Молоко лучшее в россии: Названо лучшее российское молоко: Социальная сфера: Экономика: Lenta.ru

Какие виды молока самые популярные: что пьет население России

В статье мы расскажем:

1. Популярность натурального молока
2. Популярные виды переработанного молока
3. Популярность молока по степени жирности и нормализации
4. Другие виды молока, пользующиеся популярностью
5. Какой вид молока лучше покупать

На вопрос о том, какие виды молока самые популярные, нет однозначного ответа. Жирное или обезжиренное, натуральное или ультрапастеризованное, сухое или витаминизированное – каждый из видов имеет своих почитателей.

Порой мы просто ориентируемся только на 1-3 параметра, выбирая молоко на полке магазина – цена, жирность, срок хранения. На что еще стоит обратить внимание и какие виды молока самые популярные среди производителей и покупателей, читайте в нашем материале.

Популярность натурального молока

Вкус, состав натурального молока зависит от времени года, породы и рациона скота, здоровья и даже настроения поголовья коров. Свежевыдоенный продукт отличается высокой жирностью и плотностью, он очень питателен, полезен и обладает изумительным вкусом. Единственный недостаток такого молока состоит в том, что оно боится кисломолочных бактерий, из-за чего быстро скисает.

Говоря о том, какие виды молока самые популярные, нужно понимать, что натуральное молоко делят на:

• Парное, то есть максимально свежий продукт, который еще не прошел термообработку и сохраняет естественную температуру животного.
• Цельное, или молоко, которое было термически обработано, но не подвергалось любым другим видам воздействия. В нем сохраняется изначальная структура, состав и жирность на уровне 8–9,5 %. Настоящее цельное молоко хранится всего сутки, после чего скисает.

Считается, что молоко могут пить только дети, поскольку у них есть фермент, позволяющий организму его переваривать и усваивать – лактоза. Однако современные ученые пришли к выводу, что и взрослые могут безбоязненно употреблять данный продукт. Это стало возможным, так как с течением времени у людей произошли генные мутации.

Цельное и парное молоко считается целебным, при этом обходится значительно дороже своих аналогов из магазина. Но нужно понимать, что его нельзя продавать без предварительной обработки, а именно кипячения, пастеризации или стерилизации. Это связано с тем, что совсем свежий продукт может быть источником инфекционных заболеваний, таких как бруцеллез, лейкоз. Поэтому откажитесь от мысли приобретать подобный напиток на стихийных рынках.

Популярные виды переработанного молока

Питательность, вкус во многом зависят от способа обработки молока.

Производители стремятся:

• сохранить в продукте как можно больше полезных элементов;
• избавиться от болезнетворных микроорганизмов;
• обеспечить большой срок годности.

1. Пастеризованное.

Пастеризацией называется процесс обработки продукта при +100 °С. В бытовых условиях его заменяет обычное кипячение, когда молоко доводят до необходимой температуры. В результате утрачивается большая доля витаминов и питательных элементов. Проводимая молокоперерабатывающими предприятиями пастеризация сохраняет большую часть веществ, при этом нейтрализует микробы. Именно благодаря этому многие называют пастеризованное молоко, если спросить их, какие виды молока самые популярные.

Обработанный продукт охлаждают и разливают, после чего он может храниться в холодильнике до 5 дней.

Считается, что наиболее стойкими патогенными организмами являются возбудители туберкулеза. Они погибают только при +80…+90 °С.

Сегодня используется два вида пастеризации:

• Низкотемпературная, при которой температура составляет до +76 °С.
• Высокотемпературная, требующая нагрева до +77…+100 °С.

Убедиться в натуральности пастеризованного молока позволяет его сквашивание. Дело в том, что при добавлении искусственных примесей напиток перестает реагировать на кисломолочную флору. Иными словами, из него не получится кефир или простокваша.

Таблица 1. Виды пастеризации в зависимости от длительности и температуры нагрева.

За счет пастеризации сохраняется больше питательных веществ, чем при использовании других способов термической обработки. Кроме того, такое молоко способно сквашиваться. Правда, хранится оно всего 4–15 дней при условии, что упаковка не была открыта.

2. Стерилизованное.

Стерилизация предполагает тепловую обработку, во время которой уничтожаются все микроорганизмы, грибки, споры, ферменты. В результате продукт сохраняет свои свойства до шести месяцев без использования консервантов.

Чтобы стерилизовать молоко на собственной кухне, используют водяную баню: его ставят в емкость с водой и кипятят в течение получаса. На предприятиях могут применяться две технологии:

• Одноступенчатая: сырье нагревают до +115…+120 °C в течение 15–30 минут. После чего в вакуумной камере его разливают в тару для продажи.
• Двухступенчатая: продукт несколько секунд стерилизуют при +130…+150 °C, далее переходят к обработке при +115…+120 °С в течение 15–20 минут. В итоге удается повысить стерильность, что приводит к значительному изменению состава и структуры молока.

Рекомендуем

«Производство молока в России: проблемы, перспективы, статистика»
Подробнее

Так как нас интересует, какие виды молока самые популярные, нужно представлять себе достоинства данного метода обработки:

• удаление всех опасных микроорганизмов;
• повышение стойкости продукта к молочнокислым бактериям;
• большой срок годности в сочетании с удобной перевозкой.

Нужно понимать, что в результате изменяются компоненты молока. Если казеин сохраняет свои характеристики до +140 °С, то лактоза разрушается с последующим формированием лактулозы.

3. Ультрапастеризованное.

Подобная обработка нередко обозначается как асептическая пастеризация, так как в этом случае используются сверхвысокие температуры. А именно продукт нагревают до +135…+145 °С на 3-4 секунды. Потом резко охлаждают до +4…+5 °С и разливают по асептическим пакетам.

Ультрапастеризация позволяет:

• уничтожить все микроорганизмы, споры;
• сохранить большую долю белка;
• оставить практически неизменным содержание витаминов, минералов;
• продлить срок годности до 6–8 недель.

В итоге молоко долго не меняет своих свойств даже в теплом помещении, его не надо кипятить перед употреблением. Обработка уничтожила все бактерии, как опасные, так и полезные, поэтому напиток хорошо хранится в течение большого срока даже в открытой таре. Когда он портится, появляется характерный горьковатый вкус, что связано с окислением молочного жира. После этого запускается процесс гниения белка, в результате чего напиток протухает.

Подобное молоко не подойдет в качестве основы для творога, простокваши. Единственное, что из него можно сделать – это йогурт, если у вас есть специальная закваска.

4. Топленое.

Чтобы приготовить топленое молоко, сырье нагревают до +85 °С в течение 30 минут. Либо может использоваться другая технология, при которой температура составляет +105 °С, а время сокращается до 15 минут. В итоге получается продукт насыщенно-кремового оттенка с ореховым привкусом.

После топления из молока не исчезают опасные бактерии, вызывающие туберкулез. При этом происходят такие изменения:

• белки практически целиком разрушаются;
• уничтожаются витамины;
• возрастает доля жиров.

Популярность молока по степени жирности и нормализации

Молокозаводы подвергают сырье специальной обработке, прежде чем разлить в тару. Способ приготовления влияет на состав, вкусовые качества, питательность, срок годности, ряд прочих качеств продукта. Говоря о том, какие виды молока самые популярные, то необходимо знать, что именно предлагает потребителю молочная промышленность.

• Нормализованное.

Нормализация предполагает изменение жирности и доли сухих веществ в сырье, продление срока годности.

Для этого цельное молоко делят на обезжиренное и сливки. К первому добавляют сливки цельного молока, чтобы получить установленный нормами уровень жирности. Согласно ГОСТ, для нормализованного молока этот показатель должен быть в пределах 3,5 %. А срок годности составляет 7–10 суток. Такое молоко менее жирное, чем цельное, при этом в нем содержится значительно меньше необходимых человеку микроэлементов и витаминов. Тем не менее, в нем сохраняются в некотором количестве витамины группы В и Н, калий, кальций, фосфор.

Для всех этапов проведения нормализации необходима отдельная техника. Из цельного молока выделяют сливки, часть убирают, а часть смешивают с обезжиренным молоком, чтобы получить эталонный уровень жиров. Поэтому главным достоинством такого продукта считается возможность достижения необходимого показателя жирности.

• Восстановленное.

Речь идет о продукте из воды и концентрированного молока. В качестве последнего может использоваться сухой порошок либо сгущенное молоко. Состав и калорийность продукта близки к показателям нормализованного молока, однако оно не столь полезно для организма, так как сушка приводит к утрате естественных полезных свойств.

Для восстановления сухой порошок разводят в теплой воде. Через несколько часов у продукта появляется нормальная плотность и вязкость. В напиток не кладут какие-либо добавки и консерванты, вместо этого смесь очищают, обрабатывают термическим способом и разливают.

Было время, когда продукт на основе сухого порошка мог продаваться с маркировкой «молоко». Действующий сейчас ФЗ-88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» требует, чтобы подобные продукты обозначались как «молочный напиток». Теперь именно таким образом называют всю продукцию, изготовленную из воды и концентрированного/сгущенного молока, сухого цельного/обезжиренного молока.

Рекомендуем

«Преимущества молочного бизнеса: насколько это выгодно»
Подробнее

Речь идет о промежуточном варианте между восстановленным и нормализованным молоком, так как при изготовлении данного продукта используются оба типа. Восстановленное молоко не может сравниться с нормализованным по своей биологической ценности. Нужно понимать, что «молочные напитки» чаще всего попадаются в магазинах зимой, в периоды, когда не хватает цельного молока.

Именно это молоко называют, отвечая на вопрос о том, какие виды молока самые популярные, если речь идет о настоящих ценителях данного продукта. Дело в том, что отборное молоко имеет наивысшее качество, отличается высокой пищевой ценностью, ведь для его изготовления берут лучшее сырье. Напиток не стерилизуют, не сепарируют, вместо этого используют пастеризацию, за счет чего сохраняется большая часть полезных свойств.

При производстве отборного молока не допускается смешивание сырья разных сортов. В ход идет только продукт с улучшенными характеристиками, который чаще всего закупают у определенных фермеров. В отборном сырье сохраняют естественную жирность, ведь его не подвергают нормализации, не смешивают с обезжиренным напитком. В связи с этим каждая партия отборного молока имеет свою жирность, которую производитель обязательно фиксирует на пачке.

Поскольку для производства используется только высококачественное сырье с пониженным содержанием микробов, напиток лучше хранится. Отборное молоко незаменимо в качестве составляющего детского рациона, его высоко ценят те, кто предпочитает натуральные продукты.

Другие виды молока, пользующиеся популярностью

Современная молочная промышленность готова удовлетворять любые пожелания потребителей, поэтому производит множество видов молока с самыми разными свойствами. Такие напитки изготавливаются для конкретной аудитории и пищевых целей. Итак, какие виды молока самые популярные?

• Гомогенизированное.

Если на время оставить парное молоко, на его поверхности появятся сливки – их количество зависит от жирности сырья.

Молочный жир имеет форму маленьких шариков, именно на этом основан процесс гомогенизации. На производствах молоко прессуют, за счет чего шарики жира становятся меньше и равномерно распределяются по всему объему молока.

Достоинства гомогенизированного молока:

• улучшенный вкус;
• более простое переваривание.

Городские жители привыкли к однородному молоку, поэтому появление сливок на поверхности продукта заставляет их задуматься о его качестве.

• Рекомбинированное.

В составе данного молока присутствует молочный жир, сухое вещество, сливки, сгущенное молоко. Нередко производители отдают предпочтение наиболее доступному по цене некачественному сырью, а также опасным для здоровья заменителям. Поэтому если вам попался продукт с маркировкой «рекомбинированное», откажитесь от покупки. Нормализованное молоко будет полезнее и безопаснее.

Понять, есть ли в купленном молоке сухое вещество, можно на вкус. О присутствии порошка говорит неприятный, суррогатный привкус. Помните, что ненатурального молока становится больше в холодное время года, поэтому всегда внимательно читайте, что написано на упаковке.

• Безлактозное.

Это еще один ответ на вопрос о том, какие виды молока самые популярные. Дело в том, что лактоза представляет собой углевод группы дисахаридов, который усваивается не всеми людьми. В безлактозном продукте его заменяют глюкозой и галактозой, в результате чего подобное молоко лучше усваивается. По остальным своим качествам оно близко к натуральному, так как сохраняет вкус, питательность, содержит немало белка, а также кальций, фосфор, калий и витамины.

Речь идет не о молоке в чистом виде, а о смеси из творога и пахты, то есть обезжиренного молока, остающегося при приготовлении масла. Это целебный продукт, который используют для кормления детей, а также при проблемах с ЖКТ и для профилактики соответствующих заболеваний.

В белковом молоке много витаминов В, С, Н, D, РР, есть холин, железо, селен, молибден, кальций, калий, природные соединения, необходимые человеку. На 100 мл продукта приходится 52 кКал.

• Витаминизированное.

Для его изготовления используется цельное нормализованное молоко, в которое в определенной пропорции вносят искусственные витамины. По своему составу, органолептическим и физико-химическим показателям продукт близок к цельному молоку. При этом на 100 мл витаминизированного молока приходится 10 мг витамина С.

С технологической точки зрения, витаминизированное молоко изготавливается так же как и пастеризованное. Чтобы сохранить витамин С, его добавляют после этапа термической обработки.

• Замороженное.

Такой продукт может долго храниться. При этом наиболее предпочтительна быстрая заморозка при -22 °С, поскольку медленное протекание процесса приводит к частичному разрушению молочного белка.

Благодаря заморозке сокращается доля микроорганизмов, а значит, молоко становится безопаснее. Но нужно понимать, что такая обработка не способна уничтожить всю микрофлору.

Не допускается повторной заморозки, ведь она приводит к полной утрате продуктом свойств, в результате чего такой напиток становится бесполезным.

В промышленности после фасовки замораживают концентрированное молоко: пастеризованное, гомогенизированное и сгущенное. В результате продлевается срок хранения, сокращаются затраты на перевозку.

Какой вид молока лучше покупать

Самым полезным, конечно, считается домашнее молоко, полученное от здоровой коровы. Но если такой продукт приобретается на рынке, его обязательно нужно прокипятить. Ведь никто не может дать вам гарантию, что напиток безопасен и в нем отсутствуют инфекции, вирусы, бактерии.

Среди ассортимента магазинов лучшим считается пастеризованное молоко, так как обладает большим набором полезных качеств. Но не забывайте, что оно будет непригодно для использования в пищу уже через 5–7 дней. Если вы привыкли покупать продукты на неделю вперед, лучше отдать предпочтение ультрапастеризованному аналогу.

Полгода может храниться стерилизованное молоко, но оно менее полезно, чем пастеризованное. Его рекомендуется брать только при необходимости, допустим, если вы собираетесь в дорогу.

Самый низкий уровень нужных нашему организму элементов в восстановленном молоке, ведь его производят из концентратов. Не стоит верить и в большую пользу витаминизированного молока.

Наибольшую ценность имеет отборное молоко, будучи продуктом высшего качества.

Названы лучшие производители молока | Новости | Известия

Специалисты «Росконтроля» проверили продающееся на российских прилавках ультрапастеризованное молоко и выяснили, из чего оно сделано, насколько качественно и безопасно для здоровья. Исследование опубликовано на сайте организации во вторник, 14 мая.

Всего эксперты проверили молоко семи марок: «Честное молоко», «Красная цена», «Агуша», «Дмитровский молочный завод», «Село Зеленое», «Простоквашино» и «36 копеек». Лидером рейтинга оказалось молоко «Агуша», где эксперты не обнаружили консервантов и антибиотиков, также не оказалось в составе растительного жира и сухого молока.

На втором месте расположилось молоко «Село Зеленое», где также не нашли вредных веществ. Замыкает тройку лидеров продукция марки «Простоквашино», которая также соответствует всем нормам и требованиям.

Также проверку прошло молоко «Красная цена», единственной претензией к которому стало несоответствие ГОСТу по физико-химическим показателям из-за пониженной на 6% массовой доли жира. Молоко «Дмитровский молочный завод» также не содержит антибиотиков и консервантов, однако в его составе эксперты обнаружили уровень обсемененности мезофильной микрофлорой на уровне 11 КОЕ/г (при норме в 10 КОЕ/г). Эксперты отметили, что отклонение небольшое, поэтому они не исключили, что оно обусловлено нарушением условий хранения или транспортировки.

При этом образцы «36 копеек» и «Честное молоко» эксперты отправили в черный список из-за обнаружения растительных жиров. Так, в составе эксперты обнаружили не только холестерин, но и фитостерины.

«Это означает, что при производстве использовались заменители молочного жира растительного происхождения. На этот же факт указывают и органолептические показатели молока этих брендов», — говорится в сообщении.

Отмечается, что данная продукция имеет необычный запах и привкус, что может указывать на то, что это не молоко, а синтетический продукт, созданный из дешевой сухой обезжиренной сыворотки с добавлением заменителей молочного жира.

6 мая сообщалось, что эксперты «Росконтроля» проверили простоквашу, продающуюся на прилавках российских магазинов. Оказалось, что при ее приготовлении многие производители заменяют молоко дешевыми аналогами.

«Росконтроль» — частная организация, не имеющая отношения к государственной системе контроля качества. Как писали «Известия», у предпринимателей регулярно возникают вопросы к методам оценки продуктов, которые практикует компания. Кроме того, бизнесмены жалуются на то, что им нередко предлагают провести повторные экспертизы за деньги, а также на сложности с защитой своей репутации в суде, из-за того что в состав организации входит множество юридических лиц.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ᐉ Список лучших брендов растительного молока: виды, польза, производители

Ищем качественное пастеризованное молоко без антибиотиков и растительных жиров (Рейтинг производителей)

20% молочного рынка – это фальсификат или контрафакт. А ведь мы его пьем каждый день: добавляем в кофе, варим кашу детям, добавляем в выпечку или просто на полдник употребляем вместе с булочкой.

Молоко бывает 3 видов пастеризованное, стерилизованное и ультрапастеризованное. Наиболее полезным является пастеризованное , т.к. меньше подвергается нагреву, а значит больше сохраняется полезных микроорганизмов и кальций лучше усваивается. Многие любят его и за то, что оно обладает самым коротким сроком годности от 3 до 14 дней и быстро скисает, а мы так любим готовить на нем блинчики и оладушки.

Такой большой разброс сроков не говорит о том, что 3х-дневное более натуральное, а 2х-недельное менее и в него что-то добавляют. Современные технологии позволяют делать и 3х-дневное и 5-ти дневное, просто оно более затратное получается, т.к. придется каждый день привозить молоко в магазин, и не каждый производитель готов на это идти. Также срок годности зависит от тары, в мягком пакете хранится меньше, больше шансов повреждения упаковки. К тому же по ГОСТ консерванты запрещены в пастеризованном молоке.

А теперь поговорим о самом известном заблуждении, что взрослым молоко вредно и оно у них не переваривается . Наукой уже доказано, что молоко прекрасно усваивается, если только у вас нет непереносимости молочного белка и молочного сахара. Но такое в нашей стране не так уж и часто встречается на самом деле, т.к. мы уже много веков его, и организм выработал все необходимые для этого ферменты, чай не в Африке живем (вот у них действительно с этим проблемы).

Детям до 3-х лет нельзя, а после с 3 до 7 лет можно, но только лучше кипяченое.

До 30 лет – скелет формируется до 27 лет, а посему организму просто необходимы белки, кальций и фосфор для формирования костей, а в молоке все они находятся просто в идеальном сочетании, можно 1-3 стакана в день

40-50 лет – женский организм начинает перестраиваться и готовиться к менопаузе, возникает риск развития остеопороза, организму необходим кальций, а в молоке он находится в оптимальном соотношении с фосфором. Поэтому обязательно надо пить молоко при условии его переносимости, 1-2 стакана в день

После 60 лет – мышцы ослабевают с возрастом, многие по тем или иным причинам не могут уже есть мясо, и тогда легко усваиваемый белок молока придет на помощь. Правда ЖКТ уже хуже вырабатывает ферменты для усвоения, плюс у многих уже куча хронических заболеваний, онкология, поэтому с разрешения врачей необходимо пить молоко, но не более 1 стакана за прием и обязательно кипятить.

Рейтинг популярных производителей пастеризованного молока 3,2%

Качественное

Авида – без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока

Простоквашино – самое вкусное, без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока

Вкуснотеево – высокий СОМО, без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока

Коровка из Кореновки — без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока

Parmalat — без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока

Качественное, но есть небольшие замечания

Асеньевская ферма — без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока, безвкусное

Рузское молоко — без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока, привкус кипяченого молока, дорогая цена

Волгожанка — без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока, привкус кипяченого молока, температура хранения до +4С, а в наших холодильниках до +6С

Безопасное, но есть замечания

Экомилк — без консервантов, растительных жиров и сухого молока, следы антибиотиков

Молочная культура — без консервантов, растительных жиров и сухого молока, следы антибиотиков

Красная цена — без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока, кормовой запах, привкус кислого молока, белка на 4% меньше, меньше всего кальция

Афанасий — без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока, кормовой запах и вкус, привкус окисленного жира, цвет больше похож на стерилизованное молоко

Черный список

36 копеек — без консервантов, антибиотиков и сухого молока, кормовой запах, найден растительные жиры

Маруся – больше всего кальция, без консервантов, антибиотиков, растительных жиров и сухого молока, неприятный запах, кормовой привкус, микробов в 5,5 раз больше допустимого, обнаружена кишечная палочка

Дмитрогорский – посторонний запах и вкус, признаки недоброкачественности

Лакомо — без консервантов, антибиотиков и сухого молока, жира меньше заявленного, найдены растительные жиры

1. Если вы рискуете покупать так называемое фермерское молоко на рынке или в сетевых молокоматах, то обязательно его кипятите, т.к. очень велик риск заражения

2. По ГОСТ белка должно быть не менее 3%

3. Проверьте температуру холодильника в супермаркете, температура не выше +2+6С (а часто температурный режим не соблюдается, т.к. подгонен под среднее значение, а у любого продукта свои режимы хранения)

4. Если стоит у вас в холодильнике открытое неделю и не киснет, то оно стерильное, а не пастеризованное, а если и при комнатной не киснет – то либо стабилизаторы добавлены, либо остатки антибиотиков

5. При кипении должна быть пенка, если долго не закипает и нет пенки — плохое сырье

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Растительное молоко: полезнее ли оно коровьего?

Растительное молоко — популярный продукт не только у веганов, но и людей, имеющих непереносимость лактозы. Сегодня на прилавках можно встретить огромный выбор аналогов, будь то соевое молоко, миндальное, кокосовое, овсяное или даже рисовое. Но может ли оно заменить коровье молоко? И если выбирать все-таки растительное, то какому отдать предпочтение?

Cравним состав наиболее популярных видов растительного молока с коровьим (источник: USDA).

Белки

г на 100г

Жиры

г на 100г

Углеводы

г на 100г

Кальций

мг на 100г

Калорийность

ккал на 100г

Думаю, по таблице уже понятно, что ни одно растительное молоко даже близко не похоже на коровье, но цель ведь не заменить коровье по составу или вкусу, а найти альтернативу для тех, кто по каким-то причинам не хочет (веганы, например) или не может (аллергия на молочный белок, непереносимость лактозы — молочного сахара) употреблять животное молоко.

Экспертиза молока: кто попал в Черный список?

Есть ли смысл здоровому человеку покупать растительное молоко? Есть! Для разнообразия рациона и новых вкусовых ощущений. А кроме того, как известно, у православных верующих от 178 до 212 постных дней в году (в зависимости от дня празднования Пасхи и соответственно более или менее продолжительного поста святого апостола Петра и Павла), и растительное молоко может стать отличной альтернативой животному.

Преимущества растительного молока перед животным

• отсутствие молочных альбуминов и казеина, на которые может быть аллергия или плохое усвоение в кишечнике;
• отсутствие лактозы, непереносимость которой в последние годы наблюдается у всё большего количества людей, и усугубляется с возрастом;
• растительное молоко менее жирное;
• в состав растительного молока входят витамины С и Е, являющиеся отличными антиоксидантами;
• в составе соевого молока, например, есть растительные эстрогены – изофлавоны, которые снижают содержание «плохого» холестерина в крови и, следовательно, риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• растительное молоко не содержит холестерин;
• в отличие от промышленно переработанного коровьего молока, растительное молоко не содержит гормоны, антибиотики и его крайне редко фальсифицируют.

Но, несмотря на такие полезные свойства, растительное молоко может вызывать аллергические реакции, особенно соевое и миндальное (и другие виды молока из орехов). Белки в растительном молоке неполноценные, а потому не обеспечат наш организм всеми необходимыми аминокислотами, как стакан коровьего молока. К сожалению, растения способны накапливать гербициды и пестициды, которые могут попадать в молоко.

Чего не должно быть в составе растительного молока?

Допускается наличие лецитина, как стабилизатора. Лучше избегать такие продукты, которые содержат сахар, растительное масло, соль и консерванты. Плюсом будет указание «био» или «органик» на упаковке. При непереносимости глютена выбирайте безглютеновые варианты, то есть без пшеницы, ржи, ячменя и с обязательным указанием на овсяном молоке, что оно не содержит глютена.

Непереносимость глютена: признаки и причины

Что не так с соевым молоком?

А вот какое растительное молоко лучше остальных, сказать невозможно. Ориентируйтесь на свой вкус и потребности! Так, в кокосовом больше кальция, но там и жира больше, чем в остальных «молочных» напитков. Оно широко применяется при кетодиете, поскольку кокосовый жир — среднецепочечный, хорошо усваивается. Но, если кокосовое молоко вызывает у вас тошноту, предпочтите ему менее жирные варианты.

Стоит ли вам сесть на Кето диету?

Наиболее популярное в мире соевое молоко имеет свои «тёмные пятна», из-за чего не стоит им увлекаться без меры. Так, благодаря высокому уровню фитиновой кислоты (это, кстати, относится и к «ореховым» видам молока, и к овсяному), которая способствует связыванию во время пищеварения таких важных питательных веществ, как железо, кальций, цинк и магний, такое молоко не рекомендуется при остеопорозе, после переломов и травм. С соевым молоком стоит быть осторожным мужчинам, изофлавоноиды сои могут снижать концентрацию сперматозоидов. Избыточное потребление продуктов из сои, в том числе соевого молока, может приводить к проблемам с щитовидной железой. Его не рекомендуют детям, беременным и кормящим грудью.

У соевого молока есть ещё одно, но довольно значительное «но» — чаще всего сырьём для соевого молока является генномодифицированная соя, а промышленно приготовленное проходит столько степеней обработки, что признать его суперполезным язык не повернётся. И ещё, молоко может быть приготовлено из низкопробной сои, выращенной в экологически неблагополучных районах, что, безусловно, может нанести вред организму.

Дело в том, что у сои очень развито свойство впитывать в себя из почвы всевозможные вредные вещества: свинец, ртуть и прочие элементы таблицы Менделеева, ненужные человеческому организму.

Прелесть растительного молока в том, что его можно приготовить самостоятельно и быть уверенным в том, что туда не добавили ничего «лишнего».

Как и с любым, даже самым полезным продуктом, с растительным молоком всё же стоит знать меру!

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией «Росконтроля». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.

Растительные «молочные» продукты: новая российская тенденция в ЗОЖ

В России все больше ценителей веганской кухни. Таких людей уже 3-4%. В цифрах количество потребителей — около 4,3-6 млн человек. Неплохой рынок для развития заменителей коровьего молока, не так ли? По статистике независимого аналитического агентства Nielsen, несмотря на то что популяризация «не молока» в РФ только набирает обороты, уже очевидна тенденция в пользу выбора растительной продукции. За период 2017-2019 гг. продажи йогуртов, напитков, сыров, спредов и даже десертов на основе злаков, орехов, овощей выросли на 50%.

По статистике, в США и Европе наблюдается спад спроса на обычное молоко и молокопродукты. Причина: торговые точки отказываются от закупок в пользу продукции растительного происхождения.

Основные виды «не молочной» продукции

3 года — небольшой срок для развития отрасли, но российские производители успели за короткий период практически вытеснить «модный» импорт на отечественный товар. Сегодня на предприятиях РФ (и на основе своего сырья) выпускаются следующие виды «не молока»:

• кокосовое: максимально насыщенное и жирное;
• миндальное: легкое и нежное, но содержит меньше белка по сравнению с другими растительными продуктами;
• рисовое: низкокалорийное и сладкое, но бедное содержанием аминокислот и кальция;
• ореховое: основой могут быть кешью, мараками, фундук; это богатый источник микроэлементов и полиненасыщенных кислот;
• тыквенное (из семечек и мякоти): при небольшой калорийности продукт богат веществами, укрепляющими иммунитет, улучшающими зрение и пищеварение;
• кунжутное и маковое: в таком «молоке» вдвое больше кальция и антиоксидантов, чем в коровьем.
• овсяное: источник медленных углеводов, клетчатки, бета-глюкана.

Маковое молоко в Азии называют «натуральным лекарством от всего». Продукт в небольших количествах отлично снимает усталость и стресс, способствует улучшению аппетита, служит обезболивающим.

Есть в продаже и соевое молоко, которое пользуется спросом из-за невысокой цены. Однако, этот продукт вызывает противоречивые мнения у специалистов. С одной стороны, соя — лучшая альтернатива коровьему молоку (почти полный аналог по содержанию белка и витамина В). С другой — сырье богато изофлавинами, которые могут вызвать сбои в работе гормональной системы.

«Попадание в яблочко»: целевая аудитория потребителей

Гурманы и приверженцы ЗОЖ — не единственные покупатели растительных аналогов молочной продукции. Тренд на «не молоко», по данным Nielsen, поддерживают и такие категории покупателей:

• люди, придерживающиеся поста;
• веганы, «сыроеды»;
• потребители, отказавшиеся от животной пищи по каким-либо личным или медицинским причинам;
• мужчины и женщины, следящие за своим весом;
• аллергики с непереносимостью лактозы.

По наблюдениям экспертов, в 2018-2019 г. ЦА расширилась за счет предприятий общепита. Так, специализированные кафе восточной кухни меняют «магазинное» молоко, богатое антибиотиками, на кокосовый (или ореховый) напиток. А в ресторанах русской кухни все чаще в меню входят маковое или овсяное молоко.

Почему люди отдают предпочтение «не молоку»

Рост спроса — результат двух факторов:

• стремление оздоровиться;
• ориентация на продуктовую «моду» Западной Европы.

Сбрасывать со счетов европейскую тенденцию к употреблению здоровых продуктов не стоит. По традиции, жители России считают еду из ЕС и США более качественной, поэтому популярность растительных масел, йогуртов, десертов в Европе не могла не сказаться на спросе продукта в РФ. Сказалась и грамотная маркетинговая политика. Исследованиями пользы и вреда «не молочной» продукции занимались ведущие мировые институты и лаборатории, специализирующиеся на гастроэнтерологии, диетологии, аллергологии. На основе их заключений были сделаны выводы, что продукты с сырьем растительного происхождения:

• более безопасны для здоровья, поскольку в них отсутствует один из наиболее распространенных аллергенов — лактоза;
• насыщены полезными элементами и медленными углеводами, что способствует улучшению работы систем жизнедеятельности человека и не приводит к раннему старению организма;
• не приводят к появлению лишних килограммов благодаря отсутствию в составах сложных сахаров и трудноусваиваемых жиров.

Растительные аналоги молочной продукции рекомендованы ВОЗ, Ассоциацией диетологов США. Зарубежные экспертные организации рекомендуют растительную продукцию с целью снизить заболеваемость патологиями сердца, ЖКТ, увеличение продолжительности жизни населения. Конкретных рекомендаций Минздрава РФ пока нет, но в пользу продуктов нового поколения высказались ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», ГК «ЭФКО».

Актуальная ситуация на российском рынке

Спрос/предложение на «не молочные» продукты постоянно меняется. Поскольку продукт относительно новый, картина мониторится ежеквартально. Уже сегодня можно сделать выводы, что рынок растительных аналогов молока РФ динамично растет и постепенно склоняется в пользу выбора отечественного производителя. Если в 2016-2017 году основными торговыми марками, представляющими товар в России, были Alpro (Бельгия), Isola bio (Италия), Bite от BioFoodLab (Испания), то к 2019 году 30% рынка «отвоевали» такие бренды, как «Флора», «Соймик», «Ne moloko».

Доля продукции этой категории в сегменте «молочки» сегодня занимает всего 1%. Но по данным экспертов, этого количества уже недостаточно, чтобы удовлетворить покупательскую способность. Поэтому прогнозы (по исследованиям аналитической компании GIRA) достаточно благоприятны: к 2020 году рост спроса и продаж вырастет на 400%. Возможен и больший «разгон», при условии, что здоровое питание будет пропагандироваться на государственном уровне и активизируется R&D деятельность производителей инновационной молочной продукции. И, конечно, в тренде останется популяризация продуктов с «чистой этикеткой». Если российские изготовители найдут финансы и резервы на закупку эмульгаторов, добавок и стабилизаторов на натуральной основе, то к 20-м годам вполне вероятна 90-процентная замена импортных товаров на отечественные.

Заказать растительное овсяное молоко и получить консультации по производству безмолочных продуктов Вы можете, оставив заявку на сайте. Наши специалисты оперативно свяжутся с Вами!

Источники:

http://zen.yandex.ru/media/id/5b940bacbec38800abc53c94/5bc25c062667aa00ab8c9065
http://roscontrol.com/community/article/rastitelnoe-moloko-poleznee-li-ono-korovego/
http://ssnab.ru/ru/analytics/rastitelnye-molochnye-produkty-novaja-rossijskaja-tendencija-v-zozh

Про молоко, часть 2 — Мнения на vc.ru

Когда-то в далеких нулевых я написал статью «Про молоко», чем вызвал праведный и не очень гнев коллег по цеху, обвинявших меня в обесценивании нейминга, брендинга и прочих радостей тогдашнего креативного сообщества.

https://ysia.ru/pravitelstvo-ustanovilo-novye-pravila-prodazhi-molochnyh-produktov/

В ней на примере молока я доказывал, что если ты хочешь продавать любой продукт повседневного спроса, то на первый план в твоей системе координат выходит важность дистрибьюции, а не игры в бренд и креатив рекламной кампании.

То есть достаточно наливать условное такое же как у всех молоко в такую же как у всех тару, сделать такую же как у всех этикетку, как-нибудь “молочно” назвать и поставить стоимость в рознице процентов на 10%-15% ниже лидера, и, при условии достаточной представленности в магазинах, вас ждет очень хороший офф-тэйк даже при отсутствии мега вложений в продвижение. Не знаю, совпало или нет, но почти сразу после выхода статьи на рынке появилось «Молоко нашей дойки», уверенно ворвавшись в потребительскую корзину (стоимость, кстати, уже давно подняли) потребителя середины нулевых.

Сегодня, прочитав новость о покупке Магнитом (то еще название для магазина формата « у дома», да?) фудтех компании Много лосося (о, тут вообще олдскульные специалисты по брендингу бьются в конвульсиях), я почему-то вспомнил «про молоко». Да простят меня все маркетологи мира, НО… Господа бизнесмены, в 90% случаев для вашей компании и вашего конечно же мега уникального продукта (да и для вас – любители строить личный бренд на основе «ничего», сводящийся к походу к стилисту), по большому счету не так уж и важна верхушка айсберга под названием бренд. И уж точно не нужно тратить уйму ресурсов на выбор вида «крафтового картона» для упаковки вашего «молока». Займите лучше это время связкой «Продукт-Потребитель», перечитайте внимательно второй абзац этого текста и займитесь дистрибьюцией.

Не благодарите.

5579

просмотров

Какие альтернативные виды молока лучше?. Nike RU

Так же как коровье и козье молоко, альтернативные виды молока отличаются друг от друга. Но прежде чем мы углубимся в подробности, вот основные рекомендации по выбору молока:

• Выбирай молоко без сахара. Диету с высоким содержанием сахара связывают с повышенным риском развития заболеваний, увеличением веса и даже нарушениями сна. Если найти неподслащенный вариант не получается, Саманта советует выбирать молоко с содержанием сахара 4 или менее грамм на порцию.
• Подумай о составе. Животное молоко содержит белок, жиры, витамин D и кальций. По словам Саманты, альтернативное молоко сильно различается по составу, причем это касается даже одного и того же типа молока разных брендов. Перед покупкой проверь состав и убедись, что молоко обогащено необходимыми питательными элементами.
• Чем проще, тем лучше. По возможности Саманта советует выбирать молоко с коротким, легко читаемым составом, например «вода, миндаль, морская соль». Это говорит о том, что молоко прошло минимальную обработку и не содержит добавки, улучшающие текстуру или продлевающие срок хранения.

Разные типы альтернативного молока имеют разную пищевую ценность, вкус и консистенцию, поэтому выбор зависит от твоих предпочтений и потребностей. Саманта предлагает иметь под рукой несколько разных видов молока для разных случаев. Вот что рекомендуют эксперты:

Лучший выбор для завтрака: овсяное молоко
За последние годы популярность овсяного молока стремительно выросла благодаря его однородной кремовой текстуре и тому, что оно прекрасно подходит для приготовления кофе и молочных напитков (оно даже образует молочную пену). (Спрос превысил предложение сначала в 2018 году, а затем во время пандемии коронавируса.) Мягкий сладко-соленый вкус этого молока отлично сочетается с хлопьями, блинчиками и маффинами и, конечно, овсянкой. Но обрати внимание, что при производстве молока теряются некоторые питательные вещества (например, белки и клетчатка), которые присутствуют в овсянке.

Средняя чашка: 120 калорий, 5 г жира, 3 г белка

Лучший выбор перед тренировкой: миндальное молоко
«Если ты любишь пить перед тренировкой смузи, используй для основы миндальное молоко, поскольку в нем содержится мало жиров», — говорит Лорен Слейтон, зарегистрированный диетолог и основательница нью-йоркской компании Foodtrainers. На переваривание жиров требуется довольно много времени, поэтому чрезмерное их употребление перед тренировкой может лишить тебя энергии или вызвать чувство тошноты при выполнении упражнений.

Средняя чашка: 40 калорий, 3 г жира, 1 г белка

Лучший выбор после тренировки: гороховое молоко
Гороховое молоко — это белковый напиток из желтого гороха. Это один из немногих напитков, который по содержанию белка может конкурировать с традиционным молоком. «В нем содержится 8 г белка на чашку, что делает его идеальным для восстановления», — говорит Лорен. Гороховое молоко можно пить как в чистом виде, так и в составе смузи. Это также один из наиболее экологичных вариантов, поскольку для выращивания гороха требуется гораздо меньше воды, чем для выращивания орехов.

Средняя чашка: 70 калорий, 4,5 г жира, 8 г белка

Лучшее молоко с нейтральным вкусом для приготовления блюд: соевое молоко
«Как и тофу, соевое молоко изготавливается из соевых бобов и принимает вкус того продукта, который в него добавляют. И хотя это, возможно, старейший представитель альтернативного молока, в последние годы соя вышла из моды из-за высокого содержания короткоцепочечных углеводов, которые встречаются в некоторых продуктах питания и вызывают у части людей проблемы с пищеварением», — говорит Саманта. Кто-то отказывается от сои из-за того, что она часто бывает генетически модифицирована, хотя эксперты все еще не решили, оказывает ли это какое-либо влияние на здоровье. «Если у тебя нет проблем с пищеварением, органическое соевое молоко без сахара, добавок и ГМО (на всякий случай) отлично подходит для приготовления богатых молоком блюд, таких как сливочная веганская паста или заправка для салата», — говорит Саманта.

Средняя чашка: 80 калорий, 4 г жира, 7 г белка

Лучший выбор для блюд с насыщенным вкусом: кокосовое молоко
«Кремовая консистенция и сладковатый ореховый вкус кокосового молока идеально подходят для супов, карри и других блюд с насыщенным вкусом, а также для запеченных продуктов», — говорит Лорен. Кроме того, оно содержит триглицериды со средней длиной цепи — тип жиров, которые наш организм переваривает лучше других и который связывают со стабилизацией веса и здоровьем мозга. Для готовки как правило используется консервированное молоко, но не переборщи — оно обладает более насыщенным вкусом и содержит больше калорий, чем более легкое молоко в картонной упаковке, которое отлично подходит для напитков и смузи.

Стандартная порция (¼ чашки, консервированное молоко): 120 калорий, 12 г жира, ~1 г белка
Средняя чашка (картонная упаковка): 50 калорий, 5 г жира, 1 г белка

Лучший вариант для самостоятельного приготовления: конопляное молоко
Благодаря мягкому вкусу с ореховыми нотками конопляное молоко — по-настоящему универсальный выбор. Кроме того, его легко приготовить самостоятельно. Лорен советует просто смешать конопляные семена с водой, не замачивая их и не процеживая. Атлетов также порадует наличие в составе омега-3 жиров, которые редко встречаются в растительном молоке и обладают противовоспалительными свойствами.

Средняя чашка: 60 калорий, 4,5 г жира, 3 г белка

Советуем поэкспериментировать с молоком разных брендов, прежде чем делать окончательные выводы, а затем ощутить все преимущества понравившегося молока.

Цельное или пастеризованное? Лучше сухое – Наука – Коммерсантъ

Санитарный врач Cесил Уильям Хатт опубликовал научную статью «Пастеризованное молоко против сырого молока». Вот ее основное содержание.

Коровье молоко — необычайно полезный продукт, если его потреблять в чистом виде. Проблема состоит в том, что в свежевыдоенном молоке, особенно летом, быстро размножаются микробы. По подсчетам доктора Эйре, если сразу после дойки в кубическом сантиметре молока обнаруживается 56 тыс. микроорганизмов, то через 12 часов их уже будет 526 тыс., через 24 часа — 20,366 млн, а через 30 часов молоко свернется. Проверка цельного молока, взятого у лондонских молочников, дала следующие результаты. Из 20 образцов в двух содержание микроорганизмов на кубический сантиметр было ниже 100 тыс., в трех — от 100 тыс. до миллиона, в пяти — около 4 млн, в шести — до 15 млн, в остальных соответственно 32, 83, 170 и 385 млн.

Давно известно, что высокая температура убивает микробов. Для этого в применении к молоку используется процесс пастеризации. В настоящее время для этого требуется сложное и дорогостоящее оборудование. По этой причине пастеризацией молока занимаются только крупные фирмы, имеющие дело с огромными объемами продукта. Ни фермеры, продающие свое молоко, ни мелкие торговцы, работающие с соседями, не используют пастеризацию. Даже в тех случаях, когда молоко пастеризуется, часто это делается настолько некачественно, что не происходит ни удлинения срока хранения, ни уменьшения числа микробов в молоке. Это показала инспекция молочных ферм, проведенная в 1918 году доктором Уильямом Шоу по заказу министерства местного самоуправления. В проверенном им пастеризованном молоке обнаруживались кишечная палочка и стрептококки. При правильно проведенной пастеризации можно предотвратить ряд болезней, например дифтерию и брюшной тиф.

В 1914 году доктор Фанк ввел в оборот слово «витамин». Так называются некоторые жизненно важные вещества, содержащиеся в пище. Нехватка витаминов в еде ведет к болезням. Распространено мнение, что при пастеризации молока в течение 30 минут при температуре 145 °F (63 °С) никакие полезные вещества в нем не погибают. В цельном молоке содержатся витамины А (противорахитный), B (противоневритический) и С (противоцинготный). Доктор Хесс из нью-йоркского Еврейского убежища для младенцев попытался заменить пастеризованным молоком цельное молоко, в которое добавлялся апельсиновый сок в качестве противоцинготного средства. В результате несколько детей заболели цингой.

В пользу пастеризации говорит также ограничение профсоюзами рабочих часов на фермах, что ведет к задержкам с доставкой молока покупателям.

В связи с тем что и пастеризованное, и цельное молоко имеют свои достоинства и недостатки, подполковник Хендерсон выдвинул следующую идею: единственный способ создания чистого и безопасного молока — из порошкового (сухого) молока.

Дискуссия о преимуществах разных видов молока велась на страницах журнала The Journal of the Royal Society for the Promotion of Health в 1921 году.

Публикацию подготовил Алексей Алексеев

Лучшее молоко Сибири

Площадка для профи

Среди профессионалов отрасли переработки конкурс «Лучшие товары и услуги — ГЕММА» считается самым престижным в Сибирском федеральном округе. Проект обладает консультативным статусом при Экономическом и Социальном Совете ООН, сотрудничает с органами государственной власти Российской Федерации и странами-партнёрами. С 2002 года конкурс реализуется на территории 72 регионов России и 64 стран мира, за это время его победителями стали более 3500 предприятий.

Качество образцов продукции, представленных на конкурс, оценивает независимая экспертная комиссия, которая формируется из числа специалистов аккредитованных лабораторий государственных и частных органов по сертификации, научно-исследовательских институтов РАН, авторитетных между-народных экспертов — партнёров проекта. А победа, присуждённая таким сильным составом жюри, дорогого стоит.

В конце прошлого года предприятие «Лузинское молоко» производственного комплекса «Омский бекон» представило на конкурс масло сладко-сливочное «Традиционное», молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 2,5% и молоко питьевое топлёное с массовой долей жира 4% под брендом «Лузинская крыночка». По результатам заключения независимой экспертной комиссии все три образца продукции получили наивысшую оценку конкурса, набрав 55 баллов из 55 возможных. За высокое качество продукции предприятие «Лузинское молоко» награждено золотой медалью отборочного этапа межрегионального конкурса «Лучшие товары и услуги Сибири — ГЕММА-2019».

Старинный рецепт на новый лад

Если спросить любого потребителя, каким должно быть сливочное масло, он наверняка скажет: главное — абсолютно натуральным. По ГОСТу в его составе должны быть только сливки и никаких растительных жиров. Увы, по данным Роспотребнадзора, сливочное масло — лидер по числу подделок. Нечестные производители в погоне за объёмами производства добавляют в сливки пальмовое масло, не указывая этой информации на этикетках.

— На Руси сливочное масло делали просто — собирали сливки и сбивали их вручную, до тех пор пока они не превращались в масло, — рассказывает начальник цеха переработки предприятия «Лузинское молоко» Татьяна Федосеева. — При таком способе изготовления добавить растительные жиры в сливки невозможно в принципе — однородной массы просто не получится. Этим же старинным методом сбивания, но только не вручную, а с помощью огромного барабана, мы производим масло «Лузинская крыночка». Отсюда и его название — «Традиционное».

Татьяна Федосеева подчёркивает: абсолютно натуральный состав всей продукции — незыблемое кредо предприятия. При производстве «Лузинской крыночки» не то что растительные жиры, даже сухое молоко не используют! И поэтому вкус у масла «Традиционного» тот самый, настоящий — ярко выраженный сливочный, нежный. С ним даже самый обычный бутерброд вкуснее покажется!

Молоко из печки

По старинному рецепту, дошедшему до нас практически в неизменном виде, изготавливают на предприятии и молоко топлёное. Топлёным его называют по ГОСТу, а всем славянским народам издревле оно известно под названием «томлёное». Что интересно, на Западе этот уникальный продукт практически неизвестен до сих пор. Ну а в русских деревнях готовили его просто. Хозяйки кипятили свежее молоко, заливали в крынку и ставили на несколько часов в горячую печь — томиться. Изначально так делали, чтобы молоко дольше не скисало, но уже в наше время учёные подтвердили и другие положительные характеристики этого продукта: томлёное, или топлёное, молоко по сравнению с обычным имеет повышенное содержание молочного жира, кальция, железа и витамина А.

— По сути, технология с тех пор не изменилась, — рассказывает Татьяна Федосеева. — После пастеризации молоко заливается в закрытый резервуар и на протяжении 4-5 часов томится там при температуре 98 градусов. Затем охлаждается и разливается в упаковку. Так рождается топлёное молоко «Лузинская крыночка» — с характерным кремовым оттенком и лёгким карамельным привкусом, которые так любят ценители этого удивительного продукта.

От фермы — до прилавка

Казалось бы, «молока питьевого пастеризованного с массовой долей жира 2,5 процента» на прилавках сейчас видимо-невидимо — десятки торговых марок. Почему же именно «Лузинская крыночка» стала лучшей?

— Важный момент для производства абсолютно всей нашей продукции — это качество сырья, — поясняет Татьяна Федосеева. — В отличие от многих предприятий мы не работаем с так называемым «сборным» молоком, собранным из разных хозяйств области. На переработку поступает только высококачественное сырьё с собственных ферм предприятия. Мы имеем возможность контролировать рацион, санитарное состояние животных и оборудования. Второй немаловажный момент — время: после дойки молоко охлаждается, исследуется на кислотность и жирность и сразу же отправляется в цех переработки. Так мы достигаем бактериологической чистоты и стабильно высокого качества молока-сырья.

В составе предприятия четыре фермы — в поселениях Новоуральское (Таврический район), Петровка и Розовка (Омский район). Общая численность стада — 4200 голов крупного рогатого скота, в том числе дойное стадо — 2200 голов чёрно-пёстрой голштинизированной породы. Чистокровные голштины, что живут на ферме «Петровка», — самое высокопроизводительное стадо региона. Средний валовый надой молока — более 8800 килограммов на фуражную корову, так что недостатка в сырье у предприятия не бывает.

Вкус молока во многом зависит от того, чем пообедала корова, какую она съела сегодня траву. Любители «Лузинской крыночки» наверняка замечали — молоко этой торговой марки в отличие от многих других производителей по вкусу всегда одинаково. Почему? Секрет прост: рацион коров-рекордисток с ферм «Лузинского молока» однотипен и летом, и зимой. В меню — сенаж однолетних и многолетних трав, кукурузный силос и комбикорма.

Не вкусом единым

Конечно, качественный продукт должен быть не только вкусным и абсолютно натуральным, но и безопасным. Этому аспекту здесь тоже уделяют повышенное внимание.

— На нашем предприятии внедрена и успешно функционирует система управления пищевой безопасностью. Эта система предусматривает управление опасными факторами и рисками для продуктов питания, что позволяет их исключить или минимизировать на каждом этапе — от фермы и до полки магазина, — комментирует начальник управления качеством предприятия «Лузинское молоко» Анна Ромашова. — В Омске «Лузинское молоко» стало первым, кто получил сертификат Британского института стандартов, подтверждающий соответствие системы управления пищевой безопасности требованиям стандарта ISO 22000 новой версии 2018 года.

Как отмечают специалисты, требования, установленные этой международной системой, более жёсткие, чем те, что предъявляет действующее российское законодательство. Причём касаются они не только цеха переработки, но и самих ферм.

— К примеру, практически в режиме нон-стоп контролируется санитарное состояние стада, животноводы работают у нас даже ночью, так как и коровы, и места содержания стада должны быть чистыми всегда, — рассказывает Татьяна Колесник, начальник цеха по производству молока. — Проверяется качество помывки оборудования. Регламентирован буквально каждый шаг — от требований к спецодежде операторов машинного доения до технологии дойки. На предмет соответствия наших действий системе ХАССП регулярно проводятся как внутренние, так и внешние аудиты.

Такие же контрольные точки есть на каждом этапе производства в цехе переработки. Первый этап — лабораторный входной контроль: молоко проверяется на отсутствие антибиотиков, бактериальную безопасность, температуру, кислотность, плотность, содержание жира, органолептические показатели. Сырьё, не прошедшее лабораторный контроль, в переработку не поступает.

За соблюдением всех технологических процессов следят не только люди, но и электроника, которая, к примеру, не позволит отклониться от заданных температурных параметров. Производственный контроль на предприятии не заканчивается даже после отгрузки готового продукта — от каждой партии товара на производстве остаются контрольные образцы.

Награды лучшим

Главных достижений у «Лузинского молока» не счесть. Предприятие входит в список честных производителей Россельхознадзора. Продукция под маркой «Лузинская крыночка»: сметана, фруктовые биойогурты, творог, простокваша «Мечниковская» и другие продукты — не раз становились обладателями золотых и серебряных медалей конкурса «100 лучших товаров», «Мясная и молочная индустрия» и «Омская марка». Награда конкурса «ГЕММА-2019» — очередное подтверждение. «Лузинская крыночка» — это натуральный, вкусный, качественный и безопасный продукт.

Информационная поддержка

Самое актуальное в рубрике: Новости компаний

Больше интересного в жанре: Статьи

Топ-10 производителей сырого молока в России 2020

Недавний рейтинг, подготовленный Milknews в сотрудничестве с Национальным альянсом производителей молока России и Streda Consulting, раскрывает крупнейших производителей сырого молока в России по объему производства в 2019 году. Топ-10 компаний из списка произвели почти Всего 2 миллиона тонн молока. Возглавляет рейтинг «ЭкоНива», которая в 2019 году произвела 758 тысяч тонн молока (на 56% больше, чем в 2018 году), оставив другие компании в списке далеко позади.

06

,40007 28,200

9100007 11,300 (96,000)

Научно-образовательный сайт — Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»

Автор:

У россиян все меньше и меньше шансов покупать полезные молочные продукты.Хотя продовольственное эмбарго остановило сокращение национального производства продуктов питания, оно также сказалось на росте объема контрафактной продукции. Таковы результаты исследования Светланы Барсуковой «Структурные и институциональные основы современных российских рынков».

Экономия на сырье

Запрет на ввоз продуктов питания в ответ на антироссийские санкции способствовал недобросовестной конкуренции в молочной отрасли и увеличил долю подделок с использованием растительных жиров.

Вслед за ростом цен на сырье и смещением спроса на более дешевые продукты питания производители снизили себестоимость за счет экономии на ингредиентах. В период с января по октябрь 2015 года импорт пальмового масла увеличился на квартал. И примерно такая же доля (около 25%) производимых продуктов питания содержит различные заменители.

«Масло и сыры чаще всего подделывают», — подчеркнула Светлана Барсукова. «По данным Россельхознадзора, доля контрафактной продукции в сырном сегменте составляет 78%.В то же время Национальный союз производителей молока «Союзмолоко» опроверг эту оценку и заявил, что только 25% сыров на российском рынке являются контрафактными. Но вряд ли это тоже можно рассматривать как оптимистическую оценку ».

Не только санкции

До введения эмбарго 2014 года более трети молока и молочных продуктов в России импортировались. По состоянию на конец 2015 года импорт существенно снизился. Например, импорт сливочного масла и других молочных жиров снизился почти на 40%, а объем импорта сыров и сырных продуктов сократился еще больше.

Таблица 1. Производство, импорт и экспорт молока и молочных продуктов в России, 1995–2015 гг., Тыс. Тонн

Источник: Росстат России

С января по апрель 2015 г. импорт продуктов питания из Евросоюза сократился на 45.5% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года. При этом сократились объемы экспорта из стран, не относящихся к санкциям: на 37,7% из стран Евразийского экономического союза, на 53,4% из Южной Кореи, на 30,6% из Китая и на 14,4% из Вьетнама.

По мнению исследователя, эти факторы «являются признаком того, что реальные причины снижения импорта в начале 2015 года были связаны не только с санкциями, но и с экономическими проблемами, включая девальвацию рубля и снижение покупательной способности в России. Российская экономика ».

В этом контексте производство молочной продукции в России, которое с 2009 г. ежегодно теряло 1%, немного увеличилось. В 2015 году производство сливочного масла увеличилось на 3,2%, сыра и сырных продуктов — на 17,6%, цельномолочной продукции (молока, сливок, творога и др.) — на 1,6%.

Противоположная ситуация (больше импортного, меньше местного производства) сложилась в сегменте сухого молока, который компенсирует дефицит местного сырого молока. С января по октябрь 2015 года производство в России сократилось на 4%, а импорт вырос на 45%.Его в основном (97%) поставили поставщики из Беларуси.

Недостаточно молока

Рост производства в 2015 году был незначительным и существенно не изменил ситуацию. За последние 20 лет производство молока в России упало с 39,2 млн т (1995 г.) до 30,8 млн т (2015 г.). В то же время статистика показывает рост молочной продуктивности: надои растут как в сельскохозяйственных компаниях, так и в фермерских хозяйствах.

Так почему не хватает молока? Потому что производство зависит не только от надоев, но и от поголовья.И в России с этим есть проблемы. Поголовье коров составляет 40% от уровня 1990 г., а за последние пять лет поголовье поголовья ежегодно сокращалось на 1%.

Фермеры на обочине

Немного выросло поголовье скота в хозяйствах. Но на самом деле это ничего не меняет. Основными поставщиками молока в Россию по-прежнему остаются сельскохозяйственные компании и частные лица. Доля фермеров невелика: 13% поголовья и 7% от общего объема производства.

В США и странах ЕС фермеры составляют основу сельского хозяйства. Не ожидается, что Россия последует мировому тренду. Реформа сельского хозяйства, направленная на замену колхозов семейными фермерскими хозяйствами, пошла в другом направлении. Производство сконцентрировано в сельскохозяйственных компаниях, которые получают государственные льготы и субсидии, которые, скорее всего, будут назначены более крупным компаниям, пояснил исследователь. А каждая пятая крупная и средняя компания, согласно переписи 2006 года, входит в состав агрохолдинга, который почти не занимается молочным скотоводством.

Молоко в цифрах

Сколько производит Россия

• В 2014 году произведено 211 кг молока на душу населения. Это сопоставимо с Арменией и Великобританией, но в 3,5 раза меньше, чем в Беларуси, и примерно в 1,5 раза меньше, чем в Германии и Франции.
• Только немногим более половины российского молока является товаром, а это значит, что оно перерабатывается и отправляется на полки магазинов. При общем объеме производства 30,8 млн тонн (2014 г.) объем продаж составил всего 19.7 млн ​​тонн.

Как Россия потребляет

• С 1990 по 2014 год потребление молока в России снизилось на 37%. В среднем человек потребляет 240-250 кг молока и молочных продуктов в год (Минздрав рекомендует 320-340 кг). Другие страны, такие как Финляндия (460 кг) и Нидерланды (349 кг), потребляют намного больше, в то время как другие потребляют меньше, такие как Япония (89 кг), Чехия (178 кг), Венгрия (189 кг) и т. Д. -Советские страны, такие как Таджикистан (130 кг), Узбекистан (160 кг), Молдова (166 кг) и Туркменистан (178 кг).
• Дефицит молочных продуктов наиболее характерен для питания малообеспеченных граждан. Этот дефицит компенсируется повышенным потреблением картофеля и хлеба. Разрыву способствует рост цен на молочную продукцию (на 13,7% в 2015 году).
• Регионами России, потребляющими больше всего молока (более 320 кг на душу населения), являются Алтайский край, Карачаево-Черкесская Республика и Татарстан. Регионами, потребляющими менее 200 кг на душу населения, являются Тыва, Дальний Восток, Северо-Западный регион (Архангельская область), Урал (Ямало-Ненецкий и Ханты-Мансийский автономные округа, Тюменская и Челябинская области), центральная часть России (Тамбовская и Тульская области). , и Крым.

Кто поставляет

• Молоко в основном производится в шести регионах России: Краснодарском крае, Алтайском крае, Ростовской области, Саратовской области, Республике Татарстан и Республике Башкортостан. Каждый из них ежегодно поставляет более миллиона тонн молока.
• Практически отсутствует производство молока (менее 100 тыс. Тонн в год) на Севере и Северо-Западе России (Карелия, Мурманская область, Коми, Ямало-Ненецкий и Ханты-Мансийский автономные округа), Южной Сибири (Тыва, Алтай). ) и Дальнего Востока (Чукотская, Камчатская, Магаданская, Сахалинская области, Хабаровский край).

28 ноября 2016 г.

Россия импортирует тысячи коров из Европы

Президент Владимир Путин ставит перед собой задачу избавить Россию от иностранной еды и модернизировать молочную промышленность, где доение до сих пор часто осуществляется вручную. Для этого ему помогает Европа.

Через пять лет после продовольственного эмбарго, запрещающего голландскую гауда и итальянский пармезан, российские компании перевозят тысячи черно-белых голштинов через границу в современные доильные залы, построенные с участием немецких и шведских инженеров.Россия в настоящее время является крупнейшим импортером коров из Европейского Союза, а ее ведущая молочная компания принадлежит Германии.

Это часть амбициозного плана правительства по превращению России из крупного импортера молока в самоокупаемость в течение восьми лет. В долгосрочной перспективе Россия нацелена на продажу молока на крупнейший рынок — Китай.

Новости

Путин шутит, что будет работать на ферме, если проиграет на выборах

Читать далее

Будет ли это достижимо, еще неизвестно, но Россия имеет опыт закачивания денег в сельское хозяйство через систему государственных субсидий, льготных кредитов и скидок для фермеров.В настоящее время страна обеспечивает себя птицеводством и свининой после государственных программ, финансирующих новые инвестиции, и доминирует в мировой отрасли производства пшеницы.

«Условия в России для молочного животноводства очень хорошие, — сказал Стефан Дюрр, основатель компании« Экосем-Аграр », крупнейшего производителя молока в России. «Это означает доступную землю хорошего качества, хороший климат и государственные субсидии».

По данным таможни, в этом году Россия закупила в ЕС 45 000 телок на сумму около 100 миллионов евро.Скорее всего, второй год подряд он станет крупнейшим импортером. Эти цифры вдвое превышают уровень 2016 года.

С тех пор, как Россия запретила импорт европейских продуктов питания в ответ на санкции в отношении Крыма в 2014 году, по оценкам Национального союза производителей молочной продукции, молочная промышленность привлекла более 200 миллиардов рублей (3,1 миллиарда долларов) инвестиций.

Дюрр, который родом из Германии и начинал стажером на свиноферме в последние месяцы Советского Союза, сказал, что Экосем-Аграр быстро расширяется.В этом году компания открыла восемь новых молочных заводов и с 2012 года увеличила дойное стадо в семь раз до 80 500 голов.

Он пожинает плоды щедрых субсидий. «Экосем-Аграр» может получить доступ к банковскому кредитованию по ставке 2,5% по сравнению с ключевой ставкой центрального банка России в 7%, сказал Дюрр. Правительство также предлагает возврат 25% инвестиций в крупные промышленные фермы.

«Мы смотрим не только на Китай, но и на другие азиатские страны, такие как Корея, Вьетнам, Индонезия, арабские страны и некоторые африканские страны», — сказал он.

Новости

Министр сельского хозяйства России представил пятилетний план сыроварен

Читать далее

Сталелитейный и транспортный миллиардер Владимир Лисин, четвертый по величине магнат России, также объявил в прошлом месяце, что он переходит в молочную промышленность. Он планирует потратить 18 миллиардов рублей (280 миллионов долларов) на строительство ферм и перерабатывающего завода.

«Россия делает огромные шаги вперед, — сказал Рене Кремерс, управляющий директор голландского сельскохозяйственного консультанта Difco International.«Дело не только в оборудовании. В сараях достаточно места, достаточно вентиляции, достаточно освещения, уделяется внимание подстилке ».

Но Путину еще предстоит пройти долгий путь, прежде чем он сможет заявить, что ему не нужно иностранное молоко. Многие фермеры не спешат осваивать современную молочную инфраструктуру, а старые фермы советской эпохи вымирают.

В то время как Европа и США десятилетиями совершенствовали генетику молочных коров, чтобы максимизировать надои, российское стадо отстает.По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, в 2017 году урожай молочных продуктов в стране был менее половины от урожая в США. По словам Дюрра из Экосем-Аграр, почти треть молока в стране поступает из домашних хозяйств с несколькими коровами на приусадебных участках или компаний, использующих устаревшие технологии.

Россия должна строить больше фабричных производств со строгим контролем качества, чтобы превращать молоко в такие продукты, как сыр и масло, заявил профсоюз. Чтобы считаться самодостаточными, фермерам нужно было произвести 36 штук.По оценкам молочного союза, в 2018 году было произведено 3 миллиона тонн молока. Это на 19% больше текущего уровня производства.

«Производство молока — одна из отраслей российского сельского хозяйства, которая остро нуждается в дальнейших инвестициях», — сказал Артем Белов, генеральный директор молочного союза. «У него большой потенциал для развития».

Открытие длинной позиции на коротком рынке

с Вивеком Верма, управляющим директором и глобальным руководителем, молочная промышленность, кофе и фонды

В настоящее время известно, что Россия является одним из наиболее привлекательных рынков для молочного животноводства.Это связано с рядом факторов. Высокий спрос на молоко и значительный растущий разрыв между спросом и предложением сделали Россию второй по величине страной-импортером молочных продуктов в мире. Это крупнейший в мире импортер масла и сыра и входит в пятерку крупнейших стран-импортеров сухого молока. Это, в свою очередь, поддерживает высокие местные цены на молоко. Структура импортных тарифов правительства России призвана стимулировать инвестиции в местную молочную промышленность. Тем не менее, страна по-прежнему страдает от долгосрочной структурной нехватки сырого молока.

Недавние ограничения на импорт продуктов питания усугубили ситуацию. Санкции оказали значительное влияние на предложение молочных продуктов, таких как масло и сыр, стимулировали рост внутреннего производства, что, в свою очередь, увеличило спрос на сырое молоко. Дефицит молока в стране, вероятно, будет более острым, чем предполагают данные о спросе и предложении, поскольку более 30% отечественного производства считается непригодным для переработки, поскольку оно не соответствует высоким стандартам качества международных переработчиков, работающих в России.

Для устранения дефицита потребуется много лет. Сектор молочного животноводства в России фрагментирован. Очень немногие операторы молочных ферм обладают управленческими способностями, технологиями и доступом к капиталу, чтобы вывести отрасль из стоящей перед ней задачи. У новых ферм длительный период созревания — более семи лет — от начала строительства до полного раскрытия потенциала.

По сути, это барьеры для входа в российское молочное животноводство. Наоборот, они также являются основой его долгосрочных конкурентных преимуществ.Затраты на производство молока в стране столь же конкурентоспособны, как и у любой другой системы хранения молока в мире, с учетом ее конкурентной позиции «ценообразователя», обусловленной динамикой спроса и предложения, а также стимулами для местной промышленности. Установлена ​​коммерческая жизнеспособность. Однако больше всего нас волнует возможность добиться масштаба. Системы молочного животноводства в России могут быть расширены с относительно более низкими затратами, чем у конкурирующих производителей, благодаря наличию сельскохозяйственных земель хорошего качества для производства кормов и коммерческого сельского хозяйства.Такова наша логика проникновения в российское сельское хозяйство.

Русмолко на высоте

В 2012 году, когда мы инвестировали, Русмолко было крупнейшим производителем сырого молока в Пензенской области (550 км к юго-востоку от Москвы) с семью молочными фермами, содержащими 7200 голов крупного рогатого скота, из которых 3600 дойных коров, и земельным банком в 133000 га . И ее основатель Наум Бабаев, и бывший генеральный директор, а ныне президент Русмолко Рашид Хаиров продолжили оставаться собственниками Русмолко, поддерживая наш сильный местный контекст и отношения с местными сообществами и регулирующими органами, которые являются ключевыми для эффективной работы в России.

Мы с гордостью можем сказать, что Русмолко сегодня является третьим по величине оператором молочной фермы в России с 13 600 голов скота, из которых 7300 дойных коров, что вдвое больше, чем у нас было в 2012 году. Фактически, новая молочная ферма в Аршиновке, которую мы завершили в 2014 году это крупнейшая молочная ферма на европейском континенте. Производство молока Русмолко увеличилось более чем вдвое до 44 миллионов литров в 2014 году и, как ожидается, вырастет более чем на 15% до примерно 51 миллиона литров в этом году. Качество молока также значительно улучшилось, и все производство было оценено как высшее качество.Важный показатель будущей продуктивности — процент стельности коров — увеличился вдвое до 20%, а наша пиковая производительность в этом году составила 24%, сократив разрыв с верхним 5% процентилем в США.

Покупайте лучшие молочные продукты и сыр из России и Восточной Европы в Интернете в магазине RussianFoodUSA

Русские молочные продукты и сыр

Молочные продукты и сыр из России и Восточной Европы — полезные продукты, приготовленные по традиционным рецептам.

Русская кухня богата и разнообразна.Используется много российских молочных продуктов, таких как творог (сухой гранулированный сливочный сыр), сметана (густая сметана) и кефир (йогуртовый напиток из коровьего молока, дрожжей и молочнокислых бактерий).

Слово сыр (сыр) упоминается в летописях Киевской Руси, но это была ссылка на его мягкий аналог творог (творог).

Сыр твердый появился в России только после поездки Петра Великого по Европе в Голландию.

Творог — очень популярный и питательный молочный продукт, очень похожий на западный творог, хотя большинство россиян будут клясться творогом.

Творог плитка в шоколаде любима всеми сладкоежками. Кстати, отличный способ дать ребенку полезный творог.

Сгущенное молоко — коровье молоко, из которого удалена вода. Чаще всего встречается в форме «сгущенного молока».

Сгущенное молоко с сахаром — очень густой сладкий продукт, который в консервированном виде может храниться в течение многих лет без охлаждения, если его не открывать. Сгущенное молоко используется в многочисленных десертных блюдах во многих странах.

Хотите знать, где купить в Интернете российские молочные продукты и сыр из России и страны Восточной Европы в США?
В нашем интернет-магазине мы предлагаем на продажу лучшие молочные продукты и сыр:

Мы регулярно пополняем запасы молочных продуктов и сыров из России и Восточной Европы, поэтому у нас всегда есть самые свежие продукты.

Всю русскую еду вы можете купить онлайн по доступной цене, и мы доставим ваш заказ по всему миру.
В нашем магазине всегда хороший выбор с:

• Стоимость адекватная и удобная для клиентов
• Наши надежные партнеры по доставке органических продуктов питания
• Мы искренне заботимся о наших клиентах и ​​их потребностях

«Молочная война» обостряет отношения между Россией и Беларусью

Одной из нерешенных проблем является отказ Беларуси до сих пор официально признать Южную Осетию и Абхазию, два отколовшихся анклава Грузии, независимость которых до сих пор признавали только Россия и Никарагуа.В интервью информационному агентству БЕЛТА в начале этого месяца г-н Лукашенко сказал, что российские власти предоставили ссуду в размере 500 миллионов долларов в зависимости от признания — российские официальные лица это отрицают.

«Республика Беларусь давно заявила, что не хочет становиться придатком России, особенно в экономической сфере», — заявил на прошлой неделе белорусскому телевидению член парламента Сергей Семашко. «Беларусь проводит собственную независимую внутреннюю и внешнюю политику. Кому-то в России это очень не нравится.

Беларусь долгое время находилась в финансовой зависимости от России, как сухо заметил г-н Медведев в своем воскресном выступлении, но и эти отношения находятся под напряжением. В конце мая министр финансов России Алексей Кудрин удержал 500 миллионов долларов, последний взнос в размере 2 миллиардов долларов, предупредив, что к концу этого года стране может грозить дефолт, если она не пересмотрит свою экономическую политику. Г-н Лукашенко отреагировал гневно.

«Если не получается с Россией, давайте не преклоняться, не будем ныть и плакать», — сказал он на следующий день собранию экономических чиновников, передает БЕЛТА.«Давай поищем счастье в другой части планеты».

У г-на Лукашенко мало поклонников на Западе, где его регулярно критикуют за нарушения прав человека и жесткий политический контроль. Тем не менее, после освобождения этой весной ряда политических заключенных, г-на Лукашенко пригласили присоединиться к Восточному партнерству Европейского Союза, которое направлено на укрепление связей между Европой и шестью постсоветскими странами. На прошлой неделе Международный валютный фонд согласился предоставить Беларуси дополнительно 1 миллиард долларов, увеличив ее общий взнос до 3 долларов.4 миллиарда.

Поскольку заявления г-на Лукашенко в последние недели стали резкими, Россия ответила холодными заверениями в том, что отношения здоровые и постоянные.

«Россия не делала никаких оскорбительных или иных заявлений, которые предполагали бы« развод »между Россией и Беларусью», — заявила в этом месяце пресс-секретарь Медведева Наталья Тимакова. «Беларусь всегда была и остается нашим стратегическим партнером».

Йогурты и кисломолочные продукты в России | Отчет об исследовании рынка

Гарантия нового отчета

Если вы приобретете отчет , обновленный в течение следующих 60 дней , мы вышлем вам нового выпуска и извлечение данных БЕСПЛАТНО !

2020 УДАР

Потребление увеличилось за счет закрытия торговых точек и домашнего уединения из-за COVID-19, при этом кисломолочные продукты сохраняют преимущества по сравнению с йогуртом

Йогурт и кисломолочные продукты, как правило, имели переменные значения между снижением объема или только небольшим увеличением объема за отчетный период.Однако в 2020 году ожидается рост потребления, при этом все подкатегории демонстрируют положительные показатели роста объемов, а простой йогурт демонстрирует самый сильный рост как в стоимостном, так и в натуральном выражении.

Тенденции в области здоровья и хорошего самочувствия стимулируют инновации в этом сегменте, при этом йогурты международного образца также растут

Heath are wellness-тренды также способствуют росту в этом сегменте, чему способствуют опасения людей по поводу COVID-19 и необходимость придерживаться здоровой диеты для поддержания сильной иммунной системы.Таким образом, все большее число потребителей стремятся добавлять в свой рацион суперпродукты, добавки и витамины, что приводит к разработке и производству натуральных и обогащенных продуктов, которые непосредственно отвечают этой тенденции.

Игроки вкладывают миллионы рублей в возможности расширения бесплатных вариантов в соответствии с растущими тенденциями

Тенденция к здоровью и хорошему самочувствию также способствует появлению новых вариантов йогурта и кисломолочных продуктов.Хотя такие продукты остаются нишевыми, растущий интерес потребителей к здоровому питанию и образу жизни, похоже, продолжится, и это изменение образа жизни будет и дальше стимулировать интерес к обогащенным и не содержащим его продуктам, а также к молочным альтернативам.

Файлы доставляются прямо в ваш аккаунт в течение нескольких минут после покупки.

Обзор

Зачем покупать этот отчет?

Получите конкурентной информации о лидерах рынка. Отслеживайте ключевых отраслевых тенденций, возможностей и угроз. Информируйте о ваших функциях маркетинга, бренда, стратегии и развития рынка, продаж и снабжения.

Образцы: Часто задаваемые вопросы об образцах

Доставка: Файлы доставляются прямо в ваш аккаунт в течение нескольких минут после покупки.

Обзор

Узнайте о последних рыночных тенденциях и выявите источники будущего роста рынка йогуртов и кисломолочных продуктов в России с помощью исследований, проведенных командой местных аналитиков Euromonitor.

Найдите скрытые возможности в самых последних доступных исследованиях, поймите конкурентные угрозы с помощью нашего подробного анализа рынка и спланируйте свою корпоративную стратегию с помощью нашего экспертного качественного анализа и прогнозов роста.

Если вы занимаетесь производством йогуртов и кисломолочных продуктов в России, наши исследования сэкономят ваше время и деньги, а также дадут вам возможность принимать обоснованные и прибыльные решения.

Отчет об исследовании рынка йогуртов и кисломолочных продуктов в России включает:

• Анализ основных тенденций спроса и предложения
• Подробная сегментация международных и местных продуктов
• Исторические объемы и стоимость, доли компаний и брендов на рынке
• Пятилетние прогнозы рыночных тенденций и роста рынка
• Надежная и прозрачная методология исследования рынка, проводимая в стране

Наши отчеты о маркетинговых исследованиях отвечают на такие вопросы, как:

• Каков размер рынка йогурта и кислого Молочные продукты в России?
• Какие основные бренды в России?
• Какой вид йогурта работает лучше — питьевой или с ложечки?
• После недавних споров, что ждет в будущем функциональные пробиотические продукты?

Зачем покупать этот отчет?

• Получите конкурентную информацию о лидерах рынка
• Отслеживайте ключевые отраслевые тенденции, возможности и угрозы
• Проинформируйте свой маркетинг, бренд, стратегию и развитие рынка, функции продаж и снабжения

Этот отраслевой отчет создан компанией Passport, нашей упакованной едой база данных маркетинговых исследований.