Как своими руками построить дом из бруса видео: пошаговая инструкция с советами специалистов

Как построить дом из бруса своими руками дешево и красиво (проекты, фото, видео)

Загородный дом из бруса выглядит потрясающе красиво. При одном только взгляде на него появляется ощущение уюта. Построить такое жилище вполне возможно самостоятельно, даже не имея больших финансовых средств и особых строительных навыков. О том как все делать пошагово можно узнать из статьи.

Содержание

С чего начать осуществление задумки

Перед тем как приступить к постройке своими руками следует выполнить несколько пунктов:

1. Правильно выбрать место для строительства. Участок должен иметь соизмеримую площадь с будущим строением и подходящую почву.
2. Второй важный пункт – создание проекта. Его нужно обязательно утвердить в местном архитектурном управлении.
3. Подобрать и закупить необходимые материалы и инструменты. Дерево для постройки нужно подбирать с особой тщательностью, ведь строение должно простоять не один год. Главными критериями выбора дерева являются плотность и прочность. Также следует учитывать, что будущее жилище должно иметь хорошую теплоизоляцию.

Внимание! Деревянный брус имеет существенный недостаток. В первые несколько лет после возведения постройки он склонен деформироваться под воздействием атмосферных осадков.

Чаще всего дом из бруса выстраивают из хвойных пород древесины. Она отличается небольшим весом (не слишком нагружает фундамент), не подвержена гниению и не растрескивается.

Из инструментов для строительства понадобятся:

• электро- или бензопила;
• рулетка для измерений;
• уровень;
• электродрель;
• электрошуруповерт;
• топор;

• молоток;
• гвозди;
• саморезы;
• перфоратор.

После подготовки инструментов можно приступать к закупке бруса.

Какой материал лучше выбрать

Для строительства можно использовать цельный и профилированный брус. Преимущества первого варианта:

• Цельный в разы дешевле, чем аналогичные стройматериалы.
• Приобрести его не проблема – он продается на любом строительном рынке.
• Такой брус не утрачивает природную влажность, поэтому время подготовки древесины сильно сокращается.
• Там где используется цельный брус, отпадает необходимость в применении специальной строительной техники.

Недостатки при выборе в пользу цельного бруса следующие:

• Дополнительно придется тратиться на отделку. Так как цельный брус сам по себе не красив, его обшивают вагонкой или сайдингом.

Цельный брус

• Дерево в таком варианте не проходит процедуру специального высушивания, поэтому может подвергнуться поражению грибком. Чтобы этого избежать следует заблаговременно провести обработку специальными пропитками, а это дополнительные расходы.
• Если использовать брус в цельном виде помещение будет менее теплым, так как межвенцовые швы хорошо продуваются.

Внимание! Брус без профиля трескается после усадки. Жилье из цельной древесины нуждается в обшивке с обеих сторон.

Профилированный вариант — как видно из названия, такой брус предусматривает наличие профиля. Соединения (шипы и пазы) устанавливают по всей его длине.

Из преимуществ выделяют:

• Стены при строительстве получаются очень ровными.
• Профилированный брус не нуждается в обшивке – он прекрасно выглядит сам по себе.
• Межвенцовые швы при строительстве получаются очень плотными, а помещение изнутри, соответственно, теплым.
• В плотные швы не сможет попасть вода из атмосферных осадков, что не позволит дереву гнить.

Внимание! Профилированный брус имеет небольшой процент влажности, поэтому легко горит. Перед стройкой его нужно обработать специальными противопожарными пропитками.

Из явных недостатков, которые имеет этот вариант, можно отметить:

Профилированный брус

• В теплое время года такой брус может трескаться.
• Стены, выполненные из этого материала, получаются достаточно тонкими и нуждаются в дополнительном утеплении снаружи.

Проектирование и закладка фундамента

Построить красивый дом из бруса дешево вполне возможно. Сократить бюджет строительства поможет самостоятельно сделанный проект. Приблизительно это выглядит так:

1. Сам дом имеет прямоугольную форму.
2. Крыша двускатная, максимум пяти. Углы и мансардные окна повышают стоимость работ приблизительно на 40%.
3. Подвал отсутствует. Это дает значительную экономию, так как его наличие увеличивает расходы не менее чем на 30 %.
4. Фундамент мелко заглублен.
5. В постройке 1 этаж и немного оконных проемов.
6. Отсутствуют колонны, балконы и эркеры.
7. Стены отделаны очень просто.
8. Окна имеют стандартный размер.
9. Фасад традиционный.

После утверждения проекта можно приступать к закладке фундамента.

Дом из бруса строят на бетонной или деревянной основе. Чаще всего используют первый вариант. Сначала заливают бетон, затем на нем выстраивают цоколь из кирпича. Только поверх этой конструкции начинают укладывать брус. За основу для деревянного дома можно использовать несколько видов фундамента:

• заглубленный;
• мелкозаглубленный;
• ленточного типа;
• столбчатый.

В большинстве случаев под деревянную постройку готовят мелкозаглубленный и ленточный варианты. Глубины заложения при этом достаточно 50-70 см.

Как возвести стены, крышу, устроить пол и отделать жилье

На готовый фундамент брус укладывают рядами один на другой до получения стен необходимой высоты. На дереве проделаны пазы, с помощью которых бревна плотно прилегают друг к другу. Чтобы стены были прочнее обязательно пускают в ход шипы, предназначенные для соединения.

Внимание! Все швы необходимо законопатить. Это сделает стены непродуваемыми.

На материалах при обустройстве крыши лучше не экономить. Вариантов можно подобрать очень много на разный бюджет. Опытные строители советуют обустраивать различные участки крыши досками разного размера. Например, для стропил требуется доска 140х40 мм, а для раскосов и стоек 100х40 мм.

При обустройстве пола также следует руководствоваться собственными предпочтениями. Под стяжкой обязательно должен быть гидроизолирующий слой, для которого можно использовать несколько вариантов материала:

• заливной состав;
• обмазочные материалы;
• рулонную гидроизоляцию;
• проникающую влагозащиту.

К внутреннему дизайну пола также нужно подойти хорошо обдумав все детали.

Совет. Для жилья, построенного из брусьев, лучше всего подойдут покрытия изготовленные на основе древесины, то есть паркет и ламинат.

Следующим этапом постройки идет обустройство отопления, энергоснабжения, канализации, водоснабжения. На этом же этапе устанавливаются двери между комнатами, монтируется финишное покрытие пола и потолка.

Внешняя отделка стен также подбирается исходя из предпочтений будущих жильцов. Подойдет сайдинг, вагонка, краска. В случае, когда брус имеет отличный внешний вид, можно оставить внешнюю сторону без отделки.

Получить побольше информации о строительстве помогут фото и видеоматериалы прилагаемые к статье. Конечно же, самостоятельная постройка дома из бруса – задача не из легких. Однако, при выдерживании технологии можно получить надежное, красивое и недорогое жилище для себя и семьи.

Дом своими руками из бруса: видео

Поэтапная технология строительства дома из бруса своими руками с пошаговой инструкцией и видео

Перед каждым человеком, может встать вопрос о строительстве своего загородного жилья. Не важно, будет это полноценный дом, предусмотренный для круглогодичного проживания, или небольшое дачное помещение.

Хочется, чтобы сооружение простояло долго, и все было надежно. Поэтому первое, чем задаются – это выбором действительно подходящего материала.

Для нашего региона принципиальной разницы в сырье нет, поэтому в качестве материала можно использовать брус. О том как построить дом в коттеджном поселке letniy-bereg.ru купив загородный участок в Воронежской области по приемлимой цене, я расскажу пошагово. Некоторые особенности при строителестве предлагаю обсудить здесь https://www.forumhouse.ru/forums/461/

В принципе тематика статьи соответствует главному посылу, однако подробно углубляться в это не станем. Попробуем разобраться в этапах, а также в некоторых важных моментах при строительстве.

Для начала хотелось бы определить круг вопросов, которые разберем:

• выбор материала;
• разработка проекта;
• технология;
• фундамент;
• возведение стен;
• крышка;
• окна.

Выбор материала

И так, в первом пункте статьи строительство дома из бруса своими руками, следует понять, как правильно выбирать материал, тем более когда в этом деле вы не имеете должного опыта. Во многом сроки будут зависеть от того, какой тип сырья будет выбран. К тому же технология может кардинально отличаться. Допустим так называемый клееный брус, потребует минимальных знаний и времени, однако его стоимость на порядок выше, чем у обычного. В случае, когда финансовые затраты не позволительная роскошь, можно использовать классическую сырую древесину. Но, здесь имеются свои минусы. Жильё из такой древесины потребует долгой усадки, обычно срок от года. К тому же, полноценную крышу можно будет возводить только спустя время. То есть надежной защиты на время усадки не будет, что может привести к нежелательным последствиям

Составление проекта

Очень ответственный момент, здесь следует обдумать все вопросы, какой размер, площадь, возможно у членов семью будут какие-то индивидуальные пожелания, все это нужно учитывать еще на момент составления плана.

Технологический процесс

Технология строительства дома из бруса своими руками, подразумевает определённые работы, которые требуется выполнять в строгости, чтобы жилье служило долгие годы. Процесс сборки брусовых не занимает большое время. Потому что, большинство производителей нумерует древесину, что позволяет легко и быстро возводить жилье.

Первым делом, необходимо смонтировать обвязочный венец. Первый венец служит безопасным мостиком, от фундамента до основания. Прежде чем укладывать последующие ряды, на обвязочномслое необходимо уложить уплотнитель. В качестве уплотнителя можно применять паклю, мох, войлок. Нужно заранее запастись нагелями, лучше покупать с избытком. Нагелями скрепляются брусья, чтобы уберечь их от скручивания. Нагеля бывают нескольких типов: деревянные и металлические. Если у вас строительство бюджетное, то идеальным вариантом станут деревянные “гвозди”, металлические, как правило, изготавливают только по заказам, то есть выйдет существенно дороже.

Фундамент

Относительно фундамента стоит посоветоваться со специалистом, а также изучить характер почвы в округе. Поспрашивайте у соседей, кто недавно строился, какую “подушку” они использовали. Вообще фундаментов для зданий из дерева несколько типов можно применять, в зависимости от нагрузки.

Самым простым считается столбчатый. Основа из асбоцементных труб, вставленных в специальный “лунки”. Аналогом такого типа является свайный, который считается надежным благодаря увязке всех свай, чего нет у столбчатого.

Плиточный фундамент, являет собой обычную железобетонную плиту, на которой и будет осуществляться строительство. Для такого типа, нужно в больших количествах запасаться арматурой.

Третий, оптимальный тип – это ленточный. Он отмечается своеобразной универсальностью, разного рода степеням плотности, может применяться в качестве подушки для небольших, легких домов. К тому же, он намного дешевле, чем все остальные.

Возведение стен

Поэтапное строительство дома из бруса своими руками предполагает четкое разграничение всех работ по пунктам. Что касается технологии, мы уже рассказали в предыдущих пунктах, здесь же обговорив некоторые основы при укладке бруса.

Соединение бруса в углах представляется несколькими способами:

• выступом
• или без.

В случае укладки с выступом, все ряды будут «выглядовать» примерно на 20-30 см, такой тип, как утверждается, является утепленным. Но, в его случае расходуется намного больше материала, в случае бюджетного строительства неэффективно. Когда используете укладку без выступа, разумней будет применять особую технологию соединения в углах, по принципы выпиливания пазов. Шип – паз, необходимо сделать в форме так называемого ласточкиного крыла, это позволит уберечь от выветривания, которое в большинстве случаев происходит именно через углы.

Первый этаж следует возводить на уровне трех метров, чтобы возвысить над уровнем земли, так же это следует продумать, когда выбирается фундамент. После достижения нужного уровня приступаем к перекрытию, а дальше по налаженной схеме, если планируется второй этаж, если нет, то переходим к кровле.

Крыша

После окончания возведения стен, укладываются потолочные лаги, учитывайте, что они должны обязательно выступать примерно на 50-60 см. Сечение лаг не должно быть менее 150*100 мм, и укладывать их необходимо ребром. После этого, на лаги устанавливается стропильная система, которая закрепляется при помощи стоек, ригелей. Далее переходим к монтажу фронтонов, для них уместно использовать брус 150*150 мм, если вы планируете обустраивать теплый этаж.

Последним этапом приколачиваются доски к стропилам, в случае уже финальной отделки, необходимо продумать гидро и пароизоляцию. Если, мансардный этаж не предполагается отапливать, то можно обойтись и без пароизоляции, в том случае, если крыша будет продуваться.

Строительство дома из бруса своими руками утепление предполагается только после полной усадки, чтобы избавить себя от ненужных неприятностей.

Окна

Схема строительства дома из бруса своими руками позволит определить ,где нужно выпиливать оконные проемы. Не забывайте, что установка окон осуществляется только после усадки, иначе окна просто не будут открываться, а дом окажется перекошенным. Кстати полностью выпиливать необходимые размеры под окна также не рекомендуется, будет достаточно обычных технологических проемов, чтобы не ограничивать движение воздуха при сушке древесины.

Вывод

Подведем небольшой итог. Статья не предполагалась, как мастер класс, мы постарались поверхностно вас ознакомить, чтобы вы имели определенное понимание про этапы строительства. Если у вас есть желание подробней узнать про строительство домов из бруса своими руками, видео поможет вам ознакомиться с главными ошибками новичков. Также обращаем ваше внимание, что на сайте имеются и другие статьи на данную тему, где можно подробно познакомиться с каждым этапом стройки, ориентируясь на фото и схемы.

Как делать хаус-музыку: полное руководство

В начале был хаус.

Хаус-музыка лежит в основе большей части музыки, которую мы сегодня называем «EDM», а такие исполнители, как Фрэнки Наклз, Ларри Леван и Рон Харди, были пионерами этого жанра еще в конце 1970-х и начале 1980-х годов.

Он существует так давно, что разработал бесчисленный список поджанров, таких как прогрессив, дип и фьючер-хаус.

Есть даже споры о том, что такое «настоящая хаус-музыка», а что нет.

Но мы здесь не для того, чтобы спорить — мы создали это руководство, чтобы помочь вам создавать хаус-музыку, будь то фестивальный биг-рум или пыльный сырой дип-хаус в чикагском стиле.

Итак, в этом полном руководстве о том, как сделать дом, мы рассмотрим:

• Как сделать интересные паттерны барабанов «4 на полу»
• Обычные синтезаторы и басы для грува и энергии
• Когда использовать FX для добавления напряжения и расслабления
• Подготовка дорожек для использования в клубе
• Как сделать разные поджанры по всему спектру

Так что независимо от того, какую DAW вы используете (FL Studio, Ableton Live, Logic Pro X или что-то еще), это руководство для вас.

Начнем.

Общие соображения

Некоторые из вас, возможно, нажали на эту статью, желая сразу приступить к созданию хаус-музыки.

Но есть несколько моментов, о которых нужно подумать, прежде чем приступить к делу, иначе вы можете получить что-то совершенно отличное от того, что вы ожидали сделать.

Не надейтесь стать мастером

Заманчиво полагать, что один учебник, одна статья или один совет могут решить все ваши проблемы с созданием музыки.

Но это неправда.

Эта статья предназначена для того, чтобы дать вам базовую основу для создания хаус-музыки, но, в конце концов, вам все равно нужно применить ее на практике.

Но как мне практиковать?

Простой. Откройте DAW, создайте новый проект (или откройте существующую идею) и следуйте этой статье. Возьмите стартовый набор House и поиграйте.

Эти знания полезны, но вместе с ними нужно развивать и навыки.

Именно поэтому мы создали Основы электроэрозионной обработки — наш сверхкомплексный курс для новых продюсеров. Намного больше, чем просто учебник.

Разные поджанры, разные техники

Поскольку хаус-музыка существует очень давно, родилось несколько поджанров (которые часто вызывают споры между разными поклонниками хаус-музыки).

Вы можете иметь как глубокий, сырой хаус, так и фестивально-энергетический хаус. Поэтому при продюсировании обязательно учитывайте свои цели и звук, который вы хотите получить. Вот основные поджанры (посмотрите, извините, если я пропустил ваш любимый):

• Мелодичный дип-хаус
• Глубокий дом
• Чикаго Хаус
• Кислотный дом
• Дом будущего
• Дом техники
• Тропический дом
• Прогрессивный Дом
• Дом с большой комнатой
• Электро Дом
• Дискотека
• Басс Хаус

Поскольку эти поджанры могут сильно различаться, я буду использовать как можно более общие концепции и упомяну, как их адаптировать для различных стилей.

(Кроме того, я здесь не для того, чтобы спорить о том, что такое «настоящая хаус-музыка», а что нет. Эта статья предназначена для всех, независимо от того, какую хаус-музыку вы хотите создавать).

Standard Elements

В хаус-музыке всегда использовались 2 основные концепции:

1. Ритм бас-барабана «четыре на полу» с хлопком на 2 и 4.
2. Темп 120-130 ударов в минуту

Паттерн удар-хлоп — это то, что делает хаус-музыку танцевальной. Это простой, но чрезвычайно эффективный способ сохранить ритм и заставить людей двигаться. Бочка лежит в основе большей части того, что происходит в музыке, а хлопок фиксирует слушателя в том, где находится ритм.

Кроме того, шляпы и другие перкуссионные звуки можно использовать по-разному, о чем мы скоро поговорим.

Темп 120-130 является идеальным ритмом для танцев, так как в нем не неудобно двигаться и он позволяет людям чувствовать себя комфортно. Когда BPM приближается к 130 и выше, мы начинаем погружаться в сферу техно музыки, где уровни энергии немного выше и требуют больше энергии, чтобы не отставать.

Кроме этого, все остальное зависит от стиля дома и решения производителя. Итак, давайте сначала взглянем на барабаны.

Шаг 1: Барабаны

Как и во многих жанрах электронной танцевальной музыки, барабаны являются одним из основных продуктов. Они несут бит, ритм и энергию трека и, как правило, являются первым, что создают продюсеры.

Драм-машины

Модели 707, 808 и особенно 909 — это основные драм-машины, которые придали хаус-музыке особое звучание.

Это произошло потому, что 909 был популярен во времена зарождения хаус-музыки, и многие продюсеры использовали эту знаменитую драм-машину совершенно по-новому.

Барабаны были полностью электронными и запрограммированы на более чем 1 такт с возможностью добавления звука через каждую 1/16 ноты. Барабаны были ограничены звуками на этой машине, что придавало жанру вездесущий колорит.

Даже в современном домашнем производстве с миллионами барабанных сэмплов в распоряжении любого продюсера большое количество доступных звуков напоминают или созданы из оригинальных звуков 909, 808 и 707. Это свидетельство наследия этих драм-машин и того, как они сформировали новые жанры.

Независимо от метода, используемого для программирования ударных в вашей современной DAW, важно учитывать рабочий процесс этих драм-машин, чтобы воспроизвести звук хаус-музыки:

• Программирование 1/16 ноты /32 и далее)
• Звуки: бочка, малый барабан, 3 тома, римшот, хлопок в ладоши, открытый/закрытый хай-хет, райд/краш
• О квантовании битов
• Индивидуальная регулировка уровня громкости каждого барабанного элемента
• Регулятор скорости каждого элемента ударных (акцент на определенных нотах)
• Регулировка шага и длины каждого элемента барабана
• Хранение и аранжировка различных паттернов ударных
• Добавить в шаблон в случайном порядке

Но, конечно, пул доступных звуков изменился, и это первоначально было связано с такими сэмплерами, как MPC, но в настоящее время это можно отнести к пакетам сэмплов и сервисам, таким как Splice Sounds.

Таким образом, независимо от того, откуда вы берете звуки, важно учитывать предшествующий рабочий процесс.

Рекомендуется: Бесплатные образцы

Kick & Clap

Ритм Kick-Clap, о котором я говорил ранее, составляет основу хаус-музыки. Вот как звучит бочка при 125 ударах в минуту:

А вот как это звучит, когда я добавляю хлопки на 2 и 4 долю:

Хотя это достаточно мощный ритм, чтобы заставить кого-то танцевать, сам по себе он довольно скучен. Именно то, как мы «украшаем» этот простой паттерн, создает интересный хаус-трек.

Первый способ, которым вы можете добавить интереса, — это изменение паттернов с течением времени, скажем, добавление дополнительного хлопка:

Или, при необходимости, удвоив бочку:

Эти вариации традиционно располагаются в определенных паттернах, и эти паттерны повторяются на протяжении 4, 8 или 16 тактов. Это делает хаус-музыку интересной с течением времени, создавая ощущение прогресса и интереса (особенно в таких жанрах, как прогрессив-хаус, где традиционная идея заключается в медленном развитии элементов на протяжении всего трека).

Примечание. Вы можете запрограммировать их либо в MIDI с помощью барабанного сэмплера, либо перетащив аудио прямо в аранжировку, как я здесь.

Шляпы, перкуссия и грув

Самое интересное в хаус-музыке — это использование перкуссионных лупов и ваншотов. Вот как мы получаем таинственный «грув» в хаус-музыке, конечно же, в сочетании с басом (которым мы скоро займемся).

На самом деле, многие поджанры, такие как тек-хаус и джекин-хаус, имеют эти интересные ритмы в качестве фокуса музыки.

Основное использование хэтов в хаус-музыке — классический оригинальный хай-хэт. Это обеспечивает устойчивое чувство ритма на протяжении всего трека.

Конечно, это может надоесть, поэтому часто паттерн может переключаться, чтобы использовать более открытый звук хай-хэта.

Помимо стандартных нестандартных хэтов, другие хэты могут «плясать» вокруг ровной доли с интервалом в 1/16 ноты, создавая приятный ритм. Вот простой пример:

Обратите внимание, что одни удары кажутся более выразительными, чем другие? Это способствует ощущению «канавки» в паттерне и направлено на создание более гуманизированных барабанов.

Во многих поджанрах именно из-за этого возникает большой интерес. Но в других, где мелодия, вокал, басовая линия или звуковой дизайн находятся в центре внимания, барабаны могут оставаться в этой более урезанной форме без большого количества нестандартных акцентов.

Для большей реалистичности барабанам нередко добавляют перетасовку или колебание. Обычно это достигается перемещением каждой 2-й 1/16 ноты чуть позже, чем она «должна быть», и это полностью меняет ощущение грува ударных.

Большинство DAW имеют настройку свинг/грув, которая позволяет продюсеру настраивать ее в выбранном количестве. Чем больше перетасовки, тем более «срочным» может казаться паттерн.

Примечание. Для тех из вас, кто использует Ableton Live, Groove Pool — лучший способ добавить перемешивание в хаус-музыку.

Существует множество доступных пресетов, но для этого стиля пресеты MPC 16 предлагают различные варианты перемешивания. Лично мне нравится использовать пресет MPC-16 65.

Если вы находитесь в FL Studio, в пошаговом секвенсоре вверху есть ползунок, позволяющий вам набрать желаемое количество 1/16 в случайном порядке .

Также не бойтесь использовать циклы в этом случае. Петли могут добавить мгновенный грув к треку, и часто их наложение с другими лупами и паттернами может помочь создать различные типы уникальных грувов.

Идем дальше

Учитывая все обстоятельства, может начать казаться, что в хаус-музыке есть множество «правил» относительно того, как должны звучать барабанные грувы.

Но с современными DAW открываются бесконечные возможности, и вы можете расширить многие из этих принципов за пределы «традиционного» звучания хаус-музыки.

Например, во многих хаус-музыке используется «хлопок с предварительным сдвигом». Это хлопок, который воспроизводится примерно за 20 мс или более до удара бочки, чтобы добавить более естественное ощущение.

Или вы можете использовать живые сэмплы барабанов вместо драм-машин или и того, и другого. На самом деле, многие более ранние хаусы использовали MPC для сэмплирования ударных, как это делали хип-хоп продюсеры, но в настоящее время существует гораздо больше материала для использования.

Не нужно чувствовать себя привязанным, особенно если вы хотите более современный подход к хаус-музыке, такой как биг-рум, мелодик-хаус или бас-хаус.

Шаг 2: Бас

Танцевальная музыка немыслима без глубоких, теплых басов, а хаус далеко не исключение из правил. Вот как подойти к написанию басовых партий.

Ритм

Басовые партии и ритм в хаус-музыке являются синонимами.

Почему? Потому что он вносит такой же вклад в грув трека, как и барабаны. Это достигается за счет написания басовых партий с упором на «синкопированные ритмы».

Синкопированные ритмы звучат, как показано ниже, в контексте ритма хаус-барабана.

Вы можете услышать, что это звучит намного интереснее, чем простая басовая партия «в такт».

Следуя этому принципу синкопирования, мы можем писать басовые партии, которые двигаются вверх и вниз по гамме и делают ритмический акцент на оригинальной доле. Если вам нужны различные советы по написанию басовой партии, ознакомьтесь с нашим руководством по написанию лучших басовых партий.

Ноты и частотный диапазон

Частотный диапазон басовой линии сильно зависит от поджанра. Традиционно бочка заполняла поддиапазон, а басовая линия располагалась поверх нее, заполняя основной басовый диапазон.

Это соотношение позволяет груву продвигаться вперед, так как нижняя бочка хорошо сбалансирована как якорь между бочкой и басом.

Это справедливо даже для таких жанров, как big room house, где саб-бочка гораздо более четкая по тональности и заполняет все нижние частоты, оставляя место для лида только сверху.

Однако в некоторых современных жанрах, таких как бас-хаус и фьючер-хаус, басовая линия часто занимает большую часть спектра. В этом случае бочка более высокочастотная и обеспечивает удар верхних басов, но не такой сильный низ.

Грув менее важен в этих типах жанров, где звуковой дизайн и звучание баса более важны, чем их роль в общей композиции.

Нижняя поднота воспроизводится басом, тогда как менее тональная бочка находится на частоте около 100 Гц.

По сути, вы хотите убедиться, что бочка и бас оставляют пространство друг для друга. Если есть много перекрытий (что имеет место в некоторых жанрах), вы можете использовать такие инструменты, как компрессия боковой цепи, чтобы убрать бас с пути, когда ударяет бочка, но мы вернемся к этому позже.

Рекомендуется: Эквалайзер: Полное руководство

Что касается нот, то большинство басовых партий следует минорной пентатонике, которая по сути является гаммой «вы не ошибетесь».

Возьмем, к примеру, ля минор. Ноты в этой шкале:

A, B, C, D, E, F и G

Но в минорной пентатонике вы опускаете 2-ю и 6-ю ноты, поэтому вы получаете:

A, C, D, E и G

Эта гамма звучит хорошо, потому что часто 2-я и 6-я ноты не гармонируют с каждым аккордом в гамме. Так что это безопасная ставка, и есть много места для творчества.

На самом деле, это техника, используемая во многих фанк-музыках. Итак, вы знаете, что это будет звучать хорошо.

Примечание: если вы хотите углубиться в теорию, мы подробно рассмотрим написание пентатоники в нашем курсе «Сочинение песен для продюсеров».

Звуковой дизайн

Звуки, выбранные для басовой партии, сильно зависят от поджанра.

Например, в некоторых жанрах, таких как тек-хаус и дип-хаус, может использоваться отважный, более темный отфильтрованный басовый звук.

Что-то подобное предназначено для того, чтобы поразить то же место, что и традиционная бас-гитара, подключенная к усилителю. Короткое время затухания, огибающие фильтра и немного насыщения — вот что здесь главное.

Но в будущем хаус-треке можно использовать более яркий рывок в стиле FM, чтобы больше выделиться из микса.

В этих случаях звук басовой партии имеет решающее значение для целостности трека. Он громкий, сжатый и требует внимания.

Эти современные басовые линии могут использовать OTT, FM-синтез и ограничение, чтобы добиться своего легендарного звучания.

Или вам может понадобиться риз-бас в аналоговом стиле в мелодичном дип-хаус треке, например, что-то, что вы найдете на Anjunadeep.

Эти звуки могут звучать так же, как настоящая бас-гитара, но ноты могут быть более растянутыми и лучше сочетаться с аккордами, создавая ощущение прогрессивности.

Здесь нет особых правил, так что с ума сойти!

Рекомендуем: 100 советов по звуковому дизайну

Шаг 3: Инструменты

Барабаны и бас обычно считаются наиболее важными элементами хаус-музыки, но аккорды, мелодии и вокал придают ей душу и общую атмосферу.

Аккорды

Традиционно аккорды в хаус-музыке берутся из другой музыки (седьмой и девятый аккорды из записей соула, фанка и джаза) и обрабатываются в сэмплере для придания диссонанса, но «вибрации».

Классический пример «Хорошей жизни» этого Внутреннего города:

Вот аналогичный пример, который вы можете воспроизвести в DAW поверх стандартного барабанного паттерна.

Звук аккорда загружается в Simpler Ableton Live, и простой паттерн воспроизводится с некоторой задержкой.

Обратите внимание, что здесь нам нужно играть только одну ноту за раз, так как аккорд уже встроен в семпл.

Если бы мы играли на синтезаторе или фортепиано, нам нужно было бы запрограммировать отдельные ноты аккорда в MIDI.

Но большая часть современной хаус-музыки начала заимствовать элементы из других электронных и неэлектронных жанров, таких как транс, дабстеп, поп и даже рок.

Возьмем что-нибудь вроде песни «Don’t You Worry Child» группы Swedish House Mafia, мелодичного гимна большого дома.

Аккорды здесь звучат больше в трансе, чем в хаусе. Но это нормально.

Мелодия

Еще раз, если мы оглянемся на историю хаус-музыки, мы обнаружим, что большая часть музыки иногда содержит фрагменты семплированного вокала, а иногда в качестве «зацепки» трека используется заводной синтезатор. (особенно в более диско-ориентированных хаус-треках).

Глядя на классический трек, такой как «Go» Моби, взаимодействие пэда, удара фортепиано и вокала создает цепочку.

Но на самом деле слушателя привлекает вокал «yeahhhh». Этот вокальный фрагмент, вероятно, взят из другой песни.

В более коммерческом смысле мелодия обычно исполняется ярким соло и/или подразумевается верхней нотой аккорда.

Рассмотрим классический «Pjanoo» Эрика Придза. Фортепианные аккорды находятся в центре внимания трека, но на самом деле это верхняя нота аккорда и игра скрипки, которые создают мелодию.

Мы можем увидеть, как это будет выглядеть в DAW, поверх басовой линии:

Таким образом, единство аккордов и мелодии очень важно, даже если мелодия не следует точно такому же ритму.

Шаг 4: FX

Использование эффектов в хаус-музыке может варьироваться от едва заметных до возмутительных, в зависимости от желаемого результата.

Основные категории эффектов можно разделить на следующие:

Тип эффекта	Описание
Sweep/Riser/Uplifter	Звук средней и длинной продолжительности, охватывающий не менее одного такта, усиливающийся за счет модуляции высоты тона, фильтрации и другой обработки.
Столкновение/Удар	Одиночный звук в начале такта, секции или где-либо еще, указывающий на изменение и добавление энергии (например, в начале падения)
Даунлифтер	to-длинный звук, который охватывает по крайней мере такт, понижая уровень энергии или означая конец нарастающего напряжения.
Creative FX	Не то, что может быть строго определено, но что-то, что добавляет текстуру, движение или интерес к треку (например, статический белый шум, потрескивание винила, произносимые диалоги и т. д.)

Подробнее энергичные и коммерческие формы хаус-музыки, у вас могут быть громкие среднечастотные эффекты, которые резко увеличивают энергию, ведущую к дропу или новой части.

Возьмем что-нибудь вроде «Feel The Volume» Jauz, которая представляет собой современный трек в стиле бас-хаус.

В 0:46 мы начинаем слышать звук малого барабана, который становится быстрее среди множества синтезаторных звуков, повышающихся по высоте. Здесь создается большое напряжение, ведущее к дропу, в котором есть басовые звуки в стиле FM и приятный барабанный ритм.

Тем не менее, в формах хаус-музыки, ориентированных на грув, таких как дип-хаус и тек-хаус, FX обычно представляют собой более тонкие фоновые колебания, которые создают притяжение и расслабление на протяжении всего трека. Они также обычно имеют реверберацию и задержку, чтобы «оттолкнуть их назад» в миксе.

Возьмем что-нибудь вроде Suki от Black Loops.

Развертка FX, используемая с 1:55 и далее для перехода к «падению», очень тонкая и используется только для подсознательного указания на грядущие изменения.

Это достигается не только более тихим звуком в миксе, но и использованием чего-то бесхарактерного — белого шума с простым фильтром и небольшим количеством реверберации.

Шаг 5: Аранжировка

Одной из особенностей хаус-музыки является ее аранжировка.

Элементы тонко вводятся и убираются, развивая трек с течением времени, так что даже треки со структурой длиннее 6 минут остаются интересными на протяжении всего трека.

Давайте посмотрим.

Структура

Хаус-музыка может варьироваться от продолжительности типичной поп-песни (3-4 минуты) до более продолжительного прогрессивного путешествия (8-10 минут).

По этой причине структура и разделы могут сильно различаться для каждого поджанра.

Следует учитывать типичное добавление диджейского вступления и концовки для более длинных треков. Обычно это проявляется как минимум в 16 тактах по обе стороны от «радио-дружественной» структуры, что позволяет легко микшировать ее в клубном или живом контексте.

Это может легко добавить дополнительные 1-2 минуты к существующей структуре, поэтому многие домашние треки заканчиваются на 4-6 минут, если не дольше.

Если вы стремитесь к Spotify и потоковой передаче музыки, пропустите вступление и завершение. Если вы стремитесь к диджейской игре, оставьте вступление и концовку.

У вас даже может быть несколько версий для разных платформ — расширенный микс/оригинальный микс на таких платформах, как Beatport и Bandcamp, и радиомонтаж в Spotify, Apple Music и других магазинах.

Итак, сначала давайте взглянем на общую структуру «исходного микса»:

DJ Intro (16–32 такта) — разбивка — разбивка – Drop (16–32 бара) – Drop Variation (дополнительно) (16–32 бара)  – Разбивка 9007s ( 18–344)  – Выбросить (16-32 бара)  – Outro  (16–32 такта)

Традиционная структура хаус-музыки с DJ Intro и Outro (~7 мин. )

Большинство разделов длятся 16 или 32 такта, с небольшими изменениями, происходящими каждые 8 ​​тактов или около того.

Но если мы удалим DJ Intro, удалим DJ Outro и сократим некоторые разделы, мы получим «радио-дружественную» версию:

Структура редактирования радио (~4 мин)

уже охватили основные элементы типичного хаус-трека — ударные, басовую партию, аккорды, соло/вокал и спецэффекты.

В хаус-музыке используются эти элементы, внося тонкие изменения с течением времени, не только путем ввода и вывода определенных инструментов или их замены , но также посредством манипуляций с:

• Громкостью
• Фильтрация
• Реверберация/Задержка
• Добавление Flanger, Phaser и Choruses
• Другое FX

Рассмотрим классическую «Lovelee Dae» от Blaze. Обратите внимание, как во вступлении сэмплы струнных затухают в течение 16 тактов или около того?

Это медленное уменьшение громкости добавляет напряженности во вступление трека, в большей степени, чем просто воспроизведение семпла на полной громкости с самого начала.

Шаг 6: Сведение и мастеринг

Сведение и мастеринг имеют решающее значение для доведения вашей музыки до стандартов других треков в компании, поэтому обязательно следуйте этому разделу до конца.

Мы не будем здесь вдаваться в подробности, но если вам нужен общий ресурс микширования, ознакомьтесь с нашим руководством по микшированию EDM.

Микширование

Нам всем нужен чистый, громкий и сбалансированный микс, верно?

Что ж, мы достигаем этого с помощью ряда решений по микшированию, начиная с громкости.

Громкость

Из всех советов по микшированию, которые мы собираемся получить, громкость отдельного трека, безусловно, является наиболее важной, на которую следует обратить внимание.

Потому что эквалайзер и компрессия не могут исправить плохо сбалансированный микс.

Одна из первых вещей, которую вы должны сделать, начиная правильное сведение (которую вы должны сделать, даже если вы микшировали в процессе), — это сбалансировать ваши отдельные фейдеры, чтобы получить как можно более чистый микс.

Считайте, что ваш фейдерный микс похож на более детализированную форму общего мастер-эквалайзера — у вас гораздо больше контроля над элементами, и это может помочь очистить всю дорожку.

Эквалайзер

Как только вы получите сбалансированный микс, эквалайзер часто может помочь решить множество проблем.

Самое важное, что нужно сделать, это пропустить через высокие частоты большинство элементов, чтобы очистить микс, оставив место для бочки и баса, что имеет решающее значение для любой танцевальной музыки.

Важным фактором здесь является выбор подходящей частоты среза.

Слишком высокий уровень, и вы разбавите остальную часть микса.

Слишком низко, и вы все равно получите конфликты и грязь.

Компрессия

Компрессия считается одним из святых Граалей при микшировании любой электронной музыки. Но довольно часто им злоупотребляют и чрезмерно полагаются на него.

Весь смысл сжатия в том, чтобы выровнять любой аудиоматериал, но большая часть электронной музыки сделана из синтезированных источников, которые, в первую очередь, имеют достаточно стабильную и контролируемую громкость.

Мне нравится подходить к сжатию, применяя небольшие количества для массажа звука, подготавливая его к большему сжатию на этапе мастеринга, немного увеличивая его при работе с непостоянными и/или органическими источниками звука (например, записанными звуками). .

Однако, если есть сомнения, не используйте сжатие. Многие сэмплы, которые вы получаете с таких сайтов, как Splice, уже имеют сжатие, лимитирование и эквалайзер, чтобы заставить их работать прямо из коробки.

Сайдчейн Сжатие

Во многих поджанрах хаус компрессия сайдчейна имеет решающее значение, особенно между бочкой и басом.

Я имею в виду тот звук пригибания/накачки, который вы слышите каждый раз, когда ударяет бочка. Вы можете услышать, как это подчеркивается в таких жанрах, как big room house и bass house.

Хорошим примером является этот ремикс Cash Cash на песню Krewella’s Alive:

Традиционно вы можете настроить это, используя собственный компрессор DAW и включив функцию боковой цепи.

Тем не менее, есть много других инструментов, которые вы можете использовать для достижения «более плотного» звука боковой цепи, которые вместо этого используют автоматизацию громкости, например, Xfer LFOTool или Nicky Romero Kickstart.

Рекомендуется: Сведение для продюсеров

Мастеринг

Если вы берете мастеринг в свои руки, вот несколько ключевых плагинов/устройств и методов, которые вы должны использовать (если позволяет контекст).

Компрессия шины

Компрессия шины помогает добавить в микс ощущение «единства», вместо того, чтобы он звучал как серия отдельных треков.

Использование аналогового компрессора в этой ситуации помогает, так как они, как правило, имеют характер, который добавляет к треку что-то еще, кроме прямой компрессии.

На этом этапе я предпочитаю использовать Glue Compressor от Ableton Live, но вы можете использовать любой тип компрессора, какой пожелаете.

Просто обратите внимание, что не каждый вид аналогового компрессора будет хорошо звучать для мастеринга, особенно при сильном нажатии. Поэтому всегда сначала используйте свои уши, а если сомневаетесь, не используйте ничего.

Многополосная компрессия

Если вы собираетесь создать энергичный клубный хаус или вам нужен суперконтролируемый и сбалансированный микс, то многополосная компрессия может стать отличным инструментом.

Если вы используете его на мастере, вы должны быть очень тонкими и использовать его максимально прозрачно. На самом деле, часто я склонен обрабатывать либо низкие, либо высокие частоты, либо очень узкий диапазон резонансных частот.

Ограничение

Конечно, у вас не может быть мастерингового трека без какого-либо надежного ограничения — обычно последнего в цепочке мастеринга.

Лучший способ использовать ограничитель — сравнить мастеринговый трек с эталонным треком и установить громкость на аналогичный уровень.

Объедините это с чем-то вроде YouLean Loudness Meter, чтобы получить все необходимые измерения при мастеринге, например LUFS. Таким образом, вы можете сравнить свой трек с размерами других треков.

И все! Если вы следовали примерному плану этого руководства, вы можете получить свой собственный готовый хаус-трек!

Хотите образцы?

Обязательно возьмите наш стартовый набор House, содержащий более 70 сэмплов, более 30 пресетов Serum и шпаргалку по созданию хаус-музыки.

Есть вопросы? Свяжитесь со мной по адресу [email protected].

Наливное вино, этикет и многое другое

Вам не обязательно иметь винный бар, чтобы подавать отличные вина. Вино обладает уникальной способностью повышать качество обслуживания гостей, улучшать ваше меню и повышать продажи алкоголя. От кружения вина до правильного удержания бокала , вино имеет свои собственные правила обслуживания и этикета, которые могут немного пугать менее опытных. Мы проведем вас через этапы правильного винного сервиса, чтобы помочь вам выбрать, представить и разлить вина для безупречного обслуживания гостей.

Магазин всех принадлежностей для вина

Нажмите ниже, чтобы узнать больше об этапах правильного обслуживания вин:

1. Винная карта
2. Бокалы для вина
3. Температура вина
4. Открывание бутылки вина
5. Розлив вина
6. Часто задаваемые вопросы о винном сервисе

Что такое винный сервис?

Винный сервиз — ритуал подачи целой бутылки вина к столу гостей. Если гость заказывает один бокал вина, выполнение всех этапов обслуживания не требуется. Большинство вин, доступных по бокалам, хранятся за барной стойкой, и бармен наливает один бокал для доставки официанту. Надлежащая подача вина по бутылкам осуществляется за столом официантом.

Винный сервиз

Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как организовать профессиональный винный сервиз. Для лучшего винного этикета держите бутылку в воздухе, когда открываете ее.

Как подавать вино

Мы создали простое руководство, которое поможет вам с обслуживанием вина. Следуйте 5 шагам подачи вина, приведенным ниже, чтобы угостить гостей их любимой бутылкой.

1. Представление винной карты

Не каждому ресторану нужно предлагать десятки вин или нанимать штатный сомелье добиться успеха в продаже вина. Пока вы создаете сбалансированную карту вин с разным ценовым диапазоном, вы можете заставить ее работать на вас. Например, если у вас есть закусочная с непринужденной атмосферой, где в обеденное время много посетителей, уместна меньшая карта вин. Если вы предлагаете полный ужин, ваши гости могут рассчитывать на более разнообразную карту вин. Ознакомьтесь с нашим руководством по винной карте , чтобы узнать больше о том, как составить идеальную карту вин.

Когда все гости рассядутся, выполните следующие действия, чтобы представить карту вин:

• Вручите каждому гостю карту вин — Вручите карту вин каждому гостю с правой стороны. Никогда не ставьте карту вин на стол. Вместо этого передайте список лично каждому гостю, когда он удобно усядется.
• Помогите гостям с вопросами — Будьте готовы ответить на любые вопросы, связанные с сочетанием блюд, качеством вина и винтажем.
• Принять заказ — После того, как стол выбрал вино, повторите заказ обратно для подтверждения.
• Вина на розлив — Заказы на отдельные бокалы вина отправляются в бар. После того, как бармен нальет вино, подайте один бокал к столу вместе с любыми другими напитками. Отдельные бокалы не требуют полного винного сервиза.
• Винные бутылки . В зависимости от метода хранения вина, используемого в вашем ресторане, менеджеру может потребоваться разблокировать винный шкаф, чтобы достать полные бутылки.

2. Подготовьте бокалы для вина

После того, как стол заказал бутылку вина, вам нужно будет выбрать подходящую стеклянную посуду. Бокалы для вина предназначены для улучшения стиля вина, которое вы подаете. Чтобы узнать больше о различных типах доступных бокалов для вина, ознакомьтесь с нашим руководством по покупке бокалов для вина . Достаньте стаканы и приготовьте их к подаче, пока гости просматривают меню ужина.

• Выберите бокалы для вина — Выберите бокалы для вина, соответствующие стилю вина, будь то красное, белое или игристое.
• Осмотрите стеклянную посуду — Убедитесь, что на каждом бокале нет сколов, пятен или дефектов.
• Полировка стеклянной посуды — Всегда полируйте бокалы чистой тканью. Следите за тем, чтобы на чаше стакана не осталось отпечатков пальцев. Ношение перчаток может помочь в этом.
• Поместите стеклянную посуду на поднос — Когда стеклянная посуда будет чистой и отполированной, возьмите ее за ножку и поместите на поднос.
• Доставьте бокалы для вина — Поставьте бокал справа от каждого гостя, стараясь касаться только ножки. Положение бокала должно быть одинаковым для каждого гостя. Если гость отказывается от стакана, незаметно уберите его.

3. Температура подачи вина

Вино каждого стиля следует подавать при соответствующей температуре. Винные холодильники позволяют легко контролировать температуру ваших вин вплоть до градуса. Если вы не используете контроль температуры, вам может потребоваться внести некоторые коррективы, чтобы снизить температуру вин до нужной температуры подачи после того, как гости заказали бутылку. Вы также можете обнаружить, что у гостей есть свои предпочтения в отношении температуры вина. Будьте готовы внести коррективы в температуру вашего вина, но следуйте этому общему правилу температуры:

• Температура красного вина — Подавайте красное вино с температурой чуть ниже комнатной при температуре от 62 до 68 градусов по Фаренгейту. Если ваши красные вина хранятся без контроля температуры, подумайте о том, чтобы немного охладить их перед подачей на стол, чтобы снизить температуру на несколько градусов.
• Температура белого вина — Белые вина и розы следует подавать охлажденными до температуры от 50 до 60 градусов по Фаренгейту.
• Температура игристого вина — Храните игристое вино при температуре от 50 до 55 градусов по Фаренгейту, но подавайте его охлажденным до 40-50 градусов по Фаренгейту. Если гости заказывают бутылку игристого вина, немедленно охладите ее, чтобы снизить температуру.

4. Открытие бутылки вина

Открытие бутылки вина за столом может быть пугающим, если вы не знакомы с использованием винного ключа. Все взгляды прикованы к вам, и если вы боретесь с фольгой или пробкой, это лишает гостей впечатлений. Один из лучших способов улучшить винный сервис — убедиться, что все серверы могут уверенно обрабатывать винный ключ.

Что такое винный ключ?

Винный ключ представляет собой штопор типа , который прост в использовании и помещается в карман фартука официанта. Винные ключи также изготавливаются со встроенным резаком для фольги. Чтобы успешно использовать винный ключ, поместите рычаг на край бутылки, чтобы создать рычаг.

Как открыть бутылку вина

Чтобы правильно открыть бутылку вина, всегда держите бутылку в воздухе и никогда не ставьте ее на стол. Чтобы откупорить винную бутылку с помощью винного ключа, выполните следующие действия:

1. Перед использованием винного ключа подарите бутылку гостю, который заказал вино. Держите бутылку так, чтобы этикетка была хорошо видна, и назовите виноградник, сорт винограда, местонахождение и урожай. Как только гость подтвердит, что бутылка правильная, можно начинать откупоривать вино.
2. Отрежьте фольгу примерно на полдюйма от горлышка бутылки с помощью резака для фольги или маленького ножа в винном ключе в стиле официанта. Это гарантирует, что вино не соприкоснется с фольгой и поможет предотвратить капание.
3. Откройте винный ключ так, чтобы штопор и рычаг были направлены к пробке.
4. Вставьте штопор или червяк в центр пробки и поверните.
5. Продолжайте закручивать штопор до тех пор, пока первая выемка на рычаге не совпадет с горлышком бутылки.
6. Прижав рычаг к горлышку бутылки, потяните штопор вверх. Созданный рычаг вытащит пробку примерно наполовину из бутылки.
7. Теперь вторая выемка на рычаге будет на одной линии с горлышком бутылки.
8. Используя рычаг, созданный второй выемкой, полностью вытащите пробку. Если выемка на месте, пробка легко выдвинется из бутылки.
9. Протрите верхнюю часть бутылки и пробку. Это помогает удалить остатки пробки и пыль из хранилища.
10. Предъявите пробку гостю, если он хочет убедиться, что клеймо на пробке соответствует бутылке.
11. Налейте гостю небольшую пробу вина и дождитесь одобрения, прежде чем начать разливать к столу.

5. Как наливать вино

Когда бутылка вина открыта и хозяин разрешил, пора начинать наливать стол. Выполните следующие действия, чтобы разлить вино без проблем:

1. Прежде чем разливать первое вино, обратите внимание на то, сколько гостей будет пить. Средняя бутылка вина объемом 750 мл обеспечивает примерно пять наливов. Регулируйте количество наливаемого напитка в зависимости от количества гостей и никогда не наполняйте бокал больше, чем наполовину.
2. Оберните бутылку чистой белой салфеткой или используйте белые перчатки официанта при работе с бутылкой. Это помогает контролировать температуру охлажденных вин.
3. Традиционно первой обслуживают старшую женщину за столом. Официант продолжает движение вокруг стола по часовой стрелке, пока все женщины не будут обслужены, а затем делает еще один круг, чтобы налить мужчинам. Сегодня некоторые считают, что это устаревшая практика. Более современная альтернатива — начать обливание с человека слева от ведущего, независимо от пола, и двигаться по часовой стрелке. В любом случае гость, заказавший вино, всегда подается последним.
4. Всегда наливайте с правой стороны от гостя. Завершайте каждый налив вращательным движением и протирайте горлышко бутылки, чтобы не капало.
5. Поставьте бутылку справа от хозяина этикеткой наружу и попросите разрешения снять пробку со стола.
6. Что касается охлажденных вин, спросите у гостей, хотят ли они ведерко со льдом к столу или предпочитают хранить бутылку в холодильнике для вина.
7. Периодически возвращайтесь к столу, чтобы наполнить бокалы. Когда бутылка опустеет, спросите у стола, не хотят ли они заказать еще одну бутылку вина.

Часто задаваемые вопросы о винном сервисе

Ниже мы ответим на некоторые распространенные вопросы об этикете винного сервиса:

Стоит ли нюхать пробку?

Гости могут не нюхать пробку, если они этого не хотят. По запаху пробки иногда можно определить, испортилось ли вино, но это не всегда заметно. Пробная заливка позволяет лучше оценить качество вина. Преподнесение пробки — это освященная веками традиция, но причина этого больше связана с подтверждением марки вина. Если этикетка на бутылке со временем портится, пробка является дополнительным способом подтверждения урожая.

Что делать, если вино плохое?

Если вино испортилось, принято давать еще одну бутылку. Вот почему для серверов важно предоставить образец вина и дождаться одобрения хоста. Удалите испорченную бутылку и верните новую бутылку. Вне поля зрения ваших гостей проконсультируйтесь с вашим менеджером, чтобы он мог связаться с дистрибьютором вина по любым вопросам.

Могут ли клиенты забрать домой недопитую бутылку?

Да, в большинстве штатов клиентам разрешается забирать домой недопитую бутылку вина, если она повторно запечатана. Проверьте свое состояние для конкретных протоколов.

Как закрыть винную бутылку?

Перед тем, как отправить гостей домой с недопитым вином, вы должны правильно закупорить бутылку . Замените оригинальную пробку или завинчивающуюся крышку и нанесите на бутылку пломбу для контроля вскрытия . Поместите бутылку в прозрачный пакет и прикрепите к пакету копию чека о покупке. Теперь бутылка безопасна для путешествий.

Знание вашими официантами того, как наливать вино в вашем баре или ресторане, имеет решающее значение для создания теплой и гостеприимной атмосферы для всех ваших клиентов, независимо от того, наслаждаются ли они прекрасным вином. Многие гости полагаются на своего официанта или официантку, которые предлагают, представляют и подают идеальное вино на их вкус, поэтому для официантов крайне важно знать соответствующие факты о каждом вине и как его подавать соответствующим образом.