Дом

Условия для выращивания вешенки в домашних условиях: Как вырастить вешенки в подвале

Содержание

Выращивание вешенок в домашних условиях в мешках: технология разведения

Домашнее выращивание грибов позволяет круглый год баловать себя этим вкусным и полезным продуктом, а также может стать отличным источником дополнительного заработка. Вешенки – это одни из наиболее простых видов грибов в своем роде. Любой, кто решил испытать свои силы в грибоводстве, сможет почувствовать себя мастером, выращивая вешенки. Этот сорт весьма неприхотлив и не требует специального ухода. Где лучше всего выращивать вешенки в домашних условиях и что для этого необходимо? Попробуем разобраться!

Особенности выращивания вешенок: необходимые условия и помещение 

Вешенки или устричные грибы – это уникальный вид, который способен прорастать на любой почве, будь то сухая трава, тирса, кофейная гуща или даже хлопчатобумажная ткань. Это низкорослое растение способно доставать питательные вещества изо всего, что находится в его окружении. Еще одним достоинством вида является быстрый темп роста. Уже через две недели после посевов можно собирать первый урожай.

Для выращивания устричных грибов не требуется никаких особых знаний и навыков. Оптимальным местом для выращивания вешенок станет подвал или погреб частного дома. Вешенки не теплолюбивы, и им не нужно много света. Если у вас нет подвального помещения, их можно выращивать в теплице на даче или сарае. Несмотря на простоту и отсутствие чрезмерного ухода за грибами, помещение для выращивания необходимо правильно подготовить.

В помещении должно быть установлено следующее оборудование и созданы специальные условия для выращивания вешенок:

  1. Оборудование для выращивания (мешки). Выбор оборудования зависит от способа выращивания вешенок. Наиболее удобный и экономичный вариант – это выращивание в мешках.  Для этого вам понадобятся специальные опоры с вешалками, на которые подвешиваются мешки с субстратом. Лучше всего использовать пластиковое оборудование, оно не поддается коррозии и стоит гораздо дешевле. Кстати, также вешенки можно выращивать на пнях.
  2. Температура помещения. Данный гриб не нуждается в высоких температурах, поэтому нет необходимости создавать парник. Достаточно будет утеплить помещение и провести термоизоляцию для удержания влаги. Естественно, что элементарные отопительные приборы должны присутствовать, дабы температура не падала ниже 13° С. Повышенная температура необходима лишь на начальной стадии после высадки мицелия (22° С — 25° С). Для дополнительного обогрева можно использовать инфракрасные лампы.
  3. Влажность. Вешенки очень любят влагу, поэтому воздух в помещении для выращивания  необходимо постоянно увлажнять. Делать это очень просто при помощи распылителей или же специальных электронных увлажнителей. Уровень влажности должен быть в районе 70-90%.
  4. Вентиляция и освещение. Все грибы растут на свежем воздухе и вешенки- не исключение. Помещение необходимо систематически проветривать. Это можно делать вручную, а можно установить специальные вытяжки, которые будут доставлять свежий воздух. Опять же, закупка такого оборудования дорогостояща, поэтому если вы не планируете выращивать большие объемы вешенок на продажу, это будет не рентабельно. Что касается освещения, необходимо установить садовые лампы дневного освещения. Много их не понадобится, так как данный вид грибов не требует большого количества света.
  5. Чистота и отсутствие вредителей. Чтобы вырастить большой, а главное, здоровый урожай, помещение должно быть чистым. Если подвал подтапливают грунтовые воды, и на стенах есть грибок или цвель, это может серьезно отразиться на урожайности. Грибы будут болеть, на них будут появляться светлые пятна, грибы будут терять свою плотность, станут мягкими. Чтобы обезопасить будущие насаждения, необходимо произвести дезинфекцию помещения. Сперва как следует вычищают стены, потолок и пол, снимают всю грязь и плесень. Затем, все поверхности опрыскивают раствором сульфата, а стены и потолок покрывают раствором извести и медного купороса.

Видео: помещение для выращивания вешенки в подвале

Подготовка субстрата

Залог богатого урожая – это качественный субстрат. Хотя и принято считать, что вешенки неразборчивы в этом плане, почва всё же должна быть плодородной.

Самым лучшим субстратом для разведения вешенок являются:

  • сухая солома пшеницы, ячменя и гречки;
  • опилки лиственных пород;
  • шелуха подсолнечных семечек;
  • сушеные стебли и початки кукурузы.

Количество субстрата подбирайте соответственно количеству грибов, которое вы хотите вырастить. Так, один мешок для выращивания вешенок рассчитан на 5 кг субстрата. Все компоненты субстрата должны быть чистыми и сухими, на них не должно быть плесени или гнили, они не должны быть запревшими. Лучше всего провести дезинфекцию выбранной основы посредством термической обработки. Далее, вам необходимо измельчить эти составляющие до фракции 4-5 см и перемешать. Провести повторную термическую обработка в течение двух часов и отжать.

Собственно, субстрат для выращивания вешенок готов.

Подбор и покупка мицелий

Для выращивания вешенок в домашних условиях лучше всего использовать зерновой мицелий. Его очень удобно сеять, и он не требует дополнительной обработки.

При покупке мицелия обратите внимание на его внешний вид. Зерна должны иметь желтый цвет с легким оранжевым оттенком. Категорически запрещено покупать мицелий, на котором видны темные пятна – это первое свидетельство наличия плесени. Определить качество посадочного материала можно и по запаху, он должен быть свежим и пахнуть грибами. Если вы почувствуете легкий запах аммиака, значит, мицелий хранился неправильно и испортился.

Обязательно обратите внимание на компанию производителя, лучше если это будет известный и крупный производитель на рынке семян, почитайте отзывы садоводов в интернете. Не покупайте сразу большое количество мицелия, возьмите пробную партию. Если мицелий прорастет без проблем, сформирует хорошие и здоровые грибницы, можно закупать большую партию.

Если же вы хотите сделать мицелий вешенки самостоятельно, то читайте эту статью.

Посадка 

Прежде чем приступить к высадке, мицелий необходимо поместить в помещение, где будут расти вешенки, на сутки. Это делают для того, чтобы выровнять температуру и мицелий не погиб от шока.

Для выращивания вешенок в мешках, в обязательном порядке следует его сначала продезинфицировать или термически обработать. Действенный способ обработки – промывка с помощью раствора хлорной извести.

Оптимальный объем мешка должен быть не менее 5 кг.

Далее, посадка мицелий вешенки или формирование грибных блоков происходит следующим образом:

  1. Происходит послойное заполнение мешка субстратом и мицелием. На каждые 5 сантиметров субстрата должно приходиться около 0,5 см грибницы. Верхний и нижний слой в мешке должны быть субстратом.
  2. По окончании наполнения грибного блока, мешок плотно завязывается у горловины.
  3. Затем прорезаются небольшие отверстия на расстоянии 10 см друг от друга, диаметром не более 2 см. Разрезы лучше всего делать в шахматном порядке .

Внимание! Высадка мицелий и выращивание вешенок осуществляются в отдельных помещениях, так как существует большой риск заражения грибниц.

Видео: как сделать перфорацию грибного блока

Дальнейший уход

В период от посадки до формирования грибниц, температура воздуха в помещении должна составлять 18°С — 20°С. Как только будут видны первые формирования грибов, температуру понижают до 13°С — 15°С. Это оптимальная температура для выращивания всех видов устричных грибов.

Очень важно поддерживать влажность воздуха. Поливать субстрат строго запрещено, так как в мокрой почве грибница начинает подгнивать. Даже если грибницы выживут, все грибы будут болеть, на них начнут появляться гниль и темные пятна. Для достижения оптимальной влажности в помещении можно развесить мокрые простыни или любую другую мокрую ткань. Возле отопительных приборов оставляют открытые емкости с водой, таким способом влага быстрее испаряется и насыщает воздух.

Сбор урожая

Период плодоношения у вешенки всего 30 – 35 дней, что является очень коротким сроком. Все дело в том, что у данных грибов очень высокая периодичность плодоношения : каждые 7 – 9 дней. То есть, уже через 9 дней после высадки мицелий, вы можете собирать первый полноценный урожай.

Грибы принято срезать ножом аккуратно, чтобы не повредить основной корешок, прикрепленный к грибнице. При сборе грибов, с одной грибницы нельзя срезать абсолютно все плоды. Необходимо оставлять 2 – 3 самых мелких гриба на ножке, иначе грибница может высохнуть и перестанет плодоносить.

Видео: как правильно собирать урожай вешенки

Важно! После того как будет собран последний урожай грибов, субстрат и пакеты необходимо утилизировать. Они непригодны для повторного использования. Помещение хорошо убирают, проветривают и дезинфицируют. Повторно разводить грибы можно будет только через 2 недели после всех уборочных работ.

Видео: технология выращивания вешенок

Болезни и вредители вешенки: меры борьбы и предосторожности

Случается так, что в период плодоношения грибы начинают болеть. Причиной подобных заболеваний могут быть самые разные факторы. Если в помещении были проведены все дезинфекционные работы, болезни не должны тревожить урожай.

Основное количество грибковых заболеваний кроется в субстрате. Как правило, бактерии попадают вместе с мокрой и подгнившей соломой.

Важно! Если вы не уверены в качестве субстрата, его подвергают термической обработке, прежде чем высаживать мицелий. Его помещают в большую емкость и заливают кипятком, после чего вываривают 2 часа, затем отжимают и просушивают.

В сыром субстрате грибы начинают подгнивать, ножки темнеют и становятся мягкими. Такая болезнь называется темная гниль. Если все же она настигла насаждения, необходимо удалить все больные растения вместе с субстратом.

Очень часто на вешенки нападают грибные мушки, немного реже – клещи. Эти паразиты также рождаются в мицелии при чрезмерной влажности воздуха и отсутствии вентиляции помещения. На грибах появляются светлые ямки, словно мелкие укусы. Естественно, что такие грибы необходимо немедленно извлечь, а помещение продезинфицировать. Делают это при помощи дымовой шашки, которую оставляют на сутки в герметично закрытом помещении, а после хорошенько проветривают его.

Нужно очень внимательно следить за состоянием грибов от формирования грибницы и до последнего плодоношения. Если одна из грибниц будет зараженна, выбросить придется весь пакет, а это значительно снизит прирост урожая.

Подведем итог. Исходя из всего вышеуказанного, можно понять, что выращивание вешенок в домашних условиях — это очень простой, но трудоемкий процесс. Для этого вам понадобится приобрести специальное оборудование, подготовить помещение и плодородную почву, а также закупить качественный мицелий. Далее, все зависит от вашего терпения и трудолюбия. При правильном уходе, с одного мешка можно собрать до 9 кг грибов. Выращивание вешенок является отличным вариантом для получения первого опыта в сфере грибоводства.

Видео: как выращивать вешенки в домашних условиях

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Как вырастить вешенки в домашних условиях

Чтобы вырастить дома вешенки, не обязательно быть специалистом в микологии (науке о грибах), нужно всего лишь следовать указаниям инструкции по выращиванию.

Все указания довольно просты, их несложно будет выполнить, при условии большого желания с вашей стороны.

В первую очередь, надо запастись мицелием вешенок.

Его можно приобрести в любой компании, которая занимается выращиванием грибов в промышленных масштабах, или же в специальном интернет-магазине, который вышлет вам мицелий по почте.

Для первого эксперимента не покупайте больше 1 кг. С него можно вырастить 3-4 кг грибов, что для знакомства с технологией вполне достаточно. Хранить мицелий следует в холодильнике при температуре 2-4°С. Здесь мы рассмотрим выращивание данных грибов интенсивным способом.

Подготовка субстрата

Наилучшим сырьем для приготовления субстрата считается солома пшеницы или ячменя, шелуха гречихи, лузга подсолнечника, измельченные стебли и початки кукурузы. Не стоит начинать с опилок или стружки лиственных пород деревьев, на них трудно выращивать.

Сырье должно быть чистым, без признаков плесени. Вам понадобится около 10 кг сырья, которое надо будет измельчить на фракции до 4-5 см.

Чтобы исключить заражение субстрата нежелательными организмами, а также для его увлажнения, необходимо провести термическую обработку. Для этого засыпьте измельченный субстрат в объемную посуду и залейте его доверху водой. Варите 1,5-2 часа, чем мягче субстрат, тем меньше придется варить.

После чего слейте воду и охладите субстрат до 25-28 °С. Он должен быть влажным, но не переувлажненным. Сожмите его в руке – вода не должна течь, допустимо только появление нескольких капель.

Формирование грибных блоков

Выращивают вешенку, обычно, в полиэтиленовых мешках. Возьмите 2 пакета, таких, чтобы в каждый из них поместилось по 5 кг субстрата. Пакеты, так же как и субстрат, следует продезинфицировать. Для этого промойте их и поместите на 1-2 часа в 1-2% раствор хлорной извести.

Теперь, когда мешки готовы к использованию, заполните их послойно субстратом и мицелием (ориентировочно 5-6 см субстрата, сверху 0,5 см мицелия, и так доверху). Последним слоем также должен быть субстрат. Затем завяжите мешок у горловины и сделайте перфорацию.

В шахматном порядке через каждые 10-15 см сделайте прорези размером 1-2 см, либо отверстия.

Инкубационный период

Готовые грибные блоки следует поместить в предназначенное для выращивания грибов помещение. Инкубационный период длится от 10 до 15 дней.

В это время необходимо поддерживать температуру на уровне 18-22°С, несколько раз в день проветривать помещение, исключить проникновение мух.

Первые 3-4 дня субстрат внутри мешков будет нагреваться. Самое главное не допустить повышения внутренней температуры выше 30°С, т.к. это может привести к гибели грибницы. Снижать температуру можно с помощью вентилятора, направляя его непосредственно на грибные блоки.

Освещение на этом этапе развития не требуется. На 3-4-й день вы заметите, как белесые нити грибницы начинают пронизывать толщу субстрата.

Приблизительно через 10-12 дней разросшаяся грибница полностью заполнит грибной блок, который станет плотной однородной массой белого цвета с соответствующим грибным запахом.

Период плодоношения

Самый интересный процесс – это период плодоношения вешенки. Если вы его дождались, значит, все сделали правильно. Но не стоит расслабляться, до сбора урожая еще надо потрудиться. После окончания периода инкубации в помещении с грибными блоками необходимо:

  • снизить температуру воздуха до 10-15°С;
  • обеспечить 8-10-часовое освещение лампами дневного света;
  • повысить влажность воздуха до 90-95%;
  • часто проветривать помещение (до 4-х раз в сутки).

Чтобы поддерживать высокую влажность, можно опрыскивать водой стены и пол помещения, избегая при этом попадания воды в субстрат. При оптимальных условиях очень скоро через прорези покажутся зачатки плодовых тел. Весь период плодоношения проходит за 10-15 дней.

В последние дни шляпки грибов очень быстро увеличиваются. Этот промежуток времени является самым подходящим для сбора урожая. Грибы лучше выкручивать из субстрата, а не срезать.

После первой волны урожая хорошо проветрите помещение и ждите второй волны, которая порадует вас уже через 2 недели. Условия в помещении остаются те же. Всего может быть до 4 волн плодоношения, но первая и вторая наиболее урожайные – с них можно снять около 75% всего урожая.

После 4-й волны грибные блоки, переставшие плодоносить нужно заменить, а для владельцев приусадебных участков они могут стать отличным удобрением.

Лучшие удобрения в домашних условиях

Если для вас выращивание вешенки с нуля кажется слишком сложным, то есть другой вариант. Некоторые грибные хозяйства, с налаженным бизнесом продают уже готовые грибные блоки (инокулированный мицелием субстрат) с подробной инструкцией, как вырастить грибы дома.

От вас потребуется только поместить эти мешки в подходящее помещение, где нужно создать необходимые условия для выращивания, и через какое-то время собрать урожай.

Как видите, вырастить вешенки в домашних условиях не так уж и трудно. Главное, иметь желание и терпение, и тогда вы поймете, насколько выращивание грибов может быть увлекательным и приятным занятием.

Смотрите также

Как вырастить вешенки на пнях

Шампиньоны дома

Опята зимние

Автор: Ирина Балтага

Добавить комментарий

Технология выращивания гриба вешенки в домашних условиях

Выращивание вешенки настолько просто, что практически любой, кто задумал собрать урожай, будет иметь успех. Следуя рекомендациям и указаниям, пользуясь подручными материалами, с 1 кг мицелия можно собрать до 3 кг грибов. Для этого вам понадобится помещение для высадки, для роста, качественный мицелий и субстрат.

Технология выращивания грибов вешенка подразделяется на два вида: экстенсивный (выращивание в естественных условиях при минимальных затратах) и интенсивный способ (выращивание в искусственных условиях). Оба способа имеют свои плюсы и минусы. Недостатком первого способа является его сезонность и зависимость от погодных условий. Недостатком второго – необходимость капиталовложений и наличия специально оборудованных помещений с поддержанием необходимого микроклимата. Преимущество экстенсивного способа в его малых затратах, а интенсивного – урожайность не зависит от сезона, быстрые сроки созревания, возможность заработка и возврата вложений.



Для тех, кто запланировалвыращивание вешенки дома, приемлемыми могут быть оба способа. Все зависит от ваших желаний и возможностей. Но общие принципы остаются одинаковыми, меняются только объемы производства. Но вначале необходимо подготовить мицелий вешенки и субстрат, на котором он будет расти. Существует несколько способов обработки субстрата: гидротермия (обработка горячей водой), ксеротермия (обработка паром сухого субстрата), пастеризация (обработка паром увлажненного субстрата).Цель каждого способа – напитать субстрат для вешенкивлагой и сделать его воздухопроницаемым. Это необходимо для того, чтобы грибница могла развиваться в комфортных условиях, но при этом не была подвержена поражению плесневелых грибков, содержащихся в субстрате. В качестве материала для субстратных блоков можно использовать солому, сухие кукурузные стебли, шелуху от семечек подсолнуха и гречки. Отличным материалом служит древесная стружка лиственных пород дерева, однако начинающим грибникам не следует ее использовать в пробный период. Субстрат для вешенки не должен содержать гниль и плесень. Важно избегать переувлажнения, особенно если вы решили обработать его горячей водой. Если все-таки имеется избыточная влага, можно оставить ее стекать на несколько суток. После этого сырье измельчают до мелких фракций, чтобы субстрат мог хорошо удерживать влагу.После прохождения термообработки, его проверяют на избыток влаги -сжимают массу рукой. Хорошо увлажненный материал будет пружинить, но при этом вода не будет выступать наружу.Такой субстрат считается готовым для закладки мицелия.

Если вы решили мицелий вешенки купить, важно соблюсти несколько простых рекомендаций. Лучше покупать у проверенных поставщиков, приобретая пробные партии. Поинтересуйтесь сортом и штаммом гриба (этикетка на упаковке), процентом и скоростью обрастания зерен, устойчивостью к плесени, сроком хранения.Важно проверить его температуру внутри, так как он мог перегреться при доставке (наиболее оптимальная — +20°С).Он не должен иметь зеленые или черные пятна с запахом аммиака. Цвет должен быть ярко-оранжевым с небольшой примесью желтого экссудата.Должны быть соблюдены условия хранения посевного мицелия в холодильнике. Температура не должна превышать 3-4°С (не допускается хранение в морозильной камере).Срок хранения такого мицелия – от 2 до 3 месяцев, субстратного – 6-9 месяцев. После приобретения пакетов с мицелием, важно дать им остыть, и лишь потом сложить их, оставляя свободный доступ воздуха. Если мицелий хранят дома, пакеты должны лежать отдельно друг от друга. Но в таком случае срок хранения уменьшается. Непосредственно перед закладкой мицелий размельчают, не вскрывая пакетов, и уравниваютего температуру с температурой субстрата, таким образом, избегая термического шока мицелия. Важно соблюдать стерильные условия при вскрытии пакета с мицелием: обработайте его дезинфицирующим раствором.
Стоит упомянуть, что помещение для выращивания вешенки и помещение для высадки мицелия должны быть отделены друг от друга во избежание заражения грибниц. Все манипуляции при закладке мицелия проводятся в стерильных условиях, в перчатках.

Технология выращивания вешенки в домашних условиях

Технология выращивания вешенки в домашних условиях состоит из нескольких этапов. Во-первых, необходимо обработать материал для субстрата. Для этого загружают сырье в бак (можно в полиэтиленовых мешках) и заливают водой. Кипятить 1-1,5 часа. После этого воду сливают. Субстрат ставят под гнет и дают остыть до 25°С. Если сырье было в мешках, их можно не раскрывать, но нужно будет сделать несколько отверстий, чтобы вода могла свободно стекать.

На втором этапе емкости (или мешки) с субстратом переносят в стерильное помещение (обработанное хлорной известью, если это отдельное помещение, или обычным 1% хлорным раствором) и производят инокуляцию –закладку мицелия в субстрат. Если в помещении есть вентиляционная система, на время закладки ее отключают, дабы избежать заражения плесенью. Двери нужно плотно закрыть. Рабочую поверхность и мешки тоже дезинфицируют и промывают чистой водой.

На стол высыпают мицелий и субстрат смешивают, выходя из расчета, что мицелия отечественных производителей должно быть от 3 до 5%, а импортных – от 1,6 до 2,5% от общей массы субстрата. Готовую смесь закладывают в мешки, плотно утрамбовывая. Расфасовывают привитый субстрат в мешки по 5 — 15 кг. Если проращивание вешенки проходит в домашних условиях, желательно сформовать небольшие мешки, что облегчит регуляцию температурного режима внутри блока. После этого мешки немного сплющивают с одной стороны и наносят перфорацию на боковые стороны. Прорезы делают чистым острым предметом (нож, стамеска) под углом 45о. Длина прорезов – 0,5 см. В таком случае грибы пробиваютсяплотными сростками, имея большее количество плодовых тел. Если необходимо добиться проращивания меньших по размеру сростков, боковые надрезы делают в виде «галочки» или «крестика» глубиной 0,2 – 0,3 см. Утрамбованные грибные блоки размещают на полках инкубационного помещения так, чтобы перфорированные стороны не упирались в стену, имея хороший доступ воздуха. Начинается третий этап – инкубация.

Как выращивать грибы вешенки в период инкубации и культивации?



Мешки размещают на полках, имеющих свободный доступ воздуха как снизу, так и между ними. Минимальное расстояние между блоками составляет 5 см. Температура в помещении не должна быть выше 25°С. Тогда температура внутри блока составит 25-30°С. При тепловом шоке (от 30°С) вероятность всхода примордиев (зачатков)значительно уменьшается. В течение всего инкубационного периода помещение не проветривают, что создает высокую концентрацию углекислого газа и повышает процент влажности. Ежедневно производят влажную уборку с применением хлорсодержащих растворов. Период инкубации длится от 18 до 25 дней, после чего наступает непосредственно плодоношение. Как выращивать вешенки после переноса в помещение культивации?

Грибные блоки необходимо установить вертикально, удаленно друг от друга. Период первого плодоношения происходит в течение 1,5 месяца. Во время созревания и роста грибов влажность воздуха поддерживается в пределах 85 — 95%. В зависимости от того, кто собирается у вас купить грибы вешенки, температура может варьироваться от 10 до 20°С. Чем выше температура – тем светлее будет шляпка гриба, но на вкусовые свойства это никак не влияет. Цвет шляпки зависит и от освещения. Чем больше света – тем темнее шляпка. Интенсивность света должна составлять 5 Вт на 1 кв. м. Орошение грибных блоков лучше проводит «всухую», с применением увлажнителей. В таком случае тело гриба будет плотным, не водянистым. По мере роста можно использовать обычный полив, но распылять воду, температура которой должна быть 10 — 25°С, нужно сверху вниз по шляпкам грибов 1 – 2 раза в день. Помещение на этом этапе должно хорошо проветриваться, чтобы грибы вешенки успели высыхать между поливами, так как они не переносят избытка влаги. Также ни в коем случае нельзя сильно увлажнять примордии. При излишке влаги шляпки грибов будут бокаловидные с пластинками желтого цвета. Во время плодоношения грибы образуют большое количество спор, что может вызвать аллергию, поэтому помещение культивации должно быть удалено от жилых комнат.Разведение вешенкина этом не заканчивается.

Сбор урожая второй и третьей волны

После снятия первого урожая, через 2 – 3 недели можно ожидать вторую волну плодоношения. Для этого необходимо удалить остатки ножек и перебрать грибные блоки. Пораженные плесенью блоки выносят из помещения и используют в качестве органического удобрения. При правильном уходе грибы вешенки, выращивание которых производилось с соблюдением всех условий, могут плодоносить до полугода. Но если вы занимаетесь этим для продажи, то большая часть урожая приходится на первые две волны. Большую проблему для дальнейшего интенсивного роста составляют насекомые (грибные мушки), поэтому вентиляционные люки следует закрывать москитной сеткой с ячейками в 1 мм.

Познакомившись с этими рекомендациями, можно прийти к выводу, что намного легче пойти и купить вешенки на каком-нибудь базаре. Но в этом случае вы не можете быть уверены, что они были выращены в чистых условиях, без применения сомнительных веществ.



 

Выращивание грибов вешенки в домашних условиях


Вешенка – гриб-сапрофит, предпочитает образовывать колонии на подгнивших деревьях, высоких пнях, на мертвой древесине. Грибница образует «семейку», поэтому вешенка считается урожайным видом. На одном дереве, пораженном грибницей можно собрать до 5 кг грибов одновременно, а в течение сезона еще некоторое количество.


Молодая вешенка имеет приятный вкус, плотную мякоть, невыраженный грибной запах. Старея, грибы становятся волокнистыми и жесткими, особенно у ножки. Эти грибы считаются деликатесом, они приятны на вкус, не требуют особой предварительной обработки. Эти грибы не только вкусны, но и чрезвычайно полезны для нашего организма. Поэтому, в странах восточной Азии, в Европе и Америке вешенка является стандартом употребления грибной продукции.


Технология выращивания грибов в домашних условиях несложная, соблюдая некоторые требования агротехники, можно вырастить хороший урожай даже у себя в ванной комнате. Следуя рекомендациям и указаниям, можно с 1 килограмма мицелия собрать до 3-х килограммов грибов. Выращивание вешенки в домашних условиях – лучший вариант для начала. Поэтому, если вы задумались о собственном бизнесе, этот гриб для вас.

Что же нужно, чтобы вырастить вешенку?


Чтобы организовать дело по производству вешенки, вам необходимо предусмотреть несколько условий. Этими условиями являются наличие подходящего помещения, качественный мицелий и субстрат.

Помещение для выращивания грибов


Помещение для выращивания вешенок должно удовлетворять некоторым требованиям:


1.      Температура в помещении должна быть от 15 до 20 градусов;


2.      Влажность должна поддерживаться от 80 до 95 %;


3.       В помещении должна присутствовать вентиляция и наличие электричества.


В некоторых заметках можно найти высказывание, что вешенки можно выращивать в теплицах. По этому поводу следует заметить, что выше 25 градусов вешенки уже плохо плодоносят, поэтому использование теплиц для выращивания возможно только в весеннее и осеннее время года.


Идеальным местом для выращивания грибов, можно назвать подвальное или полуподвальное помещение промышленных предприятий, овощехранилища, бывшие птичники и коровники. Они подходят по размеру, т.е. достаточно большие, чтобы обеспечить объем производства. Вам придется подвешивать или устанавливать мешки, заполненные субстратом и мицелием, а для этого нужно место.


Если вы хотите собирать урожай круглый год, то подойдет любое помещение, в котором вы сможете круглогодично поддерживать ровную температуру и влажность. Необходимая влажность в помещении – от 80%, оптимальная температура 19-25 градусов. При выращивании грибов температуру придется контролировать, чтобы не допустить резких перепадов. Они угнетают рост мицелия. Не обязательно покупать сверхдорогую аппаратуру, для определения и контроля температуры в помещении можно обойтись обычными бытовыми термометрами и гигрометрами.


При прорастании плодовых тел гриба, необходимо увлажнять мешок с грибницей, не давая им засохнуть. Поэтому в помещение должна быть вода и приспособление для капельного полива. Вы можете также взять любой бытовой опрыскиватель для сада и огорода и использовать его для орошения, этот вариант для небольшого объема производства.


Для освещения используют флуоресцентные лампы. Выращивание вешенки в домашних условиях требует подсветки и вентиляции.


Помещение предварительно обрабатывают, чтобы уничтожить плесневые грибы и хорошо просушивают. Обычно используют хлорную известь (от 1 до 5%). Кроме того, стены и пол пробеливают гашеной известью.


Лучше, если для прорастания мицелия и выращивания грибов будет два отдельных помещения. В раздельных помещениях проще поддерживать необходимый температурный режим. В производственном выращивании вешенок на одном квадратном метре пола размещают до 200 килограмм субстрата. В среднем, каждое помещение берут площадью по 50м2. Общая средняя площадь для открытия производства выращивания вешенки составляет 150 м2.


Если же вы растите вешенки только для своей семьи и родственников, то можно все делать в одном помещении.


Питательная среда для выращивания мицелия или что такое субстрат?


В природе мицелий растет на гнилой, перепревшей древесине. В промышленных масштабах его выращивают на отходах сельскохозяйственного или деревообрабатывающего производства. Это лузга семечек подсолнуха, солома, опилки, стебли и початки кукурузы, бумага, тростник и т.д. Мицелий будет расти на любом субстрате, содержащем целлюлозу.


Если подвести итог, то субстратом может стать любой чистый и сухой материал, который содержит целлюлозу, хорошо удерживает воду и пропускает воздух.

Мицелий


Мицелий должен быть качественным и стерильным. Сейчас мицелий продают многочисленные грибные хозяйства, как правило, это прозрачные контейнеры или пакеты, заполненные белой, кремовой, желтоватой уплотненной субстанцией с грибным запахом. В мицелии не должно быть пятен, похожих на плесень, зеленого или черного цвета. Это значит, грибница не годится для закладки. Основные затраты всегда приходятся на закупку качественного мицелия (около 40% всех затрат на производство). На этом нельзя экономить. От качества мицелия зависит ваш дальнейший урожай.


Успешное выращивание вешенок в домашних условиях – результат приобретения качественного посадочного материала.

Технология выращивания


Итак, выращивание грибов в домашних условиях происходит по следующей технологии.

Формирование грибных блоков


Чтобы вырастить вешенку в домашних условиях требуется подготовить субстрат. Технология выращивание грибов в домашних условиях допускает использование любого материала натурального происхождения, с содержанием целлюлозы.


Его измельчают и обрабатывают термически. Опилки, лузгу, солому и т.д. запаривают кипятком и оставляют остывать до комнатной температуры. Так убивают посторонние споры грибов, бактериальные гнили и прочее. В воде субстрат находится около трех часов, затем массе дают стечь, по возможности отжимают. Она должна быть влажной, но не мокрой. Если сжать руками, жидкость не должна выделяться: теперь смесь готова к закладке в мешки. Температура субстрата в этот момент должна составлять 20-26 градусов.


Чтобы повысить урожайность добавляют различные стимуляторы роста мицелия. Жидкую добавку вносят в субстрат непосредственно перед закладкой в мешки, порошковую добавляют на этапе остывания горячей воды (около 40 градусов).


Качественный мицелий можно хранить дома до 3 месяцев, в холодильнике при температуре +4 градуса. Для закладки в субстрат мицелий измельчают прямо в мешке, в котором он находится. Если вы достали мицелий из холодильника, перед закладкой необходимо, чтобы он нагрелся до температуры, в которой будет происходить процесс. Иначе разница температур негативно скажется на росте мицелия. Закладку производят в перчатках, инструментами, прошедшими предварительную термическую обработку. В ваших интересах не допустить попадания различных паразитов в посадочный материал.


Добавляют мицелий в мешки из расчета 150-180 грамм мицелия на 7-8 килограмм субстрата. Смесь перемешивают, в результате получился один грибной блок. Таких блоков можно сделать столько, сколько позволяет ваше помещение и наличие материала.


Полиэтиленовые мешки идеально подходят для выращивания грибов. Они недорогие, испорченные легко заменить и не жалко выбросить. Выращивание грибов в мешках в домашних условиях – наиболее простой и доступный вариант. По последним наблюдениям, урожай обильнее в темных мешках. Кстати, некоторые используют для этих целей черные мешки для мусора, только в два или три слоя.


Мешки с смесью завязывают и оставляют на сутки в помещении. Примерно через сутки в стенках мешка делают разрезы или крестообразные надсечки размером на расстоянии 20 см друг от друга. Через них будет прорастать плодовое тело вешенки.


Мешки с заселенным мицелием расставляют или подвешивают вертикально. Первая причина – грибницу нужно обеспечить влагой, воздухом и светом; вторая — большая поверхность грибной грядки – большой выход грибов; третья — сборщик должен иметь доступ к мешку.


Грибную грядку во время плодоношения желательно не трогать, любые механические повреждения задержат процесс. Поэтому вам придется продумать систему размещения и фиксации мешков в удобном для вас порядке. Обязательные условия – мешки нужно зафиксировать и не ставить непосредственно на пол, оставив расстояние 20-30 см. В период интенсивного роста у пола скапливается углекислый газ, который мешает развитию мицелия.

Выращивание вешенки: период инкубации и культивации

Развитие (инкубация)


Следующий этап – прорастание грибницы.

  1. Температура — в момент прорастания оптимальная – 21-22 градуса. Внутри грибницы температура всегда выше на 2-3 градуса. Это лучшая температура для ускоренного роста мицелия.
  2. Освещение не требуется.
  3. Проветривать помещение не рекомендуют, если только не будет резких температурных скачков.
  4. Увлажнять блоки в этот период не нужно. Необходимо координировать общую влажность помещения на уровне 65-85%. Сделать это можно с помощью бытового увлажнителя воздуха.


Полное зарастание субстрата происходит от 14 до 20 дней. За это время вам придется контролировать только температурный режим и влажность, не допуская резких перепадов.

Плодоношение


Полностью заросший блок начинает плодоносить. Из надсечек показывается пупырчатый нарост. Это тело гриба. Режим ухода за блоком меняется:

  1. Увлажнение – поддерживают постоянную влажность, блоки с грибницей ежедневно опрыскивают водой. В момент плодоношения влажность не должна падать ниже 80%, иначе грибница начнет подсыхать, повышение влажности до 100% приведет к ускоренному развитию плесневых грибов. Следите за тем, чтобы на дне мешка не скапливалась вода, проткните дополнительные отверстия, нельзя допустить развитие плесени.
  2. Проветривание – растущему плодовому телу требуется доступ свежего воздуха. Помещение придется интенсивно проветривать, снижая количество углекислого газа.
  3. Освещение – флуоресцентные лампы. Норма освещения 1 лампа на 20 квадратных метров, 8 часов в сутки. Освещение необходимо для правильного формирования плодовых тел, при недостатке света они вытянутся. Если в помещении есть окна, придется часть из них закрасить или закрыть, имитируя лесную тень.
  4. Температура – 19-20 градусов. Идеальная температура для формирования урожая. Скачки температуры в любую сторону приводят к снижению плодоношения.


От времени прорастания плодового тела в отверстие мешка до срезки проходит около двух недель. Грибы лучше не срезать, а выкручивать, так как срезы – питательная среда для развития плесени. Обязательное условие в этот период – сборщик урожая должен работать в чистой защитной одежде, в маске или респираторе, а также резиновых сапогах, чтобы защитить грибницу от заражения и защититься от мощного аллергена – грибных спор.


Основной урожай собирают на первом этапе плодоношения, это приблизительно 60% всего урожая, что даст ваш блок. После него блоки осматривают, удаляют пораженные плесенью и подозрительные. Следующая волна урожая примерно через две недели. На нее приходится около 20% урожая. Третья волна – еще через две недели.


Если вы выращиваете вешенку для продажи, на этом этапе все блоки придется заменить свежими, иначе производство станет нерентабельным.


Для домашних нужд блок может плодоносить до полугода.


До начала собственного дела, попробуйте вырастить вешенки в домашних условиях, оптимизируйте уход, методом проб и ошибок вы придете к собственной технологии, как выращивать вешенки в домашних условиях в мешках.

Как выращивать вешенки на пеньках


Еще один способ, как развести грибы вешенки в домашних условиях на приусадебном участке – сымитировать гнилое дерево, зараженное грибницей, собрав его из специальных спилов. Такой способ подходит только для сезонного плодоношения и требует меньше усилий в агротехнике, чем выращивание в помещении.

Подготовка спилов для грибницы


Для посадки мицелия годиться только древесина лиственных пород. Из нее напиливаются чурбаки размером в высоту 35-45 см, в диаметре 20-30 см.


Замачивают древесину в воде приблизительно 3-5 дней. Желательно не использовать старые и трухлявые спилы.


Кроме замачивания используется метод запаривания древесины. Спилы заливают горячей водой и оставляют остывать под крышкой. Через день процедуру повторяют.

Внесение грибницы


В нижней части или боках спила просверливают отверстия, достаточно широкие, диаметром 0,5-1,5 см, глубиной до 5 см, в которые затем вносят грибницу. Отверстия затыкают мхом или влажной ватой, поролоном. Спилы оборачивают влажной ветошью или помещают полиэтиленовый пакет. Оставляют во влажном помещении для прорастания мицелия. Такой способ внесения мицелия годиться ранней весной или в конце зимы. Спил зарастает грибницей около 2-3 месяцев, за это время нужно увлажнять древесину.

Пересадка в сад


После того, как спил покроется белым налетом, его выносят в сад и прикапывают в тенистом месте в ямку, глубиной 12-16 см. Спил орошают до начала плодоношения.


Можно проращивать грибницу непосредственно в саду. Спил, с занесенным мицелием сразу прикапывается в ямку, без инкубационного периода. Тогда развитие мицелия и плодоношение несколько задержится, но в целом, этот метод ничем не хуже предыдущего.


Чтобы подкормить мицелий до того как он освоит плотную древесину, на дно ямки насыпают приваренную пшеницу 150 грамм на один спил. Пшеницу предварительно обдают кипятком и подсушивают.


Спилы можно устанавливать друг на друга, скрепив их проволокой или гвоздями, но тогда необходимо вносить грибницу и между спилами, а также до прорастания грибницы прикрыть места соединения спилов влажной ветошью.


Прежде всего, нужно соблюдать некоторые нехитрые правила выращивания грибов:

  1. Качественный мицелий – основа урожая.
  2. Соблюдение норм и правил гигиены в помещении при закладке мицелия в субстрат.
  3. Строгое соблюдение температурного режима в инкубационный и культивационный период.
  4. Оптимальный баланс влажности и температурного режима.
  5. Оптимальный режим проветривания.
  6. Правильное увлажнение. Не допускать пересыхания и перелива грибницы.
  1. Пятна черной или зеленой плесени, желтая пушистость и размягчение взрослых грибов или сероватая кисея на созревающих грибах. Это поражение различными видами грибов. Причин несколько: субстрат несвежий, зараженный грибницей; недостаточная термическая обработка субстрата; антисанитария во время внесения мицелия в субстрат; резкий и продолжительный спад температуры во время прорастания мицелия. Пораженные блоки придется изолировать и уничтожить.
  2. Излишки воды на дне пакета, как последствия – прорастание различных видов грибов, закисание мицелия, плохой запах. Проблема, часто сопровождающая попытки вырастить вешенки в домашних условиях. Необходимо увеличить количество отверстий в днище блока, активнее вентилировать помещение.
  3. Удлиненные плодовые тела грибов, перевес в сторону ножки – недостаток освещения и доступа свежего воздуха.
  4. Подсыхающие края плодовых тел, маленьких грибов – нарушен баланс между увлажнением и температурой. Слишком мало влаги, слишком высокая температура.
  5. Активное размножение грибных комариков и дрозофил. На вентиляционные отверстия придется прикрепить частую сетку, повесить липкие ленты.
  6. Слабое зарастание блока грибницей. Нарушен температурный режим. Рост грибницы прекращается, если температура сильно повышена или понижена.


Грибы вешенка выращивать в домашних условиях очень просто, это доступно всем. Выращивание вешенок – это отлична идея новичку для собственного бизнеса.


Этот гриб хорош в жареном, маринованном виде, богат белком и вполне может заменить мясо. Но мясо, как известно, дорогой продукт, а грибы – нет. Рынок потребления увеличивается с каждым годом.


Для его культивации не требуется особых затрат, агротехника относительно несложная. Особенно, если предварительно освоить выращивание грибов вешенок в домашних условиях. Методом проб и ошибок, вы придете к оптимизации агротехники и освоите разведение вешенки, а также сможете производить грибы в промышленных масштабах.


Производство вешенки почти безотходное дело. Отработанный субстрат – прекрасная подкормка для птицы и удобрение для огорода. Качественный мицелий – постоянный источник дохода.


Удачи!

Как вырастить вешенки в домашних условиях?



Грибы вешенки содержат в себе витамин D2, который считается достаточно редким. Он отвечает за нормальное усвоение фосфора и кальция, поэтому продукт рекомендуют людям со слабыми костями, а также детям с замедленным физическим развитием. Одним из самых главных позитивных свойств вешенки является способность витамина растворять бляшки из холестерина. Кроме того, в данных грибах много йода.

Грибы вешенки можно отнести к разряду диетических продуктов, ведь в 100 граммах продукта не более 40 калорий. А еще можно отметить то, что по вкусу они напоминают мясо, поэтому могут использоваться в качестве его заменителя во многих вегетарианских блюдах.

Этапы

Грибы выращиваются по определенной технологии, знание которой поможет получить хороший урожай и в домашних условиях. Два основных продукта, которые потребуются для того чтобы вырастить вешенки – это мицелий и субстрат.

Этап №1

На данном этапе вам необходимо приобрести собственно посадочный материал, или мицелий. В настоящее время его можно заказать в интернете, либо купить у предприятий, которые выращивают грибы. При первой попытке вырастить вешенки, приобретать много мицелия не следует. Ведь даже из килограмма посадочного материала вы можете получить около четырех килограммов грибов.

Хранение мицелия должно осуществляться в холодных условиях при температуре всего +3 градуса.

Этап №2

Вторым этапом выращивания вешенки является подготовка субстрата. Лучше всего изготавливать субстрат из соломы ячменя, початков кукурузы или гречишной шелухи. Иногда используют опилки, однако, такой субстрат не является лучшей средой для развития вешенки в домашних условиях.

Когда вы выбрали сырье, его следует измельчить и термически обработать для обеззараживания. Далее сырье варят два часа в воде. Если субстрат мягкий, то достаточно одного часа. После этого жидкость сливают, а субстрат остужают. Важно отметить, что субстрат для выращивания вешенки должен быть влажным.

Этап №3

Когда субстрат готов, а мицелий ждет своего часа в холодильнике, необходимо создать грибные блоки. Для этого подойдут мешки из полиэтилена, объем которых должен составлять пять килограмм. При этом на килограмм мицелия вам понадобится два мешка.

Полиэтиленовые емкости также должны быть подвержены дезинфекции. Их моют теплой водой и помещают в раствор извести хлорной на два часа.

Когда мешки прошли дезинфекцию, формируются блоки. Мицелий и субстрат укладываются слоями, чередуясь через один. Толщина каждого слоя должна составлять около шести сантиметров. При этом верхний слой – это всегда мицелий. Когда мицелий и субстрат выложены в мешок, его закрывают и перфорируют с помощью двухсантиметровых надрезов. Такие надрезы должны находиться друг от друга через 15 см в шахматном порядке.

Далее грибные блоки устанавливаются в подготовленное место, где в дальнейшем и будет происходить основное развитие вешенки. На протяжении 14 дней грибы будут находиться в инкубации, для которой важно соблюдать особый температурный режим: не менее +19, но и не более +23 градусов.

Этап №4

Выращивание грибов состоит не только в подготовке мицелия и субстрата, но и в правильном уходе в период развития вешенки в домашних условиях. Например, как только вы поставите грибные блоки зреть, температура мицелия будет расти, и здесь очень важно не допустить его перегрева.

Чтобы охладить мицелий, напротив блоков обычно ставят вентилятор. Если температуре позволить повышаться, грибницы попросту погибнут.

Развивается вешенка в домашних условиях довольно быстро. Уже спустя десть дней можно наблюдать, как грибница пронизывает субстрат и заполняет весь грибной блок. В это же время в помещении, в котором происходит выращивание грибов, появляется характерный грибной запах.

Этап №5

На данном этапе вешенка начинает плодоносить, однако, уход за грибами на этом вовсе не заканчивается.

После периода инкубации температура в помещении должна составлять +12 градусов.

Также на этом этапе развития вешенкам в домашних условиях требуется дополнительное освещение. Создается оно с помощью люминесцентных ламп, которые заменяют дневное освещение в течение восьми часов. В помещении, в котором происходит выращивание грибов, важно повысить влажность. Она должна составлять 90%. Но и в этом случае важно проветривать помещение, причем, делать это не менее четырех раз в день.

Иногда новички процесса выращивания данных грибов задаются вопросом: как повысить влажность до такого высокого процента? Помещение должно быть выбрано соответствующее, чтобы можно было создать необходимые условия самыми различными методами. Повышения влажности можно добиться с помощью опрыскивания стен водой. Однако стоит иметь в виду, что жидкость не должна попасть на грибницы вешенки.

Плоды вешенки появляются в сделанных ранее разрезах в мешках. Грибы плодоносят всего две недели. Когда шляпки вешенки многократно увеличатся, грибной урожай можно собирать. При этом вешенки нужно выкручивать, а не срезать ножом.


Этап №6

Когда вы собрали первый урожай, важно приготовиться ко второму, который покажется через две недели.

Стоит знать, что с одной посадки мицелия в домашних условиях собирают не мене четырех урожаев.

Однако не каждый из них принесет много вешенки. Больше всего грибов вы сможете получить от первого и второго плодоношения. После последнего сбора грибницы меняют на новые, а старые вполне можно использовать в качестве удобрения для огорода.

Если вы желаете вырастить вешенки дома, но не хотите возиться с мицелием и субстратом, вы можете приобрести готовые блоки грибов и просто поставить из зреть в помещение, предварительно создав необходимые условия.


Выращивание на пеньках

Помимо полиэтиленовых мешков, чтобы вырастить вешенки, вы можете воспользоваться пеньками. Однако данный способ считается более длительным, а урожай будет зависеть от погоды.

Пеньки готовятся в январе. Для этого выбирается материал со здоровой и ровной поверхностью. На пеньках не должно быть плесени. Перед началом выращивания вешенок в домашних условиях, пеньки на три дня кладут в воду, чтобы сразу же повысить их влажность. Сеют мицелий на данный материал несколькими способами.

  • Сделайте дыры в пеньках, глубина которых шесть сантиметров. А диаметр – 10 мм. Засыпьте в них посевной материал и закройте дыры скотчем. При данном способе посадке лучше всего применять зернистый мицелий;
  • Сверху пня спилите диск, на пень положите мицелий и прикройте его спиленной частью. Диск можно забить гвоздями для лучшей фиксации и надежности;
  • Некоторые любители вешенки предпочитают делать из пней нечто наподобие пирамиды. В таком случае торцы их покрываются мицелием толщиной в два сантиметра. Пустоту между пнями заполняют влажными опилками и оборачивают их пленкой.

Когда посадочный материал оказался на пеньках, их следует отнести в подвал в температуру +15 градусов. Мицелий будет зреть в таком положении около трех месяцев. Подвальное помещение за этот период нужно проветривать, а воздух в нем увлажнять. Когда на пеньках появится белый налет, древесный материал можно выносить на участок. Но делать это следует в мае. Именно в это время угроза заморозков минимальна. Пеньки важно поставить в тень, потому что на солнце плодоносить грибы не будут. Важно выбрать место, где находится много деревьев с густой листвой.

Пни нужно установить в предварительно сделанные на 15 см в глубину ямы с влажной листвой. Сами пеньки должны находиться в яме друг от друга на расстоянии в 50 см. Ухаживать за грибницей несложно. Важно вовремя снабжать ее влагой, орошая водой землю. Плодоношения стоит ждать в самом конце лета. При теплой погоде оно может продлиться до ноября.

Чем болеет вешенка

Если вы заметили, что период плодоношения не хочет наступать, возможно, гриб болен зеленой плесенью. Паутинистая плесень может появиться благодаря грибку дактилуму. В результате заболевания форма гриба вешенки меняется. Если в инкубационный период была нарушена температура, может развиться волосатая плесень. Помешать развитию мицелия может оранжевая или коричневая плесень.

Помимо вредоносных грибков некачественно обработанный субстрат может стать причиной появления мокриц, ногохвосток, клещей, грибных комариков. Как видите, недругов и конкурентов у вешенки довольно много, поэтому в целях профилактики следует особое внимание уделять окружающим условиям и проводить все процедуры ее выращивания по технологии.



Чтобы вырастить данные грибы, важно знать не только технологию, но и их сорта.

Вешенка устричная является одной из популярнейших разновидностей. По физическим характеристикам она отличается лиловой шляпкой. У нее прекрасные вкусовые качества, а главное, она дает хороший урожай в домашних условиях.

Вешенка рожковидная отличается светло-коричневой шляпкой в форме конуса. Отсюда и ее название. Обычно в домашних условиях ее выращивают на пнях вяза. Аромат ее довольно специфичен, но сами грибы упруги и вкусны.

Вешенка розовая, иначе Розовый фламинго, отличается интересными внешними данными в виде волнистой по краям розовой шляпки. Сорт очень любит тепло, поэтому температура в помещении для него может быть повышена и до +30 градусов. Отличается ранним плодоношением – грибы можно собирать уже через 10 дней после посадки мицелия.

Вешенка лимонная отличается яркой шляпкой в форме конуса диаметром до 10 см. Данная разновидность хороша своей неприхотливостью к окружающим условиям.

Вешенка степная, или еринги, или Королевская, считается самой вкусной из всех разновидностей. Это мягкие по консистенции грибы с большой воронкообразной ножкой. Королевскую вешенку выращивают в больших бидонах.

Вешенка обыкновенная – сорт самый распространенный и очень урожайный.

Светло-бежевая вешенка флоридская имеет широкую шляпку, диаметр которой доходит до 20 см. Отличается тем, что требует в качестве условий выращивания более высоких температур, чем все другие разновидности.

Белый эльф считается самым диетическим вариантом гриба. Имеет необычный внешний вид в виде кудрявого белого гриба с чешуйчатой шляпкой.

Вешенка легочная употребляется в пищу сразу же по сбору урожая, так как залежавшиеся грибы отличаются жесткостью.

Вешенка поздняя имеет самую большую шляпку, диаметр которой часто достигает 25 см. Когда грибы зреют, их цвет темный, но к моменту сбора урожая вешенка светлеет. Прекрасно себя чувствует на пнях из дуба или осины, а также на субстрате из соломы.




Технология выращивания вешенки в домашних условиях

Гриб вешенка пользуется спросом среди потребителей. И этот факт заставляет задуматься об организации собственного бизнеса. Еще один аргумент в пользу грибного дела – минимальные требования к условиям выращивания и уходу. От посева до технической спелости недешевого продукта проходит всего 6 недель. Выращивание вешенки в домашних условиях не требует постоянного внимания. Поэтому бизнес можно вести параллельно с другими видами деятельности как основной или пассивный доход.

Рентабельность выращивания вешенки

Чем привлекательно производство вешенки в домашних условиях с точки зрения бизнеса?

  1. Грибы – вкусный источник белка (входит в группу деликатесов). Потому широко применяется в кулинарии.
  2. В химическом составе есть сильнейшие антиоксиданты. Вещества, снижающие риск онкологических заболеваний, предупреждающие раннее старение.
  3. Вешенку проще всего выращивать по сравнению с другими грибами. Урожай можно снимать каждые шесть недель круглый год.

При малых затратах времени и денег грибной бизнес дает ощутимый результат.

Выращивать вешенку выгодно. Вот простейший расчет покажет высокую рентабельность грибного бизнеса:

  1. Средняя цена за 1 кг грибов – 1,5 доллара.
  2. Урожайность – с площади 100 м2 собирают 4 т. грибов в год (посевную площадь можно увеличить с помощью стеллажных полок).
  3. Реализовав продукцию, мы получим 6000 долларов в год. Или 500$ в месяц.

Посчитаем расходы:

  1. Компост (мелкая солома плюс древесная стружка плюс удобрения) – 800$.
  2. Мицелий (цена за 1 кг – 3 доллара) – около 540 долларов для всего участка.

С одной загрузки можно собрать до 4 урожаев.

Технология выращивания вешенки

Технология выращивания грибов вешенка в домашних условиях не требует больших затрат времени, сил и финансов. Главное что понадобиться для грибного дела – это подходящее помещение:

  1. Где можно контролировать освещение, влажность и температуру воздуха. Грибы имеют несколько циклов развития. На каждом из этапов климат придется немного изменить.
  2. Где можно поддерживать высокий уровень чистоты. Вешенка, как и любой другой гриб, «впитывает» из окружающей среды все загрязнения. Поверхности, на которых будут находиться полиэтиленовые пакеты с продуктом, нужно тщательно дезинфицировать.

Конечно, в помещении недопустимы источники неприятных запахов, радиации и т.п. Питательную среду для грибницы необходимо пастеризовать. Каждый раз перед работой важно мыть руки. Чем чище будет вокруг грибов, тем качественнее и богаче получится урожай.

Технология выращивания вешенки в домашних условиях состоит из нескольких этапов:

  1. Покупка мицелия и подстилки. Выбирайте качественный материал у проверенных производителей. Подстилка – измельченная солома или древесная щепа. Если эту смесь удобрить, то получится питательный компост. Для 10 кг мицелия понадобится 1,25 т субстрата. С этого количества получится 225 кг урожая.
  2. Подготовка субстрата. Солому измельчаем и хорошо увлажняем с помощью распылителя. Смесь заливаем горячей водой, кипятим полчаса. Выкладываем субстрат на чистую поверхность. Даем остыть и немного просохнуть.
  3. Упаковка в пластиковые мешки. Полиэтиленовые пакеты перед использованием дезинфицируем. Укладываем слой соломы толщиной 5-6 см. Посыпаем мицелием. Опять солома – мицелий. И так до верха. Пакет закрываем. Делаем ножом несколько отверстий. Расставляем пластиковые мешки по стеллажам.
  4. Инкубация – первая фаза роста. На этом этапе в грибницу не должен поступать естественный свет. Плотно закройте все окна и двери. Для обследования мешков используйте красный свет. Когда вблизи отверстий появятся грибочки размером с булавочную головку, можно перейти к следующей фазе.
  5. Плодоношение – вторая фаза роста. В помещении обеспечиваем высокий уровень влажности. Поддерживаем температуру 17-20°. Естественный свет – до 12 часов в день. Чтобы контролировать условия роста, используйте термометр и влагомер. Кратковременный стресс заставит мицелий активно плодоносить. Введите его в шоковое состояние, переместив пакеты в прохладное место. А через сутки верните грибнице нормальные условия.
  6. Сбор урожая – заключительная фаза. Когда шляпки вешенок полностью сформировались, можно обрезать грибы. Первая партия готова к продаже.

Пакеты еще в состоянии плодоносить. Создаем условия для перерождения – отправляем грибницу на первую фазу. С одного мешка можно получить до 4 урожаев.

Нельзя для улучшения роста использовать химические добавки. Гриб – природный фильтр, с легкостью впитывающий в себя токсины. Да, техническая спелость наступит скорее, урожай будет больше. Но вкус готового продукта – ухудшится. Польза станет сомнительной.

Подкармливать грибницу разрешается только естественными удобрениями. Это листья люцерны и хлопка, подсолнечный или соевый шрот. Грибы не будут расти как на дрожжах, зато приобретут запах и вкус лесного гриба.

Быстрая реализация – важное условие успеха

Выращенную вешенку необходимо быстро продать. Поэтому озаботиться поиском рынка сбыта придется заранее. Возможные пути реализации:

  1. Овощные рынки. Смело, устанавливаем розничную цену. Привлечь покупателей поможет реклама. А когда люди оценят качество продукта, станут постоянными клиентами.
  2. Рестораны, кафе, пиццерии, столовые. Те заведения, которые имеют грибное меню. Сначала привлечем клиентов, раздав бесплатные образцы продукции. Нередко один ресторан покупает весь урожай.
  3. Продуктовые магазины. Готовы приобретать грибы оптом. Поэтому придется устанавливать невысокую цену. Но при больших объемах продаж скидка оправдана.

Читайте также: Рентабельность выращивания грибов вешенки.

Если собранный урожай не получается сразу реализовать, заморозьте или высушите его часть. Продукт останется пригодным для реализации еще несколько месяцев.

Выращивание вешенок в домашних условиях для новичков

Грибы совсем не обязательно искать в лесу, любой дачник может их выращивать в домашних условиях с минимальными затратами времени и средств. Главное, это правильный подход к грибоводству.

Среда обитания

Самая комфортная среда для вешенок — подземная. На первом этапе развития (размножении) грибы могут обитать даже в сарае, но для их выращивания хорошо подходят подвалы. Чтобы поддерживать в грибном «жилье» соответствующую температуру, его нужно чаще проветривать, поэтому в помещении должны быть окна и двери.

Для грибов нужно подготовить среду обитания. Помещение необходимо побелить известью, просушить. После этого займитесь дезинфекцией, для этого обработайте раствором хлорной извести все стены и перекройте доступ воздуха в «жилище» на 48 часов. Затем помещение необходимо хорошо проветрить в течение двух суток. Эту процедуру надо повторять после каждого цикла грибоводства.

Грунт для вешенок

Как и домашним шампиньонам, вешенкам для роста хорошо подходит субстрат. Его можно приготовить из подручных сухих средств:

1. кукурузные стебли;

2. солома из полевых трав;

3. шелуха семечек подсолнечника;

4. опилки лиственных деревьев.

Если у вас под рукой нет одной из составляющих, в таком случае можно их смешать. Компоненты необходимо тщательно измельчить. В итоге должен получиться однородный чистый состав с приятным запахом.

Читайте также: Как вырастить лесные грибы на даче

Выращивание вешенок

А теперь познакомьтесь с правилами домашнего выращивания вешенок. Приготовленную смесь залейте кипятком, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы и грибки. После этого распаренный субстрат определяют в бочку и дают ему 12 часов на разбухание. Полученную смесь выкладывают на пленку, чтобы она остыла.

Выбирая мицелий (грибные споры) в специализированных торговых точках, обратите внимание на качество сырья, которое должно быть белого цвета с темными пятнами субстрата и свежим запахом лесных грибов. А дальше предстоит нарастить массу покупки. В целлофановый мешок объемом 20-60 литров, поместите и разровняйте охлажденный и влажный субстрат. Высота слоя не должна превышать 8 сантиметров. Сверху положите и утрамбуйте слой грибных спор толщиной 3 сантиметра. Затем — опять слой субстрата, но высотой до 15 сантиметров. Чередуйте его со слоем мицелия, пока мешок не наполнится, завершающим должен стать субстрат толщиной 8 сантиметров. После этого мешок туго перевяжите и переверните в вертикальное положение. Простерилизуйте гвоздь длиной до 15 сантиметров, продырявьте им мешок во многих местах (через каждые 25 см2). Сделайте дырки побольше, чтобы через них свободно вытекала жидкость со дна пакета.

Чтобы грибы росли без помех, установите в их «жилье» подходящую температуру — от +18С до +26С. Через два дня споры начнут прорастать, а через неделю «проклюнутся» грибы. Когда это случится, мешок развяжите и продолжайте размножать вешенки. Это многочисленное грибное семейство и из одного пакета можно получить десять. Когда ваш урожай достигнет десяти мешков, два отложите для размножения, а остальные используйте по своему усмотрению.

Особенности ухода

Грибы требуют постоянного внимания. Увлажняйте пакеты один раз в сутки, почаще проветривайте помещение, так как в ходе развития вешенки вырабатывают в большом количестве углекислый газ. Чтобы получить обильный урожай, через неделю после начала выращивания грибов, включайте в подвале свет. Через десять дней после закладки мицелия вы сможете получить первый урожай.

Грибоводство — увлекательный и не сложный процесс, который может освоить любой желающий.

Фото превью: p-business.ru

Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной клумбы

Если вы хотите попробовать выращивать собственные грибы, но вам не нравится делать это в помещении, грибная грядка на открытом воздухе — отличный вариант, который стоит рассмотреть.

Как можно выращивать грибы на открытом воздухе? Вы можете выращивать некоторые виды грибов, такие как королевская строфария, устрица или вяз, на открытом воздухе на грибной грядке. Все, что вам нужно, это щепа, мешок с икрой и место для выращивания, где вы можете постоянно поддерживать его во влажном состоянии.

Многие люди спрашивают меня, могут ли они выращивать грибы в своем саду на открытом воздухе. Да, ты можешь! В этой статье я покажу вам красивый и простой способ сделать это с помощью грибной клумбы на открытом воздухе.

Стоит отметить, что грибы в саду можно выращивать и на бревнах. У нас есть отдельное руководство «Как выращивать грибы на бревнах», если вы тоже заинтересованы в этом.

Как создать садовую грибную клумбу

Сегодня я сосредоточусь на том, как выращивать гриб Королевская Строфария на древесной щепе в открытом грунте.Король Строфария иногда также называют садовым гигантом или винным колпаком.

Это прекрасный гриб, который прекрасно растет на грядках из щепы, поэтому отлично подходит для начинающих.

Король Строфарию иногда называют садовым гигантом или винным колпаком. Это прекрасный гриб, который очень хорошо растет на грядках из щепы, поэтому он отлично подходит для начинающих.

1. Найдите место для установки кровати

Мы хотели дать нашим грибам определенное место для роста.Итак, мы начали с создания приподнятой грядки, а затем выложили ее картоном.

Картон поможет сохранить немного влаги под всем, а также поможет подавить любые сорняки в почве внизу.

Вы можете сделать это на приподнятой грядке или найти место под деревом или кустами в вашем саду. Иногда люди делают это и под тем местом, где у них растут растения.

Мицелий действительно может благотворно влиять на корни растений и ускорять их рост, если все сделано правильно.

На самом деле не имеет большого значения, где и как вы решите установить грибную клумбу. Основная идея заключается в том, что вам нужно место, которое вы можете заполнить древесной стружкой и где вы можете позволить грибам расти.

В идеале, это должно быть место, где они не будут слишком быстро высыхать.

2. Начните укладывать грядку древесной стружкой и грибами.

Вы хотите начать свою грибную грядку с создания первого слоя древесных стружек поверх картона, который вы положили.

Для этого можно использовать любую измельченную древесную щепу или садовую мульчу. Однако избегайте использования любых видов древесной щепы, обработанной химикатами.

Поверх первого слоя древесной щепы вы начнете создавать чередующиеся слои грибной икры и древесной щепы, почти как лазанью.

Положите примерно половину грибной икры поверх первого слоя щепы.

Мы использовали около 3 килограммов нерестилища King Stropharia на площади около четырех квадратных метров.

Затем еще один слой щепы поверх грибов. Вы хотите поместить икру между слоями щепы.

Нерест будет продолжать расти в ближайшие месяцы, и будет использовать древесную стружку в качестве пищи для выращивания грибов.

Дополните второй слой щепы еще одним слоем порождения. Обязательно в течение всего этого процесса распределите каждый слой равномерно по всей поверхности кровати.

Добавьте третий слой древесной стружки поверх грибной икры и равномерно распределите ее по всей грядке.Теперь вы закончили работу с древесной стружкой и грибами.

3. Покройте всю кровать соломой

После того, как вы израсходовали всю древесную стружку и грибную икру, вы собираетесь покрыть все это толстым слоем соломы. Солома действует как мульча.

Это предотвратит чрезмерное высыхание кровати под ней, а также поможет сохранить любой дождь или воду, которая падает на нее. Он также обеспечит немного тепла и теплоизоляции в холодные месяцы.

Теперь, когда мы закончили слой соломы, пора по-настоящему хорошо пропитать всю грядку водой. Мы хотим, чтобы в первые несколько недель роста было достаточно влаги.

Мы собираемся продолжать поливать ее в ближайшие недели и месяцы, поэтому убедитесь, что вы устанавливаете свою грядку в таком месте, к которому можно легко добраться из садового шланга.

Самое большое, что может пойти не так с грибной клумбой на любом этапе процесса, — это то, что она может высохнуть.

Итак, главное, что нам нужно сделать, это убедиться, что в нем всегда достаточно влаги, чтобы мицелий под древесной щепой мог расти и питаться.

Чтобы помочь с этим, я также предпочитаю покрыть кровать слоем теневой сетки. Под большим деревом в этом нет необходимости. Но так как я решил поставить свою кровать на незащищенное место, я добавил теневую ткань, чтобы обеспечить много дополнительного оттенка.

Это также поможет предотвратить любые сверхдетерминированные сорняки, которые потенциально могут прорасти через солому.

4. Уход за грибной клумбой

Теперь ваша грибная грядка готова. С этого момента замачивайте кровать водой не реже одного раза в неделю. Очевидно, что если идет дождь, вам не нужно этого делать.

Но просто следите за ним и регулярно поливайте, чтобы он не пересыхал.

Что касается нашей кровати, мы оставили ее на два месяца, прежде чем снова погрузиться в нее, чтобы посмотреть, как она поживает. По прошествии двух месяцев вы уже заметили серьезные признаки жизни.

Вы должны увидеть белые нити жизни, растущие по всей кровати.Это мицелий икры, который оживает и проедает древесную стружку и солому.

Через полгода после посадки мы стали видеть, как появляются грибы. Посадили в марте, а в сентябре начали видеть грибы.

5. Сбор грибов

Единственное, в чем вы хотите убедиться с садовыми гигантами, — это собрать их до того, как они станут слишком большими.

Когда крышка открывается слишком широко, вы обнаруживаете, что она начинает довольно быстро распадаться, и туда любят попадать всевозможные жуки и насекомые.

Мы были там, чтобы забрать их как раз вовремя. Если вы получите их красивыми и молодыми, эти грибы просто восхитительны.

Вы можете приготовить их и полакомиться ими так же, как и многие другие грибы.

6. Определите свои грибы перед едой

Прежде чем съесть грибы в своем саду, сначала определите их. Убедитесь, что у вас есть правильный сорт, который вы вырастили.

Если вы выращиваете грибы King Stropharia, у них должны быть отчетливые красноватые шляпки, которые трудно спутать с большинством других видов грибов.

Я бы не стал выращивать грибы Agaricus (шампиньоны, кремини, портобелло) на грибной грядке. Причина в том, что их легко спутать с несколькими ядовитыми видами мухомора.

Хотя маловероятно, что дикий гриб может появиться на вашей грибной грядке и случайно оказаться на вашей тарелке, если он будет похож на сорт, который вы выращиваете.

Шампиньонов много и они дешевы в большинстве продуктовых магазинов. Так что не стоит рисковать выращивать их дома.

Выбирайте более экзотические сорта, которых нет в магазинах, чтобы получить максимум удовольствия от грибной клумбы.

7. Ежегодное кормление

Чтобы такая грибная грядка сохранялась, вам просто нужно каждый год подкармливать ее новым слоем древесной щепы, и вы должны продолжать собирать грибы на долгие годы.

Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы снова пройти весь процесс наслаивания лазаньи.

Просто налейте столько щепы, чтобы покрыть всю грядку, а затем тщательно разгребите грядку, чтобы свежая щепа смешалась с укоренившимся мицелием.

Если вы хотите выращивать грибы для бизнеса или создать собственную грибную ферму, прочтите эти руководства:

Устранение неполадок на грядках с грибами, которые не растут

Может быть множество причин, по которым ваши грибы могут расти не так, как вы хотите. Вот некоторые важные вещи, на которые вам следует обратить внимание.

1) Он загрязнен

Мир полон удивительно большого количества маленьких тварей. В любом конкретном образце грязи или воздуха, вероятно, есть несколько различных типов бактерий, плесени и дрожжей.

Когда вы выращиваете грибы на открытом воздухе на грядке, вы отказываетесь от стерильности и контроля над окружающей средой, которые вы получали при выращивании в помещении.

Это просто риск, на который вы идете, выращивая грибы на открытом воздухе. Вы надеетесь, что ваш мицелий приживется и превзойдет все, что может претендовать на ту же площадь.

2) Недостаточно влаги

Икра грибов нуждается в высоком уровне влажности и большом количестве влаги для роста. Кровать всегда должна быть слегка влажной и опрыскивать ее водой, когда она начинает высыхать.

Обращайте пристальное внимание и проверяйте свои кровати хотя бы раз в пару дней. Вы можете потрогать щепу руками, чтобы проверить, остались ли они влажными.

3) Слишком много влаги

Слишком много влаги С другой стороны уравнения, люди иногда настолько обеспокоены высыханием своих грибов, что поливают слишком много. Слишком много влаги может привести к появлению плесени.

Убедитесь, что в грибной клумбе есть достаточный дренаж. Вы никогда не захотите стоячей воды.

Прежде чем создавать грибную клумбу, примите во внимание, как вода стекает с вашего участка, и особенно не строите нигде, склонной к скоплению воды.

4) Недостаточный воздухообмен

Это может быть частой причиной провала грибных проектов в помещении. Но на улице это обычно не проблема. Просто убедитесь, что на вашей грибной клумбе много свежего воздуха.

Возможно, вы не захотите ставить его в тесном дворе между зданиями, где, например, совсем нет ветра.

5) Вы получили плохое возрождение

Икра грибов — это живое существо, и оно может умереть по пути от вашего поставщика к вам. Или же ваша грибная икра может быть заражена еще до того, как дойдет до вас.

Покупайте только у надежных компаний, у которых короткое время доставки. Как только грибной гриб будет доставлен, постарайтесь как можно скорее уложить его в постель.

Если вам нужно подождать до выходных, чтобы добраться до него, ничего страшного. Но не оставляйте его сидеть на несколько недель подряд, иначе он начнет ослабевать и, возможно, начнется заражение.

Если вы не думаете, что сможете выносить его на улицу дольше недели, положите его в холодильник, чтобы немного продлить срок его службы.

6) Неправильная среда выращивания

Грибы, которые растут в тропической среде, не будут расти и в более прохладном климате. Точно так же грибы из более прохладного климата могут столкнуться с трудностями в жару. Королевская строфария, вешенки и вязы хорошо растут для нас в Великобритании. И мы знаем, что они хорошо растут в аналогичных климатических условиях большей части Европы и Северной Америки.

Но если вы живете в Австралии, Африке или Южной Америке, вы можете поискать виды, которые больше подходят для вашего региона.

У всех грибов есть свои любимые блюда. Не пытайтесь выращивать древесные грибы в грязи и наоборот. Заранее изучите свой конкретный вид, чтобы увидеть, где он процветает.

7. Вы недостаточно терпеливы

Вешенки вырастут из наших наборов до полноразмерных всего за 14 дней, но этого нельзя ожидать от новой грибной грядки.

За кулисами делается много всего, чтобы наши наборы были готовы к употреблению, как только они будут открыты. Вам придется подождать, пока на вашей новой грибной клумбе произойдет несколько этих шагов.

Мицелий необходимо немного, чтобы заселить субстрат и начать производить грибы. Ожидайте, что пройдет около шести месяцев, прежде чем ваша грибная грядка начнет давать первые грибы.

В зависимости от того, в какое время года вы их сажаете, это может занять целый год. Так что наберитесь терпения и не ждите, что в первые пару месяцев после того, как вы заправили постель, начнется густой прилив грибов.

Связанные вопросы

В: Если грибы могут расти на открытом воздухе на таких грядках, почему люди так беспокоятся о стерилизации и т. Д.?

A: Наша точка точно! Мы думаем, что акцент на стерилизации немного преувеличен, особенно для агрессивных видов, таких как вешенки.

Если вы просто дадите им основы того, что им нужно для роста, вы удивитесь, какого успеха вы добьетесь.

Но, конечно, вы не получите такого большого и стабильного урожая грибов, как выращивание в закрытых помещениях в контролируемых условиях.

Q: Сколько фунтов грибов вы можете собирать еженедельно, выращивая на грядке того размера, который вы использовали (4 квадратных метра?)

A: Грядки с грибами не дают урожай каждую неделю. Это более спорадически, обычно позже летом или осенью после дождя.

Прошлой осенью мы собрали с нашей грядки около 1 кг грибов King Stropharia. Выращивая грибы на открытом воздухе, вы жертвуете более интенсивным трудом в обмен на более низкие урожаи.

Q: Когда ткань тени снимается с грибной клумбы?

A: Хороший вопрос! Мы сняли сетку для теней только тогда, когда увидели, что начали расти грибы.

В конце лета пару раз в неделю стали проверять под тенью. Мы сняли его и регулярно поливали грядку, когда увидели, что они начали расти.

Q: Как не дать вредителям уничтожить ваши грибные посевы на грядках?

A: При выращивании на открытом воздухе трудно остановить вредителей.Слизни, черви и даже более крупные животные, такие как птицы и белки, похоже, любят грибы так же сильно, как и мы.

Не рекомендуется использовать какие-либо пестициды для обработки грибов, так как они могут абсорбироваться грибами. Лучше всего просто собирать урожай на раннем этапе, прежде чем крышка откроется.

В: Умрет ли мицелий зимой, или он останется в спящем состоянии и будет снова заселять естественным путем, когда погода снова потеплеет? Есть ли диапазон температур, который, по вашему мнению, возможен?

A: Да, мицелий просто остается бездействующим при более низких температурах и снова начинает расти при нагревании.Он может без проблем пережить зиму даже в более холодном климате.

Идеальная температура для роста мицелия составляет от 10 ° C до 30 ° C.

Если у вас остались вопросы о грибах, прочтите мои статьи ниже, чтобы найти ответы:

Заключение

Как видите, древесная щепа — действительно простой способ выращивания грибов в домашних условиях на грядке. Все, что вам нужно, это щепа, грибная икра и место для этого.

Плюс способ убедиться, что кровать не высыхает.Затем вы просто позволяете мицелию делать большую часть работы. Он просто хочет питаться древесной стружкой, поэтому просто дайте ему подходящие условия, и он это сделает.

Вы можете сделать этот же метод с некоторыми другими видами грибов, такими как вешенки и вязы. Поищите в Интернете нерестилищ, возьмите щепки и попробуйте.

Надеюсь, я вдохновил вас попробовать вырастить грибы дома!

Полное руководство по грибным субстратам

Чтобы успешно выращивать грибы, необходимо использовать правильный субстрат.

Использование субстрата для выращивания грибов эквивалентно использованию почвы для выращивания растений. Именно здесь грибы будут получать все свои питательные вещества во время роста.

Подобно тому, как растениям требуется почва с разными свойствами, разные виды грибов предпочитают определенные типы субстратов.

К концу этого руководства вы узнаете, что такое грибной субстрат и для чего он используется. Вы узнаете несколько распространенных рецептов субстрата для грибов и предпочтительные субстраты для разных грибов.Мы также научим вас пастеризовать или стерилизовать субстрат и многое другое.

Что такое грибной субстрат? Для чего это используется?

Субстрат для грибов — это материал, в котором грибной мицелий может расти и закрепляться. Субстрат обеспечивает грибы питательными веществами, влагой и энергией, которые им необходимы для роста и плодоношения.

Гроверы используют множество различных субстратов. У разных видов грибов есть свои предпочтения. Поэтому важно сочетать грибы с правильным субстратом, чтобы иметь наибольшие шансы на успех.

Что делает грибной субстрат хорошим?

Хороший субстрат — это плотный древесный волокнистый материал, такой как лигнин, целлюлоза и гемицеллюлоза. (Они содержат много углерода, который является основным источником пищи для вашего мицелия.) Вот несколько важных вещей, о которых следует помнить при выборе субстрата:

  1. Ваш субстрат должен содержать от 1 до 2 процентов азота. Большинство субстратов (например, опилки или солома) требуют добавления дополнительных материалов, чтобы достичь этого порога.
  2. Ваш субстрат должен содержать небольшое количество магния, калия, кальция, серы и фосфора. Большинство сырых субстратов уже содержат эти минералы, но это зависит от того, откуда был взят материал. Скорее всего, вам придется поэкспериментировать, чтобы увидеть, нужно ли вам добавлять дополнительные минералы.
  3. Ваш субстрат должен быть слабокислым, с уровнем pH около 5-6,5. (Некоторые грибы, например, вешенки, могут переносить pH до 8.)
  4. Субстрат должен иметь хорошую структуру для воздухообмена. Это необходимо для хорошей колонизации мицелия.
  5. Ваш субстрат требует влажности 50-70%.
  6. . Наконец, в вашем субстрате не должно быть конкурирующих организмов. Это создает чистый холст для роста грибного мицелия.

Подготовка основания

Прежде чем субстрат можно будет инокулировать спорами грибов или мицелием, сначала его необходимо подготовить.В субстрат нужно будет добавить воду и, возможно, потребуется добавить в него дополнительные питательные вещества.

Когда все будет готово, субстрат необходимо простерилизовать или пастеризовать. Это убивает любую конкурирующую плесень или бактерии и дает желаемым видам грибов наилучшие шансы прижиться.

Если сейчас такие слова, как «прививка» или «мицелий» кажутся ошеломляющими, то наша статья «Как растут грибы?» Подробное объяснение поможет вам быстрее освоиться.

Грибной субстрат можно помещать в различные емкости. Коммерческие производители чаще всего упаковывают субстрат в большие прозрачные пластиковые пакеты. Домашние производители могут приготовить банки с субстратом для грибов из каменных банок или других небольших контейнеров.

После того, как ваш субстрат пастеризован или стерилизован и помещен в последний контейнер, пора засеять грибным икры или спорами, чтобы начать процесс роста.

Вы узнаете, что все было сделано правильно, когда вы начнете видеть признаки колонизации, или мицелий гриба, растущий и распространяющийся по субстрату.

Мицелию потребуются недели или, возможно, месяцы, чтобы разложить субстрат и полностью разложиться по нему. Как только колонизация будет полностью завершена, весь субстрат будет покрыт мицелием. На этом этапе все готово.

Для получения дополнительной информации об остальной части процесса выращивания грибов, ознакомьтесь с How to Grow Mushrooms: The Ultimate Guide .

Обычные грибные субстраты (и рецепты грибных субстратов)

Существует широкий спектр материалов, которые можно использовать в качестве субстрата для выращивания грибов.Некоторые из них довольно обычные, а другие немного новее и экспериментальнее. Вот некоторые из наиболее распространенных субстратов, которые в настоящее время используют грибоводы.

Кофейная гуща

Здесь, в Grocycle, мы начали с выращивания на кофейной гуще и с тех пор занимаемся этим уже много лет. Если вы обратитесь в местные кофейни, они часто сохранят использованную кофейную гущу и отдадут ее вам бесплатно. Одним из больших преимуществ является то, что в процессе пивоварения земля пастеризуется, и вы можете сразу же начать выращивать ее.

Рецепт выращивания на кофейной гуще также один из самых простых. Просто смешайте килограмм кофейной гущи со 100 граммами грибной икры. По желанию вы можете добавить в смесь 20% соломы для лучшего воздухообмена и более высокой скорости колонизации.

Солома

Солома — еще один дешевый и эффективный материал для использования в качестве подложки. Его можно купить в фермерских магазинах или в большинстве мест, где можно найти корм или подстилку. Вы также можете поэкспериментировать с подобными сельскохозяйственными отходами, такими как стебли кукурузы.

Вы можете выращивать в субстрате, состоящем из 100% соломы, или добавлять добавки для получения дополнительных питательных веществ.

Есть несколько методов, которые можно использовать для приготовления субстрата из соломы. Многие используют химические вещества, такие как перекись или гидроксид кальция, или полагаются на ферментацию соломы в течение недели или более. Мы предпочитаем использовать быстрый и органический метод нагрева.

Начните с разрезания соломы на три или четыре дюйма. Если вы работаете с большим количеством соломы, может быть проще использовать средство для удаления сорняков в мусорном ведре, чтобы быстро измельчить материал.

Чтобы пастеризовать соломинку, положите ее в мешок для стирки или наволочку и погрузите в воду с температурой 160 градусов по Фаренгейту на один час. В небольшом масштабе это можно сделать в помещении на плите. Для более крупных операций используйте бочку емкостью 55 галлонов и бутановую горелку.

Когда солома готова, ее нужно хорошо осушить. Когда вы выдавливаете горсть субстрата для выращивания грибов, должно вылезти всего несколько капель воды. На этом этапе все готово для инокуляции грибной икрой.

Кокосовая койра и вермикулит

Кокосовая койра — это материал, изготовленный из измельченной скорлупы и шелухи кокосовых орехов.Его можно купить в большинстве садовых магазинов. Вермикулит — это желтовато-коричневый минерал, который используется для удержания влаги, а также повсеместно доступен в садовых центрах.

Смешивание этих двух материалов вместе может создать идеальный субстрат для выращивания некоторых видов грибов.

В большинстве рецептов требуется одна часть кокосового волокна и одна часть вермикулита.

Для стандартного кирпича из высушенного кокосового волокна (около 1,5 фунта) добавьте восемь чашек сухого вермикулита и 16 чашек кипятка.

Погрузите материал в ведро емкостью 5 галлонов примерно на час. Затем все перемешайте, закройте крышкой и дайте остыть в течение четырех часов перед посевом.

Имейте в виду, что объем кокосового волокна увеличится в пять-семь раз при добавлении воды, так что в итоге у вас будет намного больше субстрата, чем кажется на первый взгляд!

Пеллеты из твердой древесины

Все виды лиственных пород, такие как клен, дуб или бук, являются отличным субстратом для нескольких видов грибов. Просто избегайте использования опилок или пеллет из хвойных пород деревьев.

Люди используют гранулы из твердых пород древесины для печей на пеллетах и ​​грилей, и в настоящее время они продаются в большинстве магазинов древесины. Они довольно недорогие, и в большинстве мест можно найти сумку весом 40 фунтов за 5 долларов. Вам не нужны более дорогие гранулы из древесины, такой как гикори или яблоко, которые используются для копчения мяса.

Чтобы сделать 10-фунтовый блок субстрата, вам понадобится 10 чашек гранул из твердой древесины и 2,8 литра воды. Древесные гранулы не нужно стерилизовать, так как процесс превращения опилок в гранулы означает, что они уже стерилизованы.

Однако большинство производителей добавляют в опилки твердых пород отрубей. Сама по себе древесина может не содержать питательных веществ, необходимых для выращивания некоторых видов грибов. Таким образом, можно добавить 2 с половиной стакана пшеничных или овсяных отрубей, чтобы обеспечить мицелий дополнительными питательными веществами. Добавление отрубей означает, что всю смесь необходимо пастеризовать или стерилизовать.

Некоторые фермеры также смешивают гранулы из твердой древесины с различным соотношением шелухи сои для достижения аналогичного эффекта. Эту комбинацию часто называют «мастер-миксом», и она может дать впечатляющие урожаи.

Навоз

Мы не считаем навоз идеальной средой для выращивания по понятным причинам. Вы же не хотите регулярно обрабатывать и подогревать фекалии животных. Однако для некоторых видов грибов, таких как шампиньоны, это необходимо.

Для грибов можно использовать конский, куриный, коровий или другой навоз. Рецепты обычно требуют двух частей навоза и одной части кокосового волокна.

Затем необходимо добавить воду, чтобы достичь полевой емкости.Это, в основном, количество воды, которое субстрат может удерживать без дополнительного скопления воды на дне. Если вы слегка отжимаете, вода не должна выходить, а при сильном сжатии должно образоваться лишь несколько капель воды.

Затем всю смесь необходимо стерилизовать, прежде чем в нее можно будет засеять грибную икру.

Журналы

Да, подложкой можно считать даже массивные куски дерева! Бревна часто используются для выращивания шиитаке и других грибов на открытом воздухе.

Можно обрабатывать большинство лиственных пород деревьев, включая бук, тополь, клен, дуб, березу, вяз и другие.

Идеальные бревна для выращивания грибов имеют длину от трех до четырех футов и от четырех до шести дюймов в диаметре.

Вы не хотите использовать древесину, которая уже давно мертва или умирает. Другие виды грибов, возможно, уже начали колонизировать древесину, и это может затруднить приживание желаемого мицелия.

Следует также избегать свежесрубленных бревен, поскольку деревья обладают естественными свойствами защиты от грибка, пока они еще живы.Лучше всего несколько месяцев хранить свежесрубленные бревна в чистом и сухом месте перед инокуляцией.

Чтобы засеять бревно, в бревне просверливают отверстия рядами от четырех до шести дюймов. Для получения оптимального размера отверстия используйте сверло 5/16 или 12 мм. Ряды располагаются на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга.

Мицелий вводится в отверстия с помощью спауна пробки. Это небольшие кусочки деревянных дюбелей, которые колонизированы мицелием, который забивается в отверстия.Затем отверстия закрываются воском для предотвращения загрязнения.

У нас есть статья под названием «Как выращивать грибы на бревнах: полное руководство», в которой весь процесс рассматривается более подробно.

Картон

Картон — хороший субстрат для новичков, которые только начинают выращивать грибы в домашних условиях. Это дешево и легко найти. Картон хорошо удерживает влагу, а гофры обеспечивают хороший воздухообмен.

Вешенки и некоторые другие агрессивные виды грибов растут только на картоне, хотя для достижения наилучших результатов полезно смешивать их с кофейной гущей или другими добавками.

Вы даже можете использовать картон, чтобы вырастить грибную икру из стеблей вешенки, которые вы покупаете в продуктовом магазине. Все, что вам нужно сделать, это выложить гриб между слоями влажного картона, и мицелий начнет расти.

Вырастить на картоне настолько просто, что рецепт совсем не нужен. Просто соберите столько картона, сколько хотите, и замочите его в кипящей воде. Дайте картону остыть и отожмите лишнюю воду, а затем вы готовы добавить кусочки грибов, чтобы они заселили его.

Как пастеризовать или стерилизовать грибные субстраты

Помимо выбора субстрата для использования, еще одна важная часть в изучении того, как приготовить субстрат для грибов, — решить, когда следует пастеризовать или стерилизовать материал.

У некоторых людей очень сложные установки для выращивания грибов, включающие чистые помещения с отрицательным давлением воздуха и дорогостоящее оборудование.

Однако мы обнаружили, что это делает процесс намного более сложным, чем он должен быть, без существенной выгоды.Поэтому мы выбираем более низкотехнологичный стиль выращивания грибной фермы.

См. Нашу статью «Как создать низкотехнологичную грибную ферму» для получения полного руководства.

Мы обнаружили, что до тех пор, пока вы следуете основным процедурам стерилизации или пастеризации субстратов для грибов, вероятность заражения очень мала. Поддержание чистоты поверхностей и их протирание 70% изопропиловым спиртом во время инокуляции — это все, что нужно большинству гроверов.

В чем разница между пастеризацией и стерилизацией субстрата?

И пастеризация, и стерилизация субстрата включают нагрев субстрата в попытке уничтожить существующие бактерии или грибки, но пастеризация нагревает субстрат до 185 градусов по Фаренгейту, а стерилизация подвергает субстрат воздействию температур выше 250 градусов по Фаренгейту.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о различиях.

Как пастеризовать грибной субстрат

Цель пастеризации состоит в том, чтобы очистить субстрат от загрязняющих веществ и дать любой грибной культуре хорошую фору. Есть два способа пастеризации:

Пастеризация на горячей водяной бане

Один из способов пастеризации субстрата — просто погрузить его в кипящую воду как минимум на один или два часа. Мы обнаружили, что для большинства операций пастеризации достаточно для выращивания грибов с минимальным риском заражения.

Пастеризация извести холодной водой

Для использования этого метода замочите субстрат в ванне с холодной водой, обработанной гашеной известью, на 24 часа. Это увеличивает pH воды, убивая загрязняющие вещества в процессе.

Как стерилизовать грибной субстрат

Стерилизация включает воздействие на субстрат температур выше 250 градусов по Фаренгейту, а также помещение субстрата под давление. Стерилизация направлена ​​на полное удаление всех загрязняющих веществ, которые могут находиться в субстрате, как живых, так и неактивных.

Простое кипячение субстрата не позволяет ему нагреться до полной стерилизации. Для полной стерилизации необходима скороварка или подобное оборудование.

Как стерилизовать грибной субстрат без скороварки

Существует несколько способов стерилизации субстрата без использования скороварки.

Также можно использовать процесс, называемый тиндаллизацией или фракционной стерилизацией. Это достигается путем кипячения банок или пакетов в течение определенного времени в течение нескольких дней подряд.Целью этого является уничтожение как любых микробов, которые в настоящее время существуют в субстрате, так и любых спор, что может занять несколько дней, прежде чем они начнут расти.

Все, что нагревает субстрат выше 250 градусов по Фаренгейту в течение длительного периода времени, можно стерилизовать. Это включает помещение субстрата в духовку или автоклав. Однако проблема в том, что он готовит субстрат и полностью его высушивает. Некоторые субстраты также могут начать гореть. Если вы стерилизуете субстрат таким образом, вам нужно будет использовать дистиллированную воду для его последующего увлажнения, при этом сохраняя его стерильным.

Зачем нужна пастеризация или стерилизация?

Пастеризация или стерилизация сокращает количество плесени и бактерий и помогает гарантировать, что у того, что вы пытаетесь выращивать, будет больше шансов прижиться.

Субстраты, на которых любят расти грибы, очень влажные и полны большого количества питательных веществ. Хотя это идеальная среда для грибов, это также идеальные условия для роста других вещей, таких как плесень и бактерии.

Бактерии и плесень могут расти быстрее, чем грибной мицелий.Если оставить их на произвол судьбы, эти загрязнители превзойдут по эффективности мицелий и в большинстве случаев возьмут под контроль субстрат до того, как грибы успеют прижиться. Поэтому нам нужно сделать что-то, чтобы дать грибам фору и обеспечить заселение субстратом прежде, чем это сделают другие формы плесени или грибков.

Пастеризация субстрата для выращивания грибов эквивалентна удалению как можно большего количества сорняков из сада перед посадкой овощей. Стерилизация больше похожа на выжигание земли и убийство всех живых растений и семян в ней.

Нужно ли стерилизовать грибной субстрат?

Для некоторых разновидностей грибного субстрата необходима стерилизация во избежание загрязнения. Для других субстратов достаточно его пастеризовать.

Наиболее важным фактором при стерилизации или пастеризации является содержание питательных веществ в субстрате.

Навоз — прекрасный пример субстрата, который необходимо всегда стерилизовать. По самой своей природе он уже кишит бактериями и микробами.Это может показаться не очень привлекательной средой обитания для людей. Но поскольку он состоит из частично переваренной пищи, он является легким источником пищи для всех видов различных форм жизни.

Любые материалы субстрата, которые можно рассматривать как пищевые продукты, необходимо стерилизовать по тем же причинам. Сюда входят зерна ржи, попкорн, коричневый рис и ягоды пшеницы.

Все эти субстраты богаты питательными веществами, и на них любят расти всевозможные грибы и плесень. Вы, наверное, наблюдали на своей кухне, как плесень на продуктах питания начинает расти уже через неделю или две.Субстраты с высоким содержанием питательных веществ необходимо стерилизовать, чтобы грибы, которые вы выращиваете, получили фору.

Менее питательные субстраты можно пастеризовать вместо стерилизации. Хороший тому пример — солома. Солома — это высушенные стебли различных зерновых растений после удаления всего зерна. Хотя в нем еще остались некоторые питательные вещества, он не так богат питательными веществами, как сами зерна.

Кокосовая койра, бревна и картон также не нуждаются в стерилизации. Пастеризации достаточно, чтобы избавить ваш гриб от большинства конкурентов и дать ему фору.

Если вы встретите новый субстрат, который мы здесь не обсуждали, просто задайте себе один вопрос, чтобы понять, следует ли пастеризовать этот материал или стерилизовать. Это то, что съест дикое животное?

Такие вещи, как вермикулит и солома, не являются привлекательным источником пищи для сельскохозяйственных животных или даже грызунов. Между тем животные и даже люди будут есть злаки, потому что они полны пищи.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это смешивание субстратов, также известное как их дополнение.Вы можете добавить более питательный субстрат в другой, чтобы сделать его более питательным.

Например, добавление навоза в опилки твердых пород древесины. Пеллеты из твердой древесины или опилки обычно не нуждаются в стерилизации. Но как только вы добавите в него другой материал, который облегчит рост плесени или бактерий, стерилизация станет необходимой.

Если вы сомневаетесь, вы можете стерилизовать любой субстрат, чтобы быть в безопасности. Просто требуется дополнительная рабочая сила и оборудование.

Ферментация соломы как альтернатива пастеризации

Грибники могут не пастеризовать солому, а сбродить ее.

Это включает погружение мешка с соломой под воду примерно на неделю. Если вы ферментируете целые тюки соломы, вам, вероятно, потребуется погрузить их в воду на более длительный срок, примерно на две недели.

В это время солома начинает разрушаться (ферментироваться) анаэробными организмами. Это типы бактерий, которые могут выжить только в окружающей среде без кислорода. В результате все другие организмы, которым для выживания обычно требуется кислород, погибают. После того, как влажная солома снова сливается и подвергается воздействию воздуха, все анаэробные организмы погибают, и солома по существу пастеризуется.

Одна из причин, по которой мы предпочитаем пастеризацию вместо ферментации, заключается в том, что этот метод буквально воняет. Подумайте о процессе ферментации таких продуктов, как квашеная капуста, кимчи или чайный гриб. Это в основном тот же процесс, но с использованием соломы. Если вы воспользуетесь этим методом, вам следует избегать попадания воды на руки или одежду. От запаха избавиться очень сложно.

Другой недостаток ферментации вместо пастеризации — это время и необходимое планирование.Когда вы ферментируете, вам нужно спрогнозировать, сколько субстрата понадобится вам, когда его не будет на неделю или больше. Если вы пастеризуете, субстрат будет готов к использованию всего через несколько часов.

Как смешать грибной субстрат?

Нет более простого способа перемешать субстрат, чем просто перемешать его руками. Конечно, не забудьте тщательно вымыть руки перед тем, как начать, и подумайте о том, чтобы надеть пару одноразовых перчаток.

Для больших партий вы можете использовать большую ложку или даже лопату, в зависимости от того, с каким количеством субстрата вы работаете.Вы также можете использовать стакан для компоста, который мы используем здесь, в GroCyle), или вы можете использовать коммерческий смеситель для субстрата.

Какие субстраты лучше всего подходят для грибов?

Как мы уже упоминали в этом руководстве, разные виды субстратов лучше всего подходят для разных видов грибов.

Если вы спрашиваете себя: «Какой грибной субстрат лучше?» К сожалению, у нас нет одного всеобъемлющего ответа, применимого к каждой ситуации. Если бы это было так просто, каждый грибовод использовал бы только один идеальный субстрат!

Некоторые виды грибов, например вешенки, очень агрессивны и могут заселять самые разные материалы.Другие предпочитают подложки на основе древесины. Некоторые разновидности грибов, такие как трюфели, даже предпочитают расти на корнях живых деревьев, что, как известно, затрудняет их выращивание в коммерческих условиях.

Выбор субстрата

Выбор субстрата сводится к нескольким вариантам:

  • Сколько времени и денег вы хотите вложить в выращивание грибов? Если вы хотите сэкономить время и деньги, обращайте внимание на пастеризованные субстраты, а не на их добавку и выбирайте виды, которые хорошо растут на этих субстратах.Это наш подход в GroCycle, и он очень хорошо масштабируется.

Если вы хотите выращивать широкий ассортимент изысканных грибов в промышленных масштабах и готовы вкладывать больше времени и денег, обратите внимание на дополнительные материалы и метод их обработки паром и стерилизации. Это позволит вам перейти на многие виды грибов.

  • Какой субстрат вам доступен? Логично, что вам нужно выбрать субстрат, доступный вам на месте.Например, если у вас мало соломы, попробуйте кокосовое волокно.

Низкотехнологичный грибной субстрат

Если вы выберете низкотехнологичный путь выращивания грибов, хорошие варианты субстрата включают солому, соломенные гранулы, гранулы из опилок, мульчу из сахарного тростника и кофейную гущу. Ниже мы рассмотрим некоторые из них более подробно.

Солома

Солома не очень питательна, поэтому не подходит для всех видов грибов. Однако он может быть весьма эффективным при выращивании вешенки.

Другие виды грибов, которые могут расти на соломе, включают и видов гариков, винный колпак (также известный как садовый гигант), косматую гриву и эноки.

Бревна или опилки

Существует большое разнообразие съедобных и лечебных древесных грибов. К ним относятся шиитаке, майтаке, хвост индейки, львиная грива и рейши . Некоторые виды вешенок хорошо растут на древесине. В частности, королевские вешенки, которые предпочитают древесину соломе в качестве субстрата.

Большинство грибов, которые хорошо растут на бревнах, также будут расти на гранулах из опилок твердых пород или наоборот, поскольку оба являются основанием на древесной основе.

Помните, что если вы используете журналы, вам нужно, чтобы они были достаточно свежими. Уже мертвые или гниющие бревна могут быть домом для диких грибов и плесени.

Бревна не нужно стерилизовать перед использованием. Но имейте в виду, что, поскольку они являются более естественным субстратом для выращивания грибов, они могут быть домом для других видов грибов, которые могут производить ядовитые грибы.Это редко. Но убедитесь, что вы знаете, как определить виды грибов, которые вы выращиваете, и позаботьтесь о том, чтобы другие виды не смешались по ошибке.

Дополнительные опилки

Если вы хотите вырастить большее количество грибов на стерилизованном субстрате, попробуйте дополнительную смесь опилок, состоящую из 60% древесных опилок, 20% древесной щепы, 18% отрубей и 2% гипса.

Мастерс Микс

Masters Mix, разработанный в Earth Angel Mushrooms, — еще один простой вариант субстрата, состоящий на 50% из древесных гранул и на 50% из соевых гранул.Обычно он дает очень хорошие урожаи, но его необходимо стерилизовать. Если вы находитесь в Соединенных Штатах, вы можете купить уже сделанные пакеты с этим в Mushroom Media Online.

Навоз

Можно подумать, что навоз — идеальная среда для выращивания грибов. Однако большинству видов съедобных грибов это на самом деле не нравится. Основными исключениями являются грибы пуговица, кримини и портобелло . На самом деле это одни и те же виды грибов на разных стадиях жизни.

молотый кофе

Мы рекомендуем выращивать вешенки только на кофейной гуще. Это испытанная комбинация.

Некоторые другие виды грибов, такие как шиитаке, также могут расти на кофейной гуще, но могут давать не такой хороший урожай по сравнению с выращиванием на твердой древесине.

Миксы

Некоторые материалы, такие как вермикулит, сами по себе не имеют пищевой ценности. Однако они могут быть смешаны с другими материалами, такими как кокосовая койра или зерно, для обеспечения лучшего удержания влаги или других качеств.

Поэкспериментировать с различными смесями субстратов — это то, что вы можете попробовать, если какое-то время выращиваете грибы. Однако, когда вы только учитесь делать грибной субстрат, мы рекомендуем для начала придерживаться одного субстрата, пока вы не добьетесь стабильного урожая.

Дополнение к вашему субстрату

Если вы думаете о выращивании грибов в коммерческих целях, вы можете добавить в субстрат, чтобы увеличить урожай грибов.Чаще всего добавками являются производные отрубей или семян. Или вы можете получить их в виде гранул в качестве корма для животных с высоким содержанием белка. Последний вариант предпочтительнее, так как он уже пастеризован. Вам нужно будет поэкспериментировать, чтобы увидеть, сколько добавок нужно добавить, и это количество также будет зависеть от того, стерилизован ли добавляемый вами материал. Мы рекомендуем начинать с 5% и постепенно повышать.

Что делать с отработанным грибным субстратом

Если вы выращивали грибы какое-то время, скоро у вас останутся большие кучи использованного субстрата.Это может заставить вас задаться вопросом: «Что мне делать со старым грибным субстратом?» Чаще всего грибоводы делают компост.

Его можно смешать с существующей компостной кучей. Или вы можете создать кучу компоста из только что использованного субстрата, который со временем естественным образом разложится и превратится в густой компост. Если у вас есть сад, вы даже можете смешать использованный субстрат прямо с почвой.

Некоторые крупные коммерческие производители даже перерабатывают субстрат для грибов и продают его в качестве компоста домашним садоводам.

Если вам повезет, вы можете получить несколько дополнительных промывок грибов из компостной кучи или огорода. Некоторые виды, например вешенки, могут даже прижиться и распространиться, и вы будете получать бесплатные грибы, растущие в вашем саду год за годом.

Часть использованного субстрата также можно использовать для инокуляции новой партии субстрата. Таким образом, вам не нужно будет покупать грибное грибное отросток у поставщиков, и вы сможете работать самостоятельно. Однако этот вид низкотехнологичной грибной фермы может привести к несколько более высокому уровню заражения.

Если вы фермер, у которого много места, то вы можете легко утилизировать использованный субстрат самостоятельно. А как быть с людьми, которые выращивают грибы в городе?

В настоящее время во многих городах действует бесплатная программа компостирования. Вы можете выбросить использованный субстрат в мусорные ведра для компоста, которые опустошаются каждую неделю. Или вам может потребоваться отвезти использованный субстрат в городское хранилище, которое занимается переработкой дворовых отходов, компоста и других вторсырья, чтобы выбросить их самостоятельно.

Если в вашем городе нет возможности перерабатывать субстрат, вы можете обратиться к ближайшим фермерам.Они могут захотеть добавить использованный вами субстрат в свои компостные кучи и позволят вам бесплатно выбросить его. Были даже проведены исследования по использованию грибных субстратов в качестве ингредиента в кормовых смесях для кур и крупного рогатого скота.

Последние мысли

Выбор подходящего субстрата и его правильная подготовка для конкретного вида грибов, которые вы выращиваете, имеют решающее значение для вашего успеха.

Некоторые виды, например вешенки, могут расти на самых разных субстратах, включая солому или даже картон.Другие виды более специфичны и дают высокие урожаи только при выращивании на определенном субстрате.

После того, как вы выбрали правильный субстрат, вам необходимо пастеризовать или стерилизовать его, чтобы минимизировать риск роста плесени и бактерий. Эта часть процесса помогает дать мицелию фору в становлении.

После того, как ваши грибы созреют, вы можете утилизировать использованный субстрат путем его компостирования.

Теперь вы знаете, как создать идеальный субстрат для грибов.Пора расти!

Как выращивать вешенки в помещении

Добавьте вешенки в список продуктов, которые можно выращивать в помещении! Этот грибок может расти практически где угодно — от бревна до соломы. Кроме того, вы можете выбрать размер своих вешенок из самых разных, больших и малых.

Ниже приводится отрывок из книги « Fresh Food from Small Spaces » Р. Дж. Руппенталя. Он адаптирован для Интернета.


Вешенки, вероятно, самые простые в выращивании грибы.

Хотя вешенки естественным образом привыкли к выращиванию в древесине, вы также можете выращивать вешенки в различных других средах, включая солому или опилки. Самый простой способ начать с набора. Если вы хотите поэкспериментировать самостоятельно, то устрицы дают вам больше шансов на успех, чем другие грибы. Существуют десятки разновидностей вешенок, от размеров булавки до вешенки, поэтому уточните у своего поставщика набора или поставщика спор, какие виды доступны и рекомендуются для вашего климата. Большинство растут в идеальном диапазоне температур от 55 до 65 ° F.

Большинство наборов для выращивания вешенок состоит либо из небольшого засеянного бревна, либо из дырявого пластикового мешка, заполненного стерилизованной инокулированной соломой или опилками. Вы можете сделать свой собственный набор, используя любой из этих материалов, но я порекомендую еще один метод, который хорошо зарекомендовал себя у многих комнатных грибников. Для этого вам понадобятся две коробки из-под молока или небольшие коробки из вощеного картона, достаточно опилок, чтобы их заполнить, 2 стакана цельнозерновой муки или кофейной гущи и немного грибов вешенки. Основные шаги следующие, но вы можете импровизировать. Если опилки недоступны, вы также можете использовать для этого солому.

  1. Вырежьте верхнюю часть пакетов с молоком так, чтобы их края были на одной высоте. Проделайте несколько небольших отверстий с каждой стороны обеих картонных коробок.

  2. Стерилизация ( опционально ) : Если вы используете опилки, которые уже были инокулированы икрой, не пытайтесь стерилизовать их, иначе вы убьете грибки.Если вы используете дополнительные опилки, которые еще не были инокулированы, вы можете стерилизовать их. Проще всего это сделать кипячением, приготовлением на пару или в микроволновой печи. Если кто-то из членов вашей семьи может возражать против приготовления опилок на кухне, вы можете попробовать этот шаг, когда никого нет дома. Для стерилизации в микроволновой печи наполните подходящую для использования в микроволновой печи миску опилками, а также мукой или кофейной гущей и смочите эту массу достаточным количеством воды, чтобы она имела консистенцию влажной губки. Возможно, вам придется сделать несколько последовательных порций, чтобы стерилизовать все опилки. Обработка опилок на высокой скорости в течение двух минут или до тех пор, пока вода не начнет закипать, убьет все нежелательные организмы и оставит на вашей кухне запах деревянной лавки или кафе. Вы также можете кипятить или готовить на пару питательную среду в кастрюле с водой на кухне или на костре, с пароваркой или без нее. После того, как он закипит в течение нескольких минут, выключите огонь, накройте опилки и дайте им остыть до комнатной температуры.

  3. Смочите опилки нехлорированной водой, пока они полностью не станут влажными.

  4. Затем добавьте споры или инокулированный материал.

  5. Плотно упакуйте эту влажную среду для выращивания в пакеты с молоком и оставьте их в подвале, гараже, шкафчике для хранения или темном шкафу. Вы можете положить немного пластика под картонные коробки и при желании слегка накрыть их пластиком. Если насекомые представляют собой проблему, распылите масло для жарки вокруг пластика, чтобы поймать их.

  6. Регулярно увлажняйте смесь опилок нехлорированной водой, и через несколько месяцев ваши грибы снова начнут плодоносить. Чтобы собрать грибы, аккуратно выверните их, чтобы стебли не сломались.


Рекомендуемая литература

Сверло, пробка, воск, подождите: четыре простых шага к выращиванию грибов на открытом воздухе

Приключения грибов: компостирование и переработка грибов

Как выращивать вешенки: полное руководство

Можете ли вы представить себе вешенки, жарящиеся на чугунной сковороде с чесночным маслом и зеленым луком? Звучит вкусно, правда?

Вешенки — популярный деликатес во многих регионах мира, но знаете ли вы, что их можно выращивать дома? Да, верно, вы можете выращивать вешенки для гурманов за гораздо меньшую цену, чем их покупка в супермаркете.

В этом посте мы расскажем все, что вам нужно знать о создании фермы по выращиванию вешенок.

Подготовка

Первые шаги в выращивании вешенек включают подготовку участка для выращивания и приобретение всех материалов, необходимых для выращивания грибов в домашних условиях.

Какой сорт вешенки вы хотите вырастить?

Существует множество различных подтипов вешенок, подходящих для выращивания и употребления в пищу. Вот некоторые из наших любимых.

  • Голубой гриб вешенки — распространенный во всем северном полушарии, этот вид является одним из самых быстрорастущих устриц. Этот гриб предпочитает более холодный климат между 45-65 F.
  • Жемчужный вешенок — Этот сорт, также известный как «обычный», «серый» или «зимний» гриб, вы найдете в местных ресторанах. супермаркет. Эти грибы также предпочитают более низкие температуры в северном полушарии.
  • Golden Oyster Mushroom — Этот сорт, также известный как «желтый» гриб вешенки, имеет яркую окраску и внешний вид, который легко спутать с лисичкой, еще одним любимым грибом.Желтая устрица предпочитает более теплый климат между 64-86F.
  • Вешенка феникс — Этот сорт, известный также как «летний» или «итальянский» гриб вешенки, растет в более теплом климате и имеет белый, коричневый или коричневатый цвет.
  • Королевский гриб вешенки — Этот сорт, также известный как гриб «Эринги», имеет твердую консистенцию. Однако их сложно выращивать, и они не подходят для начинающих грибников.
  • Pink Oyster Mushroom — Этот быстрорастущий сорт начинает плодоносить через 3-4 недели и приобретает довольно розовый цвет.Эти грибы любят климат от 64 до 86 градусов по Фаренгейту.

Какой субстрат лучше всего подходит для выращивания вешенок?

Субстрат является питательной средой для мицелия. Мицелий обеспечивает корни гриба, и он имеет решающее значение для успешного выращивания грибов. Солома — это наиболее часто используемый субстрат для выращивания грибов, но вы можете использовать различные субстраты, в зависимости от того, что у вас есть.

Картон, гранулы из опилок, кофейная гуща и другие побочные продукты сельского хозяйства — все это является подходящей средой для выращивания ваших вешенок.

Выберите тот субстрат, который вам легче найти. Мы рекомендуем древесные гранулы, потому что они поставляются стерилизованными, и все, что вам нужно сделать, это добавить воды, чтобы получить надежный субстрат для выращивания грибов.

Закажите материалы для выращивания

После получения субстрата пора собрать другие материалы, необходимые для создания фермы по выращиванию вешенок.

Важнейшие расходные материалы, которые вам понадобятся, включают следующее.

  • Икра вешенки (от 3 унций до 2 фунтов)
  • Ваш субстрат для выращивания
  • Пакеты или контейнеры для выращивания (мы предпочитаем пластиковые герметичные контейнеры)

Некоторые розничные продавцы продают готовые наборы для выращивания устриц, включая все необходимое вам нужно начать свою ферму по выращиванию вешенок.Вы можете выращивать вешенки в мешках, контейнерах, ведрах и даже в пакетах Ziploc.

Organic Pink Grow Kit, Harvest Gourmet Oyster Mushrooms содержит все, что вам нужно.

Подготовка ландшафта

Подготовка субстрата для выращивания — самый важный этап настройки, и если вы ошиблись, вам придется начинать заново. Идея создания питательной среды состоит в том, чтобы обеспечить грибы всем необходимым для роста, не допуская при этом других микроорганизмов, которые конкурируют за то же питание.

Давайте разберемся, как приготовить и использовать каждый тип субстрата.

  • Картон и солома — Как наиболее часто используемый субстрат, солома дешевая и содержит все необходимые питательные вещества для выращивания грибов. Пастеризуйте соломинку, замочив ее в горячей воде (от 149 до 176F) примерно на 2 часа.
  • Опилки — Гранулы из опилок пастеризованы от поставщика, что означает отсутствие риска загрязнения. Добавьте равное количество воды к гранулам из опилок и дайте им впитаться в течение 1 часа.После увлажнения разбейте гранулы.
  • Coffee Grounds — Если вы фанат кофе, то можете использовать остатки кофейной гущи в качестве субстрата. Используйте свежую гущу, произведенную за последние 24 часа (эспрессо-машина пастеризует ее за вас). Использование более старых грунтов приводит к росту других видов плесени в субстрате.

Икра золотых вешенек, из Amazon

Инокуляция

Инокуляция описывает процесс, при котором вы добавляете икры вешенки в субстрат.Прежде чем приступить к работе с субстратом, вымойте руки и наденьте пару чистых кухонных перчаток или одноразовых хирургических перчаток.

  • Протрите все поверхности мягким раствором отбеливателя, чтобы убить любые другие микробы и микроорганизмы, скрывающиеся на ваших столешницах.
  • Убедитесь, что ваш субстрат имеет правильную влажность и не слишком сухой или слишком влажный. В идеале вы должны достичь степени насыщения около 55% для таких субстратов, как кофейная гуща и гранулы из опилок, с более высокой степенью насыщения 75% для соломы.
  • Тест на отжим — лучший вариант для проверки уровня гидратации субстрата. Вы поймете, что у вас нужный уровень насыщения, если сможете сжать материал в кулаке, и из него вылезет несколько капель воды. Если воды слишком много, субстрат перенасыщается, и наоборот.
  • Для следующего шага смешайте выбранный вами субстрат с икры вешенки, используя стерилизованный контейнер, например ведро. После перемешивания добавьте среду в выбранный контейнер для выращивания, а затем закройте крышку.
  • Если вы используете пластиковый контейнер, убедитесь, что вы просверлили дыхательные отверстия по бокам и в крышке контейнера, чтобы воздух мог циркулировать над субстратом.
  • Многие люди совершают ошибки в процессе вакцинации. Если вы загрязняете субстрат, у вас может начаться рост плесени на субстрате и грибах. Эта плесень может быть опасной для жизни людей, страдающих аллергией на пенициллин, если они съедят грибы после сбора урожая.

Пакеты для выращивания грибов «все в одном», от Amazon

Следуйте этим инструкциям для получения идеальной инокуляции.

Инструкции по инокуляции

  • Очистите и стерилизуйте вашу рабочую станцию ​​и все ваше оборудование
  • Взвесьте весь субстрат и другие материалы перед смешиванием с контейнером
  • Разбейте весь сжатый субстрат, такой как гранулы и кофейная гуща, во время работы
  • Упакуйте свои пакеты или контейнеры и закройте их для защиты от спор плесени.

Наша любимая смесь субстрата и вес, который мы используем, следующие.

  • Свежая кофейная гуща — 7 фунтов
  • Пастеризованная соломинка — 1.5 фунтов
  • Икра вешенки — 2 фунта

Инкубация порождения

После подготовки ландшафта пора начать процесс инкубации. Инкубация — это то место, где начинается волшебство выращивания вешенок. На этом этапе икра, которую вы вводите в субстрат, обходит контейнер, заселяя его.

Создать идеальные условия для выращивания в вашем доме несложно. Разместите ферму по выращиванию вешенок в любой комнате дома, вдали от прямых солнечных лучей.Идеальная комнатная температура для выращивания вешенек — от 68 до 75 градусов по Фаренгейту.

Мы не любим складывать грибы в шкафы, потому что это ограничивает поток воздуха. Лучше поставить их в комнату и задернуть шторы. Уменьшение освещенности в комнате помогает уменьшить преждевременное «заколачивание» шляпок грибов.

Икра будет легко расти в контейнере, питаясь питательными веществами, которые находит в субстрате. Вы заметите, что белый нарост, похожий на паутинку, начинает заселять субстрат.Когда субстрат станет полностью белым, пора начинать процесс плодоношения.

Некоторые из распространенных проблем во время инкубации включают следующее.

  • Остерегайтесь зеленой или синей плесени, развивающейся в контейнере
  • Плесень испортит ваш урожай, и вам придется начинать заново с чистой прививки

Плодоношение ваших вешенек

После подготовки почвы внесите инокуляцию ваш субстрат и выставив контейнер для колонизации, подготовьтесь к завершающей фазе.Плодотворение — это то место, где вы начинаете видеть результаты своей тяжелой работы.

Когда грибы начинают плодоносить в дикой природе, это стрессовая реакция мицелия, возникающая из-за изменений в окружающей среде. Плодоношение — это последняя реакция мицелия на выживание, позволяющая грибам распространять споры в определенной области, позволяя мицелию размножаться на новом участке роста.

Вам нужно будет воспроизвести ту же реакцию голодания и выживания в вашем контейнере для грибов. Когда мицелий покрывает ваш субстрат своей белой паутиной, пора начинать процесс плодоношения.

Для оптимального плодоношения вешенки вам потребуются следующие условия.

Выращивание вешенки

Освещение

Откройте шторы в комнате и увеличьте количество света, попадающего в ваш контейнер. Однако не оставляйте емкость под прямыми солнечными лучами.

Прямое солнце повредит мицелий и испортит урожай. Грибы не получают энергии от солнечного света, как другие растения. Таким образом, простое изменение светового эффекта — это все, что вам нужно, чтобы начать процесс плодоношения.

Air

Вы найдете вешенки, растущие из пней или бревен в лесу. Грибы имеют доступ к большому количеству свежего воздуха, и это помогает им расти. Откиньте крышку контейнера для выращивания, оставив четверть его верха на свежем воздухе.

Этого изменения достаточно, чтобы мицелий начал плодоносить. Вам нужно открывать емкость только на несколько часов каждый день, чтобы создать такой эффект.

Влажность и температура

Используйте распылитель с чистой водой для ежедневного увлажнения субстрата, имитируя дождь или влажные условия, при которых грибы любят расти.

Большинство разновидностей вешенки легко растут при большинстве домашних температур. Королевские вешенки проявляют некоторую чувствительность к климатическим условиям, поэтому мы рекомендуем этот сорт опытным грибоводам.

Примерно через 7 дней после начала процесса плодоношения вы увидите, как развиваются «штифты» грибов. В течение следующей недели грибы будут увеличиваться вдвое с каждым днем. Продолжайте опрыскивать их, пока они фрукты, чтобы поддерживать влажность в контейнере.

Проблемы, с которыми сталкиваются садоводы во время фазы плодоношения

Некоторые из наиболее серьезных проблем, с которыми сталкиваются грибоводы, заключаются в следующем.

  • Высушивание субстрата или грибов, приводящее к появлению коричневого или желтого цвета, опрыскайте больше, чтобы минимизировать этот эффект
  • Длинные тонкие стебли грибов указывают на более высокий уровень CO2 в вашем контейнере, добавьте больше отверстий для увеличения потока воздуха или откройте крышку контейнера на 15–30 минут каждый день

Сбор грибов и подготовка следующего урожая

По мере развития вешенки вы начнете видеть, как края гриба приплюснуты и повернуты вверх.Собирайте грибы, как только заметите эффект завивки. Грибы, которые сплющиваются и скручиваются вверх, становятся жесткими и теряют аромат.

По мере того, как грибы сворачиваются, они начинают выделять споры, возобновляя жизненный цикл. Поэтому очень важно собрать их до этого этапа.

Советы по сбору вешенки

  • Собирайте вешенки, когда шляпки начинают сплющиваться
  • Открутите грибы от субстрата или воспользуйтесь острыми ножницами
  • Храните грибы в герметичном контейнере в помещении. холодильник

Набор грибов «Назад к корням», от Amazon

Второй сбор

После сбора первой партии вешенок вы можете вырастить второй урожай для второго сбора.На второй этап плодоношения останется много мицелия. Все, что вам нужно сделать, это пропитать субстрат на второй круг.

Вы должны заметить, что второй цикл закрепления начнется через неделю или две после насыщения и ежедневного опрыскивания. После того, как закончится второй урожай, мы рекомендуем взять субстрат и бросить его поверх почвы на ваших клумбах. Используя эту стратегию, вы можете получить третий раунд вешенки на открытом воздухе.

Заключение

К настоящему времени у вас уже должно быть хорошее представление о том, как начать выращивать вешенки в домашних условиях.Это руководство полезно при выращивании вешенок. Однако эта стратегия также подходит для выращивания всех видов грибов.

Следуйте пошаговым инструкциям в этом руководстве, чтобы получить урожай вкусных вешенок. Вырастить грибы несложно, и они не требуют особого внимания. Несколько минут в день — это все, что вам нужно для поддержания фермы по выращиванию вешенок.

Самая сложная часть процесса — это посев. Если вы сделаете это правильно, вы обязательно увеличите свой успех с грибным садом.

Этапы выращивания вешенки

Этапы выращивания вешенки

Думаете о выращивании вешенки дома? Хотите подзаработать или выращивать еду даже при неблагоприятных погодных условиях, или, может быть, вы хотите стать грибным фермером.

Независимо от причины, вы сделали правильный выбор. Вешенки относительно легко и быстро выращивать и не требуют особого ухода, поэтому они являются идеальным выбором для новичков.И… они вкусные !!

Вешенки бывают разных форм и цветов, и они очень привлекательны. Помимо заработанных денег, есть удовольствие открутить гриб, который вы усердно вырастили.

На начальных этапах требуется немного труда, так как вам нужно подготовить материал для выращивания. Но как только вы погрузитесь в процесс, это будет легче, чем выращивать другие грибы.

Давайте посмотрим, как можно выращивать вешенки, используя субстрат из соломы или опилок.Этот процесс обеспечивает больший контроль за окружающей средой, что приводит к увеличению производства и большей окупаемости инвестиций.

Различные виды вешенок

Доступны различные виды вешенок, каждый из которых имеет свой собственный цвет и вкус.

Голубые устрицы (Pleurotus ostreatus var. Columbinus)

Иногда их называют голубыми жемчужными устрицами, их быстрый рост является причиной их популярности.Устойчивые к более низким температурам, эти грибы могут расти при температуре от 45 ° F до 65 ° F, хотя для плодоношения необходима температура не менее 60 ° F.

Хотя голубые вешенки можно выращивать в помещении, они требуют хорошей циркуляции воздуха и лучше подходят для выращивания на улице.

Золотая или желтая вешенка (Pleurotus citinopileatus)

Красивый насыщенный желтый цвет, этот гриб имеет более сильный вкус, чем другие виды. Эти грибы обильно растут на гниющей древесине в дикой природе Японии и Северного Китая.

Желтая вешенка хорошо растет на субстратах из соломы или опилок. У них высокий коэффициент конверсии, что означает, что они правильно используют питательные вещества и очень плодородны.

Pink Oyster (Pleurotus djamor)

Считающиеся фаворитами многих шеф-поваров, они розового цвета, а их мягкий древесный вкус делает их такими популярными. Ярко растущие розовые устрицы плодоносят от 21 до 28 дней.

Розовых устриц можно выращивать в теплицах (или даже в ванных комнатах), поскольку они предпочитают температуру выше 60 ° F.Их можно выращивать как на соломе, так и на опилках. При выращивании на соломе они показывают тенденцию к образованию ряда небольших грибов. При выращивании на опилках они производят более крупные грибы, но их меньше.

Королевский гриб вешенки (Pleurotus eryngii)

Выращивая с круглой шляпкой и большим стеблем, этот сорт может стать довольно большим и весить до фунта. Медленнее, чем другие сорта, они хорошо растут на опилках и хорошо растут в покровном слое. Этот сорт вешенки более подвержен появлению пятен.

Королевская устрица обладает мягким вкусом и идеально подходит, когда вам нужно что-то более мясное и придающее особый вкус.

Вешенка феникс (Pleurotus pulmonarius)

Этот гриб коричневого цвета, также известный как индийский вешенка, легко выращивать и созревает менее чем за неделю. Эти грибы хорошо растут на соломе и требуют более теплых условий для плодоношения, чем другие грибы, что делает их идеальными для выращивания летом.Эти грибы имеют мягкий аромат аниса, твердые и мясистые.

Начало работы

Несколько терминов, о которых следует знать перед тем, как начать выращивать грибы

  • Спаун : По сути, грибное семя, спавн — это живая грибковая культура, которая будет прикреплена к питательной среде
  • Субстрат : Субстрат или среда — это материал, в который помещаются семена грибов и который питает грибы, когда они растут
  • Инокуляция : это процесс добавления поросли к субстрату
  • Мицелий : Нитевидные нити икры, которые соединяются вместе, образуя колонию, известны как мицелий.

Как сажать вешенки

При выращивании вешенок вы можете выбирать из различных сред.Солома и опилки — самые популярные и надежные носители или субстраты, хотя некоторые люди также используют картон и хлопковые отходы. Готовые подложки также можно приобрести в магазинах.

Солома

  • Нарежьте чистую соломинку на кусочки толщиной от 1 до 3 дюймов. Для измельчения соломы можно использовать измельчитель древесины
  • Возьмите большой сосуд, наполненный теплой водой, в которую примешано немного средства для мытья посуды. Добавьте соломинку в мыльную воду и прополощите ею.Через пару минут слейте мыльную воду.
  • Тщательно промойте чистой водой.
  • Пастеризуйте соломинку, приготовив ее в большом сосуде с водой и доведя его до температуры 150 ° F.
  • Слейте воду и поместите соломинку на чистую продезинфицированную поверхность до тех пор, пока она не остынет.

Сначала может показаться, что требуются огромные усилия, но исследования доказали, что стерильная среда обеспечивает максимальную продуктивность. Если вы собираетесь выращивать грибы в нескольких пакетах, то идеальной системой будет установка сборочной линии.Часто люди, которые профессионально выращивают грибы, покупают автоклав, чтобы увеличить скорость процесса.

Если вы экспериментируете и планируете использовать всего пару пакетов, то для стерилизации соломинки можно использовать микроволновую печь.

Важно приготовить ровно столько, сколько вы собираетесь использовать немедленно.

Опилки или древесные гранулы

Столь же хорошая среда для выращивания вешенок, опилки должны поступать из твердых пород дерева, таких как гикори или дуб.Вы можете приобрести опилки этих деревьев, связавшись с местными лесопилками и заключив сделку.

В отличие от соломы, опилки необходимо стерилизовать при более высокой температуре, поскольку они могут содержать споры плесени, которые могут повлиять на рост грибов.

  • Опилки необходимо прокипятить в воде и оставить вариться в течение часа
  • В качестве альтернативы опилки можно замачивать в ванне с известью с высоким pH не менее 18 часов
  • При необходимости охладите опилки
  • Слейте воду с помощью металлического дуршлага

Как вариант, небольшие пучки опилок можно разогреть в микроволновой печи.

Пеллеты из твердой древесины, которые можно использовать в коптильнях, являются хорошей заменой, поскольку их не нужно стерилизовать. Прежде чем использовать гранулы из твердой древесины, замочите их в теплой воде, чтобы они разложились.

Где приобрести Спаун

Спаун можно купить онлайн у поставщика грибов. Зерновую икру различных размеров, а также солому или опилки можно приобрести в Интернете.

Зерновая икра, как правило, поставляется на ржаном зерне и представляет собой активно растущий мицелий.Они отличаются от пробок, которые используются для прививки бревен при выращивании таких грибов, как шиитаке.

Инокуляция

Дайте субстрату остыть и не забудьте проверить правильность уровня влажности. При сжатии субстрат должен застревать в руке, и немного воды должно медленно вытекать. Если воды, выходящей при отжиме, слишком много, значит, субстрат слишком влажный. Если вода не капает, значит, ваш субстрат очень сухой.

После проверки уровня влажности следующим шагом будет добавление икры. На двадцать фунтов субстрата можно использовать около трех фунтов нереста. Разбейте все комочки и тщательно перемешайте. Как только все смешано, его можно укладывать в пакеты. Пакеты можно приобрести у компаний, которые поставляют грибы, или вы можете использовать большие пластиковые пакеты на 2 галлона, которые есть в любом магазине коробок.

Часто грибные мешочки уже имеют дырки. Если вы используете обычные пластиковые пакеты, вам нужно будет проделать отверстия через каждые 2 дюйма вдоль дна и по бокам пакета.

Вы можете расслабиться после того, как сделаете прививку, так как сложная часть выращивания грибов закончена.

Уход за вешенками

Инкубация

Для роста грибы необходимо инкубировать. Для инкубации выберите теплое и темное место с температурой около 65–75 ° F и поместите туда свои пакеты.

В гараже, сарае или темном чулане будет достаточно темно. Также можно выращивать вешенки в теплицах с теневым тканевым покрытием.Рекомендуется использовать теневую ткань с оттенком не менее 50%.

Поскольку для грибов требуется соответствующая циркуляция воздуха, при необходимости можно установить один или два вентилятора. Воздух не следует направлять прямо на мешок, а циркулировать воздухом по комнате. Если в вашей теплице есть большие вентиляторы, рекомендуется размещать пакеты на расстоянии не менее 10 футов друг от друга.

Грибы не любят, когда их сильно толкают. Так что не забывайте держать их ближе к углу или в каком-нибудь месте, где они не сильно беспокоят.

Плодоношение

В зависимости от разновидности грибов примерно через 3-4 недели мицелий мог бы образовать хорошую колонию. Об этом можно узнать по белому материалу внутри пакета.

Именно в этот момент колония начинает плодоносить. Вы можете увидеть булавки или фруктовые бутоны, выходящие из отверстий в пакете.

Можно заставить ваши грибы дать плоды, нанеся на них легкий туман теплой воды.Кроме того, это идеальное время, чтобы позволить непрямым солнечным лучам падать на пакеты. Окно, выходящее на север, — идеальное решение.

Чтобы улучшить циркуляцию воздуха, имитируя условия, в которых растет гриб в дикой природе, сделайте в пакете прорезь.

Грибы нуждаются в постоянной проверке на этом этапе, так как им требуется около 5-6 дней, чтобы они достигли размера, идеального для сбора урожая. После сбора грибов очень маленькие булавки будут продолжать расти за пределами мешка.Мицелий будет продолжать плодоносить в течение нескольких месяцев, прежде чем у него закончится энергия.

Что делать, когда мешок израсходован

Даже после того, как мешки исчерпаны, один из способов продолжить выращивание вешенок — это положить их в компостную кучу. Процесс компостирования согревает и питает мицелий.

Они продолжат свой рост в кучке и могут снова начать плодоносить. При выращивании грибов таким способом на открытом воздухе важно постоянно следить за ними.Они могут очень быстро расти и рассыпаться или высыхать в солнечные дни, или они могут стать мокрыми и разложиться во время дождя.

Использованный мешок с грибами без пластика можно использовать в качестве питательной добавки в бункер для вермикомпостирования.

Наборы вешенки

Если вы хотите облегчить свою работу, вы можете приобрести наборы вешенки в магазинах. Большим преимуществом таких наборов является их простота использования, поскольку вы стерилизуете их предварительно инокулированными и колонизирующими грибами.

Недостатком является то, что наборы грибов, особенно хорошего качества, могут быть довольно дорогими и иметь меньшее разнообразие вариантов. В некоторых случаях более дешевые комплекты не стоят потраченных денег, поскольку они могут не производить много. Желательно читать отзывы и покупать в известной компании.

Проблемы

Проблемы с плодоношением

Высыхание — опрыскайте грибы или субстрат водой, если они начнут высыхать.

Маленькие головки — Слишком большое количество углекислого газа может вызвать длинные стебли и маленькие головки.Чтобы увеличить воздухообмен, открывайте дверь или окно несколько раз в день.

Плесень

Избежать плесени — самая большая проблема, когда дело доходит до выращивания вешенок в мешках. Это факт, что теплая и влажная среда — это то, на что обращают внимание грибки и плесень, и это то, что мы создаем для выращивания грибов.

Плесень присутствует везде. Причина их захвата может быть связана с тем, что они не были уничтожены во время стадии очистки и стерилизации, или они могли быть внесены в окружающую среду в результате повседневной деятельности.

Небольшой кусок плесени можно просто вырезать и удалить. Но, если весь ваш мешок позеленел, то лучше просто выбросить в компостную кучу.

Пятно

Бактериальное заболевание, пятнистость, вызывает образование поражений на шляпке и ножке грибов. Если вы боретесь с пятнами, опрыскивайте грибы хлорированной водой и позволяйте грибам высохнуть между каждым опрыскиванием.

Галловые комары

Хотя это не так часто, как появление плесени, рост грибов может быть нарушен насекомыми.Галловые комары или Cecidomyiidae — это маленькие мухи, которые поедают нижнюю часть гриба.

Лучший способ предотвратить появление желчных мошек — содержать в чистоте зону выращивания. Липкие ловушки можно использовать для ловли летающих насекомых. Не опрыскивайте грибы ядохимикатами, так как грибы очень чувствительны к ним.

Черная муха-падальщик

Черная муха-падальщик (Scatopsidae) питается разлагающимися растениями и навозом. С ними можно бороться, используя те же методы, что и для желчных мошек.

Сбор и хранение

Время собирать грибы — это еще до того, как они начнут сбрасывать споры. Когда внешние края головы начнут скручиваться, можно понять, что грибы готовы сбросить споры. Еще один способ определить, когда они готовы к сбору урожая, — это когда грибная головка начинает сглаживаться и перестает расти.

Чтобы собрать гриб, срежьте его ножом или открутите.

Грибы, как правило, не имеют длительного срока хранения.Вешенки немного лучше из-за толстых стенок.

Грибы можно хранить в холодильнике в бумажных пакетах. Вешенки, как правило, растут группами, и если их будет слишком много, их можно сохранить путем сушки.

Вешенки содержат большое количество белка — 30% от сухой массы. Вешенки с низким содержанием холестерина также содержат молекулу ловастатин, которая помогает снизить уровень холестерина. Густые и мясистые грибы можно заменить мясом в супах и рагу, поэтому они популярны среди вегетарианцев и людей, придерживающихся веганской диеты.

Вешенки лучше есть после приготовления, так как употребление свежих грибов может вызвать тошноту. Вешенки содержат остреолизин — белок, который может быть токсичным при употреблении в сыром виде в огромных количествах. Чтобы этого избежать, готовьте грибы при температуре около 140 ° F.

Как выращивать вешенки

Хотите вырастить вешенки?

Вы пришли в нужное место!

Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы начать выращивать вешенки, независимо от того, хотите ли вы выращивать вешенки в качестве хобби или хотите создать небольшую ферму.

Итак, вы решили, что хотите попробовать выращивать грибы…

Это круто! ( Лично я не могу придумать более стоящего занятия. )

Может быть, это потому, что вам нужен небольшой, но надежный запас свежих грибов, чтобы наслаждаться им дома.

Возможно, вы наткнулись на набор для выращивания грибов, и этот процесс вас заинтересовал. Или, может быть, вы думаете о большем … и мечтаете открыть свою собственную коммерческую грибную ферму.

В любом случае, вы, вероятно, уже отказались от идеи выращивания традиционных шампиньонов.

Шампиньоны выращивают в промышленных масштабах: они дешевы, распространены и широко доступны. Зачем выращивать их, если в магазине их, вероятно, можно купить дешевле?

Трудно спорить с этой логикой…

НО… есть еще один вид грибов, который определенно стоит выращивать в небольших масштабах.

Гриб, который доступен в невероятном количестве разновидностей, включая желтый, розовый, синий и серый. Тот, что деликатный и имеет более короткий срок хранения, что означает, что иногда единственный способ получить его — это вырастить его самостоятельно.Тот, который имеет рыночный потенциал даже для мелких производителей, и даже может быть выращен с прибылью на небольшой ферме.

Конечно, я говорю о вешенках.

Научиться выращивать вешенки — важный навык для каждого, кто хочет увлечься выращиванием грибов. Как только вы узнаете, как выращивают вешенки, вы сможете использовать эти навыки, чтобы проникнуть во все другие области микологии и выращивания грибов.

Это руководство было составлено, чтобы помочь вам понять все, что вам нужно знать о том, как выращивать Вешенки — от начала использования удобных для новичков методов до продвинутого выращивания.

Приступим!

Зачем выращивать вешенки?

Нет сомнений в том, что вешенки — это выбор № 1 для начинающих садоводов, любителей и даже мелких фермеров.

Фактически, почти на любой небольшой ферме неизбежно будет выращиваться какая-нибудь разновидность вешенки.

И зря!

Устрицы — одни из самых простых в выращивании грибов.

Их можно выращивать на невероятном разнообразии субстратов, включая опилки твердых пород, соевую шелуху, пшеничную солому, сахарный тростник, кофейную гущу, банановые листья, картон, кокосовое волокно… список можно продолжить!

Являясь «первичными разложителями», вешенки обладают способностью разрушать любую «линговую» ткань и использовать ее в пищу.Они могут питаться даже чистым моторным маслом! (, хотя я бы не рекомендовал использовать это в качестве субстрата…)

Они не только растут на разных материалах, но и очень быстро растут. Фактически, большинство доступных штаммов устриц могут производить грибы всего за 2 недели после нереста. Такой быстрый рост позволяет Oysters опередить многих потенциальных конкурентов, помогая избежать проблем с загрязнением.

Как уже упоминалось, производители устриц могут выбирать из множества различных видов устриц.

Некоторые из них устойчивы к жаре и могут выращиваться в тропических регионах. Некоторые из них устойчивы к холоду и могут выращиваться в более умеренном климате. Некоторые из них устойчивы к высоким уровням CO2 и могут выращиваться в небольших комнатах для выращивания.

Некоторым нужен свежий воздух, и они больше подходят для выращивания в больших комнатах для выращивания. По сути, независимо от того, где вы живете и с какими условиями вы сталкиваетесь, скорее всего, вам подойдет сорт вешенки.

Большинство видов устриц имеют нежные плодовые тела и относительно короткий срок хранения.

Сначала вы могли подумать, что это недостаток … но на самом деле это следует рассматривать как возможность.

Они плохо себя чувствуют при перевозках на большие расстояния, поэтому крупным коммерческим предприятиям труднее поставлять свежие, красивые устрицы в продуктовые магазины по всей стране.

Благодаря этому у мелких местных производителей есть возможность обеспечить более качественные грибы, чем у крупных производителей!

Вот почему лучшие грибы для гурманов всегда можно найти на фермерском рынке.

Конечно, это не только солнце и радуга.

Выращивание вешенок также имеет явные недостатки .

Хотя некоторые из них устойчивы к высокому уровню CO2, большинству видов устриц требуется ОГРОМНОЕ количество свежего воздуха. Если их недостаточно, они образуют очень тонкие стебли и крошечные шляпки. Попытка обеспечить достаточно свежего воздуха для нормального вида фруктов и в то же время обеспечить высокую относительную влажность может стать проблемой для многих мелких производителей.

Устрицы также обладают относительно высокой споровой нагрузкой. Если оставить их слишком долго до сбора урожая, они покроют вашу комнату для выращивания миллиардами крошечных спор. В общем, это безвредно, но есть много сообщений о том, что у людей, подвергающихся высокому воздействию, развиваются аллергические реакции на споры. Кроме того, действительно большое количество спор может засорить вентиляторы и другое оборудование.

Помните, я сказал, что короткий срок хранения выгоден?

Ну… это могло сработать и по-другому. Некоторые виды вешенок действительно нужно съесть в течение 3-5 дней после сбора урожая, иначе они начнут пахнуть, и их будет трудно продать.

Если вы пытаетесь продавать грибы на рынке, бывает очень сложно приурочить сбор урожая к дням, когда вы можете продавать свои грибы. Конечно, если вы выращиваете только для собственного потребления, это не будет проблемой.

Типы вешенок

Прежде чем вы начнете думать о выращивании вешенок, вам сначала нужно точно решить, какие виды вы хотите выращивать.

Подходящий для вас вид будет зависеть от ряда вещей — от того, где вы живете, какой метод вы планируете использовать для выращивания, и от вашего уровня опыта.

При этом вешенки найдутся на все случаи жизни.

От стандартной устрицы (Pleurotus ostreatus) до потрясающей желтой устрицы (Pleurotus citrinopileatus) — вы обязательно найдете то, что соответствует вашим потребностям.

1. Голубая устрица (

Pleurotus ostreatus var. Columbinus )

Основные моменты : Подходит для более низких температур, быстро растет

Низкие температуры : Требуется ТОННЫ свежего воздуха для нормальных на вид фруктов

Голубая устрица гриб — хороший выбор для начинающих садоводов, он отлично подходит для более низких температур.

На самом деле, чем ниже температура во время плодоношения, тем отчетливее синий цвет этого гриба. В любом случае синий цвет наиболее заметен на ранних стадиях роста, но становится серым по мере созревания гриба.

2. Желтая устрица (Pleurotus citrinopileatus)

Основные характеристики : Красивый желтый цвет на протяжении всего цикла роста, быстрорастущий, высокая устойчивость к CO2

Особенности : Нежные фрукты, более короткий срок хранения, приятный вкус

Желтая устрица — настоящий головорез.

Из него получаются красивые, но нежные «букеты» из желтых грибов с тонкими шляпками.

В свежем виде они также отчетливо пахнут цитрусовыми. Желтая устрица быстро плодоносит и ее легко выращивать, она гораздо более терпима к низкому потреблению свежего воздуха, чем многие другие виды устриц.

К сожалению, желтый цвет теряется во время приготовления, и вкус желтых устриц не вызывает особого впечатления.

Кроме того, желтые устрицы имеют ужасный срок хранения , они хранятся в холодильнике всего несколько дней, прежде чем начинают пахнуть мочой.Вероятно, поэтому они не так распространены в продуктовом магазине, и их лучше употреблять в свежем виде.

Хотя желтая устрица может расти на самых разных субстратах, мне никогда не удавалось вырастить ее на соломе.

Похоже, он намного лучше работает с опилками лиственных пород с добавлением отрубей или мастеров.

3. Розовая устрица (

Pleurotus djamor )

Основные характеристики : Ярко-розовый цвет, красивые толстые плоды, легко выращиваются на соломе, термостойкие

Низкие характеристики : Короткий срок хранения, может умереть в более прохладной температура

Как и его желтый собрат, Pink Oyster поразительно красив.Ярко-розовые грибы срываются с грунта огромными цветочными букетами и являются фаворитом прохожих на фермерском рынке. Плоды обычно большие и далеко не такие нежные, как желтые.

Розовые устрицы также хорошо переносят жару. Они подходят для выращивания в местах, где температура в комнатах для выращивания превышает 30 ° C. Холодные температуры могут легко убить мицелий розовых устриц, что затрудняет хранение икры или культур в холодильнике.

При этом срок годности Pink Oysters очень низок.После сбора урожая они хранятся в холодильнике всего несколько дней, прежде чем перестанут быть пригодными для употребления.

Из-за этого их нужно продавать почти сразу после сбора урожая — сложная задача для многих мелких производителей!

4. Вязь устрица (Hypsizygus ulmarius)

Особенности : Хорошо адаптирована к высоким выбросам CO2, высокая урожайность, низкая споровость «настоящая» устрица в том смысле, что она не принадлежит к семейству «Pleurotus», хотя и является близким родственником, и большинство производителей до сих пор называют ее устрицами.

Тем не менее, у него есть несколько преимуществ перед большинством других устриц, которые заставляют задуматься о нем.

Вязь Oyster намного лучше формирует нормально выглядящие плоды в среде с высоким содержанием CO2, что делает ее отличным кандидатом для комнатных гроверов или комнат для выращивания, которым трудно справиться с высокими требованиями к свежему воздуху других устриц. Кроме того, у него гораздо меньшая «споровая нагрузка», чем у большинства других Oysters, что позволяет сэкономить на очистке и забитых вентиляторах.

Вязь устрица обычно имеет бело-бежевый цвет и образует красивые большие шляпки плотными гроздьями.Хорошо растет на опилках лиственных пород или смеси мастеров. Он быстро заселяется и очень удобен для новичков.

5. Жемчужная устрица (

Pleurotus ostreatus )

Основные характеристики : Легко доступен, легко выращивается, приличный срок хранения, хорошо готовится, растет на многих субстратах

Подсветка : Высокая потребность в свежем воздухе

Это «стандартный» архетипический гриб вешенки, широко выращиваемый во всем мире. Жемчужные устрицы быстро растут и плодоносят, часто достигая биологической эффективности более 100%.

Они могут расти на различных субстратах, включая опилки лиственных пород, щепу лиственных пород, пшеничную солому, овсяную солому, обрезки травы, кокосовое волокно и почти любой другой материал, содержащий лиственный материал. Срок годности жемчужных устриц приличный — лучше, чем у розовых или желтых, но не так хорош, как у королей.

Помимо потребности в свежем воздухе, жемчужные устрицы — легкий доступ к выращиванию для новичков, и поэтому они довольно популярны в наборах для выращивания грибов, таких как суперпопулярный набор для выращивания грибов Back to The Roots.

6. Phoenix Oyster (Pleurotus pulminarious)

Основные характеристики : Хорошо подходит для теплой погоды, быстро растет, широко выращивается, хороший урожай

Основные моменты : Короткий срок хранения, высокая споровая нагрузка, закрепление in vitro

Устрица Pheonix, также известная как легкая устрица, индийская устрица или итальянская устрица, очень похожа на стандартный жемчужный гриб. Основное отличие состоит в том, что устрицы Phoenix Oyster могут выдерживать более высокие температуры, чем Pearl Oyster.В природе они обычно плодоносят намного позже летом.

У них также будут меньшие и более тонкие колпачки и немного другого цвета. Тем не менее, устрицы Феникс — очень популярный сорт для всех производителей.

7. Королевская устрица (

Pleurotus eryngii )

Основные характеристики : Лучший срок хранения, универсальная, мясистая текстура

Низкие характеристики : Восприимчивость к большим скоплениям бактерий

Большинство видов будут расти , образующие множественные полкообразные плодовые тела, складывающиеся одно над другим.

Королевские устрицы отличаются тем, что они обычно растут поодиночке, а не группами. В зависимости от условий выращивания они иногда могут напоминать шампиньон.

В коммерческих целях королевские устрицы часто выращивают в условиях высокого содержания CO2 и низкой освещенности, в результате чего грибы образуют огромные толстые стебли и крошечные шляпки. В отличие от многих других устриц, стебли королевских устриц обладают великолепной текстурой и вкусом и часто специально выращиваются для увеличения размера стебля.

Если выращивать в условиях низкого содержания CO2 и при хорошем освещении, они образуют большие темные шляпки, чем-то напоминающие портобелло.

Благодаря густой мясистой текстуре King Oysters имеют самый долгий срок хранения среди всех видов устриц. Иногда они могут храниться в холодильнике до двух недель, что значительно упрощает мелким производителям управление графиками производства в соответствии с рыночными днями.

Королевские устрицы растут на соломе, но чаще всего их выращивают на опилках, чтобы получить лучший урожай и более качественные плоды. Распространенный метод выращивания King Oysters — это нанесение слоя оболочки и «сверху фруктовый» блок.

Управление влажностью для этого вида может быть сложной задачей, и многие производители сталкиваются с проблемами, связанными с «бактериальным пятном».Гроверы-любители вряд ли столкнутся с этой проблемой.

Как вырастить устриц

Выращивание грибов — это одновременно искусство и наука.

На самом деле, даже после многих лет выращивания грибов, я все еще обнаруживаю, что постоянно учусь новому. Как только вы думаете, что уже все поняли, грибы решают научить вас чему-то новому.

Итак, как нам точно определить, что им нужно для роста?

Конечно, вы увидите грибы, растущие в природе — возможно, плодоносящие на мертвом бревне или цветущие на коровьей лепешке.Не похоже, чтобы что-то особенное могло произойти, чтобы они принесли плоды. Но у природы есть способ заставить вещи казаться легкими.

Попытка выращивать грибы на своих условиях — где вы хотите и когда хотите — может оказаться сложной задачей. Тем не менее, если вы научитесь давать грибам именно то, что им нужно, в нужное время, ваши шансы на успех действительно высоки.

3 основных шага

Есть 3 основных шага для выращивания вешенки, хотя вы можете перейти на любой из этих стадий, в зависимости от ваших технических навыков.(подробнее об этом позже)

1. Инокуляция

Первый шаг — это инокуляция, при которой вы добавляете грибное зерно (представьте его как семена) в подходящий субстрат (представьте его как почву).

Зерновую икру можно сделать дома или купить готовой.

Вы хотите добавить точку возрождения со скоростью около 10%.

Это означает, что если у вас есть 20 фунтов субстрата (например, мокрая солома), вам нужно добавить около 2 фунтов икры. Икра необходимо тщательно перемешать, чтобы получить как можно больше «очков прививки».

2. Колонизация (инкубация)

После того, как нерест добавлен в субстрат, он начнет расширяться и расти на своей новой территории, распространяясь и поглощая питательные вещества.

Этот процесс известен как «колонизация». Через пару недель мицелий полностью поглотит новый субстрат и, как говорят, «полностью колонизирован»

3. Плодоношение

После того, как субстрат полностью колонизирован, он будет продолжать утолщаться, пока не станет полностью консолидированный.В конце концов, начнут формироваться маленькие булавки.

Эти булавки со временем превратятся в полностью сформированные грибные «плоды», которые при правильном выращивании можно собирать и наслаждаться.

Общие требования к выращиванию

Существует распространенное заблуждение, что все грибы растут на навозе в темноте.

Хотя это в основном верно для обычных шампиньонов, это полностью неверно почти для всех других видов изысканных и лекарственных грибов.

Для того, чтобы вешенки образовали настоящие плоды, им необходимо правильное сочетание света, влажности и свежего воздуха на протяжении большей части процесса выращивания.

Поддержание необходимого уровня влажности и свежего воздуха может оказаться сложной задачей. Если влажность слишком низкая, штифты не образуются, а те, которым удается сформироваться, быстро высыхают и прерываются.

Если вы попытаетесь поддерживать влажность, поместив грибы в герметичную влажную палатку, в воздухе быстро накапливается высокий уровень CO2 (грибы дышат, как люди, в отличие от растений), и грибы в конечном итоге будут выглядеть серьезно деформированными с длинными тонкие стебли и супер маленькие шляпки.

Жизненный цикл грибов

Прежде чем мы углубимся в основные принципы выращивания вешенок, имеет смысл сначала понять общий процесс выращивания грибов. Таким образом, мы можем экстраполировать то, что нужно грибам для воспроизводства, и попытаться помочь им пройти этот путь в искусственной среде.

Жизнь вешенки начинается со споры. На самом деле миллиарды спор. Когда эти споры попадают в подходящую среду, они «прорастают» из одноклеточных нитей, называемых «гифами».Каждая нить гиф содержит ровно половину генетической информации, которую выращивает гриб.

Когда встречаются две совместимые гифы, они сливаются в новый рост, который теперь называется мицелием. Этот мицелий будет продолжать расти и расширяться по субстрату, поглощая питательные вещества на своем пути.

Этот мицелий будет продолжать расти до тех пор, пока не будет запущен, чтобы начать плодоносить. Этим триггером может быть внезапное изменение температуры, наличие конкурирующего грибка или просто то, что у мицелия закончился богатый питательными веществами субстрат, которым он мог питаться.

Плод начинается как «мицелиальный узел», который в основном похож на маленькие плотные клубочки мицелия. Эти сучки будут продолжать расти, постепенно превращаясь в отдельные крошечные «булавки», что в первую очередь напоминает плодовое тело.

Вешенки обычно образуют небольшие группы булавок, где один большой узел разделяется сразу на несколько десятков булавок. На этом этапе штифты начинают очень быстро расти, часто увеличиваясь вдвое каждый день.

Грибы продолжают расти, пока в конечном итоге они не превратятся в полноценные грибы со стеблями, шляпками и, что наиболее важно для воспроизводства, — жабрами.Для этих жабр гриб способен производить больше спор, что приводит к повторному запуску цикла. Имитируя и оптимизируя этот естественный процесс, мы можем выращивать грибы гораздо более предсказуемо, чем это можно сделать в дикой природе.

Процесс выращивания грибов

При выращивании грибов в помещении процесс почти никогда не начинается со спор. Результаты были бы слишком непредсказуемыми.

Вместо этого процесс начинается с мицелия надежного штамма грибов, также известного как культура.

Эти культуры отбирались и выращивались в течение многих лет, чтобы оптимизировать их для коммерческого выращивания.

Использование культур имеет ряд преимуществ. Во-первых, результаты в целом предсказуемы. Это не всякий раз генетическая чушь. Кроме того, мицелий легко хранить и размножать, поэтому один и тот же штамм можно сохранять и повторно использовать в течение многих лет.

«Культуры» грибов могут принимать разные формы — жидкие культуры, культуры на агаре, «косые» культуры или даже зерновые культуры.Все зависит от того, где вы хотите в процессе роста и насколько глубоко вы хотите зайти.

Среда для выращивания грибов

Как грибовод, вам необходимо поддерживать высокую относительную влажность (80-95%), постоянно обеспечивая приток свежего воздуха.

Это особенно верно для вешенок, больше, чем для любых других видов.

Им нужны ТОННЫ свежего воздуха.

Как вы думаете, что им понадобится, удвойте. Затем удвойте это снова.

Высокая влажность часто достигается за счет сочетания увлажнителя и вентилятора. Вы можете сделать это довольно легко, бросив в ведро плавающий туман для пруда и направив на него вентилятор. Вы также можете приобрести специальные «увлажнители воздуха», специально созданные для этой цели.

Конечно, если вы хотите отойти от технологий, вы всегда можете использовать только палатку и аэрозольный баллончик, хотя вам может быть трудно поддерживать должный свежий воздух.

Стандартная «камера плодоношения дробовика» также может дать довольно приличные результаты.

Как далеко вы хотите зайти?

Итак, теперь, когда мы рассмотрели основы, пришло время перейти к мелочам … давайте на самом деле вырастим несколько грибов!

Есть много уровней выращивания грибов.

  1. Начиная с набора
  2. Начиная с готового спауна
  3. Начиная с культуры

Лучшее место для начала действительно зависит от того, насколько глубоко вы хотите зайти.

Вариант 1. Начиная с набора

Это лучший вариант для людей, которые никогда раньше не выращивали грибы.

Для этого требуется очень мало оборудования (кроме набора), и он может дать вам действительно хорошее представление о процессе выращивания грибов.

Выращивание грибов из набора — хорошая стартовая площадка для последующего изучения более продвинутых методов.

Наборы грибов обычно представляют собой предварительно изготовленные «блоки для плодоношения», колонизированные блоки субстрата, которые готовы к плодоношению, как только вы принесете их домой.

Типы наборов

Наборы можно найти в различных местах в Интернете или даже в местных продуктовых и хозяйственных магазинах.Один набор, который я использовал раньше, был из «Back To The Roots», и он действительно хорошо работает. На Amazon также есть много других вариантов.

Также — остерегайтесь обзоров!

Многие наборы получают плохие отзывы, но часто это происходит потому, что люди, пытающиеся их выращивать, не предприняли необходимых шагов для обеспечения успеха с их наборами.

Как расти из набора

Процесс довольно прост. Обычно вам просто нужно вырезать кусок пластика, повторно увлажнить блок и поддерживать относительную влажность в этом месте.

Шаг 1 : Разрежьте кусочек в мешке и регидратируйте

Мицелий некоторое время находился в состоянии покоя, и его необходимо восстановить, чтобы плодоносил. Лучше всего разрезать пакет, чтобы обнажить часть блока, и положить его вверх дном в таз с водой. Оставьте на 12-24 часа для регидратации.

Step 2 : Поместите подальше от прямого солнечного света

Вам не нужна полноценная комната для выращивания. Просто поставьте блок на полку вдали от прямых солнечных лучей.Следите за тем, чтобы он не высыхал, опрыскивая щель и блок несколько раз в день из пульверизатора.

Step 3 : Grow, Harvest, Enjoy

Примерно через неделю вы начнете видеть маленькие булавки Oyster, формирующиеся на блоке. В это время убедитесь, что место остается влажным, и внимательно следите за ними, чтобы собрать их, прежде чем из них выпадут споры. После того, как булавки сформируются, у вас должны быть полностью сформированные грибы менее чем за неделю.

Вариант 2: Начиная с порождения

Это отличный вариант для мастеров, которые хотят более активно участвовать в процессе.Есть даже множество небольших ферм и коммерческих предприятий, которые выращивают свои грибы, начиная с готовой коммерчески доступной икры.

Выбор носителя для печати

Во-первых, вы должны выбрать носитель. Вешенки могут расти на тонне различных материалов, включая опилки твердых пород, опилки с добавками, солому, смесь мастеров, кофейную гущу, бумагу и практически любой другой лигиний материал.

Двумя наиболее распространенными субстратами являются опилки твердой древесины и солома.

Покупка готового икры

Икра вешенки легко коммерчески доступна для многих различных видов. Он колеблется от 5 до 10 долларов за фунт в зависимости от того, сколько вы заказываете и от вашего источника. Имейте в виду, что икринок — это живой, дышащий организм, который иногда не обслуживает при транспортировке на большие расстояния, особенно в жарких условиях.

Зерновая поросль

Это наиболее распространенный тип поросли, который создается из грибного мицелия, позволяющего расти на стерилизованном зерне.Его можно приготовить из самых разных зерен, включая рожь, милос, сорго, овес, ягоды пшеницы и даже рис. Икра зерновых более питательна, чем икры опилок, но с большей вероятностью будет заражена.

Порождение опилок

Идея та же, что и порождение зерна, но вместо этого создается путем выращивания мицелия на опилках. Он содержит меньше питательных веществ, медленнее растет, но менее подвержен загрязнению.

Выращивание вешенок на соломенных бревнах

Это один из наиболее распространенных методов выращивания устриц.Вы можете увидеть пошаговое руководство по этому процессу здесь.

Обычно вы добавляете икру в пастеризованную солому из расчета ~ 10% и набиваете в пластиковые пробирки. Примерно через 10 дней мицелий разрастется на соломе и будет готов к плодоношению. Вы можете плодоносить, поместив в камеру для плодоношения, или, если вы живете в подходящем климате, можете просто выращивать их на открытом воздухе.

Выращивание вешенок на плодовых блоках

Другой распространенный метод выращивания устриц — это использование «плодоносящего бокса».Обычно это делается из стерилизованных опилок твердой древесины и отрубей и требует более специализированного оборудования, такого как скороварка. Это также значительно упрощается с помощью вытяжного шкафа с ламинарным потоком.

Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать о хорошем рецепте блоков для плодоношения.

The Masters Mix

Если у вас есть доступ к соевой шелухе, вы можете также рассмотреть «Masters Mix». Это комбинация соевой шелухи и опилок, которая отлично подходит для устриц. На данный момент это мой основной субстрат для устриц.

Вы можете узнать больше о Masters Mix здесь.

Выращивание устриц на открытом воздухе

Если у вас есть доступ к заранее приготовленным нерестилищам, но нет доступа к автоклаву или стерилизатору, вы можете рассмотреть возможность выращивания грибов на открытом воздухе.

Часто можно обойтись древесной щепой или соломой и совсем не беспокоиться о загрязнении.

Результаты не будут такими предсказуемыми, как при выращивании в закрытом помещении, но это простой способ выращивания и имеет довольно хорошие шансы на успех.Выращивание грибов на открытом воздухе — один из моих любимых методов.

Это так просто, если вы можете избежать ошибок.

Садовые грядки

Это, безусловно, самый простой метод выращивания вешенек на открытом воздухе. Просто смешайте икру (зерновую или опилочную) с соломой или древесной стружкой.

Намочите кровать, накройте ее перфорированной полиэтиленовой пленкой и дайте ей засохнуть.

Грядка должна быть заселена и готова к плодоношению через несколько месяцев, в зависимости от климата и времени года.

В этот период колонизации обязательно проверяйте грядку каждые пару дней, чтобы убедиться, что она не высыхает.

Как только вы начнете видеть плоды грибов на грядке, снимите полиэтиленовую пленку и наблюдайте, как они растут.

Вы должны собирать их относительно рано, чтобы избежать ошибок.

Бревна из соломы на открытом воздухе

Изготовление бревен из соломы на открытом воздухе очень похоже на изготовление грядок на открытом воздухе, за исключением того, что солома помещается в рукав из полиэтиленовых труб.Основной процесс заключается в том, чтобы набить пастеризованную солому и икры в полиэтиленовые трубки, перфорировать и дать поселиться в течение 10-14 дней.

После полного заселения бревно можно поместить в подходящую среду для плодоношения.

Выращивание бревен требует немного более стерильной процедуры, чем выращивание на грядках, но вероятность успеха должна быть значительно выше.

Выращивание устриц на кофейной гуще

Сейчас много говорят о выращивании грибов на кофейной гуще.

Понятно — отличная идея.

Прежде всего, вы используете отходы. Во-вторых, использованная кофейная гуща технически уже «пастеризована» после заваривания.

Проблема в том, что кофейная гуща серьезно подвержена загрязнению. Если вы пытаетесь выращивать устрицы на чистой кофейной гуще, велика вероятность того, что проект потерпит неудачу из-за зеленой плесени или других загрязнителей.

Тем не менее, если у вас есть спавн и кофейная гуща, возможно, стоит попробовать.Только не огорчайтесь, если у вас появится плесень!

Вариант 3: Создание собственного порождения

Этот вариант является наиболее сложным, требует наибольших навыков и оборудования, и требует наибольшего времени для освоения.

Но как только вы сможете создать свой собственный нерест, возможности выращивания грибов безграничны!

Если вы освоили несколько выращиваний с помощью описанных выше методов (готовые наборы для возрождения или грибов), возможно, пришло время создать собственное нерестилище и действительно улучшить свою игру.

Плюсы и минусы создания Spawn

Плюсы

  • Возможности бесконечны для того, что вы можете вырастить
  • Может быть экономия средств (если вы растете в коммерческих целях)
  • Ценный навык
  • Это весело!

Минусы

  • Требуется дополнительное оборудование (стерилизатор, вытяжной шкаф)
  • Может потребовать много времени
  • Увеличивает уровень риска для коммерческих операций

Как создать порождение

Процесс создания порождения включает инокуляцию стерилизованного зерна (обычно ржи, ягод пшеницы, сорго, коричневого риса или их комбинации) грибной культурой.

Мицелий в конечном итоге захватит и окутает зерно, израсходовав питательные вещества.

После того, как нерест полностью заселен, его можно разделить и перенести на трюмный субстрат, где он продолжит расти и в конечном итоге превратится в грибы.

Зерно решает две проблемы:

  1. При хорошем перемешивании оно дает сотни различных «точек посева», что позволяет мицелию быстро колонизировать субстрат
  2. Зерно обеспечивает высокий уровень питательных веществ, необходимый для больших промываний и получения полезных фруктов

Закваска для зерновой икры может происходить из жидкой культуры, кусочка мицелия на агаре или другого зернового нереста (также известного как перенос зерна в зерно).

Имейте в виду, что существует множество различных способов создания спауна, и в конечном итоге вы обнаружите, что лучше всего подходит для вашей ситуации.

Когда у вас есть собственный респаун, возможности безграничны!

Общие проблемы Выращивание устриц

Правильное выращивание вешенок — это и искусство, и наука. И даже если вы думаете, что все это выяснили, в конечном итоге вы столкнетесь с некоторыми проблемами.

Итак, какие проблемы возникают при выращивании устриц?

1. Тонкие длинные ножки

Это, вероятно, самая распространенная проблема с устрицами.

Как упоминалось выше, большинству штаммов требуется огромное количество свежего воздуха. Если у них не будет надлежащего воздухообмена в плодовой камере, они в конечном итоге образуют очень длинные тонкие стебли и крошечные шляпки.

Чтобы решить эту проблему, вам нужно увеличить количество воздушного потока, тем самым уменьшив количество CO2.При этом необходимо следить за тем, чтобы влажность оставалась высокой, что может быть затруднительно.

2. Высыхание крышек

Это происходит, если влажность падает слишком низко. Устрицы любят высокую влажность, около 85% и более. Купите дешевый гигрометр для контроля уровня в зоне плодоношения. Небольшой увлажнитель воздуха обычно помогает. Иногда можно обойтись даже простым пульверизатором.

3. Зеленая плесень

Trichoderma, или просто известная как «трич», является наиболее распространенной проблемой.Это будет похоже на зеленую плесень. Как только вы его увидите, вы можете попробовать вырезать его, но, скорее всего, вам стоит просто выбросить его и начать свой проект заново.

4. Бактериальное пятно

Это обычная проблема, если влажность в вашей камере слишком высокая в течение длительного времени. Вода будет скапливаться на ваших фруктах, и бактерии будут расти. Это часто представляет собой темное пятно на кепках и иногда может выглядеть довольно грубо.

Если вы заметили это, избавьтесь от зараженных фруктов и снизьте влажность в зоне выращивания.Следите за тем, чтобы на ваших фруктах не стояла вода весь день — попробуйте немного поменять влажность.

5. Не фрукты

Если ваши грибы не плодоносят, это может происходить по разным причинам. Скорее всего, условия для плодоношения не подходят (слишком жарко, слишком сухо и т. Д.), Но это также может быть проблемой из-за плохого сорта.

6. Мицелий остановился в росте

Если у вас есть мицелий, который рвется по субстрату и внезапно останавливается, скорее всего, он попадает в зону заражения.Вы можете следить за ним и пытаться смешивать, но лучший подход — это подождать и посмотреть. Если это заражение, это скоро станет очевидным.

7. Оранжевая жидкость

Это типично для устриц: вы увидите оранжевую жидкость, выходящую из мицелия. Это не заражение (хотя это может быть признаком драки). Это просто метаболит, выделяемый вешенкой. Интересно, что эти метаболиты изучаются для различных функциональных целей и могут иметь серьезные последствия в медицине.

Сбор и хранение устриц

Конечно, после того, как вы успешно вырастили устриц, вы захотите собирать урожай и наслаждаться ими!

Правильный урожай

Перед сбором дайте грибам немного подсохнуть, особенно если они выращиваются в условиях очень высокой влажности.

Соберите устриц, оторвав целую гроздь у основания. Вы также можете отрезать их ножом. Вешенки обычно довольно нежные, поэтому обращайтесь с ними осторожно.

Хранение в холодильнике

Вешенки не имеют длительного срока хранения. Вот почему они никогда не выглядят так хорошо в магазине. Тем не менее, срок годности можно продлить, храня их в бумажном полотенце или бумажном пакете в холодильнике. Не храните их в закрытых пластиковых контейнерах или застежках-молнии — они быстро испортятся.

Опасны ли споры устриц?

Многие люди беспокоятся о спорах при выращивании и сборе вешенки. Хотя споры вешенки не опасны, у некоторых людей может развиться аллергия на споры в течение длительного времени.

Поэтому при сборе урожая рекомендуется всегда носить маску. Также рекомендуется собирать грибы до того, как из них выпадут споры, что легко сделать, если вы выращиваете только небольшое количество грибов.

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Как вырастить вешенки в домашних условиях | Совет по садоводству

Будь то микродозирование психоделических грибов, поиск биоразлагаемых альтернатив полистиролу или выступление миколога Пола Стаметса на TED (более 5 миллионов просмотров на ted.com), грибы — горячая тема. Грибные сады — это места, где можно выращивать такие деликатесы, как устрицы или грибы шиитаке: подумайте об элегантных лесных домах с бревнами и грядками из щепы. Грибы — идеальное решение для слегка влажных тенистых городских садов или того места под деревом, где ничего не растет.Вместо того, чтобы бороться за то, чтобы растения прижились, вместо этого засевайте землю грибами.

Набор грибов вешенки от Gourmet Mushrooms. Фотография: Грибы для гурманов

Это особый вид садоводства, который необходимо изучить; Я предлагаю вам начать с «Доморощенные грибы с нуля: практическое руководство по выращиванию грибов на улице и в помещении» Магдалены и Герберта Вуртов, исчерпывающее руководство по всему, от вешенок до лекарственного рейши. Выращивание с нуля или, точнее, спор требует ухода, поэтому начните с набора и начинайте с этого.У меня есть переработанный пластиковый горшок с грибами вешенки чуть меньше десяти долларов (на сайте gourmetmushrooms.co.uk). Он идеально подходит для непосвященных, поскольку вешенки растут в самых разных условиях.

Пакет с зерновым икры прибывает в аккуратно запечатанном пакете с соломинкой и инструкциями: все, что вам нужно сделать, это взять старый горшок или, в моем случае, переработанный промышленный бак для майонеза с крышкой, который я получил от местного крутой. Вырежьте в горшке отверстия, чтобы грибы росли, намочите соломинку, аккуратно помассируйте зерновую икру, чтобы она разломилась, перемешайте, положите обратно в ванну и подождите.Да, и распыляйте дыры так часто, как вы помните, в идеале — два раза в день. У меня это не получилось, и, вероятно, поэтому я ждал своего появления намного дольше четырех недель.

«Домашние грибы шелковистые и пухлые». Фотография: Diez, Otmar / StockFood

Как раз когда я собирался сдаться, моя первая партия устриц появилась в одночасье. Они росли так быстро, что казалось, будто они увеличатся на дюйм, если вы повернетесь к ним спиной. Чего я не ожидал, так это того, насколько иначе будет вкус свежесорванного гриба.Домашние грибы шелковистые и пухлые, в отличие от всего, что я когда-либо покупал.

Если повезет, горшок сможет производить прилив грибов каждые две недели в течение примерно 10 недель. После того, как горшок готов, солому можно использовать в качестве нерестилища для создания уличной грядки из щепы или смешать в открытом бункере для компоста, где она может продолжать производить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *