Как высушить чеснок для приправы: Домашний сушеный чеснок на зиму пошаговый рецепт

как высушить в домашних условиях, польза и вред приправы, как сделать гранулированный порошок

Чеснок используют в кулинарии различных стран мира, а также в медицинской сфере для приготовления лекарств и биологически активных добавок. Приправа из этого многолетнего растения обладает особым ароматом и вкусом. С ее помощью даже самое обычное блюдо можно превратить в нечто особенное и оригинальное. Опытные хозяйки готовят сушеный чеснок в домашних условиях, используя различные способы и подручные бытовые приборы. В статье пойдет речь, как правильно засушить растение, чтобы получить приправу с богатым вкусом.

Химический состав

Специалисты отмечают, что сушеный чеснок практически не отличается от свежего продукта по составу. Он сохраняет множество микроэлементов и минералов, которые благотворно влияют на состояние здоровье. Продукт считается натуральным источником фитонцидов, эти элементы выполняют важную роль в защите нашего здоровья – они борются со всеми известными патогенными микроэлементами, которые известны на сегодняшний день.

Высушенное растение содержит такие элементы:

• витамины – РР, Е, В и С;
• холин;
• различные макро- и микроэлементы, такие как натрий, железо, цинк, натрий, фосфор, медь и прочее.

Польза и вред

Прежде чем рассматривать различные методы сделать приправу на дому, необходимо узнать, как высушенный чеснок влияет на организм. У популярной приправы имеются как положительные, так и отрицательные стороны. Перед тем как приступать к приготовлению продукта и его употреблению, необходимо обязательно ознакомиться с представленной ниже информацией.

Плюсы

Начнем с положительного воздействия.

Пищеварение

Сушеный чеснок благотворно влияет на пищеварительные процессы. Это полезная характеристика важна всем без исключения, независимо от состояния желудочно-кишечного тракта. Ароматное растение, добавленное в блюда с повышенным содержанием жиров, помогает усвоить и переварить «тяжелую» еду без неприятных последствий. Элементы в составе приправы действуют на печень, стимулируя ее к производству специальных ферментов, необходимых для усвоения пищи.

Холестерин

Регулярное употребление пикантного продукта поможет снизить уровень холестерина в крови, который накапливается в организме человека. Закупоренность сосудов становится причиной повышенного давления.

Атеросклероз

Специалисты рекомендуют сушеный чеснок в пищу людям, которые страдают от атеросклероза. Полезные элементы в составе приправы рассасывают тромбы внутри сосудов.

Злокачественные заболевания

Чеснок обладает особым свойством подавлять развитие раковых клеток в теле. Такой эффект имеет микроэлемент аллицин, входящий в состав растения. Данные о целебных свойствах были получены после исследования группой израильских специалистов. Они установили, что чеснок оказывает нейтрализующее действие на свободные радикалы, не давая раковым клеткам развиваться.

Вирусы

Продукт оказывает мощное противомикробное и противовирусное действие. За счет этих свойств чеснок употребляют в пищу для профилактики простудных и вирусных заболеваний. Элементы фитонциды разрушают опасные бактерии, среди которых стафилококк, кишечная палочка, сальмонелла и прочее.

Женское здоровье

Чеснок способен поднять уровень женского полового гормона – эстрогена. За счет чего компонент справляется с гормональным дисбалансом в организме.

Мужское здоровье

Сушеный чеснок положен также и сильной половине человечества. При регулярном его употреблении мужчинам можно не беспокоиться по поводу потенции. И также ароматная и пикантная приправа положительно скажется на репродуктивной функции. Стоит отметить, что продукт способен препятствовать воспалительным процессам предстательной железы.

Минусы

Несмотря на множество положительных характеристик, у приправы имеется ряд противопоказаний.

Все хорошо в меру, поэтому чрезмерное употребление чеснока приведет к нежелательным последствиям. Большинство людей, изучив целебные свойства чеснока, злоупотребляют этим продуктов. Рекомендуемая доза в сутки составляет 2-3 зубчика.

От сушеного и гранулированного чеснока необходимо отказаться женщинам в период лактации. В это время молоко приобретает привкус продуктов, употребляемых матерью. Насыщенный и выразительный вкус чеснока может испортить молоко.

Специалисты выделяют ряд противопоказаний, из-за которых употребление приправы нужно урезать до минимума или вовсе отказаться:

• заболевания печени – нефроз, гепатит и нефрит;
• проблемы ЖКТ – язвы, панкреатит, гастрит.

Подготовка продукта и сушка

При изготовлении сушеного чеснока в производственных масштабах подготовка основного продукта и его переработка проводится при помощи специального оборудования. Оно позволяет изготавливать крупные объемы продукции в максимально короткие сроки.

В домашних условиях хозяйки используют различные подручные способы и методики. Мыть растение перед просушкой нельзя, это может стать причиной гниения. Если для приготовления приправы планируется использовать чеснок, выращенный на частном огороде, растения перестают поливать за несколько дней до выкопки.

Если же чеснок был куплен на рынке или в магазине, его необходимо разложить на ровной поверхности для удаления лишней влаги. Можно оставить основной ингредиент на балконе или подоконнике. Многие оставляют продукт на улице, если за окном установилась солнечная сухая погода.

Следите, чтобы в процессе просушки на чеснок не попадали прямые солнечные лучи. Это необходимо для сохранения полезных микроэлементов и витаминов в составе растения.

Методики

Существует множество способ приготовить сушеный чеснок в домашних условиях. Каждая методика подразумевает использование той или иной бытовой техники. С помощью простых способов можно самостоятельно приготовить чесночный порошок для удобного использования в кулинарии, а также заготовить растение на зимний период. Рассмотрим самые популярные способы приготовления приправы.

Сушка естественным путем

Это самый простой и доступный способ добиться желаемого результата. Перед тем как приступить к процессу сушки растения, необходимо разделить чеснок на зубцы и очистить их от шелухи.

Чтобы быстро избавиться от кожуры, рекомендуем прислушаться к советам опытных кулинаров.

• Использовав широкий нож, можно быстро избавиться от шелухи. Достаточно надавать плоской стороной лезвия на головку чеснока. Она распадется на части, и кожура отсоединится сама, без усилий.
• Для второго способа очистки понадобится металлическая миска. Обработайте зубцы вышеописанным способом и поместите их в посудину. Покрыв миску другой тарой необходимо сильно потрясти на протяжении нескольких секунд. После останется лишь достать из миски чистый чеснок.

Продукт проверяют на наличие различных дефектов (пятна и различные повреждения). Зубцы режут на половинки и оставляют сушиться на ровной поверхности. Растение оставляют срезами вверх. Идеальное место – сухое и тщательно вентилируемое помещение. Но также можно оставить продукт на улице, спрятав в тень. Во время сушки необходимо периодически переворачивать чеснок. Весь процесс занимает от одной до двух недель в зависимости от климатических условий, сорта растения и микроклимата в помещении.

Обработка в электросушилке

На сегодняшний день магазины бытовой техники предлагают современным хозяйкам богатый ассортимент различных приборов. Широкий выбор открывает новые возможности в области кулинарии. Если в доме есть электросушилка, ее можно использовать для приготовления сушеного чеснока в домашних условиях.

В начала процесса необходимо очистить растение от шелухи. Далее каждый зубчик нарезается. Нет точных показателей толщины нарезки. Заготовку выкладывают на решетку в один слой. Чеснок обрабатывается при температуре от 50 до 60 градусов тепла по Цельсию. Растение сушат на протяжении от 3 до 6 часов. Данный показатель зависит от толщины кусочков и мощности оборудования.

Данный способ считается одним из самых популярных и широко используемых.

Приготовление в духовке

Для сушки в духовой печи рекомендуется нарезать очищенный продукт на тонкие ломтики. Это поможет существенно сократить время, затраченное на обработку.

Ингредиент раскладывают на противне, предварительно выстланном бумагой для выпечки (пергаментом). Растение сушат при температуре примерно 50 градусов тепла по Цельсию. Это оптимальный показатель для удаления влаги и сохранения всех полезных микроэлементов в составе. Чеснок сушится на протяжении трех часов и более. По истечении времени обязательно проверьте состояние продукта.

В процессе необходимо периодически доставать блюдо, перемешивать чеснок и после небольшого остывания снова оправлять продукт на сушку. Как только растение стало ломким, процесс можно считать завершенным. Для циркуляции воздуха дверцы духовки можно оставлять открытыми на небольшой промежуток времени. Если модель позволяет, можно использовать режим конвекции.

Правильно приготовленный сушеный чеснок будет обладать всеми полезными качествами, свойственными свежему растению.

Молотый

Из сушеных заготовок, приготовленных любым из выше перечисленных способов, можно приготовить вкусную и полезную молотую приправу. Для приготовления используют лишь тщательно высушенный продукт, который легко ломается при небольшом нажатии и имеет приятный золотистый окрас. Чтобы измельчить дольки в гранулы можно использовать обычный блендер или кофемолку.

Чеснок измельчают до образования порошка. После продукт просеивают через мелкое сито и при необходимости повторяют процесс помола.

При желании необязательно перерабатывать продукт до получения порошковой массы. Некоторым нравится добавлять в блюда более крупные гранулы для более насыщенного и выразительного вкуса чеснока.

Хранение

Если вы приготовили небольшое количество продукта и планируете использовать его в максимально короткое время, измельченный чеснок хранят в плотной бумаге. Для более длительного хранения необходимо подготовить темную стеклянную тару с плотной крышкой. Герметичная упаковка сохранит аромат специи на длительное время.

Высушенные дольки чеснока также следует хранить в плотно закрывающейся таре. Идеальные условия – сухое и темное место. Кухонный шкафчик вполне подойдет. На сохранение и вкусовые качества приправы негативно сказывается повышенная влажность и резкие смены температуры.

Чтобы продлить срок годности продукта набирайте его из банки при помощи сухой и чистой ложки.

Использование

Сушеный чеснок идеально подходит для овощных и мясных блюд. Данный ингредиент активно используется в азиатской и восточной кухне. Пикантный вкус растения придает блюдам особые выразительные нотки. Не стоит забывать об аппетитном аромате приправы. Чесночный порошок освежит обычный овощной салат или легкий куриный суп.

Гранулы чеснока при добавлении к горячим блюдам полностью раскрывают все вкусовые качества. Приправу используют как в процессе приготовления, так и по его завершении в качестве финального акцента.

Сушеный чеснок – удобный способ запастись витаминами и полезными микроэлементами на весь год. При использовании приправы не забывайте о ряде противопоказаний и максимально допустимой суточной дозе.

О том, как приготовить сушеный молотый чеснок, смотрите в следующем видео.

Сушеный чеснок – ароматная приправа к пище и не только








	Чесночный порошок используется в кулинарии в качестве приправы к большинству блюд их мяса, грибов и овощей. Чесночный порошок придает пикантность и тонкий аромат овощным салатам, вареному картофелю, блюдам из морепродуктов. Чтобы получить чесночную соль, смешивают готовый порошок с кристаллами соли 1:3, ею натирают мясо, дичь, птицу или рыбу перед запеканием. Вкусную и полезную закуску можно приготовить из творога и нарезанной огородной зелени, а заправляют эту ароматную смесь чесночной солью, растительным маслом или натуральным йогуртом. Как правильно высушить чеснок Самый удобный способ приготовить порошок из чеснока – воспользоваться специальной электросушилкой для овощей. Данный прибор имеет встроенный регулятор температуры и функцию вентиляции, благодаря чему в овощах сохраняется максимальное количество биологически активных компонентов. На один стандартной величины лоток сушилки помещается приблизительно 7-9 луковиц (зависит от их размера). Чесночные головки для сушки отбирают зрелые, чистые, с цельной оболочкой, без признаков заболеваний и механических повреждений. Пошаговая инструкция Разделите луковицы на дольки. Очистите их, не забывая обрезать на 1-2 мм корневое ложе. Разрежьте каждый зубчик вдоль острым ножом для удаления сердцевины (зеленый росток может придавать готовому продукту горчинку). Разложите на лоток сырье в один слой. Сушку проводить при средней температуре (не выше 45° С), время сушки от 24 до 36 часов. Если сушить чеснок при температуре 35° С, то время сушки увеличивается до двух суток. При такой заготовке луковиц помещение наполняется сильным чесночным ароматом, при этом выделяемые вещества активно обеззараживают воздух. Готовое сырье легко ломается, крошится в руках. Перед измельчением сухого чеснока в порошок, дайте ему полностью остыть. Молоть чеснок рекомендуется в кофемолке, блендере или кухонном комбайне. Также можно воспользоваться старым дедовским методом – перетиранием в ступе, но это достаточно трудоемкий процесс. Многие хозяйки хранят высушенные дольки целиком, перемалывая их лишь по мере кулинарной или бытовой необходимости. Хранить порошок или сушеный чеснок следует в емкостях без доступа воздуха (стеклянная тара с притертыми крышками, пакеты с застежкой) не дольше года, так как с течением времени полезные компоненты овоща, в частности, инулин, расщепляются. При необходимости восстановить чеснок до первоначального состояния, его высушенные зубчики замачивают в холодной воде на 3 часа. Сушеный чеснок против муравьев Кроме кулинарной пользы порошок чеснока нашел применение и в бытовых целях. Оказывается, вещества, входящие в его состав отпугивают муравьев. Если у вас в доме поселились эти надоедливые насекомые, которые портят не только настроение, но и эстетичный вид помещений, то достаточно рассыпать толстым слоем в местах их скопления и предполагаемого появления чесночный порошок. Не забудьте обработать порошком щели и плинтусы. Избавляет сушеный чеснок от муравьев и на приусадебном участке. Его насыпают вместо химических инсектицидов рядом с местами, облюбованными насекомыми и в муравейники, после чего участок освобождается от присутствия нежеланных гостей. Применение чесночного порошка безопасно для людей, домашних питомцев и окружающей природы, абсолютно экологично и достаточно эффективно. В настоящее время купить сушеный чеснок в гранулах, порошке и даже хлопьях – не проблема. Но приготовленная собственноручно пряность, к тому же, из лично выращенного на даче или приусадебном участке чеснока, не идет ни в какое сравнение с покупной. Хранить чесночный порошок можно длительное время, не заботясь о сохранности урожая в погребе или квартире, он занимает совсем немного места, всегда под рукой и с легкостью заменяет свежий продукт в любимых блюдах. Категория: Интересное о чесноке Рецепты с чесноком | Теги: интересное о чесноке, муравьи, рецепты с чесноком, сушеный чеснок | Просмотров: 13161 | Комментариев нет
Чеснок © 2019

Домашняя чесночная соль (проще и лучше магазинной) , а эта самодельная чесночная соль — наша новейшая замена.

Мы проверили его на дегустации, и он прошел тест с честью.

Прежде всего, каждый раз, когда вы готовите что-то с нуля дома, вкус всегда лучше, чем у магазинной версии.

Это касается моего домашнего лукового порошка , домашней соли из сельдерея , домашнего хлеба , ферментированного майонеза , ферментированного кетчупа , домашнего сусла ard , тыквенное пюре , и даже домашние пирожные (особенно домашние сдобные пирожные на закваске !). И эта домашняя чесночная соль не исключение!

Почему я люблю этот рецепт

Джош любит чесночную соль, и не любую чесночную соль. Ему нравятся купленные в магазине бренды, в состав которых входит много сомнительных ингредиентов, таких как антислеживатели, сахар и натуральный ароматизатор (который может быть 9).0031 что-нибудь ).

Делая домашнюю чесночную соль, мы не только используем ингредиенты, которые вырастили и высушили сами, но и можем контролировать качество используемой соли. Нам нравится использовать настоящую соль Redmond, потому что она наполнена минералами, и мы можем купить ее оптом, чтобы также пополнить нашу хорошо укомплектованную кладовую .

Можно ли использовать купленный в магазине чеснок?

Если у вас нет собственного чеснока или собственных сушеных трав ( узнайте, как мы сушим наши собственные травы, здесь ) вы все еще можете приготовить этот рецепт, используя купленные в магазине ингредиенты. Он по-прежнему будет намного полезнее, вкуснее и по-прежнему будет стоить меньше, чем покупка готовой версии в бутылках.

Хранение домашней чесночной соли

Поскольку в этом рецепте не используются никакие вещества, препятствующие слеживанию, чесночная соль может слипнуться. Соль поможет впитать любую влагу, которая попадет в вашу чесночную соль, что продлит срок ее хранения.

Если образуются комки, просто энергично встряхните бутылку, и они должны разрушиться.

В качестве альтернативы вы можете добавить небольшое количество кукурузного крахмала или порошка аррорута, чтобы предотвратить образование комков, но мы обнаружили, что это не обязательно.

Важно хранить чесночную соль в герметичном контейнере. Если у вас есть бутылка купленной в магазине чесночной соли, держитесь за бутылку и переделайте ее в свою домашнюю чесночную соль. Эти бутылки, как правило, имеют красивые крышки, которые защелкиваются на месте, не пропуская воздух и влагу.

Если у вас нет под рукой старого шейкера, этот шейкер — отличный вариант .

Ингредиенты, необходимые для чесночной соли

Домашняя чесночная соль не похожа ни на что, что можно купить в продуктовом магазине. Поскольку мы измельчаем сушеный чеснок небольшими партиями, его вкус настолько мощный и свежий, что вы не поверите!

• 3 части соли
• 1 часть чесночного порошка
• 1 часть петрушки (или другой сушеной зелени на выбор)
• Кукурузный крахмал или порошок аррорута (по желанию)

Как приготовить домашнюю чесночную соль

Подготовка и сушка чеснока с помощью дегидратора

Первым шагом в приготовлении домашней чесночной соли будет подготовка и обезвоживание чеснока. Я использую несколько сортов нашего домашнего чеснока с твердой шейкой, но также подойдут сорта с мягкой шейкой и даже чеснок, купленный в магазине.

Мне нравится сушить чеснок большими партиями с помощью дегидратора Excalibur. Затем я храню целые кусочки сушеного чеснока в герметичных банках с поглотителя кислорода в каждой банке . Выполнение этого шага заранее означает, что домашнюю чесночную соль можно приготовить очень быстро и легко.

Этот шаг является самой сложной частью всего рецепта, просто потому, что чеснок трудно очистить. Но у меня есть маленькая хитрость, которая помогает облегчить задачу.

1. Сначала отделите отдельные зубчики чеснока от головки и отрежьте конец стебля.
2. Тыльной стороной ножа раздавите каждый зубчик чеснока между ножом и разделочной доской и бросьте зубчик (с кожурой) в керамическую банку объемом в литр.
3. После того, как все зубчики чеснока будут раздавлены и помещены в банку, накройте банку крышкой и энергично встряхивайте в течение примерно 30 секунд. Это удалит большую часть бумажной кожицы с зубчиков чеснока намного быстрее, чем вы можете сделать это пальцами. Это не идеально, но даст вам большую фору.
4. Удалите оставшиеся кусочки бумаги и серебристой кожуры с чеснока и разложите зубчики в один слой на противне дегидратора, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем (инструкции по использованию духовки см. ниже).
5. Сушите чеснок при температуре 125 ° F в течение 10–12 часов. Начните проверять чеснок через 8 часов и удалите все более мелкие кусочки, которые уже полностью высохли. Вы ищете идеально хрустящий чеснок, в котором не осталось влаги и который ломается (не сгибается), когда вы ломаете зубчик пополам.
6. Если они не полностью высохли, поместите их обратно в дегидратор еще на час, затем проверьте еще раз, пока все кусочки полностью не высохнут.

Сушка чеснока в духовке

Если у вас нет дегидратора, вы можете сушить чеснок в духовке. Выполните шаги 1–4, описанные выше, затем положите зубчики чеснока на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Высушите зубчики чеснока при 125°F или самой низкой температуре, которую может использовать ваша духовка. Если самая низкая температура выше 150 ° F, вы можете подпереть дверцу духовки деревянной ложкой. Это поможет отвести часть тепла и снизить температуру.

Чеснок быстрее обезвоживается в духовке, поэтому проверяйте его почаще.

Приготовление чесночного порошка

После того, как вы высушили чеснок, вы можете приготовить чесночный порошок. Мне нравится использовать кофемолку, чтобы измельчать обезвоженные зубчики чеснока небольшими партиями. Это самый быстрый и эффективный способ, который я нашел (см. ниже мой совет по очистке кофемолки).

Поскольку я люблю делать небольшие порции чесночной соли за один раз, я хочу приготовить только около 1/4 стакана чесночного порошка. Это примерно 1/3 стакана сушеных зубчиков чеснока.

Добавьте сушеные зубчики чеснока в кофемолку и перемалывайте до получения мелкого однородного порошка. Вы можете измельчить чеснок более крупно, делайте то, что вам больше нравится.

Наконечник для кофемолки

У нас нет кофемолки, предназначенной специально для трав и специй, поэтому, чтобы не было чесночного порошка с кофейным вкусом или кофе с чесночным вкусом, у меня есть хитрость по очистке кофемолки перед и после измельчения моих специй.

Возьмите небольшую горсть любых зерен (я обычно использую твердые пшеничные ягоды или сухой рис) и смешайте около 1/4 стакана в кофемолке, пока они не превратятся в порошок. Делайте это до и после измельчения специй, и вы никогда не получите жалоб от любителей кофе в вашей семье.

Сбор чесночной соли

А теперь самое интересное! Возьмите 1 часть свежемолотого чесночного порошка, одну часть сушеных трав и три части морской соли хорошего качества. (Мне нравится петрушка, так как я пытаюсь имитировать любимую приправу Джоша)

Смешайте ее небольшим венчиком или пальцами, затем поместите в герметичную банку. Опять же, нам нравится перепрофилировать купленные в магазине банки с приправами или нам нравятся эти шейкеры.

Способы использования домашней чесночной соли

Вы можете наслаждаться приготовленной в домашних условиях чесночной солью так же, как и покупной. Один из наших любимых способов использовать нашу домашнюю чесночную соль — картофельное пюре.

Сварите несколько картофелин среднего размера, раздавите их на противне, смажьте маслом и посыпьте чесночной солью. Выпекайте их около 5-10 минут, пока масло не растает, а картофель не станет хрустящим по краям.

Другие посты, которые могут вам понравиться

• Простой маринованный чеснок (рецепт ферментированного чеснока)
• Лиофилизированные и обезвоженные продукты (в чем разница?)
• Домашний луковый порошок
• Создание хорошо укомплектованной кладовой
• H от сухих свежих трав
• Сохранение трав в соли – два способа
• Порошок из домашней зелени своими руками
• Как заморозить сухое молоко
• Как заморозить сухие яйца
• Домашняя лиофилизированная кукуруза
• Легкий рецепт фруктовой кожи – как сделать фруктовую кожу мягкой и жевательной
• Консервация 101: обезвоживание продуктов

Вы сделали этот рецепт?  Мы будем рады, если вы поставите ему звездочку на карточке рецепта ниже, затем сделаете снимок и отметите нас в социальных сетях, чтобы мы могли увидеть! Следите за другими замечательными рецептами, учебными пособиями, садоводством и советами по уходу за домом на Pinterest , Instagram , Facebook и YouTube .

• 1/4 стакана чесночного порошка См. примечания выше, как приготовить домашний чесночный порошок
• 1/4 стакана сушеной петрушки или других трав
• 3/4 стакана морской соли, которую мы любим Редмондская настоящая соль

• Смешайте чесночный порошок, сушеную петрушку и морскую соль в небольшой миске до полного смешивания.

• Перелейте в герметичную бутылку для специй.

• См. пост выше, чтобы узнать, как приготовить домашний чесночный порошок.
• Пищевая ценность рассчитана на основе всей партии чесночной соли.
• Вы можете увеличить или уменьшить этот рецепт, не забывая использовать одну часть чесночного порошка, одну часть сушеных трав и три части морской соли.

Калорийность: 214 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 11 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 84944 мг | Калий: 891 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 121 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 171 мг | Железо: 5 мг

Пробовали этот рецепт? Хотим посмотреть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.

Как сделать чесночный порошок? (Пошаговый процесс приготовления собственного!)

Чесночный порошок — это типичный продукт, который мы используем почти со всем. Итак, мы покажем вам, как приготовить чесночный порошок в домашних условиях, что сэкономит вам кучу денег, и это будет намного вкуснее, чем любой из тех готовых продуктов, которые вы покупаете в магазине.

Воспользуйтесь этим пошаговым руководством, чтобы начать работу. Мы дадим вам рекомендации и советы, как извлечь максимальную пользу из свежих зубчиков чеснока!

Как сделать чесночный порошок дома?

Приготовление чесночного порошка в домашних условиях без каких-либо наполнителей или химикатов, препятствующих слеживанию, может быть намного проще, чем вы думаете, если следовать правильному методу. В этом руководстве мы познакомим вас с тремя способами обезвоживания чеснока, что является наиболее важным шагом при приготовлении чесночного порошка. Вы можете использовать духовку или дегидратор и даже использовать метод сушки на солнце, если вы живете в районе, где много солнечного света.

Выбор чеснока для сушки

Присыпка чесноком — лучший способ сохранить излишки чеснока в вашем домашнем саду! Вы можете использовать любой тип чеснока, чтобы сделать этот ингредиент. Если вы вытаскиваете их со своего заднего двора или сада, не забудьте тщательно очистить их, пока вся грязь и грязь не будут полностью удалены.

Еще один простой и экономящий время способ – купить готовые к употреблению очищенные зубчики чеснока. Или же купите обычные головки чеснока и возьмите зубчики по желанию. Какой бы способ вы ни выбрали для получения зубчиков чеснока, убедитесь, что они максимально свежие.

Ушибленные или старые зубчики чеснока могут напрямую повлиять на качество, вкус и срок годности вашего чесночного порошка, поэтому лучше всего использовать свежие. Если вы очень заняты, но все еще хотите приготовить чесночный порошок дома, вы можете купить раздавленный в воде измельченный чеснок в банке, чтобы сэкономить время.

Советы по очистке чеснока

Очистить несколько зубчиков чеснока может показаться пустяком, но большая их часть может кое-что для вас значить, не так ли? Натуральное масло в этой специи иногда вызывает легкое жжение в пальцах, если вы чувствительны к этим естественным маслам. Таким образом, было бы лучше надеть перчатки, когда вы приступите к процессу пилинга.

Вот несколько отличных способов облегчить очистку:

• Используйте силиконовую чесночницу.
• Положите целые гвоздики в большую банку, закройте крышкой и хорошо встряхните. Это ослабит кожу и сделает ее менее сложной для очистки.
• Аккуратно раздавите зубчики чеснока плоской стороной большого ножа. Вы можете использовать большую ступку и пестик, чтобы растолочь чеснок, чтобы слегка ослабить кожицу. Старайтесь не раздавить их, так как раздавливание может затруднить удаление кожуры.

Зачем полагаться на купленную в магазине имбирно-чесночную пасту, если ее так легко приготовить самостоятельно дома? Нажмите здесь, чтобы получить пошаговое руководство по приготовлению этого ингредиента.

Подготовка зубчиков чеснока к сушке

После очистки чеснока есть два основных способа подготовить его к сушке.

• Шаг 01 – Вы можете использовать острый нож и тонко нарезать зубчики чеснока. Убедитесь, что ломтики очень тонкие и одинаково тонкие, чтобы они высыхали быстрее.
• Шаг 02 . Нарезка может занять много времени, поэтому вы можете использовать кухонный комбайн, блендер, мельницу для специй или кофемолку в качестве альтернативного метода, чтобы измельчить их на мелкие кусочки. Не превращайте их в кашицу, так как вам понадобятся только крупные и мелкие кусочки чеснока, чтобы вам было легче их высушить.

Сушка подготовленного чеснока

Как упоминалось выше, процесс сушки является наиболее важным этапом приготовления чесночного порошка в домашних условиях. На самом деле, ваш чеснок должен быть идеально высушен перед измельчением, чтобы получить лучший вкус и срок годности.

Следовательно, вы можете выбрать один из перечисленных ниже способов по своему усмотрению. Любой из этих методов может быть эффективным при обезвоживании, но время сушки может варьироваться в зависимости от выбранного вами метода.

01- Использование дегидратора

Если вы нарезали чеснок, вы можете разложить его прямо на лотке дегидратора. Но, если вы их нарезали, мы рекомендуем постелить на противень лист пергаментной бумаги, а затем равномерно разложить на нем нарезанные кусочки.

Пергаментная бумага предотвратит прилипание кусочков чеснока к лотку, когда они увядают. А разложив их на подносе равномерно, они не будут образовывать больших комков, поэтому обезвоживание не займет много времени. Поместите чесночный лоток в дегидратор и высушите их при температуре 125 ° F / 52 ° C в течение 8-18 часов.

02- Использование духовки

Мы рекомендуем вам не использовать кухонный комбайн или любую другую мясорубку для измельчения чеснока, если вы собираетесь сушить его в духовке. Вместо этого вы можете нарезать их, как указано выше. Затем тонким слоем разложите ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Выпекайте при 140°F/60°C, пока он полностью не станет хрустящим и сухим. Перемешивайте и переставляйте ломтики чеснока каждые 30 минут. Если ваша духовка не достигает такой низкой температуры, выберите самую низкую температуру и приоткройте дверцу на несколько дюймов, чтобы выпустить пар, пока чеснок высыхает и поддерживает процесс.

Проверяйте кусочки чеснока каждый час (обычно они высушиваются в течение 4-6 часов при указанной выше температуре). Достаньте их из духовки, когда они либо высохнут и станут хрустящими, либо слегка согнуты и приобретут едва золотистый цвет. Они будут продолжать подрумяниваться по мере высыхания на противне.

03- Использование метода сушки на солнце

Если вы живете в тропической стране, вы можете попробовать метод сушки на солнце. Равномерно разложите нарезанный или измельченный чеснок на подносе или широкой тарелке. Держите этот поднос или тарелку под солнцем и внимательно следите за ними, чтобы увидеть, не загрязняются ли кусочки чеснока какой-либо грязью или мусором, когда их держат снаружи.

Метод сушки на солнце обычно занимает до 5-6 дней, чтобы полностью высушить чеснок, даже если вы держите его под прямыми солнечными лучами. Обязательно занесите их внутрь, когда солнце садится, и не убирайте их, когда на улице роса.

Проверка готовности

Нарезанный или измельченный чеснок должен быть полностью высушен перед измельчением. Поэтому важно проверить, полностью ли они обезвожены, какой бы метод сушки вы ни использовали. Влага в чесноке не даст ожидаемых результатов, когда вы его измельчите.

Идеально высушенные ломтики чеснока должны хрустеть и хрустеть, когда вы пытаетесь их сломать, и должны быть дополнительно высушены, если они сгибаются или становятся гибкими. Кусочки фарша должны быть твердыми и звенеть, когда их кладут на жесткую поверхность. Проверить это можно, опустив их на тарелку.

Измельчение

Тщательно высушенные ломтики или кусочки можно измельчить с помощью кухонного комбайна, кофемолки/мельницы для специй или хорошего блендера. Работайте небольшими партиями, чтобы получить мелкий порошок, и вы можете пропустить содержимое через мелкое сито, чтобы удалить любые большие комки или остатки.

Нажмите на эту ссылку, чтобы узнать, чем отличаются друг от друга чесночный порошок и гранулированный чеснок.

Хранение

Правильное хранение чесночного порошка очень важно, так как контакт с воздухом может привести к затвердеванию или слипанию содержимого.