Нужно ли мыть ягоды перед заморозкой: Ошибка 404 | 7 Дней

Нужно ли мыть малину перед замораживанием. Правила заморозки малины в домашних условиях

О пользе малины все знают с детства. Ведь сколько раз горячий чай с малиной помогал при простуде, гриппе или после долгого пребывания на морозе.

Полезные свойства малины

• Малина богата сахарозой, фруктозой и пектином. В её ягодах есть витамины С, В, РР, А, Е, D, клетчатка.
• Малина содержит салициловую кислоту.
• В ней есть калий, фосфор, кальций, йод, стронций, цинк, хром и очень много железа.
• Ягоды малины рекомендуют употреблять при малокровии и атеросклерозе.
• Малина обладает потогонным, жаропонижающим, противовоспалительным, противорвотным, обезболивающим действием.

Недаром её стараются заготовить впрок в виде варенья, джема, компота.

Малина хорошо подвергается и заморозке. Тогда она полностью сохраняет все полезные вещества на протяжении долгого времени. Главное, ягоды правильно заморозить.

Как подготовить малину к заморозке

Для заморозки лучше всего использовать только что собранные ягоды, пока они ни дали сок и не помялись. Поэтому ягоды собирают в сухую погоду, но не в жару. Иначе перегретые ягоды быстро потемнеют и потеряют форму.

Нельзя собранную малину складывать в глубокие вёдра и корзины, в которых она помнётся. Для этой цели лучше всего использовать неглубокие ящички или лотки.

• Собранную малину нужно перебрать, удалив листочки и другой мусор.
• Считается, что малину не нужно мыть. Но если раньше экология была лучше, то сейчас не стоит подвергать себя опасности подцепить из-за немытой ягоды какую-нибудь кишечную инфекцию. Даже если малина росла на даче. Ведь всё равно она была не под колпаком: её обдували пыльные ветра, и неизвестно какие осадки омывали.

  Малину можно не мыть лишь в том случае, если из неё варят варенье, ведь термическая обработка полностью убивает все микробы и бактерии.

  Поэтому перед заморозкой малину нужно помыть. Для этого ягоды кладут в дуршлаг и моют небольшими партиями под проточной холодной водой и желательно под душем, чтобы большой напор воды не повредил целостность ягод. Или же дуршлаг с ягодами опускают несколько раз в ёмкость с холодной водой.

• Внутри малины часто обитают личинки и заползают насекомые. Чтобы от них избавиться, нужно сделать солевой раствор (на 1 литр воды взять столовую ложку соли) и залить им малину. Личинки и другие насекомые всплывут на поверхность. Их нужно выловить, а ягоды ополоснуть чистой водой.
• Затем ягоды раскладывают в один слой на хорошо впитывающей влагу ткани и просушивают.
• Подсохшие ягоды малины выкладывают на поднос так, чтобы они не соприкасались друг с другом, одновременно убирая помятые или подпорченные.
• Поднос с ягодами ставят в морозильную камеру на несколько часов для заморозки.
• Как только ягоды заморозятся, поднос достают, а ягоды пересыпают в пластиковые контейнеры с крышками. Так как замороженные ягоды повторной заморозке не подлежат, их упаковывают небольшими партиями. И снова убирают в морозилку – уже для постоянного хранения. В таком состоянии ягоды могут храниться до следующего урожая.

Если процедуру первичной заморозки опустить, и подсушенные ягоды сразу сложить в контейнеры, то после замораживания они могут превратиться в сплошной ком, который нельзя будет разделить, предварительно не разморозив.

Для хранения замороженной малины
иногда используют целлофановые пакеты. Но обычные пакеты использовать нежелательно, так как они изготовлены из вторичного сырья и не рассчитаны на длительное воздействие минусовой температуры. Некоторые пакеты при таком хранении выделяют вредные вещества, которые с успехом впитывает ягода.

Также пакет может порваться, и тогда ягоды окажутся в неприятном соседстве с мясными продуктами или впитают в себя посторонние запахи. Поэтому пакеты можно использовать только прочные и те, которые специально предназначены для упаковки продуктов.

Как заморозить малину с сахаром

Промытые и высушенные ягоды складывают в небольшие пластиковые контейнеры. Для этого на дно контейнера насыпают слой сахара, затем выкладывают слой ягод. Ягоды засыпают сахаром. Так создают 2-3 слоя. Контейнер плотно закрывают и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить пюре из малины

• Мятые и перезревшие ягоды (но не испорченные), которые не подошли для заморозки, измельчают с помощью толкушки для картошки.
• К ягодному пюре добавляют сахар и перемешивают.
• Малиновое пюре раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры с крышками или в закрывающиеся баночки (не стеклянные). Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в объёме, поэтому пюре не надо накладывать вровень с верхом, а нужно оставлять примерно одну треть ёмкости свободной.
• Если пластиковых контейнеров мало, то можно использовать их для формирования брикетов с малиновым пюре. Для этого в контейнер вкладывают целлофановый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и наливают в него пюре.
• Верх пакета подворачивают под контейнер, который затем ставят в морозильную камеру.
• После того как пюре заморозится, пакет вынимают из контейнера и хорошо завязывают. Получается аккуратный брикет с замороженным малиновым пюре, который кладут в ещё один плотный пакет во избежание протекания и завязывают. Такие брикеты очень удобно хранить, а также брать по мере надобности.

Правила размораживания ягод

Любым продуктам противопоказана быстрая разморозка. Поэтому замороженные ягоды перекладывают из морозильной камеры в холодильник и размораживают естественным путём.

Ну конечно! Заморозка
— один из самых эффективных способов сохранить всю пользу даров природы. Причем замораживать можно
не только ягоды
, но и овощи, зелень, грибы.

Каким образом лучше заморозить малину

— на собственном опыте мы поделимся с вами в этой статье.

Как заморозить малину на зиму в холодильнике?

Думаю, что пользователи сети Интернет, забивая свой вопрос в поиск Яндекса, все же имели ввиду не холодильник, а морозильную камеру в нем. Замораживать малину на зиму в холодильнике
лучше всего сразу же, как
только собрали и перебрали ягоды.

В качестве тары для заморозки мы используем пластиковые контейнеры разных размеров, стаканчики из-под йогурта. А в этом году купили одноразовых пластиковых стопочек. Они маленькие — как раз хватит на 1 раз ребенку полакомиться. А то в прошлом году был неудачный опыт: замораживали малину в контейнерах побольше, размораживали, но съесть так много не получалось. Пару раз пришлось даже выкинуть остатки.

Первым делом малину следует перебрать, но не мыть. Сахарный песок тоже не требуется. Подсластить можно будет потом, перед самым употреблением. Малина — достаточно сладкая ягода, поэтому, скорее всего, дополнительная сладость не понадобится. Тара для заморозки должна быть подготовлена заранее: чистая и сухая.

Малину целиком мы еще не замораживали, а вот чернику и клубнику хранили в морозилке целыми ягодками. Дело в том, что малина — ягода с полостью внутри. Ее перед заморозкой лучше размять толкушкой, чтобы сэкономить место в холодильнике. Итак, размяли. Теперь можно раскладывать по контейнерам и стаканчикам.

Если решили использовать стопочки, как мы, то их сначала нужно заморозить, а потом все вместе сложить в один полиэтиленовый пакет.

Контейнеры просто компактно складываем:

Как видите, заморозка — самый простой способ заготовки ягод на зиму. Дело за малым — достаточно места в холодильнике. Но и это можно решить: купить отдельную морозильную камеру. Два года назад мы так и сделали и теперь морозим все: кабачки и тыкву кубиками, брокколи, стручковую фасоль, фаршированные перцы, ну и, конечно, грибы и ягоды!

Заморозить малину можно разными способами: целыми ягодами, в виде пюре, целыми ягодами, залитыми малиновым пюре. Вы сможете выбрать тот способ заморозки, который вам больше понравится и подойдёт во всех отношениях. А я вам подробно расскажу про все варианты, потому что замораживать малину очень люблю, как и печь из нее пироги. Кстати, с замороженной ягодой выпечка получается даже вкуснее, чем со свежей.

Еще из малины можно готовить вареники, кисели, морсы, компоты, молочный коктейль, любые ягодные десерты. Или использовать ягоды для украшения пирожных, тортов, суфле и мороженого. В общем, в морозилке определенно стоит!

Важен не только выбор способа, но и подготовка ягод к заморозке.

Как подготовить малину к заморозке

Сначала нужно определиться, в каком виде будет заготавливаться малина: целая или перетертая. Для заморозки целой малины необходимо отобрать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют свою форму при заморозке и последующей разморозке перед употреблением. Для заморозки в виде пюре вполне подойдут и слегка переспевшие ягоды. В любом случает от сильно поврежденных и подпорченных ягод следует избавиться, а также удалить хвостики, частички листиков и прочий мусор. Если вы уверены в том, что малина чистая, можно замораживать ее и без мытья. Очень загрязненные ягодки можно сполоснуть ледяной водой, а потом выложить на сито для полной просушки.

Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порций. Рекомендую замораживать не более 1-2 стаканов ягоды в одной емкости, чтобы потом было удобнее и экономичнее ее использовать, ведь повторно замораживать малину нельзя.

Как заморозить малину на зиму целиком

Вам понадобится свежая малина, тарелка или поднос, пакеты для заморозки. При таком способе заморозки следует выбрать только целые неповреждённые ягодки. Малину разложите в один слой на тарелке или подносе. Отправить в морозильную камеру на 1-2 часа для подморозки ягод, затем разложите подмороженные ягоды порциями в пакеты для заморозки. Максимально удалите воздух из пакетов, отправьте в морозильную камеру для длительного хранения. Такие ягоды отлично подойдут для украшения десертов. Кстати, этот способ заморозки — мой любимый, потому что с ним меньше всего хлопот. Вам тоже советую, если со свободным временем не очень — замораживайте малину целиком!

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Вам понадобится малина — 1 кг, сахар — 0,5 ст, пластиковые контейнеры для заморозки, ложка. Подготовленную ягоду разложите в 1-2 слоя в контейнере. Сверху посыпьте ее небольшим количеством сахара. Немного встряхните контейнер для того, чтобы сахар распределился равномерно. Заполните таким образом контейнер до конца. Закройте контейнер крышкой и отправьте в морозильную камеру для хранения. Такая малина подойдёт для приготовления компотов, киселей, морса, малинового соуса. Также можно поступить следующим образом: выкладывать чистые сухие ягоды малины в один слой в пластиковые контейнеры, пересыпая их послойно сахаром. Сверху оставить слой сахара, накрыть крышкой и заморозить. Подобным образом заготовленную ягоду можно использовать как угодно.

Как заморозить малину перетертую с сахаром

Вам понадобится свежая малина — 1 кг, сахар — 1 стакан, пластиковые контейнеры для заморозки, кухонный комбайн или блендер (лучше стационарный, с большой удобной чашей). Подготовленную малину выложите в чашу, добавьте сахар. Измельчите до образования пюре. Разложите пюре по сухим чистым пластиковым контейнерам для заморозки. Плотно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для хранения. По желанию можно удалить из малинового пюре мелкие косточки и сделать его более однородным, протерев через мелкое сито.

Как заморозить малину целыми ягодами в пюре

В этом способе часть ягод остается целой, а часть перетирается. Замораживать их будем вместе.

Вам понадобится свежая малина — 1 кг, сахар — 120 г, пластиковые контейнеры для заморозки, кухонный комбайн. 200 г подготовленной малины поместить вместе с сахаром в чашу кухонного комбайна.Измельчить до образования пюре. Остальную малину выложить в контейнер для заморозки.Залить целые ягоды подготвленным пюре. Постучать контейнером по столу, чтобы пюре равномерно распределилось между ягодами.Закрыть контейнер крышкой. Отправить в морозильную камеру для хранения.

Замороженная малина может храниться в холодильнике около года. Перед употреблением разморозьте ее при комнатной температуре.

Малина — это вкусная и полезная ягода, но, к сожалению, сезонная. Чтобы наслаждаться её вкусом и в зимний период, люди делают множество заготовок: варят компоты, варенье, джемы, а также замораживают. Заморозка малины на зиму — это простой и удобный способ заготовки, благодаря которому мы можем сохранить вкус, цвет и максимальное количество витаминов в ягодах.

Из замороженной малины можно приготовить те же блюда, что и из свежей. Я очень люблю компоты и кисели с этой замечательной ягодой, они получаются безумно вкусными и ароматными. Также использую малину для приготовления вареников и пирогов, целыми ягодами украшаю торты и пирожные. А ещё ценность этой ягоды в том, что она хорошо помогает при первых признаках простуды, поэтому заготавливать её просто необходимо.

Подготовить нужное количество малины. Ягоды желательно выбирать целые и не перезревшие.

Очень часто в малине попадаются разные жучки, и чтобы от них избавиться, нужно ягоды залить холодной подсоленной водой. На 1 литр холодной воды — 20 граммов соли.

В рассоле они должны провести 10-15 минут. После чего всплывших жучков и личинок (если такие будут) удалить шумовкой.

Солёную воду слить, а ягоды аккуратно промыть в чистой воде. Переложите малину в дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы стекла вода.

Помытые ягоды выложить на полотенце и оставить на 20 минут (они должны полностью высохнуть).

Переложить высохшую малину на поднос или разделочную доску, застеленную пергаментом. Ягоды должны лежать в один слой, не касаясь друг друга.

Отправить доску с ягодами в морозильную камеру на сутки — за это время они отлично заморозятся.

Замороженную малину переложить в пищевой контейнер, накрыть крышкой и отправить в морозильную камеру на дальнейшее хранение. Теперь вы знаете, как заморозить малину на зиму!

Приятного аппетита!

Предисловие

Запасливые хозяйки все чаще используют для заготовок не только консервацию, но и замораживание. В этих целях можно купить даже морозильную установку, которая потребляет минимум электричества и позволяет запасаться большим объемом мороженных ягод, фруктов, мяса и рыбы. Как заморозить малину на зиму правильно – разберемся детально!

Польза замороженной малины – мифы и чистая правда

Если польза свежих ягод у нас не вызывает никакого сомнения, то замороженные продукты под вопросом – действительно ли они так полезны, или нет никакой разницы между малиновым вареньем и размороженными ягодами. Известно, что в процессе термической обработки малина может терять до 80 % витаминов, а как обстоят дела с заморозкой? Однозначно ответить на этот вопрос достаточно сложно, нужно учитывать всевозможные факторы.

Самый главный фактор – происхождение ягод. Свежие ягоды – это не гарантия того, что ваш организм получит максимум пользы. Если вы покупаете их в магазине или в овощной лавке, вы рискуете приобрести продукт практически бесполезный. Малину для продажи часто срывают недозревшей – это позволяет увеличить сроки транспортировки и сохранить товарный вид. Неизвестно, сколько она перевозилась, какой температурный режим был использован для хранения, как долго она пролежала на складе, и какой химией ее обработали, чтобы защитить от гнилостных бактерий и грибков.

Вполне возможно, что яркий цвет ягод и их соблазнительный внешний вид – тоже результат обработки химией. Вреда от такой малины может быть куда больше, чем пользы.

Второй фактор – сезонность. Нет никакого смысла выбирать для малину, выращенную в тепличных условиях – она содержит минимум полезных веществ. Лучшие ягоды для заморозки – выращенные и собранные собственноручно. Возможно, их внешний вид будет не настолько ярким, как у магазинных, местами ягоды будут повреждены насекомыми, где-то слегка перезреют или недозреют, но именно такой продукт способен сохранить и донести до нашего организма всю пользу. Очень важно замораживать продукты не позднее, чем через 2 часа после сбора.

Условия заморозки – настраиваем морозильную камеру

Третий фактор – условия заморозки. Специалисты считают для заморозки ягод и фруктов оптимальной температуру в пределах -18 °С до -24 °С. При такой температуре малина может храниться без потери полезных свойств до 12 месяцев – фактически до нового урожая. Заморозка свежих ягод позволяет сохранить до 95 % витамина С, а это, как известно, самый чувствительный витамин
. Для сравнения, в сушеной малине сохраняется всего лишь 30 % витамина С.

При заморозке теряются и другие витамины – около 25 % тиамина (витамин В1), от 4 до 18 % рибофлавина (витамин В2). А вот витамин А при замораживании практически не теряется, но его количество уменьшается при длительном хранении. Если вы замораживаете небольшой объем, который намерены потребить на протяжении следующих 3 месяцев, тогда допустимо хранить ягоды при температуре всего -8 °С. Однако учтите, что уже через три месяца количество полезных веществ пойдет на убыль.

Очень важно постоянно поддерживать температуру и ни в коем случае не проводить повторную заморозку после разморозки – такой продукт потеряет все полезные качества. Именно поэтому опасно покупать замороженные ягоды в магазине – нет никакой гарантии, что они попали к вам в руки без нарушения технологии и не были повторно заморожены.

Процедура заморозки – получаем отменный результат

Малину можно замораживать с сахаром и без, в виде пюре и в целых ягодах – все зависит от дальнейших целей потребления и ваших возможностей. Так, целые ягоды займут гораздо больше места, чем перетертые в пюре, а потому такой способ подойдет, прежде всего, владельцам больших морозильных камер.

Если вы целенаправленно собираете малину для заморозки, то используйте в качестве тары не корзинки или ящики, а подносы, которые способны поместиться в вашу морозилку. Благодаря этому, вы добьетесь максимальной целостности ягод. Выбирайте для заморозки ягоды, которые находятся в стадии неполного созревания – они вроде уже и спелые, но еще не на пике. Переспевшие или мятые плоды можно переработать на варенье или компот.

Если вы уверены в чистоте малины, то ее совершенно не обязательно мыть. В противном случае перед тем, как заморозить малину на зиму, небольшое количество ягод поместите в ведро с водой – через несколько минут на поверхность всплывут все личинки и насекомые, которые могли спрятаться внутри, смоется вся пыль. Аккуратно выньте ягоды и разложите их на полотенце. Чтобы ускорить процесс высыхания, сверху обмакните влагу тканью. Затем малину на подносе помещают на 10–15 минут в морозильную камеру. После того, как ягоды замерзнут, их следует переместить в целлофановые кульки – предварительная заморозка позволит избежать слипания отдельных ягод. После разморозки у этих плодов будет вид, как у только что сорванных с куста.

Если внешний вид ягод не играет для вас большой роли, этап предварительной заморозки можно опустить – просто наберите в целлофановый кулек немного ягод (около 1 стакана) и завяжите таким образом, чтобы внутри кулька оставалось много воздуха. Воздух – это залог того, что верхние кульки не раздавят малину.

Хитрости при заморозке – для больших объемов

Если вы настроены заготовить как можно больше полезного продукта, то малину можно заморозить в удобной для складирования форме. Вы, наверняка, ощутили удобство использования пластиковой прямоугольной тары – в прямоугольной морозилке ее очень удобно укладывать. Однако приобретение такого большого количества пластика может ударить по карману, да и места внутри займет много.

Чтобы сохранить удобную форму и сэкономить место, поместите целлофановый кулек внутрь такого контейнера и засыпьте сверху ягоды. Поместите контейнер в морозильную камеру, и через 20–30 минут извлеките кулек с застывшими ягодами – они сохранят форму контейнера. Благодаря этой хитрости вы сможете наморозить очень много ягод.

Приготовить сок можно как с помощью соковыжималки, так и с помощью обычного ситечка или марли. В последнем случае малину предварительно следует размять вилкой и отжать сок из получившегося пюре. Лучше всего готовить сок для разового употребления, но если приходится заготавливать напиток на будущее, то его лучше развести сахарным сиропом и поместить в холодильник. Сироп играет роль консерванта, но и в этом случае лучше хранить сок не дольше 3–4 дней.

Никаких противопоказаний, кроме личной непереносимости малины или всех красных ягод, для малинового сока не существует. Разве что людям с заболеваниями печени следует разбавлять сок остывшей кипяченой водой из расчета 1:1 и уже в таком виде употреблять. Помимо внутреннего употребления, малиновый сок – отличное косметическое средство.

Если ваша кожа очень чувствительная, народные косметологи рекомендуют приготовить маску из 2 чайных ложек сока, взбитого в пену яйца и свежей сметаны или творога. Для нормальной и сухой кожи можно даже обойтись без молочных компонентов. В случае с жирной кожей рекомендуется наносить сок малины тампоном в несколько слоев. Предыдущий слой должен лишь слегка подсохнуть. Достаточно 4–5 слоев, после чего лицо умывают прохладной водой. Такая процедура хорошо стягивает поры, питает кожу микроэлементами и витаминами.

овощи, фрукты, зелень, ягоды и грибы

Замораживание — это, пожалуй, самый натуральный и полезный путь сохранения всех полезных свойств овощей, зелени, фруктов, ягод и грибов. Как правильно подготовить, заморозить, хранить и в дальнейшем размораживать продукты — в нашем материале.

1 этап: подготовка

Овощи перед заморозкой следует промыть водой, нарезать на кусочки, очистить от кожуры и семян, если это необходимо, и высушить.

Тут есть одна хитрость — режьте овощи в таком виде, в каком вы их будете использовать для приготовления блюд, например, морковь можно предварительно натереть на тёрке, а кабачки порезать кубиками. А опытные хозяйки, например, сразу распределяют замороженные припасы «по порциям», например, овощи для супа или для рагу.

Иногда перед заморозкой некоторых овощей, например, картофеля, свёклы и грибов, используется и метод бланширования, когда овощи предварительно варят в течение пары минут без соли. Делается это для того, чтобы содержащийся в продуктах крахмал остался в воде, иначе при заморозке именно крахмал превратит овощи в кашу.

После бланширования овощи необходимо остудить в холодной воде и высушить. Капуста брокколи, цветная и брюссельская, тыква и кабачки предварительной варки не требуют, а томаты можно заморозить в виде пюре.

Перед заморозкой зелени её нужно помыть и хорошо высушить, а затем, порезав, замораживать. Сочные фрукты и ягоды с толстой кожицей — смородину, сливу, клюкву, бруснику, вишню — перед заморозкой следует промыть и просушить.

Эти продукты обычно замораживают полностью для максимального сохранения полезных витаминов. Ягоды типа клубники и малины лучше замораживать в виде пюре, с сахаром или без.

2 этап: заморозка

Обычно замораживать овощи и фрукты удобнее в герметичных пакетах или контейнерах, которые можно распределить в морозильной камере так, чтобы они не занимали много места.

Но если замораживать продукты в виде пюре, то можно использовать небольшие стаканчики с крышкой. Наклейте на всех ёмкостях стикеры с названием того, что внутри.

Чтобы заморозка была быстрой и равномерной, лучше всего закладывать пакеты с овощами-фруктами в морозильную камеру не все сразу, а порционно: по нескольку в день в течение, скажем, недели.

Идеально, если температура в морозильной камере будет –18…–23°С — в таком случае овощи и фрукты быстрее замораживаются и хранятся дольше.

В морозилке при температуре ниже –15°С овощи и грибы сохранят свои полезные свойства в течение 6-12 месяцев, зелень — 3-4 месяца, фрукты и ягоды — около 9-12 месяцев. Если замораживаете продукты при температуре от 0 до –8°С, помните, что съесть их нужно будет в течение двух-трёх месяцев.

3 этап: приготовление

Главное правило, которое должно соблюдаться при приготовлении замороженных овощей и фруктов, — не мыть продукты перед использованием. К тому же замораживать повторно их ни в коем случае нельзя.

Желательно перед приготовлением замороженные овощи и фрукты разморозить, но не быстро — для этого их лучше всего переложить на ночь в холодильную камеру с плюсовой температурой.

Иначе, если готовить продукты без предварительной разморозки, они просто потеряют свой вкус. Время приготовления замороженных продуктов не должно превышать 20 минут.

Нужно ли мыть малину перед заморозкой?

Как заморозить малину свежую, чтобы она сохранила все полезные свойства Вы узнаете в этой статье.

Нужно ли мыть малину перед заморозкой? — Нужно

Как долго можно хранить малину в морозилке? Замороженные фрукты можно хранить в морозильной камере в течение 12 — 18 месяцев.

Для заморозки стоит брать только плотные ягоды, не подавленные и не мягкие.

Как заморозить малину свежую?

Инструкцию по замораживанию малины

Шаг 1

Осторожно вымойте малину (но не оставляйте ее надолго в воде).

Шаг 2

Поместите промытую малину в дуршлаг или разложите на бумажные полотенца

Шаг 3

Разложите каждую ягоду отдельно на доске или тарелке и поместите в морозильник. Этот шаг защитит малину от склеивания в морозилке. Через 30 минут ягоды можно сложить в общий пакет или контейнер.

Если вам все равно, что все ягоды замерзнут вместе, вы можете просто пропустить этот шаг и сложить малину сразу в общий контейнер или упаковку

Шаг №4

Малина может быть заморожена с сахаром или без него. Я всегда замораживаю свою малину без сахара. Если Вы хотите заморозить малину с сахаром используйте пропорцию 1:1. Сахар нужно перетереть (перемолоть) с ягодами. Получившееся варенье расфасовывайте в контейнеры и отправляйте в морозилку.

Шаг №5

Обозначьте пакеты или контейнеры с малиной датой. Таким образом, вы можете легко идентифицировать их позже и точно знать, как долго вы храните их в морозильной камере.

Как разморозить малину?

Когда вы будете готовы использовать замороженную малину, вы можете размораживать ее в холодильнике прибл. 12 часов или при комнатной температуре.

Замороженные ягоды можно использовать для приготовления компотов и других напитков, для выпечки пирогов и кексов, для украшения выпечки.

Нужно ли мыть клубнику перед заморозкой

О клубнике, всеми любимой, вкусной и очень полезной ягоде знают, безусловно, все. Но вот беда, сохранить ее в свежем виде практически невозможно. А насладится ее вкусом за сезон ее созревания невозможно, ведь и аллергию заработать от нее не хочется. Естественно, хранение в виде разнообразных закладываний, повидл и варенья помогают сохранить урожай на протяжении зимы и существуют различные рецепты заготовок клубники, но порой так хочется ощутить вкус натуральной клубники где-то под Новый год. Да и витамины во время варки разлагаются. Вот тут и приходит к нам на помощь дедушка Мороз. Заморозка клубники на зиму дает возможность избежать термической обработки ягод, что позволяет сохранить практически все витамины, а также практически не изменяется вкус. Правда она стает менее сладкая, но не менее вкусная. Давайте рассмотрим самые распространенные способы, как замораживать клубнику на зиму. Как заморозить свежую клубнику?

Основные рецепты заморозки клубники на зиму делятся на две группы. Заморозка клубники на зиму с сахаром и заморозка клубники без него. Вначале рассмотрим процесс замораживания клубники без сахара.

Однозначно – да! Ведь ни малейшего удовольствия от скрипящего на зубах песка и глины получать не приходится.

Перед мытьем клубники перебираем ягоду, отбраковывая поврежденную и подпорченную. Теперь, набираем миску воды, набираем клубнику в дуршлаг и в нем опускаем ее в холодную воду. Клубника всплывает, и мы легкими круговыми движениями устраиваем ей небольшую бурю, помогая отделиться от нее глине и песку.

Вынимаем ее из воды и даем стечь. Интересно, что при использовании для мытья теплой воды клубника станет кислее.

После того, как мы клубнику помыли, ее необходимо почистить и досушить. При чистке удаляем зеленые хвостики ягод, чтоб они не травмировали одна другую. Для досушивания можно использовать бумажные полотенца.

Укладываем клубнику в лоточки для морозилки.

Помещаем в камеру быстрого замораживания. Клубнике достаточно около часа чтоб замерзнуть полностью. После полного замораживания ягоды лоточек необходимо встряхнуть, чтоб слипшиеся ягодки отделились друг от дружки.

Теперь остается расположить лоточки в выделенном для них месте в морозилке.

Предварительные работы те же. Ягоды необходимо перебрать, отбраковать и помыть. Почистить от хвостиков.

• Засыпаем клубнику в два прочных, сложенных один в другой полиэтиленовых кулька.
• Добавляем сахар в расчете 0,5 кг сахара на 1 кг клубники. С пропорциями сахара определитесь самостоятельно по вкусу. Если любите более сладкую ягоду добавьте сахара больше.
• Теперь нам предстоит при помощи валика размять клубнику. Аккуратно превращаем ее в пюре.
• Так, в пакетиках и убираем получившееся пюре в камеру быстрой заморозки.

Вот у нас и получилось два вида замороженной клубники. Замороженную клубнику ягодками можно использовать для приготовления компотов, киселя и вареников. Можно кушать и ягодками, не дав ей окончательно растаять. В противном случае она становится очень мягкой и доставляет меньшее удовольствие. Клубничное пюре, можно кушать после размораживания само по себе, вкус очень интересный, а можно использовать в виде наполнителя для разнообразных кремов, десертов и пудингов.

Источник: http://osobnjak. com/kak-pravilno-zamorozit-klubniku-na-zimu/

Конечно, обязательно! Потом дать воде стечь и заморозить. ПОсле разморозки их мыть очень трудно, они вообще могут растечься в «кисель». Я вообще, что в холодильник, что в морозильник ничего не кладу без предварительной мойки, чтобы микробы не размножались.

Если вести разговор о покупных ягодах, то, безусловно, все их перед заморозкой надо мыть: откуда знать какими руками их собирали, в какую тару. Даже, если это импортные продукты, которые выращены на гидропонике.

А вот свою ягоду лучше всего вымыть прямо на месте произрастания. Именно так я и поступаю уже много лет. Кусты смородины, ряды малины, вишню, облепиху перед сбором через рассекатель омываю и даю высохнуть: всё равно в жару не собираем, а только под вечер — перед отъездом домой. Ёмкости для сбора небольшого объёма: сейчас продаются специальные ярусные контейнеры с крышками и нет необходимости собирать вёдрами.

Дома сразу же можно пересыпать в плотные пакеты и запечатать их, ну, разве что проверить, не попал ли случайно мусор, да чашелистики с клубники удалить.

Несмотря на то, что ягоды малины, клубники, земляники и другие очень хрупкие, мыть их перед заморозкой все-таки нужно. На них скапливается большое количество песчинок, пыли и прочего микроскопического мусора, которые можно удалить только водой. Для того, чтобы минимизировать потерю вкусовых и эстетических характеристик ягод, выложите их в дуршлаг и осторожно промойте под слабой струей прохладной проточной воды. После этого разложите на чистом кухонном полотенце и дождитесь их полного высыхания.

После этого можно упаковывать ягоды следует разложить на доске, застеленной пищевой пленкой. Отправьте их в морозилку на несколько часов, чтобы они заморозились. После этого ссыпьте в отдельные крепкие пакеты. Хранится они будут долго и легко отделятся друг от друга, когда вы их будете доставать.

Источник: http://www. bolshoyvopros. ru/questions/83351-objazatelno-li-myt-jagody-pered-zamorozkoj. html

Клубнику мыть нужно от пыли и прочего мусора, после мытья обсушить, разложив на бумажном полотенце или хлопчатобумажном, ровным слоем, потом разложить ягоду по контейнерам или по пакетам, и убрать в морозильную камеру.

Перед заморозкой, ягода должна высохнуть полностью, если останется влага, она замерзает на самих ягодах, ягоды слипнутся и будут не вкусными.

Любую ягоду перед заморозкой мыть надо, исключение малина, она очень нежная и если она со своего участка.

Конечно клинику нужно помыть. Ведь на ней собирается песок. Однако после того, как вы ее помыли не торопитесь загружать в пакет, а потом в морозилку.

Клубнику после мытья нужно сначала подсушить от воды. В противном случае она превратится в один большой комок со льдом. И потом вам придется ее откалывать кусками, а не ягодами.

Подождите пока вся вода высохнет и ягоды будут сухими. Положите в пакет или контейнер, а потом замораживайте. Клубника ягода мягкая, поэтому замораживать лучше в контейнере. В противном случае нижний слой ягод может получиться мятыми. Если же внешний вид не важен, то используйте пакет.

Источник: http://www. bolshoyvopros. ru/questions/2117617-nuzhno-li-myt-klubniku-pered-zamorozkoj. html

Популярные материалы

Today’s:

Нужно ли мыть ягоды перед заморозкой. Как правильно заморозить ягоды

Фото: Christoph HA¤hnel/Rusmediabank. ru

Каждое лето перед любым дачником встает вопрос: как сохранить урожай. Попробуем разобраться, как правильно заморозить ягоды, чтобы зимой подарить себе частичку лета.
Сразу стоит оговориться, что замораживать можно все ягоды. Такой способ заготовки ягод позволит сохранить содержащиеся в ягодах витамины и микроэлементы практически в полном объеме. Перед заморозкой ягоды нужно перебрать и помыть. Для заморозки годятся только спелые ягоды. Итак, чаще всего хозяйки замораживают клубнику, малину, смородину, вишню, крыжовник, бруснику, облепиху, клюкву и т. д.

Нужно ли мыть овощи перед заморозкой. Заморозка овощей на зиму в домашних условиях

Перед заморозкой большинство овощей бланшируется: помытые и порезанные дольки опускают на несколько минут в кипящую воду, можно в дуршлаге, а затем промывают под ледяной водой, чтобы сразу же остановить процесс варки. Внутри овощи остаются сырыми, при этом лучше сохраняются витамины, а также вкус и цвет заготовок. При бланшировании светлых овощей в кипящую воду добавляют немного лимонки (1 г на 5 л воды), чтобы они не потемнели. Какие овощи можно замораживать на зиму:

• Брокколи. Соцветия на полчаса замачивают в подсоленной воде, чтобы выгнать всех насекомых. После капусту бланшируют 2-3 минуты, дают воде стечь. Брокколи упаковывают по пакетикам или контейнерам. Точно так же подготавливают к заморозке и цветную капусту.
• Перец. Перед тем, как расфасовать перец по контейнерам, достаточно его промыть, удалить плодоножки и семена и порезать на мелкие кусочки. Если вы хотите заготовить перцы для последующего фарширования, вставьте перчинки одна в одну и заморозьте в пакете. Некоторые замораживают перцы сразу фаршированными отварным рисом, фаршем и морковью.
• Томаты. Маленькие помидорки можно замораживать целиком, сделав в них несколько проколов, чтобы они не потрескались. Крупные томаты режут кружочками, выкладывают на блюдо, накрытым сверху полиэтиленом, чтобы овощи не прилипли к тарелке, и отправляют в морозилку. Через некоторое время замерзшие дольки перекладывают в контейнер.
• Кабачки, баклажаны, патиссоны и тыква. Обычно овощи режут кубиками, варят 10-15 минут, в зависимости от размеров кусочков, и после остывания раскладывают порциями по пакетикам. Баклажаны бланшируют 5-10 минут. Кроме того кабачки и баклажаны можно заготовить кольцами, предварительно заморозив их на тарелке, застеленной полиэтиленом. Если вам нужно заморозить много кабачков, на одном блюде можно выложить несколько слоев, перекладывая каждый полиэтиленом.
• Морковь. Для добавления в супы очищенную морковь натирают на крупной терке и сортируют по пакетикам. Для приготовления овощных смесей морковь бланшируют 3 минуты и нарезают кубиками или кружочками.
• Свекла. Для приготовления борща овощ измельчают в блендере или на терке и замораживают небольшими порциями. Для винегрета лучше замораживать отварную свеклу, порезанную кубиками.
• Огурцы. Овощи замораживают в пакетах, предварительно порезав кубиками или соломкой. При необходимости огурцы размораживают, откидывают на дуршлаг и добавляют в салат. Если вы хотите заморозить огурцы для приготовления окрошки, лучше их замораживать сразу в натертом виде.
• Спаржевая фасоль. Стручки режут на 3-4 части величиной 2-3 см, 3 минуты варят, перекидывают в дуршлаг, дают стечь, после чего пакуют по пакетикам.
• Грибы. Существует заблуждение, что грибы перед заморозкой обязательно нужно варить около часа. На самом деле опята и шампиньоны достаточно на 2 часа замочить в подсоленной воде, после чего просушить и заморозить сырыми. То же самое касается и груздей, правда после промывки их лучше порезать на кусочки. Остальные грибы требуют обработки. Чтобы сохранить весь аромат, их жарят в духовке. Промытые грибы выкладывают в глубокий противень и томят, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость. Получается, что они готовятся «в собственном соку» и сохраняют вкус даже после заморозки.
• Горох и кукуруза. Овощи достаточно просто вылущить и заморозить. Некоторые бланшируют зерна 2-3 минуты, а после просушки расфасовывают по пакетам и замораживают.

Нужно ли мыть чернику перед заморозкой. Способы заморозки черники

Для начала необходимо приобрести спелые ягоды без видимых дефектов. Далее необходимо отделить их от примятых и испорченных ягод, мусора, стеблей и листиков.

Нужно ли мыть чернику перед заморозкой или мыть уже готовые замороженные ягоды, решать вам. Если плоды сохранили свою целостность и не потеряют форму и много сока после их промывания, то вполне можно провести обработку водой перед замораживанием.

Делаем запасы на зиму. Не забудьте заготовить вместе с черникой: клубнику, груши, пряные травы, тыкву, яблока, малину, шпинат, кинзу, абрикосы, укроп, грузди, щавель, вишни, крыжовник.

Мыть чернику нужно небольшими порциями в достаточно вместительной емкости с водой. Затем аккуратно выложить ягоды на дуршлаг.

После этого обязательно необходимо тщательно просушить черничные ягодки, выложив их на бумажные полотенца, чтобы при обработке холодом они не смерзлись между собой. Далее плоды готовы к заморозке. Есть несколько способов заморозки черники.

Знаете ли вы? Ягоды черники входят в обязательное меню космонавтов. Полезные вещества, содержащиеся в ней, им жизненно необходимы.

Заморозка черники без сахара

Чтобы заготовить на зиму замороженные ягоды россыпью, необходимо выложить подготовленную чернику на поднос, большое блюдо или противень. Важно, чтобы ягоды лежали в один ряд. После этого их нужно поместить в камеру быстрой заморозки на один час. Далее, замороженную чернику можно расфасовать в пакеты или контейнеры, удалить из тары весь воздух и отправить на долгое хранение в морозильник.

Важно! Вторично подвергать заморозке размороженные ягоды нельзя.

Желательно сразу фасовать чернику нужного количества, чтобы при необходимости использования не возникал риск нарушения герметичности тары. Это продлит срок хранения, вкусовые и полезные качества продукта.

Заморозка черники с сахаром

Если вы предпочитаете сладкую чернику или боитесь, что ягоды смерзнутся между собой, можно заготовить замороженную чернику с сахаром.

Для этого приготовленные к заморозке ягоды нужно разложить в контейнер слоями, пересыпая сахаром. Соотношение черники и сахара должно быть приблизительно два к одному.

Такие заготовки долго хранятся в морозильной камере и отлично подходят для приготовления морсов, компотов, желе и киселей, а также в качестве начинки к пирогам или вареникам.

Знаете ли вы? Во время Второй мировой войны черника была обязательной частью рациона английских летчиков. Благодаря входящему в ее состав бета-каротину у них улучшалась острота зрения, и они могли видеть в темноте.

Замороженное пюре с сахаром

Если ягоды немного примялись, но тем не менее не потеряли свою целостность, можно приготовить из них замороженное пюре с сахаром.

Для этого их все так же необходимо подготовить – очистить от мусора, промыть и высушить. Далее добавить сахар и при помощи блендера превратить смесь в однородную массу.

Если нужно получить сладкую заготовку, то сахар, необходимый для пюре, вносится в равной пропорции с ягодами. Для получения более натурального вкуса можно уменьшить дозу сахара вдвое. Готовую массу разложить по контейнерам, плотно закрыть и отправить на заморозку.

Сырое варенье очень понравится детям. Им также можно заправлять пироги и десерты.

Знаете ли вы? Первые американские колонисты вываривали чернику в молоке для получения серой краски.

Замороженное пюре без сахара

Для приготовления черничного пюре без сахара нужно просто взбить блендером черничную массу, предварительно подготовленную для замораживания. После этого разложить заготовку в пластиковые емкости, плотно закрыть и отправить в морозильник.

Объем контейнеров должен быть небольшим, чтобы пюре хватило ровно на одно употребление.

Важно! Черничное замороженное пюре без сахара идеально подходит для прикорма грудных детей.

Замороженный черничный сок

Помимо ягод и пюре, из черничных плодов можно заготовить полезный витаминный сок длительного хранения. Нужно из подготовленных ягод черники выжать сок любым подходящим для этого способом. Затем разлить его в небольшие стаканы или бутылки, не доливая до краев, плотно закрыть и отправить в камеру для заморозки. Такой сок гораздо полезнее и вкуснее магазинных аналогов.

Нужно ли мыть голубику перед заморозкой. Как заморозить голубику на зиму

Как заморозить голубику? Если вы правильно провели заморозку, можно продлить срок хранения ягоды в среднем на 3-6 месяцев, вынимая нужное количество ягодок из морозилки для приготовления очередного блюда. Посмотрите, сколько у меня есть интересных рецептов с голубикой — на любой вкус. Сорбет, смузи, сок, пироги, запеканки и даже лимонад. А еще вкусная каша из овсяных хлопьев с ягодным наполнителем. Все, что нужно для здорового питания круглый год (кстати, у голубики почти нет противопоказаний). Давать ее можно даже детям с полутора лет, а если ягода выращена в домашних условиях, то и грудничкам.

Так что повозиться определенно стоит: заморозьте красивые темно-синие ягодки с сизым голубоватым оттенком и наслаждайтесь ими на протяжении осени и зимы. Да и ранней весной сочная ягодная выпечка, напитки и десерты с голубикой будут уместны.

Как заморозить голубику самым простым способом

Разумеется, способ далеко не новый: замораживать голубику проще всего россыпью в тарелках. Мыть перед заморозкой ягоды не стоит, чтобы не повредить их. Переберите и разложите на большие плоские тарелки в один слой. Поставьте в морозилку, через пару часов проверьте — если ягодки замерзли, ссыпьте их в пакет и плотно завяжите, предварительно выпустив воздух. Удобно использовать пакет с застежкой.

Недостатки заморозки россыпью очевидны: морозилки не резиновые, иногда бывает проблемой впихнуть даже 1 тарелку. Так что заморозить таким способом получится совсем небольшое количество ягод. А если их 3-4 ведра?

Как заморозить голубику в большом количестве целыми ягодками

Вот какой способ я наловчилась использовать. Он подходит, если у вас есть большие широкие контейнеры из пищевого пластика с крышкой. Также понадобится пищевая пленка.

Переберите ягоды, выложите их в контейнер в один слой. Застелите его пленкой, обрежьте ее по размеру контейнера. Нижний слой ягодок должен оказаться полностью застеленным пищевой пленкой. На него уложите верхний слой, снова застелите пленкой и так делайте, пока контейнер не будет заполнен доверху. Закройте его крышкой и поставьте в морозилку. Пусть замораживается и так хранится: зимой можно будет открыть контейнер и легко взять любое количество ягод, ведь они заморозились малыми порциями и не слиплись, так как уложены в один слой.

Как заморозить голубику целыми ягодами с сахаром

Еще один способ заморозки, имеющий всего один, но весомый недостаток — понадобится много сахара. Подготовьте голубику, как указано выше: переберите, но не мойте. Пересыпьте ее сахаром в большой кастрюле, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Разложите ягоды вместе с сахарным песком в контейнеры из пластика, закройте крышками и отправьте в морозилку для заморозки и хранения. Из голубики, заготовленной таким способом, можно готовить компоты, кисели и другие напитки.

Как заморозить голубику протертую с сахаром

Заготовка на любителя, конечно. Зато ее можно очень компактно хранить: разложите в маленькие баночки (например, из-под детского питания) и закрутите крышками. Готовить голубику нужно точно так же, как и протертую чернику с сахаром — посмотрите по ссылке рецепт, сделайте все то же самое с ягодами голубики, разложите их в емкости для хранения и заморозьте.

Правила заморозки ягод.

В отличие от зелени и овощей, фрукты и ягоды не советуют мыть перед заморозкой.

Если замораживаете фрукты кусочками или ягоды, разложите их на плоской поверхности с пищевой пленкой или на силиконовом коврике, заморозьте и только после ссыпайте в специально приготовленную емкость – собственно, так же, как замораживают котлеты, пельмени и вареники.

При этом малину и ежевику, в отличие от более плотных ягод – смородины, вишни или крыжовника – лучше хранить в пластиковом контейнере: так они сохранят форму.

Кстати, кусочки таких фруктов, как яблоки или ананасы, можно заморозить после того, как они были обработаны сахарным сиропом, который покрывает ваши заготовки защитной плёнкой.

А вот клубнику или кусочки персиков/абрикос перед заморозкой можно посыпать сахарным песком. Сахар, как и кислота, не даст фруктам потемнеть, и, в целом, сохранит их вкус и структуру.

Но обратите внимание: смородину, ежевику, клюкву, в общем, плотные ягоды, морозят без сахара.

Хранить замороженные ягоды и фрукты следует в морозильнике при температуре ниже -18 градусов.

Желательно размораживать естественным образом при комнатной температуре, в данном случае целостность ягод сохранится. Если вы попробуете разморозить с помощью горячей воды, ягоды превратятся в кашу.

Размороженные фрукты и ягоды повторно не замораживать!

Источник: http://yahudeyu. info/novosti/nuzhno-li-myt-yagody-pered-zamorozkoy-kak-pravilno-zamorozit-yagody

Сезон клубники только-только начинается, но, как это часто бывает, заканчивается он очень незаметно и быстро. Чтоб не пропустить эту «ягодную витаминную терапию», клубничку можно заморозить.

Ягоды для заморозки выбирай твердые, сухие, не переспелые, твердые и плотные. Собирать ее лучше в сухую и жаркую погоду. Существует спорное мнение по поводу того, нужно ли мыть клубнику перед заморозкой. Считается, что помытые ягоды теряют свой вкус. Если ты уверена в чистоте выбранных ягод — можешь использовать немытую клубнику.

Но если все же ты решила вымыть клубнику, тогда перед тем, как замораживать, хорошенько просуши ее.

Заморозка клубники целиком

Оберни полиэтиленовым пакетом широкую тарелку или разделочную доску, распредели в один слой клубнику по плоскости и помести в морозильную камеру на пару часов, чтобы клубника «схватилась».

Затем достань клубнику из морозилки, сними с тарелки пакет вместе с ягодами, и клубника окажется уже запакованной в пакете. Сложи такие пакеты в морозилку для длительного хранения. Удобно, что пакеты получаются порционными, и ягоды в них не слипаются.

Заморозка клубники перетертой

Подготовленную чистую и сухую клубнику блендером доведи до состояния пюре. Залей в пластиковый контейнер и поставь в морозилку.

Можно сразу засыпать клубнику сахаром из расчета 300 г на 1 кг ягод, а можно добавить его уже зимой после размораживания клубничного пюре.

Заморозка клубники с сахаром

Клубника при заморозке частично теряет свою сладость. Чтобы ягоды при размораживании были сладкими и вкусными, ее можно заморозить с сахаром. На 1 кг клубники тебе понадобится 200 г сахарной пудры (сахара).

Чистую и просушенную клубнику разложи на плоскости, обернутой пищевой пленкой, и отправь на 1-2 часа в морозилку.

Затем сними ягоды с пленки и помести в контейнеры, послойно пересыпая сахарной пудрой. Контейнеры помести в морозилку, где замороженная клубника будет храниться целый год.

Источник: http://www. uaua. info/semya/ideas-for-home/news-34931-est-ideya-kak-zamorozit-klubniku/

Правила заготовки и заморозки ягод

Мыть или не мыть?

Такой вопрос задают себе многие хозяйки, собравшиеся замораживать ягоды на зиму. Безусловно, отрицательные температуры могут нейтрализовать множество бактерий, однако они не справятся с элементарными песком и пылью, которая так любит оседать на пористых сочных ягодах. Поэтому ягоды перед заморозкой необходимо промыть! И следовать некоторым правилам, которые позволят сохранить их аппетитный вид:

• 
  промываем ягоду прохладной проточной водой;

• 
  откидываем на дуршлаг, давая воде полностью стечь;

• 
  просушиваем мытую ягоду на чистом полотенце.

Это позволит сохранить целостность ягод, не пренебрегая их чистотой.

Секреты заморозки

Заморозка – лучший способ сохранить вкус и пользу свежих ягод, при условии, что в морозилке достаточно места для зимних заготовок. Главное – не полениться, и сделать все правильно.

Неожиданный факт: в замороженной ягоде в несколько раз больше антиоксидантов, чем в свежей! Ведь на заморозку ягода идет буквально с грядки, без лишней потери полезных веществ. К тому же замороженные ягоды содержат меньшее количество пестицидов и тяжелых металлов

Во-первых, ягоду лучше всего замораживать частями, рассыпав тонким слоем. Для этого пригодится небольшой противень, или пластиковый лоток из холодильника, который располагается прямо под морозильным отсеком. Чистую, сухую ягоду раскладываем в один слой и замораживаем в течение 4-6 часов, а уже после ссыпаем в пакеты или контейнеры для дальнейшего хранения. Таким образом, ягодки будут одна к одной, не слипшиеся в густую массу.

Во-вторых, плотную ягоду (вишню, черную смородину), можно замораживать свежими, насыпая в бутылки с широким горлышком (например, из-под йогурта). Делать это необходимо не под самую крышку, оставляя место для того, чтобы зимой просто обрезать горлышко емкости и вынуть ягоды, не сминая их.

В-третьих, обращаем особое внимание на степень зрелости ягод, которые мы собираемся замораживать. Чем сочнее ягода, чем водянистее она будет при разморозке. Поэтому лучше брать ягоды немного недозревшие, плотные на ощупь.

Хранить ягоду удобнее в контейнерах, которые занимают меньше места, чем пакеты.

Не разогревайте замороженные ягоды в микроволновке! Лучше всего достать их из морозильной камеры заранее и оставить для разморозки на нижней полке холодильника на ночь.

© Журнал «Мамины рецепты» 

© «Рецепты и заготовки. Всему свету по совету»

Ягодный сезон: как заморозить малину и чернику | Продукты и напитки | Кухня

При выборе ягод для заморозки учтите, что морозилку перенесут только свежие, крепкие ягоды. Поэтому покупайте (или собирайте) именно такие.

Перед заморозкой ягоды надо тщательно перебрать. Мятые – на джем или варенье, подгнившие в помойку, а крепкие – в самый раз для заморозки. Также нужно удалить весь мусор и подготовить посуду.

Замораживать ягоды можно в пластиковых лотках, пакетах от молока и кефира, даже в пластиковых стаканчиках. Главное, чтобы вся тара была сухой и чистой.

Вишня

Фото:globallookpress.com

Лучше замораживается темная вишня, она слаще, душистее и в ней больше пектина. Перед заморозкой нужно удалить плодоножки. И помыть ягоды в холодной воде. Но не в дуршлаге, а в кастрюле, аккуратно перебирая ягоды руками, чтобы они не помялись. Вытаскивать вишню из воды надо тоже руками, а потом дать ей стечь и обсушить на полотенце.

Вишню можно морозить с косточками или без. С косточками просто – нужно сложить вишню в порционные контейнеры, закрыть крышкой и убрать в морозильник. Через 2-3 дня, когда ягода проморозится, ее можно вынуть из контейнеров и завернуть в пищевую пленку, для экономии места.

Если нужна вишня без косточек, то для начала их надо удалить. Потом слоями складывать ягоды в контейнер и посыпать их сахарным песком. Так они не потеряют свой вкус при разморозке.

Черника

Фото:globallookpress.com

Если вы сами собирали чернику в лесу, в хорошем чистом месте, то ее можно не мыть. А только перебрать, удаляя все помятые и несвежие ягоды. Для заморозки подойдет крупная и крепкая черника, а еще она должна быть сухой. При мытье можно легко помять ягоды, поэтому действовать нужно аккуратно.

Для черники нужен быстрый способ заморозки. Сухие ягоды надо рассыпать в один слой на широких тарелках или на пластиковом подносе и поставить в холодильник. Как только ягоды начнут греметь – значит, заморозились. Их можно ссыпать в контейнеры или плотные пакеты и загружать следующую партию.

Читайте также: Ягодный завтрак. Шесть легких рецептов для лета>>>

Малина

Фото:globallookpress.com

Малина требует особой аккуратности. Для нее подойдет такой же способ, как и для черники: замораживания ягод в один слой, но с несколькими хитростями. Ягода хрупкая, даже в мороженном состоянии она может легко сломаться. Поэтому поднос или доску на которой будет морозиться малина надо накрыть пищевой пленкой (пленку потом надо легко снять). Ягоды на доске нужно разложить так, чтобы они не прикасались друг у другу. Когда ягоды замерзнут их нужно аккуратно ссыпать в контейнер и закрыть крышкой. Пакеты в этом случае не подойдут, так как в процессе хранения малину легко повредить.

Читайте также: 7 витаминных ягод для варенья без варки. Рецепты и советы>>>

Смородина

Фото:globallookpress.com

С ней все довольно просто. Смородина отлично хранится в морозилке, морсы и джемы из нее зимой получаются не хуже летних: ягода не теряет ни вкусовых качеств, ни полезных. Только перед заморозкой смородину нужно хорошенько перебрать и удалить мусор. А потом ссыпать в контейнеры или плотные пакеты и в морозилку на хранение.

Полезные советы начинающим хозяйкам ищите каждый четверг на АиФ-Кухне

Смотрите также:

Как правильно заморозить ягоды на зиму в морозилке?

Клубника, малина, крыжовник, смородина, вишня — любимые летние лакомства. Их обожают не только взрослые, но и дети: за их сладость и сочность. Но самое главное, что такое лакомство еще и очень полезно для здоровья.

Ягоды богаты витаминами, минералами и полезными микроэлементами. Например, клубника содержит большое количество железа, магния, марганца, а потому будет полезна для нервной системы: улучшения памяти, лечения нервных расстройств, замедления старения клеток мозга. Малина — самое лучшее натуральное противопростудное средство, ведь она богата витаминами С и группы В. А вишня будет полезна для профилактики онкологии, ведь она содержит эллаговую кислоту.

И так замечательно, когда мы летом можем без труда подойти к кусту на даче и насобирать вкусных витаминов. Но что делать зимой? Можно ли сохранить ягоды с огорода на зиму в домашних условиях, при этом не потеряв их полезные свойства? Можно, при помощи заморозки.

Чем заморозка лучше других способов заготовки ягод?

Как сохранить ягоды на зиму

Многие дачники стараются сохранить свежие ягоды при помощи других способов: варят компоты, делают джемы и варенья, перетирают ягоды с сахаром. Но все таки замороженные ягоды будут полезнее, чем все другие варианты. И вот почему.

1. Ягоды, подвергшиеся заморозке фактически не теряют своих полезных свойств, это лучший способ «консервации».
2. Замороженные ягоды почти такие же ароматные и вкусные, как свежие. Главное, повторно их не замораживать.
3. Заморозить ягоды куда проще и быстрее, нежели готовить консервацию. А это преимущество наверняка оценят многие домохозяйки.
4. И главное, замороженные ягоды — это чистый продукт без добавления сахара и других ингредиентов. А значит они натуральнее и полезнее.

Как правильно замораживать ягоды?

Заморозка ягод

1. Первое, и самое главное правило, ягоды нужно замораживать только один раз. Нельзя их размораживать и замораживать повторно. В таком случае они теряют свой вкус и аромат, превращаются в кашу.
2. Для того, чтобы предотвратить повторное замораживание ягод, всегда замораживайте их порционно небольшими партиями. Можно также делать ассорти из ягод для приготовления компотов в будущем.
3. Для заморозки берите только крупные, крепкие, неповрежденные недавно собранные ягоды на пике спелости. Некачественный урожай не порадует вас зимой, ведь будет безвкусный, еще и может подпортиться в процессе разморозки.
4. Старайтесь употребить в пищу замороженные ягоды в течение полу года. Именно такой срок они сохраняют свои вкусовые характеристики, проверено на собственном опыте. Чтобы не забыть когда ягоды заложены в морозилку, на каждом пакете можно подписать дату.

Нужно ли мыть ягоды перед заморозкой?

Нужно ли мыть ягоды перед заморозкой?

Конечно же перед заморозкой ягоды лучше тщательно помыть. Ведь на них могут быть земля, вредители, остатки удобрений. Однако делать это нужно аккуратно, не давить и не мять ягоды. После мытья ягоды важно хорошо просушить, чтобы они не превратились в кашу еще до заморозки. Исключение составляет малина, эти ягоды лучше не мыть.

Как заморозить малину

Заморозка малины

Как было сказано ранее, малину лучше не мыть перед заморозкой. Для хранения отбираем только крупные и крепкие ягоды, осматриваем их на наличие жуков и личинок. Для того, чтобы сохранить ягоды целыми и красивыми, малину можно заморозить следующим образом: сначала разложить ягоды на деревянной доске, отправить в морозилку, а уже замороженные ягоды разложить по пакетам и контейнерам. В таком случае малина сохранит свою форму, ягоды можно будет использовать для украшения выпечки.

Как заморозить клубнику

Заморозка клубники

Клубнику можно замораживать аналогичным образом: сначала на доске, потом перекладывать в тару для хранения. Еще один замечательный способ как сохранить ягоды — заморозить клубничное пюре. В дальнейшем его можно использовать для компотов, выпечки, приготовления мороженого и соусов. Клубничное пюре можно замораживать в пакетиках, а можно и в формочках для льда.

Как заморозить вишню

Вишню можно замораживать как с косточками, так и без. Причем в идеале сначала заморозить ягоды, разложенные опять-таки на доске. В этом случае они не замерзнут одним комом, который потом будет сложно разделить. Если вы замораживаете вишню без косточек, ягоды перед заморозкой лучше поместить в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему соку. Можно заморозить и вишневое пюре аналогичным образом, как и клубничное.

Как заморозить смородину и крыжовник

Заморозка смородины

Эти ягоды заморозить проще всего. Они крепкие, крупные, почти не мнутся при хранении. Перед заморозкой их рекомендуется помыть и просушить. Далее раскладываем ягоды по пакетам, пакеты кладем в контейнеры и ставим в морозилку. Когда мороз «схватит» пакеты с ягодами, они примут форму контейнера, тару можно будет убрать для экономии места в холодильнике. А пакеты удобно будет компактно сложить на полке.

Как заморозить чернику и клюкву

Клюкву и чернику можно замораживать так же, как и смородину с крыжовником. Причем клюква хорошо хранится и в свежем виде в холодильнике. Поэтому если места в морозилке не хватает, клюква должна быть первым претендентом на «переезд» в холодильник.

Таким образом, с помощью заморозки можно сохранить урожай вкусных и полезных ягод с огорода аж до следующего лета.

Замораживание малины и ежевики | Североамериканская ассоциация малины и ежевики

• Выбирайте полностью спелые ягоды ярко окрашенного цвета. Избегайте протекающих, мягких или обесцвеченных фруктов.
• Перед замораживанием удалите все незрелые, заплесневелые или обесцвеченные ягоды.
• Ягоды для мытья поместите на дуршлаг и два-три раза погрузите в раковину с холодной водой. Хорошо слейте воду.

Сухая заморозка (без сахара)

Используйте это, если вы хотите отдельно замороженные ягоды (а не твердые блоки).Этот метод лучше всего работает, если ягоды НЕ мыть. Если вы все-таки вымыли их, убедитесь, что они хорошо стекают; перед замораживанием положите их на впитывающее махровое полотенце и осторожно похлопайте.

• Выложите фрукты одним слоем на противень или противень (с приподнятыми краями).
• Поместите противень в морозильную камеру, держа его ровно, и заморозьте, пока фрукты не затвердеют. Обычно это занимает день или меньше. Не оставляйте ягоды открытыми более чем на несколько дней, чтобы предотвратить высыхание (морозный ожог).
• Достаньте из морозильной камеры и переложите ягоды в пластиковые пакеты для морозильной камеры или другие контейнеры для морозильной камеры. При использовании пакетов, перед запечатыванием удалите как можно больше воздуха. Вы можете сделать это, используя трубочку и высасывая воздух из пакета.
• Закройте контейнер, промаркируйте его и верните в морозильную камеру, пока она не понадобится.
• Старайтесь употреблять ягоды в течение 6-8 месяцев.

Dry Pack Freezing (без сахара)

Подобно сухой заморозке, но ягоды с большей вероятностью слипнутся в комки.Вместо того, чтобы выкладывать на противень для заморозки, положите свежие незамороженные ягоды прямо в контейнеры для заморозки или полиэтиленовые пакеты. Удалите воздух из мешков. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в других контейнерах для расширения. Этикетка и заморозка. Старайтесь употреблять ягоды в течение 6-8 месяцев.

Пакет с сахаром

При смешивании фруктов с сахаром из фруктов высасывается натуральный сок и образуется сиропообразное вещество, которое покрывает фрукт и защищает его от воздействия воздуха. Ягоды, замороженные с сахаром, лучше сохраняют свой цвет и текстуру и могут храниться дольше, чем замороженные без сахара.Смешайте ягоды с сахаром, тщательно перемешивая, чтобы ягоды не раздавились.

• Рекомендуемые пропорции (вы можете экспериментировать и варьировать количество сахара):

1 литр (1-1 / 3 фунта) малины или ежевики — от 1/2 до 3/4 стакана сахара.

• Тщательно перемешать, чтобы ягоды не раздавились. Перемешивайте, пока большая часть сахара не растворится.
• Упакуйте в подходящие контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства, или в пластиковые пакеты (хотя их может быть немного неудобно заполнить).
• Печать и этикетка. Запишите на упаковке количество использованных ягод и сахара — это поможет вам, когда вы будете использовать ягоды позже в рецептах.
• Заморозить. Использовать в течение 9 — 12 месяцев.

Пакет сиропа

Этот метод создает твердый блок замороженных фруктов.

• Смешайте сироп из сахара и воды, нагревая до растворения сахара. Рекомендуемые пропорции варьируются от 1 стакана сахара на 1 стакан воды до 1 стакана сахара и 2 стаканов воды. Холод.
• Упакуйте малину или ежевику в подходящие контейнеры и залейте сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Печать, этикетка и заморозка.
• Использовать в течение 9 — 12 месяцев.

Использование замороженных ягод

Замороженные ягоды можно заменить свежими ягодами во многих рецептах, включая джемы и желе. Не забудьте принять во внимание любой сахар, который используется при замораживании. Замороженные в упаковке с сахаром лучше всего подходят для пирогов. Вы можете добавлять замороженную малину и ежевику прямо в блюда и десерты. Ягоды, которые вынимают из морозильной камеры и дают медленно оттаять, обычно будут мягкими и кашеобразными (но имеют приятный вкус).Попробуйте разморозить их наполовину (не готовьте их) в микроволновой печи, прежде чем использовать — это потребует некоторых экспериментов с настройками и времени, чтобы добиться нужного результата.

Способы использования замороженных ягод без рецепта:

• Давайте детям небольшие емкости с замороженными ягодами в качестве закусок, прямо из морозильной камеры или частично размороженных в микроволновой печи.
• Бросьте замороженную малину прямо в хлопья — они быстро тают, так как имеют полость в центре.
• Добавляйте замороженные ягоды в коктейли.
• Добавляйте в йогурт или мороженое.
• Положите ягоды в блины или вафли или поверх них. Или приготовьте в микроволновой печи ягодный сироп с замороженными ягодами, сахаром и небольшим количеством воды.
• Бросьте их в смешанные салаты или фруктовые салаты (перед подачей убедитесь, что они тают).
• Добавляйте их в кексы и быстрый хлеб.
• Положите замороженные ягоды в чашу для лимонада или пунша.

Как правильно заморозить клубнику | Epicurious

Только когда вы вернетесь домой с весеннего фермерского рынка с бушелями свежей сладкой клубники на буксире, вам может прийти в голову вопрос: Как я собираюсь все это съесть? Знание того, как их заморозить, чтобы вы могли наслаждаться фруктами в пик сезона в любое время года (или, по крайней мере, в следующие шесть месяцев), является важным навыком для любого ягодника.

Первый шаг — покупка лучших ягод, которые только можно достать, иначе какой смысл их замораживать? Советы по отлову спелой клубники можно найти в нашем недавнем интервью с ягодным фермером из Мичигана. Следуйте его советам, отправляйтесь домой с большим количеством ягод, чем вы знаете, что делать, а затем следуйте приведенным ниже инструкциям по сохранению ягод на пике формы до того дня, когда вы будете готовы их использовать.

Как заморозить клубнику

1. Очистите клубнику

Если вы храните ягоды в холодильнике, чтобы поесть в течение нескольких дней, не мойте их до тех пор, пока вы не планируете использовать их.(Влить влагу в клубнику, а затем оставить ее в холодильнике — вот рецепт от плесени.) Для заморозки ягод промойте их, как только вернетесь домой — или как только увидите, что они начинают сморщиваться — в прохладной проточной воде. Затем расстелите их на бумажных полотенцах или кухонной ткани, чтобы аккуратно высушить.

2. Лущить клубнику

Приложив все усилия, чтобы собрать самые лучшие ягоды, вы не хотите терять ни капли. Вместо того, чтобы просто срезать верхушку, лущите ягоды более осторожно, вставив нож для очистки овощей под углом в конец стебля.Обрежьте зеленый стебель небольшим кругом, затем удалите зелень и выбросьте ее.

Многоразовые силиконовые пакеты защищают ягоды и всю планету от резких температур.

Фото Челси Кайл, Food Styling Саймона Эндрюса

3. Нарезать клубнику

Большинство рецептов со свежей клубникой — пирог, кобблер или хрустящий компот — скорее всего, предложат вам разрезать фрукты пополам или пополам. Разделенные пополам ягоды легче использовать в блендере, если вас беспокоят только смузи и / или молочные коктейли.Поскольку нарезать замороженные ягоды экспоненциально сложнее, сделайте это сейчас. Если вы предпочитаете тонко нарезанные ягоды в пироге, нарежьте их таким образом. В противном случае разделите их пополам или пополам в зависимости от их размера, а затем выложите одним слоем на противень, который поместится в морозильной камере. Если у вас так много ягод, что все они не умещаются в одном слое, используйте несколько противней или сложите их, положив кусок пергаментной бумаги поверх первого слоя, сделав второй слой ягод сверху.При необходимости повторите. Только убедитесь, что нарезанные ягоды не касаются друг друга.

4. Заморозьте клубнику

Поместите ягоды в морозильную камеру на срок от часа до четырех часов. Чем больше слоев у вас на подносе, тем дольше они затвердеют.

5. Храните клубнику

Когда ягоды полностью промерзнут, переложите их в силиконовые или пластиковые пакеты для заморозки. Выдавите из пакетов как можно больше воздуха, плотно закройте их и поместите в заднюю часть морозильной камеры.Старайтесь не помещать их в дверцу морозильной камеры, где температура может колебаться, и ягоды могут образовывать кристаллы льда, когда они со временем переходят из слегка замороженного состояния в полностью замороженное и обратно. Для оптимального вкуса используйте замороженные ягоды в течение шести месяцев.

Часто задаваемые вопросы | Driscoll’s — Только лучшие ягоды

Как собирают ягоды Дрисколла?

Все наши ягоды собираются вручную и расфасовываются в полевых условиях, за исключением черники, которая упаковывается в упаковочное оборудование.

Где я могу купить ягоды Дрисколла?

Ягоды Дрисколла можно купить в большинстве супермаркетов по всей Австралии в течение большей части года. Вы можете проверить сезонную доступность здесь.

Какие ягоды предлагает Дрисколл?

Вы найдете клубнику, малину, чернику и ежевику, упакованные под торговой маркой Driscoll’s.

На что обращать внимание при выборе ягод в супермаркете?

Это зависит от того, какую ягоду вы покупаете.

Выбирая клубнику, ищите корзинки с ярко-красными ягодами с ровным, насыщенным блеском. Они должны быть чистыми и сухими, а листья и стебли — ярко-зелеными.

Выбирая малину, обратите внимание на пухлые, ярко окрашенные ягоды с мягким мутным блеском, без вмятин и синяков. На малине есть крошечные волоски, называемые «стили» — они естественные и не влияют на вкус или спелость ягод.

Выбирая чернику, обращайте внимание на сухие пухлые ягоды без синяков и вмятин.Свежая черника имеет мутный белый налет, называемый «цветением», который помогает сохранять ее свежесть. Избегайте ягод без цветения.

Наконец, ежевика имеет цвет от темно-синего до пурпурного и черного. Выбирайте ягоды глубокого и равномерно окрашенного цвета. Они должны быть пухлыми, сухими и иметь гладкий блеск.

Продолжают ли ягоды созревать после сбора?

Нет, ягоды перестают созревать после сбора.

Как лучше всего хранить ягоды после покупки?

Все свежие ягоды скоропортящиеся, поэтому после покупки их следует сразу же положить в холодильник.Это продлит срок их хранения. Они тоже хрупкие, поэтому храните их в упаковке, пока они не будут готовы к употреблению.

Нужно ли мыть ягоды перед употреблением?

Как и все свежие продукты, мы рекомендуем вымыть ягоды перед употреблением. Однако не мойте их, пока не будете готовы их съесть — влага уменьшит срок их хранения.

Можно ли заморозить свежие ягоды?

Конечно, можно! Вот несколько полезных советов по замораживанию ягод.

Клубника: тщательно промыть в холодной воде и обсушить. Удалите стебли и все мягкие пятна. Разложите ягоды в морозильной таре. Закройте контейнер и храните в замороженном состоянии, пока вы не будете готовы их использовать.

Малина и ежевика: Эти ягоды очень хрупкие и чувствительны к замораживанию. Осторожно промойте их в прохладной воде, затем дайте высохнуть на дуршлаге или на бумажном полотенце. Упакуйте их в герметичные контейнеры, пока не будете готовы их использовать.

Черника: не мойте перед замораживанием (это может сделать кожу жесткой).Вместо этого положите чернику в морозильные контейнеры. Закройте контейнер и храните в замороженном состоянии, пока не будете готовы использовать их. Перед употреблением промойте размороженную чернику.

Совет: если у вас есть свободное время и дополнительное место в морозильной камере, поместите ягоды в морозильную камеру на противень и упакуйте их в емкости, как только они заморозятся. Таким образом замораживая ягоды, они не слипаются, что облегчает их измерение, когда они вам понадобятся.

Почему на ваших упаковках с ягодами нет даты «срок годности»?

В

Driscoll’s действует строгая программа обеспечения качества, начиная с поля, вплоть до сбора урожая и распределения.Мы работаем рука об руку с нашими партнерами по сбыту и розничной торговле, чтобы гарантировать высочайшее качество приобретаемых вами ягод. На срок хранения наших ягод могут повлиять многие факторы — от местоположения фермы, погоды, методов выращивания и типа растения. Из-за этих различных факторов дата «срок годности» не применяется. Мы рекомендуем употреблять ягоды сразу после покупки.

Есть ли у Driscoll’s глобальная программа безопасности пищевых продуктов?

Да, есть.Наша строгая международная программа безопасности пищевых продуктов гарантирует, что наши ягоды производятся с соблюдением высочайших стандартов безопасности независимо от того, где они выращиваются. Программа включает сторонние аудиты, тестирование продукции и обучение производителей.

Добавляет ли Дрисколл цвет или искусственно улучшает свои ягоды?

Нет, ягоды Дрисколла от природы сладкие, ароматные и яркие. Наша миссия — постоянно радовать потребителей ягод, предлагая им «Только лучшие ягоды», и мы достигаем этого, совершенствуя наши сорта ягод в течение многих лет селекции.

Являются ли ягоды Дрисколла генетически модифицированными (ГМО)?

Нет, ягоды Дрисколла не генетически модифицированы. Наш отдел исследований и разработок является лидером отрасли в разработке ягодных растений премиум-класса, которые используют естественные и традиционные процессы селекции для создания наших вкусных ягод.

Использует ли Дрисколл пестициды?

Driscoll заботится прежде всего о пользе нашего продукта и безопасности потребителей ягод.Чтобы сократить использование пестицидов, наши независимые фермеры используют метод комплексной борьбы с вредителями (IPM), который использует комбинацию натуральных и синтетических средств для уменьшения болезней и борьбы с вредителями.

Облучены ли ягоды Дрисколла?

Нет, это не так. Облучение — это процесс сохранения пищи за счет использования низкой дозы высокоэнергетического гамма-излучения для уничтожения любых микробов и насекомых, что замедляет процесс созревания и продлевает срок хранения. Driscoll’s не использует облучение, потому что мы считаем, что наши процессы сбора урожая и охлаждения очень эффективны для поддержания качества и срока хранения фруктов.

Можно ли перерабатывать упаковки Driscoll?

Да, есть. Наши контейнеры изготовлены из ПЭТ или полиэтилентерефталата. На каждой упаковке проставлен международный код утилизации с кодом утилизации №1. Это наиболее приемлемая упаковка, пригодная для вторичного использования.

Может ли компания Driscoll’s отправить товар напрямую потребителю?

Driscoll’s не продает и не отправляет ягоды напрямую потребителям. Вы можете найти наши ягоды премиум-класса в супермаркетах по всей Австралии почти круглый год.

Продает ли компания Driscoll’s свои ягодные растения?

Не бойтесь! Уникальный сорт ягод Дрисколл запатентован, что означает, что их не может выращивать кто-либо, кроме наших независимых партнеров по сельскому хозяйству.

Как правильно заморозить чернику

Замораживание черники начинается со сбора нужной черники и заканчивается пакетами с ягодами, готовыми для приготовления джемов и десертов. Мы покажем вам, как это сделать.

Когда наступил сезон черники, бабушка собирала фартуки, полные этих питательных маленьких фруктов, и сортировала их на четыре партии: одну для пирога, одну для варенья, одну для свежих блюд и одну для заморозки. Ее пироги и джем ежегодно выигрывали ленты на окружной ярмарке, и даже из замороженной ею партии ягод в остальное время года получались прекрасные консервы и десерты. У нее было несколько старых секретов замораживания и использования замороженных ягод, которыми мы с вами поделимся.

Сбор правильных ягод для начала с .Многие думают, что голубика зеленого, розового, красного или лавандового цвета созреет после сбора, как и бананы. Не так; черника перестает созревать, как только вы ее собираете. На фото ниже спелых ягод черники ровно три, и это темно-синие. Остальные не готовы.

Лучшая черника — крупная и бархатисто-голубая; если они будут иметь немного пудровый вид, они будут иметь прекрасный вкус. Замораживать можно практически любой сорт черники, но нам особенно нравится, как выдерживают Bluecrop, Chandler и Patriot. Не стирайте . Что ж, это не совсем так. Мойте их, но не раньше сразу перед их использованием. Черника имеет естественное защитное покрытие, которое предохраняет ее от порчи. Если вы смоете это, как только принесете ягоды, вы непреднамеренно заставите их уйти на юг.

Подготовьте оборудование.

Вам понадобится:

• Столько черники, сколько вы хотите заморозить
• Дуршлаг
• Бумажные полотенца, разложенные на прилавке
• Большой противень для печенья или желейный рулет
• Пластиковая пленка (фольга, пергамент и т. Д.).)
• Пустая ровная полка в морозильной камере
• Достаточно пластиковых пакетов для заморозки или пакетов с вакуумным уплотнением * для черники
• Соломинка для питья (если вы не запаиваете вакуумом)

* Лучше всего подходят сумки. В контейнерах остаются воздушные карманы, которые могут вызвать ожог при замораживании и кристаллизацию.

Заморозьте чернику ПРАВИЛЬНО.

1. Переберите чернику и удалите все слишком мягкие плоды, стебли или листья.
2. Измерьте, сколько у вас есть, чтобы знать, сколько пакетов для заморозки нужно приготовить.Маркируйте пакеты и датируйте их.
3. Когда вы будете готовы заморозить ягоды, наполните большую миску (или раковину) холодной водой. Добавьте чернику, перемешайте ее не более 10 секунд и слейте на дуршлаг. Положите их на бумажные полотенца, чтобы они полностью высохли. Если вы замочите чернику, она впитает воду и станет практически безвкусной.
4. Выстелите противень или сковороду полиэтиленовой пленкой (или другой подкладкой), затем добавьте один слой черники. Постарайтесь увидеть, что они не касаются друг друга; вы хотите мгновенно заморозить их по отдельности.Поставьте сковороду на ровную полку морозильной камеры и заморозьте 30 минут.
5. Снимите кастрюлю и немедленно переложите ягоды в полиэтиленовый пакет. Закрепите их пылесосом или используйте соломинку, чтобы высосать как можно больше воздуха, прежде чем быстро закрыть пакет. Немедленно верните пакет в морозильную камеру.
6. Повторяйте шаги 4 и 5, пока все ваши ягоды не будут заморожены и упакованы в пакеты.

В морозилке они хранятся до шести месяцев.

Следуя этому методу замораживания (vs.бросая их все сразу в пакет), замороженные ягоды намного лучше держат форму при разморозке / приготовлении. А поскольку они были заморожены по отдельности, они не слипаются, поэтому вы можете открыть пакет и взять несколько штук, чтобы приготовить смузи, тесто для блинов или добавить в йогурт — без необходимости размораживать весь пакет.

Вот еще пара дополнительных советов:

• Не размораживайте чернику, если собираетесь запекать ее во что-нибудь; «растопленный» сок сделает ваши кексы, кексы и другую выпечку синим, а пирог — жидким.Просто перемешайте каждую чашку замороженных ягод с 1-2 чайными ложками муки, а затем следуйте своему рецепту, как обычно.
• Если вы разморозите замороженную чернику, положите ее в миску и перемешайте с 1 столовой ложкой сахара на каждую кварту ягод, иначе они будут слишком терпкими при размораживании. Это верно для всех ягод.

Магазин Все растения черники »

Как заморозить чернику | Моя кухня выходного дня

Замороженная черника — лучший способ приготовления еды, который я обнаружил! Пока замораживаю клубнику, малину и чернику; Из всех ягод черника замораживается лучше всего и легко.Они не становятся мягкими и держатся месяцами.

На прошлой неделе у нас было 12 гостей в доме, и вы знаете, что делает быстрый, полезный и вкусный завтрак для большой партии? Ягодные смузи! Замороженные ягоды сделать это еще проще, так как вам не нужно добавлять лед и размораживать их для приготовления смузи.

Вообще черника у меня в доме как будто довольно быстро пропадает. Буквально вчера я купил целую коробку, и когда я пошел искать их, чтобы добавить в мою банку ночного овса, они все пропали! К счастью, я заморозил большую партию только на прошлой неделе и просто окунулся в свой пакет с замороженной черникой и добавил немного.

Знаете ли вы, что черника — один из самых богатых источников антиоксидантов среди всех фруктов? Они маленькие, но содержат витамины К, С, марганец и много клетчатки. Их называют супер, супер едой. Они помогают с бдительностью, памятью, здоровьем сердца, зрением и контролируют диабет.

Считаете ли вы, что сезон черники длится недостаточно долго, чтобы вы могли насладиться ею в полной мере? Я чувствую, что они приходят и уходят слишком быстро, прежде чем у меня будет время сделать с ними все, что я хочу.Я люблю перекусывать ими как есть и добавлять их в смузи, овсяные хлопья на ночь и миски для утренних хлопьев. Большинство моих обычных рецептов выпечки приобретают черничный оттенок, когда они по сезону… блины становятся черничными оладьями; банановые маффины становятся чернично-банановыми маффинами, шоколадное печенье становится черничным и шоколадным печеньем и так далее :-).

Как долго хранится черника?

Свежая черника хранится в холодильнике от недели до 10 дней. Свежая черника в Северном полушарии обычно поступает с мая по август, и хотя после этого вы можете получить импортные ягоды из Южной Америки, я предпочитаю замораживать свежие местные ягоды, чем покупать дорогую импортную чернику с огромным углеродным следом!

Замораживание ягод — мой ответ на короткий сезон черники.При правильном замораживании черники хватит на 10-12 месяцев, пора снова и на свежие ягоды :-).

Заморозить чернику в домашних условиях очень просто, и нет абсолютно никаких причин, по которым вы не должны этого делать и не позволять себе баловаться этими красивыми (и я был очень здоровым) голубыми красотками.

Если вы найдете этот простой практический рецепт полезным, пожалуйста, уделите время, чтобы оценить его и / или оставить свои комментарии в конце блога. Это действительно побудит меня продолжать изучать, учиться и совершенствоваться.

Как заморозить чернику дома

Замороженная черника — отличное дополнение к тарелкам для завтрака, смузи, мороженому и выпечке. Из всех ягод черника наиболее красиво и легко замораживается. Купите свежую чернику в разгар сезона, вымойте, высушите и поставьте в морозильную камеру. Их даже не нужно оттаивать, просто полакомьтесь ими как есть!

Время приготовления 10 минут

Время замораживания2 часа

Общее время 10 минут

Курс: Основные ингредиенты

Кухня: Континентальная

Ключевое слово: черника, полезные советы

Порций: 5

Калорий: 57 ккал

Ингредиенты ( 1 чашка = 240 мл; 1 столовая ложка = 15 мл; 1 столовая ложка = 5 мл)

Инструкция

• Вымойте ягоды на дуршлаге под проточной водой.*

• Выложите их одним слоем на противень и дайте высохнуть на воздухе. Удалите стебли и зеленые или раздавленные ягоды.

• Когда они высохнут, поместите противень в морозильную камеру на пару часов, пока черника не замерзнет. **

• Перелейте их в пакет для морозильной камеры и верните в морозильную камеру. Черника замораживается по отдельности, поэтому вы можете каждый раз удалять столько, сколько вам нужно.

Примечания

• * Я предпочитаю мыть чернику перед замораживанием, чтобы она была готова к рецепту, когда мне это нужно.Но вы также можете заморозить их как есть, не смывая, и ополоснуть непосредственно перед использованием.
• ** Замораживание в лотке в первую очередь помогает заморозить чернику, чтобы ягоды не стали кашицеобразными и не раздавили дно пакета. Но не храните их в противне надолго, так как это может привести к ожогам в морозильной камере. Если у вас мало времени, сразу заморозьте в сумке для заморозки.
• При правильном хранении замороженные ягоды могут храниться 10-12 месяцев, но для достижения наилучших результатов используйте замороженные ягоды в течение 8-10 месяцев.
• Пищевая ценность 100 г черники.

Как разморозить замороженную чернику?

Просто поместите их в миску и залейте водой. Черника тает всего за 5 минут. Однако для большинства рецептов замороженную чернику не нужно размораживать. Просто бросайте их прямо в коктейли, коктейли, смеси для блинов или кексов или в миску с хлопьями. Еще я люблю есть замороженные ягоды просто так… холодные и освежающие, они на вкус как маленькие черничные шербеты!

Свяжитесь со мной

Если вы попробуете этот рецепт, мне очень хотелось бы узнать, как он прошел.Отметьте свою фотографию тегом #weekendkitchen в Instagram или свяжитесь со мной в Facebook, Twitter, Google+ и / или Pinterest. Или присоединяйтесь к нашему новому путешествию в видео с рецептами.

Хотел бы начать разговор, поделиться рецептами, опытом приготовления пищи и историями еды из Индии и всего мира.

Как заморозить чернику (лучший и простой метод)

Узнайте, , как правильно заморозить чернику , чтобы она не стала мягкой! Кроме того, я добавил советы, как разморозить замороженную чернику.Этот метод подходит и для клубники, и для ежевики!

У моего отца есть видео, на котором мой сын ест чернику, держа кулак, когда ему было всего 9 месяцев. Он так их любил, что буквально не мог перестать их есть!

Я чувствую то же самое в отношении черники, и не могу не заполнить свою тележку, когда они поступят в продажу в разгар сезона черники. Дети могут есть столько, сколько хотят, но я также стараюсь накормить их, чтобы мы могли наслаждаться черникой еще долго после окончания сезона.

Мой основной метод сохранения черники — это их замораживание, поэтому я хочу показать вам свое пошаговое руководство, как заморозить чернику!

Как заморозить чернику

Мы будем использовать процесс, аналогичный тому, что мы используем для замораживания клубники для замораживания черники. Единственная разница в том, что чернику не нужно обрезать заранее!

Шаг 1. Прежде чем замораживать чернику, вымойте ее!

Каждый год Рабочая группа по окружающей среде (EWG) публикует список фруктов и овощей, содержащих наибольшее количество остатков пестицидов, который называется «Грязная дюжина».Хотя черники нет в этом списке, ее все же рекомендуется мыть.

Используйте один из этих домашних рецептов мытья фруктов и овощей, чтобы сэкономить деньги по сравнению с дорогими готовыми чистящими средствами в магазине.

После того, как вы вымыли чернику, убедитесь, что она полностью высохла, используя пару бумажных полотенец или кухонное полотенце.

Шаг 2: Подготовьте чернику для замораживания.

Мы не хотим, чтобы черника застывала одним большим комком, поэтому мы используем метод, называемый мгновенной заморозкой.

Чтобы быстро заморозить чернику, разложите ее на противне (у меня есть эти противни) в один слой. Ничего страшного, если они соприкасаются, но не стоит класть чернику друг на друга.

Обычно вам не нужно выстеливать противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками (у меня есть этот набор), когда вы замораживаете чернику, но если вы обнаружите, что их действительно сложно достать с противня, вы можете выстелить кастрюлю в следующий раз.

Шаг 3. Замораживание свежей черники.

Поместите противень в морозильную камеру как минимум на час.

Черника изначально небольшая, поэтому ягоды не должны дольше, чем за час, замерзнуть, ЕСЛИ ваша морозильная камера уже не достаточно заполнена. В таком случае оставьте чернику в морозильной камере на 2–4 часа.

Примечание: используйте этот набор охлаждающих стоек, чтобы складывать несколько противней друг на друга и увеличивать пространство в морозильной камере! Это позволяет хранить в вертикальном положении и замораживать сразу много черники.

Шаг 4: Хранение замороженной черники.

После того, как черника промерзнет, ​​переложите замороженные ягоды с противня и храните их в контейнере, пригодном для заморозки.

Лично мне нравится использовать пластиковые пакеты на галлон, и я буду использовать их несколько раз, пока они не перестанут запечатываться или пока в них не появится дыра.

Если вас беспокоит морозный ожог (и вот правда о морозном ожоге), вам нужно дважды обернуть чернику.Это может означать два пластиковых пакета для заморозки (может быть, пару квартовых пакетов, помещенных в галлонный пакет), или это может быть один пакет, помещенный в контейнер. Все, что лучше всего подходит для вас!

После хорошей упаковки замороженные ягоды хранятся в морозильной камере не менее 6 месяцев.

Знаете ли вы, что чернику можно замораживать?

Многие люди не знают, что чернику можно заморозить, но можно! Мне больше всего нравится замораживать их, потому что вы можете использовать замороженную чернику вместо свежей почти в каждом рецепте черники!

Как заморозить чернику, не размягкая

Это единственный недостаток замораживания черники — при оттаивании она станет мягкой.К сожалению, так оно и есть.

Помните, что вы можете использовать замороженную чернику вместо свежей в большинстве рецептов запеченных черничных десертов. В выпечке замороженная черника и свежая черника выглядят одинаково!

Имеет ли значение, когда вы замораживаете чернику?

По моему опыту, нет. Вы можете заморозить их свежими с куста, когда вернетесь домой после сбора черники или после того, как они пролежали в вашем холодильнике в течение нескольких дней.

Однако вы должны быть уверены, что заморозили чернику ДО того, как она начнет портиться в холодильнике.При появлении первых признаков того, что черника портится (становится меньше, становится мягкой или морщинистой), положите ее в морозилку!

Как заморозить чернику (и клубнику) для смузи

Метод мгновенной заморозки, описанный выше, отлично подходит для замораживания черники для приготовления смузи. Когда будете готовить смузи, просто возьмите одну-две ложки из пакета и бросьте их в блендер!

(У меня есть блендер Blendtec, и он каждый раз идеально смешивает замороженную чернику и клубнику!)

Только не позволяйте мешку с замороженной черникой оставаться при комнатной температуре, иначе они начнут таять.Тогда, когда вы снова заморозите чернику, она замерзнет одним большим комком!

Любимые черничные десерты:

Используйте замороженную чернику в этих вкусных и полезных рецептах с черникой:

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Как заморозить свежие фрукты

У вас больше свежих фруктов, чем вы можете использовать прямо сейчас? Не нужно тратить это впустую. Заморозка фруктов — простой способ сохранить сладкий вкус до 12 месяцев.Узнайте, как заморозить восемь видов фруктов, используя простые методы, указанные ниже.

Фото: iStock / Thomas Demarczyk

Ягоды

Летние ягоды, в том числе клубника, малина, черника и ежевика, прибывают только один раз в год, но замораживание этих свежих фруктов — отличный способ сохранить ягоды в любое время года. Вы можете использовать этот метод для заморозки любых свежих ягод:

1. Ягоды тщательно промыть на дуршлаге. (Для клубники удалите стебли и разрежьте все крупные ягоды пополам.Положите ягоды на бумажные полотенца и хорошо высушите.
2. Выложите их одним слоем на противень для желейных лепешек или противень для печенья и поставьте форму в морозильную камеру. (При необходимости выстелите сковороду пергаментной бумагой.)
3. После затвердевания их можно поместить в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры с датой. Замороженных ягод хватит примерно на три месяца.

Размороженные ягоды по-прежнему очень хороши в соусах, смузи и при выпечке.

Подробнее: Ягодные рецепты

Бананы

Бананы легко заморозить для приготовления смузи или бананового хлеба.Лучше всего заморозить их, когда они созреют (когда на кожуре только начинают появляться коричневые пятна).

1. Очистите каждый банан и поместите его в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. Если вы еще не знаете, как использовать бананы, подумайте о том, чтобы разрезать их перед замораживанием, чтобы облегчить измерение в дальнейшем. Для этого нарежьте их все ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой. Быстро заморозьте их на противне на два часа, прежде чем переложить в пакет для заморозки (это предотвратит их замерзание).
2. Наклейте на пакет или контейнер дату и поместите его в морозильную камеру на срок до трех месяцев.
3. Для приготовления смузи добавьте в блендер целые или нарезанные бананы в замороженном состоянии.
4. Для хлеба или кексов дайте бананам полностью разморозиться, прежде чем использовать их в рецепте.

Подробнее: Банановые мини-буханки

Персики, нектарины и сливы

Нет необходимости выбрасывать персики, нектарины или сливы, ведь их так легко заморозить для фруктовых смузи, выпечки, начинки из йогурта и т. Д.Заморозьте их с помощью этого метода, чтобы пользоваться ими до года:

1. Вымойте фрукты прохладной водой.
2. Удалите косточки и разрежьте фрукты на шестую часть.
3. Выложите ломтики фруктов одним слоем на противне, выстланном пергаментной бумагой.
4. Заморозьте на противне не менее четырех часов или на ночь.
5. Переложите нарезанные замороженные фрукты в пакеты, подходящие для морозильной камеры, и наклейте на них дату. Эти фрукты могут храниться в морозильной камере до 12 месяцев.

Подробнее: 8 интересных фактов о персиках (инфографика)

Яблоки

Используйте этот метод для консервирования яблок для приготовления яблочного масла, джемов, желе, яблочного пюре, яблочных пирогов и других хлебобулочных изделий и многого другого:

1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.
2. Натереть ломтики лимонным соком.
3. Разложите дольки яблока на противне, выстланном пергаментной бумагой, и заморозьте не менее четырех часов или на ночь.
4. Переложите замороженные ломтики яблока в пакет или контейнер, пригодный для заморозки.
5. Заморозьте яблоки на срок до шести месяцев.

Подробнее: 10 интересных фактов о яблоках

Вишни

Замороженная вишня — вкусное дополнение к фруктовым коктейлям, выпечке, соусам, шербетам и многому другому.Их также очень легко заморозить, выполнив следующие простые действия:

1. Вишню промыть на дуршлаге и обсушить.
2. Удалите стебли и удалите косточки с вишни.
3. Выложите вишни в один слой на противне, выстланном пергаментом.
4. Заморозьте вишни на противне как минимум на четыре часа или на ночь, прежде чем переложить их в пакет для заморозки с датой.
5. Храните вишню в морозильной камере до 12 месяцев.

Подробнее: 10 интересных фактов о вишнях, которых вы не знали

Дыня

Чтобы заморозить свежий арбуз, дыню и медовую росу, чтобы использовать его в коктейлях, фруктовом мороженом или сладких шербетах, выполните следующие действия:

1. Разрежьте дыню и удалите участок между кожурой и мякотью плода, вызывающий терпкий привкус.