Дозаривание зеленых и бурых томатов — правильные и полезные советы
Содержание
- 1. Дозаривание томатов в ящиках или на подоконнике
- 2. Дозаривание томатов на кустах
Опытным огородникам известно, что вовремя собрав урожай томатов с кутов, можно увеличить урожай вкусных и сочных пасленовых культур. Энергия, которая предназначена на созревание плодов прекращает поступать к собранному урожаю, и перенаправляется на другие, еще не созревшие завязи помидор, которые расположены в верхней части куста.
Томатам свойственно дозревать после сборки урожая, если они были еще зеленоватыми во время сбора. Дозревают они в помещении. Такой процесс имеет название – дозаривание. Его можно осуществлять несколькими способами.
Необходимость проводить такую процедуру появляется осенью, когда приближаются холода. Не все сорта успевают вызреть до заморозков, да постоянно меняющиеся климатические условия не дают стопроцентную гарантию того, что один и тот же сорт, который полностью вызрел в этом году, вызреет и на следующий.
В таких случаях используют дозаривание.
Огородники собирают урожай с кустов, чтобы мороз полностью его не уничтожил. Особенно это важно, если томаты растут на открытом грунте.
Наиболее удачный результат дозревания будет у среднеспелых и поздних сортов томатов, особенно если они имеют мясистую мякоть и большие по размеру. Многие огородники заметили, что недозревшие бурые помидоры сорванные с кустов, после дозревания в помещении становятся слаще тех томатов, которые полностью вызрели на грядках.
Зеленые помидоры тоже можно положить доспевать, только если они выросли до своего размера. Но времени на такие томаты понадобится больше, нежели на бурые. Мелкие и не доросшие помидоры лучше использовать в кулинарии, закатав их на зиму в банки. Существует большое количество рецептов с зелеными томатами. Из них даже варят варенье.
Дозаривание томатов в ящиках или на подоконнике
В случае, когда дачный участок находится далеко от дома и на нее приходится ездить, наиболее удачный вариант дозревания пасленовых культур на подоконниках, на балконе или на лоджии.
Собрав весь недоспевший урожай, его сортируют по размеру на крупные, средние и мелкие. Мелкие не участвуют в дозревании. Их применяют в кулинарных целях. Плодоножки по возможности желательно не удалять с томатов. Все помидоры должны быть здоровыми, без каких либо повреждений и признаков гниения. Если дозаривание будет проходить на подоконнике, томаты выкладываются в один слой. Если же в ящиках – то можно положить 2-3 слоя, но каждый из них следует перестелить чистой бумагой или воспользоваться древесными опилками.
Верхний слой накрывают тканью, чтобы избежать загнивания плодов. Температура в помещении, где будут дозариваться помидоры должна быть в пределах +12-15°С и влажность воздуха в пределах 85%.
На дозаривание томатов понадобится 1-2 месяца. Первыми дозреют более крупные плоды. Если в ящик поместить парочку спелых томатов, процесс дозаривания ускорится, благодаря веществу, которое выделяют спелые помидоры.
Дозаривание томатов на кустах
В случае, когда дачный домик отапливаемый или огород находится на территории дома, дозаривать томаты лучше на кустах.
Для этого кусты выкапываются, а корни отряхиваются от ненужной земли. Каждый куст подвешивают вверх корнями. Для этого подойдет веранда, чердак, теплица или другое прохладное помещение.
Так же можно выкопать кусты и вместе с землей выложить их в большие деревянные ящики, плотно уложив каждый куст, друг к другу. Ящики должны находиться в прохладном помещении с температурой +12-15°С. В таком случае кусты нуждаются в небольшом поливе, достаточно 1 раза в неделю. Плоды будут созревать понемногу, поэтому собирать их следует по мере дозревания.
Все вышеописанные способы дозаривания отлично используются на практике всеми дачниками. Ведь томаты растут до поздней осени и как жалко потерять уже выросшие томаты.
АллаАвтор статьи
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями:
Как использовать весь урожай помидор.
Как хранить зеленые помидоры до покраснения
Очень часто в наших сибирских условиях урожай томатов не успевает вызреть. Только-только мы начали собирать крупные вкусные плоды, а на дворе уже осень. Кусты увешаны зелеными помидорами и обидно будет, если все труды по уходу за ними будут напрасными.
Правила сбора урожая
Как только подступают осенние заморозки, и температура понижается до +10 градусов по Цельсию следует собрать помидоры, чтобы не подвергать их опасности замерзнуть. Кроме того, осеннее похолодание способствует появлению фитофторы, из-за которой страдают и кусты, и сами плоды.
Начало созревания характеризуется молочно-белым или светло-оранжевым окрасом. Такие плоды можно снимать, и они обязательно дозреют.
Снимать томаты с кустов следует очень аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Сбор проводят поздним утром солнечного дня, когда утренняя роса уже высохла и дождь не намочил помидоры.
Собранные мокрые плоды могут загнить. Если нет возможности дождаться сухого дня, следует аккуратно протереть каждый томат сухой мягкой тряпочкой или салфеткой.
Можно срезать томаты ножницами с плодоножкой, так существенно продлевается срок хранения и предотвращается гниение плодов.
Сортировка урожая
Перебирая помидоры, следует разделить их на три группы:
- Полностью спелые, готовые к употреблению.
- Светло-оранжевые или молочно-белые – на хранение.
- Совсем темно-зеленые помидоры. Вызреть они не смогут, следует их отправить на переработку или на компостную кучу.
Перед закладкой на дозревание необходимо внимательно осмотреть каждый плод. Экземпляры с пятнами и повреждениям для хранения непригодны.
Где хранить зеленые помидоры
Оптимальной для хранения зеленых помидор считается температура от +13 до +15 ℃ при уровне влажности 80%.
На солнце можно выложить несколько плодов для быстрого созревания и употребления. Если помидор много, лучше хранить их в затененном помещении, так они будут созревать равномернее.
В ящиках
Плоды выкладывают слоями, 2-3 уровня, перестилая опилками или мягкой бумагой. Плоды необходимо регулярно осматривать, выбирая поспевшие.
В погребе
Томаты раскладывают на полке ровными слоями. Лучше всего плоды укладывать на бумагу или ткань, чтобы впитывать появляющиеся испарения.
Плоды регулярно осматривают и созревшие убирают в холодное место для хранения.
В стеклянных банках
Плоды помещают в банки, так им достаточно света, они не сдавливают друг друга и каждую помидорку можно легко увидеть. Банки можно расставить рядами на балконе или лоджии так, чтобы на них не попадал прямой солнечный свет. При таком способе хранения крышками банки накрывать не нужно.
В квартире на «теплом полу»
Владельцы «теплого пола» могут расстелить ткань или газеты на пол и разложить часть томатов. В таких условиях они порадуют особенно быстрым созреванием.
В пакете с фруктами, выделяющими этилен
Давно замечено, что созревшие бананы и яблоки при хранении выделяют этилен. Если поместить такой фрукт или спелый помидор в пакет с недозревшими помидорами, то их созревание пройдет гораздо быстрее.
В зависимости от условий хранения, созревание томатов длится от 1 до 3 недель. Успешнее всего созревают томаты поздних сортов.
Если помидор много, можно разделить их и часть из них хранить при температуре +2 +4 градусов по Цельсию. В таких условиях помидоры не дозревают, но могут очень долго храниться. Их можно будет брать на дозревание по мере надобности.
Теперь Вы знаете, как сохранить урожай и как хранить зеленые помидоры до покраснения.
Следует лишь регулярно проводить осмотр и выбирать созревшие экземпляры для употребления. Постепенно созревая, томаты способны радовать свежим вкусом до самого Нового года.
В магазине «Садовый центр» вы всегда можете приобрести:
- семена любых овощных культур;
- тару для хранения;
- товары для консервирования (банки разных размеров, закаточные машинки, крышки, а также соковыжималки и сушилки для овощей и фруктов).
Лучший способ созреть зеленым помидорам
WagnerAnne/Pixabay
Мередит Иствуд/
Одним из популярных способов созревания зеленых помидоров является их сбор и хранение в помещении. Этот подход особенно полезен, когда угрожают заморозки или когда вегетационный период подходит к концу.
Сорвав зеленые помидоры с куста и принеся их в помещение, вы можете дать им возможность созреть прямо с растения.
Для начала осторожно соберите неспелые помидоры, стараясь не повредить их, и оставьте небольшую часть плодоножки нетронутой, это поможет плодам правильно созреть. Важно перебрать помидоры и выбросить поврежденные или больные. Это гарантирует, что вы работаете с помидорами самого высокого качества для созревания.
Техника бумажных пакетов
Bloomberg/Getty Images
Если вы ищете способ дозревания зеленых помидоров, метод бумажных пакетов может творить чудеса. Поместите зеленые помидоры в бумажный пакет вместе со спелым бананом или яблоком. Это поможет высвободить газ этилен, который действует как естественный агент созревания и помогает ускорить процесс созревания зеленых помидоров. Таким образом, ваши зеленые помидоры созреют до совершенства, готовые к употреблению в салатах, соусах или ваших любимых блюдах.
Газообразный этилен стимулирует помидоры к необходимым химическим изменениям, которые приводят к созреванию.
Регулярно проверяя помидоры, вы можете гарантировать их равномерное созревание и избежать порчи или перезревания. Техника бумажного пакета особенно полезна, когда у вас есть небольшое количество зеленых помидоров для созревания. Он предлагает удобное и эффективное решение для тех, кто хочет наслаждаться спелыми помидорами, даже когда вегетационный период подходит к концу.
Как стимулировать созревание помидоров до окончания вегетационного периода
yizhachok/Shutterstock
Несмотря на то, что сбор и хранение зеленых помидоров в помещении или использование технологии бумажных пакетов являются эффективными методами, лучший способ насладиться полностью созревшими помидорами — дать им созреть на лозе. Однако, если вы столкнулись с незрелыми помидорами, а время ограничено, есть несколько методов, которые вы можете попробовать, чтобы имитировать созревание виноградной лозы.
Одним из способов стимулирования созревания виноградной лозы является техника обрезки.
Удалите все оставшиеся цветы или небольшие грозди плодов с томата. Это перенаправляет энергию растения на созревание существующих зеленых помидоров. Кроме того, обрежьте лишнюю листву, которая затеняет плоды, чтобы на них попадало больше солнечного света.
Еще один способ стимулировать созревание лозы – укрытие. Если вы имеете дело с низкими температурами или приближением заморозков, рассмотрите возможность использования чехлов или тканей, чтобы защитить помидоры и создать более теплый микроклимат. Это может помочь продлить период созревания и предотвратить повреждение от холодной погоды.
Вы также можете помочь томатам созреть под воздействием этилена. Этиленовый газ естественным образом запускает процесс созревания. Если у вас есть несколько спелых помидоров, положите их рядом с незрелыми помидорами, либо на лозу, либо в непосредственной близости. Выделение газа этилена из спелых помидоров может способствовать более быстрому созреванию зеленых.
Эти методы могут помочь ускорить процесс созревания. Продолжайте следить за томатами, чтобы убедиться, что они не перезревают и не имеют признаков гнили. Проявив немного терпения и экспериментов, вы сможете насладиться вкусом полностью созревших помидоров, даже если время ограничено.
рекомендуемые
Как созреть помидоры
Научиться созревать помидоры на лозе и вне ее может быть сложно, но это можно сделать успешно с помощью надлежащих методов. Несколько методов могут быть использованы для стимулирования созревания томатов .
Как правило, вы узнаете, что ваши помидоры готовы к сбору , когда они станут красными, оранжевыми или желтыми (в зависимости от сорта). Также следует обращать внимание на такие признаки, как твердость и глянцевый блеск — все признаки того, что томат полностью созрел.
Если помидор все еще недозрелый зеленый, попробуйте один из способов, упомянутых ниже, чтобы помочь ему созреть на лозе и на ветке.
Процесс созревания помидоров
Процесс созревания начинается с двух гормонов: абсцизовой кислоты (АБК) и этилена. Абсцизовая кислота помогает удерживать молодые плоды от преждевременного созревания, а этилен способствует выработке ферментов внутри плодов.
Другие факторы, ускоряющие процесс созревания, включают: температура, солнечный свет, уровень кислорода, влажность и содержание воды.
5 способов дозревания помидоров в помещении
Узнайте, как легко созреть в помещении; Созревание помидоров с использованием лучшего метода может быть немного сложнее, но вы можете использовать несколько простых способов и простых приемов, чтобы помочь вашим помидорам полностью раскрыть свой вкусовой потенциал.
Помидоры лучше всего есть в пик сезона их роста, который обычно длится с конца весны до конца лета (в зависимости от того, где вы живете). В Северной Америке пик сезона томатов обычно начинается в мае или июне и заканчивается в октябре или ноябре.
1. Метод картонной коробки
Поместите помидоры в картонную коробку и храните их в теплом месте, на холодильнике или возле солнечного окна. С помощью этого метода помидоры будут готовы к употреблению быстрее, чем когда-либо . Добавьте один созревший банан и одно яблоко с помидорами на день или два, чтобы ускорить процесс .
2. Метод подвешивания вверх ногами
Этот метод включает в себя подвешивание помидорного растения вверх ногами и подвешивание его к подвесной конструкции с помощью веревки, проволоки или вешалки для одежды. Это помогает томатам созревать и быстрее выделять природный газ.
3. Метод бумажного пакета
Он включает в себя помещение незрелых помидоров в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком и храните их в теплом месте , например, на холодильнике или возле солнечного окна.
4. Подход к подоконнику
Поместите их на подоконник и продолжайте дозревать помидоры, выбрав солнечное место ; используйте естественное тепло солнца, чтобы ускорить созревание.
Основное различие между этим подходом и другими газовыми методами заключается в том, что этот метод позволяет созреть помидору с использованием естественного солнечного света вместо создания искусственной среды.
Почему зеленый помидор становится красным?
Зеленый помидор становится красным — это процесс, известный как созревание. Созревание — это процесс, при котором плод превращается из незрелого в зрелый, и он вызывается растительным гормоном s, от помидоров черри до брендиса.
Этилен
Это естественный гормон, выделяемый фруктами, и когда он накапливается, он запускает процесс созревания.
Свет
Солнечный свет обеспечивает естественное тепло , который помогает ускорить процесс созревания томатов. Солнечное место может быть эффективным способом созревания томатов прямо с куста.
Температура
При воздействии более высоких температур увеличивается газообразование томатов, что ускоряет созревание .
Итак, если вам нужно, чтобы помидоры быстрее созрели, одним из лучших способов будет подвергнуть их воздействию более теплой среды.
Как хранить созревшие помидоры
Самый простой способ их хранения — в холодильнике. Прохладная температура в холодильнике будет замедлите процесс созревания и сохраните помидоры свежими до пяти дней . Это также поможет убедиться в отсутствии плесени или гнили.
Чтобы правильно хранить помидоры в холодильнике, удалите все плодоножки сверху и поместите их в неглубокий контейнер с крышкой. Убедитесь, что внутри контейнера нет циркуляции воздуха, так как это может привести к порче и сокращению срока его хранения.
Замораживание спелых помидоров
Прежде чем заморозить помидоры, сначала бланшируйте их, ненадолго прокипятив в воде, а затем переместив в ледяную баню. Бланширование помогает сохранить некоторые витамины и минералы, а также облегчает их очистку при замораживании.
После бланширования положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем поместите их в морозильную камеру, пока они полностью не замерзнут (около двух часов).
Поместите их в герметичный контейнер или закрывающийся пакет перед тем, как вернуть их обратно в морозильную камеру для последующего использования.
Консервирование
Чтобы еще больше продлить срок годности помидоров, подумайте о том, чтобы их консервировать! Консервирование включает в себя консервирование продуктов путем нагревания их под давлением, чтобы создать вокруг них воздухонепроницаемое уплотнение, чтобы бактерии не могли проникнуть внутрь и вызвать порчу.
5 хитростей для более быстрого созревания помидоров на лозе
- Срежьте новый рост
- Подрезать цветы
- Ущипнуть присоски
- Оторвите крошечные помидоры
- Обрежьте часть листьев
Можно ли оставить помидоры на лозе и дать им созреть естественным путем?
Да, помидоры можно оставить естественным образом созревать на лозе. Обычно это предпочтительный метод для многих садоводов, поскольку он позволяет фруктам полностью созреть и раскрыть свой вкус.
Созревшие помидоры, оставленные на лозе, будут более твердыми, пухлыми и сочными, чем собранные до полного созревания.
Что делать с перезревшими помидорами?
Их по-прежнему можно использовать в различных рецептах, таких как супы, соусы и тушеные блюда. Вы также можете пюрировать их для использования в соусах, заправках и маринадах.
Вы также можете хранить их в морозильной камере для использования в будущем или превратить в домашнюю томатную пасту.
Есть ли разница между помидорами, купленными в магазине, и помидорами, выращенными в домашних условиях?
Безусловно! Помидоры, выращенные в домашних условиях, более свежие, ароматные и питательные, а также часто более ароматные, чем купленные в магазине, поскольку их не собирали заранее для отправки.
Кроме того, помидоры, выращенные в домашних условиях, часто имеют лучшую текстуру и гораздо более длительный срок хранения, чем их аналоги, купленные в магазине.
Как заставить помидоры стать красными?
Чтобы помидоры стали красными, нужно терпение и забота.
Начните с обеспечения растений достаточным количеством солнечного света и воды. Помидорам требуется не менее 6 часов прямого солнечного света, чтобы они созрели должным образом, поэтому убедитесь, что они получают достаточное количество света.
Регулярно поливайте их, следя за тем, чтобы почва была влажной, но не мокрой. Как только они начнут проявлять какой-то цвет, сорвите их с лозы, пока они еще слегка зеленые, и дайте им созреть в помещении на кухонном столе.
Вы также можете попробовать добавить немного кожуры фруктов в почву вокруг ваших растений, так как это поможет обеспечить дополнительный калий для созревания. Наконец, обрезка любых пожелтевших листьев может помочь вашим помидорам получить больше энергии для созревания и покраснения.
Почему помидоры быстрее созревают в теплице
В теплице это происходит быстрее, потому что теплицы обеспечивают идеальную среду для роста томатов. Теплицы обеспечивают защиту от ветра, дождя и экстремальных температур, которые могут повредить растения помидоров.