Чудо перцы на зиму идеальное сочетание: Чудо-перцы на зиму «Идеальное осеннее сочетание»

Чудо-перцы на зиму «Идеальное осеннее сочетание»

Опубликовано: 10.11.2017
Разместил: Миловица [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец является очень полезным и одновременно вкусным овощем, который хозяйки стараются законсервировать на зиму. Существует большое количество рецептов консервации перца. Чудо-перцы на зиму «Идеальное осеннее сочетание» – это проверенный рецепт, который собрал большое количество положительных отзывов. Готовить его не сложно. Важно соблюдать рецептуру, а также технологию приготовления.

Все ингредиенты указаны в расчете на 1 литровую банку:
— 5 средних болгарских перцев;

— 2 баклажана среднего размера;

— 1 пучок петрушки;

— 1 пучок укропа;

— 2 головки чеснока;

— 3 горошины душистого перца;

— 2 лавровых листика.

Маринад
— 125 мг воды;

— 50 грамм сахара;

— половина столовой ложки соли;

— 25 мг уксуса 9%;

— растительное масло для обжаривания овощей.

Пошаговый рецепт с фото:

Болгарский перец необходимо промыть, удалить плодоножку и семена. В кастрюле следует вскипятить воду и отварить в ней в течение 5 минут подготовленный овощ. В воде оставлять его при этом не рекомендуется.

Баклажаны нужно вымыть и обчистить. Если внутри большие семена их обязательно следует удалить. Далее, баклажаны нарезать на полоски, которые будут не толще 5 см.

В сковороду необходимо налить растительное масло и обжарить в нем кусочки баклажан. При этом баклажаны нужно присаливать.

Затем зелень стоит вымыть, смешать между собой петрушку и укроп. Чеснок пропустить через пресс и соединить с зеленью.

На полоски баклажан необходимо выложить смесь из зелени и чеснока и свернуть рулетом. Полученными рулетами необходимо начинить заранее отваренный болгарский перец.

Вымытую банку следует стерилизовать. Делать это можно при помощи пара или в микроволновой печи, или в духовом шкафу. На дно банки необходимо уложить горошины душистого перца, а также лавровый лист. Перец, фаршированный баклажанами, плотно уложить в банку.

Маринад

Для приготовления маринада в воду следует добавить соль, сахар, перец и закипятить. В самом конце в маринад добавить уксус.

Овощи в банках залить маринадом и отправить стерилизоваться. Стерилизовать банку вместимостью в один литр необходимо на протяжении 40 минут.

После того как процесс стерилизации завершен банку следует закупорить. Делать это необходимо тщательно, чтобы крышка не давала течи, и в банку не попадал воздух.

После укупорки банки нужно укутать и дать остыть при комнатной температуре.

Маринад позволяет хранить готовую консервацию при комнатной температуре, что позволяет наслаждаться любимым перцем в любое время года.

Напомним, в прошлый раз мы делали болгарский перец в масле с чесноком.

Комментарии

* Код с картинки:

20.11.2017 / 08:50

Интересный рецепт!Спасибо!

Ответить

Стр: [1] »

Как выбрать болгарский перец для фарширования / И заготовки на зиму – статья из рубрики «Как готовить» на Food.

ru

Какие плоды выбрать для заготовки на зиму

Перец на зиму для фарширования лучше брать среднего размера, с плотными толстыми стенками и прочной кожицей. Предпочтительны плоды округло-продолговатой формы, их удобнее наполнять начинкой.

Самое важное — вкус: перец обязательно должен быть сладким, так как горьковатый или острый испортит впечатление от блюда.

Совет

Подойдут плоды любого цвета, но наиболее празднично смотрится сочетание красных, желтых, оранжевых и зеленых овощей.

Предпочтительные сорта перца для фарширования:

• «Молдаванский подарок» — вкусный, ароматный, со стенками средней толщины, продолговатой формы. Подходит для фарширования, салатов, маринования.

• «Гордость России» — толстостенный, со сладкой сочной мякотью, насыщенного красного цвета. Одинаково удачный перец для свежих салатов, тушения, заготовки на зиму.

• «Золотое чудо» — сочный, сладкий, плоды продолговатой формы, с толстыми стенками.

• «Леся» — перец каплевидной формы, стенки толщиной до 8 мм. Подходит для разных блюд, в том числе салатов, но особенно выигрышно смотрится целиком. Для этого сорта характерен насыщенный вкус и аромат, яркий цвет.

• «Золотой дождь» — шаровидные желтые плоды, плотные, с толщиной стенок до 8 мм. Этот перец редко заготавливают на зиму, ведь его неудобно укладывать в банки, так как он быстро переворачивается. Но на вкус очень хорош и с фаршем прекрасно сочетается.

Выбирая овощи на зиму, обязательно обратите внимание на состояние их кожицы. Она должна быть гладкой и ровной, без повреждений и гнили.

Как подготовить овощи и посуду

После тщательного отбора болгарский перец необходимо хорошо промыть холодной водой и почистить. Затем отрезать с каждого овоща «крышку» с толстого конца. Она пригодится, чтобы накрыть плод, начиненный фаршем. Убрать плодоножки, после чего «крышки» лучше промыть еще раз, чтобы точно не осталось грязи. Затем нужно удалить семена.

Не забудьте осмотреть очищенные перцы — иногда внутри встречаются участки плесени. Обрезать бесполезно, так как поражение распространяется быстро, затрагивает весь плод, даже если внешне этого еще не видно. Банка, в которой будет хотя бы один некачественный перец, скорее всего, взорвется.

Совет

При удалении сердцевины удобно использовать чайную ложку, а для крупных плодов — даже десертную. Важно, чтобы ее основная часть к кончику сужалась, была достаточно острой. Такая ложка поможет аккуратно избавить болгарский сладкий перец от белых перегородок.

Обратите внимание: если внутри останутся семена, даже несколько штук, банка тоже может потом взорваться.

Двух- или трехлитровую тару необходимо вымыть, изнутри ее можно для надежности почистить питьевой содой, удалив всю грязь и вредные вещества. Затем простерилизовать. Есть специальные стерилизаторы — одно-, двух- и трехсекционные, которые ставятся на плиту или в виде крышек надеваются на кастрюли. Все просто и удобно. Также обработать емкости можно в духовом шкафу, но разогревать его надо только после того, как поставили внутрь стеклянную посуду. Иначе банки попросту лопнут.

Крышки тоже стерилизуем в течение 2–4 минут в кипящей воде.

Какие способы заготовки подходят для дома

Перец на зиму удобно замораживать. Этот способ позволяет избежать трудоемкой работы, которая неизбежна при консервировании, и сэкономить место, ведь для хранения банок с овощами его нужно много.

Попробуйте самый простой вариант заморозки. Вымытые и подсушенные полотенцем перцы выложите на плоскую поверхность (поднос или разделочную доску). На 10 минут поместите в морозилку, затем вытащите. Охлажденные перцы сложите компактно в обычные пакеты из полиэтилена и поместите на хранение в морозилку. Особого температурного режима не требуется, достаточно обычных –18 °C. За счет первого короткого замораживания полуфабрикаты в дальнейшем не слипнутся и не повредятся, их будет просто доставать и использовать.

Второй вариант подойдет, если надо сэкономить место: на 30 секунд болгарский перец опустите в кипящую воду, затем вложите один в другой, поместите в пакеты и заморозьте.

Однако места в домашнем холодильнике зачастую не хватает, поэтому перец для фаршировки на зиму в банках все еще готовят. Есть несколько способов замариновывать и засолить этот овощ, рассмотрим наиболее надежные.

1. Без стерилизации, с уксусом. Каждую партию болгарского перца бланшируют в кипящей воде 3 минуты, вынимают (проще всего использовать дуршлаг) и дают подсохнуть. Затем укладывают один перец в другой, помещают в емкости и заливают маринадом со специями, солью, сахаром, уксусом. Количество ингредиентов берут согласно рецепту. Банки с перцами закрывают крышками, обязательно переворачивают, чтобы посмотреть, не подтекают ли, тепло укрывают и оставляют примерно на сутки. В дальнейшем всю зиму заготовки можно хранить даже в квартире при комнатной температуре.

2. С лимонной кислотой. Она является хорошим консервантом. Для маринада смешивают лимонку с солью. Банки с закатанным на зиму продуктом убирают в холодное место.

3. С томатным соком вместо маринада. Болгарский перец варят 5 минут, охлаждают и обсушивают. Укладывают в банки и заливают томатом, перемешанным с солью. Остается закатать и поставить в холодное помещение на зиму. Обратите внимание: по этому рецепту вы приготовите не только перец для фарширования, но и вкусную заливку к блюду.

4. Есть рецепт, который позволяет отказаться от уксуса и лимонки, — с аспирином. Перец бланшируют, еще горячим распределяют по вымытым и стерилизованным емкостям, в каждую кладут аспирин в расчете 3 таблетки на трехлитровую банку. Заливают маринадом и закрывают. На зиму заготовку оставляют храниться при комнатной температуре.

5. С аспирином можно приготовить не только маринованный перец, но и перец в рассоле. Он тоже отлично подходит для фарширования. По этому рецепту очищенные плоды некоторое время кипятят в рассоле, затем остужают, распределяют по банкам, заливают, добавляют аспирин и закатывают.

Совет

Готовить рассол можно только с каменной солью.

1. Самый простой рецепт, который позволяет получить нейтральный по вкусу перец для заготовки на зиму. Плоды варят 5 минут в кипятке, укладывают в банки как можно плотнее, добавляют ацетилсалициловую кислоту, заливают в емкость кипяток, герметично закатывают.

Совет

Залив маринад, рассол или томат в емкость с овощами для фаршировки на зиму, встряхните легонько банку. Это позволит выйти лишнему воздуху. Долейте жидкость так, чтобы она прикрывала плоды сверху.

Использование рецептов с аспирином поможет избежать в готовом блюде излишней кислоты, которую придает уксус.

Что можно сделать?

Замариновать, засолить или заморозить перец на зиму — рецепт выбирать хозяйке. Все сделанные такими способами полуфабрикаты способны храниться долгое время и одинаково подходят для фарширования. А еще помогут сэкономить деньги, так как зимой свежие овощи бывают дороги.

Попробуйте для начала приготовить перец по рецепту от Food.ru — это быстро, вкусно и уже проверено.

Что еще можно фаршировать:

• Чем можно фаршировать кабачки. Девять вкусных рецептов с мясом, творогом и овощами

• 5 отменных рецептов фаршированной рыбы. Полноценный ужин для всей семьи

• Лучшие рецепты фаршированных шампиньонов. Как приготовить горячую закуску

Удобрение для растений перца — краткое руководство по Happy Peppers

• Поделиться

• Твит

При выращивании перца легко сомневаться в своих привычках вносить удобрения. Я слишком часто вношу удобрения? Недостаточно? Полезен ли этот Miracle-Gro для моих растений? Это безопасно для овощей? Мы тоже были там.

После тестирования бесчисленного количества удобрений у меня теперь есть проверенный метод выращивания здоровых и продуктивных растений перца. В этой статье я расскажу о некоторых из лучшие удобрения для растений перца . Это будет включать в себя как органические, так и химические версии, которые подойдут всем производителям.

Краткий обзор: Мы рекомендуем это универсальное удобрение (органическое) или это трио удобрений (не все органическое) для простоты. Или возьмите это для вегетативной стадии роста, а это для стадии цветения/плодоношения (органические варианты). Кроме того, сделайте тест почвы для грядок в земле.

Удобрение перца (видео):

Сегодня на рынке представлено бесчисленное количество марок удобрений. У каждого садовода есть свой фаворит, и вы должны экспериментировать, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас и ваших растений. Каждый овощ имеет свой период роста и характер роста, но, к счастью, с перцем довольно легко.

Схема внесения удобрений, которую мы используем для перца, подойдет для широкого спектра плодовых садовых растений. Они переходят от рассады к росту листьев, а затем прямо к цветению и производству плодов.

Различные виды удобрений для растений.

Для перца мы используем два удобрения в течение вегетационного периода . Первое удобрение стимулирует рост листьев и развитие корневой системы, в то время как удобрение второго этапа стимулирует образование цветов и плодов. Мы покажем вам, какие именно удобрения мы используем, когда и как часто мы их используем и где их купить.

Но сначала я хочу объяснить почему мы решили использовать два удобрения вместо одного.

Марки удобрений и их состав

На упаковке большинства удобрений вы найдете трехзначный номер. Это важное число, поскольку оно представляет собой относительное количество трех важных элементарных питательных веществ. Это называется «степень удобрения».

Первое число представляет количество азота, второе число — количество фосфата, а последнее число — количество калия в удобрении. Это число является национальным стандартом для удобрений, и оно важно для понимания того, как удобрение будет кормить ваши растения перца.

Анализ питательных веществ на Espoma Organic Garden-tone.

Основные питательные вещества

Существуют три основных питательных вещества, необходимых для жизни всех растений. Они напрямую соответствуют сорту удобрения и могут быть получены из многих источников (органических и неорганических).

• Азот находится на первом месте, потому что это самый важный элемент для образования листвы и общего здоровья растений. Азот необходим для процесса фотосинтеза при росте новых листьев. Вот почему газонные удобрения имеют очень большое количество азота. Это также наиболее вероятное питательное вещество, которого не хватает в почве.
• Фосфат — это питательное вещество, которое дает растениям фосфор, необходимое питательное вещество для большинства форм жизни, позволяющее растениям получать энергию от солнца.
• Калий необходим для жизни растений из-за его роли в перемещении воды и питательных веществ по тканям растения. Без калия регуляция фотосинтеза также может быть нарушена.

Каждый элемент помогает по-разному, но это их наиболее важная роль. С этим пониманием мы можем понять, как любое данное удобрение повлияет на растения.

Второстепенные питательные вещества

Хотя три основных питательных вещества являются наиболее важными, существует несколько вторичных питательных веществ или микроэлементов, которые также имеют решающее значение для идеального роста перца.

• Кальций очень важен для здорового развития клеток в листьях и плодах перца. Если ваше удобрение не содержит кальция, убедитесь, что он содержится в вашей почве. Грунтовая почва редко бывает с дефицитом кальция. Если вам нужно, вы можете внести в почву костную муку, чтобы добавить кальций.
• Магний важен для здоровой зеленой листвы. Английская соль — это один из способов обогащения почвы магнием и серой, но ее следует делать в умеренных количествах. Дефицит магния может вызвать задержку роста растений и пожелтение между жилками.

Полезные бактерии

В то время как элементы являются строительными блоками для здоровых растений перца, почвенные бактерии играют важную роль в здоровом садоводстве. Некоторые примеры включают bacillus licheniformis, bacillus megaterium и другие колониеобразующие бактерии.

Многие удобрения содержат эти полезные бактерии, поэтому обязательно проверьте их содержание! Для садоводства в грунте важно создать здоровую, живую почву.

Лучшее удобрение для растений перца

Когда вы сажаете семя перца, само семя содержит питательные вещества, необходимые для прорастания и превращения в маленькое растение. Однако уже через несколько дней растению потребуются питательные вещества из почвы.

Проще говоря, растениям перца требуется много азота в начале роста для образования здоровых листьев. На стадии плодоношения растениям требуется меньше азота, но много фосфора и калия для лучших урожаев. Этого можно добиться, используя однородные удобрения в течение всего сезона или, в идеале, меняя удобрения в середине вегетационного периода.

Хотите, чтобы все было просто?

Возможно, самый простой режим внесения удобрений — это универсальное удобрение с медленным высвобождением . Эти гранулированные смеси содержат все первичные и вторичные питательные вещества, необходимые для роста перца. Их также может хватить на месяцев , прежде чем потребуется пополнение!

Менее частое кормление, легкое нанесение, все органическое, чего еще желать?

Получить на Amazon

Еще один отличный вариант, чтобы действительно повысить уровень питательных веществ, — это трио удобрений от Fox Farm . У них даже есть простой график кормления, который значительно облегчает процесс выращивания.

Будьте осторожны, не перекармливайте этими питательными веществами – они могут обжечь!

Получить на Amazon

Удобрение первого этапа для перца

Одним из удобрений, которое нам нравится для раннего роста, является Miracle-Gro Performance Organics (11-3-8). Эта водорастворимая смесь обеспечивает 3 основных питательных вещества наряду с другими вторичными питательными веществами для молодых, растущих растений.

Благодаря 11% азотной подпитке, мы знаем, что наши растения вырастут сильными, обильными листьями в первые месяцы роста. Тем не менее, мы не хотели бы использовать его в течение всего лета, так как это может помешать производству перца.

Miracle Gro Organics Универсальный .

Совет : Если вы предпочитаете использовать только одно удобрение в течение всего вегетационного периода, используйте этот вариант (или универсальное медленное высвобождение) и уменьшите дозировку, когда начнется цветение.

Когда растения перца только начинают расти, им следует сосредоточить усилия на выращивании большого листового навеса, чтобы получать много солнечной энергии. Это поможет генерировать максимальную энергию позже, когда растение будет производить перец.

Удобрение второго этапа для перца

Если бы мы продолжали вносить много азота, растения могли бы выглядеть здоровыми с большим количеством листьев, но в конечном итоге могли бы дать меньше перцев. По этой причине я рекомендую уменьшить силу удобрения на ранней стадии или перейти на что-то с меньшим содержанием азота.

Как только наши растения перца начали прорастать, мы обычно используем удобрение для фазы цветения. Они содержат меньше азота, но обеспечивают много фосфора и калия для производства стручков перца.

Одним из замечательных удобрений, которое мы используем на стадии цветения, является Neptune’s Harvest Fish & Seaweed (2-3-1) .

жидкие питательные вещества Neptune’s Harvest.

Примечание : Это удобрение не является идеальным всесезонным удобрением. Он не содержит кальция или магния , поэтому вам, возможно, придется добавить кальций-магний, если в вашей почве не хватает этих питательных веществ. Также имеет слегка рыбный запах. Тем не менее, он отлично работает в качестве всесезонной питательной добавки!

Другим удобрением второго этапа является Fox Farm’s Tiger Bloom . Хотя это не органическое удобрение, его легко применять во время полива. Он сильнодействующий, поэтому обязательно следуйте инструкциям по правильному кормлению .

Как часто вносить удобрения для перца

Многие случайные садоводы вносят удобрения всякий раз, когда не забывают это сделать. Это не идеально, так как вы можете перекармливать или недокармливать свои растения. Чтобы получить максимальную отдачу от ваших растений перца, вам нужно отслеживать, когда вы вносили удобрения в последний раз и придерживаться графика .

Когда начинать удобрять молодые перцы

После того, как ваши растения дали первые настоящие листья, вы можете внести легкие удобрения. Поскольку наши семена выращиваются в стартовой смеси, сама почва не содержит никаких питательных веществ. Вот почему жизненно важно начинать подкормку, как только растения в ней нуждаются.

Для большинства сортов перца внесение удобрений следует начинать примерно через 1-2 недели после прорастания семян. Первое внесение должно быть легким (максимум половинная концентрация, в зависимости от силы удобрения), , так как крошечные растения растут не очень быстро. Тем не менее, удобрение будет играть важную роль в формировании здоровых корней на раннем этапе, а также сильных стеблей и роста листьев.

Если ваши семена были посажены в богатую питательными веществами среду, отложите внесение удобрений до тех пор, пока они не приживутся в окончательном месте посадки. Компост, горшечная смесь и другие почвы часто содержат все питательные вещества, необходимые перцу, и в этом случае нет необходимости добавлять больше!

Частота внесения удобрений для перца

Помимо первоначального удобрения (первые ~3-5 недель роста), которое должно составлять не более 1/4-1/2 от нормальной концентрации, мы просто следуем инструкциям на упаковке. Большинство удобрений вносят еженедельно или раз в две недели.

Не допускайте чрезмерного внесения удобрений и ожидайте, что произойдут хорошие результаты – растениям перца требуется постоянное потребление питательных веществ, а не изобилие питательных веществ одновременно.

Некоторые удобрения необходимо вносить в почву перед пересадкой. Просто старайтесь придерживаться постоянного графика внесения удобрений и никогда не переусердствуйте. Ваши растения перца будут вам благодарны!

Примечание : Если вы сажаете в среду, содержащую встроенные питательные вещества (горшечная почва и т. д.), отложите внесение удобрений до тех пор, пока растения не станут более зрелыми.

Питательный ожог и промывка

Если вы внесете слишком много удобрений , ваши растения перца покажут вам это. На листьях появляются коричневые пятна, обычно ближе к краю листа.

Питательный ожог по краям листа перца.

Если вы заметили коричневые пятна и исключили болезнь, возможно, вы перекармливаете свои растения. Неорганические питательные вещества чаще всего вызывают питательный ожог. Одним из вариантов является вымывание питательных веществ из почвы, чтобы уменьшить количество избыточных соединений.

Чтобы промыть растения перца, полейте растения простой водой, позволяя лишней воде вытекать из дренажных отверстий горшка. Этот процесс удаляет излишки солей и минералов из почвы и корневой системы.

Дайте растениям полностью стечь и поставьте их под лампы для выращивания или на солнце. Не допускайте замачивания почвы водой!

Если ваши растения находятся на приподнятой грядке или в земле, просто поливайте без питательных веществ, пропуская внесение удобрений на несколько недель. Этот процесс уменьшит количество минералов, присутствующих в почве, избавив растения от перегрузки питательными веществами.

pH почвы

В то время как питательные вещества делают растения перца здоровыми и сильными, pH почвы, возможно, важнее. Большинство перцев лучше всего растут в почве с pH от 5,8 до 6,8 или в слабокислой почве .

Почему pH так важен, спросите вы? Что ж, если pH слишком низкий или слишком высокий, ваши растения перца могут быть не в состоянии поглощать и использовать питательные вещества из почвы, даже если они присутствуют. Это называется «блокировкой питательных веществ» и может нанести ущерб продуктивности и общему здоровью растений.

Вы можете проверить pH почвы с помощью простого измерителя, хотя показания часто бывают неточными. Если вы подозреваете, что у вас щелочная почва, вы можете сделать анализ почвы.

Читать далее:

• Листья перца желтеют
• Скручивающиеся листья перца
• Как вырастить перец из семян

Надеюсь, эта статья помогла вам выбрать лучшее удобрение для растений перца. Помните, важно «слушать» свои растения. Если растение нездорово или ему не хватает питательных веществ, вы об этом узнаете!

То, что работает для одних людей в определенных климатических условиях, может не работать для других, поэтому экспериментируйте с новыми режимами кормления. Какое ваше любимое удобрение? Не стесняйтесь оставлять вопросы или предложения в комментариях ниже.

Выращивание перца | Посадка и общие советы по выращиванию – Bonnie Plants

От сладких, хрустящих перцев радужных оттенков до хабаньеро, достаточно острых, чтобы вызвать слезы, все перцы предпочитают долгий и теплый вегетационный период. Высаживайте растения через неделю или две после последних заморозков, когда установится теплая погода. Пока царит прохладная погода, держите рассаду на ночь в помещении, а днем ​​переносите на защищенное солнечное место на улицу.

Выращивая различные сорта перца, вы можете получить мягкий, мясистый перец для салатов или жаркого, слегка острый перец для свежей сальсы и острый перец для яркого вкуса. В жарких летних условиях сорта с крупными плодами могут сбрасывать цветки, но маленькие перцы с тонкими стенками часто остаются сильными. Мелкоплодные перцы также созревают быстрее, что важно в прохладном климате, где лето короткое. Получите помощь в выборе перца для выращивания с помощью нашего инструмента выбора перца, а затем обязательно ищите логотип Bonnie Plants®, когда идете в магазин, чтобы вы знали, что получаете сильные, энергичные молодые растения перца, которые будут процветать в вашем саду.

По мере того, как перец меняет цвет с зеленого на желтый, оранжевый или красный, содержание витаминов и вкус в нем резко улучшаются. Люди, которые думают, что им не нравятся перцы, часто меняют свое мнение, попробовав полностью созревшие перцы, выращенные в саду. Для многих острых перцев самые спелые плоды (те, которые стали красными) содержат больше всего тепла.

Краткое руководство по выращиванию перца

• Высаживайте рассаду перца после последних весенних заморозков. Они хорошо растут на приподнятых грядках, в контейнерах и в грунтовых садах.
• Сажайте их на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в солнечном, хорошо дренированном месте. Растению перца требуется не менее 6-8 часов солнечного света в день.
• Смешайте компост или другие органические вещества с почвой при посадке.
• Поливайте сразу после посадки, а затем регулярно в течение всего сезона. Стремитесь к 1-2 дюймам в неделю (больше, когда жарче).
• Смешайте удобрение непрерывного действия с почвой при посадке и добавляйте в соответствии с указаниями в течение вегетационного периода.
• Рассыпьте мульчу (например, измельченные листья или солому) вокруг растений, чтобы почва оставалась прохладной и влажной.
• Поддержите каждое растение перца подпоркой или небольшой клеткой для томатов, чтобы помочь выдержать вес плодов, когда они начнут плодоносить.
• Соберите перец ножницами или ножом, затем храните в холодильнике. Обязательно соберите все перцы до наступления первых осенних заморозков.

Почва, посадка и уход

Перцы легко выращивать на любом солнечном, хорошо дренированном месте, они также подходят для просторных контейнеров. Перцы имеют естественную привычку к вертикальному росту, поэтому они часто выигрывают от подвязки, которая предотвращает поломку ломких ветвей, когда они становятся тяжелыми от плодов. Красочные перцы также прекрасно дополняют клумбы с цветами и другими съедобными декоративными растениями, где они могут легко служить образцами растений. На грядках или в рядах наилучшее расстояние для большинства растений перца составляет от 18 до 24 дюймов (исключения указаны на ярлыке). Перец лучше всего растет в почве с pH от 6,2 до 7,0, хотя он может переносить слабощелочные условия около 7,5. Для заглубленных садов смешайте несколько дюймов компоста или выдержанного обогащенного компостом Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil с верхним слоем существующей почвы. Большое количество органического вещества помогает почве удерживать влагу, а влажная почва имеет решающее значение для хорошего урожая перца.

Для посадки в контейнер или приподнятую грядку требуется другая, более легкая почва. При посадке в горшки заполните их пушистой почвенной смесью высшего качества, такой как Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose Container Mix, которая содержит богатый питательными веществами компост. Для приподнятых грядок попробуйте смесь для приподнятых грядок Miracle-Gro® Performance Organics®, которая обеспечивает превосходный дренаж и идеальную среду для роста корней. Где бы вы ни сажали, не забудьте положить несколько дюймов мульчи вокруг каждого перца, чтобы сохранить почву прохладной и влажной.

Для получения больших урожаев хорошим началом будет посадка в хорошую почву, но вам также потребуется регулярно подкармливать растения удобрениями непрерывного действия, такими как Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose Plant Nutrition Granules в течение всего вегетационного периода (см. маркируйте указания для времени). Просто отодвиньте мульчу, разбросайте удобрение вокруг основания каждого растения и замените мульчу перед тем, как хорошо полить. Или используйте водорастворимое удобрение, такое как Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition, каждую неделю или две в течение сезона, чтобы растения хорошо питались.

Садовникам, живущим в жарком климате, возможно, придется быть терпеливыми с большими колокольчиками и сладкими жареными перцами, которые часто ждут, пока ночи станут длиннее и прохладнее в конце лета, чтобы наполниться фруктами. Ожидание пройдет быстрее, если у вас есть менее яркие (но феноменально продуктивные) банановые перцы, которые можно сочетать с помидорами и базиликом в прохладных летних салатах, в то время как более крупные сорта медленно загружаются фруктами.

Устранение неполадок

К счастью для садоводов-любителей перца, у перца мало серьезных проблем с вредителями. Более того, наиболее распространенные болезни перца можно предотвратить, выращивая устойчивые сорта. Однако будьте начеку: растения, которые выглядят хрупкими и волокнистыми, могут быть заражены вирусами, которые распространяются тлей и другими мелкими насекомыми. Перцы, испытывающие хроническую жажду, могут быть поражены галловыми нематодами.

Еще одна потенциальная проблема – поздние весенние холода; обязательно укрывайте растения, если в вашей местности прогнозируют заморозки. (Узнайте дату последнего заморозка здесь.)

И последнее замечание о цвете: многие садоводы-новички в какой-то момент начинают задаваться вопросом, приобретут ли когда-нибудь их перцы цвет, указанный на ярлыке растения. Если цвет зрелого сорта перца, который вы посадили, красный, оранжевый, желтый или фиолетовый, наберитесь терпения. Часто фруктам требуется время, чтобы изменить цвет с зеленого на окончательный, но вкус того стоит!

Сбор и хранение

Используйте секатор или острый нож, чтобы срезать перцы с растений, оставив короткий обрубок стебля. Выдергивание перца вручную может привести к тому, что целые ветки оторвутся. Промойте собранный перец водой, высушите его и храните в холодильнике. Слишком много фруктов, чтобы есть свежими? Экстра можно сушить, замораживать или мариновать.

Когда температура начинает опускаться до заморозков, многие растения перца все еще плодоносят. Нередко они все еще держат множество зеленых плодов, когда первые заморозки убивают растения. Когда вы знаете, что прогнозируются заморозки, соберите все перцы. Крупные перцы хороши для еды, но очень незрелые перцы часто имеют горький вкус. Их лучше компостировать, чем подавать на ужин.

Собранные перцы, которые только начали менять цвет, часто продолжают созревать при хранении в теплом помещении в течение 3 дней. Если они еще не начали менять цвет, но достигли полного (или почти такого) размера, их можно есть зелеными. В любом случае, признаки размягчения или сморщивания, и немедленно охладите эти фрукты. Тогда обязательно используйте их в первую очередь.

Обращение с острым перцем

Капсаицин, маслянистое соединение, придающее жгучесть острому перцу, в основном концентрируется в жилках, ребрах и семенах. Чувствительность к нему разная. Будьте осторожны, пока не узнаете, как отреагируете. Если сок перца попал в глаза или нос, немедленно промойте их холодной водой. Когда во рту горит огонь, пейте молоко или ешьте йогурт, чтобы смягчить ожог. Жжение в руках означает, что капсаицин проник в кожу или застрял под ногтями. Погружение рук в раствор воды и отбеливателя 5 к 1 превращает капсаицин в соль, которую можно смыть. После этого хорошо вымойте руки с большим количеством мыла, ополосните, высушите и нанесите увлажняющий крем.

Не используйте тряпки или полотенца повторно, на которых может быть капсаицин; стирайте их, чтобы избежать распространения химического вещества. После работы с острым перцем тщательно вымойте режущие поверхности, инструменты и ножи, прежде чем использовать их для приготовления других блюд.

Коровник может быть самым большим острым перцем, который вы найдете. Маленькие проволочные клетки для томатов служат хорошей опорой для больших растений сладкого перца. Эти растения перца привязаны к нескольким прочным металлическим кольям, чтобы поддерживать множество плодов сладкого апельсина, которые они производят. После опыления цветков перца на них развиваются плоды. Болгарский перец может приостановиться в жаркую погоду, но он возобновится, когда погода похолодает. Будьте особенно осторожны при обращении с острым перцем, который стал красным, так как он, как правило, самый острый.

Часто задаваемые вопросы

Что делает перец чили острым?

Капсаицин — это масло в перцах, отвечающее за их жгучесть. В основном он содержится в семенах перца и мембранах, которые удерживают семена. Теплота выражается в единицах Сковилла; чем выше число, тем острее перец. Самый острый перец, который мы носим, ​​— это Habanero, рейтинг которого составляет не менее 300 000. Сравните это с халапеньо, рейтинг которого составляет около 5000.

Какие перцы лучше фаршировать?

Наш самый популярный наполнитель — «Большой ранний», абсолютно огромный — 8 на 4 1/2 дюйма. Для чили реллено хорошим выбором будет «Большой Джим из Нью-Мексико». Этот перец длиной 8 дюймов имеет прекрасный вкус и мягкий жгучий вкус. Для попперса попробуйте один из больших халапеньо, например «Мамонт».

Я только что купил молодое растение сладкого перца, и на нем есть цветы. Должен ли я отрывать цветы, чтобы получить более крупные перцы?

Прищипывание цветков может немного помочь, перенаправляя рост на образование ветвей вместо плодов. Тем не менее, крошечные почки часто находятся прямо на кончиках растущих растений, поэтому будьте осторожны. Пара пинцетов поможет. Если вы сажаете в плодородную почву, а растения правильно поливают и подкармливают, ваши растения в любом случае будут удовлетворительно плодоносить.

Высокие, длинноногие растения перца подходят? Должен ли я закрепить их, чтобы предотвратить поломку от ветра?

Высокие растения — это нормально. Ставка поможет. Не забудьте аккуратно распутать несколько корней, если вы просто сажаете и корневой ком сильно спутан.

Можно ли сажать острый перец рядом со сладким перцем?

Да. Обычно они не пересекаются (и не могут пересекаться в течение одного сезона), и вам не придется беспокоиться о том, что ваши сладкие перцы станут горячими. На ярлыках растений указано рекомендуемое расстояние, но обычно сажают на расстоянии от 18 до 24 дюймов.

Можно ли сажать перец в контейнеры?

Перец можно сажать в контейнеры. Объем каждого горшка должен быть не менее 5 галлонов, что примерно в два раза превышает размер стандартного ведра для швабры. Стандартный глиняный горшок диаметром от 16 до 18 дюймов — хороший выбор.

На какую глубину сажать перец в землю?

Посадите перец на той же глубине, на которой он растет в контейнере. Прочтите наши инструкции о том, как обращаться с торфяными горшками, если в них растут растения перца. Также смотрите нашу пошаговую инструкцию по посадке перца.

Как часто я удобряю растения сладкого перца?

Если вы не работали с пролонгированным высвобождением или органическими удобрениями при посадке, вы можете внести удобрения сейчас. Рассыпьте вокруг растения пролонгированное или органическое удобрение. Отодвиньте мульчу, рассыпьте удобрение по земле, замените мульчу и полейте. Или используйте Bonnie Herb & Vegetable Plant Food каждую неделю или две.

Как часто нужно поливать растения сладкого перца?

Поливайте достаточно, чтобы почва ощущалась слегка влажной, когда вы погружаете ее пальцем в глубину на один дюйм. Как часто зависит от того, как быстро сохнет почва. Песчаная почва дренируется быстрее, чем глинистая или хорошо удобренная садовая земля. И это зависит от дождя, конечно. Просто убедитесь, что растения получают достаточно воды, чтобы они никогда не страдали от засухи, но избегайте чрезмерного полива, который приводит к проблемам с корнями.