Что такое бульбочки у чеснока: как вырастить, когда сажать и выкапывать, что делать с урожаем

Выращиваем чеснок из бульбочек — Ботаничка.ru

Чеснок. Данная культура занимает грядки практически на каждом огороде. Еще бы! В чесноке много витаминов, он необходим для засолки, да и многие блюда без него не имели бы своей привлекательности. Но все ли мы знаем о чесноке?

Чем отличаются озимый и яровой чеснок?

Чеснок бывает озимый и яровой. На первый взгляд и тот и другой имеют абсолютно схожее строение: головка, корни, стебель, листья… Но на самом деле отличия существенны. Озимые сорта имеют один ряд крупных зубцов, а яровые несколько рядков, но более мелких. Озимый же может быть посажен и весной и, что более правильно, осенью (при яровой посадке он не успевает разделиться на зубки), яровой высаживается исключительно весной и дает урожай в тот же год. Озимый чеснок имеет больше остроты, яровой лучше хранится. Если разобрать луковичку озимого чеснока на зубчики, то обнаружится, что внутри него имеется остаток стрелки (такой своеобразный стерженек) вокруг которого и располагаются чесночинки, а вот у ярового чеснока такого стерженька нет, так как он не стрелкуется.

Бульбочки, или воздушные луковицы чеснока. © Jeremy Sell

Зачем озимому чесноку стрелковаться?

Для чего же стрелкуется озимый чеснок? А для того, чтобы иметь больше семенного материала для размножения, ведь в его луковице формируется всего 4 – 10 зубчиков, а этого явно мало для того, чтобы и на посадку оставить, и на стол сохранить, а вот бульбочек (воздушных луковичек) на одной стрелке закладывается сразу от 20 до 100 штук. Кроме того, образование воздушных луковичек обеспечивает сохранение сортности чеснока, позволяет получать более здоровый посадочный материал, выращивать более полноценный и высокоустойчивый к болезням и вредителям урожай.

Зачем выращивать чеснок из бульбочек?

К сожалению, многие огородники-любители пренебрегают методом размножения озимого чеснока посредством бульбочек, а совершенно напрасно. Данная культура имеет свойство мельчать с годами, поэтому ее нужно омолаживать минимум каждые 5, а лучше 3 года. И для этого нет ничего лучше, чем собранный на собственной грядке семенной материал, принадлежащий любимому сорту.

Луковица чеснока и бульбочки. © australiangarlic

Как выращивать бульбочки?

Выращивание чеснока от бульбочек до полноценной луковицы обычно занимает два года. Однако, бывают случаи, когда уже в первый год севок образует достаточно крупную луковицу-однозубку, готовую к употреблению. По вкусовым качествам и содержанию полезных веществ она ничем не уступает двухгодичной, но, если цель – размножение, лучше запастись терпением и вырастить из воздушных чесночинок хороший посадочный материал, а уж из него растить урожай для стола.

Для выращивания севка существуют два способа. Первый заключается в посадке бульбочек под зиму. Однако в период морозов идет изрядное выпадание молодого чесночка, отчасти из-за холодов, отчасти из-за выталкивания их на поверхность мерзлой почвой. Поэтому менее рискованным методом является второй способ — весенняя посадка.

Всходы бульбочек чеснока, высаженные в рассадный ящик. © patrick

Чтобы сохранить посевной материал до весны, воздушные луковички упаковывают в газету и прячут в сухое темное место, со стабильной температурой от +18 до +20°С. Но уже за полтора месяца до посадки (примерно в феврале) перекладывают в погреб или холодильник, либо помещают в тканевый мешочек и прикапывают в снег, чтобы выдержать некоторое время при температуре от 0 до + 4°С. Это дает возможность бульбочкам пройти период стратификации, обеспечивающий созревание тканей к прорастанию и дающий своеобразный толчок к началу вегетации. Затем чесночинки просушивают, проветривают и обеззараживают в легком растворе марганца, и только после этого высаживают на грядки, на глубину 3 – 4 см, с расстоянием в 3 см дуг от друга, формируя ряды каждые 15 см. После того, как семенной материал помещен в лунки, верхний слой грядки тщательно утрамбовывают и покрывают мульчей. Это обеспечивает хорошую сцепляемость семян с почвой, провоцирующую более дружные всходы, и позволяет сохранить в земле влагу, что очень важно для прорастания.

При этом необходимо помнить о том, что чеснок нельзя высаживать на одном и том же месте несколько лет подряд, так как это способствует накоплению болезней, и не стоит размещать по предшественникам, неблагоприятно влияющим на урожай (после лука, огурцов, моркови), а лучше располагать после томатов, гороха, ранней белокочанной или цветной капусты.

Пророщенные бульбочки чеснока. © patrick

Когда собирать подросшие бульбочки?

Время собирать подросшие бульбочки приходит в начале августа. Явным признаком того, что уже срок является пожелтевшая листва чесночка. Однако не стоит ждать, когда листья засохнут полностью, так как если надземная часть отомрет – обнозубки будет сложно найти в земле.

Собирая урожай необходимо помнить, что выкопанный чеснок ни в коем случае нельзя оставлять на открытом солнце, как рекомендуется в заметках многих огородников, так как данная культура имеет свойство «стекленеть» на прямых солнечных лучах, а это значительно снижает качество чеснока. Просушка однозубок (как и двухгодичных луковиц) должна происходить в тени, в хорошо проветриваемом месте.

Как только внешняя шелуха подсохла, посадочный материал можно связать в пучки и развесить в сарае или на чердаке. Осенью чесночок-однозубка уже готов к высаживанию в основную озимую посадку!

Смотрите наш подробный материал: Как вырастить хороший урожай чеснока?

ошибки и работа над ошибками

Давно диагностировала у себя болезнь, полагаю, что она довольно частое инфекционное, то есть передающееся друг другу заболевание, среди дачников. Название ей «гигантизм». Мне нужны крупные помидоры, крупные перцы, крупные луковки, крупный чеснок, крупные картофелины… А мелкая свеколка в общем перечне богатырских овощей — банальное исключение из правил.

Сегодня расскажу, как я выращивала крупный чеснок, как его потеряла, как пытаюсь вновь обрести.

Почему мне нужны крупные зубки чеснока

Нормального сортового чеснока у меня никогда не было. Увидела приличный у соседки, попросила, она поделилась. Теперь и у меня растет. Тоже крупный, красивый. Что за сорт? А кто его знает?

Крупный чеснок для меня — это крупная луковица с крупными и очень крупными зубками, которых в самой луковице немного. В нюансах вкуса не разбиралась никогда, для меня важнее размер зубков. Это требование родилось из необходимости очищать зубки для зимних заготовок. Любой рецепт с чесноком предлагает для приготовления одной порции брать граммов сто овоща. А мне нужны были три-четыре нормы на одну закладку продуктов, и таких закладок порой приходилось делать тоже две-три. Много… Но мальчишки росли, аппетиты тоже. Сейчас в этой же ситуации живет мой сын. У него двое мальчишек растут. И старший, ему десять лет, уже распробовал заготовку помидоров с чесноком или хреном. Вот и прикиньте, сколько зубков нужно очистить, чтобы приготовить соус «горлодер» из 2,5 ведер перекрученных помидоров. Крошечные зубочки чистить сутки придется.

Технологии выращивания товарного чеснока касаться не стану. А вот про ошибки с семенным материалом поведаю.

Одна баба другой сказала…

Мы жители сельские, потому жизнь каждого на виду. Ты можешь кого-то не знать, но с тобой все знакомятся очень быстро. Оно, знакомство, конечно, заочное. Но предполагает и быстрое завязывание отношений. Вот так получилось с учительницей математики, потом она учила моего сына. От нее первой узнала, что выращивать чеснок можно из бульбочек.

Я пользовалась правилом «от худого семени не жди доброго племени». Потому по осени всегда сажала на грядку самые красивые, самые крупные зубки из самых крупных луковиц. И проблем с урожаем не было. Но каждый раз где-то далеко под спудом шевелилась мысль — жалко… таких красавцев опять закапывать. И вот эта глубоко спрятанная идейка нашла сотоварища, такую же идейку у знакомки-математички. Ее постулат о жалости (читай, жадности, у меня это тоже присутствовало) заставил изменить способ получения семенного материала.

Это от Валентины я впервые узнала о выращивании однозубок из крошечных зубочков, которые образуются в чесноковой стрелке. Она рассказала все просто: стрелки не выламываем, а даем расти. Чтобы зубки не выкрошились, можно их марлечкой завязать, а можно с луковицей вынуть из земли и повесить стрелкой вниз в сарае под крышей, но завязать в марлевый узелок все равно необходимо, чтобы не высыпались.

Срок выращивания чеснока удлиняется, но товарный чеснок весь сохраняется, значит, можно сажать на грядку меньше. Это стало еще одним доводом в пользу бульбочек. Ни в одной из моих книг не было описания подобного способа. Интернета в те времена тоже не было, как и компьютеров. Потому был только собственный опыт. 

Мои ошибки

Самая главная моя ошибка была простой: я перешла на выращивание через бульбочки сразу, без экспериментов. К осени у меня грядки с зубочками были посажены, но уже в меньшем количестве, чем обычно, ведь бульбочки тоже были посеяны. Это они через год должны были дать урожай.

Вторая ошибка была в способе выращивания самих бульбочек. Сколько их выросло, все использовала. Как было мне сказано, «все бульбочки посей», так и сделала. Даже самые крошечные посеяла.

Третья ошибка. Посеяла, как сеют морковку мелкими недражированными семенами, получилось густо. Но это не насторожило, ведь бульбочки были малюсенькими.

Четвертая ошибка. То, что выросло из бульбочек новой осенью посадила на грядку, как обычно сажала зубки. А бульбочки вырасти сумели только в однозубки, но они были все мелкие.

И урожай вырос у меня скудный. Из однозубок, которые покрупнее, выросли чесночные головки, но они оказались мельче, чем у меня бывали обычно. А из мелочи выросла тоже мелочь. Головки не были даже похожи на озимый чеснок, это были меленькие головочки, как у ярового чеснока, даже для него мелковаты.

А я еще год пыталась выращивать из бульбочек. И снова ничего не получилось. Не решилась тогда даже пытаться восстановить свой «испорченный» чеснок. Это бы просто означало потерю еще одного огородного года.

Соседкин чеснок

Решение было простым — нужно купить новый посадочный материал. Вот только времена на дворе стояли политически и экономически интересные. Я в своей глуши, в своей провинции не смогла себе позволить купить сортовой чеснок, я его даже найти не смогла. Потому вариант был прежний — попросить у соседки. Не у той, что за забором живет. Просто у соседки, которая с овощами, выращенными в собственном огороде, выходит к нашему сельскому магазину в надежде продать их. Вот и купила. Выращивала много лет. Чеснок оказался хорош, но зубочки все равно мелковаты.

Сортовой чеснок от производителя

В этом году заказала и получила из Садов России новый чесночок четырех сортов. И тут «жаба» опять сработала. Разговорились мы с одной знакомкой (дальней соседкой) о рокамболе. Ей этот настоящий слоновий чеснок захотелось иметь, она от кого-то узнала, что я такой выращиваю. А кривая вывела и на рассуждения о зимнем чесноке. И решение было обоюдным: я заказываю посадочный материал на нее и на себя. Четыре сорта, делим зубочки поровну, у каждой будет по четыре сорта и по 20 зубков. Потом разберемся, какой останется на грядках жить дальше.

Посылку получила, дома, когда распаковывала, рассказала мужу о нашем тандеме. И получила отказ. Это его «жаба» квакнула. Мне было сказано, чесноком не делиться! Ослушаться не смогла.

Принципы выбора сорта озимого чеснока

Учитывались два параметра: величина зубка и количество зубков в луковице. То есть луковицы массой 70 граммов с 12 зубками были не интересны. Ведь масса одно зубка получалась маленькой.

Выбранные сорта

Однако, описания сортов в каталоге на сайте интернет-магазина оказались популистскими. В них присутствовали слова великолепный, умопомрачительный, удачный и подобные, употребленные в разных падежах, а еще завлекательные словосочетания типа «это лучший сорт для приготовления соленого свиного сала (придает особенный вкус и аромат)», «для приготовления крутых маринадов». Пришлось поискать информацию в старых каталогах, которые уже лет пять получаю по почте. Вот там нашла описания, которые мне понравились.

Башкирский 85. Порадовало, что обещают высокую стабильную урожайность и твердую устойчивость к бактериальной гнили. И по моим параметрам он хорош. Луковица тяжелее 60 граммов, но вот про массу зубка умолчали.
Баклановский. Замечательный вкус запеченной с чесноком свинины — дело, конечно, хорошее, но более привлекла масса луковицы, она 62 грамма весит, но зубков в ней пять. Именно, пять. Потому что дано четкое описание «каждый из 5 зубков-крепышей весит до 12 граммов». Да, разделила 62 на 5, получила 12 граммов, и остатки массы идут на чешуи. И достоинств много: стабильная урожайность, луковицы не растрескиваются. И, конечно, вкус свинины, потому что вкус острый.

Лазурный. Вкус полуострый, мякоть зубка нежная. Главное достоинство — масса луковицы 80 граммов, количество зубков от 5 до 8, зубок тяжелый и крупный, примерно 10 граммов. Очень хороший сорт.
Подарок. Про свинину или колбасу не сказано, зато в первой строчке описания сразу о массе луковицы в 55-60 граммов, количестве зубков 4-7 штук. Прикинула массу зубка — 10 граммов.

Что пришло в посылке

Упаковка замечательная, сроки выдержаны. Все зубки чистенькие, красивые, здоровые. Зубки упакованы в мешочки из оранжевой сеточки с маленькими ячейками, через которые зубочек проскользнуть не сможет. Для каждого сорта изготовлена специальная бирка, на листочке есть название сорта, штрих-код. Количество зубков точно соответствует заявленному в каталоге, то есть по десять штук.

Однако, размер зубков немного насторожил.

Башкирский 85. Зубки крупные, тяжелые. Почему утаили в описании, насколько они велики? Зубки этого сорта оказались самыми крупными. Судя по массе зубка, их в луковице не более 8 штук. Самый крупный 9 граммов.

Баклановский. Почти все зубки весят по 9 граммов. Обещание «до 12 граммов» выполнено.

Лазурный. Разочарование. Не вскрывая сеточки, взвесила все. 29 граммов всего, вместе с упаковкой.  Меньше 3 граммов зубок… Пересортица? Неверное описание? Вырастим — увидим.

Подарок. Десять зубков весят 45 граммов. 4,5 грамма на зубок. Не соответствует описанию.

Может, я чего-то не понимаю? Мне ведь шлют качественный посадочный материал, он должен соответствовать описанию. Если заявлено: масса луковицы 55-60 граммов, количество зубков 4-7 штук, то при наименьшей луковице и наибольшем количестве зубков (это крайний вариант) масса зубка должна быть (это минимальный показатель) 7,85 грамма. А мне прислали 4,5 грамма.

Недоумение

Ребята! У меня такой растет! Свой!  Я ведь считаю свой чеснок бессортовым, он меня вполне удовлетворяет. Именно так анонсируют свои сорта челябинцы. И предлагают выращивать настоящие сортовые растения.

Или шлют по остаточному принципу? Сначала отбор для себя на воспроизводство? Остатки заказчикам? Или год нынче неудачный для чеснока?

Или мечты так и останутся мечтами? 

Грядочка под новые чесноки уже готовится. Сейчас на ней растут сидераты. Осень нынче длинная и очень теплая. Но и морозы могут прийти раньше. Однако, надо в конце сентября сажать. Посадим — вырастим — увидим. 

когда убирать, сбор с грядки, созревание семян, хранение материала

Трудно представить приусадебные участки российских садоводов-огородников без грядок с чесноком. Получить богатый урожай этих луковичных растений возможно при соблюдении всех условий выращивания и при наличии качественных семян. Молодые зубчики отбираются вручную от самых сильных представителей вида. Выращивание чеснока из воздушных луковиц — бульбочек — залог получения здорового стрессоустойчивого закаленного посевного материала.

Выращивание чеснока из семян бульбочек: преимущества и недостатки метода

Выращивание чеснока из бульбочек — процесс, требующий длительных временных затрат. Намного проще приобрести посевной материал на рынке или в специализированном магазине и собрать полноценный урожай уже на следующий год или в конце сезона.

К основным преимуществам выращивания чеснока из бульбочек относят:

• Получение жизнестойкого посадочного материала.
• Количественную экономию семян.
• Устойчивость чеснока к заболеваниям.
• Длительное хранение собранного урожая.
• Комфортный способ размножения чеснока.

Растения, полученные из бульбочек, формируют разветвленную корневую систему и пышную листву, луковицы вырастают более крупного размера. К недостаткам технологии относят:

• Вызревание полноценного урожая только на второй год.
• Сложную систему хранения посевного материала и его дополнительную обработку.

Все кустики чеснока, выращенные из бульбочек, сохраняют ярко выраженные сортовые признаки. Важно соблюдать сроки и технологию посадки и сбора посевного материала.

Что такое бульбы чеснока и как они выглядят?

Бульбочками называют мини-зубчики чеснока, которые образуются после процесса цветения и формирования плода-коробочки на стрелке растения. Второе название бульбочек — воздушные луковицы. Чесночные бульбы — это вегетативные органы растения. Семенная коробочка вызревает тогда, когда ботва чеснока желтеет, а коробочка раскрывается.

Чесночные бульбы всегда защищены от очагов грибковых инфекций, так как болезнетворные организмы, как правило, обитают в земле, а воздушные луковицы формируются на вершине цветоносного стебля.

Как правильно собрать семена?

От соблюдения технологии сбора зависит качественный уровень полученного посевного материала. Необходимо соблюсти сроки сбора семян и правильно определить зрелость.

Сроки

Август — месяц уборки урожая воздушных луковиц озимого чеснока. Ботва начинает сохнуть и желтеть. Пришло время собирать семена. Чеснок выкапывают, стрелки с семенами срезают. Их можно высушить вместе с коробочками, сформировав из срезанного материала своеобразные венички. Семенные головки закрывают марлей, чтобы после растрескивания плода семена не просыпались.

Как определить зрелость

Чесночные стрелки готовы к срезке в период пожелтения ботвы. В дальнейшем плод-коробочка с бульбочками должен раскрыться, порвав растительную пленку, — основной признак того, что семена успели созреть. По своеобразному растрескиванию семенного плода можно узнать, что бульбы готовы к сбору.

Инвентарь

Для сбора посевного материала заранее приготавливают инвентарь:

• перчатки;
• секатор;
• бумажные салфетки.

Убирать стрелки можно острым ножом. При высушивании семян методом подвешивания веничков из цветоносных стрелок бумажное основание не нужно, семена просушиваются в условиях естественной вентиляции.

Технология срезки воздушки

При обрезке стрелки секатором от семенной головки по стеблю оставляют расстояние в 15 сантиметров. Срезать стебли необходимо аккуратно, чтобы бульбы не осыпались.

Для того чтобы спелые семена не высыпались из созревшей коробочки, огородники прибегают к хитрости: на семенную головку надевают капроновый чулок или завязывают марлей.

Если семена созрели, то бульбы с легкостью отделяются от головки и оказываются в сделанном защитном укрытии, которое необходимо снять. Далее посевной материал калибруют и готовят к закладке на хранение.

Заготовка и хранение посадочного материала

Чтобы усилия по сбору воздушных луковиц не были напрасны, важно правильно подготовить и хранить собранный посевной материал.

В муке

Основной враг воздушных луковиц — избыток влаги. Непросушенный посевной материал может сгнить.

Многие огородники хранят бульбы в муке, которая способна впитать остатки влаги. Чтобы применить данную технологию, понадобится емкость, на дно которой высыпается мука. Затем равномерным слоем на сыпучий материал укладываются чесночные бульбы, которые снова засыпаются сверху мукой. Процесс такой заготовки можно осуществлять слоями.

В золе

Хранение в золе осуществляется по такой же технологии, как и в муке. Важное преимущество использования древесной золы — дополнительная обработка посевного материала природным антисептиком. Такая методика подходит для длительного хранения.

Предпосадочная подготовка

После сбора и высушивания посевного материала необходимо выбрать и подготовить участок для выращивания будущего чеснока. Важно выбрать время и способ посадки воздушных луковиц.

Выбор участка

При выборе участка необходимо соблюсти правила севооборота, это позволяет получить хороший урожай. Никогда не высаживают чеснок после томатов, картофеля или грядок своих собратьев по луковому семейству.

Лучшие предшественники — бобовые растения или капуста. Чеснок предпочитает почвы с нейтральной кислотностью. Место для чесночных грядок должно быть солнечным, участок не должен быть заболоченным или находиться в низине.

Посадка бульбочками

Посадить чесночные бульбы можно осенью или весной. Выбор способа зависит от личных предпочтений огородника и времени сбора урожая.

Сажают бульбы под зиму, после уборки озимого чеснока. Сроки зависят от региона. В южных областях удачным временем являются последние числа октября, в северных регионах — конец сентября.

На заметку: При выборе времени для посадки воздушных луковиц ориентируются на следующее правило: до наступления первых заморозков должен оставаться примерно один месяц.

Такой период позволяет бульбочкам сформировать корневую систему, но давать уйти в рост молодым луковичкам нельзя. Рекомендуется закрыть грядки слоем мульчи: опавшими листьями или торфом.

На зиму

Грядки вскапывают на глубину до 30 сантиметров. Почву необходимо удобрить, внеся древесную золу, торф или перегной, смешанные с песком. Продезинфицировать грунт можно кипятком или раствором марганцовки. Рекомендуется провести антисептическую обработку самих бульб.

Оптимальная ширина грядки — 80 сантиметров, на ней необходимо разметить бороздки на расстоянии 20 сантиметров друг от друга. Ряды поливают теплой отстоявшейся водой и высаживают бульбы с интервалом в 5 сантиметров между зубчиками. Затем бороздки присыпают землей и мульчируют перегноем.

Весной

Подготовку к весенней посадке начинают с осени. Необходимо вскопать грунт и внести все комплексные удобрения. Недопустимо применять в качестве органической подкормки свежий навоз. С наступлением весны подготовленную грядку рыхлят и сажают воздушные луковицы в бороздки на расстоянии 5 сантиметров друг от друга.

Процесс высадки воздушки сеялкой

При выращивании семян чеснока в промышленных масштабах используют специальные сельскохозяйственные сеялки. Но облегчить себе работу на небольшом приусадебном участке можно с помощью простого приспособления — маркера, который представлен следующими разновидностями:

• Планчатый маркер.
• Зубчатый маркер.
• Игольчатый маркер.

Данные инструменты можно изготовить своими руками. Важно в процессе создания помощника учесть интервалы между рядами и луковицами.

Сажалки можно приобрести в сельскохозяйственных магазинах. Существуют мини-модели, которые часто применяются на небольших территориях. Инструмент эффективен только на рыхлых грядках.

Особенности агротехники чеснока

После появления первых всходов необходимо:

• взрыхлить междурядья;
• проредить бороздки;
• удалить сорняки.

Комплекс таких мероприятий проводят один раз за 2-3 недели. Полив чесночных насаждений проводят по мере необходимости чистой теплой отстоянной водой. Примерно через один месяц после появления первых росточков чеснок подкармливают. Важно внести минеральные удобрения, как правило, используют суперфосфат.

Для того чтобы защитить культуры от вредителей, луковые грядки периодически после дождя посыпают золой или горчичным порошком. Мульчирование перегноем проводится сразу после посадки.

Сбор урожая

Сбор луковиц начинают в августе. Собранные семена необходимо просушить в хорошо проветриваемом теплом месте. Цветоносные стрелки часто подвешивают в форме веников под потолок в беседке или веранде. В момент растрескивания коробочки бульбы могут просыпаться на пол. Обязательно закрывают головки марлей.

Выращивание чеснока из бульбочек — длительный процесс, который позволяет полностью сохранить сортовые особенности растения. Чеснок не вырождается, растения вырастают стрессоустойчивыми и обладают стойким иммунитетом.



Выращивание чеснока из бульбочек, советы

Выращивание чеснока 🧄 из бульбочек, это верный способ получить здоровый посевной материал, омолодить, сохранить сорт и повысить его урожайность в открытом грунте. Этот способ размножения чеснока достаточно перспективный и простой. Но многие огородники скептически относятся к такому способу получить здоровые растения. Уж очень долго приходится ждать результаты своего труда. Полноценные головки чеснока получатся минимум через два года. Но самое главное преимущество — это получение здорового урожая (без инфекций и грибковых заболеваний), который будет хорошо храниться.

О полезных свойствах чеснока впору слагать легенды, однако свою положительную репутацию он заработал вполне заслуженно. И уж точно, сегодня трудно себе представить дачный участок, на котором нет хотя бы одной грядки этого полезного растения.

Бульбочки чеснока — что это, как их получить?

Стрелки чеснока с бульбочками или воздушными луковицами

Бульбочки — это маленькие, очень маленькие зубчики чеснока, которые вырастают внутри полупрозрачной коробочки на самой вершине чесночной стрелки. Посмотрите на свой чеснок ранним летом: стрелку чеснока (которую мы обычно выламываем) венчает шаровидная «коробочка», в которой созревают те самые маленькие зубки или бульбочки.

Это вегетативные органы размножения чеснока, иногда их называют семенами, но так как это растение не даёт цветков, то оно не даст и семян. Поэтому ботаники скажут, что называть бульбочки семенами будет не правильно. Но нам, простым огородникам, это доступно и понятно в обиходном смысле.

Коробочка с бульбочками, фото:

Созревшие бульбочки

Подобный метод размножения чеснока особенно хорош тем, что через бульбочки не передаются грибки и инфекции. Вредоносные бактерии в основном находятся в грунте, поэтому заражению подвергаются зубки, высаживаемые в землю. Бульбочки с почвой не контактируют и посему представляют собой чистый, не зараженный инфекциями посевной материал.

Как нам известно, чеснок бывает яровым или озимым. Яровые сортовиды стрелок не дают (кроме сорта Гулливер), а вот озимые активно выпускают стрелки.

Чтобы получить воздушные луковицы чеснока, т.е. бульбочки, нужно заранее присмотреть самые мощные кустики и оставить на них стрелки.

Когда собирать бульбочки чеснока? Точный ответ дать сложно. Время сбора зависит от региона выращивания культуры. Следите за чесночными стрелками. Как только коробочки начнут трескаться, можно обрывать стрелки. На Кубани это обычно время ближе к середине лета (конец июня).

Когда придёт время уборки урожая, растения со стрелками, в которых уже начали трескаться коробочки (головки) убирают с грядок. После этого их хорошо просушивают, головку аккуратно отделяют от стебля, извлекают бульбочки и перекладывают их в бумажные пакетики. Данный посевной материал отлично хранится при комнатной температуре (+18..+20°С) и в тёмном месте.

Но учтите, что часть бульбочек все-таки за зимний период может высохнуть, поэтому оставляйте на хранение несколько больше зубков, чем нужно для посадки.

Перед посадкой в открытый грунт, примерно за три-четыре недели, бульбочки сортируют, удаляя засохшие.

Для начала нужно отобрать дееспособные семена. Для этого примерно за 24 часа до посадки в грунт их следует замочить в чистой воде или в настое золы. Опустившиеся на дно посуды бульбочки отбирают для последующего посева, а те, что плавают на поверхности, следует удалить.

Посадка чеснока бульбочками

Агрономы советуют при посадке не слишком глубоко сажать бульбочки в землю, достаточно 1,5-2 см (расстояние между – 3 см). Но опыт многих огородников подсказывает все-таки заглублять бульбочки чуть глубже. Сразу после посадки чеснок рекомендуется замульчировать, в этом деле вам поможет сухая трава или сено – они предотвратят пересыхание почвы.

Бульбочки, фото:

Когда сажать бульбочки чеснока

Это самый актуальный вопрос для начинающих огородников и не только. Лучшее время для этого – на Кубани последние числа октября — первая половина ноября, а в средней полосе России – последние числа сентября — первая половина октября. Но, конечно же, учитывайте погодные условия ☂ вашего региона.

Рассчитывайте время так, чтобы до наступления заморозков у вас оставался примерно месяц. Таким образом, бульбочки смогут хорошо адаптироваться к почве, укорениться, но не пойти в рост. Не забывайте о слое мульчи. Помимо листьев и сена это может быть перегной или торф. Выпавший зимой снег сыграет для чеснока роль дополнительного одеяла, которое защитит его от температурных перепадов, а с приходом весны станет источником необходимой влаги.

Во избежание заражения чеснока фузариозом, крайне не рекомендуется высаживать его на том месте, где ранее росли помидоры или картошка. А вот горох, фасоль, пряные травы-многолетники, все разновидности капусты, сидераты или тыквенные культуры являются наиболее благоприятными предшественниками для него.

Помните, что посадка чеснока бульбочками не должна осуществляться в обработанный свежим навозом грунт. Рыхлая земля с нейтральным рН (6,5–7,5), насыщенная питательными составляющими, лучше всего подойдёт для этих целей.

РЕКЛАМА

В целом чеснок является неприхотливой культурой и неплохо растёт при обычном уходе и «стандартной» подготовке земли под посадку. Если же вы хотите добиться лучших результатов, то позаботьтесь о подготовке грядок заранее.

Подготовка земли, посадка чеснока, уход:

• Летом выберите солнечный и безветренный участок, который до посадки чеснока следует держать под чёрным паром (регулярно рыхлить почву, удалять сорняки, увлажнять при надобности).
• Примерно за 10 дней до посева бульбочек удобрите землю древесной золой, перегноем, а также минеральными (сульфат калия) и фосфорными (суперфосфат) удобрениями. Можно также использовать золу от соломы. На 1м² участка вам понадобится примерно 5-6 кг перегноя, 200 г золы, по 50 г минеральных/фосфорных добавок.
• Посадка бульбочек чеснока осенью должна производиться строго верхушкой вверх – это важный момент! Если посадить бульбочку донцем (корешками) вверх, то растение будет слабым, а все ваши старания в итоге не увенчаются успехом. Этот приём также работает и в отношении посадки зубцами. Когда вы будете заглублять посевной материал в канавки, не стоит слишком надавливать на него пальцем.
• Помните, что чеснок очень плохо растет с сорняками! Их удаление, регулярные прополки грядок с момента появления первых всходов – залог хорошего урожая в будущем.
• Начинать удобрять чеснок из бульбочек можно по истечении 4-х недель после появления первых росточков. Для этих целей обычно используют нитрат аммония (аммиачная селитра) или суперфосфат. В качестве первой подкормки будет достаточно 8-10 г на 1 м² грядок. Спустя 15-20 дней процедуру можно повторить, только теперь уже с меньшим количеством тех же самых удобрений (примерно 5 г на 1 м²). Последняя подкормка проводится в первых числах июня. Для этой цели отлично подойдёт настой золы (150 г на 10 л воды). Перед поливом его следует хорошенько перемешать и равномерно распределить по грядкам. Этого количества вам как раз хватит для полива 1 м² грядок.
• О регулярных поливах, особенно жарким летом, я думаю, напоминать не стоит. Влага должна доходить до корней, глубина их залегания составляет примерно 30-40 см.

Осенью размножение чеснока бульбочками принесёт свои первые плоды – луковички-однозубки, которые станут чесночными головками уже в следующем году. Их высаживают в грунт этой же осенью, после того как они вызреют и подсохнут.

Нередко луковички оставляют в земле на зиму, а с наступлением тепла прореживают посевы до приемлемой густоты и далее ухаживают за культурой как обычно. За два года чеснок проходит путь от маленькой бульбочки до полноценной головки. Однако нередко бывает так, что сеянец уже в первый год образует крупную однозубку, которая вкусна и полезна как двухгодичная луковица.

Важно знать, что выкопанный из земли чеснок нельзя оставлять на солнечном свету! Его следует сушить только в сухом и затенённом месте, чтобы головки не «стекленели» и не портились. После засыхания шелухи головок, чеснок вяжут в пучки и подвешивают в сухом тёмном помещении.

Луковицы-однозубки, фото:

Однозубки, полученные на второй год после высадки бульбочек

Чеснок из бульбочек можно получить и другим способом, этот вариант облегчает последующий уход за растениями. Вам придётся заранее запастись обычными газетами, а когда наступит время высаживать бульбочки, уже подготовленные грядки нужно будет накрыть этими самыми газетами, предварительно их намочив. Для требуемой толщины слоя будет достаточно двух газет, уложенных сверху одна на другую. Далее нужно будет проделать в газетах маленькие отверстия под посадку каждой бульбочки. Когда все грядки будут заполнены, равномерно насыпьте на газетную защиту тоненький слой грунта, чтобы ветер не унес газеты. Таким образом, будет создан своеобразный барьер для сорняков – они просто не смогут пробиться весной сквозь бумагу, а у молодых растений будет больше сил для гармоничного развития. Ну а когда бурьян всё-таки справится с защитным слоем, чеснок будет значительно окрепшим и забить его не сможет ни один сорняк.

Опыт выращивания чеснока из бульбочек

Хочу познакомить вас с интересным опытом выращивания чеснока из бульбочек. Это опыт кубанского огородника — Панина Андрея Александровича из пос. Краснооктябрьский Майкопского района. Прочитала о нем в одном из старых номеров кубанского журнала «Семья. Земля. Урожай», за 1997 год. Мне кажется, что он заслуживает внимания.

Он описывает способ выращивания товарной луковицы чеснока из бульбочек уже на второй год. Чтобы так получилось, надо вырастить крупные бульбочки. А как их получить? Автор способа по своему опыту знал, что крупные бульбочки могут получиться только в том случае, если рост луковицы замедлить, чтобы все силы растение направило на рост бульбочек.

Как это сделать, как ограничить рост чесночной луковицы? Очень остроумное, считаю, решение.

Из остова старой раскладушки он напилил некоторое количество алюминиевых трубочек длиной 4-4,5 см. Каждый зубок он вкладывал в отрезок трубочки и погружал трубочку в землю. Так и сажал зубок в трубочке.

А весной в свой срок появлялись листочки и стрелка. Стрелку выламывать, конечно, не надо, ведь наша цель – получение бульбочек. Если стрелки вырастут высокими, желательно подвязать каждую к колышку, чтобы они не упали от дождя или ветра, не сломались.

Суть этого способа в том, что трубочка не дает увеличиваться в объеме луковицам чеснока и все силы растения направляются к стрелкам. Бульбочки в этом случае вырастают крупными.

Когда листья чеснока пожелтеют, а тонкая оболочка на стрелке вот-вот треснет, стрелки срезают. Старайтесь их срезать так, чтобы пучки можно было связать в небольшие снопики и подвесить в тенистом сухом месте для дозревания бульбочек.

Примерно через месяц бульбочки обмолачивают. Для последующей посадки Андрей Александрович отбирает только крупные бульбочки – размер их не должен быть меньше фасолины.

А затем он советует закалить бульбочки, чтобы они хорошо перенесли зиму. Для этого отобранные бульбочки в тканевом мешочке он на ночь помещает на нижнюю полку холодильника (или в отсек для овощей), а день они проводят при комнатной температуре. Этот процесс повторяют ежедневно в течение 1-1,5 недель.

Во второй половине октября (на Кубани) бульбочки высаживают в открытый грунт. Высаживают достаточно глубоко – на глубину 6-8 см. Вероятно такая глубина посадки не позволит легким маленьким бульбочкам замерзнуть. Между бульбочками в ряду должно быть не менее 7-8 см, а между рядами – не менее 10 см. Если посадить чаще, то товарной луковицы может не получиться – вырастут однозубки размером с грецкий орех. Ничего, конечно, страшного не произойдет. Это тоже не плохо. Просто получение товарной луковицы отложится еще на один сезон.

Андрей Александрович советует так обновлять посевной материал раз в 3-4 года. Хлопотно? Да. Но это гарантия получения высокопродуктивного здорового чеснока.

Можно ли сажать бульбочки чеснока весной?

Ответ будет положительным, так как данный метод тоже практикуется. Некоторые огородники боятся вымерзания сеянцев или выталкивания их на поверхность почвы, что иногда случается при чрезмерном её перемерзании.

Этот способ (посадка весной) не так популярен, как посадка бульбочек чеснока осенью, но тоже имеет своих поклонников. Для весенней посадки грядки подготавливают с осени. Требования к месту под засев, внесению подкормок, хранению и отбору посевного материала такие же самые, как и при высаживании чеснока под зиму.

За 4-6 недель до посадки (примерно со второй половины февраля) бульбочкам нужно дать «встряску» – они должны подвергнуться стратификации. Для этого их помещают в холодильник, либо, если погода позволяет (до + 4°С), укладывают в мешочек из ткани и помещают в снег примерно на 7 суток.

По истечению этого срока чесночинки нужно просушить, а затем немного выдержать в слабом растворе марганцовки. Однако обеззараживание проводить необязательно, потому что воздушные луковицы чеснока представляют собой здоровый посевной материал без вирусов и болезней.

Далее бульбочки заглубляют в почву на 2-3 см, расстояние между ними должно составлять 3-4 см, а между грядками – примерно 20 см. Рекомендуется также замульчировать участок опилками или сеном и ожидать всходов, а дальнейший уход за чесноком уже описан выше.

Собирают подросшие однозубки примерно в первых числах августа, к этому времени луковичка достигает 3 см в диаметре. Верным признаком уборки растений является пожелтение листьев, но не стоит дожидаться полного усыхания наземной части, чтобы потом не тратить массу времени на поиски луковок в почве.

После этого «урожай» просушивают 3-4 дня в сухом затенённом месте и убирают в такое же сухое и тёмное место для дальнейшего хранения.

Для получения качественного продукта, чеснок нуждается в обновлении каждые 3 или 4 года. Это нужно для того, чтобы не снижалась его урожайность и не накапливались всевозможные болезни и вирусы. При постоянной посадке чеснока зубками обновление исключается, а вот при выращивании бульбочками – наоборот, получаются отличные результаты.

Таким образом, выращивание чеснока из бульбочек – это не только быстрый способ размножения излюбленного сорта, но также и способ омоложения самой культуры.

Как сажать бульбочки чеснока под зиму, преимущества использования бульбочек

Чеснок — овощ, который известен всем. Он пользуется повышенным спросом, поскольку используется и при приготовлении блюд, и в качестве лекарственного средства. Есть несколько способов выращивания чеснока, это дает неисчерпаемые возможности получать из года в год большой урожай. Чеснок можно выращивать из зубчиков, а можно выращивать чеснок семенами, посадив бульбочки осенью. Как сажать бульбочки чеснока под зиму?

Виды чеснока

Различают озимую и яровую форму чеснока. Яровой сажают весной, озимый вид под зиму. Это позволяет огородникам круглый год выращивать питательную и полезную культуру. Различаются два вида чеснока не только временем посадки, но и структурой луковиц. В озимой культуре содержится до девяти зубчиков, расположенных вплотную к стеблю.

Яровые сорта чеснока содержат до 20 зубчиков, они расположены кругами, у стебля мелкие, по внешнему кругу более крупные. Вкусовые характеристики тоже отличаются. Озимый сорт более острый. Хранится он максимум 5 месяцев, а яровой можно сохранить на целый год. В отличие от ярового чеснока озимый выпускает стрелки с бульбочками, их можно собирать для дальнейшего размножения.

Что такое бульбочки

Перед тем, как мы расскажем, как происходит посадка чеснока бульбочками, не лишним будет рассказать, что они собой представляют. Стрелка, которую выпускает чеснок, является обычным цветоносом. Она появляется на озимом чесноке в конце лета, на ее верхушке созревают бульбочки. В каждом соцветии насчитывается около 100 штук таких воздушных луковиц.

Бульбочки используют только для посадки чеснока из семян. Только на следующий год после посадки нельзя будет получить полноценный урожай. Из бульбочки вырастает одна луковка весом до 7 граммов. Она называется однозубка. Если высадить ее, то на следующее лето можно получить крупную головку чеснока.

Но бульбочки бывают разных размеров, если посадить мелкие экземпляры, луковки получатся тоже не очень крупными. Солидные по размерам луковицы с большим количеством зубчиков можно получить только на третий год. Процесс очень медленный, поэтому этот вид размножения часто используют только в качестве эксперимента или для сохранения определенного сорта чеснока.

Зачем использовать бульбочки

Использование луковичек бульбочек позволяет избежать вырождения сорта. Через 3-4 года выращивания чеснока из зубчиков, культура становится все меньше по размеру и массе, подверженным грибковым заболеваниям. Происходит вырождение самых лучших сортов. Размножение чеснока бульбочками позволяет избежать этого. Поскольку бульбочки не подвергаются воздействию инфекций. Например, стеблевая нематода может повредить чесночную головку во время ее формирования, выедая изнутри. А бульбочку не трогает, из нее получается отличный чистый посевной материал. В результате посадка чеснока семенами явно выигрывает.

Посадка бульбочек экономит финансы, которые затрачиваются на покупку материала для посева. Из одной головки озимого сорта можно получить до 10 зубчиков для посадки, а в одной бульбочке до 100 зубчиков, которые на следующий год дадут 100 однозубок, еще через год они принесут 100 крупных луковиц.

Как выращивать бульбочки

Выращивать бульбочки нетрудно. Они легко формируются на цветоносном стебле озимых сортов чеснока. Соцветие созревает, защитная плетка, которая покрывает севки, на нем лопается. Ее нужно срезать и подсушить минимум 10 дней. Сделать это нужно до 35-45 дней до посадки, ее сроки в среднем полосе страны — сентябрь-начало октября.

Бульбочки прекрасно хранятся всю зиму, а весной их можно высадить в почву. После просушки соцветия заносят в помещение, где поддерживается температура около 15 градусов. До высадки в грунт соцветия переносятся в прохладное место примерно за два месяца, температура там должна быть не выше 5 градусов. Там они должны закалиться, чтобы быть готовыми к росту. Бульбочки сортируют по группам, когда земля прогревалась до +7 градусов, можно высадить их на расстоянии 5-6 см.

Чеснок бульбочками можно вырастить несколькими способами:

1. Посадка под зиму. Применяется обычный способ посадки, что и при выращивании озимого чеснока зубчиками. Бульбы закладывают на глубину около 12 см по несколько штук. Грядку мульчируют хвоей, соломой, листьями, чтобы не дать чесноку замерзнуть в морозы, и сохранить влагу.
2. Два года подряд. При этом способе высаживать бульбочки можно ранней весной или осенью. Нужно соблюдать все условия выращивания ярового и озимого чеснока. После того, как созреют однозубки, их пересаживают, чтобы уже на следующий год получить полноценные луковицы.
3. Без пересадки однозубок. Посадка производится так же, как в предыдущем способе. Но однозубки не пересаживаются, достаточно только мульчировать грядки, чтобы они не погибли зимой от холода.

Когда собирают бульбочки

Бульбочки нужно собирать в середине июля. О том, что соцветия сформированы, скажут желтеющие листья растения. Затем нужно посмотреть на состояние оболочки, если она начала трескаться, нельзя тянуть со сбором. Это скажется на здоровье и качестве бульбочек, которые получают из выращенных стрелок.

Для сбора лучше выбрать раннее утро или пасмурный день. Солнечные лучи могут очень быстро испортить семена. В условиях дачного участка сбор ведется вручную, а в промышленном объеме привлекается специальная техника. Собранные воздушки помещаются в специальное помещение, они должны просохнуть.

Выращивание чеснока из бульбочек

1. Грядку под посадку нужно подготовить в конце лета. Место под посадку выбрать солнечное, открытое, чтобы на нем не скапливалась влага. Обязательно удобряют почву. Хорошее удобрение можно приготовить из 7 кг перегноя, 300 г соломенной золы, 50 г суперфосфата и сульфата калия. Данного количества хватит на обработку 1 кв. метра почвы.

Когда сажать? Бульбочки высаживают осенью. Необходимо подобрать время для посадки таким образом, чтобы до первых заморозков оставалось около месяца-двух. Тогда бульбочки не замерзнут. В грядке делают канавки, в них закладывают бульбочки донцем вниз. Они засыпаются перегноем, куда подсыпается немного золы. Можно засыпать посев простой землей. Сверху помещается мульча. Как только сойдет снег по весне, мульча убирается, а за грядкой обеспечивается тщательный уход. Особенно важно тщательно пропалывать всходы, чеснок из бульбочек плохо переносит обилие сорняков.

2. Есть еще один способ посадки чеснока осенью. Он облегчает уход за всходами в дальнейшем. Для этого подготовленную грядку покрывают мокрыми газетами, раскладывая их в два слоя. В них проделывают небольшие отверстия, расположив их в виде рядов. В эти отверстия вставляются бульбочки, их присыпают перегноем. После того, как вся грядка будет засажена, насыпается очень тонкий слой земли или песка. Сверху засыпают мульчей из опилок, других подобных материалов.

Этот способ помогает избавиться от многолетних сорняков, которые остаются в земле, а весной прорастают. Слой газеты не дает им сразу вырасти, а когда они смогут пробить его, чеснок окрепнет, сорняки ему будут не страшны. Грядки к этому времени можно дополнительно замульчировать органическим материалом, что сократит работы по рыхлению и прополке.

Удобрение грядок

• Как правильно и когда удобрять растение? Первая подкормка выполняется спустя месяц после появления ростков. Для этого используют суперфосфат и аммиачную селитру. Достаточно по 10 г на один квадратный метр почвы.
• Вторая подкормка проводится спустя 14 дней после внесения первых удобрений.
• В конце июня проводится третья подкормка, в этот раз используется древесная зола, ее добавляют 1,5 стакана на квадратный метр.

Если лето сухое, чеснок нужно поливать. Почву пропитывают на глубину до 40 см, там залегают корни. Если грядки не покрыты мульчей, после полива почву обязательно рыхлят. Для роста и развития чеснока оптимальная температура составляет от +18 до 20 градусов. Однозубки вырастут осенью.

Как получить хороший урожай

Мы разобрались, как проводится подготовка озимого чеснока к посадке, как сажают бульбочки, но стоит выяснить, как получить богатый урожай. Опытные огородники могут дать несколько советов для этого.

• Бульбочки должны быть качественными. Для этого стрелки оставляют только на растениях, выращенных из самых крупных зубчиков. Другие стебли нужно обломать, чтобы увеличить объем чесночных головок. Стрелки, которые останутся, скручиваются в спираль, потом они разогнутся, что подскажет о готовности урожая. Во время сбора и просушивания важно не повредить семена чеснока, иначе они будут непригодны для посадки.
• Правильная посадка озимого чеснока. При осенней высадке семян некоторые из них могут очутиться на поверхности. Весной нужно заглубить их обратно в почву.
• Своевременный сбор урожая. Чеснок нужно выкапывать, когда листья начнут желтеть, т. е. в августе. Овощи высушивают 3-4 суток на солнце, не допуская попадания влаги. Затем досушивают чеснок в сухом помещении. Полученные однозубки подарят на следующий год отличный урожай.

Как вырастить чеснок из бульбочек

Чеснок утратил возможность семенного размножения, а вместо семян у озимого чеснока завязываются воздушные луковички – бульбочки. Чтобы поднять урожайность, в июне стрелки с ними выламывают. А что, если оставить несколько штук для размножения?

Зачем чеснок выращивают из бульбочек

Чтобы получить урожай озимого чеснока, достаточно просто посадить зубки от обычной луковицы. Зачем же сажать чеснок бульбочками? Во-первых, при таком способе гораздо выше коэффициент размножения: можно за один год получить от небольшого количества растений много посадочного материала. Из бульбочек вырастают более жизнестойкие и продуктивные растения, такой посадочный материал не заражен вредителями и болезнями.

Способы выращивания

Двухлетний цикл с уборкой и последующей высадкой однозубок. Бульбочки высаживают в начале октября. Примерно в середине июня выкапывают и разбирают однозубки, а под зиму их высаживают для получения крупных луковичек летом следующего года. Преимущества этого метода: отпадает необходимость хранения бульбочек зимой. Весной растения эффективно используют влагу после таяния снега, всходы чеснока быстрее появляются и опережают сорняки. Сроки уборки наступают на пару недель раньше, в самый жаркий месяц, и однозубки хорошо вызревают. При выкопке мы можем отбраковать больные и нетипичные однозубки, дезинфицировать оставшиеся. Откалибро-ванные однозубки высаживаются на грядки по размерам (мелкие – гуще), чтобы более эффективно использовать площадь огорода. Недостатки этого метода: дополнительно приходится выкапывать однозубки, сушить, отделять от ботвы и корней. Двухлетний цикл без уборки и пересадки однозубок. Бульбочки озимого чеснока высевают в начале октября. Весь следующий год за ними ухаживают, но летом не выкапывают, а после полегания ботвы оставляют в земле. Уборку проводят примерно через 21 месяц после посадки летом.

Преимущества те же, что и у первого метода. Хорошо развитая корневая система (без пересадки) позволяет получать крупные луковицы.

Недостатки. Чтобы обеспечить бульбочкам успешное развитие в течение двух лет, приходится высевать их более разреженно – площадь грядки используется не очень эффективно. Нельзя отбраковать больные и нетипичные однозубки. Однолетний цикл без пересадки. Воздушные луковички чеснока высевают с середины до конца апреля (при готовности почвы к обработке). Убирают примерно в начале июля, когда поляжет ботва. Полученную однозубку высаживают под зиму этого же года. Этот способ применяют редко, хотя он тоже возможен. Воздушные бульбочки отлично хранятся до весны при комнатной температуре, но для лучшей сохранности не стоит высвобождать их из срезанных стрелок, это лучше сделать перед высадкой. Однолетний способ особенно хорош для регионов с суровыми зимами, где велика вероятность вымерзания чеснока зимой, если не применять мульчу. Можно прибегнуть к нему, если вы просто не успели посадить чеснок под осень. Преимущества. За один год получается достаточное количество качественного посадочного материала. Осенью остается много времени для подготовки почвы к весенней посадке.

Недостатки. При весенней посадке легко упустить оптимальные сроки посева, когда в почве достаточно доступной влаги для хорошего укоренения бульбочек. Часто требуется дополнительный полив. Приходится тщательно бороться с сорняками при подготовке участка. Способ требует затрат времени весной, когда у огородников и так много дел.

Осенняя посадка бульбочек

Выбирать способ выращивания однозубок лучше из личного опыта, попробовав все три приема. Я стараюсь минимизировать объем работ и использую первый вариант. Заготовка воздушных луковичек. Если бульбочки нам не нужны, стрелку чеснока надо выломать в начале ее роста. Однако опытные огородники все же оставляют несколько контрольных растений со стрелкой. По ним отмечают начало уборки: как только стрелка чеснока выпрямится и начнет растрескиваться покровная оболочка соцветия – самое время убирать чеснок.

Если же вы оставили несколько соцветий для получения бульбочек, заготавливать стрелки желательно до полного растрескивания оболочки соцветия. Срезайте их с частью стебля 20-25 см. Так их удобно связывать и сушить, а часть питательных веществ переходит из стебля в бульбочки.

Сушить и хранить бульбочки лучше в соцветии, а за 2-3 дня до посева можно их выбрать. В соцветии всхожесть бульбочек сохраняется до двух лет – если вы вдруг забудете их высеять, ничего страшного, это можно сделать на следующий год. Когда сеять бульбочки чеснока? Почва под бульбочки готовится в те же сроки, что и под чеснок – примерно за месяц до посадки, то есть в начале сентября. Примерно в начале октября, за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, их можно посеять. Подготовка грядки. Перекопайте грядку, под перекопку внесите фосфорные и калийные удобрения (по 30-40 г на м2). В сентябре обычно выпадают дожди, земля немного осаживается, начинают всходить сорняки. Это очень хорошо: перед посадкой будет возможность ручным культиватором еще раз переворошить почву и избавиться от них. Борьбе с сорняками на посевах бульбочек следует уделять повышенное внимание. Если в посадках чеснока можно пройтись ручными инструментами для рыхления и прополки, то посевы мелких бульбочек удается пропалывать только вручную. Посадка бульбочек осенью. Высушенные и обмолоченные воздушные луковички лучше рассортировать, мелкие выбросить, сажать только средние и крупные. Они лучше укореняются и зимуют.

Удобно сеять бульбочки широкой лентой. Ширина лент 8-10 см, расстояние между ними 20-25 см (чтобы было удобно рыхлить ручным культиватором). Если бульбочек немного, удобно сажать их узкими лентами. Старайтесь, чтобы расстояния между высеянными бульбочками были от 1,0 до 1,5 см. Чем реже они посеяны, тем крупнее будут однозубка и луковица, которая из нее вырастет. Глубина посева для бульбочек примерно 1,5-2,5 см. Почву после посева прикатайте для лучшего контакта посевного материала чеснока с почвой. Это способствует лучшему росту корней, и растения уходят в зиму хорошо подготовленными. Уход и уборка. Период роста у бульбочек значительно меньше, чем у полновозрастных растений. Поэтому, как только почва слегка подсохнет, сразу подкормите чеснок азотным удобрением, а через 10 дней – комплексным удобрением. Подкормку лучше совместить с рыхлением междурядий и поливом. Дальше требуется только пропалывать, рыхлить междурядья, при сухой погоде – поливать. В результате из бульбочки формируется однозубка, которая будет использоваться для получения полноценной луковицы.

За период вегетации растения формируют небольшое количество довольно мелких листьев и по сравнению с обычными посадками чеснока на 1-1,5 месяца раньше заканчивают вегетацию. С уборкой запаздывать нельзя -ее начинают, когда ботва еще зеленая и начинает немного клониться к земле, при этом видно хорошо сформировавшиеся однозубки.

Подкопайте растения чеснока лопатой, вытащите их из земли за ботву, стряхните почву и уложите в рядки для подсушки. Уборку необходимо проводить в солнечную погоду. На 2-3 дня растения можно оставить на пашне, после этого их переносят под навес, где они окончательно высыхают. Высушенные однозубки освободите от остатков листьев и корней. Теперь остается только ждать высадки под осень.

Высаживают однозубки по аналогии с обычными зубками озимого чеснока, в те же сроки (примерно начало октября). Урожай чеснока зависит от величины однозубок и нормы высева. Примечательно, что при одинаковой массе однозубки и зубка более крупная луковица получается из однозубки.

Алексей Петрищев, кандидат сельскохозяйственных наук

Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Картофель. 4 условия богатого урожая Как выбрать и подготовить место под чеснок

 Просмотров: 2 886  Рубрика: Огород

Метки: бульбочки, чеснок, чеснок их бульбочек

Выращивание чеснока из воздушных бульбочек

Выращивание чеснока из воздушки означает использование в качестве семян чеснока воздушных бульбочек и выращивание товарного чеснока из однозубок. Это позволяет оздоровить чеснок и соответственно повысить урожайность.

 
 
 
 
Постоянное использование части  урожая товарного для последующей посадки (через зубки) существенно снижает эффективность культуры чеснока.

Чтобы получить урожай примерно 8-9 т/га, необходимо закопать в землю до 2 т/га средних зубков товарного чеснока массой около 5 г каждый. Во избежание таких потерь можно использовать как посадочный материал однозубку, выращенную из воздушных луковиц (бульбочки, воздушки), которые образуются в соцветии стрелкующегося чеснока и хорошо просматриваются, когда трескается чехлик покровного соцветия.

Семенной материал однозубок более зимостойкий, устойчив к поражению болезнями и имеет более урожайные поколения по сравнению с потомством, которое получают из зубков.

Как известно, воздушные луковички в основном имеют размер зерна овса или ячменя. Реже они слегка овальные или почти круглые и по форме напоминают горошину.  В разных сортах их форма и размер неодинаковы.

Украинский чесночный кооператив «УкрАП» предлагает:

 

 

(050) 657 74 75; (096) 054 76 81

Немного определимся с терминами

Семена чеснока – хоть мы и пользуемся этим термином, но чеснок семян не формирует (кроме дикорастущего). Однако для простоты в общении посадочный материал чеснока (воздушные бульбочки, однозубки и зубки) называют семенами чеснока.

Бульбочки чеснока – в качестве синонимов также используются: воздушка, воздушные луковицы

Когда собирать воздушные бульбочки чеснока

Воздушные луковицы на семена собирают, когда соцветие полностью сформировано, а в 5-6% его наблюдается растрескивание чехликов.

При этом срез проводят выше первого листа, оставляя 30-35 см стрелки ниже соцветия.

На небольших фермерских или семенных приусадебных участках для получения качественных воздушных луковиц можно определенное количество растений оставить с ними к уборке.

Для сушки растения с воздушными луковицами необходимо выложить отдельно, подложив сразу же под соцветия брезент, чтобы не потерять наиболее ценные воздушные бульбочки, которые вызревают и осыпаются первыми. Здесь необходимо отметить, что воздушные луковички лучше сохраняются в соцветии, поэтому можно вытряхивать их перед самой подготовкой к севу.

Какой урожай воздушки чеснока с 1 га

С 1 га в зависимости от крупности получают 10-15 ц воздушных бульбочек чеснока.

Какие лучше сажать бульбочки чеснока

Воздушку чеснока сортируют на зерноочистительных машинах.

Для сева берут крупную и среднюю фракции диаметром 3-5 мм и более.

Очень мелкую исключают

Мелкую (2-3 мм) при необходимости (ценный сорт) высевают на отдельном участке. Из нее этом в первый год формируется мелкая нестандартная однозубка, которую повторно высаживают осенью для получения крупной.

О том, как влияет диаметр воздушной луковицы на урожай однозубки чеснока, свидетельствуют результаты исследований О.Ю.Барабаша, О.Д.Шрам и С.П. Гутыри (2002), представленные в таблице ниже

Как видно из таблицы, самый высокий урожай однозубки получено при посеве воздушки  диаметром больше  5,0 мм – 2,15 т / га.

При диаметре воздушной бульбочки 5 и более см – лучше всего была структура урожая, основную часть которого (72%) составляла крупная однозубка диаметром свыше 1,5 см.

Однозубок среднего размера было только 20%, а мелких — 2%.

Уменьшение диаметра воздушки до 3,1-5,0 мм привело к существенному снижению урожая (10,5 ц / га), в то время как его структура осталась достаточно стабильной.

Существенное снижение урожая и ухудшение его структуры получено при посеве воздушных луковиц диаметром 2,0-3,0 мм. Здесь, кроме резкого снижения урожая (7,4 ц / га), наблюдали существенное ухудшение структуры в сторону увеличения мелкой фракции однозубок до 54%.

Можно считать, что для промышленного выращивания чеснока на больших площадях лучше всего подходят воздушные луковички диаметром более 5,0 мм, а также 3,1-5,0 мм.

Сроки и способы посева воздушной луковицы, уход, уборка однозубки

Подбор участка

Для выращивания однозубки из воздушных бульбочек чеснока необходимо отводить высокоплодородные и чистые от сорняков площади. Обработка почвы и удобрения такие же, как при товарных посевах чеснока.

Площадь перед посевом хорошо выравнивают.

Когда сажать воздушку (бульбочки) чеснока:

• осенний посев воздушки чеснока
• весенний посев воздушки чеснока

Посадка бульбочек чеснока осенью

Лучшие сроки сева — за 8-10 дней до массовой посадки чеснока. При посеве в следующие сроки воздушные луковички до замерзания почвы хорошо укореняются, а весной, используя запасы осенне-зимней влаги, лучше растут и развиваются, формируя крупную однозубку.

Посадка бульбочек чеснока весной

В случае невозможности осеннего посева бульбочек чеснока, можно провести сев воздушных луковиц весной, но в самые ранние сроки, как только можно выйти в поле. Урожайность однозубки при этом будет ниже по сравнению с осенней севом.

Какое междурядье для посева  воздушки чеснока

На больших площадях воздушную луковицу можно высевать:

• широкострочным способом с расстоянием между рядами 45 см и шириной полосы 6-8 см
• ленточным с междурядьями 60-70 см за размещением в ленте 6-12 строк с расстоянием между ними 7-15-20 см.

На небольших огородных участках

• обычным строчным способом с расстоянием между строчками 20-25 см. Норма высева зависит как от способа посева, так и от размера воздушной луковицы

Сколько необходимо воздушных луковиц (бульбочек) чеснока на гектар

При посеве воздушной луковицы диаметром 3-5 мм необходимый объем составляет 100-200 кг / га, а с диаметром более 5 мм повышается до 300-500 кг.

На какую глубину сажать воздушку чеснока

Оптимальная глубина заделки:

• для мелкой фракции — 3,0 см;
• крупной — до 4,0-5,0 см.

Очень эффективно мульчирование строк торфом или перегноем слоем 2-3 см.

Как ухаживать за посевами воздушки

Уход за посевами заключается в рыхлении междурядий и уничтожении сорняков. Весной на больших площадях посевы боронуют. Густота посева должна составлять 40-50 луковиц на 1 п.м.

Эффективным мероприятием является подкормка.

• первую проводят в конце марта — начале апреля,
• вторую — в первой пятидневке мая

В дозах, как для озимого чеснока.

На небольших площадях желательно во второй подпитки внести древесную золу из расчета примерно 5-6 стаканов на 10 м2.

Поливы посевов воздушки также являются эффективными. Особенно в мае при отсутствии дождей – необходимо выполнить 1-2 полива

Когда убирать урожай однозубки чеснока

Очень внимательно нужно следить за ростом и развитием растений однозубки в конце вегетации (середина — начало последней декады июня), чтобы правильно определить срок уборки, который совпадает с началом пожелтения кончиков листьев и началом полегания пера. Запаздывать с уборкой нельзя, так как листья однозубки очень быстро высыхают и отмирают, а луковица самоуглубляется в грунт, что значительно затрудняет копку  однозубок и приводит к существенным потерям урожая.

Чем копать однозубку чеснока

На больших площадях корневую систему подрезают обычно скобами, а растения выбирают из почвы вручную и выкладывают в строки для просушки.

На небольших участках однозубку неглубоко подкапывают лопатами, выбирают из почвы и выкладывают в строки, как лук-севок, желательно до полной просушки.

Послеуборочная доработка однозубки

В дождливую погоду однозубку можно сушить под навесом, на чердаке или под пленкой на дугах.

В хорошо высушенных однозубках отминают стебелек-перо, обрезают корни, слегка очищают от земли, сортируют по размерам и закладывают на хранение в сухом, хорошо проветриваемом помещении, желательно темном.

Однозубку по диаметру разделяют на два класса:

• I класс — более 12 мм,
• II класс — 10-12 мм.

Однозубка I и II класса формирует после посадки нормально развитую луковицу чеснока Меньшая однозубка обычно вместо луковицы, разделенной на зубки, образует крупную однозубку, которую можно использовать как посадочный материал. Это используют для сохранения посадочного материала ценных сортов, учитывая, что выращивание стрелкующегося чеснока через однозубку не только стабилизирует ценные признаки сорта, но и в течение трех-пяти лет может их существенно улучшать.

Высаживают однозубку на луковицу в сроки и по схемам, принятым для посадки озимого чеснока.

Андрей Марченко

Чтобы получать актуальную информацию о выращивании чеснока и чесночном бизнесе – подписывайтесь на нас в Facebook, либо впишите свой e-mail в форму справа.

Больше информации о том как выращивать чеснок:

Виды и сорта чеснока — мировая классификация

Сорта чеснока в Украине

Особенности посадочного чеснока: семена, зубки, однозубки

Гранулометрический анализ почвы и его применение в агрономической практике

Почва под чеснок — опыт промышленного выращивания

После чего лучше сажать чеснок. Выбираем предшественника

Посадка чеснока — сроки, схема, механизация

Когда и как сажать чеснок. Советы от агроуниверситета

Удобрение чеснока. Нормы, графики

Уход за чесноком – мульчирование и рыхление

Гербициды для чеснока. Защита чеснока от сорняков.

Полив чеснока. Как, когда и сколько

Зубчик чеснока vs. Головка чеснока

Маленький человечек, на которого вы смотрите слева, — это зубчик чеснока.

Если разбить головку чеснока, получится много более мелких зубчиков. В большинстве рецептов с чесноком требуется несколько зубчиков чеснока, обычно два или три.

Когда вы покупаете чеснок, вы покупаете головку чеснока. Если его разбить, он разобьется на сегменты, на которых все еще есть кожа и обертка. Каждый из этих сегментов представляет собой зубчик чеснока.

Очень немногие рецепты, кроме жареного чеснока, требуют, чтобы вы готовили всю головку чеснока за один раз.

Когда вы готовите с чесноком, вы почти всегда используете несколько зубчиков с головки или луковицы.

Головка чеснока (также называемая луковицей) показана справа с оторванным и очищенным от кожуры зубчиком.

Если вы новичок в приготовлении пищи с чесноком, очень часто бывает сложно понять, что такое зубчик чеснока, а что такое головка чеснока.

Зубчик чеснока, кажется, не очень

Зубчик чеснока пригодится в большинстве блюд.

Измельчение одного или двух зубчиков может не произвести впечатляющую груду, но чеснок дает мощный удар.

Не обманывайтесь его маленькими размерами и предполагайте, что рецепт действительно предназначен для того, чтобы вы нарезали две головки чеснока, так как это было бы слишком много даже для многих стойких поклонников чеснока.

По сравнению со многими другими овощами, которые вы нарезаете и используете в рецептах, вы будете использовать очень небольшое количество чеснока.

Сколько зубчиков в головке чеснока?

Количество зубчиков в головке чеснока зависит от разновидности и может варьироваться от четырех-пяти зубчиков до тридцати или более зубчиков для других разновидностей чеснока.

Что касается обычного чеснока, который можно найти на полках супермаркетов, то чаще всего вы покупаете сорт чеснока под названием California Late, у которого обычно 10-15 зубчиков.

Количество зубчиков неточно даже для одного и того же сорта. У одного растения одного сорта может быть 10 зубчиков, а у соседнего растения того же самого сорта — 15.

Знай свой рецепт

То, как вы будете использовать чеснок в своем рецепте, также определяет, сколько чеснока вам действительно нужно нарезать, измельчить или раздавить в чесночном прессе.

Сырой чеснок очень крепкий и интенсивный, поэтому для любого блюда, требующего сырого чеснока, обычно достаточно одного-двух зубчиков.

Жареный или запеченный чеснок потребует гораздо большего — иногда 40 зубчиков или больше для некоторых запеченных блюд — поскольку запекание или жареный чеснок сделает вкус более мягким и будет намного менее интенсивным.

University of Vermont

Тысячелетиями чеснок использовался в пищу, как специю и
лекарство. В последнее время его также используют как средство от вредителей.Чеснок наверное
возникла в Центральной Азии, а затем была доставлена ​​в Средиземноморье.
и Европе. К началу 1700-х годов он попал в Америку.

Виды чеснока. Есть два основных вида чеснока.
Растения чеснока с жесткой шеей, жесткой шеей или верхушкой образуют ложный стебель цветка.
весной называется scape. Луковицы чеснока с жесткой шеей обычно содержат пять
до семи крупных зубчиков. Чеснок Softneck не дает побегов, и
Луковицы softneck обычно содержат дюжину или более относительно небольших зубчиков.Слоновий чеснок — это вовсе не чеснок, а член лука-порея.
семья. Он дает большие луковицы с очень небольшим количеством зубчиков, обычно с тремя или
четыре.

Птицы и пчелы. Чеснок, как и картофель, умножается на
размножение вегетативным путем, а не половым (семенами). Физическое лицо
посажены зубчики чеснока, и каждый из них дает луковицу, в которой зубчики
все имеют тот же генетический состав, что и исходная гвоздика. Пейзаж называется
ложный цветонос, потому что он не дает семян; вместо этого он развивается
маленькие луковицы наверху. Их также можно использовать для вегетативного производства.
Тем не менее, требуется несколько лет роста, чтобы они превратились в рыночные
луковицы.

Разновидности. Чеснок хорошо растет на самых разных почвах
и климатом, но только выносливые сорта, адаптированные к северо-востоку
здесь будет хорошо. В супермаркетах часто продаются сорта чеснока.
которые были выращены в теплом климате с длительным вегетационным периодом, поэтому они могут
плохо растут в этой области.Наиболее перспективные источники хорошо адаптированных
сорта чеснока выращивают в вашем районе, и каталоги семян специализируются на
в обслуживании Северо-Востока.

Рекомендуется начать с заказа нескольких сортов и растений.
их в небольшом масштабе, чтобы оценить их эффективность в условиях вашего
условия. Сохраните самые большие и самые здоровые луковицы, чтобы построить свои собственные
посадочный материал. Имейте в виду, что на формирование разнообразия может уйти несколько лет.
адаптироваться к новым условиям выращивания.

Названия разновидностей чеснока в значительной степени свободны. В
другие вегетативно размножаемые овощные культуры, такие как картофель, спаржа и
сладкий картофель, например, существует довольно строгий процесс наименования
и поддержание линий разнообразия. Но с чесноком было много творчества.
в названии сортов, потому что большая часть семенного фонда была развита и
обслуживается частными лицами. Эти люди могут называть чеснок как угодно
они хотят.В результате некоторые сорта чеснока с разными названиями становятся
на самом деле почти то же самое, и некоторые разновидности с таким же названием
может показать больше различий, чем вы ожидали. Поскольку «настоящие» разновидности
не существует с чесноком, часто упоминаются разные виды
как «штаммы».

Почему осенняя посадка? Чеснок хорош тем, что
он не синхронизируется с большинством других культур. Вместо того, чтобы способствовать
тяжелые посевные работы в начале сезона, зубчики чеснока высаживаются в
Осень.Это потому, что чеснок требует холодной обработки при температуре 40 градусов по Фаренгейту, чтобы
около 2 месяцев, чтобы вызвать образование луковиц. Чеснок можно сажать весной,
но его следует сначала охладить или посадить достаточно рано, чтобы получить естественный
лечение холодом. По моим наблюдениям, весенние посадки не склонны к
крупногабаритные, а также осенние посадки. Просто ради удовольствия я однажды посадил
чеснок весной без простуды. Результат был довольно маленьким
«Луковицы», содержащие один круглый зубчик.Они отлично подходили для готовки
но не так хороши для урожая и бесполезны для экономии «семян».

Дата посадки чеснока осенью должна дать достаточно времени
для хорошего роста корней, но недостаточно времени для появления листьев из
почва. Эти листья просто убьют зиму, если у них не будет много
сплошного снежного покрова. В большинстве районов Северо-Востока лучшие
время посадки октябрь. Для предотвращения зимних травм и пучения гвоздики
от почвы, посадки следует высаживать на глубину от 3 до 4 дюймов, ориентируя
с корневым концом вниз.Обильное мульчирование соломой может быть полезным, но не
необходимо, если вы не посадите клевер более мелко. Мульча помогает подавить
сорняки и поддерживают влажность, но во влажный год это может усугубить почвенные
болезни и его нужно убирать с чесночных рядов достаточно рано
чтобы позволить почве высохнуть.

Расстояние между зубчиками чеснока больше связано с выращиванием, выращиваемым производителем.
система, чем что-либо еще. Часто ряды чеснока расположены на расстоянии от 6 до 8 дюймов.
отдельно, в несколько рядов к грядке, чтобы разместить посевную технику
например, лопаты, культиваторы и / или ручные мотыги.Некоторые люди сажают в
грядки, покрытые черным пластиком для борьбы с сорняками. Пропановая горелка,
луковичные сеялки или какой-либо тип луковицы можно использовать, чтобы сделать равномерно распределенные
отверстия, достаточно большие, чтобы через них можно было сажать растения. Обычно весной некоторые
ручная работа необходима, чтобы помочь нескольким своенравным побегам найти свои норы.

Растем. Чеснок лучше всего растет, когда pH почвы составляет
диапазон от 6,2 до 7,0. Если в вашей лаборатории по тестированию почвы нет рекомендаций по чесноку,
используйте рекомендации P и K для лука и внесите удобрения
перед посадкой.Компост, хорошо перепревший навоз и / или покров из зернобобовых культур
культуры должны быть внесены до посадки, чтобы обеспечить часть
потребности сельскохозяйственных культур в питательных веществах и для улучшения здоровья почвы. Применить боковую отделку
около 30 фунтов на акр азота при высоте вершин около 6 дюймов.

Чеснок не очень конкурентоспособен, поэтому очень важна хорошая борьба с сорняками.
Если мульча не используется, культивация должна быть неглубокой, чтобы не повредить
никаких корней. В засушливые периоды следует часто орошать, чтобы
обеспечить хороший рост.

Образование луковиц начинается в ответ на более длинные дни и теплый
температуры поздней весны, в мае или июне. Примерно в то же время
развиваются черешки жесткости и слоновьего чеснока. Их следует удалить
сохранить ресурсы растения для формирования луковиц. Черешки съедобны
и его можно собирать и продавать как пряный зеленый овощ. Они хорошо замерзают
для дальнейшего использования.

Сбор урожая и погрузочно-разгрузочные работы. Чеснок обычно собирается в ближайшее время
после того, как нижние листья здоровых растений начинают желтеть с кончиков
вниз, в июле в большинстве мест.Идеальное время для сбора урожая — это когда
луковицы достигают максимального размера, но зубчики еще не начали отделяться.
Отделенные луковицы плохо хранятся, хотя в
семенной материал, так как он облегчает отделение зубчиков. Это хорошая идея
для проверки выкопайте несколько луковиц и разрежьте их пополам перпендикулярно зубчикам
чтобы увидеть, на каком этапе они находятся перед началом сбора урожая.

Подрезайте луковицы, чтобы их было легче удалить из почвы.Дайте лампам высохнуть на воздухе в защищенных от солнца местах, которые могут
ошпарить их. Хорошо вентилируемый сарай — идеальный вариант. Необходима тщательная сушка
для хорошего хранения, а это займет несколько недель.

После высыхания сотрите или смахните почву с луковиц, обрежьте корни и заплетите
или снять топы. Затем чеснок можно хранить несколько месяцев в сетке или
бумажные пакеты в проветриваемом помещении с прохладной температурой, например в некоторых сараях.
или подвалы. Однако при более длительном хранении температура поддерживалась
чуть выше нуля с влажностью от 50 до 65 процентов.

Как вырастить луковицы чеснока для 5 разных урожаев

Это семенная головка от твердого чеснока, называемого стеблем. Его необходимо удалить, чтобы растение использовало свою энергию для производства больших луковиц, а не семян. Это также отличное угощение на кухне.

Урожай чеснока идет в июле, но сейчас высаживают луковицы.

Обжарка чеснока делает его вкус более сладким, а это значит, что вы можете переусердствовать.

Чеснок рано всходит и морозостойкий. Не беспокойтесь, когда придет последний снег в сезоне.

Важно начать с правильного сорта чеснока, а не с сорта чеснока из продуктового магазина.

Головки чеснока разделяют на зубчики и высаживают. Важно начать с правильного типа.

Зелень чеснока — прекрасное весеннее угощение. Их можно собирать экономно, так как листва посылает энергию расположенным ниже луковицам.

Головки чеснока измельчают на дольки и затем высаживают.Важно начать с правильного типа.

Есть хорошие и плохие стороны в одержимости чесноком. С другой стороны, это вкусно, действительно полезно, а в приготовленном виде наполняет дом ароматом любви. (Он тоже отталкивает вампиров, верно?)

С другой стороны, после переедания этот «прекрасный» аромат исходит из пор, часто оскорбляя людей, которые подходят слишком близко.Вот лишь некоторые из реакций, которые я испытал за последние несколько десятилетий.

«От вас пахнет итальянским бутербродом». Джессика Валлисер во время совместной работы в небольшой радиостудии.

«Чем ты его кормил? Он спал на диване три дня ». Моя невестка после того, как я накормила своего брата чесночным цыпленком

«Что это за запах?» Бесчисленное количество сотрудников, друзей и товарищей по садоводству.

Мне было жаль бедных женщин, которые сидели рядом со мной пару недель назад после часовой поездки без кондиционера в день с температурой 90 градусов.Накануне вечером я поджарил чеснок, который делает вкус сладким, и я склонен немного переборщить. Думаю, я съел три или четыре головы. Правильно … головы, а не гвоздики.

Любители чеснока вроде меня не возражают. Это цена, которую мы платим за наслаждение нашим любимым ингредиентом.

Домашний чеснок

Головки чеснока измельчают на дольки и затем высаживают. Важно начать с правильного шрифта.

Ничто в мире не сравнится с домашним чесноком. Думаю, это как все, что исходит из сада.Его просто выращивать, и садовники, которые сажают чеснок, могут получить пять уникальных урожаев.

Очень важно начать с чеснока, продаваемого из питомника или из местных источников. Это гарантирует, что он будет морозостойким и не будет опрыскиваться чем-то, что замедлит прорастание, что может случиться с головами продуктового магазина.

Большие головы, такие как «Music» и «German White», обычно легче всего найти. Если в садовых центрах есть другие сорта, узнайте и об этом. Однажды мой друг, владеющий чесночной фермой, отправил мне 10 разных сортов.Я посадил все самые большие гвоздики, но пометил по одному маленькому зубку каждого. Когда посадка была завершена, я попробовала каждую в сыром виде, записав тонкие нюансы, которыми каждый обладал. Некоторые были мягкими с горячим послевкусием. «Georgian Fire» обжигает горло — в хорошем смысле. Как и разные помидоры, все эти гвоздики предлагали что-то другое.

Как сажать чеснок

Посадка проста, и ее можно проводить в течение большей части ноября, если земля не промерзнет.

Разделите головки на дольки, оставив самые маленькие для кухни.Посадите их на три дюйма глубиной и шесть дюймов друг от друга в хорошую почву с добавлением компоста. Bulbtone от Espoma также является отличным удобрением для гвоздики.

Накройте грядку толстым слоем соломы, которая действует как одеяло и сохраняет почву равномерно влажной.

Иногда чеснок прорастет, но не беспокойтесь об этом. Как только зима придет в силу, зелень отступит.

Урожай чеснока

Зелень чеснока — прекрасное весеннее угощение. Их можно собирать экономно, так как листва посылает энергию расположенным ниже луковицам.

Следующей весной начинается уборка урожая. Можно получить пять урожаев: зелень, свежие черешки, набухшие черешки, ранние луковицы и луковицы в июле.

Зелень появится одновременно с цветением луковиц крокусов. Жирный зеленый цвет в центре — прекрасное лакомство. Так как листва питает луковицу, собирайте урожай экономно.

Сорта Hardneck в начале лета будут давать ростки, называемые побегами. Его необходимо удалить, чтобы растение сосредоточило свою энергию на создании больших луковиц.Черенки — лакомство для любителей чеснока на кухне. У них есть чесночный вкус, но не кусочек луковицы. Я делаю из них песто или жарю на гриле, смазав их оливковым маслом и щепоткой морской соли.

Оставьте часть стеблей в саду. Несмотря на то, что они больше не прикреплены к растению, в стебле достаточно энергии, чтобы семенные головки набухли и образовали маленькие луковицы. Это крошечные клоны настоящей лампочки. Если их посадить, они получат полноценную луковицу, но на это потребуются годы.Их лучше всего перекусывать в саду, так как каждая из них образует жесткую кожицу, которую необходимо очистить перед едой. На мой взгляд, это слишком много времени для кухни.

Это семенная головка от твердого чеснока, называемого стеблем. Его необходимо удалить, чтобы растение использовало свою энергию для производства больших луковиц, а не семян. Это также отличное угощение на кухне.

Некоторые производители чеснока также выращивают сорта с мягкой шеей, которые иногда представляют собой луковицы меньшего размера, но часто хранятся лучше, чем сорта с жесткой шеей.

Если вытащить несколько головок раньше, получится луковица меньшего размера, но одна, наполненная чесночным маслом.

Окончательный сбор луковиц происходит в середине лета, когда более 50 процентов листвы становятся коричневыми.

Луковицы можно аккуратно вытащить из земли или помочь с помощью садовой вилки.

Их нужно лечить в течение трех недель, повесив в сухом теплом месте. Они будут храниться дольше, если оставить стебли прикрепленными.

Храните их в луковом мешочке в сухом прохладном месте, и во многих случаях они прослужат всю зиму.

Один совет для любителей чеснока: если ваша вторая половинка тоже ест чеснок, вы нейтрализуете друг друга, когда дело доходит до острого аромата.

Только общаясь с остальным миром, вы можете вызвать зловоние.

Дуг Остер — редактор Everybody Gardens , веб-сайта 535Media, LLC. Свяжитесь с ним по телефону 412-965-3278 или [email protected] . Смотрите другие истории, видео, блоги, советы и многое другое на сайте everybodygardens.com .

Больше из Everybody Gardens

Любимые рецепты чеснока Дуга.

Подарок чеснока вдохновляет юного садовода.

Пожертвование чеснока помогает женской тюрьме.

Структура завода чеснока | Чеснок Matters

Обе разновидности чеснока (Allium sativum), твердые шейки (Ophioscorodon) и мягкие шейки (Sativum) похожи по вегетативной структуре. Однако есть несколько отличий.

Культуры чеснока с мягкой шейкой были выведены из выращивания чеснока с жесткой шейкой и, как правило, утратили способность давать ростки. Это означает, что мягкое горлышко не дает покрова или зонтика, заполненного луковицами и цветами. Как и бывает в жизни, из каждого правила есть исключения, и в редких случаях «мягкая шея» восстает и частично вырывается, производя скейп и все его части.

За исключением корневого пучка, подземного стебля и защитных папирусовых оберток на луковице чеснока, все остальные части чесночного растения съедобны.Чаще всего потребляются очищенные зубчики чеснока и чеснок. Посмотрите, как использовать и то, и другое на вкладке рецептов чеснока.

Подземное строение растения чеснока

Луковица чеснока

Луковица чеснока — самый сложный из обычных луковиц. Луковицы чеснока рассчитаны на долгое хранение. Их можно хранить от месяца до года. Чем здоровее растение, тем дольше срок его хранения (в зависимости от сорта и выращивания). Луковицы чеснока растут под землей, а луковица зрелого растения чеснока содержит от нескольких до более 20 зубчиков.В зависимости от разновидности и выращивания, размер луковицы может быть любым, от луковицы новорожденного до взрослой. Из-за отсутствия прорастания черешка мягкая шейка дает луковицы большего размера, чем жесткая шейка, однако размер луковицы жесткой шейки может значительно пострадать, если оставить черешок на более длительный срок. Твердые шейки дают луковицы меньшего размера, но зубчики внутри луковиц обычно больше, чем у средних гвоздик с мягкой шейкой. В луковице чеснока хранятся листья, известные как гвоздики. Широко известные чесночные кожуры представляют собой защитные оболочки, которые не набухают во время роста зубчиков чеснока, а сушат и образуют защитные оболочки, которые способствуют вегетативному размножению луковиц чеснока.

Легко научиться хранить чеснок и продлить срок годности чесночной луковицы еще долго после того, как чеснок был вынут из земли.

Зубчик чеснока

Зубчик чеснока в совокупности является основным компонентом луковицы чеснока и разделен защитными оболочками чеснока. Количество зубчиков в луковице варьируется в зависимости от выращивания, вариации, размера, цвета и остроты. Один зубчик чеснока, посаженный в землю, может вырасти в чесночное растение полной формы.Тем не менее, из семян чеснока выращивают самые качественные растения чеснока, и они рекомендуются производителям чеснока, которые ищут здоровый и здоровый чеснок без болезней.

Стебель чеснока

Стебель чеснока — это подземная структура, от которой исходят и листья, и корни. Он погибает задолго до сбора урожая чеснока. Прежде чем это произойдет, стебель оставляет основу для будущих корней и стебель у основания каждого зубчика чеснока в луковице чеснока.

Корни чеснока

Корни чеснока растут со всех сторон плоской пластины луковицы чеснока подземного стебля.Корни белые, безволосые, довольно крепкие. Зрелое растение чеснока имеет около 40-60 корней. Удивительно, но корни растений чеснока неэффективны для поглощения питательных веществ, особенно фосфатов (из-за симбиотического гриба, обычно встречающегося на корнях чеснока). Это причина, по которой цветоводы советуют подкормить чеснок фосфатом, чтобы обеспечить его силу и здоровье. Оптимальная температура для прорастания корней чеснока — от 59F (15C) до 68F (25C). Корни появляются быстрее при более низких температурах и намного медленнее при более высоких температурах.

Структура растения чеснока над землей

Scape

Scape является продолжением подземного стебля и плоского основания луковицы чеснока и становится цветочным стеблем на последующих стадиях роста чеснока. Scape производится только с жесткой шеей, однако может случиться так, что она также образуется с мягкой шеей, что довольно редко. Стебель чеснока поднимается вверх и сначала вырастает прямо (иногда сгибается или сворачивается во время роста). Это время, когда стебель наиболее нежный и лучше всего готовится.Scape имеет мягкий чесночный вкус со структурой, напоминающей спаржу. Утверждается, что держать луковицу так, пока она не начнет скручиваться вниз, продлит срок хранения луковиц после сбора урожая, однако, если оставить их слишком долго, это повлияет на размер луковицы. Свежий стручок хорошо хранится в холодильнике несколько недель.

Луковицы

Луковицы представляют собой бесполые отростки, небольшие семена, получаемые при культивировании чеснока на болтах, в основном с жесткой шейкой. Бывает, что выращивание с мягкой шейкой частично скручивает и высвобождает побег, увенчанный покрывалом, заполненным крошечными луковицами и цветками.Луковицы соревнуются за энергию чесночного растения с крошечными цветками внутри покрова. Луковицы различаются по форме, цвету и размеру в зависимости от выращивания чеснока. Они съедобны, но в основном используются в качестве семян для нового растения чеснока.

Покрывало

Покрывало — это специальный лист, который перед созреванием и расколом заканчивается длинным остроконечным клювом. Покрывало покрывает зонтик, заполненный луковицами и соцветиями, и когда он полностью созревает, он раскалывается, чтобы обнажить содержимое.После этого он высыхает, но остается прикрепленным к основанию.

Капсула зонтика

Капсула зонтика — часть покрова, содержащего соцветия и луковицы. Это неформальный термин, относящийся к кластеру, заключенному в покрывало.

Листья чеснока

Количество листьев, их ширина и длина на чесночном растении варьируется в зависимости от садоводческих групп и выращивания чеснока. В среднем на одно чесночное растение приходится около 12 чесночных листьев. Это, наряду с узкой шириной листьев, может значительно повлиять на рост и здоровье всего растения в случае даже небольшого сокращения листвы.

Производители должны действовать немедленно, если заметят какие-либо изменения в облике листвы или ее уменьшение, поскольку это может быть первым признаком одного из распространенных заболеваний чеснока. Листья чеснока станут мягче и начнут желтеть или коричневеть, когда чеснок почти готов к сбору. Посетите раздел о выращивании чеснока, чтобы узнать, как распознать, что чеснок готов к уборке, или о вредителях и болезнях чеснока, чтобы проверить наличие симптомов того и другого.

Ссылка:

Королевское садоводческое общество

Википедия

Как это:

Нравится Загрузка …

Чеснок, Allium sativum — Wisconsin Horticulture

Чеснок — широко известное растение.
Чеснок ( Allium sativum ) — одна из самых известных трав во всем мире. Это многолетнее растение, чаще всего выращиваемое как однолетнее, дает съедобные луковицы, состоящие из нескольких гвоздик.Принято считать, что чеснок произошел от дикого чеснока A. longicuspis . Точное происхождение чеснока неясно; он рос в диком виде на большой территории от Сибири до Индии, от Египта до Центральной Европы и распространился по южной Европе. Его до сих пор культивируют в большинстве средиземноморских стран. Чеснок, вероятно, возник в южно-центральной Азии, в «чесночном полумесяце», который тянулся от Черного моря на восток через южные кавказские горы Грузии, Армении и Азербайджана, за пределами Каспийского моря в горах Копетдаг на севере Персии (Иран). в южные части Узбекистана и Туркменистана, в горы Гиндукуш через северный Афганистан и далее через Таджикистан и Кыргызстан, горы Памир и горы Тянь-Шань в Китае.Изрезанные предгорья этих различных горных хребтов Гималаев, вероятно, являются истинным местом рождения чеснока, хотя он был известен во всех ранних цивилизованных культурах, включая вавилонян, египтян, римлян и китайцев.
Помимо кулинарных свойств, чеснок обладает множеством полезных для здоровья свойств.

Аллицин в луковицах обладает антибиотическими и противогрибковыми свойствами.
Независимо от того, откуда он на самом деле появился, этот представитель семейства луковых выращивается на протяжении тысячелетий как для кулинарных, так и для лечебных целей.Эфирное масло чеснока содержит много серосодержащих соединений — хотя и не столько серной кислоты, от которой слезятся глаза, сколько лука, — которые ответственны за сильный запах, а также за его полезные свойства.
Чеснок — это многолетнее растение, которое растет весной и переходит в состояние покоя к концу лета.
Дикий чеснок произрастает в регионах с суровым континентальным климатом с жарким сухим летом с интенсивным солнечным светом и долгой холодной зимой. Он созреет в конце весны, затем будет бездействовать до более прохладной и влажной осени, а затем начнется новый цикл роста корней.Ранней весной быстро прорастут побеги, а растения сформируют луковицы и завершат свой рост до того, как почва высохнет и не появится палящее солнце. Когда чеснок был перенесен в Средиземноморье и континентальную Европу, ему пришлось адаптироваться к круглогодичным дождям, более прохладному лету и / или более мягкой и влажной зиме. Это воздействие различных климатических условий, вероятно, привело к разнообразию разновидностей, которые мы имеем сегодня.
Есть сотни разновидностей чеснока.
Таксономия чеснока вызывает путаницу, и даже эксперты не могут понять истинную взаимосвязь сотен различных разновидностей чеснока, отчасти потому, что на характеристики разновидностей чеснока влияет местная среда. Общие названия, данные многим разновидностям, на самом деле не указывают на их истинное происхождение. Например, название «итальянский» было применено ко многим сортам только потому, что итальянские иммигранты принесли их сюда, а не потому, что они произошли оттуда.
Чеснок цветет редко, образуя вместо него луковицы.
Чеснок размножается только луковицами, так как он утратил способность давать плодородные семена — некоторые сорта даже не дают цветоножек или цветов. Многочисленные разновидности, доступные сегодня, предположительно являются результатом случайных мутаций.Сорта чеснока можно в общих чертах разделить на твердые (подвиды офиоскородон) и мягкие (подвиды sativum).
Чеснок Hardneck имеет деревянистый стебель в центре луковицы. Типы
Hardneck очень похожи на дикий чеснок. Все они производят древесный стебель цветка, называемый scape, в то время как типы softneck — нет. Если появляются цветы, они обычно прерываются и вместо этого образуют луковицы (маленькие воздушные гвоздики). Хотя эти луковицы можно сажать, луковицы, которые они образуют, будут очень маленькими, и потребуется два или три года, чтобы они достигли годного к употреблению размера.Некоторые виды могут не дать больших луковиц, если не удалить цветоносы. Типы Hardneck обычно имеют от четырех до 12 зубчиков в одном круге, окружающем жесткий стебель (который не может быть заплетен), и, как правило, плохо хранятся. Эти виды лучше всего подходят там, где зима длинная, а период вегетативного роста относительно короткий. В этой группе есть еще три подразделения:

• Рокамболес (R) — это наиболее часто выращиваемый твердый чеснок, обладающий исключительным вкусом.Существует некоторая путаница с термином «рокамболе», поскольку он также применяется к другому виду лука, A. scorodoprasum. Чеснок рокамболе имеет темно-зеленые или сине-зеленые листья, умеренно раскидистую форму и плотно скрученный цветонос с одной-тремя петлями. Луковицы не совсем белые с разным количеством пурпурного румянца или полос и 6-11 пухлых, тусклых, легко очищаемых гвоздик. Поскольку они начинают рост корней ранней осенью, у них обычно есть ограниченный сезон от 3 до 4 месяцев, прежде чем качество ухудшится при хранении.
• Фарфоровый (P) чеснок не очень распространен в Северной Америке. Они выше, чем Rocamboles, с бледно-зелеными или темно-зелеными листьями и изогнутыми или неравномерно скрученными черешками. Луковицы атласно-белые, с 4-6 крупными зубчиками, которые сложнее очистить, чем луковицы рокамболеса (но легче, чем мягкие гвоздики). Эти типы хранятся дольше, чем рокамболы, от 4 до 8 месяцев. Их вкус часто мягкий при сборе урожая, но усиливается при хранении.
• Пурпурная полоса, твердый чеснок.
  У чеснока с пурпурной полосой (PS) или с пурпурными прожилками есть ярко-пурпурные полосы и пятна на обертке луковиц и кожуре гвоздики.Они также очень ароматные, у большинства из них 8-12 зубчиков. Эти типы хранятся немного дольше, чем рокамболы, и так же легко очищаются. Листья на растении растут под более широким углом к ​​стеблю, чем у растений сорта рокамболе, а черешки часто образуют идеальные завитки на 270 градусов.

Типы Softneck обычно не образуют scape, поэтому мягкие шеи можно заплетать. Обычно они дают 10-40 зубчиков и часто могут храниться 6-9 месяцев. Этот чеснок с крупными луковицами и крупной кожицей очень продуктивен в широком диапазоне климатов и почв.У большинства есть от трех до пяти слоев гвоздики. У них, как правило, отсутствует привкус твердого чеснока, они имеют либо очень острый, либо очень мягкий вкус. В общем, холодный зимний климат делает вкус горячее. Эти виды лучше приспособлены к участкам с продолжительным сезоном и мягкой зимой. В дальнейшем их можно разделить на две группы:

• Артишок (A) чеснок — это довольно прямостоячие растения со средними или слегка бледно-зелеными листьями, реже со стеблем цветка (иногда встречается в некоторых климатических условиях или на отдельных растениях).Луковицы белые, а гвоздики, как правило, молочно-белые, некоторые с розовым или коричневым румянцем или частичными полосами. Кожица плотно прилегает к ней, что затрудняет ее очистку. Гвоздики состоят из двух слоев: внутренний — высокий, тонкий и узкий, а внешний — пухлый, квадратной формы. Вкус варьируется от мягкого до горячего, в зависимости от сорта и климата. Это наиболее адаптируемые виды чеснока, коммерчески выращиваемые в Калифорнии.
• Чеснок Silverskin (S) часто имеет бледно-зеленые листья, редко образует стебель цветка и дает белые или розовые покрасневшие луковицы с 8–12 или 18–24 зубчиками, в зависимости от сорта.Они лучше всего работают в мягком зимнем климате и различаются по вкусу от очень мягкого до очень горячего.

Слоновий чеснок — это не настоящий чеснок.
Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) — это не настоящий чеснок — на самом деле это разновидность лука-порея. Очень большие луковицы с 5-6 зубчиками могут весить до фунта. Вкус намного мягче, чем у настоящего чеснока, но в холодном климате иногда появляется резкий или горький вкус.
Наиболее коммерчески производимый чеснок выращивается в мягких районах Калифорнии, в основном вокруг Гилроя («Чеснок-Капитолий мира») на юге округа Санта-Клара и в долине Сан-Хоакин.Выращиваемые здесь сорта, такие как «Калифорнийский ранний» и «Калифорнийский поздний», плохо адаптируются к нашему более холодному климату, и если они вообще растут, то обычно приобретают очень острый вкус. Сажать дольки из приобретенного в продуктовом магазине чеснока не рекомендуется. За прошедшие годы было отобрано множество других сортов, которые гораздо лучше подходят для выращивания в холодном климате, и они часто имеют лучший чесночный вкус, чем сорта, выращенные в мягком климате. Однако сортовые характеристики (от образования цветочных стеблей до вкуса) могут варьироваться от места к месту, и переименование культурных сортов, выращиваемых в разных районах, не является редкостью, поэтому выбор подходящих сортов может быть трудным.
Некоторые рекомендуемые сорта для Висконсина включают:

• «Brown Tempest» (PS) — коричневая гвоздика с оттенком розового румянца и без полос. У луковиц с фиолетовыми пятнами в среднем 6 зубчиков. В сыром виде он имеет огненный вкус, но с приятным послевкусием. Он хранится дольше, чем многие другие жесткие диски.
• «Чеснок Ред» — лишь один из многих сортов чеснока, хорошо зарекомендовавших себя в Висконсине.
  ‘Chesnock Red’ (PS) — хороший состав, сохраняет форму и аромат после приготовления.Обертки в фиолетовую полоску вмещают 8-12 зубчиков. Горячий, энергичный аромат смягчается при хранении.
• «Джорджиан Кристалл» (P) — большие чистые белые луковицы с 4-7 долками гвоздики и мягким, но сильным ароматом. У него мягкий вкус даже в сыром виде, поэтому его можно добавлять в такие блюда, как песто, сальса и т. Д.
• «German Extra Hardy» (P) — из Центральной Европы, с 4-7 крупными, полнотелыми, пряными белыми зубчиками. Лучше всего использовать в сыром виде, так как большая часть вкуса теряется при приготовлении.
• «Гигантский сибирский» (ПС) — крупные белые луковицы с 5-7 пурпурно-полосатыми зубчиками.
• «Inchelium» или «Inchellium Red» (A) — сильное, с мягким вкусом, но 10-20 зубчиков может быть трудно очистить. Он хорошо хранится, со временем аромат становится все более выраженным.
• «Итальянский поздний» (A) — плотная светлая обертка окружает толстые внешние зубчики с насыщенным чесночным вкусом. Хранится 6-9 мес. Можно сажать весной.
• «Килларни красный» (R) — лучше адаптирован к влажным условиям, чем большинство других. Образует 8-10 легко очищаемых гвоздик с розовой кожицей.
• «Korean Red» (PS) — дает 4-8 больших пурпурных гвоздик в пурпурных полосатых луковицах.Крупные гвоздики легко чистить и обладают очень острым ароматом. Магазины от 6 месяцев и более.
• «Music» (P) — большие луковицы с розовой кожицей, похожей на «German White», и сильным ароматом.
• «Polish White» (P) — большие гвоздики внутри обертки в пурпурную полоску.
• «Русский красный» (R) — 8-11 красновато-коричневых зубчиков с сильным ароматом. Гвоздика очень легко очищается. Магазины 6 мес.
• ‘Silver Rose’ (S) — гвоздики розового цвета в гладких, ярко-белых обертках. Хранит до 8 месяцев.Можно сажать весной.
• «Spanish Roja» (R) — крупная гвоздика легко очищается, имеет более тонкий вкус, чем многие другие сорта рокамболе, и ее неплохо есть в сыром виде. Луковицы с 6-11 зубчиками хранят 4-6 месяцев.

Для хорошего урожая чесноку нужно солнце.
Чеснок лучше всего растет на открытом солнце в хорошо дренированной почве с высоким содержанием органических веществ. Расширение луковиц может быть затруднено в тяжелых глинистых почвах, особенно если они пересыхают. Дополнительное увлажнение может потребоваться в начале сезона на легких песчаных почвах.Хорошо подготовьте почву перед посадкой, чтобы обеспечить рыхлую грядку для роста луковиц.
В Висконсине чеснок следует сажать позднее летом или осенью, обычно в течение недели или двух после первых смертельных заморозков. Это позволит корням развиваться, а из гвоздики появиться побеги, но не вырастет над почвой после первого сильного замораживания. Для выращивания луковиц необходим период холода, поэтому, если перед посадкой не провести надлежащую обработку холодом, у большинства сортов чеснока, высаженных весной, будут слабые побеги и плохо развитые луковицы.Артишоки, похоже, не так сильно нуждаются в зимних холодах, поэтому они лучше всего подходят для весенней посадки. Весеннюю посадку нужно проводить как можно раньше, чтобы дать возможность сформироваться луковицам. Оставленный в земле чеснок в конце лета начнет давать новые корни от каждого зубчика.
Количество приобретаемого чеснока будет зависеть от посевной площади и сорта (у одних сортов больше зубчиков на одну луковицу, чем у других). Как правило, на фунт гвоздики приходится около 50 зубчиков, хотя средний садовник не будет использовать так много.Одиночные луковицы продаются многими розничными торговцами. Также можно использовать луковицы местного производства, продаваемые на фермерских рынках или полученные от мелких производителей.
Отделите отдельные зубчики от луковицы непосредственно перед посадкой. Выбирайте гвоздики самого большого размера, так как из них обычно получаются самые большие луковицы. Большие гвоздики некоторых сортов с жесткой шеей представляют собой «двойники» (фактически две гвоздики, сросшиеся вместе), из которых образуются две луковицы, которые срастаются вместе. Поместите зубчики заостренной стороной вверх, на 2-3 дюйма глубиной и примерно на 6 дюймов друг от друга.Гвоздика, посаженная слишком неглубоко, подвержена травмам зимой и ранней весной. Мульчирование чистой соломой размером 3–4 дюйма после посадки поможет свести к минимуму колебания температуры почвы, которые могут повредить развивающиеся корни и побеги. Снимайте мульчу весной, когда миновала угроза сильных заморозков; его можно заменить после того, как побеги вырастут примерно до 6 дюймов, чтобы помочь контролировать сорняки до конца вегетационного периода.
Посадите отдельные зубчики чеснока заостренной стороной вверх (L), так как именно здесь вырастут ростки (LC).Базальная пластина внизу — это место, где будут выходить корни (RC). Поместите луковицы в почву на несколько дюймов (R).
Удобряйте чеснок, когда ростки станут 4-6 дюймов высотой (L). Несмотря на то, что листвы мало, корневая масса большая (R).
Чеснок питатель от умеренного до тяжелого, поэтому внесите азотные удобрения при посадке и снова, когда ростки будут 4-6 дюймов в высоту. На кончиках листьев многих сортов чеснока появляются желтые кончики, даже когда плодородие почвы адекватное — часто из-за нехватки воды — но если это не происходит в начале сезона перед луковицами, это не повлияет на урожайность.У чеснока относительно неглубокая корневая система и он чувствителен к стрессу от влаги, особенно во время выращивания луковиц (примерно с конца мая до середины июля). Недостаток воды приведет к уменьшению размера луковиц и более раннему созреванию. Обеспечьте дополнительное орошение, если осадков недостаточно. Прекратите полив, когда листва начнет увядать, чтобы избежать окрашивания луковиц и болезней.
Мульча поможет бороться с сорняками и умеренной температурой почвы.
Борьба с сорняками с помощью неглубокой культивации или мульчирования, поскольку чеснок — плохой конкурент, и размер луковиц будет уменьшен.Мульчирование смягчит почвенные условия как во время вегетации, так и зимой. Можно использовать любой материал средней текстуры, не содержащий пестицидов и сорняков, например свежую траву, измельченную солому или хвою. Избегайте тяжелой мульчи, которая может предотвратить прогревание почвы весной, предотвратить высыхание влажной почвы или предотвратить проникновение влаги в почву. Будьте осторожны с мокрыми листьями, мелкими опилками или несложившимся навозом, которые могут фактически создать барьер для почвы под ним.
Стебли чеснока с жесткой шеей можно удалить сразу после начала скручивания, так как урожайность может снизиться до 30% при выращивании на плохо удобренной почве (но менее чем на 5% на хорошо удобренной почве). Тем не менее, есть некоторые косвенные доказательства того, что оставление скейпа до тех пор, пока он не станет древесным, может продлить срок хранения.
Стебли чеснока можно удалить, но если растения хорошо удобрены, если оставить нетронутые черешки, урожайность не снизится.
У чеснока мало проблем с насекомыми или болезнями в домашнем саду.Различные грибы могут вызывать гниение в земле и / или при хранении, но использование чистых семян, посадка с правильным интервалом, обеспечивающим хорошую циркуляцию воздуха, и правильное хранение после сбора урожая снизят вероятность развития болезней.
Иногда бывает сложно определить, когда собирать чеснок.
Определить, когда собирать урожай, непросто, поскольку разные сорта созревают в разное время. Собирайте урожай слишком рано, и маленькие луковицы плохо хранятся; собирайте урожай слишком поздно, и гвоздика может выскочить из кожицы, что сделает их уязвимыми для болезней.Время сбора урожая менее критично для сортов с мягкой шеей, чем для сортов с жесткой шеей, поскольку они с меньшей вероятностью раскололись в земле. В отличие от лука, чеснок не сигнализирует о зрелости путем разрушения тканей шеи. Как правило, чеснок готов к уборке, когда половина листьев становится коричневой. Вы можете выкопать пару «пробных» растений, чтобы убедиться, что их гвоздики заполняют кожицу. Обычно сначала созревают артишоки, затем твердые сорта и, наконец, чеснок с серебристой кожицей.
Дайте чеснокам высохнуть в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель для лечения, затем очистите.
Выкопайте луковицы с оставшимися побегами. Разрыхлите почву под луковицей и осторожно вытащите все растение за побег. Сбейте почву и дайте высохнуть в хорошо проветриваемом помещении. Вы можете оставить верхушки нетронутыми или обрезать их на несколько дюймов выше луковицы. Через 3-4 недели корни и оставшиеся побеги должны засохнуть. Обрежьте верхушки на 1/2 — 1 дюйм выше основной луковицы и обрежьте корни ближе к основанию луковицы. Очистите луковицы, удалив наружную кожицу и смахнув щеткой всю оставшуюся грязь.Лучше не мыть луковицы, так как влага может спровоцировать болезнь. Лучше всего чеснок хранится в виде целых луковиц; гвоздики, отделенные от родительской луковицы, портятся быстрее, чем целые луковицы.
Храните луковицы чеснока в прохладном месте, чтобы продлить срок хранения. Как правило, чеснок с твердой шейкой можно хранить только 3-4 месяца при комнатной температуре без значительного ухудшения качества, в то время как чеснок с мягкой шейкой обычно можно хранить при комнатной температуре в течение 6-8 месяцев. Хранение твердого чеснока при 32 ° F продлит срок хранения до 7 месяцев; более высокие температуры вызовут прорастание, а более высокая влажность будет способствовать укоренению.Если вы собираетесь использовать чеснок в качестве семян для повторной посадки в саду, храните его при комнатной температуре до посадки.
Свежий чеснок используется во многих кухнях мира.
Чеснок — практически повсеместная кулинарная трава, используемая в самых разных кухнях по всему миру, особенно во французской, итальянской и китайской. Чеснок подходит практически к любой пикантной пище и является важным элементом многих соусов и заправок. Его можно использовать для ароматизации сливочного масла, уксуса или масла, а его характерный аромат улучшает мясо, овощи и другие блюда.Проявив немного воображения, его можно использовать даже в десертах! Чесночная помадка может быть не для всех, но любой любитель чеснока должен попробовать ее один раз.
Чеснок выставлен на продажу на рынках по всему миру (слева направо): среди других овощей в Перу, кадки с луковицами и отделенной гвоздикой в ​​Таиланде, висячие косы в Никарагуа и огромная куча на Мадагаскаре (за корзиной лука).
Молодой чеснок с недозревшими луковицами со слабым вкусом часто можно найти на фермерских рынках.
Зрелые луковицы и гвоздики являются наиболее распространенной формой продажи чеснока, но зеленый и молодой чеснок иногда предлагается на фермерских рынках.Зеленый чеснок, собираемый весной, имеет нежные листья, которые можно использовать так же, как зеленый лук, но с мягким чесночным вкусом. Молодой чеснок собирают в начале лета с недозрелыми луковицами и стеблем, который, как правило, слишком жесткий для употребления в пищу. Вкус этих луковиц обычно более мягкий, чем у зрелых луковиц, поэтому их особенно хорошо использовать в сыром виде.
Используйте черешки как овощ, пока они не стали деревянистыми.
Недозрелые стручки чеснока также можно есть сырыми или вареными, целыми или измельченными как овощи.Их следует собирать в еще скрученном состоянии и до того, как разовьются бутоны; в прямом или распущенном виде они древесные и несъедобные. У них мягкий, но безошибочный чесночный вкус, и их можно использовать так же, как чеснок в любом рецепте.

— Сьюзан Мар, Университет Висконсина — Мэдисон

Что это такое и что с ними делать?

Описание этого кудрявого зеленого овоща.

(Фото: iStock)

Длинные, вьющиеся и темно-зеленые черешки чеснока обычно являются одними из первых продуктов, которые продаются на весенних фермерских рынках.Но что они собой представляют и что вы с ними делаете? Вот все, что вам нужно знать об этой вкусной зелени.

Что такое чесночные стебли?

Стебли чеснока — это нежный стебель и бутон твердого чеснока. (Чеснок Hardneck — это вид чеснока, который обычно растет в Канаде и на северо-востоке США). Стебли сначала растут прямо из луковицы чеснока, а затем клубятся. В собранном виде они выглядят как длинные вьющиеся зеленые бобы.

Чеснок — одно из немногих растений, собирающих два урожая: чесночные черешки собирают в конце весны и в начале лета, а луковицы собирают позже летом.Сбор стеблей является неотъемлемой частью выращивания чеснока: если стебли не срезать, растение тратит свою энергию, пытаясь вырастить стебель и цветок, оставляя луковицу маленькой и без запаха. Итак, съедая стручки чеснока, вы вносите свой вклад в цикл выращивания чеснока.

Когда сезон чеснока в Канаде?

Эти тонкие зеленые стебли подходят для поздней весны и начала лета. Поскольку выращивание чеснока зависит от температуры почвы, стебли начинают расти с наступлением весны, и почва начинает нагреваться.На большей части страны стебли готовы к уборке в июне и июле.

Ложки чеснока маринованные. Фотография Эрика Пуца.

Каковы они на вкус?

Чесночные стебли по вкусу напоминают уникальную смесь лука, зеленого лука и чеснока. Однако стебли обычно менее огненные и имеют более свежий, «зеленый» вкус, чем настоящие луковицы чеснока. Текстура похожа на спаржу.

Чем чесночные стебли отличаются от стеблей?

Рампы, или дикий лук-порей, иногда можно спутать с чесночными стеблями, так как они, как правило, доступны ранней весной (хотя обычно раньше, чем стебли).Тем не менее, пандусы — это сами по себе растения (в отличие от черешков, которые являются стеблем чеснока), и на вкус они напоминают лук-порей и лук.

Зеленый чеснок — это то же самое, что и чесночные черешки?

Нет. Зеленый чеснок — это молодое растение чеснока, которое собирают до созревания. У него нежные листья, и его собирают до того, как разовьются луковицы чеснока. Помимо более нежной хрустящей текстуры, чем у мягкого зеленого чеснока, чеснок имеет более сильный вкус. Однако чеснок можно заменить чесноком и наоборот.

Где я могу найти стебли чеснока?

В сезон

стручков чеснока можно найти в азиатских супермаркетах в разделе свежих продуктов. Вы также можете найти чесночные стебли на фермерских рынках и в независимых продуктовых магазинах как Urban Fresh Produce на рынке Святого Лаврентия в Торонто. Вы также можете купить растения непосредственно на фермах, таких как Le Petit Mas в Мартинвилле, Квебек, и Garlic Farms Bradley Creek в Форест-Гроув, Британская Колумбия.

Поскольку скейп очень трудно достать, когда он не сезон (и даже когда он есть, его нет во многих универсальных продуктовых магазинах), рекомендуется запастись, когда вы его найдете.

(Фото: iStock)

Как вы храните стручки чеснока и как долго они хранятся?

Стебли чеснока очень хорошо хранятся в морозильнике — они могут храниться до двух недель. Вы также можете нарезать их и заморозить в полиэтиленовых пакетах, которые сохранят их намного дольше.

Как приготовить чесночные дольки?

Scapes действительно легко приготовить. В большинстве случаев на концах черешков будет небольшая луковица. Отрежьте кончики и луковицу, промойте черешки водой, чтобы избавиться от грязи, и нарежьте их до любой длины.

Как их съесть? Какие рецепты чесночных стручков можно использовать?

Ложки очень универсальны и могут использоваться в различных рецептах. Их можно использовать везде, где вы могли бы использовать зубчики чеснока или зеленый лук. (При использовании мы не рекомендуем добавлять чеснок, так как вкус может быть ошеломляющим.) Их можно обжаривать, протирать, жарить и мариновать. (Обжаренные в сливочном масле и посыпанные солью, из них получится отличный бургер или сэндвич, или даже детский гарнир.) Они отлично подходят для азиатской кухни, например, жаркое. Их можно нарезать кубиками и использовать в омлетах, фриттатах, супах и салатах. Их можно есть приготовленными или сырыми, но имейте в виду, что в сыром виде они немного жесткие. Их также можно мариновать — см. Наш рецепт маринованного чеснока здесь — а затем использовать в салатах вместо корнишонов или других солений.

Еще одно распространенное применение чесночных стеблей — песто: это отличная альтернатива стандартному песто из базилика и кедровых орехов. Песто из чесночных стручков можно приготовить, просто заменив базилик сырыми стручками.Лучше всего использовать масло с нейтральным вкусом, чтобы раскрылся естественный аромат чесночных стеблей. Попробуйте наш рецепт песто из чесночных стружек.

Из файлов Рене С. Суен

Справочник по сортам чеснока

С наступлением сезона посадки чеснока вы, несомненно, готовите свои грядки и просматриваете множество разновидностей семенного чеснока на вашем местном фестивале. При таком большом количестве доступных опций как узнать, какие из них лучше всего подходят для переживания зимы, дольше всего хранятся или обеспечивают максимальное тепло вашим любимым блюдам? Мы попросили Рона Куявски, соавтора Week-by-Week Vegetable Gardener’s Handbook и эксперта по выращиванию чеснока, провести для нас личную экскурсию по некоторым из выращиваемых им сортов вместе с рекомендованными фаворитами.

Фото Марса Вилауби

Все сорта, которые я здесь называю, жесткие, то есть они производят высокий жесткий стебель, который поднимается из центра луковицы. Они больше подходят для северного климата, чем сорта с мягкой шеей, которые обычно продаются в супермаркетах и ​​выращиваются в мягком климате.

Богатырь
Этот чеснок средне- и позднеспелый с белой внешней кожицей и темно-фиолетовыми полосами на внутренней обертке. Этот чеснок имеет долгий срок хранения. Луковицы обычно содержат от 4 до 6 зубчиков, а отдельные зубчики заострены с коричневыми обертками с пурпурными прожилками.Вкус Богатыря стойкий и острый.

Brown Tempest
Любимый и надежный сорт. Он дает большие луковицы с коричневатой внешней оболочкой и в среднем по 6 больших гвоздик каждая. В сыром виде вкус острый, но постепенно становится мягким.

Калабрийский красный
Этот сорт имеет средние и крупные луковицы с 4-6 однородными зубчиками в каждой.

Чеснок красный
Этот морозоустойчивый сорт происходит из Республики Грузия (не штата), имеет красочную кожуру с темно-фиолетовыми полосами.Созревает позже, чем большинство сортов, дает луковицы небольшого и среднего размера с 9-10 зубчиками в каждой. Чеснок Красный — хороший выбор для запекания, так как хорошо сохраняет чесночный вкус.

French Pink
Более сладкий и мягкий по вкусу, чем белые сорта в приготовлении и горячий в сыром виде, этот сорт славится розовым румянцем гвоздики. Растения дают от 12 до 16 зубчиков на луковицу и очень хорошо хранятся.

Georgian Fire
Считается одним из наиболее устойчивых к болезням сортов, этот чеснок получил свое название от Республики Грузия и принадлежит к группе, известной как фарфоровый чеснок, из-за атласной белой внешней оболочки луковиц.Внутренняя обертка может быть коричневатой, пурпурной или комбинированной. Отдельные луковицы большие, с 5-8 крупными зубчиками на каждой, и его часто описывают как один из самых вкусных сортов с раскаленным добела вкусом.

Немецкий красный
Этот сорт имеет красные полосы на белой внешней оболочке и дает большие луковицы примерно с 8 зубчиками каждая. Богатый и пряный вкус, он отлично подходит для обезвоживания или замораживания, так как он не хранится так же хорошо, как другие сорта.

Немецкий белый
Популярный сорт, немецкий белый, с его большими белыми луковицами, раньше был наиболее часто встречающимся сортом на фестивалях чеснока и на фермах.Несмотря на его репутацию выносливого и в некоторой степени устойчивого к болезням, я изо всех сил старался поддерживать его в рабочем состоянии из года в год, так как многие посаженные гвоздики не переживали зиму или гнили.

Краснодор Красный
Семейная реликвия из Черноморского региона России, у этого чеснока луковицы и гвоздики большие, а вкус немного менее острый, чем у других сортов.

Marino
У растений этого сорта более широкие листья, чем у других, но они не очень высокие.Они производят луковицу среднего размера от светло-фиолетового до красновато-коричневого оттенка, с 6-8 однородными гвоздиками на каждой. Он имеет мягкий вкус и отлично подходит для жарки.

Метехи
Несмотря на незначительные генетические различия, Метехи неотличим от Богатыря по физическим характеристикам и вкусу.

Music
Очень выносливый сорт, который хорошо хранится. Music был бы моим выбором, если бы мне пришлось рекомендовать один сорт для выращивания. Растения большие и дают большие, в основном белые луковицы, с 4-6 легко очищаемыми гвоздиками на луковицу при созревании.Вкус стойкий и острый.

Pennsylvania Dutch
Острый острый сорт чеснока дает средние и крупные луковицы с 4 или 5 зубчиками на луковицу.

Pitarelli
Устойчив к нижней гнили, этот сорт дает луковицу от среднего до крупного размера с небольшим количеством зубчиков (примерно от 4 до 7 на луковицу).

Red Rezen
Чеснок среднего размера с 5–9 зубчиками на луковицу, этот сорт отличается темно-красными полосами. Он хорош в соусе песто из-за его богатого чесночного вкуса, который хорошо держится, но не слишком остро.

Riesig
Подобно немецкому красному по цвету, этот сорт был постоянным производителем для нас, производя луковицы среднего размера с крупными, легко очищаемыми гвоздиками (от 4 до 6 на луковицу).

Russian Red
Надежный, ранний сорт с внешней оберткой коричневато-пурпурного цвета. Его большие луковицы содержат от 4 до 6 зубчиков каждая, некоторые из которых могут быть двойными (два зубчика в одной оболочке).

Spanish Roja
Надежный сорт, дающий большие растения и луковицы от 5 до 8 крупных гвоздик каждая.Вкус острый и отлично подходит для добавления пряностей к блюдам, особенно в сыром виде.

Stull
Этот чеснок имеет немного более мягкий вкус, чем жареный картофель, типичный для большинства сортов с твердой шейкой, но достаточно сильный, чтобы отличить его от мягких сортов с мягкой шейкой.

Unadilla, Unadilla Coil, Unadilla Double Coil
Все они могут быть одного и того же разнообразия, поскольку имеют функции, похожие друг на друга и на музыку. Луковицы большие, с белыми обертками и расплывчатыми пурпурными полосами.

.