Какое молоко выбрать: рейтинг самых полезных видов
Содержимое
- 1 Как выбрать лучшее молоко для вашего здоровья? Гид по сортам и производителям
- 1.1 Причины выбора полезного молока
- 1.2 Органическое молоко: польза и особенности
- 1.3 Козье молоко: состав и преимущества
- 1.4 Коровье молоко: основные показатели качества
- 1.5 Сравнение козьего и коровьего молока по питательности
- 1.6 Молоко буйволов: состав и польза для здоровья
- 1.7 Молоко камелей: особенности и преимущества
- 1.8 Молоко овец: питательность и лечебные свойства
- 1.8.1 Питательность молока овец
- 1.8.2 Лечебные свойства молока овец
- 1.8.3 Как использовать молоко овец
- 1.9 Сравнение растительных молочных напитков и животных молок
- 1.10 Молоко сои: польза и ущерб для здоровья
- 1.10.1 Польза молока сои
- 1.10.2 Ущерб молока сои
- 1.11 Миндальное молоко: особенности и применение в питании
- 1. 12 Кокосовое молоко: особенности и преимущества
- 1.13 Рисовое молоко: питательные свойства и риск для здоровья
- 1.14 Греческое молоко: польза и особенности по составу
- 1.14.1 Особенности греческого молока
- 1.14.2 Польза греческого молока
- 1.15 Коктейли на основе молока: благо или вред для здоровья?
- 1.16 Лактозная непереносимость и выбор молока
- 1.17 Развитие производства полезных молочных продуктов в мире
- 1.18 Видео по теме:
Узнайте, какое молоко является наиболее полезным для здоровья. Сравнение промышленных и натуральных видов молока, их польза и вред. Советы по выбору лучшего молока для вашей диеты.
Молочные продукты давно стали частью нашего рациона и являются важным источником питательных веществ. Однако, вариантов молока на прилавках сейчас так много, что сложно выбрать наиболее полезный именно для тебя.
В этой статье мы подготовили рейтинг самых полезных видов молока, основываясь на важных критериях, таких как значение содержания жиров, белков, углеводов, кальция и других важных элементов.
Мы рассмотрим различные виды молока, включая коровье, козье, овечье, соевое и другие, и объясним, какой вид следует выбирать в зависимости от твоих потребностей в питании. Кроме того, мы рассмотрим различные сравнительные характеристики и проанализируем, какой вид молока можно считать наиболее полезным.
Наш рейтинг поможет тебе сделать более осознанный выбор и выбрать молоко, которое действительно подойдет тебе.
Причины выбора полезного молока
Если вы заботитесь о своем здоровье, то правильный выбор молока является очень важным аспектом. Существует ряд причин, по которым следует выбирать полезное молоко:
- Полезные элементы: Полезное молоко содержит больше витаминов, минералов и других питательных веществ, таких как кальций, железо и белок, которые важны для здоровья человека.
- Улучшение иммунитета: Полезное молоко содержит компоненты, которые могут помочь укрепить иммунную систему и защитить от различных инфекций и болезней.
- Более легкая усвояемость: Полезное молоко обычно имеет более легкую усвояемость, что означает, что оно быстрее и легче переваривается организмом.
- Хороший вкус: Полезное молоко обычно имеет хороший вкус без примесей и лишней жирности, что делает его более приятным для употребления.
Избегайте процессированного молока или молока с низким содержанием жирности, поскольку оно часто содержит дополнительные добавки, которые могут негативно повлиять на здоровье. Лучше выбирать молоко от местных поставщиков, которые выпускают продукцию без использования химических добавок и пестицидов.
Органическое молоко: польза и особенности
Органическое молоко является продуктом, который получен из животных, не получающих гормоны роста, антибиотики и питающихся натуральными кормами. Это делает его более полезным для нашего здоровья, чем обычное молоко.
Органическое молоко содержит больше полезных веществ, таких как витамины и минералы, чем обычное молоко. Также оно имеет более высокий уровень антиоксидантов, которые полезны для предотвращения различных заболеваний и замедления процесса старения.
Одним из важных преимуществ органического молока является то, что оно не содержит резидуальных пестицидов и химических удобрений, которые могут присутствовать в обычном молоке. Органическое молоко также не содержит искусственных консервантов и красителей.
Однако, органическое молоко может быть дороже, чем обычное. Это связано с тем, что органический подход к производству требует больше времени и ресурсов. Но, если вы готовы потратить дополнительные деньги на здоровое питание и хотите избежать воздействия химических веществ на организм, то органическое молоко является отличным выбором для вас.
- Органическое молоко получено из животных, не получающих гормоны роста и антибиотики
- Оно содержит больше полезных веществ и антиоксидантов, чем обычное молоко
- Органическое молоко не содержит резидуальных пестицидов, химических удобрений и искусственных консервантов
- Однако, оно может быть дороже, чем обычное молоко
Сидячий (менее 5000 шагов)
0%
Малоподвижный (от 5000 до 10000 шагов)
0%
Активный (более 10000 шагов)
0%
Козье молоко: состав и преимущества
Козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье молоко, что делает его более легкоусвояемым. Кроме того, оно содержит более высокую концентрацию некоторых важных питательных веществ, таких как витамин А, кальций, белок и жир.
Козье молоко также содержит меньшее количество казеина, белка, который может вызывать аллергию у некоторых людей. Из-за этого оно может быть лучшим выбором для людей, страдающих аллергией на белок коровьего молока.
Некоторые исследования также показали, что козье молоко может быть полезным для людей, страдающих от астмы, аллергий и болезней кожи. Это связано с содержанием уникального комплекса жирных кислот и микроэлементов в молоке.
Но не забывайте, что каждый организм уникален, и что может подходить одному человеку, не подходит другому. Поэтому, прежде чем включать козье молоко в свой рацион, нужно проконсультироваться с врачом и убедиться, что оно не вызовет никаких негативных реакций.
Коровье молоко: основные показатели качества
Высокая питательность
Коровье молоко является источником белка, жиров, углеводов и витаминов. Кроме того, оно содержит важные минеральные элементы, такие как кальций, фосфор и магний.
Низкий уровень бактерий
Качественное коровье молоко содержит минимальное количество бактерий и микроорганизмов, что гарантирует его безопасность для потребления.
Соответствие гигиеническим нормам
Коровье молоко, произведенное в соответствии с гигиеническими нормами, должно быть без запаха, вкуса и цвета. Такое молоко допустимо для употребления в пищу и способствует поддержанию здоровья.
Стабильность реакции
Качественное коровье молоко имеет стабильную реакцию, что можно контролировать при помощи индикаторных полосок. Стабильность реакции гарантирует сохранность питательных свойств молока и его безопасность.
Таблица соответствия гигиеническим нормамПоказательНорма
Количество бактерий в 1 мл | Не более 100 тыс. |
Количество клеток соматических в 1 мл | Не более 500 тыс. |
Температура молока перед производством | Не выше 4°С |
Реакция молока | 6,5-6,7 |
Сравнение козьего и коровьего молока по питательности
Козье молоко содержит больше жира (около 4%) по сравнению с коровьим (3,5%). Вместе с тем, козье молоко содержит более высокий уровень белков, кальция, витамина А и магния, что делает его более полезным для здоровья.
Кроме того, козье молоко имеет более низкий уровень лактозы в сравнении с коровьим. Поэтому, если у человека есть проблемы с пищеварением лактозы, то козье молоко может быть более удобным для употребления.
- Козье молоко богато антиоксидантами и иммуноглобулинами, которые помогают укреплять иммунную систему.
- Коровье молоко содержит больше железа, а также витаминов D и B12, что полезно для костей и нервной системы.
- Оба вида молока являются отличным источником кальция, которые помогают укреплять кости и зубы.
Таким образом, выбор козьего или коровьего молока зависит от индивидуальных потребностей организма. Оба вида молока полезны, и каждый из них содержит свой набор питательных веществ, необходимых для здорового питания.
Молоко буйволов: состав и польза для здоровья
Молоко буйволов — это один из самых сытных продуктов, который может стать важной составляющей здорового образа жизни. Оно богато ценными компонентами, необходимыми для правильного функционирования организма.
Состав молока буйволов представлен большим количеством белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Этот продукт не содержит лактозы, что делает его идеальным для людей, страдающих непереносимостью этого компонента.
- Белки — способствуют росту и развитию клеток, укрепляют иммунитет.
- Жиры — регулируют обмен веществ, участвуют в создании энергии, улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
- Углеводы — источник энергии для организма.
Также молоко буйволов считается богатым источником кальция, железа, фосфора, витаминов А, В, С, Е и РР. Это позволяет этому продукту сильно выигрывать в питательности у других видов молока.
Полезные свойства молока буйволов известны давно. Оно укрепляет иммунитет, повышает выносливость, улучшает пищеварение, убирает проблемы с сердцем и сосудами, замедляет процессы старения, поддерживает здоровье костей, зубов и нервной системы. Также молоко буйволов нередко рекомендуют людям, страдающим от диабета и желудочных заболеваний.
Молоко камелей: особенности и преимущества
Камели в некоторых регионах мира уже давно являются одним из ключевых источников молока. Молоко камелей имеет несколько особенностей, отличающих его от других видов молока.
В первую очередь нужно отметить, что молоко камелей богато белками и жирами, что делает его более питательным, чем молоко коровы или козы. Кроме того, камели могут пить воду с высокой соленостью, благодаря чему их молоко также содержит больше минералов и электролитов.
Одним из преимуществ молока камелей является его способность улучшать пищеварение благодаря высокому содержанию пребиотиков и протеинов, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике.
Молоко камелей также имеет низкий уровень лактозы, что делает его более доступным для людей, страдающих непереносимостью этого вещества.
В целом, молоко камелей представляет собой очень полезный и питательный продукт, который стоит рассмотреть для включения в свой рацион.
Молоко овец: питательность и лечебные свойства
Питательность молока овец
Молоко овец является ценным продуктом питания благодаря высокому содержанию белка в нем. Белок молока овец имеет высокую биологическую ценность, что означает, что он легко усваивается организмом и полезен для здоровья.
Кроме того, молоко овец богато витаминами и минералами, такими как витамины А, В2, В3, В6, В12, D, кальций, железо, фосфор и цинк.
Лечебные свойства молока овец
Молоко овец имеет множество лечебных свойств и используется в народной медицине для лечения различных заболеваний.
Оно помогает укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение, снизить холестерин, предотвратить развитие аллергий и астмы, а также обладает успокаивающим действием на нервную систему.
Молоко овец также используется для профилактики и лечения анемии, диабета и других заболеваний.
Как использовать молоко овец
Молоко овец можно употреблять в чистом виде или использовать в приготовлении различных блюд. Оно также используется для изготовления сыра и других молочных продуктов.
Для лечебных целей молоко овец можно принимать внутрь, а также использовать для наружного применения, например, в виде лосьонов для ухода за кожей.
Сравнение растительных молочных напитков и животных молок
Животные молочные продукты, такие как коровье, козье или овечье молоко, являются традиционным источником белка и кальция. Однако, они могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. Растительные молочные напитки, такие как соевое, овсяное, миндальное, кокосовое и конопляное молоко, являются более доступным и безопасным выбором для людей, страдающих от аллергии на животные молочные продукты.
Кроме того, растительные молочные напитки могут быть лучшим выбором для веганов и вегетарианцев, которые избегают животных продуктов в своей диете. Они также обладают рядом полезных свойств для здоровья, таких как более высокое содержание антиоксидантов и растительного белка.
- Соевое молоко — богатый источник белка, кальция и витаминов B2, B12 и D.
- Овсяное молоко — содержит растворимое волокно, которое помогает стабилизировать уровень холестерина в крови.
- Миндальное молоко — богато витамином E и здоровыми жирными кислотами.
- Кокосовое молоко — содержит среднецепочечные жирные кислоты, которые могут помочь улучшить уровень холестерина в крови.
- Конопляное молоко — богато растительным белком и здоровыми жирными кислотами.
Несмотря на все вышеупомянутые преимущества, растительные молочные напитки могут содержать дополнительные сахара или другие добавки, которые понижают их питательную ценность. При выборе растительного молока, рекомендуется выбирать упаковки, которые не содержат добавленного сахара и других вредных ингредиентов.
Тип молокаПреимуществаНедостатки
Коровье молоко | Хороший источник белка и кальция | Может вызвать аллергическую реакцию, содержит насыщенные жирные кислоты |
Соевое молоко | Богатый источник белка, кальция и витаминов B2, B12 и D | Может содержать гены, которые вызывают аллергию у некоторых людей |
Овсяное молоко | Содержит растворимое волокно, которое помогает стабилизировать уровень холестерина в крови | Может содержать дополнительные сахара и добавки |
Миндальное молоко | Богат витамином E и здоровыми жирными кислотами | Может содержать меньше белка, чем другие растительные молочные напитки |
Молоко сои: польза и ущерб для здоровья
Польза молока сои
Молоко, полученное из сои, является хорошим источником растительного белка, который помогает укрепить мышцы и улучшить обмен веществ.
Также в составе молока сои есть изофлавоны, которые могут снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшить состояние костей и снизить риск их разрушения.
Молоко сои также может быть хорошей альтернативой для людей, страдающих лактозной непереносимостью.
Ущерб молока сои
Однако, несмотря на все позитивные свойства, молоко сои может быть вредным для здоровья, если употреблять его в больших количествах.
Изофлавоны, содержащиеся в молоке сои, могут иметь эстрогеноподобные эффекты и вызывать дисбаланс гормонов, что может привести к ряду проблем со здоровьем, в том числе к нарушению работы щитовидной железы.
Кроме того, молоко сои может содержать генетически модифицированные организмы (ГМО) и пестициды, что может негативно отразиться на здоровье человека.
- Итак, если вы не имеете противопоказаний к употреблению молока сои, то можно добавить его в свой рацион как источник белка и других питательных веществ.
- Однако не стоит злоупотреблять этим продуктом и следует контролировать свою дозировку.
Миндальное молоко: особенности и применение в питании
Миндальное молоко — нежирный продукт, который находит все большее применение в питании благодаря своим полезным свойствам и приятному вкусу. Оно не содержит лактозы, глютена и холестерина, что делает его идеальным выбором для веганов, лиц, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также для всех, кто хочет поддерживать свою форму.
Миндальное молоко можно использовать в качестве замены обычному молоку в различных блюдах: коктейлях, каши, выпечке и соусах. Оно также может быть добавлено в кофе или чай вместо сливок и сахара для создания более легкого напитка. Благодаря своей нежной текстуре и сладковатому вкусу, оно идеально подходит для приготовления молочных коктейлей и латте.
Важно отметить, что миндальное молоко имеет более низкую питательную ценность, чем обычное молоко, особенно в отношении белков и кальция. Однако многие бренды миндального молока обогащают его кальцием и другими витаминами, чтобы компенсировать этот недостаток. Также, если вы делаете миндальное молоко дома, вы можете использовать миндальную мятную пульпу для повышения питательной ценности.
- Преимущества миндального молока:
- Не содержит лактозы, глютена и холестерина
- Идеально подходит для веганов
- Используется для замены обычного молока в блюдах и напитках
- Обогащается кальцием и другими витаминами
В целом, миндальное молоко является полезным и вкусным продуктом, который можно использовать в различных аспектах питания. Однако перед его употреблением в большом количестве или при любых заболеваниях следует проконсультироваться с лечащим врачом.
Кокосовое молоко: особенности и преимущества
Кокосовое молоко — это растительное молоко, изготавливаемое из мякоти кокосового ореха. Оно имеет богатый кремообразный вкус и приятный аромат, и является замечательной альтернативой животным продуктам для веганов и всех, кто следит за своим здоровьем.
Кокосовое молоко является богатым источником жирных кислот, которые помогают улучшить здоровье кожи, волос и ногтей. Она также содержит множество витаминов и минералов, включая калий, магний, железо, кальций, витамины В и С. Это делает кокосовое молоко полезным для здоровья и иммунной системы.
Кокосовое молоко также является отличным выбором для людей, страдающих лактозной непереносимостью или аллергией на молочные продукты. Оно не содержит лактозу и молочный белок, которые могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
Кокосовое молоко можно использовать в различных блюдах, например, в карри, коктейлях, пудингах и десертах. Оно также является отличным ингредиентом для приготовления сладких и соленых соусов, маринадов и дрессингов.
Рисовое молоко: питательные свойства и риск для здоровья
Рисовое молоко — это альтернатива традиционному молоку, которая пользуется популярностью среди вегетарианцев и лиц, страдающих лактозной непереносимостью. Оно содержит меньше жиров и калорий, а также предоставляет огромный спектр питательных веществ.
Рисовое молоко содержит значительное количество антиоксидантов, соединений, которые способствуют борьбе с раковыми клетками и улучшению зрения. Кроме того, оно богато железом и витамином D, необходимым для здоровья костей и зубов.
Однако, рисовое молоко также имеет ряд недостатков. Во-первых, оно не содержит белка, который так необходим для нашего организма. Во-вторых, при изготовлении могут использоваться добавки, которые не всегда приносят пользу для здоровья.
В целом, рисовое молоко может быть хорошей альтернативой для людей, которые не могут употреблять обычное молоко или просто пытаются следить за своим рационом. Однако, перед покупкой стоит обратить внимание на состав продукта и предпочесть натуральные варианты.
- Плюсы: меньше жиров и калорий, богато антиоксидантами, содержит железо и витамин D;
- Минусы: не содержит белка, использование добавок.
Греческое молоко: польза и особенности по составу
Особенности греческого молока
Греческое молоко производится путем удаления из него сыворотки, что делает его более концентрированным по сравнению с другими видами молока. Это также приводит к тому, что оно содержит больше белка и кальция, что может быть особенно полезно для тех, кто занимается спортом или страдает от остеопороза.
Греческое молоко также богато витаминами и минералами, такими как витамин А, витамин D и магний. Оно также содержит меньше лактозы, чем другие виды молока, что может быть полезно для людей, страдающих от непереносимости лактозы.
Польза греческого молока
Потребление греческого молока может иметь ряд преимуществ для здоровья. Большое количество белка в нем может помочь восстановить мышечную массу после тренировок и улучшить рост мышц у людей, занимающихся спортом. Кроме того, кальций, содержащийся в греческом молоке, может помочь сохранить здоровье костей и предотвратить остеопороз.
Люди, страдающие от непереносимости лактозы, могут употреблять греческое молоко без проблем, поскольку оно содержит меньше лактозы, чем другие виды молока. Более того, греческое молоко может помочь в поддержании здоровья кишечника, благодаря присутствию пробиотиков в нем.
- Преимущества греческого молока:
- Большое количество белка;
- Высокое содержание кальция;
- Низкий уровень лактозы;
- Богатый витаминами и минералами;
- Поддержка здоровья кишечника.
Греческое молоко является одним из самых полезных видов молока благодаря своему высокому содержанию белка, кальция и витаминов. Оно также может быть полезным для людей, страдающих от непереносимости лактозы, и помочь в поддержании здоровья кишечника благодаря присутствию пробиотиков в нем.
Коктейли на основе молока: благо или вред для здоровья?
Коктейли на основе молока — это популярный вид напитков в наши дни. Они поставляют огромное количество питательных веществ в организм, таких как белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.
Однако, не все коктейли на основе молока полезны для здоровья. Напитки, которые содержат большое количество сахара, искусственных добавок и консервантов, могут вызывать негативное воздействие на организм.
Кроме того, если коктейли на основе молока употребляются с большими порциями, они могут привести к лишнему весу и ожирению.
Для того чтобы экспериментировать с коктейлями на основе молока, необходимо выбирать напитки, которые готовятся из качественного молока без добавок, и которые содержат натуральные и полезные ингредиенты.
Важно также следить за количеством съедаемых коктейлей и ограничивать их потребление в день, чтобы избежать переедания и плохих последствий для здоровья.
- Итак, можно сделать вывод, что коктейли на основе молока могут быть как полезны, так и вредны для здоровья в зависимости от их состава и количества потребляемых напитков.
Важно помнить, что экспериментировать со своим здоровьем стоит с осторожностью и с помощью квалифицированного специалиста, который сможет подсказать оптимальный вариант.
Лактозная непереносимость и выбор молока
Лактозная непереносимость — это состояние, когда организм не может правильно усваивать лактозу — сахар, содержащийся в молочных продуктах. Это вызывает симптомы, такие как вздутие живота, газы и диарею. Если у вас есть лактозная непереносимость, то выбор правильного молока может помочь вам наслаждаться его преимуществами без неприятных последствий.
Во-первых, вы можете попробовать молоко без лактозы. Это молоко обрабатывается, чтобы уменьшить количество лактозы, и может быть подходящим выбором для людей с лактозной непереносимостью. Кроме того, вы можете попробовать альтернативные виды молока, такие как соевое, миндальное или кокосовое молоко. Они не содержат лактозы и могут быть хорошим выбором для людей с лактозной непереносимостью.
Если вы не можете найти молоко без лактозы или альтернативные виды молока не подходят вам, то можно использовать лактазную добавку. Она поможет расщепить лактозу и сделать молоко более усваиваемым для организма. Это позволит вам наслаждаться молоком без неприятных последствий.
Итак, выбор молока для людей с лактозной непереносимостью может быть сложным, но есть несколько вариантов, которые могут помочь вам получить все пользу от молока, не страдая от неприятных симптомов. Определенно стоит попробовать молоко без лактозы или альтернативные виды молока, а также использовать лактазную добавку, если это необходимо.
Развитие производства полезных молочных продуктов в мире
Сегодня в мире наблюдается невероятный бум производства полезных молочных продуктов. Многие люди становятся все более озабоченными своим здоровьем и стремятся улучшить свою пищевую диету. Поэтому многие производители молочных продуктов начали создавать более полезные продукты, которые могут помочь в достижении цели жизни.
Сегодня в магазинах можем найти самые разнообразные продукты: смузи, йогурты, кефиры, твороги, сыры и многое другое. Как правило, все они отличаются очень высоким качеством и содержанием множества полезных элементов. Кроме того, производители уделяют большое внимание экологически чистому производству, что не менее важно для здоровья людей, чем содержание полезных питательных веществ.
Тем не менее, следует быть внимательными при выборе молочных продуктов. Некоторые производители добавляют много сахара и красителей, чтобы улучшить вкус продукта, что может быть вредно для здоровья, особенно при постоянном употреблении. Поэтому необходимо читать этикетки и выбирать продукты, которые не содержат вредных добавок.
- Выводы:
- Мир переживает бум производства полезных молочных продуктов
- Продукты могут быть важным компонентом здоровой диеты
- Производители уделяют большое внимание качеству, полезности и экологичности своих продуктов
- Необходимо быть внимательными при выборе продуктов и читать этикетки, чтобы исключить вредные добавки.
Видео по теме:
Роскачество назвало бренды безопасного и вкусного молока
$ 90.38▼
Ұ 12.58▼
по данным ЦБ на 22. 07.2023
2023-01-05T16:30:02+10:00
2023-01-05T16:30:02+10:00
2023-01-05T16:30:02+10:00
Знака качества удостоены пять из них
5 января 2023, 16:30
Фото: freepik.com
В Роскачестве нашли лучшее пастеризованное молоко, сообщает PRIMPRESS. Пять марок такой продукции получили знак качества.
Новое исследование молочной продукции провели специалисты Роскачества. Для анализа были отобраны 100 торговых марок пастеризованного молока разной жирности более чем из 30 регионов России, а также из Белоруссии.
14 торговых марок набрали высший балл и были признаны лучшими. При этом знак качества был отдан пяти из них.
В пятерку лучших вошли следующие бренды: «Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Любимое молоко», «Молоко Оренбуржья», а также продукция под названием «Му-у». Специалисты Роскачества не нашли в данном молоке растительных жиров и консервантов, а пищевая ценность соответствует заявленной производителем. Кроме того, данная продукция согласно рзультатам анализа хорошо отфильтрована, прошла оптимальную термическую обработку, а также имеет характерный внешний вид, вкус и запах.
Молоко некоторых брендов не набрало ни одного балла: в числе худших молоко брендов Vita, «Белая долина», «Из села Удоево», «Молочный родник», «Моя цена», «Приволжское», «Свое наше», а также продукция Чишминского молочного завода. Указанные торговые марки заняли последнее место в рейтинге и получили статус товара-нарушителя.
Эксперты Роскачества выявили такие недостатки, как наличие в молоке кишечной палочки, превышение температурного режима при пастеризации, низкое содержание жиров, кислый вкус продукции с привкусом окисленного жира.
Читайте также:
Недорогой, но качественный и без «пальмы»: Роскачество назвало лучшие марки сыра
Такой продукт может украсить новогодний стол на любой бюджет
Новости партнеров
Новости (Еда)
В России рухнули цены на самые летние фрукты
26 июня 2023, 10:45
Дорогое удовольствие: эксперт сказал, как изменятся цены на кофе в России в этом году
16 июня 2023, 14:30
Никто не ожидал: врач сделал заявление о пользе рыбных консервов
15 мая 2023, 17:45
Эксперт рассказала, какой кофе лучше не покупать
19 апреля 2023, 17:10
Россияне рассказали, сколько тратят в месяц на кофе
15 марта 2023, 15:40
Наверх
Название фермы | Рейтинг | Местоположение | Продукты | Рынок | Общий балл | Рейтинг коров |
5 Рейтинг коров (Выдающийся)
| ||||||
Молочный завод Amaltheia | 5 | Бозман, MT | Сыр (козий) | MT, Интернет-продажи | 1200 | |
Ферма Чейз Хилл | 5 | Уорик, МА | Сырье молоко, сыр (100% травяного откорма) | Массачусетс и Вермонт | 1200 | |
Кунридж Молочная | 5 | Кунридж, НМ | Сырье Козье молоко | Новый Мексика | 1200 | |
Энгельберт Фермы | 5 | Николс, Нью-Йорк | Сыр | Северо-восток | 1200 | |
Хоторн Ферма долины | 5 | Гент, Нью-Йорк | Йогурт, продажа сыра, сырого молока на ферме | Восток Побережье | 1200 | |
Кимбертон Хиллз | 5 | Фениксвилл, ПА | Жидкость молочные продукты (сырые) | Пенсильвания | 1200 | |
Ферма Lifeline | 5 | МТ | Сыр | тонн, OR, WA и по всей стране в Интернете | 1200 | |
Ферма Парадайз Спрингс | 5 | Виктор, ID | Цельное сырое молоко и сырой сыр | Тетон-Вэлли и восточный Айдахо | 1200 | |
Гордость и радость Молочная | 5 | ВА | Всего Сырое молоко | Вашингтон Состояние | 1200 | |
Молочная ферма Radiance | 5 | Фэрфилд, ИА | Жидкость молочные продукты | Фэрфилд, Айова | 1200 | |
Нахальная корова Маслозавод | 5 | Колумбус, Висконсин | Жидкость молочные продукты | В первую очередь Висконсин | 1200 | |
Ферма Тисл-Хилл | 5 | Север Помфрет, VT | Тарантез Сыр | По всей стране | 1200 | |
Свежий бриз Органические молочные продукты | 5 | Линден, Вашингтон | Жидкость молочные продукты, масло сливочное | Вашингтон Состояние | 1195 | |
Кимбалл Брук Ферма | 5 | Север Феррисбург, VT | Жидкость молочные продукты, масло и мороженое | Вермонт, Нью-Йорк и Бостон | 1195 | |
Органические пастбища Молочная компания | 5 | Фресно, СА | Жидкость молочные продукты (сырые), сыр, масло сливочное, молозиво, кефир | Калифорния или продается как корм для домашних животных | 1195 | |
Маслобойная ферма | 5 | Вестфилд, ВТ | Йогурт | Восток Побережье | 1190 | |
Фермы хрустальных шаров | 5 | Оцеола, Висконсин | Жидкость Молоко, масло, сыр, йогурт, мороженое | Миннесота/Висконсин/Чикаго | 1190 | |
Семь звезд | 5 | Фениксвилл, ПА | Йогурт | Восток Побережье / Средний Запад | 1190 | |
Новая Англия Органическая маслобойня (Молочная ферма семьи Шоу) | 5 | Дракут, МА | Жидкость Молочные продукты | Восточный Массачусетс | 1185 | |
Фермы Касл-Рок | 5 | Оссео, Висконсин | Жидкость Молочные продукты, сыр | Висконсин, МН | 1180 | |
Молочный завод рабочих коров | 5 | Слокомб, АЛ | Жидкость молочные продукты, масло сливочное | Алабама, Джорджия и Флорида | 1180 | |
Сельский дом Эванса Маслозавод | 5 | Норидж, Нью-Йорк | Жидкость молочные продукты | Новый Йорк/Нью-Джерси | 1170 | |
Мэйпл Хилл Маслозавод | 5 | Стайвесант, Нью-Йорк | Йогурт и сыр | В первую очередь Северо-восток | 1165 | |
Страффорд Органический Маслозавод | 5 | Страффорд , ВТ | Жидкость молочные продукты | Вермонт и Нью-Гэмпшир | 1165 | |
Натуральный от природы | 5 | Запад Гроув, Пенсильвания, | Жидкость, взбитые сливки | Жидкость и другие молочные продукты, распространенные на Востоке Побережье, взбитые сливки по всей стране. | 1160 | |
Green Valley Organics | 5 | Сонома, СА | Коза молочный йогурт | По всей стране | 1160 | |
Торговая точка Фермы | 5 | Зайонсвилл, В | Жидкость молоко/йогурт | Средний Запад/Северо-Восток/Средняя Атлантика | 1150 | |
4 Рейтинг коров (Отличный)
| ||||||
Зеленый Полевые фермы | 4 | Фредериксбург, Огайо, | Сыр | По всей стране | 1145 | |
МАМА Органик Рынок | 4 | Мэриленд и Северный Вирджиния | Молоко | Мэриленд и Северный Вирджиния | 1140 | |
Йогурт Тримона | 4 | Новый Йорк | Йогурт | По всей стране | 1140 | |
Чистая индийская еда | 4 | Лоуренсвилл, Нью-Джерси | гхи | По всей стране | 1140 | |
Сверхъестественное (Kalona Organics) | 4 | Калона, ИА | Йогурт, жидкое молоко | По всей стране | 1135 | |
Фермы чистоты (КРОПП) | 4 | Седалия, СО | гхи | По всей стране | 1125 | |
Сыр Румиано | 4 | Полумесяц Город, Калифорния | Сыр, Масло сливочное | По всей стране | 1120 | |
Струйка Сыроварня Спрингс | 4 | Чемберсберг, ПА | Жидкость молочные продукты | Середина Атлантики | 1120 | |
Органическая долина (КРОПП) | 4 | Ла Фарж, Висконсин | Полный линия молочная | По всей стране | 1115 | |
PCC Natural Markets | 4 | Сиэтл, Вашингтон | Жидкость молочные продукты | Сиэтл, Вашингтон | 1115 | |
Уайт Маунтин Фудс | 4 | Остин, Техас | Йогурт | По всей стране | 1105 | |
Олденс Органик (Мороженое Орегона) | 4 | Евгений, ИЛИ | Лед Крем | По всей стране | 1100 | |
Страна амишей Фермы | 4 | Тотова, Нью-Джерси | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 1100 | |
Джули (Орегон) Мороженое) | 4 | Евгений, ИЛИ | Лед крем | По всей стране | 1100 | |
Природа | 4 | Колумбус, ОН | Малыш Формула | По всей стране | 1100 | |
Урожайные фермы (Английский) | 4 | Черный Гора, Северная Каролина | Жидкость Молочные продукты | Ал, Джорджия, Северная Каролина, Южная Каролина, Теннесси | 1095 | |
Нэнси (Спрингфилдская маслобойня) | 4 | Евгений, ИЛИ | Йогурт/кислый сливки, сливочный сыр и творог сыр, кефир | По всей стране | 1095 | |
Сыр «Кедровая роща» | 4 | Равнина, Висконсин | Сыр | По всей стране | 1075 | |
Органический маслозавод (Сыр DCI) | 4 | Солнце Прери, Висконсин, | Сыр | По всей стране | 1075 | |
Йогурт валлаби | 4 | Напа, СА | Йогурт, Мороженое | По всей стране | 1075 | |
365 органический (Whole Foods) | 4 | Остин, Техас | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 1070 | |
Маслобойня Cowgirl | 4 | Точка Станция Рейес, Калифорния | Сыр | 1065 | ||
ХайВи | 4 | Запад Де-Мойн, Айова | Жидкость молочные продукты | ИА, MN, MO, IL, KS, NE, SD | 1065 | |
Семья Штраус Маслозавод | 4 | Маршалл, СА | Полный линия молочные продукты, мороженое, йогурт | Калифорния | 1065 | |
Три близнеца Органический | 4 | КА | Лед Крем | По всей стране | 1060 | |
Клевер органический Фермы | 4 | Петалума, СА | Жидкость молочные продукты | Калифорния | 1050 | |
Стоунифилд | 4 | Лондондерри, НХ | Йогурт, Жидкое молоко | По всей стране | 1035 | |
Гелиос | 4 | Саук Центр, МН | Кефир | По всей стране | 1025 | |
Путь жизни | 4 | Мортон Гроув, Иллинойс | Кефир | По всей стране | 1025 | |
Sunnyside Farms (Raley’s, Nob Хилл, Бель-Эйр, Источник еды) | 4 | Стоктон, СА | Молоко | Н. Калифорния и Невада | 1025 | |
Sunnyside Farms (Save Mart, Лаки, Фуд Макс) | 4 | Стоктон, СА | Молоко | Н. Калифорния и Невада | 1025 | |
Фермы северной части штата | 4 | Баффало, Нью-Йорк | Жидкость молочные продукты | Середина Атлантики | 1025 | |
Сьерра-Невада Сырная компания | 4 | Ив, СА | Сыр | По всей стране | 1020 | |
Вестби Кооперативный маслозавод | 4 | Вестби, Висконсин | Сыр, сливочное масло | Средний Запад | 1015 | |
Молочный завод Alpenrose | 4 | Портленд, ИЛИ | Жидкость молочные продукты | Вашингтон, Орегон | 1010 | |
Стремикс (Наследие-Еда) | 4 | Санта Ана, Калифорния | Жидкость молочные продукты | Запад Побережье/Гавайи/Средний Запад | 1010 | |
Живописный Центральный Молоко прод. Кооператив | 4 | Прерия Дю Сак, Висконсин | Оптовая торговля молоко | По всей стране | 1005 | |
Вегманс Фуд Рынки | 4 | Рочестер, Нью-Йорк | Жидкость Молочные продукты | Новый Йорк, Пенсильвания, Нью-Джерси, Вирджиния и Мэриленд | 995 | |
Гланбия Фудс | 4 | Твин Водопад | Сыр | По всей стране | 975 | |
Мороженое Перри | 4 | Акрон, Нью-Йорк | Лед Крем | Нью-Йорк, Пенсильвания, Огайо, Новая Англия | 965 | |
3 Рейтинг коров (Очень хороший)
| ||||||
Натуральный выбор | 3 | Окснард, СА | Лед крем | По всей стране | 955 | |
Auburn Dairy/Yami Organic | 3 | Оберн, Вашингтон | Йогурт | КФК Магазины | 850 | |
Харрис Титер | 3 | Жидкость молочные продукты | Юго-восток | 800 | ||
Небесные фермы | 3 | Бронкс, Нью-Йорк | Жидкость Молочные продукты | Новый Йорк | 760 | |
Небесный Органикс, Инк | 3 | Сгущенный молоко | По всей стране | 585 | ||
Мороженое Boulder | 3 | Боулдер, СО | Лед крем | По всей стране | 485 | |
2 Рейтинг коров СОБСТВЕННАЯ МАРКА (хорошая, но сомнительная долгосрочная приверженность органике) Примечание: информация, основанная на «отраслевых источниках». частные торговые марки были достаточно открыты для участия в исследовании. | ||||||
Фарватер | 2 | Новый Йорк | Жидкость молочные продукты | Северо-восток | 0 | |
Публикс | 2 | Жидкость молочные продукты | Юго-восток | 0 | ||
Natures Promise (Стоп и Магазин) | 2 | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | ||
(TESCO)Свежие и Рынок Easy Neighborhood | 2 | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | ||
Вудсток (УНФИ) | 2 | Жидкость молочные продукты, масло сливочное | По всей стране | 0 | ||
Вейкферн/Шопрайт | 2 | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | ||
1 Рейтинг коров СОБСТВЕННАЯ МАРКА (некоторое или все фабричное молоко или молоко из неизвестного источника, но лучше, чем традиционная) Примечание. Несмотря на то, что ни один из брендов, ответили на наш запрос опроса, мы смогли определить, что Большинство этих брендов, согласно нашему исследованию, покупали некоторые или все их органическое молоко из фабрично-фермерских источников. Мы провели нашу исследования в этой области посредством интервью с рядом отраслевых источников и через федеральные отчеты.
| ||||||
Оптовая продажа BJ Клуб Inc | 1 | мА | Жидкость Молочные продукты | Восток Побережье | 0 | |
Кадия (Кехе) | 1 | КА | Жидкость Молочные продукты, масло, сыр | По всей стране | 0 | |
Clearly Organic (связанная оптовая Бакалейщики) | 1 | Канзас Город, МО | Жидкость Молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Земной тариф | 1 | Север Каролина | Жидкость молочные продукты | Юго-восток | 0 | |
Дружелюбные фермы (Aldi) | 1 | Батавия, Иллинойс | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | |
Полный Круг (Topco) | 1 | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | ||
Большое значение (Wal-Mart) | 1 | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | ||
HEB/Центральный Рынок | 1 | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | ||
Киркланд Подпись (Костко) | 1 | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | ||
Лундс и Байерли | 1 | Едина, МН | Жидкость молочные продукты | Твин Города | 0 | |
Мейер Органикс | 1 | Гранд Рапидс, Мичиган | Жидкость молочные продукты | Средний Запад | 0 | |
Natural Directions / Unified Grocers | 1 | ИЛИ | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | |
Корзина природы (Гигантский орел) | 1 | ПА | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Природа Обещание (Гигант) | 1 | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | ||
Рынок новых сезонов | 1 | Портленд, ИЛИ | Жидкость Молочные продукты | Портленд, ИЛИ | 0 | |
О Органические вещества (Safeway) | 1 | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | ||
Наша семья Органический — Компания Нэш Финч | 1 | Миннеаполис, МН | Бакалея Дистрибьютор | Неизвестно | 0 | |
Прайс Чоппер Naturals | 1 | Жидкость молочные продукты | Северо-восток | 0 | ||
Раунди | 1 | Милуоки, Висконсин | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Просто сбалансированный (целевой) | 1 | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | ||
Простая правда (Крогер) | 1 | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | ||
Просто природа (Aldi) | 1 | Батавия, Ил | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | |
Рынок Спраутс/Генри | 1 | Так. Калифорния | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Стью Леонард | 1 | Новый Йорк | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Торговец Джо | 1 | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | ||
Западная семья Фудс Инк | 1 | Тигард, ИЛИ | Жидкость молочные продукты | Орегон | 0 | |
Дикий урожай (Альбертсон) | 1 | Жидкость Молочные продукты | По всей стране | 0 | ||
Винн-Дикси | 1 | Флорида | Жидкость молочные продукты | Юго-восток | 0 | |
0 Рейтинг коров НЕТ КОРОВ (Этически неполноценный) Большинство продуктов или покупок фабрично-фермерское молоко — ни одно из них не было достаточно открытым для участия в этом исследовании.
| ||||||
Альта Дена (декан Продукты питания) | 0 | Город Промышленности, Калифорния | Куплено от Дин Фудс. Alta Dena — это бренд, управляемый Дин. | Запад Побережье | 0 | |
Фермы Эпплгейт (Хормел) | 0 | Новый Джерси | Сыр. Дочерняя компания Hormel | По всей стране | 0 | |
Высокий Луг (Молочный Завод Аврора) | 0 | Боулдер, СО | Аврора большой обычная/органическая ферма-оператор и частная торговая марка производитель | По всей стране | 0 | |
Назад к природе (крафт) | 0 | Гленвью, Ил | Сыр | По всей стране | 0 | |
Молочная компания Borden (Dean Foods) | 0 | Техас | Жидкость молочные продукты | по всей стране | 0 | |
Вызов Молочные продукты | 0 | Калифорния | Сливочное масло | по всей стране | 0 | |
Шамплейн Молочная долина | 0 | Новый Йорк | Жидкость Молочные продукты | Северо-восток | 0 | |
Фермы графства Лайн | 0 | ТХ | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Лучшее с Земли (Хайн Небожитель) | 0 | Боулдер, СО | Младенец Формула | По всей стране | 0 | |
Доброе сердце Органика (Роквью) | 0 | Дауни, СА | Жидкость молочные продукты | Калифорния | 0 | |
Луга | 0 | Висконсин | Сливочное масло | По всей стране | 0 | |
Фермы Гринбэнк/ Stonefelt Cheese Co. | 0 | Престон, Вашингтон | Сыр | По всей стране | 0 | |
Маслозавод Green Mountain (Ehrmann Dairies) | 0 | Вермонт | Жидкость молочные продукты | Общероссийский | 0 | |
Горизонт (Белая волна) | 0 | Брумфилд, СО | $11 миллиарда — крупнейший в стране обычный и продавец органического молока. Владеет фермой на 4000 коров. | По всей стране | 0 | |
Маслозавод Гумбольдта (Приемная семья Молочное) | 0 | Калифорния | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Молочная ферма Кемпа (молочные фермеры Америка) | 0 | Сидарбург, Висконсин | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | |
Latta USA | 0 | Fair Lawn, NJ | Жидкость молочные продукты | По всей стране | 0 | |
Mr. Cookie Face (Fieldbrook Farms) | 0 | Новый Джерси | Лед Крем | По всей стране | 0 | |
Выбор матери (мастерня Ларсена) | 0 | Грузия | Жидкость молочные продукты | по всей стране | 0 | |
Природные прерии | 0 | Далхарт, Техас | крупнейшая в стране ферма-фабрика, производящая «органические» молоко, 7200 дойных коров/более 10 000 голов всего | По всей стране | 0 | |
Природное место (Ханнафорд) | 0 | Скарборо, Мэн | Жидкие молочные продукты | По всей стране | 0 | |
Nurture Inc. /Хэппи Бэби (Данон) | 0 | Йогурт | По всей стране | 0 | ||
Olympus | 0 | Astoria, NY | Йогурт | По всей стране | 0 | |
Йогурт Павла | 0 | Сан-Леандро, Калифорния | Йогурт | По всей стране | 0 | |
PBM Питательные вещества (детские смеси под частной торговой маркой, включая Уол-Март) | 0 | Гордонсвилл, ВА | Частная торговая марка детская смесь, включая Wal-Mart | По всей стране | 0 | |
Портленд Молоко | 0 | ИЛИ | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Масло розовой долины (фермерский кооператив) | 0 | ИЛИ | Сгущенный молоко | Неизвестно | 0 | |
Сыроварня Samish Bay | 0 | ВА | Сыр | Неизвестно | 0 | |
Сантини | 0 | КА | Сгущенный молоко | По всей стране | 0 | |
Спасите свою молочную ферму | 0 | АЗ | Жидкость молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Фермы Трилистника | 0 | Феникс, АЗ | Это у процессора есть собственная гигантская молочная ферма, расположенная примерно в часе езды к югу от Феникс. , это «разделенное стадо» (обычное и органическое вместе взятые) доить тысячи коров. | По всей стране | 0 | |
Source Naturals | 0 | КА | Белок порошок | По всей стране | 0 | |
Смари Органикс | 0 | Петалума, Калифорния | Йогурт | Неизвестно | 0 | Фермы братьев Смит | 0 | ВА | Жидкость молочные продукты, сыр, масло | Неизвестно | 0 |
Сыроварня Spring Hill Cheese/Petaluma Creamery | 0 | Висконсин | Сливочное масло | По всей стране | 0 | |
Йогурт Сен-Бенуа | 0 | КА | Йогурт | Неизвестно | 0 | |
Sunshine Dairy | 0 | Portland, OR | Жидкие молочные продукты | Неизвестно | 0 | |
Швейцария | 0 | Индиана | Сыр | по всей стране | 0 | |
Vermont Organics (PBM Питательные вещества/Перриго) | 0 | Вермонт | Младенец формула | по всей стране | 0 | |
Здоровая долина (Галактика Фудс) | 0 | Орландо, Флорида | Сыр/плавленый сыр | По всей стране | 0 |
Как оценивается качество молока – DAIReXNET
|
Производство максимального количества высококачественного молока является важной задачей любого молочного предприятия. С другой стороны, низкое качество молока влияет на все сегменты молочной промышленности, что в конечном итоге приводит к снижению производственных свойств молока и сокращению сроков годности молочной продукции. Как определяют качество молока? Для оценки качества молока используется несколько различных методов. Некоторые методы, такие как подсчет соматических клеток (SCC) и стандартный подсчет чашек (SPC) регулируются федеральным Постановлением о пастеризованном молоке класса «А», который представляет собой документ, определяющий стандарты безопасности молока класса «А». Другие методы, хотя и не обязательные, полезны для мониторинга качества молока и для диагностики потенциальных проблем/дефицитов на ферме, связанных с аномально высокими показателями и низким качеством молока. Ниже приводится краткое описание основных методов, используемых для оценки качества сырого молока.
Пожалуйста, сначала проверьте эту ссылку, если вы заинтересованы в производстве органических или специальных молочных продуктов
Количество соматических клеток: Количество соматических клеток в молоке, называемое количеством соматических клеток или SCC, используется во всем мире в качестве показателя качества молока. Текущий нормативный предел для соматических клеток в молоке в Соединенных Штатах, определенный в Постановлении о пастеризованном молоке класса «А», составляет 750 000 клеток на миллилитр (мл). По целому ряду очень веских причин группы по защите здоровья животных продолжают оказывать давление с целью снизить нормативный предел содержания соматических клеток в молоке с нынешних 750 000 клеток на мл до 400 000 или менее.
Молоко низкого качества имеет большое количество соматических клеток и является некачественным продуктом с пониженными технологическими свойствами, что приводит к сокращению сроков годности молочных продуктов. С другой стороны, высококачественное молоко имеет очень низкое количество соматических клеток, более длительный срок хранения, более вкусный и более питательный. Характерной особенностью коров, больных маститом, является значительное повышение числа соматических клеток в молоке. Молоко из неинфицированных молочных желез содержит менее 100 000 соматических клеток на мл. SCC молока более 200 000 на мл предполагает, что была вызвана воспалительная реакция, молочная четверть инфицирована или выздоравливает от инфекции, и что молоко имеет пониженные производственные свойства. Нередко молоко коров с субклиническим и/или клиническим маститом содержит несколько сотен тысяч и даже миллионов соматических клеток на миллилитр молока. Таким образом, увеличение SCC молока является хорошим индикатором мастита или воспаления в вымени. Заражение вымени возбудителями мастита изменяет состав молока и снижает его надои. Большинство исследований, в которых оценивалось влияние мастита на состав молока, использовали SCC в качестве основы для определения инфекционного статуса вымени и для определения степени воспаления.
Контейнер SCC (BTSCC) можно использовать для оценки инфекционного статуса вымени молочного стада, а также дает хорошее представление о потере молочной продуктивности в стаде из-за мастита. По мере увеличения BTSCC увеличивается процент инфицированных четвертей молочных желез и увеличивается процент потерь продукции. Небольшое увеличение SCC может повлиять на производство. Большая часть молока стада содержит от 200 000 до 500 000 соматических клеток на мл молока. Эти стада теряют не менее 8% потенциальной молочной продуктивности. Таким образом, методы борьбы с маститом, снижающие уровень SCC, не только улучшат надои и состав молока, но также снизят экономические потери из-за мастита.
В недавнем отчете, опубликованном Лабораторией программы улучшения животных Министерства сельского хозяйства США, обобщены данные о SCC по всем стадам в Соединенных Штатах, участвующим в программе улучшения молочного стада (DHI) за 2007 год. Хорошей новостью является то, что среднее значение SCC по стране в 2007 году составило 276 000 клеток на мл молока, что на 12 000 клеток на мл ниже, чем показатель 2006 года. Плохая новость, однако, заключалась в том, что 3,5% стад в США имели SCC более 750 000, а 24% национального молочного стада имели SCC более 400 000. В 2006 году почти 4% стад США имели SCC более 750 000 на мл, а 25% национального молочного стада имели более 400 000 SCC на мл. SCC молока, произведенного молочными фермами в южном регионе США за последние 10 лет, был примерно на 35% выше, чем в среднем по США, с годовым диапазоном от примерно 30% выше в 2000 году до почти 41% выше, чем в среднем по США в 2003 году. Эти данные ясно показывают, что есть много возможностей для улучшения качество молока в Соединенных Штатах, и это особенно касается молока, произведенного на молочных фермах на юго-востоке.
Стандартный подсчет на чашках (SPC): SPC — это оценка общего количества жизнеспособных аэробных бактерий, присутствующих в сыром молоке. Этот тест проводится путем посева молока на твердый агар, инкубации чашек в течение 48 часов при 32 ° C (90 ° F) с последующим подсчетом бактерий, которые растут на чашках. SPC используется для мониторинга прогресса, поскольку последовательное применение надлежащих методов очистки доильной системы, правильных методов доения, гигиены вымени и надлежащих методов профилактики мастита и борьбы с ним должно позволить производителям молочной продукции производить молоко с низким SPC, который составляет менее 5000 колониеобразующих единиц (КОЕ) бактерий на миллилитр. Федеральные правила, определенные в Постановлении о пастеризованном молоке, требуют, чтобы SPC молока не превышал 100 000 КОЕ/мл. Однако в большинстве сегментов молочной промышленности считают, что более строгие стандарты (SPC ≤10 000 КОЕ/мл) приведут к получению молока более высокого качества. Хотя невозможно устранить все источники бактериального загрязнения молока, молоко от чистых, здоровых коров, которое было правильно собрано, обычно имеет SPC менее 1000 КОЕ/мл. Последовательное применение надлежащих методов доения, гигиены вымени и надлежащих методов профилактики мастита и борьбы с ним должно позволить производителям молочной продукции производить молоко с SPC ≤5000 КОЕ/мл, в то время как большинство ферм могут производить молоко с количеством менее 10 000 КОЕ/мл. Высокое количество бактерий (более 10 000 КОЕ/мл) позволяет предположить, что бактерии попадают в молоко из множества возможных источников. Наиболее частая причина высоких SPC – плохая очистка доильных систем. Остатки молока на поверхностях оборудования обеспечивают питательные вещества для роста и размножения бактерий, загрязняющих молоко при последующих доениях. Коровы с маститом (стрептококковым и колиформным), грязные коровы, антисанитарные методы доения, невозможность быстрого охлаждения молока до <4,4 °C (40 °F), неисправность водонагревателя, а также чрезвычайно сырая и влажная погода также могут способствовать высокому уровню SPC в сыром молоке (рис. 1). Некоторые ограничения метода SPC включают: 1) отсутствие указания на присутствующие типы бактерий, 2) отсутствие указания на конкретный источник высоких показателей и 3) SPC не дает полного подсчета всех бактерий, поскольку некоторые бактерии растут только при более низких температурах.
Предварительный инкубационный подсчет (подсчет PI): Подсчет PI — это оценка количества пышротрофных или холодолюбивых бактерий в молоке. Подсчет PI не является нормативным тестом, и результаты этого теста интерпретируются как общее отражение методов производства молока на ферме и используются в качестве инструмента для выявления неадекватных методов санитарии на ферме и выдерживания температуры молока в резервуаре. Подсчет ИП проводят, выдерживая молоко при температуре 55°F в течение 18 часов. Бактерии, которые растут в условиях охлаждения, подсчитывают с использованием метода SPC, описанного выше. Количество PI обычно выше, чем SPC. Выбор порогового значения количества PI и интерпретация результатов подсчета PI затруднены, поскольку вариабельность количества PI отрицательно влияет на воспроизводимость. Некоторые молочные заводы используют конкретное пороговое значение, в то время как другие используют подсчеты PI по отношению к SPC. Уровень ИП менее 10 000 КОЕ/мл считается низким, а уровень ИП более 20 000 КОЕ/мл считается высоким. Количество PI в три-четыре раза выше, чем SPC, указывает на потенциальные проблемы, связанные с очисткой и санитарной обработкой доильной системы или плохой подготовкой вымени перед доением (Рисунок 1). Отсутствие быстрого охлаждения молока, незначительное охлаждение, длительное время хранения, дойные коровы с мокрыми сосками и/или очень сырые и влажные погодные условия также могут привести к высокому количеству ИП. Количество PI, равное или немного превышающее высокий SPC (более 50 000 КОЕ/мл), предполагает, что высокий SPC, возможно, связан с маститом (рис. 1). Подсчет PI использовался некоторыми как показатель срока годности обработанных молочных продуктов. Однако исследования, проведенные в Корнельском университете и Университете штата Пенсильвания, показали, что количество PI само по себе не может быть напрямую связано с качеством вкуса сырого молока или качеством или сроком хранения обработанных молочных продуктов. Подсчеты PI наиболее полезны при использовании данных других тестов и дополнительной информации, такой как наблюдения и проверки на ферме.
Лабораторный подсчет пастеризации (LPC): LPC, также известный как подсчет термодурика, представляет собой оценку количества бактерий, которые могут выжить при лабораторной пастеризации при 62,8°C (143°F) в течение 30 минут. Этот процесс уничтожает большинство болезнетворных микроорганизмов, вызывающих мастит, отбирая те бактерии, которые могут выдерживать температуры пастеризации (термодурические бактерии). Это не нормативный тест, требуемый государственными или федеральными агентствами; однако некоторые переработчики молока проводят этот тест, чтобы убедиться в качестве конечного продукта. Бактерии, не погибшие при пастеризации, подсчитывают методом SPC. LPC, как правило, намного ниже, чем. LPC более 200 КОЕ/мл считается высоким (табл. 1). Высокий LPC чаще всего наблюдается при постоянных проблемах с очисткой; неисправный доильный аппарат или изношенные детали, такие как негерметичные насосы, старые прокладки трубопроводов, надувания и другие резиновые детали; и месторождения молочного камня. Значительное загрязнение от грязных коров также может способствовать высокому уровню LPC.
Подсчет кишечной палочки (CC): CC — это тест, который оценивает количество бактерий, происходящих из навоза или загрязненной окружающей среды. Образцы молока высевают на фиолетово-красный желчный агар или агар МакКонки и инкубируют в течение 48 часов при 32°C (90°F), после чего подсчитывают типичные колонии кишечной палочки. Количество кишечных палочек отражает практику гигиены и санитарии, которой придерживаются на ферме. Колиформы попадают в молоко в результате доения грязных коров или падения доильного аппарата в навоз во время доения. Количество кишечных палочек >100 КОЕ/мл свидетельствует о ненадлежащем методе доения, грязном оборудовании, загрязненной воде, грязных доильных залах и/или коровах с субклиническим или клиническим колиформным маститом.
Параметр | Низкий | Средний | Высокий |
---|---|---|---|
Наливной резервуар SCC | <200 000 | 200 000-400 000 | >400 000 |
Стандартный планшетный счет (SPC) | <5000 | 5 000–10 000 | >10 000 |
Предварительный инкубационный счет (PIC) | <10 000 | 10 000-20 000 | >20 000 |
Лабораторный пастеризованный счетчик (LPC) | <100 | 100-200 | >200 |
Подсчет колиформ | <50 | 50-100 | >100 |
Рисунок 1. Поиск и устранение источников загрязнения молока из наливного резервуара
Производство максимального количества высококачественного молока является важной задачей любого молочного предприятия. Молоко низкого качества влияет на все сегменты молочной промышленности, что в конечном итоге приводит к ухудшению производственных свойств молока и молочным продуктам со сниженным вкусом и сроком годности. Для оценки качества молока используется несколько различных методов. Некоторые методы, такие как SCC и SPC, предусмотрены Постановлением о пастеризованном молоке класса A. Другие методы, хотя и не обязательные, полезны для мониторинга качества молока и для диагностики потенциальных проблем/дефицитов на ферме, связанных с аномально высокими показателями и низким качеством молока.
В последнее время некоторые закупщики молока и молочные заводы внесли изменения в свои требования к качеству поступающего сырого молока. Эти изменения частично произошли из-за требований розничных продавцов и крупных предприятий общественного питания, которым требуется молоко более высокого качества для достижения более длительного срока хранения. Пределы SCC и SPC для сырого молока, приемлемые для молокоперерабатывающих заводов, могут снизиться до уровней, которые намного ниже, чем сейчас, что сделает для производителей молочной продукции все более проблематичным соблюдение этих более высоких стандартов. Кроме того, некоторые перерабатывающие заводы используют подсчет PI и LPC в дополнение к SCC и SPC для оценки качества молока.
Производство молока более высокого качества будет уделять гораздо больше внимания стратегиям управления, направленным на минимизацию загрязнения сырого молока, таким как чистота коров и оборудования, а также санитарные процедуры; а также стратегии профилактики мастита и борьбы с ним, направленные на снижение количества соматических клеток в молоке. Эффективная гигиена во время доения, правильная работа доильного аппарата, дезинфекция сосков до и после доения, лактация, терапия сухостойных коров антибиотиками и выбраковка хронически инфицированных коров — это проверенные временем стратегии борьбы с маститом, которые широко используются во всем мире. Обеспечение и поддержание чистой, сухой и комфортной среды для телок, лактирующих и сухостойных коров уменьшит/сведет к минимуму проблемы, связанные с загрязнением сырого молока из окружающей среды, а также уменьшит мастит, вызванный возбудителями мастита из окружающей среды.
Безопасное, полезное, обильное и питательное молоко должно быть целью каждого производителя молочной продукции в мире. Безопасность и качество молочных продуктов начинаются на ферме и продолжаются на протяжении всего процесса переработки. Чтобы соответствовать повышенным стандартам качества сырого молока, производители должны внедрить производственные методы, которые снижают мастит и бактериальное загрязнение молока в цистернах. Использование эффективных стратегий управления для сведения к минимуму загрязнения сырого молока и проверенных стратегий борьбы с маститом поможет производителям молочной продукции достичь этих важных целей.
С. П. Оливер
Университет Теннесси
Барбано, Д. М. , Ю. Ма и М. В. Сантос. 2006. Влияние качества сырого молока на срок годности жидкого молока. Дж. Молочная наука. 89:Е15-Е19.
Бур, К. Дж., Д. Браун, С. Мерфи, С. М. Козловски и Д. К. Бэндлер. 1998. Микробиологическое и химическое качество сырого молока в штате Нью-Йорк. Дж. Молочная наука. 81:1743-1748.
Гиллеспи, Б. Э., С. Буньятра, М. Дж. Льюис и С. П. Оливер. 2007 г. Оценка качества молока из резервуаров для бестарного хранения на девяти молочных фермах в Теннесси. В: Учеб. Натл. Консультация по маститу. стр. 236-237.
Гиллеспи, Б. Э., С. Буньятра, М. Дж. Льюис, А. М. Сакстон и С. П. Оливер. 2008. Качество молока из резервуаров для бестарного хранения на девяти молочных фермах в Теннесси за 12 месяцев. В: Учеб. Натл. Совет по маститам, стр. 198-199.
Постановление о пастеризованном молоке класса А. Редакция 2007 года. Министерство здравоохранения и социальных служб США, Служба общественного здравоохранения, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.