Мясо полезное какое: Какое мясо самое полезное — виды, нюансы, советы — УНИАН

Самое вредное мясо для организма человека: от какого вида точно стоит отказаться — 27 апреля 2023

Продавцы на рынке вам такого не расскажут!

Фото: Александр Подопригора / 161.RU

Поделиться

О мясе ходит много разных страшилок. Якобы из-за него мы и стареем быстрее, и вес набираем, да и вообще оно приводит к раку и преждевременной смерти. Ужас. Мрак. Но если знать меру и не объедаться до отвала мясом каждый день, то ничего страшного с вами не случится. А если кто-то сомневается, то может всегда обратиться к врачу и спросить, можно ли ему есть мясо и в каких количествах. Мы тоже, кстати, обратились к врачам. Только совсем по другой причине — хотели расставить каждое мясо по своим местам: от самого полезного к самому вредному.

Крольчатина не часто оказывается на наших столах, и совершенно зря. Это низкоаллергенное и нежирное мясо, которое по количеству белка превосходит курятину. Кстати, белки крольчатины усваиваются организмом на 90%, в то время как белки говядины — всего на 60%. В крольчатине много полезных витаминов, минералов и других элементов, зато солей — минимум. А скрытой соли мы и без того съедаем куда больше, чем надо.

Хотя химический состав крольчатины (как и любого другого мяса) зависит преимущественно от возраста животного и его кормления, она в любом случае считается абсолютно диетическим продуктом. С крольчатины рекомендуют начинать вводить мясные продукты в рацион маленького ребенка, она разрешена даже в строгих диетах, показана беременным женщинам, кормящим матерям. Кроме того, крольчатину рекомендуют пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ и печени, а также людям с пищевой аллергией.

У крольчатины можно найти много полезных свойств

Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

Поделиться

— В телятине и молодой говядине много железа и витамина А, но главное — полноценного белка, который прекрасно усваивается, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — В более «возрастном» мясе больше вредных насыщенных жиров и веществ, вызывающих окислительные процессы в организме. Кроме того, считается, что красное мясо ускоряет процессы старения в организме человека.

Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук.

— По данным сразу нескольких метаанализов, 100–120 граммов красного мяса каждый день увеличивают риск развития рака кишечника на 17–30%, а всего 25–50 граммов обработанного мяса ежедневно способны увеличить этот показатель до 50%, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — По актуальным данным Всемирной организации здравоохранения, ежедневное употребление красного мяса увеличивает риск рака поджелудочной железы: 100 граммов красного мяса повышают опасность приблизительно на 17%.

Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт первой категории.

Что полезного есть в телятине и говядине

org/Person»>Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

Поделиться

Чтобы найти наиболее полезную телятину и говядину, специалисты советуют обращать внимание на способ выращивания — травяной откорм предпочтительнее зернового. Мясо, полученное в результате травяного откорма, более плотное и постное, содержит больше мышечных волокон и меньше жира. Правда, такое мясо и обойдется дороже.

Принято считать, что белое мясо полезнее всего остального. Итальянские исследователи выяснили, что ценным продуктом его делают умеренная калорийность, легко усваиваемые белки с низким уровнем коллагена, ненасыщенные липиды, которые легко выводятся из организма, витамины группы B, а также минералы (железо, цинк и медь).

— Анализ состояния здоровья людей из разных стран с разным типом питания показал, что потребление белого мяса способствует снижению риска развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа, — говорит Ирина Бородина. — Кроме того, мясо птицы особенно подходит тем, кому необходимо больше калорий и белка, например спортсменам. К схожим выводам пришли ученые из университета Навык Кемаль и Стамбульского университета в Турции. По данным их исследования, если заменить красное мясо на белое, рыбу, орехи и бобы, можно сократить риск развития сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшить гликемический контроль.

В курице и индейке гораздо больше пользы, чем мы себе представляем, но до самого полезного мяса они не дотягивают

Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

Поделиться

Помимо прочего, курятина может похвастаться приличным количеством витамина В6 и глютамина, белка, который поддерживает нервную систему и иммунитет и помогает бороться со стрессами. В индейке тоже есть свои плюсы — например, фосфор.

Правда, если вы аллергик, потребление курятины лучше ограничить. Куриный белок считается самым аллергенным, особенно по сравнению с индейкой, кроликом, даже говядиной. Так что курица — хоть и самый доступный вид мяса, но не самый полезный.

Гастроэнтеролог Сергей Вялов в свою очередь обращает внимание на то, что в курице и индейке оказывается на удивление много жира.

— Когда мы думаем о полезности или вредности какого-либо продукта, то в первую очередь рассматриваем содержание в нем жиров. Чаще такие мысли возникают во время приготовления, особенно жарки, — говорит Сергей Вялов. — Удивительно, но баранина и говядина содержит его одинаковое количество — 16%. Рекордсменом является свинина. Она дает 30–50% жира. А вот, как казалось, диетические индейка и курица в реальности жирнее баранины — у них 22% и 18%. Кроме того, печени было бы неплохо получить побольше белка, чтобы не работать на износ и обеспечить организм ресурсами. Здесь лидируют баранина, говядина, кролик — 25–30%. В курице и свинине меньше — 17–20%.

Сергей Вялов — кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, гепатолог.

Эксперты обращают внимание на то, что баранина — достаточно чистое мясо. Зерном баранов не накормить, они всегда едят траву. К тому же у молодой баранины нет специфического запаха.

Баранина — один из лидеров по количеству белка, но есть у нее и другие полезные свойства

Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

Поделиться

Вместе с тем баранина противопоказана пациентам с артритом и пожилым людям. А если употреблять ее в больших количествах, это может привести к нарушениям работы щитовидной железы — из-за низкого содержания йода в баранине. Кроме того, постоянное употребление баранины может вызвать нарушения в работе желудка (особенно при повышенной кислотности) и кишечника (при склонности к застойным процессам). Другой неприятный момент — жир в баранине более тугоплавкий, чем у других сортов мяса, что требует большего количества пищеварительных ферментов. Поэтому баранину не рекомендовано употреблять при панкреатите.

К сожалению, свинина оказалась на самом дне мясного рейтинга. Давайте сперва посмотрим на то, чем она может быть полезна, а потом перейдем к «ложке дегтя».

Свинина — самое жирное (а значит, и самое вредное) мясо. Но и в ней можно найти кое-что полезное

Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

Поделиться

В ста граммах постного свиного окорока содержится 280 ккал, в таком же количестве шейки — 340 ккал, а в ребрышках — 320 ккал. Но в свинине предостаточно насыщенных жиров, от которых быстро толстеют. Кроме того, в больших количествах свинина нарушает липидный профиль крови, что плохо для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. То есть если у вас уже есть проблемы, если повышен уровень холестерина, если в семье были сердечно-сосудистые заболевания, то вы в группе риска и вам нужно быть со свининой очень осторожным. Если ничего похожего вы ни у кого из близких родственников не наблюдали, серьезный вред свинина вам не нанесет. Но это совсем не значит, что можно на нее налегать, — всё из-за того же обилия насыщенных жиров.

Самые вредные и полезные виды мяса

Главная / Калейдоскоп / Самые вредные и полезные виды мяса

28.11.2017

Калейдоскоп

Вегетарианцам, которые считают, что мясо в принципе не может быть полезным, этот материал лучше не читать. На самом деле в зависимости от вида и способа приготовления мясо действительно может благотворно или губительно отражаться на состоянии здоровья. Но есть и хорошая новость – традиционная зависимость «чем вкуснее, тем вреднее» здесь не работает. И каждому вредному куску есть вполне здоровая замена, стоит только разобраться в особенностях того или иного блюда. Кроме того, есть несколько безусловных факторов, способных даже из самого диетического и полезного мяса сотворить нечто настолько вредное для здоровья, что лучше бы вообще к нему не приближаться, сообщает steaklovers.menu.

Полезно: говядина на травяном откорме

Говядина может быть как здоровой, так и нездоровой едой. Весь секрет в том, чем ее кормят, когда она еще в виде коровы ходит по лугам или стоит в стойле. Самым полезным мясом может считаться мясо коровы, которую кормили травой. Поскольку это экономически менее целесообразно, такое мясо обычно гораздо дороже. Но за кусок, богатый омега-3 жирными кислотами, витамином B6 и бета-каротином, не жаль отдать этих денег.

Вредно: говядина на зерновом откорме

На зерне тоже вырастают крупные бычки, но по мере того, как на них нарастает мясо, они копят все больше холестерина и жира. Если такую говядину сравнить с травяной, можно увидеть, что она скорее жирная, чем сочная. Диетологи не рекомендуют употреблять такое мясо слишком часто тем, кто придерживается здорового питания. Кроме того, чтобы скот усваивал неестественную для себя пищу в виде огромного количества зерна, его настаивают на сое и снабжают антибиотиками. О последствиях этого напоминать не надо.

Полезно: свиная вырезка

Репутация свинины как нездорового продукта сильно преувеличена. Тем более, последние исследования показали, что правильным образом обжаренная свиная вырезка по питательности и полезности может сравниться с мясом курицы. Единственное, о чем стоит позаботиться, это избегать фабричного мяса, которое было получено от свиней, выращенных на гормонах.

Вредно: бекон

Несмотря на то, что свинина может быть полезной, весь вопрос в том, как она была обработана прежде, чем попасть к нам на стол. Типичное лакомство из свинины – бекон, который становится традиционным составляющим практически любого завтрака, – не подходит тем, кто придерживается здорового рациона. Всего в трех ломтиках бекона содержится 150 калорий и 570 миллиграммов натрия, а это целых 24% от суточной нормы. Из-за того, как его готовят, бекон может также стать катализатором сердечных заболеваний и рака.

Полезно: индейка

По сравнению с мясом других птиц индейка содержит намного меньше жира и калорий при том же самом количестве белка. В ней содержится довольно много селена и витамина B, что делает индейку отличным ингредиентом для сбалансированного меню. Мясо индейки благотворно влияет на иммунную систему и универсально подходит практически ко всем гарнирам.

Вредно: утка

Утка – это практически самое худшее мясо, к которому у нас есть доступ. По мнению диетологов, нигде больше не содержится столько калорий и жира на кусок в сто граммов. От употребления в пищу мяса утки стабильно повышается уровень плохого холестерина в крови и увеличиваются шансы сердечных заболеваний. В утке при этом гораздо меньше белка, чем в любом другом мясе птицы. Но если вы все-таки не можете себе представить ужин без утки, избегайте хотя бы кожи – в ней больше всего вредного жира.

Полезно: ягнятина

Если вас не смущают образы беззащитных белоснежных ягнят, то смело добавляйте это мясо в свой рацион. В нем целая уйма полезных веществ, включая цинк и железо, а также витамин В. Весь жир, содержащийся в ягнятине, полезный и мононенасыщенный, то есть именно тот, которого не хватает нашему организму.

Вредно: баранина

Баранина вредна не всем и не так сильно, однако о некоторых опасностях все же стоит знать. Например, людям в возрасте нужно избегать этого мяса, поскольку в бараньих костях содержатся вещества, способствующие развитию артрита. Кроме того, в мясе взрослого барана содержится просто огромное количество липидов, отражающихся на здоровье нашего сердца и сосудов. Поэтому есть баранину без обильного гарнира из овощей не рекомендуется. А весь жир, вытопленный во время приготовления, лучше не использовать в пищу.

вред мяса, польза мяса, виды мяса, здоровое питание

Новости по теме:

Какие новые продукты питания разрабатывают белорусские ученые

Качественная еда важна для здоровья каждого. Всегда хочется, чтобы продукты на столе были и вкусными, и …

Список мясных продуктов с их названиями, изображениями и другими фактами

Многие виды мяса были основным продуктом питания людей с незапамятных времен. Самыми популярными видами красного мяса являются говядина, баранина и свинина. Самым популярным видом белого мяса является птица, причем курица занимает первое место в списке любимых видов мяса. Категории красного и белого мяса также включают такие виды мяса, как козлятина, утка, оленина и кролик.

В составе сбалансированной диеты многие виды мяса полезны для здоровья. Пищевая ценность мяса показывает, что белое и красное мясо являются хорошими источниками белка, витаминов и питательных веществ.

Есть также некоторые опасения по поводу влияния слишком большого количества красного мяса или переработанного мяса на ваш рацион. Тем не менее, также полезно помнить, что нарезка мяса и способ приготовления могут сильно повлиять на то, насколько полезным для вас будет приготовленное мясо.

В этой статье вы узнаете о самых распространенных видах мяса, которые вы можете купить. Вы также узнаете о самом здоровом виде мяса и о том, стоит ли вам опасаться употребления мяса.

Несмотря на то, что рыба классифицируется как вид мяса, некоторые люди считают ее отдельной категорией. Какой бы ни была классификация, в этой статье не рассматриваются преимущества употребления в пищу морепродуктов.

Что такое мясо?

Короче говоря, мясо определяется как съедобные части животного, используемые для употребления в пищу человеком. Мясо может включать плоть, жир, мышцы и субпродукты животного. Субпродукты — это части животного, такие как печень, почки и язык, которые часто употребляют в пищу или используют как часть рецепта. (1)

Обработанное мясо — это тип мяса, который большинство экспертов в области здравоохранения рекомендуют ограничить в своем рационе. Обработанные виды мяса включают колбасы, салями, мясные консервы и бекон.

Красное мясо и белое мясо

Существуют две основные категории мяса: белое мясо и красное мясо. Какая разница между двумя?

Обычно виды мяса из категории «красное мясо» имеют красный цвет до, а иногда и после приготовления. Причина, по которой мясо, такое как говядина, баранина и оленина, красного цвета, заключается в том, что в них много белка, называемого миоглобином. Это богатый железом белок, который придает некоторым видам мяса красный цвет. (2)

Свинина также классифицируется как красное мясо, поскольку она содержит более высокий уровень миоглобина, чем белое мясо, такое как курица. Свинина светлее, чем говядина, и становится очень светлой при приготовлении, но это все же красное мясо.

Виды белого мяса, такие как некоторые виды птицы, содержат меньше миоглобина и поэтому имеют белый цвет. Однако из-за того, что миоглобин содержится в мышцах, более темное мясо курицы и индейки содержится в их ножках и бедрах.

Виды мяса (с картинками)

Вот список видов мяса с их изображением и другими полезными фактами.

#1 Тип мяса: белое мясо

Давайте рассмотрим различные виды мяса, попадающие в категорию «белое мясо», начиная с одного из самых популярных видов мяса – курицы.

Цыпленок

Тип мяса: Цыпленок

Цыпленок является наиболее распространенной птицей или видом домашней птицы, которую употребляют в пищу. Причина, по которой курица так популярна, заключается в ее универсальности и низком содержании жира. На самом деле, некоторые говорят, что курица — один из самых популярных видов белого мяса в мире.

Чтобы приготовить курицу к употреблению, вы можете приготовить ее на гриле, запечь, приготовить на пару, запечь или пожарить. Конечно, жареная во фритюре курица содержит много калорий из-за повышенного содержания жира.

Куриная грудка считается одним из самых полезных видов мяса, которое вы можете купить. Например, 3 унции. (85 г) порция куриной грудки содержит 170 калорий и всего 7 г жира. Этот размер порции также содержит 25 г белка и немного железа. (3)

Другие куски куриного мяса содержат больше калорий. Например, 3 унции. порция голени содержит 180 калорий, бедро — 210 калорий, а крыло — 240 калорий.

Польза курятины

Преимущество употребления курицы заключается в том, что это более дешевый вид мяса и содержит меньше жира, чем говядина. Курица также является хорошим источником белка с почти таким же количеством белка, как и говядина. (4, 5)

Проблемы с курицей

Одной из основных проблем с курицей является возможность заражения бактериальными патогенами. Мясо птицы может содержать Salmonella и E.coli , что может привести к гастроэнтериту. (6)

Это одна из причин соблюдения строгих правил гигиены при подготовке курицы к употреблению. Чтобы свести к минимуму риск заражения, убедитесь, что курица тщательно приготовлена, и мойте руки и поверхности после работы с куриным мясом.

Похоже, благополучие цыплят также важно для потребителей. Одно исследование показало, что люди оценивали благополучие цыплят выше стоимости при выборе типа курицы. (7)

Индейка

Тип мяса: Индейка

Индейка – это крупная домашняя птица, относящаяся к той же категории белого мяса, что и курица. Мясо индейки немного темнее, чем куриное, но содержит меньше калорий.

Среди популярных видов белого мяса индейка не так популярна, как курица. Мясо индейки, особенно грудка, более сухое, чем куриное; тем не менее, обе эти птицы являются отличными источниками нежирного белка.

А 3 унции. В порции грудки индейки (85 г) содержится 160 калорий, а в бедре, голени и крыле – немного больше. Подобно курице, индейка является отличным источником полезного белка и содержит большое количество витаминов группы В. (3, 4)

Конечно, когда дело доходит до сравнения индейки и курицы, индейка выходит на первое место по размеру. Средняя индюшка весит около 8 фунтов (3,6 кг), тогда как стандартный бройлер может весить всего 6 фунтов (2,7 кг) или меньше.

Польза индейки

Многие преимущества употребления в пищу мяса индейки аналогичны преимуществам курицы. Грудка индейки, голень и крылья являются отличным источником нежирного белка. Турция также относительно дешевая, поэтому это богатая питательными веществами пища, которая не стоит очень дорого.

Опасения по поводу индейки

Будучи одним из видов мяса птицы, индейка также может содержать инфекционные патогены. Инфекции E. coli , Salmonella, и Listeria были связаны с зараженным мясом индейки.

Как и в случае с курицей, при подготовке и приготовлении индейки соблюдайте строгие правила гигиены.

Утка

Тип мяса: Утка

Еще одной птицей из категории белого мяса является утка. Несмотря на то, что мясо утки несколько темнее, чем курица или индейка, оно по-прежнему считается белым мясом.

Мясо утки широко используется в китайской кухне. Популярным блюдом является утка по-пекински. Другие способы употребления в пищу утки включают запекание грудки с кожей или использование утиных субпродуктов для приготовления утиного паштета.

Как и другие виды домашней птицы, утиное мясо является хорошим источником белка, а также многих других питательных веществ. В 100 г порции утиной грудки со снятой кожей содержится 4,5 мг железа, 13,9 мг селена и 186 мг фосфора. Эти питательные ценности составляют от 20% до 25% рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). (5)

Польза от утки

Утка — полезное для здоровья мясо, так как это мясо богато питательными веществами. Приготовленная утка также является хорошим источником антиоксидантов. Фактически, одно исследование показало, что жареное утиное мясо содержит больше антиоксидантов, чем сырое мясо. (6)

Опасения по поводу утки

Когда вы готовите птицу дома для приготовления пищи, очень мало опасений по поводу утки. Однако, если вы готовите утку дома, обязательно снимите кожу перед едой, чтобы снизить содержание насыщенных жиров в этой сочной птице.

Если вам нравится утка по-пекински (также называемая «уткой с Лонг-Айленда»), следите за добавлением вредных для вас ингредиентов. Например, утка по-пекински может содержать большое количество натрия, жира и глутамата натрия (MSG).

Гусь

Вид мяса: Гусь

Другой вид белого мяса — гусь; однако это не один из самых популярных видов домашней птицы, и его может быть трудно найти.

Как и большинство видов домашней птицы, гусиное мясо богато белком и содержит мало жира после удаления кожи. Приготовленный гусь также является хорошим источником витамина B6, ниацина, рибофлавина и витамина B12. Гусь также содержит много железа, калия, цинка, меди и селена. (7)

Как и в случае с утиным мясом, снимите кожу перед едой, чтобы снизить содержание насыщенных жиров в этой птице.

#2 Тип мяса: красное мясо

Различные виды красного мяса остаются одними из самых популярных видов мяса на планете. Красное мясо обычно содержит больше насыщенных жиров, чем белое мясо, и, следовательно, больше калорий.

Распространенным видом красного мяса является переработанное мясо.

Давайте более подробно рассмотрим многочисленные примеры необработанного красного мяса.

Говядина

Вид мяса: Говядина

Говядина – наиболее часто потребляемый вид красного мяса.

Различные куски говядины используются для различных видов стейков, из говяжьего фарша делают гамбургеры, а куски говядины хороши для рагу. На самом деле, некоторые виды стейка из говядины, такие как вырезка, входят в список самых нежных кусков мяса.

Телятина также является разновидностью красного мяса, но это мясо телят, в отличие от говядины старшего рогатого скота.

Красное мясо действительно полезно, если употреблять его в умеренных количествах. Например, говядина — один из лучших источников железа, витамина B12 и цинка. (8)

Если вы выбираете самую здоровую говядину, некоторые исследования показывают, что лучше всего подходит говядина травяного откорма. 100 г говяжьего фарша содержат 19 г белка и 12 г жира, из которых только 5 г приходится на насыщенные жиры. Этот тип говядины также является хорошим источником омега-3 жирных кислот и линолевой кислоты. (9, 10)

Польза красного мяса

Хотя большинство экспертов в области здравоохранения предупреждают о чрезмерном потреблении красного мяса, есть ли у этого вида мяса какие-либо преимущества?

Как уже упоминалось, говядина является богатым источником белка и питательных веществ. На самом деле, это один из лучших пищевых источников железа.

Врачи Национальной службы здравоохранения говорят, что говядина может быть частью здорового питания. Тем не менее, важно выбирать нежирные куски говядины и следить за размером порции. (11)

Опасения по поводу красного мяса

Хотя жирное красное мясо содержит холестерин, нет никаких доказательств того, что потребление умеренных порций нежирного мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что переработанное мясо таит в себе опасность. (12)

Еще одна проблема, связанная с приготовлением красного мяса, связана с методами приготовления. Обжаривание говядины при высоких температурах может привести к образованию ряда канцерогенных токсинов, что увеличивает риск некоторых видов рака. (24)

Свинина

Тип мяса: Свинина

Свинина фактически классифицируется как красное мясо из-за уровня миоглобина в мясе. И это несмотря на то, что свежая свинина светлее говядины и становится очень светлой при приготовлении.

Благодаря низкой стоимости и высокому содержанию белка свинина является одним из самых популярных видов мяса в мире. Как и в большинстве кусков мяса, точное содержание питательных веществ в свинине варьируется в зависимости от типа нарезки.

Например, 3-унц. Порция жареной свиной вырезки (85 г) может содержать всего 3,5 г жира. Порция приготовленной свиной отбивной того же размера содержит 11 г жира, а свиные ребрышки — 21 г жира. Как и все виды красного мяса, свинина является хорошим источником белка и железа. (13)

Преимущества свинины

Одним из преимуществ свинины является то, что это дешевый кусок мяса с высокой питательной ценностью.

Свинина также богата важными витаминами и минералами, необходимыми для хорошего здоровья. Например, 100-граммовая порция свиной вырезки содержит большое количество тиамина, ниацина и витамина B6. Это важные питательные вещества для хорошего энергетического обмена и здоровья сердечно-сосудистой системы. (14, 15)

На самом деле, одно исследование показало, что замена говядины и курятины нежирной свининой приводит к снижению массы тела. Итак, исследования, кажется, показывают, что в умеренных количествах нежирная свинина не хуже говядины или курятины. (16)

Опасения по поводу свинины

Поскольку некоторые виды свиных отрубов содержат много жира, их чрезмерное употребление может привести к высокому уровню холестерина и сердечным заболеваниям. Свинина также богата омега-6 жирными кислотами, что может привести к дисбалансу омега-3.

Свинина также подвержена заражению паразитами и бактериальными патогенами. Поэтому важно убедиться, что куски свинины тщательно приготовлены перед едой. (17, 18)

Баранина и баранина

Тип мяса: баранина

Многие считают нежирную баранину одним из самых полезных видов красного мяса, которое можно есть. Мясо ягненка является важным источником всех незаменимых аминокислот и высококачественного белка.

Баранина похожа на баранину, но с той лишь разницей, что баранина – это мясо взрослой овцы.

Одна из причин, по которой баранина является здоровым выбором мяса, заключается в том, что ягнят обычно выращивают естественным путем. Овцы откармливаются, поедая траву, и их обычно кормят естественной, здоровой пищей.

А 3 унции. (85 г) порция вареной баранины содержит 20 г белка, что составляет 42% от РСНП. В этой порции ягненка всего 8,6 г жира, половина из которых — ненасыщенные жиры. Баранина также является хорошим источником витамина B12, ниацина и рибофлавина. (17)

Важно помнить, что содержание жира в баранине сильно различается в зависимости от отруба. Чтобы выбрать самую полезную часть баранины, выберите более постные куски корейки и ноги. Кусочки баранины с ребер или лопатки могут содержать значительно больше калорий, чем постные куски с обрезанным жиром.

Польза ягненка

Многие преимущества ягненка связаны с тем, что его обычно кормят травой на пастбищах. Для многих потребителей это более этичный способ выращивания животных на мясо, чем крупные интенсивные методы выращивания.

Как и все виды красного мяса, баранина является важным источником белка, витаминов, минералов и других питательных веществ.

Беспокойство по поводу баранины

Одним из недостатков употребления большего количества баранины в рационе является стоимость. Баранина, как правило, дороже, чем свинина, говядина или курица. Также следите за количеством жира и ешьте постные куски в умеренных количествах, стараясь не обжаривать их при высоких температурах, чтобы предотвратить образование канцерогенных токсинов.

Козлятина

Тип мяса: Козлятина

Козлятина является одним из самых полезных видов красного мяса, которое вы можете купить, поскольку оно содержит меньше жира, чем говядина.

Хотя козье мясо редко едят в США и Северной Европе, оно является одним из самых популярных мясных продуктов в странах Средиземноморья, Африки и Ближнего Востока. Козлятина подается в рагу, жареном, приготовленном на гриле и в карри.

Из-за того, что в нем меньше калорий, чем в свинине и говядине, но такое же количество белка, козлятина считается здоровым выбором мяса.

Пищевая ценность козлятины показывает, насколько хорошо это мясо. 3 унции. Порция козлятины (85 г) содержит всего 122 калории и 2,5 г жира. Но вы все равно получите 23 г белка в этой порции среднего размера. Козлятина также содержит больше железа по сравнению с говядиной, курицей и свининой. (18)

Польза козлятины

Основная польза козлятины вместо свинины или говядины заключается в том, что она намного полезнее для вас. В мясе меньше холестерина и жира, и оно имеет лучший питательный профиль, чем большинство других видов мяса.

Поскольку мы получаем рекомендации по сокращению нездоровых видов красного мяса, возможно, нам следует заменить говядину на более полезные куски, такие как козлятина.

Оленина

Тип мяса: Оленина

Оленина — это мясо оленя, которое очень полезно для вас, поскольку классифицируется как нежирное красное мясо.

Хотя оленина занимает первое место в списке самых полезных видов красного мяса, ее высокая стоимость может оттолкнуть многих людей от ее употребления. Оленина также полна вкуса, несмотря на то, что в ней очень мало жира.

Сравнивая ее пищевую ценность, легко понять, почему оленина является полезным красным мясом. 3 унции. В порции оленины (85 г) содержится 25 г белка, но всего 127 калорий и всего 2 г жира. Менее ½ содержания жира приходится на насыщенные жиры. Оленина богата всеми витаминами группы В и содержит множество необходимых минералов. (19)

Польза оленины

Основные причины есть оленину, если вы можете себе это позволить, уже упоминались. Из всех видов красного мяса оленина является одним из самых полезных. Замена оленины другими видами красного мяса — хороший выбор в наш век, заботящийся о своем здоровье.

Опасения по поводу оленины

Основная причина, по которой люди не едят много оленины, связана с ее высокой стоимостью.

Мясо кролика

Тип мяса: Кролик

Кролик — это нежирное красное мясо, богатое белком и питательными веществами.

Несмотря на то, что мясо кролика является полезным для здоровья, во многих странах его редко употребляют в пищу. Кролик классифицируется как мясо дичи, хотя кроликов также выращивают в домашних условиях для получения мяса. Из мяса кролика получается вкусное рагу с низким содержанием калорий.

Пищевая ценность кролика показывает, что он полезнее для вас, чем говядина или свинина. 3 унции. Порция тушеного кролика (85 г) содержит всего 147 калорий и менее 3 г жира. Тем не менее, вы получаете 28 г белка вместе с большим количеством витаминов и минералов. (20)

Польза кролика

Мясо кролика — один из лучших источников витамина B12, который вы можете получить. Небольшая порция (85 г) содержит почти всю вашу суточную потребность в витамине B12. Мясо также богато железом (23% суточной нормы), фосфором (20% суточной нормы), цинком (13% суточной нормы) и селеном (18% суточной нормы). Это многие витамины, необходимые для здоровой иммунной системы и здоровых клеток крови. (21, 22)

Опасения по поводу кроликов

Кролики, пойманные в дикой природе, могут быть переносчиками болезни, называемой туляремией. Это заболевание может передаваться людям, которые едят недоваренное мясо кролика. (23)

Статья по теме:

• Виды стейков: разные нарезки стейков и их пищевая ценность

Читать далее

Самый популярный вид мяса в каждой стране

Мясо — одна из самых популярных групп продуктов питания в мире: 86% процентов людей в мире говорят, что их рацион содержит мясо. Различные виды мяса, от говядины и курицы до рыбы и баранины, составляют значительную часть кухни во многих культурах. Но какое мясо самое популярное в каждой стране?

Исследовательская группа How To Cook Recipes изучила данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, чтобы определить, какой вид мяса имеет самые высокие запасы почти во всех странах мира.

Нажмите, чтобы просмотреть инфографику в полном размере

Ниже приведен список потребления мяса по странам на душу населения в год в килограммах:

Площадь	Говядина	Баранина и коза	Свинина	Птица	Рыба и морепродукты	Другое мясо	Общее предложение мяса	Самый популярный вид мяса
Афганистан	3,63	4,31	0,01	1,43	0,24	0,31	9,93	Баранина и коза
Албания	13. 38	10,90	5,35	9,48	8,64	0,00	47,75	Говядина
Алжир	4,64	7,85	0,01	6,98	3,78	0,36	23,62	Баранина и коза
Ангола	4.10	0,82	6,70	11,76	19,56	0,31	43,25	Рыба и морепродукты
Антигуа и Барбуда	7.11	1,34	7,55	57,64	55,14	0,14	128,92	Птица
Аргентина	55,44	1,27	14,45	44,25	7,22	1.11	123,74	Говядина
Армения	18,32	2,90	6,28	15,17	5,82	0,03	48,52	Говядина
Австралия	28. 21	9,23	25,86	48,66	26,38	1,06	139,40	Птица
Австрия	16,65	1,14	48,95	18,51	13,98	1,34	100,57	Свинина
Азербайджан	12,61	7,77	0,53	13,87	3,16	0,00	37,94	Птица
Багамы	7,06	1,74	25,79	51,88	24,66	0,12	111,25	Птица
Бангладеш	1,29	1,41	0,00	1,59	25,73	0,00	30.02	Рыба и морепродукты
Барбадос	12.20	3,99	8,42	48,66	42,92	0,05	116,24	Птица
Беларусь	16,39	0,11	38,46	28,84	11,84	0,22	95,86	Свинина
Бельгия	11,86	1,14	28,35	11,51	22,89	1,85	77,60	Свинина
Белиз	3,95	0,11	19. 14	25,78	13,75	0,25	62,98	Птица
Бенин	3,39	0,84	0,69	9,95	17,12	0,80	32,79	Рыба и морепродукты
Боливия	23,28	2,91	9,61	42,59	2,53	1,85	82,77	Птица
Босния и Герцеговина	12,32	0,47	9,81	19,76	5,80	0,51	48,67	Птица
Ботсвана	5,47	2,73	0,71	3,93	2,82	12,24	27,90	Другое мясо
Бразилия	37,47	0,60	13,52	47,05	9,02	0,67	108,33	Птица
Болгария	3,49	1,50	31,79	22,67	7. 10	0,75	67,30	Свинина
Буркина-Фасо	5,58	2,37	2,24	2,41	7,96	0,62	21.18	Рыба и морепродукты
Кабо-Верде	2,33	1,89	10,18	17,50	11.03	0,23	43,16	Птица
Камбоджа	4,28	0,00	5,41	2,46	42,06	0,00	54,21	Рыба и морепродукты
Камерун	3,35	1,21	1,32	3,19	17,60	3,04	29,71	Рыба и морепродукты
Канада	26,78	0,99	23,52	40,48	21,89	0,01	113,67	Птица
Центральноафриканская Республика	21,46	4,94	2,88	2,02	7,94	3,88	43,12	Говядина
Чад	7,05	3,04	0,04	0,45	6,97	0,75	18. 30	Говядина
Чили	22.05	0,53	27,43	40,85	11,62	0,66	103,14	Птица
Китай	5,38	3,55	38,17	13,72	37,96	0,96	99,74	Рыба и морепродукты
Колумбия	17.07	0,17	9,44	34,61	6,95	0,11	68,35	Домашняя птица
Конго	4,07	0,34	0,63	24,54	28,59	8,88	67,05	Рыба и морепродукты
Коста-Рика	12,76	0,02	12,42	26,97	18,28	0,00	70,45	Птица
Кот-д’Ивуар	1,36	0,49	0,52	1,80	20,36	6,13	30,66	Рыба и морепродукты
Хорватия	12,66	1,48	52,13	12,36	18,86	1,16	98,65	Свинина
Куба	6,68	1,17	18,91	28,41	5,69	5,47	66,33	Птица
Кипр	6,81	4,95	38,77	25,17	24,74	1,04	101,48	Свинина
Чехия	10. 14	0,32	46,55	22,29	9,29	4,39	92,98	Свинина
Дания	23,52	0,84	26,66	26,90	26,59	1,41	105,92	Птица
Джибути	6,75	5.10	0,07	3,24	3,63	0,73	19,52	Говядина
Доминика	8,47	1,15	9,44	42,44	27,85	0,13	89,48	Птица
Доминиканская Республика	6,43	0,21	11,59	37,23	8,37	0,01	63,84	Птица
Эквадор	12,49	0,33	14,64	20,49	8,48	0,06	56,49	Птица
Египет	11,42	0,76	0,01	17,38	23,22	1,19	53,98	Рыба и морепродукты
Сальвадор	6,65	0,02	4,34	24. 05	6,60	0,00	41,66	Птица
Эстония	8,64	0,47	37,76	22.17	14,68	0,13	83,85	Свинина
Эсватини	15,42	1,98	2,02	6,90	3,85	0,30	30,47	Говядина
Эфиопия	3,71	1,59	0,03	0,69	0,53	1,06	7,61	Говядина
Фиджи	4,62	6,19	4,85	23,76	30.09	0,01	69,52	Рыба и морепродукты
Финляндия	19,26	0,57	37,69	19.40	33,55	1,20	111,67	Свинина
Франция	20,69	2,74	31,45	22,99	33,30	1. 11	112,28	Рыба и морепродукты
Французская Полинезия	22,25	2,97	15,95	48,86	46,92	1,40	138,35	Птица
Габон	6.11	0,69	6,03	29,64	30.14	14,58	87,19	Рыба и морепродукты
Гамбия	2,99	0,74	0,24	3,79	26,73	0,71	35,20	Рыба и морепродукты
Грузия	6,34	0,81	10.20	16,52	8,91	0,13	42,91	Птица
Германия	14,79	0,82	43,20	18,15	12,68	1,79	91,43	Свинина
Гана	0,94	1,59	0,86	9,06	24,79	2,81	40,05	Рыба и морепродукты
Греция	15,68	6,64	29. 09	20.01	19,52	1,79	92,73	Свинина
Гренада	3,20	1,36	8,71	42,76	27.07	0,41	83,51	Птица
Гватемала	11,27	0,13	4,87	18,45	3,09	0,15	37,96	Птица
Гвинея	7,76	1,97	0,16	2,20	10,26	0,50	22,85	Рыба и морепродукты
Гвинея-Бисау	4.10	1,49	8,25	2,20	1,22	0,00	17,26	Свинина
Гайана	3,32	1,10	2,36	38,68	25,21	0,13	70,80	Птица
Гаити	4,35	0,62	3,71	8,65	6,41	0,41	24. 15	Птица
Гондурас	6,75	0,03	4,78	23.20	2,67	0,01	37,44	Птица
Гонконг	23,38	0,95	56,96	39,84	65,02	3,33	189,48	Рыба и морепродукты
Венгрия	4,48	0,15	53,53	25,46	6,31	0,32	90,25	Свинина
Исландия	14,89	22.00	20,91	30,86	91,70	2,73	183,09	Рыба и морепродукты
Индия	1,04	0,53	0,22	2,32	6,83	0,00	10,94	Рыба и морепродукты
Индонезия	2,83	0,45	1,22	7,92	44,17	0,01	56,60	Рыба и морепродукты
Иран	4,72	5,02	0,00	27,24	11,57	0,16	48,71	Птица
Ирак	2,97	1,70	0,00	9,44	3,84	0,06	18. 01	Птица
Ирландия	20,39	3,42	29,42	24,48	23.11	0,25	101.07	Свинина
Израиль	27,44	1,76	1,34	67,54	25,49	0,01	123,58	Птица
Италия	16,60	0,87	43,63	18,89	29,76	1,70	111,45	Свинина
Ямайка	4,00	0,90	3,48	51,57	25,29	0,08	85,32	Птица
Япония	9,59	0,15	21,45	18,78	45,60	0,10	95,67	Рыба и морепродукты
Иордания	4,88	4,63	0,01	24,75	5,25	0,06	39,58	Птица
Казахстан	24,43	9,25	7. 10	18,62	2,82	5,81	68.03	Говядина
Кения	11.14	1,38	0,31	0,61	3,01	2,13	18,58	Говядина
Кирибати	2,53	0,10	10,66	16.05	75,47	0,11	104,92	Рыба и морепродукты
Кувейт	7,89	12,77	0,00	47,97	14,41	1,44	84,48	Птица
Кыргызстан	13,98	8,76	2,68	3,39	1,12	1,51	31,44	Говядина
Лаос	7,59	0,28	10,44	5,80	24,87	0,00	48,98	Рыба и морепродукты
Латвия	5,73	0,38	43,63	21. 03	24,46	0,50	95,73	Свинина
Ливан	9,70	1,55	0,90	17,83	8,68	0,01	38,67	Птица
Лесото	7,50	3,64	5,66	7,84	1,82	3,97	30,43	Птица
Либерия	0,52	0,47	4,41	14,69	4,67	1,96	26,72	Птица
Литва	5,36	0,38	48,39	29.04	32.07	0,53	115,77	Свинина
Люксембург	25,16	1,31	34,41	18,96	31,50	1,82	113,16	Свинина
Макао	12,65	0,72	55,21	34,15	60,42	1,28	164,43	Рыба и морепродукты
Мадагаскар	6,87	0,52	2,53	3,05	5,53	0,32	18,82	Говядина
Малави	2,60	2,18	4,56	3,35	11,93	0,00	24,62	Рыба и морепродукты
Малайзия	5,75	0,84	8,15	39. 04	56,84	0,01	110,63	Рыба и морепродукты
Мальдивы	6,30	1,12	0,86	13,16	86,98	0,13	108,55	Рыба и морепродукты
Мали	7,98	7,54	0,14	2,47	9,06	2,68	29,87	Рыба и морепродукты
Мальта	18,46	1,40	25,79	26,57	32,60	5,65	110,47	Рыба и морепродукты
Мавритания	7,00	12,63	0,01	5,14	8,91	6,28	39,97	Баранина и коза
Маврикий	4,19	4,18	4,04	39,59	24.06	0,77	76,83	Птица
Мексика	15. 06	0,92	18,18	34,46	14,22	0,64	83,48	Птица
Молдова	1,72	0,22	18,42	18,85	11,61	0,18	51,00	Птица
Монголия	21.09	49,53	1,13	2,95	0,59	10,29	85,58	Баранина и коза
Черногория	13,78	2,37	45,25	16,64	14.05	0,04	92,13	Свинина
Марокко	7,07	5,00	0,02	20,26	19,23	1,83	53,41	Птица
Мозамбик	0,60	0,85	4,38	3,80	12.10	0,01	21,74	Рыба и морепродукты
Мьянма	5,56	1,02	12. 30	29.10	45,59	0,00	93,57	Рыба и морепродукты
Намибия	8,89	3,50	3,83	9,91	12.30	4,98	43,41	Рыба и морепродукты
Непал	8,38	2,70	0,84	2,06	3,09	0,00	17.07	Говядина
Нидерланды	16,80	1,02	35,96	13.11	21,94	2,29	91.12	Свинина
Новая Каледония	19,44	1,71	15,46	34,76	23.13	0,01	94,51	Птица
Новая Зеландия	21.15	14.05	27.12	25,51	24,52	1,95	114,30	Свинина
Никарагуа	1,67	0,01	5,13	20,47	6,09	0,43	33,80	Птица
Нигер	2,90	2,14	0,07	1. 11	2,00	2,45	10,67	Говядина
Нигерия	1,99	1,99	1,47	1,08	8,88	0,98	16,39	Рыба и морепродукты
Северная Корея	0,87	0,62	4,32	1,67	11.09	5,94	24,51	Рыба и морепродукты
Северная Македония	7,38	0,67	10,54	19,73	6,21	0,31	44,84	Птица
Норвегия	17,66	5,24	22,88	20,57	50,95	1,32	118,62	Рыба и морепродукты
Оман	7,58	11,52	0,02	20,63	27,57	2,43	69,75	Рыба и морепродукты
Пакистан	8,82	2,47	0,00	4,92	1,68	0,00	17,89	Говядина
Панама	16,19	0,01	13,92	33,92	14. 12	1,06	79,22	Птица
Папуа-Новая Гвинея	0,79	1,58	10.12	3,36	0,00	47,81	63,66	Другое мясо
Парагвай	22,48	0,37	7,95	9,97	4.11	0,12	45,00	Говядина
Перу	4,34	0,82	4,62	13,59	24,61	1,22	49,20	Рыба и морепродукты
Филиппины	4,71	0,58	18,91	12,83	25,82	0,01	62,86	Рыба и морепродукты
Польша	0,27	0,03	57,61	30,46	12,43	0,11	100,91	Свинина
Португалия	18,60	2,42	40,76	31,64	57,02	1,26	151,70	Рыба и морепродукты
Румыния	5,19	3,95	35,99	19. 31	8,20	0,39	73,03	Свинина
Россия	13,35	1,39	26.02	31,31	20.04	3,61	95,72	Птица
Руанда	2,66	1,42	0,76	1,28	7,66	1,63	15,41	Рыба и морепродукты
Сент-Китс и Невис	5,94	1,96	15.04	50,56	39,73	2,71	115,94	Птица
Сент-Люсия	6,38	2,60	22,35	61,22	33,91	0,25	126,71	Птица
Сент-Винсент и Гренадины	10,42	1,00	10,93	73,41	19,59	0,09	115,44	Птица
Самоа	9,14	3,59	18,56	63,49	46,16	0,17	141. 11	Птица
Сан-Томе и Принсипи	1,23	0,05	4,38	9,66	28,72	0,00	44.04	Рыба и морепродукты
Саудовская Аравия	4,55	4,55	0,00	35,00	11.13	1,35	56,58	Птица
Сенегал	5,85	3,02	0,98	4,46	18,68	0,68	33,67	Рыба и морепродукты
Сербия	2,99	3,40	37,89	11,68	6,20	0,22	62,38	Свинина
Сьерра-Леоне	1,46	0,52	1,03	4,14	25.08	1,59	33,82	Рыба и морепродукты
Словакия	5,82	0,11	35,67	14,15	9,69	1,61	67,05	Свинина
Словения	14,41	0,89	29,78	24. 06	11,95	0,42	81,51	Свинина
Соломоновы Острова	2,69	0,07	4,38	4,65	29,36	0,01	41.16	Рыба и морепродукты
Южная Африка	16,73	3,19	4,84	38,57	6,35	0,76	70,44	Птица
Южная Корея	16,53	0,17	37,33	16,91	56,70	0,13	127,77	Рыба и морепродукты
Испания	12,27	2,08	52,34	30,48	42,42	1,63	141,22	Свинина
Шри-Ланка	1,23	0,07	0,06	5,25	30,19	0,00	36,80	Рыба и морепродукты
Судан	8,20	7,88	0,00	1,60	1. 11	3,47	22,26	Говядина
Суринам	4,36	0,04	6,01	33,46	16,80	0,30	60,97	Птица
Швеция	22,58	1,40	30,86	16,88	32,59	1,44	105,75	Рыба и морепродукты
Швейцария	18,62	1,48	28.22	15,47	16,80	1,26	81,85	Свинина
Тайвань	5,45	0,88	39.07	35,67	29.17	0,05	110,29	Свинина
Таджикистан	4,40	5,98	0,22	3,25	0,44	0,00	14,29	Баранина и коза
Танзания	7,43	1,12	0,27	1,44	6,83	0,46	17,55	Говядина
Таиланд	1,53	0,05	14. 04	13,26	29.08	0,00	57,96	Рыба и морепродукты
Тимор-Лешти	1,41	0,42	11,75	4.18	7,83	14,98	40,57	Другое мясо
Того	1,42	1,31	1,34	7,25	12,27	0,81	24.40	Рыба и морепродукты
Тринидад и Тобаго	4,86 ​​	1,86	6,31	63,49	23,75	0,58	100,85	Птица
Тунис	5,28	5,49	0,00	17,34	12,74	0,28	41,13	Птица
Турция	13,23	5,38	0,00	20,84	4,83	0,01	44,29	Птица
Туркменистан	25,40	23,76	0,33	4,66	2,89	0,02	57,06	Говядина
Уганда	6,08	1,20	3,03	1,61	10,86	0,00	22,78	Рыба и морепродукты
Украина	7,36	0,32	16,61	24,56	11,73	0,47	61,05	Птица
Объединенные Арабские Эмираты	13,77	8,43	0,17	43. 04	26.05	2,75	94,21	Птица
Соединенное Королевство	17,80	4,17	24.20	30,21	18,61	0,87	95,86	Птица
США	37,16	0,54	27,99	56,64	22,22	0,81	145,36	Птица
Уругвай	26,40	1,53	14,95	9,39	9,20	1,05	62,52	Говядина
Узбекистан	28,47	4,51	0,99	2,06	2,74	0,13	38,90	Говядина
Вануату	12,32	0,29	14,46	12.12	30,18	0,12	69,49	Рыба и морепродукты
Венесуэла	15,81	0,26	4,53	15,61	9,99	0,01	46,21	Говядина
Вьетнам	11. 30	0,17	37,67	15,89	37,29	0,13	102.45	Свинина
Йемен	4,13	4,40	0,00	6,47	3,10	0,09	18,19	Птица
Замбия	10,78	0,69	1,70	3,32	11,70	2,34	30,53	Рыба и морепродукты
Зимбабве	8,50	1,27	1,25	4,83	3,47	2,57	21,89	Говядина

Говядина включает животных в категорию крупного рогатого скота, включая говядину, бизонов и буйволов. Категория «другое мясо» включает таких животных, как кролик, верблюд и т. д.

Если усреднить глобальное потребление мяса на душу населения, то самым популярным мясом в мире будет свинина, но потребление птицы, такой как курица и индейка , растет быстрее всего. Птица также является самым популярным видом мяса в 60 разных странах.

Страной с самым высоким общим предложением мяса является Гонконг, где на душу населения потребляется 189,48 кг мяса в год. Наиболее популярным видом потребляемого мяса является рыба и морепродукты. Страной с самым низким предложением мяса является Эфиопия, где на душу населения приходится 7,61 кг мяса в год.

Используйте следующий код для встраивания, чтобы разместить инфографику на своем сайте: