Как хранить тыкву и кабачки зимой: Как сохранить кабачки и тыквы более чем на полгода: советы бывалого дачника

Содержание

Хранение тыквы: срок, температура, условия, способы

Условия хранения тыквы

Тыквы могут пролежать очень долго, если соблюсти 3 условия хранения:

сухое помещение – при высокой влажности плоды загнивают;
темнота – на свету тыква хранится гораздо меньше;
прохлада – температура должна быть в пределах 5–8°С (1).

Время хранения тыквы так же зависит от уборки. Идеальный вариант – когда плоды полностью созрели. Определить степень зрелости можно по 3 признакам:

корка твердая;
рисунок на поверхности плода четкий;
плодоножка сухая.

Но бывают исключения – поздние сорта и все прочие, если лето выдалось холодным (в таких условиях даже ранние тыквы не успеют дозреть) можно собирать в недозрелом виде. Это не страшно, они дозреют в процессе хранения, но лежать будут чуть меньше, чем вызревшие на грядках.

В средней полосе России тыквы традиционно убирают 1 – 15 сентября. Но тут нужно следить за прогнозом погоды, плоды нужно сорвать до первых заморозков (2). Похолодание ниже 0 °С снизит сроки хранения тыквы.

В любом случае уборку желательно проводить в ясный сухой день, до холодов. Плоды срезают с плодоножкой длиной около 10 см – без нее тыквы быстрее загнивают. Срезать удобнее всего секатором.

Перед тем, как заложить тыквы на хранение, их нужно неделю просушить, желательно на солнце. Если погода позволяет, днем их надо выносить во двор, а на ночь, чтобы плоды не повредили заморозки, заносить в дом или сарай. Если холодно или идут дожди – можно сушить в помещении.

Температура хранения тыквы

Оптимальная температура хранения тыквы –5 – 8 °С. Такие условия могут быть в сухом подвале, сарае, гараже, на отапливаемой веранде или на утепленном балконе.

Можно хранить тыкву в квартире. На Руси крестьяне, к слову, так и делали – складывали их под лавки или в укромных углах. Но при температуре выше 22 °С плоды пролежат не больше 2 месяцев.

Способы хранения тыквы

Есть 3 варианта.

В погребе. Тут все просто – плоды нужно уложить на деревянные полки вверх плодоножками так, чтобы они друг друга не касались. Это важно, потому что если одна тыква начнет подгнивать, плесень не сможет перебраться на другие. Оптимальная влажность в погребе – не выше 75 – 80%.

Кстати, если есть возможность, под тыкву полезно подстелить солому.

На балконе. Идеально, если он утеплен. Если нет, тогда каждую тыкву нужно завернуть в одеяло или что-то наподобие, что защитит ее от морозов. Это зимой. Осенью, пока нет холодов, ее достаточно накрыть плотной тканью, чтобы уберечь от солнца. И, разумеется, балкон должен быть застеклен, чтобы на плоды не попадали дождь и снег.

В квартире. Самый популярный вариант – сложить плоды под кровать. Плодоножками вверх. Так они не будут мешаться, и там достаточно темно. Но при комнатной температуре плоды хранятся недолго – около 2 месяцев.

Можно сложить тыквы в кладовке, там всегда прохладнее. Или у балконной двери, там тоже температура ниже, чем в комнате.

Если во время хранения тыквы поцарапались (дома, где живут люди, такое бывает нередко), замажьте ранки зеленкой – они затянутся.

Кстати, чем дольше хранится тыква, тем слаще она становится – крахмал, который накопился в плодах за лето, при хранении превращается в сахар.

Как сохранить кабачки до весны в свежем виде

Кабачки – беспроблемная овощная культура, дающая огромные урожаи даже у начинающих дачников. Но как сохранить кабачки на зиму, когда на консервацию уже нет сил, а разноцветная «поленница» и не думает заканчиваться?

Для того чтобы радовать семью кулинарными изысками на основе этого полезного овоща всю зиму, необязательно копать собственный погреб или становиться завсегдатаем ближайшей овощной лавки. Хранить кабачки в домашних условиях можно и в квартире, и в частном доме. Для этого требуется лишь выбирать специальные сорта и правильно готовить овощи к зимовке.

Лучшие сорта кабачков для зимнего хранения

Кабачки не всех сортов можно сохранить зимой, большинство стоит съедать сразу после сбора. Однако есть и те, что подходят для длительного хранения. Овощи таких сортов обладают общими признаками: плотной кожицей, мелкими семечками, суховатой мякотью. Благодаря этому они долго хранятся и отлично переносят транспортировку.

Если вы хотите как можно дольше сохранить кабачки свежими, посадите такие сорта и гибриды, как Аэронавт, Аcceтe F1, Арлика, Арал F1, Грушевидный, Негритенок, Якорь и другие с пометкой «отменная лежкость» на упаковке.

Кабачки для зимнего хранения нужно срезать с куста, не допуская перезревания. Длина плодоножки должна составлять не менее 5 см – это позволит защитить плод от проникновения возбудителей заболеваний в мякоть. Рекомендуется аккуратно отряхнуть собранные кабачки от земли, а вот мыть или мочить их категорически запрещено.

Как хранить кабачки зимой

Не существует строгих требований к тому, при какой температуре хранить кабачки. Конечно, оптимальной будет температура 4-10°С и влажность около 80%. Достичь таких условий можно в погребе или подполе, но далеко не у всех дачников они есть. Если ваш дом не оборудован овощехранилищем или до деревни зимой не добраться, хранить кабачки можно и другими способами.

Как хранить кабачки в подполе

Тем, у кого есть непромерзающий подвал или подпол в доме, гараже или на даче, организовать хранение кабачков на зиму элементарно. Достаточно отвести под эти овощи отдельную деревянную полку, застеленную тонким (10 см) слоем соломы и разложить плоды так, чтобы они не касались друг друга.

Если полок нет, то для хранения можно приспособить деревянные или пластиковые ящики, поставленные друг на друга. Обязательно повесьте на стену градусник и не забывайте регулярно проветривать помещение, чтобы снизить вероятность появления плесени и гнили на овощах.

Не знаете, как сохранить свежий кабачок в условиях строгой экономии места? Вам на помощь придут обычные капроновые колготы. Сложите кабачки по одному, а получившуюся «гирлянду» подвесьте прямо к потолку – так они могут храниться до 3 месяцев.

Как хранить кабачки в квартире

Хранить кабачки зимой можно и в квартире, хотя в этом случае до весны они не долежат. Оптимальным местом для овощей будет специальный ящик, находящийся рядом с балконом или входной дверью, кладовая или утепленный балкон. В крайнем случае, вы можете сложить кабачки и под кроватью, но проверять их потребуется чаще обычного.

Укладывая кабачки на хранение в ящики или на полки, проложите между ними картонные перегородки, солому или аккуратно оберните каждый бумагой. Это продлит срок хранения и не даст заболеваниям распространиться сразу на весь ваш запас.

Как хранить кабачки в холодильнике

Не уверены, можно ли хранить кабачки в холодильнике? Можно, если их у вас немного, и лоток для овощей способен их вместить. Правда, каждый овощ придется положить в отдельный бумажный пакет с несколькими отверстиями для вентиляции и пореже перекладывать с места на место.

Хотя однозначного ответа на вопрос, сколько можно хранить кабачки, не даст вам никто, стоит помнить, что через 3-4 месяца кожица овощей станет очень твердой, семена начнут прорастать, а мякоть приобретет горький привкус, поэтому даже визуально сохранные плоды лучше съесть не позже этого срока.

Кожица на полежавших кабачках становится твердой и плохо счищается обычным ножом. Чтобы решить эту проблему, перед очисткой положите кабачок в теплую воду на 30 минут.

Что делать, если кабачки начали портиться

Для того чтобы избежать потери урожая, а также расселения по вашей квартире плодовой мушки, регулярно проверяйте состояние овощных запасов. Если вы обнаружили, что один или несколько кабачков начали подтекать, плесневеть или сохнуть, нужно немедленно удалить их от остальных, а затем пустить в дело.

Заплесневевшие овощи сразу выбрасывайте – споры плесени коварны, а в состоящем на 90% из воды кабачке они распространяются с невероятной скоростью. Есть такой овощ не следует даже после термообработки.

Если же кабачок помялся или начал сохнуть, скорее приготовьте из него еду, но, опять же, не употребляйте свежим, а зажарьте, потушите или добавьте в суп, предварительно вырезав все поврежденные места.

Надеемся, перечисленные методы помогут вам сохранить свежие кабачки в домашних условиях, и вы всю зиму сможете наслаждаться вкусными и полезными блюдами.

Как хранить тыкву зимой и летом? – Черное золото

Как хранить зимний и летний сквош?

«О хранении тыквы на зиму, где лучше всего хранить достаточно большое количество свежих кабачков, тыквы-спагетти и тыквы-мускатной». Вопрос от Дженнифер из Ватага, Иллинойс

Ответ : Зимние и летние тыквы хранятся по-разному. Нежные кабачки и кабачки имеют относительно короткий срок хранения в холодильнике, пару недель, и они довольно хорошо замораживаются, но еще лучше замораживаются как вкусная выпечка. Вот почему многие садоводы пекут и замораживают хлеб из цукини и кексы с шоколадной крошкой из цукини, а также другие вкусные угощения. Если вы хотите попробовать заморозить кабачки: вымойте, бланшируйте, заморозьте, а затем заморозьте в подходящих пакетах для хранения. (Нажмите здесь, чтобы узнать, как это сделать.) Цуккини также можно превратить в приправу для консервирования.

Хранение зимних кабачков

Зимние кабачки с жесткой кожурой, такие как батат, желудь, кабачки-спагетти и тыквы, часто хорошо хранятся в течение нескольких месяцев в прохладном, сухом месте. Идеально подходят сухие подвалы или прохладные прихожие. Вы также можете охладить их, если у вас есть место. Иногда я готовлю тыкву для пирога и супа, а замороженное пюре замораживаю. Это еще один вариант. (Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить тыкву для пюре и пирога.)

Надеюсь, эти советы помогут!

Счастливой осени,

Джесси Кит

Садовод Black Gold

Растения — это линза, через которую Джесси смотрит на мир, потому что они поддерживают все. («Они кормят, одевают, размещают и лечат нас. Они производят воздух, которым мы дышим, и даже заставляют нас приятно пахнуть».) Она писательница и фотограф, имеющая дипломы в области садоводства и биологии растений в Университетах штата Пердью и Мичиган. Ее степени были подкреплены стажировками в Longwood Gardens и Американском садоводческом обществе. С тех пор она работала во многих садоводческих учреждениях и компаниях, а теперь управляет коммуникациями в Sun Gro Horticulture, материнской компании Black Gold. Ее радость состоит в том, что она делится всем зеленым и прекрасным со своими двумя дочерьми.

Отказ от ответственности:

Этот сайт может содержать контент (включая изображения и статьи), а также советы, мнения и заявления, представленные третьими лицами. Sun Gro не проверяет эти материалы на точность или достоверность и не подтверждает содержащиеся в них советы, мнения или заявления. Sun Gro также не просматривает материалы, чтобы определить, нарушают ли они авторские права или другие права других лиц. Эти материалы доступны только в информационных целях и представлены «как есть» без каких-либо гарантий, явных или подразумеваемых, включая, помимо прочего, гарантии товарного состояния, пригодности для определенной цели и ненарушения прав. Вы полагаетесь на любое такое мнение, совет, заявление или другую информацию на свой страх и риск. Ни при каких обстоятельствах Sun Gro Horticulture Distribution, Inc. или любое из ее дочерних предприятий не несут ответственности перед вами за любые неточности, ошибки, упущения, факты, нарушения прав и т.п., возникшие в результате использования вами этих материалов, независимо от причины, или за любые убытки, возникшие в результате.

Как подготовить зимние тыквы к хранению в холодильнике

Зимние тыквы и тыквы — отличные растения для выращивания в саду. Они полезны и питательны и являются отличным источником клетчатки (как для вас, так и для ваших домашних животных !).

Они восхитительны и универсальны: готовьте с ними, запекайте с ними, подавайте их в качестве гарниров или добавляйте их в супы к основным блюдам. Возможности почти безграничны.

Всего за несколько минут вы можете легко приготовить и хранить кабачки и тыквы на зиму в течение нескольких месяцев!

Более того, их легко выращивать. Как долгосрочные производители, если вы подготовите хорошее место и используете хорошую мульчу или барьер от сорняков, вы можете почти забыть о них до времени сбора урожая. (ПОЧТИ! Периодически проверяйте наличие насекомых-вредителей и признаков болезней, таких как мучнистая роса… но также знайте, что эти вещи легко лечить хорошими органическими методами).

Действительно, при минимальных затратах времени, денег и усилий вы можете вырастить изобилие еды, просто вырастив небольшую грядку из тыквы и тыквы. Но когда они вырастут и созреют, что тогда? Как вы храните их, чтобы прокормить семью этой зимой?

Перейти к:

Удобная в хранении зимняя тыква
Простой четырехэтапный процесс консервирования и хранения зимних кабачков и тыкв
1. Очистка
2. Отверждение
3. Созревание
4. Хранение
Для лучших результатов хранения сквоша

Зимний кабачок, который легко хранить

Зимний кабачок (включая тыкву) легко выращивать и хранить – консервирование не требуется!

Одно из самых больших преимуществ для выращивания и использования озимых кабачков и тыкв для внесезонного питания в том, что их очень легко хранить. Требуется совсем немного усилий, чтобы подготовить тыкву к зимнему хранению, и мало что требуется с точки зрения хранения — все, что вам нужно, — это прохладное место, которое не замерзнет. Без электричества, без охлаждения, без консервирования, замораживания или обезвоживания. НАСТОЛЬКО легко!

(Обратите внимание, что термин «зимние кабачки» может использоваться взаимозаменяемо с тыквами, поскольку тыквы, по сути, являются зимними кабачками.)

Простой четырехэтапный процесс консервирования и хранения зимних кабачков и тыкв

Всего за четыре простых шага ваша тыква на зиму будет готова к длительному хранению. В общем, средний домашний садовник, вероятно, не потратит даже часа на практическую работу по хранению зимних кабачков и тыкв.

Четыре этапа подготовки зимней тыквы к хранению: очистка, консервирование, созревание и хранение. Некоторые из этих шагов (например, созревание) накладываются друг на друга и происходят в основном сами по себе. Вот подробное описание каждого шага:

1. Очистка

Начните с удаления с тыквы большей части грязи и засохшей грязи или растительности.

Первое, что вы хотите сделать после того, как соберете спелые зимние кабачки и тыквы, это почистить их. Целью очистки является удаление запекшейся грязи и детрита, а также дезинфекция поверхности кожи. Этот простой этап дезинфекции убьет бактерии, насекомых и личинок, плесень, споры грибков, а также споры и патогены, вызывающие гниение.

Перед дезинфекцией протрите, протрите или распылите густую грязь и грязь. Затем продезинфицируйте.

Протирание бытовым уксусом хорошо подходит для дезинфекции зимней тыквы перед хранением.

Продезинфицировать тыкву на зиму очень просто:

Смешайте раствор уксуса и воды в соотношении один к четырем (например, одна чашка уксуса и четыре чашки воды).
Протрите тряпкой всю кожицу и поверхность тыквы.

Вот и все. Вот и все. Теперь вы готовы перейти к этапу отверждения.

2. Отверждение

Подержите подготовленную тыкву в теплом месте в течение нескольких недель, чтобы запечатать кожуру и плодоножки.

Цель стадии пролечки — укрепить кожуру, чтобы запечатать внутреннюю часть тыквы. Этот шаг также позволит стеблю высохнуть и запечататься. На этом этапе вы, вероятно, заметите углубление или потемнение кожицы и цвет стебля. Это просто означает, что процесс лечения работает. В некоторых видах сквоша это может быть незначительное изменение, так что не беспокойтесь, если оно для вас неочевидно. Если вы выполнили эти шаги, ваша тыква будет в хорошем состоянии для хранения.

Во время консервации тыкву и тыкву на зиму следует хранить в более теплом месте, чем при длительном хранении.

После дезинфекции уксусом поместите зимние тыквы в теплое место , где они могут оставаться в течение нескольких недель, не подвергаясь побоям и не требуя слишком частых перемещений (чтобы было ясно, перемещение их не причинить вред, это только усложнит вам жизнь!)
Область должна быть как близкой к 80 F до 90 F, как вы можете достичь. Этого может быть трудно добиться в осенние месяцы, поэтому делайте все возможное. Если лучшее, что вы можете сделать, это нагреть до комнатной температуры, все будет в порядке. Если вы можете разместить тыкву рядом с источником тепла или за ним, это может помочь увеличить диапазон температур для вашей тыквы, даже если средняя комнатная температура, которую вы испытываете, ниже. (Это может быть в помещение с дровяной печью, рядом с обогревателем или на каминной полке или полке над источником тепла .)
Держите тыкву сухой на этапе отверждения.
Оставьте тыкву в камере для соления на одну-две недели .

3. Созревание

Тыква созревает по мере созревания и хранения.

Созревание — это не столько шаг, сколько период ожидания. Это просто количество времени, которое вы должны выждать, в идеале, между сбором урожая и употреблением в пищу зимней тыквы. Во время созревания в тыкве уменьшается количество сухого вещества и увеличивается содержание сахара (или «брикса»). Это означает, что ваш созревший кабачок будет более влажным и ароматным, с более полным и глубоким вкусом.

В качестве примечания: в этот период можно есть кабачки, но вы получите больше удовольствия, если подождете пару недель.

Для большинства зимних тыкв подождите две-четыре недели , пока они созреют, прежде чем их есть.

В это время с тыквой ничего делать не нужно. На самом деле созревание произойдет только тогда, когда вы лечите и храните тыкву.

Для разных видов тыквы на зиму существует разное идеальное время созревания. В среднем, и если вы сомневаетесь, от двух недель до месяца — хорошее эмпирическое правило. Вот некоторые рекомендуемые сроки созревания некоторых из наиболее популярных сортов зимней тыквы:

Тыква-желудь, тыква Деликата, тыква Мини-Хаббард, тыква и тыква-спагетти: от 2 до 4 недель
Тыква лютик, тыква Баттернат, тыква Хаббарда, тыква Кабоча: от 1 до 2 месяцев

Не переусердствуйте с этапом созревания. Соберите кабачки, вылечите их и начните наслаждаться ими уже через несколько недель. Вы не будете разочарованы.

4. Хранение

Прохладное помещение или погреб – отличное место для длительного хранения тыквы зимой.

После того, как ваши кабачки будут очищены и вылечены (и пока вы ждете периода созревания), они готовы к перемещению на постоянное место хранения. Здесь они будут оставаться до тех пор, пока вы их не съедите. Ням!

Вот как хранить тыкву на зиму:

Храните тыкву и тыкву на зиму в прохладном месте со средне-высокой влажностью и хорошей циркуляцией воздуха.
Упакуйте или поместите тыкву на длительное хранение. Опять же, выберите место, где тыкву не будут толкать, стучать, ушибать или перемещать.
Самое главное: не дайте замерзнуть хранящимся кабачкам!
Укладка и упаковка могут привести к синякам и пролежням. Это также может ограничивать поток воздуха.
По возможности положите тыкву в один слой на сухой пол или полку. Если это нецелесообразно, вы можете выложить тыкву слоями в два-три слоя. Старайтесь избегать чего-либо выше или глубже трех высоких.
Если вам нужно упаковать тыкву или упаковать ее в ящики из соображений экономии места и безопасности, держите их в открытых коробках, ящиках или корзинах для бушелей. Некоторые люди предпочитают класть слой газеты между кабачками, чтобы уменьшить передачу патогенов, вызывающих гниение, и уменьшить повреждение кожуры, что приводит к преждевременному гниению. Не используйте больше одного-двух листов бумаги и не заворачивайте овощи плотно — дайте им немного воздуха.
Некоторые хорошие варианты контейнеров для хранения включают: открытые картонные коробки, молочные ящики, тонкие деревянные корзины для бушелей, ящики для фруктов или фруктов, ящики для продуктов из продуктового магазина с вентиляцией

Идеальные условия хранения

Помещения для хранения должны быть прохладными, но не холодными, и ни в коем случае не морозными!

Идеальные условия хранения: : температура от 50 до 60 градусов по Фаренгейту и влажность от 50 до 70 процентов. Такие условия часто встречаются в старых домах с земляным или неотапливаемым подвалом.

Даже в более современных домах обычно можно найти место с близкими к этим условиям в минимально отапливаемом подвале. Конечно, если вам посчастливилось иметь холодную комнату или погреб, это отличное место для хранения тыквы на зиму.

Имейте в виду, что идеальным является именно это — идеальные условия хранения… лучший сценарий. Однако это не означает, что достаточно близко недостаточно. Выберите место как можно лучше, даже если оно находится на кухне, в кладовой или обычном помещении для хранения продуктов. Даже при комнатной температуре хорошо подготовленные и вяленые зимние тыквы будут хорошо храниться в течение многих недель, а возможно, и месяцев.

Другие варианты хранения тыквы на зиму в вашем доме

Даже не имея настоящей холодильной камеры или погреба, вы можете хранить у себя дома тыкву на зиму.

Не у всех есть кладовая или холодное подвальное помещение. Если это похоже на вас, просто сделайте все возможное, чтобы найти прохладное (но не слишком холодное или морозное) место. Если вы посмотрите, вы, вероятно, найдете прохладный уголок в вашем доме, где было бы разумно хранить зимнюю тыкву. Вот некоторые идеи:

Неотапливаемый шкаф
Под кроватью в комнате для гостей или в помещении, где можно снизить температуру
Вдоль наружной стены вдали от источников тепла на кухне или в запасной комнате
В неотапливаемой кладовой или пищевом шкафу
Самая нижняя полка или точка в складском помещении (поскольку тепло поднимается вверх, поэтому пол будет холоднее, чем воздух в помещении, расположенном выше).

Сроки хранения обыкновенных сортов тыквы и тыквы

Большинство зимних видов тыквы хорошо хранятся в течение нескольких месяцев, хотя некоторые из них хранятся дольше, чем другие.

При хороших условиях хранения ваши зимние кабачки и тыквы могут храниться несколько месяцев.