Выращивание вешенки в домашних: Как вырастить вешенки в подвале

Выращивание вешенки дома в мешках

Таких запросов достаточно в поисковых системах. Те, кто их задает, вешенку, как правило, еще не растят, а просто интересуется. И частенько попадает на сайты, где пишут, что грибы можно вырастить даже в квартире.

Причем сопровождаются эти рассказы фото, и даже видео счастливых грибоводов, стоящих возле подоконника рядом с грибным мешком, облепленным огромными сростками.

Грибной блок (мешок) вешенки — это растительное сырье прошедшее термообработку, перемешанное с зерновым мицелием (грибницей) и  расфасованное в полиэтиленовые пакеты.
Растительную массу после обработки называют субстратом.

Зная, в каком климате развиваются грибы, я просто уверена —  мешки с красивыми мясистыми гроздями принесли из камеры выгонки для фото сессии и поставили к окошку.

Ведь оптимальный микроклимат — это влажность минимум 85%, а в жилых помещениях она от силы достигает 70%, а то и ниже.

Обработка отверстий пульверизатором пользы тоже не приносит. Локальное повышение влаги создается мелкими каплями, которые очень скоро рассеиваются по комнате. Если капли попадают в сами разрезы, это вызовет размокание субстратной смеси. К перемоченному участку мицелий подрасти не сможет.  А вот споры плесени, которых в городской атмосфере предостаточно, прорастают быстро, и разрез покрывается зеленью.

Как создать условия для роста вешенки на балконе смотрите здесь

Вешенка дома как бизнес

Итак, необходимо разделять, чего вы хотите достичь, выращивая вешенки в мешках дома?

Для себя, чисто чтобы покушать грибочки — достаточно десяток мешков в сарай расположить, тазик водой наполнить, форточку открыть.

Сделать основной работой, чтобы содержать семью — это совсем другой подход.

А все-таки — как выращивать вешенки в домашних условиях?

На моем сайте есть статья, разъясняющая, почему с маленькой площади невозможно собрать настолько большой урожай, чтобы существенно заработать. Внизу страницы — ссылка на эту статью. Там же написано, почему нельзя вырастить  вешенку на балконе (лоджии) и в подвале без специального оборудования. Ниже в этом посте есть раздел «Стоит ли начинать» — обязательно прочтите его.

Также на моем ютуб-канале есть плейлист для новичков. Целых 20 лекций о подводных камнях домашних грибных ферм. Вот ссылка на него.
К сожалению, многие верят в то, что это тяжкий труд почти без отдачи только набив собственные шишки.

Чтобы вы знали что именно вы сделали не так, я и создала этот сайт. Читайте, учитесь, задавайте вопросы.

Сколько килограмм вешенки можно получить при разной урожайности с определенной площади

такая таблица есть в статье «Домашнее грибное хозяйство».

Там же есть конкретные советы по обустройству грибного помещения

Все ссылки открываются в новых окнах.

Стоит ли начинать?

Рубрика «Выращивание вешенки дома» задумана как цикл статей для новичков, которые хотят серьезно заняться этим делом.  Темы — от выбора сырья до сбора урожая, рассказываю как:

• обработать субстрат,
• провести инкубацию,
• условия и оптимальный микроклимат влияют на товарный вид грибов.

Прочитайте все статьи из этой рубрики. Если вас не испугает обилие проблем, болезней блоков и грибов, необходимость постоянного вашего присутствия днем и ночью возле субстрата, в инкубаторе, на сборе грибов ( в том числе и тех, которые годятся только чтобы в мусор выкинуть) — можете начинать.

На своей странице в Фейсбуке я пишу много интересного о климате, ситуациях, в которых грибы не развиваются, там же сообщаю о выходе новых материалов на сайте.

Чтобы немного остудить ваш пыл — предлагаю прочесть еще рубрику:

О проблемах при выращивании вешенки, болезнях грибов и блоков. 

И посмотреть плейлист «Лекции для новичков» на моем ютуб канале.

На каком расстоянии от жилого дома можно выращивать вешенки

Не вредно ли выращивать грибы во дворе или подвале дома?

И почему для выращивания грибов рекомендуется использовать только нежилое помещение.

Самая главная опасность вешенки — это споры. Они обладают свойствами аллергена. Читайте здесь.

Если вы оборудуете здание так, как необходимо, и планируете срывать грозди до того, как они начнут выбрасывать споры, то производство будет не особо вредное.

Но поговорить с соседями придется: вентиляторы гудят, особенно улитки, и от вытяжки специфический запах распространяется.

Не надейтесь, что в теплице обойдетесь без вентиляции — вешенка не растет без принудительного обмена воздухом при большой загрузке блоками.

Если вы хотите построить помещения для выгонки, и собирать больше тонны гриба в месяц, советую прочесть  о строительстве теплицы из пенопласта для грибов на приусадебном участке.

Для самостоятельных расчетов и изучения темы — мои книги. Подробнее

Кроме того, важно правильно утилизировать использованный субстрат (отработанные грибные брикеты), чтобы они не привлекали мошкару, и не разлагались, выделяя неприятный запах.

Реально вырастить вешенку в квартире?

Что касается квартиры – поверьте, ни в кухне на подоконнике, ни в кладовке, выращивать грибы не получится. Нормальная влажность для человека – это 60-70%, именно такое увлажнение в комнатах.

Для того, чтобы появились зачатки грибов — примордии, требуется минимум 78%.

Допустим, вы поставите мешок с субстратом в воду, будете обрызгивать прорези из пульверизатора. Возможно, что примордии завяжутся и даже пойдут в рост. Но они будут слабыми, с малым количеством грибных зачатков.

Разве что в вашем жилище капли по стенам стекают от высокого увлажнения. В общем — пробуйте!

Если освободить кладовую, и повесить там пару субстратных пакетов,  поднять влагу до приемлемого уровня в замкнутом пространстве намного легче. Но там не будет свежего воздуха, а вешенка без него задыхается.

Читайте также: Про домашний бизнес на грибах

Поделиться ссылкой:

самый проверенный способ на даче

Вешенка считается грибом-паразитом, поскольку культура предпочитает развиваться за счет других растений. Идеальный субстрат для вида – лиственные «породы» деревьев, такие как дуб, тополь, осина, акация, орех, рябина, ясень и др. При этом съедобные плоды встречаются не только в лесной чаще, но и культивируются искусственно.

Выращивание вешенок на пнях

Сегодня мы рассмотрим, что представляет из себя выращивание вешенки на пнях, поскольку метод популярен не только на территории нашей страны, но и за ее пределами (Беларусь, Германия, Украина, Италия, Чехия).

Подготовка субстрата с мицелием

Так называемый экстенсивный способ размножения рассматриваемых нами грибов подразумевает под собой использование промышленных, древесных отходов – обрубков деревьев, пней. Важно, чтобы бруски или бревна были сделаны из культур, на базе которых растет дикая, лесная вешенка. Дальше окунемся в поэтапный процесс подготовки субстрата для будущих плодов:

• Выбираем древесину подходящих пород. Распиливаем большие бревна на аккуратные бруски среднего размера (от 30 сантиметров). Помещаем дерево в большую емкость и заливаем чистой, холодной водой. Срок вымачивания – 6-8 суток. Если есть возможность раздобыть свежее сырье, которое только «добыто» в лесу, этап «влажной пропитки» можно пропустить.
• Извлекаем бруски из жидкости, идеальная влажность субстрата – не ниже 80 и не выше 90 процентов.

Держим пеньки в воде 6-8 суток

Засеивание мицелия

В отличие от других видов съедобных грибов, выращивание вешенки на пнях или брусках исключает добавления дополнительных удобрений. Поэтому следующим этапом является непосредственный перенос грибного мицелия на субстрат. Существует несколько методов заражения древесины паразитирующим корневищем. Первый – установка «башни» из деревяшек, когда на ребро каждой детали конструкции высыпается 120-150 грамм грибницы. Второй – подсадка мицелия в просверленные отверстия. Поклонники первого способа оборачивают бревнышки воздухонепроницаемой пленкой. За счет этого сырье сохраняет необходимый уровень влаги. Приверженцы второго заделывают каждое отверстие клейким скотчем или натуральным лесным мхом. Существует и третий вид манипуляций – можно выпилить тонкий деревянный диск и переселить на его торец мицелий. Однако первые два почему-то пользуются большим спросом у грибоводов.

После того, как древесина стала носителем грибницы, необходимо поместить сырье в достаточно теплое помещение. Оптимальная температура для развития культура – 16-20 градусов со знаком плюс. Также требуется периодическое увлажнение – профессионалы рекомендую спрыскивать «ферму» водой раз за несколько дней. Можно дополнительно накрыть древесину пленкой с перфорацией. Следующие 8-10 недель дополнительные действия не нужны, несколько месяцев сырье будет зарастать, окутываясь корневищем.

Влажность

Очень важно поддерживать фиксированный уровень влажности – не более 90 процентов. При правильном уходе по прошествии указанного времени на поверхности древесины появятся светлые, воздушные наросты, напоминающие пух. Как только налет станет равномерно покрывать бруски, пора переносить бревнышки на постоянное место обитания, предназначенное для плодоношения. Подходящим местом может стать огород или тенистый сад на даче.

Может быть полезно — Вешенки покрылись белым налетом — можно ли есть?

Подготовка к периоду вегетации

Итак, вы выбрали участок земли без попадания прямых лучей солнца. Впереди еще несколько этапов:

• Аккуратно выкопайте в почве лунки, поместите туда бруски так, чтобы одна третья древесины выглядывала над поверхностью. Засыпьте пустые места замлей. При таком положении сырье не будет пересыхать, что ускорит рост гриба.
• Если на улице властвует теплое время года, периодически увлажняйте территорию вокруг «насаждений». Поскольку культура плодоносит с конца августа по октябрь, лакомство начнет созревать осенью, когда пойдут ливни, а средняя температура воздуха достигнет 8-13 градусов тепла.

Про пни

Количество урожая можно регулировать самостоятельно. Выращивание вешенки на пнях или больших брусках нужной породы древесины может гарантировать грибоводу большое количество «лесных даров». Самым удачным сырьем считается дуб или бук – на их основе можно собрать около 20 килограммов грибов со 100 килограммов субстрата. Если за основу берется ива или тополь – до 15 килограммов.

Опытные специалисты отмечают, что пик урожайности вешенки достигается к третьему году культивирования.

Если фермера интересует технология выращивания вешенки в холодное время года, можно соорудить плантацию в теплице или другом помещении (при условии возможности контролировать температуру воздуха искусственно). Как видите, процесс не требует огромных финансовых, а также энергетических затрат – каждый желающий может наладить производство в домашних условиях. Нужно иметь доступ к самому необходимому – воде, древесине подходящих сортов, собственной земле.

Посмотрите видео: очень подробно и полезно

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Загрузка…

выбор места, подготовка субстрата, выращивание мицелия, уход за всходами, сбор урожая

Можно ли выращивать вешенки дома? Этот вопрос волнует многих людей, желающих обеспечить себя полноценным питанием. Особенно он волнует тех, у кого есть возможность открыть своё торговое производство столь востребованного продукта.

Интерес к выращиванию грибов в домашних условиях постоянно подстёгивается развитием биотехнологий. Теперь для того, чтобы вырастить у себя грибы, не обязательно тащить трухлявые стволы погибших деревьев. Учёные предлагают людям более доступные и эффективные методы.

Что грибам нужно для счастья

Все грибы делятся на две большие группы. В одной находятся те, кто питается мёртвой органикой, в другой – паразиты, то есть грибы, способные сломить сопротивление живого организма, используя его питательные вещества себе на пользу.

Почти все съедобные грибы питаются мёртвой органикой. Только одни из них распространяют свои гифы в почве и в слое опавших листьев, а другие пробиваются сквозь органику мертвой древесины. И неважно, что те же вешенки растут на вроде бы живых деревьях. Они просто питаются той частью дерева, которая уже отмерла.

Таким образом, грибы, как и животные, питаются органикой. Большинство из них предпочитают мёртвые и уже распадающиеся тела растений. Для полного счастья, то есть для распространения гифов и формирования плодовых тел каждому грибу, кроме органики нужны влага и тепло.

К температуре многие грибы не требовательны – для полноценного роста им бывает достаточно +15-20 градусов. А вот высокая влажность – условие обязательное. Во-первых, во влажной среде лучше происходит разрушение органики. Во-вторых, споры грибов могут образовываться и развиваться только при высокой влажности.

Где лучше выращивать

Существует два подхода к выращиванию этих грибов. Один из них состоит в использовании исконно природного материала – древесных стволов. Второй, более популярный, связан с выращиванием грибов на основе рыхлого субстрата, помещённого в полиэтиленовые мешки.

Оба варианта могут использоваться при выращивании вешенок в домашних условиях. Однако древесные колоды обычно удобней использовать на открытом воздухе, а мешки можно поместить в подвале, теплице и даже в квартире, если есть желание уступить часть жилплощади грибам.

Самым популярным и действительно лучшим местом является хороший глубокий и просторный погреб, где удаётся поддерживать стабильный режим температуры и влажности воздуха.

Как подготовить субстрат

Питательный ресурс для выращивания этого гриба в мешках делится на два типа. На одном выращивают мицелий (аналог рассады), на другом получают плодовые тела.

Как правило, в домашних условиях в качестве сырья для питания грибов используют полиэтиленовые мешки с:

• опилками;
• пшеничной или ячменной соломой;
• лузгой семечек подсолнуха;
• измельченных кукурузных початков;
• гречишной шелухой и т. д.

Начинающим грибоводам лучше работать с материалом из гречихи, подсолнуха и кукурузы. Этот субстрат легче готовится, а главное – он быстрей разрушается гифами, что позволяет выращивать больше плодовых тел.

Главное требование к субстрату – это его стерильность. Проблема состоит в том, что в мёртвой органике заводятся организмы, которые быстро её разрушают, подавляя рост того, что мы выращиваем.

Главными конкурентами вешенок являются плесневые грибы и гнилостные бактерии. Влажная мёртвая растительная органика в тепле может быстро покрыться плесенью или начинать стремительно гнить с повышением температуры субстрата до неприемлемых величин (+30-40 градусов).

Для того, чтобы предотвратить захват ресурса конкурентами, нужно провести дезинфекцию, как помещения, так и субстрата. Помещение нужно обработать специальными антигрибковыми препаратами или хлорной известью. После этого подпол или сарай закрывают на два дня, а потом проветривают.

Материал, который вы выбрали для выращивания грибов, нужно подвергнуть термической обработке. Для этого:

• положите в большую кастрюлю лузгу, солому или опилки;
• залейте всё это водой так, чтобы поверх субстрата был слой воды не менее 20 см;
• нагрейте до кипения;
• прокипятите не менее двух часов;
• остудите;
• слейте воду;
• отожмите субстрат;
• слегка его подсушите.

Всё, субстрат готов для употребления. Не следует забывать, что чем мельче будут частички субстрата, тем лучше будут на нём расти грибы. Например, солома или кусочки початков размером больше 5 см будут плохо разрушаться гифами, а на их поверхности может поселиться плесень.

Несмотря на то, что грибам нужно расти в сырости, слишком влажный субстрат погубит грибницу. Его готовность определяется очень просто. Для этого сырьё нужно сжать в кулаке – если польётся вода, то продолжайте просушивание. Добейтесь состояния, при котором из кулака появятся только несколько капелек.

Дезинфекции подвергается и полиэтиленовый мешок. Лучше всего промыть его слабым раствором хлорки или марганцовки. Только делать это нужно за несколько дней до поселения мицелия. В противном случае дезинфицирующее вещество погубит грибную рассаду.

Мешок заполняют послойно – через каждые 5 см субстрата укладывают 0,5 см мицелия. Однако есть обязательное условие – первый и последний слои должны быть из субстрата.

После того, как мешок заполнится, его горловину завязывают, а потом прорезают маленькие отверстия в шахматном порядке через каждые 10 см.

Как вырастить мицелий

Его можно купить у проверенного производителя, а можно вырастить как рассаду. Алгоритм выращивания состоит из следующих этапов:

• стерилизуют все используемые инструменты и посуду;
• шляпки материнских вешенок промывают в перекиси водорода, а потом разламывают на мелкие кусочки;
• измельчают питательные ингредиенты – морковь, картофель или овёс;
• питательную массу заливают 0,5 л воды с добавлением 20 г агар-агара;
• этот субстрат ставят на слабый огонь и варят около часа;
• готовую массу фильтруют, разливают в пробирки, разместив их с небольшим наклоном;
• в каждую пробирку выкладывают по кусочку шляпок материнского гриба;
• пробирки закрывают ватной пробкой.

Теперь пробирки можно убрать в тёмное и тёплое, но не жаркое место. Если посевной материал хороший, то через две недели в каждой пробирке начнёт расти грибница. Этот материал и размещается в полиэтиленовых мешках.

Самое главное правило производства грибной рассады – это полная стерильность. Споры, конечно, могут прорасти в любых условиях, а вот выжить в присутствии плесени или бактерий они не смогут.

Как ухаживать за всходами

Что поражает в выращивании грибов – так это скорость, с которой ваш труд начинает окупаться. Инкубационный период длится около 20 дней. За это время гифы разрастаются внутри мешка. Весь этот процесс виден сквозь полиэтилен.

В этот период температуру нужно поддерживать на уровне +25-27 градусов, влажность – на уровне не менее 80%. Кроме того, следует проводить постоянную уборку для предотвращения развития плесени.

После того, как гифы начнут активный рост, температуру в помещении необходимо снизить до 15-20 градусов, а влажность наоборот – увеличить до 90%.

В этот период пора включать освещение. Световой день для грибов должен длиться около 8 часов. Выступающие над мешками части грибов нужно регулярно опрыскивать из пульверизаторов. Температура воды должна быть не менее, чем 20-25 градусов. Воздух теперь не должен быть застойным, проветривание должно осуществляться каждый день.

Сбор урожая

Плодовые тела начинают появляться примерно через 7-10 дней после начала активного роста мицелия. Рост плодовых тел до нужного размера длится около 5 дней.

Таким образом, первый урожай вы сможете собрать через месяц после формирования мешка с мицелием и субстратом.

Мнение эксперта

Трофимов Павел Юрьевич

Грибник с 20-ти летним стажем и наш лучший грибной эксперт

Задать вопрос

Сначала урожайность грибов высокая, потом она начинает падать. Чтобы повысить производительность каждого мешка, необходимо субстрат с мицелием отправить на отдых, поместив мешок в тёмное и прохладное место. Продолжительность отдыха – месяц. После этого грибы можно опять собирать в прежнем количестве.

Проводить сбор нужно бережно, срезая грибы у самого основания. Для того, чтобы меньше повреждался мицелий, срезка должна проводиться острым ножом.

Поскольку вешенки растут плотной группой, срезать нужно сразу всю эту группу. В таком виде грибы не только легче отделяются, но и дольше хранятся в свежем виде.

Периодичность сбора урожаев с каждого мешка – 20-30 дней. Постепенно питательные свойства субстрата истощаются, а урожайность падает. Теперь нужно формировать питательную среду для грибов заново. При этом отслуживший свой срок субстрат можно использовать на огороде в качестве прекрасного удобрения.

Экстенсивный и интенсивный способы выращивания

Выше описан наиболее популярный в домашних условиях интенсивный способ выращивания грибов. Он не требует больших пространств, а главное – позволяет собирать урожай круглый год.

Экстенсивный метод проще, но он ограничивается рамками тёплого сезона, поскольку осуществляется преимущественно под открытым небом. Для того, чтобы получить большой урожай, нужно задействовать большие площади.

Мнение эксперта

Самойлов Владимир Алексеевич

Садовод со стажем и большой специалист в садовой технике

Задать вопрос

При экстенсивном методе используются стволы деревьев не хвойных видов. Обычно берут дуб, тополь, бук, граб, иву, ильм. Лучше на своих плантациях под открытым небом иметь набор стволов разных деревьев, потому что на мягкой древесине (тополь, ива, граб) грибы вырастают быстрей, но зато их урожайность ниже. На древесине твёрдых видов (дуб и бук) вешенки достигают стадии плодовых тел позже, но зато плодоношение происходит обильней и дольше.

Для выращивания грибов экстенсивным способом лучше использовать свежесрубленные деревья. Поскольку в них много влаги.

Если приходится использовать сушняк, то перед посевом грибов его нужно пропитать влагой, вымачивая в воде не менее семи дней.

Только после этого мицелий вешенки сможет распространиться по древесине.

Дерево нужно разрезать на чурбаки длиной в 30-40 см. Лучше всего использовать стволы с диаметром не менее 30 см. На тонких стволиках урожайность будет низкой. На слишком толстых чурбачках грибница будет разрастаться долго.

У каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Интенсивный метод требует больше труда и наличия закрытых просторных помещений. Экстенсивный метод хорош тем, что нет необходимости возиться с субстратом – однажды подготовленные чурбачки долго могут служить источником полезного и вкусного продукта.

Видео-обзор выращивания на пнях

Некоторые советы грибоводу

Для того, чтобы ваши грибы были конкурентоспособными на рынке, нужно, чтобы они хорошо выглядели. Плодовые тела вешенок должны быть:

• свежими, то есть влажными, но не мокрыми;
• мясистыми и прочными;
• чистыми с хорошо выраженным грибным запахом;
• на изломе белыми без присутствия других оттенков;
• стандартного размера (диаметр шляпки от 5 до 8 см, длина ножки 3-5 см).

На самом деле все эти требования соответствуют продукту, обладающему лучшими пищевыми и лечебными свойствами.

Не стоит пытаться на одной чурбачке выращивать несколько видов грибов. Получается такое только у профессионалов, прекрасно разбирающихся в биологических особенностях разных видов грибов. Обычно такие попытки заканчиваются низким урожаем любого вида. Ведь грибы разных видов требуют разных условий содержания. Кроме того, они обязательно будут конкурировать, то есть подавлять друг друга.

И в заключении, следует предостеречь начинающих любителей грибов. Если у вас есть аллергия, то лучше воздержитесь от такого вида сельскохозяйственного производства, ведь вам придётся дышать воздухом, наполненным спорами грибов, испарениями гниющей органики и т. п.

Вешенки – грибы замечательные. Они ценятся как в кулинарии, так и в медицине, поэтому их выращивание – дело приятное, интересное и выгодное. Однако даже грибы сами собой не растут. Их выращивание требует времени, труда, ресурсов, а главное – знаний о тонкостях процесса развития грибов.

Выращивание вешенки на опилках — AgroFlora.ru

Любые благородные грибы, собираемые в лесу или получаемые из купленного мицелия, содержат белки, углеводы и прочие ценные вещества.

Правда, многие грибочки можно собирать лишь в удаленных от городов лесах, а вешенки, выращивание на опилках которых проходит на даче либо квартире – на месте. Самостоятельное получение урожая – увлекательное и не очень сложное занятие, позволяющее выращивать грибы круглогодично или в течение сезона.

Подготовка субстрата и помещения для вешенок

Для выращивания вешенок понадобится подвал, кладовка или другое помещение, и качественный субстрат, не пораженный плесневыми грибками.

Как подготовить помещение для выращивания вешенки

Выращивать грибы удобно в гараже, подвале или чулане квартиры, разделив его на две части: в одной производим посев мицелия, в другой проращиваем грибочки. Проводим подготовку помещения к культивации вешенок:

• Освобождаем его от ненужных вещей.
• Если на стенах и потолке есть плесень, удаляем ее.
• Белим известкой потолок и стены.
• Бетонный и кирпичный пол оставляем как есть, если он из другого материала, засыпаем его песком, либо щебнем, уложив толстый слой.
• Устанавливаем вентиляционные отверстия, розетки и освещение, поскольку грибам нужен свет, вентиляция и влага.
• Ставим стеллажи из дерева (белим известью) или металла, где будут стоять мешки или контейнеры с субстратом: нижние полки должны находиться на высоте от 20 см.
• Обеззараживаем мешки (контейнеры) и инструменты для работы с субстратом и мицелием спиртом либо перекисью водорода.

Помещение для выращивания вешенки на опилках готово, осталось подготовить субстрат и заселить его мицелием.

Как подготовить субстрат для вешенок

Если просто набить мешки средой обитания, заселенной посадочным материалом, нет никаких гарантий, что удастся вырастить здоровые ровные грибочки. Хотя вешенка болеет редко, стоит оградить ее от плесени и патогенных микробов.

Как подготовить субстрат для вешенок

Обрабатываем опилки для посадки следующим образом:

• Засыпаем их в большой бак, заливаем водой и доводим до кипения.
• Делаем слабый огонь и варим опилки 2 часа, добавив через часок столовую ложку гашеной извести.
• Сливаем воду, ставим опилки под гнет, и остужаем до 25 градусов.
• Отжимаем их так, чтобы уровень влажности составил 70-75%. Можно определить ее без приборов, сжав опилки в кулаке. Если ладошка остается мокрой, но вода не бежит, влажность достаточная.

Для посадки годится субстрат температурой 20-25°С: при большей величине грибные споры погибают.

Выращивание вешенок на опилках

Посев мицелия в опилочный субстрат

Выращивать вешенку лучше в плотных полиэтиленовых мешках шириной 35 см и высотой 75-90 см, в каждый из которых заселяют 180-200 г мицелия. Из 1 кг посадочного материала получается до 3 кг грибочков.

Приобретенный мицелий хранят до посадки в холодильнике не дольше 3 месяцев при 2-4°С, после достают, чтобы он нагрелся до температуры среды обитания.

Как посеять вешенку

• Надев на руки стерильные хирургические перчатки, помещаем мицелий в стерильную посуду и разминаем до отдельных зернышек.
• Перемешиваем опилки с посадочным материалом.
• Наполняем мешок полученной смесью, избегая образования пустот в уголках и низу.
• Выпустив воздух, завязываем пакет.
• Оставляем его на 36 часов в теплом помещении.
• Делаем 16 прямых надрезов длиной около 6 см, чередуя их в шахматном порядке. Можно сделать крестообразные разрезы размерами 35х35 мм.

Протыкаем проволокой нижние уголки пакета: через них будет стекать лишняя вода.

Уход за вешенкой на опилках до прорастания

Для появления плодовых тел ставим мешки на стеллажи через каждые 15 см в помещение с температурой 18-22°С. Температура в мешке не должна превышать 26 градусов: если она повысилась, срочно проветриваем подвал или кладовку, включаем вентиляцию или бытовые вентиляторы, иначе грибницы погибнут.

Уход за вешенкой на опилках до прорастания

Через пару дней на опилках образуются белые пятна, спустя 5-7 суток опилочный субстрат станет бежевым и не таким теплым. Через десять – двенадцать дней содержимое мешка становится однородно белым, опутанным мицелием.

Пока прорастает посадочный материал, поддерживаем влажность в пределах 80-90%, при необходимости поливая пол и опрыскивая воздух. Яркого освещения на данном этапе не требуется.

Уход за вешенками после прорастания мицелия

Когда появятся плодовые тела, уход несколько меняется:

• Переставляем мешки во второе помещение, постепенно снижая температуру до 15-18°С.
• Регулярно проветриваем его, особенно после поливов, чтобы влага не оставалась на шляпах.
• Поддерживаем уровень влажности не ниже 80-85 процентов: чем меньше влаги, тем беднее урожай.
• Обеспечиваем освещение 100-150 люкс в виде пары двух-трех ламп мощностью 100 Вт на 15 квадратов. Ежедневно включаем их на 5-10 часов.

Когда не хватает света, ножки вешенки становятся вытянутыми и направленными в сторону лампочек.

Как вырастить вешенку в домашних условиях на опилках

Собираем грибные урожаи, как только диаметр самых крупных шляп достигает 5 см, не позже, иначе получим огрубевшие грибы.

Теперь понятно, почему стоит заняться культивацией вешенки, выращивание на опилках которой не представляет особых сложностей. Главное, иметь подходящее помещение, качественный мицелий, не зараженные плесенью опилки и желание заниматься грибоводством. Кстати, отходы грибного производства послужат отличным удобрением для сада и огорода.

Выращивание вешенки на пнях 

Грибы – это замечательный продукт, который на кухне может стать достойной альтернативой мясу или рыбе. Их можно использовать в приготовлении первого, второго блюда, различных закусок. Найти грибы можно в лесу или на прилавке магазина, но лучший способ запастись свежим продуктом – это вырастить его самостоятельно. Такой гриб, как вешенка отлично растет в условиях открытого и защищенного грунта. Так, выращивание вешенки на пнях не составит особого труда и порадует хорошим урожаем. О правилах такого культивирования поговорим далее в статье.

Вешенки на пнях: возможные способы выращивания

Вешенка – один из самых «ручных» видов гриба. Человек уже давно научился выращивать ее в своем саду и даже в теплице. Выращивание вешенок в условиях открытого, незащищенного грунта называют экстенсивным методом. Он не требует значительных финансовых затрат, но и урожай позволяет получить только сезонный. Интенсивный метод культивирования позволяет выращивать грибы в защищенных условиях теплицы или, например, подвала. Способ более трудоемкий, но эффективный, поскольку урожай можно получить круглогодично вне зависимости от сезона.

Выращивание вешенки на пеньках может осуществляться по интенсивному и экстенсивному методу, ведь пенек в данном случае выступает базой для размножения культуры. И необязательно пень должен быть стационарным, ведь грибы отлично растут на отдельных кусочках цельной древесины или иных пиломатериалах, например, на опилках.

Этапы и правила культивирования вешенок на пнях

Вешенка отличается своей неприхотливостью. В природе ее можно встретить на дубе, рябине, липе, ольхе и иных лиственных деревьях. Если в саду есть пенек от плодового дерева, то его также можно использовать в качестве основы для выращивания грибов. В отсутствии естественного пенька можно запастись древесными чурками, приготовленными искусственно.

Для некоторых хозяев вешенка может стать настоящей помощницей в очистке сада от ненужных пней. Ведь буквально за 2-3 года эта культура из свежего пня делает труху, что позволяет избежать выкорчевывания.

Решив выращивать вешенки, нужно помнить, что они не терпят прямых солнечных лучей, потому лучшим местом для их культивирования является затененный участок сада или проветриваемый, освещаемый погреб. В случае когда речь идет об использовании стационарного пня или нет возможности поместить искусственно срезанные пеньки в тень деревьев, можно воспользоваться хитростью и установить искусственный навес.  

Подготовка пней

Позаботиться о выращивании вешенок нужно уже в конце зимы или с наступлением ранней весны. Если в качестве основы был выбран естественно созданный, стационарный пень в саду, то период его подготовки и высадки мицелия приходится на апрель-май. Температура в это время должна быть стабильно теплой для сохранения посадочного материала. Если выращивать вешенки планируется на отдельных, искусственно созданных пеньках, то в домашних условиях можно позаботиться о нанесении мицелия уже в конце зимы. Это позволит ускорить процесс сбора урожая.

Искусственно подготовить пеньки для выращивания вешенок можно из свежеспиленных или уже сухих деревьев. Единственным условием в этом случае является отсутствие плесени. Пенек может иметь различные размеры, но предпочтительно использовать чурки длинной 30-50 см и диаметром 15-30 см.

Обязательным условием для нормального развития мицелия является высокая влажность древесины. Так, чурки свежей древесины, как правило, имеют необходимый уровень влажности, а вот сухие или давно срезанные поленья необходимо замочить в воде на несколько дней. В этом случае древесина сможет внутри напитаться необходимым количеством влаги.

Важно! В момент внесения мицелия влажность древесины должна составлять примерно 80-90%.

Способы засеивания мицелием

Существует как минимум четыре различных способа внесения мицелия в пенек:

1. Заделка зернового мицелия в отверстия. Этот способ достаточно простой. Чаще используется при работе со стационарными пнями. В них нужно проделать округлые отверстия диаметром не 8-10 мм и глубиной 5-6 см. Для этого удобно использовать дрель. Заменить круглые отверстия можно надрезами той же глубины. В полученные отверстия нужно затолкать зерновой мицелий вешенки и закрыть их мхом либо заклеить скотчем. Этот способ заражения пней мицелием вешенки можно увидеть на видео ролике:
   
2. Использование мицелия на бруске. Если мицелий заведомо нанесен на деревянный брусок, то нужно сделать отверстие соответствующего размера и вставить кусочек древесины внутрь пня. При этом обязательно нужно заделать отверстие кусочком мхом или опилками.
3. Нанесение мицелия на срез пня. Для реализации этого способа нужно срезать с пня диск древесины, толщиной 2-3 см. На торец среза необходимо посыпать зерновой мицелий и закрыть срез древесным диском. Зафиксировать диск рекомендуется гвоздями.
4. Древесная колонна из пеньков. Этот способ позволяет выращивать большое количество вешенок на ограниченной площади участка. Технология предполагает распил одного длинного древесного ствола на несколько пней, между которыми посыпают зерновой мицелий. Составляя пни снова в единый ствол, швы соединяют гвоздями. Такая колонна из пней может быть высотой до 2 м. Устойчивой она будет в том случае, если выбрать древесину большого диаметра (более 20 см).

Важно! В каждом случае слой нанесенного мицелия вешенки должен быть порядка 1,5-2 см.

Пеньки с мицелием (кроме колонн) необходимо завернуть мешковиной, рогожей или перфорированной пленкой. Разместить их в подвале, сарае или кладовке. Оптимальная температура для вешенок на этом этапе выращивания составляет +15⁰С. При этом важно сохранять повышенную влажность самих пней и воздуха в помещении.

Хранить колонны с мицелием необходимо немного иначе. Это обусловлено, прежде всего, габаритами созданной конструкции. Правильное хранение колонн предусматривает вертикальное их размещение в несколько рядов с небольшими промежутками. Свободное пространство между колоннами набивают влажной соломой или опилками. По периметру ряды с пеньками оборачивают мешковиной или перфорированной пленкой. Поверх такой «посадки» также необходимо насыпать слой влажных опилок либо соломы.

Хранить пеньки с вешенками нужно в помещении с хорошей циркуляцией воздуха. При этом сквозняки могут навредить всему процессу выращивания. Следить рекомендуется также за уровнем влажности в помещении, периодически опрыскивая его водой. Период такого хранения должен составить 2-3 месяца. Именно поэтому рекомендуется подготавливать искусственно созданные пеньки в конце зимы, чтобы уже с приходом стабильно теплых температур посадки можно было вынести в сад. 

Стационарные пни в саду можно заражать мицелием вешенки с приходом весны. Рекомендуемый период заражения приходится на апрель-июнь. В качестве основы можно использовать пни яблонь, груш и прочих плодовых деревьев. Выбранные для выращивания вешенок пеньки должны быть здоровы, на их поверхности должны отсутствовать признаки наличия иных грибов.

Вносить мицелий в пень можно по предложенным выше технологиям, единственное отличие состоит в том, что древесину не нужно оборачивать мешковиной или каким-либо иным материалом. Отверстия или прорези на пеньке делают ближе к поверхности земли. От верхнего среза нужно отступать не менее 4 см.

Размещение пеньков с вешенками в саду

Спустя несколько месяцев после внесения мицелия в пенек при условии правильного хранения на поверхности древесины появляется белый налет. Он свидетельствует об образовании тела гриба. В это время можно вынести пеньки в сад, на открытые участки земли. Как правило, делают это в мае. Размещают вешенки под кроной высокорослых деревьев, в тени беседок, под навесом.

Подготовить место для размещения пеньков с вешенками нужно следующим образом:

• В земле сделать неглубокую ямку или траншею.
• На дно ямы положить влажную листву или опилки.
• Установить и засыпать грунтом пеньки на высоту 10-15 см.
• Расстояние между двумя вблизи расположенными пеньками в одном ряду должно быть не менее 30 см. Расстояния между рядами должны быть более 50 см.

Отдельно зараженные пеньки для экономии свободного пространства в саду можно составлять друг на друга, формируя стену из нескольких ярусов. Колонны с вешенками можно соединять между собой по принципу сплошной стены при помощи проволоки или гвоздей. Эту стену можно устанавливать как вертикально, так и горизонтально на поверхности земли.

Важно! Если оставить пеньки в отапливаемом помещении, и поддерживать благоприятный микроклимат, то можно собирать урожай грибов круглогодично.

Еще один вариант засеивания пеньков вешенками

Вносить мицелий вешенок в пеньки можно в любое время весенне-осеннего периода. При этом можно использовать весьма оригинальный и продуктивный способ заражения. Осуществить его можно следующим образом:

• в затененном участке сада выбрать место для выращивания вешенок;
• выкопать траншею глубиной 15-20 см;
• на дно траншеи насыпать отварное пшено либо перловку;
• поверх крупы посыпать предварительно размятый зерновой мицелий, слоем не менее 1 см;
• заранее подготовленные пеньки древесины установить вертикально или горизонтально в траншею поверх мицелия;
• пни слегка вдавить в траншею и прикопать садовой землей.

Предложенный способ достаточно простой и позволяет на участке в любое время теплого периода создать целую плантацию вешенок. Если позаботиться о посадках весной, то уже к осени можно будет ожидать грибного урожая. В противном случае полакомиться грибами удастся только на следующий год.

Уход за культурой и сбор урожая

Для получения полноценного урожая грибов очень важно грамотно ухаживать за вешенками в первый год выращивания. Особенно тщательно нужно следить за уровнем влажности. Сухую почву обязательно нужно регулярно поливать вплоть до окончания периода плодоношения. С понижением температур при достаточной влажности уже через неделю от момента появления зачатков тела гриба можно будет приступать к сбору урожая.

Важно! Зрелой является вешенка с длиной ножки 4 см и диаметром шляпки 8-10 см.

Вешенка на пеньках не требует какой-либо особенной подготовки к зимнему периоду. Пеньки благополучно зимуют на открытых участках грунта без утепления. Мицелий вешенки в таких условиях может существовать на протяжении 5-6 лет. Максимальный урожай грибов можно наблюдать на втором году плодоношения.

Вешенки круглый год на пеньках в теплице

Многие любители земледелия задаются вопросом о том, как выращивать вешенки на пеньках круглый год. А ведь такое культивирование вполне возможно при наличии отапливаемой теплицы. В таких искусственных условиях выращивают вешенки в промышленных масштабах. Все дело в регулировании температур и влажности. Вешенки на пеньках в отапливаемой теплице или освещенном погребе можно выращивать, соблюдая следующие условия:

1. Для выращивания в отапливаемой теплице пеньки засеивают мицелием в октябре-ноябре любым из выше предложенных способов.
2. Пни заглубляют в тепличный грунт на 10-15 см.
3. На начальной стадии выращивания вешенок температуру в теплице нужно сохранять на уровне +14-+15⁰С. Влажность при этом должна составить 90-95%. В таких условиях мицелий вешенки должен сохраняться 1-1,5 месяца. Спустя этот промежуток времени он начнет образовывать тело гриба.
4. Во время прорастания мицелия необходимо снизить температуру в помещении до 0-+2⁰С. Такие условия на протяжении 2-3 дней поспособствует ускоренному плодоношению.
5. Спустя несколько дней температуру в теплице нужно повысить до +10-+14⁰С и сохранять вплоть до окончания плодоношения.
6. Температурный цикл в теплице можно повторять неограниченное количество раз. Цикл плодоношения вешенки на пнях в отапливаемой теплице составляет 2-2,5 месяца.

Важно! Параллельно с выращиванием вешенок в отапливаемой теплице зимой можно заниматься разведением шампиньонов.

Выращивание грибов вешенки на пнях в теплице позволяет лакомиться свежими грибами круглый год, в том числе в суровые зимние морозы. Альтернативой теплице может стать подвал или погреб, но нужно помнить, что для роста грибов обязательно нужен свет. В противном случае пни сгниют, так и не дав урожая. Хороший пример выращивания вешенок в теплице приведен на видео:

Просмотрев ролик, можно перенять положительный опыт специалиста в области грибоводства.

Заключение

Вешенки в домашних условиях вырастить достаточно просто, если знать основные принципы и правила. Древесные пни в этом случае являются лучшей основой для выращивания. Древесина хорошо держит влагу и способна питать культуру необходимыми веществами. Получить урожай вешенки можно осенью в саду в соответствии с жизненным циклом гриба или круглый год в отапливаемой теплице. При желании гриб можно использовать в качестве помощника по ликвидации ненужных пней на участке. За несколько лет мицелий неоднократно порадует свежим продуктом и уничтожит древесину. Как вырастить вешенки на пнях в домашних условиях решает каждый земледелец самостоятельно, мы же привели несколько методов и примеров благополучного культивирования этого гриба.

выращивание в домашних условиях пошагово для новичков

Неприхотливые грибы с высокой урожайностью — вешенки — с каждым годом приобретают все большую популярность у фермеров. Если придерживаться пошаговой инструкции по выращиванию вешенок в домашних условиях, то есть возможность собрать с одной грибницы 4 волны урожая. Заниматься этим вполне прибыльным делом можно как на протяжении всего года при наличии подвала или тепличного комплекса, так и сезонно, используя пни, засеянные мицелием.

Где можно выращивать грибы

Для домашнего культивирования грибов лучше выбирать нежилые помещения, где есть возможность поддержания оптимального микроклимата: повышенной влажности, подходящей температуры и достаточной вентиляции. Вешенки целесообразнее выращивать в теплицах или погребе, а вот в квартире это делать не стоит из-за опасности для здоровья. Соблюдение условий, необходимых для произрастания грибов, увеличивает вероятность появления аллергического кашля либо повышения температуры тела. Из-за высокой влажности есть риск образования плесени на стенах.

Существует два варианта получения грибов в домашних условиях:

1. Древесные стволы заполняют мицелием и устанавливают на открытой местности.
2. В полиэтиленовые блоки укладывают рыхлую основу со спорами грибов, после чего их размещают в подвальном помещении.

Эффективнее выращивать грибы вешенка в просторном подвале со стабильным температурным режимом и влажностью воздуха, но только после проведения ряда подготовительных манипуляций.

Как создать благоприятные условия

Частой ошибкой новичков при выращивании вешенки в домашних условиях является игнорирование правил подготовки места разведения. Для получения богатого и здорового урожая очень важно добиться абсолютной чистоты внутри теплицы или подвала, отведенного под разведение.

Стерильность помещения

Прежде чем начать разводить грибы, нужно правильно подготовить помещение, чтобы избежать многих проблем в дальнейшем. Стены и пол предварительно очищают от грязи и плесени, обрабатывают хлорным раствором. Потом стены белят известью с добавлением медного купороса. Стеллажи и все используемое в процессе выращивания оборудование должны быть правильно продезинфицированы.

Хорошие результаты дает применение серной шашки — фунгицидного средства против возбудителей грибковых заболеваний, бактериальной инфекции, плесени. Стерильность в помещении и отсутствие патогенных микроорганизмов является залогом успешного разведения грибов.

Особое внимание следует обратить на близость грунтовых вод. Если подвал будет подтоплен, то на стенах появится плесень или грибок, что приведет к развитию болезней, возникновению светлых пятен на вешенках, они потеряют свою плотность и станут мягкими, непригодными к употреблению.

Температура

Чтобы вырастить вешенки в домашних условиях с нуля, необходимо создать в подвальной комнате или парнике оптимальный для размножения микроклимат. Температура должна быть в диапазоне 15–20 градусов.

Для создания комфортных для вешенки условий потребуется наличие хорошей тепло- и гидроизоляции. Переоборудовать подвал не нужно, вполне достаточно применить подходящий укрывной материал в виде сухой соломы, картона. Можно покрыть бетонный пол слоем песка. Периодически необходимо производить замену отсыревшего материала.

Влажность воздуха

Для успешного выращивания вешенки уровень влажности в помещении должен быть в пределах 80–95%. Чтобы не пересушивать воздух, рекомендуется устанавливать водные системы отопления с регулятором температуры. Они не вызывают сложностей при монтаже и довольно экономичны.

Уровень влажности можно контролировать с помощью гигрометра.

Освещение

Грибы не требуют естественного освещения, при интенсивном способе выращивания не обязательно наличие окон. Оптимальное решение — флуоресцентные лампы. Применять лампы накаливания не стоит, поскольку велика вероятность перегрева грибных грядок.

Технология выращивания вешенок в домашних условиях

Существует несколько способов разведения, каждый из которых имеет свои особенности. Зная их, можно подобрать технологию под уже имеющееся помещение и оборудование, что позволит добиться желаемого результата при минимальных затратах.

Выращивание вешенок в мешках

Для этого способа подойдут полиэтиленовые мешки размером 40×60 см либо 50×100 см. Рекомендуется использовать специальные прочные мешки для выращивания вешенки в домашних условиях, вмещающие 5–7 кг субстрата с мицелием.

Подготовка субстрата

Для разведения грибов потребуется питательная основа — субстрат. Можно наполнить мешки лузгой подсолнечника, початками кукурузы, опилками, соломой злаковых растений. Сырьевую базу для домашнего выращивания вешенки нужно заблаговременно продезинфицировать:

1. Субстрат укладывают в подходящую тару, заливают теплой водой и оставляют на 20 мин.
2. Жидкость сливают, сырье отжимают, а емкость с ним заполняют горячей водой (70 ℃).
3. Сверху на питательную смесь устанавливают гнет.
4. Спустя 5 часов жидкость сливают, а содержимое отжимают.
5. Добавляют мочевину (0,5%), суперфосфат (2%), подробленный известняк и гипс (2%). Это необходимо для повышения питательности субстрата.
6. Показатель влажности смеси должен быть 75%.

Читайте также

Можно подвергнуть сырьевую основу термической обработке. Субстрат помещают в металлическую тару, заливают водой и кипятят на протяжении 2 часов.

Если подготовительные мероприятия вызывают сложности, то в специализированных торговых точках есть уже готовый к использованию субстрат. Главное, чтобы на нем не было следов плесени, темной гнили.

Акклиматизация мицелия

На начальном этапе не стоит брать сразу много мицелия. Перед посадкой в подвал его хранят в холодильнике, иначе он придет в негодность. За 24 часа до высадки грибницу держат при комнатной температуре, потом аккуратно надламывают в нескольких местах (при закрытом пакете) и помещают в комнату, где организовано место под закладку. Такой прием позволяет грибнице адаптироваться к новым условиям. Распаковывать пакет с мицелием следует исключительно в стерильной комнате и в перчатках.

Технология посадки

Сажают вешенку по следующей схеме:

• В грибной блок насыпают слой подготовленного субстрата (15 см), утрамбовывают.
• Делают закладку мицелия и снова кладут слой питательной смеси.
• Так повторяют до тех пор, пока мешок не заполнится на 2/3.
• Главное — контролировать равномерное распределение мицелия.
• В завершении в полиэтилене делают отверстия (15–20 мм в диаметре), лучше в шахматном порядке, выдерживая расстояние в 15 см.
• Показатель влажности массы в мешке должен быть 75%.

Заполненную тару следует туго завязать и поместить в подготовленное помещение. Размещают мешки рядами на стеллажах или полу либо подвешивают к потолку.

Дальнейший уход и сбор урожая

Ухаживают за домашней грибницей вешенки на этапе развития следующим образом:

• Поддерживают температурный режим в пределах 21–22 градуса. Это способствует ускоренному росту мицелия, учитывая, что внутри грибного блока всегда на 2–3 градуса выше.
• Освещение включают только на время осмотра мешков.
• Вешенки не поливают. Уровень влажности в помещении поддерживают в диапазоне 65–85%. Для этих целей используют увлажнитель воздуха.
• Длительность периода, пока субстрат полностью зарастет, составляет 14–20 дней.

Уход в период плодоношения состоит в ежедневном опрыскивании блоков с грибницей. Влажность в комнате должна быть не меньше 80%. Если этот показатель будет падать, то грибница подсохнет, а если повышаться — грибы покроются плесенью. Чтобы не скапливалась влага, на дне блока проделывают вспомогательные отверстия.

Помещение активно проветривают, чтобы плодовое тело нормально росло и развивалось. Один источник света (флуоресцентная лампа) рассчитан на 20 кв. м. Освещать помещение нужно в течение 8 часов в сутки. При недостатке света грибы начнут вытягиваться. Температуру в этот период удерживают на отметке 19–20 градусов. Чтобы не снизить показатели урожайности, нельзя допускать изменений температуры в любую сторону.

Первый урожай собирают спустя 1,5 месяца после высадки мицелия. Срез целого семейства следует делать острым ножом. Второй раз грибы снимают через 2–3 недели.

Болезни и вредители

Заболевания и паразиты крайне редко поражают вешенки. Очаг поражения в основном находится либо на дне мешка, либо в толще питательной смеси. Удалить патогенные микроорганизмы возможно лишь посредством предварительного опрыскивания или окуривания помещения. Только так удастся сохранить грибницу (мицелий). Минимизировать риск развития болезней можно при помощи эффективной обработки помещения.

Выращивание вешенки на пнях

Производить подготовку питательной среды (бревен или пней) следует еще с середины весны. Тогда у грибницы будет время для прорастания. При выращивании по экстенсивному способу используют древесину березы, осины, тополя, каштана, клена, также подойдут отрезки от фруктовых деревьев. Их длина должна быть 300 мм, а диаметр от 150 мм. При выборе тонких стволов рассчитывать на обильный урожай не стоит.

Основное требование для выращивания на пнях — достаточный уровень влажности, поэтому бревна в течение двух дней вымачивают в воде.

Чтобы вешенки росли на пеньках в домашних условиях, необходимо грамотно подготовить базу и равномерно заложить грибницу слоем не более 2 см.

Читайте также

Засевание мицелием

Посадку грибов в стационарные пни, имеющиеся на участке, осуществляют в апреле-мае, когда минует угроза возвратных заморозков. Посев рассадного материала в подготовленный субстрат выполняют ранней весной. Высеять мицелий можно по одной из предложенных методик:

• Высадка грибницы на срез. Сначала с пня нужно снять слой верхней части (2 см), потом посыпать торец мицелием и накрыть сверху срезанным кружком. Для фиксации дерева подойдут гвозди или саморезы.
• Посадка грибов в отверстия. Для этого способа в боковой поверхности пня необходимо сделать в шахматном порядке отверстия глубиной 5–6 см. Затем заложить внутрь споры грибов и заклеить все скотчем либо прикрыть мхом. Если посадочный материал продолговатой формы, то его просто вставляют и фиксируют пластилином.
• Закладка мицелия на брусках. Аналогичным образом в пне формируют углубления, в них помещают фрагменты древесины с уже нанесенными спорами грибов. Поверх укладывают опилки, мох.
• Колонный способ. Этот вариант отлично подходит для небольших участков. Торец подходящего пня заполняют мицелием, сверху устанавливают еще один брусок, а потом и третий. В образовавшиеся пустоты закладывают грибницу. Для возведения таких колон желательно выбирать чурки толщиной 20 см в диаметре, их высота не должна превышать 2 м. Для соединения чурок между собой применяют гвозди.

Размещение пеньков

Выращивать вешенки дома в пнях — вполне перспективное занятие, главное — добиться герметичности, иначе влага будет испаряться, и грибница не сможет прижиться. Лучше запечатать срез влажными опилками, воском.

Для выращивания вешенки на даче на пнях выбирают тенистые уголки сада, при необходимости сооружают навес. Первым делом выкапывают лунки или формируют траншею, где выдерживают расстояние между чурками в 0,5 м. На дно укладывают слой опилок, листьев, потом устанавливают бревна и присыпают грунтом на 15 см от уровня земли. По аналогичной схеме культивируют вешенки на пнях в подвале.

Особенности ухода и сбор урожая

Если грибы растут на природе, то грунт увлажняют регулярно, пока не закончится период плодоношения. Зимуют чурки без дополнительного укрытия, но в холодном климате лучше накрыть их соломой.

Съем урожая осуществляют, когда шляпка гриба достигнет 8 см, а высота ножки будет 4 см. Первые плоды срезают в августе – начале сентября.

Если погода осенью стоит теплая, то вешенки, за исключением розовой разновидности, растут до ноября. Средний показатель продуктивности с одного пня составляет 700 г в первый год, а во второй — 2,5 кг.

При выращивании вешенки на пнях в тепличных комплексах уход за грибницей предусматривает поддержание температуры на отметке 15 градусов и уровня влажности в 90%. Такой микроклимат необходим в первые два месяца, пока не образуется белый налет. Затем на три дня температуру на 2 градуса снижают, чтобы ускорить процесс размножения спор. До его завершения в теплице поддерживают режим в диапазоне 10–14 градусов.

Альтернативные способы разведения грибов

Можно попытаться вырастить грибы на подоконнике в квартире. Для этого потребуется специальный комплект, куда входит коробка с сырьевой основой и мицелием. Такой способ позволяет культивировать вешенку круглый год, достаточно лишь выделить место и регулярно производить опрыскивание спреем, который также есть в комплекте. Как заявляет производитель, первый урожай будет уже через 10 дней.

Можно выделить место для установки картонной коробки с грибницей в гараже. Уход заключается в регулярном увлажнении и поддержании соответствующей температуры. Особое внимание следует уделять доступу свежего воздуха, без него грибы расти не будут.

Вешенки благодаря своей нетребовательности к условиям произрастания и высокой продуктивности занимают лидирующую позицию среди грибов, выращиваемых в домашних условиях. Чтобы добиться желаемого результата, необходимо использовать только здоровый посадочный материал и заранее позаботиться о стерильности помещения.

Выращивание вешенки в домашних условиях

Штаммы вешенки М5 и НК35 очень хорошо адаптированы к домашним условиям. Краткосрочный цикл культивирования и высокая урожайность – их главные преимущества. Начать с этих штаммов выращивание вешенки в домашних условиях – идеальное решение для грибоводов-новичков.

Особенности выращивания вешенки

Чтобы освоить, как выращивать грибы вешенки, не надо много ума. Успех культивирования зависит от характеристик среды – влажности, температуры, воздухообмена и освещения. Вешенка любит сырую атмосферу, способна расти при темературе +8…+28 градусов Цельсия и хорошо переносит перепады от тепла к холоду.  

Как все типичные представители сапрофитов, этот вид грибов нуждается в питательном целлюлозосодержащем субстрате. Для выращивания вешенки дома и на даче используют древесину лиственных пород разной степени измельчения и прочие неживые растительные остатки – шелуху гречихи, солому зерновых культур, лузгу подсолнечника, костру льна, отходы хлопка, кокосовую скорлупу и т.д. Повысить урожайность мицелия можно путем добавления к субстрату азотосодержащих питательных компонентов, например, богатой азотом травяной муки.

Выращивание вешенки. Подходящие места

Организовать культивационный процесс можно в открытом грунте, так и в любом прохладном закрытом помещении – в подвале, кладовой, сарае, гараже. Нетрудно обустроить грибные грядки и в обычной квартире, но чтобы вешенка чувствовала себя комфортно, нужны достаточный уровень влажности (80-95 %) и умеренная температура.

Грибы предпочитает тенистые места, поэтому размещать плантации следует там, где посевы будут надежно защищены от попадания солнца. При выращивании вешенки дома блоки-грядки лучше держать подальше от окна.

Как вырастить вешенку в домашних условиях

Сорт вешенки НК35 отличается средним калибром плодовых тел (шляпка в диаметре – 50-120 мм). При соблюдении параметров культивирования первые грибы вырастают уже через 2-3 недели после засева зернового мицелия. 

Сорт отлично растет в температурных пределах +10…+22 градуса, не нуждается в трудоемком уходе. Отличается поздним пониженным спорообразованием, что актуально для аллергиков. В благоприятных условиях мицелий сорта НК35 колонизирует субстрат за 12-14 дней, после чего плавно переходит к плодообразованию. 

Штамм вешенки М5 является одним из самых скороспелых. К 28-30 дню с начала культивирования урожай собирается дважды.

Размер грибов невелик (шляпка – 3-5 см), но растут они большими плотными друзами. Этот сорт подходит для культивирования даже в жаркие летние месяцы.

Понять, как выращивать вешенку, может каждый, кто в этом заинтересован. Капитальных вложений для начала своего грибного дела не понадобится. 

Для организации процесса культивирования достаточно иметь хотя бы маленькую площадь (2-3 кв. метра). Если в помещении недостаточно влажно, то применяют ультразвуковой увлажнитель воздуха. Мицелий засевают в специальные полиэтиленовые пакеты, в ящики или на стеллажи. Специальный уход за грядками не требуется.

Вы сможете быстро вырастить вешенки дома!

Сорта вешенки НК35 и М5 очень быстро растут! Ухаживать за ними практически не придется! И Вы сможете сами вырастить вешенку в домашних условиях всего за 15-25 дней! 

Предлагаем Вам приобрести уникальный комплект посадочного материала для культивирования вешенки в домашних условиях и освоить технологию грибоводства в совершенстве! За полный период плодоношения Вы получите от 30 до 80 и более килограммов свежих полезных грибов! В комплекте – высокоурожайный стерильный зерновой мицелий вешенки и все, что нужно для домашнего грибоводства!

Как выращивать грибы на соломе

Слить и охладить
После завершения надлежащей пастеризации слейте воду из соломы и дайте ей полностью остыть. Для быстрого охлаждения можно разложить солому на гладком чистом столе.

Постарайтесь поддерживать здесь чистоту, тщательно вымывая поверхность и дезинфицируя руки спиртом или тщательно и часто моя руки.

Обращайте особое внимание на то, откуда могут появиться загрязнения.

Шаг 3. Засейте бревна

На этом шаге вы добавляете зерновую поросль к соломе.

Использование более высокого соотношения нерест: солома увеличит время колонизации и увеличит ваши шансы на успех. Я предпочитаю использовать 3 фунта нереста на каждые 20 фунтов влажной соломы, или примерно в 15% соотношении. Использование менее 10% значительно увеличивает вероятность заражения.

Смешайте свою икру
Используя большую сумку или стол, хорошо перемешайте соломинку и икру. Постарайтесь добиться равномерного и тщательного распространения. Кроме того, убедитесь, что в упакованной соломе нет слишком горячих после пастеризации карманов.Опять же, продезинфицируйте руки или используйте нитриловые перчатки.

Залить смесь в мешки или контейнер

Теперь вам нужно залить смесь в подходящий контейнер. Многие вещи будут работать, в том числе корзины для белья, ведра на 5 галлонов с просверленными сбоку, пластиковые пакеты и т. Д.

Я считаю, что лучший вариант для контейнера — использовать полиэтиленовые трубки — это универсально, вы можете наблюдать за колонизацией, легко обнаруживать загрязнения и сделайте бревно любой длины. Кроме того, форма трубки обеспечивает большую площадь поверхности для плодоношения, вы можете вырезать столько отверстий, сколько захотите, и даже вырезать отверстия, если вы заметите нежелательные булавки под пластиком.

Использование полиэтиленовых трубок с плоским диаметром 16 дюймов даст вам бревно толщиной около 10,5 дюймов, что является идеальным размером. Слишком большой рост приведет к анаэробному ядру, что в конечном итоге приведет к загрязнению бревна.

Обвяжите один конец трубки проволокой или застежкой-молнией и набивайте смесью по одной горсти. Надавите на нее и упакуйте соломинку как можно плотнее.

Это предотвратит образование воздушных карманов между соломинкой и трубкой — таким образом, грибы не застрянут под пластиком.Как только бревно достигнет желаемой длины, вытолкните весь воздух из бревна, сильно надавив на него и скручивая верхнюю часть трубки.

Снова свяжите верх проволокой или стяжкой-молнией.

Пробивка отверстий для плодоношения
Пробить отверстия в боковой части бревна нужно по двум причинам. Во-первых, ваше грибное полено должно дышать, чтобы произошла колонизация.

Если отверстия не пробиты, загрязнение неизбежно. Кроме того, через эти отверстия ваши грибы в конечном итоге будут плодоносить.Это похоже на то, как они растут в природе.

Пластик действует как кора на дереве, защищая грибы, в то время как отверстия действуют как трещины в коре, где организм ощущает свежий воздух и возможность плодоносить и в конечном итоге распространять споры.

Используйте лезвие, чтобы отрезать маленькие крестики на расстоянии около 5 дюймов друг от друга по всей сумке. Вы также можете использовать наконечник стрелки для более быстрой пробивки отверстий. Убедитесь, что лезвие или наконечник стрелы предварительно продезинфицированы спиртом, чтобы не допустить попадания загрязняющих веществ в бревно.

Если вы планируете повесить бревно, проделайте также несколько отверстий в нижней части бревна, чтобы излишки влаги могли стекать.

Полиэтиленовые трубки диаметром 16 дюймов отлично подходят для изготовления соломенных бревен.

6 полезных советов по выращиванию вешенки в домашних условиях

В этом месяце мы рады приветствовать приглашенного писателя Ричарда Клейтона, который говорит: « Я владелец небольшой садовой лавки. Я люблю садоводство, особенно уход за газонами. Я провожу все свое свободное время, ухаживая за газоном, и обсуждаю его с друзьями, у которых такое же хобби, как и у меня.Мой веб-сайт (mygreenerylife.com) — это игровая площадка для нас, где мы обсуждаем все о методах ухода за газоном ». В этом сообщении в блоге он рассказывает, как вырастить свои собственные вкусные грибы дома — удивительно простой проект, который дает огромное количество вкусной еды, которая в остальном стоит дорого в магазинах.

___________________

6 полезных советов по выращиванию вешенки в домашних условиях

Грибы могут быть полезны для здоровья, потенциально снижая риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и даже рака из-за высокого уровня антиоксидантов и витамина D.Хотя некоторые люди считают их своего рода овощем, тот факт, что они богаты белком и имеют твердую, прочную консистенцию, делает их хорошей заменой мяса для вегетарианцев или тех, кто придерживается диеты с низким содержанием мяса. Из всех видов грибов вешенки особенно богаты калием, железом и белком. Вы можете легко вырастить этот вид грибов дома, поскольку для их процветания не требуется много места, дорогостоящее оборудование или большой опыт с вашей стороны. Просто следуйте приведенным ниже советам, чтобы выращивать вешенки для своей семьи.

ШАГ 1: Подготовка материалов

Вам нужно подготовить несколько вещей для вашего первого пробного выращивания вешенки:

• Солома: Это может быть гороховая, рисовая или пшеничная солома.
• Полиэтиленовые пакеты: Используются для упаковки соломы. Размер вашего мешка будет зависеть от того, сколько грибов вы хотите вырастить в одном мешке, а также от пространства, которое у вас есть в зоне выращивания.
• Порождение: Это «семена грибов».«Вы найдете их либо у местных поставщиков, либо в интернет-магазинах.
• Бутылка с распылителем воды: Она будет использоваться для поддержания влажности воздуха вокруг грибов и для того, чтобы мешки оставались влажными.
• Площадь выращивания: Это должно быть чистое место, способное поддерживать определенный уровень влажности и с низким уровнем освещенности. Если вы выращиваете на открытом воздухе в теплице и трава в этом месте высокая, вам следует осторожно срезать ее косилкой. Это поможет снизить количество вредителей для газонов.

Перед тем, как приступить к выращиванию грибов, убедитесь, что вы тщательно очистили зону выращивания, потому что правильная гигиена является ключом к успеху. В противном случае вы можете выращивать болезни или вредные грибы, а не вешенки!

ШАГ 2: Пастеризация соломы

Пастеризация — это процесс уменьшения количества вредных микроорганизмов, в то же время оставляя в живых полезные бактерии, способствующие росту грибов. Существует несколько методов пастеризации, таких как нагрев паром, сухой нагрев или добавление химикатов.Но самый распространенный и простой способ — это сделать водяную баню. Нарежьте соломинку на отрезки от 2 до 4 дюймов, наполните большую кастрюлю водой, нагрейте ее на плите, пока вода не достигнет температуры от 70 до 75 ° C (от 158 до 167 ° F), и погрузите соломинку в воду для около часа. Убедитесь, что вы поддерживаете температуру воды во время замачивания соломы. По истечении времени выньте соломинку, дайте ей стечь и охладите до комнатной температуры, прежде чем упаковывать в мешок.

ШАГ 3: Упаковка и инокуляция

Здесь главное — соблюдение правил гигиены.Вымойте руки или наденьте стерильные перчатки. Убедитесь, что все, что касается мешка, соломы или икры, было стерилизовано, иначе может произойти заражение, и вы испортите рост грибов. Пастеризованная солома должна быть достаточно влажной для упаковки в мешки. Плотно запакуйте пакеты пастеризованной соломинкой, затем разложите икры по пакетам и перемешайте. (Больше икры в мешках означает более быструю колонизацию; как правило, 1 литр икры можно использовать на 10 мешков.) Закройте горлышко мешка резинкой и проделайте несколько отверстий по бокам мешков, чтобы учтите циркуляцию воздуха.Затем вам понадобится камера для выращивания этих инокулированных мешочков.

ШАГ 4: Воспитание колонии

Пакеты с посевом следует поместить в чистое помещение без прямых солнечных лучей. Это должно быть затененное пространство, способное поддерживать уровень влажности и обеспечивать надлежащую циркуляцию воздуха. Закройте все отверстия в стенах, потолке, дверях и окнах в помещении для выращивания пластиковыми листами, чтобы предотвратить вторжение насекомых. В зависимости от сорта вешенки, которую вы выращиваете, следует соответствующим образом регулировать температуру.Зимний штамм вешенки ( Pleurotus ostreatus ) хорошо развивается при температуре от 10 до 24 ° C (от 50 до 75 ° F), тогда как летний штамм ( Pleurotus pulmonarius ) лучше всего растет при температуре от 10 до 30 ° C (от 50 до 75 ° F). 86 ° F). При соответствующей влажности, температуре и вентиляции икрам может потребоваться от 1 до 3 недель, чтобы полностью заселить мешочки. Регулярно проверяйте пакеты на предмет аномального роста; Если какие-либо пакеты заражены другими грибами или плесенью, их необходимо удалить, чтобы не допустить распространения заражения на здоровые.

ШАГ 5: Поощрение образования грибов

Как только мицелий (вегетативные части гриба, характеризующиеся множеством тонких белых нитей) заселяют мешочки, начинают формироваться самые первые грибы. Вам нужно проделать в мешочках несколько отверстий побольше, чтобы из них вырастали грибы. Низкое освещение и высокая влажность (от 95 до 100 процентов) имеют решающее значение для их роста, поэтому при необходимости обрызгайте пакеты водой, чтобы они оставались влажными. Температура также важна, и она варьируется для каждого типа грибов, которые вы можете выращивать.Через 1-2 недели вы должны увидеть полностью развитые вешенки хорошей формы и размера.

ШАГ 6: Сбор урожая

Через 3-5 дней после того, как вы заметите, что первые грибы начали формироваться, они должны быть готовы к сбору. Лучшее время для сбора урожая — это когда шляпки грибов еще немного загнуты. Туши с открытыми крышками следует убирать как можно скорее. Вы можете покрутить грибную гроздь, чтобы ее сломать, или острым чистым ножом срежьте целые пучки у основания.Будьте осторожны, чтобы не порвать пакеты, потому что вы можете повредить мицелий, который все еще будет расти и произведет следующее промывание. Соберите первые грибы и поддерживайте идеальную влажность, температуру и воздушный поток для второго, третьего, четвертого или пятого урожая, что будет происходить примерно каждые 2 или 3 недели. Имейте в виду, что более поздние посевы не будут такими урожайными, как первые.

Пакеты должны пахнуть соломой. Когда (или если) какие-либо грибы начинают разлагаться, они будут иметь запах тухлого мяса.В конце концов, когда солома изнашивается и перестает плодоносить, ее можно использовать в качестве компоста в саду.

Заключение по выращиванию вешенки в домашних условиях

Вы можете обнаружить, что вешенки на вкус даже лучше, если потратите время и усилия на собственное выращивание. Стоит попробовать, и вы должны добиться хороших результатов, если будете следовать приведенным выше советам по выращиванию. Не волнуйтесь, если у вас не получится с первого раза. Метод проб и ошибок принесет вам ценный опыт, и однажды вы сможете насладиться вешенками, которые вы вырастили сами.Просто попробуйте!

___________________

Спорим, ты голоден… пора приготовить рис басмати с грибами, брокколи и луком!

современных культур: как выращивать вешенки для получения прибыли

Считайте вешенки первым шагом для фермеров, которые хотят выращивать грибы для развлечения и прибыли. Цены на устриц ( Pleurotus ostreatus ) остаются на уровне от 10 до 12 долларов за фунт на фермерских рынках из-за интереса со стороны поваров и домашних поваров.

В природе вешенки растут на мертвых и умирающих деревьях в лесу, так что вы можете потратить много времени на поиски, чтобы найти достаточно для продажи. Но при правильной производственной системе фермер мог бы выращивать до тонны вешенок каждый год на нескольких сотнях квадратных футов внутреннего пространства: это может составлять до 20000 долларов в год по розничным ценам, если все работает нормально.

Вам не нужно заполнять пространство мертвыми деревьями, чтобы вырастить их. Устрицы легко выращивать практически на любых доступных дешевых растительных отходах: шелухе арахиса, шелухе семян хлопка, опилках и пшеничной соломе.Миколог Трэдд Коттер, автор книги Organic Mushroom Farming и Mycoremediation (2014), даже выращивает их на использованной кофейной гуще, картоне и рваных джинсах из хлопка на своей ферме Mushroom Mountain в Изли, Южная Каролина.

Расти

Я узнал, как легко выращивать устриц, наполнив 5-галлонное ведро отработанной кофейной гущей на нашей кухне. Посыпав немного грибовидных грибов — вы можете создать свои собственные или купить их в Интернете — по мере того, как я добавлял кофейную гущу, я создал миниатюрный сад из растущих грибов.Я просто оставил крышку ведра приоткрытой для вентиляции и впустил немного света. Менее месяца потребовалось, чтобы собрать пару фунтов грибов, не выходя из дома и не делая ничего похожего на работу.

При приготовлении кофе гуща пастеризуется влажным теплом — важный первый шаг в выращивании грибов. Когда органическое вещество влажное, оно становится привлекательным источником пищи для любых спор грибов, плавающих в воздухе.

Используя влажное тепло для пастеризации источника пищи для грибов — также называемого субстратом, — вы даете выбранному вами грибовому грибнику фору в гонке за колонизацию кофейной гущи или других материалов.

Чтобы вырастить товарное количество вешенок, вы можете использовать более доступные материалы либо с вашей собственной фермы, либо от местных переработчиков сельскохозяйственной продукции. Обычно используемый субстрат — пшеничная солома, и вы можете начать с нее свое образование. Даже если вы не выращиваете зерно, вы можете легко купить тюки соломы. Обязательно измельчите солому на более короткие кусочки. С этим справится струнный триммер, если вы бросите соломинку в большой мусорный бак и вставите триммер, как кухонный миксер, взбивая жидкое тесто.

«Вешенки — одни из самых быстрорастущих грибов на планете, поэтому они идеально подходят для образовательных проектов и оказания помощи при стихийных бедствиях», — пишет Традд в своей книге по грибам.

Tradd делится дополнительными методами выращивания различных грибов на щепе, бревнах, пнях, опилках и, да, даже на свежей кофейной гуще и старых синих джинсах. Одна глава посвящена подходящим быстроразвивающимся классным проектам для школьников.
wendellsmith / Flickr

Грибное сусло

Ключевые моменты при выращивании устриц:

1. Начните с пастеризованного субстрата, чтобы дать вашему нерестилищу фору.
2. Засейте субстрат хорошими свежими грибами сразу после охлаждения субстрата, чтобы не допустить появления сорных грибов.
3. Поддерживайте в помещении свежий воздух, соответствующую влажность, оптимальную температуру и непрямой свет (как в лесу).
4. Используйте непрозрачный контейнер. Вешенки начинают плодоносить там, где на них попадает свет. В прозрачном контейнере, таком как прозрачный пластиковый пакет, крошечные грибы начинают плодоносить на каждом квадратном дюйме пакета.Они будут слишком рассредоточенными и слишком маленькими, чтобы их стоило собирать. В непрозрачном контейнере грибы будут плодоносить только через отверстия, через которые проникает свет.
5. Используйте емкость с оптимальным количеством отверстий, чтобы получить оптимальное количество и размер прорастающих грибов. Например, если вы выращиваете в пластиковом пакете в форме сосиски, достаточно большом, чтобы произвести 10 фунтов грибов, вырезание только одного отверстия, вероятно, приведет к получению одного 10-фунтового гриба, слишком большого для продажи. Но 50 лунок принесут слишком много крошечных грибов и могут высушить субстрат.Но восемь отверстий, вероятно, дадут такое же количество комков, каждая из которых весит чуть больше фунта — идеальный размер для рынка.
6. Урожай по достижении зрелости, когда загнутые вниз края шляпок начинают сглаживаться.

Вы можете пастеризовать субстрат с помощью нескольких низкотехнологичных методов, описанных Треддом в его книге, таких как использование солнечного тепла или даже раствора древесной золы, который можно пастеризовать при комнатной температуре. Tradd предпочитает пастеризовать партию пшеничной соломы, макая ее в 55-галлонные металлические бочки для пищевых продуктов с плотно закрывающимися крышками.Он ставит свои барабаны на кирпичи или шлакоблоки, чтобы освободить место для пропановой горелки, а затем нагревает барабаны примерно до 170 градусов по Фаренгейту в течение одного-двух часов. Этого времени достаточно, чтобы пастеризовать соломинку.

Влажная солома тяжелая, поэтому Tradd использует электрическую лебедку и простую алюминиевую клетку для подъема и опускания каждой партии соломы в барабан и из нее. Лебедка на транспортном средстве или набор шкивов — и набор мускулов — будут работать вместо электрической лебедки.

Финальная подготовка

После соответствующего нагревания солому вываливают на стол из нержавеющей стали, протирая медицинским спиртом для уничтожения сорных грибов.

После того, как субстрат достаточно охладился, чтобы его можно было обрабатывать, Традд помещает его в свои контейнеры, которые могут быть длинными пластиковыми пакетами, полиэтиленовыми трубками, трубами из ПВХ или даже переделанными детскими горшками, пропитанными раствором отбеливателя и воды 1:10 для уничтожения сорных грибов. . Когда субстрат заполнен на две трети, детские горшки легко складываются. Дренажные отверстия представляют собой идеальные выходы для выхода зрелых стеблей вешенки.

Некоторые виды можно выращивать на открытом воздухе на свежих бревнах и пнях с помощью дождевальных машин во время засухи.Добейтесь наилучших результатов, выращивая их в закрытых конструкциях, которые позволяют регулировать влажность и температуру. Это особенно актуально для вешенок из тропических регионов; к ним относятся розовые, золотые и флоридские устрицы. Но даже сорта с умеренным климатом, такие как король, дерево, голубой и феникс, дают больше при контролируемых условиях. Некоторые фермеры даже в небольшой степени регулируют уровни кислорода и углекислого газа в помещении, чтобы способствовать росту и плодоношению.

Время от инокуляции субстрата нерестом до сбора урожая может составлять от трех до пяти недель.Позднее приливы должны появиться с интервалом в несколько недель. Собирайте отдельные стебли или грозди вручную, скручивая их, чтобы удалить основание стебля. Обрежьте конец, чтобы ваш урожай оставался чистым; вы также можете использовать обрезанные концы, чтобы начать новую порцию нереста. Разложите грибы в коробках одинаковой стороной, чтобы сэкономить место, уменьшить урон и сделать их более привлекательными.

Вы можете хранить их в холодильнике от одной до двух недель. Бьюсь об заклад, что, учитывая их вкус и требования рынка, они не продержатся так долго.

Эта история впервые появилась в выпуске Hobby Farms за март / апрель 2018 года.

Выращивание вешенок в ведре

Думаю, Ник нашел отличный способ выращивать вешенки на ферме Милквуд — это ведро, полное грибов!

Мы экспериментировали с различными методами выращивания грибов (грибные мешочки, грибные грядки, грибные бревна), но то, что мы ищем, — это метод, который использует повторно используемые компоненты, соответствует климату на нашем участке и дает много урожая. грибы.

Ведро для плодовых грибов в месте их произрастания, под мушмулой в густой тени

По дороге на кухню…

Ник недавно обратил внимание на идею использовать ведро в ведре для выращивания грибов, потому что мы хотим разработать прочную уличную систему с многоразовыми и легкодоступными компонентами, которые можно использовать в различных условиях.

По сути, эта система состоит из двух одинаковых ведер пищевого качества с одной крышкой. Внутреннее ведро содержит субстрат и мицелий, и в нем просверлено несколько отверстий для плодоношения.

Внешнее ведро плотно прилегает к внутреннему, обеспечивая изоляцию и предотвращая попадание слишком большого количества воздуха (но небольшого количества) в субстрат, пока мицелий колонизирует его.

Когда субстрат полностью заселен, вы вынимаете внутреннее ведро, ставите его на перевернутое внешнее ведро и ждете, чтобы из фруктов (т.е. грибов) прорастали отверстия.

Хорошие стороны этой системы:

— предварительно просверленные отверстия означают, что вам не нужно разрушать внутреннее ведро, чтобы убрать грибы.

— все компоненты можно использовать повторно для многих циклов выращивания грибов.

— вся упаковка прочная, транспортабельная и немного (на счету каждая мелочь) лучше изолирована, чем тонкостенные пластиковые пакеты для грибов.

— Размер ведра означает, что у вас может быть много отверстий для плодоношения, что, в свою очередь, означает много грибов!

Конечно, чтобы использовать их, вы должны уже создать порождение зерна или опилок, для чего здесь есть инструкции. И, конечно, вам понадобится грибница.

Внутри крышки ведра!

Кислородные вешенки, растущие внутри крышки (у них нет доступа к свежему воздуху в этом пространстве)…

Гордый Ник с его недавно разработанной системой выращивания грибов…

На кухню и готов собрать пару гроздей на завтрак…

Маленький кружок — это окружность плодового отверстия

Давай приготовим!

Слегка обжаренный с добавлением оливкового масла, розмарина и чеснока, подается со свежими яйцами нашего собственного производства… om nom nom…

Если у кого-нибудь из фермеров, выращивающих грибы в домашних условиях, возникнут какие-либо мысли об этой системе, мы будем рады их услышать!

Если вы хотите научиться всестороннему выращиванию грибов, мы проводим отличные курсы по выращиванию грибов в Сиднее и за его пределами…

>> Больше ресурсов по выращиванию грибов в Milkwood.нетто

Как вырастить вешенки дома

Вешенки — одни из самых простых в выращивании грибов для себя или своего бизнеса. Они очень полезны и вкусны, их выращивают во многих частях света.

В этом пошаговом руководстве вы узнаете

• Весь процесс роста.
• Распространенные разновидности вешенки.
• Проблемы и их решения.

Честно говоря, я использую партнерские ссылки в этом руководстве.Так что я получу небольшую комиссию без дополнительной оплаты. Моя электронная почта: [адрес электронной почты защищен]

Почему вешенки?

Вы можете спросить, зачем выращивать вешенки, если на рынке представлено много разновидностей?

Выращенные на дереве большие устрицы

Вешенки впервые были выращены немцами во время Второй мировой войны.

As, их очень легко выращивать, они устойчивы ко многим суровым условиям, а их более высокие темпы роста делают его идеальным как для новичков, так и для профессионалов, а также для выращивания дома или на грибной ферме.

Мировое коммерческое выращивание вешенки увеличилось более чем в 18 раз с 1965 по 1997 год. Выращивание увеличилось с 350 тысяч метрических тонн в 1965 году до 6 160,8 тысяч метрических тонн в 1997 году. (Источник).

Это увеличение связано с быстрыми методами производства с пользой для здоровья и кулинарией вешенки.

Можно ли выращивать вешенки дома?

Белые вешенки с овощами

Да, вешенки — одни из самых простых видов, которые можно легко выращивать дома или даже в гостиной.Он имеет способность выживать и расти почти в любой части мира и на многих вещах, включая бревна, кофейную гущу, опилки и т. Д. Таким образом, вы можете выращивать его везде.

Быстрый и простой способ выращивать вешенки

Вешенки — одни из самых простых в выращивании грибов. они очень быстрые, относительно устойчивы ко многим организмам и могут выращиваться на различных типах питательных сред, называемых субстратами.

Но прежде всего мы должны изучить следующие три основных процесса выращивания вешенки.

Выращивание грибов, основные 3 этапа

1. Инокуляция
2. Инкубация
3. Плодоношение

1) Инокуляция

На этом этапе икры вешенки смешивают с субстратом, которым могут быть опилки, солома, кофейная гуща или другая подходящая среда для выращивания.

Икра для выращивания грибов — выращивание грибов

Эта смешанная среда для выращивания грибов затем помещается в мешки для выращивания с отверстиями для аэрации.

2) Инкубация

Пакеты для выращивания вешенок помещают в теплое и темное помещение, обычно с температурным диапазоном 20–24 ° C (68–75 ° F).

Инкубация мицелия грибов

Примерно через 2 недели мицелий грибов вырастет и колонизирует питательную среду. Икра выглядит как паутина корневых нитей мицелия.

3) Плодоношение

После полного заселения растущего субстрата из отверстий мешков для выращивания начнут выходить небольшие булавки.

На этом этапе необходимо применить осенние условия, которые подадут сигнал мицелию начать производить грибы.

Окружающая среда должна быть немного прохладнее, с повышенной влажностью, слабым освещением и свежим кислородом.

Из этих маленьких булавок всего за 1 неделю вырастут полностью выросшие грибы, которые вы сможете собирать. Они питаются водой из окружающей среды и питательными веществами из мицелия.

После первого сбора урожая новый урожай будет доступен каждые 1-2 недели.

Вы можете собирать урожай с этих мицелиев до 3 раз, после чего вам нужно будет начать все сначала, потому что в субстрате не останется достаточно питательных веществ / продуктов. То есть вы можете собрать 3 урожая с одного культивирования всего за 5-8 недель.

Польза вешенки для здоровья

Польза для здоровья — еще одна причина выращивать вешенки. Хотя некоторые грибы, такие как шиитаке, более полезны для здоровья, чем шампиньоны или устрицы.

Ниже я упоминаю некоторые известные преимущества устриц.

• Повысить иммунную систему.
• Повышает прочность и устойчивость.
• Содержит противомикробное средство, которое помогает бороться с кишечной палочкой, стрептококком, стафилококком, разросшимися Candida и энтерококковой инфекцией.
• Противораковое средство (полисахарид в вешенках является противоопухолевым в исследованиях на животных и in vitro).
• Противовирусный (защищает от прямой и косвенной вирусной активности).
• Полно белка.
• Без холестерина.
• Содержит высокий уровень витаминов D, D3, D5 и A.

Как выращивать вешенки в домашних условиях

Шаг 1. Выберите штамм вешенки

Во-первых, получите желаемое нерестилище устриц и субстраты.

1 — Какие штаммы вешенки выращивать

Есть много видов вешенок, из которых вы можете выбирать.Вот некоторые популярные.

Примечание: вы всегда должны получать зерно. Потому что зерновая икра изготавливается из стерилизованных зерен. Икра из зерна дороже, чем из опилок, но оно того стоит.

Жемчужный гриб вешенки (Pleurotus ostreatus)

Жемчужная вешенка

Жемчужная вешенка — это часто выращиваемый вид вешенки. Обычно он лучше всего выращивается при более низких температурах, поэтому его называют зимним грибом. Он также известен как серая устрица или обыкновенная устрица.

Вешенка голубая (Pleurotus ostreatus var.columbinus)

Голубой гриб вешенки — это подвид обыкновенного вешенки. Распространен во всем Северном полушарии.

Голубые грибы

Если вы хотите выращивать синий гриб, вам необходимо обеспечить более прохладную температуру, чем в его естественной среде обитания. Они предпочитают диапазон температур около 12-18 C (45-65 F).

Голубой гриб вешенки — один из самых быстрых колонизаторов всех видов вешенок.

Вешенка феникс (Pleurotus pulmonarius)

Устрицы Феникс

Вешенки Феникс любят расти летом или в жаркую погоду.Вот почему он также известен как летняя устрица, итальянская устрица или индийские вешенки.

Вешенки-феникс имеют белый или коричнево-коричневый цвет, в зависимости от сорта.

Вешенка золотая (Pleurotus citrinopileatus)

Красивый золотой гриб

Золотые вешенки имеют красивый желтый цвет на протяжении всего цикла роста. Он быстро растет и имеет высокий уровень устойчивости к СО2.

У них очень небольшой срок хранения.Его красивые желтые букеты пахнут отчетливо, как любые цитрусовые. Он также известен как желтые вешенки.

Золотая вешенка подходит новичкам, так как быстро растет и не требует большого количества свежего воздуха.

Желтые вешенки легко растут на самых разных субстратах, кроме соломы. Он намного лучше растет на опилках лиственных пород с добавлением мастер-микса или отрубей.

Лучше употреблять его в свежем виде, потому что он начинает пахнуть мочой, если оставить его в холодильнике всего на пару дней.Это также причина того, что вы нечасто увидите его в продуктовых магазинах.

Вешенка розовая (Pleurotus djamor)

Розовые устрицы

Розовые вешенки имеют ярко-розовый цвет, толстые плоды и беспорядочный вид, чем другие. Он термостойкий, но может умереть, если оставить его при более низкой температуре.

Имеет более яркий и красивый цвет, который тускнеет при приготовлении. Розовые вешенки славятся термостойкостью, поэтому их можно выращивать в жарких условиях. Но это также затрудняет хранение его нерестилища или культуры в холодильнике.

Розовые грибы следует употреблять в максимально свежем виде, иначе через несколько дней они станут непригодными для употребления. Он древесный, жесткий и более мощный.

Королевский гриб вешенки (Pleurotus eryngii)

Королевский вешенка — самый крупный из выращиваемых видов устриц. У него белые мясистые стебли с коричневыми шляпками.

— эти грибы имеют самый долгий срок хранения среди всех устриц. Они могут расти на различных питательных средах, таких как солома и опилки.Чаще всего его выращивают на опилках, чтобы получить лучший урожай.

Их выращивают в условиях низкой освещенности и высокого уровня CO2, что дает им мясистые стебли с небольшими шляпками. Их стебли имеют отличную текстуру и аромат.

Если они выращиваются в хорошо освещенной среде с низким уровнем CO2, то из них получатся большие темные шляпки, напоминающие портобелло.

Их труднее выращивать. Они предпочитают более низкие температуры, т.е. 12C-18C (45-65 F). Также называется грибами Eryngii.

2 — На каком субстрате вешенки выращивать

Субстрат — это среда, которая производит пищу для мицелия. В то время как мицелий похож на семечко грибов. Это корнеобразный вегетативный рост гриба.

Существует широкий выбор субстратов для выращивания. Он включает солому, кофейную гущу, пшеничную солому, опилки твердых пород, картон и побочные продукты сельского хозяйства, такие как сахарный тростник, хлопковые отходы и жмых. Однако чаще всего используется субстрат из соломы.

Так что выбирайте тот, который вам легко доступен, но старайтесь избегать соломинок, если вы планируете выращивать золотые вешенки.Потому что это может вызвать трудности, особенно для новичков. Вы также можете использовать древесные гранулы или кофейную гущу (из кофейни), и вам просто нужно добавить воду, поскольку они предварительно пастеризованы.

3 — Подготовьте все необходимое

После выбора типа вешенки и субстрата для выращивания следует заказать их, чтобы приступить к работе.

Для выращивания вешенки вам понадобятся следующие материалы.

1. Икра вешенки (от 100 г до 1 кг +).
2. Выбранный вами субстрат для выращивания вешенки.
3. Пакеты / контейнеры для выращивания (можно также использовать пакеты для выращивания своими руками или полиэтиленовый пакет).

Икры вешенки можно заказать у многих поставщиков. Если есть возможность, отдайте предпочтение местным поставщикам или купите его на Amazon.

Всегда выбирайте зерновую породу вместо опилок , так как это даст лучшие плоды.

Пакеты для выращивания или контейнеры для выращивания грибов также можно заказать на Amazon.Они созданы специально для выращивания грибов и обеспечивают идеальное состояние. Как вариант, можно использовать другие контейнеры, изготовленные своими руками.

Кроме того, не забудьте проделать отверстия диаметром 0,5 мм через каждые 9–11 см в сумке для выращивания, чтобы из них выходили фрукты.

Шаг 2. Подготовьте субстрат для вешенок

Основное назначение питательной среды — обеспечить рост вешенки источником пищи. Он должен быть хорошо гидратирован, полон питательных веществ и очищен от других микроорганизмов, которые могут конкурировать с вешенками.

Существует несколько легко доступных вариантов среды выращивания. Сюда входят солома, опилки, картон, сахарный тростник, кофейная гуща и т. Д.

Способы приготовления субстрата для грибов могут быть разными. Но цель состоит в том, чтобы очистить его, удержать достаточное количество воды и обработать, чтобы он легко обеспечивал пищу, необходимую для роста мицелия.

Подготовка подложки из соломки и картона

Солома — один из самых дешевых и широко используемых субстратов для выращивания вешенки .Солома содержит все необходимые питательные вещества, необходимые для роста вешенки.

соломенный субстрат / рисовая солома / рисовая солома

Чтобы приготовить солому, ее необходимо пастеризовать, замочив в горячей воде примерно на 2 часа. Температура горячей воды должна быть 65-80 ° C (149-176 F).

Вы также можете использовать известковую ванну с высоким pH и холодной водой до 20 часов.

В качестве альтернативы вы также можете погрузить мешок с соломой в воду на срок до 10 дней, чтобы уничтожить в нем микроорганизмы.Целый тюк соломы держите под водой в течение 2 недель. (подробнее)

Подготовка субстрата для гранул из опилок

Пеллеты из твердых пород древесины для грибов

Если вы не хотите пастеризовать субстрат, можно использовать гранулы из опилок. Поскольку он предварительно пастеризуется из-за тепла и процесса производства пеллет.

Добавьте воду, равную весу гранул, оставьте примерно на 20-40 минут, а затем перемешайте, чтобы гранулы превратили в мелкие гидратированные опилки.

Подготовка субстрата из кофейной гущи

Кофейная гуща

Как и пеллеты из опилок, кофейная гуща уже пастеризована в процессе приготовления кофе.Но кофейную гущу нужно использовать в течение 24 часов. Так сохранится свежесть и увлажнение.

Через 24 часа начинают развиваться другие микроорганизмы, которые разрушают ваш устричный мицелий.

Вы также можете смешать кофейную гущу с соломой, чтобы получить больше пользы, особенно если вы хотите вырастить большое количество вешенок. Кофейная гуща содержит необходимые питательные вещества, необходимые мицелию.

Кофейная гуща также помогает отпугивать насекомых и вредителей, поэтому полезна и на открытом воздухе.

Напишу пошаговое руководство по выращиванию грибов на открытом воздухе. Если интересно, оставьте, пожалуйста, комментарий.

Шаг 3: прививка

Процесс добавления грибов в подготовленный субстрат называется инокуляцией.

грибной гриб с субстратом

Прежде всего, вымойте руки и все поверхности, с которыми вы собираетесь работать, чтобы избежать любого вида загрязнения.

Перед смешиванием икры с субстратом убедитесь, что субстрат содержит достаточно влаги.Влажность субстрата должна составлять от 55% до 75% в зависимости от типа используемого субстрата. Для опилок и молотого кофе оно должно составлять около 55%, а для соломы — 75%.

Лучший способ проверить уровень влажности — слегка сжать его в руке. Он должен склеиться и стать похожим на мяч. Если вытечет несколько капель воды, можно использовать. Если вытечет еще несколько капель воды, ее нужно высушить. Если он не слипается и не превращается в шар, вам нужно добавить еще воды.

Хотя в процессе пастеризации почти все субстраты будут иметь достаточно влаги для начала.

Если вы используете кофейную гущу, тщательно разбейте ее шайбы. Кстати, лучше использовать кофейную гущу, смешанную с соломой (от 20% до 50%).

Теперь, когда ваш субстрат готов, смешайте с ним икры вешенки в большом контейнере. Спаун может быть закаленным, вам нужно как можно больше его разбить.

Тщательно перемешав их, наполните им пакеты для выращивания и закройте их.Лучше использовать патч-мешок с фильтром или проделать в нем отверстия примерно через каждые 8-10 см для воздухообмена.

Сколько грибов добавить

Грибной гриб следует добавлять от 10% до 20% субстрата. Чем больше грибов вы используете, тем лучше и скоро они заселят субстрат, что повысит шансы на успех.

Чего следует избегать при инокуляции грибов

• По возможности избегать загрязнения.Загрязнения дыхания, кожи и одежды достаточно, чтобы разрушить идеальное выращивание грибов.
• Не кладите икру на горячий субстрат, иначе она ее убьет. Дайте субстрату полностью остыть перед инокуляцией мицелия.
• Если вы храните мицелий в холодильнике, сначала нагрейте его до комнатной температуры.

Шаг 4: Колонизация грибов (инкубация)

На этапе колонизации грибов нерест будет расти и распространяться по субстрату, поглощая питательные вещества.Через пару недель грибной мицелий полностью поглотит субстрат и считается «полностью колонизированным».

Это этап ожидания. Как только мешочки станут полностью белыми (полностью заселенными), пора переходить к завершающей стадии, то есть к плодоношению.

Условия инкубации грибов в домашних условиях

Обеспечить условия инкубации грибов в домашних условиях несложно. Для инкубации грибов необходимо темное место, теплый, влажный и богатый питательными веществами субстрат, чтобы они полностью заселились.Вы можете использовать освещенное место, но это также может привести к раннему скалыванию.

Распространенные проблемы инкубации грибов

• Остерегайтесь зеленой или синей плесени в вашей сумке. Если его мало, можете не обращать на это внимания. Но если его больше, возможно, ваш мицелий не сможет его преодолеть. Вы должны компостировать это и начать все сначала.
• Обязательно увеличьте вентиляцию воздуха, открыв окна или двери. Озеро кислорода и слишком темное место не подходят для роста мицелия.
• Если ваш мицелий растет плохо, используйте закладку с высокими скоростями или настройте хорошие условия для лучшей скорости роста.
• Если вы видите слишком высокую влажность, уменьшите ее, обеспечив циркуляцию воздуха. Если в пакете есть вода, проткните его и слейте воду.

Шаг 5: Плодоношение

фрукты с большой крышкой

А теперь самое интересное. Наконец, вы получите то, чего ждали. Но прежде всего стоит уделить немного внимания тому, чтобы получить как можно больше устриц.

В дикой природе они растут в стрессовой ситуации, в том числе в озере еды или изменении окружающей среды и т. Д.Чтобы получить максимальную отдачу от выращивания в саду, вам придется повторить этот процесс.

Когда мицелий полностью заселяет субстрат и потребляет почти всю доступную пищу, вы начнете видеть маленькие грибочки, вырывающиеся из дырок.

маленькие устрицы, вырывающиеся из дыр

Когда эти крошечные устрицы начнут расти, вам может потребоваться увлажнять их несколько раз в день, если влажность ниже. Вы увидите, что размер ваших устриц с каждым днем ​​увеличивается вдвое.

Ниже приведены условия, которые вам нужно создать, чтобы получить лучшие плоды грибов.

Обеспечивает хороший затемненный свет

Обычно грибы не получают энергии от прямых солнечных лучей. Так что держите его подальше от прямых солнечных лучей. Но для правильного формирования плодовых тел необходим непрямой или затемненный свет.

Обеспечьте подачу свежего воздуха

В природе грибы растут из пня или бревен, где они получают много свежего, богатого кислородом воздуха. Вы также должны будете обеспечить те же условия, чтобы получить лучший урожай. Размещение отверстий 0,5 мм в пакетах через каждые 8-10 см будет сигналом мицелия к росту плодовых тел грибов, поскольку есть источники свежего воздуха.

Влажность

Вы могли заметить, что в дикой природе часто растет в местах с более высокой влажностью воздуха и субстрата. Это потому, что грибам для роста нужна высокая влажность.

Опрыскивания грибных мешочков водой два раза в день будет достаточно, чтобы плодовые тела выросли и перестали сохнуть.

Температура

Как правило, если вы обеспечите температуру в пределах 10-30C (50-86F), он будет плодоносить.

Необходимое время для плодоношения после инкубации

Через неделю после инкубации вы увидите, как маленькие штифты грибов выходят из отверстий, которые вы проделали в контейнере.Эти маленькие булавки с каждым днем ​​будут увеличиваться вдвое. Примерно через неделю у вас будут свежие грибы, готовые к сбору.

Всегда опрыскивайте дважды в день водой, чтобы поддерживать влажность во время их роста.

Шаг 6. Сбор и хранение вешенок

Как только вы начнете замечать, что края шляпок вешенки загнуты вверх или приплюснуты, пора их собирать.

Правильный сбор урожая

Вы можете собрать целую гроздь вешенки с основания, осторожно повернув ее или разрезав острым ножом.Обращайтесь с ними осторожно, поскольку они обычно довольно хрупкие.

Советы профессионалов:

• Перед сбором урожая лучше дать грибу просохнуть, особенно в очень влажном месте. Но не так сильно высыхают, чтобы с них начинала капать белая пыль (поры).
• Если вы заметили, что они больше не увеличиваются в размерах, не высыхают и не оставляют белые споры, пора собирать урожай как можно скорее.

Правильное хранение вешенок

Срок годности вешенки не так уж велик.Это также причина, по которой вы, вероятно, не увидите на рынках ни одной красивой устрицы.

Срок годности можно продлить, храня их в холодильнике. Вы можете использовать бумажные пакеты или бумажные полотенца, чтобы завернуть его. В то время как запечатанный пластиковый пакет или застежка-молния быстро испортят их.

Распространенные проблемы при выращивании вешенки

Выращивание вешенок — это весело. Но с некоторыми проблемами может столкнуться почти каждый грибовод, особенно новичок.

Вот некоторые из наиболее распространенных проблем, связанных с выращиванием вешенки .

Бактериальное пятно

Бактериальная пятнистость Проблема обычно возникает из-за очень высокой влажности в течение длительного времени в камере для выращивания грибов. Много воды будет скапливаться на грибных плодах, где будут расти бактерии. Похоже на темные пятна на их шапках.

бактериальное пятно на синих и королевских грибах

В целях безопасности рекомендуется снизить влажность и чаще менять цикл. Убедитесь, что нет стоячей воды.

И самое главное, избавьтесь от зараженных грибов как можно скорее, чтобы спасти другие грибы.

Мицелий перестал расти

Если ваш мицелий внезапно перестает расти , скорее всего, он заражен. Вы можете сделать ремикс и увидеть результат. Если он заражен, это скоро станет очевидным. В этом случае вам следует сбросить его и начать все сначала.

Деформированные тела плодов

тонкие длинные плодовые тела

Деформированные грибы, похожие на тонкие длинные стебли с маленькими шляпками , могут возникать по нескольким причинам, многие из которых до сих пор неизвестны. Но обычно это происходит из-за озера со свежим воздухом, высоким содержанием CO2, дымом, перегретым субстратом во время нереста, химическими парами, чрезвычайно низкой температурой плодоношения (т.е. 10C) и недостаточное освещение.

Мицелий вешенки не плодоносит

Если вешенка не плодоносит, это может быть вызвано многими факторами. Но чаще всего это может быть связано с неадекватной средой для плодоношения, например, с более высокой или более низкой температурой, чем необходимо, или более низким уровнем влажности и т. Д. Это также может быть вызвано плохим штаммом.

Сушка субстрата или шляпок грибов

Высыхание шляпок

Высыхание шляпок грибов или субстрата обычно происходит при понижении уровня влажности в зоне плодоношения грибов.Чтобы решить эту проблему, нужно повышать и поддерживать уровень влажности. Вешенки растут в местах с повышенной влажностью, обычно около 85 +%.

Вы можете использовать распылитель ИЛИ получить небольшой увлажнитель воздуха, чтобы добиться цели. Нам нравится использовать ультразвуковой увлажнитель воздуха, так как это приносит больше удовольствия. Если вы хотите автоматизировать процесс увлажнения или сделать его максимально точным, вам также следует использовать контроллер влажности рядом с увлажнителем. Бьюсь об заклад, тебе это понравится.

Совет

Pro: держите увлажнитель вне камеры выращивания и накачивайте влагу внутрь.Это также принесет свежий воздух, необходимый для выращивания здоровых вешенок.

Зеленая плесень

Проблема зеленой плесени

Проблема зеленой плесени — одна из наиболее распространенных проблем, с которыми сталкиваются многие. Это происходит из-за грибка под названием Trichoderma, или просто известного как «трич». Решение состоит в том, чтобы отрезать его, как только вы его увидите. ИЛИ лучше вам компостировать зараженный мешок и начать все сначала.

Высокая температура (35 + C)

Более высокие температуры могут повредить грибную икру.Это может снизить скорость роста мицелия и сделать субстрат уязвимым для таких конкурентов, как Coprinus spp. известные как чернильные колпачки, и Trichoderma spp. — или зеленая плесень (см. выше).

Оранжевая жидкость

Хотя он не заражен, это признак борьбы мицелия. Из-за этой схватки вылезет жидкость оранжевого цвета. Это метаболит, выделяемый вешенкой с потом.

Эти метаболиты изучаются в медицинских целях и могут иметь серьезные преимущества в секторе здравоохранения.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Сколько времени нужно, чтобы вырастить вешенки?

Обычно для получения 3 урожая вешенки требуется около 5-8 недель. Урожай вешенки можно собрать 3 раза, прежде чем продукты из мицелия будут полностью израсходованы. За это время можно собирать новый урожай грибов каждые 7-14 дней.

Легко ли выращивать вешенки?

Да, вешенки, наверное, самые простые. Их можно выращивать на многих субстратах, и они могут выжить во многих климатических условиях.Есть сорта как для прохладных, так и для жарких мест. Так что он подходит, где бы вы ни жили.

Какой самый простой способ экономно выращивать вешенки?

Самый простой и экономичный способ выращивать вешенки — это купить набор вешенок от изысканных грибов и т. Д. Или попытаться вырастить на кофейной гуще и соломе дома или на грибной ферме.

Опасны ли споры вешенки?

Споры вешенок не опасны. Но некоторые люди могут получить аллергию из-за спор с более длительным периодом.Поэтому рекомендуется использовать маску при работе. Его также следует собирать до того, как из него начнут сбрасывать споры.

Видео о выращивании вешенок

Отличное видео на YouTube от abHIMALAYAN о том, как выращивать вешенки в домашних условиях.

Возможно, вас заинтересует «Как выращивать грибы — простое и полное руководство».

Выращивание грибов в домашних условиях | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014), Стивена Рассела, представляет собой исчерпывающее руководство по выращиванию грибов в домашних условиях, производству шиитаке, устриц, львиной гривы, майтаке и портабелле для кухни или малого бизнеса.Узнайте, как использовать наборы для грибов, поддерживать стерильные процедуры и контролируемую среду, создавать зерна или опилки, а также использовать жидкие культуры и камеры для плодоношения для постоянного выращивания грибов. Следующий отрывок взят из главы 4 «Ваш первый рост».

Вы можете купить эту книгу в магазине MOTHER EARTH NEWS: Основное руководство по выращиванию грибов.

Если вы хотите выращивать собственные грибы без использования готовых наборов, это место для начала.Мы сосредоточимся на одном базовом методе, наиболее простом и эффективном для любителей, обучающихся выращиванию грибов. Метод PF Tek, первоначально изобретенный культиваторами псилоцибов, хорошо работает с грибами шиитаке и вешенками, двумя видами, которые являются хорошим выбором для новичков.

Метод PF Tek

Этот метод, первоначально опубликованный в 1995 году человеком, который использовал псевдоним Psilocybe Fanaticus (PF), включает пропаривание вермикулита и муки из коричневого риса в небольших консервных банках на полпинты.После охлаждения смесь вводится шприцем со спорами или жидкой культурой. В конечном итоге производители получают колонизированные «лепешки» мицелия, которые разрастаются в небольшом террариуме. PF был арестован в 2005 году и привлечен к ответственности Агентством по борьбе с наркотиками за выращивание незаконных галлюциногенных разновидностей, но он живет своим наследием — этим простым методом выращивания грибов в домашних условиях.

Это хороший метод для новичков по нескольким причинам. Во-первых, используются материалы, которые доступны повсюду.Вермикулит доступен в большинстве садовых центров; Мука из коричневого риса доступна в магазинах здоровой пищи и во многих продуктовых магазинах. Во-вторых, этот субстрат можно стерилизовать, просто запарив банки в кастрюле на плите. Для большинства других методов, описанных в этой книге, требуется дорогая скороварка. В-третьих, в этом методе в качестве отправной точки используются шприцы для культивирования спор или жидких культур, обычно доступные в Интернете. Наконец, для этого метода требуется только плодовая камера размером с небольшой пластиковый контейнер. Если вы новичок, я рекомендую вам не готовить более 24 банок PF до тех пор, пока вы не наберете хотя бы одну чашу меньшего размера.Попытка увеличить производство до того, как вы поймете все методы, только увеличивает ваши шансы на неудачу. Начните с чего-то небольшого и управляемого, и вы будете вознаграждены.

Использование метода PF Tek

Материалы

• Консервные банки с широким горлышком на полпинты
• Вермикулит (или опилки, для древесных пород)
• Мука из коричневого риса
• Вода
• Мерные чашки
• Миски для смешивания
• Бумажные полотенца
• Спирт и тампоны или вата шарики
• Гвоздь 1/8 дюйма (3 мм)
• Молоток
• Малярная лента
• Алюминиевая фольга
• Большой горшок с крышкой или скороваркой
• Шприц для спор или жидкой культуры
• Отбеливающий раствор
• Зажигалка

PF Tek Fruiting Formula

Формула для фруктов и овощей

(на банку)
• 1/2 стакана (8 г) вермикулита или опилок
• 1/4 стакана (60 мл) воды
• 1/4 стакана (45–50 г) муки из коричневого риса

Требуемое время

Подготовка: 30 минут — 1 час
Стерилизация: 1-1 / 2 часа
Инокуляция: 20 минут
Инкубация: 2 недели
Погружение: 24 часа
Плодотворение: 2 недели

Подготовка субстрата для 1 дюжины банок

1.Подготовьте банки. Проделайте четыре отверстия в каждой крышке с помощью гвоздя 1/8 дюйма (3 мм). Протрите внутреннюю часть каждой банки спиртом.

2. Смешайте субстрат. В большой миске смешайте 6 чашек (96 г) вермикулита или опилок и 3 чашки (0,75 л) воды. Тщательно перемешайте. Добавьте в вермикулитовую смесь 3 стакана (500–600 г) муки из коричневого риса и тщательно перемешайте. Теперь у вас должно быть достаточно субстрата, чтобы заполнить около 12 банок.

3. Наполните банки. Заполните каждую банку вермикулитовой смесью до уровня самого нижнего кольца.Не упаковывайте это. Протрите верхние части банок бумажным полотенцем. Заполните каждую банку до верха слоем сухого вермикулита. Это служит барьером для загрязнения.

4. Закройте крышки. Установите крышку и прикрутите кольцевую ленту. Заклейте отверстия липкой лентой. Сложите ленту, чтобы получился небольшой язычок — это позволит легко снять ее после стерилизации.

5. Стерилизуйте банки. Накройте каждую банку фольгой. Я обычно делаю из фольги квадраты размером 8 × 8 дюймов (20 см × 20 см), а затем прижимаю их.Чтобы приготовить банку на пару, налейте в большую кастрюлю 5 см воды. Добавьте в кастрюлю небольшую решетку или другую приподнятую поверхность, чтобы банки не попадали в воду, и поставьте банки на решетку. Накройте крышку и готовьте на пару 60–90 минут. Если вы используете скороварку, оставьте банки на 45 минут при 15 фунтах на квадратный дюйм (psi). Дайте банкам остыть в кастрюле. Не открывайте его, пока не будете готовы сделать им прививку. Перед инокуляцией дайте банкам полностью остыть до комнатной температуры.

6.Засейте субстрат. Переместите банки в перчаточный ящик или перед вытяжкой. Снимаем фольгу с банок. Положите шприцы, раствор отбеливателя, бумажные полотенца, спиртовые тампоны и зажигалку в перчаточный ящик. Обрызгайте бумажное полотенце раствором отбеливателя и протрите им стенки и дно коробки, шприцев и любых других инструментов. Встряхните шприц, чтобы споры или культура равномерно распределились в жидкости. Снимите пластиковую крышку иглы и стерилизуйте иглу пламенем.Если ваш шприц доставлен в разобранном виде, возможно, вам придется присоединить иглу, прежде чем вы сможете ее стерилизовать. Стерилизуйте, поднося к игле пламя, пока не увидите, что она раскалена докрасна. Дайте игле остыть или быстро охладите ее, протерев спиртовым тампоном. Оттяните ленту и введите около 1/4 см3 жидкости из шприца в каждое отверстие крышки каждой банки. После каждой инъекции снова закрывайте отверстие. Повторите этот процесс для всех банок.

7. Инкубируйте. Поместите банки с посевом в теплое, сухое, темное место для колонизации или сделайте инкубатор для этого процесса.Для большинства видов необходимо, чтобы температура инкубационной зоны находилась в диапазоне 75–85 градусов F (24–29 градусов C). Дайте банкам постоять и инкубируйте 2 недели. Вы должны увидеть первоначальный рост в банках через 3-5 дней, хотя это может занять до 7 дней и более. Полная заселенность банок обычно занимает 2–3 недели. Если вы заметили рост в банках любого цвета, кроме белого, снимите эти банки и немедленно утилизируйте их. Обычные цвета — зеленый, розовый или черный. Никогда не открывайте зараженные банки в помещении.

8. Данкинг. После того, как ваши банки полностью заселены и готовы к установке в камеру для плодоношения, вы должны окунуть их в воду на 24 часа, прежде чем продолжить. Обмакивание дает банкам дополнительный поток влаги до начала процесса плодоношения и приводит к повышению урожайности. Работая над раковиной, просто открутите крышку каждой банки, наполните ее водой и снова закрутите крышку. Колонизированный пирог, вероятно, будет плавать, поэтому, когда вы снова наденете крышку, вам, возможно, придется силой опустить его обратно в воду, в результате чего часть воды вытечет за край.Храните банки в холодильнике на этот 24-часовой период обмакивания.

9. Плодотворение. Поместите банки в камеру для плодоношения. Возможно, вы захотите обернуть свои торты двойной оболочкой, чтобы улучшить удержание воды в процессе плодоношения.

Выдержка из Основное руководство по выращиванию грибов © Стивен Рассел, фотография © Стейси Ньюджент, использована с разрешения Storey Publishing. Купите эту книгу в нашем магазине: Основное руководство по выращиванию грибов.

Первоначально опубликовано: февраль 2015 г.

Топ-12 часто задаваемых вопросов о выращивании изысканных грибов для получения прибыли

Изысканные грибы, такие как вешенки и шиитаке, являются одними из лучших товарных культур для мелких производителей. Хотя они традиционно выращиваются на бревнах на открытом воздухе и до сих пор используются во многих областях, теперь и то и другое можно выращивать в закрытых помещениях в мешках, используя солому или опилки вместо бревен. Вот несколько ответов на вопросы начинающих производителей об этом продуктивном методе выращивания:

1.Зачем выращивать изысканные грибы? Две веские причины. Во-первых, выращивая в помещении, можно контролировать температуру, влажность и свет, чтобы грибы получали именно то, что им нужно, и тогда, когда они в этом нуждаются. Это означает гораздо больший урожай и большую прибыль, чем от выращивания бревенчатых грибов. Во-вторых, контролируя условия выращивания, можно производить до шести культур в год на одном и том же пространстве, что обеспечивает больший доход и стабильный денежный поток.

2. Могу ли я выращивать грибы в своем районе? Поскольку грибы шиитаке и вешенки можно выращивать в помещении, внешний климат на них не влияет.Если у вас есть подходящее пространство, такое как сарай, гараж, сарай, теплица или даже подвал или запасное помещение, которое не используется, вы можете выращивать изысканные грибы.

Вешенки

3. Какие грибы лучше выращивать? Поскольку и вешенки, и грибы шиитаке являются проверенными продавцами на рынке, а потребители знают и любят их, новички должны придерживаться этих двух. Есть и другие экзотические грибы, которые можно выращивать, часто в лечебных целях, но для их выращивания требуется больше навыков и знания рынков, чтобы найти покупателей.

4. Как размножают изысканные грибы? Грибы относятся к семейству грибов, которое включает дрожжи, используемые для производства пива и вина, а также формы, используемые для производства пенициллина и ароматизаторов сыра. Вместо того, чтобы производить семена, как у многих растений, грибы производят споры. Споры собирают и выращивают на зерне ржи до тех пор, пока зерно не будет «заселено» или не поглощено растущим грибным растением. Колонизированное зерно, называемое «нерестом», используется для инокуляции «субстрата», обычно пшеничной соломы или опилок лиственных пород.После инокулирования субстрата растущий гриб распространяется и дает плоды, которые мы называем грибами. Это потрясающий процесс!

5. Могу ли я зарабатывать деньги, выращивая грибы неполный рабочий день? Поскольку на небольшом пространстве можно выращивать большое количество грибов, это идеальный «товарный урожай» для тех, у кого нет земли для выращивания обычных культур, таких как цветы или травы. После того, как инокулированный грибной субстрат упакован в пластиковые пакеты для выращивания, проверка урожая займет всего несколько минут в день.Около половины мелких грибоводов-гурманов имеют дневную работу, занимаются выращиванием других культур, помимо грибов, или вышли на пенсию и не хотят работать полный рабочий день.

6. Можно ли выращивать вешенки или грибы шиитаке в компосте? Да, можно, но могут быть проблемы и низкая урожайность. Вот почему большинство мелких коммерческих производителей сейчас выращивают только в закрытых помещениях на стерилизованном субстрате, таком как солома или опилки, чтобы не было заражения спорами других диких грибов. Конечно, когда грибы почти закончили плодоношение и солома или опилки добавлены в компостную кучу, будет больше «смывов» грибов, но к тому времени урожай будет очень низким.

Первый флеш

7. Когда собирают грибы? Вешенки и грибы шиитаке коммерчески выращиваются в закрытых помещениях, где можно тщательно контролировать температуру и влажность, чтобы способствовать быстрому росту в «плодоносящем» помещении. Грибы появляются «приливами», и первый прилив — самый крупный. Пришло время первого урожая. Может быть еще несколько промывок, но количество собираемых грибов намного меньше, поэтому многие производители просто собирают урожай с первого слива.

8. Где можно продать изысканные грибы? Вешенки и грибы шиитаке лучше всего собирать в свежем виде, поэтому большинство из них продаются местным покупателям. После сбора грибов они доставляются местным поварам, продовольственным кооперативам, продуктовым магазинам и непосредственно потребителям на фермерском рынке. Поскольку изысканные грибы плохо продаются, большинство из них продаются в свежем виде местным покупателям. Это отлично подходит для небольших производителей грибов, поскольку им не нужно конкурировать с крупными поставщиками за пределами штата.

Грибы маринованные

9. Какие продукты с добавленной стоимостью можно приготовить из изысканных грибов? Некоторые из самых популярных продуктов включают в себя вяленое мясо с грибами для вегетарианцев, маринованные грибы, грибные приправы, обезвоженные грибы и наборы для выращивания грибов.

10. Имеют ли деликатесные грибы особую питательную ценность? Исследования показали, что и вешенки, и грибы шиитаке обладают мощным питательным и даже лечебным эффектом.Например, антиоксидантные свойства, защищающие клетки организма, высокий уровень цинка, калия, кальция, витамина C, ниацина и витаминов B1 и B2. Научные исследования показали, что гриб шиитаке может оказывать противовирусное средство, снижать уровень холестерина и поддерживать сердечно-сосудистую систему, а также укреплять иммунную систему, предотвращая рак.

11. Сколько денег может заработать грибной бизнес для гурманов? Поскольку цикл урожая короткий — обычно шесть недель до сбора урожая — производители могут получать хороший и стабильный доход на небольшом пространстве.Используя систему мешков в помещении, большинство производителей ежегодно производят 25 фунтов на квадратный фут посевной площади. Давайте посчитаем: у вас есть небольшой сарай на заднем дворе — всего 12 на 12 футов — который можно использовать для выращивания грибов. Это 144 квадратных фута, что может дать 3600 фунтов вешенки или грибов шиитаке в год. Вы продаете половину урожая по текущей розничной цене 12 долларов за фунт, а половину — по оптовой цене 6 долларов за фунт. Ваш общий доход составляет чуть более 32000 долларов. Вот и продуктивный сарай!

12.Сколько стоит начать бизнес по продаже грибов для гурманов? Поскольку для выращивания грибов не требуется много дорогостоящего оборудования, особенно если вы начинаете с малого, начальные затраты могут быть вполне доступными — всего несколько сотен долларов. Например, новые светодиодные люминесцентные лампы идеально подходят для комнаты для выращивания плодов, а их стоимость за последние несколько лет упала на 80%. Кроме того, эксплуатационные расходы на светодиодные фонари крошечные, поэтому даже ваш счет за электричество может быть доступным.

Когда грибы для гурманов выращивают в помещении, это открывает совершенно новый мир возможностей, так как производители могут находиться в городе, маленьком городке или сельской местности.Поскольку выращивание происходит в помещении, погода на улице не является проблемой, поэтому вы можете начать работу в любое время. Чтобы узнать больше о том, как создать собственную небольшую грибную «ферму», прочтите Выращивание изысканных грибов для получения прибыли.

.