Дом

Как сушить чеснок в домашних условиях: Советы, как сушить чеснок в домашних условиях. Правила подготовки и хранения, рекомендации по использованию

Содержание

Как сушить чеснок на порошок для приправы в домашних условиях

Чеснок входит в число традиционных приправ во множестве кухонь мира. Этот овощ повсеместно используется в свежем и в консервированном виде, его мелко шинкуют и давят для получения сока.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

В сегодняшней статье мы поговорим о том, как правильно высушить чеснок и сделать из него порошок для приправы. Также вы узнаете о разных способах сушки.

Зачем делать порошок из чеснока

Чесночный порошок – это отличная пряность. Кроме того, в продукте содержится целый комплекс микроэлементов, полезных для здоровья человека.

В сушеном виде в продукте остаются, в том числе, фитонциды, которые помогают бороться с вирусами.

Чеснок благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему, борется с воспалительными процессами и снижает риск онкологических заболеваний.

Наконец, чесночный порошок очень вкусный и придаст пикантности ваши кулинарным шедеврам!

Какой чеснок подойдет для сушки на порошок

Для переработки на порошок подойдут как озимые, так и яровые сорта. Главное – выбирать свежие молодые головки. Именно так получится ароматная и пикантная специя.

Лучше брать средние и крупные головки, а вообще отдавайте предпочтение тем сортам, вкус которых вам нравится и в непереработанном виде.

СПРАВКА. Выход продукта – 1 чашка (200 гр) порошка из 6 средних головок непереработанного чеснока.

Как приготовить сушенный чеснок для приправы

Есть несколько способов получить чесночный порошок для приправы. Рассмотрим самые популярные методы сушки чеснока.

Как высушить чеснок в духовке

Начнем с самого распространенного способа получить сушеную пряность.

Алгоритм довольно простой.

  1. Головку чеснока очистить, отделить отдельные зубчики и нарезать их тонкими ломтиками. Именно поэтому, кстати, лучше брать крупные сорта. Их намного удобнее резать.
  2. Разложите ломтики в 1 слой на бумаге для запекания. Одновременно в течение 10 минут разогрейте духовку на минимально возможной температуре.
  3. Поставьте противень с заготовкой в духовку и установите температуру в 35-45 градусов.
  4. Спустя 10 минут выключите газ и оставьте чеснок внутри еще на 40-45 минут.
  5. После этого оцените готовность продукта. Ломтики должны стать сухими и ломкими. Если нужно повторите процедуру несколько раз.
  6. Перетрите ломтики с помощью терки, кофемолки или попросту растолките пестиком в ступке.
  7. Просейте порошок первичной обработки через сито. Плохо перетертые крупные частицы застрянут, и их можно будет перемолоть повторно, чтобы получить однородную массу.
  8. Пересыпьте в тару и поставьте на хранение.

Как сушить отдельные зубчики

Можно высушить отдельные зубчики чеснока. Сделать это очень просто.

Головку очищают от шелухи. Затем проводят сортировку, выкидывая подгнившие и вялые зубчики.

Отобранные зубчики также очищают от шелухи и разрезают вдоль на 2 части.

Далее дольки выкладывают на разделочной доске, противне или подносе вверх срезом и выносят сушить на открытом воздухе.

Процесс такой сушки займет примерно 15-20 дней. Раз в 3 дня нужно перемешивать или просто переворачивать дольки, чтобы они просохли равномерно.

Как и для любого другого овоща или фрукта, сохнущего таким способом, нужно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и сухость. Поэтому в случае дождя заготовки нужно занести под навес, а лучше в помещение.

ВАЖНО! Чеснок нельзя сушить на солнце! Прямые солнечные лучи быстро просушат зубчики, а от воздействия ультрафиолета продукт потеряет свои вкусовые и целебные качества.

Как просушить очищенный чеснок

Прежде всего, чеснок очищается от верхнего слоя шелухи. Зубчики отделяются от центральной жилки и обрезаются.

Затем зубчики еще раз очищаются.

Сушить цельные зубки не очень эффективно. Это займет много времени, и в середине чеснок все равно просохнет плохо.

Поэтому его нарезают на части толщиной 5-6 мм. Это оптимальный вариант, чтобы овощ равномерно просох и был прост и удобен в использовании.

Далее выбирают способ сушки: на воздухе, в сушилке или в духовке. У каждого метода свои преимущества. Чаще всего выбирают сушку в духовке.

После процедуры весь чеснок аккуратно собирается, пересыпается в банку для специй и отправляется на хранение.

Сушка чеснока в электросушилке

Не составит большого труда высушить чеснок тем, у кого есть электросушилка.

Алгоритм такой:

  1. Очистить зубчики чеснока, нарезать их тонкими пластинками;
  2. Разложить пластинки на решетку электросушилки, оставив небольшое пространство между ними;
  3. Установить режим в 50 градусов и запустить сушку;
  4. Каждые 30 минут перемешивать ломтики для более равномерной просушки;
  5. После окончания процедуры сухие ломтики остужают и пересыпают в тару для хранения. Также можно перетереть чесночные дольки до порошкового состояния.

Как сушить чесночную зелень

В некоторых регионах России чрезвычайно популярны чесночные стрелки. Их не только жарят и добавляют в самые разные деликатесы в сыром виде, но и сушат, чтобы в дальнейшем применять уже в качестве приправы.

При сушке чесночные стрелки теряют влагу, но при этом сохраняют все полезные вещества.

Собрать стрелки для сушки нужно до их созревания. Кончик отрезают, а оставшуюся зелень тщательно промывают и подсушивают.

Далее стрелки нарезают небольшими кусочками по 2-3 см.

Сушить стрелки можно на свежем воздухе (но обязательно в тени). Более быстрые способы – сушка в духовом шкафу (температура не выше 40 градусов) или в электросушилке.

Полученный продукт можно сразу пересыпать в емкости для хранения, а можно перетереть в порошок.

ВАЖНО! Сушеные стрелки хранят в герметичной емкости в сухом, темном, прохладном месте.

Как можно применять сушеный чеснок

Прежде всего, чесночный порошок – это приправа, которая применяется для приготовления самых разных блюд.

Его используют для мяса, супов, салатов, пиццы и т.д. Также специю можно применять в качестве компонента пикантного соуса. Понадобится порошок и для некоторых видов консервации.

Чесночный порошок можно смешивать с молотым перцем, солью и другими приправами.

В быту сухой чеснок может быть использован для приготовления инсектицидного препарата. Чесночный запах губителен для вредителей. Его не выносят тля, муравьи, паутинные клещи.

Обработку таким средством можно проводить в течение всего дачного сезона, чтобы отпугнуть паразитов от культурных растений.

Стандартный рецепт приготовления раствора: 50 гр порошка на каждый литр воды. Смесь настаивается в течение 24 часов, а потом используется для внекорневой обработки, т.е. опрыскивания.

Сухой порошок засыпают в муравейники, чтобы избавиться от них на участке.

В медицине сушеный чеснок применяется для снятия отечности ног, терапии гнойничков и натоптышей, укрепления волос, снятия покраснений и воспалений на коже.

Сколько хранится высушенный чеснок

Хранят приправу в стеклянных баночках с плотно закрывающейся крышкой. Поставить баночку нужно в сухое, темное и по возможности прохладное место.

Так вы обеспечите сохранность чесночного порошка. Продукт может храниться несколько лет, но опытные хозяйки советуют минимум раз в год обновлять запасы, так как пряность теряет пикантность и вкус.

СПРАВКА. В одной чайной ложке 3 гр сушеного порошка, столовой ложке – 12 гр чеснока.

Заключение

Сушеный чеснок – незаменимая приправа на кухне любой хозяйки. Пряность легко приготовить и легко хранить.

Как сушить и хранить чеснок в домашних условиях

Сушеный чеснок традиционно находит свое применение в кулинарии. По праву он занимает одно из ведущих мест в медицинской отрасли, косметологии, повседневных бытовых ситуациях. Чеснок в высушенном виде ничуть не уступает своему свежему аналогу. После самой тщательной сушки в нем сохраняются практически все витамины. Сушится данный продукт различными способами.

Когда и как собирать чеснок, выбрать подходящее сырье для сушки

Сохранность урожая чеснока во многом зависит от времени его уборки.

Определяем зрелость чеснока

Важным моментом является полное созревание растения, но никак не его состояние перезрелости. Определить уровень готовности можно достоверными способами, Тем более что сроки созревания яровой и озимой культуры имеют различия. Листва, начинающая интенсивно желтеть – первый признак готовности к сбору урожая ярового чеснока. Ориентировочно это припадает на конец августа, однако большое значение на данный факт имеет конкретный сорт и климатические условия, в которых выращивается чеснок.

Фото созревания чеснока

Зимний чеснок демонстрирует свое созревание растрескавшимися соцветиями и пожелтевшими листьями. Утонченные и прочные защитные чешуйки также свидетельствуют о необходимости приступать к уборке урожая. Это происходит после десятого числа июля. Со сбором не стоит медлить, так как переспевший чеснок к сушке не годится.

Правила выкапывания

Приступаем к выкапыванию. Одним из важных моментов для снятия урожая является правильно выбранная погода. Должно быть сухо, но не солнечно.

Фото выкапывания чеснока

Важно! Частая ошибка огородников – полив чеснока перед выкопкой. Этого делать не стоит.

Лопату предпочтительнее заменить вилами, степень повреждения луковиц при этом существенно снизится. Куст следует слегка подкапать и аккуратно вытянуть за стебли. Землю с луковиц не нужно отряхивать, ее снимают руками, чтобы не повредить целостность чесночной головки.

Как правильно сушить выкопанный чеснок

Если уверены в стабильности сухой погоды, смело оставляйте урожай на грядке для просушки. Здесь он может пролежать до пяти суток. Если же прогноз обещает осадки, чеснок заносят в крытое помещение, которое хорошо проветривается.

Фото просушивания чеснока на грядке

Также его убирают под укрытие в случае чрезмерно жаркой погоды, чтобы уберечь чеснок от своего рода поджаривания. Сушить стоит с листвой и корнями.

После тщательной просушки урожай помещают на пару недель в теплое продуваемое место. Таким образом, предоставляется возможность луковицам дойти до нужной кондиции. Лишь после окончания процедуры просушивания у чеснока подрезают корни, оставив где-то 3 мм, также поступают и со стеблями – их длина составляет около 10 см.

Долгому хранению не подлежат помятые, поцарапанные зубчики. Такие дольки откладывают для употребления в пищу сразу, либо его вообще выбрасывают, если оно является непригодным к использованию. К сортировке луковиц следует подходить ответственно, чтобы не испортить урожай при хранении. Также стоит акцентировать внимание на внешнем виде луковицы, сразу ликвидации подлежат больные, с гнилью, плесенью или грибком плоды.

Как сушить чеснок после уборки — видео

Как подготовить чеснок к сушке и хранению

Собранный богатый урожай не только радует, но и требует скрупулезной подготовки к длительному хранению. Следует провести его обработку.

В первую очередь производится механическая очистка луковиц, особенно если почва на вашей даче чернозём или глинозём. Очистить головки, собранные в песчаной почве намного проще. С просушенного сырья комки грунта легко стряхиваются. Затем производят обрезку корешков и стеблей.

Фото очистки чеснока

Для хранения чеснока, перевитым в косы, стебли не обрезают. Так хранят в основном яровые сорта, озимые пересыпаются абсорбентами, чтобы предотвратить урожай от гниения. Используется соль, шелуха лука или чеснока.

Многие огородники спорят – стоит мыть чеснок перед хранением, или нет. Специалисты не рекомендуют данную процедуру ни на какой из стадий подготовки. Лишняя влага принесет непоправимый вред яровым культурам, да и для зимнего сорта она также вредна. Если чеснок подвергался мытью, хранить его можно максимум пять недель.

Как правильно подготовить чеснок к хранению. Как сушить, обрезать чеснок — видео

На заметку! Многие дачники отдают предпочтение целостному хранению луковиц. Старинный способ – плетение кос из высохшей ботвы с головками. Издавна считались они домашним оберегом.

Популярными методами сушки зубчиков чеснока сегодня являются естественный путь, либо в духовке, электросушилке. Рассмотрим каждый способ в отдельности.

Сушка естественным путем

Естественная сушка в косах – проверенный и традиционный вариант, но он отличается достаточной трудоемкостью на начальной стадии. Для плетения необходимо оставить длинные стебли, чтобы получилась аккуратная красивая коса.

Фото естественной сушки чеснока в косах

Также можно сушить чеснок зубчиками по отдельности, предварительно очистив их. Испорченные места нужно удалить, а затем измельчить дольки. Используются различные варианты.

Измельчение на терке возможно, но не желательно. При таком способе выделяется довольно много сока, что существенно затрудняет процесс самой сушки и качество готового продукта. Кстати, ароматические вещества при данном методе улетучатся достаточно быстро.

На заметку! Измельчить зубчики чеснока можно при помощи кухонного комбайна. Такой вариант проявляет аналогичные минусы, как и при измельчении на терке.

Замечательно высушивается продукт на свежем воздухе, если дольки разрезать пополам. Используют плоскую поверхность, на которую выкладывают срезом вверх подготовленные пластинки и выставляют в максимально проветриваемое, сухое место. Отсутствие попадания прямых солнечных лучей на высушиваемый материал улучшит качество высыхания.

Правильно организованный процесс сушения в тени сохраняет в сушеном продукте многие полезные вещества.

Данный вариант займет около двух недель, если погода будет оставаться сухой, а дольки нарезаны тонко. В противном случае срок может значительно затянуться.


Сушка чеснока в духовке

Приемлемым способом является сушка в духовке. Дольки чеснока нарезаются пластинками, от толщины которых будет зависеть затраченное время, раскладываются на застеленной пекарской бумагой противень и помещаются в духовку, нагретую до 60 градусов. Дверцу желательно оставить приоткрытой, это поможет избежать сильного перегрева, а также обеспечит доступ свежего воздуха.

По истечении 40 минут, нарезку нужно перевернуть, дать полностью ей остыть и затем вновь поместить в духовой шкаф. Таким способом сушка займет не более 6 часов. Если зубчики нарезать более тонко, времени понадобится намного меньше.

Фото сушки чеснока в духовке

Сушка чеснока в электросушилке

Электрическая сушилка – замечательный помощник в сушке чеснока. Для этого отбираются зрелые, чистые, здоровые головки. Очищенные дольки измельчаются по вашему вкусу. Подготовленные дольки раскладывают на лотки сушки в один слой, оставляя между пластинками расстояние для лучшей циркуляции воздуха в процессе сушки. Такое расположение влияет на срок процедуры. Таким методом загрузить все лотки, закрыть прибор и включить в электрическую сеть.

Фото сушки чеснока в электросушилке

Необходимая температура колеблется в пределах 50 – 60 градусов. Через полчаса лотки следует перетасовать, чтобы достичь максимально равномерной сушки. После окончания высушивания чеснок остается на лотках до полного охлаждения, затем расфасовать в хорошо закупоренную стеклянную тару.

Как хранить и срок годности чеснока

Тщательно подготовленный продукт будет вас радовать долгое время своим ароматом, вкусом и сохраненными полезными свойствами. Хранить его можно по-разному.

Заплетенный в косы чеснок хранят в подвешенном состоянии. Аналогичным вариантом является связывание чеснока в связки, оформленные с помощью прочных ниток. Такие вязки подвешивают в затемненном и обязательно сухом месте.

Фото заплетенных в косы чеснока в подвешенном состоянии

Плетеные корзины являются приемлемым типом хранения. Наполненные сухим чесноком, они хранятся на полках кладовок, периодически проверяясь на появление испорченности.

Чеснок прекрасно можно хранить в мешочках из холщовой ткани, соблюдая такие нюансы:

  • желательная предварительная замочка тканевой емкости в крепком растворе из соли;
  • тщательная просушка мешочка перед наполнением чесноком.

Такая процедура убережет урожай от нежелательных повреждений, появления заплесневелости, грибковых заболеваний.

Хорошим хранилищем луковиц или отдельных его долек служат простерилизованные и высушенные стеклянные банки без крышек. Хранят их в прохладном месте.

Хранение в капроновых чулках удобно, если нет кладовок или подвалов, так как оно не занимает много места. Головки чеснока не портятся, продукт полностью сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества.

Фото хранения чеснока в капроновых чулках

Чтобы сберечь продукт без повреждений, часто используют соль. В различные емкости укладывают просушенный и отсортированный чеснок слоями не более 3 – 4 рядков. Головки покрывают солью тщательно, без просветов и не располагая их впритык друг к другу. Хранение чеснока таким образом возможно и в холодильнике. Заменителями соли могут служить другие продукты, способные поглощать влагу и оберегать луковицы от появления плесени.

Знаком многим и способ хранения чеснока в парафине. Окунув в растопленный на водяной бане парафин, луковицы хорошенько просушивают, чтобы оболочка застыла. При таком методе, срок хранения чеснока не превышает полугода. Для более длительного хранения часто используют хвойные опилки, в которые помещают чеснок. В таком состоянии он хорошо хранится в подвале. Вместо опилок многие огородники используют сено. Хранение в сетках также имеет место, однако следует отметить, что такой способ не спасает продукт от прорастания. Поэтому следует периодически проверять состояние чеснока.

Если урожай довольно скромен, сохранить его можно, используя пищевую пленку. Каждую головку туго оборачивают в два слоя. Данный способ позволяет луковицам сохранить свежесть и сочность.

Применение сушеного чеснока

Сушеный чеснок обладает довольно высокой калорийностью, чрезвычайное его употребление может нанести существенный вред здоровью. Поэтому принимать его нужно осторожно. Среди используемых приправ сушеный чеснок лидирует.

Лишь правильная дозировка при приготовлении блюд из мяса, птицы, а также супов и борщей принесет удовлетворение. Сушеный чеснок применяется при выпечке различных изделий.

В медицине он также используется – в борьбе с бактериями, с гнойными ранами.

В косметологии маски из чеснока легко снимают воспалительные процессы, улучшит состояние кожи, заметно укрепляют волосы.

В быту он защищает от садовых вредителей, муравьев и тли.

Сушеный чеснок полезен во многих сферах жизнедеятельности человека, но важным остается один нюанс – во всем нужно соблюдать меру.

Заготовка сушеного чеснока — видео

на зиму, на солнце и в электросушилке, польза и вред

Содержание статьи

Его любят за острый, жгучий, немного терпкий вкус. Ароматный чеснок живет на каждой кухне. Он активно применяется в кулинарии, народной медицине, в почете у врачей. Продукт добавляется в небольшом количестве. Только не всегда в ход идут свежие дольки.

Многие хозяйки покупают сушеный чеснок. Он входит в состав различных приправ. Только единицы готовят в домашних условиях. На самом деле это так просто! Ловите лучшие рецепты, способы, секреты использования.

Польза и вред сушеного чеснока

Ароматные зубчики содержат эфир аллицил. Именно он обладает антисептическим действием. Помимо этого в составе медь, железо, магний, калий, ряд других минеральных веществ и витаминов. Присутствуют органические кислоты, ферменты. Все это помогает бороться с вирусными, бактериальными заболеваниями, встает на страже нашего иммунитета.

Перед использованием в лечебных целях рекомендуем изучить, как правильно высушить чеснок в домашних условиях. Продукт не должен растерять полезный состав. Желательно сохранить вкус, аромат.

Какой сушеный чеснок вы используете?

ПокупнойЗаготовленный

Другие полезные свойства сушеного овоща:

  • снижает уровень плохого холестерина, положительно влияет на сосуды. Сушеный продукт часто используется для чистки кровеносной системы. В народной медицине часто применяют в сочетании с медом, орехами, нерафинированными маслами;
  • предупреждает тромбоз. Чеснок показан при атеросклерозе, склонности к варикозной болезни;
  • стимулирует пищеварение, помогает переварить жирную, жареную пищу. Идеальная добавка к тяжелым блюдам из мяса;
  • обеззараживает. Заслуга фитонцидов. Они пагубно влияют на бактерии, убивают кишечные палочки. Можно использовать внутрь, наружно;
  • нейтрализует свободные радикалы, препятствует появлению опухолей, раковых клеток;
  • отвечает за молодость и красоту. Сушеный продукт входит в список природных антиоксидантов;
  • улучшает репродуктивные функции, положительно влияет на мужскую и женскую половую систему;
  • разгоняет метаболизм, помогает худеть. Сушеную приправу применяют внутрь, иногда наружно для косметического обертывания. Чеснок при низкой калорийности значительно улучшает вкус блюд. Актуально для диетического питания.

Вред сушеный овощ принесет при любых заболеваниях пищеварительной системы. Прямым противопоказанием являются заболевания почек, печени. В особенности нефрит, гепатит. Не стоит злоупотреблять чесноком в период лактации. Младенец может отказаться от грудного молока. Иногда продукт становится причиной возникновения аллергической реакции.

Детям сушеные специи добавляют в блюда после полутора лет. Беременным женщинам есть чеснок можно, только в маленьком количестве. Сушеная приправа добавляется лишь для аромата. Она поможет противостоять простудам, содержит множество полезных веществ, поспособствует формированию здорового, крепкого плода. Главное — не должно быть других противопоказаний.

Сушеные дольки чеснока готовят на открытом воздухе, в духовке, электрической сушилке. Если не перегревать, продукт сохраняет полезные свойства. Он активно применяется в кулинарии, народной медицине. Срок годности сушеной заготовки 12 месяцев.

Свойства и применение сушеного чеснока

Чеснок — один из немногих видов овощей, максимально сохраняющих свойства свежего аналога. Кулинары отмечают великолепный вкус сушеной специи. Хозяйки активно применяют для экономии времени. Не нужно каждый раз очищать, измельчать, пачкать лишнюю посуду. Подкупает и удобство хранения. Никаких высохших, заплесневелых зубчиков в отсеке холодильника.

Сушеный продукт применяют для самых разных целей. Его вводят в супы, вторые блюда, фарш, используют в колбасных изделиях, выпечке. Поделимся некоторыми секретами использования.

Хитрости и особенности применения:

  • перед добавлением в запеканки, фарш, начинку для пирогов, прочие густые массы необходимо смешать чесночный порошок с водой в пропорции 1:2. Допускается оставить на несколько минут;
  • при замене свежего зубчика используют ¼ ч. л. сушеного аналога;
  • для усиления чесночного аромата заготовку прогревают на сковороде. При добавлении в корейские салаты, соусы допускается обжаривать в растительном масле. Важно не спалить;
  • в холодные блюда лучше добавлять измельченный, просеянный чеснок. Крупные сушеные кусочки, гранулы вводятся в супы, рагу;
  • важно не переборщить. Приправа добавляется дозировано в небольшом количестве.

Часто сушеные зубчики измельчают, смешивают с другими продуктами. Преимущественно используют петрушку, укроп, иногда помидоры, перец. Правильно приготовленная сушка с чесноком сохраняет аромат, вкус, полезные свойства. Она удобна в применении. Единственный момент — необходимо продумать сочетания.

Многосоставные смеси рекомендуем подписывать. Достаточно указать используемые ингредиенты, дату приготовления.

Способ приготовления сушеного чеснока

Способы сушки чеснока в домашних условиях

Сушат абсолютно все сорта. Важно убедиться в готовности овоща. Перед выкапыванием не поливать хотя бы неделю. Далее дают полежать, дозреть еще 7-10 дней. Перед тем, как сушить чеснок, важно провести подготовительные работы. Чаще в переработку отправляют озимые виды. Они плохо хранятся до весны, следующего лета. Яровой чеснок лучше лежит длительное время.

Инструкция по подготовке:

  1. Сортировка. Откладывают красивые, крупные, ровные головки. Сушить лучше мелочь, поврежденные экземпляры;
  2. Очистка. Удаляется верхняя шелуха. Чистые головки перекладывают в другую посуду.
  3. Вторая очистка. Теперь промываем руки, вытираем насухо, освобождаем от шелухи каждую дольку. Овощ мыть, мочить нельзя.
  4. Нарезка. Сушеные дольки целиком используются редко. Чаще нарезают пластинками, четвертинками. Размер на свое усмотрение. Но все ломтики должны иметь одинаковую толщину.

Нарезанные дольки надолго не оставляем. Они потемнеют, заплесневеют. Сразу отправляем высушиваться. Желательно заранее определиться с порцией. Не все методы позволяют одновременно заготавливать большое количество.

Какой чеснок сушить:

  • сочный;
  • свежего урожая;
  • любого размера.

Какой не подходит:

  • вялый;
  • потемневший;
  • проросший.

Рассмотрим все популярные методы, кроме приготовления сушеных кусочков чеснока в микроволновке. Она разрушает полезные вещества.

Классическая сушка на солнце

Недостатков у традиционного метода много. Важно найти чистое место, должна способствовать погода. На улице все равно оседает пыль. Мочить сушеный овощ перед использованием нельзя. Влажные кусочки не получится измельчить на кофемолке. Но способ существует, пользуется популярностью. Поэтому расскажем, как правильно посушить на солнце чеснок.

Инструкция по приготовлению:

  1. Очищенные дольки нарезать пластинками.
  2. Подготовить противни, сетки. Иногда используют листы фанеры. Некоторые люди делают специальные лотки с небольшими бортиками.
  3. Высыпать кусочки, распределить равномерным слоем. Много свободного времени? Лучше разложить по одному ломтику равномерным слоем.
  4. Поставить на солнышко. Лучше вынести на улицу, подобрать место со сквозняком. Чеснок будет обдуваться, быстрее высохнет.
  5. Далее периодически ворошить, размешивать, переворачивать. Не даем ломтикам склеиваться между собой. По мере усыхания допускается ссыпать кусочки в один лоток.
  6. Сушеный продукт переложить в одну тару. Лучше использовать коробку, ящик из фанеры. Поместить в проветриваемый сарай или кладовку.

Не рекомендуем сразу убирать чеснок на хранение. Среди сушеных кусочков могут встречаться чуть влажные экземпляры. В закрытой таре они начнут плесневеть, испортится весь запас.

Чесночная заготовка в электросушилке

Электросушилка позволяет получить чистые, готовые к употреблению приправы. Она быстрее справляется со своими задачами, нежели солнышко. При этом недорого стоит. Разберемся, как сделать сушеную заготовку чеснока с помощью этого замечательного прибора. Способ подойдет для сушки кабачков, зеленого лука,

Инструкция по приготовлению:

  1. Подготовить чеснок стандартным методом, нарезать пластинками. Разложить на сетки из электрической сушилки.
  2. Вставить все лотки внутрь прибора. Сверху закрыть.
  3. Установить температуру 50-60 градусов. Включить сушилку.
  4. Далее доводим чеснок до готовности. Иногда меняем сетки местами.
  5. Сушеные дольки пересыпаем в чистую емкость, остужаем. Желательно подержать некоторое время в открытом виде.

Сложно назвать точное время сушки чеснока. Оно зависит от сочности овоща, толщины нарезки. Влияет установленная температура. Существуют слабые электросушилки, иногда проблемы с обдувом. В среднем чеснок будет готовиться 14-18 часов.

Приготовление сушеного чеснока

Приготовление чеснока в духовке

Альтернатива электрической сушилке. Желательно использовать духовку с обдувом. Недостаток метода — выделяется много тепла. Также дом, квартира наполнится насыщенным ароматом. Проветриваться будет несколько дней. Удобно готовить этим методом на даче, в летней кухне. Рассмотрим, как правильно сушить свежий чеснок на зиму в домашних условиях.

Инструкция по приготовлению:

  1. Противни обязательно застелить бумагой для выпечки. Иначе сочные ломтики чеснока прилипнут.
  2. Высыпаем овощ, распределяем тонким слоем.
  3. Ставим чеснок сушиться при температуре 45-50 градусов. Чуть приоткрываем дверцу.
  4. Через 1,5 часа достаем. Разбираем руками, ворошим, даем постоять полчаса при комнатной температуре.
  5. Возвращаем противни в духовку. Продолжаем высушивать, доводим чеснок до готовности. Периодически размешиваем.

Существует простой метод сократить время приготовления. Противни ставят при температуре 90 градусов. Выдерживают полчаса, затем снижают до 50. Примерно через 2 часа чеснок будет готов. Только часть полезных веществ погибнет.

Признак готовности чеснока — сушеные дольки становятся хрупкими, ломаются. Проверять нужно после полного остывания. Необязательно доставать из духовки всю партию, достаточно одного кусочка.

Изготовление чесночного порошка в домашних условиях

Мы рассмотрели, как высушить чеснок в домашних условиях для приправы. Именно в измельченном виде чаще всего используется овощ. Целые пластинки неудобны в применении. Их можно добавлять разве что в рассолы, маринады. Больше востребованы сушеные кусочки маленького размера или сыпучий порошок. Для изготовления потребуется кофемолка. Иногда используют блендер, мощный кухонный комбайн.

Пошаговая инструкция:

  1. Измельчать нужно только полностью высушенные, остывшие кусочки чеснока. Отправляем в кофемолку небольшими порциями. Прокручиваем. Либо рубим блендером. Для получения крупных кусочков можно использовать скалку, пестик.
  2. Высыпаем в ситечко. Просеиваем. У нас получается две приправы — порошок и сушеные кусочки, часто называют гранулами. Не совсем верно.
  3. Далее можно смешать с сушеными травами, овощами, молотым перцем. Иногда добавляют семена тмина, кориандра. Состав на свое усмотрение.
  4. Теперь сушеный продукт фасуется, убирается на хранение.

Идеальная добавка к чесноку — соль. Она является консервантом, продлевает сроки годности. Желательно придерживаться пропорции 1:1 по весу. Крупинки соли не позволят сушеному продукту слеживаться, будут впитывать излишки влаги.

Чесночный порошок в домашних условиях

Правила хранения сушеного чеснока

Мы рассмотрели, как засушить самостоятельно чеснок. Этого мало. Теперь нужно научиться хранить заготовку. Важно подобрать герметичную тару. Тогда специя не потеряет аромат. Не годятся пластиковые, деревянные, металлические емкости. Они изменяют вкус, не сохраняют первоначальный аромат. Лучше выбирать стеклянные, керамические банки.

Другие нюансы хранения:

  • плюсовая температура. Не стоит замораживать чеснок, ставить сушеные приправы в холодильник. От перепадов температур они портятся. После оттаивания образуется немного влаги, затем появляется плесень, комочки, неприятный запах;
  • срок годности 12 месяцев. Аромат сохранится дольше. Только использовать залежавшиеся приправы нецелесообразно, постепенно беднеет химический состав. Мы же хотим получать не только вкус, но и пользу;
  • защита от света. Используют непрозрачные емкости с целью сохранения полезных веществ. Стеклянные банки легко декорируются, окрашиваются, обматываются липкой лентой, тканью;
  • мелкие порции. Не рекомендуем держать в одной емкости. Особенно чесночный порошок. Постепенно крупинки слеживаются, появляются комочки. Частое отвинчивание крышки сокращает срок годности. Лучше делить мелкими порциями по 30-50 грамм;
  • качество дополнительных ингредиентов. Нужно использовать полностью высушенные добавки. Чуть влажная зелень, недостаточно сушеная паприка испортит все запасы.

Если в сушеные приправы попала влага, появились комочки, нужно высыпать на противень, размять пестиком. Далее ставим в духовку, необходимо качественно просушить заготовку. По времени процесс займет около часа при 60 градусах.

Многие страны производят сушеный овощ в промышленных масштабах. Только лидирующее место занимает Китай. Для ускорения процесса чеснок подвергают химическим обработкам. Далее фасуют в объемные мешки, продают по всему миру. Большая часть ценных веществ погибает, сушеный продукт не принесет пользы здоровью.

Проще, безопаснее, дешевле заготавливать чесночный порошок в домашних условиях. Необязательно сразу делать большое количество. Для начала рекомендуем засушивать несколько головок. Если приправа найдет активное применение, недолго увеличить масштабность. Для приготовления блюд можно также заготовить замороженные чесночные стрелки.

Предыдущая

СушкаКак сделать сушеные яблоки в домашних условиях

Следующая

СушкаКак надо сушить помидоры в домашних условиях

Как правильно сушить чеснок после уборки

0

3520

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Чеснок является одной из популярных пищевых добавок, которая может долго сохранять свои целебные свойства. Существует несколько способов заготовки этой приправы, однако перед тем, как сушить чеснок, нужно следовать правилам уборки и подготовить место хранения.

Правильно сушить чеснок

В противном случае вкусовые качества зубков будут потеряны в результате гниения. Чтобы избежать этого, надо придерживаться определенного алгоритма действий.

Правила уборки луковиц

Выкопка урожая является неотъемлемой частью подготовки растений к хранению. Неправильный сбор плодов может отразиться на целостности головок, что станет причиной быстрой порчи луковиц.

  • Главным индикатором созревания урожая является листва растения. Как только большая ее часть пожелтела – чеснок можно выкапывать.
  • Также, чтобы определить созревание луковиц, на грядке оставляют одну стрелку. Появление семян говорит о готовности сорта.
  • Виды, которые высаживаются на зиму, обычно выкапываются ближе к августу. Весенние сорта могут зреть до середины осени.

Выкапывать растения следует максимально осторожно. Сначала подкапывается луковица, после чего чеснок вытягивается за основание стебля из грунта. После уборки чеснока грунт следует перекопать и засадить сидератами. Если этого не сделать, то почва потеряет множество полезных веществ.

Как подготовить урожай к сушке

Перед тем, как сушить чеснок после уборки, его следует подвергнуть первичной обработки. Головки следует отчистить от земли вручную и сушить в течении недели. После ножом или секатором удаляют стрелки и корни, оставляя стебель длиною в 2 см.

Также существует несколько правил, которые необходимо соблюдать при первичной обработке. К ним относят:

  1. Сохранение листвы после выкапывания. Это позволит луковице набрать максимум полезных веществ после высушивания.
  2. Аккуратность по отношению к урожаю. Не рекомендуется стучать головками друг об друга, чтобы стряхнуть землю. Любые механические повреждения шелухи сказываются на сроке хранения луковиц.
  3. Отсутствие влаги. После выкапывания мыть чеснок нельзя – это приведет к гниению луковиц.

Эти рекомендации помогут правильно подготовить урожай. При чистке головок можно убрать верхний слой шелухи. Существует несколько способов просушки чеснока. Их выбор зависит от подручных средств и количества урожая.

Сушка на улице

Этот вид термической обработки является самым популярным, поскольку не требует дополнительных материалов. После первичной обработки урожай нужно посушить на улице, если позволяет погода. Процесс сушения можно проводить только днем, на ночь чеснок лучше прятать, поскольку в темное время суток увеличивается количество осадков.

Сушка чеснока длится от трех до пяти суток. Этот способ также приветствуется фермерами из-за повышения устойчивости плодов к различным болезням. Однако нужно следить за солнечными лучами – под прямым ультрафиолетом головки могут получить ожоги.

Также специалисты советуют не убирать лишнюю листву со стебля. Это сохранить зубчики от пересыхания и увеличит полезные свойства луковицы.

Сушка в помещении

Этот способ засушить урожай на зиму используют, если погода не позволяет оставить луковицы на улице. Для сушения подходят помещения с хорошей циркуляцией воздуха.

Также желательно, чтобы комната была затемненной, а воздух – умеренно влажным. В этих целях можно использовать балкон или чердак.

Сушка в духовке

Сушат не только на свежем воздухе

В современном мире для высушивания урожая в квартире пользуются духовым шкафом — сушилка. Перед тем, как сушить чеснок, его следует полностью отчистить от лишней листвы и корней, после чего тщательно промыть под проточной водой.

Зубчики нарезают пластинами толщиной в пару миллиметров. Нарезка выкладывается на противень, предварительно застелив его пергаментом или фольгой. Пластинки складываются в один ряд. Температура духовки не должна превышать 50 градусов, иначе дольки могут подгореть и приобрести неприятный коричневый оттенок. После сушки чеснок можно перемолоть на гранулы и хранить в виде порошка. Подобный способ используют в промышленном производстве, поскольку хранить луковице в виде порошка удобно и практично.

Сушка в электрической сушилке

Этот метод сушки чеснока в домашних условиях считается самым простым, поскольку при его использовании минимизируется риск испортить урожай. Чтобы высушить чеснок в электросушилке, следует тщательно отчистить его и некоторое время мыть под проточной водой. После этого каждый зубчик разрезается на две или три части и помещается в специальные емкости электросушилки.

Дольки следует выложить разрезами вверх. Это позволит луковицам быстрее высохнуть. С помощью этого способа можно высушить урожай за десять часов. Этот метод отнимает меньше всего времени и позволяет просушить большое количество урожая. После высушивания дольки можно перемолоть и хранить в виде порошка.

Хранение в домашних условиях

Перед тем, как сушить домашний чеснок, следует подготовить место для хранения во время зимнего периода. От него будет зависеть, сколько времени пролежит урожай. Сушеный чеснок может храниться несколько месяцевв квартире или специальных местах хранения. Однако для крепости зубчиков следует использовать разные дополнительные материалы. Самыми эффективными считаются:

  • кухонная соль;
  • парафин;
  • луковая шелуха;
  • смесь масла и йода.

Соль

Поваренная соль закладывается на дно банки, после чего емкость засыпается чесноком. Сверху следует засыпать еще один слой соли и натянуть на горло банки капроновую ткань. В таком виде луковицы хранятся несколько месяцев. Также можно добавить горсть пшеничной муки. Эти компоненты убирают лишнюю влагу и помогают предотвратить процесс гниения. Кроме того они защищает зубчики от вредителей и заболеваний.

Парафин

При использовании парафина каждую головку нужно окунуть в жидкий воск. Дополнительная защитная оболочка позволить луковицам сохранить крепость и сочность. Также парафин не позволит лишней влаги воздействовать на зубчики.

Масляной раствор

Чтобы приготовить масляный состав, следует на 1 л масла развести 25 капель йода. Сушеный домашний чеснок обрабатывается таким раствором и закладывается в деревянные ящики. После их следует поместить в темное и прохладное место.

Кроме того, дольки можно хранить в холодильнике. Для этого очищенный сушеный чеснок закладывается в банку и заливается маслом. Однако его вкусовые качества меняются.

С помощью луковой шелухи можно снизить уровень влажности. Для этого следует перемешать дольки с шелухой и положить в полотняной мешок. Этот способ хранения зимой удобен для владельцев квартир.

Сушеный гранулированный чеснок лучше всего хранить в бумажных пакетах. В этом случае порошок не увлажняется и не теряет характерный запах.

Чеснок круглый год. Заготовка сушеного чеснока.

Как и когда убирать чеснок. Как сушить и хранить чеснок.

Блюда для микроволновки. Сушёный чеснок

Готовим сушеный молотый чеснок. Home made garlic powder.

Как сохранить чеснок Порошок из сушеного чеснока

Заключение

Для долгого хранения урожая луковицы необходимо высушить. Однако перед тем, как сушить домашний чеснок, следует сделать ряд приготовительных действий, знать как и в каких условиях это делается.

После должной обработки этот вид растений может пролежать несколько месяцев. Благодаря дополнительным компонентам, таким как соль и масло, зубчики сохранят свою крепость и не будут подвержены болезням.

Как сушить чеснок после выкапывания в домашних условиях правильно?

Чтобы заготовить собранный урожай чеснока на целый год, необходимо знать несколько секретов его сушки. Существует несколько методик сушки чеснока после выкапывания, каждая из которых подготавливает овощ к его дальнейшему использованию. Перед тем как задумываться, как сушить чеснок после выкапывания, необходимо знать особенности подготовки овоща к этой процедуре.

Подготовка

Если дачник изначально запланировал использовать собранный урожай для сушки, ему необходимо посадить в огород правильный сорт овоща. Для этого лучше использовать озимые или французский розовый сорт. Такие сорта не теряют свои вкусовые качества после сушки.

Готовить урожай к сушке требуется с момента его сбора. Перед тем как убирать овощ с грядки, необходимо убедиться, что почва хорошо подсохла. Также за пару суток до сбора нельзя производить полив. После извлечения чеснока из почвы его нельзя мыть, лучше, если его чистка будет заключаться в снятии верхнего слоя шелухи. В противном случае высушить овощ будет проблематично, более того, он может подгнить.

Для просушки в домашних условиях следует подготовить прохладное помещение с низкими показателями влажности. У выкопанного чеснока не следует обрезать корешок, листву и стебель.

Способы сушки

Придумана масса методик, рассказывающих как сушить чеснок после уборки урожая. Многие дачники предпочитают просушивать выкопанный чеснок в цельном состоянии для того, чтобы продлить его свежесть и получить массу возможностей его применения. Однако некоторые из них советуют сушить этот овощ, сразу измельчая его. Подобный способ приготовления позволит уменьшить количество временных затрат на подготовку продукта к использованию в блюдах.

Как высушить очищенный чеснок?

Этот способ подходит и для необходимости засушить тепличный овощ, который созревает до наступления жары. Для того чтобы высушить чеснок в очищенном состоянии, необходимо дождаться его зрелости, извлечь из земли и очистить от верхних грязных слоев. Для этого рекомендуется следовать советам:

  1. Овощ очищается от прочного слоя.
  2. Головка разрезается на несколько кусочков, имеющих толщину в 5–6 миллиметров.
  3. Ломтики распределяются по ситу. Затем слайсы просушивают в духовке. Чеснок должен высохнуть при температурных показателях в 50 градусов.
  4. Затем проходит охлаждение чесночных ломтиков до комнатной температуры. После этого их нужно убрать в банки и хорошо закрыть.

При желании приготовленное сырье можно превратить в порошок. Для этого ломтики помещаются в кофемолку и перемалываются. Хранится подобная специя 1 год.

Цельные головки

Сушка чеснока цельными головками в домашних условиях производится, когда овощ полностью созреет. Сохранение производится в помещении с хорошей вентиляцией, где температурный показатель не превышает 10 градусов тепла. Затем необходимо следовать инструкции:

  1. Очищенный от верхнего слоя чеснок укладывается в один слой так, чтобы головки не соприкасались между собой.
  2. Сколько времени нужно на такую просушку? Через 2 месяца растение просохнет. Узнать об этом можно по коричневому оттенку листвы и сморщенным корням.
  3. Корни обрезаются так, чтобы от них осталось только 6 миллиметров.
  4. Затем снимается верхний слой листьев так, чтобы зубчики не оголились.
  5. Стебель отрезается на высоту 2,5 сантиметра от начала головки.

Для хранения таких овощей можно воспользоваться чулками. Вывешивать их следует в тени.

Также для хранения такой овощ можно и измельчить. Для этого зубки нарезаются кусочками по 2 миллиметра. Нож постоянно нужно смачивать водой, чтобы исключить процесс потемнения долек. Затем дольки немного подсушиваются и хранятся в герметичной емкости.

Сушка в связке

Такой способ способствует высыханию корней и ботвы, при этом сам овощ начинает дозревать и не теряет свою структуру и вкусовые качества. Сушить овощ в связках в домашних условиях нужно по следующей инструкции:

  1. Овощ извлекается из почвы, очищается от верхнего грязного слоя так, чтобы луковица не оголилась. При этом у чеснока должен остаться длинный стебель.
  2. Чесночные стебли связываются в хорошую плотную косичку так, чтобы головки располагались по разные стороны вокруг нее.
  3. Связка будет сохнуть при температуре 30 градусов в течение 6–8 дней. На последний день лишняя ботва отрезается.

Готовые связки перевешиваются в сухое прохладное помещение. Хранение косички, сушеной при температуре в 30 градусов, может продолжаться в среднем 9 месяцев.

Как правильно засушить измельченный чеснок?

Для сушки выбираются цельные, не поврежденные болезнями головки. Высушивать чеснок в измельченном состоянии требуется по следующей инструкции:

  1. Первым делом продукт следует почистить от шелухи.
  2. Головка разбирается на дольки, а потом режется ломтиками с помощью ножа.
  3. Ломтики раскладываются на пергаменте и высыхают в духовке при температуре в 93 градуса.
  4. Также можно воспользоваться сушилками: для этого дольки на 2 суток укладываются в устройство и сушатся при температуре в 35 градусов.
  5. Высушенные дольки лучше охладить, а потом сразу же измельчить с помощью кофемолки до состояния порошка. Если масса образовалась не сухая, ее снова нужно распределить по пергаменту и немного просушить. При этом температуру следует выставлять в 50 градусов.

Чтобы приготовленный в домашних условиях порошок приобрел однородную структуру, его следует пропустить через сито.

Можно ли сушить чеснок на солнце?

Многие дачники задумываются, можно ли сушить на солнце собранный чесночный урожай? Ответ на этот вопрос не отличается однозначностью. Дело в том, что при сушке на солнце срок хранения овоща сильно снижается. Поэтому так просушить овощи разрешается только тем, кто занимается промышленным выращиванием чеснока, потому что подобная сушка значительно экономит временные затраты. Если после уборки урожая планируется кушать продукт самостоятельно, засушить чеснок требуется более продолжительным способом.

Лучше всего считается сушка в тени. Если же дачник решает засушить овощ для его посадки на следующий сезон, его нужно сушить на солнце после сбора в течение 3 дней. Сушку проводят днем, на ночь чеснок убирается в сухое помещение.

Описанные методы позволяют сохранить собранный урожай в течение длительного периода в высушенном виде. Стоит учесть, что такая заготовка в домашних условиях помогает сохранить все полезные свойства продукта. Хранить подготовленный продукт можно в герметичных банках или в хорошо проветриваемом месте, например, в плетеных корзинах, чулках, связках. Регулярно просушенный овощ нужно осматривать на предмет появления гнили или плесени.

Рекомендации как правильно сушить чеснок в домашних условиях

Поскольку высушенные чесночные зубцы являются ароматной приправой для супов, морепродуктов, мяса и птицы, многие интересуются – как сушить чеснок в домашних условиях? Существует несколько проверенных способов, как правильно сушить чеснок самостоятельно так, чтобы он не утратил своих вкусовых и полезных качеств. Сегодня вы узнаете о подготовке продукта к сушке, сушении без нарушения целостности луковиц, в связке, хранении в форме порошка, а также о том, можно ли сушить чеснок на солнце.

Подготовка к сушке

Можно использовать овощ сорта Калининский, Ростовский, Кировоградский, Старобельский белый, Креол, Южный фиолетовый, Украинский белый и другие. В принципе, высушить можно любой из известных среди садоводов сортов. За несколько дней до планируемого выкапывания следует прекратить полив культуры. Поскольку земля должна быть сухой, не рекомендовано выкапывать растение после того, как прошел дождь. Не стоит дожидаться вызревания чеснока. В этот момент листва становится характерно желтой и располагается на поверхности земли.

В процессе выкапывания овоща такой степени зрелости легко отделяться от головок обязательно будут и чешуи, и сами зубцы. Они способны испачкаться землей. А мыть зубцы запрещено, поскольку они способны заплесневеть. Также не советуют выкапывать недозревшую культуру. Так как его луковицы будут иметь неплотную и рыхлую структуру, ввиду чего станут плохо сохнуть и храниться. Чеснок должен стать сушеным в сухом и прохладном помещении. Не стоит удалять корни, листья и стебель.

Многие люди практикуют сушку этого замечательного продукта, зная обо всех его полезных качествах.

Чеснок повышает иммунитет, проявляет антибактериальные и противовирусные свойства, снижает уровень плохого холестерина, уменьшает риск появления инфаркта и инсульта

Но также эффективно борется с глистами, помогает лечить боли в суставах, используется как вспомогательное средство при лечении болезней печени.

Является отличной профилактикой импотенции у мужчин и болезней сердечно-сосудистой системы у любого человека.

Сушение в связке

Как высушить чеснок в связке? Предварительное его подсушивание проводится непосредственно на участке. Там его оставляют после выкапывания на пару дней. После того как подсохнут корни и ботва, а чешуйки станут плотнее прилегать к поверхности луковицы, можно убирать урожай с участка. Если в этот год стоят холодные и дождливые дни, процедура сушки должна проводиться в помещении с температурным режимом на уровне +30 градусов и длится не дольше 8 дней. Чеснок с ботвой принято заплетать в косы, которые подвешивают в сухом месте, где несколько прохладно.

Сушение без разрушения луковиц

Выкопав зрелый чеснок, можно высушить его головками, не измельчая их. Требуется отвести для продукта помещение с температурой не более + 10 градусов. Далее чеснок следует уложить в 1 слой на несколько месяцев. Корни должны стать сморщенными, а листья изменить цвет на коричневый. Требуется удалить немного листвы и произвести обрезку корней. Стебель должен быть срезан на высоте около 2, 5 см от головки. Хранение чеснока в таком виде проводится в чулках. Подойдет темное и сухое место.

Можно высушить овощ очищенным. Требуется отсортировать чистый и зрелый продукт. После удаления его верхнего слоя чеснок нужно разрезать на пластины толщиной около 6 мм, разложить на сите либо противне, предварительно подстелив пергаментную бумагу. Далее проводится сушка в духовке либо духовом шкафу при температуре +50 градусов. Проверить, нормально ли высохли ломтики, не так сложно. Стоит просто согнуть один в руке, и он должен сломаться.

Хранение в виде чесночного порошка

Из сухого чеснока можно сделать ароматный порошок. Продукт нужно измельчить при помощи кофемолки. Такой порошок не утратит своего запаха и вкусовых качеств в течение 1 года. Как же его сделать? Для этого отбирают хорошие головки, снимают с них шелуху. Измельчить его можно не только посредством кофемолки. Кому-то нравится мелко нарезать чеснок собственноручно, кто-то пользуется комбайном. Требуется сушка в печке с выставлением температурного режима на уровне + 93 градуса.

Иногда такую процедуру проводят в специальном осушителе. Куда продукт помещают на 2 дня при температуре около +35 градусов. Измельчив подсохший чеснок и пропустив его через сито, можно хранить порошок около 2 месяцев.

Можно ли сушить на солнце

Сушить чеснок на солнце можно, если это необходимо для получения большого количества продукта в сезон и его реализации. Такой способ нельзя назвать оправданным при самостоятельной сушке. Так как выкладывание овоща на солнцепек значительно сокращает в будущем сроки его хранения. Под воздействием палящих солнечных лучей верхний слой овоща растрескивается. Что сказывается на качестве луковиц не лучшим образом.

Если все-таки есть желание использовать такой способ, разложите выкопанный чеснок в тени. Тогда его вкус и аромат не пострадают. А вы сможете добавлять любимую приправу в различные блюда на свой вкус и наслаждаться их неповторимыми вкусовыми качествами. На солнце также советуют просушивать те растения, которые вы планируете высаживать под зиму. Делать это следует в течение 3 дней.

Видео “Сушка чеснока”

Из этого видео вы узнаете о том, как правильно сушить чеснок и хранить в виде чесночного порошка.

Как сушить чеснок в домашних условиях в электросушилке на Webspoon.ru

Как засушить чеснок на зиму

Полезные свойства чеснока известны с давних времён. Его использовали и в медицине, и в кулинарии. В кулинарии чеснок используется для приготовления жирного мяса, баранины, птицы, кролика дичи. Он значительно улучшает их вкус.

Не обходится без чеснока и приготовление различных маринадов, а также зимних заготовок. Чеснок добавляют в фарш, при приготовлении колбас, он улучшает вкус супов, борщей. Его добавляют при варке и жарке картофеля.

Растёт чеснок практически повсюду. И те, кто самостоятельно выращивают овощи и фрукты для себя и своей семьи, часто сталкиваются с проблемой: чем ближе к весне, тем быстрей выращенный чеснок засыхает или прорастает. И такой богатый урожай может ближе к весне испортиться в больших количествах.

Выход есть — чеснок можно высушить и потом использовать его для приготовления различных блюд. Сушёный чеснок имеет очень приятный аромат и улучшает вкус многих блюд.

Рецепты с ингредиентом чеснок

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Доска кухонная
  • Сушилка для овощей и фруктов

Как сушить чеснок пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится чеснок, нож, кухонная доска, сушилка для овощей и фруктов.

Шаг 2Ссылка

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками толщиной 1 мм.

Шаг 3Ссылка

Разложить пластинки в один слой на решётке сушилки для овощей и фруктов.

Шаг 4Ссылка

Включить сушилку и сушить до готовности. Чеснок будет высушен через 5-6 часов. Лепестки чеснока сложить в плотно закрывающуюся банку и использовать для приготовления блюд. По желанию сухой чеснок можно измельчить в кофемолке.

Как сушить и лечить чеснок

Посадка, прополка и сбор чеснока — это более чем половина дела, но вам нужно знать все тонкости, как сушить и лечить чеснок после того, как вы его соберете.

Хорошая новость в том, что вам просто нужно выполнить несколько простых и легких шагов, чтобы вылечить чеснок, и вам не понадобится никакого оборудования, кроме веревки и открытого, просторного места в тени, чтобы повесить чеснок.

Вылечить чеснок важно по двум причинам: 1) луковиц должны быть очень сухими, чтобы хранить без гниения, и 2) луковиц фактически продолжат немного расти во время процесса посола, поскольку они извлекают влагу и питательные вещества из остальной завод.

Повесьте чеснок, чтобы он высох, как только он выходит из земли.

В отличие от лука и некоторых других луковиц, чесночные растения и луковицы не следует оставлять в поле для сушки после того, как они выкопаны, поскольку чеснок плохо себя чувствует под прямыми солнечными лучами после уборки.

Выкопайте чеснок и удалите грязь, которая легко удалится с луковицы, но не беспокойтесь о том, чтобы луковицы были очень чистыми.

Переместите чеснок — луковицу, стебель, листья и все остальное — туда, где вы его высушите и вылечите. Хорошие места для лечения включают сараи, навесы и навесы для автомобилей; практически любое затененное место с хорошей циркуляцией воздуха и ветром, где можно повесить пучки чеснока для сушки.

Самый простой способ сушить чеснок — одновременно и самый простой. Разделите свои растения на пучки по 5–10 растений и свяжите два пучка вместе, по одному на каждом конце веревки или бечевки.

Повесьте чеснок, когда он вырастает из земли, с целыми корнями, стеблем и листьями. Вы очистите луковицы и обрежете корни и стебли, когда чеснок затвердеет и высохнет.

После того, как у вас будет связка привязана к каждому концу вашей веревки, повесьте ее посередине на веревку, стропило или гвоздь и отрегулируйте по мере необходимости, чтобы каждая связка свисала вниз, не натыкаясь на своего соседа.

Нет точной науки о том, сколько растений добавить в букет, поэтому не вдавайтесь в подробности. Просто не связывайте их друг с другом так, чтобы каждая лампочка не могла нормально обдуваться, чтобы она высохла должным образом.

Как сушить и лечить чеснок — время высыхания

Время высыхания и отверждения будет зависеть от местных условий, но в целом чеснок будет правильно высушен и вылечен в течение 2–4 недель после того, как вы его повесите.

Чеснок обычно лечится, когда зелень больше не видна.

Влажные и влажные условия увеличивают время, необходимое для сушки и лечения чеснока, тогда как чеснок может очень быстро лечить в жарком и сухом климате.

Стебли и листья будут очень зелеными при первом подвешивании и постепенно превратятся в коричневую иссохшую шелуху, когда чеснок высохнет.

Обычно чеснок должным образом сушится, когда пары и листья становятся полностью коричневыми, становятся сухими и рассыпчатыми на ощупь.

Если сомневаетесь, дайте чесноку еще немного просохнуть, так как всегда лучше сушить дольше, чем обрезать и хранить его слишком рано, когда еще присутствует влага.

Как вылечить чеснок | LoveToKnow

Правильно собранный чеснок дает вам все растение, включая листья, стебель, луковицы и корни. Теперь вы готовы вылечить луковицы, чтобы вы могли хранить их в течение длительного времени для использования по мере необходимости.

Как вылечить чеснок для хранения и посевного материала

Вы вылечите весь чеснок за один раз. Как только он высохнет, вы можете разделить луковицы, которые хотите использовать в следующем году для семенного чеснока.

Статьи по Теме

Сорт чеснока

Первое, что вам нужно сделать, это перебрать чеснок.Вы разделите его, чтобы упростить процесс отверждения.

  1. Выложите собранный чеснок на сухое ровное рабочее место.
  2. Работайте осторожно, чтобы удалить комки грязи, прилипшие к луковицам и корням, не повреждая луковицы, листья и корни.
  3. Вы хотите, чтобы корни и листья / стебли оставались прикрепленными к луковицам, пока они сохнут.
  4. По очереди осмотрите луковицы на предмет синяков, отсутствующих зубчиков и деформированных форм.
  5. Поместите их в отдельную группу для отверждения.Сначала вы будете использовать их вместо хранения.

Сушка чеснока для его лечения

При каждом способе посола чеснок необходимо сушить. Этот процесс жизненно важен, поскольку запасенная в листьях и корнях энергия устремится, чтобы накормить луковицы чеснока в последнем акте выживания. Этот прилив энергии обеспечивает мощные питательные вещества, которые придают чесноку самый острый вкус.

  • Идеальная температура, необходимая для засолки чеснока, составляет 75–80 ° F, хотя некоторые садовники сообщают, что даже при 50 ° F получается превосходный чеснок.
  • Воздух должен обдувать чеснок, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Вы можете добавить вентилятор для улучшения циркуляции воздуха.
  • Большие луковицы содержат больше влаги и требуют больше времени для отверждения.
  • Берегите чеснок от дождя и влажности.

Выберите метод лечения чеснока

Есть два метода лечения чеснока: ширма или подвешивание. Какой из них вы выберете, зависит от того, сколько чеснока вам нужно вылечить, и какое пространство у вас есть для процесса лечения.

Метод сушки чеснока на сетке

Популярный метод, особенно для небольших участков чеснока, — вылечить чеснок, высушив его на открытом экране. Вам нужно будет установить экран в хорошо вентилируемом, теплом и сухом месте. Это может быть кладовая, кладовая, гараж или открытый садовый сарай. Избегайте сушки чеснока на плоской поверхности стола, которая не пропускает воздух вокруг, включая дно.

Принадлежности

  • Сито в рамке, достаточно большое для сушки чеснока (при необходимости используйте более одного)
  • 2 козлы или стола
  • Качающийся вентилятор

Инструкции

  1. Установите раму сита между парой козлов или между двумя небольшими столиками, расположив ее так, чтобы воздух мог проходить через сито и вокруг чеснока.
  2. Берегите чеснок от попадания солнечных лучей, дождя и других погодных условий.
  3. Выложите чеснок (луковицу с целыми листьями и корнями) на сетку (а).
  4. Установите качающийся вентилятор так, чтобы воздух циркулировал в пространстве.
  5. Позвольте чесноку оставаться в покое в течение трех недель, для больших луковиц дольше (еще две-три недели, в зависимости от размера и условий).
  6. Проверяйте процесс сушки раз в неделю.
  7. Прекратите сушку, когда бумажная обертка вокруг луковиц высохнет.Гвоздика внутри все еще будет удерживать влагу.

Как повесить чеснок для просушки и лечения

Вы можете сушить чеснок, повесив его, так же, как это делают коммерческие производители. Если у вас нет сарая, вы можете использовать сарай, гараж, птичник или даже кладовую, в зависимости от размера урожая чеснока.

  1. Соберите пучки чеснока, по 6-8 растений на пучок.
  2. Соедините их вместе, связав оболочки листьев вместе, осторожно, чтобы не отделять листья от шейки и стебля чеснока.
  3. В это время вы можете заплести стебли чеснока, чтобы повесить их для лечения и хранения (см. Инструкции по плетению чеснока ниже).
  4. Повесьте нитки чеснока к потолку или к решеткам и сушильным линиям, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
  5. Берегите чеснок от попадания прямых солнечных лучей.
  6. Установите качающийся вентилятор, если в коровнике плохой воздушный поток. Для внутреннего пространства используйте качающийся вентилятор, чтобы обеспечить движение достаточного количества воздуха в помещении.
  7. Оставьте чеснок висеть на две недели.Для лечения более крупных луковиц может потребоваться три-четыре недели или больше.
  8. Время сушки может варьироваться в зависимости от температуры и влажности в сушильных камерах, особенно если вы сушите в сарае или сарае.

Как заплести чеснок для лечения

Из чесночной косы можно создать потрясающий образ. Это один из способов вылечить чеснок. После затвердевания ваша чесночная коса может быстро стать отличным предметом для разговора, особенно если вы повесите ее на кухне для облегчения приготовления пищи.

Собирать припасы

  • Вы хотите тщательно выбрать луковицы чеснока, чтобы добавить их в косу.
  • Чеснок с мягкой шейкой — самый простой вид чеснока для плетения, хотя часто используется чеснок с твердой шейкой.
  • Выберите 20-30 головок чеснока с еще прикрепленными стеблями и листьями. Вы можете использовать больше или меньше чеснока в зависимости от желаемой длины косы.
  • Соберите ножницы, веревку или шпагат.

Инструкции

  1. Скрестите два стебля так, чтобы луковицы касались друг друга.
  2. Поместите третий чеснок посередине поверх двух других так, чтобы его стебель находился в центре.
  3. Свяжите стебли вместе куском бечевки (излишки обрежьте ножницами).
  4. Добавьте еще чеснок с левой стороны устройства и поместите стебель над центральным стеблем.
  5. Затем вы можете пересечь правый стержень над центром, чтобы заплести его на место и переместить новый стержень в центральное положение.
  6. Это основа для вашей косы.
  7. Вы будете добавлять по одному чесноку, попеременно слева, справа и по центру.
  8. Каждый раз, когда вы добавляете чеснок, вы хотите совместить стебель с центральным стеблем.
  9. Возьмите стебель чеснока со стороны, противоположной той, которую вы только что добавили, и проведите этим стеблем через центральный стебель.
  10. Вынос, который вы пересекли, теперь становится новым центральным выносом.
  11. Продолжайте поднимать плетение, поочередно размещая лампочки слева, справа и по центру.
  12. Если вы плетете косичку для чеснока, не трогайте корни, пока не закончится лечение.Затем вы можете обрезать мертвые корни ножницами.
  13. Некоторые из высушенных бумажных оберток из натуральных материалов, возможно, придется потереть, чтобы тесьма выглядела более привлекательно, поскольку на них может оставаться грязь.

Плетение чеснока после отверждения

Если вы подождете, чтобы заплести чеснок после того, как чеснок затвердел, стебли станут менее податливыми и, возможно, сломаются. Вы можете восстановить стебли для облегчения манипуляций.

Как сделать сушеные стебли гибкими

Стебли чеснока можно обернуть влажными бумажными полотенцами или влажным полотенцем.Будьте осторожны, чтобы не намочить луковицы и не повредить их.

Сушеные стебли чеснока

Как только стебли впитают влагу из полотенец, вы можете сломать стебли скалкой. На то, чтобы стебли стали достаточно гибкими, чтобы их можно было плести, может пройти несколько часов. Из-за этих дополнительных усилий большинство садоводов плетут косички в процессе лечения, а не после того, как чеснок затвердел.

Чистый вылеченный чеснок

Ваш чеснок перестает лечиться, когда обертки луковиц становятся сухими и ломкими.Вы хотите очистить чеснок перед хранением.

  1. Отрежьте ножками стебель луковицы чеснока на расстоянии примерно 1 дюйма от луковицы.
  2. Отрежьте корни луковицы, оставив около ½ «прикрепленных к луковице. Будьте осторожны, чтобы не порезать и не повредить лампочку.
  3. Снимите первый слой обертки, потерев руками чеснок. Это удалит всю оставшуюся грязь, прилипшую к лампочке.
  4. Никогда не используйте воду для чистки луковиц чеснока.

Отборный семенной чеснок

Теперь вы можете выбрать луковицы чеснока, которые хотите использовать для посадки в следующем году.Выбирайте луковицы большие и пухлые. Вы не хотите использовать поврежденные или деформированные луковицы. Решите, сколько чесночных луковиц вам нужно, поскольку вы будете сажать отдельные зубчики. Поместите семена чеснока в отдельный контейнер для хранения и / или место, отличное от луковиц, которые вы хотите съесть.

Кратковременное хранение

В первую очередь вы будете использовать деформированные и поврежденные луковицы чеснока. Разместите их там, где к ним будет легко получить доступ.

Долгосрочное хранение

Храните луковицы чеснока в сетчатых мешках.Сетчатые сумки бывают всех форм, цветов и размеров, но длинные трубчатые сумки очень популярны для подвешивания на стене кладовой или на стене шкафа. Старомодный способ хранения чеснока — в коричневых бумажных пакетах для завтрака или коробках для обуви. Проделайте в каждом небольшие отверстия для хорошей вентиляции.

  • Чеснок хранить в темном, сухом месте.
  • Идеальная температура хранения — 40 ° F.
  • Периодически проверяйте хранящийся чеснок, чтобы убедиться, что он не пророс. Если чеснок начал прорастать, используйте его немедленно.

Используйте пищевой осушитель для сушки нарезанного чеснока

Вы можете использовать пищевой дегидратор, чтобы вылечить чеснок в рекордно короткие сроки. Основная проблема — это вкус чеснока, поскольку при более медленных методах лечения вы не получите выгоду от энергии, посылаемой к луковице листьями и корнями. К тому же этот метод трудоемок для крупных культур.

  1. Отделите зубчики от луковиц.
  2. Гвоздику очистить.
  3. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками с помощью кухонного комбайна или мандолины.
  4. Разложите чесночные дольки на поддонах осушителя.
  5. Установите температуру 115 ° F и оставьте на 36-48 часов, пока кусочки чеснока не станут хрустящими.
  6. Тест на обезвоживание путем разламывания чесночных лент надвое. Если ломтик сгибается и не ломается надвое, значит, он не полностью обезвожен.
  7. Верните чеснок в дегидратор на 15-минутные интервалы, пока вся влага не исчезнет.
  8. Хранить в герметичной таре.
  9. Восстановить, добавив воды.
  10. Чтобы приготовить чесночный порошок, поместите ломтики чеснока в кухонный комбайн и включите пульсирующий режим, пока он не превратится в порошок.
  11. Храните чесночный порошок в герметичных контейнерах.

Узнайте, как вылечить чеснок для длительного хранения

Вылечить чеснок для длительного хранения несложно. Вяленый чеснок можно хранить от шести до восьми месяцев, что дает больше вариантов вкуса блюд.

© LoveToKnow, Corp., 2006-2021, если не указано иное. Все права защищены.

Как сделать собственный чесночный порошок

Достаточно просто купить банку чесночного порошка в супермаркете, но домашний чесночный порошок свежий, ароматный и удивительно простой в приготовлении. Независимо от того, выращиваете ли вы чеснок или покупаете его на рынке, это отличный способ сохранить чеснок и быстро добавить его особый аромат к вашим любимым продуктам.

Чесночный порошок хорошо иметь под рукой, и вы скоро обнаружите, что его приготовление самостоятельно экономит деньги и время. Если вы не хотите тратить силы на чистку свежего чеснока для соуса маринара или вам нужен быстрый чесночный хлеб, вы будете благодарны, если у вас есть домашний чесночный порошок в стойке для специй.

Что вам нужно

Единственное, что вам нужно, чтобы приготовить чесночный порошок в домашних условиях, — это чеснок. Просто разделите луковицы на отдельные зубчики и удалите всю кожицу. Вы можете использовать столько луковиц чеснока, сколько захотите. Чесночный порошок хорошо хранится и станет хорошим подарком для семьи и друзей, если вы обнаружите, что заработали слишком много.

Как это сделать

Чтобы приготовить чесночный порошок, начните с нарезания очищенных зубчиков тонкими ломтиками. Поместите их в пищевой осушитель одним слоем.Вы также можете использовать свою духовку; поместите чеснок на противень и нагрейте до 150 F. Чеснок сухой, когда вы можете раздавить его в руке, и он легко крошится.

После высыхания дайте чесноку остыть. Затем измельчите его с помощью старой кофемолки, мельницы для специй, кухонного комбайна или пестика в ступке до желаемой консистенции.

Как хранить

Храните готовый чесночный порошок в герметичном контейнере, таком как стеклянная банка или пустой контейнер для специй, и поместите его в прохладное сухое место.Если вы используете старую банку для специй, убедитесь, что она хорошо очищена и просушена, включая все части, особенно ценную крышку шейкера, которая контролирует поток. После того, как чесночный порошок будет разлит по бутылкам, пометьте его датой.

Обязательно встряхивайте банку ежедневно в течение первой недели или около того после того, как вы ее приготовили. Это обеспечит равномерное распределение оставшейся влаги в порошке и предотвратит появление плесени.

Если чесночный порошок высохнет должным образом, его срок годности составит несколько лет, особенно если вы заморозите или упакуете его в вакуумной упаковке.Однако для лучшего вкуса готовьте свежие порции чесночного порошка примерно раз в год.

Советы и хитрости

Хотя приготовить домашний чесночный порошок просто, есть несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы добиться отличных результатов.

Во-первых, убедитесь, что вы используете самый свежий чеснок. В то время как чеснок доступен круглый год, вы получите самый свежий чеснок по лучшим ценам, если купите его в конце лета или в начале осени. Вы также можете выращивать чеснок самостоятельно.Это довольно щадящее растение, и отдельные гвоздики можно пересаживать в следующем году, чтобы получить новую луковицу. Просто убедитесь, что вы знаете, как правильно вылечить чеснок для хранения.

Подготовка зубчиков чеснока — самая трудоемкая часть приготовления чесночного порошка. Важно удалить всю кожицу с каждого зубчика, что требует больших усилий, если вы чистите пальцами. Есть более простые способы сделать это, в том числе сначала отрезать жесткие концы, которые соединяют зубчики с луковицей.Вы также можете осторожно надавить на гвоздику стороной ножа, чтобы освободить бумажную корку.

И все это прикосновение оставит на руках запах чеснока. Есть несколько способов удалить запах с кожи, в том числе положить руки на что-нибудь из нержавеющей стали. Сушка чеснока тоже оставит в доме запах; Если вы используете дегидратор, подумайте о том, чтобы вынести его на улицу во время использования.

Если у вас есть домашний чесночный порошок, легко приготовить чесночную соль, поскольку чесночный порошок является одним из двух необходимых ингредиентов.

Как приготовить чесночный порошок без дегидратора

Приготовление домашнего чесночного порошка — отличный способ использовать дополнительные головки, прежде чем они испортятся. Если вы предпочитаете органические специи, вы обнаружите, что приготовить чесночный порошок самостоятельно намного дешевле, чем его покупать.

В последнее время в магазинах не хватает товаров для кухни, поэтому всегда полезно знать, как сделать это самостоятельно. Это включает в себя приготовление домашнего чесночного порошка, что на удивление легко. Так что, когда в следующий раз увидите в продаже чеснок, запаситесь.Или вырастите его в своем саду, посадив гвоздику острой стороной вверх примерно на три дюйма глубиной в начале осени. К лету следующего года они будут готовы к сбору урожая.

Как приготовить домашний чесночный порошок

Для приготовления чесночного порошка дома не нужен дегидратор, но вам обязательно понадобится способ превратить высушенные зубчики в порошок. Я использую кухонный комбайн, но может работать и высокоскоростной блендер.

Как быстро очистить чеснок

Если вы делаете много домашнего чесночного порошка, попробуйте этот метод встряхивания и очистки, чтобы подготовить зубчики.

  1. Разделите чеснок на отдельные зубчики и переложите их в большую банку. Вам нужен контейнер, который оставляет четыре или пять дюймов пространства, чтобы гвоздики сильно подпрыгивали.
  2. Закройте крышку и встряхните как сумасшедший 15-20 секунд.
  3. Вытащите отслоившуюся шелуху чеснока или бумагу и голые зубчики.
  4. Повторяйте, пока все они не будут очищены.

В качестве альтернативы вы можете отрезать сухой кончик корня, а затем надавить на зубчик плоской стороной ножа, чтобы отделить зубчик от бумажного покрытия.

Как уберечь руки от запаха чеснока

Самый простой способ уберечь руки от запаха чеснока — надеть перчатки. Одноразовые перчатки работают, как и перчатки для мытья посуды. Если у вас нет перчаток или вы не можете стоять в них, вот три простых способа избавиться от запаха чеснока на руках:

  1. Протрите нержавеющую сталь. Многие люди клянутся, что используют нержавеющую сталь для избавления от запаха чеснока или лука. Металл вступает в реакцию с молекулами серы в чесноке, которые вызывают запах и избавляются от запаха.Если ваша кухонная мойка сделана из нержавеющей стали, потрите о нее обеими руками и между пальцами. Или воспользуйтесь одним из этих «мыльниц» из нержавеющей стали, если хотите.
  2. Вымойте их водой и зубной пастой. Втирайте немного зубной пасты в руки в течение 30 секунд, затем смойте теплой водой. Освежающие дыхание ингредиенты зубной пасты избавят вашу кожу от запаха чеснока.
  3. Скраб с лимонным соком и солью. Лимонная кислота лимона нейтрализует запах чеснока, а соль обеспечивает абразивный эффект, который также помогает избавиться от запаха чеснока.Единственным недостатком является то, что оба могут ужалить, если у вас есть крошечные порезы или заусеницы, поэтому вы можете вместо этого придерживаться метода нержавеющей стали.

Домашний чесночный порошок

Домашний чесночный порошок позволяет контролировать качество ингредиентов, и его так легко приготовить!

  • Противень

  • Пергаментная бумага

  • Способ измельчения порошка (кухонный комбайн, блендер или ступка с пестиком)

  • Контейнер для хранения с крышкой

  • Пакет силикагеля (опционально, для предотвращения комков)

  • При желании застелите противень пергаментной бумагой.НЕ смазывать. Затем разогрейте духовку до 150 ° F (65 ° C). Если ваша духовка не опускается так низко, установите самый низкий уровень. Вам просто нужно внимательно следить за ним и планировать более короткое время сушки.

  • Отделите зубчики чеснока и очистите их. Нарежьте каждый зубчик тонкими ломтиками. Старайтесь, чтобы ломтики были одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно. Выложите ломтики в один слой на подготовленный противень.

  • Поставьте противень в духовку, чтобы чеснок просох.Перемешивайте и встряхивайте сковороду каждые 20–30 минут и продолжайте готовить, пока она не рассыпется в ваших руках. (Примерно 90 минут.) Внимательно следите за этим, потому что чеснок быстро переходит из сухого состояния в подгоревший.

  • Дайте гвоздике полностью остыть, затем поместите ее в блендер или кухонный комбайн и взбейте до полного измельчения. Подождите около 5 минут после обработки, чтобы порошок осел, прежде чем снимать крышку процессора или блендера.

  • Перелейте сухой порошок в банку или другую емкость с крышкой и храните в темном прохладном месте.Домашний чесночный порошок хранится до года. (Совет: вы можете добавить пакет с силикагелем, чтобы он оставался сухим.)

  • Замените 1/3 чайной ложки домашнего чесночного порошка на 1 зубчик чеснока в любом рецепте. Чтобы использовать его вместо чесночной соли, смешайте 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку чесночного порошка. (При желании добавьте сушеную петрушку.)

Порция: 1 партия | Калории: 42 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 5 мг | Калий: 112 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 9 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1 мг

Как собирать и хранить чеснок

Автор: Стив Альберт 4 комментария

Убирайте чеснок летом, когда его ботва начинает желтеть и частично сохнет.Чеснок будет готов к сбору урожая через 90-100 дней после весенней посадки и примерно через 8 месяцев после осенней посадки.

Когда собирать чеснок

  • Убирайте луковицы чеснока, когда две трети листьев растения желтеют и начинают опадать через 90–100 дней после весенней посадки и примерно через 8 месяцев после осенней посадки.
  • Зубчики зрелой луковицы чеснока должны заполнять кожицу луковицы, делая ее пухлой; Чтобы убедиться, что ваш урожай готов, вытащите несколько луковиц и проверьте.Внешняя оболочка зрелой луковицы, также называемая «головкой», должна быть твердой; бумажные корки между отдельными зубчиками не должны быть повреждены.
  • Не собирайте луковицы слишком рано, если вы планируете их хранить; маленькие, неразвитые головы плохо хранятся. И наоборот, не оставляйте луковицы в земле слишком долго, иначе гвоздики начнут отделяться и лопаться от кожицы; перезрелые головки чеснока подвержены гниению и не подлежат хранению.
  • Когда листья чеснока начинают опадать, а урожай луковиц близок к прекращению полива, чтобы луковицы могли начать процесс сушки и лечения.
  • Не все сорта чеснока созревают одновременно. Обычно основной урожай чеснока в Северном полушарии готов к уборке в конце июля.
  • Чеснок можно собирать до образования луковиц. Ранней весной, когда растение достигает 30 см в высоту, вы можете срезать чеснок — или выдернуть все растение — и использовать зелень, как зеленый лук. В начале лета можно срезать цветочные бутоны, называемые черешками; scapes можно использовать так же, как луковицы чеснока. Если не удалить побеги в начале лета, луковицы не набухнут для основного урожая в середине-конце лета.(Черенки можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах в течение 3 месяцев.)

Поднимите чеснок из рыхлой почвы.

Как собирать чеснок

  • Поднимите луковицы чеснока и зелень садовой вилкой или лопатой. Перед подъемом луковиц рыхлите почву. Не дергайте и не тяните за лампочки.
  • Будьте осторожны, чтобы не повредить лампочки; ушибленные луковицы легко загнивают. Порезанную или надрезанную луковицу можно использовать, но нельзя хранить.
  • Очистите луковицы от почвы сразу после сбора урожая и перед обработкой.

Повесьте все растение на веревке или поместите луковицы на решетку в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Как лечить чеснок

  • Вылечить луковицы (хранить несколько месяцев) в течение двух недель в тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха.
  • Повесьте все растение на веревке или поместите луковицы на решетку в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Луковицы засохнут и будут готовы к хранению, когда кожица или обертка станут сухими и станут бумажными, корни высохнут, а гвоздики можно будет легко сломать.Вкус усиливается по мере высыхания луковиц.
  • После того, как луковицы высохнут, обрежьте стебли до 1½ — 2 дюймов (4-5 см) в длину и удалите корни. Вы можете дополнительно очистить луковицы, удалив кожицу, но будьте осторожны, чтобы не обнажить гвоздики.

Если вы хотите хранить луковицы несколько месяцев, храните их в прохладном, сухом, темном месте.

Хранение чеснока

  • Если вы планируете использовать луковицы в течение месяца или около того, храните чеснок при комнатной температуре от 60 ° до 70 ° F (15–21 ° C) при низкой влажности.Храните луковицы в сетчатом пакете или посуде в шкафу. Не вешайте чеснок на кухне, где он будет освещен ярким светом. При комнатной температуре чеснок хранится от 1 до 2 месяцев.
  • Если вы хотите хранить луковицы в течение нескольких месяцев, храните их в прохладном (32 ° -40 ° F / 0 ° -4 ° C), сухом, темном месте.
  • Чеснок Hardneck хранится в холодильнике от 3 до 6 месяцев; Чеснок softneck хранится в холодильнике от 6 до 9 месяцев.
  • Выбросьте чеснок, на котором во время хранения образовалась плесень.
  • Если вы хотите снова выращивать чеснок в следующем сезоне, сохраните несколько самых больших луковиц наилучшей формы, чтобы снова посадить их осенью.

Виды чеснока

Существует три типа чеснока: мягкая шея, жесткая шея (жесткая шея) и большеголовый (слон). Большинство сортов готовы к сбору урожая примерно через 90 дней после посадки.

  • У разновидностей Softneck шейка остается мягкой после сбора урожая. Такие сорта Softneck, как «Persian Star» и «Mother of Pearl» лучше всего выращивать в регионах с теплой зимой; они менее зимостойки, чем другие виды.Эти разновидности обычно плетут для хранения. Разновидности Softneck обладают сильным ароматом.
  • Hardneck разновидностей имеют одно кольцо из гвоздики вокруг стебля; они не слоистые, как разновидности softneck. Hardnecks чрезвычайно морозоустойчивы, но не хранятся так хорошо или долго, как другие разновидности. Сорта Hardneck обладают мягким вкусом.
  • Большеголовый тесно связан с луком-пореем. Их вкус больше похож на лук, чем на традиционный чеснок. Луковицы и гвоздики крупные, примерно по 4 зубчика на луковицу.Длинношеи не выносливы и не хранят так хорошо, как сорта softneck и hardneck.

Дополнительные советы: Как выращивать чеснок .

Рубрика: Сбор и хранение Тэги: Чеснок, сбор и хранение

Предыдущее сообщение: «Как собирать и хранить морковьСледующее сообщение: Как собирать и хранить сладкий картофель»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Как обезвоживать чеснок — плюс изготовление чесночного порошка

Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали.Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается.

Сушить чеснок очень просто. Все, что вам нужно сделать, это очистить чеснок, измельчить его и поместить в дегидратор. Позвольте мне показать вам шаг за шагом, как обезвоживать чеснок, дать несколько советов, а затем показать, как приготовить чесночный порошок, что тоже очень просто.

Начните с немного постаревшего чеснока.Чеснок спел, когда начинает пахнуть. Если чеснок выращивается в вашем саду, вы будете знать, когда его собирать, потому что верхние листья станут коричневыми. Однако магазинный чеснок немного отличается. Я даю чесноку постоять, пока он не начнет издавать сильный запах. Конечно, проверяйте его регулярно, потому что вы не хотите, чтобы он заплесневел или пустил ростки. Имейте в виду, что чеснок долго хранится в сухом прохладном месте, и то, что он издает сильный запах, не означает, что он сразу же загниет.Я считаю, что чеснок, которому позволили немного состариться, легче очищается.

Отделите зубчики от луковицы.

Снимите кожицу с каждого зубчика. Начните с отрезания корневого конца гвоздики.

Есть несколько способов легко удалить кожицу. Один из них — сделать так, как я упоминал выше, и состарить чеснок. Если кожица по-прежнему не отделяется легко, можно приготовить гвоздику в микроволновке примерно на 8 секунд. Если вы решите не использовать микроволновую печь, вы можете замочить гвоздику в холодной воде примерно на 10-15 минут.Имейте в виду, что вы хотите удалить воду (обезвоженную) из чеснока, так что этот метод добавит воды и продлит время процесса обезвоживания. Чаще проверяйте чеснок, чтобы он оставался погруженным как можно меньше времени.

Конечно, многие руки делают легкую работу …… 🙂

Вымойте зубчики.

Если у вас нет большого количества чеснока для обезвоживания, вы можете измельчить чеснок чесночным прессом.

Пресс для чеснока делает очень маленькие кусочки, и теряется много чесночного сока.Даже если вы хотите удалить воду из чеснока, вы не хотите удалять чесночный сок со всем его вкусом и питательными веществами. Когда влага удаляется во время процесса обезвоживания, аромат и питательные вещества останутся.

Для измельчения большого количества чеснока мне нравится этот небольшой ручной кухонный комбайн. Это гаджет, который я купил в грязной игре про Санта-Клауса; Я бы пожертвовал его из-за логотипа «Как видно по телевизору» на коробке (для меня «Как видно по телевизору» = мусор), однако во мне преобладал выживальщик, и я спрятал его в шкафу, пока один Моим мальчикам было любопытно, как это работает.К моему удивлению, он отлично справляется с сальсой и измельчением вещей, которые владелец еды часто измельчает.

Вот взгляд изнутри. Я скажу, что все остальные части не очень полезны, но части, которые вы видите выше, стоят своей цены. Если бы я собирался купить один сам, я бы потратил несколько дополнительных долларов на покупку этого с присосками на основании.

Положите чеснок в комбайн.

Поверните ручку.

Нарезает чеснок до нужного размера.

Загрузите лотки дегидратора.

Я начал с 5 фунтов чеснока и заполнил восемь противней в моем дегидраторе Excalibur с девятью подносами.

Установите температуру 125ᵒF (овощной режим) и обезвоживайте в течение 8–12 часов.

Вот как выглядит чеснок после обезвоживания.

Вот это поближе. На этом можно остановиться и просто хранить чеснок в закрытой вакуумом банке (см. Ниже).Этот обезвоженный измельченный чеснок отлично подойдет для супа или любого блюда, которое требует измельчения чеснока. Некоторое количество я сохранил для этой цели, а потом взял остальное и приготовил чесночный порошок.

Для приготовления чесночного порошка можно использовать кухонный комбайн (электрический… .. :). Может быть, мой просто стареет, но когда я попытался приготовить чесночный порошок, я получил много порошка в воздух, и процесс занял очень много времени. У меня такое случалось и при приготовлении тыквенной муки, поэтому по этой причине электрический кухонный комбайн — не мой первый выбор для измельчения чеснока.

Итак, я протестировал несколько других методов. Метод пестика и ступки действительно хорошо зарекомендовал себя.

Если у вас нет пестика и ступки, я настоятельно рекомендую добавить один в ваши заготовки, это автономное решение для большого количества блюд, и оно прослужит вам всю жизнь при надлежащем уходе.

Вот крупный план, и вы можете увидеть мелкий порошок, полученный этим методом. Это будет отличная работа для вашего Wonder Junior Deluxe, если он у вас есть (прочтите мой обзор Wonder Junior Deluxe).

Однако мой любимый метод — это моя маленькая кофемолка, которую я использую исключительно для измельчения специй.

Загрузите его и нажмите кнопку.

Как видите, он отлично справляется.

Перед тем, как добавить чесночный порошок в хранилище продуктов, я упаковываю его в вакуумную упаковку FoodSaver в банках Mason с насадкой для запечатывания банок.

Мне нравится, что насадка работает на этих маленьких баночках на 4 унции.

И банки побольше; это банка на 8 унций.Насадка также работает с банками размером в кварту и пинту.

Наклейте этикетку и уберите.

Дженнифер Осуч — автор серии «Планировщик готовности» и соучредитель Seed To Pantry School, онлайн-сообщества людей, которые учатся выращивать, готовить и сохранять пищу дома. Дженнифер — мама 3-х мальчиков-подростков, обучающаяся на дому, которые вместе со своим мужем Биллом вместе работают над семейным бизнесом — Seed To Pantry School. Будучи учителем на протяжении всей жизни, она прямо дома обучает консервированию, обезвоживанию, приготовлению под давлением, выпечке хлеба и многому другому.Свяжитесь с Дженнифер в Instagram и Facebook.

Как обезвожить чеснок в духовке

Чеснок созрел сразу. Положите свой урожай, высушив его в духовке, а затем используйте измельченный чеснок круглый год. Из этого туториала Вы узнаете, как это сделать.

Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

Я начал этот блог (и большинство моих сообщений предназначены) для таких людей, как я, которые едят местно и сезонно из фермерских хозяйств, поддерживаемых сообществом (CSA).Однако время от времени у меня есть сообщения для садоводов. Мы бесстрашная группа, которая каждый год стремится выращивать своих любимцев, а также пробовать что-то новое.

Многие знакомые мне садоводы начинают с помидоров, потому что ничто не сравнится с выращенными в домашних условиях летними помидорами. С помидорами в качестве основного овоща я считаю, что горох, перец, кабачки и дыни не отстают. Выращивание чеснока — это следующий уровень, и я сбился со счета, скольких людей я призвал заняться этим.

Там, где я выращивал чеснок — в местах, где бывают снегопады — я обнаружил, будут ли расти луковицы тюльпанов и нарциссов, и чеснок — тоже.[ Неважно, если местные мерзавцы съедят ваши луковицы тюльпанов. По моему опыту, мерзавцы не любят чеснок .] Вы сажаете чеснок осенью и — вот почему я пишу сейчас — собираете его сразу в начале лета.

Пару лет назад я написал пост о том, как в течение года выращиваю две культуры на одной грядке: чеснок и базилик. В одном из своих первых постов я также рассказал, как я выращиваю чеснок, обжаривая его. Однако сегодня я хотел бы рассказать, как я обезвожил часть своего урожая чеснока.

Я сохранил отдельные луковицы чеснока, слоновий чеснок, и решил измельчить и обезвожить их. У меня нет дегидратора, но мой любимый пес Роберт Баркер показал мне, как в моей духовке есть какие-то навороты — один из них — настройка ДЕГИДРАТА. Он запускает конвекционную печь при температуре 140 градусов по Фаренгейту, с включенным вентилятором и закрытой дверцей, что очень здорово высушило мой чеснок.

Дополнительные рецепты с использованием чеснока или чесночных стеблей см. В моей «Коллекции рецептов чеснока и чесночных стручков».Это часть Visual Recipe Index по ингредиентам, ресурса для людей вроде меня, которые едят с доли фермы, фермерского рынка, сада, соседского сада и выгодных предложений на уродливые продукты в продуктовом магазине.

Я делюсь другими рецептами на моих досках Pinterest, подписывайтесь на меня там. Если вам, как и мне, нравится хорошо заглядывать за кулисы, подписывайтесь на меня в Instagram. Нужно хорошо прочитать? Я делюсь интересными статьями на своей странице в Facebook, подписывайтесь на меня там. Хотите знать, как пользоваться этим блогом?

Как обезвожить чеснок в духовке

Ингредиенты
Инструкция
  1. Чеснок мелко нарезать.Я решил не использовать кухонный комбайн, потому что беспокоился о том, чтобы приготовить чесночную пасту. На работе я узнал цену хорошему острому ножу и большой разделочной доске, но в прошлом году у меня не было ни того, ни другого. Вместо этого я использовал свой измельчитель Pampered Chef. Он отлично нарезал дольки чеснока, но не приготовил пасту.
  2. Разогрейте конвекционную духовку до 140 градусов по Фаренгейту.
  3. Разложите измельченный чеснок ровным тонким слоем на листе пергаментной бумаги.
  4. Поместите в предварительно разогретую духовку.Закрой дверь. Установите таймер на 30 минут.
  5. Когда зазвонит таймер, перемешайте чеснок, разложите равномерным тонким слоем и снова установите таймер на 30 минут.
  6. Повторяйте шаг 5, пока чеснок не высохнет. Для меня это означало, что когда я давил на кусок пальцем, он не «сдавался». Он был немного темнее исходного цвета, но совсем не коричневым. Речь идет о коричневом / экрю / яичной скорлупе / светло-бежевом типе легкого затемнения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *