Как называется задняя часть дома: Как называется обратная сторона здания, дома?

Как правильно называется задняя часть здания?

Как правильно называется задняя часть здания?

Фасад — (франц. … Fronte) — внешняя сторона, в тесном смысле передняя, лицевая сторона здания, богаче других декорированная и в которой находится главный вход в него. Прочие стороны здания называются задним, надворным и боковыми фасадами.

Что такое тыльная сторона дома?

Это лицевая сторона постройки, расположенная снаружи.

Где находится фасад дома?

Главный фасад – это сторона здания, где находится главный вход. Он иногда совпадает с уличным. Сам же лицевой или уличный экстерьер – это та сторона дома, которая видна с улицы, то есть та, которая выходит к проезжей части. А такая, которая наоборот остается в тылу, будет называться дворовой или парковой.

Как называется бок дома?

Торе́ц — поперечная грань протяжённого объекта, по форме близкого к цилиндру или прямоугольному параллелепипеду. Торе́ц здания — узкая сторона постройки, не являющаяся фасадом. …

Как называются стороны жилого дома?

Фаса́д (фр. façade — передний, лицевая сторона здания) — наружная лицевая сторона здания. Также фасадом называют чертёж ортогональной проекции здания на вертикальную плоскость.

Что такое торцевая часть?

Торец — это наиболее узкая сторона объекта, которая не выполняет функций центрального фасада. Однако существуют такие сооружения, в которых вход расположен именно с торца. Яркими примерами этого являются: Афинский акрополь.

Что такое торцевые стены?

1. Вертикальная часть здания, служащая для поддержания перекрытий и для разделения помещения на части. Бревенчатые стены. Облицовка стен.

Что такое торец двери?

Торец двери — это её боковая часть. Например, если вы заказываете бронедвери с отделкой покраска с обеих сторон, то и бок двери красится в этот же цвет. Если вы решили купить входную дверь с разной отделкой, например МДФ дубового цвета и МДФ темно-коричневого цвета с другой стороны.

Как правильно с торца или с торца?

Морфологические и синтаксические свойства

Что такое торец технология?

Торе́ц — поперечная грань протяжённого объекта, по форме близкого к цилиндру или прямоугольному параллелепипеду. У цилиндрических объектов торец находится в плоскости, перпендикулярной продольной оси, и имеет форму круга. У прямоугольного параллелепипеда торцом называют обычно наименьшую по площади грань.

Как образуются торец и Полуторец?

У цилиндрических объектов торец находится в плоскости, перпендикулярной продольной оси, и имеет форму круга. … Если материал параллелепипеда имеет направленную структуру (например, древесина, волокна которой вытянуты по направлению роста), то торцом считается плоскость, перпендикулярная направлению структуры материала.

Что такое вход с торца?

Кузнецова, одно из значений слова «торец» — боковая короткая сторона прямоугольного здания. Специалисты справочно-информационного портала «Русский язык» отмечают, что в этом случае верно «в торце здания». Однако также допустимо говорить «в магазин можно зайти с торца здания».

Что относится к фасаду дома?

Фасад — внешняя вертикальная поверхность здания или сооружения, образуемая наружной конструкцией, горизонтальными и вертикальными членениями, ритмом проемов (балконов, лоджий), архитектурными деталями, фактурой строительных и отделочных материалов, цветовым колоритом и др.; в зависимости от типа сооружения и формы его …

Что является фасадом дома?

Фаса́д (фр. façade — передний, лицевая сторона здания) — наружная лицевая сторона здания. Также фасадом называют чертёж ортогональной проекции здания на вертикальную плоскость.

Что является фасадом многоквартирного дома?

Конструктивным элементом многоквартирного дома, формирующим общее восприятие и отражающим внешний вид, является фасад. Таким понятием обозначают внешнюю часть стены многоквартирного дома. Законом установлен определенный порядок использования фасада как собственниками, так и третьими (иными) лицами.

Кому принадлежит фасад многоквартирного дома?

Фасад жилого дома принадлежит жильцам, то есть находится в собственности ЖСК или ТСЖ. … Установка кондиционера приравнивается к реконструкции фасада, соответственно на неё необходимо разрешение. Чтобы получить его, нужно письменное согласие соседей, разрешение горадминистрации и согласованная проектная документация.

Что такое фасад в черчении?

Фасад представляет собой проекцию здания на вертикальную плоскость, дающий наибольшее представление о том как выглядит здание. В зависимости от направления взгляда он может быть главным, боковым(с боку) и дворовым(со стороны двора). Вычерчивание фасада осуществляется исходя из проекций плана и разреза.

Как оформляется главный фасад с улицы?

Главный фасад всего сооружения со стороны улицы оформлялся арочным порталом особенно больших масштабов (айван, или пиштак). Мотив арочного портала чрезвычайно распространен В архитектуре Ближнего Востока, он использовался не только в культовых, но и во всех прочих монументальных сооружениях.

Как обозначается фасад на чертеже?

Название фасада на чертеже задают по разбивочным осям, к которым он привязан: «Фасад в осях 1-4» или по оси, вдоль которой он расположен: «Фасад по оси А» (Рисунок 10.

Как обозначают чертежи фасадов?

С правой и с левой стороны чертежей фасадов зданий проставляются высотные отметки уровня земли, верха и низа проемов, цоколя, верха кровли и карниза. То, как именно именуется тот или иной фасад, определяют крайние координационные оси, между которыми находится изображенный на чертеже участок строения.

Как делать строительные чертежи?

1) Надписать название или обозначение изображений.

1. 2) Нанести название помещений или выполнить экспликацию (ГОСТ .
2. 3) Указать марки оконных и дверных блоков.
3. 4) Выполнить необходимые поясняющие надписи.
4. 5) Проверить чертеж, исправить ошибки и неточности.
5. 6) Обвести чертеж.
6. 7) Заполнить основную надпись.

Как правильно писать оси здания в тексте?

Последовательность обозначений координационных осей принимают по плану, как показано на рисунке 1а: цифровые оси — слева направо, буквенные оси — снизу вверх или как показано на рисунках 1б и 1в. 5.

Как правильно нумеровать оси?

Координационные оси наносят на изображения здания, сооружения тонкими штрих-пунктирными линиями с длинными штрихами, обозначают арабскими цифрами и прописными буквами русского алфавита (за исключением букв: Ё, З, Й, О, Х, Ц, Ч, Щ, Ъ, Ы, Ь) в кружках диаметром 6-12 мм.

Как производится привязка элементов здания?

Расположение конструктивных элементов и деталей в плане и в разрезе здания устанавливают при проектировании путем, так называемой привязки их к модульным разбивочным осям. Привязка характеризуется расстоянием от модульных разбивочных осей до грани или геометрической оси элемента.

Что такое ось в строительстве?

Здание, или какое либо сооружение в плане разделяется условными осевыми линиями на ряд сегментов. Данные линии определяющие положение основных несущих конструкций, называются продольными и поперечными координационными осями.

Как чертить оси?

Координационные оси наносят на изображения здания, сооружения тонкими штрихпунктирными линиями с длинными штрихами, обозначают арабскими цифрами и прописными буквами русского алфавита (за исключением букв: Ё, 3, Й, О, X, Ц, Ч, Щ, Ъ, Ы, Ь) в кружках диаметром 6—12 мм.

Что такое ось в архитектуре?

Оси разбивочные — линии (направления), имеющие заданные координаты, обозначаемые закреплёнными на местности геодезическими знаками или постоянно закреплёнными ориентирами на смонтированных (в проектном положении) несущих конструкциях, что позволяет определить в процессе строительства положение отдельных элементов и . ..

Что такое привязка на чертеже?

Привязка характеризуется расстоянием от модульных разбивочных осей до грани или геометрической оси элемента. Привязку наружных несущих стен выполняют так, чтобы внутренняя грань стены размещалась на расстоянии от модульной разбивочной оси, равном половине номинальной толщины внутренней несущей стены.

Как сделать привязки на чертеже?

Привязка к точкам на чертеже, образующим ортогональные углы

1. Чтобы активировать ортогональную привязку, в меню Файл выберите Настройки и установите флажок Ортогональный режим. …
2. Откройте чертеж и в меню Файл выберите Настройки > Настройки привязки . …
3. Задайте углы привязки, используя один или оба из следующих способов:

Как называются стороны многоквартирного дома

Как называется обратная сторона здания, дома? Какой антоним слову фасад?.

Обратная сторона здания называется задний фасад :))))) Вообще значение слова фасад — это лицевая (внешняя) часть здания. Фасад бывает главный, задний, боковой, уличный, дворовой. Так что фасад — он и сзади есть фасад.

Раз уж есть у здания передняя часть, то бишь передний фасад, то есть и антоним этого понятия — задняя часть здания(он же задний фасад). Еще есть альтернативные варианты названия: дворовой фасад, задворки, двор (но тут вопрос спорный — двор может и не находится там). Даже можно просто сказать «задняя часть дома». В любом случае, все эти варианты понятны и отражают суть поставленного вопроса.

Классификация и основные части зданий..

Разновидности

Лицевая сторона здания называется фасадом, именно она встречает гостей. Но следует учитывать, что и другие стороны здания тоже являются фасадами. Однако они не лицевые, а боковые, задние и так далее. Все они разделяются по конструктивным особенностям:

1. Каменные, кирпичные.
2. Бетонные, монолитные.
3. Светопрозрачные.
4. Навесные вентилируемые конструкции. Они различаются по облицовке. Облицовка может быть выполнена: керамогранитом, панелями из алюминия, из фиброцемента, металлокассет, сайдинга, блокхауза, декоративной доски, нержавеющей стали.
5. Медиафасфад. Это наиболее современная разновидность лицевой стороны здания. В данном случае устанавливаются экраны. Все вместе данные экраны образуют видеокартинку. В итоге лицевая сторона здания выглядит как один большой экран. Смотрится очень модно и современно.

Чтобы красиво оформить главную сторону, некоторые профессионалы советуют применить лепнину, изразцы. Можно воспользоваться обыкновенной штукатуркой, окраской.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• страны,города,архитектура (177)
• живопись II (162)
• живопись (158)
• искусство,живопись (153)
• интересное (135)
• история (113)
• музыка (111)
• природа (106)
• дворцы,замки,крепости (102)
• здоровье,красота (102)
• юмор (99)
• храмы (95)
• книги,словари,энциклопедии (94)
• обучение (94)
• декоративно-прикладное искусство (91)
• интерьер,скульптура (88)
• мысли (86)
• игры,тесты,игрушки (84)
• антиквариат,ювелирное (79)
• полезное (77)
• кулинария,рукоделие,домоводство (74)
• театр,тв,кино,радио,музеи (70)
• психология,релакс (64)
• космос (43)
• стекло,фарфор (41)
• декоративно-прикладное искусствоII (39)
• мультики (38)
• живопись III (35)
• парк,сад (23)
• поэзия (22)
• невероятно (21)
• страны,города,архитектураII (20)

—Цитатник

Село Дивеево Нижегородской области — жемчужина «Золотого кольца» России.

Художник Искандер Улумбеков,акварель .

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Лицевой фасад: материалы для оформления

Для того чтобы оформить главный вид здания, применяют следующие материалы:

• камень;
• сайдинг;
• панель;
• штукатурка;
• кирпич для облицовки.

Что наиболее часто используется

Для отделки лицевой стороны часто используют камни. Можно применять как натуральные, так и искусственные камни. Наибольшей популярностью пользуются следующие натуральные камни:

Искусственные камни очень популярны. Особым спросом пользуется архитектурный бетон. Его еще именуют «белым камнем». Из «белого камня» можно создать элементы декора для окон и дверей, а также навесные панели.

Подобное оформление может быть достаточно длинным (несколько кв.м). Причем толщина «белого камня» небольшая и составляет около 10 см.

Различия торца и фасада зданий

Существуют следующие различия между фасадом и торцом здания:

Ознакомившись со статьей, читатели узнали, что значит “с торца здания”. Многие задают вопросы с торца здания — это как. Теперь мы имеем представление, что это такое, где он находится, почему так называется, какие еще бывают элементы домов. Чтобы правильно говорить, необходимо знать, где ставится ударение в слове торец. Ударный второй слог, то есть ударение необходимо ставить на букву Е.

Что такое сайдинг?

Сайдинг — это материал для облицовки здания. Материал представлен в виде горизонтально расположенных панелей. Они скрепляются между собой непосредственно на стене здания. Сайдинг — это очень универсальный и привлекательный элемент облицовки:

1. При помощи сайдинга можно добиться разнообразия в создании форм.
2. Он очень прост в эксплуатации.
3. Его можно изготовить из самых разнообразных материалов.

Разновидности сайдинга

1. Из винила. Сайдинг из данного материала достаточно прочный, долговечный, практичный. Здание становится привлекательным за счет блестящих свойств материала.
2. Из пенопласта. Снижается теплоотдача здания. Это имеет огромное значение для зданий, расположенных в суровой климатической зоне. Плюсами сайдинга из пенопласта является также увеличение паропроницаемости постройки, влага не скапливается на стенах.
3. Из металла. Именно отделка из металла добавит зданию долговечности и устойчивости к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.
4. Из стали.
5. Из дерева. Главный фасад с такой отделкой выглядит эстетично, создается отличная теплозащита постройки.
6. Из цемента.

Благодаря всем этим преимуществам сайдинг постепенно вытесняет многие перечисленные материалы (в частности, штукатурку).

Штукатурка, как материал для облицовки наружной части здания, также применяется очень часто и старается не сдавать своих позиций. Разработаны следующие виды штукатурки: минеральные, полимерные, мозаичные, структурные, камешковые.

Главная сторона должна выглядеть привлекательно, так как именно она является «лицом» постройки.

Фасад и торец

Слово «фасад» имеет французские корни и близко по смыслу на русском языке звучит как «лицо, лицевая сторона». С архитектурной точки зрения это вид внешних стен постройки под прямым углом зрения. Специалисты различают главный, боковой фасад (торец здания вполне может быть боковым фасадом), уличный, дворовый, парковый. В специальной литературе можно встретить даже выражение «морской фасад» — сторона здания, обращенная к морю.

Чаще всего современное гражданское строительство предпочитает сооружать многоквартирные жилые дома с глухим торцом. Глухой торец здания – это боковой фасад (стена) без оконных и дверных проемов. Такая стена может нести на себе функции брандмауэра, т.е. представлять собой капитальную огнестойкую стену, разъединяющую соседние здания с целью воспрепятствовать распространению огня во время пожара. Так обычно происходит между домами, стоящими вдоль улицы, т.е. жилые постройки расположены торцами друг к другу.

Вместе с тем глухие боковые фасады могут украсить собой улицы города и стать важным объектом архитектурной среды. Огромные панно, которые стали все чаще и чаще появляться на глухих стенах, выходящих на центральные улицы, эффектно выглядят и хорошо воспринимаются с пешеходных путей.

Источник

Главный фасад: виды конструкций

Что включено в определение фасад, можно понять и выяснить посредством изучения информации.

Ко всем видам главных видов зданий и сооружений предъявляются два основных требования:

1. Защита сооружения от воздействия внешних факторов.
2. Эстетический эффект.

«Сухой» вид фасадных систем изготавливается без применения клеевых основ и специальных строительных растворов. Таким образом, любая часть крепится с помощью гвоздей, саморезов и других элементов. Примером сухих фасадов является сайдинг.

«Мокрые» фасады монтируются с помощью строительной смеси. Примерами являются: штукатурка, отделка клинкерной плиткой ( чтобы ее закрепить необходима клеевая основа) и другие.

Что понадобится для данного вида

Доступны для широкого круга покупателей. Он состоит из следующих прослоек:

1. Утеплитель (это внутренний слой).
2. Стеклосетка. С ее помощью монтажники укрепляют стены.
3. Декоративная штукатурка. Она бывает любой формы и расцветки.

Для изготовления не понадобятся сложные схемы и всевозможные алюминиевые крепления, плитка и керамические кирпичи, а утеплитель достаточно просто укрепить, используя сетку и болты. Но есть и небольшой нюанс — при температуре ниже +5 °С монтировать подобную систему нельзя.

Огромным плюсом является то, что монтаж можно производить независимо от времени года и погодных условий. «Мокрый» фасад придает зданию целостность, но он напрямую зависит от погодных условий и климата.

Как пишется: с торца или сторца?

При произношении слова (с) торца кажется, что это одно единое слово. А когда смотришь различные предложения, то видишь уже два варианта: с торца, сторца. В связи с этим возникает вопрос, какой вариант верный.
Поэтому давайте разберемся, как правильно пишется слово (с) торца: слитно или раздельно.

Слитный вариант написания возможен был бы при условии, что искомое слово являлось бы наречным сочетанием, поэтому нужно определить его часть речи.

В русском языке есть существительное торец, которое используется в значении: поперечный срез бревна, бруса, доски и т.п. При добавлении «с», оно не переходит в наречное сочетание, а остается существительным в родительном падеже с предлогом «с», которое естественно пишется раздельно.

Правильный ответ: с торца.

Вход в больницу находится с торца здания.

Зайти с торца не получилось, так как дверь была крепко закрыта на ключ.

Мы решили обойти здание вокруг, чтобы войти в него с торца.

Источник статьи: https://portalonline.ru/russkij-yazyk/2402-kak-pishetsya-s-torca-ili-storca.html

Дополнительная классификация

На сегодняшний день известно деление данного строительного материала на следующие типы:

• вентилируемые варианты;
• невентилируемые варианты.

Технология вентилируемых систем основана на формировании зазора для вентиляции, который располагается между стеной и фасадным материалом.

В зазоре начинает свободно циркулировать воздух, благодаря этому влага и сырость испаряются. А сам материал качественно защищает перекрытия помещений от всевозможных атмосферных воздействий.

Из чего состоит вентфасад

Данный вид должен состоять из трех слоев:

1. Минеральный утеплитель ( он располагается изнутри.
2. Воздушная прослойка (это средний слой).
3. Облицовочная часть ( наружный слой). Чаще всего снаружи его покрывают керамической плиткой. Она аккуратно смотрится и имеет массу расцветок.

Вентилируемые фасады и иные системы, содержащие алюминий, стоят недешево. Главный момент в этом случае — это соответствие «цена-качество».

Невентилируемый фасад используется, когда у здания отсутствует наружное утепление. Если фасад необходимо установить на деревянное здание, то лучше использовать вентилируемую систему, так как деревянные стены сами по себе выделяют большое количество влаги. Если не избавляться от скопления влаги, то деревянный дом попросту начнет гнить.

Как называется обратная сторона здания, дома? Какой антоним слову фасад?

Обратная сторона здания называется задний фасад :))))) Вообще значение слова фасад – это лицевая (внешняя) часть здания. Фасад бывает главный, задний, боковой, уличный, дворовой. Так что фасад – он и сзади есть фасад.

Не такой уж простой это вопрос. Да, изначально происхождение этого слова указывает на что-то переднее, лицевое:

У слова фасад есть несколько значений, поэтому и антонимов у этого слова несколько: арьергард, изнанка, зад, если же говорить конкретно о зданиях, то фасад это не только передняя, парадная часть здания, фасады бывают и задние, боковые, а также можно сказать – садовый фасад, дворовый фасад, даже морской, если мы говорим о стороне здания, обращенной в сторону моря. Также можно и по частям света фасады зданий различать, например: западный фасад или восточный.

Так что, отвечая на поставленный вопрос, можно сказать, что обратная сторона здания называется либо задний фасад, либо дворовый фасад, либо по той части света, к которой обращен этот фасад, можно его назвать. Про антонимы я написала в своем ответе выше.

Словарь кухонного сленга, жаргона и фраз

Кухня, часть задней части дома (BOH), является бьющимся сердцем любого ресторана. Но, как известно любому, кто работал в одном из них или рядом с ним, здесь можно действовать осторожно. Стоимость открытия бара или ресторана включает в себя скрытую плату за дополнительную заботу на кухне.

Это горячее место с множеством людей, быстро передвигающихся в сжатые сроки с острыми предметами. Плохо общаться нехорошо.

Ничто не облегчит вам жизнь бармена, официанта или управляющего рестораном, чем хорошие отношения с кухней. Хороший способ показать свое уважение к их работе — сделать себя понятным. Вот где наш гид по кухонному сленгу может помочь.

BOH Значение: Что такое Back of House

BOH означает Back of House, то есть части ресторана, которые гости обычно не видят. Это означает кухню, яму для посуды, сухие кладовые, винный погреб и все другие помещения, которые не являются общедоступными.

Ресторан можно представить как съемочную площадку, а BOH – как все, что находится за камерой. В отличие от значения FOH или Front of House, которое означает все перед камерой.

Весь BOH и кухонный сленг, пригодный для печати

# out : Минуты до подачи блюда на стол: «3 out on the филе!»

‍ #-сковорода : Размер сковороды, используемой в коммерческой кулинарии: 6 сковородок, 9 сковородок и т. д.

‍ 86’d : Пункт меню или ингредиент, которого больше нет в наличии. Вы можете узнать больше о значении 86 здесь.

‍ A la carte : Блюда подаются отдельно, а не с гарнирами к основному блюду.

‍ Весь день : Общее количество необходимых продуктов, итог: «Мне нужно 3 филе на весь день для стола 52!»

‍ Задняя часть дома (BOH) : Задняя часть дома (BOH) — это кухня, яма для посуды и любые хранилища, холодильники или гардеробные, соединенные с кухней. В отличие от передней части дома (FOH), где расположены столовая и бар.

‍ За : Кричит, когда пытается передвигаться по переполненной кухне, не натыкаясь на кого-либо; особенно полезно при переноске тяжелых, горячих или острых предметов: «Сзади! Горячо сзади!»

‍ Черное и синее : Стейк, быстро приготовленный на очень сильном огне, обугленный снаружи, но с прохладной серединой, как правило, даже реже, чем традиционное блюдо с прожаркой. Также называется питтсбургским стилем.

‍ На костях : Мясные продукты без костей: ребрышки, свиные отбивные, бараньи отбивные и т. д.

‍ Сжигание льда .

‍ Мертвый : Любая еда, которая так долго стояла на тарелках и стояла на витрине, больше не может быть подана. Тем не менее, персонал обычно все еще может есть.

‍ Перетаскивание : Конкретный предмет, который занимает больше времени, чем нужно, для размещения и продажи, или целая станция, которая находится под водой и обычно требует много времени для продажи своих блюд: «Сотэ перетаскивает прямо сейчас».

‍ Drop : Бросить предмет во фритюрницу, бросить стейки на гриль или положить основные блюда на стол.

‍ Каждое ругательство : Хех, просто добродушная шутка. Мы любим поваров!

‍ Expo : Также известен как экспедитор, в его обязанности входит управление окном, где шеф-повара и повара раскладывают и продают еду, а затем координируют доставку этой еды в столовую, передавая ее бегуну или члену подождите персонал или запустите его там сами.

‍ Семейное питание : Бесплатное питание перед сменой, приготовленное на кухне для сотрудников. Обычно это забавный способ для разных поваров продемонстрировать свое творчество.

‍ Огонь : Когда блюдо обжигается, это означает, что оно готово к сервировке и продаже как можно скорее. Иногда заказы обрабатываются сразу после того, как они поданы, а иногда обстрел откладывается, чтобы блюдо не попало на столы до того, как закуска будет убрана.

‍ Этаж : Столовая.

‍ Шеф-повар : Шеф-повар, который наблюдает за работой кухни, от концепции до реализации. Также известен как шеф-повар на многих кухнях индустрии гостеприимства.

‍ Услышано : Подтверждение того, что что-то услышано и понято: «Зажги эту свиную отбивную сейчас же!» «Слышал!»

‍ В сорняках : Когда кто-то настолько занят — часто перегружен — что не может наверстать упущенное, и время еды затягивается. Тем не менее, некоторых поваров можно отсеять (еще один вариант фразы!) и выйти из этого просто отлично.

Кухонная вытяжка : Устройство с механическим вентилятором, которое устанавливается над плитой или варочной поверхностью на кухне и помогает удалять содержащиеся в воздухе жир, пыль, дым, пар и тепло.

‍ Убей : Также известное как кремация, это команда приготовить мясо до хрустящей корочки: прошедшее среднее хорошо, прошедшее хорошо прожаренное, мертвое.

‍ Линейный повар : Те, кто находится на передовой, бок о бок с шеф-поваром и су-шефом, обычно обслуживают такие места, как гриль, бройлер, соте, салат и десерт. Вы можете узнать больше о роли в нашей части должностной инструкции линейного повара.

‍ Основное блюдо : Также известное как первые блюда: самая большая и самая неприятная часть еды.

‍ Средний : Темп стейка с ярко-розовым центром 140-150 градусов.

‍ Средней прожарки : Темп стейка с красным центром 130-135 градусов.

‍

‍ Средний уровень : Темп стейка с тонким розовым центром 155-165 градусов.

‍ Mise en place : Процесс кулинарной подготовки, при котором все ингредиенты подготавливаются и упорядочиваются перед приготовлением.

‍ Уничтожить : Бросить в микроволновку!

‍ На палубе : Еда, которую нужно обжарить, подать на тарелки и продать.

‍ На лету : Что-то нужно с кухни Срочно: «Мне нужна другая сторона беарнеза, на лету!»

‍ На линии : место, где находятся все линейные повара. У каждого линейного повара есть своя станция для приготовления пищи.

‍ Тарелка : Подать блюдо на тарелку означает поставить его после приготовления на его вечный дом: тарелку, которая будет доставлена ​​гостю.

‍ Выкачать : Быстро разложить и продать еду на выставку.

‍ Рамекин : Небольшая миска, используемая для приготовления и подачи гарниров и соусов.

‍ Rare : Темп стейка с темно-красным центром 120-130 градусов.

‍ Refire : То, что нужно переделать — и переделать быстро — перезажигается.

‍ Выполнить : Чтобы принести еду с кухни на пол. В некоторых ресторанах есть специальные бегуны, некоторые используют свои выставки, а некоторые полагаются на доброту проходящих официантов.

‍ Продажа : Продать блюдо означает подать его на тарелку, поставить на витрине и покончить с этим. Теперь это проблема выставки.

‍ Острые предметы : Вызывается при ходьбе в любом месте BOH с острыми предметами.

‍ Сапожник : Повар или повар, который сжигает вещи до кожи, плохой повар. Сапатеро на испанском языке.

‍ SOS : Соус на гарнир.

‍ Су-шеф : Лейтенант на кухне, второй после шеф-повара.

‍ Растянуть : Постарайтесь, чтобы ингредиенты сохранялись как можно дольше.

‍ Sub : Сокращение для замены: «Рибай, средний, жареный картофель без крема и шпината».

‍ Томагавк : Кусок рибай, из которого торчит 5 или более дюймов дополнительной реберной кости, напоминающей рукоять топора.

‍ Walk-in : Любой холодильник или кладовая, соединенные с кухней, в которые можно войти.

‍ Хорошая прожарка : Темп стейка с температурой 170+ градусов в центре, без розового цвета.

‍ Окно : Отапливаемая зона, куда повара различных типов помещают блюда после того, как они накрыты и готовы к запуску. По одну сторону окна выставка, по другую сторону повара и повара.

Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими ресторанными терминами и словарем баров и ресторанов !

Что находится за домом?

Бизнес-глоссарий

Начните бесплатно

Свяжитесь с нами

Эта статья предназначена для образовательных целей и не является финансовой, юридической или налоговой консультацией. Для получения конкретных рекомендаций, применимых к вашему бизнесу, обратитесь к профессионалу.

Задняя часть дома (BOH) — это закулисная часть ресторана, где происходит большая часть приготовления пищи. В состав домашнего персонала входят повара, повара, посудомойщики и другие кухонные работники.

Задняя часть дома играет важную роль в ресторане, потому что она отвечает за приготовление еды, которую будут есть гости. Ухоженная задняя часть дома может помочь гостям получить положительные впечатления от еды.

Каковы обязанности задней части дома?

Есть несколько вещей, которые делают рестораны, чтобы обеспечить бесперебойную работу задней части дома:

1. Убедитесь, что на кухне достаточно персонала для работы во все смены.
2. Создайте подробный график, в котором указано, какие задачи необходимо выполнять в течение каждой смены.
3. Обучить персонал надлежащим процедурам безопасности пищевых продуктов и санитарии.
4. Всегда держите кухню в чистоте и порядке.
5. Убедитесь, что все оборудование находится в хорошем рабочем состоянии.
6. Снабди кухню всем необходимым для приготовления пищи.
7. Разработка эффективных и простых в использовании систем приготовления и приготовления пищи.
8. Постоянно общайтесь с обслуживающим персоналом, чтобы убедиться, что они в курсе любых изменений или задержек на кухне.
9. Будьте гибкими и готовыми вносить изменения по мере необходимости, чтобы повысить эффективность задней части дома.

Вот многие из способов, которыми работает задняя часть ресторана, чтобы посетители были довольны и возвращались снова.

Как Square for Restaurants поддерживает заднюю часть дома?

У Square есть множество инструментов, которые помогут оптимизировать вашу заднюю часть дома. Мы поддерживаем как печатные квитанции, так и кухонные дисплеи (KDS). У нас даже есть возможность хранить 86 предметов на KDS, которые будут синхронизироваться с POS-системой вашего ресторана. У нас также есть несколько функций управления командой, таких как разрешения сотрудников, временные карты и расписание, чтобы помочь вашему ресторану работать как можно более гладко. Square также интегрируется с несколькими партнерами по отслеживанию ингредиентов, такими как Bevspot, Marketman и Yellowdog.

Соответствующие статьи

• Как управлять рестораном перед домом
• Как рестораны автоматизируют внутренние операции
• Как управлять своим рестораном в задней части дома

Узнайте, как Square может помочь вам в управлении вашим бизнесом.