Как быстро отличить настоящие молочные продукты от подделки
Сегодня на прилавках магазинов все чаще можно встретить молочные продукты, которые приготовлены с добавлением других компонентов. Как распознать продукцию недобросовестных производителей? Есть способы, позволяющие узнать действительно ли молочный продукт приготовлен из натурального сырья? Вот несколько способов, чтобы выявить подделку.
Определение качественности молока Выявить наличие в молочном продукте крахмала удается при помощи йода. При наличии такого компонента в молоке, оно приобретет синеватый оттенок. Если в молоке нет примесей, то оно будет желтого оттенка.
Понять не разбавлено ли молоко водой можно путем добавления в него спирта. Если соединить молоко со спиртом в пропорциях (1х2), то начнется реакция образования казеина. Натуральное молоко уже через пару секунд будет образовывать хлопья. Если до появления хлопьев потребуется больше времени, то есть вероятность что молоко разбавлено.
Разбавленное теплое молоко при добавлении в него теплой воды в объеме равному его объему быстро смешается, но если в верхней части соберется сгусток, аналогично тому, как это происходит при образовании казеина, то это означает, что продукция хорошего качества.
Способы распознавания натурального творога
При создании поддельного продукта производители пытаются придать подделке привлекательный вид. В некоторых случаях творог слишком белого цвета. Это первый признак того, что в творог добавлены растительные жиры. Иногда, чтобы скрыть факт подделки, его окрашивают в более темный оттенок.
Следует помнить, что натуральный творог издает кисловатый вкус и запах. При покупке творога у рыночного торговца можно попросить немного на пробу. При этом подделка как будто обволакивает небо, а характерного кисловатого привкуса обычно не бывает.
Установить подделку кефира
В кефире должны присутствовать живые кефирные грибки. Это основное условие. Но если этого нет, то вкус однозначно меняется. При чем изменены не только вкус и запах, но и текстура. Если кефир настоящий, то в нем присутствуют характерных молочные хлопья. А если его вылить из стеклянной емкости, на стенках можно заметить образованные кефирные дорожки.
Если продукт подделанный, то его консистенция будет практически однородной. Фейковый кефир не имеет приятного запаха и вкуса, как это бывает у натур продукта.
Время также может помочь определить поддельный молочный продукт. Натуральный кефир каждый день меняет свой вкус. Поддельный продукт остается на вкус все таким же.
Проверка на натуральность сметаны
Надежный способ проверить натуральность сметаны — добавить обычную воду. Достаточно будет всего одной ложки крутого кипятка. Ее следует влить в стакан со сметаной. Если продукт натуральный, то сметана под воздействием горячей воды попросту расплавится, а образовавшая жидкость будет приятного молочного цвета. Если сметана создана с добавлением других ингредиентов, то в ней появятся комочки. Эти сгустки постепенно опустятся на дно стакан.
Определение поддельного сливочного масла
Натуральное масло обычно хорошо реагирует на температурный показатель. Оно быстро плавится в тепле. Если его поместить в морозильную камеру, то масло при разрезании станет крошиться.
Если продукт поддельный, то этого с ним не произойдет.
Надежный индикатор определения натурального масла – горячая вода. Если пометить небольшой кусочек в емкость с горячей водой, то натуральное масло останется на поверхности, а если это подделка, то оно обязательно опустится ко дну, а только затем начнет подниматься к поверхности.
Tags: Еда
Telegram channel
Полезная информация для покупателя при выборе молочной продукции
Молоко, сливки, кефир, творог, сметана, сливочное масло, сыр — продукты, оставляющие равнодушными единицы. Их полезные свойства невозможно переоценить. Однако сегодня довольно сложно найти поистине «настоящие» и качественные молочные продукты. Огромное количество всевозможных заменителей и спредов заполонили современный пищевой рынок. Потому к выбору того или иного молочного продукта нужно подходить с особым вниманием. В настоящее время любой покупатель обладает достаточной информацией при покупке продуктов.
Тем не менее от приобретения недоброкачественного товара или фальсификата никто не застрахован. В этой связи, чтобы самостоятельно обезопасить себя, необходимо придерживаться следующих практических советов:
Сырое молоко лучше приобретать на крупных рынках, где есть лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. В других стихийно созданных местах продажи сырого молока (дачные кооперативы, социальные ряды и т.д.) существует большая вероятность реализации его без проверки животных на лейкоз, бруцеллез, а самого молока — на сальмонеллез, антибиотики и другие показатели, влияющие на здоровье человека. Приобретенное Вами молоко перед употреблением в пищу обязательно нужно прокипятить! И помните! Вы вправе требовать у продавца ветеринарные справки о здоровье коровы, а также документы о том, что молоко проверено в лаборатории!
Пастеризованное молоко безопасно для здоровья и сохраняет все питательные свойства. Обратите внимание на упаковку! На ней должно быть обозначено: «изготовлено из цельного молока».
В противном случае Вы рискуете выпить пастеризованное молоко, изготовленное из порошка.
При выборе сыра твердых сортов нужно обращать внимание на цвет. Качественный сыр всегда имеет светлый оттенок желтого цвета. Если у сыра яркий или темно-желтый цвет, значит, при его производстве были использованы красители. Указание в наименовании сыра «топленое молоко» свидетельствует о добавлении в продукт ароматизаторов.
И, пожалуй, самым многострадальным по количеству фальсификаций является сливочное масло. Поскольку качественное масло по вкусу не всегда можно отличить от фальсификата, а информация на упаковке о составе масла не всегда достоверна, при выборе этого продукта нужно придерживаться следующих правил:
— отдавать предпочтение уже известным производителям, зарекомендовавшим себя на рынке с положительной стороны;
— не приобретать масло, на упаковке которого Вы не обнаружили слов «масло сливочное». Иначе Вы купите сливочно-растительный спред, в котором молочного жира в 2 раза меньше, чем в сливочном масле.
— не покупать масло по низкой цене, по акциям и со скидкой.
Помните! Если Вы стали «жертвой» недобросовестного производителя молочных продуктов, купив предложенный им некачественный товар, всегда можно обратиться за помощью к специалистам, которые, осуществив необходимые исследования, сообщат о полученных результатах в соответствующие контролирующие органы, а те, в свою очередь, привлекут «горе-производителя» к ответственности.
На территории Тверской области помощь можно получить у специалистов ФГБУ «Тверская МВЛ», проводящих исследования на выявление фальсификатов молочных продуктов.
Очень хочется верить, что вышеобозначенные советы найдут воплощение в их практическом применении, а Вы получите удовольствие от качественных и вкусных молочных продуктов!
НАСТОЯЩИЕ молочные продукты в сравнении с имитациями
REAL
® Молочные продукты решают все
Когда дело доходит до конкуренции, REAL ® молочные продукты затмевают подделки по всем направлениям.
Посмотрите ниже, чтобы увидеть НАСТОЯЩИЕ отличия молочных продуктов ® .
Superior Nutrition
REAL ® молочные продукты богаты питательными веществами, в которых нуждается каждый человек. Молочные альтернативы часто полагаются на обогащение кальцием и другими синтетическими питательными веществами, чтобы приблизиться к уникальному набору белков, витаминов и основных минералов молока, таких как фосфор. И в большинстве случаев эти имитации по-прежнему не оправдывают ожиданий.
Вот как НАСТОЯЩИЕ
® факты о пищевой ценности молока сравниваются с данными о напитках-имитаторах.
НАСТОЯЩЕЕ ® Молоко
- 8 г белка
- 30% суточной нормы кальция
- 32% суточной нормы витамина D
- Фосфор 23% DV
Рисовый напиток
- 0,5 г белка
- 26% суточной нормы кальция
- 21% суточной нормы витамина D
- Фосфор 15% DV
Миндальный напиток
- 1 г белка
- 30% суточной нормы кальция
- 25% суточной нормы витамина D
- Фосфор 4% DV
Соевый напиток
- 6 г белка
- 26% суточной нормы кальция
- 29% суточной нормы витамина D
- Фосфор 16% DV
Узнайте больше о полезных свойствах
REAL ® молочных продуктов
Узнать больше
«Вы хотите, чтобы [йогурт на растительной основе] имел приятный вкус, выглядел и ощущался как настоящий и был эквивалентен по питательным свойствам, а они терпят неудачу по всем трем [категориям]».
— Доктор Нил Реннингер, доктор философии, соучредитель Ripple Foods 1
НАСТОЯЩИЕ
® Ингредиенты
Возможно, вас напугает то, что вы увидите на этикетках имитаторов ингредиентов. Они полны эмульгаторов, камедей и других труднопроизносимых ингредиентов. Молочные продукты REAL ® полностью натуральные, с простым и понятным списком ингредиентов, которые вам понравятся.
НАСТОЯЩЕЕ ® Соленое масло
Содержит:
Сладкие сливки, соль
Маргарин
Содержит:
Соевое масло, пальмовое масло, вода, пахта, сорбат калия, соевый лецитин, моно- и диглицериды (эмульгаторы), молочная кислота, натуральный и искусственный ароматизатор, пальмитат витамина А, бета-каротин
Непревзойденный вкус и эффективность
Нет никаких сомнений в результатах, которые вы получаете от использования НАСТОЯЩИХ молочных продуктов ® .
Выпекаете ли вы с НАСТОЯЩИМ сливочным маслом ® , готовите соус со сливками НАСТОЯЩЕГО ® или готовите сырную закуску, молочные продукты НАСТОЯЩИЕ ® предлагают восхитительно насыщенный вкус и идеальную текстуру, которые вы не получите от имитаторов.
НАСТОЯЩЕЕ ® Несолёное сливочное масло
- Высокое содержание жира (не менее 80%) обеспечивает нежную текстуру и четкие края
- Придает незаменимый насыщенный маслянистый вкус
Растительный спред
- Наполнители и высокое содержание воды создают жесткую текстуру и плоскую непривлекательную форму
- Не имеет вкуса
Заслуживающий доверия внешний вид
Ничто так не говорит об «искусственности», как бледный, эластичный внешний вид многих искусственных молочных продуктов.
Вы можете доверять только насыщенному цвету полностью натурального молока REAL ® и других молочных продуктов REAL ® .
НАСТОЯЩИЙ ® Сыр Чеддер
- Насыщенный золотисто-желтый цвет
- Рассыпчатая текстура
Имитатор «Сыр Чеддер»
- Бледный цвет
- Резиновая текстура
«Веганский сыр просто ужасен. Как ученые, мы знаем, почему это не работает. В
нет важнейших молочных белков».
— Инджа Радман, доктор философии, молекулярный биолог и основатель новой культуры 2
Борьба за лучшие этикетки
Имитаторы молочных продуктов все чаще используют на своих этикетках такие термины, как «молоко», «масло» и «сыр».
Это неверно и вводит в заблуждение и может помешать потребителям получать необходимое им питание. Эта практика также нарушает юридические определения молочных продуктов, установленные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).
К сожалению, FDA недостаточно строго следит за соблюдением этих требований, и Национальная федерация производителей молока (NMPF) сопротивляется. Как организация, управляющая REAL ® Seal, NMPF поддерживает Закон DAIRY PRIDE для защиты целостности молочных продуктов REAL ® . Эта мера побудит FDA обеспечить соблюдение требований к маркировке молочных продуктов, установив сроки и сделав агентство подотчетным Конгрессу.
При достаточной поддержке Закон DAIRY PRIDE заменит имитации молочных продуктов и поможет потребителям понять, что НАСТОЯЩЕЕ ® .
Чтобы узнать больше о маркировке и пищевых стандартах, посетите веб-сайт NMPF.
Узнать больше
Посетите наш справочник REAL
® , чтобы найти REAL ® молочные продукты, магазины, рестораны и многое другое.
Перейти к руководству
ССЫЛКИ
1 DairyReporter , «Ripple Foods стремится разрушить категорию растительных йогуртов», 18 сентября 2017 г., https://www.dairyreporter.com/Article/2017/09/19/Ripple-Foods-seeks. -разрушать-категорию-растительного-йогурта.
2 The New York Times , «Есть невозможное молоко? The Quest for Lab-Made Dairy», 2 августа 2019 г., https://www.nytimes.com/2019/08/02/science/lab-grown-milk.html.
Настоящие молочные продукты | Реальные результаты
Потребители хотят настоящих молочных продуктов. Butter Buds® доставляет.
Начните с настоящих молочных продуктов, и вы получите больше, чем просто аутентичный вкус, вы получите настоящую функциональность, реальную экономию средств и реальную скорость выхода на рынок — для решения всех ваших задач.
Начните с экспертов по молочным продуктам из Butter Buds, потому что никто не разбирается в настоящих молочных продуктах лучше, чем мы.
Потребительский спрос на настоящие молочные продукты
Потребители любят знакомое и приятно неожиданное. Они чувствуют себя комфортно, точно зная, откуда берутся настоящие молочные продукты и что они естественным образом обеспечивают питательную ценность белка, кальция и витаминов. В то же время настоящие молочные продукты делают их любимые блюда и напитки удивительно разнообразными, сытными и очень вкусными.
Загрузите наш информационный документ «Настоящие молочные продукты для реальных результатов», чтобы узнать больше.
Загрузить:
Технический документ Real Dairy для реальных результатов
Потребительский спрос на Real Dairy
Потребители любят знакомое и приятно неожиданное. Они чувствуют себя комфортно, точно зная, откуда берутся настоящие молочные продукты и что они естественным образом обеспечивают питательную ценность белка, кальция и витаминов.
В то же время настоящие молочные продукты делают их любимые блюда и напитки удивительно разнообразными, сытными и очень вкусными.
Загрузите наш информационный документ «Настоящие молочные продукты для реальных результатов», чтобы узнать больше.
Загрузить:
Информационный документ Real Dairy для реальных результатов
Преимущества применения Real Dairy
Высококонцентрированные, настоящие молочные продукты Butter Buds ® имеют длинный список преимуществ для ваших приложений и вашей прибыли .
Польза для ваших приложений:
- Обеспечение более насыщенного, полного и сложного вкуса
- Уменьшение содержания жира при сохранении вкуса и удовольствия от еды в готовых продуктах, при этом требуется небольшое количество
- Сглаживание резких ноток и маскировка нежелательных привкусов, например, в растительных белках и продуктах с высоким содержанием витаминов
- Улучшение других пищевых продуктов вкуса как в сладких, так и в соленых продуктах
Выгода для вашей прибыли:
- Бескомпромиссное снижение общей стоимости ингредиентов благодаря чрезвычайно низкому уровню применения
- Помощь в контроле затрат и сохранении нормы прибыли благодаря стабильным ценам по сравнению с молочными продуктами в целом
Изобилие реальных молочных продуктов
С нашим широким спектром реальных молочных решений мы можем помочь вам создать и усилить вкус высококачественных, вкусных и смелых молочных продуктов, которые жаждут потребители.
Поскольку мы начинаем с настоящих молочных продуктов, вы получаете больше, чем просто маслянистый вкус — вы получаете функциональность, которая помогает с важными сенсорными качествами, такими как ощущение во рту и текстура, а также маскирует неприятные ноты. С нашей чистой этикеткой и органическими вариантами вы можете достичь различных целей в области маркировки и рецептуры, никогда не ставя под угрозу ваше впечатление от бренда.
Еще лучше? Наши настоящие молочные продукты обеспечивают скорость использования, необходимую вам для снижения ваших затрат, при этом повышая ценность, которую вы можете предоставить своим клиентам.
Выберите из:
- Масляные палочки ®
- Сырные палочки ®
- Кремовые и молочные палочки ®
- Варианты с органической и чистой этикеткой
Множество вариантов настоящих молочных продуктов
Благодаря нашему широкому ассортименту настоящих молочных продуктов мы можем помочь вам создать и улучшить высококачественные, вкусные и насыщенные молочные продукты, которых жаждут потребители.
Поскольку мы начинаем с настоящих молочных продуктов, вы получаете больше, чем просто маслянистый вкус — вы получаете функциональность, которая помогает с важными сенсорными качествами, такими как ощущение во рту и текстура, а также маскирует неприятные ноты. С нашей чистой этикеткой и органическими вариантами вы можете достичь различных целей в области маркировки и рецептуры, никогда не ставя под угрозу ваше впечатление от бренда.
Еще лучше? Наши настоящие молочные продукты обеспечивают скорость использования, необходимую вам для снижения ваших затрат, при этом повышая ценность, которую вы можете предоставить своим клиентам.
Выберите из:
- Масляные палочки ®
- Сырные палочки ®
- Кремовые и молочные палочки ®
- Органические продукты и продукты с чистой этикеткой
Альтернативные и специальные молочные продукты
Наши Немолочные специальные ингредиенты предназначены для точного вкуса, текстуры и ощущения во рту, которые вам нужны для решения уникальных задач по созданию немолочных и молочных альтернативных составов, которые по вкусу не уступают настоящему продукту.