Как выращивать вешенку: Как вырастить вешенки в подвале

Выращивание вешенки на пнях

Как правильно посадить вешенку на пни.

Несмотря на то, что в интернете есть множество публикаций на тему посадки вешенки, создается впечатление, что об этом пишут люди, никогда не имевшие с этим дело. Мы же расскажем в этой статье как действительно правильно и просто посадить вешенку.

Выращивание вешенки на пнях является одним из самых эффективных и простых способов. Лучше всего делать посадку грибов весной. Для посадки вешенки (или как она называется по-украински «глива», а на польском языке «бочаки») будет необходим мицелий. Мицелий Вы можете в наши легко достать, например, заказав в интернете.

Еще для более быстрого роста грибов нужно дать грибам прикормку. В данном случае мы будем использовать пшеницу. Для того чтобы использовать пшеницу как подкормку для грибов ее нужно немного отварить. Для этого ее нужно довести на медленном огне до кипения, воду слить, а пшеницу высушить на сетке, ткани или столе. Готовится пшеница из расчета 200 грамм на 1 пенек. При варке происходит оббезараживание зерна пшеницы от посторонних плесеней и грибов, что в дальнейшем предохранит посадочный мицелий от заражения вредоносными грибами из грунта.

Мицелий вешенки на фото

Место посадки грибов вешенки является очень важным фактором. Вешенка не очень любит места, где слишком яркое солнце или большое открытое пространство. Поэтому лучше высаживать вешенку рядом с деревьями в саду. Таким образом деревья будут своими кронами затемнять плантации вешенки. Тем более посаженные на видном месте грибы вешенки могут испортить эстетический вид вашего участка. Так что лучше использовать для посадки вешенки те места, которые скрыты от глаза, и где не растет других растений: участки вдоль сараев и других построений.

«Лучшее место для посадки пней вешенки — в тени. На солнце древесина высохнет. Помните, что место посадки вешенки должно быть открыто для осадков. Так Вы избавите себя от необходимости поливать грибную грядку».

Для непосредственной посадки подготовьте пенек. Длина пня 30-40 см, диаметр 20-40 см. Если диаметр пня меньше — используйте несколько стволов в одну ямку, чтобы в диаметре получились все те же 20-40 см. Желательно использовать для выращивания вешенки не очень старые пни. Скажем, если пень пролежал уже 1 год, то он уже заметно подсох. В таком случае предварительно он должен быть замочен в какой-то емкости с водой. Можно использовать для этих целей обычное ведро. Замачиваем пень на одну неделю, после чего он будет готов к посадке грибов. Но, конечно же, лучше использовать для разведения вешенки свежеспиленные пни. Тогда успешный результат будет гарантирован.

Размеры пня для выращивания вешенки

«Также нужно помнить, что для посадки вешенки не подходят хвойные породы древесины. Лучшими для посадки являются лиственные породы деревьев: яблоня, черешня, дуб, ольха. Особенно хорошо вешенка растет на ореховых пнях. Чем тверже порода дерева — тем дольше прослужит пень, и тем больше на нем вырастет урожаев грибов. Высока вероятность того, что споры грибов попадут и на старые пни, что остались в грунте, и произойдет самозасев. Что само собой радует».

Затем расчистите место для установки пенька. Необходимо выкопать углубление. Ямка не должна быть слишком глубокой, всего 10-15 см будет достаточно, потому что ниже температура значительно снижается. Дно углубления немного утрамбовываем. В углубление насыпаем прикормку в виде пшеницы.

Затем в ямку погружается мицелий. Стандартный пакет 4 кг делим на 10 частей, и каждую такую часть засыпаем в грунт.

После укладки мицелия помещаем сверху подготовленный (замоченный предварительно в воде) пенек, и закрываем все углубление грунтом. Слегка утрамбовываем — не переусердствуйте, мицелий должен получать кислород.

Ухаживать за вашей плантацией вешенки практически не нужно. Природа сама позаботиться о хорошем урожае. Однако если посадка была произведена в неправильном месте, например, слишком солнечном — будет необходима периодическая поливка. 

Выращивание вешенки на пнях позволит получить урожай в том же сезоне. Более того грибы вы будете получать круглый год — с конца мая по декабрь. Каждый пенек будет плодоносить до момента полного распада на части. 

Похожие статьи:

Грибоводство → Выращивание шампиньонов на компосте

Грибоводство → Выращивание белых грибов

Грибоводство → Условия для выращивания грибов вешенка

Грибоводство → Помещение для выращивания грибов

Грибоводство → Мицелий

Новости сельского хозяйства России → В Гулькевичи за грибами

на пнях, на опилках, в мешках, в пакете

Способы выращивания вешенки делятся на экстенсивные (в естественных условиях, в открытом грунте) и интенсивные (в закрытых помещениях, например, при выращивании вешенки в теплице или подвале). Все способы выращивания вешенки имеют свои особенности.

Вернуться к содержанию

Экстенсивные методы

Вырастить вешенки экстенсивным методом можно на опилках, стружках и иных отходах деревообрабатывающей промышленности, а также на различных видах древесины. Самым простым способом экстенсивного метода является выращивание вешенки на пнях, оставшихся после вырубки леса либо плодоносящих деревьев на приусадебном участке или даче.

Вернуться к содержанию

Выращивание на пнях

Выращивание вешенки по такой технологии на даче предполагает использование зернового мицелия для высадки, который наносится слоем 1,5-2 см на чистую лицевую поверхность пня. После этого пенёк накрывают пленкой из полиэтилена, а сверху и по краям посыпают пленку слоем земли в 10-15 см толщиной. Наиболее подходящее для этой процедуры время на даче — начало апреля. Расход посевного материала (мицелия) при таком способе составляет 1 кг на 10 пеньков.

Высадку посевного материала можно проводить более эффективным способом, внося мицелий в заранее сделанные пропилы глубиной 3-4 см, шириной 5-6 см или просверленные отверстия такой же глубины и диаметра 1,5-2 см. После инокуляции пропилы накрывают свежими опилками, а отверстия — пробками из дерева. Торцы закрывают полиэтиленовой пленкой и присыпают слоем земли.

Выращивание грибницы вешенки в древесине продолжается 3,5-4 месяца, затем наступает время сбора урожая. Обычно этот период приходится на конец сентября, когда колебания дневной температуры составляют 12-18°С, а ночной — 3-7°С, что для вешенки считается самым оптимальным. До начала плодоношения, где-то в середине сентября, пни избавляют от пленки и земляного слоя. Следует обратить внимание, что выращивание вешенки требует повышенной влажности. Поэтому в сухую погоду землю вокруг пней следует поливать до трёх раз в неделю.

Через 5-7 лет, полностью отплодоносившие пни становятся трухлявыми и рассыпаются. Выращивание вешенки таким способом можно применять в качестве естественного метода удаления пней в садах, парках, на даче и приусадебных участках.

Чтобы вырастить грибницу, можно использовать также отрезки в 25-30 см длиной, оставшиеся от спиливания деревьев (диаметр отрезков не менее 15 см). Их выставляют в подвале в колонну из 3-6 чурбаков на предварительно протертый влажной чистой тряпкой мицелий (70-100 г) слоем в 1-2 см. Для лучшего развития грибницы и удержания в ней влаги в подвале колонны из отрезков укрывают соломой либо воздухопроницаемым материалом, например, мешковиной. При прорастании грибницы в подвале скапливается в избытке углекислый газ, поэтому следует устраивать сквозняки для проветривания. В апреле отрезки с порослями грибницы высаживают в открытый грунт.

Внесение грибницы в колоды при экстенсивном методе выращивания вешенок

Вернуться к содержанию

Выращивание на опилках

Чтобы вырастить вешенки на опилках или стружках, данный субстрат засыпают слоем в 15-20 см в траншею и сбрызгивают их суспензией спор гриба. Зерновой же мицелий по 10-20 г вносят в предварительно вырытые лунки, глубина которых 5-7 см. Их затем присыпают слегка субстратом, а сверху укладывают ветками, укрывают пленкой и придавливают слоем земли в 7-10 см. Урожай поспеет через 2-2,5 месяца после внесения мицелия.

Опилки — самая естественная и пригодная для развития вешенки среда.

Вернуться к содержанию

Интенсивные методы

Интенсивные методы позволяют осуществлять выращивание грибов рода вешенка на различных отходах сельского хозяйства в закрытых помещениях. Выращивание вешенки данными методами может осуществляться по стерильной или нестерильной технологии. Выращивание грибов по первой технологии невозможно без использования специального оборудования и соблюдения стерильных условий, поэтому такой метод не подходит грибоводам-любителям.

Выращивание вешенки на субстрате нестерильным способом с успехом применяется фермерами и частными предпринимателями.

Интенсивный способ выращивания вешенки отличается составом используемого субстрата и возможностью получения грибов в закрытом помещении в регулируемых условиях

Вернуться к содержанию

Технология выращивания грибов в мешках

Чтобы вырастить грибы вешенки на соломе пшеницы, ржи, ячменя, проса, овса, на кочерыжках и кукурузных стеблях и иных отходах сельского хозяйства, используемый субстрат измельчают, после чего добавляют в него по 2% (от веса субстратного компонента) гипса и молотого известняка и по 0,5% простого суперфосфата и мочевины соответственно. Смесь сначала поливают до достижения уровня влажности в 75%, после чего на 2-4 часа заливают её кипятком. С готового субстрата не должна стекать вода, однако при надавливании на него немного воды должно выделяться.

Пропаренным для выращивания вешенки в мешках субстратом заполняют на 3/4 объема полиэтиленовые мешки 40×60×20 см и перевязывают их. После остывания субстратного компонента до 25-28°С, вносят в него мицелий на глубину 10-15 см. Для этой процедуры проделывают в пленке мешка отверстия диаметром 15-20 мм через каждые 15 см, расположив их в шахматном порядке (температура в помещении 20-25°С, влажность достигает 90%).

4-5 дней спустя после заражения субстрата на его поверхности появляется белый пушок грибницы, который еще через 8-10 дней становится светло-коричневым, а на субстрате появляются обильные сплетения нитей, которые служат сигналом начала созревания грибницы вешенки. Для нормального прорастания мицелия температура субстрата не должна быть выше 28°С.

Мешки с заросшим мицелием субстратом необходимо установить вертикально либо подвесить в помещении с температурой 12-15°С (так называемое помещение) и освещением лампами дневного света 70-100 лк. Для выхода плодовых тел в мешках делают отверстия 1-2 см в диаметре на расстоянии 3-4 см друг от друга. Первые 5 дней мешки с субстратом увлажняют так, чтобы избежать попадания на них капель воды. В последующем для поддержания влажности воздуха на уровне 95-100%, полив производят лейкой либо шлангом с распылителем дважды в сутки. При снижении относительной влажности воздуха до 90%, полив следует осуществлять до 5 раз за сутки.

Вернуться к содержанию

Технология выращивания в пакете

Новичку-грибоводу проще всего будет вырастить вешенки в пакете. 7-10 кг субстрата, измельченного до кусочков 0,5-5 см, помещают в кастрюлю, заливают водой и кипятят на огне 15-120 минут (в зависимости от твердости субстрата и его способности к влагоудержанию).

Для высадки 1 кг мицелия в указанное количество субстрата понадобится 2 предварительно вымытых пакета. В каждый из них вносят по 5 кг влажного субстратного компонента. В пакете проделывают отверстия 1-2 мм в диаметре, шагом 4-5 см. Пакеты погружают на два часа в раствор хлорной извести. Перед внесением субстрата раствор из пакетов полностью сливают и вносят 5 кг охлажденного до 26-28°С субстратного компонента и 0,25 кг мицелия.

Открытый конец в пакете следует завязать и поместить пакет на 12-15 суток в помещение с температурой 20-22°С, которое надо проветривать 4 раза в сутки. Примерно через 10 дней грибница полностью покроет поверхность субстрата. Необходимо выдерживать пакеты в этом же помещении еще 3-5 суток, после чего температуру снижают до 12-15°С и создают искусственное освещение в 70-100 лк (влажность воздуха 85-95%). При появлении зачатков плодовых тел грибов — произойдет это через 10-15 дней — пленку в этих местах следует разрезать либо удалить совсем, не забывая затем поливать грибы. Еще через неделю уже можно собирать первый урожай.

Как вырастить вешенку

Вы любите грибы, но не любите грибную охоту? Есть выход. Можно вырастить вешенку в саду  или на огороде. И не нужно ходить по перелескам, просто взял корзинку и нарезал сколько надо вкусных деликатесов на своем огороде. Чтобы создать правильные условия для выращивания этих грибов, следует знать основные «пристрастия» вешенок.

Как вырастить вешенки

Содержание:

Что нужно для выращивания вешенки

• Гриб этот любит древесину, которая вроде и свежая, но уже со следами поражения. Только дерево не должно быть гнилое. Данное обстоятельство самое важное.
• Необходима древесина только лиственных пород. Ни ель, ни тем более сосна не подходят, так как удерживают смолистые вещества, которые пагубно действуют на грибницу.
• Место для выращивания выбирают обязательно затемненное и влажное. Солнце и сухой воздух не наши союзники. Случается, место посадки вешенки нужно даже поливать, чтобы добиться результата. И не постоянно, а раз в неделю.

Как вырастить вешенки на пне

Хорошо выращивать вешенки на пнях: березы, осины, груши, яблони. Размер пня нужен не менее 20 см в диаметре. Пни можно сделать самим из той же осины или березы, закопать во влажном тенистом месте, обложить листьями, бумагой, соломой, разным мусором, перепрелым навозом.

1. Готовим пни.
   
   Из дерева (здоровое, только что спиленное) режем чурки длиной 35-55 см. Копаем ямки так, чтобы пень возвышался на 15-30 см. Ставим чурку и засыпаем смесью навозной земли с листьями, бумагой, ветошью. Где-то есть и кусочки навоза. Слегка трамбуем, поливаем. На пне делаем поперечные надрезы пилой (до 1-3 см) по всей окружности и сверху. «Ложе» для вешенки готово.
2. Приобретаем мицелий вешенки.
   
   Теперь необходимо достать мицелий гриба. Здесь вам помогут организации, которые выращивающих эту культуру.
3. Укладываем мицелий на пень.
   
   На каждый пень (его масса где-то 5-8 кг) требуется 250-300 г грибницы. Накладываем грибницу руками по надрезам на пнях (одна половина) и вокруг пня в ямку (другая половина).
   
   Вокруг пня делаем присыпку так, чтобы все сровнялось. Сверху на пни обязательна «шапочка» из той же грибницы и дерева. Остается на посеянные участки положить влажную мешковину, тряпку. Следить, чтобы не пересыхала. И все эти «посевы» вместе укрыть плен кой (сделать парничок-теплицу).

Грибы начнут расти через три-четыре недели. Тогда можно снять пленку дожди уже не смоют мицелий.

Садить вешенку лучше в мае: как раз перед теплыми днями она прорастет. Идеальные условия для ее развития- 20°С, влага и отсутствие солнца. После майского посева урожай будет в августе-сентябре. На зиму пни закрыть листвою, опилками, резаной соломой. Положить приспособления от мышей.

На следующий год вешенка снова прорастет и даст два урожая летом и осенью. Через 3 года нужно все начинать сначала копать ямки, резать чурки, доставать мицелий.

Хитрости в выращивании вешенки

Некоторые садоводы корчуют яблони и груши. Пни, которые остаются наилучшее место для гриба. За 3 года вешенка разрушит пень полностью. Кроме урожая будет и практическая польза не надо корчевать остатки.

Кстати, по этому же принципу выращивают и такие грибы, как боровики, сыроежки, подберезовики. Только деревья и сучья закапывают в землю, присыпают трухой, листвой, перегноенной землей, травой, соломой. На верхний слой кладут грибные очистки, снова присыпают. Систематически смачивают.

Соблюдая эти рекомендации, можно быть уверенным, что вскоре у вас на даче будут расти свои грибы.

Как вырастить вешенки в огороде

Чтобы вырастить вешенки на собственном участке, важно правильно приготовить субстрат и посеять в него мицелий. Что еще важно учесть при заражении пеньков мицелием? Узнайте из статьи.

В качестве субстрата можно использовать ржаную и пшеничную солому (длинную или порезанную), а также опилки лиственных пород, древесные обрезки. Многие выращивают вешенки в мешках. Для этого используют мешок из-под сахара, внутренний убирают, а верхний, плотный, наполняют резаной увлажненной соломой вместе с грибницей, а затем плотно завязывают. В мешке необходимо сделать отверстия для прорастания грибницы.

Сколько отверстий нужно сделать в мешках?

Количество сделанных отверстий зависит от высоты и объема мешка. Например, если мешок высотой 60 см, то для него достаточно 12 отверстий диаметром 1,5 см. Этого достаточно для всходов грибницы. Позже отверстия несколько увеличивают.

Для выращивания грибов подойдут любые полиэтиленовые мешки

Мешки можно разместить в огороде, однако для них подходит тенистое или закрытое от ветра место (например, под деревьями и кустами). Хорошим местом для размещения мешков является теплица, пленочный тоннель, парник, однако обязательно в тени. Всходы грибницы появляются при температуре 10-30˚C, а грибы растут при температуре 25˚C. В зависимости от условий грибница разрастается в течение 2-3 месяцев. В течение 3-5 месяцев грибы появляются волнообразно с небольшими или большими промежутками.

Во время появления грибов следует создавать для них высокую влажность воздуха. Это легче всего сделать в теплице или под пленкой с дугами.

Когда сеять мицелий?

При осеннем посеве мицелия сбор грибов начинается в апреле и мае после зимовки. Через 3-5 месяцев солома полностью заполняется грибницей, а вешенки оканчивают свое плодоношение. Начинать посев можно с марта и продолжать по октябрь включительно. Мороз и снег не мешают прорастанию грибов весной.

Уборка урожая

С 10 кг сухой соломенной резки можно получить 3-7 кг грибов. Их следует собирать (либо отламывать) кучками целиком, а не по одной шляпке.

Вешенки дают три волны урожая, которые общий урожай в соответствующем процентном соотношении – 70%, 20%, 10%

Полезные советы начинающим грибоводам

1. Приобретайте грибницу на древесных брусочках. Одной упаковки будет достаточно для 4-5 пеньков.
2. Пеньки должны быть свежесрезанные (осина или тополь) длиной 50-60 см и диаметром до 30 см. При этом кора пенька не должна быть повреждена.
3. Засев грибницы проводите на приготовленных пеньках сразу, не откладывая на потом.
4. Лучшим местом для установки пеньков будет северная сторона дома.
5. Обязательно регулярно поливайте грибы.

Лучше всего употреблять вешенки в маринованном виде

Теперь вы знаете, как выращивать грибы вешенки в домашних условиях. Эта неприхотливая культура отличается любопытной агротехникой, а по составу витаминов очень сходна с мясными продуктами. Вешенки можно использовать в роли дополнения к сытному обеду или легкой закуски.

видео-инструкция как вырастить своими руками, особенности ухода за грибами, цена, фото

Достаточно прибыльным бизнесом, демонстрирующим высокую рентабельность в домашних условиях, может стать выращивание вешенок в подвале. Сумма начальных затрат минимальна, а прибыль может появиться уже через несколько месяцев.

Со временем ваш проект вырастет из подвального помещения и может стать отдельным фермерским хозяйством.

Урожай вешенок

Готовим подвал

Схема процесса

Опишем, как выращивать вешенки в подвале поэтапно.

Алгоритм включает в себя:

1. Подготовку помещения.
2. Покупку мицелия.
3. Подготовку субстрата.
4. Проращивание мицелия.
5. Образование монолита.
6. Плодоношение и сбор урожая.

Ниже мы рассмотрим все эти этапы более подробно.

Требования к помещению

Если мы решили заняться разведением грибов для себя или на пробу, то подойдет уже оборудованный подвал. Если же наше решение – начало нового бизнеса, то лучше подготовить подпольное помещение для этой цели специально.

Существует несколько стандартных требований:

• Возможность поддерживать постоянную температуру (в идеале – оборудование нескольких зон с разными температурными показателями).
• Стабильная влажность помещения (регулируемая влажность с возможностью установки конкретных показателей).
• Полное обеззараживание подвала (отсутствие любых вредителей и плесени, так как грибы в подвале в условиях повышенной влажности очень уязвимы).
• Возможность монтажа светового оборудования (на финальном этапе роста культура требует дополнительного освещения).
• Правильно сделанная вентиляция в подвале.

Совет!
Очень важно оснастить выход системы приточной вентиляции подвала дома сеткой с мелкими ячейками.
Тогда даже в ветреную погоду в подвал не попадут насекомые, растительный мусор, а значит и возбудители разнообразных заболеваний.

Процедура подготовки

Даже если выращивание грибов в подвале носит статус хобби, его нужно сделать эффективным.

Готовим помещение так:

• Если подвал еще достраивается, то желательно потолок и стены сделать бетонными.
• Пол необходимо зацементировать или забетонировать, так как по сравнению с деревянными или грунтовыми поверхностями бетон менее подвержен влиянию плесени и различных заболеваний.
• Для дополнительной защиты поверхностей стены и потолок лучше побелить известью, подсушив затем тепловентиляторами. (См. также статью Особенности утепления подвала.)
• Перед внесением грибов можно дополнительно опрыскать подвал раствором хлорной извести и закрыть его на пару дней.
• После побелки и обработки необходимо тщательно проветрить помещение (не менее двух суток).

Побелка подвала перед выращиванием грибов

Технология выращивания

Субстрат

Итак, подвал готов. Далее направляемся в ближайший специализированный магазин за мицелием. Цена его вполне демократична и большую часть себестоимости составит вовсе не она.

Дороже всего обходится субстрат (та среда, в которой будут прорастать грибы), так как на 100 кг древесины в среднем получается до 20 кг урожая. Таким образом, мы самостоятельно можем рассчитать необходимый объем субстрата в зависимости от желаемого урожая.

Обратите внимание!
Инструкция на упаковке мицелия может подсказать предпочтительный субстрат для выбранного сорта.

Через интернет или на специальных грибных хозяйствах можно сразу купить не только сырье для выращивания, но и готовый пророщенный мицелий или грибные блоки (мицелий вперемешку с субстратом).

Однако в целях экономии многие готовят смесь для выращивания сами:

• Основой является солома и опилки деревьев лиственных пород.
• Иногда к смеси добавляют стебли кукурузы и подсолнечную лузгу, мелко рубленный камыш и т.д..
• Некоторые предпочитают выращивать вешенки на пнях (как и в случае с опилками, подойдут только лиственные породы с мягкой древесиной). При посадке мицелия в пеньке делаем зарубки либо отверстия, засыпаем в них мицелий и запрессовываем сверху опилками.

Совет!
Для ускорения прорастания обматываем пень полиэтиленом.

Фото вешенок на пне

Какой бы субстрат ни был выбран, главным является отсутствие в древесине возбудителей грибковых заболеваний. Во избежание заражения необходимо как минимум залить подготовленную смесь кипятком и оставить на ночь.

Засыпка соломы в мешок

Проращивание мицелия

При подготовке грибных блоков своими руками действуем так:

• В мешки укладываем слой субстрата в 7-8 см.
• Далее кладем слой мицелия в 3 см и снова 15 см питательной смеси. Чередуем слои до верха мешка.
• Верхний слой субстрата должен быть приблизительно 7-8 см.
• Эти мешки необходимо проткнуть чистым ножом или гвоздем через каждые 5-6 см и поставить в теплое помещение.

Совет!
У дна мешка стоит сделать больше отверстий, чтоб вся жидкость, которая образовалась в процессе проращивания, могла свободно вытекать.

• Проращивание ведем при температуре в 25⁰ С.
• Когда смесь в мешках побелеет – мицелий пророс. Через 5-6 дней мешки необходимо охладить до температуры 3-5 градусов. Это простимулирует рост плодовых тел.

Готовые закладки мицелия

Плодоношение и сбор урожая

Остается самый главный процесс – плодоношение:

• Мешки с мицелием отправляем в подвал. На них делаем вертикальные прорези до 15 сантиметров, для того чтобы вешенки прорастали.
• Расстояние между блоками должно быть не менее 30 см.
• Температуру устанавливаем в пределах 15⁰ С.
• Через полторы недели из мешков появятся первые плодовые тела. После этого необходимо увеличить влажность в подвале. Для этого или опрыскивать мешки с мицелием из пульверизатора или смачивать ежедневно пол в помещении.
• Также при росте грибов в воздухе будет увеличиваться процент углекислого газа, поэтому необходимо ежедневное проветривание.
• После первой неделе в подвале для мешков желательно включить освещение. На один блок хватит света лампочки в 40-60 Вт.

Одна закладка мицелия обеспечивает до трех волн плодоношения. Самый массовый урожай – первый, второй бывает до 70% от первого (в среднем – около половины, т.е. 50%). Третья волна минимальна и не берется в расчет.

Далее мешки с мицелием считаются отработанными. Подвал освобождаем, дезинфицируем и готовим новую закладку.

Первая волна урожая

Вывод

Надеемся, что после прочтения данного материала вы получили представление о том, как вырастить вешенки в подвале. Процесс этот не трудоемкий, но достаточно прибыльный, тем более, если подвальные помещения уже имеются в наличии. Создать из этого бизнес или оставить на уровне хобби – решать вам, но в любом случае видео в этой статье поможет разобраться в технологии более подробно.

Отличная статья 0

в саду, в помещении, в мешках, выбор субстрата, оптимальные условия, технология выращивания, правила сбора и хранения

Выращивание грибов в теплице – очень интересная тема, о которой мы уже поговорили. Но у нас появилась идея выращивать на даче грибы вешенки. Насколько это возможно и что необходимо для выращивания грибов вешенок на даче, мы и рассмотрим уже сейчас.

Грибы вешенки – отличный и быстро растущий вид грибов, который для многих стал не только продуктом собственного производства, но и промышленной культурой, которая прочно заняла определенную нишу на рынке. По большому счету, стоят такие грибы недорого, и выращиванием их даче в малых количествах много не заработаешь, зато всегда можно организовать “грядку” небольшого размера в определенном помещении и каждый день получать свежий гриб для собственных нужд. Вареные, жареные, тушеные, маринованные, консервированные вешенки, грибы в салате или поджарке – все это перестанет быть проблемой, если вы займетесь выращиванием на даче. Конечно, впереди организация места под производство и некоторые стартовые расходы, зато потом – никаких проблем, и только свежие и ароматные грибы каждый день.

Выращивание грибов вешенка на даче

Технология выращивания грибов вешенка предполагает собой особенный алгоритм, которому вы должны следовать в первое время, но и в будущем не забывать об основных пунктах. В принципе, все гениальное просто, и чтобы вырастить приличный урожай, вам необходимо будет выполнять только простейшие требования.

Выбор и подготовка помещения под вешенки

Для выращивания грибов нам необходимо выбрать помещение на даче, которое на данный момент не используется. Желательно определить именно то, которое не планируется использовать и в ближайшем будущем. Это может быть подвал, погреб, специальная яма в старом гараже, вновь обустроенное помещение специально под небольшой бизнес.

Выбрав помещение, необходимо подготовить его к эксплуатации, провести дезинфекцию. Достаточно будет хорошо обработать все поверхности помещения раствором извести 4%. После обработки, помещение следует герметично закрыть на сутки или двое. После, хорошо проветрить, пока запах не уйдет полностью.

Стоит принять к сведению и тот факт, что подобным образом должны быть подготовлены два помещения – проростное и растильное.

Готовим субстрат для выращивания вешенок

В качестве субстрата может выступать любой материал из представленных. Это шелуха подсолнечника, древесные опилки, кукурузные початки, солома злаковых растений.

Мы рекомендуем использовать измельченную солому или шелуху, а также смесь данных материалов для производства грибов. Изначально, нам потребуется пастеризация соломы, шелухи или же их смеси и сама подготовка. Провести ее можно следующим образом:

• Наша смесь или отдельный материал заливается на 20 минут теплой водой, температурой не более +25°С. Все это время смесь можно помешивать, как бы ополаскивая ее;
• После, необходимо слить грязную воду из емкости для пастеризации, отжать смесь и залить ее уже горячей водой, в +70+80°С, установить сверху гнет на 5-7 часов, а потом просто слить воду и отжать солому с шелухой;
• Теперь, чтобы повысить питательность субстрата, а значит и плодообразование в нем, нам необходимо внести дополнительные компоненты. Мы выбираем 0,5% суперфосфата, 0,5% мочевины, 2% гипса и 2% молотого известняка;
• Во время внесения добавок, их влажность должна держаться на уровне 75%, чтобы добавки просто не вымылись водой. Также, можно отдельно пастеризовать добавки и только потом вносить в субстрат.

Готовим мешки для производства вешенок

Чтобы вырастить качественные грибы, нам необходимо высадить их не только в качественный субстрат и выдержать агротехнику, но и подготовить для вешенок правильное вместилище, то есть, мешки.

Здесь нет ничего сложного, и для выращивания вешенок на даче можно использовать любые полиэтиленовые мешки. К примеру, мешки 40х60 см или мешки 50х100 см. Далее, нам необходимо будет проделать отверстия, через которые грибница и будет “подавать” нам плоды. Отверстия в мешках для вешенок делаются через 15-20 см друг от друга, в хаотичном порядке. Отверстия нам нужны в 1,5-2 см диаметром.

Помещаем субстрат в мешки и заселяем мицелий

Готовый субстрат засыпается в мешок. Первый слой – 15 см, далее слой мицелия, следующий слой 15-20 см, и снова слой мицелия. Так необходимо делать до наполнения мешка в 2/3. Главное, укладывать субстрат и мицелий равномерно, и потратить на каждый мешок около 5% мицелия от общего веса мешка. Заметьте и то, что средняя влажность соломы с шелухой должна составлять 75%.

После набивки мешков, они завязываются и переносятся в подготовленное помещение, где и устанавливаются друг на друга рядами по 2-3 мешка, или же просто подвешиваются.

Выращивание вешенки, уход за грибами

Температура проростного помещения должна быть строго отрегулирована и оставаться на уровне около +22+24°С, температура субстрата в мешках – не более +28°С. Необходимо следить и за влажностью в помещении – 90-95%. Интересно то, что для прорастания и “полного заражения” субстрата грибом, не требуется никакого освещения.

После того, как субстрат зарастет грибницей, мешки переносят во второе помещение – растильное, где и будет происходить плодоношение.

Мешки расставляются по площади и друг на друга, но не плотно, чтобы между ними можно было проходить, а также была хорошая вентиляции. К примеру, можно установить мешки по 3-4 на каждый квадратный метр помещения. Но есть и другой способ, который позволит сэкономить площадь, а точнее, сделать ее более полезной. Для этого вам необходимо будет установить специальные колья – основы для мешков с субстратом, на которые можно будет надеть по несколько мешков сразу. Также, мешки можно просто подвесить к потолку.

Плодоношение гриба вешенки

Плодоношение грибов вешенок происходит только при строгом соблюдении агротехники. Необходимо поддерживать температуру в +12+18°С, влажность в 90-95%. Вскоре, в отверстиях мешков должны появиться так называемые грибные пробки – зародыши вешенок, которые и формируют в будущем плодовые тела грибов.

Следует постоянно выдерживать необходимую влажность. Делать это можно с помощью специальных установок, или же самостоятельно, из стандартных опрыскивателей, или же установить в помещении несколько емкостей, наполненных водой.

Если вы орошаете воздух в помещении, необходимо избегать попадания воды на мешки и образования даже маленьких луж на полу.

Теперь нам потребуется и освещение, которое должно работать ровно половину суток. Не переживайте, серьезных затрат электроэнергии не будет, так как достаточно всего 100-180 люксов, примерно, как и в пасмурную погоду. Использовать для освещения растильного помещения можно стандартные дневные лампы.

Не забывайте и о том, что вешенка предпочитает проветриваемые помещения со свежим воздухом, а значит, нам необходима качественная вентиляция. Для соблюдения требований придется обеспечить растильное помещение специальным оборудованием (если выращивание идет масштабное и под бизнес), или же обычными вентиляторами, если помещение небольшое. Достаточно будет открывать окна и двери, и включать вентиляторы 5-7 раз в сутки.

Помните, концентрация углекислого газа в помещении не должна превышать 1%. Кроме того, будьте очень внимательны по отношению к собственному здоровью, ведь грибные споры во время плодоношения могут вызвать кашель и даже серьезную аллергическую реакцию. Берегите себя и используйте специальную защиту – маски, респираторы.

Вешенки — простой и прибыльный бизнес (видео)

Как происходит сбор урожая вешенки?

Вешенка тянется ближе к отверстиям, которые мы проделали, но не всегда грибы попадают точно в них. Поэтому, необходимо помочь грибам выбраться наружу – прорезать отверстия в мешках, делая их немного больше. После того, как грибы пробиваются наружу, им необходимо около 6-8 дней, чтобы вырасти до среза.

Срезать грибы следует аккуратно, не оставляя на мешках частичек плодовых тел вешенок. Использовать грибы можно сразу, а если потребуется хранить, то применить нужно будет специальные контейнеры или полиэтиленовую упаковку.

После среза грибов следующий урожай появится через две недели, а очередной еще через две. Скажем проще – есть три волны урожая, которые и составляют общий урожай в соответствующем процентном соотношении – 70%, 20%, 10%.

Ценность субстрата в переводе на вес готового продукта примерно следующий – с 10 кг субстрата за всю ротацию получается около 3 кг грибов вешенок.

Выращивание вешенок в саду

Вырастить грибы в подвале всегда интересно, но сегодня мы хотим представить вам еще один способ, чтобы вы запросто могли вырастить грибы вешенки на пнях или бревнах. Что хорошо, при использовании данного способа вам не нужно будет специальное оборудование для выращивания грибов вешенок. Также, не обязательно будет использовать технологию выращивания вешенок очень строго, ведь вешенки на даче растут и так очень неплохо.

• В первую очередь, мы готовим основу для выращивания – бревна и куски древесины ивы, липы, тополя.
• Далее, хорошо увлажняем древесину и проделываем в ней лунки или борозды.
• Засыпаем борозды и специально проделанные ямки мицелием и прикрываем древесной корой.
• После, укладываем бревна и куски древесины в борозды в земле, в которые предварительно насыпаем опилок или листьев, и накрываем пленкой.
• Не даем почве под бревнами пересыхать, поливаем данные участки почвы систематически.
• Получаем вкусные и свежие грибы уже через пару месяцев, а далее, и на протяжении ближайших нескольких лет.

Как видите, такой нехитрый способ дает нам возможность выращивания грибов вешенок на даче своими руками.

Преимущества выращивания вешенок на дачном участке

• Возможно не только выращивание в теплый период, но и выращивание вешенок зимой, в подвалах, погребах или других специально оборудованных помещениях.
• Малые затраты на старт, стабильное получение урожая.
• Всегда свежий и экологически чистый продукт.
• Стабильный прирост урожая по желанию, а соответственно, и постепенный перевод хобби в бизнес.

Как вырастить вешенки на пнях (видео)

Грибы вешенки, выращивание и уход, технологии выгонки и сбора урожая – теперь данные словосочетания не будут вас пугать, а только лишь радовать воспоминаниями о том, что у вас получилось начать столь приятное мероприятие, а также получить отличный урожай грибов и вывести его на постоянный уровень.

Как выращивать вешенки на участке? — каталог статей на сайте

Если у вас есть участок, значит, будут и грибы. Проще всего выращивать вешенки. Для этого не понадобится строить какие-либо сооружения, покупать дорогостоящую технику и пр.

Что понадобится для выращивания вешенок

Достаточно, если вы купите мицелий грибов-вешенок (он сейчас продается во многих магазинах для садоводов-огородников, на выставках). Еще понадобятся небольшие бревнышки или чурбаки. Лучшая древесина для выращивания вешенки – «мягкие» осина, тополь, ива, липы. Хвойные породы вешенка не любит – в них большое количество смол.

Древесина для посева вешенки должна быть влажной. Если вы смогли достать только сухостой, дерево вначале нужно разрезать, а чурбаки-поленья замочить в воде – в зависимости от толщины чурбаков – от 3-х дней до 2-х  недель. Чтобы напитывание водой шло быстрее, в древесине можно сделать отверстия дрелью с толстым сверлом. Все равно их понадобится делать – чтобы посеять грибницу. Некоторое время (1-1,5 месяца) поленья с посеянным в них мицелием лучше держать в теплом темном месте (например, в подвале или сарае).

Грядка для выращивания вешенок

После этого влажные чурбаки нужно «посадить» на грядку – прикопать примерно на половину высоты. Не нужно располагать лунки вплотную – расстояние между вкопанными поленьями должно быть около 20-30 см. Имейте ввиду, одной древесины вешенке недостаточно – она предпочитает богатую, питательную почву. Поэтому, как ни странно, лунки под поленья придется удобрять (перегноем, компостом). На солнце и в глубокой тени вешенке не место: хорошие урожаи она будет давать в полутени. «пересаживать», сдвигать их – нельзя, грибница достаточно быстро прорастает в почву и вы можете ее нарушить.  Грядка, которую вы определили для выращивания вешенок, будет принадлежать им от 3-х до 5-ти  лет.

Результаты «посадки» поленьев вы увидите быстро (2-3 недели) – при условии, что мицелий хорошо пророс в древесине на ее поверхности начнут появляться характерные образования (плодовые тела). Если же нет, придется потерпеть 1-2 месяца. Иногда вешенки не появляются очень долго – это может означать, что вы приобрели зимний штамм мицелия, который прорастает только при температуре ниже +15 градусов.

Как выращивать вешенки на соломе

Многие любители, слишком не озадачиваясь вопросом, как правильно выращивать вешенки, высевают мицелий в тюки (мешки), плотно набитыми соломой. Получается! Для этого нужно соблюдать два условия: солома должна быть от зерновых культур (пшеницы, овса, ржи, ячменя и т.д.), а также постоянно слегка влажной. Конечно, в тюках понадобится сделать отверстия, чтобы вешенка имела возможность выбраться наружу.

На зиму грибные грядки нужно утеплить: прибросать лапником, ветками, засыпать сухой листвой или соломой.

Хочу больше статей:

Оставьте Ваш отзыв

Average rating:   0 reviews

Tags:

капуста картофель перец

Шаги по выращиванию вешенки

Шаги по выращиванию вешенки

Думаете о выращивании вешенки дома? Хотите подзаработать или выращивать еду даже при неблагоприятных погодных условиях, или, может быть, вы хотите стать грибным фермером.

Независимо от причины, вы сделали правильный выбор. Вешенки относительно легко и быстро выращивать и не требуют особого ухода, поэтому они являются идеальным выбором для новичков.И… они вкусные !!

Вешенки бывают разных форм и цветов, и они очень привлекательны. Помимо заработанных денег, есть удовольствие открутить гриб, который вы усердно вырастили.

На начальных этапах требуется немного труда, так как вам нужно подготовить материал для выращивания. Но как только вы начнете заниматься этим, это будет легче, чем выращивать другие грибы.

Давайте посмотрим, как можно выращивать вешенки на субстратах из соломы или опилок.Этот процесс обеспечивает больший контроль за окружающей средой, что приводит к увеличению производства и большей окупаемости инвестиций.

Различные виды вешенок

Доступны различные виды вешенок, каждый из которых имеет свой собственный цвет и вкус.

Голубые устрицы (Pleurotus ostreatus var. Columbinus)

Иногда их называют голубыми жемчужными устрицами, их быстрый рост является причиной их популярности.Устойчивые к более низким температурам, эти грибы могут расти при температуре от 45 ° F до 65 ° F, хотя для плодоношения необходима температура не менее 60 ° F.

Хотя голубые вешенки можно выращивать в помещении, они требуют хорошей циркуляции воздуха и лучше на улице.

Золотая или желтая вешенка (Pleurotus citinopileatus)

Красивый насыщенный желтый цвет, этот гриб имеет более сильный вкус, чем другие виды. Эти грибы обильно растут на гниющей древесине в дикой природе Японии и Северного Китая.

Желтая вешенка хорошо растет на субстратах из соломы или опилок. У них высокий коэффициент конверсии, что означает, что они правильно используют питательные вещества и очень плодородны.

Pink Oyster (Pleurotus djamor)

Считающиеся фаворитами многих шеф-поваров, они розового цвета, а их мягкий древесный вкус делает их такими популярными. Ярко растущие розовые устрицы плодоносят от 21 до 28 дней.

Розовых устриц можно выращивать в теплицах (или даже в ванных комнатах), поскольку они предпочитают температуру выше 60 ° F.Их можно выращивать как на соломе, так и на опилках. При выращивании на соломе они показывают тенденцию к образованию ряда небольших грибов. При выращивании на опилках они производят более крупные грибы, но их меньше.

Королевский гриб вешенки (Pleurotus eryngii)

Выращивая с круглой шляпкой и большим стеблем, этот сорт может стать довольно большим и весить до фунта. Медленнее, чем другие сорта, они хорошо растут на опилках и хорошо растут в покровном слое. Этот сорт вешенки более подвержен появлению пятен.

Королевская устрица обладает мягким вкусом и идеально подходит, когда вам нужно что-то более мясное и придающее особый вкус.

Вешенка феникс (Pleurotus pulmonarius)

Этот гриб коричневого цвета, также известный как индийский вешенка, легко вырастить и созревает менее чем за неделю. Эти грибы хорошо растут на соломе и требуют более теплых условий для плодоношения, чем другие грибы, что делает их идеальными для выращивания летом.Эти грибы имеют мягкий аромат аниса, твердые и мясистые.

Начало работы

Несколько терминов, о которых следует знать, прежде чем начинать выращивать грибы

• Порождение : По сути, грибное семя, порождение — это живая грибковая культура, которая будет прикреплена к среде выращивания
• Субстрат : Субстрат или среда — это материал, в который помещаются семена грибов и который питает грибы, когда они растут.
• Инокуляция : это процесс добавления поросли к субстрату
• Мицелий : нитевидные нити икры, которые соединяются вместе, образуя колонию, известны как мицелий

Как сажать вешенки

При выращивании вешенок вы можете выбирать из различных сред.Солома и опилки — самые популярные и надежные носители или субстраты, хотя некоторые люди также используют картон и отходы хлопка. Готовые подложки также можно приобрести в магазинах.

Солома

• Нарежьте чистую соломинку на кусочки толщиной от 1 до 3 дюймов. Для измельчения соломы можно использовать измельчитель древесины
• Возьмем большую емкость, наполненную теплой водой, в которую примешано немного средства для мытья посуды. Добавьте соломинку в мыльную воду и прополощите ею.Через пару минут слейте мыльную воду.
• Тщательно промыть чистой водой.
• Пастеризуйте соломинку, приготовив ее в большом сосуде с водой и доведя его до температуры 150 ° F.
• Слейте воду и поместите соломинку на чистую продезинфицированную поверхность до тех пор, пока она не остынет.

Сначала может показаться, что требуются огромные усилия, но исследования доказали, что стерильная среда обеспечивает максимальную продуктивность. Если вы собираетесь выращивать грибы в нескольких пакетах, то идеальной системой будет установка сборочной линии.Часто люди, которые профессионально выращивают грибы, покупают автоклав, чтобы увеличить скорость процесса.

Если вы экспериментируете и планируете использовать всего пару пакетов, то для стерилизации соломинки можно использовать микроволновую печь.

Важно приготовить ровно столько, сколько вы собираетесь использовать немедленно.

Опилки или древесные гранулы

Столь же хорошая среда для выращивания вешенок, опилки должны поступать из твердых пород дерева, таких как гикори или дуб.Вы можете приобрести опилки этих деревьев, связавшись с местными лесопилками и заключив сделку.

В отличие от соломы, опилки необходимо стерилизовать при более высокой температуре, поскольку они могут содержать споры плесени, которые могут повлиять на рост грибов.

• Опилки кипятить в воде и оставлять вариться на час
• В качестве альтернативы опилки можно замачивать в ванне с известью с высоким pH не менее 18 часов.
• Охладите опилки, при необходимости
• Слейте воду с помощью металлического дуршлага.

Как вариант, небольшие пучки опилок можно разогреть в микроволновой печи.

Пеллеты из твердой древесины, которые можно использовать в коптильнях, являются хорошей заменой, поскольку их не нужно стерилизовать. Прежде чем использовать гранулы из твердой древесины, замочите их в теплой воде, чтобы они разложились.

Где приобрести Спаун

Спаун можно купить онлайн у поставщика грибов. Зерновую икру различных размеров, а также солому или опилки можно приобрести в Интернете.

Зерновая икра, как правило, поставляется на зерно ржи, это активно растущий мицелий.Они отличаются от пробок, которые используются для инокуляции бревен при выращивании таких грибов, как шиитаке.

Инокуляция

Дайте субстрату остыть и не забудьте проверить правильность уровня влажности. При сжатии субстрат должен застревать в руке, и немного воды должно медленно вытекать. Если воды, выходящей при отжиме, слишком много, значит, субстрат слишком влажный. Если вода не капает, значит, ваш субстрат очень сухой.

После проверки уровня влажности следующим шагом будет добавление икры. На двадцать фунтов субстрата можно использовать около трех фунтов нереста. Разбейте все комочки и тщательно перемешайте. Как только все смешано, его можно укладывать в пакеты. Пакеты можно приобрести у компаний, которые поставляют грибы, или вы можете использовать большие пластиковые пакеты на 2 галлона, которые есть в любом магазине коробок.

Часто грибные мешочки уже имеют дырочки. Если вы используете обычные пластиковые пакеты, вам нужно будет проделать отверстия через каждые 2 дюйма вдоль дна и по бокам пакета.

Вы можете расслабиться после того, как сделаете прививку, так как сложная часть выращивания грибов закончена.

Уход за вешенками

Инкубация

Для роста грибы необходимо инкубировать. Для инкубации выберите теплое и темное место с температурой около 65–75 ° F и поместите туда свои пакеты.

В гараже, сарае или темном чулане будет достаточно темно. Также можно выращивать вешенки в теплицах с теневым тканевым покрытием.Рекомендуется использовать теневую ткань с оттенком не менее 50%.

Поскольку для грибов требуется соответствующая циркуляция воздуха, при необходимости можно установить один или два вентилятора. Воздух не следует направлять прямо на мешок, а циркулировать воздухом по комнате. Если в вашей теплице есть большие вентиляторы, рекомендуется размещать пакеты на расстоянии не менее 10 футов друг от друга.

Грибы не любят, когда их сильно толкают. Так что не забывайте держать их ближе к углу или в каком-нибудь месте, где они не сильно беспокоят.

Плодоношение

В зависимости от разновидности грибов, примерно через 3–4 недели мицелий может создать хорошую колонию. Об этом можно узнать по белому материалу внутри пакета.

Именно в этот момент колония начинает плодоносить. Вы можете увидеть булавки или фруктовые бутоны, выходящие из отверстий в пакете.

Можно заставить ваши грибы дать плоды, нанеся на них легкий туман теплой воды.Кроме того, это идеальное время, чтобы позволить непрямым солнечным лучам падать на пакеты. Окно, выходящее на север, — идеальное решение.

Для улучшения циркуляции воздуха, имитирующего условия, в которых растет гриб в дикой природе, сделайте в пакете прорезь.

Грибы нуждаются в постоянной проверке на этом этапе, так как им требуется около 5-6 дней, чтобы они достигли размера, идеального для сбора урожая. После сбора грибов очень маленькие булавки будут продолжать расти за пределами мешка.Мицелий будет продолжать плодоносить в течение нескольких месяцев, прежде чем у него закончится энергия.

Что делать, когда мешок израсходован

Даже после того, как мешки исчерпаны, один из способов продолжить выращивание вешенок — это положить их в компостную кучу. Процесс компостирования согревает и питает мицелий.

Они продолжат свой рост в кучке и могут снова начать плодоносить. При выращивании грибов таким способом на открытом воздухе важно постоянно следить за ними.Они могут очень быстро расти и раскалываться или высыхать в солнечные дни, или они могут стать мокрыми и разлагаться во время дождя.

Использованный мешок с грибами без пластика можно использовать в качестве питательной добавки в бункер для вермикомпостирования.

Наборы вешенки

Если вы хотите облегчить свою работу, вы можете приобрести наборы вешенки в магазинах. Большим преимуществом таких наборов является их простота использования, поскольку вы стерилизуете их предварительно инокулированными и колонизирующими грибами.

Недостатком является то, что наборы грибов, особенно хорошего качества, могут быть довольно дорогими, и у них меньше вариантов по разнообразию. В некоторых случаях более дешевые комплекты не стоят потраченных денег, поскольку они могут не производить много. Желательно читать отзывы и покупать в известной компании.

Проблемы

Проблемы с плодоношением

Высыхание — опрыскайте грибы или субстрат водой, если они начнут высыхать.

Маленькие головки — Слишком большое количество углекислого газа может вызвать длинные стебли и маленькие головки.Чтобы увеличить воздухообмен, открывайте дверь или окно несколько раз в день.

Плесень

Избежать плесени — самая большая проблема, когда дело доходит до выращивания вешенок в мешках. Это факт, что теплая и влажная среда — это то, на что обращают внимание грибки и плесень, и это то, что мы создаем для выращивания грибов.

Плесень присутствует везде. Причина их захвата может быть связана с тем, что они не были уничтожены во время стадии очистки и стерилизации, или они могли быть внесены в окружающую среду в результате повседневной деятельности.

Небольшой кусок плесени можно просто вырезать и удалить. Но, если весь ваш мешок позеленел, то лучше просто выбросить в компостную кучу.

Пятно

Бактериальное заболевание, пятнистость, вызывает образование поражений на шляпке и ножке грибов. Если вы боретесь с пятнами, опрыскивайте грибы хлорированной водой и позволяйте грибам высохнуть между каждым опрыскиванием.

Галловые комары

Хотя это не так часто, как появление плесени, рост грибов может быть нарушен насекомыми.Галловые комары или Cecidomyiidae — это маленькие мухи, которые поедают нижнюю часть гриба.

Лучший способ предотвратить появление желчных мошек — содержать в чистоте зону выращивания. Липкие ловушки можно использовать для ловли летающих насекомых. Не опрыскивайте грибы ядохимикатами, так как грибы очень чувствительны к ним.

Черная муха-падальщик

Черная муха-падальщик (Scatopsidae) питается разлагающимися растениями и навозом. С ними можно бороться, используя те же методы, что и для желчных мошек.

Сбор и хранение

Время собирать грибы — это еще до того, как они начнут сбрасывать споры. Когда внешние края головы начнут скручиваться, можно понять, что грибы готовы сбросить споры. Еще один способ определить, когда они готовы к сбору урожая, — это когда грибная головка начинает сглаживаться и перестает расти.

Чтобы собрать гриб, срежьте его ножом или открутите.

Грибы, как правило, не имеют длительного срока хранения.Вешенки немного лучше из-за толстых стенок.

Грибы можно хранить в холодильнике в бумажных пакетах. Вешенки, как правило, растут группами, и если их будет слишком много, их можно сохранить путем сушки.

Вешенки с высоким содержанием белка — 30% от сухой массы. Вешенки с низким содержанием холестерина также содержат молекулу ловастатин, которая помогает снизить уровень холестерина. Густые и мясистые грибы можно заменить мясом в супах и рагу, поэтому они популярны среди вегетарианцев и людей, придерживающихся веганской диеты.

Вешенки лучше есть после приготовления, так как употребление свежих грибов может вызвать тошноту. Вешенки содержат остреолизин — белок, который может быть токсичным при употреблении в сыром виде в огромных количествах. Чтобы этого избежать, готовьте грибы при температуре около 140 ° F.

Начать бизнес по выращиванию грибов за 6 простых шагов Выращивание вешенек — прибыльные растения

Бизнес по выращиванию грибов может принести большую прибыль всего за несколько недель. Кроме того, начать собственный бизнес по выращиванию вешенок с целью получения прибыли довольно просто.Фактически, вот как начать работу всего за шесть простых шагов.

1. Получите свое нерестилище и субстрат

Вам понадобится нерест, чтобы начать культуру. Вы можете создать собственное икры, используя стерильную культуру, или купить готовое к инокуляции нерестилище, которое продают поставщики. Производство собственного может быть дешевле в долгосрочной перспективе, но начальные затраты могут быть высокими, поэтому, скорее всего, покупка готового к инокуляции икры — лучший вариант.

Также необходимо купить субстрат.Многие производители используют солому или древесную щепу. Солома, как правило, является предпочтительным методом. Вам нужна солома, которую можно мелко нарезать.

2. Подготовьте основу

Сначала нарежьте солому на короткие кусочки. Далее намочите солому. Пришло время нагреть соломинку в кипящей воде. Продолжайте кипятить в течение получаса, затем удалите соломинку и слейте воду. Затем разложите соломинку на чистой поверхности и дайте ей остыть.

3. Упаковать полиэтиленовые пакеты

Пришло время упаковать полиэтиленовые пакеты с соломой и икрой.Упакуйте два-три дюйма соломы в полиэтиленовый пакет, а затем слегка посыпьте сверху икрой. Повторяйте это до тех пор, пока пакет не будет почти заполнен, закройте верх и проделайте в нем отверстия.

4. Инкубация

Пришло время инкубации. Поддерживайте температуру в зоне выращивания около 78 градусов по Фаренгейту. Помещает пакеты на стеллажи. Не забывайте не допускать попадания естественного света в комнату. Закройте окна и щели. Используйте красный свет «темной комнаты», когда вам нужно проверить свои сумки.Когда вы начнете замечать крошечные грибочки-булавки возле воздушных отверстий в сумке, тогда вы готовы перейти к следующему шагу.

5. Плодоношение

Для вашего плодового помещения необходим высокий уровень влажности. Температура должна быть от 65 до 70 градусов по Фаренгейту. В отличие от инкубационной комнаты вам действительно понадобится много естественного света — по крайней мере, 12 часов в день. Чтобы шокировать мицелий, что приведет к его плодоношению, переместите пакеты в прохладное место на день, например в подвал или другое прохладное место, а затем верните их в комнату для плодоношения.Затем отрежьте мешок, который позволит грибам расти.

Вешенки готовы к сбору урожая

6. Урожай

Непосредственно перед тем, как шляпки грибов полностью раскрутятся, пора собирать урожай. Для этого открутите стебель как можно ближе к растущему блоку. Вы собрали грибы.

Вы можете начать бизнес по выращиванию вешенок с целью получения прибыли всего за шесть простых шагов. Чтобы узнать все основы выращивания вешенок, прочтите Выращивание изысканных грибов для получения прибыли.

Выращивание вешенки на сене или соломе — Йонатан Реш: The Mushroom Mensch

Отказ от ответственности: этот пост представляет мои культурные практики, которые я использую для выращивания грибов для себя и своей семьи. Ваши обстоятельства могут отличаться, и я не могу давать никаких гарантий или брать на себя обязательства в отношении этих методов.

Сено или солома могут быть отличным субстратом для выращивания вешенок. В них вырастут практически любые виды устриц, кроме королевских устриц.Сено и солома содержат все питательные вещества, необходимые мицелию устриц (хотя вы всегда можете добавить около 25% кофейной гущи для более высокого урожая).

Если вы никогда раньше не выращивали грибы, вам следует сначала прочитать руководство для начинающих. Там много важной информации о методах, жизненном цикле грибов и т. Д.

ПЕРВОЕ БЕЗОПАСНОСТЬ: При работе с соломой / сеном и известью всегда надевайте защитные очки, маску и перчатки.

Мои тюки сена (накрытые, чтобы они оставались сухими).

Для стерилизации сена / соломы вы можете использовать один из трех подходов: (1) температура, (2) химическая стерилизация или (3) анаэробная ферментация. Мне больше всего нравится химическая стерилизация с использованием гидроксида кальция (извести), метод, показанный здесь и подробно описанный в предыдущем посте. Гидроксид кальция нетоксичен, за исключением случаев, когда он высококонцентрирован, поэтому этот метод никоим образом не повлияет на пригодность ваших грибов для употребления в пищу.

Вкратце: погрузите сено / солому в насыщенный раствор извести на ночь (в идеале — 12-24 часа).Это убьет почти все бактерии и споры плесени на сене и создаст стерильный (и влажный) субстрат для сена / соломы. Обязательно тщательно слейте воду перед посевом! Некоторые люди нарезают сено / солому на куски длиной примерно 3 дюйма, но я не обнаружил, что это необходимо.

Вы заметите, что вода становится коричневой. Сено / солома изменит цвет и станет более оранжевым.

В сумке или стерилизованной ванне положите прослойку сено / солому и икры вашего любимого сорта устриц (я предпочитаю получать свои из FungiAlly).Это может помочь выжать из сена / соломы лишнюю влагу. Это шаг, на котором вы можете добавить кофейную гущу в пищу. Убедитесь, что они были заварены не более чем за 24 часа, чтобы они оставались стерильными. Сено / солома — действительно единственный субстрат, для которого я рекомендую использовать монотуб с устрицами, но в этом нет необходимости. В данном случае я использовал сумки.

В этом руководстве я повторно использовал старый блок устриц феникса в качестве нового порождения. Вот инструкции, как это сделать.

• Сено и измельченные побеги
• Слоистые сено и икры

Для мицелия необходимы условия с высокой влажностью и предпочтительно с низкой температурой.Можно поливать пакет несколько раз в день или помещать его во влажную камеру.

Примерно через 14 дней после инокуляции мицелий из нерестилища должен разрастись по всему субстрату. Пришло время заставить мицелий плодоносить. Вырежьте в пакете Х-образное отверстие, чтобы через него прорастали грибы. В ванне вырезать отверстие не нужно, но нужно следить за тем, чтобы была хорошая вентиляция.

• Мешок через 14 дней, готов к плодам
• Вырезание Х-образного отверстия

Через неделю после выгонки мицелий должен образовать булавки, которые являются зародышами грибов.Через неделю после этого штифты должны превратиться в полностью выросшие грибы. Вы узнаете, что они готовы к сбору урожая, когда на их кепках начнут подниматься края.

• Штифты
• Грибы, готовые к сбору урожая

Одна партия должна произвести три или около того смыва перед потреблением всей ее питательной ценности. Вот что вы можете сделать с блоком.

Счастливого роста!

Выращивание вешенки

Общий объем производства грибов во всем мире увеличился более чем в 18 раз за последние 32 года, с примерно 350 000 метрических тонн в 1965 году до примерно 6 160 800 метрических тонн в 1997 году (Таблица 1).Основная часть этого увеличения произошла за последние 15 лет. Значительный сдвиг произошел в составе родов, составляющих грибную базу.

904

Источник: Chang (1999)

В течение 1979 года производства шампиньон Agaricus bisporus составлял более 70 процентов мировые поставки. К 1997 году только 32% мирового производства составляло A. bisporus . Китайская Народная Республика является основным производителем съедобных грибов, производя около 3 918 300 тонн в год, или около 64 процентов от общемирового производства.Китай также производит более 85 процентов всех вешенок ( Pleurotus, spp.), Выращиваемых во всем мире (Таблица 2).

Источник: Chang (1999)

С 2001 по 2002 год в США было произведено 393,197 тонн грибов. около 7 процентов от общего мирового предложения. На долю A. bisporus приходилось более 90 процентов общей стоимости производства грибов, в то время как Lentinula, Pleurotus, Grifola, Flammulina, Hypsizygus, Hericium, и Morchella были основными культивируемыми специальными родами.Стоимость урожая специальных грибов в США в 2001–2002 годах составила 37 миллионов долларов, что на 12 процентов меньше, чем в сезоне 2000–2001 годов. Средняя цена за фунт специальных грибов, полученная производителями, составила 2,77 доллара США, что на 0,27 доллара меньше, чем в предыдущем сезоне.

Объем продаж вешенок на 4,03 миллиона фунтов вырос на 11 процентов по сравнению с сезоном 2000–2001 годов, при этом 51 производитель грибов произвел 4,27 миллиона фунтов грибов в сезоне 2001–2002 годов. Общий объем производства включает все продажи на рынке и переработку в свежем виде плюс объем собранного, но не проданного (усадка, отбраковка, захоронение и т. Д.)). Среднее производство вешенки на ферме увеличилось на 249 фунтов (18,3 процента) в неделю с 1359 фунтов в 2001 году до 1608 фунтов в 2002 году (Таблица 3). Производство вешенок ( Pleurotus spp.) В Соединенных Штатах увеличивалось на 14 процентов в год в течение последних 6 лет, с 1 941 000 фунтов в 1996 году до 4 265 000 фунтов в 2002 году. Это увеличение отражает международную тенденцию к увеличению производства. этого урожая. На вешенки приходилось 14,2 процента (875 600 тонн) от общего мирового производства (6 161 000 тонн) съедобных грибов в 1997 году, последнем году, по которому имеются статистические данные.

Источник: USDA (2002)

Увеличение производства в США связано с повышением потребительского спроса и относительно высокой компенсацией, которую производители получают за продукт.По данным Министерства сельского хозяйства США, фермеры получали в среднем 2,00 доллара за фунт за свежие вешенки, в то время как производители A. bisporus получали в среднем 1,07 доллара за фунт за свежий продукт в период вегетации 2001-2002 годов. Более высокая цена на свежие вешенки отчасти отражает менее развитую и менее надежную технологию выращивания этих видов у производителей. Таким образом, производители нуждаются в потенциально более высоких доходах, чтобы компенсировать повышенные риски, связанные с выращиванием Pleurotus spp.

Спаун

Вешенки выращивают из мицелия (нитевидные волокна, которые переплетаются), размноженного на основе стерилизованного паром зерна злаков (обычно ржи или проса). Эта смесь зерновых культур и мицелия называется нерестом и используется для посева субстрата для грибов. Большая часть нереста образуется из мицелия из хранимой культуры, а не из мицелия, родителем которого была спора. Это связано с тем, что споры могут дать новый штамм, и производительность будет непредсказуемой. Создание нереста — задача довольно сложная и неосуществимая для обычного грибовода.Икры различных видов вешенки можно приобрести у производителей, которые обычно предоставляют инструкции по их применению. Икра часто отправляется от производителя производителям в тех же асептических контейнерах, которые используются для производства икры. Посевной материал для производства икры часто производится в полиэтиленовых пакетах, содержащих микропористую дышащую полоску для газообмена. Большинство коммерческих компаний по производству икры производят икры только из инокулята, отвечающего строгим стандартам контроля качества.Эти стандарты включают проверку эффективности производства инокулята перед его использованием для производства икры, а также обеспечение биологической чистоты и жизнеспособности нереста.

Поддержание культуры

До 1970 года сорта, используемые для коммерческого производства икры, содержались на различных агарах или зерновых культурах с периодическим субкультивированием растущего мицелия на свежую среду. Этот метод, по большей части, был надежным, хотя производители и исследователи периодически сообщали о случаях дегенерации культур.В 1970 году исследователи успешно сохранили и поддержали стабильность нерестилищ A. bisporus , хранящихся в жидком азоте. Несколько отчетов об исследованиях по поддержанию культур подтвердили пригодность криогенной консервации, что коренным образом изменило способ обращения производителей икры со своими культурами, используемыми для коммерческого производства икры. На практике криогенная консервация используется для обеспечения использования лучших нерестовых культур. Многие флаконы (возможно, от 200 до 300), содержащие нерест или мицелий культур перспективных линий нереста, хранятся в жидком азоте.После успешного тестирования нерестовых линий как на пилотном заводе, так и в коммерческих испытательных центрах производитель нерестилищ может легко воспроизвести лучшие линии много раз в последующие годы.

Производство в мешках

Подготовка субстрата

В США основные ингредиенты, используемые для Pleurotus spp. производятся измельченная солома пшеницы ( Triticum aestivum л) или шелуха семян хлопка ( Gossypium hirsutum л) или их смеси.Для производства на пшеничной соломе материал измельчается до длины от 2 до 6 см. Производство Pleurotus spp. на шелухе семян хлопчатника имеет некоторые преимущества перед системами производства на основе соломы в том, что измельчение шелухи не требуется. Один из наиболее распространенных субстратов, используемых на современных грибных фермах, представляет собой смесь из 75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процентов пшеничной соломы и 1 процент измельченного известняка. Эта смесь шелухи семян хлопка и пшеничной соломы имеет более высокую водоудерживающую способность, чем шелуха семян хлопка, используемая отдельно.В Центре исследования грибов (MRC) Пенсильванского университета для одновременного измельчения и перемешивания материала при добавлении воды для увеличения содержания влаги до 67–69 процентов используется крупнотоннажный смеситель-кормосмеситель (рис. 1).

Рис. 1. В Центре исследования грибов (MRC) используется крупнотоннажный кормосмеситель большой емкости для обработки видов Pleurotus spp. грибные субстраты для наполнения пастеризационных емкостей.

Пастеризация

На некоторых коммерческих грибных фермах ингредиенты загружаются во вращающиеся миксеры, вода добавляется до желаемого уровня, а свежий пар вводится в миксер во время работы.В MRC увлажненный смешанный субстрат заливается в оцинкованные металлические ящики с перфорированным полом (рис. 2). Субстрат пастеризуют аэрированным паром при 65 ° C в течение 1 часа, пропуская паровоздушную смесь через субстрат сверху вниз. После завершения пастеризации фильтрованный воздух (фильтр HEPA, эффективность 99,9%) пропускается через субстрат для охлаждения (приблизительно 1,5 часа).

Рис. 2. Паровые боксы (A) с перфорированным дном (B), используемые для наполнения (C) и пастеризации аэрированным паром (D) Pleurotus spp.грибной субстрат.

Частота нереста и нереста

В прошлом производители стремились оптимизировать количество нереста, используемое для инокуляции субстрата. Увеличение количества используемой нерестовки (до 5 процентов от сырого веса субстрата) привело к увеличению урожайности. Увеличение нормы нереста с 1,25 процента сырого веса субстрата до 5 процентов может привести к увеличению урожайности почти на 50 процентов (рис. 3а). Увеличение урожайности может быть связано с несколькими факторами. Во-первых, повышенный уровень питательных веществ, доступных в более высоких количествах используемой икры, обеспечит больше энергии для роста и развития мицелия.Во-вторых, большее количество точек посевного материала, доступное с повышенных уровней нерестилищ, обеспечит более быструю колонизацию субстрата и, таким образом, более быстрое завершение производственного цикла. Наконец, более быстрый запуск нерестилища сократит время контакта неколонизированного субстрата с такими конкурентами, как плесень сорняков и бактерии.

Рис. 3. Влияние четырех скоростей нереста (1,25, 2,5, 3,75 и 5 процентов от сырого веса субстрата) на урожай грибов Pleurotus cornucopiae (A) и дни до продуктивности (B).

При увеличении уровня использования нереста (до 5 процентов) существует отрицательная корреляция между скоростью появления и количеством дней до производства. По мере увеличения скорости нереста количество дней до продуктивности уменьшается (рис. 3b). Используя коэффициент нереста в 5 процентов от веса влажного субстрата, можно сократить время производства более чем на 7 дней по сравнению с коэффициентом нереста 1,25 процента. Таким образом, производители могут быстрее завершить цикл выращивания, сводя к минимуму воздействие на производственный субстрат заражений вредителями, особенно мухами сциарид ( Lycoriella mali [Fitch]).Исследования показали, что ицилиндровая муха может завершить свой жизненный цикл за 25 дней при 21 ° C, в то время как при 18 ° C требуется от 35 до 38 дней. Своевременная утилизация использованного субстрата может помочь свести к минимуму скопление популяций мух на грибной ферме.

Использование добавок с отсроченным высвобождением

Во время нереста коммерческая добавка с отсроченным высвобождением, состоящая из покрытых парафином цельных соевых бобов или денатурированных формальдегидом соевых бобов и перьевой муки, может быть добавлена ​​в количестве от 3 до 6 процентов от веса сухого субстрата. для стимулирования урожая грибов.Увеличение урожайности до 90 процентов наблюдалось при добавлении 6 процентов (сухой массы) добавки к субстрату во время нереста (рис. 4a). Также было показано, что добавки с отложенным высвобождением питательных веществ сокращают количество дней до сбора урожая (рис. 4b). Добавление 3% питательных веществ во время нереста может сократить время производства на 2–3 дня. Таким образом, производители, желающие ускорить производственный процесс, могут сделать это, добавив лишь небольшие количества добавки. Однако использование добавок может вызвать перегрев субстрата, если производители не могут предвидеть и контролировать температуру воздуха для поддержания постоянной температуры субстрата.Дополнительная охлаждающая способность требуется при использовании более высоких уровней добавки.

Рис. 4. Влияние трех доз добавок с отсроченным высвобождением (0, 3 и 6 процентов от сухой массы субстрата) на урожай грибов (A) и дни до начала производства (B).

Заполнение пластиковых пакетов субстратом

Пастеризованную смесь корпуса / соломы с добавками порождают и заполняют (от 25 до 30 фунтов) в прозрачные или черные перфорированные полиэтиленовые мешки, а затем инкубируют при температуре от 23 до 25 ° C (температура субстрата) в течение 12 до 14 дней.Затем грибы начинают формироваться по краям отверстий мешка, и их собирают с субстрата примерно через 3-4 недели после нереста, в зависимости от штамма, количества используемой добавки и температуры нереста (рис. 5).

Рис. 5. Желтые вешенки ( Pleurotus cornucopiae ), плодоносящие из пастеризованного субстрата (75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процента измельченной пшеничной соломы и 1 процент измельченного известняка), содержащихся в черных мешках, подвешенных на подвесных опорах (MRC).

Производство в бутылках

В Японии наиболее распространено производство вешенок в бутылках (рисунки 6a-d). Производство бутылок также становится все более популярным в Соединенных Штатах. Субстрат разливают во флаконы, содержащиеся в лотках (обычно по 16 флаконов на лоток), стерилизуют и инокулируют Pleurotus spp. нерест (Рисунок 6a-d). По завершении цикла нерестилища крышки бутылок снимаются и поверхность субстрата механически царапается (удаляются от 1 до 2 миллиметров поверхности субстрата, содержащей мицелий).Расчесывание необходимо для стимуляции мицелия и образования грибных зачатков на поверхности. После сбора грибов их взвешивают и упаковывают для отправки на рынок (рисунки 7a-d).

Рис. 6. Процесс производства бутылок из Pleurotus eryngii . Бутылки наполняются и закрываются крышками (A), автоклавированы (B), субстрат инокулируется и инкубируется (C), а грибы индуцируются до плодов (D).

Рис. 7. Плодоношение Pleurotus pulmonarius (A) и P.eryngii (B) из субстрата, содержащегося в бутылках. Грибы собирают на конвейерной линии (C), а затем упаковывают для продажи (D).

Условия производства

После нереста пакеты или бутылки можно переместить в помещение для выращивания, где температура воздуха поддерживается на уровне 18-2 ° C. Относительная влажность поддерживается на уровне от 95 до 98 процентов, чтобы минимизировать высыхание поверхностей субстрата. Для охлаждения и распределения воздуха используется только рециркулируемый воздух. Первые 12-21 день нереста можно пройти без искусственного освещения.Запуск спауна в мешках обычно требует меньше времени (в зависимости от количества использованного возрождения), чем запуск спауна в бутылках. Это связано с тем, что икра тщательно перемешивается с субстратом, содержащимся в пакетах. Для производства бутылок икру помещают в отверстие, сделанное в центре субстрата, содержащегося в бутылке, поэтому мицелий должен успеть достичь краев субстрата, прежде чем начнется закрепление. Эта разница может составлять всего 3-4 дня. В конце периода нереста 4 часа света могут быть обеспечены ежедневно холодными белыми люминесцентными лампами.Интенсивность освещения, измеренная в различных местах в камере выращивания, может составлять от 50 до 300 люкс, а цикл освещения часто регулируется автоматически. Во время закрепления подается достаточно свежего воздуха, чтобы снизить уровень CO ₂ ниже 700 ppm.

Послеуборочная обработка и маркетинг

Маркетинг вешенки в Соединенных Штатах — относительно новое предприятие. С 1984 года производство на некоторых фермах выросло из-за падения цен. В вегетационный период 1996-1997 годов производители получили около 5 долларов.70 / кг вешенки. С 1997 по 2002 год цена на вешенки снижалась в среднем на 0,22 доллара за кг (0,10 доллара за фунт) в год до 4,40 доллара за кг (2,00 доллара за фунт).

В последние годы тенденция продаж специальных грибов была направлена ​​на розничный рынок (Рисунок 8). Эта тенденция отчасти вызвана повышенным интересом к специальным грибам и тем, что покупателям предлагаются удобные упакованные продукты. На некоторых розничных рынках только 10 процентов покупателей покупают 90 процентов специализированных видов.

Рис. 8. Дисплей супермаркета, на котором показаны различные виды грибов, включая вешенки.

Вешенки обычно упаковываются и продаются в розницу в единицах по 100 граммов (3,5 унции). Часто вешенки и другие специальные виды используются, чтобы выделить обычные культивируемые грибы, которые можно продавать целиком, нарезанными или оптом. Фактически, некоторые поставщики настаивают на том, что специальные грибы не следует исключать в специализированный отдел, а следует держать в соответствии с отделом грибов рядом с другими бестселлерами.

Общие проблемы, с которыми сталкиваются производители грибов вешенки

Вредители

Бактерии

Самая распространенная бактериальная проблема, с которой сталкиваются производители, — это Pseudomonas tolaasii . Это та же самая бактерия, которая вызывает бактериальную пятнистость A. bisporus . Симптомы болезни включают снижение урожайности, оранжевое изменение цвета и ломкость базидиокарпов (рис. 9). Зараженные грибы имеют сокращенный срок хранения. Постоянная и высокая относительная влажность, недостаточное движение воздуха, перегрев субстрата (выше 35oC), чрезмерное содержание влаги и особенно влажная поверхность грибов могут усугубить P.tolaasii инфекция. Снижение относительной влажности до 80–85 процентов и опрыскивание поверхности пакетов между промывками 0,2-процентным раствором отбеливателя может помочь сохранить контроль.

Рис. 9. Грибы, вырастающие из пастеризованного субстрата в черных пластиковых пакетах, с симптомами бактериальной пятнистости, вызванной Pseudomonas tolaasii. Симптомы грибов, выращенных на субстрате, зараженном P. tolaasii, включают обесцвечивание оранжевого цвета, ломкость, сокращение срока хранения и снижение урожайности.

Грибы

Большинство грибов, встречающихся при выращивании вешенок, растут и развиваются на субстрате и очень редко паразитируют. К наиболее часто встречающимся родам относятся Aspergillus, Botrytis, Coprinus, Fusarium, Monilia, Mucor, Penicillium, Trichoderma, и Trichothecium . Субстраты, которые были только пастеризованы, более восприимчивы к заражению, чем субстраты, которые были пастеризованы и кондиционированы. Грибковая инвазия может быть более серьезной проблемой, когда субстраты дополняются богатыми азотом питательными веществами, особенно если добавки не являются коммерческими питательными веществами с отсроченным высвобождением.Заражение грибами также может стать серьезной проблемой, когда температура субстрата поднимается выше 35 ° C. Более высокие температуры субстрата могут повредить нерест грибов, снизить скорость роста мицелия и сделать субстрат уязвимым для конкурентов, таких как Coprinus spp. (колпачки с чернилами) и Trichoderma spp. (зеленая плесень).

Грибы родов Cladobotryum и Verticillium , которые, как известно, вызывают болезнь A. bisporus , редко встречаются у Pleurotus spp.выращивание. Эти грибы, когда они встречаются при выращивании вешенок, могут быть обнаружены в основном на старых остатках базидиокарпа и ножки.

Насекомые

Насекомые, поражающие ткани грибов, наносят наибольший ущерб производителям, особенно в летние месяцы. Наиболее важные насекомые-вредители, связанные с тканями вешенки, включают Cecidomyiidae ( Mycophila speyeri ), Scatopsidae, Sciaridae ( Lycoriella solani ) и Phoridae ( Megaselia halterata, M.нигра ). Приморды вешенки очень чувствительны к химическим парам, поэтому использовать пестициды для борьбы с насекомыми сложно. Большие скопления деформированной ткани вешенки, напоминающие «цветную капусту», наблюдались после применения инсектицидов во время первичного образования. Использование различных ловушек для мух и соблюдение строгих правил гигиены, особенно во время нереста и нереста, помогают удерживать популяцию мух ниже экономического порогового уровня. В США Bacillus thuringiensis var. israeliensis (Bti) при введении в субстрат во время нереста показал отличную эффективность против сциаридных мух.

Деформированные тела плодов

Деформации грибов могут возникать по нескольким причинам, многие из которых до сих пор неизвестны. Однако большинство деформированных грибов может быть связано с недостаточной вентиляцией, дымом, химическими парами, перегретым субстратом во время нереста, чрезвычайно низкой температурой плодоношения (ниже 10 ° C) и недостаточным освещением.

Споры в воздухе

Образование спор

Один гриб может производить до 4 миллионов спор в час.Воздействие переносимых по воздуху спор на рабочих вызывает беспокойство на большинстве хозяйств. Вдыхаемые споры могут вызывать у некоторых рабочих аллергическую реакцию. В Соединенных Штатах маски носят для фильтрации спор, высвобождаемых созревающими грибами (рис. 10). Воздействие можно свести к минимуму, введя большие объемы свежего воздуха за 1-2 часа до сбора урожая и надев соответствующую маску.

Рис. 10. Сборщики должны носить маски, чтобы уменьшить воздействие переносимых по воздуху спор грибов. Вдыхание спор может вызвать симптомы гриппа у сенсибилизированных рабочих.

Перспективы на будущее

По мере того, как потребители узнают больше о дополнительных кулинарных характеристиках различных грибов, спрос на вешенки будет расти. Разработка усовершенствованных технологий для более эффективного выращивания каждого вида позволит снизить потребительские цены. В то же время должно повыситься качество продукции, что будет способствовать росту спроса.

Ожидается, что производство вешенок в Соединенных Штатах будет продолжать расти из-за относительной простоты их производства.Однако необходимы исследования, чтобы продлить срок хранения этих грибов и улучшить стабильность их производства. Производство различных видов Pleurotus позволяет производителям использовать различные цвета плодового тела в маркетинговых целях. В Соединенных Штатах некоторые производители в настоящее время продают запакованные упаковки, содержащие несколько видов грибов. На сегодняшний день они были хорошо восприняты потребителями.

Источники для дополнительной информации

Кэррол, А. Д. и Л.К. Шислер. 1976. Пищевая добавка с отсроченным высвобождением для выращивания грибов. Заявл. Environ. Microbiol. 31: 499-503.

Чанг, С. Т. 1999. Мировое производство культурных съедобных и лекарственных грибов в 1997 году с упором на Lentinus edodes (Berk.) Sing. в Китае. International J. Med. Mush. 1: 291-300.

Ганн, Дж. 1992. От специальности до мейнстрима. Mushroom News 40 (5): 18-22.

Oei, P. 1996. Выращивание грибов с особым упором на соответствующие методы для развивающихся стран. Tool Publ. Амстердам, Нидерланды.

Пирц, Дж. 1999. Увеличьте количество грибов. Mushrooms News 48 (12): 12-14.

Кимио, Т. Х., С. Т. Чанг и Д. Дж. Ройз. 1990. Техническое руководство по выращиванию грибов в тропиках. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Документ ФАО по производству и защите растений 106, Рим, Италия.

Ройз, Д. Дж. 1995. Специальные грибы: выращивание на синтетическом субстрате в США и Японии. Междисциплинарный. Sci. Ред. 20 (3): 1-10.

Ройз, Д. Дж. 1997. Специальные грибы и их выращивание. Обзоры садоводства 19: 59-97.

Ройз, Д. Дж. 2002. Влияние скорости нереста и коммерческих уровней питательных веществ с отложенным высвобождением на урожай, размер и время производства Pleurotus cornucopiae (вешенки). Заявл. Microbiol. Biotechnol. 58: 527-531.

Ройз Д. Дж. И Л. К. Шислер. 1987. Урожай и размер Pleurotus ostreatus и Pleurotus sajor-caju под воздействием питательного вещества с отсроченным высвобождением. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 26: 191-194.

Ройз Д. Дж., С. Л. Фалес и К. Карунананда. 1991. Влияние обработанной формальдегидом сои и коммерческих пищевых добавок на урожай грибов ( Pleurotus sajor-caju ) и усвояемость сухого вещества использованного субстрата in vitro. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 36: 425-429.

Ройз Д. Дж. И С. А. Заки. 1991. Стимуляция урожайности Pleurotus flabellatus путем двойного добавления питательных веществ к пастеризованной пшеничной соломе. Mushroom Sci. 13 (2): 545-547.

Санчес, Дж. Э. и Д. Дж. Ройз. 2001. La biologia y el cultivo de Pleurotus spp. Эдиториал Лимуса, S.A. de C.V. Grupo Noriega Editores, Мексика, D.F. (На испанском).

Стамец, П. 2000. Выращивание деликатесных и лечебных грибов. Ten Speed ​​Press, Беркли, Калифорния.

Министерство сельского хозяйства США. 2002. Грибы. Управление сельскохозяйственной статистики. Вашингтон, округ Колумбия

Ветцель Х.A., P. J. Wuest, D. L. Rinker и R. J. Finley. 1982. Значительные насекомые-вредители товарных грибов. Страницы 35-39 в Весте П. Дж. И Дж. Д. Бенгтсоне (ред.) Справочник штата Пенсильвания для коммерческих производителей грибов , Университет штата Пенсильвания, Юниверсити-Парк, Пенсильвания.

Wu L.C. и C.W.Bretzloff. 1985. Грибная добавка, содержащая протеин и покрытие, замедляющее действие. Патент США № 4,534,781.

Zadrazil, F. 1980. Влияние нитрата аммония и органических добавок на урожай Pleurotus sajor-caju (Fr.) Петь. Евро. J. Appl. Microbiol. Biotechnol. 9: 243-248.

Подготовил Дэниел Дж. Ройз, профессор патологии растений

Выращивание вешенок — жизнь — это просто утка

Грибы — такие любопытные штуки. Они появляются ночью у вас во дворе и через пару дней исчезают. Но большинство людей не собирают лесные грибы, поскольку многие из них ядовиты. Тебе лучше знать свое дело, чтобы это сделать. Так что же делать любителю грибов? Развивайте свое собственное. На самом деле очень хороший сорт для выращивания — это вешенки.

Зачем выращивать грибы?

Есть много причин выращивать грибы. Я имею в виду, помимо того, что они действительно вкусные и подходят практически ко всему. Грибы богаты белком, но не содержат жиров, что делает их пищей мечты вегетарианцев. Но для всех остальных они также богаты клетчаткой и питательными веществами. В них содержится большое количество витаминов. Например, в них есть несколько витаминов группы B, которые помогают в метаболизме и контроле сахара. И они также содержат минералы, такие как селен, который улучшает здоровье мочевого пузыря.Грибы также богаты антиоксидантами, помогая иммунной системе бороться с болезнями. Так как же вырастить эту чудесную еду?

Как выращивать вешенки?

Если вы следовали этому грибному путешествию, начиная с «Выращивания грибов на своем заднем дворе» и «Выращивания грибов шиитаке», вы уже знаете, как найти грибы, которые хорошо подходят для вашего региона. У каждого сорта грибов есть свои потребности в выращивании. Например, есть много разновидностей вешенок, но только пара из них будет расти в моем районе Южной Флориды.Большинство предпочитает фруктам более холодную среду. Так что поговорите со специалистом, чтобы узнать, что лучше всего будет расти там, где вы живете. Я разговаривал с полем и лесом, когда получил свои свечи от грибов шиитаке, и они очень помогли мне выбрать правильный сорт для моего климата и среды выращивания, которая у меня была. Я также прошел курс по грибам и установил несколько местных контактов. Вы можете обратиться в клубы садоводов, в службу поддержки вашего округа или в местный колледж, чтобы найти такой класс.

В чем можно выращивать вешенки?

Вообще говоря, вешенки выращивать довольно просто.Их можно выращивать на опилках, щепе лиственных пород, свежей или свежезамороженной кофейной гуще и даже на туалетной бумаге. Но, вероятно, самым надежным и для многих проще всего достать солому (а не сено). Некоторые разновидности также могут расти в бревнах, например, грибы шиитаке.

Использование соломы для выращивания вешенок.

Если вы выбрали солому для выращивания грибов, ее необходимо стерилизовать. Это кажется резким и чрезмерным. Но это действительно очень важный шаг. Стерилизация убивает все, что живет в соломе.Например, летающие яйца, что важно, если вы выращиваете грибы в помещении. Также семена, поскольку вы не пытаетесь выращивать пшеницу или какую-либо другую солому, которую используете. И плесень или конкурирующие грибы. Вам не нужно ничего, что могло бы конкурировать с грибами и, возможно, убивать их. Вы хотите дать ему лучший старт, на который только можете.

Как стерилизовать соломинку.

Стерилизовать соломинку довольно просто. Используйте большой кулер. У большинства из нас такие лежат. Заполните его на две трети измельченной соломой, длиной не более 2–3 дюймов.Взвесьте соломинку с помощью решетки какого-нибудь типа. Может быть, подойдет старая решетка для гриля, решетка из холодильника или даже решетка для выпечки. Затем положите на него что-нибудь тяжелое. Солома захочет плавать, а вы хотите, чтобы она была погружена в воду. Затем вскипятите немного воды и налейте ее в холодильник, пока солома не будет покрыта. Закройте крышку и вскипятите еще немного воды. Периодически проверяйте температуру и добавляйте еще кипятка, чтобы поддерживать температуру выше 160 ° F в течение 45 минут. Слейте воду и все!

Засейте соломинку

Теперь вы готовы смешать икры вешенки с мокрой, осушенной, остывшей соломкой.Если вы используете пластиковые пакеты для выращивания, просто насыпьте примерно 2 дюйма соломы на 1/2 дюйма слоя нереста, пока он не заполнится. Завяжите его и проделайте в пакете дырочки, чтобы он мог дышать. Все живые существа должны дышать. Поместите его на водостойкий материал, например, на тарелку или пластиковый контейнер. Положите его на полку в шкафу или где-нибудь еще, вдали от дороги и в относительно темном месте, примерно на 3-4 недели. Проверяйте его регулярно (примерно раз в неделю), и вы увидите, что грибница колонизирует соломинку. Когда он станет в основном белым, снова замочите его в воде, пакет и все такое, примерно на полчаса.Установите его в месте с хорошей циркуляцией воздуха и непрямым освещением на 10–12 часов в день. Следи за этим. В течение нескольких дней на вашей сумке должны появиться маленькие пуговицы (так называемые булавки). Они растут очень быстро. Когда они станут длиной 2–3 дюйма, отрежьте их и сразу же приготовьте или храните не более 2 дней в холодильнике в бумажном пакете.

Выращивание за пределами

Вы также можете засеять солому снаружи, поместив соломинку на пластиковый пакет с дренажными отверстиями, а затем уложив соломинку и посыпав ее сверху.Наконец, накройте еще одним полиэтиленовым пакетом, чтобы удерживать влагу. Примерно через 4 недели снимите верхний полиэтиленовый пакет и опрыскайте соломинку. Через несколько дней у вас должны появиться плодоношения. После плодоношения хорошо полейте и снова накройте. Повторите процесс. Вы получите еще несколько партий до того, как соломинка будет израсходована.

Выращивание вешенок на бревнах.

Некоторые вешенки можно выращивать на бревнах. Просто проверьте, какой сорт грибов любит какая древесина. Они довольно специфичны. Некоторые предпочитают складывать бревна в виде «бревенчатой ​​хижины».Это 4 бревна, лежащих параллельно на земле, с севера на юг, с небольшим промежутком между ними. Следующий слой укладывается с востока на запад. Вы можете повторить это, остановившись на высоте, доступной для размещения бревен. Этот метод часто используется в коммерческих целях. Однако я предпочитаю метод наклона, так как так легче достать грибы для сбора урожая. Он занимает больше места и требует более частого полива.

Вешенки — безусловно, самые вкусные грибы, которые я когда-либо ел.Мой любимый способ их приготовления — просто обжарить в небольшом количестве масла. Они также довольно хороши, просто брошенные на гриль. Они подходят ко всему. Они невероятно мясные и не содержат столько воды, сколько другие сорта, которые я ел. Вешенки стоят того, чтобы их вырастить. Вы должны попробовать.

Загляните на следующей неделе, чтобы увидеть рецепт с использованием грибов и желаю удачной недели!

Оригинальный набор для выращивания грибов от Back to the Roots — Выращивайте грибы дома

Садоводство с нулевым риском

Набор для выращивания органических грибов

Обычная цена

24 доллара.99

Цена продажи

19,99 долл. США

Коды доставки, налоги и скидки рассчитываются при оформлении заказа.

Заголовок по умолчанию — 19 долларов.99 долларов США

[{«id»: 4023236036, «title»: «Заголовок по умолчанию», «option1»: «Заголовок по умолчанию», «option2»: null, «option3»: null, «sku»: «11006-K», «requires_shipping» «: true,» taxable «: true,» Feature_image «: null,» available «: true,» name «:» Набор для выращивания органических грибов «,» public_title «: null,» options «: [» Заголовок по умолчанию «], «цена»: 1999, «вес»: 1021, «compare_at_price»: 2499, «inventory_quantity»: 1619, «inventory_management»: «shipwire-app», «inventory_policy»: «продолжить», «штрих-код»: «853056006009», «requires_selling_plan»: false, «sales_plan_allocations»: []}]

Садоводство с нулевым риском

Нет зеленого пальца? Без проблем!
Мы здесь, чтобы помочь и дать 100% гарантию, что вы вырастите грибы из своего набора или вернете деньги!

6 шагов, которым нужно следовать
— Fungi Ally

Интересуетесь, как выращивать вешенки для получения прибыли? В этой статье приводится пошаговое описание процесса от смешивания субстрата до сбора урожая

По мере роста популярности грибов все больше людей начинают заниматься выращиванием свежих вешенок.Многие из этих людей задают один вопрос: как выращивать вешенки для получения прибыли. Не существует единого способа выращивать вешенки для получения прибыли, поскольку доступ каждого человека к рынку, финансам, оборудованию и навыкам сильно влияет на то, как они будут выращивать грибы. Рынок органических вешенок быстро расширяется за счет широкого диапазона цен и разновидностей, доступных в различных торговых точках. Вешенки обеспечивают быстрый и агрессивный рост мицелия, а также высокие урожаи. При использовании «основной смеси» — смеси 50/50 шелухи соевых бобов и опилок — урожайность может достигать более 1 фунта с блока весом 5 фунтов при первом смыве.

Высокая урожайность и правильное плодоношение необходимы для получения прибыли при выращивании вешенок. Для максимального плодоношения вешенки любят высокую влажность и низкий уровень CO2. Для поддержания этих условий важно часто обмениваться воздухом и туманом в помещении для выращивания. Вешенки бывают разных сортов, различающихся по размеру, цвету, температуре плодоношения и урожайности. Желтый, розово-голубой, коричневый и феникс — все виды устриц. Один из способов узнать, как выращивать вешенки для получения прибыли, — это попробовать разные сорта вешенки и выяснить, какой из них лучше всего подходит для конкретного рынка и методов выращивания.

Как выращивать вешенки для получения прибыли: пошаговый процесс, которому нужно следовать для достижения успеха

1. Смешайте 50% опилок твердой древесины в топливных гранулах или сырую пыль с мельницы с 50% шелухой сои. Это измеряется в сухом весе, поэтому, если есть 20 фунтов сухих опилок, вы должны добавить около 20 фунтов сухой шелухи сои. Довести эту смесь до содержания влаги 55%. Упакуйте в специальные автоклавируемые пакеты весом 5–6 фунтов.
2. Загрузите пароварку пакетами и включите пар. Используя атмосферный пар, без давления, и доведите температуру до 200 градусов в течение 18 часов.Обычно это занимает полные 24 часа включения и выключения пароварки.
3. Переместите пакеты в лабораторию с фильтром HEPA для охлаждения в течение 24 часов перед посевом. На этом этапе очень важно, чтобы в пакеты не попали микроорганизмы.
4. Засейте каждый мешок половиной стакана зерна вешенки. Закройте пакет и энергично встряхните, чтобы зерно распределилось равномерно.
5. Поместите пакет с инокулированным препаратом на полку так, чтобы расстояние между сторонами было шириной ладони. Оставьте пакет на 12-15 дней, пока он полностью не заселится.
6. Вырежьте большой крестик на широкой стороне мешка и перейдите в комнату для плодоношения. Плодоношение должно произойти в течение 10 дней. Соберите урожай и дайте мешку отдохнуть около 14 дней, грибы снова начнут плодоносить. В качестве альтернативы, после сбора урожая переверните спину и срежьте нижнюю сторону, плодоношение произойдет в течение 1 недели

.

Вас интересуют блоки готовых к употреблению фруктов?

Мы можем предложить оптовые цены, если вы заинтересованы в минимальной закупке 20 блоков одного вида грибов.Вот разбивка всех наших ставок:

• 20-50 комплектов: 20 долларов США за комплект
• 51-100 комплектов: 17 долларов США за комплект
• Комплекты 101–150: 15 долларов США за комплект
• 150+ комплектов: 12 долларов США за комплект

Оптовые заказы требуют уведомления и подготовки. Свяжитесь с нашим отделом продаж напрямую, чтобы обсудить и разместить заказ: 978-844-181

Препятствия при выращивании вешенки с целью получения прибыли

• Загрязнение . Если в субстрате растут другие грибы или бактерии, урожайность снизится, и будет сложно сохранить высокоурожайные качественные грибы.Летом это особенно сложно.
• Качественный спавн . Для этих прививок жизненно важно получить качественное товарное зерновое нерестилище. Посетите страницу Fungi Ally Grain Spawn для получения информации о нашем спауне.
• Продажи . Решающее значение имеет поиск покупателя, который купит постоянную сумму по постоянной цене. Выращивание достаточного количества грибов и поддержание достаточного количества маршрутов сбыта — это всегда баланс.

Как выращивать вешенки для получения прибыли — ЛЕГКО

Вы можете приобрести готовые к употреблению грибные блоки Fungi Ally, чтобы пропустить все эти лабораторные практики и сосредоточиться на выращивании и продаже грибов.

Грибные блоки представляют собой блоки из опилок весом примерно 5,5 фунтов, размером около 12 дюймов на 6 дюймов на 8 дюймов. Мы предлагаем голубые, розовые и желтые устрицы, шиитаке, львиную гриву и другие виды по индивидуальному заказу. Каждый блок стоит 5 долларов, а минимальный заказ — 50, которые могут быть смешанными. Они готовы к плодам, когда вы их получите, поэтому их нужно хранить в холодильнике, пока они не начнутся. Их можно хранить в течение 3-4 недель в холодильнике, прежде чем они начинают плодоносить в мешке, и урожай снижается.

Они плодоносят приливом. Первый промыв обычно длится 10 дней для сбора урожая и дает в среднем 1 фунт. Затем вы ждете около 2 недель, и они снова принесут около 1/2 фунта. 1 / 2-1 / 4 фунта. Блоки шиитаке необходимо замачивать примерно на 5 часов, чтобы начать 2-й и 3-й промывки, многие фермеры делают это в низких туннелях или других наружных сооружениях в теплые месяцы.

Хотите выращивать и другие виды изысканных грибов?

У нас есть опыт выращивания широкого спектра изысканных грибов, выходящих за рамки вешенок.