Отборное молоко это: отвечаем на популярные вопросы о молоке — Журнал Едадила

отвечаем на популярные вопросы о молоке — Журнал Едадила

Содержание

В супермаркетах большой выбор коровьего молока с разными названиями: цельное, нормализованное, отборное, восстановленное, пастеризованное, ультрапастеризованное, стерильное. Но мало кто знает, что эти слова на самом деле обозначают.

Поэтому мы решили ответить на популярные вопросы о молоке, чтобы вы понимали, чем отличаются разные виды и как выбрать самое лучшее. 

Правда ли, что цельное молоко самое полезное?

Да, потому что его обрабатывают только термически: чаще всего, пастеризуют, то есть один раз нагревают до 70–90 °C, чтобы немного продлить срок годности и избавиться от вредных микроорганизмов. За счет щадящей температуры этот способ обработки молока сохраняет в нем максимум полезных веществ. 

А что меняют в молоке, что оно стало нормализованным, и зачем?

Нормализованным называют молоко, жирность которого привели к 3,2%, 2,5% или 1%, то есть к некой норме. Обычно его получают, смешивая обезжиренное с цельным или со сливками. На завод поступает молоко от разных коров с разных хозяйств, и у каждой такой партии свой процент жирности. С целью сделать весь продукт единообразным его и нормализуют.  

Чем принципиально отличается отборное молоко?

Отборное — это молоко высшего качества, полученное с одного фермерского хозяйства и очищенное от бактерий. То есть на производстве не смешивают несколько разных сортов, как это обычно делают с цельным или нормализованным. Отборное молоко также не приводят к единому среднему стандарту по жирности, поэтому у него самый насыщенный вкус.

Вредно ли пить восстановленное молоко и как создают порошок для него?

Восстановленное можно пить совершенно спокойно, однако стоит помнить, что это не молоко, а именно молочный напиток, да еще и с пониженным содержанием витаминов. Его получают путем смешивания воды и сухого молочного порошка, поэтому в народе он и называется «порошковым». Ничего страшного в самом порошке нет, когда-то он также был молоком, просто его высушили в центрифуге. Это не что-то искусственное и химическое. Пить можно без вреда для здоровья, однако и пользы для организма мало, да и вкус заметно отличается от привычного молочного. 

Если пастеризация и так сохраняет полезные свойства, зачем нужна ультрапастеризация?

Пастеризация — действительно, самая щадящая тепловая обработка, позволяющая сберечь полезные элементы и сохранить свежесть молока на несколько дней при хранении в холодильнике. Но поскольку срок годности остается довольно коротким, придумали ультрапастеризацию — обработку при более высоких температурах, благодаря которой возможность хранить молоко продлевается до 6 недель, и при этом витамины в нем сохраняются.

Сохраняется ли какая-то польза в стерилизованном молоке?

Стерилизация — это тепловая обработка при самых высоких температурах и самая длительная. К сожалению, она разрушает почти все полезные вещества, зато молоко после нее может храниться до полугода. Пить его можно совершенно спокойно, но по вкусу и пользе оно уступает пастеризованному и ультрапастеризованному.

Какое молоко больше подходит для детского питания?

Детям до двух лет, как ни странно, рекомендуют пить именно стерилизованное молоко — производители после термообработки заново обогащают его витаминами и микроэлементами, необходимым малышам в период интенсивного роста.

Приставки «эко» и «органик» — рекламный трюк?

Да, в большинстве случаев это маркетинговая уловка. Приставка «эко» говорит лишь о том, что производство наносит минимальный ущерб окружающей среде, то есть к качеству самого молока маркировка не имеет никакого отношения. Отметка «органик» же означает, что продукт изготовлен без использования ГМО, радиации и антибиотиков: никаких особых условий, просто соблюдение стандартов.

Что такое отборное молоко и чем оно отличается от простого

Отборным называют особое молоко высокого качества, полученное с одного фермерского хозяйства, очищенное от бактерий и без искусственных изменений показателей жира и белка

Каждая корова в хозяйстве дает уникальное по составу сырье. В процессе производства особого молока получают максимально приближенный к естественному продукт с сохранением его индивидуальных природных показателей. Готовый питьевой молокопродукт поступает в продажу в пастеризованном виде.

Характеристики отборного молока

1. Отсутствие смешения сортов. Для получения лучшего результата берут высококачественное сырье с одного или нескольких определенных фермерских хозяйств. Обычное молоко называют «сборным», потому что в его составе может быть смешано сырье высшего и первого сорта.
2. Сохранение естественного процента жирности. В обычном молокопродукте соотношение жира и белка приводится к единому стандартному значению путем смешивания с обезжиренным сырьем или сепарирования. Отборное молоко цельное, содержит естественный процент жирности. На упаковке изделия указываются пределы массовой доли жира, которую оно может содержать, а не точный процент.
3. Бережная обработка. Отборный молокопродукт не подвергают стерилизации, поскольку этот процесс уничтожает полезные свойства продукта. Его обрабатывают с помощью пастеризации – нагревания до температуры, при которой гибнут бактерии.

Калорийность

Отборное молоко не считается диетическим, потому что калорийность напрямую связана с процентом жирности продукта. Это зависит от условий содержания и особенностей конкретной коровы: сезона, вида корма, возраста животного и прочее. Изделие не подвергается нормализации процента жирности. Молоко считается низкокалорийным продуктом, поэтому многие диеты не исключают молокопродукты.

Упаковка и хранение

Срок хранения отборного молокопродукта – приблизительно десять дней. Процесс пастеризации убивает вегетативные формы организмов, но споры при этом остаются жизнеспособными.

Через некоторое время бактерии вновь начинают развиваться при наличии благоприятных условий. Для длительного сохранения полезных свойств молочные изделия требуется хранить при пониженных температурах в качественной упаковке. Повышенную стоимость высококачественного продукта часто связывают с необходимостью дорогостоящей упаковки.

При изготовлении продукции «Экомилк» применяется обычное и отборное молоко в зависимости от вида молочных продуктов.

Другие советы

Омлет на молоке: сколько яиц надо

Бутерброд с маслом и сыром: калорийность

Сколько калорий в кружке кофе: с молоком, без молока и с сахаром

Калорийность омлета из 3 яиц с молоком

Новые рецепты

Рыбные палочки

Паштет из икры сельди

Сладкий хлебный пудинг

Котлеты из индейки

Отборное молоко (короткометражный фильм 2020) — IMDb 009

ВАША ОЦЕНКА

«Молоко отборное», в виде инструкции для продавцов пакеты из-под молока в супермаркетах. Между тем, сюжеты отражают всполохи жизни потенциального продавца, не отвечающего условиям. .. Читать все«Отборное молоко», представляет собой пособие для продавцов молочных пакетов в супермаркетах. Между тем, сцены отражают всполохи жизни потенциального продавца, который не соответствует условиям продавца молочных пакетов. «Отборное молоко» представляет собой пособие для продавцов молочных пакетов в супермаркетах. Между тем, сцены отражают вспышки жизни потенциального продавца, который не соответствует условиям продавца пакетов из-под молока.

• Режиссеры
  • Альфонсо Камареро
  • Хосе Луис Дусид
  • Мария Месегер
• Сценарист
  • Хосе Луис Дусид 900 04
• Stars
  • Richard Hotz
  • Silvana Sieiro

• Награды
  • 16 побед и 33 номинации

Фотографии6

Лучшие актеры

Ричард Хотц

Сильвана Сиейро

• Директора
  • Альфонсо Камареро
  • Хосе Луис Дусид
  • Мария Месегер
• Писатель 9000 2
• Хосе Луис Дусид

Сюжетная линия

Отзывы пользователей

Будьте первым, кто оставит отзыв

Лучшие подборки

Войдите, чтобы оценить и посмотреть список для персональных рекомендаций

Войти

Детали

• Дата выпуска
  • 8 ноября 2020 г. (Испания)
• Страна происхождения
• Язык
  • Английский

  900 07

  • Также известен как
    • Отборное молоко, добавленное из восстановленного сухого молока Цельное пастеризованное Гомогенизированное
  • Компания-производитель
    • Gourmetsound Estudio
  • См. другие кредиты компании на IMDbPro

  Технические характеристики

  • Продолжительность

    20 минут

  • Цвет
  • Микширование звука
    • D-Cinema 48kHz 5. 1
  • Соотношение сторон
    • 16 : 9

  Новости по теме

  Добавить страницу

  Предложить правку или добавить отсутствующий контент

  Top Gap

  Какова дата потокового выпуска Selected Milk (2020) в Австралии?

  Ответить

  Еще для изучения

  Недавно просмотренные

  У вас нет недавно просмотренных страниц

  Выберите 1% галлона — Kemps

  Select 1%

  Нежирное молоко

  Галлон
  

  Kemps Select Молоко получено от коров, которым не вводили искусственные гормоны роста.

  Найти рядом со мной

  Ингредиенты

  НЕЖИРНОЕ МОЛОКО, ВИТАМИН А, ПАЛЬМИТАТ И ВИТАМИН D3.

  СОДЕРЖИТ: МОЛОКО

  Обязательство наших фермеров: ОТСУТСТВИЕ ИСКУССТВЕННЫХ ГОРМОНОВ РОСТА

  НЕ БЫЛО ПОКАЗАНО НИКАКИХ ЗНАЧИТЕЛЬНЫХ РАЗНИЦ МЕЖДУ МОЛОКОМ, ПОЛУЧЕННЫМ ОТ КОРОВ, КОТОРЫХ ОБРАБАТЫВАЛИ rBST, И КОРОВ, НЕ ОБРАБАТЫВАЕМЫХ rBST.