Какое молоко самое лучшее контрольная закупка: Качество и безопасность продукции ТМ «Алексеевское»

В Курске на смотре качества забраковали 4 образца сгущенки » 46ТВ Курское Интернет Телевидение

26 февраля 2020.
/46ТВ/.
— У нас отобрано 9 образцов из различных регионов страны. Один образец — из Курской области. Далее из соседних регионов: Белгородская, Орловская и Воронежская области, есть также из Краснодарского края, Вологодская область и Красноярский край, — поясняет начальник Управления торговли Комитета промышленности, торговли и предпринимательства Курской области Ирина Трощинская.

Всю сгущенку предварительно проверили в лаборатории на соответствие требованиям ГОСТа. 4 образца из 9-ти эти испытания «провалили». Где-то присутствовали растительные жиры, где-то была занижена массовая доля жира или повышенное содержание влаги.

Сегодня сгущёнку испытывали народным голосованием. Её оценивали по органолептическим и вкусовым показателям. Итак, по внешнему виду сгущённое молоко должно быть естественного цвета — от светлого до кремового, не слишком жидким, но и не густым, однородным, без комочков и сахарных хлопьев.

— Потребитель должен обращать внимание на указание ГОСТа, на маркировку на жестяной банке. Также должен быть указан ассортиментный номер молочной промышленности — буква М, ассортиментный номер продукции — 76. По составу натуральное цельное сгущенном молоко должно содержать молоко, воду и сахар, никаких примесей, — рассказывает член экспертной комиссии Елена Дедкова.

Народный смотр проходил в формате «контрольной закупки». Все образцы были засекречены под номерами, покупатели опирались только на свои вкусовые ощущения.

— В 8 образце мучнистость чувствуется, то ли лактоза выпала… Не должна лактоза выпадать, — уверена эксперт по молоку Анна Горохова. — У нас потребитель любит очень густую. Считается, что если густая, то хорошая. В производстве вообще считается, что если очень густая, то это брак.

Итоги смотра качества будут известны уже завтра. Предприятиям, в чьей продукции обнаружены нарушения, будут направлены письма о снятии не прошедшей лабораторные исследования сгущенки с продажи.

По итогам лабораторных исследований: сгущённое молоко из Смоленской области ООО «Промконсервы» оказалось менее жирным, чем положено по стандарту, и слишком жидким, как и продукт из Орловской области («Верховский молочно-консервный завод»). «Назаровское молоко» из Красноярского края и сгущёнка из Брянской области (ООО «Брасовские сыры») имеют в составе растительные жиры. К тому же у некоторых указанных производителей есть проблемы с маркировкой.

Однако стоит помнить, что все образцы абсолютно безопасны. В рейтинге покупателей лидирует Алексеевская сгущёнка из Белгородской области, второе место у Льговского молочно-консервного комбината (Курская область), третье – у «Коровки из Кореновки» (Краснодарский край).

Ангелина Некрасова, Тимур Кочетов

• В Курске
• Россия и мир

Минтруд обнародовал перечень выходных дней в 2024 году

Дела житейские

Какая сгущенка лучше? программа «Контрольная закупка»

Сгущенка — это сладость, которую обожают и взрослые, и дети. Спектр ее применения широк, молоко используется в кулинарии для выпекания тортов и пирожных, бисквитов и рулетов, а также в приготовлении десертов и кремов. Герметичная упаковка обеспечивает сохранность продукта и позволяет долго хранить молоко. В таком виде его легко можно переносить, брать с собой на дачу, пикник, угощать родных и близких.

Правильный состав сгущенки

Часто бывает так, что недобросовестные производители стараются удешевить себестоимость молока и добавляют различные примеси в состав, заменяют дорогие и качественные продукты на дешевые и не безопасные для человеческого организма. Выяснить какое самое лучшее сгущенное молоко, а какое можно считать обманом, можно только по нескольким критериям.

Правильный состав вареной сгущенки

Содержание

Надпись на этикетке

Не правильный состав сгущенки

Выбор сгущенки следует начинать с правильного названия продукта. «Варенка», «Самая вкусная сгущенка», «Сгущенка вареная» и другие названия — неприемлемы, согласно законодательству, может называться только «цельное сгущенное молоко с сахаром» или «сгущенные сливки с сахаром» и никак иначе. Если же используется уменьшительно-ласкательное название, то вероятней всего, в составе животные жиры заменены на растительные.

Банка и герметичность

С развитием технологий стали выпускать искусственно сгущенное молоко не только в банках из жести, но и пластиковой таре. Это никак не влияет на вкусовые качества, но при покупке нужно обратить внимание на целостность упаковки — она не должна быть деформирована. Даже если молоко по внешним признакам кажется свежим, а банка вздулась, под крышкой есть темные пятна или грибок, то есть её не стоит. На банке должна быть маркировка, которая уведомит какими именно документами руководствовались производители. Это может быть номер ГОСТа или ТУ (технические условия).

Что внутри упаковки?

По цвету сгущенное молоко должно иметь кремовый оттенок. Иногда цвет может быть зеленым или даже светло-коричневым (как будто в него добавили какао). Это говорит об нарушении технологии приготовления. Структура молока должна быть полностью однородной, без комков и кристаллических образований сахара.
По запаху сгущенка не должна быть горькой или вонючей. При этом должен присутствовать ярко выраженный молочный вкус.

Контрольная закупка

На многих ТВ-каналах созданы передачи, в которых составлен рейтинг полезных продуктов на основе независимых исследований и пробы. Такой передачей в России является «Контрольная закупка», которая проверила качество сгущенки, выставленной на полках супермаркетов. Эксперты определили, какая сгущенка хорошая.

Для составления рейтинга «Контрольная закупка» приобрела сгущенное молоко нескольких наиболее известных марок. Среди них оказались продукты производителей «Главпродукт», «Коровка из Кореновки», «Густияр», «Нижнекисляйская молочная компания», а также «Рогачевъ» и «Советское». Действительно ли качество молока соответствует ГОСТу, и похоже ли на советское молоко выпускаемое более 50 лет назад в СССР?

Согласно голосованию приглашенных гостей первый этап отборочных туров прошли всего четыре образца. По мнению народа именно эти образцы отличаются цветом, вкусом и запахом, напоминают по структуре сгущенное молоко советского образца, в меру сладкие и не приторные. Одобренными марками стали «Главпродукт», «Коровка из Кореновки», а также «Нижнекисляйская молочная компания», «Рогачевъ».

В ходе проверки оставшихся конкурсантов сгущенного молока в лаборатории на предмет безопасности продукта выяснилось, что сгущенное молоко марки «Главпродукт» имеет в составе бактерии кишечной палочки. Это может спровоцировать пищевое отравление и развитие заболеваний пищеварительной системы. Выбывшие в ходе зрительского голосования продукты торговых марок «Советское» и «Густияр» также прошли лабораторную экспертизу — в составе не выявлено опасных бактерий.

В финале отбора программы «Контрольная закупка» измерялась массовая доля белка, которая означает использование натурального не порошкового молока для приготовления сгущенки. Все образцы соответствовали ГОСТу, но большее количество белка содержало молоко сгущенное «Рогачевъ». В интернете также было проведено голосование, каждый желающий мог отдать свой голос за любимый продукт и сделать его лидером закупки. Среди победителей оказалось молоко «Алексеевское».

Итоги таковы, при покупке нужно обращать внимание на множество параметров чтобы не оказаться обманутым. При этом важно внимательно читать состав. Наилучшими образцами можно кормить детей и даже аллергиков, соблюдая меру. Молочная продукция чрезвычайно полезна,  важно лишь правильно выбирать и прислушиваться к мнению передачи «Контрольная закупка».

Видео

Опрос

[democracy id=»3″]

какое «молоко» лучше всего для нашего здоровья?

Поход в супермаркет представляет покупателям огромный выбор молока. И это далеко не только прерогатива современных хипстеров, растительные альтернативы молоку становятся мейнстримом.

Эти альтернативы могут подходить для людей, которые не переносят молочное молоко или имеют этические или другие личные предпочтения. В них, как правило, меньше насыщенных жиров и энергии, чем в молоке, но также меньше белка (кроме сои) и кальция (если не обогащено). Некоторые из них также содержат большое количество добавленных сахаров.

Однозначного ответа на вопрос, какое молоко лучше, нет. Молочное молоко, как правило, выходит на первое место по качеству питательных веществ, хотя соевое является хорошей заменой с точки зрения питания. И следует отметить, что технически эти альтернативы не являются молоком, поскольку они не получены от млекопитающих.

Тем не менее, пищевые качества различных альтернатив значительно различаются, поэтому важно учитывать эти различия при выборе.

Молоко

Молоко обеспечивает нас важными питательными веществами, включая кальций, белок, витамин B12, витамин A, витамин D, рибофлавин (B2), цинк, фосфор и йод. Количество и качество белков коровьего молока высокое, и сыворотка, и казеин содержат все девять незаменимых аминокислот. Молоко играет важную роль в здоровье костей и является особенно богатым источником диетического кальция.

Исследования, изучающие способность организма усваивать и использовать кальций, определили, что наиболее усваиваемым источником кальция является молочное молоко и его производные.

Читать далее:
Объяснитель: откуда наши кости получают кальций и зачем он им нужен?

Несмотря на то, что молочные продукты содержат некоторое количество насыщенных жиров, жир в молочных продуктах, по-видимому, не слишком опасен для здоровья сердца. Большое исследование с участием людей из 21 страны, опубликованное в 2018 году, показало, что потребление молочных продуктов связано с более низким риском сердечных заболеваний и смерти.

Хотя молочное молоко имеет высокую питательную ценность, нет никаких причин, по которым люди должны его пить, если они не хотят этого делать. Все питательные вещества, содержащиеся в молоке, могут быть получены из других пищевых продуктов.

Соя

Если вы ищете альтернативу без молочных продуктов, соя — хороший выбор (хотя некоторые люди могут не переносить сою). Он сделан из молотых соевых бобов или порошка соевого белка, воды и растительных масел и обычно обогащен витаминами и минералами, включая кальций.

Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что с точки зрения питательного профиля соя значительно лучше, чем другие альтернативы молоку, включая миндальное, рисовое и кокосовое.

Доступная в версиях с полным и низким содержанием жира, соя является хорошим источником растительного белка, углеводов, витаминов группы В, и большинство из них обогащено кальцием, что делает ее питательной, сравнимой с молочным молоком. Способность организма усваивать и использовать добавленный в соевом напитке кальций приближается к способности молочного молока. Одно исследование показало, что кальций из обогащенного соевого напитка усваивается на 75% эффективнее, чем кальций из молочного молока, хотя данные об этом, по-видимому, ограничены.

Он обычно содержит больше белка, чем другие альтернативы на растительной основе, и содержит полезные ненасыщенные жиры и клетчатку.

Одно исследование показало, что соя более питательна, чем многие другие альтернативы растительному молоку.
Шаттерсток

Он также содержит соединения, называемые фитоэстрогенами. Фитоэстрогены — это натуральные растительные соединения, которые имитируют собственный естественный эстроген организма, но в меньшей степени. Первоначально были некоторые предположения, основанные на более ранних исследованиях на животных, о потенциальном неблагоприятном воздействии фитоэстрогенов на риск рака молочной железы и гипертиреоза. Однако исследования, проведенные на людях, этого не подтверждают.

И наоборот, есть некоторые свидетельства того, что они могут оказывать защитное действие против некоторых видов рака. Обзорное исследование 2019 года показало, что потребление сои приносит больше пользы, чем вреда. В заявлении о сое, фитоэстрогенах и профилактике рака Австралийский совет по борьбе с раком поддерживает потребление соевых продуктов в рационе, но не рекомендует добавки с фитоэстрогенами в высоких дозах, особенно для женщин с существующим раком молочной железы.

Миндаль

Ореховые напитки, такие как миндаль, состоят в основном из молотых орехов и воды. Несмотря на то, что миндаль является хорошим растительным источником белка, миндальный напиток содержит значительно меньше белка и кальция, чем молочное молоко. Потребители должны соблюдать осторожность при употреблении миндального напитка, чтобы убедиться, что необходимые питательные вещества встречаются в других частях рациона.

В 2017 году группа потребителей Choice провела исследование широкодоступного коммерческого миндального молока и обнаружила, что миндальный напиток содержит только 2–14% миндаля, при этом преобладающим ингредиентом является вода. Он, как правило, содержит мало энергии и насыщенных жиров и содержит некоторые полезные ненасыщенные жиры, а также витамин Е, марганец, цинк и калий.

Миндальный напиток часто содержит добавленные сахара. Термины, за которыми следует следить, включают те, которые указывают на добавленные сахара, такие как органический рисовый сироп, сироп агавы, органический выпаренный тростниковый сок, сахар-сырец или органический кукурузный мальтодекстрин. Если есть возможность, лучше поискать несладкие сорта.

Миндальный напиток может подойти людям с непереносимостью молочного молока и сои, но не подходит людям с аллергией на орехи.

Если вы используете миндальное молоко в качестве альтернативы молочному молоку и хотите получить такие же питательные свойства, ищите молоко, обогащенное кальцием, стремясь максимально близко к 115–120 мг на 100 мл (аналогично молочному молоку).

Овес

Овсяное молоко получают путем смешивания овса и воды и отцеживания жидкости. Это источник клетчатки, витамина Е, фолиевой кислоты и рибофлавина. В нем мало жира, оно естественно сладкое и содержит в два раза больше углеводов, чем коровье молоко, поэтому оно может не подходить для людей с диабетом.

Обычно в нем мало белка и кальция, поэтому ищите обогащенную марку. Он не подходит для людей с непереносимостью глютена и не является полноценной заменой для маленьких детей.

Кокос

В кокосовом молоке мало белков и углеводов и много насыщенных жиров. Некоторые бренды добавляют сахар. Подобно ореховым напиткам, он естественным образом не содержит кальция и не является подходящей заменой молочного молока с точки зрения питания.

Рис

Рисовый напиток производится из молотого риса и воды. В нем естественно много углеводов и сахаров, а также высокий гликемический индекс, означающий, что глюкоза быстро высвобождается в кровь, что может означать, что он не подходит для людей с диабетом. В нем также особенно мало белка, и он должен быть обогащен кальцием.

Рис вызывает аллергию с наименьшей вероятностью из всех заменителей молока. Однако это не подходящий заменитель молока, особенно для детей, из-за низкого качества питательных веществ.

Многие люди предпочитают не пить коровье молоко из-за опасений за права животных.
Кэрри Антфингер/AP/AAP

В конечном счете, при принятии решения о том, какой альтернативный напиток на растительной основе следует выбирать обогащенный и желательно несладкий. Кроме того, ищите продукты с содержанием кальция как можно ближе к 115-120 мг на 100 мл (или 300 мг на чашку), так как это похоже на молочное молоко.

При выборе также следует учитывать общий рацион и потребности в питательных веществах. Это особенно важно для детей, подростков, пожилых людей и тех, кто придерживается ограниченной диеты. Наконец, важными факторами являются аромат, вкус, текстура и ощущение во рту.

Лучшее и худшее молоко для снижения уровня холестерина Оксана Мизина/Shutterstock

Молочный проход меняется , теперь предлагает все больше вариантов того, чем можно полить хлопья или выпить в качестве перекуса поздним вечером. Но что новые виды молока значат для здоровья вашего сердца, если у вас высокий уровень холестерина? Старомодное коровье молоко, например, богато кальцием и витаминами А и D, которые полезны для вашего сердца и общего состояния здоровья. Но слишком много насыщенных жиров и холестерина в цельном молоке — и даже в 2-процентном молоке — может свести на нет эту пользу для здоровья. Когда вы пытаетесь достичь здорового уровня холестерина, вам нужно ограничить количество насыщенных жиров в своем рационе.

Альтернативное молоко может обеспечить аналогичные питательные преимущества, если вы следите за уровнем холестерина, страдаете непереносимостью лактозы, веганом или имеете аллергию на определенные белки в коровьем молоке; или если вы просто предпочитаете что-то другое, кроме коровьего молока. «Люди выбирают молоко, основываясь на его переносимости и вкусе — в дополнение к убеждениям о здоровье», — говорит Дебора Кривицки, диетолог из Бостона. «Каждое молоко будет иметь разные плюсы и минусы».

Органическое коровье молоко: хорошо для белка, плохо для холестерина

Австралийские пейзажи/Getty Images; Davide Illini/Stocksy

Цельное коровье молоко содержит около 160 калорий, 5 граммов (г) насыщенных жиров и 35 миллиграммов (мг) холестерина в 1 чашке или 8 унциях (унциях) порции. «Это потрясающий источник белка и питательных веществ, он содержит необходимые витамины и минералы и обеспечивает треть рекомендуемой суточной нормы кальция для человека», — говорит Кривицкий. Коровье молоко также содержит калий, который может помочь предотвратить высокое кровяное давление (гипертонию). Более того, исследование, опубликованное в Food Science & Nutrition обнаружил, что молочные коровы, питающиеся травой, производят молоко с самым высоким уровнем омега-3 по сравнению с другими коровами, что важно, поскольку омега-3 способствуют здоровью сердца.

Но когда дело доходит до уровня холестерина, «молочные продукты с высоким содержанием жира могут вызвать у вас проблемы», — говорит Джон Дэй, доктор медицинских наук, кардиолог из Солт-Лейк-Сити. По данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры в вашем рационе повышают уровень холестерина ЛПНП («плохой»), что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Если вы пьете коровье молоко, большинство врачей рекомендуют обезжиренное или обезжиренное молоко. 1 чашка обезжиренного молока содержит около 83 калорий, не содержит насыщенных жиров и всего 5 мг холестерина.

Сырое коровье молоко: полноценная молочная альтернатива, но с большим риском

Getty Images; Кай Швабе/Getty Images

Думаете о переходе на сырое коровье молоко, также известное как непастеризованное молоко? Оно содержит примерно такое же количество калорий, насыщенных жиров и холестерина, как и обычное молочное молоко. По данным Американской академии педиатрии, беременным женщинам и детям следует избегать употребления сырого молока и молочных продуктов, таких как сыр из сырого молока. Поскольку сырое молоко не проходит процесс пастеризации, который убивает потенциально вредные бактерии, такие как сальмонелла, листерия и E. coli — люди с ослабленной иммунной системой подвержены более высокому риску заражения от нее пищевыми отравлениями, хотя она может заразить кого угодно.

Соевое молоко: холестерина нет, но может не хватать кальция

Marti Sans/Stocksy; Энтони Мастерон/Getty Images

С 80 калориями и всего 2 г жира на порцию в 1 чашке простое легкое соевое молоко является отличной альтернативой для людей, которые следят за своим уровнем холестерина или не переносят лактозу, содержащуюся в молочном молоке. Поскольку источником соевого молока является растение, в нем нет холестерина и лишь незначительное количество насыщенных жиров. Соевое молоко также содержит 7 г белка на порцию, что отлично подходит для диеты, полезной для сердца. По данным Национального института здравоохранения, двадцать пять г соевого белка в день, такого как белок, содержащийся в соевом молоке и тофу, также могут снизить риск сердечных заболеваний. Это может быть связано не только с белком, но и с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, минералов, витаминов и клетчатки в сое, а также с низким содержанием насыщенных жиров. Тем не менее, говорит Кривицкий, важно читать этикетку, чтобы знать, что вы получаете: «Убедитесь, что нет добавленного сахара и что он обогащен кальцием».

Миндальное молоко: без холестерина, но с низким содержанием белка

Natalie Jeffcott/Stocksy; Lecic/Shutterstock

«Миндаль полезен для сердца», — говорит кардиолог доктор Дэй, который рекомендует миндальное молоко своим сердечным пациентам. Несладкое миндальное молоко содержит от 30 до 40 калорий на порцию в 1 чашке и не содержит насыщенных жиров. А поскольку это растительное молоко, оно также не содержит холестерина. Обогащенные версии содержат такое же количество витамина D, как обезжиренное коровье молоко, а некоторые бренды даже содержат на 50 процентов больше кальция. По данным Американской кардиологической ассоциации, миндальное молоко также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые могут снизить уровень холестерина ЛПНП и помочь сохранить клетки вашего организма. К сожалению, в миндальном молоке также мало белка по сравнению с коровьим молоком и другими заменителями молока, что делает его менее идеальным выбором.

Для поддержания здоровья сердца, говорит Дэй, обязательно пейте несладкое миндальное молоко. «Самая большая проблема с альтернативным молоком заключается в том, что большинство из них подслащены», — говорит он. «Добавленный сахар в любой форме может быть опасен для вашего сердца».

Овсяное молоко: без глютена, но богато углеводами

Martí Sans/Stocksy

Овсяное молоко — один из новейших вариантов на рынке. 1 чашка овсяного молока, изготовленная путем смешивания овса с водой и измельчения смеси до состояния тонкой консистенции и процеживания, содержит около 80 калорий и, как и другие виды молока на растительной основе, не содержит насыщенных жиров или холестерина. Кроме того, овсяное молоко имеет более высокий уровень витамина B, который помогает преобразовывать пищу в энергию. Хотя это действительно способствует улучшению уровня холестерина и здоровья сердца, овсяное молоко содержит более высокий уровень углеводов, чем другие альтернативы молоку, что может повышать уровень сахара в крови и подвергать потребителей риску диабета.

Конопляное молоко: не содержит холестерина и хорошо содержит магний

Renata Dobranska/Stocksy; Jean Cazals/GettyImages

Конопляное молоко получают из семян растения конопли (конопли), но оно не содержит ТГК — психоактивного ингредиента марихуаны, которая является другой разновидностью каннабиса. Со вкусом и консистенцией, похожими на миндальное молоко, конопляное молоко является хорошим выбором, если вы следите за уровнем холестерина, не переносите лактозу или имеете аллергию на молоко или сою. 1 чашка конопляного молока содержит 80 калорий, 1/2 г насыщенных жиров и не содержит холестерина. Конопляное молоко богато омега-3 жирными кислотами, особенно альфа-линоленовой кислотой, полезной для сердца. Это также хороший источник кальция и магния, которые необходимы для здоровья сердца. Получение достаточного количества магния помогает вашему сердцу поддерживать нормальный ритм, а его недостаток может привести к аритмиям — нерегулярным сердечным ритмам — таким как мерцательная аритмия.

Напиток с кокосовым молоком: полезный, но непроверенный

Renata Dobranska/Stocksy; Jean Cazals/GettyImages

Этот вариант придает кофе, овсянке или хлопьям естественную сладость и содержит всего 45 калорий в стакане на 8 унций — и не содержит холестерина. Одна чашка несладкого напитка из кокосового молока содержит 4 г насыщенных жиров, но большая их часть состоит из жирных кислот со средней длиной цепи, которые могут быть полезны для здоровья. «Некоторые люди едят много кокоса и не заболевают сердечно-сосудистыми заболеваниями», — говорит Дэй.

Но недостаточно исследований, чтобы сделать вывод, что кокосы и кокосовое молоко полезны для сердца при высоком уровне холестерина.

«Окончательный вердикт еще не вынесен, — говорит Лавиния Бутуза, диетолог из Сакраменто, Калифорния. «Сердечные пациенты должны быть осторожны с любым кокосом и относиться ко всем насыщенным жирам одинаково».

Рисовое молоко: без холестерина, с очень низким содержанием белка

Jef King/Getty Images; Eskymaks/Alamy

Чашка за чашкой, рисовое молоко — это растительное молоко, которое содержит столько же кальция, сколько и коровье молоко. В 1 чашке рисового молока содержится 113 калорий (всего на 30 больше, чем в чашке обезжиренного коровьего молока). В рисовом молоке нет насыщенных жиров и холестерина, но, как и в овсяном молоке, оно естественно содержит больше углеводов. В рисовом молоке также очень мало белка, поэтому, если вы пьете рисовое молоко, убедитесь, что вы получаете достаточное количество белка из других источников в своем рационе. «Белок связан с диетой, полезной для сердца», — говорит Бутуза. «Если вы не получаете достаточно белка, возможно, вы потребляете слишком много углеводов, и слишком большое их количество может привести к повышению уровня плохого холестерина».

Козье молоко: менее полезное, чем коровье

Мелани ДеФацио/Stocksy; Thinkstock

Козье молоко может быть хорошим вариантом, если вы хотите напиток с таким же питательным профилем, что и цельное коровье молоко, но у вас есть проблемы с перевариванием лактозы. С другой стороны, 1 чашка козьего молока содержит много калорий (168) и насыщенных жиров (6,5 г), а также содержит 27 мг холестерина.

По данным Mayo Clinic, ограничение насыщенных жиров в вашем рационе может помочь снизить уровень холестерина в крови и снизить риск ишемической болезни сердца. Высокий уровень холестерина в крови может привести к накоплению бляшек в артериях, что называется атеросклерозом — состоянием, которое увеличивает риск инсульта и сердечного приступа.

Бутуза отмечает, что трудно найти версию козьего молока с низким содержанием жира, и что в нем меньше необходимых витаминов и минералов, чем в коровьем молоке. «В козьем молоке намного меньше фолиевой кислоты и витамина B12, — говорит Бутуза. А если оно сырое, говорит она, «есть риск пищевого отравления, если только у вас на заднем дворе не живет коза».

Верблюжье молоко: труднодоступное, но богатое витаминами

Леандер Нардин/Stocksy, Кристина Митчелл/Stocksy

Последним модным трендом на молочном рынке стало верблюжье молоко. г насыщенных жиров и 17 г холестерина. И этот вариант молока богат витаминами и минералами: согласно исследованию, опубликованному в мае 2021 года в Saudi Journal of Biological Studies , верблюжье молоко содержит в 3-5 раз больше витамина С, чем коровье молоко, и обладает антидиабетическими свойствами благодаря высокому содержанию инсулина и инсулиноподобного белка в молоке. Это также натуральный пробиотик, который может способствовать здоровью кишечника.

Этот вариант молока все еще трудно найти в Соединенных Штатах — и это дорого. «Это, безусловно, то, на что нужно обратить внимание, и его нужно пастеризовать», — говорит Кривицкий. В качестве предостережения: верблюжье молоко может быть одним из животных источников коронавируса MERS на Ближнем Востоке.