Дом

Как сушить чеснок в домашних условиях в квартире: Страница не найдена « Русский фермер

Содержание

Как хранить чеснок: 10 проверенных способов

Пусть он и не является овощем первой необходимости, тем не менее чеснок чрезвычайно популярен в наших “приусадебных хозяйствах”. Эти острые и ароматные зубчики выращивает каждый. Но вырастить – это полдела. Хотелось бы еще и сохранить полученный урожай, как минимум, до весны, а еще лучше до лета, причем сделать это в условиях квартиры, сэкономив место в погребе для других овощей.

Как хранить чеснок, чтобы он не высыхал, не прорастал, не плесневел?

Прежде всего головки необходимо вовремя убрать с грядки, хорошо просушить и, по возможности, подготовить к хранению.

Уборка чеснока

Озимый чеснок (тот, что был посажен осенью) созревает в конце июля – начале августа, а яровой чеснок (высаженный весной) – ближе к концу августа.

Выкапывать чеснок лучше всего вилами в сухой и солнечный день. Очищенные от земли головки вместе со стеблями раскладываются на грядке сушиться. Сушить чеснок нужно пять дней. Если пять сухих и солнечных дней подряд – это не про вашу местную погоду, тогда можно сушить чеснок под навесом, в беседке, в террасе, даже в теплице. Главное, не забывать хорошо проветривать помещение.

После просушки у чеснока ножницами или секатором подрезают корни, чтобы осталось около 3-х миллиметров, затем срезают стебель, оставляя до 10 сантиметров.

Подготовка чеснока к длительному хранению

Если чеснок правильно подготовить к хранению, можно практически не волноваться за его дальнейшую судьбу. Какой бы способ хранения вы не выбрали, обработанный чеснок пролежит без потерь намного дольше, чем необработанный.

Первым делом опаливают корешки у каждой головки на плите или на костре, чтобы предотвратить прорастание луковиц. В целях профилактики плесени и других заболеваний чеснок можно обработать следующим образом: пол-литра растительного масла калить на плите два часа, добавить 10 капель йода. Затем обмакнуть чеснок в масло и просушить его на солнце.

Данные подготовительные процедуры желательны, но все же не обязательны. Скажем, если вы не уверены, что чеснок просушен достаточно. Или получилось так, что вы выкопали его в сырую погоду. Или передержали на грядке. В данных случаях дополнительная защита луковицам не помешает. Но когда вы сделали все “по учебнику” – вовремя собрали урожай и хорошо его высушили – можно сразу переходить к выбору места и способа хранения.

Как хранить чеснок: проверенные способы

Яровой чеснок лучше хранится в теплом (+16-+20°С), а озимый – в прохладном помещении (+1-+3°С). Но на практике как и где хранить чеснок, огородники выбирают, исходя из объемов собранного урожая.

Чеснок все-таки не основной продукт, а приправа – много его не нужно. Обычно урожай чеснока среднестатистического дачника таков, что спокойно может храниться в квартире, не стесняя хозяев. Если вы чесночный фанат, и собираете больше одного ящика, придется подключать погреб или утепленный балкон.

Итак, тем, кто выращивает много чеснока и собирает приличные урожаи, рекомендуется хранить его в плетеных корзинах, картонных коробках или деревянных ящиках в прохладном помещении при температуре от +3°С до -5°С и влажности 50-80%.

Совсем другое дело, если чеснока у вас не настолько много, чтобы везти его в погреб. Для такого случая у опытных огородников придумано несколько вариантов хранения чеснока непосредственно в квартире.

Хранение чеснока в косичках, пучках

Самый древний способ хранения чеснока предполагает плетение кос из высушенных вместе со стеблем головок и подвешивание их в темном, сухом и прохладном месте (например, в тамбуре, кладовке или в шкафу). Требует определенных навыков, затрат времени и труда, но позволяет сэкономить место в домашнем хранилище, ведь косы из чеснока подвешиваются к потолку.

Хранение чеснока в сетке

Еще один способ, не требующий много места. Головками чеснока наполняют сетки, которые затем опять-таки подвешивают повыше. Для этого дела отлично подойдут сетки, в которых продается помело.

Стоит отметить, что и в сетке, и в косах чеснок следует время от времени просматривать и отбраковывать испорченный: от высыхания и прорастания данные способы хранения чеснок не спасают.

Хранение чеснока в соли

А вот хранящийся в соли чеснок вполне способен без потерь пережить зиму. Кто-то укладывает чеснок в деревянный ящик в отверстиями, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью. Кто-то набивает чесноком стерилизованные банки, заполняя солью пустоты. Главное, чтобы и снизу, и сверху емкости был внушительный слой соли (около 2-3 сантиметров высотой).

Хранение чеснока в муке

Многие хранят чеснок в обычной белой муке. Дело в том, что мука очень хорошо поглощает излишки влаги. На дно кастрюли, банки или любой другой посуды с крышкой насыпают слой муки. Затем обваливают в муке чесночные головки, плотно укладывают в емкость, сверху вновь присыпают мукой и закрывают крышку. Чеснок сохраняет свою свежесть до лета.

Хранение чеснока в золе

Счастливые обладатели дачной бани могут использовать для хранения чеснока золу. В обычную картонную коробку необходимо насыпать золу слоем в 2 сантиметра и сверху плотно уложить головки чеснока. Следующим слоем опять будет зола, затем – чеснок и так далее. Самый верхний слой должен быть из золы. Укомплектованную таким образом коробку можно спокойно хранить прямо на кухне.

Хранение чеснока в луковой шелухе

Если у вас огромные урожаи лука и остается много луковой шелухи, почему бы не использовать ее для хранения чеснока? Луковой шелухой можно пересыпать чеснок в мешке, корзинке или ящике и убрать куда-нибудь повыше, на антресоли.

Хранение чеснока в пищевой пленке

Пищевой пленкой туго оборачивают каждую головку чеснока в два слоя. Пленка хорошо защищает луковицы от высыхания.

Хранение чеснока в парафине

Парафиновые свечи необходимо растопить на водяной бане, поочередно окунать в расплавленный парафин головки чеснока и дать стечь. Парафин образует на поверхности защитную пленку. Она станет препятствовать испарению влаги и не подпустит к чесноку болезнетворные организмы.

Хранение чеснока в стерильных банках

Можно сложить чесночные головки в обычные стеклянные банки, ничем не засыпая. Говорят, что и без всяческих “наполнителей” чеснок в банке отлично зимует, не высыхает и не прорастает. Но для подстраховки банки стоит простерилизовать и высушить.

Хранение чеснока в тканевом мешке

Хорошо хранится чеснок в обыкновенном полотняном мешочке из натурального материала, особенно если предварительно головки подержать минутку в очень концентрированном солевом растворе, а затем высушить. Такая обработка минимизирует риск плесени и других болезней.

Можно, кстати, вымочить в соли не сами головки, а мешочек. Затем мешок просушивают, заполняют чесноком и, не завязывая, отправляют на хранение.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

19 способов хранить чеснок зимой в домашних условиях

Чеснок активно используется хозяйками, поэтому как правильно его сохранить остается вопросом очень актуальным. Опыт настоящих огородников дает возможность ознакомиться с множеством способов длительного сохранения урожая без потери вкусовых и полезных свойств.

Какой лучше хранить

Разные виды требуют различных подходов к организации хранения. Молодой чеснок важно собрать вовремя и хорошо просушить, от этого в большей степени зависит длительность хранения. По вкусу яровой и озимый виды не отличишь, а вот сроки посадки и время сбора урожая разные.

Яровой

Зрелая головка имеет приплюснутую форму и содержит до 50 небольших зубков. Она покрыта жесткой кожистой чешуей. Листья узкие и длинные. Хозяйки выбирают яровой чеснок за длительное хранение, однако он уступает по размеру головок и урожайности. Сажают его ранней весной после таяния снега, когда земля прогревается до 5°-7°С.

Сбор урожая происходит в последние недели августа, когда большая часть листовых пластин уже пожелтела и склонилась к земле. За полмесяца до сбора летний чеснок перестают поливать.

Озимый

Головки озимого чеснока крупные, зубков до 9 штук и располагаются они вокруг черешка. Листья широкие, каждый из них питает один зубок. Длительность хранения зависит от сорта.

Зимний тип высаживают в сентябре, в хорошую погоду. Первые всходы появляются сразу после таяния снега. Озимый чеснок пускает стрелки, в которых растут зубки бульбочки. Они берут большую часть питательных веществ, поэтому луковицы становятся маленькими. Чтобы этого избежать, опытные хозяйки стрелки убирают.

Сбор производят, когда листья пожелтеют, а стебли полягут, это говорит о зрелости овощей.

Как подготовить к хранению

Готовить чеснок для хранения на зиму нужно тщательно, учитывая многие факторы. Есть нюансы, которые не следует игнорировать.

Своевременная и правильная уборка

С уборкой затягивать нельзя, иначе головки распадутся. У каждого типа чеснока свои сроки сбора, это учитывается при посадке. Яровой убирают во второй половине августа. Примерные сроки сбора озимого – конец июля, но нужно ориентироваться на созревание, о котором свидетельствует растрескавшаяся кожица соцветий или по истончению кроющих чешуек головок.

Выкапывать нужно в сухую погоду и очень аккуратно, чтобы не повредить головки. Чаще для этого используют вилы, а не лопату. Если урожай собран вовремя, то и храниться будет достаточно долго.

Сушка

После сбора урожая чеснок очищается от земли вручную. Мыть категорически не рекомендуется, чтобы избежать гниения. Урожай выкладывается на газеты или подвешивается в пучках за листья. Сушить можно двумя способами:

  • На улице, в течение 3-5 дней при хорошей погоде и в дневное время, но не под прямыми солнечными лучами. Этот способ наиболее популярен, так как не требует каких-либо особенных условий и повышает устойчивость урожая к заболеваниям.
  • В помещении, если оно хорошо проветривается и уровень влажности не слишком высок. Для этого отлично подходят чердак, лоджия или балкон.

Обрезка

После сбора урожая перед сушкой убирают корни, а листву оставляют, чтобы защитить чеснок от пересушивания и сохранить полезные вещества. Когда чеснок полностью просушен, ножницами отрезают листву, оставляя нужную длину, которая зависит от выбранного способа хранения. Для кос достаточно будет длины в 40см, для пучков – 20см, а для остальных хватит 2см.

Предусмотрительные хозяйки подпаливают свечкой донца чесночных головок, чтобы не допустить прорастания. Чаще так делают для яровых сортов, хранящихся в тепле.

Сохранение чешуек

Оставить или убирать чешуйки зависит от выбранного способа хранения. Если хранить целыми головками, то чешую оставляют, защищая овощ от пересыхания. При хранении очищенных зубчиков, головка разбирается, следовательно, удаляются и чешуйки.

Сортировка

Надолго сохранятся только качественные головки чеснока, поэтому отбор нужно вести тщательно. Следует удалять:

  • поврежденные плоды или с содранной кожицей;
  • пустые головки;
  • чеснок, пораженный гнилью или болезнями.

От процесса подготовки напрямую зависит продолжительность хранения урожая, поэтому хозяйки уделяют этому этапу наибольшее внимание. Каждая головка проходит тщательный отбор.

Необходимые условия

Сроки хранения урожая также во многом зависят и от созданных условий. Их соблюдение позволит всю зиму иметь доступ к сочному овощу с отличными вкусовыми качествами.

Свет

Для хранения чеснока подойдет любое место, где нет прямого солнечного света. Это поможет сберечь полезные свойства собранного урожая, а также сохранит на прежнем уровне количество витаминов и минеральных веществ.

Влажность

Комфортным для хранения урожая будет поддержание влажности на уровне 50-80%. Такие условия не позволят чесноку усохнуть или заплесневеть.

Температура

Температурный режим зависит от вида чеснока. Хранение в тепле при температуре воздуха от +16° до +20°С характерно для ярового. Для озимого же оптимальной считается температура около +2°- +4°С. Соблюдение температурного режима поддержит сохранность головок и убережет от многих болезней.

Проветриваемость

Это условие является обязательным при хранении чеснока в открытом виде, без дополнительных приспособлений и веществ, например, для хранения в косах, корзинах, связках, сетках и т. д.

Отдельное хранение разных сортов

Существует больше 70 видов чеснока, каждый из которых имеет свои особенности не только в уходе, но и при хранении. О них знают опытные огородники, но если вы любитель, то следует опираться на общие требования для хорошей сохранности урожая.

Чеснок хранят не только отдельно от других овощей, но и между собой разные сорта зимой держат по отдельности. Поступают так, чтобы избежать порчи урожая более длительного хранения по срокам от урожая менее лежкого. При выборе того или иного сорта для посадки, это следует учитывать.

Как хранить

На какие только хитрости не идут хозяйки, чтобы сохранить свой урожай, выращенный с большим трудом. Каждая изобретает что-то свое, опираясь на свой опыт, о чем говорит широкий перечень способов хранения чеснока.

В плетеной косе

Этот способ можно назвать бабушкиным, проверенным временем и наиболее распространенным. Коса плетется от головок, которых может быть до 15 штук. Сплетаются ложные стебли длиной не более 40 см, а затем, лишняя листва убирается.

Для прочности иногда вплетают шпагат. Выбирают наиболее крупную головку, обвязывают шпагатом, получается два конца веревки и посередине стебель. Берут головку прикладывают к одному концу и начинают плетение, затем ко второму концу прикладывают третью головку, вплетают, и так поочередно следующие. Получается коса, на конце которой делается петля из шпагата. За нее плетенка подвешивается в темном прохладном месте с оптимальной влажностью.

В связке

Простота способа заключается в отсутствии плетения. Берется охапка чеснока с длиной стеблей не более 20 — 30 см, перевязывается около головок шпагатом или веревкой. В таком виде связка также подвешивается в помещении с подходящими условиями хранения, например, в сарае или на чердаке.

В парафине

Смысл этого способа заключается в препятствовании испарению влаги, защите чеснока от болезней, путем образования защитной пленки из парафина. Готовится он из свечей, которые растапливаются на водяной бане при температуре 60°-70°С. Головки макают туда на 2-3 секунды, затем вынимают и дают время стечь лишнему парафину.

Этот способ хранения не требует организации специального микроклимата, поэтому урожай после парафинирования можно держать в картонной коробке в кладовке или в нижних ящиках шкафов на кухне. Урожай складывается вручную, чтобы ножки не повредили головки.

В коробках и ящиках

Хранение происходит целыми головками, которые не очищаются. Подходят коробки из фанеры, в которых обязательно должны быть отверстия для циркуляции воздуха, или неглубокие картонные коробки.

Чеснок укладывается в коробку или ящик, чередуя слои с опилками или солью, например. Верхний слой должен быть из сыпучего состава, чтобы образовался защитный покров. За зиму рекомендуется пару раз просматривать урожай на наличие порченых головок, а затем пересыпать слоями заново.

В погребе ящики ставятся в стороне от капусты, картофеля, моркови и других овощей, потому что они портятся быстрее и могут заразить чеснок.

В корзине

Старинный способ хранения. Конструкция корзины позволяет свободно циркулировать воздуху через стенки, поэтому чеснок в корзине, никогда не заплесневеет и возможности заболеть у него минимальные. Но перебрать урожай хотя бы 2 раза в течение зимы все же следует. Корзины ставят отдельно от тары с другими овощами.

В сетках

В плане экономии места хранение в сетках очень популярно. Они подвешиваются повыше и не мешают. Чеснок помещается в сетки аккуратно, чтобы оставленные хвостики не повредили луковицы.

Постоянный доступ воздуха избавляет урожай от заражения плесенью, но не дает особой защиты от пересушивания или прорастания, поэтому необходимо периодически просматривать чеснок и убирать порченые головки.

В тканевых мешочках

Неплохую длительность хранения обеспечивает тканевый мешочек. Но он должен быть выполнен из натурального материала. Мешочек специально подготавливают к использованию путем вымачивания в течение минуты в концентрированном растворе соли, а затем хорошо просушивают. Это делается для снижения риска появления болезней или плесени. Чеснок хранится в не завязанных мешках.

В колготках и чулках

Достаточно старый и простой способ, актуальный и сейчас. Головки чеснока складывают в колготки или чулки и подвешиваются на стену, повыше, чтобы не мешали. Плотность нейлона не препятствует притоку воздуха, что защищает от плесени и гнили. Вместе с этим он очень непрочный, поэтому наполнять чулки стоит осторожно, чтобы оставленные сухие ножки его не повредили.

В опилках

Чесночные головки складывают в коробку из фанеры или картонную, пересыпая слои овоща опилками, чередуя. Последний слой из опилок должен полностью покрыть чеснок. Больший эффект достигается при использовании опилок хвойных деревьев.

Ящик ставят в темное прохладное место отдельно от других овощей и периодически проверяют на наличие испорченных луковиц, а затем пересыпают заново.

В пищевой пленке

Каждая чесночная головка оборачивается в пищевую пленку. Чем туже это сделаете, тем лучше. Способ отлично защитит овощ от пересыхания. Эффективным будет лишь в том случае, если чеснок предварительно хорошо просушен, иначе под пленкой он испортится.

Замотанные луковицы можно хранить в коробках, корзинах или ящиках в темных прохладных помещениях.

В луковой шелухе

Чеснок укладывается в коробку, ящик, корзину или мешочек. Туда же насыпают луковую шелуху так, чтобы каждая головка была ею обложена. Лучше всего чередовать слои с шелухой. Ею полностью закрывают головки, образуя защитный завершающий слой. Затем тару помещают в затемненное место подальше от остальных овощей. В течение зимы урожай обязательно перебирают, убирая испорченные луковки, и пересыпают заново.

В муке

Способ пользуется популярностью. Мука удаляет избыточную влагу, но пересыхать не дает. Хранить можно в любой емкости, как в кастрюле, так и в банке, чеснок выкладывается слоями и пересыпается мукой. Последний слой покрывает головки полностью. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в шкафы на кухне или на полки в кладовке. Зимой проверяйте и убирайте испорченные чесночины, чтобы не заразить другие.

В соли

Для хранения можно также использовать любую емкость от коробки до банки. Самое главное, чтобы толстый слой соли был и сверху и снизу, 2-3 см будет вполне достаточно, ну и между слоями чеснока, конечно, но не так много. Соль вбирает в себя лишнюю влагу и обеззараживает. Тара с пересыпанным солью чесноком ставится в темное место с необходимым уровнем влажности. Этот способ обеспечивает сохранность до самой весны.

В золе

Зола в хозяйстве имеет множество применений, хранение овощей не исключение. Чесночные головки кладутся в коробку или ящик на подушку из золы. Потом слоями тщательно пересыпаясь золой, укладывается весь урожай. В результате она должна полностью покрыть чесночные головки, защитив от излишней влаги. Коробку можно оставить прямо на кухне, поместив на антресоли.

В банке

Банка часто используется для хранения чеснока как емкость, куда он помещается и пересыпается чем-либо. Но есть и самостоятельный способ, согласно которому банки стерилизуются и просушиваются, а потом в них помещают аккуратными рядами чесночные головки. Даже без всяких составов, чеснок в банках хранится долго, не прорастает и не пересыхает.

В масле

Наряду с сыпучими составами, чеснок хранят в банках с растительным маслом — подсолнечным или оливковым. Перед заливкой зубчики очищают от шелухи, отбирая только здоровые чистые дольки. Банки накрывают капроновыми крышками и ставят в холодильник. Масло вбирает в себя чесночный аромат и может в дальнейшем использоваться как заправка к салатам.

Очищенный

Без чешуи чесночные зубчики портятся очень быстро, но хозяйки и тут выходят из положения. Замораживание – самый оптимальный способ хранения очищенных зубков. Для этого можно использовать контейнеры или специальные целлофановые мешки. С другой стороны, это и удобно – достал и сразу можно использовать, не тратя время на чистку. Ну и хранение в масле, о нем нам уже известно.

Сушеный

Так же, как и зелень, чеснок можно высушивать и хранить как приправу. Сушат его в электросушилках или духовых шкафах при +60°С, предварительно нарезав тонкими пластиками. Сухую массу мелят блендером и ссыпают в чистую сухую стеклянную или жестяную банку. Хранить чесночную приправу можно целый год, ей ничего не сделается. Следует сказать, что из-за термической обработки будет потеряна значительная доля полезных свойств и появится специфический запах, но большинству хозяек это не мешает.

Перемолотый

Чесночные зубчики очищаются и перемалываются с помощью блендера до получения кашицы. Затем в нее вливают оливковое масло, добавляют соль и перемешивают, чесночная масса готова к употреблению. Хранится в банках под полиэтиленовыми крышками или в пищевых контейнерах. Ароматная кашица не потеряет полезных свойств при таком способе хранения. Перемолотый чеснок хранится около 2х недель.

Где хранить

Хранить чеснок в домашних условиях можно долго при соблюдении всех условий. Каждый способ хранения требует определенного температурного режима, уровня влажности и степени освещенности. Выбор метода хранения должен опираться на возможности помещения, поэтому, где лучше расположить урожай нужно смотреть индивидуально.

В квартире

Способы и места для размещения урожая зависят от габаритов квартиры, наличия кладовки, балкона или лоджии.

На лоджии и балконе

Балкон должен быть неотапливаемым, но утепленным и иметь уголок, закрытый от прямых солнечных лучей. В зимний период температура на нем не должна опускаться ниже 0°С. Лоджию оборудуют полками для тары с чесноком или крючками для кос, связок или сеток.

В холодильнике

В холоде следует располагать очищенный чеснок в банках с маслом или перемолотый. Можно ли тут сказать, как долго будет сохранен чеснок в том или ином виде, все зависит от скорости его употребления.

В морозилке

Низкие температуры необходимы очищенному чесноку, который замораживается и хранится так непродолжительное время. Его помещают в специальные мешки для заморозки или небольшие одноразовые контейнеры.

Прочие места

Сюда относятся кладовки, подсобные помещения, чердаки, кухонные шкафы и антресоли.

В погребе и подвале

Эти помещения подходят только в том случае, если отлажена система вентиляции и нет высокой влажности, которая точно не способствует длительному хранению овощей. Там можно поместить коробки, ящики, корзины или подвесить связки чеснока.

Сроки хранения

В местах для хранения должны быть созданы оптимальные условия, от которых зависит, сколько чеснок будет оставаться свежим и не подверженным распространению грибка.

Место хранения Срок
В холодильнике:

  • в бумажных пакетах;
  • в растительном масле;
  • перемолотый;
  • в морозилке.
 

  • около 3х месяцев;
  • не более 3х месяцев;
  • не более 3х недель;
  • не более 2х месяцев.
Кладовка, кухонные шкафы Всю зиму
Подвал, погреб 3 — 4 месяца
Чердак, балкон От 4 до 6 месяцев

Хранение весной

Весной начинает уже всходить озимый чеснок и, если к этому времени остался урожай с прошлого года, то это просто замечательно. Способы хранения весной ничем не отличаются от способов зимнего хранения. При соблюдении температурного режима в проветриваемом помещении урожай сохранится до лета. Самое главное периодически просматривать урожай и вовремя убирать подпорченные луковицы.

Чеснок для посадок

Хороший урожай огородник получит только в том случае, если посадочный материал был качественным и хранился при минимальной положительной температуре в прохладном помещении. Зубки для посадки отбираются здоровые и крупные, без повреждений.

Подготовку к высадке в открытый грунт начинают с марта – апреля для ярового чеснока. Для этого зубки с начала весны держат в холодильнике.

Проблемы хранения

Не всегда удается уследить за соблюдением всех условий хранения, и выясняется, что чеснок испортился.

Чеснок сохнет

Просматривая запасы, обнаружились сухие головки, из них как будто выпили все соки. Это происходит в результате испарения влаги. Чтобы овощ не высыхал, создают защитный парафиновый слой или плотно обматывают головки пищевой пленкой, это сохраняет сочность.

Избегать при хранении высоких температур и прямого солнца, держать влажность на нужном уровне, это поможет сделать так, чтобы овощ не сох.

Поражение грибком, плесенью

Появление плесени на урожае провоцирует плохая просушка перед хранением или невнимательная сортировка, когда к общему урожаю попадают порченые головки. Грибок и плесень распространяются быстро. Здесь важна тщательная подготовка урожая. Избежать подобной беды поможет тщательная сушка после сбора урожая. Она сделает не комфортными условия для размножения грибков и бактерий.

Прорастание

Признаком прорастания служит пускание корешков чесноком. Чтобы этого не допустить, хозяйки подпаливают донце огнем. Такие манипуляции продлят срок хранения и не допустят дальнейшего прорастания. Проросшие головки употребляют в пищу в первую очередь или чистят для хранения в растительном масле.

Гниль

Чеснок гниет в плохо проветриваемом помещении с переизбытком влаги или при нахождении рядом с испорченными головками. Его обязательно удаляют из общей тары, чтобы не заразить остальные овощи. Для профилактики запасы периодически перебирают и обсматривают. Исключить гниение поможет тщательная сушка перед хранением, а также отдельное хранение от других овощей.

Лучшие сорта для хранения

Наиболее лежкими сортами среди яровых культур считаются Еленовский, Гулливер и Сочинский 56. Их сроки хранения составляют 1 – 2 года. Спас, Софиевский, Алькор – озимые сорта длительного хранения. Помните, что сорта с разным по длительности хранением держат отдельно друг от друга. Чтобы менее лежкий урожай не испортил чеснок более длительного хранения.

Широкое применение чеснока в различных областях требует наличия свежих и здоровых плодов круглый год. Чтобы этого добиться, следует не только создать оптимальные условия и тщательно подготовить плоды к хранению, но и внимательно следить за состоянием урожая в зимний период.

Мне нравится11Не нравится1

Як сушити вологий часник застосовуючи осушувачі Trotec

  Часник завжди цінували за його антибактеріальні властивості, які викликані високим вмістом фітонцидів в ньому. Тому популярність цієї овочевої культури стає дедалі більшою. Але головне правило, яким слід керуватися при довгостроковому зберіганні часнику – необхідно зберегти всі його корисні властивості. Цього можна домогтися, якщо дотримуватися всіх норм на кожному етапі підготовки часнику до зберігання — від його збирання і сушіння до підготовки приміщення, де він буде зберігатися.

  Як правильно висушити часник, в якому приміщенні він найкраще зберігається і які умови потрібно підтримувати, щоб найцінніша для імунітету овочева культура не втратила своїх якостей? На ці та багато інших питань ви знайдете відповіді в цій статті.

 

Як зберігати часник в промислових масштабах

  Часник — корисна та найцінніша овочева культура, популярність якої серед споживачів і фермерів стає дедалі більшою. Як зберігати часник, щоб максимально знизити втрати товарних якостей і зменшити втрати врожаю, — це завжди актуальне завдання, що вимагає більш уважного розгляду. Адже від того, в яких умовах буде зберігатися часник, залежить в якому вигляді його купить або не купить споживач.

  Період зберігання багато в чому залежить від технології вирощування і часу посадки часнику. Так, в класифікації в залежності від часу посадки розрізняють озимий та ярий часник. Озимий часник (стрілуючий або нестрілуючий) садять восени, ярий (нестрілуючий) — ранньою весною. Озимий часник збирають в кінці липня/початку серпня, ярий — в кінці серпня/початку вересня. Незважаючи на те, що сорти ярого часнику менш продуктивні по врожайності, ніж озимого, їх частіше використовують для промислового зберігання. Весь секрет у можливості їх тривалого зберігання і, відповідно, придатності для споживання взимку та навесні. Сортовий же озимий часник частіше застосовують в консервній галузі — він менш лежкий.

 

Правила вирощування та зберігання часнику

  Вимоги до вирощування, товарних властивостей та умов зберігання описані у відповідних нормативних документах:

  • Технології вирощування: ДСТУ 5048: 2008 «Часник. Технологія вирощування. Загальні вимоги»;
  • Якість і товарні властивості часнику: ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий. Технічні умови »;
  • Технології, як зберегти часник в охолодженому вигляді: ДСТУ ISO 6663-2002 (додат. А). «Часник. Зберігання в холоді»;
  • Товарні та смакові властивості часнику, вміст нітратів і токсинів обумовлені документом «Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини та продуктів харчування».

  Зберігання часнику — завершальний етап, перед яким слід виконати кілька важливих підготовчих робіт, що починаються зі своєчасного збирання врожаю.

  При промисловому вирощуванні часнику необхідно дотримання правил післязбиральної підготовки часнику до зберігання та підтримки температурно-вологісних умов для тривалого зберігання в спеціальних сховищах: охолоджуваних або охолоджуваних.

 

Етапи підготовки до зберігання часнику

  Часник нестрілуючих сортів збирають, коли полягли несправжні стебла, стрілуючий — при пожовтінні та підсиханні верхнього листя. Після збирання часнику машинним способом його просушують при сонячній погоді на підлозі, після чого обрізають листя та корінці, очищають від землі та перевозять з поля для подальшої просушки.

Сушка часнику перед зберіганням

  Залежно від масштабів виробництва застосовують кілька способів сушіння часнику:

  • Сушка природним способом передбачає просушку шарами розкладеного часнику під вентильованими навісами, без потрапляння прямих сонячних променів. Це процес тривалий і може зайняти багато днів.
  • При укладанні часнику в контейнери в приміщеннях застосовують витяжні вентилятори, проганяють повітря крізь масу часнику в ящиках і висушують часник до потрібної кондиції. Процес сушіння може зайняти до 10 днів.
  • Сушка в умовах підвищеної вологості або в сирому кліматі може проводитися в примусово провітрюваних камерах, де повітря, що нагнітається, при необхідності нагрівається калориферами. Припливно-витяжна вентиляція працює під постійним контролем температури, до необхідного ступеня висушування часнику. Недоліком застосування теплогенераторів або електрокалориферів для нагріву повітря є постійна загроза недотримання температурно-вологісних умов, можливе пересушування або перегрів часнику, що відразу позначається на якості продукції і її лежкості.
  • Більш сучасним, перспективним і менш енерговитратним способом сушіння часнику в провітрюваних приміщеннях є застосування осушувачів повітря, які рівномірно прибирають зайву вологу з усього обсягу повітря приміщення, де сушиться часник, і якісно контролюють потрібний рівень вологості незалежно від зовнішніх атмосферних умов.

  Найбільш ефективним визнаний процес сушіння часнику за допомогою осушувача повітря. В умовах точно витриманого рівня вологості повітря час сушки часнику в рази скорочується, а енерговитрати зменшуються. Осушувачі повітря в комплекті з вентиляцією більш продуктивні та якісно висушують часник скорочуючи витрати на його підготовку до тривалого зберігання, причому незалежно від температури повітря в приміщенні.

  Після просушування часник ще раз очищається, калібрується, звільняється від зайвого лушпиння і надходить на тривале зберігання.

 

Температура та норми вологості для дострокового зберігання часнику

   Як правильно зберігати часник? Відповіддю на це питання може бути тільки створення необхідних умов зберігання. Технології зберігання часнику досить жорсткі, при недотриманні їх можна втратити частину врожаю. При підвищенні температури вище норми часник почне проростати, при перевищенні рівня вологості зростає загроза розвитку хвороб, цвілі і активного псування часнику. При занадто сухому повітрі часник всихає і втрачає масу.

  При промисловому тривалому зберіганні врожаю часнику в охолоджуваному сховищі, оснащеному холодильним обладнанням, потрібна підтримка рівнів:

  • температури — в межах від -1 °С до -3 °С;
  • відносної вологості повітря — 75%;
  • нормативного повітрообміну — від 2 до 4 обсягів приміщення на годину.

  При дотриманні зазначеного комплексу умов продукція зможе успішно зберігатися до року, при втратах не більше 4%.

  Для тривалого зберігання часнику в неохолоджуваних сховищах придатний тільки часник ярих сортів. Для такого зберігання необхідна підтримка рівня відносної вологості в межах не більше 75%. При зберіганні в приміщеннях без охолодження підтримка відносної вологості особливо важлива. Чим тепліше повітря, тим нижче повинен бути рівень відносної вологості для попередження розвитку гнилі, цвілі та проростання часнику. При температурі 1 … 0 ºC — припустимий рівень вологості 50 … 70%, при 18 … 20 ºC — до 50 … 60%.

  У таких сховищах ярий часник може зберігатися до 5-6 місяців, а озимий часник до 3-4 місяців, що пояснюється його сортовими властивостями.

  У необладнаних приміщеннях при відсутності складських потужностей прийнятними умовами зберігання є наявність вентиляції із забезпеченням необхідного повітрообміну. Продукцію закладають на стелажі шарами, в мішках-сітках, планчатих ящиках до 20 кг або сітчастих напівконтейнерах, не вище 20-40 см. При закладці допускається температурний режим до 10 °С і рівень вологості в межах 50-70%, потім здійснюється перехід в режим тривалого зберігання: -1 … -3 °С з рівнем вологості до 65-70%. Тільки в таких умовах можна забезпечити збереження до 70% товарної продукції.

 

Технології зберігання часнику: різні методи

  Найкраще промислові обсяги часнику зберігаються в холодильних камерах або сховищах з умовами -2 … -3 °С і вологістю до 75-80%, з 2-4 кратним повітрообміном на годину. Тоді часник не проростає і не вражається хворобами. Його розподіляють в контейнери, встановлені штабелями, з проходами між ними для зручності вентиляції, обслуговування та контролю стану продукції.

 

Як організовується потрібний мікроклімат в охолоджуваних сховищах?

  Мікроклімат в таких приміщеннях підтримується системами вентиляції і охолодження. Припливно-витяжна вентиляція з охолодженням забезпечує потрібний повітрообмін та температуру. У холодну пору року використовується холодне повітря з вулиці для підтримання низьких температур для зберігання часнику. Активне вентилювання — продування потоками повітря, сприяє видаленню непотрібної вологи з продукту.

  Найчастіше в охолоджуваних складах застосовуються різні холодильні установки, які постачають контрольований холод. Існують також холодильні камери з підмішуванням свіжого повітря, з рециркуляцією. Застосування холодильних установок потрібне в теплих регіонах ще в серпні, після збирання врожаю часнику і необхідності поміщення його на зберігання, коли неможливо використовувати зовнішній холод.
 
  Зайва волога видаляється з витяжним повітрям, вентиляцією забезпечується потрібний повітрообмін, температура контролюється припливно-витяжною установкою або холодильним агрегатом. Істотний мінус — недостатній контроль за рівнем вологості, загроза пересушування або перезволоження повітря в залежності від стану повітря, що подається. Часник, зберігання якого проводиться при перепадах рівня вологості, втрачає товарний вигляд і псується.

callback-form

   Вихід: поряд з вентиляційною або холодильною установкою з контролем температури встановити осушувач повітря. Такий агрегат, який обов’язково стане в нагоді і на етапі підготовки часнику до зберігання, відмінно справляється із завданням ПОСТІЙНОГО контролю необхідного рівня вологості в процесі зберігання часнику.

  При роботі осушувача повітря навантаження з системи вентиляції знімається. Адже тепер вентиляції не потрібно працювати на видалення зайвої вологи з приміщення.

  Таким чином, завдяки установці осушувача повітря в приміщенні, де зберігається цибуля, ви зменшите енерговитрати та зможете обходитися без допомоги потужних установок. До того ж вам не доведеться цілодобово безперервно контролювати відносну вологість повітря. Це відбувається автоматично і безперебійно, зі збором або відведенням конденсату, з мінімальним енергоспоживанням. Так, вам досить запрограмувати % потрібної вологості повітря. Коли він буде досягнутий, осушувач повітря автоматично вимкнеться.

 

Рекомендовані моделі осушувачів повітря

  Для сховищ великих обсягів підійдуть високоякісні адсорбційні осушувачі німецького бренду Trotec, а саме моделі TTR 500 D та TTR 2000. Вони можуть ефективно працювати на осушення в широкому діапазоні і при низьких температурах повітря, використовуючи процеси регенерації тепла та економного регулювання витрат повітря.

  Високоякісні осушувачі ТРОТЕК, що відповідають всім нормам по енергоспоживанню, відрізняються високою продуктивністю і надзвичайною надійністю. Мають лічильники споживаної енергії та фільтри повітря, а також забезпечують відмінну циркуляцію повітря в приміщенні. Останнє особливо важливе при зберіганні овочів.

  Для невеликих камер підійде осушувач Trotec TTR 160. Це корисний і компактний агрегат з дивовижною надійністю і корпусом з нержавіючої сталі. Він успішно осушує повітря в умовах низьких температур і корисний як легкий, економний в роботі, переносний агрегат з електронним регулятором витрати повітря. Це відмінний помічник для контролю вологості в кондиціонованих приміщеннях.

 

Як зберегти часник до літа в домашніх умовах

  Частими прийомами, застосовуваними для довготривалого зберігання часнику в квартирі або приватному будинку, є: 

  • зберігання в шарі муки, солі, попелу або цибулиння;
  • в підвішеному стані в косичках, в пучках, в сітках або сітчастих мішечках в прохолодному місці;
  • занурюючи головки часнику в парафін або загортаючи їх у харчову плівку;
  • замороженими в морозилці або в ємності в холодильнику.

  Неоціненну допомогу для зберігання овочів, і часнику в тому числі, в підвалі або в холодній коморі забезпечить побутовий осушувач повітря, який не дасть розвинутися хвороботворним мікробам або цвілі і точно підтримає рівень вологості в необхідних межах. Тим самим він збереже запас овочів в потрібній кондиції без втрати якості і збитків для сімейного бюджету.

 

Висновки

  Застосовуючи осушувачі повітря в процесах зберігання часнику та інших овочів, скорочуються енерговитрати на підготовку продукції до тривалого зберігання, зменшується час сушіння перед зберіганням, створюються більш якісні умови для довгого зберігання овочів, часнику в тому числі, і набагато скорочуються втрати при зберіганні овочевої продукції. Це корисне енергозберігаюче обладнання як для приватного, так і для комерційного використання.

 

{{brief}}

 

 

 

в квартире, в стеклянных банках, в соли, в масле, в погребе

Хранение чеснока зимой в домашних условиях требует тщательной подготовки, так как за зиму чеснок часто становится не пригодным к употреблению. А ведь этот продукт необходим зимой и весной, так как содержит много витаминов и веществ, повышающих иммунитет и отпугивающих вирусные и микробные заболевания.

Хранение чеснока зимой зависит от следующих факторов:

  • Своевременной уборки;
  • Подготовки к хранению;
  • Вида чеснока.

Когда убирать чеснок с грядки на хранение

Когда убирать чеснок на хранение – один из самых важных вопросов. Обычно это зависит от периода вегетации сажаемого чеснока. Кроме того, оптимальный срок уборки можно определить по внешним признакам растений:

  • яровой чеснок убирают при пожелтении и полегании листвы, что происходит обычно в августе, точнее его второй половине;
  • озимый – когда пожелтеют нижние листья и растрескается внешняя оболочка соцветий, что происходит обычно в конце июля;
  • для того и другого вида чеснока важным показателем является состояние кроющих чешуй: они должны быть тонкие и прочные.

Если чеснок во время не убрать, то его сложно будет сохранить за зиму, так как при длительном нахождении в почве:

  • головки распадаются;
  • чеснок укореняется за счет образования новых корней.
  • кроющие чешуи трескаются;

В связи с этим головки чеснока не способны хранится долго.

Правила уборки чеснока на хранение

  • Чеснок нельзя выдергивать из земли, его лучше подкапать лопатой или вилами;
  • Собирать следует аккуратно. Ни в коем случае нельзя стучать головками друг об друга или об другие предметы;
  • Прилипшую почву нужно убрать руками или смыть;
  • Сушить 3-5 суток. В солнечную погоду, чеснок оставляют прямо на грядке, в дождливую, выкладывают под каким-либо настилом или в помещении;
  • Сушатся головки вместе с листьями для того, чтобы питательные вещества из них поступили в головку чеснока для улучшения вкусовых качеств.

После просушивания важными становятся следующие вопросы: как обрезать чеснок на хранение, отсортировать и подготовить помещение для него:

  • Во время обрезки срезают корни растения, оставляя всего пару мм, и стебель, оставляя всего 10 см;
  • Сортировка подразумевает разделение чеснока на группы по размерам;
  • При подготовке помещения нужно помнить то, что чем лучше убрано место для будущего хранения чеснока, тем дольше он пролежит.

Способы хранения чеснока зимой

1. Сплетенные венки и косы. Сплетают растения друг с другом по 15-20 штук с помощью ложного стебля, для прочности можно добавить при плетении шпагат или веревку, а на конце сделать узелок;

Первый крупный чеснок закрепляют у основания будущей косы с помощью узла. Следующий чеснок вплетают в косу, продевая хвостики между веревками.

 

2. Корзины, коробки, ящики, мешки, чулки, и др. При этом следует периодически проверять и убирать испортившийся чеснок;

 

3. Стеклянные стерилизованные банки. Для надежности в банку можно засыпать муки и обязательно закрыть крышкой, можно капроновой;

 

4. Ящики, в которых слой чеснока пересыпают слоем соли, желательно крупной, или опилок. Чередуя слои, заполняют весь ящик;

 

5. Масло. Нужно разделить головку на дольки и полностью удалить чешуйки. После этого очищенные дольки помещаются в банку с завинчивающейся крышкой и заливаются любым растительным маслом так, чтобы все дольки были им покрыты. По мере того, как дольки заканчиваются, в пищу можно использовать и ароматное масло.

 

Таким образом, можно хранить чеснок в погребе или в любом другом помещении с нужными условиями.

Хранение чеснока зимой в квартире

Хранится любым из вышеуказанных способов в темном прохладном месте, в холодильнике или на балконе, если зима теплая.

Правила хранения чеснока

  • яровой чеснок хранят при 16-20 градусах и влажности 50-70%;
  • озимый при 2-4 градусах и влажности 70-80%;
  • поврежденные и больные головки, используют сразу, не оставляя на зиму;
  • чеснок следует хранить отдельно от других овощей.

Какой чеснок лучше хранится яровой или озимый?

Более высокой лежкостью отличаются яровые сорта чеснока. Озимые менее пригодны для того, чтобы хранить их зимой, так как обычно головки высыхают при потере влаги или начинают плесневеть и гнить. Связано это с тем, что они имеют меньшее количество кроющих чешуек, чем яровой чеснок.

Обратите внимание

Озимые сорта лучше не оставлять на зиму, а высаживать осенью для получения раннего урожая на следующий год.

Что может произойти при хранении чеснока

  • Подсыхание. Почему сохнет чеснок при хранении? Происходит это в результате испарения влаги.

Справиться с этой проблемой поможет использование парафина. Чеснок опускают в расплавленный парафин, который при застывании образует небольшой слой на его поверхности;

Можно сохранить влагу, оборачивая хорошо высушенный чеснок в пищевую пленку.

  • Плесень и гниль возникает в результате поражения грибками при несоблюдении правил хранения: слишком высокой влажности и температуре, а так же если головки недостаточно высушены. Поэтому чеснок нельзя мыть непосредственно перед хранением. Его можно мыть только перед сушкой;
  • Прорастание, во избежание возникновения этой проблемы, нужно донце чеснока немного обжечь на газу.

Таким образом, соблюдая все перечисленные правила и пользуясь несколькими способами хранения, можно обеспечить семью чесноком отличного качества на всю зиму и даже весну.

Обновлено: 17.10.2016

Как убирать и хранить чеснок в домашних условиях

Чеснок, прежде всего, является полезной культурой для человека. Если уборка и хранение чеснока производятся неправильно, то можно загубить большую часть хорошего урожая. Чеснок, который продается в магазинах, довольно сильно отличается от того, который выращен и высушен в домашних условиях. Домашний чеснок имеет более насыщенный вкус и запах, а что касается лекарственных свойств, то они сохраняются гораздо дольше. Чтобы сушить овощ в частном доме или квартире (не особо играет роль), нужно знать два определенных сорта, которые наиболее пригодны для высушивания – серебристо-белый и креол. Для начала, нужно выделить два основных вида чеснока, перед тем, как мы разберемся с тем, как правильно хранить чеснок.

  • Зимний чеснок – озимый. Он подразделяется на нестрелкующийся и стрелкующийся.
  • Летний – яровой. Бывает только стрелкующийся.

Содержание

Уборка

От чего зависит пригодность растения для длительного хранения? Конечно же, от срока уборки урожая. Срок уборки устанавливается с помощью знания вегетационного периода чеснока.

Признаки того, что зимний чеснок созрел и его можно убирать:

  • У соцветия верхняя шелуха вся потрескалась;
  • Нижние листочки стали немного желтыми;
  • Чешуйки, которые покрывают луковку стали тонкими и сухими;
  • Приблизительный срок появления этих признаков – начало августа, иногда и конец июля.

Признаки того, что летний чеснок созрел и его можно убирать:

  • Ботва растения начинает ложиться;
  • Нижние листья желтеют;
  • Приблизительный срок появления двух признаков – конец августа.

За два дня до уборки чеснока с грядок, важно не поливать его. Подходящие дни для уборки – сухие и теплые. Главное, не опоздайте. Если вы заметили, что луковки стали распадаться на маленькие зубчики, значит, вы немного опоздали.

Уборка чеснока происходит в несколько этапов:

  1. С помощью вил подкапайте несколько луковиц. Следите за тем, чтобы они не подвергались механическим повреждениям.
  2. Соберите в кучку и разложите для сушки так, чтобы между каждой головкой было небольшое пространство.
  3. Землю с головок аккуратно уберите руками.

Хранение чеснока во время сушки

Посмотрите обязательно прогноз погоды вперед на 4-6 дней. Если дождей не предвещают, то следует оставить чеснок на улице, в открытом пространстве. В случае, если погода стоит плохая, то перенесите и разложите чеснок в том месте, где хорошо проветривается (например, веранда или крыша).

Как хранить чеснок в домашних условиях

Существует 3 основных способа, как хранить чеснок:

1 способ

В капроновые колготки или сетку плотно укладывают головки и отправляют храниться в прохладное место на все время зимы (например, вешают в погребе). Заметим, что спустя некоторое время нужно перебирать и убирать плохие головки, которые сгнили или просто испортились. Кроме того, вместо капроновых колготок можно использовать простые и небольшие картонные коробочки.

2 способ

Хранение может производиться в стеклянных банках. Для этого, сначала следуют банки простерилизовать, затем уложить в них просушенные головки чеснока. Для достижения наилучшего эффекта присыпьте луковки небольшим количеством муки. Закрыть плотно крышками (пластиковыми).

3 способ

Как сохранить яркий вкус и полезные свойства растения? Достаточно уложить на хранение в тканевые мешки. Хранить овощ также нужно в прохладном помещении.

Производите хранение в проветриваемом помещении и в таре, которая хорошо пропускает воздух (ткань, коробка с дырками, плетеная корзина) – так будет меньший риск развития на овоще плесени.

Как хранить чеснок в квартире?

Можно воспользоваться старым дедовским методом — связать чеснок в косу и подвесить на стену. Этот метод хорош тем, что чеснок прекрасно проветривается и на нем не появится плесени. Но минус такого способа — чесночный запах распространится по всей комнате.

В городской квартире нужно найти прохладное и не влажное место. Там, где будет храниться чеснок не должно быть рядом батареи. Некоторое количество чеснока можно положить в холодильник.

Долго хранить чеснок в холодильнике не рекомендуется – он быстро портится и плесневеет. Лучше всего хранить его при невысокой температуре (16 градусов) подальше от влажных мест (ванная комната, на кухне под раковиной) и вдали от батареи.

Несколько советов по хранению и высушиванию чеснока дома:

  1. Вы увидите, что чешуйки с головой стали сухими и ломкими. Это произойдет спустя два месяца. Означает, что чеснок высох.
  2. Температура в помещении, где будет лежать овощ, должна быть не выше 10 градусов.
  3. Поврежденные головки лучше сразу использовать или выкинуть.
  4. Чеснок, который вы скоро употребите в пищу, лучше всего хранить при температуре не меньше 0, и не выше 3.
  5. Мыть после вскапывания и во время уборки чеснока с грядок ни в коем случае нельзя. Достаточно, руками стряхнуть почву.
  6. Лучше всего, корень не обрывать. Листья оставить.
  7. После сушки, головки нужно переложить в то место, куда не попадают прямые солнечные лучи.
  8. Поврежденных головок быть не должно, так как во время сушки, чеснок сгниет и будет непригоден к употреблению во время трапезы.
  9. Перед сушением, головки лучше всего разложить в один слой, желательно, чтобы они не имели точки соприкосновения друг с другом.
  10. Если вы оставляете чеснок сушиться на открытом пространстве, то есть под солнцем, то его срок хранения после полного высушивания станет немного меньше.
  11. Уровень влажности в помещении, где будет храниться чеснок, не должен превышать 60%. Из-за высокой влажности воздуха, на головках в дальнейшем появится плесень.
  12. Срок хранения озимого чеснока немного меньше, чем срок хранения ярового.

Вас может заинтересовать

Как и где хранить чеснок зимой в квартире, чтобы сохранить до весны

Многие домохозяйки знают, что отлично хранится чеснок при влажности в 60% и температуре воздуха в пределах +2 градусов. Такие условия хранения зимой возможны только в подвале или любом подобном помещении, которое есть не у всех. Что делать жителям многоквартирных домов, где и как можно сохранить чеснок до весны в квартире? Подскажем лучшие надежные способы, при котором чесночные головки не высохнут, не прорастут и не сгниют.

Содержание статьи

Как подготовить чеснок к зимнему хранению

После сбора урожая главной задачей огородника является подготовка овощей к хранению. Без просушки и некоторых других мероприятий сохранить чеснок до весны в домашних условиях в квартире будет проблематично. Чтобы он не сох, не прорастал и не плесневел, необходимо:

  1. Просушить урожай на солнце. Можно сушить и в хорошо проветриваемом помещений, но под воздействием солнечных лучей погибают вирусы и грибки болезней.
  2. Отбраковать головки с гнилью и другими признаками заболеваний.
  3. Подпалить донце над огнем. Необходимо это, чтобы при хранении зимой в домашних условиях чеснок не начал расти.
  4. Выбрать крупные головки, так как они лучше хранятся. Мелкие луковки рекомендуется использовать сразу. Также для хранения не пригодны овощи с распадающимися и поврежденными зубками.

После просушки и отбраковки можно выбирать лучший способ, который поможет долго хранить зимой овощи свежими в домашних условиях.

Как сохранить чеснок до весны в квартире

Температура более +18 градусов и сухой воздух из-за работающих батарей – это климат зимой в квартире. В таких условиях овощи долго не хранятся. Они начинают увядать и сохнуть. Чтобы этого не произошло и чеснок сохранился до весны в квартире свежим и сочным, домохозяйки придумали разные хитрые способы.

Плетение кос пошагово с видео

Секрет долгого хранения чеснока при комнатной температуре в том, что он домашних условиях он не должен лежать кучей.  При этом должна быть высокая влажность и температура воздуха не выше +18 градусов. Подходящие условия – под потолком кухни. Но как подвесить овощи к потолку? Был придуман отличный способ хранения чеснока зимой – в косах.

Это важно! Не обрезайте перья у головок после сбора урожая и не пересушивайте их. Перья нужны для того, чтобы сплести косу.

 

Подготовка к плетению:

  • выберите головки примерно одного размера;
  • очистите перья и чесок от хорошо удаляющейся шелухи;
  • срежьте корни;
  • обрежьте перья до длины в 20-25 см.

Также подготовьте примерно полтора метра шпагата, на основе которого будет производиться плетение. Чтобы заплести чеснок в косу понадобится только навык плетения косичек из волос с лентой. Роль ленты будет играть шпагат, а чесночные головки с длинными перьями представьте вместо трех прядей.

Сначала сложите шпагат вдвое и оберните сгиб вокруг шейки первой головки. Приложите вторую луковку, оберните шпагатом, а затем третью. Плетите перья вместе со шпагатом, добавляя каждый раз по луковке. В результате должна получиться коса из 12-15 чесночных головок. В конце сделайте петлю и можно подвешивать косичку ближе к потолку.

Если вы не хотите плести косы, просто сложите чеснок в капроновые чулки и подвесьте к потолку.

ВИДЕО: КАК ПРАВИЛЬНО И БЫСТРО ПЛЕСТИ КОСЫ ИЗ ЧЕСНОКА

В стеклянных банках

В кухонном шкафу под раковиной, в кладовке или другом прохладном темном месте квартиры можно сохранить чесок до весны в стеклянных банках. Для зимнего хранения необходимо:

  • хорошо промыть и просушить трехлитровые стеклянные банки;
  • осмотреть чесночные головки и очистить от лишней шелухи, которая без усилий убирается;
  • уложить почти до верха чеснок в банку;
  • свернуть в несколько слоев чистую марлю, накрыть горлышко банки, закрепить резинкой;
  • продавить марлю внутрь, чтобы образовалось углубление;
  • насыпать в углубление три столовых ложки соли.

Соль будет впитывать влагу из находящегося в банке воздуха. Марля используется для того, чтобы овощи «дышали».

Единственный недостаток такого способа хранения чеснока – для большого урожая в квартире понадобится много свободного места и много трехлитровых стеклянных банок.

Кстати! Не обязательно использовать банки, чтобы хранить зимой чеснок в соли. Можно взять коробки, тканевые мешки или другую подходящую тару. На ее дно насыпают 2 см соли, затем один ряд овощей, засыпают еще 2 см соли. Слоев может быть несколько. Главное, все их следует засыпать 2 см соли, которая будет играть роль консерватора. В результате в домашних условиях в квартире чеснок без труда сохранится до весны.

Из части урожая можно сделать чесночную приправу. Для этого очищенные чесночные зубчики измельчают, пересыпают солью и хранят в небольших банках. Поставить их можно в кухонный шкаф или другое темное место.

В морозильнике

Заморозка перекрученных овощей на зиму – это отличный способ, чтобы сохранить чеснок в домашних условиях в квартире до весны. Предварительно необходимо:

  1. Очистите зубчики от шелухи и пропустите через мясорубку.
  2. С помощью ложки разложите чесночную пасту по ячейкам в форму для заморозки льда.
  3. Накройте крышкой или пищевой пленкой.
  4. Чтобы исключить в морозилке чесночный запах, поместите контейнер в несколько пакетов, а затем — в морозильную камеру.
  5. Когда паста заморозится, и получатся кубики, их можно вытряхнуть из формы и хранить просто в пакетах.

Хранение в морозилке имеет много преимуществ:

  • хранить можно любые сорта, и даже начинающие подгнивать головки;
  • овощи сохраняют свои пряные и полезные свойства;
  • в морозилке сохранится чеснок до следующего урожая;
  • удобно использовать, так как уже не надо будет чистить, и измельчать зубчики для каждого блюда.

Если вы собрали большой урожай и не знаете, как сохранить чеснок до весны в домашних условиях, попробуйте все три предложенных способа хранения. Чесночные косы украсят вашу кухню, головки в банках не будут усыхать, а измельченная чесночная паста сохранится до следующего дачного сезона. Без полезных пряных овощей зимой вы точно не останетесь.

Чеснок: способы уборки и хранения

Чеснок — незаменимый овощ для приправки блюд для придания им божественного аромата и более насыщенного вкуса. Несмотря на то, что купить чеснок можно в магазине, в любое время года, всегда неплохо иметь дома небольшой запас для крайних случаев, да и есть разница в свежем чесноке, который собран летом и зимнем, который продают зимой в магазинах.

Но как хранить пряный овощ в домашних условиях? Как сделать так, чтобы он долго оставался свежим, не высох и не сгнил? ХОЧУ.ua собрал для вас самые полезные советы, которые пригодятся каждой хозяйке. И вообще, для хранения продуктов без хитростей не обойтись.

Как хранить чеснок на зиму: правильная уборка с грядки

Озимый чеснок, как правило, созревает в конце июля — начале августа, а яровой — к концу августа — начале сентября. Садоводы рекомендуют выкапывать чеснок, используя вилы, чтобы не повредить луковицы и в сухой, солнечный день, чтобы предотвратить его гниение. Головки чеснока обязательно нужно очистить от земли, после чего раскладывают сушиться прямо на грядке под солнцем. Сушат чеснок дней 5-7. Если намечается дождь, лучше укрыть чеснок навесом, переместить его в беседку, террасу или теплицу. Но не забывайте проветривать помещение, чтобы он не отсырел. Кстати, весьма практичным будет решение заморозить чеснок на зиму в домашних условиях.

Когда чеснок подсушится, секатором или ножницами, обрежьте корни, оставив около 3 мм, стебель срезают, оставляя до 10 см. Перед хранением, чеснок обязательно нужно обработать особым способом, чтобы он дольше пролежал и не испортился. Первым делом садоводы рекомендуют опалить корешки у каждой головки. Сделать это можно с помощью обычной зажигалки, спичек, на костре или даже дома на плите. Это предупредит прорастание луковиц. Ученые, между прочим, доказали, что чеснок спасет от рака легких.

Чтобы обезопасить чеснок от плесени, обработайте каждую головку специально приготовленным раствором: 0,5 л подсолнечного масла накаливайте на плите в течение в течение 2-х часов, после чего добавьте 10 капель йода. Каждую головку чеснока макают в раствор, затем оставляют сушиться на солнце. Такая процедура позволит чесноку дольше сохраниться и точно не даст ему загнить. Особенно такой способ следует использовать, если вы не до конца уверены, что хорошо просушили чеснок на солнце, выкопали его в дождливую погоду или чуть передержали на грядке. А вот известный повар Джейми Оливер утверждает, что существует масса решений что сделать для продуктов, чтобы они портились медленнее.

Перед тем, как заготовить чеснок на зиму, его нужно тщательно перебрать. Нельзя оставлять головки, пораженные плесенью, гнилью или поеденные насекомыми, с содранной кожицей, поврежденные, поцарапанные, пустые. На сохранение берут исключительно целые и не испорченные головки чеснока.  Еще один факт, доказанный учеными, чеснок спасет от инфаркта. 

Полезный совет: убирайте чеснок, как только его листья пожелтеют, начнут склоняться вниз и ложиться на землю.

Как хранить чеснок в домашних условиях?

Различают два основных способа хранения чеснока:

  • Холодный способ при температуре +1+3 градусов и влажности 50-70% — подходит для хранения ярового чеснока;
  • Теплый способ при температуре +18+20 градусов и влажности 70-80% — используется для хранения озимого чеснока.

Хранить чеснок дома можно в самых разных емкостях и местах. Оптимальным считаются погреб, подпол, кладовка, холодильник, утепленная лоджия или балкон.

Как хранить чеснок на зиму в квартире?

Плетеная коса. Чеснок хорошо сохраняется и не занимает много место, если сплести из него косу. Для этого при сушке оставляют концы стеблей длиной до 30 см, плетут из них косу, вплетая для прочности веревку или шпагат. Такой способ подходит для хранения яровых сортов чеснока. 

Парафиновое покрытие. Этот способ помогает чесноку не пересыхать. Растопите парафин на водяной бане из расчета 150-200 г парафина на 50 головок. В теплый плавленый парафин окунают чеснок или покрывают головки кисточкой. Как только парафин затвердеет, чеснок укладывают в картонные или деревянные ящики.

Масляная заливка. Почистите чеснок от шелухи, сложите зубчики в стеклянную банку и залейте рафинированным подсолнечным маслом, которое перед этим необходимо прокипятить. Кстати, в пищу можно использовать не только чеснок, но и само масло — оно пропитается запахом овоща и будет придавать блюдам пикантный вкус. При комнатной температуре масло может прогоркнуть, поэтому рекомендуется ставить банку с заготовкой в холодильник. Между прочим, чеснок можно почистить за 10 сек. 

Мука, соль, зола или сухие опилки. Чеснок можно хранить в обычных стеклянных банках, пересыпав одним из предложенных вариантов. Банки закрывают крышками и оставляют при комнатной температуре. 

В молотом виде. Если заметили, что головки чеснока начали портиться, не выбрасывайте овощ целиком. Отделите целые зубчики, почистите и пропустите через пресс или мясорубку. Посолите, сложите в банки и закройте крышками. Измельченный чеснок хранят в холодильнике. Такой способ хорош тем, что перед готовкой не нужно дополнительно тратить время на его чистку и обработку, чтобы добавить в блюдо. Кстати, не все знают как правильно хранить продукты в холодильнике. 

Где лучше хранить чеснок?

Сетка или капроновые колготки. Так называемый «бабушкин метод» до сих пор пользуется популярностью. Наполните сетку или колготки головками чеснока и повесть повыше. Такой способ не требует много места, а за счет вентиляции предотвратит появление плесени и гнили.

Полотняные мешки. Если влажность в помещении, где будет храниться чеснок повышена, мешок пропитывают солевым раствором, после чего складывают в него чеснок. Это защитит овощ от гниения и плесени. Многие хозяйки задаются вопросом как не выбрасывать продукты, существуют определенные секреты хранения в холодильнике. 

Холодильник. Если у вас нет частного дома, и вы живете в квартире, идеальным вариантом будет хранить чеснок в холодильнике. Только этот способ подходит для небольшого количества сохранности овоща. Для предупреждения запаха рекомендуется каждую головку обернуть пищевой пленкой.

Корзина. Один из простых способов хранения чеснока в домашних условиях. Головки овоща помещают в плетеные корзинки и ставят на балкон, в кладовку, убирают подпол. При комнатной температуре корзину с чесноком тоже можно оставить. Интересно, что существуют идеи, которые подскажут как сэкономить место на кухне. 

Деревянные ящики. Хорошим способом считается хранение чеснока в деревянных ящиках, пересыпав его луковой шелухой, золой, мукой или солью. В таком виде пряный овощ хранится довольно долго и его запасов хватит на всю зиму.


Автор: Светлана Мисник
 

Материалы по теме:

Полное руководство по сбору, лечению и хранению чеснока

Вы ждали семь, может быть, девять месяцев, пока весь этот доморощенный чеснок перестанет расти. Теперь, когда вы выкопали все это, вы хотите наслаждаться им как можно дольше, пока не будет готов следующий урожай чеснока.

Это когда лечение становится вашим другом.

Заливка — это процесс, позволяющий чесноку подсохнуть перед длительным хранением. Заливка и хранение чеснока позволяют наслаждаться ароматом летнего урожая до зимы.

Одна из моих любимых особенностей чеснока — это то, что он остается свежим еще долгое время после того, как его вырвали из земли без традиционных методов консервации. Ни маринования, ни консервирования, ни замораживания. Просто головка чеснока, которая выглядит и имеет такой же вкус, как и в тот день, когда вы ее вытащили.

Нужно ли лечить чеснок?

Чеснок не нужно лечить. Его можно есть прямо из земли.

Но если вы хотите, чтобы он оставался свежим в кладовой в течение длительного времени, вы должны пройти процесс отверждения — по сути, просто дать ему высохнуть.По мере высыхания чеснока кожица сжимается и становится бумажной, образуя защитный барьер от влаги и плесени.

В этом высушенном состоянии и при оптимальных условиях вылеченный чеснок может храниться в течение нескольких месяцев после сбора урожая (что означает, что вы можете использовать зубчики чеснока из вашего урожая чеснока в качестве семян для урожая следующего года).

Связано: Получите чеснок: легкий способ посадки и выращивания чеснока

Вам также не нужно лечить весь урожай.

Чеснок, который хочется съесть прямо сейчас можно использовать сразу же, прямо с огорода. Я обычно откладываю пару луковиц, которые могу использовать через три-четыре недели (особенно луковицы, которые могли быть повреждены во время сбора урожая, но в остальном съедобны).

Чеснок, который вы хотите хранить. следует переместить в сухое, тенистое и проветриваемое место после сбора урожая, чтобы он начал лечиться.

Как вылечить чесночный урожай

Во-первых, с помощью этой простой уловки определите, готов ли ваш чеснок к уборке урожая.

После того, как вы вытащили все луковицы из почвы, разложите их одну за другой на возвышении (например, на большом столе или стеллажах), куда попадает фильтрованный или непрямой свет. Это может быть под деревом, на крытой веранде или в хорошо вентилируемом гараже.

Пока не нужно счищать всю эту грязь — вы очистите их, когда подрежете.

Если у вас нет запасного стола, вы можете сделать одну из досок 1 × 6 (или досок для забора), уложенных на двух козлах.Или постройте большую раму из пиломатериалов 1 × 3, растяните и прикрепите к ней кусок металлической ткани или проволочной сетки и поставьте ее на козлы или шлакоблоки.

Надежные советы по лечению чеснока

Не ставьте их друг на друга. Ключ к правильному отверждению — обеспечение хорошей циркуляции воздуха между лампочками.

Не раскладывайте их на солнце. Чеснок подвержен солнечным ожогам и может буквально готовиться на солнце, что ухудшает вкус.Таким образом, вы хотите свести к минимуму количество прямых солнечных лучей, попадающих на него в процессе отверждения.

Не мойте чеснок. Ведь дело в том, чтобы их просушить!

Не удаляйте листья, пока чеснок заживет. Луковица продолжает получать энергию от листьев и корней до тех пор, пока вся эта влага не испарится. Сохранение неповрежденных листьев также помогает предотвратить порчу чеснока грибами или другими вредными веществами в саду до того, как он полностью вылечится.

Можно ли сушить чеснок?

Если у вас мало места, вы можете вылечить чеснок вертикально, собрав чеснок в пучки, связав листья шпагатом и подвесив их к стеблям для просушки.

Вы можете даже заплести чеснок для хранения, точно так же, как прекрасный чеснок в итальянских ресторанах.

Плетение работает только с проворным чесноком с мягкой шеей, и я считаю, что это помогает сначала удалить нечеткие нижние листья для получения более гладкой косы.Заплетите чеснок, пока некоторые листья еще зеленые и податливые, и повесьте пучок сушиться в тени (например, в кладовой или в углу кухни).

Как узнать, что чеснок вылечил?

Чеснок обычно готов к длительному хранению примерно через месяц после сбора урожая. Но лечение может занять всего две недели в теплом сухом климате или до двух месяцев в дождливую влажную погоду.

Большие луковицы (и луковицы с крупной гвоздикой) обычно сохнут дольше.В течение этого времени аромат продолжает смягчаться и улучшаться.

Отверждение завершено, когда корни выглядят сморщенными и жесткими, как ершик для бутылок, а листья полностью коричневые и высохшие.

Этот пост содержит ссылки на продукты от одного или нескольких наших рекламодателей. Мы можем получать комиссию, если вы покупаете что-то по одной из наших ссылок. Как это работает.

Лучший способ хранения чеснока

Когда чеснок полностью высохнет, очистите его, удалив листья с шейки и обрезав корни (ножницами или секатором) до длины 1/4 или 1/2 дюйма.Будет вытеснено больше грязи, и пара слоев обертки луковиц может отслоиться, в результате получится красивая и аккуратно упакованная луковица.

Не забывайте снимать слишком оберток на случай, если вы обнажите гвоздики.

Если вы заплели чеснок, вы сэкономите лишний шаг и можете просто отрезать луковицу от оплетки, когда вам это нужно.

Отложите самые красивые головки чеснока с самыми большими зубчиками, чтобы использовать их в качестве семян чеснока в следующем сезоне.

Храните чеснок в сетчатых мешках, плетеных корзинах, старых терракотовых горшках, коричневых бумажных пакетах или даже картонных ящиках для пива / газированных напитков — при условии, что контейнер является воздухопроницаемым, а окружающая среда остается сухой.

Я даже слышал о людях, которые хранят чеснок в старых колготках, подвешивая его к потолку, завязывая узел между головками чеснока и срезая узел при необходимости — но на самом деле, у кого сейчас лежат колготки ?!

Температура, влажность и вентиляция — все это играет важную роль в определении того, насколько хорошо будет храниться чеснок. Общая рекомендация — «прохладное темное место», и нет ничего проще, чем запасной шкаф или полку в шкафу при комнатной температуре.

Но если вы хотите максимально продлить срок хранения чеснока?

Поддерживайте температуру от 55 ° F до 65 ° F, влажность около 60 процентов, при слабом или полном отсутствии света с хорошей циркуляцией воздуха.

Чеснок имеет тенденцию прорастать при более низких температурах (поэтому без холодильников!) И сохнет при более высоких температурах.

Более низкая влажность может вызвать обезвоживание (особенно у Rocamboles, которые более привередливы, чем другие сорта), в то время как более высокая влажность может привести к появлению грибка и плесени.Свет не играет роли при хранении, пока вы держите чеснок вдали от прямых солнечных лучей.

С учетом сказанного, нет точной науки о хранении чеснока. Иногда я храню чеснок в кладовой в проволочных или плетеных корзинах, а иногда (в год большого урожая) я сохраняю и повторно использую нейлоновые сетчатые мешки (такие, как картофель и лук), сортирую в них чеснок и вешаю их. в хорошо проветриваемом подсобном помещении.

Как долго хранится чеснок?

После высыхания целой луковицы чеснока (без пятен и синяков) хранится несколько месяцев.Чеснок Softneck имеет более длительный срок хранения, чем чеснок Hardneck.

В целом, серебристый и креолский чеснок дольше всего хранятся (часто до одного года), за ним следуют фарфор, артишоки, пурпурные полосы, рокамболы и, наконец, азиаты и тюрбаны, которые имеют самый короткий срок хранения (до пять месяцев при самых оптимальных условиях).

1

9013 901

9013 901 901

9013 901

9012

Сорт Средний срок годности
Silverskin 1 год
Creole 1 год
от 8 до 10 месяцев
Purple Stripe 6 месяцев
Rocambole 6 месяцев
Asiatic от 3 до 5 месяцев
9013

Если вам повезет, вы будете выращивать свежую гвоздику зимой и, возможно, даже следующей весной!

Однако, как только вы снимаете бумажную обертку, разламываете лампочку или очищаете гвоздику, качество начинает быстро ухудшаться.

Отдельные неочищенные гвоздики хранятся на прилавке около трех недель. Очищенные гвоздики хранятся в холодильнике до недели. А измельченного чеснока хватит всего на день или два, поэтому, если у вас есть остатки измельченного чеснока, лучше всего заморозить его, чтобы сохранить свежесть.

Общие вопросы по уборке и хранению чеснока

Как убрать стебли чеснока?

Стебли чеснока появляются в конце весны — начале лета на жестких растениях чеснока. Они на 100% съедобны и вкусны! И они должны быть собраны , чтобы способствовать развитию луковиц под землей.

Чтобы обрезать побег, дождитесь, пока стебель полностью сформируется и вырастет над остальным растением. Когда он начнет скручиваться и закручиваться, обрежьте стебель как можно ближе к основанию, не срезая листья.

Ложки чеснока хорошо хранятся в полиэтиленовом пакете в течение двух-трех недель в холодильнике. Их также можно хранить в вертикальном положении в банке с прохладной водой на прилавке (как вы выставляете цветы), где они хранятся несколько дней.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Долговременное хранение чеснока в холодильнике (при температуре от 35 ° F до 40 ° F) не рекомендуется, поскольку хранение чеснока при такой температуре стимулирует прорастание (точно так же, как чеснок прорастает, когда он высаживается в более прохладную почву и прохладную осеннюю погоду). .

Однако, если вы уже очистили гвоздику от кожуры, вы можете оставить ее в холодильнике до недели, прежде чем она начнет терять влагу (и, в конечном итоге, разлагаться).

Можно ли заморозить чеснок?

Да, чеснок очень универсален, когда дело доходит до его замораживания. Вы можете заморозить засохшие луковицы целиком, отдельные зубчики (очищенные или неочищенные) или измельченный чеснок. Хотя после разморозки он не сохранит своей хрустящей корочки, у него все же есть аромат свежего чеснока.

Может ли чеснок испортиться?

При слишком долгом хранении чеснок либо прорастет, либо сморщится.Ни то, ни другое не делает чеснок вредным, если вы его едите, но они указывают на то, что чеснок уже прошел свой пик вкуса и качества.

Пора выбросить (или приготовить компост) чеснок, если зубчики подрумянились, стали мягкими или сморщились.

Почему у меня прорастает чеснок?

Пророщенный чеснок — первый признак того, что чеснок вот-вот испортится из-за того, что он старый, или подвергается воздействию слишком большого количества влаги или холода.

Вы все еще можете есть проросший чеснок, если мякоть гладкая и плотная.Молодые зеленые побеги немного горьковаты, но их можно нарезать и использовать вместе с гвоздикой при приготовлении. Только не пытайтесь добавлять пучки чеснока в рецепты, где они являются звездой блюда (например, чесночный хлеб), так как разница во вкусе может быть заметна.

Можно ли посадить проросший чеснок?

Проростки чеснока (а также целого чеснока) можно сажать осенью для сбора урожая следующего года.

Просто посадите неочищенный зубчик чеснока (проросшей стороной или заостренной стороной вверх) примерно на дюйм глубиной в хорошо дренируемую почву.Обеспечьте расстояние от 2 до 3 дюймов между каждым зубчиком и поддерживайте растения постоянно влажными (но не переувлажненными) во время роста побегов.

Хотя побеги немного горькие, когда начинают прорастать, на самом деле они становятся мягче и слаще по мере роста. Это делает эти высокие нежные побеги чеснока деликатесом весной, когда их собирают как недозревшие растения, называемые зеленым чесноком (также известные как яровой чеснок или молодой чеснок). На конце зеленого чеснока не будет разделенной луковицы, но все растение будет съедобным.

Или подождите, пока листья не начнут отмирать по мере созревания урожая, чтобы летом можно было собрать полностью разделенные луковицы.

Это сообщение обновлено статьей, которая изначально была опубликована 14 июля 2011 года.

Как сохранить чеснок в квартире зимой. Как хранить чеснок зимой Правильное хранение чеснока

Чеснок — ароматная пряность, которая сделает любое блюдо вкусной и закуской, и даже прекрасным природным средством от простуды и вирусных инфекций.Упаковка и выращивание садовой культуры особых трудностей не сопряжены. Гораздо сложнее решить вопрос, как хранить чеснок дома в квартире, чтобы большая часть урожая зимой не уходила в мусорное ведро. Бережное хранение чеснока во многом обеспечивается своевременной и качественной уборкой.

Не пропустите термин

Есть две разновидности чеснока: озимый и яровой чеснок (летний), который весной закладывают в землю. Обычно предлагается, в зависимости от климатических и погодных условий, к середине августа.Спелость определяют по желтым листьям. На этот же фактор указывает и готовность озимого чеснока, а также трещины на стеблях возле соцветий и покрывающие головки чешуек. Если они тонкие и плотно прилегают к луковице, значит, озимый чеснок достиг того состояния, пора приступать к чистке. Уберите его грядками в начале июля.

Желательно при уборке урожая без затягивания, переболевшего озимого и ярового чеснока иметь низкую лютость. Кроме того, ухудшаются характеристики качественного продукта.Головки выглядят слегка: дольки разваливаются, чешуя отслаивается, на основаниях луковиц заметны свежие корни. Длительное хранение чеснока в таком виде без обработки (консервирования) невозможно.

Убрать все правила

Как хранить чеснок дома в квартире, если он повредился при уборке урожая? Убрать в холодильник и съесть. Правда, вряд ли это удастся, если будет выбраковано много фруктов. Чтобы этого не происходило, головы выбивают не лопатой, а вилками.Доки с земли тщательно вычищаем руками и раскладываем для просушки. Солнечные лучи убивают споры грибков и вредных бактерий. После такой дезинфекции можно не беспокоиться о том, как уберечь чеснок от плесени и гниения. Естественно находиться на солнце на луковицах следует не менее 5-6 дней. Вечером их вводят в теплое, сухое помещение.

Чеснок, не как другие овощи, сушеный прямо на стеблях. Их обрезают позже (через 2 недели), оставляя шейку длиной 3-4 см зимой и до 15 см у луковиц ярового чеснока.Эта разница вызвана одним из старинных способов сохранить чеснок на зиму и украсить интерьер кухни.

Как сохранить яровой чеснок

Комфортное место для зимовки в городской квартире ему не составит труда. Важны три условия: температура воздуха 15-20 градусов, влажность от 50 до 70% и недостаток света, который может вовремя не «разбудить капризную пряность». Хранение собранного в конце лета чеснока производится в помещении. кладовая, туалет, нижняя полка кухонного стола.

Хорошо зарекомендовал себя «бабушкинский» способ, как сохранить чеснок дома в квартире, не прибегая к дополнительным ухищрениям. Головы с длинными стеблями и шпагатом (верёвками) заплетаются в косы или венок. Их в древности на стенах вешали украшение и ведение от злых сил. Чтобы чеснок не засыхал и не лепился, поверхность головки смазывают растительным маслом. Его (200 мл) кипятят полчаса, затем заправляют 3-4 капельки медицинского йода. Единственный минус этого метода — налипание пыли, избавиться от которой непросто.

От высыхания и повреждений чеснок хорошо защищает парафиновая «рубашка». Чтобы надеть лампочки (7 кг) на такой «наряд», потребуется около 270 г свечей. Их режут и растапливают на водяной бане. Когда состав немного остынет, в него на секунду (чтобы не варилось) опустить головки чеснока. Затем их сушат и хранят в обувной коробке, перемещая сухие хвойные опилки. Вместо парафина используется двухслойное обертывание пищевой пленкой, она фиксируется на шейках матки луковиц.

Как хранить озимый чеснок

Те же варианты «хранения» вполне подходят для озимого чеснока, но он сторонник «холода», и до нового года не испортится только при 2-4 градусах тепла.Так что придется задуматься, как сохранить дома чеснок в квартире, не оснащенной утепленной отапливаемой лоджией. Если урожай небольшой, его можно поместить в овощной отсек холодильника, упаковать в брезентовые, бумажные или полиэтиленовые мешки (в них проделываются дырочки), для надежности издевательства над луковой шелухой. Кстати, озимый чеснок — это не росток, у донца мигрирует пламя свечи.

Когда к хозяйке подходят, хозяйка задается вопросом, как хранить чеснок в квартире? Польза этого овоща известна практически каждому.Именно поэтому проблема сохранения чеснока в домашних условиях очень актуальна. Прежде всего, стоит напомнить, что выращивают два сорта этого ценного овоща. Чеснок яровой. Его еще называют летом. Выращивают и озимые виды овощей. Лето и зима отличаются друг от друга не только сроками посадки и удаления урожая, но и возможностью хранения. Летом овощ сохранить проще. Озимый чеснок очень капризен и длительному хранению не подлежит. Это можно объяснить тем, что у озимого чеснока гораздо меньше смазочных чешуек, поэтому он быстро сохнет, легко теряя влагу.

В квартире, чтобы потеря ценного товара была минимальной? Для этого можно применить один из традиционных способов. Старый и проверенный метод, позволяющий ответить на вопрос, как сохранить дома чеснок, — это плетение венков и косичек. Для того, чтобы таким способом собрать овощ, у него остается ложный стебель без листьев. Начинаем плести косу до низа. Постепенно добавляйте до пятнадцати луковиц. Чтобы плетение было прочным, между стеблями можно вставить шпагат. При применении этого метода ценный овощ можно консервировать до сбора нового урожая.

Есть еще один способ, позволяющий ответить на актуальный вопрос, как хранить чеснок в квартире. Луковицы можно укладывать в небольшие корзинки, ящики, картонные коробки или класть в сетку, или помещать таким образом чеснок в прохладное и сухое место. Время от времени его нужно искать, скидывая испорченные головы.

Есть и необычные способы, как сохранить чеснок в квартире. Высушенные и сырые луковицы можно сложить в предварительно простерилизованную стеклянную банку, закрыв ее обычной капроновой крышкой.Кочан овоща — это предпочтительно защитная мука. Сохранить урожай помогут и неглубокие деревянные ящики с просверленными в боковых стенках отверстиями. В них кладут овощные слои, чередуя с солью. Поле заполнено до верха. Соль можно заменить сухими опилками.

Чеснок и мешок из льняной ткани сохраняются великолепно. Бывают случаи, когда в помещении понижается влажность. Затем кочан овоща дополнительно показывает луковая шелуха. При повышенных значениях влажности перед закладкой чеснока мешок необходимо предварительно обработать насыщенным рассолом.Это позволит ткани не только впитывать лишнюю влагу, но и защитит овощ от вредителей и болезней. Избежать засыхания чеснока можно при обработке головок растопленным парафином. Это вещество создаст тонкий защитный слой, который предотвратит испарение влаги. Перед хранением лампочек можно немного пережечь горелку газовой плиты. Такая процедура исключит вероятность прорастания овоща.

Где хранить чеснок в квартире? Для минимальных потерь урожая подготовленный овощ нужно размещать в сухих, темных и прохладных местах, вдали от отопительных приборов и систем отопления.В тех случаях, когда зима теплая, можно хранить чеснок на балконе. Для небольшого урожая подойдет холодильник.


Какая влажность удерживает чеснок?

Чеснок храню в открытой плетеной корзине на кухне подальше от батареи, но в отопительный сезон в квартирах всегда очень сухо, и поэтому зубы всегда будут сохнуть. Казалось бы, можно увеличить влажность до оптимальных значений 60-70%, и тогда потери при хранении уменьшатся. Однако во многих книгах я читала, что нельзя хранить чеснок при повышенной влажности, это чревато появлением гнили и плесени.А еще не рекомендуется держать чеснок в одном помещении с овощами, выделяющими много влаги — например, в погребе. Хотя допустима ситуация, когда в погребе поддерживается оптимальная влажность, а нет картофеля, капусты, редиса и свеклы. Температура хранения должна быть около 2-4 градусов тепла.

Фото Нади

Варианты хранения чеснока в банке

Многие форумчане советуют хранить чеснок в большой стеклянной банке без крышки.

фото Надя

При этом предлагаются разные варианты:

  • Rfnthbyf: «В трехлитровой банке чеснок сложить и убрать в темное место, чтобы банка не закрывалась».
  • olgatov : «Хранить пружину в стеклянной банке, не закрывать».
  • 852:
    «Чеснок ловили обычно на кладовке парня, он стоял у балкона. Когда весной хватило, когда он ехал.И вот первый год в доме влажность, а летом была нормальная, но самое лучшее сохранилось до сих пор в стеклянной банке, на шкафу закрытого нет. «
  • багира123. : «Стоим банки с чесноком у нас в холодильнике под окном, у нас на кухне в квартире такой загадочный шкафчик, у меня так красиво и семейный лук сшил».
  • lusien2005: «Складываем чеснок в трехлитровую банку, засыпаем мукой. Храните хотя бы где.Лучше где крутизна. Я вообще терплю меня под печкой, да и пол с подогревом. До января твердо, хорошо. «
  • мкБ. : «Я засыпаю чесноком в открытом контейнере. Уже несколько лет и ни разу не позволю этому методу дать сбой».
  • IR_BIS: «Тетя мужа держит в спальне в стеклянной банке на столе, как букет, оставляя длинный стебель, я забрала его 5 мая, как будто это была просто кровать, я наверное знаю к слову .А у меня в марте она начинает подсыхать, хотя я старалась хранить в холодильнике и балконных дверях ».

Фото Надя К описанному способу хранения чеснока IR_BIS : Длина стебля для «букета» чеснока может быть около 20-40 см, то есть после сушки нарезать не нужно. что-нибудь. Просто снимите эту вязку чеснока с длинными стеблями, переверните головки вверх и положите в банку.

Варианты хранения чеснока нет в банке

  • cJKJDTQ: «Мы просто стоим дома в ящике из-под фруктов, и до августа это нормально, и еще можно хранить дома возле балконных дверей, в объеме 5 литров, засыпая вместе с ним.«
  • Тату: «А я люблю в блесенке держать яровой чеснок, опускаю на несколько секунд в растопленный парафин, потом даю просохнуть, кладу чулок и вешаю в кладовку. потеря. «
  • Bee: «Отличный способ Консервировать чеснок: это уже много лет. Чеснок хранится на ура, совсем не сохнет. Убирать его с грядки необходимо с 1 по 10 августа, не позже! После того, как они лопнули, на 1 сутки опускаем в воду, чтобы головы спрятались.Просто ставим бочку с водой. Через день вытащить из воды и в сарае замесить в тени. Как просушите, срежьте и снимите на зиму. Храню на кухне, в ящике под духовкой. Чеснок не засыхает, до июля прошлого года остается, как вчера поставили. «

Фото дгина.

Можно ли хранить чеснок только в холодильнике?

Госпожа Инженер : «Сизю только зимовку, она крупнее и вкуснее, на мой вкус.Чеснок я суши на сухом чердаке. Выкапываю, очищаю руки от земли и вешаю на веревку правильно и правильно, снимаю заветные вершины, чищу, чищу, слишком много чищу и суши в коробках и решетках еще неделю. Потом складываю в нижнюю коробку холодильника и ем до сентября следующего года, хранится отлично, в августе начинает расти в холодильнике. «

Фото Багира123.

  • Rimm : «У меня редкий чеснок.Зимует одинаково. В этом году удалось вымыть практически все, остальное хорошо отклонилось от земли. После высыхания убираю. Сосед моет его всегда, и даже в растворе для мытья посуды. Если есть время, я еще на веранде на даче, корни сжигаю на складе. Говорят, корни потом начинают расти. Я хранил в открытой трехлитровой банке в прохладном месте. Свекровь как-то узнала об этом типе хранения и закрыла банку крышкой — все сгнило. В этом году на дно банки насыпают крупную соль, она впитывает лишнюю влагу в холодильнике.Складывается до нового урожая, первые заготовки тоже с ним. «

Фото Добрянка

Какой чеснок лучше хранить: мелкий или крупный? Зимой или летом?

За 8 лет выращивания чеснока пришел к выводу, что мелкий чеснок лучше хранится, хотя с этим связано, я так и не понял.

Асбука. Тоже так считает: «Храните дома в кладовке. Чем меньше чеснок — тем дольше хранится. Здесь я делаю вывод… У меня долго хранится, до весны, но только то что мало. Большой к новому году подсыхает. Дома у нас зимой плюс 30 бывает. Я не свой чеснок, когда выкапываю, что-то добавляю — затушевываю. Сижу и секрет усов и стеблей лица. Достаточно быстро и просто. Грузовик и в корзине, сушеные, и все. Потом в сумке и в кладовке. «

Фото Нади

  • Варвара Плюшкина Рассказывает о способе его хранения: «Копала, отрезала, от грязи отмывала, сушила.Магазин в погребе. Сетка ложится прямо на картошку. У нас очень глубокий подвал, и там очень холодно. А на картошке лежит — и ему теплее. Очень долго хранится только летний чеснок. «
  • yul81-05 : «Я знаю про лето, что полтора года смело храните. Никогда не держим в холодильнике такое количество, как мы, засунуть в него нереально. Я просто пишу в ящике, и все не сохнет.Также сушим и жарко дома, мы в панельном доме живем.Чеснок держу возле балконной двери или в шкафу, в котором скорлупа, еще не такая уж сухая. «
  • перепел: «У меня хорошо хранится летний чеснок, но от зимы к весне почти весь сохнет. Поэтому сначала используем зиму, а потом уже с завидом (летом). Но даже зимой в разные годы экономили по-разному. Наверное, зависит от сезон, время от уборки и последующей сушки. Особого способа хранения у меня нет. Под кухонным столом В ящике на колесах. Дом панельный.«
  • Mnber : «Храните чеснок в стеклянной банке под бумажной крышкой в ​​комнате. Он хранится задолго до Нового года, потом начинает или рвать, или прорастать. Я стараюсь использовать озимый чеснок в первую очередь. Но летом чеснок и рокамбалы прекрасно хранятся до нового урожая. Рокамбол можно жарить, варить и тушить, но для маринования он не очень, на любителя (горький) ».

Что делать весной с проросшим чесноком?

Отличный совет Дала дгина.: «Если у вас ранневесенний чеснок начинает расти и зеленеть, не выбрасывайте его, разбирайте зубки и плотно засовывайте в какую-то жопу, а в мае заберите грядку и забудьте о ней до глубокой осени. И можно использовать под зелень. Такой чеснок нужно копать с морковью. Говорят, кочаны очень большие. Лучше, чем выбрасывать ».

Чеснок — растение Пряное, полезное, популярное. Приправляет многие блюда в кулинарии. Он считается народным препаратом Борьба с простудой и зубной болью.Врачи знают о его способности укреплять иммунную систему, Ёжик и аппетит. Но особенно ценится хозяйка: за резкий вкус и терпкий запах, за способность уничтожать вредоносные бактерии, за способность лечить многие недуги. Чеснок хороший антисептик. Но многих владельцев мучает вопрос: как организовать хранение чеснока в домашних условиях, чтобы он не стал жертвой различных болезней и плесени? Ответ неоднозначный. Для того, чтобы он до конца долгой зимы сохранил сочность и свежесть, необходимо вовремя… Удалять. Долгое время останутся только те головы, которые были быстро извлечены из-под земли; Правильно сушат и режут.

Чеснок бывает двух видов. Весной сажают весной, а убирают в первой половине августа. Зимой сидят осенью, а уборку начинают в середине июля. Как правило, с хранением кочанов ярового сорта проблем не возникает, они отлично ждут нового урожая. В этой статье будет рассмотрен вопрос: как правильно хранить чеснок с зимы до весны?

Яровый чеснок весенний

Зимний посев осенью

Выберите день для уборки

Время летит быстро.Незаметно подошел период чистки чеснока. Ловится только в теплую и сухую погоду. Опаздывать невозможно. С каждым днем ​​качество чеснока неуклонно ухудшается. Все это негативно скажется на его сохранности зимой. Демонстрирует перезрелость чеснока:

  • защитные слои пленки растрескиваются;
  • луковица состоит из предполагаемых зубцов, готовых отделиться от малейшего прикосновения к ним.

Поврежденные головки на зиму не оставлять, их нужно сразу использовать

Луковица состоит из расчетных зубцов, готовых к отделению

Важный совет: Поврежденные головы на зиму не оставлять.Их нужно разделить и сразу использовать.

Нюансы выкопки и обрезки чеснока

Если за чесноком был хороший уход: его вовремя рыхлили, почву часто рыхлили, редко поливали в период вегетации — земля в саду должна быть мягкой и рыхлой. В этом случае его можно осторожно попытаться выдернуть руками за мощные стебли. Но если оторвутся корни, нужно полить. Для этих целей необходимо использовать лопату или вилы. Главное не торопиться, чтобы не повредить головы.

Очищено руками от комочков земли и прямо на огороде

Для мощных стеблей осторожно попытаться руками выдернуть

Извлеченный чеснок встряхивают из-под земли, очищают руками от комочков почвы и складывают прямо на огороде. Если позволяет погода, держат в саду в тени 5 дней. Старайтесь не допускать попадания прямых солнечных лучей Днем и росы по утрам. Так что на ночь убирать нужно в сухом теплом помещении.Многие садоводы сушат чеснок в течение 10-14 дней на чердаках дачных домиков или других построек. Условия для сушки лука при любой погоде там просто великолепные: сухо, сумеречно, прохладно, всегда есть сквозняк.

Чеснок сушеный вместе со стеблями. Обрезкой стеблей лучше всего руководствоваться секатором или острыми мощными ножницами, которые легко справятся с жесткими листьями.

Обрезка стеблей машиной

Многие садоводы сушат чеснок в течение 10-14 дней на чердаках загородных домов

Голова срезается снизу на расстоянии 3 мм от тела луковицы, а сверху листья на расстоянии 10 см от шейки.После этого сортируется по размеру кочанов. Вот такое обращение с чесноком при чистке послужит гарантией обеспечения его сохранности зимой.

Почему летает чеснок?

Чтобы выбрать правильную стратегию и понять, как сохранить чеснок до весны — нужно разобраться с причиной его порчи. На сохранение чеснока решающее значение имеют три фактора:

  • температура;
  • влажность;
  • Устойчивость к бактериозу и нематоде чесночной насыпи.

Яровой чеснок любит тепло зимой

Влажность имеет решающее значение для сушки чеснока и устойчивости к болезням

Устойчивость к бактериозу и нематоде чеснока

Разные сорта хранятся в разных условиях. Чеснок «Яровар» зимой любит «тепло» — температура воздуха от +16 до +20 градусов, а зимний сорт «холодный» составляет всего плюс 2-4 градуса. Влажность имеет решающее значение для сушки и устойчивости к болезням.Слишком сухая атмосфера сушит полностью зубы, а слишком влажная среда создает условия для поражения головы плесенью и болезнями. Оптимальная влажность составляет 50-80%.

Использование здорового посадочного материала

Избегайте выращивания на одном месте несколько лет подряд

Борьба с нематодами и бактериозом начинается с момента приземления и продолжается во время ухода и очистки. Чтобы головки были здоровыми, а хранение чеснока в домашних условиях обеспечивало им сохранение всех его полезных качеств, необходимо:

  • использование здорового посадочного материала;
  • избегать выращивания на одном месте несколько лет подряд;
  • уничтожение больных I.слабые растения в период роста;
  • дезинфекция хранилища;
  • поддержание в местах хранения умеренно положительной температуры и влажности около 70%.

Уничтожение больных и слабых растений в процессе роста

Наилучшее смешение наблюдается у головок чеснока, имеющих три защитных слоя чешуйчатого налета.

Нежный совет: лучший размер наблюдается у головок чеснока, имеющих три защитных слоя чешуйчатого налета.

Принцип здесь один: все головы должны быть в одинаковых условиях. Необходимо стремиться к тому, чтобы все они соприкасались с окружающей атмосферой, не испытывали большого давления машины друг на друга, рационально использовалось пространство, в котором она хранится.

Все головки должны быть в одинаковых условиях

В подвешенном состоянии

  1. Подробнее Наши прабабушки умели плести косички из чеснока. В этом случае стебель нужно оставить практически полностью, предварительно удалив все листья.Для удобства хранения рекомендуется подняться на крепкий гудок, чтобы на конце косички образовалась петля. За петлей такую ​​конструкцию удобно повесить в кладовке, шкафу, на утепленном балконе, в подвале или погребе. Выше перечислены основные условия хранения: прохлада, темнота, не слишком большая влажность.
  2. Можно перейти на упрощенную версию. Свяжите головы стеблями небольшими связками или вениками и повесьте под крышей в утепленном чердаке или зимнем саду. В этом месте хранение чеснока в домашних условиях проверяют многие сады, которые довольны полученным результатом.Удобно в процессе хранения бунтовать подозрительными головами.
  3. Многие дакеты укладывают высушенные и коротко остриженные головы в капроновые чулки, колготки или сетки. Этот вариант аналогичен тесьме упрощенной конструкции и позволяет рационально использовать место в шкафу или под крышей, в кладовке или в подвале.

1. Наши прабабушки умели плести косички из чеснока

2. Завязывать головки стеблями небольшими связками и подвешивать под крышей

3.Высушенные и коротко остриженные головы положить в капроновые чулки, колготки или сетки

.

В емкостях

  1. Укладка хорошо просушенных голов в стерилизованные стеклянные трехлитровые банки под кроновые крышки очень популярна среди городских жителей. Практика показала, что сохраненные таким образом луковицы сохраняют свои полезные свойства очень долго, вплоть до конца весны.
  2. Многие хозяйки держат головы в низких ящиках, картонных коробках, корзинах, льняных мешках, пакетах со сладостями. Здесь главное наличие достаточного количества отверстий для хорошей вентиляции в контейнерах.На дно обычно кладут луковую шелуху, немного золы или опилок, которые впитывают лишнюю влагу. На зиму наполненные емкости помещают в сухие и прохладные места. Этот способ удобен тем, что луковицы чеснока легко доступны и можно периодически перебирать, отбрасывая испорченные головки.

Хранение в стерилизованных стеклянных банках

Хранение в низких ящиках, картонные коробки

Без доступа воздуха

  1. Проверенный способ хранения очищенных зубов в растительном масле.Этот способ подходит для небольшой части урожая. Сначала подготавливает банк. Его стерилизуют паром и дают остыть. Затем выкладывали приготовленные дольки и заливали оливковым, кукурузным, льняным или подсолнечным маслом до полного пикирования. Баночка закрывается полиэтиленовой крышкой, в которой есть отверстия. Этот способ хорош тем, что чеснок сразу готов к употреблению. А на ароматном масле, впитавшем его запах, можно жарить котлеты, рыбу или овощи. Подходит для заправки салатов, соусов, холодных закусок, винегретов.
  2. ТО оригинальный способ Хранение чеснока можно отнести к внесению его в землю. Для этого отбирается часть здоровых сушеных кочанов. Их заворачивают в несколько слоев старых газет и помещают в полиэтиленовый пакет. Прямо на огороде выкопайте ямку глубиной 40-50 см, набейте туда и засыпьте землей. Нарежьте ножки и набросьте ботву картофеля, помидора или крупную ботву моркови. Весенний или летний ролл. Сохранность очень хорошая.
  3. Проверено народным рецептом. Хорошая сохранность чеснока — погружение головок в растопленный парафин.Его засохшая пленка хорошо защищает луковицы от испарения содержащейся в них влаги.

1. Хранение очищенных зубов в растительном масле

2. Операция его закачки в землю

3. Буровые головки в расплавленном парафине

Под слоем муки или соли

  1. Высыпать фанерный ящик 2 см солью и выложить верхний пласт. Затем снова соль и слой головок чеснока. И так до самого верха.Соль защищает головы от вредителей и выводит лишнюю влагу.
  2. Мука засыпает чесночные головки в стеклянных банках. Банку сначала трясет ими, чтобы головки расположились, а затем всыпать муку на несколько сантиметров выше верхних луковиц. Цель — уберечь излишки влаги от вредителей и представить.

1. Кольт защищает головки от вредителей и улавливает лишнюю влагу

2.Мучка засыпает головки чеснока в стеклянных банках

В охлажденном состоянии

  • Небольшое количество голов заворачивают в несколько слоев пищевой пленки и помещают в холодильник.Лучший способ — в емкости для хранения овощей. Температуру следует поддерживать от +2 до -3 градусов тепла.
  • В погребе, подвале в кастрюле или в подвешенном состоянии. Обычно в этих местах повышенная влажность и чеснок может начать прорастать. Бороться с избытком влаги можно солью, малошкурой, мукой или опилками.

Несомненно, как сохранить чеснок до весны тем или иным способом — выбирайте доступный вариант. Надеемся, что весь озимый чеснок пойдет на приготовление блюд, а не выброшен в мусорное ведро.Всегда помните правило: чеснок вырастить намного проще, чем хранить его зимой дома.

Как хранить чеснок в течение длительного времени

Вот лучшие способы хранения чеснока в течение нескольких месяцев. Включает советы о том, как хранить очищенный чеснок, как заморозить чеснок, а также рецепты, которые вы можете приготовить.

Чеснок является обязательным ингредиентом многих кухонь и вкусных блюд. Его может быть довольно легко вырастить в своем саду, или вы можете купить чеснок оптом по дешевке, но сохранить его пригодным для использования в течение длительного времени, пока вы его не используете, может быть проблемой.Вот лучшие способы хранения чеснока в течение длительного времени.

Лучший способ хранения чеснока

Чеснок можно консервировать и хранить разными способами, но правило номер один: всегда храните свежий чеснок в проветриваемом, прохладном, темном помещении. . Как и все луковые (репчатый, лук-порей и т. Д.), Они любят прохладу и темноту. Целую луковицу чеснока следует хранить целиком в сетчатом мешке , проволочной корзине или бумажном пакете.

Целая целая луковица чеснока может легко прослужить несколько месяцев при правильном хранении.Это замечательно, если у вас есть пучок головок чеснока и вы не собираетесь использовать их сразу. Как только вы снимете с головы несколько зубчиков, часы начнут тикать.

Как долго можно хранить чеснок?

Это полностью зависит от того, что вы делаете с чесноком перед хранением. Свежая цельная головка чеснока может оставаться годной месяц при условии хранения, как указано выше. Если вы храните свежий чеснок в холодильнике, убедитесь, что он находится в ящике для более свежих овощей, чтобы снизить влажность и предотвратить рост плесени.Не удаляйте чеснок, пока не будете готовы его использовать, иначе он начнет прорастать.

Другой метод — обезвоживание чеснока. Нарежьте гвоздику и выложите на противень. Поместите их в духовку при температуре 115 градусов, слегка приоткрыв дверцу духовки. Это медленно их высушивает. Или вы можете использовать дегидратор , если он у вас есть. Сушеный чеснок можно хранить до года при комнатной температуре в герметичной таре. Когда-нибудь сделайте ароматное масло из обезвоженного чеснока! Просто бросьте горсть в банку и залейте оливковым маслом.Опять же, это хороший способ хранить и использовать чеснок при комнатной температуре до года.

Обжарка чеснока — отличный способ избавиться от тонны чеснока одновременно. У него божественный вкус, и его очень легко приготовить. Когда оно станет мягким и обжаренным, просто выдавите мягкую мякоть в герметичный контейнер. Он будет храниться в холодильнике около недели. См. Ниже советы о том, как его заморозить!

При какой температуре хранить чеснок?

Идеальная температура составляет около 60-65 градусов по Фаренгейту, но комнатная температура допустима.Вы даже можете проявить творческий подход с чесноком с длинным мягким стеблем, сплетив стебли вместе, чтобы свисать.

Мы также нашли отличный совет, который предлагает хранить чеснок в перевернутом неглазурованном глиняном горшке в шкафу. Это создает легкий хьюмидор, который по-прежнему позволяет воздуху циркулировать.

Хранить чеснок зимой может быть труднее, так как отапливаемые зимние дома, как правило, слишком сухие, но если вы храните чеснок в темном шкафу, он должен оставаться в хорошем состоянии.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Если он хранится в ящике для свежих овощей, чтобы снизить влажность, то можно.Однако это не лучший способ его хранения. Свежий чеснок может очень легко плесневеть, а холодная влажная среда только ускорит это. Холод также побуждает чеснок прорастать окольными путями.

Когда он замерзает, он как бы переходит в режим гибернации, но как только он нагревается, он думает, что наступила весна и готов расти. Таким образом, за пару дней он довольно быстро прорастает.

Хранение очищенного чеснока

Чеснок в значительной степени защищает от кожуры.Внутренняя кожица намного тоньше и не защитит остальную часть головки чеснока. Итак, как только вы отделите зубчик чеснока (или 3-4, кто использует только?) От луковицы чеснока, его нужно израсходовать довольно быстро. Храните очищенный или измельченный чеснок пару недель в небольшом (для уменьшения количества влажного воздуха) контейнере в холодильнике.

Или вы можете бросить его в оливковое масло , чтобы использовать, но, опять же, оно должно быть израсходовано в течение 2-3 недель. Другой вариант — замариновать или обезвожить.Так кусочки чеснока можно будет использовать довольно долго.

Есть банки с измельченным чесноком в масле, которые можно купить в магазинах. Его тоже следует использовать в разумные сроки, но он также был подкислен. Убедитесь, что вы проверили этикетку, чтобы узнать рекомендованное время для использования этих банок. Это означает, что от этого свежего чеснока практически нет риска заболеть ботулизмом.

Чеснок любит прохладу, но не холод

Это также хорошее напоминание о том, что чеснок любит прохладу, но не холод.Чеснок прорастет в течение нескольких дней после того, как он снова нагреется до комнатной температуры после охлаждения. Обычно это происходит, когда свежий чеснок помещают в холодильник. Это не означает, что если чеснок хранится другими способами, его нельзя хранить там. Например, если вы решите добавить свежий чеснок в масло, его необходимо охладить и использовать в течение 3 недель, иначе вы рискуете заболеть ботулизмом.

Маринование чеснока — еще один отличный способ использовать его в свежем виде, так как маринование смягчает аромат чеснока.Съешьте маринованные зубчики чеснока прямо из банки или добавьте их в следующий салат. Простой способ сделать это — бросить свежий чеснок в банку с солью и уксусом и поставить его в глубину холодильника.

Чеснок плох, когда начинает прорастать?

Чеснок не портится, когда начинает прорастать. Многим не нравится изменение вкуса, хотя он становится более горьким. Лично я совершенно не против вкуса, особенно после того, как он был приготовлен или запечен.

Если вы случайно оставите чеснок, и он начнет прорастать, посадите его в небольшой горшок с почвой.Поставьте его на подоконник и наслаждайтесь уборкой чесночной зелени. Их можно легко использовать во многих блюдах без особой заметной разницы во вкусе. Используйте нежные стебли зеленого чеснока вместо обычного чеснока, зеленого лука, лука, лука-порея или даже лука-шалота в любом рецепте!

Как заморозить чеснок

Некоторые говорят, что замороженный чеснок теряет некоторые из своих вкусовых качеств, но это хороший способ хранить чеснок неопределенное время. Измельчите чеснок в кухонном комбайне с небольшим количеством воды, чтобы получилась чесночная паста.Затем нанесите эту пасту на силиконовый лист или вылейте ее в поддоны для кубиков льда и заморозьте. После замораживания разбейте лист или удалите кубики и храните их в герметичном контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся!

Жареный чеснок можно выжать из каждого сегмента кожуры в герметичный контейнер и заморозить на неопределенный срок. Если хранить не герметично, он пригорает в морозильной камере, но в таком случае прослужит довольно долго. Жареный чеснок содержит столько масел, что даже когда он заморожен, вы можете вычерпать его ложкой.

Надеюсь, эти советы помогут вам хранить чеснок!

Как хранить другие овощи

Вот мои другие сообщения, которые научат вас, как оптимизировать свежесть при хранении овощей.

Как заморозить брокколи для длительного использования
Как хранить морковь в течение месяцев
Как хранить и замораживать клубнику
Как хранить лук в колготках
Замораживание помидоров для круглогодичного использования
Хранить картофель идеально в течение длительного времени
Как хранить салат в течение месяца
Как заморозить персики
Как заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования
Как хранить кинзу, чтобы продержаться в течение нескольких недель

Булавка на потом:

Как выращивать чесночные стебли в помещении

У меня коричневый большой палец.И образно, и буквально (я индиец, так что мой большой палец коричневый…). Дело в том, что я плохо выращиваю. Я убил почти все комнатные растения, которые когда-либо выращивал, а в прошлом году, когда я купил несколько трав для своей кухни, они умерли в течение недели. Мне удалось вырастить очень мало вещей … и побеги чеснока, также известные как чесночные стебли, оказались одним из них. Сегодня я расскажу вам, как выращивать чесночные черешки в помещении — в рюмке.

Что такое чесночный побег? Это стебель чеснока.Они выглядят как тонкий зеленый лук (зеленый лук), но по вкусу напоминают чеснок, только более мягкие.

[Обновление: с тех пор, как я впервые поделился этим постом в 2014 году, многие из вас говорили мне, что на самом деле это листья чеснока, а не чесночные стебли. Извините за путаницу — как я уже упоминал выше, у меня коричневый большой палец, и я ошибался по этому поводу. Я был так взволнован, увидев, что что-то растет в моем кухонном окне, и мне пришлось поделиться этим 😂 Надеюсь, вам все еще нравится этот пост!]

Хотя есть масса ресурсов, которые научат вас выращивать собственный чеснок — если вы новичок в выращивании, как я, и у вас нет сада (или даже колоды… вздох) и вы хотите чего-нибудь свежего и зелень на вашей кухне, тогда этот пост для вас.

Все, что вам нужно:

  • Небольшой прозрачный контейнер (я использовал крошечные пластиковые рюмки, чтобы мои стеклянные рюмки не пахли чесноком… кокосовый ром + чеснок = брутто)
  • Неочищенные зубчики чеснока (убедитесь, что чеснок продается на местном фермерском рынке. )
  • Вода

Добавьте немного воды на дно рюмки или небольшой емкости — ровно столько, чтобы покрыть дно зубчика (не погружайте зубчик в воду, иначе он загниет). Держите это на подоконнике, и через несколько дней у вас будут стебли! Дайте им вырасти, пока они не достигнут нескольких дюймов в высоту, затем срежьте сверху.

Я знаю, что некоторым из моих читателей, у которых есть настоящие сады, этот пост может показаться глупым, но если вы когда-либо жили в крошечной квартире (или в таунхаусе без террасы), то вы знаете, как здорово, когда что-то растет в вашем доме. кухня.

Использование этих чесночных стеблей, выращенных в домашних условиях, заставит вас почувствовать себя фантазией. Отрежьте немного сверху и добавьте в яичницу, в миску супа или посыпьте ими печеный (сладкий) картофель. Используйте эти рисунки, чтобы украсить любую еду — и обязательно используйте их, когда к вам придут ваши друзья — они будут очень впечатлены и будут думать, что вы модный / крутой.Я имею в виду, что выращивание чесночных стружек в рюмке … намного круче, чем то, для чего на самом деле предназначены рюмки.

Как выращивать чеснок в контейнерах

Выращивание чеснока в контейнерах — непростая задача, поскольку растение имеет длительный вегетационный период и нуждается в регулярном поливе. Тем не менее, это стоит затраченных усилий. Вы можете выращивать труднодоступные сорта. И, как и в случае со многими свежесобранными фруктами, овощами и травами, вкус мгновенно сделает вас пристрастием к чесноку, выращенному в домашних условиях.В довершение всего, если вы выращиваете твердый чеснок, вы также можете есть чеснок. Сорта твердой шейки лучше всего растут в холодном климате, в то время как чеснок мягкой шеи предпочитает мягкий климат.

Что затрудняет выращивание чеснока в горшке, так это то, что вы обычно сажаете его осенью и не собираете урожай до середины лета. Постоянно поливать чеснок все это время может стать утомительным занятием. Чтобы решить эту проблему, используйте большую кастрюлю. Чем больше будет почвы, тем больше влаги она сохранит.

Когда выращивать чеснок в контейнерах

Керри Майклс / Ель

В общем, чеснок следует сажать в контейнеры примерно в то же время, что и в землю: осенью после первых заморозков, когда почва остыла, но до того, как что-либо замерзнет.В большинстве мест чеснок можно сажать в любое время с сентября по ноябрь.

Когда вы будете готовы к посадке, выберите луковицы чеснока на местном фермерском рынке или в питомнике или закажите их через Интернет. Чеснок, купленный в продуктовом магазине, может вырасти для вас в контейнере, но чеснок из супермаркета иногда обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание.

Как сажать чеснок в контейнерах

Керри Майклс / Ель

Вот что вам понадобится, прежде чем сажать чеснок.

Оборудование / инструменты:

  • Мастерок садовый
  • Лейка

Материалы:

  • Большой горшок с хорошим дренажем
  • Высококачественная заливочная смесь
  • Дольки чеснока жирные, твердые и здоровые
  • Удобрение с медленным высвобождением

После того, как вы соберете материалы, посадка станет легкой.

  1. Заполните контейнер почвенной смесью примерно на 3 дюйма от верха.Если ваша почвенная смесь еще не содержит его, добавьте удобрение с медленным высвобождением.
  2. Возьмите головку чеснока и аккуратно отделите дольки.
  3. Поместите зубчики острым концом в почву. Вам нужно, чтобы они находились на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга.
  4. Засыпьте землю на гвоздики. Если вы живете в теплом климате, подойдет примерно дюйм почвы. Но в более холодных регионах засыпьте гвоздики примерно на 2 дюйма почвы.
  5. Аккуратно похлопайте почву, чтобы она плотно прилегала к зубчикам чеснока.
  6. Разместите контейнер в таком месте, где в большинстве дней будет как минимум шесть часов прямого солнечного света, и поддерживайте почву влажной, но не сырой.
  7. Как только чеснок прорастет весной, удобряйте его каждые несколько недель и продолжайте поддерживать равномерную влажность почвы.

Когда собирать урожай чеснока

Керри Майклс / Ель

Стебли чеснока — это длинные извилистые, сине-зеленые побеги, которые растут весной у разных сортов чеснока. Черенки имеют свежий, мягкий чесночный вкус.Их можно превратить в песто или использовать для ароматизации картофельного пюре, салатов, жареных овощей и многого другого.

Убирайте стебли, когда они молодые и нежные. Как только они свернутся в круг, они готовы к сбору. Сбор плодов чеснока не только полезен для приготовления, но и поможет чесноку вырасти крупнее и здоровее.

Когда собирать чеснок

Керри Майклс / Ель

Когда собирать чеснок — наука неточная. Вы должны собирать урожай, когда луковицы созреют, и до того, как они начнут распадаться и гнить.

Практическое правило — собирать урожай, когда листья начинают желтеть. Но вам все равно, возможно, придется выкопать гвоздику, чтобы посмотреть, пора ли собирать урожай. Не вытягивайте чеснок за стебель; закопайте почву, стараясь не повредить луковицу.

Осторожно встряхните и смахните грязь с колбы. Не снимая листьев, свободно свяжите чеснок в пучок и развесьте или разложите головки чеснока, чтобы они засохли. Вы должны вылечить чеснок в хорошо вентилируемом, теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.Через две-четыре недели шея высохнет, а кожа станет бумажной. На этом этапе отрежьте верхушки и корни. После высыхания храните чеснок в прохладном сухом месте.

На

вопросов о чесноке наконец дан ответ

Вверху: щедрость урожая чеснока. Фотографии Дугласа Мерриама.

В КОНЦЕ 1970-х годов мне дали квартиру на Каньон-роуд в Санта-Фе на месяц, где я написал первый черновик сатирического романа, полное название которого (подождите): Некоторые инструкции моей жене относительно Содержание дома и брак, а также Моему сыну и дочери относительно поведения их детства .Сумасшедший рассказчик-шовинист очень гордился своими брошюрами о садоводстве. Среди них был «Наконец-то ответ на вопросы о чесноке».

Оказалось, что это была небольшая шутка, которую я невольно сыграл над собой. К концу десятилетия я был фермером, работающим полный рабочий день, и моим самым большим урожаем был — угадайте, что — чеснок, который я продавал на фермерских рынках Лос-Аламоса и Санта-Фе. Где, конечно, я отвечал на бесконечные «чесночные вопросы». Как я до сих пор делаю на субботнем (а иногда и во вторник) фермерском рынке Санта-Фе в Райларде.

Итак, с чего начать? Прежде всего, Нью-Мексико — отличное место для выращивания чеснока. Высота над уровнем моря все еще дает нам холодные зимы в большинстве лет, сдерживая давление от насекомых и болезней, чумы в более теплом климате. Год назад, когда кузнечики грызли листья, а еще год зоркий энтомолог указал на существование трипсов, которые, по-видимому, наносили небольшой вред. Некоторые суслики любят чеснок, но большинство, похоже, не любит. Однажды свиньи забрались на только что засаженное поле, но они искали соевый шрот, который я использовал в качестве удобрения, а не сам чеснок.

Мой совет? Посадите подальше. Делайте это осенью — в сентябре, октябре, ноябре — до того, как земля промерзнет. Разломайте каждую луковицу на гвоздики и посадите гвоздики на расстоянии шести дюймов друг от друга, на глубину около двух дюймов в почву, обогащенную компостом и / или навозом. Пряность чеснока обусловлена ​​серой, и обычно этого элемента должно быть достаточно в почве, хотя добавление небольшого количества для подкисления наших щелочных почв будет способствовать высвобождению других минералов. Держите его влажным; не позволяйте почве пересыхать.

Лучше всего получить посадочный материал у местного производителя, который акклиматизирует растение. Чеснок фототропен, что означает, что он чувствителен к длине дня, но он довольно быстро приспосабливается к изменениям. Чеснок воспроизводится путем клонирования, а не половым размножением, что означает, что «разновидности», по сути, являются старыми сортами — сортами, адаптированными к почве, воде и климатическим условиям той или иной конкретной местности. Названия сортов в лучшем случае являются подсказкой о том, откуда они произошли, а обычно не являются твердым фактом.Я выращиваю русский красный, сибирский и тюрбанский Чэнду, сорта, которые я получил от гровера из Альбукерке; маловероятно, что их можно напрямую проследить до происхождения, предполагаемого их именами. За одним исключением, более или менее: я также выращиваю California Early (сорт, который я переименовал в Bosque Early) или ваш обычный белый чеснок из супермаркетов, который уже несколько поколений выращивают в Калифорнии. В любом случае, весь чеснок произошел с Кавказа.

Вверху: этапы посадки чеснока. Создайте ямки, залейте зубчиками и слегка обработайте их граблями.

Обычный вопрос по чесноку: когда и как собирать урожай? , когда , зависит от , где , поэтому нет фиксированного правила. Это также зависит от сорта чеснока, который вы выращиваете. В целом, есть два типа: жесткий, который я также называю верхним, и мягкий. Чеснок с жесткой шеей поднимает то, что можно назвать жестким семенным стеблем, где постепенно разворачивается белый стебель, похожий на лебедя. Они являются обычным ингредиентом азиатских блюд, и здесь наблюдается заметный всплеск их популярности.Если дать возможность созреть, черешок превратится в круглую оболочку диаметром около дюйма, содержащую бесчисленное количество каплевидных луковиц (или луковиц) с розовато-лиловой кожей. Это клонированный материал, по сути, крошечный чеснок размером от пшеничного зерна до маленького зерна кукурузы. После многих лет складывания их в компостную кучу мы поняли, что они действительно очень полезны на кухне, когда вам нужно лишь небольшое количество чеснока и вы не хотите очищать целый зубчик. Луковицы — неочищенные, так как кожица довольно тонкая — можно добавлять в супы, салаты, гуакамоле или посыпать пиццу.(Между прочим, чеснок известен своими антибиотическими свойствами; каждое утро я проглатываю несколько луковиц в непонятных лечебных целях.)

Подробнее: Начо, к сожалению, нельзя собрать, но мы определенно можем рассказать вам, как приготовить лучший вариант этого восхитительного угощения.

Но вернемся к урожаю. Большинство типов softneck будут готовы в первую очередь. На широте северного Нью-Мексико это произойдет примерно в середине июня. Зоркий глаз заметит очень слабое пожелтение листьев, когда растение завершит свою работу по накоплению энергии в луковице.Легче посчитать нижние «обертки» листочков. Когда четыре-шесть побурели и засохли, пора выкопать растение. Не уверены? Выкопайте его и посмотрите, хорошо ли обозначены деления гвоздики. Если да, то его можно срывать и есть. Чтобы увеличить его полезность, вы можете высушить его, но имейте в виду: небо в Нью-Мексико слишком ясное, чтобы сушить чеснок на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами. Подойдет затененное крыльцо или гараж. Растение сохнет сквозь листья, поэтому не складывайте растения в большую кучу, если между листьями нет промежутка.

Hardneck или верховые сорта созревают позже, иногда на две или три недели позже. Многие и, возможно, большинство производителей срезают побеги сразу после их появления, полагая, что таким образом вы получите луковицу большего размера, хотя это предмет споров. Я позволяю стеблям созреть, отчасти потому, что мы привязываем луковицы к жестким стеблям для декоративных кухонных пучков. А также потому, что мы обнаружили, что можем продавать луковицы. Стебли полностью созревают после сбора урожая, забирая остатки влаги и питательных веществ из стебля и листьев по мере того, как растение высыхает.Мы выкапываем луковицы как раз в тот момент, когда стебель собирается выпрямиться из положения, в котором он напоминает пастуший посох. Лучше не обрезать луковицы с листьев и стеблей, пока они полностью не высохнут — обычно в течение пары недель, — хотя чеснок можно есть в любое время. Если оставить чеснок в земле слишком долго, получится луковица, внешняя оболочка которой почернела от плесени (непривлекательная, но все еще съедобная, если смыть плесневую кожуру), или луковица, которая разламывается, когда вы пытаетесь ее поднять.

Хотите знать, что еще происходит в Нью-Мексико? Подпишитесь на журнал New Mexico Magazine и получите 12 выпусков за 25,95 доллара.

Предпоследний вопрос: как долго он будет храниться? По моему опыту, California Early и некоторые другие softnecks, кажется, хранят лучше, чем hardneck, но, не имея надлежащего холодильного оборудования, такого как холодильный шкаф, я не могу дать однозначного ответа. К тому же мы к осени либо посадили, либо продали урожай. Хотя летом и в начале осени вам не нужно делать ничего особенного, после этого он лучше всего хранится в холодных условиях, близких к замерзанию, а после января лучше всего хранить его в бумажном пакете в холодильнике.Или почистите, нарежьте и заморозьте, хотя замораживание усилит его остроту.

На вопрос о вампирах, которых якобы отталкивает чеснок, я не могу дать однозначного ответа. Жюри пока еще нет. Однако длинный, хотя и предварительный ответ можно найти в моем предстоящем отчете The Garlic Papers: Маленькая чесночная ферма в эпоху глобальных вампиров , который будет выпущен собственной Leaf Storm Press в Санта-Фе в октябре.

КЛИНОВКА

Самый плохой чеснок в городе: Вы не можете бороться с генетикой

Мой дедушка, как известно, закусывал целыми зубчиками чеснока.Думаю, его итальянская кровь. Что-то произошло, потому что почти не проходит еда, когда я не бросаю целую грубо нарезанную голову в то, что я готовлю. Рецепт требует две гвоздики? Вчетверо. Эй, в этом остром полупрозрачном укусе есть сила. Конечно, ни один сорт не обладает таким вкусом, как большие и смелые Russian Reds. Это чеснок с красивой шелушащейся фиолетовой кожицей. Его гвоздики немного крупнее, а значит, шелушение меньше. А чем меньше шелушения, тем больше чеснока. Дедушка гордился бы. —Джон Клэри Дэвис


Вы любите чеснок? Вырастить собственный

— очень легко

Осень — отличное время для посадки съедобных луковичных растений на огороде или на участке для сбора урожая в следующем году. Ярким примером является чеснок — главный кулинарный продукт, любимый большинством домашних поваров и ценимый во всем мире как за полезные для здоровья свойства, так и за его отчетливо острый, пряный вкус.

Одна из лучших причин для выращивания собственного чеснока — это, конечно, избегать покупки тех подозрительно нетронутых лампочек для супермаркетов, отправленных на большие расстояния из Китая (крупнейшего в мире производителя) или других дальних стран, чтобы они несли углеродный след Меган Маркл.Еще одна возможность — изучить тонкие различия между сортами чеснока с точки зрения силы и вкуса. Некоторые из них относятся к категории «hardneck», другие — «softneck»; Первые более выносливы, обладают более сильным ароматом и дают цветочные шипы и более толстые, но имеют меньше зубчиков вокруг центрального стебля. Последний дает больше, но меньше гвоздики, не цветет, но лучше хранится и менее устойчив к долгим холодным зимам.

Оба типа нуждаются в продолжительном периоде мягкого зимнего холода — от одного до двух месяцев при температуре от 0 до 10 градусов — для того, чтобы луковицы набухли.Чеснок также любит время, чтобы акклиматизироваться в теплой осенней почве, прежде чем температура упадет. С октября по середину ноября — отличное время для посадки мясистой гвоздики.

Первое правило хорошего выращивания чеснока — закупать большие, свежие, здоровые и безупречные луковицы у надежного поставщика, чтобы избежать случайного заражения распространенными болезнями на вашем участке.

Но сначала несколько советов. Первое и важное правило правильного выращивания чеснока — покупать большие, свежие, здоровые и безупречные луковицы у надежного поставщика, чтобы избежать случайного заражения распространенных болезней, таких как белая гниль лука, на вашем участке.По той же причине, а также из-за того, что этот сорт не обязательно подходит для выращивания в Ирландии, не поддавайтесь искушению сажать гвоздику из купленных в супермаркете луковиц. Севооборот также является ключом к предотвращению вредителей и болезней, поэтому не сажайте в землю, где вы недавно выращивали другой член семейства луковых, например лук-порей или лук.

Для счастливых, здоровых и продуктивных растений дайте им очень солнечное, открытое место и свободно дренируемую, но плодородную почву без сорняков.Чтобы повысить плодородие, добавьте немного хорошо перепревшего садового компоста и несколько горстей гранулированных органических удобрений примерно за неделю до посадки, но помните, что, как член семейства луковых, чеснок не любит свежезамороженную почву. Если ваш плод очень кислый, также стоит добавить немного садовой извести, а также немного древесной золы перед посадкой, что также поможет повысить уровень калия.

Дермот Кэри сажает чеснок в садах Burtown House.Фотографии: Ричард Джонстон.

В садах или наделах, склонных к зимней влажности, лучше всего сажать в слегка приподнятые борозды / гребни или приподнятые грядки, освещенные садовой крошкой, чтобы облегчить дренаж, поскольку чеснок терпеть не может сидеть в холодной, влажной почве. В очень влажных садах сажайте в модули для пересадки в землю весной, когда почвенные условия обычно улучшаются. В качестве альтернативы, там, где пространство для выращивания очень ограничено, чеснок можно успешно выращивать в горшке / контейнере / оконном ящике, длина которого должна быть не менее 20 см в глубину и 15 см в ширину, чтобы обеспечить хорошее укоренение.

Непосредственно перед посадкой вам нужно аккуратно разделить каждую луковицу на отдельные зубчики или сегменты луковиц (одна луковица может содержать от 5 до 10 зубчиков в зависимости от конкретного сорта), не повреждая их защитную бумажную кожицу. Чем больше гвоздика, тем больше луковица, которую она в конечном итоге вырастет, поэтому, когда пространство для выращивания ограничено, сажайте только более крупные гвоздики (так вы получите красивые, большие и пухлые луковицы) и оставьте самые маленькие для приготовления.

Каждый сегмент луковицы должен быть заглублен как минимум на удвоенную глубину (чтобы над ним было около 2,5-5 см почвы) острым концом вверх и уплощенной базальной пластиной (часть зубчика, из которой растут корни) до дно. На очень плодородных почвах со свободным дренажом можно сажать на глубину до 10 см, чтобы получить лучший урожай.Обязательно аккуратно обращайтесь с нежными, мясистыми зубчиками чеснока на этом этапе (грубая обработка может вызвать плохой рост корней), располагая их так, чтобы между каждым зубчиком было 10-20 см, а между рядами — 30 см. В конце четко обозначьте ряды этикеткой, чтобы случайно не повредить луковицы во время прополки / прополки, что очень легко сделать.

Выщипывайте любые цветы или царапины до того, как они разовьются, чтобы сохранить их энергию для луковиц, но не бросайте их в компостную кучу: они восхитительны, если добавить их в жаркое или салат.

К началу декабря вы должны увидеть первые зеленые побеги, торчащие из почвы.Приходите поздней зимой / ранней весной, дайте растениям жидкую подкормку из морских водорослей и еще раз немного посыпьте почву древесной золой. Неглубокая мульча из садового компоста или обрезков травы также поможет защитить землю от сорняков. К середине весны у некоторых жестких сортов могут начать появляться цветы или «побеги». Выщипывайте их до того, как они разовьются, чтобы они не забирали энергию у набухающих луковиц, но не бросайте их в компостную кучу; вместо этого они вкусны, добавлены в жаркое или салат.

В необычно засушливую весну, подобную той, что мы испытали в этом году, также важно регулярно поливать набухшие луковицы. К середине лета / августу листья чеснока, посеянного осенью, начнут желтеть, что свидетельствует о его готовности к сбору. Если это сорт с мягкой шейкой, листья тоже начнут опускаться. Выберите сухой день, чтобы аккуратно выкопать луковицы (оставить на них листья) и поместить их в теплицу, теплицу, хорошо проветриваемый садовый сарай или солнечную веранду на пару недель, чтобы они высохли.После высыхания их можно хранить в прохладном и сухом месте, чтобы они были максимально свежими и ароматными.

Рекомендуемые сорта чеснока, которые можно высаживать осенью, включают Vallelado, Red Duke, Lautrec Rose, Lautrec Wight (фантастический вкус, но подходит только для защищенных садов с очень хорошо дренированной почвой) и Chesnok Red (все жесткие сорта), а также типы softneck, такие как Germidour Arno, Marco, Thermidrome, Messidrome, Solent Wight и Christo.Семенной чеснок можно приобрести во всех хороших садовых центрах в это время года, а также у специализированных поставщиков, включая West Cork Garlic , QuickCrop , Fruithill Farm и британскую ферму Garlic Farm .

Зимние акониты

На этой неделе в саду

Флис для садоводства — огромное благо для современного садовода, позволяющее защитить растения от ранних осенних заморозков и продлить период цветения / вегетации.Доступный во всех хороших ирландских садовых центрах и у специализированных поставщиков, таких как quickcrop.ie, садовый флис бывает разной толщины / веса — более тяжелый вес 30 г способен защитить растения от температур до минус 3. Другой альтернативой является водопроницаемый тканый материал. сетчатый материал, известный как климатическая сетка для растительного покрова (можно приобрести у специализированных поставщиков, таких как fruithillfarm.com), который более дорогой, но более долговечный. Это изолирующее, сверхлегкое и светопроницаемое одеяло, как и флис, можно аккуратно накинуть на растения или подвесить над ними с помощью поддерживающих обручей / шестов.

Помните, что луковицы с поздним зимним и весенним цветением подходят не только для бордюров или горшков. Есть много разновидностей, которые выглядят очень красиво, посаженные на лужайках, лугах полевых цветов или посыпанные под краями лиственных деревьев и кустарников, где они со временем натурализуются / самосевываются при правильных условиях. Примеры включают изысканный Cylamen coum, крокус, подснежники, зимний аконит, древесные анемоны, хионодоксу, Scilla siberica, камасси и виноградные гиацинты, а также многие виды нарциссов.

Все они доступны в хороших ирландских садовых центрах и у онлайн-поставщиков, таких как mrmiddleton.com , в это время года и должны быть посажены в ближайшие недели для красочной демонстрации следующей весной.

Сделайте это

Вы любитель роз? Затем отправляйтесь в замок Килкенни на следующей неделе на ежегодную конференцию Фонда садового наследия Северной Ирландии, которая в этом году полностью посвящена теме одного из самых красивых и восхитительно ароматных цветов в мире.

Он будет проходить с четверга 3 октября по субботу 5 октября, и на мероприятие собралось множество приглашенных экспертов, в том числе эко-флорист и писатель Шейн Коннолли (ответственный за расцвет свадьбы англичан Уильяма Виндзора и Кейт Миддлтон), садовые историки и писатели Брент Эллиотт, Майкл Тули и Чарльз Квест-Ритсон, Нил Портеус из Mount Stewart, международный эксперт по розам Рег Максвелл, розарий Майкл Марриот из David Austin Roses, Дэвид С. Инграм, ученый-растениевод и бывший директор Королевских ботанических садов в Эдинбург, садовники Барбара Пилчер и Ассумпта Брумфилд.Также будут присутствовать Маргарет Гормли из Управления общественных работ и другие. Предварительное бронирование обязательно; см. nihgc.org .

Кустовые розы из сада Фионнуалы. Фотография: Ричард Джонстон.

Примите участие в этом

Национальный день деревьев, который состоится в следующий четверг, 3 октября. По всей стране проводятся различные мероприятия, посвященные той роли, которую деревья играют в поддержании жизни на нашей планете.При поддержке Совета по деревьям Ирландии и спонсора Tetra Pak более 1000 саженцев местных деревьев также будут бесплатно предоставлены начальным школам через веб-сайт treeday.ie , чтобы побудить детей общаться с природой и ценить роль деревьев в поддержании биоразнообразия. школьные сады и борьба с изменением климата.

На веб-сайте также представлены проекты, плакаты для загрузки, игры в слова, раскраски и советы для школ и семей по переработке вторсырья, прогулкам по лесу и т. Д.

Даты вашего дневника

Суббота, 5 октября (13:00), Вудвилл-Стен-Гарден, Килкрист, Лохреа, Ко-Голуэй, Дневник пропагатора, мастер-класс по беседе / размножению садовода и охотника за растениями Рори Ньюэлла, за которым следует выступление георгинов. эксперт и судья по георгинам Пэт ​​Торнтон плюс экскурсия по коллекции георгинов Вудвилл-Уоллд-Гарден. Входная плата составляет 15 евро и включает легкие закуски, необходимо предварительное бронирование, свяжитесь с Маргаритой Донохью по телефону 087-

91 или по электронной почте

woodvillewalledgardens @ gmail.com .

Среда, 9 октября, (20:00), Центр отдыха Святого Патрика, Черч-Роуд, Делгани, графство Уиклоу, агенство плюс выступление специалиста по альпийским растениям Валери Киган от имени Общества садоводов Делгани и округа. Всех приветствую.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *