Как просушить ячейку в овощехранилище: Как просушить ячейку и кабинку в овощехранилище: как высушить

как подготовить его к зиме и обустроить наземное

Приближается осень – время сбора урожая, венец труда садовода. Чтобы сохранить выращенный в заботах и трудах урожай, его нужно заложить в надежные хранилища. В основном садоводы и огородники хранят выращенные клубне- и корнеплоды в погребах и подвалах. Но при богатом урожае объемов имеющихся хранилищ может не хватить. В этом случае можно устроить дополнительно погреб-яму. От того, как хранилища подготовлены к закладке урожая, зависит его сохранность. А порой и благополучие семьи. О том, как подготовить домашнее овощехранилище к зиме, эта статья.

Овощехранилище обязательно нуждается в предварительной подготовке: дегазации, дезинфекции, просушке. И если это не было сделано в конце весны-начале осени, то август — самое время.

Содержание

1. Приводим подвал или погреб в порядок
2. Вентиляция
3. Овощехранилище: дезинфекция
4. Обработка с помощью серной шашки
5. Дегазация овощехранилища
6. Устройство наземного овощехранилища в траншее
7. Загрузка траншеи

Приводим подвал или погреб в порядок

Подготовка овощехранилища к закладке овощей состоит из нескольких этапов: обустройство вентиляции, дезинфекция, дегазация. Каждый из этих этапов имеет свои особенности и правила проведения.

Вентиляция

Если в подвале плохая вентиляция, то о сохранности овощей не может быть и речи. Потому что овощи — это живые организмы, они живут, дышат и выделяют углекислоту и влагу. Чтобы обеспечить хорошие условия хранения, нужно хорошее проветривание. Для этого в подвале оборудуют, во-первых, вытяжное отверстие. Его рекомендуемые размеры для подвала 3×4×2 метра 20×20 сантиметров. На него устанавливают трубу, возвышающуюся над кровлей на 150-160 см.

Для притока свежего воздуха устраивают приточный канал. Для этого устанавливают деревянный короб или асбестоцементную трубу. Нижнее отверстие которых должно быть практически у самого пола, а верхнее на 50-60 см выше перекрытия.

Читайте также Как избавиться от сырости в погребе

На трубах, как на вытяжной, так и на приточной, целесообразно установить шиберы. Которые будут регулировать объем подаваемого в хранилище воздуха.

Овощехранилище: дезинфекция

Чтобы овощи хорошо хранились, подвал или погреб должны быть хорошо вычищены, продезинфицированы и просушены. Как правильно провести весеннюю обработку погреба мы уже рассказывали. Дезинфекция — это такой этап подготовки подвала или погреба к закладке овощей на хранение, который ни в коем случае пропускать нельзя.

За время хранения в овощехранилище накапливаются грибы и плесени. Для их уничтожения можно использовать обработку открытым огнем. Поверхности полок, опорных столбов, потолок, стены и пол прожигают газовой горелкой или паяльной лампой.

Один из самых дешевых, доступны и вместе с тем очень эффективных способов — обработка известью с медным или железным купоросом.

Предварительно растворяют 1 килограмм купороса в ведре воды. Для подготовки побелочной смеси килограмм негашеной извести заливают 10 литрами воды. После того, как известь загасится, хорошо перемешайте её и добавьте литр раствора купороса. Смесь приобретет голубоватый оттенок. С помощью макловицы тщательно обрабатывать стены, потолок, полки. После этого пробелить полы. Овощехранилище хорошо просушить.

Обработка с помощью серной шашки

В садовых и хозяйственных магазинах можно купить серные шашки. Пользоваться ими достаточно просто. Тщательно закрыть вентиляционные отверстия, поджечь фитиль, быстро покинуть помещение, плотно закрыв дверь. В результате горения серы образуется ангидрид, губительно действующий на микроорганизмы, грибы, насекомых и млекопитающих. Одна шашка рассчитана, как правило, на обработку 15 кубометров объема хранилища. Поэтому нужно правильно рассчитать необходимое количество шашек.

В результате соединения серного ангидрида с водой образуется кислота. Поэтому заранее защитите металлические поверхности, чтобы они не подверглись коррозии. Это можно сделать окрасив их масляной краской или покрыть любым защитным составом, например, отработанным машинным маслом.

Дегазация овощехранилища

Порой в овощехранилище накапливается углекислый газ. Его концентрация в воздушной смеси выше десяти процентов опасна для теплокровных. Человек при такой загазованности может даже погибнуть. Чтобы освободить овощехранилище от вредных газов, нужно его хорошо проветрить. Если по какой-то причине в овощехранилище нет полноценного воздухообмена, то можно организовать принудительную циркуляцию воздуха. Для этого в вытяжную трубу устанавливают небольшой форточный вентилятор. Он потребляет совсем немного электроэнергии, но обеспечит хорошую вентиляцию.

Если нет возможности устроить принудительную вентиляцию, то можно воспользоваться «дедовским» способом. В широкий металлический таз насыпьте горящих углей из мангала и внесите его в подвал. Это стимулирует движение воздуха.

Устройство наземного овощехранилища в траншее

При больших площадях посадок или очень обильном урожае, объема подвала или погреба может не хватить для размещения запасов. В этом случае можно устроить траншейное овощехранилище. В таких траншеях-хранилищах можно хранить капусту, картофель, корнеплоды.

Для устройства траншеи выбирают сухое возвышенное место. С низким залеганием грунтовых вод. Почвы предпочтительны песчаные, суглинистые либо супеси, возможно чернозёмные. Место должно быть расположено так, чтобы на нем не скапливались ни дождевые, ни талые воды.

Ориентировать траншею следует так, чтобы короткая сторона приходилась перпендикулярно господствующим ветрам. Если траншея располагается на склоне, то её ориентируют вдоль него.

Контуры будущего овощехранилища отмечают шнуром, по ним копают траншею. При этом плодородный слой снимают и складывают на одну сторону, а подпочвенный на другую сторону траншеи. Глубина траншеи зависит от природно-климатических условий. Если регион южный, то достаточно 0,5 м. Но в северных областях глубину делают до 130 сантиметров. Длина и ширина зависят от объема овощей для хранения. Как правило, ширина до 100 сантиметров.

По центру вдоль всей траншеи прокапывают канаву примерно на штык лопаты. Она понадобится для устройства вентиляции. Канаву, как правило, заполняют хворостом или крупной щепой.

Через каждые полтора два метра в канавку устанавливают связанные пучком стебли подсолнечника. Чтобы по ним шел поток воздуха. Диаметр пучка 20-25 см, длина 1,5-1,7 метра. Вместо пучков подсолнечника можно установить сбитые из досок вентиляционные короба 20×20×170 см.

Загрузка траншеи

Дно траншеи застилают 10-15 сантиметровым слоем пшеничной или ячменной соломы. Заполнение траншеи может быть двумя способами:

• с переслойкой корне- или клубнеплодов землей;
• без переслойки.

При загрузке траншеи овощами с переслойкой, каждый слой овощей пересыпают песком или легким черноземом. Так, чтобы слои корнеплодов между собой не соприкасались. Если почвы тяжелые суглинки или глинистые, то загрузку производят без переслойки.

После загрузки с переслойкой овощи укрывают слоем земли 15-20 см, захватывая и борта траншеи примерно 10-15 см. При наступлении холодов траншею дополнительно укрывают слоем земли в 20 см.

Если овощи загружали без переслойки, то их следует вначале укрыть 25 сантиметровым слоем соломы, и небольшим слоем земли. Окончательно слой земли доводят до 30-35 см, когда температура внутри траншеи установится +3…+5 градусов.

Нажмите, пожалуйста, на одну из кнопок, чтобы узнать понравилась статья или нет.

Собрание сочинений в трёх томах. Том 3. Проза. — Екатеринбург : Банк культурной информации, 2004

%PDF-1.5
%
1 0 obj
>
endobj
5 0 obj
/Title
/Author
/Subject (ISBN 5-7851-0504-7)
>>
endobj
2 0 obj
>
stream

endstream
endobj
3 0 obj
>
endobj
4 0 obj
>
endobj
6 0 obj
1238
endobj
7 0 obj
>
endobj
8 0 obj
>
endobj
9 0 obj
>
endobj
10 0 obj
>
endobj
11 0 obj
>
endobj
12 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
13 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
14 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
15 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
16 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
17 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
18 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
19 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
20 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
21 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
22 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
23 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
24 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
25 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
26 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
27 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
28 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
29 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
30 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
31 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
32 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
33 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
34 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
35 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
36 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
37 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
38 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
39 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
40 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
41 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
42 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
43 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
44 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
45 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
46 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
47 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
48 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
49 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
50 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
51 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
52 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
53 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
54 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
55 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
56 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
57 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
58 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
59 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
60 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
61 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
62 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
63 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
64 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
65 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
66 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
67 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
68 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
69 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
70 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
71 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
72 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
73 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
74 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
75 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
76 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
77 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
78 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
79 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
80 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
81 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
82 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
83 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
84 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
85 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
86 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
87 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
88 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
89 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
90 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
91 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
92 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
93 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
94 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
95 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
96 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
97 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
98 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
99 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
100 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
101 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
102 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
103 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
104 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
105 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
106 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
107 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
108 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
109 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
110 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
111 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
112 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
113 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
114 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
115 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
116 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
117 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
118 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
119 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
120 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
121 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
122 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
123 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
124 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
125 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
126 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
127 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
128 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
129 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
130 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
131 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
132 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
133 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
134 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
135 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
136 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
137 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
138 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
139 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
140 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
141 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
142 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
143 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
144 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
145 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
146 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
147 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
148 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
149 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
150 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
151 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
152 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
153 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
154 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
155 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
156 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
157 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
158 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
159 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
160 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
161 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
162 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
163 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
164 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
165 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
166 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
167 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
168 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
169 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
170 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
171 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
172 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
173 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
174 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
175 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
176 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
177 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
178 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
179 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
180 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
181 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
182 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
183 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
184 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
185 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
186 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
187 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
188 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
189 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
190 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
191 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
192 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
193 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
194 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
195 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
196 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
197 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
198 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
199 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
200 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
201 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
202 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
203 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
204 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
205 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
206 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
207 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
208 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
209 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
210 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
211 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
212 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
213 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
214 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
215 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
216 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
217 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
218 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
219 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
220 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
221 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
222 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
223 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
224 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
225 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
226 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
227 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
228 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
229 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
230 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
231 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
232 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
233 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
234 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
235 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
236 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
237 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
238 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
239 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
240 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
241 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
242 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
243 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
244 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
245 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
246 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
247 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
248 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
249 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
250 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
251 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
252 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
253 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
254 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
255 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
256 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
257 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
258 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
259 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
260 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
261 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
262 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
263 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
264 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
265 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
266 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
267 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
268 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
269 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
270 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
271 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
272 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
273 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
274 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
275 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
276 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
277 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
278 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
279 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
280 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
281 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
282 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
283 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
284 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
285 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
286 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
287 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
288 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
289 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
290 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
291 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
292 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
293 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
294 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
295 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
296 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
297 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
298 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
299 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
300 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
301 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
302 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
303 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
304 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
305 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
306 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
307 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
308 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
309 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
310 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
311 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
312 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
313 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
314 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
315 0 obj
>
>>
/Type /Page
>>
endobj
316 0 obj
>
stream
x+TT

Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

Введение

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, просты в хранении и использовании. Потребление энергии меньше, чем необходимо для замораживания или консервирования, а место для хранения меньше, чем требуется для консервных банок и контейнеров для морозильной камеры.

Из сухофруктов получаются высококалорийные закуски. Тот факт, что сушеные продукты легкие и компактные, делает их желательными для пеших прогулок и походов.

Некоторые фрукты и овощи, подходящие для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, зеленую фасоль, картофель и помидоры. Фрукты также можно сушить в виде кожуры и рулетов.

Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Сохраним: мясо и птицу»). Травы — один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте сохраним: сушка трав»).

Как сушат продукты

Повышение температуры пищи приводит к испарению ее влаги, а воздух, движущийся над пищей, уносит ее. Баланс температуры и влажности необходим для успешной сушки продуктов.

Методы

Дегидраторы для пищевых продуктов — промышленные или самодельные — дают высушенный продукт хорошего качества. Сушка в духовке работает хорошо, если вы можете настроить духовку на температуру от 140 (60°C) до 150°F (65°C). Откройте дверцу духовки 2 (от 5 см) до 3 дюймов (7,5 см), чтобы выпустить влагу. Конвекционная печь работает хорошо, потому что она сочетает в себе слабый нагрев с вентилятором для перемещения воздуха. Комнатная сушка при комнатной температуре работает только при достаточном тепле, влажности и движении воздуха. В современных домах с кондиционерами может быть слишком прохладно, чтобы сушить продукты достаточно быстро. В то время как сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

Процедуры

Начните с чистых столешниц и посуды. Вымойте руки с мылом и теплой водой.

Все продукты должны быть должным образом вымыты перед употреблением или консервированием путем ополаскивания, осторожного протирания или очистки чистой щеткой для овощей под холодной проточной водой. Не замачивайте продукты в воде.

Пилинг необязателен; однако кожица яблок и груш имеет тенденцию становиться более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, препятствуя выходу влаги. Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины сохнут равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из цуккини, при высыхании становятся хрустящими. Предварительно обработайте продукты, как описано ниже. Поместите кусочки на стеллажи для сушки, не позволяя им соприкасаться или перекрываться. Поместите лотки в предварительно нагретый дегидратор. Первоначально температуру можно установить на уровне 145°F (62°C), когда на поверхности фруктов или овощей есть влага. Через час уменьшите температуру до 135 (57°C) до 140°F (60°C) для завершения сушки. Если продукт сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, препятствуя выходу влаги из центра ломтика — это называется закаливанием. Еда сжимается при сушке, поэтому используйте сетку с мелкими отверстиями для мелких фруктов и овощей.

Предварительная обработка фруктов

Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, лучше сохнут после предварительной обработки. Предварительная обработка снижает окисление, придает лучший цвет, уменьшает потерю витаминов и продлевает срок годности. Научные исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или растолките 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут, а затем поместите на подносы для сушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями бутилированного лимонного сока и воды.

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропом, бланширование водой и сульфитирование. Бланширование сиропа включает в себя кипячение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе из 1 стакана сахара, 1 стакана белого кукурузного сиропа и 2 стаканов воды и выдерживание их в горячем сиропе в течение 30 минут перед сливом, промыванием и размещением на сушильных лотках. Плоды, бланшированные сиропом, слаще, но и более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Если вы решите бланшировать фрукты, обратитесь к книге по сушке продуктов, чтобы узнать конкретное время и указания. Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, в данном информационном бюллетене этот метод не рассматривается, поскольку сульфиты не рекомендуются для использования лицами, соблюдающими диету с ограниченным содержанием натрия, а также страдающими астматическими или респираторными заболеваниями. Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо опустить в кипящую воду, чтобы снять кожицу. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашу. Быстро охладите после растрескивания кожицы и промокните насухо. Домашняя сушеная клюква и сушеная черника не похожи на коммерчески сушеный продукт, который слаще.

Кондиционирование и хранение фруктов

Плоды считаются сухими, если они податливы и при нажатии пальцами на них не образуются капельки влаги. Кондиционируйте сухофрукты, свободно упаковав их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри контейнера образуется конденсат, необходимо дополнительное обезвоживание.

Неочищенные или непокрытые плоды необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плоды. Нагрейте сухофрукты в духовке при температуре 160 ° F (71 ° C) в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении их в морозильной камере или холодильнике.

Бланширование овощей

Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром является опцией. Это усиливает разрушение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться при сушке и хранении. Бланширование также смягчает клеточную структуру, позволяя влаге испаряться, а также позволяет кусочкам быстрее сохнуть, а затем быстрее регидратироваться. Бланшированные овощи следует слить и поместить на поддоны для сушки. Тепло от бланширования даст им преимущество в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень бланшировать не нужно.

Проверка на сухость и хранение

Овощи становятся жесткими, ломкими или хрустящими в сухом виде и не нуждаются в кондиционировании. Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет содержание витаминов в пище.

Кожи

Кожи изготавливаются из пюре и получили свое название от текстуры высушенного продукта. Кожи могут быть изготовлены из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве наполнителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы они не потемнели. Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости в процессе сушки. При желании добавьте от ¼ до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется. Подслащенная кожа будет несколько липкой.

Вылейте готовое пюре толщиной около ¼ дюйма (6 мм) на пластиковые поддоны дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить морщины; заклейте края, чтобы предотвратить скольжение). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать. Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 дюймов (33 см) на 15 дюймов (38 см). Можно сделать несколько маленьких. В зависимости от фруктов и их влажности, размера кожуры и типа используемой сушилки, сушка при температуре 140°F (60°C) может занять от 6 часов до нескольких дней. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть явных вмятин и «влажных» пятен. Пока он теплый, отделите его от листа и сверните, дайте остыть и снова заверните в пищевую пленку. Кожа может храниться до одного месяца при комнатной температуре и до одного года в замороженном виде.

Для получения дополнительной информации о сохранении пищевых продуктов посетите веб-сайт отдела домашнего хранения пищевых продуктов Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.

Подготовлено Мартой Цепп, ассистентом проекта расширения; Энди Хирнайзен, старший преподаватель по безопасности пищевых продуктов; и Люк ЛаБорд, профессор пищевых наук.

Может ли рис спасти ваш мокрый телефон?

Недавно, проводя выходные в северной части штата Нью-Йорк, я прыгнул в озеро в шортах. Незаметно для меня, мой потрепанный iPhone 5S уютно устроился в моем кармане. Когда-то во время плавания телефон выскользнул и исчез. Я понятия не имел, куда он делся, пока 26 часов спустя пловец не заметил отражающий логотип Apple на телефоне, подмигивающий ему с илистого дна озера. Он выловил его и торжественно вручил мне промокший безжизненный труп. — Прости, — сказал он.

Жасмин, длиннозерный, ризотто, темный дикий или басмати, положите в рис

Как ни слаба надежда на оживление, каждый мокрый телефон вызывает одно и то же народное средство: положить в рис, сказали мои друзья. Поместите его в рис, сказали мои родители, и оставьте его там по крайней мере на день. Жасмин, длиннозерный, ризотто, темный дикий или басмати, положите в рис. Что я и сделал: нашел брошенную коробку дяди Бена, закопал свой телефон под зернами, положил его обратно в кладовку и стал ждать, пока рис сотворит свое волшебство.

В эпоху гениальных баров, нападения человека на робота и самодельных дронов с пистолетом так называемый трюк с рисом ощущается как зерно древней мудрости, передаваемой из поколения в поколение. Вы почти можете представить, как наши предки давным-давно макали свои драгоценные размокшие товары в мешки из мешковины с рисом. Но откуда взялся трюк с рисом — и действительно ли он работает?

В июле 2007 года, менее чем через месяц после выпуска первого iPhone, участник форума MacRumors по имени jorsuss запустил тему под названием «Я уронил свой iPhone в воду» со знакомой историей: «Я проверял телефон, если Мне поступали звонки или сообщения, и я бросал их в раковину». Джорсусс покрыл телефон рисом, что, возможно, было первой задокументированной попыткой использовать рисовый трюк на iPhone. Это не сработало, но это доказательство того, что метод существовал до появления iPhone, даже если детали техники были нечеткими: «Предполагается, что рис должен быть сваренным или сырым, когда он используется для сушки промокшего в воде мобильного телефона?» ?» — спросил тогда один из пользователей Yahoo Answers.

Месяцем ранее, в июне 2007 года, репортер Washington Post уронил свой BlackBerry в унитаз, готовясь к свиданию. Когда он спас свой телефон (и свидание) с помощью трюка с рисом, это заслужило личный отчет в газете вместе с рецензией на LifeHacker: «Высушите свои гаджеты, замоченные в рисе». Но совет по сохранению телефона появился еще до появления смартфона — еще в 2000 году по крайней мере один пользователь использовал его, чтобы оживить Nokia 5130.

«Рис должен быть вареным или сырым?»

Продолжайте копать, и вы, наконец, доберетесь до вероятного источника уловки: в течение многих десятилетий рис использовался для сохранения влаги в камерах и пленке в тропических местах. В 1996 году в журнале Yankee Magazine «Продлите жизнь: более 1000 гениальных способов продлить срок службы всего, что у вас есть» Эрл Пру пишет: «Если вы берете камеру в теплый влажный климат, защитите ее от ржавчины и грибка, нанеся немного осушитель силикагеля (продается в фотомагазинах) в пористом пакете и храните его вместе с оборудованием для камеры и пленкой… В крайнем случае замените сырым рисом». В статье от 19 июня46 выпуска Popular Photography , автор пишет, что, хотя кремнезем является предпочтительным методом сохранения экспонированной пленки сухой, чай, оберточная бумага и рис также могут работать, хотя «их влагоемкость настолько мала, что очень большая количества, необходимые для получения существенного эффекта». (Люди сомневаются в силе трюка с рисом уже как минимум полвека!)

Фотограф М. Скотт Брауэр, который ранее снимал для The Verge , говорит, что не знал, что использование риса для хранения кинооборудования было «вещью», но что он сам сделал это. Еще один фотограф, который снимался на The Verge , Джон Фрэнсис Питерс никогда не слышал об этом применении трюка с рисом, но сказал, что это звучит «весьма интересно».

Невозможно сказать, когда первый телефон был брошен в кучу сухого риса, но есть ироническая симметрия в том факте, что мы до сих пор используем этот метод для обеспечения безопасности нашего основного фотооборудования.

Итак, фокус сработал? В 2014 году Gazelle.com провел полуформальный тест, который показал, что это не так. Из семи бытовых влагопоглотителей, которые они тестировали, сырой рис был наименее абсорбирующим, уступая кошачьему туалету, кускусу, овсянке и рису быстрого приготовления. Они предположили, что если вы не готовы тратить серьезные деньги, оставить свой телефон на полке для просушки на воздухе, это может быть вашим лучшим вариантом.

Крейг Бейнеке, соучредитель TekDry, компании, которая предоставляет «экстренные услуги по спасению электронных устройств», также говорит об этом. TekDry разработала причудливую машину, которая напоминает бомбу из чемодана и использует отрицательное давление и низкую температуру, чтобы активно выталкивать жидкости из должным образом облитого телефона примерно за 20 минут. В прошлом году TekDry поручила консалтинговой группе DTJ провести исследование эффективности риса. «В экспериментальных измерениях было потеряно немного больше воды из-за испарения, если просто оставить залитое водой устройство в открытой комнате, чем при заключении его в контейнер с рисом», — заключает исследование. Конечно, это исследование следует воспринимать с долей… скептицизма. Исследование полностью финансировалось компанией, чей бизнес зависит от неэффективности трюка с рисом.

Трюк с рисом актуален, потому что звучит правильно, даже если это не так

Независимо от доказательств, фокус с рисом сохраняется, потому что звучит правильно, даже если это не так: рис поглощает воду; поглощение воды является ключом к сохранению телефона; так рис спасет ваш телефон. И каждый раз, когда телефон падает в унитаз или раковину, фокус передается заново, от родителя к ребенку, от друга к другу. Бесчисленные отзывы говорят об эффективности риса. У меня есть свой: я несколько раз лично сушил свой телефон в рисе — однажды я использовал киноа. Это срабатывало каждый раз. Каждый раз, когда я повторяю эти истории, что я делаю свободно, я вношу свой вклад в миф о фокусе с рисом.

У фокуса с рисом есть одно уникальное и очень мощное свойство. Худшее, что вы можете сделать с мокрым телефоном, — это включить его до того, как он полностью высохнет. Это равносильно убийству сотового телефона первой степени. В отличие от того, чтобы оставить телефон на солнечном подоконнике, трюк с рисом убирает телефон из поля зрения и, возможно, из памяти. Зерно, возможно, не защищает устройство от разрушительной силы воды, но этот трюк временно устраняет гораздо более опасный элемент: нас и наши нетерпеливые, управляемые техникой неврозы. Провести 12 часов, 24 часа или даже несколько дней — в зависимости от инструкций, которым вы следуете — без телефона может быть тяжело. Когда он находится на видном месте, это усложняет задачу. У нас возникает искушение включиться слишком рано и убить то, чего мы жаждем.

Но если мы верим в трюк с рисом, мы даем ему время сотворить свое волшебство — время, которое, возможно, спасло бы телефон с рисом или без него. По сути, трюк с рисом работает только потому, что мы в это верим.

Через двадцать четыре часа после того, как я положил свой телефон в коробку с рисом, я вытащил его, зарядил и нажал кнопку питания. Я был ошеломлен: экран загорелся и попросил повторно ввести свой Apple ID. Я так и сделал, и вся система загрузилась без нареканий: камера работала, микрофон и динамик тоже. Под экраном я мог видеть очаги влаги; в конце концов, большинство из них испарилось. В течение трех дней почти не осталось и следа от того, что мой телефон провел целый день, играя в подводную лодку. Мой телефон должен был плавать с рыбами. Но вот он, электронный живой мертвец. Жуткий.

Вот он, электронный живой мертвец

В тот понедельник я вошел в офис Verge с реанимированным телефоном, как современный доктор Франкенштейн, выставляя напоказ свое собственное уродство науки. Весь день! На дне озера! Мои коллеги задавали неизбежный вопрос: вы положили его в рис? Я сделал, я сказал. Конечно, сказали они, вот в чем фокус, работает каждый раз.

Но через две недели мой телефон стал вялым, не отвечал. Затем, в один из вечеров, он вообще перестал принимать сигнал, и в левом верхнем углу экрана навсегда вытатуировалось слово «Ищу…».