Хмель — красивая лиана или находка для гурмана?
7dach.ru
У многих хмель ассоциируется в первую очередь с пивом. Но при этом далеко не все знают, как этот самый хмель выглядит и для чего еще нужен. А ведь хмель — это прекрасная, мощная лиана, способная украсить собой любой забор, перголу, арки и столбы. Особенно декоративно смотрятся свисающие, как украшение, зеленые шишки. Компоненты хмеля используют не только при изготовлении пива и хлеба, его употребляют в пищу в сыром и обработанном виде. В еду идут молодые листочки и надземные побеги, а так же усики лиан. Кроме того, хмель — прекрасное успокаивающее и нормализующее водно-солевой баланс в организме средство.
© 7dach.ru
Хмель — красивая лиана или находка для гурмана?
Видео дня
Хмель — двудомная лиана, относится к семейству Коноплевые. Но представляет он это семейство сравнительно недавно, так как раньше его относили к семейству Тутовые.
Из видов рода Хмель наибольшее распространение получили:
хмель обыкновенный, или стелющийся (Humulus lupulus), выращиваемый как овощная культура;хмель японский, или лазающий (Humulus japonicus), который имеет декоративное назначение.
Женские соцветия (шишки) представляют собой много мелких цветочков, располагающихся на одной оси (стерженьке), количество их может достигать 20-50. Внизу шишки образуются железы с веществом горького вкуса — лупулином. Концентрация лупулиновых желез в женских цветках намного сильнее, чем в мужских. У оплодотворенных цветков впоследствии появятся семена.
Мужские — разветвленные метелки с мелкими цветками около 6 мм. Отличаются простыми околоцветниками и 5 тычинками с вытянутыми пыльниками. Лупулиновых железок совсем мало, в отличие от женских. После того как соцветия отцветут, они опадают.
Хмель
Японский вид чаще распространен на одной широте с Японией, у нас же повсеместно выращивается хмель обыкновенный («пивной»), о котором и пойдет речь.
Посадка хмеляЭтой лиане необходим умеренный влажный климат. Хмель любит влагу и тепло, но закисания почвы не переносит, так же, как и близкого залегания грунтовых вод.
Хмель предпочитает почву нормальной кислотности или немного кислую, на слабощелочной расти тоже будет, но хуже. Легкая почва воспринимается лучше тяжелых.
Хорошо растет в полутени, но на солнце расти также будет, просто в этом случае листья могут повреждаться насекомыми и различными болезнями. Обычно хмель сажают с южной стороны, чтобы изолировать северные ветра. Но, поверьте моему опыту посадки почти со всех сторон, разницы особой нет.
Для начала вегетации необходимо, чтобы температура была не менее + 10 °С, а хорошего развития лиана достигнет при +22 °С.
Поскольку хмель — высокорослая лиана, то почва для ее нормального развития должна быть хорошо заряжена органическими и минеральными удобрениями. В осень под перекопку внесите полуперепревший навоз и двойной суперфосфат. Причем органика важна много больше, но не в свежем виде.
В саму почву торф лучше не добавлять, чтобы она не стала слишком кислая, а вот мульчировать торфом после посадки — милое дело.
Я бы советовала обратить внимание на женские растения с шишками, с ними растение выглядит очень декоративно и необычно. Но без высокой опоры получить много шишек невозможно.
Шишки хмеля
Сажать можно как осенью, так и весной. Обычно хмель размножают черенками, корневыми отпрысками или частями корневищ, размножение семенами применяется разве что селекционерами. Можно сделать канавку и на расстоянии около 1 м друг от друга высадить нарезанные корневые черенки, предусмотрев для каждого опору. А можно и в лунки, особенной разницы я не увидела. Зеленые черенки нарезаются, как правило, с растений, которым более 3 лет. На одном месте хмель растет около 20 лет. Старые растения выкапывают и сажают черенки из наиболее молодых корневищ.
Уход за хмелем обыкновеннымВ первые 3 года жизни хмель подкармливают жидким коровяком и другими органическими и минеральными удобрениями.
Полив хмель очень любит, и он очень важен для красивой зеленой массы, обильно поливайте его в первой половине лета. Свой я более интенсивно поливаю на солнце, та лиана, которая в тени, поливается мало и достаточно редко, хотя в первый год жизни интенсивно поливала и ее.
Для красивой зеленой массы важен обильный полив хмеля в первой половине лета
Каждую осень надземную часть обрезают. Зачастую сталкивалась с пожелтением листьев — это происходит из-за весенних заморозков до -5 °С. Стебли теряют эластичность и выглядят «помято», но через некоторое время растение восстанавливается. Но урожай шишек на таких ветвях уменьшается.
Сбор урожаяВ первые годы произрастания в моих владениях хмеля образовывалось множество шишек, мы набивали ими подушечки и шили матрасики для отдыха на улице в любое время. Мы считали, что такие постельные принадлежности оказывают успокаивающий и массажный эффект. Но с углублением в эту область стало ясно, что собирать сырье нужно в определенное для этого время.
Когда пора убирать урожай?Шишки хмеля нужно убирать, когда они достигнут технической спелости:
Их воздушность исчезает, и чешуйки плотно прилегают к основанию, при надавливании на шишку она становится упругой, и след от надавливания быстро пропадает;Цвет шишек из зеленого становится более светлым: золотисто-зеленым или даже зелено-желтым; У шишек появляется липкость и более ощутимый запах, источаемый лупулиновыми железами.
Шишки хмеля нужно убирать, когда они достигнут технической спелости
Как правильно собирать шишки хмеля?Обрывайте шишки с небольшими черешками, каждую собирайте отдельно;Сначала берите более крупные, затем все остальные;Не передержите растение, иначе шишки побуреют, и их качество заметно снизится; Когда будете складывать собранные шишки, кладите их свободно, чтобы не образовывать плотные залежи; Стебли же нужно срезать на расстоянии 15-20 см от поверхности почвы и сжечь их, чтобы удалить возможные заболевания растения.
Виды и сорта хмеля Хмель обыкновенный (Humulus lupulus) Именно этот вид хмеля нам знаком и используется при выпекании хлеба и в пивоварении.
Именно он обладает лечебными свойствами и наделен эфирными маслами. Эта лиана многолетняя, она двудомная и имеет длинное ползущее корневище. Из личного опыта могу сказать, что корневище способно преодолевать под землей множество преград от того места, где посажено, до открытой почвы. Фактически ползти под дорожками и различными видами кладки. Вьющийся стебель от 7 м может как привлекать садовода для плотного озеленения, так и доставлять немало хлопот, если необдуманно выбрать место посадки. Сам стебель четырехгранный, на нем имеются острые мелкие шипы. Листья с шероховатой поверхностью и желтоватыми железками.
Хмель обыкновенный (Humulus lupulus)
В свое время я украсила маленьким росточком хмеля этого вида забор, в результате он несанкционированно стал заполонять собой все вокруг. Его слишком много, и он ядовит. Можно сильно поцарапаться о его стебли, раны долго заживают и очень «горят». Мой малыш, пробегая мимо, зацепил своим личиком стебель, щеки, лобик и часть носа были сильно поцарапаны, царапины долго заживали и доставляли немало хлопот при купании ребенка, особенно в первые дни.
Сорта хмеля обыкновенного
В настоящее время большую популярность получают сорта хмеля, использующиеся в пивоварении, но они, как правило, не районированы. Остановимся на сортах, которые на сегодняшний день имеют наибольший спрос у садоводов.
Хмель ‘Пивовар’ — сорт среднего срока с периодом вегетации около 115 суток, рекомендован для лесостепной полосы. Этот сорт слабо поражается болезнями, устойчив к вымоканию, вымерзанию и прекрасно переносит засуху. Используется для приготовления хмелесодержащих препаратов, а также в пивной промышленности. Имеет тонкий аромат. Массивное, широкоцилиндрическое растение длиной около 6,5 м. При посадке вдоль забора образовывать «шапку» не будет. Также не подарит большого количества шишек. Сами по себе шишки средних размеров и вытянутой цилиндрической формы, но при этом широкие и достаточно плотные. Крепятся к побегу низко. Листья средних размеров, на поверхности ощущается волнистость, цвет зеленый. Хмель ‘Триумф’ — округлые шишечки среднего размера.
Крепятся они низко и имеют среднюю плотность. Растение достаточно высокое, цилиндрической формы. Способность к образованию «шапки» средняя. Имеет тонкий аромат, поэтому может использоваться как в пивоварении, так и для получения концентрированных гранул. Для садовода хорош тем, что будет исправно расти на одном месте в течение 15 лет, при этом не вымерзает, устойчив к засухе и вымоканию. Но может поражаться паутинным клещом.
Хмель японский (Humulus japonicus)Название этого хмеля говорит само за себя: к нам он пришел из Японии, произрастает на территориях, близких к своей родине: Курильские острова, Хабаровск, Дальний Восток и остров Кунашир богаты этой лианой. Этот вид однолетний, листья его сильно рассечены на 7 долей.
Хмель японский. Фото с сайта floral-house.ru
Основное назначение хмеля японского — вертикальное озеленение. Шишек и железок лупулиновых, как у хмеля обыкновенного, у этого вида нет.
Хмель | RU Lebosol® Dünger
Некорневые удобрения при хмелеводстве
Успешное выращивание хмеля требует оптимального обеспечения растений питательными веществами.
Необходимые основные питательные вещества при выращивании хмеля — это азот, фосфор, калий и магний. Базовые удобрения необходимо вносить в почву, и в то же время анализ почвы необходимо производить регулярно.
Помимо необходимых анализов почвы в последние годы в хмелеводстве хорошо себя зарекомендовал комплексный анализ растений, который дополняет результаты анализа почвы.
При помощи таких анализов возможно определить «качество работы» почвы и спланировать целенаправленное обеспечение питательными веществами для достижения качества и урожайности.
В хмелеводстве можно выполнить следующий комплексный анализ растений:
В середине сезона (в середине июня — конце июля) по только что полностью развившимся листьям:
Результаты комплексного анализа растений за последние несколько лет в хмелеводстве показали, что более чем в половине случаев имеется недостаток по основным питательным веществам, в особенности по фосфору и калию.
Более старые листья приобретают от легко оранжевого до грязно оранжевого оттенка и внизу листа появляются маленькие коричневые пятна.
Недостаток калия выражается в посветлении более старых листьев по краям, что в последствии выглядит как коричневый ожег по краю листа. При недостатке фосфора листья остаются маленькими и приобретают коричнево-зеленый цвет.
Недостаток калия
Недостаток цинка
Что касается микроэлементов при выращивании хмеля, особенно большую роль играют такие элементы как цинк и бор.
Если почва имеет высокий показатель pH в связи с высоким содержанием фосфатов, это может привезти к недостатку цинка (картинка слева) на хмеле, из-за того, что эти оба явления ограничивают питательную доступность цинка.
Типичные симптомы недостатка цинка на хмеле — это затрудненный рост, также как и обесцвечивание листьев в светло-зеленый с завиванием и скручиванием листьев, так называемая, «курчавость листьев«.
Хмель теряет стремление к росту, количество цветущих бутонов снижается вплоть до полной неплодородности. Острые зазубрины, маленькие листья и изреженный вид очень напоминают жгучую крапиву.
При плохом цветении и сниженном плодообразовании следует подумать о недостатке бора. Причина может быть в высоком содержании азота и кальция, но также недостаточная забота о почве. Холодная, мокрая, засушливая погода и высокий показатель pH почвы приводит к возникновению дефицита бора.
Для улучшения образования бутонов и столонов и гарантии высокого качества мы рекомендуем 3 – 5 обработок по 0,3 – 0,5 л/га Лебозол®-Цинк 700 SC плюс 1-2 л/га Лебозол®— АкваБор SC.
Аминозол® — для предотвращения потерь от погрыза дичью
Относительно погрыза дичью в зависимости от расположения посадок хмеля, например на краю леса или вблизи от пути миграции дичи, рекомендуется применение Аминозола®.
Благодаря его специфическому, очень резкому и крайне не приятному для животных запаху, дичь избегает обработанные посевы.
Усиление выносливоти и жизнестойкости после применения фосфаната калия.
Как и на многих других культурах применение фосфонатов показало хорошие результаты на практике в течение многих лет.
Несколько обработок Лебозол®-Калий-Плюс в течение сезона в период начиная с высоты 0,5 метра поддерживает защитные механизмы самого растения и сохраняет качество листьев и здоровье растения.
Основные рекомендации
| Цель/Проблема | Рекомендация | Время применения |
|---|---|---|
| Улучшение в эффективности и переносимости средств защиты растений | 150 — 300 мл Аминозол® (на 100 л разбрызгиваемой воды) | Вместе со средствами защиты растений |
| Повышение устойчивости к стрессу | 2 — 3 л/га Аминозол® | В случае возникновения стресса на поле |
| Улучшение качества листьев, уровень фотосинтеза, эффективность азота, оживление и выносливость | 2 — 4 times 1 l/ha + 2 — 4 раза 3 — 4 л/га Лебозол®-Сера 800или2 — 4 раза 4 — 6 л/га Л-экспресс® ВИТАЛоСол ГОЛД SC | С момента достижения растением высоты 0. 5 м и до начала цветения |
| Улучшение качества листьев, хлорофилл, жизнестойкость, уровень фотосинтеза | 2 — 3 раза 3 — 5 л/га Л-экспресс®Магсофт СС | С момента достижения растением высоты 0.5 м и до начала цветения |
| Повышение сопротивляемости болезням | 2 – 5 раза 2 – 4 л/га Л-экспресс®Калий Плюс | С момента достижения растением высоты 0.5 м и до начала цветения |
| Развитие бутонов и столонов, качество | 3 – 5 раза 1 – 2 л/га Лебозол®Бор-Н + 3 – 5 раз 0,3 — 0,5 л/га Лебозол®-Цинк 700 SC | С момента достижения растением высоты 0. 5 м и до начала цветения |
| Энергия и водный баланс, эффективность азота | 2 – 5 раза 5 л/га Лебозол®-Калий 450или2 — 5 раз 6 — 8 л/га Л-экспресс®ПК-Макс | С момента достижения растением высоты 0.5 м и до начала цветения |
| Пушная дичь избегает обработанные культуры | 2 л Аминозол® (Предварительно за 2–3 дня до нанесения растворить в 2 л воды (количество на 1 га)) | При необходимости |
Хмель (Humulus lupulus) — британские растения
Вьющийся живой изгородь с опьяняющим действием, хмель веками использовался в пивоваренной промышленности.
Ищите его по всей Великобритании.
Краткая информация
Общие названия: хмель, хмель обыкновенный
Научное название: Humulus lupulus
Семейство: Cannabaceae
Происхождение: местный
Сезон цветения: июль-сентябрь
Место обитания: живые изгороди и опушки леса
Как выглядит хмель?
Цветет вьющаяся изгородь с июля по сентябрь.
Листья: глубоко разделенные, с тремя-пятью лопастями. Листья расположены напротив друг друга. Они шероховатые на ощупь и имеют зубчатые края.
Цветы: зелено-желтого цвета. Мужские цветки растут рыхлой ветвящейся группой, тогда как женские цветки представляют собой сережки, имеющие форму конуса. Мужские и женские цветки растут на разных растениях.
Плоды: женский цветок развивается в плод конусовидной формы, вначале светло-зеленый, по мере созревания становящийся коричневым. Он имеет характерный запах, немного похожий на чеснок, яблоки и дрожжи.
Не путать с: Бриония белая ( Bryonia dioica ). Это также вьющееся растение, и его можно принять за хмель. Тем не менее, белая бриония имеет отличительные пятилопастные листья и чередующееся расположение листьев (тогда как у хмеля они противоположны). Плоды белой брионии тоже очень разные, они красные. Будьте осторожны, так как белая бриония ядовита.
Фото: Blickwinkel / Alamy Stock Photo
Где найти хмель
Хмель можно найти по всей Великобритании, за исключением некоторых районов Шотландии. Найдите его в период цветения в период с июля по сентябрь, взбираясь на живые изгороди, а также на деревья и кусты в болотах и на берегах рек.
Авторы и права: Алекс Хайд / naturepl.com
Ценность для дикой природы
Как вьющееся растение хмель помогает создать плотную среду обитания в живых изгородях и кустах, обеспечивая небольшой микроклимат в живой изгороди и ценное убежище для насекомых и птиц, гнездящихся на ночлег. Цветок растения также дает нектар для насекомых.
Фото: Maxal Tamor / Alamy Stock Photo
Использование хмеля
Соцветия (цветущие стебли) хмеля использовались в пивоварении со времен Средневековья благодаря их бактериостатическим свойствам (препятствующим размножению бактерий). Помимо использования в кулинарии, хмель использовался для лечения беспокойства и проблем со сном. Экстракт растения использовали как успокаивающее средство.
Знаете ли вы?
Хмель не только придает пиву аромат, он способствует пенообразованию и продлевает срок хранения.
Похоже на хмель |
Похоже на хмель, но внешность обманчива.
Обычно люди игнорируют деревья. Это связано с тем, что большую часть времени деревья незаметно преподносят нам такие дары, как тень, чистый воздух, защита от эрозии и красота, не требуя при этом ничего взамен. В тех редких случаях, когда деревья выходят на поверхность нашего сознания, мы обычно критикуем их за то, что они сбрасывают ветви во время бури, сбрасывают листья и/или мусор осенью или иным образом прерывают нашу жизнь. Если бы деревья думали как люди, они бы жаловались на то, что их не ценят.
Иногда люди обращают внимание на какую-то особенность того или иного дерева. Это случай Ostrya virginiana, более известного как американский хмельник. За последний месяц или около того по меньшей мере трое разных людей указали на хмель и спросили: «Что это за дерево, с которого свисает хмель?»
Упомянутое дерево принадлежит к семейству березовых, а бледно-зеленые «хмели», свисающие с ветвей, на самом деле представляют собой мембраны, покрывающие орехоподобные плоды дерева.
«Хмель» шиповника только внешне похож на горькие на вкус цветки Humulus lupulous, или хмелевидной лианы. В отличие от настоящего хмеля, плоды шиповника непригодны для приготовления пива.
Что не означает, что шиповник бесполезный. Плодовые структуры, которые придают ему такой интересный вид в конце лета, способствуют его ценности как декоративного дерева небольшого и среднего размера. Гуру по деревьям доктор Майкл Дирр заходит так далеко, что говорит: «Ostrya virginiana — это привлекательное дерево небольшого или среднего размера, которое никогда не преследовалось американскими питомниками».
Традиционно хмельник, произрастающий в восточной половине Соединенных Штатов, является одним из ряда видов деревьев, сгруппированных под прозвищем «железное дерево». Его плотная древесина может быть не металлической, но она достаточно твердая, чтобы ее можно было использовать в таких орудиях, как молотки, ручки для инструментов и столбы забора. К сожалению, в наши дни мы производим меньше таких инструментов и часто изготавливаем их из пластика или других недревесных материалов.
Это оставляет хмельник там, где он начинался, в качестве декоративного растения.
И это очень хорошо. Поскольку муниципалитеты ищут роды и виды деревьев для использования в качестве уличных деревьев, они отдают предпочтение менее распространенным видам, которые могут добавить биоразнообразия уличным пейзажам и предотвратить массовую вырубку лесов, которая имела место во время упадка каштанов в начале двадцатого века и вымирания вязов в середине двадцатого века. Hophornbeam хорошо подходит для этого применения.
Деревья среднего размера, высотой от 25 до 40 футов, с шириной около двух третей высоты. Ребристые зеленые листья немного напоминают мне зубчатую яйцевидную листву вязов. Осенью они желтеют, но не особенно эффектны. У шиповников также узнаваемая кора от серого до красновато-коричневого цвета, которая растет полосами со свободными концами и выглядит готовой отслаиваться.
Родство с другими представителями семейства березовых наиболее очевидно весной, когда хвойники несут свисающие мужские сережки группами по три.
Поскольку деревья однодомные, с цветками обоих полов на одном растении, они также производят незначительные женские цветки, которые превращаются в характерный «хмель» по мере развития вегетационного периода. Орехи, спрятанные в «хмеле», также служат пищей разнообразным животным. Если вы занимаетесь садоводством в естественной среде, это должно сделать хмельник еще более привлекательным в качестве уличного или образцового дерева.
В нескольких источниках утверждается, что хмельник процветает, когда ему пренебрегают. Это верно до тех пор, пока деревья посажены на полном солнце или в очень легкой тени. В то время как железные леса не любят влажную почву, они без ума от холмистых или сухих мест и пожимают плечами, когда мародерствуют олени. Как уличные деревья, они переносят различные стрессы, включая вибрацию и загрязнение, которые беспокоят другие виды.
Мой город, приложивший серьезные усилия для пополнения запасов уличных деревьев, в разных местах посадил шиповник. Я надеюсь, что это тенденция.