Разное

Мицелия вешенки: Доступ с вашего IP-адреса временно ограничен — Авито

Содержание

Мицелий вешенки зерновой 5л | Мицелий грибов от производителя!

Описание

Наименование: Зерновой мицелий вешенки обыкновенной
Производитель:
Россия
Срок хранения: 30-90 суток при t +1 — +5 градусов

Доставка: По почте наложенным платежом во все регионы России

Грибы вешенка без усилий: дома, на даче и огороде!

В мировом грибоводстве зерновой мицелий является самым востребованным. Его преимущества – повышенная жизнеспособность и быстрое разрастание в субстрате.

Наша компания реализует стерильный зерновой мицелий вешенки, который устойчив к вредителям и болезням. Он отличается высокой урожайностью и, в отличие от дикорастущей грибницы, не имеет тенденцию к вырождению. Развести вешенку на огороде с помощью такого мицелия Вам не составит труда!

Зерновой мицелий прекрасно разрастается не только в открытом грунте, но и в домашних условиях, в целлюлозосодержащих субстратах. От момента высадки грибницы до появления первой волны урожая проходит не более 16-25 суток!

Стерильный мицелий отлично сохраняется при комнатной температуре в течение 30 дней, и в охлажденном до +2 — +5 градусов состоянии – на протяжении трех месяцев. При этом его посевные характеристики не изменяются.

Желательно, чтобы перед высадкой температура мицелия была близка к комнатной, то есть примерно 18-20 градусов. Спрессовавшиеся (слипшиеся) в пакете зерна надо деликатно, во избежание повреждения грибных нитей, размять руками.

Вешенка – удобные в культивировании, нетребовательные грибы. Все, что для них необходимо – влажная атмосфера, питательный субстрат и немного освещения. Наибольшая урожайность вешенки достигается при температуре от +16 до +25 градусов Цельсия.

Грибы растут крупными, увесистыми друзами (гроздьями). Их можно жарить, варить, мариновать, запекать в духовке. Вешенка – прекрасное основное блюдо, а также великолепный гарнир к мясу или рыбе! Но по своим полезным свойствам она превосходит эти и многие другие продукты, включая овощи и фрукты!

Ферменты и аминокислоты, микроэлементы и витамины, белки, липиды и углеводы, содержащиеся в плодовых телах вешенки, плюс ее невысокая калорийность: вот секрет ее актуальности в популярной диетологии и медицине! Уникальные лечебные свойства этих грибов доказаны в ходе многочисленных научных экспериментов.

Вешенка — эффективное средство профилактики рака и острых вирусных инфекций. Ее рекомендуют при сахарном диабете, сердечно-сосудистых и многих других заболеваниях.

Как сделать мицелий вешенки в домашних условиях, особенности и правила

Наиболее распространенная группа грибов — шляпочные, они пригодны для употребления в пищу животными и людьми. Выделяют и другие группы грибов, общее что объединяет их — мицелий, т.е. грибница, представляющая собой вегетанивный орган.

Вопрос, как сделать мицелий вешенки в домашних условиях, часто возникает у тех, кто решил разводить грибы на дому. Есть разные методы самостоятельного выращивания мицелия, рассмотрим их подробно.

Содержание:

  1. Преимущества выращивание вешенки в домашних условиях
  2. Способы размножения гриба вешенки
  3. Что такое мицелий, его виды
  4. Как вырастить мицелий, какие условия потребуется создать
  5. Зерновой маточный мицелий и мицелий из грибных ножек
  6. Как сделать мицелий вешенки в домашних условиях без автоклава
  7. Хранение мицелия вешенок

Преимущества выращивание вешенки в домашних условиях

Выращенные в домашних условиях вешенки имеют ряд преимуществ перед приобретенными.

Так, к основным преимуществам самостоятельного выращивания относятся:

  • Цена — материал, изготовленный собственноручно и вешенка, выращенная из него, по себестоимости обойдется куда дешевле покупной;
  • Возможность контролировать качество продукта с момента высадки. Часто домашний мицелий не только не отстает от выращенного в лаборатории, но даже превосходит его;
  • Опасность накопления вешенкой вредных веществ сводится к минимуму. Так как грибы по своей сути являются губками, впитывающими все полезные и вредные элементы, домашнее выращивание позволит избежать опасность накопления токсичных веществ.

Единственным недостатком этого способа является медленный рост продукта. Это обусловлено невозможностью в домашних условиях воссоздать лабораторные условия автоклава.

Способы размножения гриба вешенки

Существует множество способов, различных по уровню сложности.

Наибольшую популярность среди грибников получили несколько:

  • Выращивание на деревянных поленьях в течение трех-пяти лет. Для того, чтобы вырастить вешенку этим способом нужно свежесрубленное полено лиственницы, которое нужно поместить в темном месте на свежем воздухе или в помещении;
  • Выращивание на питательном субстрате, роль которого часто исполняет соломенная сечка. Однако, этот способ подходит только для кратковременного выращивания с получением урожаев до четырех месяцев.

Для того, чтобы вырастить вешенку любым из этих способов, прежде всего нужно иметь грибницу.

Последнее обязательно вносится в питательный субстрат, на котором и прорастает, или производится заражение грибницей полена.

Можно, как разместить его в лунку под поленом, так и заделать в небольшие отверстия в нем. При поддержании постоянной температуры и влажности урожай не заставит себя ждать.

Что такое мицелий, его виды

Мицелий, или вегетативное тело, отличается способностью образовывать специальные органы и менять свою структуру в зависимости от условий окружающей среды.

Другой отличительной особенностью является образование тонких волокон, которые проникают в ткани деревьев, остатков животных или субстрат для поглощения питательных веществ. Производится из спор в специализированных лабораториях.

Он подразделяется на несколько видов, в зависимости от структуры.

Гифы Волокна, по которым производится ток питательных минералов из внешней среды
Склероции Затвердевшие новообразования, возникшие как результат изменений вегетативного тела. Является своеобразной защитной реакцией на ухудшение условий окружающей среды для защиты спор
Стромы Твердые новообразования небольшого размера, которые появляются в тканях организма, зараженного мицелием для образования его новых форм

Промежуточная грибница состоит из этих трех структурных элементов. Из них, при благоприятных условиях окружающей среды происходит прорастание и развитие плодового тела.

Как вырастить мицелий, какие условия потребуется создать

Процесс выращивания проходит в несколько этапов, каждый из которых включает некоторые особенности.

Последнее особенно важно учитывать для получения результата:

  • Первый этап — получение маточного мицелия, который изготавливается в лаборатории из пророщенных спор или частей ткани.
  • Второй этап — получение промежуточной формы, для которой нужно перенести споры из пробирок в питательную среду, для развития основы для высевания. Для этого сусло смешивается с агаром и доводится на огне до застывания. Смесь заливается в простерилизованные пробирки, которые располагаются под небольшим углом до остывания. После этого в пробирку пинцетом помещают частицы маточной формы. Пробирка закрывается простерилизованной на спиртовой горелке пробкой и на две недели отправляется в темное место с температурой +23-25oC;
  • Третий этап — получение посевной формы, которая высевается непосредственно в субстрат.
  • Производство продукта требует создания абсолютно стерильных условий. Перед работой необходимо тщательно очистить инструменты и проводить все манипуляции в медицинских перчатках, чтобы в пробирки не попали бактерии или плесень.

Это довольно трудоемкий способ, который больше подходит для предприятий промышленных масштабов. Для поддержания стабильной температуры и влажности нужно специальное оборудование и далеко не у каждого грибника под рукой окажется автоклав.

Зерновой маточный мицелий и мицелий из грибных ножек

Для изготовления зернового мицелия зачастую требуются особенные лабораторные условия, хотя сама технология не требует особых затрат.

Конкретной схемы выращивания посадочного материала на зерне не существует, но основная методика домашнего производства представлена такими пунктами:

  • В большую алюминиевую емкость засыпается зерно, которое заливается водой что должна покрыть его на несколько сантиметров;
  • Полученную смесь ставят на плиту и кипятят в течение получаса, после чего ее отфильтровывают и полученное зерно высушивают;
  • После стерилизации зерно засыпают в банки на две четверти. Наполненные емкости снова стерилизуются на пару;
  • После того, как банки остынут в каждую помещается небольшое количество зерна и добавляют немножко мицелия.
  • Образование белого пуха, первые признаки роста, можно заметить уже на третьи сутки после посева, но по-настоящему заметен результат станет только к концу первой недели. Еще через семь суток после этого его можно высыпать в продезинфицированную солому для выращивания вешенок.

Ко второму методу относится выращивание материала из грибных ножек.

Для этого рекомендуется:

  • Нарезать кусок гофрированного картона без надписей и замочить в подогретой воде на час;
  • Гриб, с помощью чистого и острого ножа разрезать на волокна;
  • Подготовить емкость с дренажем;
  • Снять верхний слой размокшего картона, выложить кусочки грибов и накрыть его снятым слоем;
  • Полученные заготовки выложить в емкость и покрыть полиэтиленом;
  • Следить, чтобы картон не пересыхал, время от времени опрыскивать его водой. Обеспечить ежедневное проветривание;
  • Через месяц-полтора, когда картон покроется белым пушком, его можно перенести в питательную среду для последующего выращивания и рассадки.

Вырастить вегетативное тело таким образом в домашних условиях возможно, хотя и придется приложить некоторые усилие. Перед началом стоит запастись терпением.

Как сделать мицелий вешенки в домашних условиях без автоклава

Одним из главных условий успешности процедуры является поддержание стабильной температуры и влажности, что не всегда возможно в домашних условиях.

Однако и в этом случае сделать посадочный материал можно, для этого рекомендуется:

  • Собрать спелые шляпки грибов и замочить их в кипяченной воде на один день;
  • Воду слить, а шапочки размять;
  • Полученную кашицу использовать для засева на субстрат или поленья.

Хранить такой материал не рекомендуется, нужно сразу же высеять его. Для того, чтобы процедура прошла успешно, важно после посева поддерживать высокую влажность в помещении и температуру не ниже + 23 C.

Хранение мицелия вешенок

Так как этот продукт не относится к скоропортящимся, хранить его достаточно просто. Так, зимой его можно поместить в подвал, а на летнее время на нижней полке холодильника в течение одного года.

Для продления строка хранения можно поместить продукт в морозильник при температуре — 20 C, или в жидком азоте. При этом важно помнить, что частые разморозки и повторные заморозки материала могут привести к его порче.

Посевной материал также можно разложить по вакуумным пакетам, что провели в кипятке в течение пятнадцати минут и после были просушены.

Стоит учитывать, что в случае, если такой пакет порвется, нужно немедленно произвести высадку, иначе материал испортится.

Сделать мицелий вешенки в домашних условиях можно, хотя для этого и придется потрудиться. Однако, выращенный таким способом гриб выйдет куда более дешевым и экологически чистым, чем покупной.

Интересное видео о выращивании вешенок в домашних условиях:

Засев мицелия вешенки дома

Забивают грибные мешки в обособленной комнате

Ее называют чистая зона. Ее площадь зависит от количества занятых на засеве работников и тоннажа изготавливаемой партии.

Там происходит инокуляция — засев мицелия вешенки в субстрат. Еще говорят посев мицелия. Весь процесс состоит из последовательности операций:

  • перемешивание пропаренного сырья с зерновым мицелием,
  • трамбовка его в полиэтиленовые пакеты,
  • перенос в инкубатор.

Необходимо два стола:

  • непосредственно для процесса перемешивания
  • для материалов: завязки или скотч для заклеивания пакетов, ножницы, миску, мерный ковшик, весы. 

Можно отгородить пленкой часть помещения (угол), где происходит термообработка сырья, чтобы образовалась изолированная камера, с дверью для входа.

Поставьте в стене этой комнаты маленький бытовой осевой вентилятор, такие как ставят в ванных или кухнях — для проветривания засевочной после санобработки, а также когда влажно и висит пар.

Обработка чистой зоны

За час – два перед началом работ дезинфицируют чистую зону из ручного опрыскивателя 5% перекисью водорода, которую готовят из концентрированного раствора. Такой концентрат  есть 35% и 60%, покупайте в интернет – магазине. Его нужно развести водой в такой пропорции, чтобы получился 5% раствор.

ВАЖНО!!!

Разводите и проводите обработку очень аккуратно, в перчатках, респираторе и закрытой одежде.

Обеззараживают стены, стол, пол и всё, что расположено в засевочной.

Перекись достаточно качественно уничтожает споры — попадая на них, молекула пероксида водорода разлагается с выделением активного атомарного кислорода, который разрушает споры.

Белизна, хлорка убивает не все споры плесеней. Для дезинфекции помещения хлорсодержащим препаратом, лучше использовать «Доместос». Три колпачка этого средства развести в 7 литрах воды, и опрыскивать ручным опрыскивателем. В нем есть поверхностно-активные вещества, которые пролонгируют его действие.

Мешки с пропаренным сырьем допустимо приносить в комнату как до распыления пероксида, так и после. 

После дезинфекции заносят зерновой мицелий (грибницу вешенки), согретый до комнатной температуры и полиэтиленовые пакеты, в которые будут сеять субстрат.

Согревать мицелий перед засевом обязательно! 

Необходимо минимум 24 часа подержать упаковки в тепле, чтобы грибница перешла в активное состояние, переработала питательные вещества, которые накопились. Иначе они достанутся спорам плесени, которые не уничтожились при обработке и прорастут на 2-3 сутки после инокуляции.

Замачивать или смачивать мицелий перед посадкой НЕЛЬЗЯ!

Обработка пакетов для вешенки

Обеззараживать сами пакеты нет необходимости. Если вы покупаете их смотанными в пачку, просто оберните пленкой и храните подальше от грибного производства — дома в кладовой, в сарае с химикатами.

Вносите в посевочную столько пакетов, сколько обычно блоков вы сеете плюс два-три про запас.

Оставшиеся пакеты желательно не использовать, или перед следующим засевом протереть их ветошью с раствором Доместоса. Раствор готовится как описано выше.

Перед заходом в чистую зону на 5-7 минут включают вентилятор. Выключают, когда в воздухе не будет запаха химикатов.

Набивку производят в чистой одежде, которую после засева стирают. Обязательно надевают шапочку или косынку — в волосах человека много спор триходермы (зеленой плесени), особенно если вы живете в сельской местности.

Так идет фасовка в Турции. Это навес, там, где стоит тачка — уже улица. Как видите, всю солому вываливают на пол, зерновки сыпят в мешок слоями. При таком засеве брак 40-60%. Но грибоводы Турции не верят, что брак происходит из-за отсутствия специального закрытого помещения и его санитарной очистки.

 Посев мицелия в грибные блоки

Засев начинают, когда пропаренное сырье остынет до 24-26 градусов.

Если инокулировать грибницу в горячую шелуху или солому, он погибнет.

Даже если выживет, рост грибницы сильно затормозится, а это даст фору конкурентам — спорам бактерий и плесневых грибков.

Если сырье не успевает остыть, его высыпают на стол или емкость (например, ванную) и перетряхивают время от времени, измеряя температуру.

Как только оно остыло, тщательно перемешивают руками с размятыми зерновками.

Зимой можно дождаться пока остынет до 35 градусов и сеять.

Особенно если в инкубаторе прохладно (18-19°C).

Только проследите, чтобы мицелий был в этом случае теплый, 28 — 30°C.

Как правильно подготовить мицелий для посадки

Разминают его в тазу, по одной упаковке, до одиночных зернышек. При этом белый цвет зерна исчезает. Не переживайте, сама грибница расположена как на поверхности, так и внутри зерновки, вы ее не убьете. Если каждое зернышко будет расположено на расстоянии друг от друга, гифы развиваются одинаково во все стороны, равномерно захватывая свободное пространство.

Гифы — это такие образования, похожие на ниточки или корешки, которые разрастаясь, сплетаются друг с другом, пока не создают плотную белую массу. Из этой массы потом формируются примордии, которые разрастаются в плодовые тела.

В тазик нельзя высыпать упаковки даже одного штамма (а тем более, разных штаммов)!

Размяли одну упаковку — набили блоки — размяли следующую.

Вскрытый пакет мицелия хранить не рекомендую. Если набивка ожидается завтра-послезавтра, выжмите из целлофана воздух, крепко прижмите его и склейте скотчем. Забейте заклеенный сверток отдельно, подпишите, наблюдайте за развитием.

Сколько мицелия нужно на один блок

 Фасовка субстрата происходит так: Пропаренное взвешенное сырье высыпаете на инокуляционный стол, сверху равномерно посыпаете отмеренной дозой зерновок. Затем переворачиваете массу, тщательно перемешивая.

Общепринятая норма внесения мицелия — 2,5-3,5% от веса субстрата.

Отмеряют кухонными весами, пересчитывают соотношение мицелия к субстрату в процентах — именно вес в граммах, а не объем в миллилитрах.

Подробнее о забивке грибного блока

Что будет если в грибной блок положить мало мицелия?

Точек роста будем меньше, разрастание гиф замедлится.

В участках, куда не доросли нити вешенки — проклюнутся споры патогенных микроорганизмов. Они будут расти с большей скоростью, чем гифы вешенки, тогда неизбежен брак. А если медленнее, то вполне возможно, что гифы подавят развитие плесени. Но на это уйдет время и силы, поэтому урожайность будет ниже. 

Что будет, если положить больше мицелия?

Если он качественный и активный, увеличенная доза вызовет появление примордиев на пару суток раньше. Когда он старый, кладут 5-7%, чтобы ускорить развитие гиф вешенки. Если очень старый — даже увеличение процентов может не помочь. В давно лежалом мицелии (4-5 месяцев хранения) накапливаются вещества, тормозящие его рост, чем немедленно воспользуется триходерма, и начнет завоевывать субстрат раньше вешенки. Особенно, если у вас есть ошибки в термообработке.

Возраст мицелия для посева

Желательно использовать приобретенные пакеты в течении 6-10 недель после их производства. При правильном хранении в холодильнике и хорошем качестве самого мицелия, его можно сеять и через 11-13 недель после производства. Но желательно рассчитывать количество так, чтобы грибница всегда была свежей.

Всё о качестве мицелия.

Количество мицелия влияет на урожайность 

только в случае, если композиция из растительной смеси имеет низкую питательность. Тогда при увеличении процента внесения, зерновки, богатые доступным питанием, первое время поддерживают развитие грибницы, и она формирует больше плодовых тел. Но урожайность в этом случае не будет достаточно высокой, так как питаться веществами зерновки грибница может только ограниченный период.

 

Поделиться ссылкой:

Как определить качество мицелия

Что такое мицелий вешенки

Это гифы грибницы, которые разрослись на носителе — зерне, субстрате или деревянных чопиках.

На этом признаке основана классификация: его делят на субстратный, зерновой и на палочках.

Признаки качественного зернового мицелия

  • Он должен быть хорошо заросшим, т.е. покрытым равномерным слоем белой субстанции, кое-где могут быть видны единичные зерновки.
  • Допустимо наличие капелек воды, прозрачных или желтовато-коричневых оттенков, небольшая бугристость поверхности (из-за активного роста).
  • На ощупь содержимое должно быть плотным, однако хорошо рассыпаться на индивидуальные зерновки от довольно плотного сжатия в ладонях.

Если посевной материал состоит из рассыпных зерновок и явно видно желто — коричневый цвет самого зерна – он слабо зарос. Такие брикеты покупать нежелательно.

Но если уж пришлось — положите его в теплое чистое место (ни в коем случае не в инкубатор).

При температуре 18-22 градуса активная грибница зарастет и станет полностью белой буквально за три — четыре дня.

Если при зарастании она покроется плесенью это означает, что заражение произошло до поставки, вы заразить его никак не могли.

Мицелий твердеет в упаковке при длительном лежании, его с трудом удается разбить и размять.

В этом случае часто образуются большие капли — блюдца со ржавой или светло-коричневой жидкостью под пленкой.

Это означает, что он два — три месяца находился в холодильнике — либо у вас, либо у поставщика.

Брак мицелия

Студенистые пятна желто-коричневого цвета, плесень розового, всех оттенков зеленого или черного на зерновках говорят о том, что посевной материал сделан либо хранился в нестерильной среде.

Наличие таких капель воды — нормальное явление, это конденсат той влаги, которую грибница выделяет при дыхании.

Даже если убрать участки с плесенью, нет уверенности, что гифы плесневого грибка не проросли в те участки, где пока не видно спор.

Ведь грибница плесени внешне мало отличается от вешенки, она белесая или светло-серая. А яркую разноцветную окраску имеют сами споры.

Черные мелкие точечки на мицелии вешенки — это так же споры плесени. Если они на тонких волосках — это один из видов мукоровых.

Такой материал сеять нельзя.

Подробнее о плесени в грибных блоках.

Внутри не должно быть плотных слипшихся комков зерна.

Если такой вам попадется, не пытайтесь его раздавить в емкости с размятыми зерновками, подготовленными к засеву – в середине таких конгломератов часто встречается плесень. Положите такой комок в полиэтиленовый мешочек.

Остальной пакет можно использовать в засеве, если у него нормальный запах, а зерновки равномерно белые. Обязательно подпишите мешки, засеянные из этого брикета и наблюдайте за их развитием. Как правило, такие грибные блоки зарастают и плодоносят без особенностей.

Когда закончите засев, аккуратно разрежьте слипшееся зерно и посмотрите — есть цветной налет или пушок в полости. Если есть — это плесень. Она бывает зеленая или оливковая. Реже встречается оранжевые или розовые оттенки. Сфотографируйте разрез с цветным образованием и штрих-код брикета, свяжитесь с поставщиком и расскажите ему о проблеме.

Чем пахнет мицелий вешенки.

У него есть весьма тонкий чуть сладковатый аромат — мне напоминает молочный.

Читала в интернете, что хороший мицелий пахнет лесными грибами. Не знаю… Мне лесные грибы пахнут свежестью, даже больше дождем, а у мицелия такого запаха нет. Его запах немного напоминает аромат самих вешенок, которые лежали в холодильнике в полиэтиленовой торбе.

Любой резкий запах — кислый, «вонючий», спиртовой, антибиотиков или аммиака говорит о том, что развитие грибницы проходило не правильно, такой запах свидетельствует о браке. Вряд ли из него вырастут нормальные недеформированные плодовые тела.

Как хранить мицелий вешенки?

В холодильной камере, отдельно от грибов, при температуре от 0 до 2 °C, без света.

Можно включать освещение, заходя в холодильник, но не оставляйте его включенным, когда вас там нет!
Если грибница свежая и активная, при температуре выше 50 она образует белые уплотнения, выступающие надо зерновой поверхностью.

Так начинается прорастание гиф, в первую очередь под фильтрами, там происходит обмен газами, снаружи поступает кислород, начинается формирование примордий.

Смотрите картинку слева.
Допустимо кратковременное понижение (повышение) на 2-3 градуса.

Замораживать мицелий нельзя!

Если же мицелий замерз (длительно хранился ниже минус 2-3°C), то при оттайке (размораживании) он теряет свою активность, и чем дольше он хранился замороженный, тем выше вероятность не только потери активности, но и его частичной гибели. Блоки, инокулированные ним, зарастают, но не дают урожай.

Срок годности мицелия

В документации должен быть указан конечный срок использования, после которого поставщик не несет ответственности за его качество.

Срок годности зависит от условий хранения. Если соблюдать правила, перечисленные выше, составляет два — три месяца. Для некоторых сортов (в основном, теплолюбивых) — не более двух недель.

Изначально желательно составить график поставок, чтобы пользоваться только свежим материалом. Однако, если вы живете далеко и приходится закупать большую партию надолго, потратьте деньги, приобретите отдельную холодильную камеру для упаковок мицелия. Не держите его в общей камере с ящиками сорванных грибов!

Из какого зерна лучше?

Многие считают, что из проса. Оно мелкое, и точек роста у него намного больше у других видов зерновых. Это действительно так, но надо учесть качество вашего субстрата — гидротермическая термообработка убивает не все споры. Грибница вешенки съест все питательные вещества маленькой зерновки проса, освоить массу субстрата не успеет: конкурентные плесени будут обладать форой перед ослабленной грибницей.

Как по мне, то лучшим является носитель на овсе. У овса крупное, но легкое зернышко. Поэтому в шести-килограммовом паке его будет намного больше штук зерен, чем пшеницы. И питательность у него выше, особенно поверхностной части, где шкурка, а она у овса достаточно толстая.

В пакете развиваются зачатки плодовых тел

При неправильном хранении рост и образование примордий происходит прямо в упаковке.

Грибница дышит через фильтры, если она качественная и гиперактивная, начинают формироваться грибные зародыши — булавки непосредственно под фильтрами — ведь туда попадает наибольшее количество свежего воздуха.

На фото выше слева наблюдаем начало этого процесса — скопление зачатков круглой формы. Такое можно сеять без проблем, из них получаются блоки с высокой урожайностью.

А вот на иллюстрации слева вы видите не примордии, а целые грибные друзы, выросшие на поверхности брикета. На фотографии видны разорванные фильтры, которые лопнули под напором растущих сростков.

Что делать?

Чтобы не допускать такого явления — соблюдайте правила и температуру содержания мицелия.

Если он прибыл таким проросшим из транспортной компании — немедленно звоните производителю, отправляйте фото зарослей и решайте вопрос с заменой.

Если же он неправильно содержался у вас — попробуйте оборвать сростки, размять зерновки и посеять в мешки повышенной дозой — 4-5%. Эти мешки обязательно подпишите, чтоб определить урожайность.

Но, особо на урожай не надейтесь, ведь грибница растратила массу сил и стала, скорее всего, малоактивной.

Грозди появляются не только под фильтрами, а в любом месте, где прорван целлофан.

Как выбрать поставщика

Уточните у производителя:

— выдают ли технологическую карту выращивания для предлагаемых штаммов, или хотя-бы знает ли изготовитель оптимальный климат для развития и роста плодовых тел. Согласитесь, если поставщик не в курсе, как используется в дальнейшем продукция, которую он выращивает — это более чем странно.

— из какой лаборатории у поставщика исходник (маточная культура) сорта, найдите эту лабораторию в интернете. Если о ней нет информации — задумайтесь, стоит ли доверять.

— Ведут ли учет проданной продукции, есть ли какой-то опознавательный знак или номер партии.

О том, что производитель серьезно относится к своей продукции свидетельствует использование штрих — кода. Это свидетельствует об уникальности каждого пакета — его легко отследить. Маркировка может быть разработана только для учета продукции. Т.е. не содержать сведений о стране производства, а только о партии товара, наименовании штамма. Если вы покупаете пакеты со штрих-кодом расспросите менеджера, что он означает.

— Есть ли на целлофане фильтры.

— Запаян ли пакет.

В случае, если он просто завязан или заклеен скотчем, если нет фильтров, через которые грибница вешенки дышит – лучше не рисковать.

Как сделать мицелий дома

В интернете много статей и роликов о том, как приготовить зерновой мицелий дома.

Из них следует, что это достаточно легкое занятие, и из кусочков состарившихся шляпок или грибных палочек вы получите качественную продукцию. Стерильность предлагают соблюдать протирая все спиртом или обдавая поверхности пламенем горелки.

На самом деле, изготавливать посевной материал самому будет выгодно, если вы выращиваете более 2х тонн вешенки, а мицелярщики находятся далеко.

Нужно просто знать, как этот процесс правильно организовать:

  • стерилизовать зерно в самодельном стерилизаторе,
  • маточную культуру покупать у известных производителей,
  • делать хоть и маленькую, но стерильную чистую зону для посева,
  • оснастить помещение инкубатора и знать техкарту заращивания зерна гифами.

Если вас интересует производство качественного зернового мицелия для себя — обращайтесь на почту или в вайбер, контакты внизу страницы.

ОБЯЗАТЕЛЬНО! Напишите, при запросе сколько грибов вы сейчас выращиваете и сбросьте фото вашей грибницы.

Обучение проводится онлайн, на примере работающей мицилярки. Мы разрабатываем схемы расположения помещений и оборудования, исходя из ваших обстоятельств.

Будет дан перечень, размеры и мощность необходимого оборудования, а также технологическая карта выращивания.

Если мицелий заплесневел внутри упаковки

зеленая плесень

Он однозначно бракованный!

Брак мог появится как на фирме, его производящей, так и у вас. Если плесень развивается возле надрыва (пореза, прокола) целлофана — она проникла к содержимому через это отверстие в результате неправильного хранения.

При получении партии тщательно осматривайте каждый пакет, ведь их могли повредить и при транспортировке. Если вы обнаружили надрыв, заклейте сразу же скотчем.

Засевайте его в первую очередь, не смешивайте его с другими в одной миске,обязательно подписывайте эти блоки. Если брак пойдет только в них, значит, через надрыв уже успели проникнуть споры конкурентов.

Если пакеты доставили с видимыми оранжевыми, розовыми, черными, зелеными пятнами — фотографируйте их, связывайтесь с поставщиком и требуйте компенсацию.

Что делать, если разорвалась упаковка мицелия?

Если порвалась прям у вас в руках — зацепилась об уголок коробки, или упала и надорвалась, заклейте разрыв скотчем, засейте в первую очередь.

Если в привезенной партии обнаружились разорванные упаковки — сразу свяжитесь в производителем, отправьте фото. Такие разрывы можно заклеить и высеять.

Обязательно пометьте блоки, которые инокулировались из этих надорванных пачек.

Если целлофан разорвался давно, или случился надрыв между пленкой и фильтром, и там появилась пушистая плесень, выбросьте без сожаления. Иначе испортите пропаренное сырье, инкубатор заразите спорами плесени. Оно вам надо?

Про штаммы

Поделиться ссылкой:

Как вырастить мицелий вешенки в домашних условиях — основные способы

Посевным материалом для выращивания грибов вешенка является мицелий. От его качества зависит не только внешний вид гриба и его размер, но и объем урожая.

Мицелий можно приобрести в специализированных торговых точках. Но при желании его можно подготовить самостоятельно. Для этого необходимо знать, как вырастить мицелий вешенки в домашних условиях.

Выращивание грибного мицелия в домашних условиях

Мицелий вешенки, который предлагается коммерческими структурами предназначен для выращивания грибов в промышленных масштабах.

Он выращивается по специальной технологии, с учетом дальнейшей обработки органическими и химическими препаратами. Поэтому проконтролировать его качество бытовому потребителю практически невозможно.

Как сделать мицелий вешенки своими руками из грибов?

Для выращивания небольшой партии грибов лучше использовать мицелий самостоятельного изготовления. Основное достоинство такого метода – постоянный контроль за качеством посевного материала.

Для изготовления мицелия вешенки потребуется отдельное помещение и стерильная посуда. Важно полностью соблюдать технологию.

Если выращивание соответствует всем рекомендуемым правилам, вырастить мицелий можно через 16-28 дней. Срок зависит от условий и сорта.

Важно создать в комнате необходимый микроклимат. Для этого круглосуточно выдерживается температура +24 градуса, влажность должна быть высокая 80-90 процентов. На протяжение проращивания мицелия нельзя проветривать помещение, и включать свет.

Для приготовления грибного мицелия в домашних условиях необходимо предварительно подготовить:

  • Помещение
  • Оборудование
  • Посуду
  • Агар
  • Зерно пшеницы
  • Перекись водорода
  • Здоровый свежий гриб или палочки мицелия

В промышленных условиях мицелий выращивается в лаборатории. Поэтому, подготавливая комнату дома, в ней необходимо создать приближенные условия.

Для этого все поверхности тщательно вымываются и обрабатываются дезинфицирующими средствами. В помещении должна быть вода, свет и вентиляция. Также необходимо продумать способ обогрева помещения. Для этого используются газовое либо электрическое отопление.

Из оборудования понадобятся термометр, пинцет, вертикальный штатив для пробирок.

Если есть возможность, в качестве посуды используются лабораторные пробирки, изготовленные из стекла. Но также можно пользоваться стеклянными баночками с герметичными крышками.

Агар или зерно пшеницы необходимы для создания питательной среды. В ней происходит развитие мицелия.

Перекись используется для обработки фрагмента гриба. Она помогает уничтожить личинки вредоносных насекомых и болезней.

Для соблюдения стерильности, помещение предварительно обрабатывают хлорным раствором в концентрации 1% либо белят стены известью. Также необходима горелка, спирт и стерильные медицинские перчатки. Вся процедура проводится в закрытом помещении.

Как вырастить мицелий вешенки в домашних условиях на агаре

Предварительно все инструменты и рабочая поверхность обрабатывается дезинфицирующим средством. Пробирки прокаливаются на огне. Далее их наполняют питательной средой. Она готовится из:

  • Картофельно-глюкозного агара
  • Сусло-агара
  • Овсяного агара
  • Морковного агара

При правильном уроде урожай вешенок не заставит долго ждать

Для приготовления питательной среды необходимо агар растворить в воде комнатной температуры, добавить в него отвар зерен, сок овощей или глюкозу.

Смесь на медленном огне доводится до кипения и выдерживается до полного загустения. При варке агар постоянно помешивается. Пригорание в данном случае недопустимо.

Далее полученный отвар остужают до комнатной температуры и разливают в подготовленные пробирки.

Их наклоняют так, питательная смесь заняла большую площадь. В таком положении пробирки оставляют до полного застывания агара. Смесь должна стать желеобразной.

Затем в каждую пробирку пинцетом закладывают фрагмент гриба. Его отделяют от внутренней части шляпки. Каждый кусочек аккуратно протирается тампоном, смоченным в перекиси водорода, либо полностью в нее окунается. Это необходимо для обеззараживания.

После этого пробирка плотно закупоривается. Пробку предварительно стерилизуют над спиртовой горелкой.

Готовые закрытые пробирки помещают в теплое, затемненное место. Если технология была полностью соблюдена, уже через 14 дней в пробирке появится мицелий. Его можно использовать для посева в субстрат.

Этот способ выращивания мицелия вешенки в домашних условиях требует усилий, так как необходимо тщательно обрабатывать все поверхности и рабочий инструмент.

Проникновение различных бактерий и паразитирующих микроорганизмов в пробирки, может стать причиной гибели спор вешенки. В таком случае в пробирке развивается плесень.

Но если соблюдать все рекомендации при выращивании мицелия вешенки на агаре, за короткий срок можно получить качественный посевной материал.

Выращивание маточного мицелия на зерне

Данный способ считается одним из наиболее распространенных для выращивания грибного мицелия в домашних условиях.

Для этого используются семена кукурузы, овса, проса. Наиболее продуктивным вариантом является выращивание спор на ржаных зернах.

Первые результаты в домашних условиях

Перед посевом, зерно необходимо подготовить. Процесс подготовки состоит их трех этапов:

  • Первый. Зерно отваривается в чистой воде. Для этого подготовленная емкость заливается 30 литрами воды. В нее высыпают 30 кг зерен. После закипания выдерживается на медленном огне полчаса. Затем оставшаяся вода сливается. Отваренные зерна просушиваются и смешиваются с гипсом 350 г и мелом 95 г. Данные примеси необходимы для улучшения вентиляции. Также они не позволяют зернышкам склеиваться и делают их рассыпчатыми.
  • Второй. В стеклянные банки объемом 2 или 3 литра засыпаются отваренные зерна. Емкости заполняются на 4/5. Горлышко накрывается марлевой салфеткой. Затем банки помешаются в кастрюлю или медицинские автоклавы. Кипятят баночки с зерном два раза по 2 часа. Интервал между стерилизацией – сутки. Важно при варке не допускать попадания воды в банку.
  • На третьем этапе простерилизованные емкости переносят в продезинфицированное помещение. Настаивается зерно в течение 13-15 часов.

После такой подготовки зерно засевается спорами вешенки. Для этого в емкости помешаются кусочки плодового тела гриба.

Фрагменты для посева лучше отбирать с верхней части, поближе к шляпке. Грибные кусочки обязательно обеззараживаются перекисью водорода.

Затем баночки ставят в теплое, затененное место. Нельзя их выставлять на сквозняк и прямые солнечные лучи.

При соблюдении технологии, через пару недель в емкостях с зерном появится пушистый налет белого цвета. Это и есть мицелий вешенки, который используется для выращивания грибов в субстрате.

При выращивании мицелия вешенки на зерне важно использовать качественный посевной материал. Для размножения выбирается свежий, созревший гриб с большой шляпкой. Также важно выбирать чистое зерно без химической обработки.

Выращивание маточного мицелия на картоне

Самый простой и чистый способ самостоятельного приготовления грибного мицелия — это выращивание вешенки на картоне.

Достоинства такого метода:

  • На картоне плохо развиваются болезнетворные микроорганизмы
  • На нем быстро происходит колонизация грибных спор
  • На гофрированном картоне к мицелию лучше подается необходимый воздух
  • Бумага хорошо задерживает в себе влагу
  • Картон не требует длительной стерилизации
  • Листы картона доступны для любого потребителя
  • На картоне можно вырастить большое количество мицелия с незначительными затратами.
  • Важно внимательно выбирать картон. На нем не должно быть печатей, надписей, наклеек, клея и краски. Такие места вырезаются.

Последовательность выращивания мицелия вешенки на картоне:

  • Листы картона измельчаются и заливаются горячей кипяченной водой. Выдерживаются на протяжении часа.
  • Подготавливаются пластиковые емкости. В дне делаются дренажные отверстия. Затем емкость с внутренней и внешней стороны ошпаривается кипящей водой.
  • Подготавливается посевной материал. Это могут быть специальные полоски с мицелием, фрагменты надземной части гриба или кусочки корня. Ствол и шляпка вешенки разделяется на волокна с помощью стерильного ножа либо лезвия.
  • Размоченный картон отжимается и смешивается с посевным материалом.
  • Далее все укладывается в подготовленные емкости. Картон слегка утрамбовывается. Сверху они накрываются пакетом либо пищевой пленкой.
  • Контейнеры помещаются в темное, теплое место.
  • Ежедневно необходимо снимать полиэтиленовое покрытие на несколько секунд. Также важно следить за влажностью картона.
  • При необходимости смачивать чистой водой с помощью распылителя.
  • При соблюдении последовательности и условий выращивания мицелия, в течение 1-2 месяцев, картон покроется белым, пушистым налетом. Этот мицелий можно использовать для культивирования вешенки в домашних условиях.

Полученный мицелий также можно использовать для закладки новой партии. Для этого фрагменты картона, плотно покрытые спорами закладывают в чистую размоченную бумагу. Качество посевного материала при таком выращивании не снижается.

Как подготовить субстрат для домашнего выращивания вешенки

Сбор урожая вешенок

В природных условиях данный гриб произрастает на пеньках и стволах деревьев. При искусственном культивировании можно выращивать вешенки на древесине и в специальной почве.

На уровень урожайности влияет питательный состав субстрата. В нем должно быть достаточно белков и жиров.

Поэтому наиболее продуктивной считается смесь с содержанием злаковой соломы, заготовленной в регионах с чистой экологией.

Основными компонентами субстрата зачастую выступают:

  • Солома злаковых культур
  • Шелуха зерен подсолнечника
  • Опилки фруктовой древесины

В качестве соломы рекомендуется использовать материал, который заготавливался в позапрошлом году. В такой смеси значительно повышается концентрация азотистых соединений, структура становится более гигроскопичной.

Качественная лузга подсолнечника обычно заготавливается в начале сезона переработке. Такой материал должен содержать не более 3% жира, не больше 5% пыли. Ее влажность не выше 16%.

Древесные опилки также должны быть высокого качества. Категорически не допускается примесь стружки хвойных пород. Если в опилках присутствует хлопковый очес, это улучшает качество материала. Но данная примесь встречается очень редко и значительно увеличивает стоимость опилок.

Надрез в пакете для роста вешенок

Также в субстрат для выращивания вешенки добавляются питательные и минеральные добавки. Они необходимы для оптимизации содержания азота и поддержания уровня кислотности.

Чаще всего для этого добавляются: сено, ростки солода, мука соевая, отруби пшеничные, гипс, алебастр, гашенная известь.

Для улучшения структуры и поддержания необходимой влажности добавляется очищенная питьевая вода.  Категорически запрещается использовать воду из открытых колодцев и природных источников.

Технология приготовления субстрата предусматривается несколько этапов. Они выполняются в следующей последовательности:

Изначально проводится тщательное измельчение всех составляющих. Особенно важно хорошо раздробить субстрат, который изготовлен на основе соломы. Чем мельче фракция составляющих, тем проще в дальнейшем грибнице заполнить всю площадь подготовленного блока.

Затем в измельченную основу вводятся дополнительные составляющие и необходимые химические компоненты. Все тщательно перемешивается и доводится до однородности.

Далее проводится увлажнение субстрата. Для этого его на несколько часов замачивают в специальных емкостях. Для увлажнения используется чистая вода. Смесь выдерживается в таких условиях, пока полностью не пропитается влагой.

Также с помощью замачивания, грунт очищается от крупных частиц, которые снижают урожайность. После грунт отжимается.

Его влажность должна быть не менее 70%. При меньшем показателе, вырастить грибы будет невозможно.

Использование специально подготовленного субстрата значительно снизит затраты на выращивание вешенки в домашних условиях и поможет получить высокий урожай с первого раза.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Возможные проблемы при выращивании мицелия вешенки в домашних условиях

Культивируя вешенки в домашних условиях, необходимо не только правильно вырастить мицелий, но и не допустить ошибок в дальнейших действиях. Как при выращивании плодовых тел, так и посадочного материала важно поддерживать в помещении определенную температуру, влажность и другие параметры.

Чтоб обеспечить контроль и соответствующие показатели, потребуются приборы. Рекомендуем убедиться, что они показывают корректные данные. Иногда нужно проверять измерительную технику, особенно, когда есть признаки проблем, а видимые причины отсутствуют.

Температуру лучше измерять не только в помещении, а прямо в блоке или другой форме с субстратом. Субстрат и все оборудование важно тщательно мыть, дезинфицировать и просушивать, иначе начнется накопление бактериального фона, что спровоцирует плохое развитие мицелия, низкую урожайность и некачественные плодовые тела.

Кроме перекиси водорода эффективным дезинфектором для таких работ считаются препараты надуксусной кислоты. Рекомендуем всегда проводить профилактические работы в летнее время, проверять pH субстрата перед посевом и правильно хранить купленный или приготовленный самостоятельно мицелий.

Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании вешенок.

Вырастить самостоятельно вешенки и мицелий в домашних условиях возможно. Но для получения качественного посевного материала, необходимо тщательно соблюдать технологию и поэтапность процесса.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Грибы

Выращивание вешенки на пнях

Как правильно посадить вешенку на пни.

Несмотря на то, что в интернете есть множество публикаций на тему посадки вешенки, создается впечатление, что об этом пишут люди, никогда не имевшие с этим дело. Мы же расскажем в этой статье как действительно правильно и просто посадить вешенку.

Выращивание вешенки на пнях является одним из самых эффективных и простых способов. Лучше всего делать посадку грибов весной. Для посадки вешенки (или как она называется по-украински «глива», а на польском языке «бочаки») будет необходим мицелий. Мицелий Вы можете в наши легко достать, например, заказав в интернете.

Еще для более быстрого роста грибов нужно дать грибам прикормку. В данном случае мы будем использовать пшеницу. Для того чтобы использовать пшеницу как подкормку для грибов ее нужно немного отварить. Для этого ее нужно довести на медленном огне до кипения, воду слить, а пшеницу высушить на сетке, ткани или столе. Готовится пшеница из расчета 200 грамм на 1 пенек. При варке происходит оббезараживание зерна пшеницы от посторонних плесеней и грибов, что в дальнейшем предохранит посадочный мицелий от заражения вредоносными грибами из грунта.

Мицелий вешенки на фото

Место посадки грибов вешенки является очень важным фактором. Вешенка не очень любит места, где слишком яркое солнце или большое открытое пространство. Поэтому лучше высаживать вешенку рядом с деревьями в саду. Таким образом деревья будут своими кронами затемнять плантации вешенки. Тем более посаженные на видном месте грибы вешенки могут испортить эстетический вид вашего участка. Так что лучше использовать для посадки вешенки те места, которые скрыты от глаза, и где не растет других растений: участки вдоль сараев и других построений.

«Лучшее место для посадки пней вешенки — в тени. На солнце древесина высохнет. Помните, что место посадки вешенки должно быть открыто для осадков. Так Вы избавите себя от необходимости поливать грибную грядку».

Для непосредственной посадки подготовьте пенек. Длина пня 30-40 см, диаметр 20-40 см. Если диаметр пня меньше — используйте несколько стволов в одну ямку, чтобы в диаметре получились все те же 20-40 см. Желательно использовать для выращивания вешенки не очень старые пни. Скажем, если пень пролежал уже 1 год, то он уже заметно подсох. В таком случае предварительно он должен быть замочен в какой-то емкости с водой. Можно использовать для этих целей обычное ведро. Замачиваем пень на одну неделю, после чего он будет готов к посадке грибов. Но, конечно же, лучше использовать для разведения вешенки свежеспиленные пни. Тогда успешный результат будет гарантирован.

Размеры пня для выращивания вешенки

«Также нужно помнить, что для посадки вешенки не подходят хвойные породы древесины. Лучшими для посадки являются лиственные породы деревьев: яблоня, черешня, дуб, ольха. Особенно хорошо вешенка растет на ореховых пнях. Чем тверже порода дерева — тем дольше прослужит пень, и тем больше на нем вырастет урожаев грибов. Высока вероятность того, что споры грибов попадут и на старые пни, что остались в грунте, и произойдет самозасев. Что само собой радует».

Затем расчистите место для установки пенька. Необходимо выкопать углубление. Ямка не должна быть слишком глубокой, всего 10-15 см будет достаточно, потому что ниже температура значительно снижается. Дно углубления немного утрамбовываем. В углубление насыпаем прикормку в виде пшеницы.

Затем в ямку погружается мицелий. Стандартный пакет 4 кг делим на 10 частей, и каждую такую часть засыпаем в грунт.

После укладки мицелия помещаем сверху подготовленный (замоченный предварительно в воде) пенек, и закрываем все углубление грунтом. Слегка утрамбовываем — не переусердствуйте, мицелий должен получать кислород.

Ухаживать за вашей плантацией вешенки практически не нужно. Природа сама позаботиться о хорошем урожае. Однако если посадка была произведена в неправильном месте, например, слишком солнечном — будет необходима периодическая поливка. 

Выращивание вешенки на пнях позволит получить урожай в том же сезоне. Более того грибы вы будете получать круглый год — с конца мая по декабрь. Каждый пенек будет плодоносить до момента полного распада на части. 

Похожие статьи:

Грибоводство → Выращивание белых грибов

Грибоводство → Условия для выращивания грибов вешенка

Грибоводство → Мицелий

Грибоводство → Выращивание шампиньонов на компосте

Новости сельского хозяйства России → В Гулькевичи за грибами

Грибоводство → Помещение для выращивания грибов

Жизнеспособность посевного мицелия вешенки зависит от питательной среды

В технологии выращивания мицелия грибов большое значение имеют состав и физико-химические свойства зернового сырья, из которого готовят питательную среду. Пищевую ценность зерна составляют белки, углеводы, жиры и клетчатка. Для грибоводства наиболее важны белки, которые образуют клейковину и определяют степень склеиваимости распаренного зерна, а также углеводы и протеины, содержащие растворимые сахара, влияющие на скорость роста мицелия,степень его адаптации в субстрате и устойчивости к патогенной микробиоте, для которой остаточное количество питательных веществ зерна — легкодоступный источник питания.

Зерновые культуры, относящиеся к различным семействам, различаются между собой составом и соотношением питательных веществ  и другими свойствами.

По содержанию сахаров, характеризующих уровень питательности среды, просо значительно уступает ржи, пшенице и ячменю и приближается к субстратам для грибов — соломе, костре льна. Поэтому мицелий, выращенный на просе, быстрее адаптируется в субстратных блоках. Пшеница содержит наибольшее количество белка (клейковины) — 14,3%, и зерно во время подготовки к посеву мицелия (варка, автоклавирование) больше склеивается, требуя изменения процентного соотношения мела и гипса, которые обеспечивают кислотнощелочной баланс и структуру зерновой питательной среды.
Принципиальное значение для производства субстратных блоков имеют размеры и масса зерновки, которые определяют количество точек взаимодействия мицелия в субстрате и равномерность зарастания субстратных блоков.  В мешке округлое зерно размещается плотнее, чем удлиненное, и в ней гладкоповерхностного зерна содержится больше, чем с шероховатой поверхностью.
Масса 1000 зерен при влажности 13% в зависимости от размера (крупное, среднее, мелкое) по культурам составляет в расчете на сухое вещество (г): пшеница — 25-75, рожь — 20-45, ячмень — 30-55, овес — 45-70, просо — 4,5-9.
Самое легкое зерна, у проса, оно в значительной степени (в 4-8 раз) превосходит остальные культуры по количеству зерновок на единицу определенного объема и, соответственно, во столько же раз имеет больше точек контакта с грибом. Второе место по пригодности для использования в грибоводстве занимает рожь, затем следуют ячмень и пшеница. Овес имеет самую тяжелую зерновку (45-70 г), у него наименьшее количество точек контакта и поэтому он не желателен в качестве субстрата для производства мицелия.
Один из основных показателей качества посевного мицелия — его стерильность. Наиболее распространенный метод стерилизации зернового субстрата для выращивания мицелия — автоклавирование, при котором погибают все живые организмы в вегетативной и споровой фазе и проходят определенные химические реакции. В результате происходит накопление легкодоступных сахаров, что обеспечивает высокую скорость роста мицелия культивируемых грибов.
Однако при высокой температуре может происходить реакция карамелизации сахаров, и при длительной стерилизации есть опасность образования токсичных продуктов, тормозящих рост мицелия. Поэтому важное условие технологии приготовления зерновой питательной среды — определение оптимального режима автоклавирования для каждою вида зернового сырья. Для определения качества стерилизации зерновой питательной среды мы анализировали различные режимы автоклавирования зерна.
Благодаря малым размерам зерна проса качество стерилизации питательной среды обеспечивается в более экономичном режиме -1,5 атм/1 ч. При этом сохраняется хорошая сыпучесть зерна. Стерильность пшеницы, ячменя и ржи достигается в режиме 2 атм/1,5 ч. При этом зерно пшеницы сильно разваривается и структура субстрата нарушается, а снижение экспозиции приводит к появлению бактериальной инфекции.
Важным показателем является срок хранения субстрата. Полученные результаты показали, что мицелий, выращенный на пшенице, имел самый короткий срок хранения. Высокая скорость роста (7,4 см) и жизнеспособность мицелия сохранялась в течение 2-х мес (84,1 %), наблюдалось наличие желтых пятен , что свидетельствует о старении культуры. Опушившиеся мицелием зерновки проса (94,1-100%) сохранялись в течение 6-ти мес. При оценке посевного материала отмечено отсутствие пятен и наличие приятного грибного запаха. В вариантах с ячменем и рожью жизнеспособность мицелия вешенки сохранялась в течение 3-х мес — соответственно 69,8 и 71,7%.
Таким образом, проведенные исследования показали,что для получения высококачественного посевного мицелия вешенки необходимо правильно выбрать сырье для приготовления питательной среды. Лучший зерновой субстрат для производства мицелия вешенки — просо, так как способствует быстрой адаптации мицелия на лигно-целлюлозном субстрате и его устойчивости к патогенной микробиоте. Мицелий, выращенный на просе, по сравнению с пшеницей, рожью и ячменем, имеет значительно больше точек взаимодействия с субстратом, что приводит к более равномерному зарастанию субстратных блоков. Высокое качество стерилизации проса достигается в более экономичном режиме. Просяной мицелий сохраняет свою жизнеспособность в течение 6-7 мес при органолептической оценке, соответствующей требованиям стандарта.
Рожь занимает второе место по пригодности в качестве сырья для производства мицелия.
Питательная среда на основе ржи по сравнению с пшеницей меньше подвержена растрескиванию, превосходит ее по количеству точек инокуляции в субстрате, способствуя более равномерному зарастанию субстратных блоков.
Ячмень уступает ржи по количеству точек взаимодействия мицелия с субстратом и равномерности зарастания блоков.
Пшеница менее пригодна для производства мицелия, так как зерно разваривается и сильно склеивается во время стерилизации, что ухудшает структуру питательной среды и создает технологические трудности при ее приготовлении. В результате высокой питательности зерновой мицелий, выращенный на пшенице, медленнее адаптируется в субстрате и менее устойчив к патогенной микробиоте.

Л.Г. СМЕТАНИНА
ВНИИ овощеводства
E-mail: [email protected]

Как выращивать вешенки: полное пошаговое руководство

Польза вешенки для здоровья

Простота выращивания вешенек — не единственное преимущество. Вот лишь некоторые из лечебных и питательных свойств вешенки:

  • Повышает иммунную систему
  • Повышает прочность и регулирование
  • Противомикробное (помогает бороться с кишечной палочкой, стафилококком, разросшимися Candida, стрептококками и энтерококками)
  • Противораковое средство (полисахарид в вешенках является противоопухолевым в исследованиях на животных и in vitro)
  • Противовирусный (защищает от прямой и косвенной вирусной активности)
  • Богатые белком
  • Без холестерина
  • Содержит высокий уровень витаминов D, D3, D5 и A

Итак, теперь вы знаете, что грибы вешенки:

  1. Растущая популярность
  2. Быстрый и легкий рост
  3. Польза для здоровья и лечебные свойства

….. следующий вопрос — как их на самом деле выращивать!

Как вырастить вешенки в домашних условиях

Шаг 1. Подготовьтесь

После того, как вы решили, что хотите научиться выращивать вешенки, следующим шагом будет подготовка и получение всех необходимых материалов.

Прежде чем вы сможете это сделать, вам нужно решить, какой сорт вешенки вырастить и на каком субстрате вы будете расти.

1.1: Решите, какие сорта вешенки выращивать

Есть несколько различных видов вешенок на выбор.Вот некоторые из наиболее популярных.

  • Жемчужный гриб вешенки ( Pleurotus ostreatus )

Также иногда называют вешенкой обыкновенной, зимним вешенкой или серым грибом вешенкой. Жемчужный гриб вешенки — один из наиболее широко доступных сортов. Лучше всего они растут при более низких температурах.

  • Голубой гриб вешенки ( Pleurotus ostreatus var. Columbinus

) Голубая вешенка, часто встречающаяся в Северном полушарии и являющаяся подвидом обыкновенной вешенки, является одним из самых быстрых колонизаторов всех разновидностей вешенки. и предпочитает выращивать при более низких температурах 12-18 C (45-65 F).

  • Вешенка-феникс ( Pleurotus pulmonarius )

Также иногда известный как летний вешенка, итальянский вешенка или индийский гриб вешенка, этот сорт эволюционировал для выращивания в более теплых климатических условиях и в зависимости от сорта либо белого, либо коричневого / коричневого цвета.

  • Золотая вешенка ( Pleurotus citrinopileatus )

Этот сорт, который иногда также называют желтыми вешенками, известен своим удивительным цветом и похож на популярный гриб лисичка.Они предпочитают более теплые температуры 18-30 градусов по Цельсию (64-86F).

  • Вешенка розовая ( Pleurotus djamor)

Одна из самых ярких разновидностей вешенки, розовая вешенка растет очень быстро и дает плоды всего за 3-4 недели. Они предпочитают более теплые температуры 18-30 градусов по Цельсию (64-86F).

  • Королевский гриб вешенки ( Pleurotus eryngii )

Также известный как гриб Eryngii, он имеет твердую консистенцию и восхитительный мясной вкус.Его труднее выращивать, чем другие вешенки, поэтому это не лучший сорт для начала. Он предпочитает более низкие температуры между 12C-18C (45-65 F).

1.2: Решите, на каком субстрате вешенки выращивать

Субстраты — это источник пищи, который способствует росту мицелия.

Мицелий представляет собой корнеобразный вегетативный рост гриба и имеет решающее значение для выращивания вешенок, так же как яблоня для яблони.

Самым распространенным субстратом для вешенок является солома. Однако также можно использовать опилки, картон, кофейную гущу и другие побочные продукты сельского хозяйства, такие как жом сахарного тростника и хлопковые отходы.

Как вы решаете, какой субстрат использовать? Выберите тот, который вам проще всего найти!

Самый простой субстрат для начала — это, вероятно, древесные гранулы, поскольку они уже пастеризованы, и вам просто нужно добавить воду, чтобы их увлажнить. Солома также является очень щадящим субстратом для роста.

В любом случае выберите материал субстрата, который вы можете легко получить, и используйте приведенные ниже инструкции, чтобы подготовить его к инокуляции.

1.3 Заказ расходных материалов

Прежде чем вы застрянете в процессе выращивания, последний шаг — подготовить все необходимое, чтобы можно было приступить к работе.

Вам необходимо заказать:

  1. Икра вешенки (не менее 100 г, но предпочтительно 1 кг или более)
  2. Ваш материал подложки
  3. Сделайте или купите мешки / контейнеры для выращивания

Если вы живете в Великобритании, вы можете купить икру вешенки в нашем магазине.

За пределами Великобритании лучше всего просто выполнить поиск по запросу «Вешенка + твоя страна».

В большинстве стран есть несколько поставщиков, и вы также часто можете получить подобное на Amazon или Ebay. Зерновой отросток дает больший урожай, чем опилки, поэтому постарайтесь получить его, если можете.

Зерновой поросль вешенки

Что касается контейнеров для выращивания, в идеале вы получите специальные мешки для выращивания грибов.Они обеспечивают идеальный воздухообмен и не подпускают конкурентов.

Мешки для выращивания грибов Unicorn 10T с воздухопроницаемым фильтром

Если вы не можете найти эти пакеты для выращивания, вы также можете выращивать грибы в ведре, например, здесь, или использовать большие пакеты для замораживания или застежки-молнии с отверстиями 0,5 мм через каждые 10 см вокруг пакета.

Шаг 2. Подготовьте субстрат из вешеных грибов

Цель субстрата — обеспечить гидратированный источник пищи, богатый питательными веществами, который также очищен от других микроорганизмов, которые обычно конкурируют с грибным мицелием.

Солома, картон, гранулы из опилок и кофейная гуща — все это простые субстраты для выращивания вешенок, которые достигают этой цели.

Вот краткий обзор того, как приготовить каждый из них.

Солома и картон

Солома — это наиболее часто используемый субстрат для выращивания вешенки. Обычно он дешевый, содержит необходимые питательные вещества, и вешенки на нем хорошо питаются.

Пастеризуйте, замачивая в горячей воде (65-80 ° C / 149-176 F) в течение 1-2 часов или в ванне с холодной водой с высоким pH и известью в течение 12-18 часов (подробнее об этом см. Здесь).

Пеллеты из опилок

Самое замечательное в их использовании то, что они уже пастеризованы под воздействием тепла и давления в процессе производства гранул. Добавьте воду, равную весу гранул, выдержите 30 минут. А затем перемешайте, чтобы гранулы разбились на гидратированные опилки.

Кофейная гуща

Отходы кофейной гущи — обильный (и уже пастеризованный) ресурс

Несмотря на множество дезинформации в Интернете, кофейная гуща может быть неплохим субстратом для выращивания вешенок.

Ключ состоит в том, чтобы использовать только свежую гущу (в течение 24 часов после заваривания), которая уже пастеризована и увлажнена в процессе заваривания кофе.

По прошествии 24 часов конкурирующие формы начинают развиваться и будут конкурировать с вашим мицелием.

Идеально подходит в качестве самостоятельного субстрата в небольших количествах (1 кг или меньше), но если вы хотите больше, добавьте 20-50% соломы.

Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как выращивать грибы на кофейной гуще, чтобы узнать больше.

Шаг 3: прививка

Инокуляция — это процесс добавления грибов в подготовленный субстрат.

Перед тем, как начать смешивание, хорошо вымойте руки с мылом и протрите все поверхности, с которыми вы собираетесь работать, чистящим спреем.

Убедитесь, что у вашего субстрата правильная влажность. В процессе пастеризации субстрат, вероятно, будет увлажнен до нужного уровня, но важно убедиться, что субстрат не слишком сухой или слишком влажный.

В зависимости от материала ваша цель — от 55% (опилки и кофейная гуща) до 74% (солома).Самый простой способ проверить это с помощью теста на сжатие.

Слегка сожмите субстрат рукой. Он должен свернуться в вашей руке в шарик, и из него должны вылезти пара капель воды. Если этого не произойдет, вам нужно немного подсушить субстрат. Если он не держится в руке, вероятно, он слишком сухой, и вам нужно добавить еще воды.

Затем смешайте субстрат и грибную икру в каком-либо контейнере (большая пластиковая коробка, бочка, все, что вам нужно), затем загрузите субстрат в ваши сосуды для выращивания и закройте верх резинкой, скрепкой, лентой или стяжкой. какой-то.

Если вы не используете патч-мешок для фильтра, сделайте несколько крошечных отверстий через каждые 10 см вокруг мешка для воздухообмена. Посмотрите этот короткий видео-урок, в котором мы покажем вам пример процесса инокуляции с кофе и соломинкой в ​​качестве субстрат:

Как выращивать вешенки на соломе и субстратах

Обратите внимание: Kira ™, Blue Dolphin ™ и Polar White ™ Oyster spawn являются штаммами, специфичными для бревен, и не рекомендуются для использования в качестве субстрата.

Выращивание вешенок на пастеризованной соломе может быть одним из самых выгодных производственных предприятий для грибоводов. При нынешнем упоре на местные продукты и местные фермерские рынки вряд ли найдется другая культура, которая бы так хорошо подходила. Вешенки имеют относительно короткий срок хранения и немного хрупкие, поэтому их лучше всего носить с собой и продавать в течение недели. В свежем виде они представляют собой одни из самых потрясающих и ярких продуктов, идеально подходящих для огородника.

Вешенки могут расти на самых разных материалах, включая деревянные бревна, шелуху семян хлопка, кукурузные початки или офисную бумагу, но в Северной Америке предпочтительным субстратом является солома зерновых (особенно хорошо подходят пшеничная и овсяная солома). Оборудование довольно простое, и выдающиеся результаты достигаются относительно быстро. Однако это может быть чревато собственными проблемами по мере того, как начинается масштабирование, поэтому будьте готовы исследовать и действовать осторожно, когда вы готовитесь к увеличению производства.

Солома должна быть увлажнена для роста мицелия грибов и обработана гашеной известью или нагреванием.Бревна не нуждаются в такой обработке, так как они уже влажные и имеют защитную оболочку (кору), замедляющую потерю влаги и обеспечивающую полустерильную среду. Кроме того, живые зеленые деревья, срезанные для выращивания устриц, обладают активной иммунной системой, сдерживающей загрязняющие вещества.

Основные этапы выращивания устриц на соломе

1. Подготовьте основу
Солома должна быть увлажнена, чтобы способствовать росту мицелия грибов, и обработана теплом или гашеной известью.По возможности нарежьте солому на куски размером 3–5 дюймов с помощью измельчителя, газонокосилки или триммера в мусорном ведре. Тепловая пастеризация убьет большинство организмов, которые напрямую конкурируют с мицелием вешенки, и убьет любые зерна злаков, присутствующие в соломе. Измельченную солому следует укладывать в наволочки, мешки для зерна или любые подобные мешки, пропускающие воду. Закрепите сумки стяжками или шнурком. Нагрейте большую кастрюлю с водой до 160 ° F. Полностью погрузите мешки с соломой в воду, утяжелив их кирпичами или подобными предметами.Готовьте пакеты 45-60 минут, все время следя за температурой (для этого отлично подходят термометры компоста). В идеале температура приготовления должна оставаться около 165 ° F. Пять градусов вверх или вниз — это нормально. По завершении слейте стоячую воду и охладите в течение примерно 20 часов или до тех пор, пока внутренняя температура соломинки не опустится ниже 75 ° F.

Метод холодного замачивания может использоваться как альтернатива тепловой пастеризации. Гашеная известь (также известная как гашеная известь для садоводства) представляет собой порошок, полученный путем обработки извести под действием тепла и давления.Доступен в садовых центрах (мы используем бренд Hi-Yield). При добавлении в холодную воду из расчета около стакана (12 г) на галлон воды, этот раствор для замачивания сделает соломинку подходящим субстратом для роста мицелия устриц. При такой скорости уровень pH должен быть около 12, что идеально. Хорошая идея — приобрести pH-полоски (лакмусовую бумажку), чтобы убедиться, что вы достигли этого уровня. При необходимости отрегулируйте заданную скорость. Добавьте порошок в воду для замачивания, затем добавьте соломинку. Замочите на 18-20 часов и слейте воду в течение нескольких часов, пока содержание влаги не достигнет 65%.Тест на сжатие можно использовать для оценки содержания влаги. Просто возьмите горсть соломы и сожмите ее как можно сильнее. Не должно выходить более одной капли воды.

2. Инокулят
После подготовки солому можно засеять (посадить). Этот процесс должен происходить в помещении, в чистой зоне с минимальным движением транспорта. Используйте 5-10% сырого веса соломы в зерне или нересте из опилок: для 20-фунтового мешка влажной соломы потребуется 1 фунт зерна при 5% -ной посеве.Мешок размером 4 фунта нашего зернового икры засевает примерно небольшого квадратного тюка соломы при использовании 5% нормы (заполнение примерно 3 или 4 наших пакетов Oyster размером 18 x 36 дюймов). Из мешка для замачивания соломинку следует вылить в большой стерилизованный контейнер; хорошо продезинфицированная раковина из нержавеющей стали. Равномерно перемешайте необходимое количество зерна в резиновых перчатках или чистыми руками. Плотно и как можно более компактно набейте смесь соломы / нереста в полиэтиленовые рукава, ведра или любой другой подходящий контейнер, заклейте их (с помощью стяжек, веревок, ленты и т. Д.).) или колпачок и этикетку. В качестве альтернативы, солому и нерест можно уложить слоями в рукавах / ведрах, исключая необходимость предварительного смешивания в стерилизованном контейнере. При повторном использовании ведер обязательно тщательно очищайте их между использованиями. Отверстия для циркуляции и возможного роста следует делать сразу после посадки (наконечник стрелы, прикрепленный к концу деревянной ручки, отлично подходит для проделывания отверстий идеального размера в полиэтиленовых рукавах). Используя ромбовидный узор, пробейте отверстия на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга (см. Диаграмму справа).

Время посадки:

Круглый год в помещении.

Срок плодоношения:

2-4 недели (в зависимости от штамма).

Когда они плодоносят:

Круглый год в помещении.

Вырасти:

Солома, шелуха семян хлопчатника и другие побочные продукты сельского хозяйства.

Количество соломы:

На один небольшой квадратный тюк соломы потребуется примерно 6-8 фунтов.нереста.

Внешний вид:

Широкая цветовая гамма от белого до коричневого, от серого до синего, желтого и розового. Плоская тонкая шляпка с жабрами, спускающимися по эксцентрической ножке.

Вкус и текстура:

Нежный, с легким вкусом морепродуктов.

3. Инкубируйте
Поместите заполненные рукава / ведра в инкубацию. В идеале используемая для этого комната должна иметь температуру 75-77 ° F и влажность 80%. В этот период чрезвычайно важно следить за внутренней температурой мешка. Эти температуры обычно достигают пика через 3-5 дней после инокуляции и не должны превышать 90 ° F. Смерть порождения наступает при 100 ° F. Если температура становится слишком высокой, увеличьте поток воздуха, уменьшите температуру в помещении или переместите сумки / ведра.Пакеты / ведра должны оставаться в инкубации до тех пор, пока не произойдет закрепление, обычно в течение 3-5 недель.

4. Плодородие и сбор урожая
Как только становится видно, что приколоть, мешки / ведра готовы к перемещению в камеру для плодоношения. В этой комнате должно быть прохладнее, оптимально — 65 ° F. Влажность следует увеличить до 85-90%. Убедитесь, что мешки / ведра хорошо освещены. Как правило, оптимально 10–12 часов естественного освещения, лампы накаливания или флуоресценции. Однако при выращивании золотых устриц важно, чтобы уровень освещенности составлял 600 люкс: в 2 раза больше интенсивности обычного освещения.Пакеты / ведра пригодятся много раз и могут прослужить несколько месяцев. По мере увеличения количества плодов урожай и качество будут снижаться.

Mycelia — M 2191 Pleurotus ostreatus — вешенка озимая

Pleurotus ostreatus

Зимний гриб вешенки

Штамм: M 2191

Качества:

  • быстрорастущих видов
  • очень высокая доходность
  • плодовых тел отличного качества

Характеристики:

выглядит как типичный Pleurotus ostreatus в тяжелых, но многочисленных скоплениях плодовых тел от серо-голубого (температура ниже 15 ° C) до серо-коричневого.Они большие, толстые (диаметром от 7 до 10 см) с коротким стеблем. Они очень вкусные и хорошо сохраняются.

Происхождение

панъевропейский

Рекомендуемый субстрат

твердая древесина / (пшеничная) солома

Термическая обработка

массовая пастеризация: темп.в центре подложки минимум 4 часа при 62 ° C

Прививка

микс с ± 2% порождения

Рекомендуемая сумка

PE или HDPE, перфорация через каждые 10-15 см

Размер подложки

диаметр:

макс.35 см

длина:

без ограничений

Инкубация

комнатная температура:

20-22 ° С

Температура подложки:

25-30 ° С

Продолжительность:

19-22 дня

Индукция плодоношения

температура:

ниже до 6-15 ° C

относительная влажность

90–95%

Условия плодоношения

комнатная температура:

(5-) 10-17 (-20) ° С

относительная влажность:

85%

CO 2 -концентрация:

менее 1000 частей на миллион

свет:

800-1500 люкс

Промывки

номер:

2-3

интервал:

1-2 недели

между промывками:

Повышение относительной влажности до 90%

Общий производственный цикл

ок.3 месяца

Средняя доходность

От 200 до 250 г товарных грибов на кг свежего субстрата

Важное замечание: Рекомендации по выращиванию в наших технических паспортах представляют собой компиляцию данных, предоставленных нам опытными культиваторами. Индивидуальные различия в условиях выращивания могут серьезно повлиять на результаты .

Как вырастить гриб вешенки (низкие технологии): 9 шагов (с изображениями)

Другой метод инокуляции зерна — сначала размножить ткань гриба на агаре (или клонировать). Отмерьте 5,75 грамма порошка питательного агара на 1 стакан чистой воды (достаточно для 5 или более чашек Петри). Начните нагревать и перемешивать, пока агар полностью не растворится. Когда он закипит, продолжайте помешивать еще минуту, а затем снимите с огня.Налейте тонкий слой в чашки Петри и накройте крышками. Оберните алюминиевую фольгу и готовьте вместе с зерном (или как минимум 30 минут при 15 фунтах на квадратный дюйм). Переместите чашки Петри, салфетки с грибами и другое оборудование в чистую комнату. Дайте чашкам Петри полностью остыть. Обрызгайте стены, скамейки и пол чистых помещений 5% раствором отбеливателя (как и прежде, наденьте чистую одежду, вымойте руки и т. Д.). Стенд с ламинарным потоком и фильтр hepa уменьшат загрязнение на этом этапе, но можно (с более высокой степенью загрязнения) добиться успеха и без него.

Взяв гриб за основание, осторожно плюнуть пополам. Положите гриб (наружной стороной вниз) на чистую поверхность, следя за тем, чтобы внутренняя ткань не касалась чего-либо. Стерилизуйте лезвие скальпеля, удерживая его в пламени спиртовой горелки. Поднимите крышку чашки Петри и охладите лезвие скальпеля, поместив его в центр агара. С помощью скальпеля аккуратно вырежьте небольшой квадрат из недавно обнаженной ткани гриба. Поместите квадрат ткани по центру агара и накройте крышкой чашки Петри.Вы можете заклеить крышку (чистой дышащей лентой), чтобы уменьшить вероятность загрязнения. Повторите процесс, обязательно стерилизуя скальпель перед каждым переносом. Оставьте чашки Петри для инкубации.

Инкубируйте Pleurotus ostreatus при 24 ° C (75 ° F) и Pleurotus pulmonarius (летом) от 24 ° C до 30 ° C (75 ° F до 85 ° F). Колонизация должна занять от 8 до 10 дней.

В это время удалите все чашки Петри, которые могут быть загрязнены другими плесневыми грибами.После полной колонизации (мицелий приближается к краям) пора переносить агар на стерилизованное зерно. Для прививки выбирайте только самые здоровые культуры. Стерилизуйте лезвие скальпеля, снимите крышку чашки Петри и вырежьте 2 клина из центра чашки. Снимите алюминиевую фольгу и крышку емкости для зерна. С помощью скальпеля перенесите клинья на стерильное зерно. Быстро протолкните небольшое количество ваты через дыхательное отверстие в крышке и приложите к банке. Наконец, энергично встряхните банку, чтобы мицелий агара разошелся по всему зерну.Поместите на затененную полку в чистой комнате для инкубации (температуры указаны выше). Повторите эти действия для каждой банки стерилизованного зерна.

Примечание: Повторное клонирование (без введения новых штаммов) может привести к исчезновению репликации, при этом последующие культуры в конечном итоге теряют жизнеспособность и, следовательно, производят меньше грибов. В отличие от клонирования, споры при прорастании (см. Этап 8b) создают множество различных штаммов, которые конкурируют друг с другом. Таким образом, полученные характеристики грибов могут варьироваться от культуры к культуре.

Выращивание изысканных грибов в домашних условиях из кофейных отходов

«Раньше пытался выращивать грибы, и это не сработало» — если бы у меня были деньги на каждый раз, когда кто-то говорил мне, я был бы очень богатым человеком … и, вероятно, больше не занимался бы выращиванием грибов! Как известно, выращивание грибов ненадежно, отчасти из-за массового производства низкокачественных наборов, которые люди часто пробуют. Почти мистические организмы, они, кажется, появляются в дикой природе непредсказуемым образом, часто появляясь всего на 5 или 6 дней, прежде чем снова исчезнуть в земле, чтобы их нельзя было увидеть в одном и том же месте еще год или три.Тем не менее, несмотря на плохую репутацию среди домашних производителей, используя особенно простую технику и немного разбираясь в том, как растут грибы, можно успешно вырастить свои собственные изысканные грибы в домашних условиях. Так как же именно выращивают грибы? Как добиться успеха дома? И еще — какое отношение все это имеет к отработанной кофейной гуще?

Как растут грибы

Во-первых, вы должны понять жизненный цикл грибка. Подобно плодам деревьев, грибы являются репродуктивными плодами плотной, похожей на корень сети клеток, называемой «мицелием».В дикой природе эта белая сеть тонких нитей разрастается во всех направлениях, расщепляя пищу на более простые молекулы, чтобы способствовать ее росту. Когда у него заканчивается еда или он подвергается какой-либо другой форме экологического стресса, он переключается в режим выживания и производит грибы, чтобы выпустить свои споры на ветер и найти лучшее место для жизни. К счастью для нас, людей, этот жизненный цикл можно воссоздать и управлять им, и тем самым вы можете вырастить много прекрасных грибов для стола!

Надо сказать, что выращивание собственных грибов определенно труднее, чем выращивание почти любой другой культуры, если вы используете стандартные методы.Выращивание грибов обычно требует значительного пастеризационного оборудования и климатического контроля. Это может быть сложно воссоздать дома, не потратив целое состояние.

Выращивание вешенок

Лучший совет для достижения успеха — начать с выращивания вешенок, самых простых и наиболее щадящих сортов для выращивания любого домашнего культиватора. Далее вы должны рассмотреть среду выращивания. Самый распространенный материал для выращивания устриц — это обычно свежесрезанные бревна твердых пород или измельченная солома. Выращивание грибов на бревнах может быть довольно сложной задачей, и для получения первого урожая потребуется до года.Выращивание на соломе требует, чтобы вы сначала пастеризовали солому, чтобы убить резидентные микроорганизмы, которые будут конкурировать с вашим мицелием.

Вот где приходит кофе. Прелесть выращивания грибов на свежих кофейных отходах заключается в том, что субстрат уже пастеризован в процессе варки кофе, поэтому вы можете пропустить весь этап пастеризации и сразу перейти к инокуляции. Кроме того, использованная кофейная гуща является огромным источником отходов и полна питательных веществ, на которых любят расти ваши вешенки.

Посев

Сначала закажите свое нерестилище. У вас будет больший успех, если вы будете использовать высокое соотношение нерест: кофейная гуща. Для начала я бы рекомендовал использовать около 500 г икры вешенки на каждые 2,5 кг использованной земли. Если продавец, у которого вы покупаете спавн, также продает пакеты для выращивания патчей с фильтрами, приобретите один из них. Они увеличат ваши шансы на успех, уменьшив загрязнение и обеспечив идеальную среду для выращивания внутри мешка. Если вы не можете найти один из них, вы можете попробовать использовать большой 2-литровый пакет для морозильной камеры, пустую емкость для мороженого или картон из-под молока — хорошо вычищенный и с отверстиями 4 x 5 мм по бокам.

Кофейная коллекция

Сходите в оживленное кафе и вежливо спросите их, могут ли они дать вам потраченную землю. Вам понадобится достаточно, чтобы заполнить пакет или контейнер, который вы используете, на две трети, а гуща должна быть свежей в этот день. Большинство кафе с радостью это сделают — если у вас возникнут проблемы, просто спросите в другом. В больших кафе каждый день доставляют килограммы еды, и большинство из них рады, что им пригодятся. Отнесите домой и (в течение 24 часов, пока он еще свежий) взвесьте 2.Залейте 5 кг кофе в чистую миску.

Тщательно вымойте руки и предплечья и смешайте икру в чашу, разбивая ее и равномерно распределяя по всему кофе. Теперь загрузите смесь в мешок для культивирования или контейнер и плотно закройте, убедившись, что вы прорезали 4 отверстия для воздуха, если вы не используете мешки с фильтрами.

Запуск пробега

Поместите сумку / контейнер в теплое (64–77 ° F, 18–25 ° C) и темное место (сушильный шкаф, под кроватью, в шкафу в отапливаемом помещении и т. Д.).В течение следующих трех недель вы увидите, как икра оживает и растет на кофейной гуще, превращая всю смесь в белый цвет к тому времени, когда она полностью колонизирует смесь. Это забавное время, чтобы следить за ним и наблюдать, как он растет изо дня в день.

Плодотворение

Через 3 недели весь ваш мешок / контейнер со смесью кофе и икры должен теперь выглядеть полностью белым. Если вы видите какие-либо участки зеленого цвета, это плесень конкурента. Если это всего лишь небольшое пятно, вы можете попробовать добавить немного соли в область, которая должна убить его и при этом позволить мицелию гриба процветать.Если весь пакет стал зеленым, то я боюсь, что это безнадежное дело и, скорее всего, будет вызвано некачественным нерестом или большим количеством спор плесени, смешанных с кофейной гущей где-то по пути. Однако, если вы использовали высокую частоту нереста, свежую истощенную землю и соблюдали чистую гигиену, скорее всего, вы будете смотреть на красивый белый мешок мицелия, готовый принести вам несколько домашних грибов.

Разместите его в месте с большим количеством свежего воздуха и небольшим количеством света — затененный подоконник или столешница идеально подходят.Вырежьте отверстие размером 5 x 5 см (2 x 2 дюйма) в сумке / контейнере и дважды в день обрызгивайте это место водой, стараясь не дать ему высохнуть. Грибы любят влажные, влажные условия, и они категорически откажутся расти, если будет слишком сухо.

Примерно через неделю вы начнете видеть, как крошечные грибочки оживают. В течение следующих 5-7 дней они будут увеличиваться вдвое каждый день. Это действительно увлекательное время! Каждый день вы просыпаетесь и видите, что они больше; выглядит все более мясистым и готовым к употреблению.Когда край шляпок начинает загибаться вверх, пора собирать урожай и наслаждаться плодами своего труда. Отрежьте основание стеблей и приступайте к приготовлению!

Мы благодарны Адаму Сейнеру из GroCycle за то, что он поделился с нашими читателями своим фантастическим методом выращивания грибов на кофейных отходах. Если вы хотите избавить себя от хлопот по сбору кофейных отходов и инокуляции смеси, Адам продает готовые наборы на своем веб-сайте (GroCycle.com). Они также предлагают онлайн-курс, который поможет вам начать работу. Узнайте больше здесь: Как вырастить вешенки на кофейной гуще.Если вы живете в США, вы можете посетить Fungi Perfecti (http://www.fungi.com) для появления.

Набор вешенок | Северная Спора

Сэкономьте на наборах для опрыскивания и выращивания при покупке оптом

Сэкономьте 10% при покупке 4
Сэкономьте 20% при покупке 8
Сэкономьте 25% при покупке 12

Скидки будут отражены при оформлении заказа

Наборы «Голубые вешенки» — самые простые из всех наших наборов «Вырасти самостоятельно». Они очень надежные производители и, как правило, дают большое количество грибов.Они также являются самым простым набором для получения последующих плодов, и они должны надежно давать второй или более урожай грибов.

Это не плесень; это мицелий! Ваш набор включает измененный блок опилок, полностью заселенный грибным мицелием. Он может казаться покрытым мягким, белым, похожим на плесень веществом — это грибной мицелий! Это совершенно нормально. Мицелий одних видов более выражен, чем других. Ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами для получения дополнительной информации.

Готовка:

Попробуйте этот пикантный грибной пирог, который мы приготовили из голубых вешенок! Голубые вешенки были основными съедобными грибами в North Spore с тех пор, как мы впервые начали выращивать грибы.Классический рецепт North Spore состоит в том, чтобы нарезать голубые вешенки и обжарить их на тяжелой сковороде на среднем огне с маслом, чесноком и множеством свежего тимьяна и розмарина (или любых других трав, которые у вас есть под рукой!). Готовьте, пока из грибов не выльется жидкость, затем продолжайте готовить, пока жидкость не испарится и грибы не начнут подрумяниваться. Это может занять от 20 до 30 минут. Дегласируйте сковороду небольшим количеством белого вина, еще раз уменьшите количество и добавьте в конце немного густых сливок.Обильно посолить.

Свойства: Вешенки содержат большое количество белка, несколько витаминов группы В и все незаменимые аминокислоты (Marley, 2009). Их лечебные преимущества включают повышение противоопухолевой активности и снижение уровня холестерина. Плодовые тела и дистилляция вешенки уменьшают размер опухоли в нескольких исследованиях на мышах, крысах и хомяках (Hobbs, 1995). Кроме того, вешенки использовались в Чешской Республике в качестве основного ингредиента пищевой добавки, используемой для лечения высокого уровня холестерина (Hobbs, 1995).Исследования на животных показали, что диета из грибов вешенки снижает образование бляшек в основных артериях (Bobek et al., 1995).

Проезд

1) Внутри этого ящика находится измененный блок опилок, который был полностью заселен грибным мицелием. Откройте переднюю часть комплекта по перфорированной линии и выбросьте оставшийся картон.

2) Острым ножом или ножницами нарежьте букву «Х» на пластике внизу.

3) Заполните распылитель, входящий в комплект, водопроводной водой и сбрызните пластик там, где вы нарезали крестообразную форму.Обрызгивайте свой набор как минимум два раза в день — больше, если вы находитесь в особенно засушливом климате. (Если ваши грибы начинают расти, но засыхают и умирают, возможно, ваши условия выращивания слишком сухие, и вам следует сделать палатку влажности! См. Инструкции ниже).

4) Разместите комплект в наиболее влажной части дома и вне прямого солнечного света. Предлагаем поставить его на кухонную стойку рядом с раковиной. Мицелий грибов будет ощущать кислород в воздухе и производить грибные «штифты» — еще один термин для «молодых грибов».Обычно это происходит в течение двух недель после разрезания пластика.

5) Убирайте до того, как шляпки расплющатся и станут вогнутыми. Грибы быстро растут, поэтому, заметив первые булавки, следите за ними. Чем теплее окружающая среда, тем быстрее они будут расти. Грибы должны быть готовы к сбору урожая через 2-5 дней после образования шипов.

Как сделать палатку влажности:

Просто возьмите мешок для мусора или другой неплотно прилегающий пластиковый пакет и проделайте в нем МНОЖЕСТВО отверстий диаметром 1/2 дюйма (ЭТО ВАЖНО: грибы выдыхают CO2 и вдыхают кислород.Они задохнутся, если не будет достаточного воздушного потока! Голубые устрицы, которые выглядят волокнистыми или странными, обычно растут таким образом, потому что им нужно больше воздуха!). Распыляйте на ломтик не реже одного раза в день из прилагаемого пульверизатора. Если вы решите использовать влажную палатку, не забудьте опрыскивать внутреннюю часть палатки один раз в день для поддержания влажности.

* ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ И СООБРАЖЕНИЯ:

ЕСЛИ ВЫ ПЛАНИРУЕТЕ ПОТРЕБИТЬ СВОИ ДОМАШНИЕ ГРИБЫ, НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВИТЬ ИХ ТЩАТЕЛЬНО.Если вы впервые едите этот вид, лучше всего начать с небольшой суммы, чтобы увидеть, как ваше тело реагирует!

ГРИБЫ РАЗВИВАЮТ СПОРЫ. ЭТО ЕСТЕСТВЕННОЕ СПОСОБ РАЗМНОЖЕНИЯ ГРИБА. ОНИ ОБЫЧНО ВЫБИРАЮТ ПЫЛЬНУЮ ПОВЕРХНОСТЬ НА ВАШЕМ НАБОРЕ ЗА ГРИБОМ. ЛЮДИ С АЛЛЕРГИЯМИ ИЛИ НАРУШЕННЫМИ ИММУННЫМИ СИСТЕМАМИ МОГУТ СЧИТАТЬСЯ СЧИТАЕМ РАЗДРАЖЕНИЕ ДЫХАНИЯ, КАСАЮЩЕГОСЯ РАЗДРАЖЕНИЯ ДЫХАНИЯ, ВЫЗЫВАЮЩИХ НАБОРЫ ДЛЯ ФРУКТОВ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ ИЛИ В ХОРОШЕЙ ВЕНТИЛЯЦИИ.СПОРЫ ТАКЖЕ МОГУТ ВЫЗЫВАТЬ РАЗДРАЖЕНИЕ У НЕКОТОРЫХ НЕАЛЛЕРГИЧЕСКИХ ИЛИ ИММУННЫХ ГРИБНЫХ ГРИБОВ, ХОТЯ ЭТО РЕДКО. УБОРКА ГРИБОВ НА МЛАДШИХ СТАДИЯХ РОСТА СНИЖИТ ОБЩУЮ СПОРНУЮ НАГРУЗКУ.

Выращивание грибов в домашних условиях

-Джесси Серрато-

Интерес к выращиванию съедобных грибов в домашних условиях растет. Люди с аппетитом к гурману, ищущие различных хобби и способ практиковать экономное потребление, присоединяются к движению.Не все знают, с чего начать, но мы здесь, чтобы помочь!

Как и в случае с другими аспектами садоводства, важно понимать потребности и требования тех видов, которые вы хотите выращивать. В качестве введения я специально расскажу о том, как выращивать вешенки в подходящих (комнатных) условиях.

Сначала рассмотрим несколько ключевых терминов:

  • Мицелий: Вегетативная структура гриба; по внешнему виду похож на корневую структуру растения.
  • Субстрат: Что едят грибы; вещество, на которое действуют грибковые ферменты.
  • Мешок для порождения: Субстрат, засеянный мицелием, в данном случае опилками в фильтрующем мешке.
  • Инокуляция: Акт добавления здорового мицелия к свежестерилизованному субстрату.
  • Инкубация: Процесс, в котором инокулированному субстрату дают возможность расти в идеальных условиях роста (регулирование температуры для стимулирования ферментативной активности грибов).
  • Колонизация: Рост мицелия на субстрате с течением времени.
  • Фермент: Белок, ускоряющий определенные химические реакции.
  • Плодовое тело: Грибковое скопление, также известное как гриб; плотная сеть грибковой ткани, способной к размножению через споры.
  • Flush: Группа плодовых тел, готовых к сбору урожая. Обычно 3-4 раунда уборки на мешок.
  • Вместимость поля: Максимальная емкость, которую субстрат может удерживать водой до того, как он станет перенасыщенным.(Одна или две капли воды выпадают при сжатии горсти)

Людям, желающим начать работу, мы рекомендуем приобрести пакет для нереста с предварительно внесенными прививками. Пакеты для нереста, которые мы производим на фермах Resting Point, изготавливаются из местных опилок лиственных пород и органических пшеничных отрубей (плюс немного гипса для кальция и серы). В этом случае опилки обеспечивают углерод, который состоит в основном из полимеров глюкозы, называемых целлюлозой, и волокнистых частей древесины / коры, известных как лигнин. Азот получают в результате переваривания пшеничных отрубей с высоким содержанием аминокислот (важных строительных блоков для всей жизни).Опилки и пшеничные отруби объединяют, гидратируют до максимальной емкости, затем стерилизуют паром в течение 24 часов, чтобы убить любые микробы-конкуренты. После того, как субстрат остынет, его доставляют в лабораторию, где мицелированное зерно добавляется (инокулируется) к свежим опилкам и герметизируется, чтобы закрыть фильтр-мешок. Вешенкам требуется около месяца для полной колонизации (здоровый белый мицелий, покрывающий весь субстрат).

Теперь, когда вы знаете, что любят есть вешенки, давайте поговорим о том, как за ними ухаживают:

Для того, чтобы превратить блок мицелия в великолепный кластер плодоносящих грибов, необходимо базовое понимание того, как они плодоносят, и в какой среде лучше всего подходит ваш конкретный сорт грибов.Итак, какие здесь переменные?

  • Температура: Различные штаммы предпочитают разные диапазоны температур. Это зависит от того, где изначально рос гриб. Со временем штаммы мицелия можно приучить к выращиванию в различных температурных диапазонах, но для этого требуется культивирование спор из успешных плодовых тел. Гораздо проще выращивать грибы в идеальном диапазоне или покупать грибы, которые лучше подходят для вашей среды. Удобно, что различные мешки для нереста, которые мы предлагаем в Пятом сезоне, способны расти при комнатной температуре (прибл.65-75 ° F). Важно поддерживать стабильную температуру, иначе мицелий может перегреться, что приведет к гибели гриба.
  • Влажность: Для нормального развития грибам необходима постоянная высокая влажность. Для этого требуется увлажнитель и средства для поддержания постоянной относительной влажности ( RH ) в пределах 80-90%. Когда мешок впервые разрезают и помещают в камеру для плодоношения, для начального развития шипов (крошечных грибовидных головок, образующих плодовое тело) требуется немного более высокая относительная влажность (до 95%).Через день или два эту влажность следует довести до прибл. 80%. Более высокая относительная влажность приводит к более быстрому росту грибов, в то время как меньшая влажность должна давать более ароматные и медленно растущие грибы.
  • Частый воздухообмен: или FAE — это процесс продувки чистым воздухом растущих грибов для стимулирования испарения лишней влаги. Я рекомендую использовать небольшой установленный вентилятор на таймере рециркуляции, чтобы можно было точно регулировать время, в течение которого вентилятор включен или выключен. У меня были лучшие результаты, установив таймер вентилятора на 3-5 минут ВКЛ на каждые 25-30 минут выключения. Грибы дышат кислородом, как мы, и выдыхают углекислый газ. Если уровень СО2 станет слишком высоким, это может привести к ненормальному развитию. Стебли грибов становятся слишком длинными и покрываются волосами, похожими на мицелий, если они не получают достаточного количества кислорода. Колпачки также становятся маленькими и похожими на чашки, так что следите за ростом и делайте заметки!

Записи — один из важнейших аспектов выращивания грибов.Держите блокнот возле камеры для выращивания плодов и записывайте температуру, относительную влажность и FAE каждый раз, когда вы проверяете свои грибы. Когда вы регистрируете свои наблюдения, убедитесь, что вы указали время и дату, чтобы вы могли решить, нуждается ли ваша система в настройке.

Обустройство камеры для выращивания плодов: Каждая камера для выращивания плодов будет немного отличаться, но наиболее важным фактором является то, что вы не допускаете попадания прямых солнечных лучей на грибы. Наблюдать за ростом грибов можно почти по часам, поэтому проявите терпение, если вы вносите поправки на влажность или воздушный поток, и подождите день, прежде чем вносить какие-либо дополнительные изменения.

Камера плодоношения своими руками

Устранение неисправностей

Одним из визуальных индикаторов избытка влаги является постоянное капание или стекание капель внутрь камеры. В идеале влажность внутри должна оставлять крошечные капельки, которые испаряются, а затем собираются в каплю.

Некоторые люди предпочитают распылять вручную (из пульверизатора) и обмахивать листом картона. У вас может быть большой успех, если вы сделаете это таким образом, но больший контроль над вашими переменными может дать вам лучшее понимание того, как работает система в целом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *