Дом

Как приготовить в домашних условиях мицелий вешенки: Страница не найдена | ОгородСадовод.ком

Содержание

способы выращивания, приготовление мицелия своими руками

Вешенки — грибы, выращиваемые преимущественно искусственным путем. Их можно найти в изобилии на прилавках магазинов, но мало кто всерьез задумывался о том, что эти грибы можно вырастить и дома. Выращивание вешенок в домашних условиях позволит не только сэкономить на их покупке, но и защитить себя от возможного отравления, ведь продукт, созданный самостоятельно, заведомо чист и безопасен.

Содержание материала

Разновидности вешенок

Существует несколько видов вешенок, каждый из которых отличается местом происхождения, условиями выращивания и другими особенностями:

  1. Вешенка обыкновенная произрастает на пнях, мертвых стволах деревьев, валежнике. Ее окультуривание произошло от дикорастущих грибов. Вешенка обыкновенная растет при температуре воздуха от +5 до +15 градусов обычно в весенний или осенний период. Именно поэтому ее прозвали еще и зимней. Расцветка грибов может быть различной: от светло-серого до темно-коричневого.
  2. Летние вешенки пришли к нам из Флориды. Они теплолюбивы, произрастают при температуре от +15 до +25 градусов. В периоды, когда температура воздуха поднимается до +28 градусов и выше, грибница перестает плодоносить.
  3. Легочная вешенка может плодоносить в любое время года, интервал температур для ее выращивания: от +6 до +25 градусов. Ее шляпка серого цвета может окрашиваться как темные, так и в светлые оттенки.
  4. Рожковая вешенка родом с Дальнего Востока. Она является дикорастущей, но разводится, как культура. Шляпки вешенки рожковой обычно имеют сизый цвет.

Мицелий своими руками

Прежде чем производить выращивание мицелия вешенки в домашних условиях, необходимо узнать, от чего зависит конкретный результат и по какому принципу происходит выращивание. Положительный результат будет получен благодаря исходному материалу — мицелию. Его можно как приобрести в готовом виде, так и сделать своими руками.

Если приобретать мицелий, то только у профильных магазинов и отдельных компаний, занимающихся выращиванием вешенок. Для начинающего грибника это будет лучшим вариантом.

Чтобы вырастить вешенки дома из своего мицелия, нужно сначала  подготовить следующие инструменты:

  • пипетку;
  • пинцет;
  • термометр;
  • пробирки;
  • спиртовку.

Из сырья пригодятся:

  • овес или морковь;
  • перекись водорода;
  • картофель;
  • 5% раствор глюкозы;
  • агар.

Необходимо помнить, что все материалы для приготовления мицелия должны быть продезинфицированы. Инструменты должны обрабатываться после каждого использования.

Основой для питательного субстрата будет картофельно-глюкозный или морковный агар. Приготовленный «отвар» наливают в пробирки и устанавливают их наклонно (для увеличения площади поверхности).

Для приготовления мицелия используют небольшой кусочек шляпки гриба. Его дезинфицируют в 3% перекиси водорода, затем помещают в застывшую питательную среду. Пробирку необходимо заткнуть пробкой, обожженной под огнем.

Пробирки хранят в затемненном помещении при температуре +24 градуса. В течение четырнадцати дней в пробирках разрастается грибница. Ее необходимо будет перенести на субстрат. Для того чтобы результат получился положительным, следует позаботиться о стерильности:

  • рабочую поверхность и инструменты необходимо дезинфицировать;
  • в помещении, где выращиваются вешенки, проводят кварцевание в течение 20 минут;
  • инструменты не только дезинфицируют, но и обжигают над спиртовкой;
  • руки тоже нуждаются в обработке. Их протирают антибактериальным средством.

Промежуточный мицелий вешенки выращивают на основе злаковых зерен, которые для начала кипятят в течение 15 минут и высушивают, затем добавляют гипс и кальций. Потом берут банку объемом не более одного литра, засыпают ее на две трети зерном и стерилизуют. К зерну добавляют мицелий и оставляют в покое. Спустя две–три недели получится грибница, которую можно хранить около трех месяцев при температуре от 0 до +20 градусов.

Пригодный для дальнейшего размножения мицелий выглядит как пышный белый цвет с грибным запахом. Из промежуточного мицелия делают посевной мицелий. Посевной мицелий выращивается точно так же, только в банку с зерном нужно добавить промежуточный мицелий.

В домашних условиях довольно трудно соблюсти все правила стерильности, поэтому проще купить уже готовый мицелий и высадить его на подготовленный субстрат.

Домашние технологии

Технологий выращивания вешенок дома существует несколько. Это можно делать в полиэтиленовых мешках, на опилках, на пнях. Для лучшего понимания стоит рассмотреть все перечисленные технологии и разобраться, как вырастить грибы вешенки различными способами.

Выращивание в мешках

Полиэтиленовые мешки — самый популярный и распространенный способ выращивания вешенок. Растут они практически на любых отходах домашнего хозяйства. Для этой цели можно использовать:

  • шелуху подсолнечника;
  • солому;
  • капустные кочерыжки;
  • кукурузные стебли;
  • шелуху риса.

Материал измельчают и смешивают его с известняком и гипсом (2% от массы субстрата), суперфосфатом и мочевиной (того и другого по 0,5%). Смесь заливают кипятком на четыре часа, затем воду сливают. Отжимать субстрат не нужно, при легком надавливании вода должна выделяться.

Для выращивания берется полиэтиленовый мешок объемом около 50 литров. Подготовленным субстратом — важно, чтобы он был теплым — заполняют три четверти мешка и завязывают открытый край. Когда субстрат остынет до 28 градусов, необходимо добавить в него посевной мицелий, который сверху засыпается слоем субстрата (слой 10–15 см). В мешке прорезают крестообразные отверстия при помощи лезвия. Отверстия должны располагаться в шахматном порядке на расстоянии 15 см друг от друга. Мешок подвешивают вертикально к потолку.

Помещение для выращивания вешенок должно соответствовать нескольким требованиям:

  • влажность 90%;
  • освещение 10 часов в сутки;
  • температура от 20 до 30 градусов.

Температура не должна понижаться или повышаться более, чем на два градуса. Если температурный режим превысит верхний указанный предел, грибы погибнут от теплового шока. Допускать снижения температуры до 20 градусов и ниже тоже недопустимо.

Первые признаки появления грибницы начнут проявляться на четвертый или пятый день. Сначала это будет белый пушок. Еще через четыре дня пушок станет коричневым, а субстрат покроется белыми нитями. Это будет означать, что грибница созрела.

Уход за вешенками в период их роста несложен. Вот несколько правил, соблюдая которые можно вырастить отличный грибной урожай.

  1. В период инкубации грибные споры выделяют много углекислого газа, который является благоприятной средой для роста грибов. Поэтому помещение в этот отрезок времени не рекомендуется проветривать.
  2. Необходимая норма освещения в период роста вешенок – 8 световых часов в сутки.
  3. Один-два раза в день нужно поливать субстрат мицелия теплой водой.
  4. Чтобы грибы не подцепили болезнь, нужно регулярно проводить уборку помещения. Рекомендуется использовать средства на основе хлора.

Иногда случается так, что один мешок плодоносит меньше, чем остальные. В этом случае нужно перебрать субстрат, очистить его и проверить на наличие грибка и плесени. Если заражение произошло, то мешок необходимо как можно быстрее убрать его от остальных мешков и выбросить.

На опилках под пленкой

Для начала подготавливают борозду, затем засыпают ее стружками или опилками слоем толщиной 10–15 см. Опилки поливают суспензией спор гриба. Затем делают лунки в опилках и вносят туда посевной мицелий. Его засыпают субстратом и накрывают все это пленкой. Урожай можно собирать уже на третий месяц.

Разведение на пнях

Вешенки можно выращивать на открытом воздухе. Начало апреля — лучшее время для этого. Для засеивания понадобятся пни и зерновой мицелий. Его наносят на поверхность пня тонким слоем и накрывают полиэтиленовой пленкой, прижав ее края к земле. На 10 пней понадобится примерно 1 килограмм мицелия.

Вместо того, чтобы просто наносить мицелий на поверхность пня, его можно помещать в пропилы. Пропилы высверливаются на глубину 3–4 см. Пень засыпают сверху опилками и накрывают пленкой. Через три с половиной месяца можно собирать первый урожай. Один и тот же пень можно использовать от пяти до семи лет, после чего они обычно рассыпаются.

Грибоводство в подвале

Выращивание вешенок в подвале происходит на пнях точно таким же способом, какой был описан выше. Подвал должен быть непромерзаемым, требуемая влажность воздуха — 60% и выше. Главное условие для созревания грибов — обеспечение сырости. Что касается температуры, в условиях подвала вешенки могут появиться при температуре не ниже +5 и не выше +30 градусов.

Сбор урожая

Вешенки необходимо срезать практически у основания при помощи острого ножа. Причем срезается не каждый гриб по отдельности, а целое семейство. Это позволит вешенкам храниться дольше и предотвратит их преждевременную порчу.

Спустя несколько недель можно собирать урожай повторно. Для того чтобы ускорить этот процесс, срезанные плодоножки лучше извлечь, а субстрат перебрать.

Процесс выращивания вешенок довольно прост и не оправдывается высокой рыночной стоимостью этих грибов. Соблюдение простых рекомендаций и правил позволит вырастить полезный и экологически чистый продукт.

Еще вариант статей по теме

рецепты приготовления, польза и вред для организма

Калорийность: 43 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вешенки:
Белки: 3.31 г.
Жиры: 0.41 г.
Углеводы: 4.17 г.

Описание

Вешенки – это достаточно крупные грибы с сероватой или коричневой круглой шляпкой до 20 см в диаметре (см. фото), которая абсолютно не кожистая на ощупь, что делает их непохожими на несъедобные грибы. Ножка у грибов жесткая и слишком плотная, и из-за этого в пищу их лучше не употреблять. Растут грибы целым букетом, вес его может быть около 2 килограммов, а количество грибов в грибнице достигает 30 штук. При промышленном выращивании для вешенок характерна высокая урожайность, с грибницы можно собирать урожай года 3, затем ее требуется заменить.

Виды вешенок – характеристика с фото

В мире насчитывается порядка тридцати видов вешенок. Но самыми известными и культивируемыми разновидностями данных грибов являются следующие:

  1. Вешенка зеленая. Гриб имеет и другие названия, такие как свинуха ивовая, вешенка ольховая и панеллюс поздний. Максимальный диаметр шляпки – около пятнадцати сантиметров. Грибная шляпка боковая, в форме лопасти, достаточно мясистая, оттенок варьируется от желто-зеленого до оливково-коричневатого, края шляпки желтоватые, поверхность бархатистая, а потом становится немного слизкой. Мякоть вешенки в меру плотная, довольно мясистая, светлого либо желтоватого окраса. У более зрелого гриба мякоть становится слишком жесткой, почти резиновой. Ножка коротенькая, боковая, с чешуйками оливково-коричневого тона. Очень часто после заморозков гриб приобретает фиолетовый окрас. Плодоносит с августа месяца по декабрь. Встречается на живой или мертвой древесине. В кулинарии используется для засолки и готовки вторых блюд. Требует предварительного отваривания. Также можно вешенку зеленую замораживать.
  2. Вешенка легочная. Произрастает на мертвых деревьях небольшими группками. Гриб принадлежит к съедобному виду. Такие грибочки лучше есть молодыми, поскольку достаточно зрелые вешенки слишком жесткие. Плодоносит с июня по октябрь месяц. Шляпка выпуклой формы, боковая, белесого окраса с присутствием сероватого тона, на поверхности есть налет. Плодовая мякоть светлого тона, тоненькая и приятно пахнет.
  3. Вешенка лимонно-шляпковая. Также именуется вешенкой золотой. Название грибочка связано с окрасом плодовой шляпки, которой характерен яркий, насыщенный лимонный оттенок. На одном отростке сосредоточено огромное количество хрупких плодовых тел. Данный вид гриба обладает достаточно резким ореховым запахом. Произрастает на валежниках, дубе, буке, березе и тополе.
  4. Вешенка обыкновенная. Гриб очень часто растет на увлажненных стволах деревьев либо пнях. Плодоношение вешенки начинается с июня месяца и длится до первых осенних заморозков. Шляпка грибочка гладенькая, полукруглой формы, серо-желтого окраса. Грибная мякоть вешенки белого тона, с приятным запахом. Плодовая ножка коротенькая (достигает лишь четырех сантиметров в длину), немного волосистая, ближе к основанию сужается.
  5. Вешенка рожковидная. Данный гриб произрастает на пнях и стволах таких деревьев, как вяз и клен. Плодоносит целое лето. Шляпка желтоватого либо белого тона (у более зрелого гриба окрас становится темнее), выпуклой формы, которая в скором времени меняется на воронковидную. Плодовая мякоть белого окраса, уплотненная, немного толстая, с характерным мучнистым запахом. Грибная ножка вешенки белого тона, очень коротенькая (не более сантиметра) либо вообще отсутствует.
  6. Вешенка розовая. Гриб отличается от всех остальных видов вешенок тем, что плодовая мякоть полностью окрашена в розоватый оттенок и растет сростками. Также имеет нежную плодовую мякоть. Произрастает в тропиках и субтропиках. В домашних условиях для выращивания такой вешенки используются кукурузные кочерыжки, солома ферментированная либо хлопковые отходы.
  7. Вешенка серая. Встречается на хвойных породах в Европе и Северной Америке. Поверхность шляпки окрашена в сероватый оттенок. Такие грибочки растут небольшими группами. Выращиваются на ферментированной соломе, кочерыжках кукурузы и хлопковых отходах. После срезания вешенки на ее месте появляются новые грибочки.
  8. Вешенка степная. Еще именуется вешенкой королевской и степным белым грибом. Гриб произрастает уже на мертвых стебельках и корнях деревьев. Культивируется в степных районах. Шляпка вешенки достигает около восьми сантиметров в диаметре, может быть окрашена в желтоватый, серовато-рыжий или желто-коричневый тон, имеет выпукло-плоскую неправильную форму, с гладкой либо чешуйчатой поверхностью. Плодовая мякоть беловатого либо желтоватого окраса, достаточно мясистая. Ножка вешенки степной длиною до четырех сантиметров, в меру плотная, белого оттенка, ближе к основанию сужается.
  9. Вешенка флоридская. Грибная шляпка достигает порядка двадцати сантиметров в диаметре, полукруглой либо воронковидной формы. Плодовая ножка вешенки примерно пять сантиметров в длину, является центральной. Мякоть грибочка не слишком мясистая, белого тона и с приятным ароматом.

Однако при сборе в лесу вешенок можно по ошибке сорвать несъедобный гриб. Поэтому нужно знать, чем отличаются вешенки от ложных грибов.

Как узнать вешенку? Отличить вешенки от поганок достаточно просто. В лесу данный гриб (вешенка) произрастает только на пнях либо деревьях. Шляпка гриба неправильной округлой формы, однобокая, с не кожистой поверхностью. Оттенок варьируется от лимонного до серого (окрас зависит от вида гриба).

Как отличить вешенки от ложных? Прежде всего стоит сказать, что ложные вешенки встречаются крайне редко. Но если их повстречать, то такие грибочки можно сразу же узнать. Самыми яркими представителями несъедобных вешенок являются пилолистник волчий и вешенка оранжевая. Эти два вида ложных грибов не принадлежат к отряду ядовитых, однако для употребления они не годятся, поскольку слишком горькие.

Как отличить съедобные вешенки от несъедобных? Например, вешенка оранжевая, в отличие от съедобной вешенки, имеет достаточно яркий оранжевый окрас. Плодовой ножки нет, гриб крепится к коре дерева при помощи шляпки. Также разница между съедобными и несъедобными вешенками состоит в запахе. У молодой вешенки оранжевой запах чем-то напоминает аромат дыни, а вот в более зрелом возрасте аромат меняется на запах гнилой капусты. Кроме того, у несъедобных вешенок поверхность шляпки покрыта достаточно плотной пушистой кожицей, а мякоть очень горькая.

В чем разница между съедобной вешенкой и пилолистником волчьим? У последнего вида грибов шляпка с матовой поверхностью, коричневого либо кремового окраса, растет в форме языка, прирастая к коре дерева боком. В зрелом возрасте у пилолистника волчьего на поверхности шляпки появляются ржавые пятна. Плодовая ножка бурого тона, почти незаметна, иногда практически отсутствует. Мякоть у ложной вешенки уплотненная, светлая, очень горькая, при разламывании слышится достаточно резкий грибной запах.

Итак, узнав, как отличить съедобные вешенки о несъедобных, можно смело идти в лес за грибами. Однако, если вам повстречался какой-то гриб, и вы не знаете, съедобный он или нет, лучше не срывайте его, а поищите другой, знакомый вам грибок.

Как выбрать и хранить?

Как выбрать вешенки свежие? Самым главным критерием свежести гриба является его запах. Если от продукта исходит довольно резкий, не совсем приятный запах, значит, грибы вешенки уже испортились.

Кроме того, у свежих грибочков по бортам шляпок не должно быть трещинок, иначе это будет говорить о том, что вешенки долго лежат. Также на поверхности шляпки и под ней не должно быть никаких желтоватых пятен.

Чтобы определить, качественный продукт или нет, еще нужно осмотреть плодовую ножку гриба. У хороших вешенок ножка должна быть коротенькой. Если ножка длинная, значит, ее следует полностью срезать от шляпки гриба.

Самыми полезными считаются молодые вешенки. Как понять, молодой гриб или нет? У молодых вешенок мякоть достаточно мягкая, в меру сочная и с белой мякотью. А у старых грибочков мякоть практически безвкусная и слишком волокнистая, почти резиновая.

Итак, как выбрать свежие грибы вешенки, мы теперь знаем. Осталось выяснить, как и где хранить вешенки.

Как хранить вешенки в домашних условиях? Такие грибочки могут храниться как в холодильнике, морозильной камере, так и при комнатной температуре. Но для каждого способа существуют свои сроки хранения продукта.

В помещении при комнатной температуре свежие вешенки хранятся не больше шести часов. После следует заняться приготовлением грибочков.

Как хранить вешенки в холодильнике? Мытые свежие грибочки требуется сложить в герметичный контейнер либо обернуть бумагой и убрать на среднюю полочку бытовой техники. Сколько можно хранить свежие вешенки в холодильнике? Свежие грибочки хранятся около пяти суток. Если выбран температурный режим два градуса тепла, то грибы будут пригодны в пищу не более четырех дней. А вот при температуре минус два градуса вешенки свежие могут храниться примерно двадцать один день.

Что касается приготовленных грибов, то для них также отведены определенные сроки хранения. Например, маринованные вешенки нужно держать в холодильнике от трех до десяти месяцев. Тушеные грибы следует хранить не более семи суток.

Можно ли хранить вешенки в морозилке? Конечно, можно. Для этого подойдут как свежие, так и вареные или жареные грибочки.

Вареные вешенки хранятся в морозилке не больше семи месяцев. Как хранить вешенки? Для этого требуется грибы нарезать, сварить, после слить воду, немного отжать вешенки и сложить в пакет.

Жареные вешенки хранятся в морозильной камере около четырех месяцев. Как хранить вешенки в морозилке? Грибочки порезать, пожарить, распределить по пакетам и отправить в морозильный отсек.

Как заморозить вешенки свежие? Грибочки не мыть, а просто почистить тряпочкой и срезать плодовые ножки. Далее шляпки разложить по противню и убрать в морозилку на несколько часов. Когда грибочки заморозятся, их необходимо переложить либо в герметичный контейнер, либо в целлофановый пакет. В одном контейнере или пакете должно быть не больше килограмма. Сколько хранить свежие вешенки в морозилке? Срок годности мороженых вешенок при температуре минус восемнадцать градусов составляет примерно год. Повторно замораживать вешенки не рекомендуется.

Как понять, что вешенки испортились? У грибочков не первой свежести на шляпке образуются трещинки, поверхность покрывается налетом, а края становятся желтоватыми. Также от испорченных вешенок будет идти очень резкий и зловонный запах.

Полезные свойства

Полезные свойства этих необыкновенных грибов обусловлены тем, что в них содержатся все вещества, которые просто необходимы человеку – это жиры, углеводы, белки и витамины. Несмотря на малую калорийность, вешенка прекрасно утоляет голод, приближаясь по общему содержанию белка к мясу. Состав витаминов делает грибы схожими с овощами, ведь их мякоть богата витаминами А, В, С, Д, Е. Также по содержанию витамина РР вешенки считаются наиболее ценными грибами. Вешенки содержат большое количество полезных для человека минеральных веществ.

Когда человек употребляет в пищу грибы, его организм получает особые ферменты, которые способствуют скорейшему расщеплению жиров, тем самым помогая избавлению от лишнего веса. Поэтому включать вешенки в рацион можно даже в период диеты.

При регулярном добавлении грибов в еду у человека может понизиться уровень холестерина в крови, а сок, приготовленный из вешенки, останавливает развитие болезнетворных кишечных палочек.

Полезные свойства вешенок обусловлены наличием в данных грибах колоссального объема витаминов и минеральных веществ. Грибы вешенки, согласно рецептам народной медицины, способствуют:

  • выведению из организма шлаков и токсинов;
  • избавлению сосудов от холестерина, тем самым предотвращая развитие инсульта и тромбоза;
  • лучшему усвоению организмом кальция;
  • нейтрализации последствий радиации;
  • нормализации кровяного давления;
  • нормализации работы кишечника, скорейшему перевариванию еды;
  • предотвращению появления атеросклероза;
  • снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных опухолей;
  • снижению уровня развития язвы или гастрита;
  • укреплению центральной нервной системы;
  • улучшению зрения.

Вешенки при беременности можно кушать, но только не очень много. Предварительно грибочки нужно хорошенько промыть и очистить. Маринованные, сушеные и жареные вешенки кушать не рекомендуется. А вот вареные и тушеные грибочки кушать можно. В последнем триместре от таких грибочков стоит отказаться, чтобы не перегружать желудок и кишечник.

Вешенки при грудном вскармливании разрешается употреблять только через шесть месяцев после родов. Грибочки можно кушать только вареными, тушеными и запеченными. Сначала стоит съесть не больше пяти вареных кусочков. Если у ребенка произошло отравление, расстройство кишечника и желудка, следует немедленно обратиться к врачу и отказаться от дальнейшего употребления грибов. А если малыш будет чувствовать себя хорошо на протяжении трех суток, продукт можно кушать. В день можно съесть около пятидесяти граммов грибов. Пока ребенку не исполнится год, вешенки кормящим мамам рекомендуется кушать не чаще двух раз в месяц. После года – один раз в неделю. Кроме того, в период грудного вскармливания (после шести месяцев) можно есть суп с овощами на грибном бульоне, но без добавления грибных кусочков. А после года уже можно кушать грибной суп с овощами и кусочками грибов.

Вешенки при диабете также можно кушать. Однако врачи разрешают есть только тушеные, отварные, фаршированные либо запеченные грибочки. Такие блюда можно есть не чаще двух раз в неделю.

Использование в кулинарии

Вешенки широко используются в кулинарии, поскольку обладают высокой пищевой ценностью. По вкусу они напоминают белые грибы с привкусом ржаного хлеба. Кроме того, веенки обладают тонким ароматом аниса.

Кулинары очень любят эти грибы за их универсальность, ведь их можно жарить, хороши они в тушеном и вареном виде, великолепно подходят для соления, их довольно часто добавляют в основное мясное блюдо, чтобы придать ему изысканный вкус.

Вешенки могут быть приготовлены как самостоятельном виде, так могут они быть составной частью какого-либо блюда, например, часто такие грибы добавляют в салаты. Для приготовления подходят только молодые грибочки, так как с возрастом они становятся жесткими и невкусными.

Чтобы полнее раскрыть все полезные и вкусные свойства вешенок, их лучше сочетать с дичью, птицей или мясом, а вот с рыбой их лучше не смешивать.

Как обрабатывать вешенки для приготовления?

Обработать вешенки перед использованием не займет много времени и труда. Главное – запомнить несколько простых правил, которые нужно выполнить перед тепловой обработкой грибочка:

  1. Вешенки всегда нарезаются до варки, а не после.
  2. Перед тем, как жарить или запекать, такие грибочки не нужно заранее варить.
  3. Грибы вешенки необходимо хорошенько промыть под проточной прохладной водичкой и снять мицелий (налет на шляпке). Замачивать в воде не рекомендуется.

Как видим, обрабатывать вешенки для приготовления блюда совсем несложно. Также нужно знать, как правильно мыть и чистить такие грибы.

Как мыть вешенки? Грибочки сложить в дуршлаг и поставить под струю проточной прохладной водички. Брать вешенки нужно понемногу, чтобы лучше ушла вся пыль и мусор. Далее можно приступать к очистке грибочков.

Как чистить вешенки? После того, как грибы будут помыты, необходимо срезать ножом те места, которые слегка подгнили либо подсохли. Если на поверхности шляпки остались небольшие кусочки листочков, их тоже нужно убрать. Когда вешенки будут почищены, грибы следует вновь промыть. Затем можно приступать к дальнейшему приготовлению грибочков.

На вопрос: «Как обработать вешенки перед жаркой?» – опытные кулинары отвечают, что достаточно будет пару раз промыть грибы под водой, а затем слегка просушить, чтобы удалить лишнюю влагу.

Как правильно жарить, тушить и варить?

Грибы вешенки считаются универсальным продуктом, который можно жарить, варить и тушить. Но при этом нужно знать, как это правильно делать. В данном вопросе следует разобраться.

Многие задаются вопросом: «Нужно ли вешенки варить или можно сразу жарить?» Для жарки такие грибы не нужно предварительно отваривать.

Как правильно жарить вешенки? Грибочки предварительно нужно обработать (почистить, промыть и просушить). После нарезать на небольшие кусочки и выложить на раскаленную сковородку с маслом растительным. Лучше всего жарить вешенки небольшими порциями, чтобы грибочки только покрывали дно посуды. Таким образом грибы быстрее прожарятся. Сколько жарить вешенки на сковороде по времени? Грибочки должны приобрести яркий золотистый оттенок, и из них должна полностью выйти вся жидкость. В конце жарки в блюдо нужно добавить соль и перчик, как вы любите.

Как тушить вешенки? Рассмотрим рецепт тушеных вешенок в сметане. Порядка восьмисот граммов чищеных и мытых грибочков измельчить на маленькие кусочки. Далее пару луковиц нарезать кубиками и обжарить примерно минут семь до золотистого оттенка. После положить туда порезанные вешенки и обжарить, пока из грибов не выйдет вся жидкость. Затем к грибам добавить по двадцать граммов порезанной зелени (укропа и петрушки), всыпать по пять граммов перца и соли и влить приблизительно триста пятьдесят миллилитров сметаны (желательно пятнадцатипроцентной жирности). Сколько времени тушить вешенки на сковороде? Время приготовления блюда – около двенадцати минут. Грибы нужно тушить под закрытой крышкой и на тихом огне. За пару минут до готовности к тушеным вешенкам следует добавить пару молотых чесночных зубчиков и дать блюду настояться еще минут семь.

Как правильно варить вешенки грибы? Свежие грибочки помыть и почистить. Взять кастрюльку, сложить туда вешенки и полностью залить холодной водой. Сколько времени варить вешенки? Варить в подсоленной водичке около двадцати минут. Затем вареные вешенки нужно выложить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Сколько варить вешенки для салата? Время приготовления грибов занимает от пятнадцати до двадцати минут. Столько же времени понадобится, чтобы отварить вешенки для супа.

Сколько времени варить вешенки для маринования? Чтобы законсервировать грибочки на зиму, вешенки сначала доводят до кипения, добавив в емкость сахарный песок, соль и любимые специи. После закипания в кастрюлю добавляют уксус и варят еще минут тридцать.

Сколько варить вешенки перед заморозкой? Не больше пяти минут. Для этого грибы требуется почистить, помыть, нарезать и опустить в бурлящую водичку. Потом слить отвар и дать грибочкам немного подстыть. Затем вешенки расфасовать по пакетам либо контейнерам и убрать в морозилку.

Как мариновать, солить и консервировать?

Невероятно вкусными становятся вешенки в маринованном, соленом и консервированном виде. Как заготовить такие грибочки на зиму впрок? О каждом способе изготовления подробнее.

Маринованные вешенки в домашних условиях. Понадобится килограмм мытых и чищеных грибочков нарезать небольшими пластиночками и сложить в емкость с подсоленной водичкой. Проварить около десяти минут. После выложить вешенки на дуршлаг. Пару луковиц нарезать полукольцами. Далее следует изготовить маринад. В маленькой кастрюльке соединить примерно восемьдесят четыре миллилитра водички, пару рубленных чесночных долек, примерно пятьдесят граммов сахара, около десяти граммов соли и тридцать миллилитров девятипроцентного уксуса. В глубокую емкость выложить слой грибов, сверху положить лук, затем снова слой грибов, а потом снова лук. Грибочки залить маринадом и поставить под гнет. Приготовление маринованных вешенок составляет ровно восемь часов. Грибы должны находиться в холодильнике. По прошествии восьми часов маринованные вешенки будут готовы.

Маринованная вешенка за тридцать минут. В неглубокой таре соединить двести миллилитров водички со свежевыжатым соком из половинки лимона, пятнадцатью миллилитрами уксуса, пятьюдесятью миллилитрами масла подсолнечного (подойдет рафинированное), двадцатью граммами соли, шестью рублеными зубчиками чеснока, перцем и лаврушкой по вкусу. Будущий маринад следует проварить минут пятнадцать. Далее поместить минут на десять в кипящую подсоленную воду приблизительно пятьсот граммов мытых, чищеных и резаных вешенок, а затем переложить грибочки на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Затем в мисочку послойно выложить вешенки и лук, нарезанный полукольцами, а сверху залить маринадом. Вешенки готовы к использованию.

Маринованные вешенки быстрого приготовления за пятнадцать минут. В глубокую емкость вылить триста миллилитров воды, по пятьдесят миллилитров уксуса и масла подсолнечного (желательно рафинированного), насыпать двадцать пять граммов сахара, тридцать граммов соли, добавить пару молотых чесночных зубчиков, две лаврушки и пару горошин душистого перца. Смесь закипятить, после сложить в бурлящий маринад пятьсот граммов обработанных и порезанных вешенок и проварить около восьми минут. Затем вешенки должны остыть. Далее в чистую банку переложить грибочки и залить маринадом. Маринованные вешенки быстрого приготовления готовы.

Маринованные вешенки за сутки. Килограмм грибов помыть, почистить и порезать. Затем грибные кусочки сложить в кастрюлю, добавить шестьсот миллилитров водички, шестьдесят граммов соли, двадцать пять граммов сахарного песка, две лаврушки, по шесть горошин гвоздики и перца, три столовые ложечки сушеного укропа и пару рубленых долек чеснока. Емкость поставить на огонь и довести до кипения. Когда жидкость забурлит, влить туда шестьдесят миллилитров уксуса и проварить около двадцати пяти минут. Остывшие вешенки распределить по таре и залить маринадом, добавив семнадцать миллилитров масла растительного в каждую стеклянную баночку. Емкость с грибами убрать в холодильник на сутки.

Маринованные вешенки быстрого приготовления. Около пятисот граммов помытых и почищенных грибочков нарезать тоненькими слайсами, сложить в солоноватую водичку и отварить на слабом огне минут десять. После вешенки вареные следует переложить в дуршлаг. Затем к грибочкам добавить пару измельченных чесночных зубчиков, порезанный пучок укропа, восемьдесят пять миллилитров масла подсолнечного, тридцать миллилитров уксуса яблочного, соль и перец на свой собственный вкус. Все ингредиенты хорошенько помешать и поместить в достаточно холодное место (желательно в холодильник) на пару часов.

Маринованные вешенки на зиму в банках. Заготовить грибочки на зиму впрок можно следующим образом. Килограмм свежих вешенок помыть, почистить, сложить в кастрюльку, заполнить полностью водичкой и поставить закипать. Когда жидкость забурлит, ее нужно слить и налить новую, при этом добавив головку репчатого лука. После закипания воды во второй раз грибы следует проварить около тридцати минут. Далее вешенки поместить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость (бульон не выливать). Теперь необходимо подготовить смесь специй: меленько порезать пару чесночных головок, а пару укропных веточек, пять смородиновых листочков и шесть горошин перца ошпарить кипятком, а затем смешать с чесноком. После взять стерилизованную тару и распределить послойно вешенки со специями (вешенки-соль-специи), а потом залить бульоном, в котором варились грибочки, добавив тридцать четыре миллилитра масла подсолнечного и тридцать миллилитров уксуса. Маринованные вешенки в банках закупорить и хранить в прохладном помещении.

Очень вкусные маринованные вешенки без добавления укуса. Примерно один килограмм вешенок промыть, почистить, положить в глубокую емкость, полностью залить водой и отправить на печь. Когда жидкость закипит, всыпать соль с перцем по вкусу, налить 34 миллилитра масла для жарки, укропную веточку, лаврушку и прокипятить еще минут пять. Далее в простерилизованную банку бросить гвоздику, листик хрена и таблетку аспирина. После распределить по таре грибы, залить маринадом и закупорить.

Маринованные вешенки по-корейски. Килограмм грибочков вымыть, почистить, порезать и отварить в соленой водичке примерно десять минут, а затем выложить на дуршлаг, чтобы стекла водичка. Пару луковиц порезать соломкой. В не очень глубокой посуде следует сделать рассол: соединить 30 миллилитров уксуса, 84 миллилитра водички, пару рубленных зубчиков чеснока, соль с перцем красным по вкусу и 50 граммов сахара. Вешенки с луком послойно сложить в эмалированную емкость, заполнить рассолом, сверху поставить небольшой гнет и отнести в холодильник на ночь.

Маринованные жареные вешенки. Пятьсот граммов свежих грибочков почистить и обжарить небольшими порциями на сковороде с добавлением масла растительного. Затем жареные вешенки сложить в мисочку, чередуя каждый слой грибов с солью, перцем и пряной смесью из шестидесяти граммов измельченной свежей петрушки и трех молотых чесночных зубчиков. К грибочкам добавить пятьдесят миллилитров пятипроцентного уксуса. Приблизительно через четверть часа маринованные жареные вешенки будут готовы к употреблению.

Маринованные вешенки в мультиварке. Килограмм свежих грибочков перебрать, почистить и полностью залить холодной водичкой минут на двадцать. Затем вешенки переложить в мультиварочную чашу, добавив туда пару лавровых листочков, по шесть горошин гвоздики и перца, шестьдесят граммов соли и водички (жидкость должна на 2/3 заполнить чашу). Выбрать программу «Тушение» и включить таймер на сорок минут. Примерно минут за пять до окончания готовки вешенки следует вынуть из бульона, измельчить, а затем вновь вложить в чашу. Грибы распределить по простерилизованной таре, залить маринадом и закупорить.

Как солить вешенки в домашних условиях? Описываемые грибочки рекомендуется солить несколькими способами: без добавления уксуса, горячим или же холодным способом и на зиму.

Как солить вешенки быстро? Килограмм свежих грибочков помыть, почистить, нарезать, сложить в емкость, заполнить достаточно холодной водичкой и закипятить. Как только жидкость забурлит, отвар вылить и залить вешенки чистой холодной водичкой, добавив туда репчатый лучок и листик лавровый. Грибы проварить около получаса, а после переложить на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость (бульон выливать не нужно). Шесть горошин перца, пять листочков вишни, три веточки укропа обдать кипятком. В стерилизованную баночку послойно выложить все ингредиенты: грибочки, соль, пару измельченных долек чеснока, пряности (ошпаренные крутым кипятком) – и так слой за слоем. Затем в каждую тару налить по семнадцать миллилитров масла растительного и закупорить. Маринованные вешенки хранятся в достаточно холодном помещении. Спустя семь дней грибочки просолятся.

Как солить вешенки на зиму в банках? Килограмм грибочков почистить, помыть и порезать. После отварить в немного соленой кипящей водичке минут десять. Затем вешенки переложить на дуршлаг, чтобы грибы немного подсохли, а потом распределить по стерилизованной таре. Далее следует изготовить рассол: в семистах миллилитрах водички развести пятьдесят граммов соли, потом внести туда пять горошин перца (лучше взять душистый), столько же гвоздики, четыре лавровых листика, три укропных зонтика и пять порезанных чесночных зубчиков. Рассол проварить минут пять, затем отфильтровать, разлить по банкам и закупорить. Спустя пять суток соленые вешенки в банках на зиму будут готовы.

Как солить вешенки холодным способом? Пару килограммов грибочков почистить, помыть и нарезать. В емкость высыпать слой соли, сверху выложить грибочки, чтобы гладкая поверхность шляпки смотрела вниз, после снова насыпать соль, затем положить по вишневому и дубовому листочку, перчик горошком, гвоздику, лаврушку, снова гвоздику и так каждый слой, пока не кончатся все вешенки. Потом сырье накрыть кусочком ткани и придавить небольшим гнетом. Пару дней грибочки должны солиться при комнатной температуре. За этот период вешенки немного опустятся, и можно будет положить сверху еще несколько слоев. Спустя пять суток грибочки нужно отнести в подвальное помещение. Через семь дней соленые вешенки можно есть, предварительно заправив грибочки луком и маслом оливы.

Солить вешенки горячим способом так же просто, как и холодным. Понадобится два с половиной килограмма грибов почистить, помыть и порезать. После залить их водой, закипятить, затем слить воду, налить чистую и проварить около получаса. Потом вареные вешенки переложить на дуршлаг, дав им немного подсохнуть. Остывшие грибочки распределить по стерилизованной таре. Далее требуется сделать рассол. В полутора литрах воды размешать девяносто граммов соли, потом положить туда пять долек чеснока, в таком же количестве гвоздику и лаврушку, десять горошин перца и влить пятнадцать миллилитров уксусной эссенции. Рассол закипятить и залить грибочки. Баночки закупорить. Через четырнадцать дней вешенки, соленные горячим способом, можно пробовать.

Как солить вешенки горячим способом без уксуса? Килограмм мытых и чищеных грибочков прокипятить в жидкости десять минут, затем водичку вылить и залить вешенки чистой холодной водой (понадобится литр). Когда жидкость забурлит, всыпать сто двадцать граммов соли, пятьдесят граммов сахара и бросить семь горошин перца. Уваривать грибы еще минут десять. В простерилизованную емкость положить пять рубленых долек чеснока, после выложить туда грибы, залить их рассолом, а сверху присыпать двумя граммами лимонной кислоты.

Как консервировать вешенки на зиму в домашних условиях? Пару килограммов отварных грибочков нарезать небольшими пластиночками и сложить в простерилизованную тару. Далее нужно изготовить маринад: в семистах миллилитрах достаточно горячей водички развести пятьдесят граммов сахара и сорок пять граммов соли, потом добавить туда горошины перца, десять листиков лаврушки и шестьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса. Маринад прокипятить минут пять, а потом залить грибочки. Тару закупорить и держать в прохладном помещении. Как видим, консервированные вешенки на зиму готовятся очень легко и быстро.

Польза вешенок и лечение

Польза вешенок заключается в их способности снижать вред после применения лучевой физиотерапии, также они могут способствовать повышению устойчивости организма к радиации. Кроме того, вешенка имеет бактерицидные свойства, снижает уровень холестерина и выводит продукты окисления из печени и почек. Препараты из вешенок успешно используются как профилактическое средство при лечении аллергии и различных опухолей, а регулярное употребление грибов помогает организму активизироваться в борьбе с онкологией и выводит радиоактивные вещества.

Польза вешенок видна во многом. Кроме того, что употребление таких грибов благотворно влияет на все системы организма, вешенки очень часто используются для изготовления лечебных настоек для лечения таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз (в качестве профилактики), а также для скорейшего заживления гнойных ран.

 

Заболевание

 

Как готовить лечебное средство?

 

Как применять?

 

Какой курс лечения?

Атеросклероз Молоденькие свежие грибочки помыть, почистить и отварить в крутом кипятке примерно минуту. После вешенки нужно размять до кашицеобразного состояния. Кушать по половине чайной ложечки пару раз в сутки за несколько минут до употребления пищи. Шестьдесят дней. Потом лечебный курс можно возобновить по прошествии шести месяцев.
Гипертония Потребуется около пятидесяти граммов измельченной свежей мякоти гриба залить двухсотграммовым стаканом водки. Смесь перелить в герметичную емкость и держать в достаточно темном помещении для настаивания ровно четырнадцать дней. Периодически средство нужно взбалтывать. После настойку следует отфильтровать. Пить дважды в сутки по чайной ложечке за тридцать минут до того, как сядете кушать. Ровно шестьдесят дней. Затем необходимо сделать шестимесячный перерыв, а после снова повторить лечебный курс.
Гнойные раны Примерно триста граммов свежих грибочков измельчить и залить пятьюстами миллилитрами водки. Дать настояться около десяти суток в темной комнате, после отфильтровать. Раз в два дня настойку нужно взбалтывать. Водочную настойку необходимо развести водичкой (в пропорции 2:1 соответственно) и промывать раны на коже трижды в сутки. До полного исчезновения гнойных ран.
Ослабленный иммунитет Грибочки укутать тканью и растереть до консистенции каши. После перетертые вешенки распределить по противню и поместить в печь для сушки на десять часов (температура должна быть не больше шестидесяти градусов). Иногда грибы нужно доставать из духовки и проветривать около минуты, а затем снова отправлять в печь. Далее сушеные вешенки измельчить в порошок и пересыпать в герметичную тару. Съедать по половине чайной ложечки трижды в сутки за несколько минут до того, как начнете кушать. Лечение длится четырнадцать суток.

Однако не стоит забывать и о традиционном методе лечения. Поэтому, прежде чем заниматься самолечением, лучше обратиться к врачу за консультацией.

Вред вешенок и противопоказания

Вред вешенок может проявиться при недостаточной термической обработке, ведь они содержат хитин – вещество, которое плохо усваивается. Если грибы приготовить при достаточно высокой температуре, они абсолютно безвредны для всех, за исключением людей, имеющих индивидуальную непереносимость. Соответственно, аллергикам употребление вешенок противопоказано.

Насколько бы ни были вешенки полезным продуктом, такими грибочками можно отравиться.

Симптомы отравления вешенками:

  1. Сильная боль в животе, суставах и мышцах, тошнота, рвота, тяжело глотать, ухудшение зрения. Данные симптомы присущи отравлению маринованными грибочками, в которых находился токсин ботулизма.
  2. Сильная регулярная рвота, обмороки, ухудшение зрения, галлюцинации. Это свидетельствует о том, что среди вешенок был ядовитый гриб, который вы съели.
  3. Тошнота, рвота, высокая температура тела, понос. Такая симптоматика характерна пищевому отравлению маринованными вешенками, в которых содержатся болезнетворные бактерии.
  4. Тошнота, рвота, сильное давление на затылок, сонливость, сильная головная боль. Такие симптомы могут быть вызваны отравлением грибами, которые были выращены в загрязненной местности.

Кроме симптомов отравления, нужно знать его причины. Итак, в каких случаях возможно отравление этими грибами?

Во-первых, при нарушении технологии выращивания грибочков. Если вешенки многократно подвергались обработке пестицидами, которые отгоняют вредителей.

Во-вторых, грибы росли в загрязненной местности вблизи промышленной зоны либо рядом с проезжей частью.

В-третьих, во время консервации вешенок произошло нарушение технологического процесса.

В-четвертых, если среди вешенок находился ядовитый гриб, то, даже если его не использовать для изготовления блюда, все равно еда будет отравлена.

Выращивание в домашних условиях

Грибы вешенки можно выращивать в домашних условиях. Для такого случая существуют несколько различных способов: в мешках, подвале, на пнях, соломе, балконе, опилках. Но, прежде чем приступить к описанию способов выращивания таких грибов, как вешенки, нужно ответить на некоторые интересующие вопросы.

Как вырастить мицелий вешенки (маточный)? Для начала следует продезинфицировать необходимые инструменты (пробирки, пипетки и пинцеты), а также провести обеззараживание стола спиртом, на котором будет готовиться мицелий. Теперь можно приступать к выращиванию мицелия вешенки. Плодовое тельце свежего гриба поделить пополам и при помощи пинцета осторожно оторвать кусочек верхней части ножки гриба (ближе к шляпке). Данный грибной кусочек обработать перекисью, чтобы убить все микробы. После гриб положить в пробирку с раздробленным зерном и герметично закрыть. Тара должна находиться в темном месте, где не будет сквозняков. Температура должна быть постоянной (около двадцати четырех градусов). Спустя четырнадцать суток в пробирке появится белоснежный пушистый налет, который является мицелием. Его можно перенести на пень либо внести в субстрат.

Где и как хранить мицелий вешенки?  Мицелий нужно хранить при температуре не выше двух градусов тепла около шести месяцев. Также его можно держать либо в морозильной камере, либо в жидком азоте. Кстати, многие грибники утверждают, что необходимо использовать именно второй способ хранения, поскольку он лучше всего сохраняет мицелий.

Можно ли из ножки вешенки вырастить грибы? Конечно, можно. Из плодовой ножки гриба получают мицелий. Технология изготовления указана выше.

Как размножить мицелий вешенки в домашних условиях? Нужно заранее подготовить большое количество пробирок и банок. После в тару следует положить смесь из молотого зерна и извести (вместо извести можно использовать гипс) и простерилизовать при помощи пара. Затем в баночку положить небольшой кусочек мицелия и держать в достаточно теплом месте, где не будет сквозняков. Спустя двадцать один день мицелий вешенки размножится. В это время нужно подготовить необходимую основу (на чем будет расти вешенка) и место для выращивания грибов.

Можно ли выращивать вешенку летом? Можно, но при этом следует соблюдать некоторые требования. В период проращивания температура воздуха не должна превышать двадцати восьми градусов, а на момент плодоношения – двадцати градусов. Также нужно контролировать, чтобы в блоки, где выращиваются вешенки, не залетели мухи, поскольку они способны откладывать в блоках яйца, из которых появляются червяки, которые кушают мицелий.

Как выращивать вешенки зимой в домашних условиях? Для этого подойдет любое закрытое помещение, где будет поддерживаться оптимальная температура воздуха для культивации грибов.

Как вырастить вешенки в квартире? Урожай грибов будет небольшим, но для собственного пользования можно сделать. Разведение вешенок в квартире можно проводить в мешках, бутылях (лучше всего использовать пластиковые) либо ящиках из дерева.

Как выращивать вешенки на садовом участке? Здесь можно воспользоваться старыми пнями и бревнами.

Как вырастить вешенки на даче? Для разведения таких грибов подойдут такие помещения, как:

  • гараж;
  • погреб;
  • подвальное помещение;
  • сарай;
  • теплица.

Как быстро растет вешенка? Через три-четыре месяца после высаживания мицелия в субстрат можно будет собирать урожай.

Способы выращивания вешенок в домашних условиях.

 

Способ выращивания

 

Как вырастить?

В мешках на соломе Солому нужно сначала залить крутым кипятком, после охладить до комнатной температуры, а затем сложить в полиэтиленовый мешок (отжимая руками остатки влаги), периодически смешивая ее с мицелием (на ведро соломы потребуется примерно двести граммов мицелия, сделанного на овсе либо пшенице). В мешке проделать дыры (из них будут расти грибочки) диаметром пару сантиметров и на расстоянии десяти сантиметров друг от друга. Полиэтиленовый мешок нужно держать в темном помещении при температуре не более двадцати пяти градусов. Как только субстрат сильно зарастет и примет вид компактного блока, его следует перенести в более прохладное место, пока не появятся грибочки. Затем мешок выносят на огород (летом) в тенистое место или держат в подвале либо теплице (зимой). Посев мицелия в мешок проводят в конце апреля. Сбор урожая вешенки наступает в сентябре месяце.
На пнях Как вырастить вешенки на даче на пнях? В пне просверливают небольшие отверстия (в шахматном порядке) глубиною до шести сантиметров и засовывают туда зерновой мицелий, а сверху прикрывают мхом либо лентой. Как только пеньки покроются белым пушистым налетом, их нужно высаживать в почву (примерно в мае месяце). Где хранить пень гриба вешенки? Место должно быть темное, чтобы туда не попадали солнечные лучи. Поливать вешенки нужно только, когда на улице стоит засуха. Плодоношение вешенки наступает в августе и длится до ноября. Ближе к зиме пни нужно укрывать соломой, лапником либо листвой.
На балконе Для начала нужно подготовить субстрат: четыреста граммов сухих опилок смешать с 1,2 килограмма зерен пшеницы. После налить туда около двух литров воды, помешать и вылить в двенадцатилитровую емкость. Кастрюлю поставить на водяную баню и греть часа три при температуре сто градусов. Затем субстрат охладить и взвесить (вес должен быть равен трем с половиной килограммам). Далее смесь опилок и зерна выложить в глубокую емкость и смешать с двумястами граммами мицелия. Теперь нужно взять картонную коробку, рассчитанную на десять литров, отрезать крышку, положить в коробку мусорный пакет (который выдерживает тридцать литров), обернув верхней частью мешка стенки коробки. В пакет выложить субстрат и крепко завязать. Коробка должна семь дней находиться в теплом помещении при температуре двадцать два градуса. Спустя неделю мешок развязать и накрыть им снова стенки коробки. Сверху субстрат накрыть пленкой, сделав в ней несколько отверстий. Сверху пленки необходимо еще установить колпак из ткани. Подготовленную коробку следует вынести на балкон. Когда вешенки начнут расти, пленку нужно снять, а колпак немного приподнять, чтобы грибочкам было куда расти. Также для равномерного роста вешенок нужно регулярно при помощи пульверизатора опрыскивать грибы водичкой. Когда вешенки вырастут достаточно хорошо, колпак следует снять, а грибочки нужно будет поливать каждый день. Как резать вешенки? Грибочки нужно не срезать, а просто выкручивать из субстрата.
В подвале, погребе  В подвале либо погребе вешенки можно выращивать в мешках и на пнях. Главное – соблюдать правильно условия для культивации грибочков. Пол помещения должен быть бетонным, стены и потолок покрыты известью. Перед выращиванием подвал либо погреб нужно продезинфицировать хлоркой и не заходить туда пару дней. После помещение необходимо несколько дней проветривать. Также в подвале нужно установить обогреватель для поддержания оптимальной температуры. Оптимальной считается температура от семнадцати до двадцати восьми градусов. Влажность воздуха – не менее пятидесяти процентов. В погребе, подвале должно быть хорошее освещение и вентиляция.
На бревне Чтобы взращивать вешенки на бревнах, нужно использовать древесину диаметром сорок сантиметров, распилив бревна на кусочки высотою тридцать сантиметров. На поверхность верхнего участка каждого бревнышка тоненьким слоем нанести мицелий. Бревна сложить вместе и обмотать куском смоченной мешковины. Когда мицелий прорастет, бревна требуется посадить в землю (в мае месяце) на глубину пятнадцать сантиметров, а вокруг постелить солому, листву либо травку. Поливать вешенки нужно в период сильной засухи. Время сбора вешенки приходится на август месяц.
В гараже В гараже вешенки выращивают в мешках, используя в качестве субстрата солому или шелуху подсолнуха вместе с мицелием. Помещение нужно продезинфицировать и разделить на две комнатки. В одной будет прорастать грибница, а во второй будет происходить сбор урожая вешенок. Температура воздуха должна быть постоянно одинаковой (в пределах двадцати четырех градусов), с поддержанием необходимой влажности воздуха (90%). Для прорастания мицелия освещение не требуется. Для плодоношения мешки с мицелием переносятся в другое помещение, где не будет выключаться свет в течение двенадцати часов. Также в гараже должна быть хорошая вентиляция.
В теплице Теплица, в первую очередь, должна быть теплой. Выращивать вешенки можно в мешках, на пнях, бревнах. Для прорастания мицелия температура должна быть не ниже двадцати пяти градусов. В период плодоношения вешенки температура в теплице не должна превышать двадцати градусов. Не стоит забывать о нормальной влажности воздуха, вентиляции и освещении.
На подоконнике Чтобы вырастить вешенки на подоконнике, следует приготовить субстрат из трех частей опилок и одной части отрубей. Сырье помешать и замочить в водичке на сутки. После субстрат переложить в трехлитровую бутыль и проварить на водяной бане около двух часов. На следующие сутки бутыль с субстратом вновь нужно прокипятить часа два, затем остудить и закрыть капроновыми крышками, проделав сверху небольшие отверстия, куда будет высаживаться мицелий. Затем отверстия на крышке следует закрыть стерильной влажной ватой. Для прорастания мицелию требуется порядка тридцати дней, поэтому тару с субстратом следует отнести в темное и теплое помещение. Затем емкости нужно поставить на подоконник, где температура не будет превышать пятнадцати градусов. Когда грибочки дорастут до крышки, ее нужно снять, а вместо нее установить картон. Периодически нужно увлажнять из пульверизатора водой картон и шляпки гриба. Сбор урожая вешенок начинается через две недели после того, как появятся первые плодовые тельца.
На дереве Ствол дерева должен полностью лежать на земле. По всей поверхности ствола нужно сделать неглубокие отверстия, куда кладется небольшой кусочек мицелия, а затем закрывается мхом либо корой. Грунт вокруг дерева необходимо обильно полить (понадобится примерно три ведра). Высаживать мицелий следует в конце мая, когда на улице будет стоять сухая и теплая погода. Плодоношение вешенки длится с конца лета по октябрь.

Как видим, способов выращивания вешенки в домашних условиях достаточно много, поэтому каждый выбирает лично для себя, какой способ ему кажется выгоднее, лучше и быстрее.

Рецепты приготовления блюд c фото

Грибное рагу

30 мин. 2

Куриные бедра в духовке с картошкой пюре

90 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты 0,02 г
  Моно- и дисахариды 1,11 г
  Вода 88,8 г
  Зола 1,01 г
  Пищевые волокна 2,3 г

Витамины

Минеральные вещества

Как выращивать мицелий в домашних условиях разными способами

Разведение грибов самостоятельно дама не только интересное, но и весьма прибыльное занятие. Для этого потребуется мицелий. Как выращивать мицелий грибов в домашних условиях, чтобы получить полноценный продукт? В некоторых случаях потребуется лабораторное оборудование. Все процедуры нужно производить в состоянии полной стерильности, точно выполняя инструкцию.

Что называют мицелием, его функции

Что такое грибница или мицелий? Это споры плода, его вегетативное тело, которое меняется после формирования новых органов. При хороших условиях внутри мицелия образуется множество отростков. Постепенно появляется густая сеть, образованная из мелких волокон. Если их поместить в питательную среду, из мицелия начнут развиваться плоды. В этом заключается основная функция мицелия гриба.

Внешне мицелий представлен тончайшими нитями, бурого, желтого или белого цвета. Они формируют сеточки, некие переплетения, которые называют гифами. Часто они напоминают вату или пух, а если рассмотреть их через увеличительное стекло, то можно заметить ниточки мицелия. Это подземный орган, но иногда он выступает за пределы субстрата, в котором произрастает. Именно мицелий отвечает за питание гриба и его фиксацию в грунте.

Гифы иногда видны на тех местах, где ранее находилась грибница (пни или благоприятная почва). Иногда грибники собирают их, чтобы высадить мицелий для последующего выращивания грибов дома.

Типы посадочной грибницы

Существует несколько типов этого материала:

  • посевной – готовый к использованию материал, который собран с ранее плодоносивших грибниц;
  • маточный – его выращивают в стерильных условиях, близких к лабораторным, используя пробирки;
  • мицелий тела гриба – в данном случае посевным материалом служат частицы свежих шляпок, заготовленных в определенных условиях.

Посевной можно приобрести в специализированных магазинах и заложить в особый субстрат для дальнейшего прорастания. Последние два варианта необходимо сначала вырастить. Как в домашних условиях выращивать мицелий грибов с помощью оборудования — далее в статье.

Как выращивать мицелий грибов в домашних условиях

Для выращивания потребуются следующие инструменты и материалы:

  • горелка, спирт;
  • пинцеты;
  • стеклянные пробирки с пробками;
  • сусло и агар-агар;
  • перекись водорода;
  • перчатки стерильные.

Все предметы, которые будут задействованы в процессе, должны пройти дополнительную стерилизацию, в том числе и рабочая зона.

Приготовление маточного мицелия

Перед тем, как делать грибницу в домашних условиях, нужно подготовить питательную среду. Начать нужно со смешивания сусла с агар-агаром. Смесь кипятят на небольшом огне до густоты. Частицы грибов должны быть уже подготовлены к этому времени – обработаны перекисью водорода и уложены в специальную емкость.

Загустевшую смесь разлить по чистым пробиркам. Оставить их для остывания на некоторое время под небольшим наклоном. По мере остывания масса становится желеобразной, в это время можно начинать закладку частичек гриба. Это следует выполнять стерильным пинцетом.

Перед тем как закупорить пробирку пробкой, ее нужно подержать перед горелкой для дезинфекции. После этого пробирки надо убрать в теплое темное место. В этих условиях мицелий гриба растят в течение двух недель. Этого срока достаточно для получения готового материала к засеву.

Основная причина, по которой у некоторых грибников не получается вырастить мицелий – несоблюдение стерильности. Когда в пробирки попадают микроорганизмы, то в результате получается плесень.

Приготовления посевного мицелия из тела гриба

Этот способ считается самым простым. Чаще этой мицелий производят для выращивания вешенки и опят в домашних условиях.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Выбрать самые спелые шляпки. Важно выбрать крупные экземпляры, без повреждений.
  2. Замочить их в теплой кипяченой воде на сутки.
  3. Через сутки воду слить, стерильным предметом растереть шляпки в кашицу.
  4. Полученную смесь нужно сразу заложить в субстрат, приготовленный заранее.

Кашица не может храниться долго – ее надо использовать сразу. При выращивании грибов следует поддерживать определенную температуру в помещении и влажность.

Существует и ряд других способов выращивания мицелия.

Выращивание маточного мицелия на зерне

Этот способ считают распространенным среди грибников, которые выращивают вешенки. Чтобы изготовить зерновой мицелий дома потребуются овес, просо или семена кукурузы. Самым эффективным признан способ выращивания грибницы на ржаных зернах. Их необходимо подготовить перед использованием.

На первом этапе нужно отварить зерна. Для этого приготовить 30 кг зерен, залить из 30 л воды. Варить следует на протяжении получаса на медленном огне. После этого остаток воды слить, а зерна просушить. Далее их надо смешать с мелом (100 г) и гипсом (350 г). Это обеспечит доступ воздуха и сделает зерно рассыпчатым.

Следующий этап заключается в заполнении стеклянных емкостей (лучше взять 2-х или 3-х литровые банки) на 4/5 части зернами. Горлышко каждой банки прикрыть чистой марлей. Их нужно поместить в объемную кастрюлю или медицинский автоклав, если таковой имеется. Стерилизовать емкости нужно дважды по 2-3 часа, учитывая интервал – около суток. Во время кипячения важно проследить, чтобы вода не попадала внутрь банок. Затем все емкости нужно переместить в чистое помещение и настаивать около 15 часов.

После этого полученное зерно можно считать готовым к заселению спорами. Для этого кусочки гриба кладут в емкости с зерном. Части гриба отбирают со шляпки. Перед закладкой их в емкости следует обработать фрагменты перекисью водорода.

Далее банки перемещают в теплое, затененное место. В помещении не должно быть сквозняков. Также нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей.

При условии точного выполнении технологического процесса, уже через 12-15 дней начнет появляться пушок белого цвета. Это и есть мицелий для выращивания грибов.

Преимущества выращивания мицелия на картоне

Способ, который признан многими грибниками, выращивающими шампиньоны, осуществляется с помощью картона. Куски плотного картона нужно замочить в кипяченой воде на 30-60 минут. Затем отжать его и разделить на слои. Ножку плода разобрать на мелкие волокна и посадить их на бумагу, прикрыв сверху слоем картона. Поместить материал в пластиковую емкость с отверстиями и завернуть в целлофан. Для правильного развития мицелия необходима температура не менее 20°C, ежедневное проветривание и отсутствие солнечных лучей. Первые ростки сформируются уже через 20 дней.

Преимущества метода:

  • картон производят из древесины, которая уже знакома мицелию по опилкам и щепе;
  • он вполне доступен;
  • его не нужно подвергать стерилизации;
  • хорошо удерживает влагу;
  • гофрокартон благодаря своей форме позволяет грибнице дышать.

Перед началом работы с картоном важно вырезать все надписи и удалить следы клея и скотча.

Хранение мицелия

При температуре до 4-5°C мицелий вешенки может сохранять жизнеспособность около года. Грибницу лучше хранить в вакуумных пакетах. Однако для начала их нужно подвергнуть термической обработке кипятком в течение 20 минут. Только после этого зерновую грибницу можно фасовать по пакетам.

Как выбрать готовый мицелий

Мицелий можно приобрести, если нет условий для его выращивания. Выбирать его нужно тщательно. При покупке важно обратить внимание на дату производства, длительность хранения. Как правило, срок хранения мицелия – 3-4 месяца в определенных условиях.

Совет! Опытные грибники не рекомендуют приобретать сухой мицелий. Многими замечено, что он гораздо медленнее растет и плохо адаптируется к окружающей среде.

Перед началом работы стоит взять в специализированном магазине небольшую партию, пока нет уверенности в качестве продукта. Следует обратить внимание на упаковку. Она должна быть чистой, без повреждений, без признаков плесени и неприятного запаха.

До посева рекомендуемая температура хранения не выше 4°C. Ни в коем случае мицелий нельзя замораживать, иначе погибнет посев. Упаковки с мицелием нужно укладывать на некотором расстоянии друг от друга для вентиляции.

Начать работу нужно с измельчения продукта, при этом упаковку не вскрывать. Перед вскрытием упаковки необходимо использовать стерильные перчатки. При этом температура должна быть комнатной.

Какие виды грибов можно вырастить с помощью мицелия

Теперь, когда известно как можно выращивать мицелий грибов в домашних условиях, следует знать, какие плоды разводят самостоятельно. Те разновидности грибов, которые можно вырастить дома, не потребуют особых материальных затрат или тяжелого труда. Большая доля времени и средств уйдет на получение мицелия.

Самостоятельно можно вырастить грибы, которые относятся к древесным (шиитаке, зимние опята, вешенки) и почвенным (кольцевики и шампиньоны). Этот бизнес освоили многие, тем более что это занятие не требует больших площадей. При желании, грибы можно получить даже на балконе.

Выбор субстрата для посадки мицелия

Субстрат нужно выбирать исходя из того, какие грибы планируется вырастить. Например, шампиньоны хорошо развиваются на компосте, вешенки на соломе, а шиитаке на опилках. Перед посевом рекомендуется стерилизовать грибницу, чтобы не допустить попадания микроорганизмов.

Далее мицелий равномерно распределяется в субстрате. Сначала грибницу нагревают до температуры 20-21°C и оставляют на 20 дней. Затем температура должна быть снижена до 13°C и оставаться таковой до появления урожая.

Грибы начнут постепенно появляться спустя 3 недели. Во время их роста и развития необходимо поддерживать не только температуру, но и влажность, обеспечить им затемнение.

Плоды могут считаться полностью созревшими, когда их шляпки будут легко отделяться от ножки. Собирая урожай, важно не повредить споры, поэтому лучше использовать достаточно острый нож.

Положительный результат приготовления мицелия в основном зависит от условий, в которых он изготовляется. Помещение, в котором идет процесс, должно быть полностью стерильным. Чистота должна соблюдаться на всех этапах, а процедуры нужно производить в стерильных перчатках.

Выращивание мицелия грибов дома — видео

Выращивание Грибов в Домашних Условиях: Для новичков (Видео)

ЭкономияSavedRemoved 7

Выращивание грибов в домашних условиях задача достаточно простая и по плечу даже человеку совсем не знакомому с сельским хозяйством. Оно позволяет практически круглогодично получать урожаи грибов, которые могут как употребляться в пищу, так и использоваться в коммерческих целях.

Читайте также: Ананас: описание, посадка и выращивание в домашних условиях, рецепты десертов (Фото & Видео) +Отзывы

Введение

Существующие в настоящее время методики позволяют максимально упростить процесс выращивания грибов, сделать его не просто предельно простым, но и экономически выгодным. Кроме того, ежегодно появляются новые методики выращивания, позволяющие как увеличить его эффективность, так и расширить ассортимент возделываемых культур. Теоретически в домашних условиях можно вырастить практически любые грибы, однако, в настоящее время львиную долю грибов, выращиваемых в частном порядке, составляют вешенки и шампиньоны.

Шампиньоны, выращиваемые в подвале

Но на них перечень грибов, выращиваемых дома, не заканчивается. Достаточно давно освоены методы домашнего выращивания опят, белых грибов, шиитаке, лисичек и так далее. Рассмотрим технологии их выращивания в домашних условиях более подробно.

Читайте также: Выращивание кофейного дерева в домашних условиях, сорта, посадка и уход, размножение, возможные болезни: сам себе бариста (Фото & Видео) + Отзывы

Выращивание вешенки

Существует два основных способа выращивания вешенок. Один из них предполагает использование естественных условий обитания. Хотя он и позволяет снимать всего 1 урожай в год, в плане вложений, считается самым выгодным.

Вешенки

Второй способ, называемый интенсивным, предполагает создание для вешенок искусственной среды обитания. Практически вся выращенная вешенка получается именно этим способом, поскольку он является не только универсальным, но и наиболее выгодным исходя из соотношения прибыль к единице массы.

Условия выращивания

В помещении, которое планируется использовать для выращивания грибов должны соблюдаться следующие условия:

  • Температура в пределах от +8°С до +20°С.
  • Влажность 80-90%.
  • Система вентиляции.
  • Отсутствие паразитов в виде вредителей и плесени.
  • Относительная чистота.

Помещение должно быть герметичным, однако, при необходимости его нужно будет проветривать. В помещении должна быть система отопления для поддержки необходимой температуры. Для помещений небольшого объёма, например, подвала частного дома будет достаточно и обычного нагревателя.

Приготовление блоков субстрата и мицелия

Вешенка выращивается в специальных мешках, представляющих собой смесь мицелия и субстрата. Эти мешки можно как купить, так и изготовить самостоятельно. По стоимости в случае небольших объёмов выращиваемых грибов (до 1 тонны субстрата), особой разницы нет.

Мешки для выращивания вешенки

Если же принято решение наполнять такие мешки самостоятельно, то необходимо произвести закупу мицелия вешенки и подготовится к изготовлению субстрата своими руками. Рекомендуется в качестве первых экспериментов не использовать много мицелия. Для первого опыта хватит и 2-3 кг; с них можно получить от 10 до 15 кг грибов. Мицелий хранится в холодильнике при температуре от 2 до 4°С.

В состав субстрата могут входить:

  • солома пшеницы
  • ячменная солома
  • шелуха гречки или подсолнечника
  • измельчённые стебли и литься кукурузы
  • прочие подобные материалы

Опилки и стружка являются не самыми удачными вариантами, поскольку на них, помимо вешенки, прекрасно будет развиваться и плесень.

Субстрат для вешенки

На 2-3 кг мицелия потребуется от 20 до 30 кг субстрата. При этом он должен быть измельчён до размеров частиц 3-5 см.

В некоторых случаях рекомендуется термическая обработка субстрата для обеззараживания его от грибка и плесени. Она может заключаться как в проваривании субстрата в кипящей воде, так и в его нагреве до 100°С в какой-нибудь установке, поддерживающей постоянную температуру в течение 1-1.5 часов.

Грибные блоки формируются в полиэтиленовых мешках, которые предварительно дезинфицируют в 2% растворах хлорки. Обычно применяется закладка до 10 кг в мешок, иногда для удобства используют мешки по 5 кг.

Заполнение мешков производится следующим образом: каждые 5 см субстрата переменно с 0.5 см мицелия. Причём, первый и последний слои должны быть заполнены субстратом. После чего мешки завязываются и делается их перфорация (шахматный порядок, шаг от 10 до 15 см), отверстия 10-20 мм.

Предварительное созревание

Грибные блоки помещаются в помещение, где проходит их инкубационный период (до 2 недель). Температура в это время должна быть относительно высокой (не ниже +20°С). Однако и усердствовать не стоит, температуры выше +28°С губительны для грибницы вешенки. Если же выращивание происходит летом, то температуру в помещении можно снижать, используя простой вентилятор, струя воздуха от которого направляется непосредственно на мешки с субстратом.

Грибница вешенки

Помещение дважды в день проветривается, однако следует позаботиться о том, чтобы в него не попали насекомые, особенно мухи. На данном этапе никакое освещение для грибов не нужно. Нити грибницы становятся заметны на 4-5 день инкубационного периода. Примерно через 1.5 недели грибница полностью заполняет мешок и его цвет станет однородным светло-серым; при этом в помещении появится характерный грибной запах.

Плодоношение

Как только закончится инкубация, необходимо изменить режим жизни гриба для его плодоношения; при этом делается следующее:

  • температура понижается до 12-15°С
  • грибы обеспечиваются минимум 8 часовым световым днём при помощи ламп дневного света
  • повышается влажность до 95%
  • помещение проветривается до 3-4 раз в сутки

Для обеспечения необходимой влажности нужно опрыскивать водой стены и пол помещения, грибные мешки при этом мочить нельзя, поскольку вода не должна попадать в субстрат.

Если всё сделано правильно и условия соблюдены, через несколько дней появляются первые плодовые тела грибов. Само время плодоношения составляет от 1.5 до 2 недель.

Оптимальное состояние вешенки для сбора

В последние 2-3 дня темпы поста шляпок у грибов максимальны. Именно это время считается оптимальным временем сбора. При этом грибы лучше не срезать, а отламывать от мешка.

Второй урожай

Первая волна урожая полностью закончится через 3 недели. В помещении продолжаются проветривания и увлажнения пола и стен. Через две недели приходит вторая волна плодоношения. Последовательность действий точно такая же, как и в случае первой.

Всего подобных волн может быть от 4 до 6, однако, первые две самые большие по количеству собранных грибов. Всего в первых двух урожаях содержится от 60% до 80% всего урожая вешенки.

Примеры поздних урожаев (4-я волна)

Обычно, после 2-й волны блоки вешенок заменяют на новые. Старые же могут быть использованы в качестве прекрасных удобрений.

Читайте также: Выращивание зелени в домашних условиях – круглый год с витаминами: лук, петрушка, базилик, чеснок, тонкости данного процесса (Фото & Видео)

Выращивание шампиньонов

Шампиньоны

Выращивание этих грибов немного сложнее, чем вешенок, однако, при правильном соблюдении агротехники, также не представляет особых проблем. Самый трудоёмкий период в выращивании шампиньонов приходится на время подготовки субстрата. Рассмотрим его:

Приготовление субстрата для шампиньонов

Основной его составляющей является компост. В его состав входят следующие компоненты:

  • пшеничная или ржаная солома – 1 часть
  • конский навоз – 3 части

Кроме того, в состав субстрата входят и дополнительные ингредиенты (нормы указаны в расчёте на 100 кг соломы):

  • мочевина – 2 кг
  • суперфосфат – 2кг
  • гипс – 10 кг
  • мел – 6 кг

При отсутствии конского навоза можно использовать коровий навоз или помёт домашней птицы, но урожайность при этом будет несколько ниже.

Субстрат приготовляется на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, защищённом от солнца. Проветривание обязательно, поскольку при брожении составляющих выделяется аммиак и углекислота. Таким образом, если взять 100 кг соломы, то получится около 400-450 кг субстрата; его хватит на грибницу, занимающую площадь до 3 кв. м.

Субстрат для шампиньонов после приготовления

При использовании куриного помёта состав субстрата будет несколько иной:

  • 100 кг соломы
  • 100 кг помёта
  • 250 л воды
  • 7 кг гипса
  • 6 кг алебастра

В любом случае смесь приготовляется следующим образом: на сутки замачивается солома, потом солома и навоз/помёт укладывается штабелями (по 3-5 слоёв одного и другого вперемешку). Каждый слой соломы при этом увлажняется и постепенно добавляются равномерно по полкило суперфосфата и мочевины.

После чего вся куча перемешивается 4 раза, при этом, в каждое из перемешиваний добавляются оставшиеся компоненты:

  • после первого – гипс
  • после второго – суперфосфат
  • после третьего – мел

Когда всё будет перемешано, начнётся процесс брожения. При этом температура может подниматься до +70°С; готовность компоста к использованию наступает примерно через 3 недели. В процессе приготовления объём субстрата может незначительно (до 10-15%) уменьшится.

Посадка мицелия

Чтобы шампиньоны выросли без проблем, желательно использовать в качестве посевного материала только стерильный мицелий, выращенный в лабораторных условиях. Существуют два варианта мицелия для шампиньонов: компостный и зерновой.

Первый выпускается в банках из стекла. Сроки его хранения составляют около года при нулевой температуре. Он меньше подвержен негативным воздействиям окружающей среды, однако, его урожайность немного ниже. Зерновой мицелий традиционно фасуется в пакеты; срок его хранения составляет полгода при температуре не выше +4°С.

Зерновой мицелий

На 1 км. м (что соответствует примерно 100 кг субстрата) требуется около 300 г зернового или 500 г компостного мицелия. Как и в случае с вешенкой, обязательной является пастеризация субстрата путём его нагрева до 100°С.

По окончании этой процедуры охлаждённый субстрат засыпают в ящики глубиной не более 30 см. После чего в них высаживают мицелий. Примерно горсть зернового или компостного мицелия закладывают на глубину порядка 4-5 см. Расположение лунок – шахматное; шаг 25 – 30 см. Зерновой мицелий можно вообще распределить равномерно по поверхности и присыпать его слоем субстрата на такую же глубину.

Влажность воздуха во время высадки мицелия должна быть около 80%, а температура – около 20-25°С. Контроль этих параметров важен для нормального разрастания грибницы. Также, как и в случае с вешенкой, допустимо увлажнять стены и пол помещения, но влага не должна попадать на грибницу.

Инкубация

Примерно через 1-2 недели грибница разрастается и субстрат требует покрытия специальным покровным грунтом на глубину не более 3 см. Состав подобного грунта может быть такой:

  • 9 частей торфа
  • 1 часть карбоната кальция

Или такой:

  • торф – 5 частей
  • известняк – 1 часть
  • лиственная земля – 1 часть

Примерно на 1 кв. м потребуется от 30 до 30 кг покровного грунта.

Через 3-5 дней после покрытия субстрата покровным грунтом необходимо снизить температуру в помещении до 12-15°С и начать его полив (обязательно малым количеством воды, не допуская её попадания в субстрат). Проветривать помещение нужно 2-3 раза в сутки, но остальное время оно должно быть герметично.

Сбор урожая

Примерно чрез 2 недели после инкубации появляются первые грибы. Рекомендации по их сбору очень простые: грибы собирают, пока на них есть тонкая, не порвавшаяся плёнка, соединяющая кожу и край шляпки.

Срезать грибы также не желательно, их нужно отламывать или выкручивать.

Оставшиеся от них лунки присыпают покровным грунтом и поливают малым количеством воды.

Коммерческое выращивание шампиньонов

Сам плодоношение продолжается от 8 до 14 недель, при этом число волн урожая превышает 6. Волны идут одна за одной с интервалами в 1 неделю или меньше.  С 1 кв. м (100 кг компоста) снимается до 10 кг грибов. Три четверти всего урожая снимаются с 1-3 волн.

Читайте также: Эухарис в домашних условиях: описание, виды, выращивание и уход (70 Фото & Видео) +Отзывы

Выращивание грибов на гнилой древесине

Этот способ выращивания подходит для большинства лесных грибов, к которым, относятся опята, лисички, шиитаке и прочие. По агротехнике все грибы примерно одинаковые, отличия заключаются лишь в некоторых незначительных нюансах. Данный тип выращивания относится к экстенсивному, поскольку длится достаточно долго и повторяет условия, естественные для грибов в их среде.

Выращивание грибов на срубленной древесине

В качестве древесины можно использовать срубленные дуб, каштан или граб. При этом желательно, чтобы древесина не была заражена спорами никаких других грибов. Перед тем, как укладывать мицелий в древесину, в ней в шахматном порядке высверливают отверстия (обычно 2 ряда с шагом 20-25 см и 10-12 см между рядами). Глубина отверстий – 4-5см, диаметр сверла – 10 мм.

Мицелий закладывается в отверстия и сразу же забивается деревянными пробками, иногда ещё и запаивая отверстия парафином. После чего все обрубки складываются в поленницу, которую располагают на затенённом участке, давая возможность мицелию нормально прорастать.

Инкубация может происходить быстро, а может (как у шиитаке) продолжаться достаточно долго – около года. Следующим этапом является стимуляция мицелия к росту плодовых тел. В естественной природе эту функцию выполняют дожди; в нашем случае необходимо начато убирать обрубки из поленницы и начинать поливать их водой.

Это можно сделать сразу для всех кусков дерева, примерно рассчитав время инкубации посаженных грибов, а можно начать делать это по частям на сроках, близких к окончанию инкубации. В любом случае, необходимо контролировать рост мицелия и его готовность к плодоношению.

Гриб шиитаке на срубленном бревне

Подобный способ выращивания не даёт такого количества урожаев с одного мицелия за 3-4 месяца, однако, грибы, выращенные с его помощью, максимально приближены по своему составу к естественным, выращенным в лесу. Кроме того, снятие урожаев с таких искусственных грибных ферм может длиться до 5 лет и более.

Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус

Чайный гриб

Описание

Этот организм представляет собой так называемый медузомицет – симбиотическая структура, в состав которой входят дрожжи и уксусные бактерии. Первые являются грибами без мицелия, поэтому название «чайный гриб» хоть и частично, но оправдывает себя.

В домашних условиях чайные грибы содержатся в трёхлитровых банках, реже – в других емкостях. При промышленном выращивании масса этого организма достигает нескольких центнеров. С точки зрения зоологии чайный гриб – это плёнка из указанных микроорганизмов, расположенная на поверхности воды и состоящая из нескольких слоёв.

Чайный гриб в банке

Рост гриба происходит при кормлении его сахаром. Дрожжи сбраживают этот сахар, разлагая его на менее сложные компоненты: этанол и углекислый газ. Бактерии превращают часть этанола в уксус, и полученные вещества используются для формирования новых поколений дрожжей и уксуснокислых бактерий. Организм растёт с нижнего слоя, самый верхний является самым старым. Расположенные между ними слои и являются местом преобразования сахара.

Выращивание нового чайного гриба

Начать необходимо с будущего места обитания организма.

Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • стеклянная банка объёмом 3 литра
  • марля или бинт
  • мембрана гриба
  • чайный раствор высокой концентрации
  • сахар-песок

Вначале моется и на пару стерилизуется банка. Одновременно с этим подготавливается крепкий чай.

Концентрация чая должны быть высокой, поэтому рекомендуется такой состав:

  • 2 чайные ложки чая с горкой
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 литр кипятка

Заваривать чай лучше всего из кипячёной, охлаждённой и вновь доведенной до кипения воды. Это необходимо, чтобы увеличить её мягкость и гарантированно избавить от микроорганизмов.

Обязательно помнить, что сыпать сахар непосредственно на гриб категорически запрещено!

Чай заливается в трёхлитровую банку и остужается до комнатной температуры. При этом в ней не должно оказаться чаинок или нерастворённых кусков сахара. После этого в банку помещается мембрана гриба и горлышко банки закрывается марлей или бинтом. Иногда рекомендуют вместе с мембраной добавлять 2-3 чайных ложки материнского чайного раствора.

Закладка мембраны гриба в чай

Банка помещается в тёплое место, защищённое от прямых солнечных лучей и сквозняков. Рекомендуемый температурный режим: от +22°С до +25°С. Примерно через 1-2 недели гриб разрастётся достаточно и будет готов производить напиток.

Иногда в этот период гриб будет садиться на дно; это является нормальным, поскольку первые несколько дней в грибе недостаточно углекислого газа, способного удерживать его на поверхности.

Уход

Читайте также: Торфяные таблетки: как правильно пользоваться, устройство мини-парника для рассады (20 Фото & Видео)+Отзывы

Выращивание трюфелей

Учитывая высокую стоимость грибов, их давно пытались выращивать искусственно. Наиболее успешной считается так называемая австралийская методика. Она требует достаточно больших площадей и весьма затратная, однако, из-за высокой стоимости трюфелей, является вполне оправданной.

Трюфели после первого года выращивания

Выращивание трюфелей производится на больших площадях, 1 гектар и более, а количество зараженных микоризой трюфеля растений может доходит до 500. Уже через год урожай трюфелей составит около 4 кг с 1 гектара, а через 5-6 лет уже будет около 20 кг с гектара.

Подготовка к выращиванию

Лучше всего заражать микоризой проростки дуба или лещины. Использовать нужно именно проростки, а не молодые (и тем более, не старые) растения. Чтобы микориза сформировалась без проблем, проростки некоторое время содержат в тепличных условиях.

Некоторые разводчики даже рекомендуют устроить проросткам на 40-60 дней карантин, даже с воздушной изоляцией.

Когда проростки достигают в длину до 20 см, считается, что микориза сформировалась достаточно для того, чтобы перенести пересадку. Почва, куда будут пересаживаться молодые деревца с микоризой должна быть нейтральной или слабокислой. Она должна быть плодородной и в ней обязательно необходимо наличие соединений кальция.

Трюфельная ферма в поле

Почва перед посадкой тщательно прокапывается и обрабатывается. Никаких удобрений во избежание гибели микоризы не производится. Учитывая большие площади выращивания, проростки садят с интервалом 4х5 или 5х5 метров.

Такие расстояния обусловлены тем, что разросшаяся микориза одного трюфеля уже через год занимает площадь порядка 20 кв. м. Высадку лучше всего производить весной, когда нет угрозы заморозков. Рядом не должно быть хвойных деревьев, тополей или ив. Глубина посадки молодых зараженных растений – до 75 см.

Уход

900 граммовый белый трюфель

Каждый саженец мульчируется в диаметре 40-50 см и накрывается полиэтиленовой плёнкой. В течение первых двух лет необходимо удалять вокруг всех высаженных растений сорняки.

Подкормки осуществляются небольшим количеством комплексного удобрения, содержащего азот, фосфор и калий. Частота – 2 раза в год, в конце осени и начале весны.

Участок следует оберегать от кроликов и свиней, которые способны менее, чем за пару дней найти и уничтожить весь урожай на участке. Следует удалять с участка любые другие грибы и следить, чтобы не было нашествия долгоносиков или тараканов. В случае атак насекомых рекомендуется применять инсектициды.

Сбор урожая

Когда в трюфеле созревают споры, он готов к сбору

Обычно, клубни располагаются на глубине порядка 20-30 см от уровня поверхности. Показателем того, что грибы есть, является присутствие на участке трюфелевых мух.

При выкапывании трюфеля из земли можно использовать обычные садовые лопатки для мелких растений

Читайте также: [Инструкция] Ламинат на деревянный пол своими руками: полное описание процесса. Схемы укладки, какие материла следует использовать (Фото & Видео) +Отзывы

С точки зрения бизнеса

Попробуем оценить бизнес, основанный на выращивание грибов. Воспользуемся для этого данными усреднённой оценки стоимости сырья и готовой продукции на примере вешенок. Вешенки являются самыми дешевыми грибами, поэтому у них прибыли на единицу реализованной массы будет минимальной; у других грибов (например, шампиньонов) она будет несколько выше.

Ферма по выращиванию вешенок в несколько ярусов

Оценим доходную часть. Урожайность у вешенки составляет в среднем 30% от массы субстрата с мицелием. Субстрат способен давать два урожая до потери своей эффективности. Следовательно, с одной тонны субстрата можно собрать до 600 кг вешенки. Средняя цена этих грибов составляет:

  • оптовые продажи – от 1 до 1.5 доллара за килограмм
  • розничные продажи – от 1.7 до 2.5 долл./кг

Даже при самом минимальном раскладе, при оптовых реализациях товара с одной тонны субстрата получается валовая прибыль 600 долл./т.

Теперь затраты:

  • Средняя стоимость тонны субстрата для выращивания вешенки составляет порядка 50 долл./т
  • Количество мицелия на одну тонну субстрата может составлять несколько килограммов
  • Его стоимость примерно будет составлять около 25 долл./т

В себестоимости грибов нужно учесть и дополнительные затраты. Они могут быть как связанными с производством (увлажнение, удобрения, освещение и прочее), так и накладными (транспорт, реклама, прочие контрактообразующие расходы). Если проводить среднюю оценку, то на первые можно выделить около 40 долл./т, на вторые – 25 долл./т.

Таким образом, общие затраты на выращивание грибов с одной тонны субстрата составляют около 130-140 долл. С учётом налогообложения и возможной затраты персоналу, получаем, что чистая прибыль с вешенки составляет около 250-270 долларов с тонны.

Для получения доходов с вешенки от 1000 долларов, бизнес следует начинать минимум с четырёх тонн субстрата. В среднем один мешок субстрата, весящий 10 кг требует для размещения 1.2 м в высоту и около 0.35 кв.м площади. Четыре тонны субстрата потребуют для своего размещения порядка площади 125 кв.м.

Лучше всего размещать мешки с субстратом в несколько уровней. При достаточной высоте помещения, их число может быть равно три; в обычных, так сказать, домашних условиях, обычно используют два уровня. Таким образом, прибыльность вешенки с единицы площади составляет 4 доллара на кв. метр при двухъярусном расположении мешков с субстратом и 6 долл./кв. м. при трёхъярусном.

Аналогичные расходы для шампиньонов дают показатели порядка 350 долл. на тонну субстрата.

Высокая рентабельность грибных ферм делает их весьма привлекательными для частного бизнеса. Но и это ещё не всё: в странах, имеющих проблемы с производством продовольствия или со скудностью ассортимента продуктов, выращивание грибов является основным наполнителем рынка белковой продукцией.

Грибная ферма по производству вешенки в КНДР

Начать вести грибной бизнес может любой. Главное – заранее договориться о каналах реализации готовой продукции, или заняться этой реализацией самостоятельно. Как в любом бизнесе, здесь есть свои маленькие нюансы: например, весной (во время Великого Поста) потребление грибов возрастает, а цены на них немного растут, ну и так далее.

8.8 Total Score

Является несложным занятием, не требующим каких-то особых финансовых вложений, и не представляющее какой-либо сложности. Поскольку весь цикл выращивания происходит практически независимо от участия человека, то его роль сводится к контролю состояния грибов и своевременному поливу. В подобной ситуации допустить какие-либо ошибки в этом процессе достаточно сложно. Учитывая небольшой «порог вхождения» в этот бизнес (как интеллектуальный, так и финансовый) его можно рекомендовать многим начинающим предпринимателям в качестве стартового.
Мы постарались собрать для Вас всю необходимую информацию по данному вопросу. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим
пользователям.

Актуальность информации

9

Доступность применения

8

Раскрытие темы

8.5

Достоверность информации

9.5

Плюсы

  • Возможность обеспечивать себя и близких питательными и полезными грибами
  • Вы сможете не только употреблять их в пищу, но и зарабатывать на их продаже в свежем или любом другом виде

Минусы

  • Необходимость в подготовленном, отдельном помещении

Оценки покупателей: Будьте первым!

Как вырастить вешенки в домашних условиях?

Вешенка – это тот гриб, который выращивать в домашних условиях проще всего. Хоть, как и не парадоксально, этот вид грибов может доставить немало сложностей.

В принципе, сложности есть везде и во всем. В связи с этим, стоит смириться и идти «напролом». Но, ни в коем случае, не отступать, бесконечно причитая, что все так сложно и невыполнимо. Это не понравится не только грибам, но и вам конечно.

Технология выращивания грибов вешенка

В действительности, не так много нужно как может показаться вначале. Начинаем выращивание грибов в домашних условиях.

Для культивирования вешенки

Вам нужно сооружать специальные (субстратные) блоки. Начните с приобретения (ультразвукового) увлажнителя воздуха, так как вешенки нуждаются во влажности.

Купили «воздушный» увлажнитель? Отлично! Теперь – о блоках.

Сделайте из сухих стружек (четыреста граммов) и из опилочек (столько же граммов), смесь. Она – «фундамент» субстрата. В качестве питательных добавок можно использовать овес, ячмень, перловку, просо.

Разогрейте побольше кипяченой воды. Полейте ей опилки и стружки. Теперь приготовьте в стаканчике из одной чайной ложечки раствор из пекарских дрожжей. Его добавьте в субстрат, добавляя и Са (ОН)2 (гашеную известь).

Варите опилки (в течение десяти минут). Зерно или крупу добавьте за одну минуту до окончания варки. Вода, которая оказалась лишней, сливается через дуршлаг. Готовый субстрат должен остыть. После его остывании, отожмите смесь (руками), перемешивая.

Приготовьте мешочек из пропилена, чтобы в него «укладывать» приготовленную смесь. Мешок со смесью перевязывайте веревкой (герметично). Пусть мешочек постоит, бездейственно, в течение двадцати четырех часов в комнатной температуре. Спустя сутки мешочку нужна пастеризация (температура – от восьмидесяти до ста градусов).

Пастеризация

Она начинается с того, что этот мешок с субстратом вы помещаете в кастрюльку, закрытую крышкой. В кастрюле должна быть кипящая водичка. Субстрат в такой воде должен пробыть не менее нескольких часов.

Субстрат охладите до температуры — двадцать пять градусов. Из мешочка его не вынимайте. Приготовьте чистый стол, вымойте руки. На столе разомните мицелий (зерновой). Возьмите ножик. С помощью него вам нужно на мешке с субстратом (на боковой поверхности) сделать четыре четырех сантиметровых вертикальных прорези. В каждую прорезь «вложите» по одной чайной ложечке мицелия, с которым вы «поработали». Берите скотч, чтобы заклеивать прорези наполненные мицелием.

Пакеты нужно размещать в вертикальном положении при температуре от шестнадцати до двадцати четырех градусов. Это необходимо для процесса инкубации мицелия в субстрате.

Через недельку (минимум через четыре дня) посмотрите, образовались ли пятнышки мицелия белого цвета — (пятнышки зарастания) вокруг мест заклеивания. Если да – пора делать прорези (в форме крестиков) в скотче. Их диаметр – один сантиметр. Мешочки расположите там, где они и были. Спустя месяц этот блок будет полностью готовым к плодоношению. Это вы заметите по белому цвету, который он приобрел.

Пакеты, в период плодоношения, должны располагаться на полочках. Температура – от тринадцати до семнадцати градусов. Углекислый газ – по минимуму, потому что мицелий его выделяет постоянно.

Как выращивать вешенки на балконе?

В домашних условиях

Берите коробочку из картона (вместимость – от пяти до шести литров). Берите зерно (шестьсот граммов) и сухие опилочки (шестьсот граммов). Переместите это в тазик и перемешайте. Добавьте пол литра водички, повторите перемешивание еще раз. Смесь положите в кастрюлю. Ее накрывайте крышкой (негерметичной) и поместите в духовку. В духовке должна царить температура ста градусов. Кастрюлю оставьте в духовке на часа три. По истечению данного времени подождите пару часов, чтобы субстрат остыл. От коробочки, которую вы приготовили, отрезайте верхнюю крышечку. Поместите ее в мешок, предназначенный для мусора, таким образом, чтобы она была полностью защищена от увлажнения. Насыпав субстрат в коробочку, уплотните его в ней.

Та часть мешочка, которая оказалась пустой, должна быть вывернутой с наружной поверхности коробки. Коробочку накройте пленкой из полиэтилена. Краешки пленки загните, обтягивая их вокруг коробки.

На коробку надевайте колпак, отправляя ее на балкон. Снимается колпачок через двадцать один день. Должны появиться грибочки, которые будут упираться в полиэтилен. Соответственно, крышечку из полиэтилена нужно снять. Колпак оставляйте так, чтобы было свободное место для грибов и их роста. Когда грибы будут упираться и в колпаки – снимите их.

Помните, что грибочки каждодневно требуют их увлажнения. Осуществить его можно пульверизатором.

Грибной урожай собирайте вырывая его из субстрата, раскачивая при этом сростки вешенки то вверх, то вниз. Когда вы собрали урожай, проверяйте их вес. Если он больше трех килограммов – коробочку нужно накрыть пленочкой, «которая дышит».

Не огорчайтесь, если что-то не получилось. Опыт приходит с годами, а не только с первой попытки. Думайте о том, что у вас впереди целая жизнь. Вы успеете столько еще грибочков насадить, что глаза будут разбегаться от их количества!

Вешенки – не единственные, кстати, грибы, которые можно выращивать в домашних условиях. Но их выращивать проще, чем какое-либо другое. Поэтому, их в основном, и выбирают для выращивания.

Может быть на балконе не будет очень хорошего урожая. Но, все то (многое) зависит и от вас. Нужно грамотно подходить — даже, казалось бы, и к такому простому делу, не требующему особых физических усилий.

Надеемся, что грибочки будут рады расти именно у вас!

Переключайтесь:

Домашнее выращивание грибов — Выращивание грибов в домашних условиях

Как вырастить вешенки по рецепту

Из сельскохозяйственных отходов в систему культивирования белков
* с вкусным рецептом внизу *

Мы все знаем, как тяжело сейчас во всем мире, но давайте поговорим о том, что мы можем сделать. Это отличное время, чтобы приобрести новые навыки и научиться готовить еду для себя и своей семьи. Может быть, вам надоело зависеть от супермаркета в отношении всего, что вам нужно.

Как бы то ни было, Грибная гора здесь и думает о тебе.Здесь мы включили инструкции о том, как выращивать вешенки самостоятельно. Это обеспечит вам удивительное количество еды, которой вы сможете не только накормить свою семью, но и поделиться ею с друзьями и семьей или сушить и откладывать на случай, когда наступят тяжелые времена.

Мы предлагаем множество SAWDUST SPAWN , которые вы можете использовать для выращивания собственных грибов, а также предлагаем PLUG SPAWN , если вы предпочитаете более ручной метод после инокуляции. Бревнам нужно больше времени, чтобы дойти до точки плодоношения, но их хватает на год на каждый сантиметр в диаметре!

Обязательно загляните в наш РАЗДЕЛ УЧЕБЫ на нашем веб-сайте, чтобы получить массу потрясающей информации, которая бесплатна и поможет вам узнать, какую древесину использовать, поможет вам узнать о выращивании грибов и многое другое!

Вешенки видов Pleurotus и Hypsizigus могут расти на опилках лиственных пород, сушеной соломе зерновых (пшеница, овес, рожь), хлопковых отходах, картоне и множестве других сушеных растительных отходов.Постарайтесь найти отходы, которые доступны по цене, но также будут обеспечивать достаточное количество питательных веществ для грибов. Поэкспериментируйте с различными видами органических отходов, чтобы увидеть, от чего вы можете получить больше урожая!


Есть много способов обработки сырья. Вот два варианта, с которыми вы можете поэкспериментировать ..

Шаг 1 — Замачивание
Вариант 1 — Пастеризация носителя с помощью ванны с горячей водой
Замочите высушенный и измельченный материал на бане с горячей водой, чтобы пастеризовать его в течение 1-2 часов (160 ° F).

Вариант 2 — Гидратированная известь
Замочите измельченное сырье в ванне с гашеной извести и прохладной водой. Порции составляют 4 стакана гашеной извести на бочку с водой объемом 55 галлонов. Итак, если вы используете 13,75 галлона воды, используйте 1 стакан гашеной сельскохозяйственной извести. Добавьте известь в воду и дайте ей затуманиться, затем добавьте солому или измельченный материал и замочите на ночь.


Шаг 2 — Смешивание
Слейте носитель и поместите его на чистое рабочее место, например, в мешок для мусора, обрызганный спиртом.Слейте субстрат и дайте ему остыть, а затем разложите его на чистом пространстве, добавив икру. Перемешайте субстрат и икру чистыми руками, вымытыми спиртом.


Этап 3 — Упаковка в мешки
Поместите смесь в мешки или другие контейнеры для плодоношения. Ведра на 5 галлонов (отверстия через каждые 6 дюймов) или черные детские горшки отлично подходят для этого проекта (отверстия не нужны).


Шаг 4 — Газообмен
Вам нужно дать смеси дышать, чтобы она могла полностью заселиться, вам нужно проделать очень маленькие отверстия по всей сумке или контейнеру.Вы можете использовать нож, швейную иглу или канцелярскую кнопку после стерилизации медицинским спиртом. Просто расположите отверстия как можно более равномерно и проткните пакет по всей поверхности, или вы можете просверлить небольшие отверстия по всему ведру или контейнеру для плодоношения, используя небольшое сверло. Если вы используете нож в небольшой сумке размером с продуктовый пакет, сделайте около 4 маленьких отверстий.


Шаг 5 — Колонизация
Теперь вы хотите, чтобы ваш субстрат колонизировался. Поместите контейнер в темное место с комнатной температурой 70-80 ° F.Это займет около двух недель, и вы сможете сказать, что он колонизирован, когда субстрат покрыт белым мицелием. Колонизация происходит, когда нерест, который вы смешиваете с субстратом, распространяется и разрастается повсюду, пока в конечном итоге не соединится, образуя сеть, способную к плодоношению. Как только субстрат полностью заселен, он захочет плодоносить.


Шаг 6 — Плодоношение
Теперь, когда запуск вашего спауна завершен, мицелий переключит передачи и начнет процесс плодоношения.Вы должны опрыскивать отверстия на контейнере для плодоношения пару раз в день. Это инициирует закрепление и начало процесса плодоношения. Переместите контейнер в место с ярким, но непрямым солнечным светом. Это будет стимулировать рост и помочь вашим грибам вырабатывать витамин D! Вы можете установить над контейнером прозрачный пластиковый пакет в качестве палатки для защиты от влаги, чтобы уровень влажности не упал слишком низко.


Шаг 8 — Созревание
Вскоре вы увидите, как булавки развиваются, а затем довольно быстро превращаются в зрелые грибы.Вам нужно будет следить за тем, как он созреет, и если вы поместили палатку над контейнером, вы снимете его за день до того, как собираетесь собирать грибы. Это снизит влажность и позволит грибам немного подсохнуть. Это гарантирует, что ваши грибы не будут мокрыми, когда вы собираете, готовите и храните их. Продолжайте опрыскивать их как обычно, воздерживаясь от опрыскивания за несколько часов до сбора.


Шаг 9 — Сбор урожая
Когда ваши грибы перестают увеличиваться вдвое каждый день, пора собирать урожай.Вы заметите, что ободок вашего гриба станет тоньше и потеряет крошечную ребристую губу под ободком шляпки. Они также становятся более плоскими и уже не такими круглыми по краю кепки.


Шаг 10 — Хранение
Если вы собираетесь есть свои грибы вскоре после их сбора, вы можете оставить их на шкафу, если вы не собираетесь есть их в ближайшее время, вам понадобится храните их в бумажном пакете в холодильнике при температуре 38-45 ° F.Грибы должны дышать, поэтому мы используем бумажный пакет. Если вы воспользуетесь герметичным контейнером или полиэтиленовым пакетом, они потеют и будут размножать бактерии, которые могут вызвать у вас заболевание. Если вы не собираетесь есть их в течение недели, вы можете высушить их и отложить на потом. Выложите их на солнце и высушите (воздействие солнечного света на жабры значительно увеличит содержание витамина D) или используйте дегидратор при низкой температуре в течение примерно 24 часов. Убедитесь, что между грибами есть место для циркуляции воздуха и их правильного высыхания.Проверьте их, сломав один, он должен быть сухим, если вы оставите влагу, на нем могут появиться бактерии. Храните сушеные грибы в морозильной камере в банках или герметичных контейнерах.


Ste p 11 — Увлажнение сушеных грибов
Поместите обезвоженные грибы в миску, выдерживающую кипячение воды. Вскипятите воду и полейте ею грибы, чуть прикрыв их. Дайте грибам постоять в горячей воде на 15-30 минут, в зависимости от их толщины.Вы сможете сказать, когда они будут готовы, они станут мягкими и легко будут двигаться. Экономьте воду и используйте ее для приготовления! Он наполнен ароматом! Готовим грибы как обычно, иногда мы готовим их еще чуть-чуть, пока вода не уйдет из гриба, или как они нам понадобятся для блюда, которое мы готовим.


Если вы не можете найти пшеничную солому, посмотрите это видео, чтобы узнать, как можно использовать другие отходы для выращивания вешенок.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ НАШИ СОРТА ВЕШНИЧНЫХ ГРИБОВ!


Рецепт жарки с грибами и овощами

Мы включили указания для веганов, вегетарианцев и всеядных.Вы также можете добавить свои собственные овощи и сделать их своими!

Состав

1 — 8 унций лапши ло мейн

Соус
1 столовая ложка масла
2 столовые ложки несоленого масла — веганское масло при необходимости
¼ чашка высококачественного овощного бульона — или куриного бульона
1 чайная ложка кунжутного масла
3 столовые ложки меда — агава или немного кокосового сахара — хороший вариант
½ чайной ложки Шрирача — более или менее по вкусу
½ чайной ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1 столовая ложка тертого имбиря
3 измельченных зубчика чеснока

Овощи
1 столовая ложка растительного масла
1 чашка соцветий брокколи — нарезать средними кусочками
Вешенки 8 унций — нарезать соломкой
1 большая морковь, нарезанная нитками
2 столовые ложки зеленого лука — нарезать кусочками
½ стакана горох — срезать концы

Дополнительно
½ чайной ложки обжаренных семян кунжута — сверху
2 яйца — после того, как еда будет готова, вы можете отодвинуть ее в сторону и приготовить яйца чуть больше половины, бросив их в лапшу, чтобы закончить их готовку.

Курица
½ фунта куриной грудки (без костей и кожи)
2 чайные ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса, если он у вас есть. Вы можете найти его на острове с азиатской кухней. Мне это нравится, так что попробуйте, если сможете!

Курица в маринаде
Необязательно.
Совет: если вы готовите мясо, приготовьте овощи и соус для стирки, затем начните лапшу, как только вы готовите курицу, чтобы ваша курица закончила готовиться, пока вы сливаете лапшу.

  • Нарежьте курицу полосками по 2 дюйма
  • В миску среднего размера добавьте соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло и кукурузный крахмал. Мариновать курицу 20 минут.
  • Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне, добавьте чеснок и готовьте 30 секунд или до появления аромата.
  • Готовьте курицу примерно на 80% и пока она не изменит цвет. Если вам нужно больше масла, добавьте столовую ложку воды. Выньте курицу и положите в миску в сторону.
  • Добавьте курицу, когда будете добавлять лапшу.
  • Не забудьте после этого очистить сковороду или вок.

Шаг 1 Готовьте овощи и соус. Вам нужно смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске, пока смесь не станет однородной. Убедитесь, что вы сделали это в первую очередь, чтобы смесь правильно растворилась.

Step 2 Приготовьте лапшу в соответствии с упаковкой, слейте воду и оставьте в кастрюле с закрытой крышкой, чтобы лапша оставалась теплой.

Шаг 3 В большой неглубокой сковороде добавьте масло до блеска. Добавьте грибы и готовьте их около 5 минут, добавьте овощи, масло и сливочное масло. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими, затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте, пока они не станут ароматными.

Шаг 4 Добавьте соус в сковороду и перемешайте, готовьте, пока лапша (добавьте сюда курицу) не разогреется, затем добавьте зеленый лук. Если вы добавляете яйца, сделайте это сейчас. Выложите блюдо на тарелку, затем посыпьте сверху семенами кунжута и наслаждайтесь.


Не забудьте ознакомиться с нашими продуктами MycoMatrix , которые помогут укрепить вашу иммунную систему, пока она нам нужна больше всего! Наша доставка БЕСПЛАТНА!

Рецепты вешенки

Вам нужно вдохновение, чтобы подавать и наслаждаться домашними вешенками своей команде?

Вы попали в нужное место!

Сколько грибов принесет плоды, зависит от нескольких факторов: насколько хорошо мицелий был распределен по соломе, сколько времени мицелий должен был расти и собирать питательные вещества и насколько влажным (извините, если вам не нравится это слово!) гриб сохраняли в период плодоношения.

Это означает, что вам, возможно, придется скорректировать свои ожидания относительно того, из каких грибов вам придется готовить. Мы постарались дать вам несколько советов на все случаи жизни.

Один или два гриба

Добавьте в пиццу

  • Купите или приготовьте пиццу самостоятельно
  • Нарежьте гриб (ы) тонкими ломтиками
  • Добавьте в пиццу
  • Готовьте в соответствии с инструкциями, обслуживайте и наслаждайтесь!

Гриб на канапе с тостами

  • Возьмите два ломтика хлеба, слегка поджарьте одну сторону
  • Нарежьте гриб (ы) тонкими ломтиками
  • Накройте необжаренные части хлеба ломтиками грибов настроение уносит вас e.грамм. мармит, соус Вустершир, сыр и т. д.
  • Положите ломтики на гриль на несколько минут, пока грибы не подрумянятся.
  • Нарезать небольшими треугольниками, разложить на тарелке, подавать и наслаждаться!
Три или четыре гриба

Добавьте в жаркое движение

  • Получите ингредиенты для жаркого, без белка
  • Нарежьте грибы и приготовьте их
  • Приготовьте ингредиенты для жарки, как обычно
  • В нужный момент добавьте свои грибы
  • Возьмите несколько небольших тарелок, подавайте достаточно для всех и наслаждайтесь!

Добавьте к ризотто

  • Получите ингредиенты для ризотто
  • Нарежьте грибы и приготовьте их
  • Приготовьте ризотто, как обычно
  • В нужный момент добавьте грибы
  • Получите немного маленькие тарелки или миски, подавайте достаточно для всех и наслаждайтесь!
Пять или шесть грибов

Разработчик рецептов и стилист Мика Фрэнсис-Энджел любезно разработала несколько рецептов специально для наших грибковых лабораторий… нажмите на ссылки здесь и ниже, чтобы получить полную информацию:

Куча грибов!

Грибной суп
(Это было адаптировано из рецепта хорошей еды BBC)

  • Нарежьте грибы тонкими ломтиками или нарежьте их еще более мелкими кусочками, в зависимости от того, как вы любите суп
  • Нарежьте небольшой лук и немного чеснока
  • Растопите около 45 г масла и добавьте лук и чеснок, готовьте до мягкости
  • Добавьте грибы и готовьте около 3 минут на сильном огне
  • Посыпьте столовую ложку муки и хорошо перемешайте
  • Влейте 500 мл куриного или овощного бульона довести до кипения; добавьте лавровый лист и приправу и оставьте вариться на медленном огне 10 минут
  • Возьмите несколько мисок и налейте достаточно для всех, наслаждайтесь!
Без грибов 🙁

Если ваша лаборатория по изучению грибов не смогла успешно произвести какие-либо грибы, не волнуйтесь, мы надеемся, что вы все еще развлекались со своим грибком! И вы всегда можете купить несколько грибов в местном магазине…

Или попробуйте набор для выращивания грибов, в котором для вас сделано много подготовки мицелия.

Если у вас есть предложения о том, как подавать вешенки, добавьте комментарий под .

Полное руководство по голубым вешенкам

ВСЕ, ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ И БОЛЬШЕ О СИНИХ ВЕЧНИКАХ


Если вы поклонник выращивания собственных продуктов, то с голубыми вешенками проще всего справиться в домашних условиях.Живете ли вы в сельском фермерском городке или в шумном центре города, голубые вешенки могут легко стать частью вашего рациона и образа жизни. Итак, что именно вам нужно знать об этих забавных грибах? Мы сделали за вас домашнее задание и составили полное руководство по голубым вешенкам.

КАК ВЫРАСТИТЬ СИНИЕ ВЕШНИЧНЫЕ ГРИБЫ

Выращивание голубых вешенок в домашних условиях на самом деле довольно простая и выполнимая задача. Если вы готовите дома, свежий вкус голубых вешенок действительно сложно превзойти.

Голубой гриб вешенки, он же pleurotus ostreatus, , на самом деле встречается во всем мире, но впервые стал коммерчески популярным в Германии во время Первой мировой войны. Причина, по которой он получил свое название «вешенка», — из-за кончика. форма, похожая на устрицу (вы ее видите?).

Чтобы вырастить голубые вешенки дома, вам понадобится несколько вещей. Вот что вам нужно:

  • Отрождение вешенки
  • Мешок для выращивания грибов в
  • Материалы для выращивания (свежая кофейная гуща, пастеризованная солома или опилки)
  • Распылитель для бутылок с водой
  • Нехлорированная вода

Если вы хотите найти комплексный набор, прокрутите вниз и найдите 4 лучших набора синих вешенок.

Вот инструкции по выращиванию собственных голубых вешенок:

1. Инокуляция

Во время этого процесса вы хотите смешать мицелий с растущим материалом, чтобы грибы имели много питательных веществ и были счастливым домом для роста. Правильное соотношение для смешивания материалов (молотый кофе, опилки и т. Д.) Составляет 1: 5 (1 г грибов на 5 г кофейной гущи). Убедитесь, что вы действительно хорошо перемешали, чтобы они могли нормально расти.

2. Инкубация

А теперь пора поторопиться и подождать.Грибы вырастут через 10-21 день. В результате вся ваша сумка приобретет белый цвет, а это значит, что грибы успешно растут. Для того, чтобы этот процесс произошел, важно, чтобы грибы хранились в сушильном шкафу. Лучшая температура 18–24 ° C или 64–75 ° F и в затемненной или темной среде без прямых солнечных лучей.

3. Плодоношение

После полной инкубации грибов вы заметите, что пакет приобретет отчетливый белый цвет.Затем вы хотите переместить сумку в другое место, где есть свежий воздух, например, на кухонную столешницу. Затем сделайте квадратное отверстие сбоку или сверху сумки.

4. Уход

Обязательно дважды в день слегка опрыскивать грибы свежей нехлорированной водой. Это позволит вашим грибам расти благополучно, и для их полного роста может потребоваться до двух недель.

5. Сбор урожая

Чтобы собрать только что выращенные грибы, вы можете использовать нож, чтобы отрезать их от стеблей, или даже пару садовых ножниц.

6. Множественные промывки

Самая большая особенность этого мешка в том, что он производит несколько кругов синих вешенок. Если дважды в день постоянно распылять легкую воду на стебли грибов, примерно через две недели вы должны увидеть другую группу грибов. В конце концов, грибы распадутся и перестанут появляться, что указывает на то, что пора выбросить ваш мешок в компост.

ГДЕ КУПИТЬ СИНИЕ ВЕЧНИКИ

Из-за мясистой текстуры этих восхитительных грибов, они определенно занимают первое место в списке покупателей.Однако на большинстве основных супермаркетов они не всегда под рукой.

Вы всегда можете найти на местном фермерском рынке свежие голубые вешенки. Кроме того, эти грибы чаще продаются на азиатских рынках, поскольку они широко используются в азиатской кухне.

Если ничего не помогает, вы всегда можете приобрести споры синих вешенок или набор, указанный ниже, и вырастить свои собственные свежие грибы. Ничто не сравнится с удовольствием выращивать и есть свои собственные продукты.Кроме того, вы полностью контролируете их переработку, что делает ее более здоровой альтернативой, чем покупка в стандартном продуктовом магазине.

ВКУС СИНИХ ВЕШЕЧНИКОВ

Вкус этих восхитительных грибов поистине бесподобен. Землистая, насыщенная и эластичная текстура станет прекрасным дополнением к вашим любимым блюдам.

В большинстве случаев вы можете найти устриц с голубыми грибами во многих азиатских кухнях, таких как горшочки для донабэ или другие тушеные блюда, поскольку грибы хорошо сохраняют свою целостность в супах.

Кроме того, эти восхитительные грибы служат отличной заменой мясу благодаря своей жевательной текстуре и вкусному размеру. Они абсолютно неотразимы, если приготовить их на простом соте с коричневым маслом.

ЛОЖНЫЕ ВЕЧНИЦЫ

Хотя большинство людей хотят вешенки из-за их бесспорно вкусного вкуса и текстуры, будьте осторожны! В тени скрывается самозванец, который называется «гриб вешенки» или «гриб ложной вешенки».

Также известен как Phyllotopsis nidulans, — член семейства Tricholomatae. Этот красивый гриб когда-то был помещен в категорию Pleurotus из-за его нетоксичных и съедобных свойств. Однако не дайте себя обмануть! У ложного вешенки нет таких вкусовых характеристик, как у его вкусного голубого собрата вешенки. Кроме того, он довольно неприятно пахнет, так что старайтесь не готовить его!

Этого подлого самозванца можно встретить в Северной Америке и Европе, и даже на тихоокеанском северо-западе. Обычно осенью их можно найти группами на гниющих лиственных и хвойных деревьях.

СПОРЫ СИНИХ ВЕШЕЧНИКОВ

Теперь, когда вы ознакомились с процессом выращивания грибов, вы можете купить споры грибов, чтобы выращивать их самостоятельно в домашних условиях. Споры бывают разных размеров и упаковок. Иногда вы можете купить их уже заранее выращенными, а иногда вы получаете их в шприцах для жидких культур. Самый популярный способ — приобрести их в приставном комплекте.

Вот несколько спор, которые вы можете проверить:

Гриб Mojo Blue Oyster Mushroom Mycellium Plug Spawn

Если вы хотите вывести свой гриб на новый уровень, это идеальные синие вешенки для выращивания.ты можешь . используйте пни или бревна, валяющиеся на заднем дворе, и превратите их в лучшую грибную ферму.

К нерестилищам прилагаются инструкции, так что вы можете засеять бревна и сесть и посмотреть, как растут грибы. Кроме того, они имеют срок службы до 5 лет после инокуляции. Сам пакет поставляется с подробными инструкциями и 100 порциями грибов синих вешенок. Вилки сделаны из прочного коммерческого сорта устриц, который, несомненно, прослужит долго и создаст красивые грибы для приготовления.Вы также можете использовать эти пробки для выращивания в домашних условиях.

В целом, мы настоятельно рекомендуем эти штекеры грибов, так как они растут здоровыми, их так легко посадить и использовать. Кроме того, они производят зеленые грибы.

Forest Organics Шприц для культивирования грибов Liquide объемом 10 см3 Blue Oyster

Хотите выращивать красивые голубые вешенки, не выходя из дома? Эти шприцы полны идеальных смесей для выращивания синих вешенок, из которых на долгие годы можно будет получить самые красивые и полезные грибы.

Шприцы наполнены живыми жидкими грибными культурами, которые получены в лаборатории из лучших коммерческих образцов со всего мира. Каждая культура протестирована и гарантированно на 100% свободна от загрязнений. Плюс у них даже есть гарантия. Эти шприцы для культивирования отлично подходят для тех, кто хочет вывести свое выращивание на новый уровень и собирает урожай с определенными характеристиками, поэтому более продвинутые гроверы радуются!

В конце концов, это идеальный способ начать выращивание грибов в домашних условиях.Мы рекомендуем этот продукт людям, имеющим опыт выращивания этих грибов.

4 ЛУЧШИХ НАБОРЫ СИНЕГО ВЕЧНИКА

Back to the Roots Набор для выращивания органических грибов

Ищете идеальную 8-дюймовую пароварку для бамбука, чтобы добавить к своей кухонной коллекции? Это идеальный продукт для вас. Эта пароварка изготовлена ​​из нержавеющей стали и бамбука из материалов высочайшего качества, которые прослужат вам всю жизнь. Кроме того, натуральный бамбук экологичен, эффективен и очень прочен благодаря армирующей стали.

Благодаря встроенной двухъярусной системе этот бамбуковый пароварка позволяет готовить два разных блюда одновременно. Кроме того, пароварка поставляется с плотно закрывающейся крышкой, которая удерживает пар и полностью готовит пищу. Кроме того, бамбуковые материалы сохраняют все ваши ароматы настолько естественными, насколько это возможно, предотвращая передачу любого аромата от посуды. Очистить пароварку очень просто. Просто вымойте пароварку горячей водой и высушите.

В целом, эта 8-дюймовая пароварка станет отличным дополнением вашей кухни.Высокое качество материалов и универсальность этой пароварки делают ее одним из лучших вариантов.

Набор для выращивания органических голубых вешенок

Хотите пароварку из бамбука, которая даст вам традиционную кухню и ощущение китайской кухни? 8-дюймовая бамбуковая пароварка Cook Pro Asian не только подарит вам отличные блюда, приготовленные на пару, но и прослужит вам всю жизнь. Когда дело доходит до минимума воздействия на окружающую среду, пароварка сделана из 100% натурального бамбука. Благодаря этому материалу продукт не допускает появления неестественных вкусов и минералов в процессе готовки, придавая блюдам лучший вкус.

Хотя эта пароварка имеет только один уровень, один слой обеспечивает серьезную мощность обработки паром. Размер 8 дюймов идеально подходит для приготовления риса, димсама, пельменей и мяса без дополнительных масел и жиров. Кроме того, пароварка поставляется с идеально подогнанной съемной крышкой, которая удерживает тепло и пар внутри во время приготовления.

В конце концов, мы знаем, что вам понравится этот бамбуковый отпариватель за его идеальный размер и качество. В конце концов, вы сможете приготовить из него одни из лучших на вкус блюд из своей кухонной коллекции.

Набор для выращивания собственных грибов — Колонизированные голубые вешенки

Ищете идеальную 8-дюймовую бамбуковую пароварку, чтобы добавить к своей кухонной коллекции? Это идеальный продукт для вас. Эта пароварка изготовлена ​​из нержавеющей стали и бамбука из материалов высочайшего качества, которые прослужат вам всю жизнь. Кроме того, натуральный бамбук экологичен, эффективен и очень прочен благодаря армирующей стали.

Благодаря встроенной двухъярусной системе этот бамбуковый пароварка позволяет готовить два разных блюда одновременно.Кроме того, пароварка поставляется с плотно закрывающейся крышкой, которая удерживает пар и полностью готовит пищу. Кроме того, бамбуковые материалы сохраняют все ваши ароматы настолько естественными, насколько это возможно, предотвращая передачу любого аромата от посуды. Очистить пароварку очень просто. Просто вымойте пароварку горячей водой и высушите.

В целом, эта 8-дюймовая пароварка станет отличным дополнением вашей кухни. Высокое качество материалов и универсальность этой пароварки делают ее одним из лучших вариантов.

Spores Oyster Mushroom Вешенка Mycelium Spawn Набор сушеных семян

Хотите пароварку из бамбука, которая даст вам традиционную кухню и почувствует себя китайской кулинарией? 8-дюймовая бамбуковая пароварка Cook Pro Asian не только подарит вам отличные блюда, приготовленные на пару, но и прослужит вам всю жизнь.Когда дело доходит до минимума воздействия на окружающую среду, пароварка сделана из 100% натурального бамбука. Благодаря этому материалу продукт не допускает появления неестественных вкусов и минералов в процессе готовки, придавая блюдам лучший вкус.

Хотя эта пароварка имеет только один уровень, один слой обеспечивает серьезную мощность обработки паром. Размер 8 дюймов идеально подходит для приготовления риса, димсама, пельменей и мяса без дополнительных масел и жиров. Кроме того, пароварка поставляется с идеально подогнанной съемной крышкой, которая удерживает тепло и пар внутри во время приготовления.

В конце концов, мы знаем, что вам понравится этот бамбуковый отпариватель за его идеальный размер и качество. В конце концов, вы сможете приготовить из него одни из лучших на вкус блюд из своей кухонной коллекции.

NomList.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. ОПРЕДЕЛЕННЫЙ КОНТЕНТ, КОТОРЫЙ ПОЯВЛЯЕТСЯ НА ЭТОМ САЙТЕ, ИМЕЕТСЯ ОТ AMAZON SERVICES LLC.ДАННЫЙ КОНТЕНТ ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ «КАК ЕСТЬ» И МОЖЕТ БЫТЬ ИЗМЕНЕН ИЛИ УДАЛЕН В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ. Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут изменяться. Любая информация о цене и доступности, отображаемая на Amazon.com во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта. Все цены на этом сайте могут измениться, и те, которые считаются действительными, отображаются на Amazon.com.

Выращивание розовых вешенок в домашних условиях (Easy Backyard Grow)

Розовые вешенки — одни из самых простых в выращивании видов.

Они быстро колонизируются, дают тонны фруктов и совершенно не боятся менее чем идеальных условий.

Я только что закончил веселое выращивание на заднем дворе и хотел рассказать, как легко получить свежую плодородную массу одного из самых красивых грибов в природе.

ЧТО ОТЛИЧАЕТ РОЗОВЫЕ УСТРИЦЫ?

Розовые устрицы потрясающе красивы, они дают огромные букеты пересекающихся фруктов, которые действительно (почти шокирующе) розовые.

Одна уникальная особенность устриц по сравнению с другими видами устриц заключается в том, что они устойчивы к жаре.

Их легко выращивать в середине лета, вешенки предпочитают выращивать в тропическом климате.

Кроме того, им не нужно столько свежего воздуха, как голубым устрицам, что является одним из самых сложных аспектов выращивания чего-либо из представителей рода Pleurotus.

Существует ряд различных видов розовых устриц (например, Pleurotus salmon или Pleurotus djamor), но все они имеют схожие характеристики.

ПОДГОТОВКА БЛОКОВ

Розовые устрицы растут на различных субстратах, включая солому, твердую древесину, мульчу, кофейную гущу, соевую шелуху и множество других органических материалов.

Проще говоря — они совсем не придирчивые едоки.

Для этого выращивания я решил сделать его простым и использовать рецепт блока плодоношения FreshCap. Этот простой рецепт из древесных опилок и отрубей никогда не подведет, хотя, вероятно, у меня был бы лучший урожай, если бы я использовал Master’s Mix.

Каждый мешок с субстратом стерилизовали в течение 2,5 часов при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм, а затем инокулировали перед вытяжным шкафом примерно ½ литра икры зерна Pink Oyster.

После инокуляции пакеты помещали на темную полку при комнатной температуре и оставляли делать свое дело.

Мицелий розовой вешенки действительно быстрый, и грибы начали скапливаться внутри пакета в течение 2 недель.

ФРУКТЫ

Как упоминалось выше, Розовые устрицы не такие уж разборчивые. Тем не менее, у вас будет наилучший результат, если вы сможете держать их влажными и достаточно теплыми, особенно когда их пытаетесь приколоть.

Чтобы начать плодоношение, я открывал пакеты, загибал верхушки и разрезал ломтики прямо на передней части пакета. Это имитирует то, как вешенки растут в природе: полиэтиленовый пакет действует как кора на дереве, а щель действует как трещина в коре, через которую в конечном итоге прорастают грибы.

Вы также можете просто прорезать маленькие прорези там, где грибы уже начинают булавить. Это не так красиво, но работает очень хорошо, и фактически именно этим я и занялся для этого проекта после того, как с нетерпением ждал, пока грибы дадут плоды именно там, где я хотел.

Я решил плодоносить эти блоки на улице в «мини-теплице».

Это простая приподнятая грядка, которая обтянута толстой проволочной сеткой, полиэтиленовым покрытием и задрапирована тканевой тканью.Его легко построить, и он отлично сохраняет влажность.

Хотя это отлично подходит для розовых устриц, но, вероятно, не будет работать так хорошо с другими видами устриц, потому что:

  1. Днем становится тепло, и любые виды, не устойчивые к теплу, вероятно, погибнут
  2. быть жестким, чтобы получить достаточно свежего воздуха для плодов подходящего размера (розовые устрицы, похоже, не против)

После того, как блоки были помещены в теплицу, единственное, что мне нужно было сделать, это убедиться, что они не высохнут.

Это было достигнуто простым опрыскиванием теплицы изнутри из шланга один или два раза в день.

УРОЖАЙ

Примерно через 12 дней в теплице грибы были готовы к сбору урожая.

Для этого просто срезали плоды ножом, стараясь максимально приблизиться к поверхности блока.

Розовые устрицы плодовиты и при правильном обращении могут легко получить второй или третий урожай. Все, что вам нужно сделать для последующих промывок, — это вернуть блоки обратно в условия для плодоношения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Розовые устрицы могут быть номер один по красоте и простоте выращивания, но они одни из худших с точки зрения срока хранения.

Даже через пару дней в холодильнике они начнут пахнуть мочой, и это одна из причин, почему вы вряд ли найдете это в продуктовом магазине.

Лучше всего их употреблять сразу после сбора урожая.

Вы можете приготовить их так же, как и любую другую устрицу, но один из наших любимых способов насладиться гвоздикой — это приготовить «Бекон с розовыми вешенками».

В розовых устрицах есть что-то (наряду с солью и специями), что делает их вкус беконом.

Вот основной процесс:

  1. Разрежьте устрицы на кусочки размером 1 дюйм.
  2. Выложите на сковороду с большим количеством сливочного или кокосового масла.
  3. Добавьте немного соли.
  4. Жарить на среднем огне до румяной корочки.
  5. Добавьте немного копченого перца, перемешайте до однородного состояния.
  6. Наслаждайтесь!

Примечание : Важно не добавлять копченый перец до тех пор, пока грибы в основном не приготовятся.Если добавить его слишком рано, он придаст грибам горький привкус.

Эти «кусочки бекона» можно легко добавлять в салаты, бутерброды или даже просто есть. Поверьте, на вкус он действительно как бекон!

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Розовый гриб вешенки — FreshCap Mushrooms

Общее описание

Розовые устрицы ярко-розовые, особенно в молодом возрасте, поскольку с возрастом они начинают бледнеть.

Форма гриба является типичной полкообразной формой для видов Pleurotus. Края шляпки с возрастом скручиваются. Гриб часто растет гроздьями или большими букетами.

Нижняя сторона гриба темно-розового цвета, так как споры белые. Гриб может быть довольно толстым и мясистым или нежным и тонким, в зависимости от условий выращивания.

Естественная среда обитания : Розовая устрица — тропический гриб, предпочитающий более высокие температуры и высокую влажность. Встречается на тропических лиственных породах.

Сложность : Легко, новичок.

Агар : Pink Oyster уникален тем, что мицелий ярко-розовый. Может придать всей чашке с агаром розовый оттенок. Рост может быть худым. Пластинки мицелия розовой устрицы чувствительны к холоду и, скорее всего, погибнут в холодильнике. Розовые устрицы являются агрессивными плодоносителями и иногда плодоносят на агаре, выскользнув из стороны тарелки, чтобы получить небольшой плод.

Типы порождения : Лучше всего рожь. Можно использовать другое зерно, в том числе просо. Семена диких птиц использовались с успехом.

Розовая устрица, растущая на агаре.

Гриб вешенки, растущий сквозь пластину

Типы субстратов : Солома — идеальный субстрат для гвоздик. Он очень быстро заселяет солому и фрукты, когда будет готов. Также можно использовать дополнительные опилки. Я считаю, что при выращивании на опилках плоды становятся больше и толще.Грибы, как правило, дольше хранятся на опилках. Гвоздики также выращивали на тортах PF.

Контейнеры для фруктов : Полиэтиленовые трубки отлично подходят для соломенных бревен. Пакеты для выращивания с обрезанным верхом также отлично подойдут. Подходящими контейнерами могут служить даже пакеты для мусора с прорезями или большие ведра с просверленными отверстиями.

Слой оболочки : Слои оболочки не приносят пользы розовым вешенкам, поэтому этот шаг можно полностью пропустить.

Урожайность: С плодоножки весом 5 фунтов можно собрать не менее 1 фунта свежих грибов.Для соломенных бревен ожидаемая биологическая эффективность составляет 75–150%.

Маленькие розовые вешенки прикрепляют на соломинку.

Розовые устрицы, растущие на лиственных деревьях

Урожай : Убирайте грибы до того, как споры выпадут, на что обычно указывает колпачок, который начинает сворачиваться. Розовые вешенки имеют огромное количество спор и могут быстро покрыть всю комнату для выращивания ярко-розовыми спорами. Срежьте грибы целыми гроздьями, чтобы защитить блок или бревно от будущих смывов.Просто покиньте блок или войдите в комнату для выращивания для последующих промывок. Внимательно следите за признаками загрязнения. Розовые вешенки лучше всего есть вскоре после сбора урожая, так как срок их хранения невелик. Иногда розовая вешенка хранится в холодильнике всего пару дней, прежде чем в конечном итоге почувствует запах мочи.

Слабость : Розовые устрицы падают много спор, так что собирайте урожай в ближайшее время. Срок годности довольно короткий. Очень восприимчивы к более низким температурам, поэтому культуры не следует хранить в холодильнике, иначе они скоро погибнут.

Кулинария : Розовые устрицы восхитительны и потрясающе выглядят, но при приготовлении они теряют большую часть своего цвета. Их можно приготовить, чтобы они приобрели вкус бекона и послужили хорошей заменой кусочкам бекона. Может быть горьким, если его тщательно не приготовить.


The Specifics

Как выращивать вешенки в бревнах

Настоящая инструкция касается выращивания вешенок из дюбелей; они предназначены для инокуляции бревен твердых пород.Выращивание грибов из бревен может происходить медленно в 6-12 месяцев, но гурманы отмечают, что вкус устриц, выращенных в бревнах, намного предпочтительнее, чем быстрорастущие субстраты. Дюбели Oyster можно использовать для инокуляции пней, опилок, соломы, бумажных продуктов или различных альтернативных субстратов, однако эти инструкции касаются использования дюбелей только в бревнах.

Грибные дюбели — это деревянные заглушки длиной около 40 мм и обычно диаметром 8 мм. Они должны быть влажными и покрытыми чем-то вроде белой или серой плесени, часто пушистыми.Эта «плесень» на самом деле является мицелием вешенки. Вам потребуется сургуч; после того, как дюбели будут вставлены в бревно, вам нужно будет закрыть рану нетоксичным натуральным сургучом, чтобы предотвратить попадание других грибков (включая плесень) в бревно. Этот воск выпускается в мешках по 200 или 1000 г; меньший мешок подходит примерно для 100 дюбелей.

Вешенки

Вам также понадобится метод нагрева воска, чтобы расплавить его, и небольшая кисточка или губчатый тампон для нанесения воска; вам потребуется сверло для дюбелей с буртиком и дрель, молоток и бревна твердых пород диаметром от 5 до 8 дюймов.Ольха или дуб — лучший выбор, но подойдет и большинство твердых пород дерева. Не используйте кедр или мягкую древесину, потому что смолы, содержащиеся в этой древесине, действуют как естественный фунгицид, который препятствует росту вешенки.

Дюбели также можно использовать для выращивания грибов из пней недавно срубленных деревьев, и они заставят пень разлагаться быстрее, чем это было бы в противном случае, облегчая его удаление, а также обеспечивая вкусный обед! Бревна нельзя использовать только что срубленные; подождите от 3 до 12 недель перед инокуляцией бревен.Можно использовать старые бревна, но вы рискуете, что они уже были заражены плесенью конкурентов или другими грибками. Если вы хотите использовать старые бревна, вы можете сделать это при условии, что они не гниют, хотя вам рекомендуется нагреть бревна до 70 градусов C в течение 2 часов, чтобы убить любых потенциальных конкурентов.

Используйте дюбели как можно скорее — чем раньше они будут использованы, тем более вирулентным будет грибница. Если вы не можете использовать дюбели сразу, вы можете хранить их в холодильнике при температуре от 1 до 5 градусов C в течение одного месяца.Пачки из 50 дюбелей достаточно, чтобы засеять бревно длиной примерно от 1,5 до 2,5 м (диаметром 10 см). Если бревно расколото или имеет поврежденную кору, мы советуем вам выбрать альтернативу, поскольку место повреждения является потенциальной точкой входа для конкурирующих видов.

Поместите бревно, которое вы собираетесь инокулировать, на пилу или скамейку. Вставьте сверло (10 мм) в аккумуляторную дрель или подобное и установите глубину буртика так, чтобы было просверлено отверстие (глубина) 50 мм. Просверлите отверстия по ромбовидной схеме, покрывая всю поверхность коры.Чистыми руками вставьте грибовидный дюбель в каждое отверстие и забейте его молотком, пока он не окажется на одном уровне с поверхностью бревна или, желательно, немного ниже его. После того, как все дюбели будут забиты до упора, расплавьте воск и нанесите несколько капель горячего воска на открытый конец дюбеля, чтобы стерилизовать и герметизировать поверхность, тем самым предотвращая проникновение потенциальных конкурентов. Если на бревне есть какие-либо боковые раны, их тоже заклейте.

Поместите бревно в прохладное влажное место примерно на 12 недель. Не накрывайте полиэтиленом, так как это может вызвать рост плесени на поверхности бревна.Когда на концах бревен появляются признаки роста мицелия (вы должны увидеть белые узоры на верхней и нижней поверхностях среза), вы знаете, что рост мицелия завершен. Оставьте бревно плодоносить естественным путем — бревна устрицы обычно дают два урожая в год — весной и осенью, и обычно продолжают давать грибы около 5 лет. Чтобы грибы начали плодоносить, можно попробовать ежедневно сбрызгивать их водой; Если повезет, через несколько дней ваши грибы вылезут из коры.

Храните журнал в месте, где вы можете следить за потенциальными грибными приливами — вы не захотите их пропустить! Если вы не будете вознаграждены приливом грибов, не сдавайтесь. Грибы по своей природе непредсказуемы, и на полено может просто потребоваться больше времени. Будьте осторожны, чтобы бревна Oyster не стали слишком влажными или слишком сухими. В идеале храните бревна в затененном месте (под деревьями), где, естественно, будут созданы подходящие условия. Выращивание грибов на открытом воздухе может привлечь слизней, клещей, мух, личинок мух и мышей — не следует использовать пестициды, поскольку грибы могут легко поглощать химические вещества.Вешенкам нужно немного света, влажность и хорошая вентиляция. Если у ваших грибов длинные стебли с мелкими шляпками и деформированный вид, вам необходимо улучшить условия выращивания.

Спасибо Клиффорду Дэви из Forest Foragers.

Выращивайте свои собственные золотые вешенки — North Spore

Сэкономьте на наборах для опрыскивания и выращивания при покупке оптом

Сэкономьте 10% при покупке 4
Сэкономьте 20% при покупке 8
Сэкономьте 25% при покупке 12

Скидки будут отражены при оформлении заказа

Наборы «Золотые вешенки» — одни из самых простых из всех наших наборов «Вырасти самостоятельно».Они очень надежные производители и, как правило, дают большие потоки красивых желтых грибов. Они также являются одними из самых простых наборов для получения последующих плодов, и они должны надежно давать второй или более урожай грибов.

Это не плесень; это мицелий! Ваш набор включает измененный блок опилок, полностью заселенный грибным мицелием. Он может казаться покрытым мягким, белым, похожим на плесень веществом — это грибной мицелий! Это совершенно нормально.Мицелий одних видов более выражен, чем других. Ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами для получения дополнительной информации.

Кулинария: Вешенки были основными съедобными грибами в North Spore с тех пор, как мы впервые начали выращивать грибы. Классический рецепт North Spore — нарезать вешенки и обжарить их на тяжелой сковороде на среднем огне с маслом, чесноком и множеством свежего тимьяна и розмарина (или любых других трав, которые у вас есть под рукой!). Готовьте, пока из грибов не выльется жидкость, затем продолжайте готовить, пока жидкость не испарится и грибы не начнут подрумяниваться.Это может занять от 20 до 30 минут. Дегласируйте сковороду небольшим количеством белого вина, еще раз уменьшите количество и добавьте в конце немного густых сливок. Обильно посолить.

Свойства: Вешенки содержат большое количество белка, несколько витаминов группы В и все незаменимые аминокислоты (Marley, 2009). Их лечебные преимущества включают повышение противоопухолевой активности и снижение уровня холестерина. Плодовые тела и дистилляция вешенки уменьшают размер опухоли в нескольких исследованиях на мышах, крысах и хомяках (Hobbs, 1995).Кроме того, вешенки использовались в Чешской Республике в качестве основного ингредиента пищевой добавки, используемой для лечения высокого уровня холестерина (Hobbs, 1995). Исследования на животных показали, что диета из грибов вешенки снижает образование бляшек в основных артериях (Bobek et al., 1995)

НАПРАВЛЕНИЯ

1) Внутри этого ящика находится измененный блок опилок, который был полностью заселен грибным мицелием. Откройте переднюю часть комплекта по перфорированной линии и выбросьте оставшийся картон.

2) Нарежьте «Х» на пластмассовом основании острым ножом или ножницами.

3) Наполните распылитель, входящий в комплект, водопроводной водой и сбрызните пластик там, где вы нарезали крестообразную форму. Обрызгивайте свой набор как минимум два раза в день — больше, если вы находитесь в особенно засушливом климате. (Если ваши грибы начинают расти, но засыхают и умирают, возможно, ваши условия выращивания слишком сухие, и вам следует сделать палатку влажности! См. Инструкции ниже).

4) Разместите комплект в наиболее влажной части дома и вдали от прямых солнечных лучей.Предлагаем поставить его на кухонную стойку рядом с раковиной. Мицелий грибов будет ощущать кислород в воздухе и производить грибные «штифты» — еще один термин для «молодых грибов». Обычно это происходит в течение двух недель после разрезания пластика.

5) Соберите до того, как шляпки расплющатся и станут вогнутыми. Грибы быстро растут, поэтому, заметив первые булавки, следите за ними. Чем теплее окружающая среда, тем быстрее они будут расти. Грибы должны быть готовы к сбору урожая через 2-5 дней после образования шипов.

Как сделать палатку влажности:

Просто возьмите мешок для мусора или другой неплотно прилегающий пластиковый пакет и проденьте в него МНОЖЕСТВО отверстий диаметром 1/2 дюйма (ЭТО ВАЖНО: грибы выдыхают CO2 и вдыхают кислород. Они задохнутся, если не будет достаточного воздушного потока! Золотые устрицы, которые выглядят волокнистыми или странными, обычно растут именно так, потому что им нужно больше воздуха!). Распыляйте на ломтик не реже одного раза в день из прилагаемого пульверизатора. Если вы решите использовать влажную палатку, не забудьте опрыскивать внутреннюю часть палатки один раз в день, чтобы поддерживать влажность.

* ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ И СООБРАЖЕНИЯ:

ЕСЛИ ВЫ ПЛАНИРУЕТЕ ПОТРЕБИТЬ СВОИ ДОМАШНИЕ ГРИБЫ, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ ИХ ТЩАТЕЛЬНО. Если вы впервые едите этот вид, лучше всего начать с небольшой суммы, чтобы увидеть, как ваше тело реагирует!

ГРИБЫ РАЗВИВАЮТ СПОРЫ. ЭТО ЕСТЕСТВЕННОЕ СРЕДСТВО РАЗВЕДЕНИЯ ГРИБА. ОНИ ОБЫЧНО ВЫБИРАЮТ ПЫЛЬНУЮ ПОВЕРХНОСТЬ НА ВАШЕМ НАБОРЕ ПОД ГРИБНЫМИ КОЛПАЧКАМИ. ЛЮДИ С АЛЛЕРГИЯМИ ИЛИ НАРУШЕННЫМИ ИММУННЫМИ СИСТЕМАМИ МОГУТ СЧИТАТЬСЯ СЧИТАЕМ РАЗДРАЖЕНИЕ ДЫХАНИЯ, КАСАЮЩЕГОСЯ РАЗДРАЖЕНИЯ ДЫХАНИЯ, ВЫЗЫВАЮЩИХ НАБОРЫ ДЛЯ ФРУКТОВ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ ИЛИ В ХОРОШЕЙ ВЕНТИЛЯЦИИ.СПОРЫ ТАКЖЕ МОГУТ ВЫЗЫВАТЬ РАЗДРАЖЕНИЕ У НЕКОТОРЫХ НЕАЛЛЕРГИЧЕСКИХ ИЛИ ИММУННЫХ ГРИБНЫХ ГРИБОВ, ХОТЯ ЭТО РЕДКО. УБОРКА ГРИБОВ НА МЛАДШИХ СТАДИЯХ РОСТА СНИЖИТ ОБЩУЮ СПОРНУЮ НАГРУЗКУ.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *