Разное

Как помидорам дозреть: Страница не найдена — Фермилон

Содержание

Дозаривание помидоров в домашних условиях: как сделать правильно

Если помидоры не дозрели на грядке, они чаще всего вполне могут «дойти» в домашних условиях. Важно лишь вовремя их снять да уложить для дозревания. Часто уже в августе приходит холодная и мокрая погода, грозящая фитофторозом, и этой способностью помидоров огородники активно пользуются.

Как проводят дозревание томатов в домашних условиях

В зависимости от имеющихся условий и желаемой скорости дозревания, огородники пользуются различными способами. Оптимальная температура для этого процесса — около 15 оС, но при более высоких значениях этот процесс идёт несколько быстрее. Правда, спешка не всегда нужна: быстрое дозревание приводит к несколько менее «вкусному» результату. Оптимальная влажность воздуха — около 75%.

Время сбора плодов

Бланжевые (бурые) помидоры можно дозарить максимум за неделю. Совсем зелёные используют для кулинарной переработки, и если побурение не началось, вопрос возможности полного созревания в домашних условиях решается не всегда просто. Обязательно дозреют те зелёные плоды, которые закончили свой рост и вот-вот должны начать буреть: у них даже семена уже имеют нормальный размер.

Мелкие помидоры могут и не дозреть: их лучше сразу перерезать и поджарить, этот продукт вполне пойдёт для борща.

Не стоит класть дозревать повреждённые томаты: они вскоре сгниют. То же самое будет, если плоды попали даже под малейшие заморозки. Если ночью температура снижается до 5 оС, пришла пора снимать с кустов все помидоры. В теплицах критерий ещё более жёсткий: похолодание до 8 оС — сигнал окончания помидорного сезона.

Начавшие буреть плоды дозреют очень быстро

Способы дозаривания помидоров

Есть несколько основных приёмов для дозаривания помидоров.

  • Обычное дозаривание. Плоды раскладывают при комнатной температуре и необходимой влажности на полках или на полу слоем не более 20 см. Для этого можно использовать любую «дышащую» тару: корзины, картонные коробки, деревянные ящики, да и просто обойтись без неё. Каждые 2–3 дня томаты перебирают: удаляют загнивающие, а покрасневшие берут для употребления. Если сбор проходил в ненастную погоду и плоды грязные, их стоит перед укладкой помыть и просушить. К советам об освещении можно особо не прислушиваться: помидоры почти с одинаковой скоростью зреют и в тёмном помещении, и на обычном свету, разница во времени будет несущественная.

    Лучше всего разложить томаты одним слоем, но для этого надо много места

  • Дозаривание «в штабеле». Если урожай на кустах ещё большой, можно даже не снимать помидоры с кустов. Растения срезают у земли и складывают кусты с помидорами в сухом сравнительно тёплом помещении штабелем высотой 40–50 см, располагая их верхушками к центру. Можно штабель сделать даже на улице, под навесом, укрыв его соломой или спанбондом. Важно, чтобы температура внутри была около 15 оС, а периодическая ревизия штабеля нужна.
  • Дозаривание на подвешенных кустах. Можно выкопать кусты с зелёными помидорами и подвесить их в тёплом проветриваемом помещении вверх корнями (отряхнув основную часть земли). Соприкосновение соседних кустов нежелательно. При таком способе некоторые плоды даже немного подрастают.

    Перед подвешиванием стоит и оборвать почти все листья

Как можно ускорить и затормозить процесс

Ускорению дозревания зелёных помидоров способствуют:

  • повышение температуры воздуха до 28–30 оС;
  • расположение их на ярком солнце;
  • накрывание разложенных плодов красной тряпкой;
  • подкладывание к слою зелёных плодов 3–4 полностью созревших;
  • применение яблок или бананов: 3–4 штуки ускоряют дозаривание помидоров за счёт выделения этилена.

Чтобы замедлить дозревание, можно:

  • обращать внимание на выбор сорта;
  • держать зелёные плоды в тёмном месте при температуре 8–12 оС, а бланжевые — при 5–6 оС;
  • постоянно сортировать, убирая те, что даже слегка побурели.

Регулируя скорость дозревания помидоров, можно питаться ими вплоть до зимы.

Видео: приёмы дозаривания томатов

№7. Полить гуматом калия. Гумат калия применяют для дополнительного питания и чтобы помидоры быстрее созрели.

Стандартная дозировка: 10 граммов гумата калия на 200 литров воды. Сначала порошок развести в 2 литрах горячей воды, очень хорошо размешать и оставить на пару часов.

Потом этот рабочий раствор перелить в бочку и полить строго под корень. Следите, чтобы влага не попала на листья, чтобы не спровоцировать появление фитофторы.

Поливать помидоры гуматом можно каждые 10 дней. Это удобрение позволит ускорить созревание помидоров, плоды значительно увеличиваются в размере, улучшается их вкус.

Гумат калия – дешёвый и полностью натуральный препарат. Он содержит много калия и целый список микроэлементов, которые необходимы томатам именно в период созревания.

№8. Положить яблоки или бананы под куст или в ящик с сорванными зелёными помидорами. Эти плоды выделяют особые вещества, которые способствуют быстрому дозреванию томатов. Кстати, бананы можно легко вырастить в квартире.

Ещё один вариант – положить зелёные помидоры в ящик в перемешку с листьями грецкого ореха. Ореховые листья выделяют особые вещества, благодаря которым помидоры в квартире быстро созревают.

Щедро поливать. Томаты очень не любят резкого изменения влажности. Нельзя пересушивать почву, а потом щедро поливать. От этого трескаются плоды. Лучше замульчируйте почву под томатами сеном. Под мульчей влага сохраняется намного дольше, земля не трескается от жары и не покрывается коркой.

А ещё в сене есть особые бактерии, которые не дают размножаться возбудителю фитофторы. Во время плодоношения помидоры лучше почти не поливать.

Подкармливать азотом. Со второй половины лета томаты нельзя удобрять азотом в любом виде. Коровяк, куриный помёт, настой зелёной массы, минеральные азотные удобрения не применяют.

Помидоры будут усилено наращивать зелёную массу, а не плоды. А еще такие подкормки ухудшают вкус плодов. Даже если ваш климат позволяет выращивать томаты до глубокой осени, все равно вносите только калийно-фосфорные удобрения.

источник

При выращивании томатов на улице сбор урожая проводят, когда большая часть помидоров ещё изрядно недозрела. Это объясняется нехваткой тепла и солнца: в большинстве районов России лето проходит быстро, а заморозки начинаются с начала осени. Дозревание нужно производить по определенным правилам, иначе вкус плодов будет испорчен.

При дозревании (дозаривании) томат достигает своей зрелости. Его вкусовые свойства меняются в положительную сторону, цвет шкурки становится красным, а мякоть обретает сочность и сладость. Дозревание является необходимым этапом в выращивании помидоров, поскольку недозрелые плоды есть нельзя. Они лишены вкуса и, более того, вызовут отравление организма.

Процесс чаще всего проводится дома. Создаются оптимальные для томатов условия, при которых они начинают меняться. Дозревшие томаты по вкусу и цвету ничем не отличаются от своих предшественников, которые дозревали на кустах в теплице. Их используют для любых целей: консервируют, нарезают в салаты, солят, маринуют, заготавливают томатные соки и пасту.

Не только в открытом грунте, но и в теплице встречаются зеленые помидорки. Сбор урожая зависит от срока созревания сорта. Если томатная разновидность характеризуется поздним сбором плодов, то их нужно собирать не раньше августа. Главный момент — собрать недозрелые томаты необходимо до начала заморозков. При низкой ночной температуре (ниже нуля) вкус начинает портиться, а сам плод подвергается гниению.

Томаты при сборе должны достичь своего размера, который свойственен сорту, на шкурке может слабо выступать румянец. Отрывают плоды с плодоножкой, складывают рядами в корзину или деревянный ящик. Так как мякоть у зеленых помидоров довольна твёрдая, можно не бояться повредить шкурку.

Сбор плодов проводят в сухую пасмурную погоду вечером или утром.

Если помидорный куст заражён фитофторой, гнилью или прочими грибковыми болезнями или вирусами, то помидоры, растущие на нем, собирать не желательно. Есть высокая вероятность того, что больной томат заразит здоровый, и в результате весь урожай будет загублен. Однако если на плоде присутствует небольшой участок поражения, то его перед хранением нужно ошпарить кипятком или положить в горячую воду при 60-70 градусов. Инфекции при высокой температуре погибают, а томат будет безопасен, его можно употреблять в пищу.

Собранные зеленые овощи заносят в дом или теплое помещение и оставляют дозревать. При этом нужно обратить внимание на несколько моментов:

  1. Сухость плодов. Все томаты после сбора должны быть протерты насухо, попадание влаги на шкурку не допускается, так как плоды быстро портятся.
  2. Окружающая температура. Температура должна находиться в диапазоне от 15 до 25 градусов. Чем теплее будет дома, тем быстрее протекает созревание.
  3. Чтобы ускорить процесс, к созревающим томатам кладут красный помидор. Он вызывает у соседних плодов покраснение благодаря выделяющемуся этилену.

В картонную коробку засыпают помидоры и кладут в темное, но сухое место при температуре 22-25 градусов тепла. Сверху коробку прикрывают темной тканью. Через 3-4 дня помидоры переворачивают на противоположную сторону, чтобы окраска приобретала красивый цвет. Через 2 недели даже совсем зеленые плоды дозреют и готовы к употреблению.

Чтобы быстро получить красные и сладкие помидоры, кладут их рядами на солнечный подоконник. Поспевание происходит очень быстро, поэтому за овощами постоянно следят, чтобы они не переспевали. Если продолжать держать спелые овощи на солнце, они становятся некрасивыми, сморщенными, а часть вкуса теряется. Обычно достаточно недели, чтобы все помидоры дошли до нужной кондиции.

Зеленые помидоры помещают в полиэтиленовый пакет, при этом верх пакета не закрывают, чтобы был постоянный доступ воздуха. Пакет подвешивают кверху гардины, турника, к любой опоре. Оставляют висеть томаты несколько дней, через каждую неделю урожай проверяют и убирают уже спелые плоды.

Спелые овощи хранят в прохладном месте. Это может быть холодильник или подвал. При хранении помидоры должны быть без видимых повреждений. Кладут урожай в пакет, не завязывая его, и убирают в холодильник. Срок хранения спелых помидоров составляет не более 2 недель. При комнатной температуре овощи хранить не желательно, они портятся за 2-3 дня.

Некоторые садоводы, наоборот, хотят продлить срок созревания помидоров до самой осени. Это позволить лакомиться спелыми плодами даже в начале зимы. Чтобы приостановить созревание, овощи хранят в прохладном месте с температурой не более 15 градусов тепла. Идеальное помещение для хранения – погреб, подвал, чердак. Помидоры укладывают в коробки или ящики, неплотно закрывают крышками и делают в ней несколько вентиляционных отверстий. Ящики или коробки убирают в подвал, где овощи будут храниться несколько недель.

Нужно следить за влажностью в помещении, чтобы она не была высокой, а плоды оставались сухими.

Вместо коробок можно сложить помидоры в полиэтиленовые пакеты и подвесить к потолку погреба. Пониженная температура приостановит дозревание, однако, она не способствует его полному прекращению, оно протекает с низкой интенсивностью.

Иногда кусты помидор выкапывают из теплицы или открытого грунта прямо с корневищем и подвешивают за корень к потолку, не отделяя томаты от веток. Помидоры будут спеть прямо на кусте, ведь стебель еще некоторое время продолжает снабжать плоды необходимыми питательными элементами.

При нарушении технологии сбора и хранения плодов урожай может полностью быть загублен. Дозревание считается естественной процедурой и не вредит качеству томатов, а только улучшает вкусовые характеристики.

источник

Помидоры в нашем климате редко созревают до биологической спелости по банальной причине: не хватает теплого времени года. В умеренном климате лето скоротечно, поэтому надо помогать помидорам созреть на кустах используя простые методы.

Ускорить созревание помидоров можно благодаря прищипкам лишних побегов и цветоносов, подкормкой йодом, укрытием пленкой на ночь, солнечными ваннами и даже впрыскиванием спирта в плоды при помощи шприца.

Прежде всего надо подкормить растения раствором йода, орошая листья томатов из опрыскивателя или из лейки. Раствор йода должен быть слабенький: 40 капель на ведро воды (10 литров). Остальные виды подкормок можно прекратить — когда лето близится к концу лишние питательные элементы будут способствовать росту зеленой массы, а не плодов. Также надо прекратить полив томатов.

Чтобы уберечь томаты от фитофтороза, который начинает захватывать растения с приходом прохладных ночей и обильных утренних рос, надо постараться укрыть кусты помидоров на ночь пленкой, соорудив временный парник над растениями открытого грунта. Пленка предохранит растения от конденсации ночной влаги из воздуха на листьях и плодах томатов. Нет лишней влаги — меньше риск заболевания фитофторой.

Помидоры, растущие в открытом грунте надо развернуть к солнцу, стараясь не повредить растениям. Солнце лишним не бывает, особенно для зреющих помидоров. Опытные огородники давно заметили, что помидоры, растущие на солнечной стороне куста, быстрее созревают и меньше подвержены фитофторе.

Если на кустах много бурых помидоров и достаточно крупных зеленых плодов, то после 15 августа их рекомендуется снять на дозаривание, чтобы они не мешали спеть другим помидорам.

Нижние листья надо удалить. Во-первых, это улучшит вентиляцию в прикорневой зоне, а во-вторых, направит питательные вещества к плодам томатов. Также надо удалить все лишние цветы и завязи, чтобы растение могло ускорить созревание имеющихся плодов. Достаточно оставить кистей (на растениях открытого грунта), ведь в нашем климате томаты просто не успевают «выкормить» все помидорки, завязавшиеся за июльские дни.

На кустах надо оставлять минимальное количество плодов, чтобы они успели вызреть. Фото: The Spruce

Если есть свободное время и желание поэкспериментировать можно вручную ограничить питание томатов, используя нехитрые механические приемы:

  • Сквозные разрезы на стеблях, на высоте от поверхности земли, ограничивают поступление питательных веществ от корней, ускоряя созревание помидоров. Чтобы разрез не зарастал надо вставить в него палочку. Максимальная длина разреза 10 см.
  • Легкое повреждение корневой системы также ускорит созревание плодов. Надо взять куст томата за стебель у корневой шейки и потянуть из земли, одновременно покручивая.
  • Медная или алюминиевая проволока сдавливающая стебель на высоте от земли также ограничит питание растения, и оно ускорит созревание плодов.

К сожалению, в условиях недостатка теплого времени года приходится «издеваться» над растениями, которые мы заботливо выращивали в рассадных ящиках с февраля-марта. А что делать, мы сажаем томаты ради плодов, а не ради ботвы.

Томаты, растущие в теплице тоже можно ускорить, но примерно на месяц позже растений открытого грунта. В необогреваемых парниках и теплицах на кустах томатов оставляют по в обогреваемых теплицах — по кистей с плодами. Замечено, что до наступления морозов помидоры на средних кистях успеют созреть полностью, на верхних — частично. Попутно надо удалить пасынки, отрастающие из пазух листьев. Лишние листья надо оборвать, оставив листьев на растение.

Бурые помидоры надо снимать на дозаривание. Фото: Walter Reeves

Плоды, собранные на дозаривание раскладывают в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Следует знать, что помидоры быстрее созревают на свету, а в темноте созревание замедляется, но становится равномерным.

Чтобы помидоры созревали медленно, а не быстро надо хранить их при пониженной температуре (около +10°C), уложив в слоя и пересыпав опилками.

Чтобы ускорить созревание плодов бурые и зеленые помидоры хранят при температуре +25°C, добавляя к неспелым плодам красные помидоры. Один красный помидор, лежащий среди зеленых ускоряет созревание остальных, благодаря этилену. Этилен в томатах отвечает за старение, поэтому рядом с красным помидором созревают и зеленые.

Красные помидоры будучи добавлены к зеленым ускоряют созревание. Фото: The Spruce

Некоторые дачники-огородники, чтобы ускорить созревание плодов, выдергивают кусты из земли и вешают под навесом или в сухом помещении вверх ногами, подобно пучкам лекарственных трав. Действительно, помидоры созревают быстрее, хотя этот способ не годится для огородников, у которых очень много кустов.

При малом количестве кустов можно попробовать алкогольный метод — впрыкивая по пол-миллилитра спирта в каждый зеленый плод через плодоножку, растущий на кусте. Через 10-15 дней помидор полностью созреет, а от спирта не останется и следа. Недостаток метода в трудоемкости и недостатке этилового спирта в свободной продаже.

А вы каким способом ускоряете созревание помидоров?

источник

В зависимости от климата и погодных условий недозревшими могут оказаться до 60% помидоров. Такие томаты отправляют на дозаривание. Мы расскажем, как это правильно сделать, чтобы получить как можно больше спелых плодов.

Если в августе преобладает прохладная и дождливая погода, лучше не ждать, когда помидоры дозреют на кусте: при повышенной влажности их может погубить фитофтора. Чтобы спасти урожай, зеленые томаты нужно собрать и положить на дозревание.

По окраске различают 3 стадии зрелости помидоров:

  1. Зеленые.
  2. Бланжевые. В этот период томаты также нередко становятся светло-зелеными или желтовато-бурыми.
  3. Розовые, красные или желтые (в зависимости от сорта). Такие помидоры считаются спелыми.

При этом важно знать, когда именно собирать зеленые помидоры. Если плоды еще зеленые, но уже достигли размера, соответствующего сорту, а на разрезе видны полностью развитые семена, то такие томаты можно отправлять на дозревание. А мелкие и плохо развитые плоды следует оставить на растении: в домашних условиях они самостоятельно не дозреют.

Независимо от степени зрелости все больные томаты не оставляют для дозаривания. Их уничтожают, чтобы болезнь не распространилась на здоровые плоды.

Помидоры можно собирать еще зелеными, но они должны быть нормального для сорта размера

Так, и зеленые, и бланжевые плоды способны дозреть дома. Но как определить время, когда пора собирать томаты на дозревание?

Весь урожай необходимо снять с кустов до того, как температура воздуха ночью опустится ниже 5°С. В средней полосе это обычно случается во второй половине августа. Учтите: подмерзшие помидоры плохо хранятся и рискуют заболеть.

Все томаты, выращиваемые в теплицах, рекомендуется снимать с куста немного недозревшими (светло-бурыми). Это позволит оставшимся зеленым помидорам дозреть быстрее.

Точное время, когда нужно собирать помидоры для дозаривания, зависит от периода высадки рассады и сорта овоща. Как правило, первый урожай тепличных томатов собирают в начале июня, а плоды позднеспелых сортов снимают с куста в конце сентября. Но при этом нужно учитывать погодные условия.

В теплицах чаще всего выращивают более привередливые томаты, которые боятся холода. Поэтому, как только в защищенном грунте установится температура ниже 9°С, дозаривание помидоров проводят дома.

Если осенью в теплице стало холодно, соберите весь урожай томатов

Помидоры снимают с куста по мере созревания, обычно каждые 3-5 дней. При этом важно не допустить перезревания плодов, так как в таком виде не удастся долго сохранить собранные помидоры (их сразу употребляют в пищу), вкусовые качества томатов ухудшатся.

Томаты любой степени зрелости собирают в сухую погоду. Лучше делать это утром, пока они не нагрелись на солнце. С помощью острых ножниц плоды аккуратно срезают вместе с плодоножкой. При этом очень важно не повредить кожицу: даже небольшая ранка снижает лежкость плодов и может стать причиной появления гнили и плесени.

Помидоры снимают с куста вместе с плодоножкой

Затем томаты сортируют по степени зрелости и отбраковывают плоды с механическими повреждениями и признаками болезней. Если вы заметили первые симптомы фитофтороза, используйте эти плоды для переработки.

Чтобы предупредить развитие фитофтороза, собранные помидоры необходимо на 1-2 минуты опустить в горячую воду (60°С), после чего аккуратно вытереть насухо. Под воздействием высокой температуры споры грибка, находящиеся на поверхности плодов, погибнут.

Здоровые помидоры средних и больших размеров аккуратно очищают от песка и грязи и укладывают на дозаривание. Это можно сделать разными методами.

1. Традиционный – в хорошо проветриваемом и достаточно влажном помещении с температурой 20-25°С. Помидоры раскладывают на полках, в корзинах или ящиках в несколько слоев (не толще 20 см) и проверяют каждые 3-5 дней: забирают спелые плоды и уничтожают те, на которых появились повреждения.

Условия дозревания помидоров можно менять на свое усмотрение. Если вы хотите ускорить этот процесс, повысьте температуру в помещении до 28°С, обеспечьте яркое освещение и среди зеленых и бланжевых плодов положите несколько красных (полностью спелых) томатов, красных яблок или бананов. Дело в том, что газ этилен, выделяемый этими продуктами, способствует более быстрому созреванию помидоров.

Для ускорения созревания помидоров положите к ним банан

2. Послойное дозаривание томатов. Неспелые плоды укладывают в любую емкость в 2-3 слоя (при этом каждый слой перекладывают бумагой или сухими опилками) и неплотно прикрывают крышкой, чтобы к плодам поступал воздух (вместо этого можно притенить плоды тканью). Собранные помидоры хранят при температуре 12-15°С и влажности 80-85%. Обычно такое дозаривание длится 30-40 дней, но при необходимости его можно ускорите вышеописанным способом.

3. Дозревание томатов на кустах. Растения выкапывают с грядки вместе с корнями, отряхивают землю и подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом и теплом помещении корневой системой вверх. При этом кусты не должны касаться друг друга, чтобы между ними была хорошая вентиляция. Питательные вещества переходят к плодам из корней и листьев, поэтому такие помидоры зачастую не только дозревают, но и становятся крупнее.

Дозаривание томатов на кустах можно проводить и по-другому:

  • Растения вместе с комом земли укладывают в ящики и ставят тару в теплицу или веранду. Раз в неделю кусты поливают под корень и срывают с них созревшие плоды.
  • Выкопанные или срезанные кусты (без земляного кома) укладывают верхушками в середину штабеля высотой 60-80 см, сверху укрывают соломой. Каждые 5-6 дней при теплой погоде солому снимают и собирают спелые плоды, после чего штабель снова накрывают.

Даже если вам не удалось собрать помидоры вовремя, до наступления заморозков, это не повод расстраиваться! Ведь из зеленых томатов тоже можно приготовить вкусные салаты, соленья и маринады.

источник

Из зеленых — в красные: как ускорить процесс созревания помидоров эффективными способами

Сложилось устойчивое мнение: самые вкусные и сладкие грунтовые помидоры — те, которые полностью созрели в естественных условиях на грядке. Спорить бесполезно, прибавка урожая от съема томатов в стадии технической зрелости невелика, вкус таких помидоров — чисто субъективная оценка.

Чаще всего к съему недозревших томатов прибегают по причине необходимости — близятся холода, и плоды просто не успеют вызреть. Родом из тропического пояса Латинской Америки кусты помидоров совершенно не переносят похолодания: начинают болеть всеми возможными грибковыми болезнями. Как следствие, оставшиеся на грядке томаты сгнивают на корню.

К такому варианту развития событий добавляется возможность ранних ночных заморозков, которые точно погубят планируемый поздний урожай помидоров.

Для получения максимального урожая самые вкусные сорта томатов, среднепоздние и поздние, нуждаются в продуманной формировке куста. В условиях Центрального региона на грядке открытого грунта у томатов вызревают 3 нижние кисти, и то при благоприятном стечении обстоятельств.

Даже при тщательном следовании всем рекомендациям агрономов, никто не застрахован от того, что томаты не успеют созреть:

  1. Все планы на урожай может нарушить погода. Холодные ночи или сырая дождливая погода не способствуют созреванию томатов. Чтобы сберечь урожай от гнили, помидоры необходимо убрать.
  2. Далеко не все дачники безжалостно прищипывают верхушку куста сразу же над 3-й цветочной кистью. По причине забывчивости, занятости, избыточной жалости к растению или желания вырастить побольше урожая, в конце лета куст увешан зелеными помидорами различных размеров.

Дачники знают, что снятые с куста помидоры способны созреть самостоятельно.

Эта закономерность срабатывает далеко не всегда. Вместо сочных красных томатов через пару недель дозревания можно получить неаппетитные сморщенные помидоры.

Снятые в состоянии молочно-восковой спелости помидоры среднепоздних и поздних сортов могут обеспечить ежедневное присутствие в меню свежих помидоров и блюд из них.

Лучше всего удается такое длительное хранение сортов типа «Де барао», «Рио гранд», «Бычье сердце» и подобные сорта с плотной мякотью и крепкой кожицей. Для хранения с дозреванием желательно собирать помидоры вместе с плодоножкой.

Популярные сейчас многочисленные разновидности «Черри» хорошо хранятся прямо на ветках, связанные в пучки и подвешенные в прохладном месте.

В случае непредвиденного похолодания либо риска гибели урожая от фитофторы лучше заранее снять все плоды, не дожидаясь начала эпидемии грибковых болезней и гнилей. Снятые незрелыми томаты могут храниться намного дольше обычного, вплоть до Нового года.

Для дозаривания необходимо брать только крепкие и упругие плоды. Матовая поверхность помидора свидетельствует о возможном заражении фитофторой — такие плоды лучше держать отдельно и побыстрее использовать их в пищу.

Помидоры разной степени зрелости — зеленые, молочно-восковой, бурые, почти созревшие — желательно дозаривать отдельно.

Поскольку сначала созревают крупные томаты, мелкие — намного позже, то имеет смысл при закладке на дозаривание рассортировать плоды не только по степени зрелости, но и по размеру.

Сроки созревания собранных недозревшими помидоров зависят не только от степени зрелости плодов, но и условий хранения, особенно температуры.

  1. Для длительного хранения (вплоть до Нового года) снятым томатам необходима температура 10-12 °C и влажность 80-85%. Сухой воздух быстро сделает плоды дряблыми и сморщенными. Солнечный свет ускоряет созревание — для длительного хранения предпочтительно затемненное помещение.
  2. Для быстрого созревания помидоров(7-10 дней) необходима температура 20-24 °C (дом или квартира).
  3. Для очень быстрого дозаривания (всего несколько дней) томаты выдерживают на солнце при температуре воздуха 28-30 °C.

Следует помнить, что при ускоренном дозаривании у томатов вокруг плодоножки остается недозревший плотный участок желто-зеленого цвета. Плоды получаются мягкими, с непродолжительным сроком хранения.

Все зависит от конкретных условий и количества собранных зеленых помидоров. На даче или в частном доме для хранения и дозаривания томатов удобно использовать веранду или хозяйственные постройки типа летней кухни. В городской квартире можно приспособить балкон или лоджию. Главное, наличие вентиляции и свободный доступ для регулярного осмотра сберегаемых плодов.

  1. Небольшое количество томатов можно просто разложить на подоконнике или полке. Так проще всего заметить начало появления гнилей.
  2. Собранные для хранения томаты среднего и крупного размера укладывают в 2-3 слоя в пластиковые сетчатые ящики. Чтобы предупредить появление капель конденсата, плоды перекладывают газетами или пересыпают древесными опилками. Принятые меры предосторожности не отменяют регулярную ревизию запасов — покрасневшие помидоры забирают, испорченные выбрасывают.
  3. Как вариант используемой тары, для хранения и дозаривания томатов можно приспособить любую посуду — например, кастрюли. Обязательное условие — использование гигроскопичного (газет, салфеток, бумажных полотенец) материала между слоями томатов.

Лучше всего каждый помидор заворачивать отдельно — испортившись, он не повредит соседние плоды. Так сложнее проводить регулярную ревизию запасов, но эффективность значительно повышается: намного меньше плодов уходит в отбраковку.

Автор видеоролика рассказывает и делится советами о методах дозревания зеленых томатов.

Даже теоретически, хранить зеленые помидоры вместе со срезанным материнским кустом предпочтительнее — питательные вещества стебля и веток в течение срока хранения перетекают в плоды. Маленькие помидоры набирают вес — становятся крупнее.

  1. Кусты томатов убирают с грядки вместе с корнями. В сарае или другом сухом не очень холодном помещении выкопанные кусты развешивают корнями вверх. Происходит отток питательных веществ к плодам, что создает благоприятные условия для дозаривания и хранения томатов.
  2. Выкопанные кусты в подходящем теплом помещении прикапывают и поддерживают постоянную влажность в зоне корней — крупные томаты поспевают, а мелкие — набирают вес. Этот старинный способ хранения поздних сортов помидоров позволяет лакомиться свежими плодами почти всю зиму.
  3. Срезанные стебли и грозди томатов пучками развешивают в теплице, на веранде, в кухне. Особенно декоративно смотрятся разнообразные «черри».

Процесс дозаривания томатов в зависимости от степени зрелости плодов и температуры в помещении может растянуться во времени на срок до 40 суток и более. Существуют способы ускорить этот процесс.

Приемы искусственного ускорения процессов созревания плодов имеют вполне научное объяснение. Все плоды (не только помидоры) в присутствии этилена С₂H₄ дозревают в разы быстрее.

Плоды не только дозревают быстрее в присутствии этилена, но и сами производят этот газ, чем вызывают дополнительное ускорение процесса.

Для поддержания необходимой концентрации этилена в пространстве между плодами при дозаривании, томаты рекомендуется накрывать чем-либо: тканью, соломой и т. п.

Повысить концентрацию этилена локально можно простыми способами.

  1. К зеленым томатам добавляют несколько полностью красных.
  2. В ящик с зелеными помидорами кладут пару спелых яблок или бананов.

Встречаются необычные способы ускорения созревания томатов — например, при помощи инъекции водки или раствора этилового спирта.

В каждый томат (опробковевшая область в районе плодоножки) делают укол — 0,5 см 3 водки. Из этилового спирта выделяется этилен, что ускорят процесс дозаривания.

Опытные дачники советуют недозревшие томаты укрывать тряпками красного цвета — считается, что так помидоры покраснеют быстрее.

Правильное хранение незрелых томатов позволяет растянуть помидорный сезон до Нового года и даже дольше.

  1. В помещении, где хранятся и созревают зеленые помидоры, должна быть хорошая вентиляция.
  2. Невысокая температура воздуха для хранения томатов — одно из ключевых условий. Оптимально, в помещении должна быть постоянная температура
Дозревание от 15 до 25°C, чем выше температура — тем быстрее созревают томаты.
Хранение 5-7°C

Остальные рекомендации касаются технических моментов:

  1. Не следует использовать для хранения и дозаривания слишком большие ящики. Помидоры укладывают максимум в 3 слоя, перекладывая слои газетами. Уложенные навалом в большом ящике помидоры неудобно перебирать. Кроме того, 1 испорченный помидор способен заразить гнилью сразу содержимое всего ящика.
  2. Просматривать помидоры на предмет появления гнилей следует регулярно — с интервалом 3-4 дня.
  3. Если требуется ускорить созревание томатов к определенному сроку, добавьте в ящик несколько красных спелых плодов или пару бананов и накройте красной тканью.

Сохранить и довести до технической спелости зеленые томаты вовсе не сложно. Намного обиднее упустить момент, когда плоды еще не повреждены фитофторой или ночными заморозками. Вовремя собранные с грядки помидоры могут храниться долго и радовать свежим вкусом вплоть до Нового года.

источник

Большая часть нашей страны находится в зоне рискованного земледелия. Теплолюбивые культуры, такие как перцы, баклажаны и томаты полностью отдают урожай зрелых плодов редко. Обычно приходится снимать недозрелые, а иногда и совсем зеленые помидоры. Бывалые огородники рекомендуют снимать плоды в бланжевой спелости, не дожидаясь полного покраснения, чтобы у растений было больше сил для дальнейшего плодоношения. Особый случай – массовое заболевание помидоров фитофторой. Зловредный гриб может уничтожить урожай за считаные дни. Собранные с таких кустов помидоры, скорей всего, заболеют.

Зеленые помидоры, собранные с больных кустов, помещают в пластиковый ящик с отверстиями, например, из-под фруктов и проливают несколько минут горячей водой с температурой около 60 градусов, высушивают и оставляют на дозревание. Проверять их нужно ежедневно, удаляя заболевшие.

При небольшом повреждении можно использовать томаты для приготовления салатов. Рецептов заготовок с ними много.

Чтобы снятые помидоры хорошо хранились и полностью дозрели, нужно правильно и вовремя сорвать их с куста.

  • В течение сезона собирать урожай нужно систематически, примерно раз в 5 дней, а в жаркую погоду и чаще.
  • Обрезают томаты ножницами.

    Делать это нужно очень аккуратно. Малейшее повреждение приведет к быстрой порче помидора.

  • Время сбора – утро, пока помидоры не нагрелись на солнце. Они должны быть обязательно сухими, без капелек росы. Плодоножки у томатов удалять не нужно, чтобы случайно не травмировать плоды. С плодоножками помидоры дозариваются лучше.
  • Пониженные температуры вредят плодам, вызывая их загнивание. Если ночная температура в открытом грунте приближается к отметке в плюс 5 градусов — пора снимать все зеленые помидоры.
  • В теплице температурный предел выше – плюс 9 градусов.

Существует несколько проверенных способов. Оптимальная температура для дозревания – от 13 до 15 градусов, влажность нужно поддерживать на уровне 80%.

Отобранные томаты среднего и большого размера раскладывают в 2-3 слоя в емкости, например, в ящики либо корзины. Чтобы не было конденсата, помидоры перекладывают мягкой бумагой или пересыпают опилками. Покрасневшие томаты выбирают, испорченные удаляют. Для этого регулярно проводят ревизию емкостей с помидорами.

В сарае или другом приспособленном, но обязательно теплом помещении подвешивают кусты томатов, вырванные с грядки вверх корнями. Питательные вещества будут поступать от корней к верхушке стебля, способствуя появлению красных плодов, но не только. Маленькие помидоры наберут вес и станут крупнее.

Можно поступить и по-другому — прикопать кусты в подходящем теплом помещении, поддерживая небольшую влажность в зоне корней. Эффект от такого способа будет не хуже, чем от предыдущего.

При большом количестве помидорных кустов их срезаем под корень и кладем в штабель. Класть их нужно верхушками к центру. Высота его не более 60 см. Утепляем штабель соломенными матами. Для проверки и сбора красных плодов проводим ревизию штабеля раз в несколько дней, выбирая теплую погоду.

Если поддерживать температуру около 15 градусов и влажность порядка 80%, полное созревание томатов произойдет максимум за 40 дней. Но есть способы ускорить этот процесс без потери качества помидоров. Как сделать так, чтобы они скорее краснели?

Для этого нужно создать им соответствующие условия. Как правильно это сделать? Помидоры, особенно бланжевой спелости, быстрее дозревают в тепле и с доступом света. Поэтому лучший способ – положить их на подоконник, куда попадает солнечный свет. Там они хорошо краснеют.

Известно, что помидоры хорошо доспевают в присутствии газа этилена. Его выделяют все спелые овощи и фрукты. Повысить концентрацию этилена в зоне дозревания зеленых помидор можно следующими способами:

  • положить к ним несколько полностью покрасневших томатов, остальные помидоры должны дозреть быстрее;
  • добавить к зеленым помидорам пару спелых бананов или красных яблок, это также позволит им скорее созреть;
  • вколоть в каждый томат по 0,5 мл водки; из этилового спирта внутри зеленого помидора выделяется этилен; на вопрос, куда делать укол, можно ответить – лучше всего в район плодоножки.

Очень часто огородники стремятся не ускорить, а затормозить созревание томатов, чтобы продлить срок их потребления.

  • Снимать помидоры в этом случае следует только зелеными, но при достижении ими размера, соответствующего сорту.
  • Держать ящики с плодами в хорошо проветриваемом помещении и без доступа света.
  • Температура для полностью зеленых плодов около 12 градусов, для бурых – около 6 градусов, а для розовых – еще меньше, примерно 2 градуса.
  • Сортировать и выбирать созревшие томаты нужно часто и регулярно.
  • В помещении, где лежат плоды, следует следить за влажностью, она не должна быть выше 85%, слишком низкая влажность – тоже плохо, плоды просто высохнут.

Если урожай помидоров не успел поспеть на корню, расстраиваться не нужно. Часть томатов можно пустить на переработку, а остальные вполне можно дозреть, обеспечив им соответствующие условия. Дозревшие томаты ненамного отличаются по вкусу и полезным свойствам от тех, что поспели на корню. Ну а тепличным томатам с ними не сравниться.

источник

Дачники и садоводы, выращивающие на своих участках помидоры, каждый сезон сталкиваются с различными угрозами: то овощи вдруг начинают болеть, то ни с того, ни с сего приходят холода. Что же делать, если помидоры уже завязались, но дозреть в природных условиях просто не смогут?

Давайте разберемся, как можно улучшить созревание помидоров простыми методами, доступными каждому садоводу.

Недостаток солнца – главный враг хорошего урожая. Что делать, если вы посадили помидоры в неудачном месте? Солнце там есть, но его недостаточно: грядку то и дело накрывают тенью расположенные рядом кусты или деревья. Завязи томатов растут и слегка желтеют, но никак не хотят краснеть. Им определенно не хватает одного – солнечного света. И все бы ничего, но на носу уже дождливая погода и настоящие холода!

Из этой ситуации есть два выхода. Нужно либо помочь помидорам получить больше природного солнца, либо предоставить им искусственный свет.

Посмотрите внимательно – может быть, те ветки, которые затеняют грядку помидоров, сухие, и их можно срезать. А может, над томатами раскинулся куст, ветки которого можно подвязать или направить в другую сторону. Сделав это, вы подарите урожаю возможность насладиться лучами солнца и на собственном опыте увидите, как дозреть зеленые помидоры.

Что касается искусственного света, то это – дорогое удовольствие. Это оправданно, если вам действительно жаль урожая помидоров. Днем пусть томаты получают хоть какой-то дневной свет, а под вечер можно выносить на улицы лампу и включать его возле грядки. При желании, это дополнительное освещение можно оставлять на всю ночь.

Вы выращиваете рассаду, с трепетом ожидаете первых всходов, затем высаживаете кусты помидоров в землю. Наконец, появляются первые завязи томатов, и вы уже потираете руки, готовясь к сбору урожая. Но вдруг на одном из плодов появляется темное пятно… Болезнь быстро перекидывается на все помидоры – они чернеют и вянут. Прощай, урожай…

На самом деле, такой исход дела можно легко предотвратить. Главное – сразу же сорвать и утилизировать первый почерневший помидор и внимательно следить, не темнеют ли другие овощи. Если урожай не заразится грибком (чернотой) от первого «разносчика инфекции», вы дождетесь отличных спелых помидоров!

Только обратите внимание, что почерневший помидор (или другие овощи-фрукты с темными пятнами) ни в коем случае нельзя выбрасывать на компост или, тем более, закапывать в землю на дачном участке. Темные пятна – это очень агрессивный грибок, который может быстро распространиться по всей вашей фазенде, заразив растительность. Уж лучше завернуть гнилой помидор в пакет и выкинуть на свалку (как вариант – привезти с собой в город и выкинуть на местную мусорку). Безопасность вашего урожая того стоит!

Пришли холода, а помидоры не успели покраснеть. Некоторые хоть немного пожелтели, но есть и вовсе зеленые. Что делать в таком случае? Если за окном началась настоящая осень, не рассчитывайте на бабье лето: пока оно наступит, урожай может замерзнуть. Если дни стали пасмурными, чтобы зеленые помидоры покраснели нужно сорвать все недоспелые плоды и разложить в доме у окна. Там овощам будет и тепло, и более-менее светло. Неделя-две – и даже самый зеленый помидор порадует вас розовыми «щечками»!

Как ускорить созревание снятых помидоров? Дачники выдумали «экспресс-метод» дозревания помидоров. Сорванные зеленые томаты нужно не просто разложить на столе, а еще и укрыть чем-то теплым, например, шерстяным платком или шарфом. Помидоры не будут получать света, но в тепле они покраснеют намного быстрее! В таком случае для созревания урожая хватит нескольких дней.

А еще, можно посоветовать вам, как хранить зеленые помидоры. Каждый помидор следует завернуть в бумагу и сложить эти «мешочки» с томатами в коробку из картона. Помидоры будут греться в бумаге и медленно доспевать.

Ну, а если вы хотите как-то дозреть зеленые помидоры, не снимая их с кустов, можно использовать большой отрез теплой ткани или бумаги. Просто укройте этим утеплителем целую грядку помидоров, укутав кусты по бокам гряды.

Бывалые дачники советуют еще один способ спасения зеленых помидоров. Говорят, что можно выдернуть кусты с зелеными томатами вместе с корнем и развесить «вверх ногами» в теплом помещении. Тогда помидоры некоторое время будут продолжать получать сок из кустов и поспеют от получаемого тепла.

источник

Дозаривание помидоров в домашних условиях как способ сохранения урожая

 

У меня ежегодно в конце лета и начале осени возникает один и тот же вопрос: «Что делать с томатами, которые не успели вызреть?» Если оставить их на грядке или в неотапливаемой теплице, то большая часть урожая будет рано или поздно повреждена фитофторой. Однако кусты, которым осенью явно не хватает тепла и солнца, продолжают цвести и плодоносить. Это значит, что есть шанс ещё некоторое время собирать зрелые помидорчики. К сожалению, осенние плоды могут испортиться буквально за несколько дней. Дозаривание их в домашних условиях позволяет даже осенью иметь свои (а не покупные) свежие томаты. Речь идёт только о дозревании плодов в домашних условиях. Консервирование или заморозка зелёных и начавших буреть помидоров — совсем другая тема.

Не все томаты успеют созреть даже в теплице

Для дозаривания зелёных и бурых помидоров можно брать только здоровые томаты. В зоне риска оказываются слегка «шершавые» и «припудренные», т.е. без блестящей кожицы и с матовой поверхностью. Все плоды должны быть крепкими и упругими.

Здоровые помидоры блестящие и крепкие

Я собираю даже «горох». Особенно у мелкоплодных сортов. Крупные, средние и мелкие недозревшие плоды разной окраски держу во время дозаривания в одной коробке. Это связано только с экономией места, а не с другими причинами.

Лучше всего, если температура воздуха в помещении будет не ниже плюс 13°С,  у меня около плюс 18°С. При повышенной температуре воздуха помидоры быстрее съёживаются и подсыхают. Влажность не должна превышать 80%. Здоровые томаты прекрасно дозревают даже при доступе света, хотя одним из условий обычно называется полная темнота. Я прикрываю картонную коробку с недозревшими помидорами бумагой или газетой. Слои перекладываю бумажными полотенцами или салфетками.

Процесс дозревания томатов неравномерный, порой длительный (до 40 дней). Особенно при пониженной температуре воздуха. Урожай собирают по мере полной окраски плодов в цвет, присущий сорту. У моей знакомой на веранде стоят корзины и ящики с дозревающими томатами. Она ежедневно приносит на кухню полную миску вкусных созревших плодов. Если находит почерневшие, то сразу же их выбрасывает.

Такие томаты я не кладу на дозревание, а сразу же готовлю с ними еду

Есть приёмы, которые ускоряют процесс дозревания. Например, стоит положить несколько красных плодов к тем, что лежат на дозаривании. Вместо них можно использовать зрелые яблоки. Говорят, что работают даже спелые бананы, которые убирают, как только они начинают чернеть. Их  заменяют новыми.

Нередко случается, что с томатами, которые внешне кажутся здоровыми, попадают споры фитофторы. Это приводит к заболеванию всех плодов. Некоторые огородники советуют проводить обработку подозрительных томатов горячей водой (около 60 — 70°С) в течение двух минут с последующим просушиванием. Считается, что при этом погибают споры фитофторы. Мне такой способ ни разу не помогал. При намёке на фитофтору я сразу же мою плоды в очень тёплой солёной воде, после чего их просушиваю или протираю сухой тканью, а затем убираю в отдельную ёмкость или пускаю в готовку. Самым верным считаю «профилактику», т.е. отбор на дозаривание только лучших зелёных и побуревших томатов. Все другие сразу же готовлю или замораживаю.

Это отбракованные плоды

Есть ещё один вариант, который больше подходит для сортов со средними и мелкими плодами. Это дозаривание на длинных чистых стеблях без следов заражения. Все листья предварительно убираются. Связка подвешивается в помещении вниз макушкой. Однажды мне показали настоящий огород в сарае из усыпанных зелёными плодами кустов томатов, вырванных с корнем. Основания стеблей обвязали верёвкой и подвесили за петли на больших гвоздях, вбитых в деревянную стену.

Зрелые жёлтые помидорчики можно съесть сразу, а куст с оставшимися зелёными плодами лучше подвесить на дозаривание

Букеты из побегов с томатами-черри могут стать сезонным украшением кухни, веранды или иного помещения, снабжая людей вкусными помидорчиками в течение некоторого времени.

© Алла Анашина, podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Поделиться в социальных сетях

Как дозреть зеленые помидоры в домашних условиях: как хранить до покраснения

Дозреть зеленые помидоры в домашних условиях могут в тех случаях, когда они созревают поздно, а на улице наступили первые заморозки. В таких условиях не рекомендуется оставлять плоды, так как есть большая вероятность, что замерзнут не только кусты, но и томаты. Спасти урожай можно только одним способом – собрать недозревшие помидоры.

При необходимости зеленые плоды могут быть использованы для консервации либо дозреть в домашних условиях. Процесс дозревания может осуществляться несколькими способами, которые не требуют больших усилий.

Сколько нужно времени, чтоб зеленые помидоры дозрели

Во многом процесс дозревания зависит от степени зрелости. Естественно, что бурые помидоры в домашних условиях поспеют быстрее, затем начнут созревать белого цвета и в последнюю очередь – зеленые. Также время дозревания во многом зависит от выбранного способа хранения и условий, где они находятся. Время созревания может варьировать от 7 до 40 дней. Например:

  1. Если выбрать для хранения ящики и отправить помидоры на дозревание правильно, то процесс займет 2 недели.
  2. В стеклянных емкостях дозревание займет 10 дней.
  3. Если предпочтение отдано бумажным пакетам, то зеленые плоды будут готовы к употреблению от 2 недель до 1 месяца, многое зависит от температурного режима.
  4. На подоконниках покраснеют буквально через неделю.
  5. Время созревания зеленых помидоров на полке может варьироваться от 7 до 10 дней.

Таким образом, если выбрать правильно метод дозревания для плодов разной степени зрелости, то можно очень быстро добиться желаемого результата и начать употреблять свежие красные томаты после заморозков.

Куда положить зеленые помидоры на дозревание

На сегодняшний день существует несколько проверенных временем способом хранения зеленых помидоров для дозревания. Перед тем как отдать предпочтение какому-то определенному способу, необходимо учитывать, что температурный режим в помещении должен быть не ниже +15°С, допустимый уровень влажности составляет 80%. Важно понимать, чем выше температурный режим, тем быстрее дозреют плоды и будут готовы к употреблению.

Внимание! Если передержать зеленые помидоры на солнце, то их внешний вид ухудшится.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели

Хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели дома, необходимо при температуре от +8°С до +15°С. В таких условиях процесс дозревания будет осуществляться постепенно. Если увеличить температурный режим до +18°С – +21°С, то созревание пойдет быстрее, но есть вероятность, что качество пострадает.

Перед тем как отправить помидоры на хранение, их стоит тщательно перебрать. Например, бурые плоды созреют быстрее, затем дозревать начнут белые томаты, а вот зеленые будут лежать дольше всех. Листья и стебли предварительно удаляют. Если накрыть томаты шерстяной тканью, то дозреют они гораздо быстрее.

Важно! Если будут попадать прямые солнечные лучи, то есть вероятность, что плоды испортятся.

На полках

При наличии погреба или кладовки можно отправить помидоры до полного дозревания на полки. Если выбран данный способ хранения, то томаты складывают в несколько слоев, при этом плодоножки должны смотреть вверх. Оптимальные условия наблюдаются в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Процесс созревания можно значительно ускорить, если положить несколько спелых яблок либо каждый слой перекрыть сеном. До момента покраснения плодов, как правило, уходит от 7 до 10 дней.

В ящиках

Дозревание зеленых помидоров дома осуществляется в пластиковых, деревянных либо картонных ящиках. Первым делом на дно стоит постелить бумагу, после чего можно выкладывать томаты в один слой, сверху их также прикрывают бумагой. Некоторые домохозяйки сверху накрывают соломой, древесными опилками, пенопластом, шариками полиуретана.

После того как первый слой закрыт, выкладывают следующий и так продолжают до тех пор, пока это позволяет высота ящика. Последний ряд, как правило, тщательно укрывают бумагой. Буквально через 2 недели плоды готовы к употреблению.

Внимание! У каждого ряда плодоножки должны смотреть в разные стороны.

В тканевых мешках

Большинство способов хранения известны многим домохозяйкам, они уже проверены временем, имеют объяснение. Существует один метод, которым пользуются опытные огородники, но объяснить данное явление не могут даже ученые. Томаты созревают гораздо быстрее, если их поместить в тканевые мешки красного цвета. Подобный метод большое количество раз подвергался проверкам и подтверждался. Несмотря на это, теоретического объяснения данному явлению не нашли до сих пор.

В банках из стекла

Если томатов не так много и они небольшого размера, то для их хранения можно использовать стеклянные банки. В емкость помещают помидоры и добавляют к ним банан либо другой фрукт, который выделяет этилен. После этого банку необходимо плотно закрыть и поставить в темное проветриваемое место. Время покраснения, как правило, занимает до 10 дней.

Совет! Регулярно необходимо проверять состояние добавленного фрукта и при необходимости заменять его.

В пакетах

Еще одним отличным местом для дозревания являются пакеты из бумаги. Температура хранения в данном случае может быть комнатной. Рекомендуется каждый плод, перед тем как отправить на дозревание, обработать спиртом, а после завернуть в салфетку, которую предварительно смачивают спиртом. Такая манипуляция позволяет предотвратить процесс гниения на ранних сроках.

Если температура в помещении, где хранятся томаты, составляет от +18°С до +21°С, то через 2 недели плоды созреют полностью, если от +13°С до +16°С, то процесс дозревания займет не меньше месяца.

На подоконнике

Самым распространенным местом дозревания является подоконник, на который попадают солнечные лучи. На подоконник расстилают бумагу либо ткань и раскладывают томаты в один слой. Так как процесс дозревания с использованием такого способа осуществляется достаточно быстро, то необходимо следить за состоянием плодов. Если передержать под солнечными лучами, то будет потерян привлекательный внешний вид, овощи становятся сморщенными и, самое главное, теряют вкусовые качества. Для полного созревания хватает 1 недели.

Как ускорить дозревание зеленых помидор в домашних условиях

При необходимости дозревание снятых зеленых помидоров можно ускорить, но для этого потребуется создать соответствующие условия. Если томаты бланжевой спелости, то они могут быстро дозреть в теплом месте. Именно поэтому оптимальным вариантом является созревание на подоконнике.

Многим известно, что процесс дозревания проходит гораздо быстрее с этиленом, выделять который могут овощи и фрукты. Увеличить концентрацию этилена можно несколькими способами:

  • добавить несколько красных томатов;
  • также увеличить дозревание можно, если добавить спелый банан либо красное яблоко;
  • некоторые домохозяйки вкалывают в каждый плод около 0,5 мл водки, делать это необходимо в плодоножку.

Некоторые опытные огородники утверждают, что томаты быстрее созреют дома, если их накрыть тканью красного цвета. Зачастую бывает даже так, что процесс дозревания не ускоряют, а затормаживают, в результате чего увеличивают срок потребления.

Важно! Не рекомендуется отправлять на дозревание томаты разной спелости. Предварительно их необходимо рассортировать и выбрать подходящие условия хранения.

Заключение

Дозреть зеленые помидоры в домашних условиях могут большим количеством способов, но нужно понимать, что необходимо не только правильно отправить томаты на созревание, но и правильно их снять с куста, не допустив повреждение плода. Если соблюдать все рекомендации и технологии доведения зеленых томатов до состояния зрелости, то можно употреблять свежие овощи до самой зимы.

Дозревание зеленых томатов. Как хранить помидоры которые не успели поспеть

06.11.2020


Этот вопрос волнует многих владельцев дачных и приусадебных участков, поскольку даже в южных регионах нашей страны такая теплолюбивая культура, как томат, не всегда успевает полностью вызреть. Поэтому плоды часто приходится снимать бурыми или даже зелеными, не дожидаясь их покраснения. Причиной этому в конце лета и осенью, даже при относительно теплой погоде в дневное время, обычно являются достаточно прохладные ночи, утренние туманы и наличие обильной росы.



Безусловно, полностью вызревшие помидоры, особенно те, что были выращены в условиях открытого грунта, намного вкуснее недозрелых или тепличных. Кроме того, они в разы полезнее, поскольку содержат большее число витаминов, макро- и микроэлементов, а также массу биологически активных веществ, включая каротин и ликопин.



Обычно «среднестатистический» томат в процессе своего созревания проходит две стадии развития. Первая занимает по продолжительности около месяца. В течение этого времени плод успевает завязаться и сформироваться. Вторая фаза охватывает около двух недель, и именно в этот период происходит созревание, в результате которого помидоры и приобретают присущую конкретному сорту цветовую окраску и вкусовые характеристики.





Как помочь помидорам дозреть?



Некоторая часть дачников находит применение невызревшим плодам, пуская их в переработку и используя для домашних заготовок. Чаще всего зеленые томаты маринуют и закатывают в банки вместе с зеленью, специями и чесноком.



Вторая часть огородников пытается сохранить плоды, чтобы они постепенно дозрели, а затем их употребляют в пищу в свежем виде. Но, прежде чем приступать к хранению томатов с целью их дозревания, плоды необходимо правильно рассортировать, исходя из того, насколько они успели окраситься.



Само собой разумеется, что первыми дозреют томаты бурого цвета. Вторыми кандидатами на дозревание станут плоды, имеющие более светлый оттенок, и только потом наступит очередь зеленых томатов. Исходя из степени окрашивания, помидоры следует разделить на три части. При этом не желательно укладывать в одну группу плоды одинаковой окраски, но разных сортов, поскольку они могут значительно отличаться друг от друга по длительности срока хранения.



Кроме того, важно помнить, что на скорость дозревания плодов оказывает непосредственное влияние температурный режим хранения томатов. Так при температуре окружающей среды в пределах +10°С, процесс дозревания происходит гораздо медленнее, чем, скажем, при +18°С, поскольку чем выше температура, тем быстрее помидоры спеют, а потому этим процессом можно управлять.



Следует также помнить, что чем выше температура воздуха в месте хранения, тем более низким будет качество плодов, поскольку они теряют большое количество влаги, в результате чего перестают быть твердыми и упругими.



 





1. Дозревание зеленых томатов вместе с зеленой массой



С наступлением осеннего периода, при ухудшении погодных условий и возможных заморозках, необходимо аккуратно, так, чтобы не осыпались плоды, выкопать томат вместе с корнем. Обычно эта операция производится, как только ночная температура в условиях открытого грунта приблизится к отметке +5°С.



С растений необходимо аккуратно стряхнуть излишки почвы, а к нижней части привязать обычную бечевку. Далее растение подвешивается вверх корнем в любом помещении, где нет сквозняков, будь то сарай, летняя кухня, гараж и т.п. По мере созревания, плоды можно аккуратно снимать и употреблять в пищу.


В таком виде томаты некоторых сортов могут «доживать» вплоть до новогодних праздников.





2. Дозревание зеленых томатов на подоконнике



Этот способ позволяет получать спелые помидоры гораздо раньше, чем в вышеописанном случае. Однако прежде, чем приступать к процессу, все вялые и поврежденные болезнями или вредителями плоды следует безжалостно отбраковать, даже при наличии микроскопических ранок или пятнышек. Мало того, что томаты с наружными дефектами не будут долго храниться, они могут стать источником заражения здоровых помидоров.



У томатов, предназначенных для хранения, нужно обязательно оторвать плодоножки (хвостики). Далее на подоконнике раскладывается пищевая бумага или ткань, на которую в один слой плотными рядами выкладываются зеленые томаты. Процесс их дозревания обычно не превышает 7–8 дней.



При наличии яркого освещения помидоры созреют гораздо быстрее, чем в полной темноте. Но без доступа прямых солнечных лучей окраска плодов будет более равномерной.





3. Дозревание зеленых томатов в картонных или пластиковых коробках и контейнерах, в корзинах и в деревянных ящиках



В том случае, если недозрелых плодов очень много, их хранение в условиях жилой квартиры или дома может доставлять определенные неудобства. Поэтому, чтобы урожай не занимал много места, томаты можно разложить слоями в больших коробках, корзинах или ящиках. Каждый последующий слой плодов желательно перекладывать мягкой белой бумагой, также можно использовать солому, сухие древесные опилки, куски пенопласта и прочий упаковочный материал.



Не стоит использовать для хранения слишком объемные и большие по размеру емкости, поскольку в этом случае нижний слой томатов может пострадать под тяжестью верхних рядов.



Само собой, что все помидоры, предназначенные для дозревания, предварительно следует внимательно осмотреть на предмет наличия дефектов и упаковывать на хранение исключительно плотные на ощупь, здоровые наливные плоды.



Наполненные зреющими томатами коробки или другие емкости очень удобны. Их можно с легкостью хранить в кладовой, на лоджии или просто задвинуть под кровать. Единственное неудобство – это необходимость хотя бы один раз в неделю производить полный мониторинг томатов на предмет обнаружения спелых плодов. Все помидоры розового оттенка также желательно убирать, чтобы разложить на подоконнике, где они в скорости дозреют. Обычно для этого требуется всего пара-тройка дней.





4. Дозревание зеленых томатов вместе с бананом



Этот нехитрый способ позволяет получать спелые плоды буквально на 3–4 сутки. Нужно взять небольшую, плотно закрывающуюся посуду, в которую помимо нескольких зеленых помидоров (4–5 шт.) кладется один спелый банан.



Находясь в плотно закрытой емкости, банан начинает активно выделять газ этилен, который и провоцирует более быстрое созревание томатов. Минус этого метода состоит в том, что покрасневшие плоды после такой обработки долго не хранятся, и их следует употребить в пищу как можно скорей.



Вместо банана можно использовать крупное яблоко или полностью вызревший помидор. Эффект будет таким же.





5. Народные методы – странные, но действенные


В старину для дозревания томатов часто использовали обычные валенки, в которых хранили плоды, пока они не поспеют.



Существует также популярный метод хранения томатов в тканевых мешочках, окрашенных в ярко-красный цвет. Как оказалось, плоды в них созревают намного быстрее. Научного объяснения этому явлению до сих пор нет, но данный факт неоднократно был подтвержден на практике. Слово за учеными.





Как продлить срок хранения томатов?



Очень часто дачники стремятся не ускорить, а напротив, затормозить созревание плодов, чтобы, таким образом, продлить срок их хранения. В этом случае томаты необходимо обработать спиртом.



Хороший эффект можно получить, если предварительно обернуть каждый плод в салфетку, смоченную в спирте. Этот простой прием превосходно препятствует развитию гнилостных процессов.





Сорта томатов, которые имеют более длительный срок хранения



Хорошо сохраняются в недозревшем (зеленом) виде плоды сортов:


·         Василиса



·         Оранжевый шар



·         Жираф



·         Лонг Кипер



Эта группа томатов способна сохранять товарный вид плодов вплоть до марта месяца. Неплохие характеристики лежкости демонстрируют также плоды сортов: «Жанна», «Новогодний», «Рио Гранде» и «Подзимний».





Как ускорить дозревание томатов на грядке?



Если погодные условия позволяют, то желательно, чтобы дозревание плодов происходило прямо на растении. Это наиболее оптимальный и наименее затратный вариант. Кроме того, вкусовые качества вызревших в природных условиях томатов намного выше, чем у зеленых плодов, которые дозревали, находясь в помещении.



По этой причине основная задача огородников в период позднего лета – ранней осени как раз и состоит в том, чтобы активизировать скрытые ресурсы растения и перенаправить его силу и энергию на процесс созревания плодов.



Для этого обычно предпринимают следующие действия:


· Обрывают на растениях цветки, бутоны и недоразвитые завязи



· Производят прищипывание или обрезку верхушки стеблей, оставляя не более 2 листьев (это позволяет улучшить степень питания расположенных ниже плодов)



· Удаляют целиком цветочные кисти, на которых не успели образоваться плоды



· Убирают пасынки и обрывают нижние листья томатов до первой кисти



· Удаляют крупные листья, перекрывающие доступ солнечного света к плодам



· При помощи подвязок или опор поворачивают кисти с томатами таким образом, чтобы они получали максимальное количество солнечного света



Существует также множество народных, в том числе – весьма «спорных», способов ускорения созревания томатов на грядке. Давайте рассмотрим некоторые из них:



· Обработка растений розовым раствором марганцовки (перманганата калия) или йода (35 капель аптечной спиртовой настойки разводится в 10 л воды). Эти вещества, по сути, наносят листьям сильный ожог, вызывая их преждевременное увядание, что, в свою очередь, позволяет корневой системе усилить питание оставшихся плодов. Как правило, после опрыскивания томаты начинают активно краснеть уже в течение следующей недели.



· Кроме марганцовки и йода, многие садоводы рекомендуют использовать для ускорения созревания томатов кухонную поваренную соль (300 г на 6 л воды), раствор мочевины (2 спичечных коробка вещества растворить в 5 л воды) или суперфосфата (2 столовых ложки суперфосфата растворяется в 10 л теплой воды). Опрыскивать кусты вышеописанными средствами желательно очень обильно, вплоть до стекания жидкости с листьев, которые должны опасть в течение последующих нескольких дней.





· Целенаправленное нанесение томатам незначительных повреждений, в результате которых растения активизируют процесс созревания плодов. Для этой цели понадобится заостренная деревянная палочка или зубочистка, которой следует произвести пару неглубоких (не глубже половины толщины побега) проколов у основания плодоножки. Получив стресс, томаты начнут созревать быстрее.



· Некоторые огородники советуют вводить внутрь каждого плода примерно 0,25 мл спирта (96%) или 0,5 мл водки. Для этой цели обычно используется медицинский шприц, при помощи которого в томат производится два укола с противоположных сторон. В местах уколов начинает активно проступать красная окраска, которая постепенно охватывает весь помидор. Плоды, получившие спиртовые инъекции, созревают на 20 дней раньше обычного срока. Интересно, что ни вкус томатов, ни их химический состав после такой процедуры не изменяются.



· Полное прекращение полива и подкормок. Испытав дефицит влаги и питательных веществ, томаты активизируют процесс дозревания плодов.



· Еще один довольно странный способ заключается в том, чтобы с силой потянуть растение вверх и таким образом надорвать его корневую систему. Тянуть необходимо до появления характерных щелчков (это отрываются мелкие корешки томата).



В результате повреждения корня, у растений нарушается процесс потребления питательных веществ, и плоды начинают быстро приобретать красный оттенок. С той же целью некоторые дачники производят на стебле томата длинный продольный надрез (длиной около 7 см на высоте приблизительно 5–6 см от поверхности земли), внутрь которого вставляется спичка или щепка. Еще один похожий способ заключается в том, чтобы перетянуть стебель тонкой проволокой  или леской на высоте 14 см от поверхности грунта. Важно не перерезать побег полностью.



Чтобы не занести в ранку инфекцию при осуществлении всех вышеописанных операций, желательно весь применяемый рабочий арсенал, включая инструменты и инвентарь, тщательно продезинфицировать.





Как правильно убирать томаты



Урожай с грядки следует снимать регулярно, по мере созревания томатов. Обычно это происходит один раз в 5 дней, а при теплой и солнечной погоде даже чаще.



Плоды лучше срезать при помощи ножниц, чтобы не повредить нежную кожицу томата, поскольку любая, даже очень мелкая ранка может привести к его быстрой порче.



Лучшее время для уборки – раннее утро, как только сойдет роса.

Как ускорить созревание помидоров?

Лето, такое недолгое в Сибири, вышло на финишную прямую. Теплых дней становится все меньше, и хочется сберечь долгожданный урожай от потерь.

С середины августа обычно начинаются так называемые холодные росы, поэтому сейчас перед тюменскими дачниками стоит задача – помочь томатам дозреть.

Обрезать и прищипнуть

Опытные садоводы Тюменского района Любовь Исакова, Валентина Рухлова и Елизавета Иванова поделились с читателями тематической полосы «Я выращиваю» советами, как помочь помидорам быстро покраснеть.

В первую очередь избавьтесь от новых завязей и цветков, которые продолжают образовываться на томатных кустах. У высокорослых сортов необходимо прищипнуть или обрезать верхушки, а на низкорослых кустах удалить ненужные цветочные кисти, чтобы растение не тратило силы на производство дополнительных плодов.

рецепт

Салат «Синьор Помидор»


(рецепт от читательницы Зинаиды Петровой, г. Заводоуковск)


Ингредиенты:

2 помидора, 0,25 го- ловки красного салатного лука, 0,25 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. очищенных семечек тыквы.


Приготовление:

c помощью овощерезки нарежьте овощи очень тонкими кружочками. Нарезанный лук обдайте кипятком и дайте ему немного обсохнуть. На тарелку слоями выложите кружочки помидора и лука, чуть сбрызгивая слои соусом. Посыпьте салат семечками тыквы, слегка прокаленными на сухой сковороде.

В теплицах на томатах оставляют шесть кистей, на кустах, растущих в открытом грунте, – четыре. Оборвите все пасынки, которые забирают понапрасну силы у растения.

Непременно удалите нижние листья: так улучшится вентиляция воздуха у корней, а питательные вещества устремятся из ветвей к плодам.

Защитите посадки от фитофтороза: эта неприятность может поразить их при повышенной влажности воздуха (дожди, обильные росы) и пониженной температуре воздуха в ночные часы. Поможет пленка: такой временный парник над кустами убережет от лишнего конденсата на листьях, стеблях и плодах.

А в теплый сухой денек опрыскайте томаты настоем чеснока – это станет дополнительной преградой фитофторозу.

Помидоры, растущие на грядках под открытым небом, попробуйте, не повреждая кусты, развернуть к солнцу: так плоды созреют куда быстрее. Используйте дополнительные колышки, распорки, к которым будете подвязывать ветви.

Сократите поливы и подкормки минеральными удобрениями, но обязательно побалуйте помидоры йодистой подкормкой. Несколько раз опрыскайте томаты по листьям раствором йода (35 капель на ведро теплой воды), и раз в 7–10 дней – слабым раствором йода (20 капель на 10 литров воды), смешанным с  литром сыворотки или кефира. Способствует покраснению томатов и полив их  в течение нескольких дней бледно-розовым раствором марганцовки.

Ограничить питание

Устройте растениям небольшой стресс, который только пойдет на пользу. Попробуйте «хирургическим» путем ограничить поступление питательных веществ, которые будут идти не  к корням, а к плодам.

Отступите от поверхности почвы пару сантиметров и перетяните стебель тонкой медной проволокой. Будьте осторожны, не перережьте зеленую «артерию» полностью. Данный прием ускорит созревание томатов.

Для этой же цели можно сделать надрез в стебле и вставить туда тонкую деревянную палочку.

Потяните томатный куст за основание, чтобы слегка вытянуть его из почвы: вы услышите легкий треск рвущихся корешков. Так плоды быстрее покраснеют.

как ускорить созревание овощей

Перцы и баклажаны Чтобы корни «дышали», регулярно рыхлите почву на глубину 5–7 см. Снимите все плоды, достигшие нужного размера, и положите на дозревание в теплое место. Обработайте растения по листьям настоем золы (2 стакана на 10 л воды).

Тыквы и дыни Прищипните верхушки всех молодых побегов и удалите цветки. Когда плоды достигнут нужного размера, обломайте листья так, чтобы на каждый плод их осталось только по 5–7 штук. При этом удаляйте те листья, которые заслоняют солнце.

Огурцы Несколько плетей снимите с опор, положите на землю, удалите нижние листья, а оголившийся стебель присыпьте почвой. Скоро на растении образуются новые молодые корни, которые будут дополнительно питать плоды.

Морковь Если летом идут затяжные дожди, обрежьте ботву так, чтобы на растениях остались «хвостики» длиной 5–6 см без листьев. Тогда корнеплоды не растрескаются по мере созревания.

Белокочанная капуста Обработайте посадки регулятором роста (например, Новосилом или Гибберсибом). У капусты ранних сотов поднимите вверх горизонтально расположенные листья и свяжите в неплотный пучок или наденьте на них кольцо из нарезанных молочных пакетов. Этот прием ускорит поступление питательных веществ из листьев к плодам.

«Утеплите» неспелые кисти обычным полиэтиленовым пакетом: вверху завяжите его, а снизу сделайте разрез. За счет такого укрытия температура внутри будет выше, чем на улице, и помидоры начнут созревать уже через пару дней.

С этой же целью зеленые кисти обвязывают пакетом с красным помидором внутри и оставляют на три дня. После того как уберете пакет, зеленые помидоры начинают буреть. Естественным путем процесс бы занял не менее двух недель. Данному способу есть научное объяснение: спелый томат выделяет этилен, который выступает своеобразным катализатором для «младших» братьев.

Вместо красного помидора можно использовать кожуру банана, которую также помещают в пакет и привязывают к зеленой томатной кисти на два-три дня.

Оригинальный прием – угостить томаты… водкой. В пятно около крепления помидора к ветке с помощью медицинского шприца впрысните 0,5 мл водки. Через полторы недели томат покраснеет. Ученые доказали, что алкоголь не повлияет ни на вкусовые качества «выпившего» продукта, ни на наличие в нем витаминов и питательных веществ.

Под крышей в тепле

Если наступили холода, томаты убирают на дозаривание в помещение.

Все плоды, принявшие бурую окраску, собирают по утрам. Они должны быть сухими, но еще не успевшими прогреться на солнце. В ящики нужно укладывать здоровые помидоры, без повреждений. Хранят их  в сухом и хорошо проветриваемом месте. Если хранить помидоры на свету, дозреют они намного быстрее, но  в темноте – равномернее.

Чтобы замедлить созревание, необходимо сортировать плоды по степени зрелости. Их укладывают в несколько слоев, пересыпая каждый сухими опилками. Максимальная температура хранения – не выше +10. Если нужно ускорить созревание, то ящики выставляют в тепло (+20…+25) и добавляют в них несколько спелых помидоров.

Можно, выдернув растения из почвы вместе с корнями, переместить их  в сарай, бытовку или гараж, где  и подвесить. Тогда процесс созревания будет продолжаться почти естественным путем, «на корне».

Осень и  холода все равно возьмут свое, но как здорово осознавать, что можно своими силами и совсем несложными методами все-таки отвоевать у природы заслуженные килограммы бесценного урожая!

Опубликовано: газета №140(4675)

Читайте больше:

Дачные работы в огороде и цветнике в августе

Как уберечь смородину?

Как сделать красными зеленые помидоры

Где и как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели: место, тара, правильные «ускорители» процесса дозревания

Сложилось устойчивое мнение: самые вкусные и сладкие грунтовые помидоры — те, которые полностью созрели в естественных условиях на грядке. Спорить бесполезно, прибавка урожая от съема томатов в стадии технической зрелости невелика, вкус таких помидоров — чисто субъективная оценка.

Чаще всего к съему недозревших томатов прибегают по причине необходимости — близятся холода, и плоды просто не успеют вызреть. Родом из тропического пояса Латинской Америки кусты помидоров совершенно не переносят похолодания: начинают болеть всеми возможными грибковыми болезнями. Как следствие, оставшиеся на грядке томаты сгнивают на корню.

К такому варианту развития событий добавляется возможность ранних ночных заморозков, которые точно погубят планируемый поздний урожай помидоров.

Это важно знать: какие сорванные помидоры подходят для дозревания?

Для получения максимального урожая самые вкусные сорта томатов, среднепоздние и поздние, нуждаются в продуманной формировке куста. В условиях Центрального региона на грядке открытого грунта у томатов вызревают 3 нижние кисти, и то при благоприятном стечении обстоятельств.

Даже при тщательном следовании всем рекомендациям агрономов, никто не застрахован от того, что томаты не успеют созреть:

  1. Все планы на урожай может нарушить погода. Холодные ночи или сырая дождливая погода не способствуют созреванию томатов. Чтобы сберечь урожай от гнили, помидоры необходимо убрать.
  2. Далеко не все дачники безжалостно прищипывают верхушку куста сразу же над 3-й цветочной кистью. По причине забывчивости, занятости, избыточной жалости к растению или желания вырастить побольше урожая, в конце лета куст увешан зелеными помидорами различных размеров.

Дачники знают, что снятые с куста помидоры способны созреть самостоятельно.

Эта закономерность срабатывает далеко не всегда. Вместо сочных красных томатов через пару недель дозревания можно получить неаппетитные сморщенные помидоры.

Возможен и другой вариант: сорванные зелеными плоды томата не покраснеют, а сгниют. Не все зеленые томаты пригодны для дозревания плодов.

Продление срока потребления свежих помидоров

Снятые в состоянии молочно-восковой спелости помидоры среднепоздних и поздних сортов могут обеспечить ежедневное присутствие в меню свежих помидоров и блюд из них.

Лучше всего удается такое длительное хранение сортов типа «Де барао», «Рио гранд», «Бычье сердце» и подобные сорта с плотной мякотью и крепкой кожицей. Для хранения с дозреванием желательно собирать помидоры вместе с плодоножкой.

Популярные сейчас многочисленные разновидности «Черри» хорошо хранятся прямо на ветках, связанные в пучки и подвешенные в прохладном месте.

Какие недозревшие помидоры следует брать

В случае непредвиденного похолодания либо риска гибели урожая от фитофторы лучше заранее снять все плоды, не дожидаясь начала эпидемии грибковых болезней и гнилей. Снятые незрелыми томаты могут храниться намного дольше обычного, вплоть до Нового года.

Для дозаривания необходимо брать только крепкие и упругие плоды. Матовая поверхность помидора свидетельствует о возможном заражении фитофторой — такие плоды лучше держать отдельно и побыстрее использовать их в пищу.

Помидоры разной степени зрелости — зеленые, молочно-восковой, бурые, почти созревшие — желательно дозаривать отдельно.

Поскольку сначала созревают крупные томаты, мелкие — намного позже, то имеет смысл при закладке на дозаривание рассортировать плоды не только по степени зрелости, но и по размеру.

Для дозаривания подходят плоды, которые набрали характерный размер, степень спелости значения не имеет — зеленые, бурые, молочно-восковой спелости или почти созревшие. Снимать с куста их предпочтительно в сухую погоду, если утром — после схода росы.

Условия, необходимые для долгого хранения и созревания зеленых помидор

Сроки созревания собранных недозревшими помидоров зависят не только от степени зрелости плодов, но и условий хранения, особенно температуры.

  1. Для длительного хранения (вплоть до Нового года) снятым томатам необходима температура 10-12 °C и влажность 80-85%. Сухой воздух быстро сделает плоды дряблыми и сморщенными. Солнечный свет ускоряет созревание — для длительного хранения предпочтительно затемненное помещение.
  2. Для быстрого созревания помидоров(7-10 дней) необходима температура 20-24 °C (дом или квартира).
  3. Для очень быстрого дозаривания (всего несколько дней) томаты выдерживают на солнце при температуре воздуха 28-30 °C.

Следует помнить, что при ускоренном дозаривании у томатов вокруг плодоножки остается недозревший плотный участок желто-зеленого цвета. Плоды получаются мягкими, с непродолжительным сроком хранения.

Где разместить зеленые помидоры на хранение

Все зависит от конкретных условий и количества собранных зеленых помидоров. На даче или в частном доме для хранения и дозаривания томатов удобно использовать веранду или хозяйственные постройки типа летней кухни. В городской квартире можно приспособить балкон или лоджию. Главное, наличие вентиляции и свободный доступ для регулярного осмотра сберегаемых плодов.

Хранения и дозаривание снятых помидоров
  1. Небольшое количество томатов можно просто разложить на подоконнике или полке. Так проще всего заметить начало появления гнилей.
  2. Собранные для хранения томаты среднего и крупного размера укладывают в 2-3 слоя в пластиковые сетчатые ящики. Чтобы предупредить появление капель конденсата, плоды перекладывают газетами или пересыпают древесными опилками. Принятые меры предосторожности не отменяют регулярную ревизию запасов — покрасневшие помидоры забирают, испорченные выбрасывают.
  3. Как вариант используемой тары, для хранения и дозаривания томатов можно приспособить любую посуду — например, кастрюли. Обязательное условие — использование гигроскопичного (газет, салфеток, бумажных полотенец) материала между слоями томатов.

Лучше всего каждый помидор заворачивать отдельно — испортившись, он не повредит соседние плоды. Так сложнее проводить регулярную ревизию запасов, но эффективность значительно повышается: намного меньше плодов уходит в отбраковку.

Автор видеоролика рассказывает и делится советами о методах дозревания зеленых томатов.

Дозревание помидоров «на кустах»

Даже теоретически, хранить зеленые помидоры вместе со срезанным материнским кустом предпочтительнее — питательные вещества стебля и веток в течение срока хранения перетекают в плоды. Маленькие помидоры набирают вес — становятся крупнее.

  1. Кусты томатов убирают с грядки вместе с корнями. В сарае или другом сухом не очень холодном помещении выкопанные кусты развешивают корнями вверх. Происходит отток питательных веществ к плодам, что создает благоприятные условия для дозаривания и хранения томатов.
  2. Выкопанные кусты в подходящем теплом помещении прикапывают и поддерживают постоянную влажность в зоне корней — крупные томаты поспевают, а мелкие — набирают вес. Этот старинный способ хранения поздних сортов помидоров позволяет лакомиться свежими плодами почти всю зиму.
  3. Срезанные стебли и грозди томатов пучками развешивают в теплице, на веранде, в кухне. Особенно декоративно смотрятся разнообразные «черри».

Как хранить помидоры, чтобы они быстрее покраснели

Процесс дозаривания томатов в зависимости от степени зрелости плодов и температуры в помещении может растянуться во времени на срок до 40 суток и более. Существуют способы ускорить этот процесс.

Приемы искусственного ускорения процессов созревания плодов имеют вполне научное объяснение. Все плоды (не только помидоры) в присутствии этилена С₂H₄ дозревают в разы быстрее.

Плоды не только дозревают быстрее в присутствии этилена, но и сами производят этот газ, чем вызывают дополнительное ускорение процесса.

Для поддержания необходимой концентрации этилена в пространстве между плодами при дозаривании, томаты рекомендуется накрывать чем-либо: тканью, соломой и т. п.

Повысить концентрацию этилена локально можно простыми способами.

  1. К зеленым томатам добавляют несколько полностью красных.
  2. В ящик с зелеными помидорами кладут пару спелых яблок или бананов.

Встречаются необычные способы ускорения созревания томатов — например, при помощи инъекции водки или раствора этилового спирта.

В каждый томат (опробковевшая область в районе плодоножки) делают укол — 0,5 см3 водки. Из этилового спирта выделяется этилен, что ускорят процесс дозаривания.

Опытные дачники советуют недозревшие томаты укрывать тряпками красного цвета — считается, что так помидоры покраснеют быстрее.

Как правильно хранить дозревающие помидоры

Правильное хранение незрелых томатов позволяет растянуть помидорный сезон до Нового года и даже дольше.

  1. В помещении, где хранятся и созревают зеленые помидоры, должна быть хорошая вентиляция.
  2. Невысокая температура воздуха для хранения томатов — одно из ключевых условий. Оптимально, в помещении должна быть постоянная температура
Дозревание от 15 до 25°C, чем выше температура — тем быстрее созревают томаты.
Хранение 5-7°C

Остальные рекомендации касаются технических моментов:

  1. Не следует использовать для хранения и дозаривания слишком большие ящики. Помидоры укладывают максимум в 3 слоя, перекладывая слои газетами. Уложенные навалом в большом ящике помидоры неудобно перебирать. Кроме того, 1 испорченный помидор способен заразить гнилью сразу содержимое всего ящика.
  2. Просматривать помидоры на предмет появления гнилей следует регулярно — с интервалом 3-4 дня.
  3. Если требуется ускорить созревание томатов к определенному сроку, добавьте в ящик несколько красных спелых плодов или пару бананов и накройте красной тканью.

Сохранить и довести до технической спелости зеленые томаты вовсе не сложно. Намного обиднее упустить момент, когда плоды еще не повреждены фитофторой или ночными заморозками. Вовремя собранные с грядки помидоры могут храниться долго и радовать свежим вкусом вплоть до Нового года.

Как дозреть зеленые помидоры в домашних условиях

Большая часть нашей страны находится в зоне рискованного земледелия. Теплолюбивые культуры, такие как перцы, баклажаны и томаты полностью отдают урожай зрелых плодов редко. Обычно приходится снимать недозрелые, а иногда и совсем зеленые помидоры. Бывалые огородники рекомендуют снимать плоды в бланжевой спелости, не дожидаясь полного покраснения, чтобы у растений было больше сил для дальнейшего плодоношения. Особый случай – массовое заболевание помидоров фитофторой. Зловредный гриб может уничтожить урожай за считаные дни. Собранные с таких кустов помидоры, скорей всего, заболеют.

Дозревание томатов с признаками фитофторы

Зеленые помидоры, собранные с больных кустов, помещают в пластиковый ящик с отверстиями, например, из-под фруктов и проливают несколько минут горячей водой с температурой около 60 градусов, высушивают и оставляют на дозревание. Проверять их нужно ежедневно, удаляя заболевшие.

При небольшом повреждении можно использовать томаты для приготовления салатов. Рецептов заготовок с ними много.

Чтобы снятые помидоры хорошо хранились и полностью дозрели, нужно правильно и вовремя сорвать их с куста.

Как снимать томаты

  • В течение сезона собирать урожай нужно систематически, примерно раз в 5 дней, а в жаркую погоду и чаще.
  • Обрезают томаты ножницами. Делать это нужно очень аккуратно. Малейшее повреждение приведет к быстрой порче помидора.
  • Время сбора – утро, пока помидоры не нагрелись на солнце. Они должны быть обязательно сухими, без капелек росы. Плодоножки у томатов удалять не нужно, чтобы случайно не травмировать плоды. С плодоножками помидоры дозариваются лучше.
  • Пониженные температуры вредят плодам, вызывая их загнивание. Если ночная температура в открытом грунте приближается к отметке в плюс 5 градусов – пора снимать все зеленые помидоры.
  • В теплице температурный предел выше – плюс 9 градусов.

Как правильно дозреть зеленые помидоры в домашних условиях

Существует несколько проверенных способов. Оптимальная температура для дозревания – от 13 до 15 градусов, влажность нужно поддерживать на уровне 80%.

Внимание! Чем выше температура, тем быстрее созреют помидоры, но качество их при этом ухудшится, так как они потеряют много воды и перестанут быть упругими.

Отобранные томаты среднего и большого размера раскладывают в 2-3 слоя в емкости, например, в ящики либо корзины. Чтобы не было конденсата, помидоры перекладывают мягкой бумагой или пересыпают опилками. Покрасневшие томаты выбирают, испорченные удаляют. Для этого регулярно проводят ревизию емкостей с помидорами.

На кустах

В сарае или другом приспособленном, но обязательно теплом помещении подвешивают кусты томатов, вырванные с грядки вверх корнями. Питательные вещества будут поступать от корней к верхушке стебля, способствуя появлению красных плодов, но не только. Маленькие помидоры наберут вес и станут крупнее.

Можно поступить и по-другому – прикопать кусты в подходящем теплом помещении, поддерживая небольшую влажность в зоне корней. Эффект от такого способа будет не хуже, чем от предыдущего.

Совет! Для лучшего дозревания кусты выкапывают с комом земли.

При большом количестве помидорных кустов их срезаем под корень и кладем в штабель. Класть их нужно верхушками к центру. Высота его не более 60 см. Утепляем штабель соломенными матами. Для проверки и сбора красных плодов проводим ревизию штабеля раз в несколько дней, выбирая теплую погоду.

Если поддерживать температуру около 15 градусов и влажность порядка 80%, полное созревание томатов произойдет максимум за 40 дней. Но есть способы ускорить этот процесс без потери качества помидоров. Как сделать так, чтобы они скорее краснели?

Как ускорить созревание

Для этого нужно создать им соответствующие условия. Как правильно это сделать? Помидоры, особенно бланжевой спелости, быстрее дозревают в тепле и с доступом света. Поэтому лучший способ – положить их на подоконник, куда попадает солнечный свет. Там они хорошо краснеют.

Внимание! Нежелательно дозаривать вместе томаты разной степени зрелости. Лучший результат получается, если их заранее рассортировать.

Известно, что помидоры хорошо доспевают в присутствии газа этилена. Его выделяют все спелые овощи и фрукты. Повысить концентрацию этилена в зоне дозревания зеленых помидор можно следующими способами:

  • положить к ним несколько полностью покрасневших томатов, остальные помидоры должны дозреть быстрее;
  • добавить к зеленым помидорам пару спелых бананов или красных яблок, это также позволит им скорее созреть;
  • вколоть в каждый томат по 0,5 мл водки; из этилового спирта внутри зеленого помидора выделяется этилен; на вопрос, куда делать укол, можно ответить – лучше всего в район плодоножки.

Совет! Опытные огородники советуют накрыть недозревшие помидоры тряпкой красного цвета. От этого они лучше краснеют.

Очень часто огородники стремятся не ускорить, а затормозить созревание томатов, чтобы продлить срок их потребления.

Совет! Лучше всего удается это сделать с позднеспелыми сортами, специально предназначенными для хранения.

  • Снимать помидоры в этом случае следует только зелеными, но при достижении ими размера, соответствующего сорту.
  • Держать ящики с плодами в хорошо проветриваемом помещении и без доступа света.
  • Температура для полностью зеленых плодов около 12 градусов, для бурых – около 6 градусов, а для розовых – еще меньше, примерно 2 градуса.
  • Сортировать и выбирать созревшие томаты нужно часто и регулярно.
  • В помещении, где лежат плоды, следует следить за влажностью, она не должна быть выше 85%, слишком низкая влажность – тоже плохо, плоды просто высохнут.

Если урожай помидоров не успел поспеть на корню, расстраиваться не нужно. Часть томатов можно пустить на переработку, а остальные вполне можно дозреть, обеспечив им соответствующие условия. Дозревшие томаты ненамного отличаются по вкусу и полезным свойствам от тех, что поспели на корню. Ну а тепличным томатам с ними не сравниться.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы покраснели быстрее и где это лучше делать: лучшие способы ускорения созревания и практические советы

У дачников часто возникают ситуации, когда приходится в срочном порядке снимать с кустов урожай. И неважно, успели ли доспеть овощи. Многие расстраиваются по этому поводу, так как думают, что зеленые овощи уже не пригодны к употреблению. В статье этот миф будет полностью развеян, мы расскажем, как правильно хранить урожай, чтобы сорванные зелеными помидоры покраснели.

Существует несколько способов хранения незрелых томатов — о каждом из них мы расскажем в подробностях.

Почему необходимо снимать незрелые томаты

Так как преждевременный сбор помидоров – это вынужденная мера, необходимо разобраться: почему же дачники прибегают к ней. Есть несколько причин раннего сбора помидоров.

Причины того, почему помидоры не успевают созревать

Причиной может стать неправильная подборка сорта. Довольно часто дачники, особенно начинающие, выбирают для выращивания в открытом грунте позднеспелые сорта. В таком случае созревание приходится на осень, когда уже начинаются холода. До этого времени куст медленно разрастается, не спеша формирует завязи и обрастает зеленью. И только после всех этих этапов начинается медленное созревание плодов.

Такие помидоры начинают зреть только осенью, когда температура воздуха уже не позволяет им доспеть на кустах. Если их не собрать зелеными, есть риск полностью потерять урожай. Помните: поздние сорта оптимально подходят для выращивания в теплицах.

Внимание! Чтобы овощи созревали до начала заморозков в открытом грунте, выбирайте скороспелые и среднеспелые сорта.

Еще одна причина – неправильный уход за кустами. Если вы хотите получить урожай своевременно, необходимо во время интенсивного роста куста прищипывать и формировать растение. Нужна регулярная подкормка, но во время созревания плодов не переусердствуйте с ней. Выбирайте удобрения с высоким содержанием калия.

Также причиной может стать поздняя посадка растений. В итоге урожай придется собрать преждевременно, чтобы холода не уничтожили урожай на корню.

Виды сортов для хранения

Не все томаты можно хранить. Но не стоит расстраиваться по этому поводу. Есть много сортов, которые сохранятся до момента созревания.

Культуры с длительным сроком хранения:

  • почти все сорта желтых помидоров;
  • Жираф;
  • Василиса;
  • Жанна;
  • Подарок осени;
  • Оранжевый шар;
  • Снегопад F1;
  • Лонг кипер;
  • Новогодний;
  • Хрустик F1;
  • Лежебок F1;
  • Рио;
  • все зимние помидоры.

Это далеко не полный список сортов и гибридов, способных созревать зелеными.

А вот такие сорта как Дубок или Японские могут храниться не более двух месяцев.

Условия, необходимые для долгого хранения и созревания зеленых помидоров

Чтобы помидоры могли храниться как можно дольше, придерживайтесь нескольких простых рекомендаций. Их соблюдение позволит плодам сохранить свежесть и аромат. Вкус при правильном хранении остается таким же, как и у тех плодов, которые вы смогли сорвать зрелыми.

При какой температуре хранить и сколько времени

Температура – важнейший показатель для правильного хранения. Чем теплее будет в помещении, где находятся зеленые плоды, тем скорее они созреют. Соответственно, чем температура ниже, тем медленнее будет наступать зрелость плодов. Дачники рекомендуют хранить незрелые томаты при температуре воздуха не ниже 20°C тепла.

Необходимо поместить все помидоры в ящики и накрыть бумагой. Так вы защитите томаты от прямых солнечных лучей. Размещать тару лучше всего на кухне. Именно там всегда тепло и нет сырости. Храните томаты до полного созревания, пока они не приобретут характерный красный цвет. Насколько быстро это произойдет, зависит только от того, какие условия созданы и правильно ли реализован уход за  помидорами.

Когда собирать помидоры для дозревания

Время сбора урожая для дозревания во многом определяется характеристиками сорта. В зависимости от степени зрелости томаты можно разделить:

  • на зеленые – обычно применяются исключительно для кулинарной обработки, употребляют их в пищу довольно редко;
  • бланжевые – собирать нужно в тот момент, когда плоды стали приобретать зеленоватый или оранжевый цвет;
  • спелые – необходимо смотреть, как происходит покраснение томатов, розовые уже можно собирать для хранения.

Бланжевые созревают после сбора довольно быстро, а вот зеленые – наоборот. Хранить их нужно будет от нескольких недель но нескольких месяцев. Специалисты советуют не брать для длительного хранения мелкие помидоры, а также те, что имеют повреждения. Не стоит хранить и те, что уже попали даже под небольшие заморозки.

Выбираем оптимальное место хранения

При выборе места хранения необходимо учитывать несколько важных факторов:

  • оптимальная температура +20–23°C;
  • невысокая влажность;
  • в помещении должно быть сухо;
  • там, где будут храниться плоды, не должно быть яркого солнца.
Искусственный свет

Чтобы помидоры созрели как можно скорее, используют искусственное освещение. Таким источником света может стать обычная лампа. Ее необходимо поставить над ящиками с помидорами и периодически включать. При искусственном освещении томаты созревают достаточно быстро и интенсивно.

Как правильно хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели и дозрели дома

Есть определенные правила, которых стоит придерживаться для дозревания томатов в домашних условиях. Рассмотрим более подробно способы ускорения созревания на ветках, в штабелях и т. д.

Как ускорить созревание

Эти хитрости ускорят созревание сорванных томатов:

  • поместить помидоры в бумажные пакеты и положить между ними банан, он будет выделять специальный фермент, который ускорит процесс роста;
  • засыпать ящик с плодами опилками;
  • чтобы во время хранения грибок не поразил плоды, их обрабатывают спиртом;
  • на несколько часов поместить коробки с томатами в темный погреб, после чего достать их и поставить в теплую комнату, так они покраснеют быстрее;
  • некоторые дачники складывают помидоры в валенки;
  • в ящик с неспелыми помидорами поместите несколько уже созревших.
Способы ускорения дозревания томатов на ветках

Для такого способа хранения необходимо выкопать все кусты, на которых есть недозревшие помидоры. Сделать это нужно как можно аккуратнее, не повредив корневую систему. После этого подвесить кусты в темном сухом помещении корнями кверху. Температура воздуха в комнате должна быть около не ниже +20…+23°C, иначе овощи будут вянуть.

Дозревание в штабелях

Такой метод подойдет в том случае, если на кустах осталось много незрелых помидоров. Кусты срезают у самого основания, складывают штабелями в теплом и темном помещении так, чтобы верхушки находились в середине. Затем утепляют штабеля тканью или пучками соломы.

Как сохранить красные помидоры

Долго хранить можно не только недозрелые помидоры. Для спелых томатов существует  несколько оригинальных способов:

  • сложить овощи в банки и присыпать их горчичным порошком;
  • поместить в банку и залить ее небольшим количеством спирта, после чего поджечь и закрыть крышкой. Это создаст вакуум, который позволит хранить помидоры долгий срок;
  • можно хранить в морозильной камере: как целыми, так и порезанными на кусочки.

Советы и рекомендации

Не рекомендуется употреблять в пищу неспелые помидоры, так как они содержат специфические ферменты. Эти вещества, попав в организм человека, могут вызвать отравление. Однако есть множество рецептов консервации, в которых используются зеленые помидоры. В соленьях токсичные соединения нейтрализуются.

Если вы хотите круглый год иметь спелые томаты, можно заняться выращиванием томатов дома. Подходят для этого гибриды, не требующие интенсивного ухода. Их можно выращивать в небольших горшках.

Заключение

Создать оптимальные условия для дозревания томатов несложно. Правильный уход и своевременный сбор урожая помогут сохранить вкус и аромат ваших овощей.

Чтобы не пришлось собирать помидоры раньше, чем они успеют дозреть, необходимо заниматься регулярным уходом и создавать растениям все необходимые условия.

Если уж пришлось собрать томаты в незрелом виде – не стоит расстраиваться. При правильных условиях они быстро дозреют и дома.

Как сделать, чтобы помидоры быстрее краснели дома: способы дозревания, оптимальные условия хранения

В последнее время погода настолько изменчива, что очень трудно угадать, когда начнётся тепло весной и похолодание осенью. Исходя из этого, иногда не получается вовремя посадить рассаду, и, как правило, весь урожай не успевает полностью созреть. Рассмотрим, как правильно провести дозревание томатов дома, чтобы недозрелые плоды не пополнили компостную яму.

Зачем делают дозаривание томатов

Доведение помидоров до спелого состояния вне растения уже используется много лет. Основными задачами подобных действий являются:

  • увеличение спелого урожая;
  • сохранение плодов от фитофтороза;
  • увеличение срока употребления свежих помидоров;
  • сохранение от растрескивания.

Помимо этого, дозаривание — удобный метод хранения урожая без дополнительных затрат. Те помидоры, которые наделены нежной кожицей, легко травмируются при съёме. Их нельзя использовать для дозаривания, так как повреждённая поверхность может привести к загниванию.

Профессионалы рекомендуют выбирать для дозревания в домашних условиях следующие низкорослые, но при этом высокоурожайные сорта:

  • Акварель;
  • Боец;
  • Малиновое Виканте;
  • Каменный цветок;
  • Кемеровец;
  • Сладкий пончик;
  • Марфушечка-душечка;
  • Королева.

Важно! Несмотря на степень спелости, все больные помидоры в обязательном порядке выкидывают, чтобы болезнь не поразила другие здоровые плоды.

Правильный сбор урожая

Различают следующие стадии сформированности томатов:

  • зелёные;
  • недоспелые;
  • спелые.

На дозревание отправляют плоды, которые имеют следующие внешние признаки:

  1. Помидоры зелёного цвета, но уже достигшие размера согласно сорту.
  2. При разделении видны сформированные семена.

Правила сбора включают следующие действия:

  1. Томаты в солнечную погоду срывают с кустов спустя 3 дня.
  2. Делать это нужно утром, пока плоды ещё не нагрелись от солнца.
  3. Острыми ножницами не спеша срезают томаты, не отрывая при этом плодоножку.
  4. Томаты разделяют по степени сформированности, убирая те, на которых есть любые повреждения.
  5. Для избегания развития фитофтороза плоды опускают на 2 минуты в воду, температура которой +60 °С, и аккуратно вытирают.
  6. У томатов удаляют грязь и укладывают их в выбранную ёмкость.

Рекомендуем узнать о пользе и вреде зеленых томатов.

Способы дозревания

Сегодня известно несколько способов, чтобы помидоры быстрее краснели дома:

  • стандартный;
  • на кустах;
  • в пакете.

Рассмотрим каждый подробнее.

Стандартный

Плоды размещают в помещении, где температура находится в пределах +20…+25 °С, при этом должна быть вентиляция и влажность на достаточном уровне. Томаты кладут на полки, в ящики. Толщина не должна превышать показатель 20 см. Проверку дозревания проводят каждые 4 дня. В это время убирают спелые и повреждённые плоды.

Для ускорения этого процесса нужно:

  • увеличить температуру до уровня +28 °С;
  • добавить света;
  • положить полностью созревшие красные яблоки или бананы.
На кустах

Для этого куст выкапывают вместе с корнями, удаляют землю и вешают за корень в тёплом помещении с хорошей вентиляцией. Важно, чтобы кусты при этом не соприкасались. В результате все имеющиеся в корнях и листьях питательные вещества перейдут в плоды, при этом они не только дозреют, но и станут немного крупнее. Подобный способ можно провести и по-другому — при выкапывании ком грунта с корней не удаляют. Кусты помещают в ящики и оставляют их в теплице или на веранде. Проводят еженедельный полив и съём готовых плодов.

Послойное хранение с перекладыванием бумагой

Сорванные помидоры кладут в выбранную ёмкость в несколько слоёв, но не более трёх. При этом между слоями в обязательном порядке кладут бумагу. Сверху рекомендуется прикрыть неплотно крышкой для проникновения воздуха. Таким образом, их хранят при температуре в пределах +12…+15 °С, влажность должна находиться на отметке выше 80%. В среднем так дозаривать можно на протяжении 1,5 месяца.

Важно! Нужно отказаться от дозревания томатов разной степени зрелости. Лучший результат получается после предварительной сортировки.

Оптимальные условия и правила дальнейшего хранения

Во время хранения помидоры дышат и испаряют влагу, поэтому при отсутствии хорошего проветривания возможно появление плесени, поэтому важно, чтобы в помещении была качественная вентиляция.

Помимо этого, необходимо соблюдать следующие условия:

  • температура воздуха — +10…+12 °С;
  • влажность — 83%;
  • свет не нужен.

При соблюдении всех условий плоды могут храниться около 3 месяцев. Дополнительно можно покрыть плоды вазелином, парафином или другими веществами. Чтобы минимизировать шанс появления ошибок, нужно пользоваться опытом дачников.

Рассмотрим, какие полезные советы помогут продлить хранение:

  1. Еженедельно осматривать урожай на предмет появления порчи.
  2. Систематически удалять спелые томаты, чтобы остальные быстро не созрели.
  3. Присутствие плодоножки продлит период лёжки.
  4. Перед укладкой помидоры протирают спиртом.
  5. Для дозаривания берут плоды, выращенные на открытом грунте.
  6. Если хранение будет в деревянном ящике, его предварительно обрабатывают спиртом и сушат.

Как остановить созревание помидоров

Чтобы увеличить период созревания томатов, нужно придерживаться некоторых правил:

  • срывать только зелёные, но при этом полностью сформированные;
  • плоды должны находиться в максимально тёмном помещении, но при этом с хорошей вентиляцией;
  • температура для зелёных плодов должна быть +12 °С, для бурых — +6 °С, а для розоватых — +2 °С;
  • созревшие томаты убирают регулярно;
  • влажность — не больше 85%, но и не ниже 80%.
Видео: Дозревание томатов в домашних условиях

Исходя из всего изложенного, видно, что не стоит расстраиваться, если помидоры не успели созреть на кусте. Часть урожая может пойти на переработку, а остальное — остаться на дозаривание. Как видно, сделать это несложно и под силу каждому желающему.

Как дозреть зеленые помидоры в домашних условиях: как хранить до покраснения

Дозреть зеленые помидоры в домашних условиях могут в тех случаях, когда они созревают поздно, а на улице наступили первые заморозки. В таких условиях не рекомендуется оставлять плоды, так как есть большая вероятность, что замерзнут не только кусты, но и томаты. Спасти урожай можно только одним способом – собрать недозревшие помидоры.

При необходимости зеленые плоды могут быть использованы для консервации либо дозреть в домашних условиях. Процесс дозревания может осуществляться несколькими способами, которые не требуют больших усилий.

Сколько нужно времени, чтоб зеленые помидоры дозрели

Во многом процесс дозревания зависит от степени зрелости. Естественно, что бурые помидоры в домашних условиях поспеют быстрее, затем начнут созревать белого цвета и в последнюю очередь – зеленые. Также время дозревания во многом зависит от выбранного способа хранения и условий, где они находятся. Время созревания может варьировать от 7 до 40 дней. Например:

  1. Если выбрать для хранения ящики и отправить помидоры на дозревание правильно, то процесс займет 2 недели.
  2. В стеклянных емкостях дозревание займет 10 дней.
  3. Если предпочтение отдано бумажным пакетам, то зеленые плоды будут готовы к употреблению от 2 недель до 1 месяца, многое зависит от температурного режима.
  4. На подоконниках покраснеют буквально через неделю.
  5. Время созревания зеленых помидоров на полке может варьироваться от 7 до 10 дней.

Таким образом, если выбрать правильно метод дозревания для плодов разной степени зрелости, то можно очень быстро добиться желаемого результата и начать употреблять свежие красные томаты после заморозков.

Куда положить зеленые помидоры на дозревание

На сегодняшний день существует несколько проверенных временем способом хранения зеленых помидоров для дозревания. Перед тем как отдать предпочтение какому-то определенному способу, необходимо учитывать, что температурный режим в помещении должен быть не ниже +15°С, допустимый уровень влажности составляет 80%. Важно понимать, чем выше температурный режим, тем быстрее дозреют плоды и будут готовы к употреблению.

Внимание! Если передержать зеленые помидоры на солнце, то их внешний вид ухудшится.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели

Хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели дома, необходимо при температуре от +8°С до +15°С. В таких условиях процесс дозревания будет осуществляться постепенно. Если увеличить температурный режим до +18°С – +21°С, то созревание пойдет быстрее, но есть вероятность, что качество пострадает.

Перед тем как отправить помидоры на хранение, их стоит тщательно перебрать. Например, бурые плоды созреют быстрее, затем дозревать начнут белые томаты, а вот зеленые будут лежать дольше всех. Листья и стебли предварительно удаляют. Если накрыть томаты шерстяной тканью, то дозреют они гораздо быстрее.

Важно! Если будут попадать прямые солнечные лучи, то есть вероятность, что плоды испортятся.

На полках

При наличии погреба или кладовки можно отправить помидоры до полного дозревания на полки. Если выбран данный способ хранения, то томаты складывают в несколько слоев, при этом плодоножки должны смотреть вверх. Оптимальные условия наблюдаются в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Процесс созревания можно значительно ускорить, если положить несколько спелых яблок либо каждый слой перекрыть сеном. До момента покраснения плодов, как правило, уходит от 7 до 10 дней.

В ящиках

Дозревание зеленых помидоров дома осуществляется в пластиковых, деревянных либо картонных ящиках. Первым делом на дно стоит постелить бумагу, после чего можно выкладывать томаты в один слой, сверху их также прикрывают бумагой. Некоторые домохозяйки сверху накрывают соломой, древесными опилками, пенопластом, шариками полиуретана.

После того как первый слой закрыт, выкладывают следующий и так продолжают до тех пор, пока это позволяет высота ящика. Последний ряд, как правило, тщательно укрывают бумагой. Буквально через 2 недели плоды готовы к употреблению.

Внимание! У каждого ряда плодоножки должны смотреть в разные стороны.

В тканевых мешках

Большинство способов хранения известны многим домохозяйкам, они уже проверены временем, имеют объяснение. Существует один метод, которым пользуются опытные огородники, но объяснить данное явление не могут даже ученые. Томаты созревают гораздо быстрее, если их поместить в тканевые мешки красного цвета. Подобный метод большое количество раз подвергался проверкам и подтверждался. Несмотря на это, теоретического объяснения данному явлению не нашли до сих пор.

В банках из стекла

Если томатов не так много и они небольшого размера, то для их хранения можно использовать стеклянные банки. В емкость помещают помидоры и добавляют к ним банан либо другой фрукт, который выделяет этилен. После этого банку необходимо плотно закрыть и поставить в темное проветриваемое место. Время покраснения, как правило, занимает до 10 дней.

Совет! Регулярно необходимо проверять состояние добавленного фрукта и при необходимости заменять его.

В пакетах

Еще одним отличным местом для дозревания являются пакеты из бумаги. Температура хранения в данном случае может быть комнатной. Рекомендуется каждый плод, перед тем как отправить на дозревание, обработать спиртом, а после завернуть в салфетку, которую предварительно смачивают спиртом. Такая манипуляция позволяет предотвратить процесс гниения на ранних сроках.

Если температура в помещении, где хранятся томаты, составляет от +18°С до +21°С, то через 2 недели плоды созреют полностью, если от +13°С до +16°С, то процесс дозревания займет не меньше месяца.

На подоконнике

Самым распространенным местом дозревания является подоконник, на который попадают солнечные лучи. На подоконник расстилают бумагу либо ткань и раскладывают томаты в один слой. Так как процесс дозревания с использованием такого способа осуществляется достаточно быстро, то необходимо следить за состоянием плодов. Если передержать под солнечными лучами, то будет потерян привлекательный внешний вид, овощи становятся сморщенными и, самое главное, теряют вкусовые качества. Для полного созревания хватает 1 недели.

Как ускорить дозревание зеленых помидор в домашних условиях

При необходимости дозревание снятых зеленых помидоров можно ускорить, но для этого потребуется создать соответствующие условия. Если томаты бланжевой спелости, то они могут быстро дозреть в теплом месте. Именно поэтому оптимальным вариантом является созревание на подоконнике.

Многим известно, что процесс дозревания проходит гораздо быстрее с этиленом, выделять который могут овощи и фрукты. Увеличить концентрацию этилена можно несколькими способами:

  • добавить несколько красных томатов;
  • также увеличить дозревание можно, если добавить спелый банан либо красное яблоко;
  • некоторые домохозяйки вкалывают в каждый плод около 0,5 мл водки, делать это необходимо в плодоножку.

Некоторые опытные огородники утверждают, что томаты быстрее созреют дома, если их накрыть тканью красного цвета. Зачастую бывает даже так, что процесс дозревания не ускоряют, а затормаживают, в результате чего увеличивают срок потребления.

Важно! Не рекомендуется отправлять на дозревание томаты разной спелости. Предварительно их необходимо рассортировать и выбрать подходящие условия хранения.

Заключение

Дозреть зеленые помидоры в домашних условиях могут большим количеством способов, но нужно понимать, что необходимо не только правильно отправить томаты на созревание, но и правильно их снять с куста, не допустив повреждение плода. Если соблюдать все рекомендации и технологии доведения зеленых томатов до состояния зрелости, то можно употреблять свежие овощи до самой зимы.

Как дозреть помидоры

Дозаривание помидоров в домашних условиях

Дозаривание помидоров представляет собой процесс, когда они дозревают в домашних условиях. Эта процедура имеет свои преимущества. Томаты, которые сорваны зелеными или слегка побуревшими, более вкусны после того, как поспеют, по сравнению с помидорами, оставленными дозревать на кустах.

Дозаривание томатов в домашних условиях

Рассматривая вопрос о том, как следует проводить дозаривание помидоров, необходимо иметь представление о том, какие способы дозаривания томата существуют. К основным из них относятся следующие:

  1. Наиболее распространенный метод дозаривания зеленых помидор предполагает осуществление такого алгоритма действий. Сначала производят отбор здоровых, не поврежденных плодов с наличием плодоножки. Их укладывают в ящик, размещая в 2-3 слоя. При этом помидоры необходимо перекладывать бумагой или стружкой. Ящики прикрывают каким-либо материалом, чтобы плоды находились в затемненных условиях. Это предотвращает загнивание томатов. Затем их располагают в помещении с температурой 12-15ºС и влажностью 85 % и оставляют на 30-40 дней. Сначала созреют более крупные помидоры, а затем плоды меньшего размера. Если подложить в ящик несколько спелых томатов, они начнут выделять газ этилен, который ускоряет процесс дозревания.
  2. Еще одним способом будет выдернуть кусты растений из грунта и подвесить их вверх корнями в каком-либо помещении.
  3. Можно выкопать кусты томатов вместе с комьями земли и расположить их в ящиках. Через каждые 7-10 дней производят полив. По мере того, как помидоры спеют, их собирают с кустов.
  4. Также можно проводить дозаривание помидоров дома следующим способом. Необходимо срезать кусты с плодами и уложить их верхушками в середину штабеля высотой 60-80 см. Чтобы создать эффект затемнения, сверху их накрывают соломой. Каждые 5-6 дней проверяют состояние плодов. Созревшие томаты собирают, а оставшиеся зелеными снова прикрывают соломой и оставляют дозревать.

Многих, кто впервые решил заняться эти процессом, интересует вопрос: нужно ли мыть помидоры перед дозариванием? Любой опытный огородник ответит, что делать этого ни в коем случае не следует.

Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели

Объяснением этому служит то, что на поверхности томатов находятся природные дрожжи.

Таким образом, вы сможете выбрать для себя наиболее подходящий метод дозаривания помидоров, чтобы получить спелые и вкусные плоды.

Из зеленых — в красные: как ускорить процесс созревания помидоров эффективными способами

Что сделать чтобы зелёные помидоры покраснели?

Related Posts

10 хитростей для более быстрого созревания зеленых помидоров

Одной из основных проблем, с которыми мы сталкиваемся в прохладном умеренном климате, является короткий вегетационный период.

Мы часто участвуем в гонках против стихий в наших садах, пытаясь собрать урожай до первых заморозков.

По мере того, как лето подходит к концу и наступает более прохладная погода, многие садоводы смотрят на свои томаты и опасаются, что зеленые помидоры на них не созреют вовремя.

Но не волнуйтесь.Садовники могут сделать несколько вещей, чтобы помидоры созрели быстрее.

Зеленые помидоры в теплице

Сокращение количества отходов должно быть ключевой задачей для всех садоводов-экологов. Все те, кто хочет жить более экологично, должны делать все возможное, чтобы уменьшить количество отходов в своих садах во всех их формах.

Один из способов уменьшить количество отходов — это максимизировать производительность всех ваших заводов. Это включает и ваши помидоры.

Итак, в этом месяце — следуйте этим советам, чтобы получить как можно больше спелых вкусных помидоров:

1.Обеспечьте дополнительную защиту для томатов, чтобы дать им больше времени для созревания

Политуннель обеспечивает отличную защиту ваших растений томатов и продлевает вегетационный период, давая вашим помидорам больше времени для созревания.

Один из наиболее эффективных способов уменьшить количество отходов и максимизировать производство — это продлить вегетационный период, введя некоторую защиту для ваших растений.

Лично я выращиваю помидоры в политоннеле, что дает нам драгоценное дополнительное время для полного созревания урожая.

Тем не менее, если вы еще не выращиваете помидоры под укрытием, вы все равно можете подумать о введении дополнительной защиты для этих растений прямо сейчас.

Вы можете покрыть ряд помидоров или отдельные растения колпаками, мини-туннелями или тепличными конструкциями.

Вы также можете просто задрапировать растения садовой тканью, пузырчатой ​​пленкой или другой тканью или покрытием.

Старайтесь использовать вторичные материалы, а не покупать новые вещи — и творчески подходите к использованию вещей, которые, возможно, уже есть под рукой.

Накрытие растений и дополнительная защита могут повысить температуру воздуха вокруг них по мере приближения ночи. Это поможет зеленым помидорам быстрее созреть на растении, а также даст вам дополнительное время.

Если вы ищете креативные идеи теплиц — больших или маленьких — взгляните на наш обширный обзор теплиц своими руками здесь.

2. Увеличьте температуру вокруг помидоров

Вы можете не только накрыть помидоры, чтобы повысить температуру вокруг них и дать фруктам больше времени для созревания, но и другими способами.

Например, при желании можно рассмотреть экологически безопасные способы обогрева теплицы, теплицы или другого садового сооружения. Вы могли бы, например:

  • Увеличьте тепловую массу закрытой конструкции.
  • Внесите в участок компостную солому и навоз, чтобы создать горячую кровать, которая будет мягко нагревать почву по мере разложения материалов.
  • Установить водопроводную систему отопления.
  • Установите отопление помещений от возобновляемых источников энергии.(Например, обогреватель, работающий от солнечной энергии.)
  • Размещение чайной свечи под горшком для мягкого временного обогрева. (Хотя, очевидно, вам следует остерегаться открытого огня.)
  • Проведите время с друзьями и семьей в большом политоннеле. (Имейте в виду, что тепло человеческого тела в некоторой степени согреет конструкцию.)

Конечно, если вы выращиваете помидоры в мешках или контейнерах, вы также можете подумать о том, чтобы перенести их в более теплое место в своем саду или принести их под навесом или даже в помещении, в свой дом.

3. Поместите созревающий банан или другой созревающий плод под растения

По мере созревания плодов, таких как помидоры, выделяется газ этилен, который ускоряет созревание других близлежащих плодов.

Некоторые фрукты при созревании выделяют больше этого газа, чем другие. Бананы — это известные производители этилена.

Если положить созревающий банан под помидор, помидоры созреют быстрее. Это та же самая причина, по которой размещение банана в вазе с фруктами приведет к тому, что другие фрукты в миске перезреют быстрее, и поэтому вы должны хранить их отдельно от других собранных фруктов.

Однако в прохладном умеренном климате бананы, очевидно, не самый простой фрукт для выращивания!

Вместо того, чтобы покупать бананы, может быть более рациональным просто использовать другие фрукты, которые вы выращиваете там, где вы живете.

Как упоминалось выше, другие фрукты также выделяют этот газ для созревания.

В это время года мы обычно кладем несколько ушибленных, перезрелых ветряных яблок с наших фруктовых деревьев под помидорами.

Помимо выделения этилена, они также просто сгниют и добавляют в почву дополнительные питательные вещества, готовые к следующей фазе посадки.

4. Сконцентрируйте этилен, покрыв растения

Независимо от того, выращиваете ли вы томаты в более крупной закрытой конструкции, чтобы повысить температуру, продлить вегетационный период и стимулировать созревание плодов, вы также можете сконцентрировать этилен из других фруктов, поместив более плотное покрытие на растения томатов.

Даже в пределах политоннеля некоторые садоводы также предпочитают покрывать отдельные растения томатов или ряды томатов тканевым покрытием, мини-политуннелем или клошом.

Преимущество этого не только в повышении температуры, но и в том, что вы можете сдерживать газ, выделяемый фруктами. Чем выше концентрация этилена, тем быстрее созреют ваши зеленые помидоры.

5. Сократите полив помидоров

Реже поливайте помидоры, чтобы фрукты созрели быстрее.

Еще одна важная вещь, которую нужно сделать, если вы хотите, чтобы зеленые помидоры созрели, — это сократить полив.

Вашим томатным растениям в летние месяцы потребуется много воды по мере образования цветов и плодов.Теперь, однако, сокращение полива подвергнет растения стрессу, достаточному для того, чтобы стимулировать их к более быстрому созреванию плодов и семян для их выживания.

Не позволяйте вашим растениям полностью высыхать, но если вы поливаете каждый день, было бы неплохо сократить это количество и поливать только один раз каждые два-три дня (или даже реже, в зависимости от температуры и температуры). условия).

6. Будьте бдительны при заболевании — как можно скорее отрезайте все пораженные части

Уберите помидоры, пораженные фитофторозом.

Здоровые растения томатов с гораздо большей вероятностью дадут хороший урожай спелых плодов. Прежде чем принимать другие меры, способствующие созреванию зеленых помидоров на ваших растениях, важно убедиться, что они здоровы.

Увлеченные садоводы-органики знают, что наблюдение является ключевым фактором. Важно регулярно внимательно присматриваться ко всем своим растениям.

Будьте бдительны — берегитесь вредителей и болезней.

Фитофтороз может быть проблемой для томатов в конце лета и в начале осени в некоторых регионах.Если вы заметили на своих растениях какой-либо упадок или другие признаки болезни, важно как можно скорее срезать пораженные части растений.

Удаление поврежденных или больных участков может не только продлить жизнь ваших растений, но и увеличить урожай спелых плодов.

Растения, которые борются с болезнями, направят на это свою энергию, а не созревают уже на лозе.

7. Обрежьте нижнюю часть листвы, чтобы растения больше стремились к созреванию плодов

Обрезка листвы на томатах.

Еще один способ направить растения томатов на созревание плодов — уменьшить их листву.

Обрежьте листву ниже на растениях. Это не только направит растения меньше внимания на фотосинтез, но и больше на созревание плодов. Это также увеличит количество солнечного света, попадающего на плоды, что увеличит скорость их полного созревания.

Постарайтесь сосредоточиться на удалении листвы, которая блокирует свет с фруктов, чтобы они полностью подвергались воздействию солнечного света.

8.Удалить новые цветы

В это время года вы не хотите, чтобы ваши томатные растения давали больше цветов, так как эти цветы вряд ли успеют созреть и превратиться в полностью сформированные плоды.

Прищипывайте или срезайте все образующиеся цветы, чтобы растения сосредоточились на созревании плодов, которые уже достигают зрелости.

9. Срежьте любые мелкие фрукты

Крошечный помидор, который нужно удалить.

Также неплохо обрезать все крошечные плоды, которые недавно сформировались, поскольку, опять же, они вряд ли успеют полностью созреть.

Удаление этих крошечных плодов может показаться сложным, но избавление от них — еще один способ побудить растения направить всю свою энергию на созревание уже сформировавшихся плодов, которые ближе к стадии готовности к употреблению.

10. Ударьте свои томатные растения

Осторожно потяните томат, чтобы «шокировать» его.

Наконец, есть еще один способ ускорить созревание томатов на растущих растениях — это шокировать ваши растения.

Это может показаться довольно жестоким, но шокирующие растения томатов переведут их в «режим выживания», что заставит их спешить, чтобы попытаться произвести жизнеспособные семена.Это означает, что плоды созреют немного быстрее.

Чтобы шокировать помидоры, крепко возьмитесь за стебель и слегка потяните их, чтобы ослабить корневую систему.

Созревшие помидоры на лозе, из земли

Даже если вы примете меры, описанные выше, вы все равно можете обнаружить, что есть еще незрелые помидоры, которые еще не полностью созрели к моменту первых заморозков.

Незрелые помидоры можно созревать в помещении.

Для достижения наилучшего вкуса всегда лучше попытаться созреть на лозе, даже если вам приходилось вынимать растения из земли и переносить их в помещение.

Вы можете повесить виноградные лозы помидоров в помещении или поместить их в мешок или ящик с созревающими фруктами, выделяющими этилен, чтобы ускорить этот процесс.

Использование зеленых помидоров на кухне

Если все остальное не помогает, важно понимать, что помидоры, которые достигли своего полного размера (или почти полного размера), но еще не полностью созрели, все равно можно использовать в ряде рецептов на вашей кухне.

Например, из этих слегка недозрелых помидоров можно приготовить яркую сальсу из зеленых помидоров.

Кроме того, вот еще 20 отличных способов использовать незрелые зеленые помидоры на кухне.

По мере приближения конца вегетационного периода убедитесь, что вы не допускаете отходов и максимально используете урожай томатов.

Используя описанные выше методы для более быстрого созревания томатов и израсходовав все оставшиеся помидоры, вы можете быть уверены, что получаете как можно больше от каждого растения томата, которое вы выращиваете.

Больше хорошего качества для выращивания томатов

Секретный трюк с обрезкой помидоров для больших урожаев
Как правильно опылять помидоры, выращенные в теплицах
Как вырастить перевернутые помидоры
Мой домашний рецепт томатного удобрения, усовершенствованный за 30 лет
10 советов по выращиванию вкусных и обильных помидоров

Прикрепить это, чтобы сохранить для последующего использования

Как созревать зеленые помидоры (видео)

Когда температура начинает падать, помидоры перестают созревать, поэтому пора действовать! Мы покажем вам, как созреть зеленые помидоры как на лозе, так и вне ее, а также когда вам нужно удалить эти помидоры с виноградной лозы.

Нет ничего лучше на вкус, чем созревшие в виноградной лозе помидоры. Незрелые зеленые помидоры все еще можно есть, но помидоры достигают своего естественного пика, когда его оставляют для достижения глубокого яркого цвета на растении.

Способы созревания помидоров на открытом воздухе

  1. Если у вас еще есть время созреть помидоры на открытом воздухе до заморозков, начните с защипывания любых крошечных плодов и цветов, чтобы теперь ваши растения могли сосредоточиться на оставшихся более крупных плодах.
  2. Постепенно уменьшайте количество воды, которую вы даете помидору, чтобы создать постоянно сухие условия, которые будут способствовать созреванию оставшихся плодов.

Узнайте больше о выращивании и сборе помидоров здесь.

Когда удалять помидоры с виноградной лозы

  • Помидоры перестают созревать при температуре ниже 50 градусов по Фаренгейту. Когда дневные температуры не могут подняться выше, это ваш сигнал к сбору всех оставшихся помидоров.
  • Конечно, их нужно занести внутрь до того, как наступят морозы. Посмотрите средние даты осенних заморозков.
  • Вы также должны собирать помидоры, если заметили на стеблях признаки фитофтороза. Если болезнь не поразила сами плоды, вы сможете спасти большую часть своих помидоров.
  • Если у зеленых томатов появляется первый румянец на конце цветков, они должны созревать на стебле. Ознакомьтесь с советами о том, как лучше созревать в помещении.

4 способа созревания помидоров в помещении

Дневной свет — не самое важное требование для созревания. На самом деле помидоры часто начинают созревать на стороне, противоположной солнечной стороне плода. Вот почему размещение помидоров на прилавке в более прохладном месте замедляет созревание.

Для созревания помидорам нужно тепло.Помидоры становятся вкуснее, когда они созревают на лозе, поэтому оставьте их как можно дольше.

Однако фактором, ускоряющим созревание, является газ, называемый этиленом. Этилен выделяется естественным путем при созревании фруктов, таких как бананы, яблоки и помидоры. Таким образом, размещение спелого банана или яблока с зелеными помидорами в замкнутом пространстве помогает ускорить процесс созревания.

  1. В картонной коробке: Выстелите коробку газетой (или используйте картон для фруктов, если он был куплен в продуктовом магазине) и положите сверху зеленые помидоры в один слой с небольшим промежутком между ними.Накройте еще одним одинарным слоем газеты и оставьте в тепле. Проверяйте регулярно. Другой вариант этого метода — поместить помидоры в деревянный ящик, хотя вам повезет, что вы найдете запасной ящик в моем доме!
  2. В бумажном пакете: Положите от 5 до 10 помидоров в бумажный пакет с созревающим бананом, яблоком или помидором и оставьте в теплом месте. Периодически открывайте его, чтобы проверить, нет ли на нем признаков плесени или гниения.
  3. Большие стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты. Другой способ сконцентрировать действие этилена — это поместить от 2 до 4 больших помидоров в банку или пакет вместе со созревающими фруктами и затем запечатать их.Однако сочетание влаги и тепла может способствовать появлению плесени, поэтому обычно лучше проделывать отверстия в сумке или регулярно открывать и проверять банку.
  4. Повесьте все растение: полезно в конце сезона, когда ожидается мороз, весь томат можно аккуратно вытащить и затем повесить вверх дном в гараже или подвале, где температура будет оставаться выше нуля. Говорят, что при этом получаются более ароматные помидоры, чем при использовании других методов.

Рецепты из зеленых помидоров

Как только в вашем саду пройдет иней, вы также можете собрать все зеленые помидоры на виноградной лозе и приготовить эти рецепты из зеленых помидоров!

приправы из зеленых помидоров

сальса из зеленых помидоров

жареных зеленых помидора!

соленья из зеленых помидоров

пирог с зелеными помидорами

Знаете ли вы: некоторые помидоры должны быть зелеными!

Как я созреваю помидоры в помещении — Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление: 25 августа 2019 г.

В КАЧЕСТВЕ СТРАХОВОЙ ПОЛИТИКИ против вредных насекомых, любопытных бурундуков, болезней и суровой погоды, я собираю большую часть своих помидоров на зрелой, но все еще зеленой или преимущественно зеленой стадии.У этих незрелых помидоров нет никаких пятен. Кроме того, они счастливы раскрыть свой восхитительный вкус и яркий цвет в помещении. Следующая процедура созревания меня никогда не подводила:

Сначала разделите помидоры по цвету. Я помещаю полностью зеленые фрукты в одну группу. Фрукты с легкой окраской попадают в другую группу.

Далее разложите помидоры в бумажные пакеты в один слой. Иногда я кладу несколько листов газетной бумаги или бумажных полотенец на дно каждого пакета (как показано), чтобы смягчить фрукты.Кроме того, я оставляю около дюйма или около того пространства между каждым помидором, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.

Чтобы ускорить созревание, положите по почти спелому банану в каждый пакет с зелеными фруктами. Банан выделяет газообразный этилен, необходимый компонент созревания. Помидоры, которые уже показывают цвет, не нуждаются в этой банановой добавке; они производят собственный этилен.

Созревание также ускоряется теплом. На моей кухне с температурой 65-70 градусов помидоры, которые уже проявили признаки цвета, обычно полностью краснеют в четверти бумажных пакетов в течение 5-7 дней.Зеленые плоды, если их поощрять бананом, обычно созревают за 14-21 день.

Конечно, когда вы созреваете фрукты в помещениях в мешках, вы должны проверять мешки ежедневно. Я всегда сразу же удаляю спелые помидоры и использую их.

Теперь, если вы не можете использовать свои помидоры на пике их совершенства при комнатной температуре, сделайте то, что делаю я, заморозьте их в пакетах с застежкой-молнией. Их не нужно предварительно чистить или бланшировать. Целые замороженные помидоры хранятся месяцами и отлично подходят для приготовления соуса.

Можно ли дозреть помидор на солнечном подоконнике? Да, ты можешь. Но это плохая идея. В процессе созревания свет не нужен и нежелателен. Солнечный свет не только вызывает гниение, но и делает кожицу помидора жесткой. Темнота, тепло и природный газ этилен — все, что нужно помидору, чтобы превратиться из зеленого в красный.

Зачем ждать, пока бурундуки или ураган откроют для себя ваши вкусные помидоры? Соберите фрукты, пока они еще зеленые, и дайте им созреть в безопасности вашего дома.

Не пропустите ничего в A Garden for the House… подпишитесь на еженедельную рассылку Кевина.

Похожие сообщения:
Классический томатный пирог
Soupe au Pistou
Как я делаю холодный кофе

Как созреть зеленые помидоры вне виноградной лозы

Вы можете созреть зеленые помидоры, собрав их до первых заморозков осеннего сезона. Выберите один из проверенных способов, с помощью которого зеленые помидоры можно превратить в вкусные красные.

Как использовать фрукты для созревания зеленых помидоров

Зеленые помидоры будут продолжать созревать после того, как их сорвут с лозы.Ускорить процесс созревания можно, поместив зеленые помидоры вместе с другими помидорами, находящимися в процессе созревания. Вы также можете положить их вместе с фруктами, такими как желтый банан или еще не созревшее яблоко.

Статьи по Теме

Как узнать, созревает ли банан

Легко сказать, созревает ли банан. На кончиках банана можно увидеть зеленые оттенки.

Принадлежности для использования банана для созревания помидоров

Через несколько дней после того, как вы положите зеленые помидоры на созревающий банан, они начнут краснеть.

  • Коричневый бумажный пакет, вмещающий несколько помидоров и один банан
  • Зеленые помидоры
  • 1 желтый банан со слегка зелеными участками

Инструкции

  1. Вымойте и обсушите зеленые помидоры.
  2. Поместите помидоры в коричневый бумажный пакет вместе с бананом.
  3. Неплотно сложите конец пакета и храните в темном теплом месте.
  4. Постарайтесь, чтобы помидоры не касались друг друга.

Проверь свои помидоры и бананы

Обязательно откройте бумажный пакет и убедитесь, что банан не полностью созрел, так как он привлечет плодовых мух.Если у банана больше нет зеленого оттенка, особенно на концах, замените его более свежим бананом, на котором еще есть несколько зеленых признаков созревания.

Почему бананы помогают созревать зеленым помидорам

Старая сказка о том, что если поместить помидор на кухонный подоконник на солнце, чтобы он созрел, не соответствует действительности. Это потому, что зеленые помидоры продолжают созревать после сбора урожая.

Природный газ этилен, отвечающий за процесс созревания

Солнце не имеет никакого отношения к созреванию.Фактически, именно газ, этилен, естественным образом вырабатывается при созревании помидоров, бананов, яблок и других фруктов и овощей и отвечает за процесс созревания, а не солнце.

Поместите помидоры и бананы в коробку для обуви

Если у вас больше зеленых помидоров, вы можете использовать картонную коробку вместо бумажного пакета.

Принадлежности

  • Ящик для обуви или ящик для обуви
  • Зеленые помидоры
  • Довольно спелый желтый банан с небольшими участками зеленой зоны

Инструкции

  1. Очищенные зеленые помидоры можно положить в коробку из-под обуви.Если вам нужна коробка большего размера, вы можете использовать загрузочную коробку.
  2. Установите банан в центр коробки.
  3. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха, аккуратно разместив помидоры вокруг банана.
  4. Разложите помидоры так, чтобы они не касались друг друга.
  5. Храните коробку на полке в кладовой, пока помидоры медленно созревают.

Советы по успешному созреванию зеленых помидоров

Есть несколько советов, которые помогут добиться большего успеха в созревании зеленых помидоров.Если у вас большой урожай зеленых помидоров, их созревание можно отложить, храня в прохладном месте.

  • Избегайте хранения помидоров в очень влажной среде, которая способствует гниению.
  • При хранении в теплом месте зеленые помидоры могут созреть сразу.
  • Старайтесь оставлять зеленые помидоры на лозе как можно дольше, но собирайте их до первых заморозков.
  • Вы можете поставить зеленые помидоры на кухонную столешницу вдали от солнца, и они начнут медленно созревать.
  • Раздвинуть процесс созревания, поместив несколько зеленых помидоров в более теплое место, а остальные — в более прохладное место для хранения.

Знайте, как созревать зеленые помидоры больше не на виноградной лозе

Когда дело доходит до созревания зеленых помидоров, у вас есть несколько вариантов. Выберите способ, который вы предпочитаете, чтобы ваши помидоры продолжали созревать и краснеть.

© LoveToKnow, Corp., 2006-2021, если не указано иное. Все права защищены.

Как заставить помидоры созреть | Домашние путеводители

Автор: Justine Harrington Обновлено 19 октября 2019 г.

Нет ничего лучше сочного свежего помидора (Solanum lycopersicum, Lycopersicon lycopersicum), сорванного прямо с виноградной лозы, с небольшим количеством кошерной соли на вершина.Ням! Но у незрелых помидоров не самый лучший вкус, поэтому важно собирать помидоры в точное время. Если ваши помидоры созревают недостаточно быстро, как вам нравится, есть несколько способов ускорить процесс.

Созревание помидоров на растении

Помидоры становятся красными из-за ликопина, который является естественным химическим веществом, содержащимся во фруктах и ​​овощах; в особенно больших количествах он содержится в помидорах и продуктах на основе томатов. Но что, если ваши помидоры не краснеют, несмотря на все ваши усилия? Есть несколько способов заставить помидоры созреть, когда они еще находятся на лозе (и выглядят зелеными):

  • Обрезка и подборка. Удалите нижние листья томата, чтобы растение могло вкладывать больше энергии в производство фруктов. Также убирайте незрелые или поврежденные помидоры, чтобы у растения было больше энергии.
  • Удаление больных листьев. Пятнистые, заплесневелые или пораженные иным образом листья только замедлят созревание плодов; удалите их, если хотите ускорить процесс созревания.
  • Уменьшите потребление воды. Когда ваши помидоры почти достигнут полной зрелости, сократите полив, чтобы они созрели.(Также попробуйте поливать почву, а не растения.)
  • Обеспечьте покрытие. Если ночью начинает падать температура, накройте растения на ночь прозрачным пластиком, чтобы они оставались теплыми и сухими.
  • Монитор внимательно. Проверяйте свой помидор ежедневно, так как процесс созревания происходит быстро, как только он начался.

Когда и как собирать помидоры

Вы можете собирать помидоры, когда они полностью созрели, или дать им созреть в помещении.Если вы пытаетесь решить, когда собирать урожай помидоров, обратите внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, в зависимости от сорта помидоров, которые вы посадили, ваши растения могут стать ярко-красными … или ярко-фиолетовыми, желтыми или розовыми. Убедитесь, что вы знаете, что искать.

Во-вторых, чтобы определить, созрел ли ваш помидор (или почти готов), осмотрите кожуру. Если он гладкий и блестящий, без темных пятен и синяков, это обычно признак того, что он готов к сбору. Кроме того, вы можете осторожно сжать помидоры, чтобы проверить их на твердость; спелые помидоры слегка твердые (но не твердые).

Чтобы правильно собрать помидоры, осторожно возьмитесь за помидор и поверните его в сторону от стебля; он должен легко оторваться. Вы всегда можете использовать садовые ножницы, если они сразу не оторвутся.

Советы по созреванию собранных помидоров

Созревают ли помидоры быстрее на лозе или вне ее? Это зависит от обстоятельств, но если вы уже собрали свои помидоры, а они все еще немного зеленые, вы можете использовать несколько проверенных способов их созревания:

  • Sunshine and Warmth. Чем теплее помидор, тем быстрее он созреет; Итак, поместите помидор на солнечный подоконник (стеблем вниз, чтобы уменьшить вероятность появления синяков на твердой поверхности). Всего через пару дней, когда вы греетесь на солнышке, ваш помидор должен быть готов к употреблению.
  • Этилен газ. Интересный факт : Помидоры хорошо реагируют на газ под названием этилен , который естественным образом выделяется при созревании фруктов, таких как бананы и яблоки (и помидоры). Если вы хотите, чтобы помидоры созрели быстрее, поместите спелое яблоко или банан в воздухопроницаемый контейнер, например в бумажный пакет, вместе с зелеными помидорами.Вы также можете просто положить помидоры в контейнер, так как это поможет удержать этилен, выделяемый помидорами, и быстрее их созреть. Просто убедитесь, что у помидоров достаточно места для созревания; вы не хотите их толпить.

Как созреть зеленые помидоры

Осенью на лозе обычно остается несколько строптивых зеленых помидоров. Сложно решить, собирать ли помидоры, пока они еще зеленые, или рискнуть, что они пострадают от мороза.Не все зеленые помидоры созреют на лозе. Но есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы увеличить шансы созревания.

Большинству томатов для созревания требуется температура выше 60 градусов по Фаренгейту. В зависимости от того, где вы живете, некоторые осенние дни легко достигают или превышают эту температуру. Но как только дни станут сокращаться и оставаться прохладными, вам нужно будет принять некоторые меры предосторожности, чтобы не потерять последний урожай помидоров.

Как сохранить рост растений помидоров осенью

Следуйте этим советам, чтобы сохранить здоровье растений томатов осенью и дать зеленым помидорам созревать на лозе:

  • Избавьтесь от опрыскивания: Не стоит опрыскивать помидоры от болезней в конце вегетационного периода.Просто удалите все больные листья и утилизируйте их.
  • Подкормите растения: Дайте растениям помидоров последнюю дозу корма осенью. Компостный чай или рыбная эмульсия должны дать им необходимую энергию для завершения выращивания томатов к сезону.
  • Удалите остатки цветов: Когда ночные температуры начнут опускаться до низких 70, ваши томаты, вероятно, не будут давать новых плодов. Поэтому, чтобы ускорить созревание существующих зеленых помидоров, отщипывайте все новые цветы, которые могут без необходимости отнимать у растения энергию.
  • Защитите их от мороза: Если ожидаются легкие заморозки, накройте растения укрытием или листом. Покрытие ряда можно оставить в течение дня. Но лист, как правило, слишком тяжелый и непрозрачный, поэтому при необходимости снимайте и заменяйте его.

Если вы сделали все возможное, чтобы ваши томатные растения продолжали расти осенью, и они пострадали от неожиданного мороза, не паникуйте. Помидоры не должны существовать вечно. Так что будьте благодарны за урожай, который вы получили, и начните планировать, что вы хотите выращивать в следующем году.

Ель / Линдси Талли

Как собрать зеленые помидоры в конце сезона

Следуйте этим советам, как обращаться с помидорами, которые все еще остаются зелеными в конце вегетационного периода:

  • Поместите все растение в дом: Если у вас еще есть зеленые помидоры в прохладные осенние дни, вы можете выкопать все растение в своем саду и повесить его в сухом, защищенном месте, например, в гараже. Таким образом, плоды сохранят некоторые преимущества созревания на лозе.Не вешайте растение под прямыми солнечными лучами или в полной темноте. Кроме того, попробуйте пустить корни вместе с растением, когда вы его выкопаете, но вы можете стряхнуть любую почву.
  • Разместите недозрелые помидоры на солнечном подоконнике: Это несложное решение. Вам больше повезет, если вы созреете полностью созревшими помидорами, которые уже имеют цвет и мягче на ощупь, чем твердые молодые плоды. Хотя помидоры, как правило, более устойчивы, если сидеть на стебле, они будут менее подвержены гниению, если вы поместите их цветущей стороной вниз, когда пытаетесь их созреть.
  • Заверните отдельные зеленые помидоры в газету: Слоистые помидоры, индивидуально завернутые в газету, в коробку глубиной не более двух слоев. Поместите коробку в темное сухое место. Обычно помидоры созревают через три-четыре недели. Часто проверяйте их и удаляйте все фрукты, на которых есть признаки гниения.
  • Поместите зеленые помидоры в бумажный пакет со спелым яблоком: Яблоко выделяет газ этилен, который ускоряет созревание. Это должно способствовать созреванию зеленых помидоров, хотя некоторые из них могут и не стать полностью спелыми.Ежедневно проверяйте сумку на предмет прогресса и признаков гниения.

Ель / Линдси Талли

Как сделать красные помидоры, выращенные в домашних условиях

Видишь красный? Если вы смотрите на помидоры, выращенные в домашних условиях, я надеюсь, что они ярко-красного цвета, так как созревают на лозе.

И все же я знаю, что даже у опытных садоводов бывают времена, когда их растения приближаются к важнейшей дате сбора урожая, а плоды все еще твердые и зеленые.

В любое время вегетационного периода, но особенно если надвигается смертельный мороз, ваш стресс увеличивается с каждой минутой.Что делать садовнику?

Я собираюсь помочь вам здесь несколькими способами, чтобы помидоры стали красными на корнях.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .

Некоторые из моих советов помогут вам только в следующем сезоне, когда вы вернетесь к , выбрав сорта семейной реликвии своей мечты и посадив свой урожай.

Но есть и решения для тех, кто находится в «Ack! Помидоры зеленые и осенний лагерь.

И я призываю вас продолжать попытки, даже если вам придется собрать все до последнего зеленых фруктов, даже вишневых , и попытаться созреть их в помещении.

В конце концов, красные помидоры — радость для глаз и удовольствие для неба. Было бы ужасно ухаживать за своими растениями в течение 70-100 дней, которые больше всего требуются для получения спелых плодов, а в конце сезона их не хватит.

Я расскажу о следующих аспектах:

Почему спелые помидоры обычно красные?

Если ваши растения дают плоды не ярко-малинового цвета, приятно знать, что многие садоводы жалуются на это.Ведь всем нам нужны красные помидоры!

Но вы когда-нибудь задумывались, почему эти свежие помидоры, которые так нравятся нам домашним производителям, красные?

Существует научное объяснение, и знание этого может помочь вам с вашими собственными плодами, которые остаются неизменно зелеными, когда вы хотите, чтобы они были красивого красного цвета.

Когда плоды зеленые, они получают этот цвет от хлорофилла. Когда они переходят от зрелости к созреванию, они производят естественный гормон, называемый этиленом.

Этилен инициирует процесс созревания, в результате чего фрукты начинают краснеть, а также становятся мягкими.

Что касается графика, на котором это происходит, то обычно требуется около трех недель после пересадки растения томата, чтобы стать достаточно высоким для цветения, от 12 до 18 дюймов в высоту для большинства сортов.

Оттуда, если все идет хорошо, обычно появляются зеленые плоды, которые созревают еще через 20–30 дней.

Когда они вырастут в полный размер, потребуется в среднем еще 20–30 дней, чтобы созреть и изменить цвет с зеленого на желтый на красный.

Вишня и виноград обычно дают крошечные спелые красные плоды за 25-30 дней от цветения до сбора урожая.

Если вы подсчитываете, и это не то, что происходит в вашем саду, пора провести еще несколько исследований и определить, почему ваши культуры не созревают на корнях.

Четыре причины, по которым ваши помидоры не созревают на виноградной лозе

Насколько я знаю по опыту, когда мои лозы упорно держались за твердые зеленые плоды, я не мог принимать это явление на свой счет.

Вместо этого осмотрите свои растения и сад, чтобы увидеть, не влияет ли один из этих четырех факторов на их способность созревать в сочный красный цвет:

1. Слишком высокая температура

Если кажется, что ваши помидоры постоянно горят зеленью и они все еще теплые, причиной может быть высокая температура.

Трудно поверить в такие простые в выращивании садовые овощи, но они могут быть немного чувствительны к температуре. Вместе с этиленом температура определяет, когда пигмент начнет изменяться.

Оптимальная температура, при которой помидоры покраснеют, составляет 68–77 ° F. Немного теплее — это нормально, но когда температура превышает 85-90 ° F, процесс созревания останавливается или, по крайней мере, замедляется.

Если температура слишком высокая, ваши плоды могут выглядеть на лозе зеленовато-оранжевыми или бледно-зелеными, вплоть до почти белого цвета. Но увы не красный.

К счастью, есть хорошие новости:

Если слишком жарко для развития пигментов, у вас, вероятно, будет достаточно времени в течение вегетационного периода, чтобы справиться с замедлением роста.

2. Слишком низкая температура

С другой стороны, более прохладная погода может положить конец желаемым изменениям, которые сделают ваши посевы розовыми. Опять же, вы ищете оптимальный диапазон 68–77 ° F, чтобы они созрели до спортивного красного оттенка.

Если температура опускается до 55 ° F, добавьте по крайней мере неделю или, может быть, две к среднему времени созревания плода при температуре 65 ° F, на основе пакетов с семенами или тегов растений.

Что делать, если погода станет прохладнее?

Если в вашем районе ночная температура ниже 50 ° F в сочетании с дневной температурой ниже 60 ° F, и это длится две недели или более, преобразование в тот прекрасный красный оттенок, к которому вы стремитесь, полностью прекратится.

И ваши растения не станут созревать, когда воздух холоднее 50 ° F. Вы можете получить несколько зеленых плодов, если ваши растения пытаются завязать при температуре 50-55 ° F, но рассчитывайте, что они также разовьют странные формы и мягкие пятна.

Простое решение проблемы с зелеными фруктами при похолодании:

Защитите растения крышкой для рядков , старой простыней или даже пластиковым брезентом.

Как только томат подвергнется отрицательной температуре, вы можете избавиться от всякой надежды на урожай зеленых плодов и на сами растения.К сожалению, на этом этапе вы не сможете спасти ни одного плода.

Но если прохладным температурам не видно конца или надежные источники предсказывают заморозки, вы все равно можете сортировать фрукты, которые уже есть на ваших растениях. Вы можете принести любые, которые хотя бы начали проявлять признаки размягчения или изменения цвета внутри, для созревания.

Чуть позже в этом руководстве я дам несколько инструкций по сохранению зеленых помидоров перед замораживанием и превращению их в красный цвет в помещении.

Но это ваше последнее средство. Прежде чем это произойдет, проанализируйте возможные причины, по которым ваши плоды не созревают на лозе, и постарайтесь решить эти проблемы до наступления заморозков.

3. Неправильный сорт для вашего вегетационного периода

Если вы выращиваете сочные красные помидоры, которые, как вы надеялись, оставались зелеными, и приближались морозы, возможно, вы выбрали неподходящий сорт для вашей местности.

Если вы живете в месте с коротким вегетационным периодом , важно выбрать сорта с коротким сезоном, чтобы зеленые плоды успели вырасти до своего полного размера и стали красными до того, как температура упадет ниже 50 ° F.

Некоторые из лучших короткосезонных сортов включают «Early Girl», который дает спелые красные плоды примерно через 50 дней после пересадки, и «Juliet», красный сорт винограда, который готов к уборке примерно через 60 дней после пересадки.

Иногда даже в надежном местном питомнике есть саженцы различных сортов, которые не дают надежных спелых плодов до наступления первых морозов в вашем районе.

Обязательно выясните, сколько времени потребуется для созревания выбранных вами сортов, прежде чем покупать саженцы, и сделайте то же самое, если собираетесь заказывать семена или растения у надежного продавца.

4. Напряженные или переросшие лозы

Как и все живые существа, у томатов очень много энергии. Если они слишком много тратят на выращивание листьев и цветов, у них может не хватить энергии, чтобы превратить зеленые плоды в красный цвет.

Чтобы этого не произошло с вашими лозами, необходимо своевременно провести обрезку за шесть недель до первых ожидаемых морозов в вашем районе.

Обрежьте лозы ножницами или ножницами, срезая их до точки, где на стеблях находятся зрелые зеленые плоды.

Способствует созреванию двумя способами:

  • Он препятствует дальнейшему распусканию растений, что отнимает ценную энергию.
  • Улучшает циркуляцию воздуха, предотвращая заражение фруктов и растений болезнями .

Вы также можете попытаться побудить зеленые плоды покраснеть, обрезав корни растений.

Сделать это довольно просто:

Вы используете лопату, чтобы срезать корни под землей, прицеливаясь на расстоянии примерно 30 см от основного стебля каждого растения.

Надрежьте почву примерно на 6 дюймов в четырех или пяти местах вокруг растения. Это должно отрезать корни в этих местах, что может помешать растению вырасти и расцвести, и вместо этого направить его энергию на созревание существующих плодов.

Когда нужно делать компост из зеленых помидоров

Это одна из многих причин, по которым я люблю выращивать фрукты и овощи. Из этого можно получить столько пользы, даже если урожай не годится.

Зеленые помидоры — отличный тому пример.Если вы выбрали сорт, который не созреет вовремя на лозе, или если в конце вегетационного периода возникла неожиданная холодная погода, вы все равно можете получить некоторую пользу от зеленых фруктов, добавив их в свою компостную кучу.

Нет, это не так приятно, как сесть за урожай выращенных на виноградных лозах домашних продуктов. Но приятно осознавать, что, по крайней мере, ваши усилия позволили получить некоторые питательные компоненты компоста.

Где вы проводите грань между зелеными помидорами на лозе, которые можно созреть в помещении, и теми, которые следует добавить в компост?

Все зеленые, которые все еще твердые, следует бросить в кучу или в мусорное ведро.Вы должны тратить время и силы на комнатное созревание, только если это то, что мы, садоводы, называем «зрелой зеленью».

Найдите глянцевую зеленую поверхность и осторожно выдавите помидор. Он должен быть хотя бы немного мягким и, возможно, с желтыми прожилками, что указывает на то, что на лозе началось созревание.

Если они твердые, с ровным матово-зеленым цветом, пора отказаться и использовать их для обогащения компоста для посадки в следующем году.

Это удваивается для зеленого винограда или сортов вишни , которые не созреют на лозе.Никакой уход в помещении не заставит их покраснеть, и их сложно собрать по отдельности и принести в дом.

И пропустите героические меры для любых незрелых плодов, которые испорчены или деформированы. Скорее всего, в помещении они сморщатся, а в компосте будут гораздо лучше.

Если у вас нет наготове куча компоста или мусорное ведро, помидоры, которые не станут красными, предлагают прекрасную возможность начать эту экологически чистую привычку.

Прочтите нашего удобного руководства по компостированию , чтобы узнать больше обо всем, что вы можете добавить в конце вегетационного периода.

Как созреть зеленые помидоры в помещении

Я не собираюсь лгать. Когда вам приходится прибегать к попыткам сделать так, чтобы ваш незрелый урожай стал красным в помещении, вы не получите такого же великолепного вкуса, как от домашних фруктов, созревших в виноградной лозе.

Во-первых, хотя вы можете заставить их немного созреть в помещении, вы не можете заставить их производить сахар, который делает помидоры, выращенные в домашних условиях, такими прекрасными на вкус. Вы можете способствовать тому, чтобы ваш зеленый урожай производил больше этилена, но он не дает сахара.

Тем не менее, стоит попробовать, если на ваших лозах растут «спелые зеленые» помидоры. Не ожидайте вкусных, капающих нарезок, но рассчитывайте на красные фрукты, которые по вкусу намного лучше, чем коммерческий сорт.

Вместо того, чтобы есть их, скажем, в салате капрезе, вам, вероятно, будет удобнее добавлять их в домашнюю сальсу, тако или варить в супах.

Вы выращиваете свои растения в контейнерах ? Самый простой способ сделать их красными — это поместить все растение в горшке в помещение, где теплее.

Если у вас есть место и силы, вы также можете выкорчевать целые лозы, полные зрелых зеленых фруктов, и подвесить их вверх дном на стропилах в гараже или подвале, пока плоды не станут красными и спелыми.

Убедитесь, что некоторые корни все еще прикреплены, и повесьте лозы в хорошо освещенном месте, но не под прямыми солнечными лучами.

Куда бы вы ни переместили горшечные или выкорчеванные растения, убедитесь, что температура постоянно находится в диапазоне 50–70 ° F.

Вы также можете собрать их по отдельности для созревания в помещении.Если вы поставите их на столешницу, в конечном итоге они произведут достаточно этилена, чтобы покраснеть и размягчиться.

Если вы нетерпеливы, вы также можете положить их в пакет со спелыми помидорами, чтобы ускорить производство этилена. Если вы добавите в смесь кусочек банана или яблока, из них будет выделяться газообразный этилен, что еще больше ускорит процесс созревания.

Вы должны быть бдительны и удалять каждую, которая становится красной по мере созревания. В противном случае вы закончите тем, что гнилые фрукты сочатся по еще твердым зеленым фруктам.(Я видел это собственными глазами.)

И что бы вы ни делали, не поддавайтесь искушению спрятать созревающие помидоры в холодильнике. Они должны покраснеть при комнатной температуре, иначе они потеряют каждый капельку томатного вкуса.

Любовь как красный, красный помидор

Когда вы прилагаете все усилия, чтобы вырастить свои собственные сочные помидоры, справедливо, чтобы во время сбора урожая они были восхитительными и привлекательными для глаз.

Если у вас не было времени даже на последнюю минуту, чтобы заставить урожай покраснеть на лозе, помните, что всегда есть следующий год.

Никогда не рано думать о лучших сортах красных помидоров в вашем районе или начинать готовить свой сад к красному урожаю, когда растения в следующем году созреют.

Если у вас есть история о том, как ваш собственный упрямый урожай отказывается созревать на лозе, поделитесь ею в разделе комментариев ниже вместе с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть.

Чтобы узнать больше о выращивании помидоров в вашем саду , вы найдете еще более полезную информацию здесь:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock.

О Роуз Кеннеди

Роуз Кеннеди, заядлый огородник и бывший обозреватель «Dirt to Fork» в альтернативной еженедельной газете в Ноксвилле, штат Теннесси, делится советами, которые повышают урожайность и сокращают объем работы. Но она также открыта для садовой магии, как щавель с красными прожилками, который поселился на нескольких квадратных ярдах того, что раньше было ее лужайкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *