Подготовка мкд к осенне зимнему периоду: Подготовка к ОЗП — жкхпортал.рф

Официальный сайт наукограда Фрязино / fryazino.org

Весенний осмотр дома: готовим дом к следующему отопительному сезону

Не за горами окончание отопительного сезона, а значит и старт подготовки многоквартирных домов к следующему осенне-зимнему периоду. Сейчас как никогда актуальна пословица «Готовь сани с лета». Читайте о том, что УО следует сделать весной и летом, чтобы следующий отопительный период прошёл гладко.

Начните подготовку дома к зиме после отключения отопления

Ранее мы писали о том, что подготовка дома к эксплуатации в осенне-зимний период регулируется постановлением Госстроя РФ от 27.09.2003 № 170 и приказом Министерства энергетики РФ от 12.03.2013 № 103 (далее – Правила № 170, Правила № 103).

Подготовка состоит из следующих этапов:

1. Весенний осмотр общего имущества дома после завершения отопительного сезона (п.п. 2.1.1, 2.1.4 Правил № 170).
2. Составление плана ремонтных работ на основе акта весеннего осмотра дома (пп. «а» п. 2.1.5 Правил № 170).
3. Проведение запланированных работ в весенне-летний период (п. 2.1.3 Правил № 170).
4. Проведение проверки готовности дома к отопительному сезону и получение паспорта (п. 5.1.6 Правил № 170, п. 6 разд. II Правил № 103).
5. Проведение осеннего осмотра общего имущества дома перед началом отопительного сезона (пп. «в» п. 2.1.5 Правил № 170).

Все эти этапы УО необходимо проводить ежегодно в отношении каждого многоквартирного дома, находящегося у неё в управлении. Сегодня мы подробно расскажем о предстоящей управляющим организациям и ТСЖ весенне-летней подготовке домов к отопительному сезону.

Проверяем, готов ли жилфонд к отопительному сезону

Проведите весенний осмотр общего имущества дома

Подготовка дома к эксплуатации в предстоящий осенне-зимний период начинается с весеннего осмотра общего имущества собственников в МКД после отключения централизованного теплоснабжения или таяния снега (п.п 2.1.1, 5.1.6 Правил № 170).

Сроки проведения весеннего осмотра в разных регионах и даже в разных домах не одинаковы: они регламентируются нормативно-правовыми актами субъектов РФ, а также договором управления, решением собственников на общем собрании, Уставом товарищества собственников или жилищного кооператива.

Цель весеннего осмотра общего имущества дома – найти в системе теплоснабжения дома и иных конструктивных элементах дефекты или повреждения, которые могут повлиять на бесперебойную подачу тепла в дом в отопительный сезон.

При весеннем осмотре дома необходимо проверить, в каком состоянии находятся конструктивные элементы многоквартирного дома и внутридомовые инженерные системы. При необходимости – отремонтировать и наладить, а затем подвергнуть гидравлическим испытаниям (п. 2.6.5 Правил № 170). Это поможет УО убедиться, что дом готов к бесперебойной подаче тепла в помещения дома.

При этом проводятся два вида проверок: техническая и инженерная. Делать их можно одновременно. Лучше всего фиксировать результаты с помощью фото- или видеокамеры: в таком случае при анализе результатов будет проще установить степень повреждения, его месторасположение и объём необходимых ремонтных работ.

Перечень элементов, которые УО обязательно должна проверить при инженерном осмотре, приведён в п.п. 2.6.6, 2.6.13 Правил № 170. Таким образом проверяются изоляция на всех водопроводных и канализационных трубах в доме, клапаны и регуляторы давления ВДГО, трубы и опоры, запирающая арматура и краны, контрольно-измерительные приборы. Необходимо установить, что все эти элементы находятся в работоспособном состоянии, на них нет дефектов и коррозии.

При технической проверке общего имущества дома УО следует уделить особое внимание состоянию:

• гидроизоляции всех помещений, входящих в общее имущество дома;
• утеплителей на дверях и окнах;
• систем запирания дверей и других запирающих устройств;
• перекрытий в подвальных и чердачных помещениях.

Как управляющей компании провести подготовку к отопительному сезону

Результаты осмотра зафиксируйте в акте сезонного осмотра

Результаты весеннего осмотра дома должны быть зафиксированы в журнале регистрации результатов общих осмотров дома и составлен акт сезонного осмотра.

В журнале и акте фиксируются все обнаруженные в ходе осмотра дефекты элементов дома, неисправности, в том числе изношенность перекрытий, повышенная влажность в подвалах, трещины, повреждения, деформации. По каждому дефекту в акте фиксируется информация по объёму работ текущего или капитального ремонтов.

Рекомендуемая форма акта весеннего осмотра общего имущества дома приведена в приложении 3 Правил № 170. Акт состоит из нескольких блоков с информацией:

1. О проверке: адрес дома, вид осмотра и дата его проведения.
2. О проверяющих: перечень членов комиссии, которые участвовали в осмотре дома, с указанием их должностей.
3. О результатах весеннего осмотра, которые фиксируются в трёх колонках (таблица).
4. Подписи проверяющих с расшифровкой и датой их постановки в документе.

Результаты весеннего осмотра в акте размещаются в трёх колонках согласно рекомендациям Правил № 170. Слева направо по каждому осмотренного элементу общего имущества дома указываются его наименование, оценка состояния, отметка о необходимости в ремонте.

Заполнять столбцы следует с учётом следующих рекомендаций:

• наименования элементов указаны в приложении 7 Правил № 170;
• состояние оценивается отметками «отличное», «хорошее», «удовлетворительное», «неудовлетворительное»;
• при отсутствии в доме какого-то элемента из перечня Правил № 170 в столбце оценки состояния ставится отметка «отсутствует» либо прочерк;
• при выявлении дефектов, неисправностей, повреждений в колонке оценки состояния элемента ставится отметка «неудовлетворительное» и описываются характер дефекта, предполагаемые причины возникновения, место обнаружения, перечень работ, которые необходимы для устранения повреждения;
• в последней колонке ставится отметка о том, какой требуется ремонт: текущий, капитальный или он вообще не требуется.

Как правильно составить акт осеннего осмотра многоквартирного дома

Составьте план-график ремонтных работ на основе акта осмотра

На основании акта весеннего осмотра должен быть составлен план-график ремонтных работ для устранения выявленных в ходе проверки дефектов и повреждений общего имущества дома (п. 2.1.5 Правил № 170).

В соответствии с пп. «а» п. 2.1.5 Правил № 170, в план-график согласно акту весеннего осмотра подробно заносится информация как по перечню необходимых ремонтных работ, так и по их объёму. Также в документ обязательно нужно включить работы по подготовке дома к отопительному сезону и устранению нарушений, которые в ходе проверок выявил орган ГЖН, отразив в предписаниях.

Сроки, в которые УО должна устранить выявленные в ходе весеннего осмотра дома дефекты и повреждения, указаны в приложении № 2 к Правилам № 170.  Утвердить составленный УО график ремонтных работ должен муниципалитет (п. 2.6.4 Правил № 170).

Управляющие организации, составив план-график на весенне-зимний период, могут сверить с перечнем рекомендуемых работ для подготовки дома к отопительному сезону – они указаны в разделе «В» приложения № 4 к Правилам № 170.

Но, конечно, для каждого дома план-график будет индивидуален в зависимости от износа дома, технического состояния его конструктивных элементов и качества содержания общего имущества.

После утверждения плана-графика УО организует работы для устранения выявленных при весеннем осмотре неисправностей. По завершении каждого этапа ремонта УО должна составить акты выполненных работ, которые подтвердят, что управляющая организация должным образом готовила дом к эксплуатации в осенне-зимний период.

Как составить акты сезонных осмотров

Помните об ответственности за неготовность дома к отопительному сезону

Итак, после окончания отопительного сезона управляющая организация должна начать подготовку многоквартирных домов к эксплуатации в следующий осенне-зимний период.

Для этого УО следует:

1. Провести весенний осмотр общего имущества многоквартирного дома.
2. Зафиксировать результаты осмотра в журнале и составить акт сезонного осмотра.
3. На основании акта осмотра составить план-график ремонтных работ на весенне-летний период для устранения обнаруженных в ходе ревизии дефектов и неисправностей.
4. Провести запланированный ремонт и составить акты выполненных работ.

Все выполненные УО работы затем войдут в паспорт готовности дома к отопительному сезону (разд. III приложения № 9, п. 2.6.10 к Правилам № 170). При этом следует помнить, что с вступлением в силу постановления Правительства РФ от 13.09.2018 № 1090 непроведение УО гидравлических испытаний, промывки и регулировки систем отопления является грубым нарушением лицензионных требований.

За повторное нарушение этого требования в течение 12 месяцев УО может лишиться права управлять одним или всеми многоквартирными домами (ч. 5.2 ст. 198 ЖК РФ).

Подготовка к осенне-зимнему периоду 2020-2021 гг. на территории Кировского района

18 ноября 2020

На основании приказа Министерства энергетики РФ от 12.03.2013 №103 «Об утверждении правил оценки готовности к отопительному периоду», Правил подготовки и проведения отопительного сезона в Санкт-Петербурге, введенными в действие протоколом заседания Правительства Санкт – Петербурга от 04.06.2014 № 7,управляющие организации обеспечили подготовку подведомственных объектов к эксплуатации в осенне-зимних условиях 2020-2021.

Управляющим организациям, осуществляющим управление многоквартирными домами, надлежало подготовить к отопительному сезону 2020/2021г.г. 1365 многоквартирных дома находящихся в управлении:

ООО «Жилкомсервис № 1 Кировского района» — 297МКД

ООО «Жилкомсервис № 2 Кировского района» — 414МКД

ООО «Жилкомсервис № 3 Кировского района» — 210МКД

​ОАО «Сити Сервис» — 157 МКД

​ООО «Центральный» — 8 МКД

​ГУП РЭП «Строитель» — 279 МКД.

​При подготовке многоквартирных домов строения и инженерное оборудование предъявляется специализированным организациям (теплоснабжающей, водоснабжающей) по согласованным графикам. Сформированные комплекты актов готовности направляются в районную межведомственную комиссию по подготовке и проведению отопительного сезона для оформления паспортов готовности.

​По состоянию на 01.09.2020 комплекты актовготовности оформлены на 1365 домов (100% от плана) и направлены в администрацию района для оформления паспортов готовности. Паспорта готовности оформлены в полном объеме.

В период с 29.06.2020 по 15.09.2020 отделом эксплуатации и инженерного обеспечения Кировского РЖА проводилась проверка готовности домов к отопительному сезону.  По состоянию на 15.09.2020 проведена проверка 840 МКД (61% от общего количества находящихся в управлении МКД).  

По результатам проверки в 260 проверенных многоквартирных домах выявлены замечания по технической эксплуатации, основные из них:

— водосточные трубы – 51

— фасады, балконы, козырьки – 82

— отмостка – 80

— остекление – 18

По всем выявленным замечаниям составлены акты и переданы в управляющие организации. Замечания по содержанию общего имущества устранены в кратчайшие сроки. 

            По итогам проверки были выявлены нарушения по 60 МКД. По 57 МКД замечания устранены в кратчайшие сроки, по 7 МКД в связи с необходимостью проведения большого объема работ, работы по устранению замечаний будут включены управляющими организациями в план текущего ремонта на 2021 г.г. по решению общего собрания собственников дома.

О подготовке к отопительному периоду

В Усть-Илимске в плановом режиме осуществляется подготовка к отопительному периоду 2020-2021 годов, чтобы в установленные сроки обеспечить жителей города теплоснабжением.

Постановлением Администрации города от 28 мая 2020 года №287 утвержден план мероприятий по подготовке объектов жилищно-коммунального комплекса муниципального образования город Усть-Илимск к работе в осенне-зимний период 2020-2021 годов. В соответствии с данным планом управляющие организации до 1 сентября 2020 года должны выполнить ремонт внутридомового инженерного оборудования систем отопления и горячего водоснабжения, провести их промывку и гидравлические испытания, получить акты и паспорта готовности тепловых пунктов. Также необходимо провести текущие ремонты кровли, межпанельных швов и другие работы в жилых домах. По состоянию на 23 июля 2020 года мероприятия по подготовке жилищного фонда к отопительному сезону выполнены на 67,9%. В частности полностью готовы к проверке со стороны ООО «Иркутскэнергосбыт» МКД, находящиеся под управлением ООО «Видсервис-1». Идет подготовка домов, находящихся под управлением ООО «УИ ЖКХ-2008», ООО «Сервис-дом», ООО «Уютный дом», ТСЖ «Новый город», ООО «Наш Дом». Также управляющие организации должны выполнить мероприятия по гидроизоляции вводов теплосетей в МКД. Графики производства данных работ будут предоставлены в Департамент жилищной политики и городского хозяйства Администрации города.
Продолжаются плановые ремонты на инженерных сетях. Согласно сведениям участка ТВСиК ПАО «Иркутскэнерго» филиала Усть-Илимской ТЭЦ, по состоянию на 23 июля 2020 года тепловые сети готовы на 56%, на 55% — тепловые насосные станции, насосные станции водопровода – на 33%, очистные сооружения водопровода – на 50%, водопроводные сети – на 41%, канализационные насосные станции – на 35,7%, канализационные сети – на 38%, котельные – на 100%. Также выполняются мероприятия по замене участков ветхих инженерных сетей. Усть-Илимская ТЭЦ обеспечена неснижаемым запасом топлива.
В соответствии с графиком ведется подготовка объектов социального значения к зиме. Комиссия по оценке готовности теплоснабжающих организаций, теплосетевых организаций и потребителей тепловой энергии муниципального образования город Усть-Илимск проверила и выдала паспорта готовности к отопительному периоду МАОУ СОШ № 9, МБОУ «СОШ №17», МАОУ «СОШ № 7 имени Пичуева Л.П.», МАОУ «СОШ № 14», МБОУ «СОШ № 1», МАОУ «СОШ № 5», МБОУ «СОШ № 15», МАОУ «Городская гимназия № 1», Центр детского творчества, МБДОУ д/с № 14 «Колобок», МБДОУ д/с № 24 «Красная шапочка», МБДОУ д/с № 25 «Зайчик», МБДОУ д/с № 40 «Сороконожка», МБДОУ № 22 «Искорка», МБДОУ №9 «Теремок», МБДОУ д/с №1 «Чебурашка», МБДОУ д/с № 5 «Солнышко». Также паспорта готовности выданы в отношении зданий и помещений Картинной галереи, библиотеки искусств, библиотеки имени Ю. Ф. Федотова, ЦДБ «Первоцвет».

Александра Мысик,
отдел по связям с общественностью Администрации города

Подготовка жилищного фонда к сезонной эксплуатации « Государственная жилищная инспекция Липецкой области

Подготовка жилищного фонда к сезонной эксплуатации (далее-ОЗП) является одним из важнейших аспектов надлежащего оказания услуг по управлению многоквартирными домами.

Подготовкой домов к ОЗП должна осуществляться, в зависимости от способа управления, управляющей организацией, ТСЖ, ЖСК или при непосредственном управлении – лицом, оказывающим услуги по содержанию и ремонту общего имущества МКД.

Виды работ при реализации вышеуказанных мероприятий регламентированы Правилами и нормами технической эксплуатации жилищного фонда, утвержденными постановлением Госстроя РФ от 27.09.2003 г. № 170.

Согласно указанным Правилам целью подготовки объектов жилищно-коммунального хозяйства к сезонной эксплуатации является обеспечение сроков и качества выполнения работ по обслуживанию (содержанию и ремонту) жилищного фонда, обеспечивающих нормативные требования проживания жителей и режимов функционирования инженерного оборудования в зимний период.

При подготовке жилищного фонда к эксплуатации в зимний период надлежит:

• устранить неисправности: стен, фасадов, крыш, перекрытий чердачных и над техническими подпольями (подвалами), проездами, оконных и дверных заполнений, а также отопительных печей, дымоходов, газоходов, внутренних систем тепло-, водо- и электроснабжения и установок с газовыми нагревателями;
• привести в технически исправное состояние территорию домовладений с обеспечением беспрепятственного отвода атмосферных и талых вод от отмостки, от спусков (входов) в подвал и их оконных приямков;
• обеспечить надлежащую гидроизоляцию фундаментов, стен подвала и цоколя и их сопряжения со смежными конструкциями, лестничных клеток, подвальных и чердачных помещений, машинных отделений лифтов, исправность пожарных гидрантов.

Сроки начала и окончания подготовки к зиме каждого жилого дома, котельной, теплового пункта и теплового (элеваторного) узла утверждаются органом местного самоуправления (по предложению организации, обслуживающей указанный жилищный фонд) с учетом завершения всех работ в северных и восточных районах — до 1 сентября, в центральных — к 15 сентября, в южных — до 1 октября, включая проведение пробных топок центрального отопления и печей. Контроль за ходом работ по подготовке к зиме осуществляют органы местного самоуправления, собственники жилищного фонда и их уполномоченные и государственные жилищные инспекции.

Подготовке к зиме (проведение гидравлических испытаний, ремонт, поверка и наладка) подлежит весь комплекс устройств, обеспечивающих бесперебойную подачу тепла в квартиры (котельные, внутридомовые сети, групповые и местные тепловые пункты в домах, системы отопления, вентиляции).

Котельные, тепловые пункты и узлы должны быть обеспечены средствами автоматизации, контрольно-измерительными приборами (КИП), запорной регулирующей аппаратурой, схемами разводки систем отопления, ГВС, ХВС, приточно-вытяжной вентиляции, конструкциями с указанием использования оборудования при различных эксплуатационных режимах (наполнении, подпитке, спуске воды из систем отопления и др.), техническими паспортами оборудования, режимными картами, журналами записи параметров, журналами дефектов оборудования.

При наличии воды в подвалах следует ее откачать, отключить и разобрать поливочный водопровод, утеплить водомерный узел; обеспечить бесперебойную работу канализационных выпусков, смотровых колодцев дворовой сети и общих выпусков в торцах здания от сборного трубопровода, проложенного в подвале (техподполье).

Продухи в подвалах и технических подпольях на зиму можно закрывать только в случае сильных морозов.

Начало отопительного сезона устанавливается органами местного самоуправления.

Готовность объектов жилищно-коммунального хозяйства к эксплуатации в зимних условиях подтверждается наличием:

• паспорта готовности дома к эксплуатации в зимних условиях;
• актов на исправность автоматики безопасности и контрольно-измерительных приборов (КИП) котельных и инженерного оборудования зданий;
• актов технического состояния и исправности работы противопожарного оборудования;
• актов о готовности к зиме с оценкой качества подготовки зданий и квартир к зиме и акта по каждому объекту, а также актов на испытания, промывку, наладку систем холодного, горячего водоснабжения и отопления.

В настоящее время совместно с органами прокуратуры Государственной жилищной инспекцией Липецкой области проводятся проверки готовности жилищного фонда к сезонной эксплуатации, кроме того данные проверки проводятся в соответствии с утвержденным планом.

При проверках особое внимание уделяется тем домам, где имелись нарушения температурного режима в жилых помещениях при прохождении отопительного периода.

По результатам проведенных Госжилинспекцией проверок  выявляются нарушения и  выдаются предписания  об устранении выявленных нарушений жилищного законодательства организациям, ответственным за содержание многоквартирных домов.

В результате проверок выявляются следующие основные нарушения по содержанию многоквартирных домов:

• неисправное (нарушение кровельного покрытия) состояние кровли;
• неисправное (частичное разрушение) состояние цоколя;
• неисправное состояние наружного водостока;
• отсутствие герметизации вводов трубопроводов;
• нарушение технического состояния отмостки;
• неисправное состояние теплоизоляции трубопроводов систем теплоснабжения и горячего водоснабжения;
• нарушение остекления мест общего пользования, отсутствие внутреннего остекления оконных проемов;
• неисправное (разрушение кирпичной кладки, штукатурного слоя дымоходов) состояние оголовков вентиляционных  каналов;
• нарушение технического состояния межпанельных швов на наружных и торцевых  стенах многоквартирных домов;
• нарушение (не обеспечен плотный притвор) технического состояния входных дверей.

По состоянию на 24.09.2015 г. по результатам плановых проверок и проверок подготовки  жилищного фонда к отопительному периоду 2015 – 2016 годов, проведенных по требованиям прокуратуры Липецкой области, выявлено около 2000 нарушений, выданы предписания об устранении выявленных нарушений.

По выявленным нарушениям Госжилинспекцией вносятся предложения о выдаче представлений или возбуждении административных дел прокуратурами районов г. Липецка и Липецкой области по ст. 14.1.3 КоАП РФ (осуществление предпринимательской деятельности по управлению многоквартирными домами с нарушением лицензионных требований) и ст. 9.16 КоАП РФ (несоблюдение лицами, ответственными за содержание многоквартирных домов, требований энергетической эффективности, оснащенности их приборами учета). 

Кроме того, выездные проверки по осуществлению государственного надзора подготовки жилищного фонда Липецкой области к сезонной эксплуатации 2015 – 2016 годов проводятся в рамках рассмотрения обращений граждан, поступающих в Госжилинспекцию. Так, с 1 мая 2015 года в Госжилинспекцию поступило 743 обращения по данному вопросу, по результатам рассмотрения которых выявлено 2348 нарушений, выдано 512 предписаний об устранении выявленных нарушений, составлено 126 протоколов об административных правонарушениях.

Процент нарушений при подготовке к осенне-зимнему периоду МКД Ивантеевки ниже среднеобластного

Государственная жилищная инспекция Московской области оценила готовность 91 многоквартирного дома городского округа Ивантеевка к осенне-зимнему периоду 2020-2021 годов. По предварительным данным, нарушения выявлены в 14% случаев. Об этом сообщила руководитель надзорного ведомства Ольга Федина. 

В целом в Подмосковье проверено около 5,9 тысячи домов с паспортами. Не готовыми к зиме на деле оказались 42% из них. На устранение выявленных нарушений выдаются предписания и предостережения надзорного ведомства, а также требования главам органов местного самоуправления о необходимости устранения нарушений.

«Для подготовки жилого здания к эксплуатации в холодный сезон управляющая организация должна выполнить 19 видов различных работ. Основное внимание стараемся уделять тепловому контуру. Должны быть обеспечены плотный притвор входных дверей и оконных рам, целостность остекления, надежная теплоизоляция трубопроводов отопления и горячего водоснабжения», – рассказала руководитель Госжилинспекции Московской области Ольга Федина.

Она также отметила, что надзорное ведомство проверило на данный момент в городском округе 57 паспортов готовности многоквартирных домов к зиме, которые размещены в автоматизированной системе АИС ГЖИ. Все они соответствуют требованиям законодательства. В целом в Подмосковье проверено около 13,5 тысячи паспортов. Различные недочеты выявлены в 25% документов, они отправлены на доработку. Основные нарушения: неполная информация о подготовке конструктивных элементов дома, а также недостающие подписи кого-то из членов приемочных комиссий. Подписать документ обязательно должны представители управляющей и специализированных организаций, органа местного самоуправления, а также совета многоквартирного дома.

Источник: http://inivanteevka.ru/novosti/zhkh/goszhilinspekciya-procent-narusheniy-pri-podgotovke-k-osenne-zimnemu-periodu-mnogokvartirnyh-domov-ivanteevki-nizhe-sredneoblastnogo

Подготовка к зиме

Планы подготовки в осенне-зимнему периоду 2019-20 г.

МКД по адресу: ул. 1-я Главная, д. 1

МКД по адресу: ул. Гвардейская, д. 12

МКД по адресу: ул. Главная, д. 23

МКД по адресу: ул. Школьный проезд, д. 7А

Планы подготовки в осенне-зимнему периоду 2018-19 г.

МКД по адресу: ул. 1-я Главная, д. 1

МКД по адресу: ул. Гвардейская, д. 12

МКД по адресу: ул. Главная, д. 23

Планы подготовки в осенне-зимнему периоду 2017-18 г.

МКД по адресу: ул. 1-я Главная, д. 1

МКД по адресу: ул. Гвардейская, д. 12

МКД по адресу: ул. Главная, д. 23

Планы подготовки в осенне-зимнему периоду 2016-17 г.

1-я Главная, д.1 ЛИСТ 1              Акт сезонного осмотра МКД (1-я Главная, 1) ЛИСТ 1

1-я Главная, д.1 ЛИСТ 2              Акт сезонного осмотра МКД (1-я Главная, 1) ЛИСТ 2

1-я Главная, д.1 ЛИСТ 3              Акт сезонного осмотра МКД (1-я Главная, 1) ЛИСТ 3

1-я Главная, д.1 ЛИСТ 4              Акт сезонного осмотра МКД (1-я Главная, 1) ЛИСТ 4

                                                    Акт сезонного осмотра МКД (1-я Главная, 1) ЛИСТ 5

Гвардейская, д. 12 ЛИСТ 1          Акт сезонного осмотра МКД (Гвард. 12) ЛИСТ 1  

Гвардейская, д. 12 ЛИСТ 2          Акт сезонного осмотра МКД (Гвард. 12) ЛИСТ 2

Гвардейская, д. 12 ЛИСТ 3          Акт сезонного осмотра МКД (Гвард. 12) ЛИСТ 3

Гвардейская, д. 12 ЛИСТ 4          Акт сезонного осмотра МКД (Гвард. 12) ЛИСТ 4

                                                    Акт сезонного осмотра МКД (Гвард. 12) ЛИСТ 5

Главная, д. 23 ЛИСТ 1                Акт сезонного осмотра МКД (Главная, 23) ЛИСТ 1

Главная, д. 23 ЛИСТ 2                Акт сезонного осмотра МКД (Главная, 23) ЛИСТ 2

Главная, д. 23 ЛИСТ 3                Акт сезонного осмотра МКД (Главная, 23) ЛИСТ 3

Главная, д. 23 ЛИСТ 4                Акт сезонного осмотра МКД (Главная, 23) ЛИСТ 4

                                                   Акт сезонного осмотра МКД (Главная, 23) ЛИСТ 5 

• Паспорт готовности Главная, д.8_2014-15 г.
• Паспорт готовности Главная, д. 23_2014-15 г.
• Паспорт готовности 1-я Главная, д. 1_2014-15 г.
• Паспорт готовности Победы, д. 1, корп. 2_2014-15 г.
• Паспорт готовности Гвардейская, д. 12_2014-15 г.
• Паспорт готовности Главная, д.8_2015-16 г.
• Паспорт готовности Главная, д. 23_2015-16 г.
• Паспорт готовности 1-я Главная, д. 1_2015-16 г.
• Паспорт готовности Победы, д. 1, корп. 2_2015-16 г.
• Паспорт готовности Гвардейская, д. 12_2015-16 г.
• Акты осмотров МКД осень 2015
• Паспорт готовности 1-я Главная, д. 1, 2016-17 г.
• Паспорт готовности 1-я Главная, д. 1, 2016-17 г.

Глава 4 — Меню — Введение в производство продуктов питания и обслуживание

Краткое содержание главы:

• Важность меню
• Типы и категории меню
• Преимущества и недостатки различных типов меню
• Принципы планирования меню и факторы, которые необходимо учитывать
• Шаги в меню планирования
• Психология меню
• Точность в меню

Цели обучения:

• Признать важность и использование меню в качестве инструмента управленческого контроля
• Описывать категории и характеристики различных типов меню
• Список преимуществ и недостатков циклических меню, стандартных (статических) меню и ежедневных меню
• Опишите эффективные принципы планирования меню
• Опишите различные факторы, которые следует учитывать при планировании меню для клиентов на целевом рынке предприятия общественного питания.
• Порядок действий при планировании меню от начала до конца
• Распознавать примеры психологии меню, распространенные в отрасли
• Вспомните «истину в меню» и правила маркировки меню для написания меню

Ключевые термины:

• Диетические рекомендации для американцев
• Меню цикла
• Ежедневное (или одноразовое) меню
• Статическое меню
• Тематическое меню
• Социокультурные факторы
• Эстетика
• Перекрестное использование
• «Правда в меню»
• Маркировка меню
• Психология меню

Важность меню

Вы менеджер в общепите.Что первое приходит в голову, когда вы слышите следующее: закуски, первые блюда, десерты, фирменные блюда дня, национальная кухня, изысканные или повседневные обеды, психология ценообразования, тенденции, сокращение расходов на еду, сокращение штата, диетические рекомендации, государственные постановления , экологичность, специальные диеты, доставка еды, маркетинг, оборудование, потребительский спрос?

Каждое из вышеперечисленных слов, вероятно, вызвало несколько разных мыслей. Однако одно слово влияет — и на него влияет — каждый термин в списке: МЕНЮ.

Невозможно переоценить важность меню для работы общепита. Тот факт, что это одна из первых тем в этой книге, подчеркивает ее важность для тех, кто изучает управление операциями общественного питания. Меню также называют «драйвером» работы общепита. Этот описательный термин указывает на то, что на каждую часть работы общепита влияет меню, и подчеркивает, что меню является инструментом управления для управления многими аспектами работы общепита.По мере того, как вы узнаете больше о меню и планировании меню, не забывайте о меню из ваших любимых ресторанов или о недавних приемах пищи в других типах предприятий общественного питания.

Типы и категории меню

Меню можно классифицировать по-разному, и существуют разные типы меню, которые часто связаны с определенными типами операций общественного питания. Классический способ классифицировать меню — по частоте их повторения.

Статические меню — это те меню, которые в основном остаются неизменными каждый день и чаще всего используются для быстрого обслуживания в высококлассных повседневных ресторанах.Эти типы меню могут быть представлены на доске меню или в некотором печатном формате, иногда ламинированном, чтобы его можно было легко очистить, и передать заказчику. Типичные разделы статического меню обеда или ужина включают закуски, салаты, основные блюда (часто разделенные на несколько частей), гарниры, десерты и напитки. Выбор может быть ограничен, так как он есть в некоторых быстрых сервисах, таких как McDonalds или Five Guys, и быстрых повседневных ресторанах, таких как Panera и Chipotle, или выбор может быть обширным, требующим меню, напоминающего небольшую книгу, например Cheesecake Factory. .

Циклическое меню чаще всего используется в некоммерческих предприятиях общественного питания, которые обслуживают одну и ту же группу клиентов каждый день, например, в корпоративных столовых (бизнес и промышленность), в здравоохранении, школах, а также в центрах долгосрочного ухода или CCRC. Меню цикла следует определенной схеме, разработанной для удовлетворения потребностей клиентов операций, и повторяется на регулярной основе. Продолжительность цикла следует устанавливать с учетом потребностей клиента. Например, в больнице обычно можно использовать более короткий цикл меню, возможно, от пяти до семи дней, для пациентов, поскольку большинство из них не остаются в учреждении в течение многих дней.Однако для предприятия общественного питания в сообществе пенсионеров с постоянным уходом может потребоваться цикл продолжительностью до шести недель, поскольку клиенты могут есть в столовой CCRC каждый день. Циклические меню часто планируются сезонно, поэтому операция может иметь цикл весна, лето и осень / зима.

Ежедневные (или одноразовые) меню меняются ежедневно или могут быть запланированы для специального мероприятия с одноразовым использованием. Ежедневные меню часто используются в ресторанах высокой кухни или в предприятиях общественного питания, где представлены продукты местного производства, которые доступны на рынке в определенный день.В ресторане Chez Panisse Alice Water’s используется ежедневное меню, в котором представлены сезонные и местные продукты питания по принципу «от фермы к столу». Одноразовые меню предназначены для мероприятий с обслуживанием, таких как банкеты или вечеринки, а также используются во многих операциях для «ежедневных деликатесов».

Другие способы категоризации меню

Меню также можно разделить на другие категории, включая любой из следующих:

Функция меню — например, дегустационное меню, кейтеринг, обслуживание номеров в отеле, десерт, вино или напитки

Питание / период времени — например, завтрак, обед, счастливый час или ужин

Стиль обслуживания — например, американский, французский (приготовление еды на столе) или русский (сервировка блюд)

Стили ценообразования — такие как a la carte (цена каждого предмета индивидуальна), table d’hôte (набор полных блюд, предлагаемых по установленным ценам), prix fixe (одна цена на все меню) и наиболее часто встречающиеся в U.S. Restaurants, сочетание стилей ценообразования для наилучшего обслуживания целевого клиента операции.

Объем выбора — выборочный (у клиента есть много вариантов выбора, типичных для семейного или повседневного ресторана), неселективный (без выбора, как в случае многих дегустационных меню, специальных диетических меню в больницах или сидячих банкетов), или ограниченный или частично -селективный (типичный для небольших предприятий, изысканных ресторанов или тематических ресторанов)

Преимущества и недостатки различных типов меню

Эти различные категории частично совпадают между собой и типами операций общественного питания, как коммерческих, так и некоммерческих, и предлагают как преимущества, так и недостатки для управления и контроля.Например, статические меню проще всего использовать для прогнозирования, закупок и планирования работы, поскольку они одинаковы каждый день, но циклические меню имеют те же преимущества по сравнению с ежедневными меню. Однако сетям ресторанов может потребоваться год или больше, чтобы спланировать или внести изменения в статическое меню. Ежедневные меню являются наиболее гибкими и могут быть легко изменены в соответствии с изменениями цен на товары или рыночные цены. Статическое и, в некоторой степени, циклическое меню предлагает покупателю предсказуемый обеденный опыт, но ежедневное меню предлагает новое гастрономическое приключение с каждым посещением предприятия общественного питания.Конечно, предприятия общественного питания часто комбинируют элементы этих различных типов меню, чтобы получить преимущества, предлагаемые каждым из них. Например: многие рестораны, использующие статическое меню, предлагают ежедневные специальные предложения или функции, которые дают некоторую гибкость в предложении сезонных или модных пунктов меню или использования продуктов, которые необходимо продавать и не тратить впустую.

Принципы планирования меню и факторы, которые следует учитывать

Принципы планирования меню включают баланс, питательную ценность, эстетику и разнообразие, включая цвет, текстуру, вкусы, формы и размеры продуктов.Оборудование и персонал, доступные для производства и подачи меню, также являются важными факторами при планировании меню. Наряду со всеми этими соображениями эффективный менеджер общественного питания также должен учитывать затраты, производство и другие вопросы управления.

Факторы, влияющие на планирование меню, можно разделить на две основные области: удовлетворенность клиентов, и менеджмент, , решений, . Обе эти области необходимо учитывать при планировании меню.Меню без клиентов — это как продать 1000 акров земли в Антарктиде. В то же время меню с элементами, которые невозможно произвести по приемлемой цене, просто выведет из строя предприятие общественного питания или поставит некоммерческое предприятие в минус. Большинство директоров общепита знают, что это может означать конец их работы.

Четыре фактора, связанные с удовлетворенностью клиентов, включают социокультурного происхождения , пищевых привычек и предпочтений , влияния питания и эстетики .

Удовлетворенность клиентов . Очевидно, что знание ваших клиентов (и ваших потенциальных клиентов) является ключом к планированию и разработке меню. Представьте себя как покупателя. По каким причинам вам нравится или не нравится меню? У вас, вероятно, есть определенные предпочтения — определенные продукты и сочетания продуктов — исходя из вашего опыта взросления. Многим из нас нравится только то, как мама готовит соус для спагетти или как папа жарит стейки; или мы думаем, что бабушкиное сахарное печенье определенно самое лучшее.Мы почти не можем есть томатный суп без сэндвичей с сыром на гриле или мясной рулет без картофельного пюре И подливки. Сбор некоторых маркетинговых исследований наших клиентов и изучение тенденций в области продуктов питания и меню может помочь разработчикам меню сохранить его свежим и удовлетворительным для наших клиентов. Всегда помните о социокультурном фоне и пищевых привычках и предпочтениях клиента при планировании меню.

Влияние питания и государственных нормативов

Наши знания о питании все больше влияют на то, как мы едим.Правительство США издает диетические рекомендации с рекомендациями о том, как люди должны питаться. Многие тенденции в питании, такие как меньшие порции, этнические продукты и диеты без глютена, также влияют на планирование меню. Подумайте о новых пищевых продуктах, которые стали доступны в вашем продуктовом магазине или местных ресторанах за последний год. Многие из этих новинок имеют определенную питательную ценность, которая вывела их на полки магазинов или тарелки. Некоммерческие предприятия общественного питания, особенно в школах и в медицинских учреждениях, имеют полномочия по питанию как от государства, так и от потребителей.Когда дело доходит до кормления детей и пожилых людей, возникает множество других проблем. Некоторые из этих проблем связаны с продуктами питания и окружающей средой, незнакомыми детям, а также со способностью пожилых пациентов жевать и глотать. Этот список можно продолжить. Иногда клиенты могут быть дезинформированы о питании; тогда у нас есть более серьезная задача — обучить их, а также попытаться накормить их хорошо сбалансированной и здоровой диетой. В некоторых случаях меню также служит средством обучения правильному питанию.

Несколько ключевых моментов, которые следует помнить для некоммерческого сектора:

• «Учебного» подхода к планированию меню недостаточно.Как специалист в области общественного питания или диетолога, вы должны осознавать те уникальные факторы, которые существенно влияют на каждого отдельного потребителя.
• Вы должны разработать свое меню так, чтобы обеспечить сбалансированную и питательную диету, которая отражает больше ценностей получателя, чем ваши собственные. Введение необычных или незнакомых продуктов может привести к тому, что покупатель вообще потеряет интерес к еде.
• Меню некоммерческого общепита можно использовать, чтобы помочь потребителю приспособиться к новому, незнакомому режиму. Но эта образовательная функция обычно требует большего разнообразия меню с большими усилиями по производству продуктов питания и, возможно, более высокими затратами.

Эстетика

Не стоит забывать и об эстетике. Вы слышали это много раз раньше: мы, , едим глазами. То, как представлена ​​наша еда, а также ее текстура, консистенция, цвет, форма и способ приготовления влияют на то, как мы себя чувствуем и что думаем о меню. Это может даже повлиять на наш аппетит и наш интерес к еде.

Управленческие решения

Когда меню рассматривается как инструмент управления, на первый план выходит ряд других факторов, связанных с планированием меню.Чтобы спланировать хорошее меню, нужно учесть следующие факторы:

• Стоимость продуктов питания и бюджетные цели работы общепита
• производственных мощностей, включая имеющееся оборудование и персонал
• вид услуг и система доставки еды
• наличие продуктов
• философия бизнеса и общественного питания

У каждого из нас, вероятно, был хотя бы один случай в жизни, когда разработчик меню не учел все вышеперечисленные факторы.Общим для многих может быть ужин в честь Дня благодарения — дома или в вашем общепите — и производственные возможности. Духовка (-ы) заполнена жареной индейкой, и, возможно, начинка хлеба отжата. Теперь, что мы будем делать с запеченным сладким картофелем, запеченной кукурузой, запеканкой из зеленой фасоли и , а также с пирогами и булочками, которые нужно испечь? Опытный и мудрый разработчик меню учитывает производственные возможности и соответствующим образом корректирует меню. Возможно, сладкий картофель, кукурузу и стручковую фасоль можно приготовить на пару, а не запекать, а пироги и булочки можно будет выпекать раньше, чем индейку.

Еще один эффективный принцип планирования меню, который следует учитывать, называется перекрестным использованием. Эта «лучшая практика» предполагает использование одного пищевого продукта несколькими способами. Рассмотрим для примера стандартную куриную грудку. Куриная грудка, глазированная терияки, может быть центром тарелки, в то время как домашний куриный суп с лапшой, миндальный куриный салат Напа и пицца с курицей буйвола также могут быть предложением меню. Это позволяет компании покупать только один продукт, экономя время и сокращая расходы, предлагая при этом большое разнообразие различных блюд.Более дорогие и скоропортящиеся продукты питания, такие как свежее мясо, птица, рыба и другие продукты, должны использоваться в максимально возможной степени, когда меню планируется для сокращения отходов и лучшего контроля затрат.

Обязательно подумайте и помните о возможностях вашего производства, производственных мощностях, доступности продуктов питания, навыках сотрудников и финансовых целях при планировании меню.

Предлагаемые шаги при планировании меню

Как только пришло время действительно спланировать меню, принято считать, что начать с шаблона меню, который подходит для вашей работы, а затем работать с завтраком, затем обедом, затем ужином.Например, если вы планируете обеденное меню, будут ли у вас супы, салаты, бутерброды, пицца, полные тарелки, гарниры, десерты и напитки? Сколько вариантов вы предложите в каждой из выбранных вами категорий меню? Будут ли у вас блюда дня? Есть ли какие-то другие особые возможности, которые вы могли бы предложить своим клиентам?

После того, как вы определите категории меню, рекомендуется сначала спланировать основные блюда (тарелки), а затем стороны, которые идут с первыми блюдами. Далее запланированы другие основные блюда, такие как бутерброды и салаты, за которыми следуют супы, закуски, дополнительные гарниры и любые запланированные блюда дня.Завершают категории десерты и напитки. Такая последовательность работы с категориями меню помогает убедиться, что в первую очередь выбираются самые дорогие блюда, чтобы более дешевые блюда лучше вписывались в план и дополняли предлагаемые варианты. Обычно чем более ограничен выбор меню, тем легче контролировать расходы, поэтому неудивительно, что многие успешные предприятия обслуживают только пиццу и несколько итальянских блюд, в то время как другие специализируются на гамбургерах и картофеле фри или даже просто на мороженом и замороженных лакомствах с несколько бутербродов.Планировщик меню может учитывать такие факторы, как перекрестное использование продуктов, баланс, разнообразие, предпочтения и тенденции клиентов, а также все эти факторы управления для всего набора меню. В следующей главе будет обсуждаться другой инструмент управления, разработка меню, способ анализа предложений меню, их популярности и прибыльности.

Психология меню

После того, как меню спланировано, оно обычно публикуется в той или иной форме.Это может быть что угодно, от простой доски меню или распечатанного листа бумаги, который легко заменить, до длинной многостраничной ламинированной «книги», которую можно использовать в течение 18-24 месяцев, прежде чем будут внесены какие-либо изменения. Меню часто публикуются на веб-сайте компании, публикуются в социальных сетях и просматриваются клиентами на веб-сайтах с пользовательским контентом, таких как TripAdvisor и Yelp. Когда меню публикуются, операторы имеют возможность использовать «психологию меню» в своем дизайне меню, чтобы попытаться повлиять на выбор и покупки клиентов.Увеличение продаж за счет увеличения среднего чека ресторана или общего участия или продвижения более здоровых вариантов для работы в сфере общественного питания, как правило, являются общими целями использования психологии меню.

Психология меню включает в себя использование различных техник, обычно основанных на исследованиях того, как люди читают меню и делают выбор в отношении траты денег. Вот некоторые примеры психологии меню в дизайне меню:

• размещение пунктов меню там, где покупатель обычно смотрит первым или последним (см. URL-ссылки ниже),
• с использованием графики, такой как прямоугольники и рамки, для привлечения внимания к пунктам меню,
• , отображающие цены таким образом, чтобы побудить клиентов тратить, или
• без знаков доллара, точек на выноске или столбца цен (где все цены выровнены), что может привести к тому, что гости будут тратить меньше, и
• , используя описательные термины для пунктов меню, чтобы стимулировать продажи.

Истина в меню Лучшие практики

Составители меню и операторы общественного питания часто используют подробные термины мерчандайзинга для описания пунктов меню в надежде на увеличение продаж этих пунктов меню или установление более высоких цен. Использование этой выразительной тактики продаж — это нормально, если используемые термины и описания верны.

«Правда в меню», также называемая «точность в меню», является наилучшей практикой при планировании и совместном использовании меню. Хотя федерального закона о точности меню нет, в целом в разных штатах страны есть правила, регулирующие эту проблему.Точность в меню учитывает любое и все из следующего:

• количество
• качество
• цена
• торговых марок
• производственное обозначение
• пунктов отправления
• условий мерчандайзинга
• приготовление пищи
• устное и визуальное представление и
• диетические проблемы и проблемы питания

Хотя операторам, безусловно, разрешено размещать товары в своих меню для стимулирования продаж, ложь о предлагаемой еде неприемлема.Конечно, всегда будут те операторы, которые распространяют правду, предлагая такие продукты, как мясной рулет высотой в милю или блюдо для начо размером с дырку, а есть такие продукты, как английские кексы и французские тосты, которые, очевидно, не поступают из Англии или Франции.

Маркировка меню и правила для потребителей

Существуют некоторые федеральные правила и нормы, о которых все предприятия общественного питания должны знать и соблюдать.

Требования к консультативным услугам для предприятий розничной торговли продуктами питания

Если мясо, рыба, птица, моллюски или яйца подаются сырыми, недоваренными или приготовленными на заказ, в меню или в письменном заявлении о том, что есть определенные виды продуктов животного происхождения, такие как сырые или недоваренные, «могут повысить риск заболеваний пищевого происхождения».(1)

Правила маркировки пищевых продуктов

В 2014 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) издало правила маркировки пищевых продуктов для ресторанов и аналогичных предприятий розничной торговли продуктами питания. Краткое содержание правила гласит:

«Для реализации положений о маркировке пищевых продуктов Закона о защите пациентов и доступном медицинском обслуживании от 2010 года (Закон о доступном медицинском обслуживании или ACA) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA или мы) требует раскрытия определенной информации о питании для стандартных пунктов меню в определенных ресторанах. и предприятия розничной торговли продуктами питания.ACA, в частности, внес поправки в Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон о FD&C), среди прочего, чтобы потребовать от ресторанов и аналогичных предприятий розничной торговли продуктами питания, которые являются частью сети с 20 или более местами, ведущими свою деятельность в соответствии с одним и тем же законом. называть и предлагать на продажу практически одни и те же пункты меню, чтобы предоставить информацию о калориях и другую информацию о питании для стандартных пунктов меню, включая выставочную еду и еду самообслуживания. В соответствии с положениями ACA рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, на которые не распространяется действие закона, могут по своему усмотрению подпадать под эти федеральные требования путем регистрации в FDA раз в два года.Предоставление точной, ясной и последовательной информации о питании, включая содержание калорий в продуктах питания, в ресторанах и аналогичных предприятиях розничной торговли продуктами питания сделает такую ​​информацию о питании доступной для потребителей в прямой и доступной форме, чтобы потребители могли сделать осознанный и здоровый выбор питания ». (2)

Заключение

Планирование меню — это приобретаемый навык, который улучшается на практике. Эффективное меню имеет решающее значение для финансового здоровья предприятия общественного питания и служит «движущей силой» бизнеса.Их важность для успешной работы общепита невозможно переоценить.

Артикулы:

(1) Правда в меню: управление гостиничным риском. Получено с: https://www.ultrariskadvisors.com/wp-content/uploads/2012/07/MHR_Menus.pdf

(2) Маркировка пищевых продуктов; Маркировка пищевых продуктов для стандартных пунктов меню в ресторанах и аналогичных предприятиях розничной торговли, (2014 г., 1 декабря). Источник: https://www.federalregister.gov/documents/2014/12/01/2014-27833/food-labeling-nutrition-labeling-of-standard-menu-items-in-restaurants-and-similar-retail -питание

Повторите упражнение 1

Повторите упражнение 2

Упражнение 3 на повторение

Подготовка к осени и зиме — лошадь

Пастбище и сено

Поскольку в конце осени качество и количество пастбищ ухудшаются, владельцы должны дополнять рацион кобыл сеном.Некоторые менеджеры по конному хозяйству в Центральном Кентукки начинают скармливать сено пастбищных кобыл с 1 ноября, но принимают решение, исходя из состояния ваших кобыл и пастбища. Если кобылы теряют физическую форму, вероятно, им не хватает питательных веществ. Даже если кажется, что кобылы сохраняют физическую форму, но на пастбище наблюдаются признаки чрезмерного выпаса, вероятно, пора предложить сено. Предоставление сена осенью служит двум целям: во-первых, это гарантирует, что кобылам будет достаточно еды; и, во-вторых, это может уменьшить чрезмерный выпас пастбищ.Чрезмерный выпас осенью может ослабить растения, что снизит их жизнеспособность следующей весной и летом. Чрезмерный выпас также может позволить большему количеству сорняков проникнуть на пастбище.

Лучший способ оценить, нужно ли пастбищным кобылам сено, — это положить его на пастбище. Если лошади игнорируют сено, то пастбище, вероятно, удовлетворяет их потребности в корме. Если они съедают немного, но не все сено, то количество скармливаемого сена может быть уменьшено до тех пор, пока количество, остающееся при следующем кормлении, не станет небольшим. Если лошади быстро поедают сено, качество пастбища явно ухудшается, и лошадям требуется сено.

Для производителей кобыл приемлемы многие виды сена, но основными характеристиками отбора должны быть безопасность и питание. Самая высокая овсяница на юго-востоке США инфицирована грибковым эндофитом, который может негативно повлиять на кобыл на поздних сроках беременности. Если сено высокорослой овсяницы не было протестировано и не известно, что оно не содержит эндофитов, его не следует использовать для кобыл, особенно беременных кобыл. Любое сено, которым скармливают лошадей, также не должно содержать токсичных сорняков, пыли и плесени.

Сено бобовых (e.g., люцерна и клевер) содержат больше питательных веществ, чем сено большинства трав (тимофеевка, фруктовый сад и т. д.). В недавнем исследовании, проведенном в Университете Кентукки (Великобритания), чистокровные кобылы на средней и поздней стадии беременности могли есть достаточно сена люцерны хорошего качества, чтобы удовлетворить свои потребности в белке. Кобылы, которых кормили сеном тимофеевки, смогли съесть достаточно сена, чтобы удовлетворить свои потребности в белке в середине беременности, но не на поздних сроках. Применительно к практическим ситуациям кормления эти результаты означают, что лошадям, получающим сено из люцерны хорошего качества, потребуется меньше концентрата (сладкий корм или гранулы), чем лошадям, которых кормят сеном из тимофеевки.

В дополнение к рассмотрению типа используемого сена, владелец племенной кобылы может захотеть оценить, сколько сена ему или ей нужно будет обеспечить осенью и зимой. В британском исследовании кобылы потребляли около 2–2,25 фунтов сена на каждые 100 фунтов веса тела. Таким образом, чистокровная кобыла среднего размера (1250 фунтов) потребляла бы около 25-28 фунтов сена в день. Помните, что эта цифра представляет собой количество съеденного сена, а не количество скармливаемого. Сено всегда будет потрачено впустую, поэтому количество скармливаемого сена должно быть немного больше, чем количество, которое нужно съесть.Однако кобылы в исследовании получали только небольшое количество концентрата каждый день, а кобылам, которых кормили большим количеством концентрата, требовалось меньше сена. Если с 1 ноября по 30 марта кормить сеном из расчета 30 фунтов на лошадь в день, то для кормления кобылы среднего размера в этот период потребуется чуть больше двух тонн сена. Если период кормления сеном длиннее или короче, или если кобыла должна есть больше или меньше сена, то общее количество сена изменится.

Пеллеты для концентратов и добавок

Помимо пастбища и / или сена, маточных кобыл обычно кормят либо промышленным концентратом, либо добавочными гранулами (иногда называемыми балансировочными гранулами).Термин «концентрат» относится к корму, который является концентрированным источником калорий. Обычные концентраты, такие как овес, кукуруза и другие злаки, являются хорошими источниками калорий, но в них мало кальция и других необходимых питательных веществ. Промышленно производимые концентраты обычно включают зерна злаков, но они также содержат дополнительные питательные вещества. Если концентрат разработан для племенной кобылы, уровень добавок питательных веществ будет нацелен на удовлетворение ее потребностей. Концентраты добавляются, когда кормовая часть рациона не обеспечивает достаточного количества калорий для удовлетворения потребностей кобылы.Большинство кобыл чистокровного типа должны получать 5-10 фунтов концентрата на поздних сроках беременности. Кобылы мелких бережливых пород обычно получают меньше концентрата на поздних сроках беременности.

Добавка в гранулах — это концентрированный источник витаминов, минералов, а иногда и белка. Их кормят небольшими порциями (обычно 1-2 фунта в день), когда пастбище или сено обеспечивают все необходимые кобыле калории. Например, если кобыла может поддерживать кондицию 6 баллов только на пастбище или на сене, то ей не нужны дополнительные калории, обеспечиваемые концентратом.Но ей действительно нужно много минералов, содержащихся в таблетках. Добавки в гранулах не требуются, если кобыла получает не менее 4 фунтов промышленного концентрата для маточных кобыл. Однако гранулированную добавку можно комбинировать с обычным зерном злаков (например, овсом), если владелец предпочитает не использовать корма промышленного производства.

Эту информацию предоставила Лори Лоуренс, доктор философии, профессор кафедры наук о животных и пищевых продуктах Университета Кентукки.

Как погода влияет на продажи товаров — новости и блог AdWords Automation

Говорить о погоде — это больше, чем просто светская беседа.

Это природное явление, которое можно не сразу заметить, влияет на поведение человека. Годы исследований в области психологии показывают, что существует связь между погодой и настроением человека, а также тем, как он реагирует в повседневной жизни.

Хотя установлено, что погода влияет на настроение, маркетинговые исследования показывают, что она влияет и на поведение потребителей.Понимание поведения потребителей является ключом к открытию возможностей для увеличения продаж и доходов. В этом случае регулярные прогнозы погоды помогут вам создать более привлекательные маркетинговые кампании.

Что покупают потребители в зависимости от погоды

Несколько факторов влияют на поведение потребителей: культурные, социальные, экономические и психологические аспекты являются одними из самых важных факторов. Погода, с другой стороны, не была заметна до тех пор, пока несколько лет назад исследователи не сделали прорыв в области маркетинга, основанного на погодных условиях.

Сезонные товары

Прямые эффекты погодных изменений, конечно, больше наблюдаются в отношении сезонных продуктов. Продажи купальных костюмов и кремов для загара увеличиваются в течение летнего сезона, в то время как спрос на пальто и ботинки растет с началом осени.

Вам может быть интересно: Но как бренды с сезонными продуктами все еще могут продавать в межсезонье? Вместо того, чтобы думать, что их продукты трудно продать, бренды используют аспект погоды / сезона, чтобы по-прежнему делать продажи, хотя и не такие большие, как их количество в течение обычного сезона.Hubspot резюмирует стратегии, которые используют некоторые бренды, чтобы оставаться на пике своей медлительности. Некоторые предлагают огромные скидки на коллекции прошлого сезона, а другие создают несезонный маркетинговый контент.

Помимо очевидных предметов, необходимых для каждого сезона, есть и другие продукты, которые потребители используют круглый год, которые, как правило, привлекают больше внимания при изменении погоды.

Средства личной гигиены

Возьмем, к примеру, шампуни. В сезон высокой влажности или в тропических регионах волосы, как правило, расплываются.Шампуни против завивки более эффективны в борьбе с воздействием влажности. То же самое происходит осенью и зимой, когда волосы становятся мягкими из-за холода. Женщины в это время обычно переходят на шампуни, которые добавляют объем. Увлажняющие средства используются круглый год, но когда ветер становится холоднее, люди склонны искать продукты с более интенсивным увлажняющим действием.

Бренд, который понимает, как погода влияет на их продажи, побеждает. Это то, что Pantene сделала в своей кампании Haircast.Они знали, что у женщин бывают дни с плохими волосами в основном из-за погоды. Вместо того, чтобы управлять колебаниями продаж, бренд взял погоду на свою сторону и заставил любое изменение погоды работать на себя.

Вот пример того, как при температуре 89 градусов погодное приложение подскажет вам использовать увлажняющий шампунь:

Еда

Даже еда зависит от смены времен года и соответствующей погоды. В этой статье о повседневном здоровье обсуждаются причины, по которым аппетит увеличивается зимой, и одна из них — просто основы биологии.Наш организм готовится к предстоящим холодным месяцам, поэтому в одном исследовании не было ничего удивительного, когда они обнаружили, что потребление калорий увеличивается осенью и неуклонно растет до зимы. Люди будут запасаться едой, чтобы подготовиться к наступающим холодным дням.

В статье The Washington Post они исследовали тягу к еде, связанную с погодой. Зимой каждый тянется за своей любимой домашней едой. Как только температура начнет подниматься, пора снова приготовить барбекю и гамбургеры.

Транспортные средства

Погода влияет не только на восприятие покупателем расходных материалов; То же самое и с автомобилями. В этом исследовании исследователи изучили продажи автомобилей в США, чтобы выяснить, влияет ли погода на то, как покупатели выбирают, какой тип автомобиля покупать.

По их наблюдениям, продажи полноприводных автомобилей выросли на 6% зимой и в сезон метелей. Точно так же, вызванной погодой, продажи кабриолетов увеличиваются на 5,4% при повышении температуры.Вот график, на котором сравниваются данные о продажах обоих типов автомобилей:

Что касается того, планируют ли владельцы хранить купленные автомобили в самый жаркий (или холодный) момент, это будет зависеть от того, как долго покупатель будет использовать автомобиль. Если после зимнего сезона вы видите на рынке подержанных автомобилей новый полноприводный автомобиль, можно сказать, что кто-то совершил импульсивную покупку, вызванную погодными условиями.

Потребители, которые хорошо осведомлены об этом конкретном поведении, поступают наоборот: зимой покупают кабриолет по выгодной цене.

Как потребители совершают покупки в зависимости от погоды

На то, как покупатели покупают продукты, также влияют изменения погоды. В экстремальных погодных условиях люди обычно предпочитают оставаться в помещении, чтобы избежать зимнего холода или очень жаркого солнца.

Weather Unlocked приводит различные примеры того, как изменения погоды влияют на продажи. Вот подробный график, показывающий взаимосвязь онлайн-продаж и количества солнечных часов:

Когда на улице темно и пасмурно, люди предпочитают делать покупки в Интернете.То же самое и с физическими магазинами. В эти периоды они увидят снижение продаж, но когда станет достаточно тепло, чтобы выйти на прогулку, потребители будут наслаждаться прекрасным днем ​​на свежем воздухе и вместо этого посещать обычные магазины.

Однако здесь есть небольшое отклонение. В местах, где люди больше привыкли к часто меняющимся погодным условиям, потребители могут быть более терпимыми. Некоторые люди по-прежнему предпочитают идти в магазин пешком, даже когда идет дождь. К такому выводу пришли результаты исследования компании электронной коммерции Rakuten.Поведенческие изменения также зависят от того, насколько настроены потребители. Очевидно, что поведение потребителя не является глобальным, когда речь идет о локальном переменном факторе, таком как погода. Это во многом зависит от их местоположения, поэтому важно, чтобы вы четко понимали свою целевую аудиторию.

5 стратегий, чтобы изменения погоды работали на вас

Точно так же, как супермаркеты полагаются на прогнозы погоды для увеличения запасов определенных продуктов, используют эти погодные изменения и связанное с ними поведение потребителей в интересах вашего бренда.

1. Реклама на основе погоды: в Интернете (AdWords и PPC) и офлайн

Рекламодатели теперь используют технологии, чтобы предлагать одни из самых привлекательных погодных наружных объявлений. Возьмем, к примеру, успешную кампанию McDonald’s в Амстердаме. Когда температура достигла рекордных 38,7 градусов, автоматически открылась дисплейная панель со 100 бесплатными чашками McFlurry. Это был отличный способ повысить узнаваемость бренда и заставить людей задуматься о том, насколько освежает чашка McFlurry в очень жаркий день.

Вот фотография кампании на открытом воздухе, чувствительной к нагреванию:

Coca-cola также использовала ту же термочувствительную технологию с различной ценой на торговые автоматы. Цена на напитки в торговых автоматах в Испании менялась в зависимости от температуры. Чем выше температура, тем ниже цена за бутылку напитка. Умно, правда?

Это не обязательно должна быть наружная реклама. Вы можете оставаться в курсе событий в зависимости от погодных условий с помощью баннерной рекламы в Интернете.Вот что могут сделать для вас наши стратегии интернет-рекламы на основе погодных условий.

Вот как это работает McDonald’s: компания показывает рекламу кофе в местах с низкой температурой и рекламу McFlurry в солнечных местах. McDonald’s явно является экспертом в WBA.

Благодаря тому, что данные прогнозов погоды обновляются каждые 15 минут, вы можете ориентироваться на местных потребителей в зависимости от их местоположения и соответствующих погодных условий. Вы также можете создать собственные баннеры для своей рекламы, соответствующие определенной погоде.Увеличьте количество показов, установив цену ставки для каждого клика в зависимости от погодных условий. Например, вы можете настроить изменение цены ставки с 1,30 доллара на 0,6 доллара, когда погода меняется с солнечной на дождливую. Это автоматическое изменение ставки помогает гарантировать, что ваши объявления остаются актуальными для вашей целевой аудитории.

Ну а эффективно ли? Программа Weather Unlocked называет рекламную кампанию бренда Bravissimo розничной торговлей бельем и купальниками одним из успешных примеров кампании, основанной на погодных условиях.Компания установила, что их продажи купальных костюмов были значительно выше, когда солнце было ярким и ярким, независимо от времени года и реальной температуры. Благодаря этому открытию они запустили кампанию PPC, используя прямую трансляцию погоды, чтобы показывать свою рекламу только в солнечных местах в Великобритании.

После трехмесячной кампании доход от контекстной рекламы увеличился на 600%, а коэффициент конверсии вырос до 103%.

2. Реклама в социальных сетях, вызванная погодными условиями

В одном из тематических исследований, представленных на Weather Unlocked, используется реклама в Facebook, предназначенная для жителей города в солнечный сезон.

По сравнению с эффективностью обоих объявлений, реклама с привязкой к погоде получила больше взаимодействия — на 89% больше кликов по ссылкам и на 33% больше комментариев, чем у обычной рекламы.

Вот еще один набор эффективных объявлений — на этот раз от BMW:

Рекламы, активируемые погодой, еще не включены в рекламу в Facebook, но Driftrock смог добиться тех же результатов, используя данные о погоде в реальном времени и свой собственный инструмент под названием Triggers.

Кампания BMW xDrive увеличила на 30% участие в регионах, где шел снег, и повысила их рентабельность инвестиций 16: 1.

3. Уведомления на основе прогнозов

IBM, пионер в сборе больших данных, определила типовые отрасли, которые могут получить максимальную выгоду от аналитики погоды:

Сектор страхования: компании могут создать службу погодных предупреждений, чтобы уведомлять держателей страховых полисов транспортных средств о предстоящих погодных нарушениях, таких как град. Этот поступок — способ наладить хорошие отношения с вашими клиентами, поскольку вы заботитесь об их благополучии; следовательно, это помогает снизить количество страховых случаев.

Сектор здравоохранения: Аллергии и болезни увеличиваются с изменением погоды. Фармацевтические компании могут использовать эти данные, чтобы рекомендовать публике готовить и рекламировать использование антигистаминных и других родственных лекарств.

Эта конкретная стратегия работает не только в сфере страхования и здравоохранения, но и в розничной торговле. Timberland использует данные трехдневного прогноза, чтобы выбрать подходящий продукт для рекламы своих клиентов.

4.Почтовые кампании на основе погоды

Используйте аналитику, чтобы отправлять своим клиентам электронные письма о погоде. В Email on Acid упоминается эта конкретная кампания компании Brooks, производящая спортивную обувь, как кампанию, в которой хорошо используются данные о погоде.

Вот как выглядят их кампании в зависимости от местоположения клиента и погодных условий:

Компании могут использовать программное обеспечение для автоматической электронной почты, определяемое погодой, для рассылки релевантного контента своим клиентам.

Бренды должны работать с историческими данными и соотносить их с сезоном, чтобы определять продукты-бестселлеры. Используйте эти знания для продвижения своих рекламных кампаний и увеличения конверсии. Вот как Starbucks преуспела в своей электронной кампании по электронной почте ледяной карамели макиато в теплые дни:

5. Персонализированный веб-сайт

Многочисленные статистические данные авторитетных компаний, занимающихся маркетингом и большими данными, указывают на один вывод: персонализация выгодна. 73% потребителей предпочитают взаимодействовать с брендами, которые обращаются к ним посредством соответствующего индивидуализированного маркетинга.

Данные о погоде — это один из способов персонализации вашего сайта. В приведенном ниже примере показано отображение веб-сайта, ориентированное на пользователей в определенных холодных регионах. Attic & Button также использует это преимущество, выделяя свою коллекцию верхней одежды на баннере сайта.

Бренды, стремящиеся увеличить продажи за пределами своей текущей коллекции, могут использовать погодное разнообразие. Topshop, предлагая осенне-зимнюю коллекцию, по-прежнему общается с покупателями в более солнечных местах с помощью небольшого баннера на их веб-сайтах.Это позволяет бренду продавать как свою текущую коллекцию, так и летнюю одежду.

Там, где вы находитесь, может быть холодно, но на свете всегда есть солнечная часть. Используйте данные о погоде, чтобы расширить охват клиентов.

Заключение

В отличие от тенденций, которые исчезают через некоторое время, влияние погоды на поведение потребителей постоянно. У брендов есть маркетинговые стратегии для разных сезонов, но при ежедневных изменениях погоды хорошо иметь маркетинговые планы с учетом погодных условий, которые можно использовать при необходимости.

Не игнорируйте то, как погода влияет на процесс принятия решений вашим покупателем. Вместо этого проведите свое исследование, соберите исторические данные, узнайте свой рынок и поймите, как можно превратить темный и мрачный день или чрезвычайно жаркий летний день в маркетинговый джекпот.

Крупные бренды сделали это, получили от этого хорошую прибыль, и вы должны тоже.

OSHA: Работа в холодную погоду и подготовка к зиме

Зимняя погода представляет опасность, включая скользкие дороги / поверхности, сильный ветер и холод.Работодатели должны предотвращать заболевания, травмы или смертельные случаи, контролируя эти опасности на рабочих местах, подверженных воздействию зимней погоды.

OSHA и Национальное управление океанических и атмосферных исследований (NOAA) совместно работают над просвещением общественности, направленным на улучшение способов подготовки людей к суровой погоде и реагирования на нее. Вот некоторая информация, предоставленная OSHA, чтобы помочь предприятиям и их работникам подготовиться к зимней погоде, а также предоставить информацию об опасностях, с которыми рабочие могут столкнуться во время и после зимних штормов.

Работа на открытом воздухе требует надлежащей подготовки, особенно в суровых зимних погодных условиях. Хотя OSHA не имеет специального стандарта, охватывающего работу в холодных условиях, работодатели несут ответственность за обеспечение рабочих работой и местом работы, свободными от признанных опасностей, включая опасности, связанные с зимней погодой, которые вызывают или могут вызвать смерть или серьезное физическое повреждение их (раздел 5 (a) (1) Закона о безопасности и гигиене труда 1970 года).Поэтому работодатели должны обучать рабочих опасностям, связанным с работой, и мерам безопасности, которые необходимо использовать, например, инженерно-техническому контролю и безопасным методам работы, которые защитят безопасность и здоровье рабочих.

Работодатели должны обучать рабочих

Как минимум, работодатели должны обучать рабочих:

• Холодное напряжение:
  • Как распознать симптомы холодового стресса, предотвратить холодовые травмы и болезни
  • Важность самоконтроля и наблюдения за симптомами у коллег
  • Первая помощь и как вызвать дополнительную медицинскую помощь в экстренных случаях
  • Как выбрать подходящую одежду для холода, сырости и ветра
• Прочие опасности, связанные с зимней погодой, которым могут подвергаться рабочие, например, скользкие дороги и поверхности, ветреные условия и вышедшие из строя линии электропередач.
  • Как распознать эти опасности
  • Как будут защищены рабочие: технический контроль, безопасные методы работы и правильный выбор оборудования, включая средства индивидуальной защиты

Работодатели должны применять безопасные методы работы

Безопасные методы работы, которые работодатели могут применять для защиты работников от травм, болезней и смертельных исходов, включают:

• Обеспечение рабочих необходимыми инструментами и оборудованием для выполнения их работы
• Разработка планов работы с указанием потенциальных опасностей и мер безопасности, которые будут использоваться для защиты рабочих
• Планирование работ по техобслуживанию и ремонту в теплое время года
• Составление графика работ, при которых работники подвергаются холоду в более теплую часть дня
• По возможности избегать воздействия экстремально низких температур
• Ограничение количества времени, проводимого на открытом воздухе в очень холодные дни
• Использование спасателей для назначения дополнительных работников на длительные и ответственные работы
• Обеспечение теплых помещений для использования во время перерывов
• Обеспечение рабочих теплой водой (без алкоголя)
• Наблюдение за работниками, которые подвержены риску переохлаждения
• Мониторинг погодных условий во время зимнего шторма, наличие надежных средств связи с рабочими и возможность остановить работу или эвакуироваться при необходимости
• Акклиматизация новых рабочих и тех, кто возвращается с работы через некоторое время, постепенно увеличивая их рабочую нагрузку и позволяя более частые перерывы в теплых помещениях, поскольку они создают терпимость к работе в холодной среде
• Наличие средств связи с работниками, особенно в отдаленных районах
• Знать, как сообщество предупреждает общественность о суровой погоде: наружные сирены, радио и телевидение
  • Национальное управление океанических и атмосферных исследований (NOAA) предоставляет несколько способов быть в курсе зимних штормов.Если вы получили уведомление о наблюдении за зимним штормом, совет или предупреждение, следуйте инструкциям местных властей: NOAA Weather Radio

Работодателям следует подумать о защитной одежде, обеспечивающей тепло

Работодатели должны предоставить средства индивидуальной защиты (СИЗ), например средства защиты от падения, если это требуется стандартами OSHA для защиты безопасности и здоровья рабочих. Однако в ограниченных случаях, указанных в стандарте (29 CFR 1910.132), существуют исключения из требования к работодателям предоставлять работникам СИЗ.Например, OSHA не требует от работодателей обеспечивать работников обычной одеждой , кремами для кожи или другими предметами, используемыми исключительно для защиты от непогоды, такими как зимние пальто, куртки, перчатки, парки, резиновые сапоги, головные уборы, плащи и т. Д. обычные солнцезащитные очки и солнцезащитный крем (29 CFR 1910.132 (h) (4)). Несмотря на это, многие работодатели предоставляют своим работникам зимнее снаряжение, такое как зимние пальто / куртки и перчатки.

Узнайте больше о требованиях к СИЗ: средства индивидуальной защиты (страница тем безопасности и здоровья OSHA).

Работники, работающие на открытом воздухе в условиях холода и ветра, подвержены риску переохлаждения, поскольку температура воздуха и скорость ветра влияют на то, насколько они холодны. Wind Chill — это термин, используемый для описания скорости потери тепла человеческим телом в результате комбинированного воздействия низкой температуры воздуха и скорости ветра. Температура Wind Chill — это единое значение, учитывающее как температуру воздуха, так и скорость ветра. Например, когда температура воздуха составляет 40 ° F, а скорость ветра составляет 35 миль в час, температура охлаждения ветром составляет 28 ° F; это измерение является фактическим воздействием холода окружающей среды на открытую кожу.

Национальная метеорологическая служба (NWS) Калькулятор охлаждения ветром: с помощью этого инструмента можно ввести температуру воздуха и скорость ветра, и он рассчитает температуру охлаждения ветром.

Американская конференция государственных промышленных гигиенистов (ACGIH) разработала следующий график работы / разминки для 4-часовой смены, учитывающий как температуру воздуха, так и скорость ветра, чтобы предоставить рекомендации по графику перерывов в работе и прекращению неэкстренных работ.

Холодное напряжение можно предотвратить

Работодателям важно знать температуру охлаждения ветром, чтобы они могли лучше оценивать риск воздействия на рабочих и планировать безопасные методы работы.Также важно следить за физическим состоянием рабочих во время выполнения работ, особенно новых рабочих, которые могут не привыкать к работе на холоде, или рабочих, возвращающихся после того, как некоторое время пробыли вне работы.

Метеорологическое радио Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA) — это общенациональная сеть радиостанций, непрерывно передающих информацию о погоде из ближайшего офиса NWS. Он предоставит информацию, когда условия охлаждения ветром достигнут критических пороговых значений. Предупреждение об охлаждении ветром выдается, когда низкие температуры воздуха опасны для жизни.Сообщение об охлаждении ветром выдается, когда температура охлаждения ветром является потенциально опасной.

На кого влияет холод окружающей среды?

Экологический холод может повлиять на любого работника, подвергающегося воздействию холодного воздуха, и подвергает рабочих риску переохлаждения. С увеличением скорости ветра температура холодного воздуха становится еще холоднее, что увеличивает риск холодного стресса для незащищенных рабочих, особенно работающих на открытом воздухе, таких как рекреационные работники, бригады уборщиков снега, строительные рабочие, полицейские и пожарные.Другие работники, которые могут пострадать от воздействия холода, включают тех, кто находится в пути, укладчиков багажа, водного транспорта, услуг по благоустройству и вспомогательной деятельности для нефтегазовых операций.

Факторы риска переохлаждения включают:

• Влажность / сырость, неправильная одевка и истощение
• Предрасполагающие к состоянию здоровья состояния, такие как гипертония, гипотиреоз и диабет
• Плохая физическая подготовка

Что такое холодовой стресс?

Что представляет собой холодовой стресс, и его последствия могут различаться в разных регионах страны.В регионах, которые не привыкли к зимней погоде, температуры, близкие к отрицательным, считаются факторами «холодового стресса». Повышенная скорость ветра также вызывает более быстрый отвод тепла от тела (эффект охлаждения ветром). Влажность или сырость, даже от пота, также способствует оттоку тепла от тела. Холодовой стресс возникает из-за снижения температуры кожи и, в конечном итоге, внутренней температуры тела. Когда тело не может согреться, могут возникнуть серьезные заболевания и травмы, связанные с простудой, что может привести к необратимому повреждению тканей и смерти.К типам холодового стресса относятся: окопная стопа, обморожение и переохлаждение.

Для получения дополнительной информации см. Руководство OSHA по безопасности и здоровью при холодном стрессе.

Как предотвратить переохлаждение?

Хотя OSHA не имеет специального стандарта, охватывающего работу в холодных условиях, в соответствии с Законом о безопасности и гигиене труда (Закон о безопасности труда) 1970 года работодатели обязаны защищать работников от признанных опасностей, включая опасность холодового стресса, которые вызывают может привести к смерти или серьезным физическим повреждениям на рабочем месте.

• Работодатели должны обучать рабочих. Обучение должно включать:
  • Как распознать условия окружающей среды и рабочего места, которые могут привести к переохлаждению.
  • Симптомы переохлаждения, как предотвратить переохлаждение и что делать, чтобы помочь тем, кто страдает от переохлаждения.
  • Как выбрать подходящую одежду для холода, сырости и ветра.
• Работодателям следует:
  • Наблюдать за физическим состоянием работников.
  • Запланируйте частые короткие перерывы в теплых и сухих местах, чтобы позволить телу согреться.
  • График работы на самое теплое время дня.
  • Используйте систему друзей (работайте в парах).
  • Обеспечьте теплыми сладкими напитками. Избегайте напитков с алкоголем.
  • Обеспечьте инженерные средства управления, такие как лучистые обогреватели.

Типы холодного напряжения

Лапка для погружения / траншеи

Траншейная стопа — это незамерзающая травма стопы, вызванная длительным воздействием сырости и холода.Это может произойти при температуре до 60 ° F, если ноги постоянно влажные. Травма возникает из-за того, что мокрые ноги теряют тепло в 25 раз быстрее, чем сухие.

Какие симптомы траншейной стопы?

Покраснение кожи, покалывание, боль, отек, судороги в ногах, онемение и волдыри.

Первая помощь

• Немедленно позвоните в службу 911 в экстренных случаях; в противном случае как можно скорее обратитесь за медицинской помощью.
• Снимите мокрую обувь / сапоги и мокрые носки.
• Высушите ноги и не работайте на них.
• Держите пораженные ступни в приподнятом положении и избегайте ходьбы. Обратитесь за медицинской помощью.

Обморожение

Обморожение возникает в результате замерзания кожи и тканей. Обморожение может нанести непоправимый вред организму, а в тяжелых случаях может привести к ампутации. Риск обморожения увеличивается у людей с нарушенным кровообращением и у людей, которые не одеты должным образом для работы в условиях экстремально низких температур.

Каковы симптомы обморожения?

На покрасневшей коже появляются серые / белые пятна на пальцах рук, ног, мочки носа или ушей; покалывание, ломота, потеря чувствительности, твердые / твердые волдыри в пораженных областях.

Первая помощь

• Следуйте приведенным ниже рекомендациям при переохлаждении.
• Защищайте обмороженный участок, например, свободно обернув его сухой тканью, и защищайте участок от контакта до прибытия медицинской помощи.
• НЕ трите пораженный участок, потому что трение вызывает повреждение кожи и тканей.
• Не наносите снег или воду. Не повреждайте волдыри.
• НЕ пытайтесь снова согреть обмороженное место до обращения за медицинской помощью, например, не используйте грелки и не помещайте в теплую воду. Если отмороженный участок снова согреть и снова заморозить, это приведет к еще большему повреждению тканей. Безопаснее согревать обмороженный участок медицинскими работниками.
• При настороженности дайте теплые сладкие напитки (без алкоголя).

Гипотермия

Гипотермия возникает, когда нормальная температура тела (98,6 ° F) падает ниже 95 ° F. Воздействие низких температур приводит к тому, что тело теряет тепло быстрее, чем оно может вырабатываться. Продолжительное воздействие холода со временем израсходует запасенную в организме энергию. Результат — переохлаждение или аномально низкая температура тела. Гипотермия чаще всего возникает при очень низких температурах, но она может возникать даже при прохладных температурах (выше 40 ° F), если человек замерзает от дождя, пота или погружения в холодную воду.

Каковы симптомы переохлаждения?

Важным легким симптомом переохлаждения является неконтролируемая дрожь, которую нельзя игнорировать. Хотя дрожь указывает на то, что тело теряет тепло, она также помогает телу согреться. Симптомы переохлаждения от умеренных до тяжелых включают потерю координации, спутанность сознания, невнятную речь, частоту сердечных сокращений / замедленное дыхание, потерю сознания и, возможно, смерть. Слишком низкая температура тела влияет на мозг, из-за чего жертва не может ясно мыслить и двигаться.Это делает переохлаждение особенно опасным, потому что человек может не знать, что происходит, и не сможет ничего с этим поделать.

Первая помощь

• Немедленно позвоните в службу экстренной помощи:
• Переместите рабочего в теплое сухое место.
• Снимите всю мокрую одежду и замените ее сухой. Оберните все тело (включая голову и шею) слоями одеяла; и с пароизоляцией (например, брезент, мешок для мусора) Не закрывать лицо.
• Если медицинская помощь находится более чем в 30 минутах ходьбы:
  • При настороженности давайте теплые подслащенные напитки (без алкоголя), чтобы повысить температуру тела. Никогда не пытайтесь напоить человека без сознания.
  • Поместите теплые бутылки или горячие пакеты в подмышки, боковые стороны груди и пах. Позвоните по номеру 911, чтобы получить дополнительные инструкции по согреванию.

Базовое жизнеобеспечение (при необходимости)

Сотрудники, обученные сердечно-легочной реанимации (СЛР), могут помочь человеку, страдающему гипотермией, у которого отсутствует пульс или дыхание:

• Немедленно позвоните в службу 911, чтобы получить неотложную медицинскую помощь.
• Относитесь к работнику в соответствии с инструкциями по поводу переохлаждения, но будьте очень осторожны и не пытайтесь давать жидкости человеку, находящемуся без сознания.
• Проверьте его / ее на наличие признаков дыхания и пульса. Проверяйте 60 секунд.
• Если через 60 секунд пострадавший работник не дышит и не имеет пульса, обученные рабочие могут начать искусственное дыхание в течение 3 минут.
• Перепроверьте дыхание и пульс, проверяйте в течение 60 секунд.
• Если рабочий по-прежнему не дышит и у него нет пульса, продолжайте искусственное дыхание.
• Компрессию грудной клетки начинайте только по указанию оператора 911 или службы экстренной медицинской помощи ^*
• Периодически оценивайте физическое состояние пациента.

^* Сдавливание грудной клетки рекомендуется только в том случае, если пациенту не будет оказана медицинская помощь в течение трех часов.

Хотя работодатели не могут контролировать состояние проезжей части, они могут способствовать безопасному поведению при вождении, гарантируя работникам: осознавать опасности вождения в зимнюю погоду, например, движение по дорогам, покрытым снегом / льдом; правильно обучены вождению в зимних погодных условиях; и имеют лицензию (если применимо) для транспортных средств, которыми они управляют.Для получения информации о безопасном вождении зимой посетите страницу OSHA, посвященную безопасному вождению зимой.

Работодатели должны устанавливать и обеспечивать соблюдение правил безопасности водителей. Работодатели также должны внедрить эффективную программу технического обслуживания для всех транспортных средств и механизированного оборудования, с которыми рабочие должны работать. Сбоев можно избежать. Узнайте больше на: Безопасность транспортных средств (страница темы OSHA по безопасности и охране здоровья).

Работодатели должны обеспечить, чтобы должным образом обученные рабочие проверяли следующие системы транспортного средства, чтобы определить, работают ли они должным образом:

• Тормоза: Тормоза должны обеспечивать равномерное и сбалансированное торможение.Также убедитесь, что тормозная жидкость на должном уровне.
• Система охлаждения: Убедитесь, что смесь антифриза и воды 50/50 в системе охлаждения на должном уровне.
• Электрическая система: Проверьте систему зажигания и убедитесь, что аккумулятор полностью заряжен, а соединения чистые. Убедитесь, что ремень генератора в хорошем состоянии и правильно натянут.
• Двигатель: Проверьте все системы двигателя.
• Выхлопная система: Проверьте выхлоп на герметичность и надежность затяжки всех зажимов и подвесок.
• Шины: Проверьте правильность глубины протектора и отсутствие следов повреждений или неравномерного износа. Проверьте правильность накачивания шин.
• Масло: Убедитесь, что масло находится на надлежащем уровне.
• Системы обзора: Осмотрите все внешние фонари, обогреватели (лобовое и заднее стекло) и дворники. Установить зимние дворники.

В транспортных средствах рекомендуется аварийный комплект со следующими предметами:

• Мобильный телефон или двусторонняя радиосвязь
• Скребок для обледенения лобового стекла
• Снежная щетка
• Фонарь с запасными батареями
• Лопата
• Буксирная цепь
• Средства защиты тяги (мешок с песком или наполнитель для кошачьего туалета)
• Аварийная сигнализация
• Кабельные перемычки
• Закуски
• Вода
• Дорожные карты
• Одеяла, сменная одежда

Практикуйтесь в вождении в холодную погоду!

• Днем медленно репетируйте маневр на льду или снегу на пустом участке
• Врезаться в занос
• Знайте, что ваши тормоза будут делать: нажимать на антиблокировочные тормоза, накачивать неантиблокирующие тормоза
• Увеличенный тормозной путь на покрытом водой льду и льду
• Не бездействовать долго с поднятыми окнами или в закрытом помещении

Предотвращение сбоев

• Наркотики и алкоголь никогда не смешиваются с вождением
• Замедление и увеличение расстояния между машинами
• Следите за пешеходами, идущими по дороге
• Избегайте усталости — отдыхайте перед поездкой, останавливайтесь как минимум каждые три часа и по возможности меняйте водителей

На мель в автомобиле

• Если вы застряли в автомобиле, оставайтесь в нем.При необходимости вызовите скорую помощь, время реакции может быть медленным в суровых зимних погодных условиях. Сообщите своему руководителю о своей ситуации. Не покидайте автомобиль в поисках помощи, если помощь не видна в пределах 100 ярдов. Вы можете потерять ориентацию и потеряться в метель или метель. Поднимите капот, чтобы показать знак неисправности. Включайте двигатель автомобиля примерно на 10 минут каждый час и включайте обогреватель, чтобы согреться. Кроме того, включите плафон автомобиля, когда он движется, в качестве дополнительного сигнала.Остерегайтесь отравления угарным газом. Не допускайте попадания снега в выхлопную трубу и слегка приоткрывайте окно с подветренной стороны для вентиляции.
• Следите за признаками обморожения и переохлаждения . Выполняйте небольшие упражнения, чтобы поддерживать хорошее кровообращение в организме. Хлопайте в ладоши и время от времени двигайте руками и ногами. Старайтесь не оставаться в одной позе слишком долго. Не спите, вы будете менее уязвимы для проблем со здоровьем, связанных с простудой. Используйте одеяла, газеты, карты и даже съемные автомобильные коврики для дополнительной изоляции.Избегайте перенапряжения, так как холодная погода увеличивает нагрузку на сердце. Непривычные упражнения, такие как уборка снега или толкание автомобиля, могут вызвать сердечный приступ или ухудшить другие заболевания.

• Убирать снег лопатой может быть трудоемким занятием, особенно потому, что холодная погода может сказываться на теле. Существует вероятность истощения, обезвоживания, травм спины или сердечных приступов. Во время уборки снега, помимо выполнения советов по предотвращению стресса от холода, таких как частые перерывы в теплых местах, рабочие могут принять другие меры предосторожности, чтобы избежать травм.Рабочие должны разминаться перед работой, зачерпывать небольшое количество снега за раз и, по возможности, толкать снег, а не поднимать его. Во избежание травм спины и других травм при уборке снега необходимо использовать правильную технику подъема: держите спину прямо, поднимайте ногами, не поворачивайте и не скручивайте корпус.

Использование силового оборудования, например, снегоуборочных машин

• Важно убедиться, что оборудование с приводом, такое как снегоочистители, должным образом заземлено, чтобы защитить рабочих от поражения электрическим током или поражения электрическим током.При выполнении технического обслуживания или чистки убедитесь, что оборудование должным образом защищено и отключено от источников питания.
• Снегоуборщики обычно вызывают порезы или ампутации, когда операторы пытаются устранить заторы с включенным оборудованием. Никогда не пытайтесь устранить замятие вручную. Сначала выключите снегоочиститель и дождитесь остановки всех движущихся частей, а затем длинной палкой очистите машину от мокрого снега или мусора. Держите руки и ноги подальше от движущихся частей. Перед запуском машины заправьте снегоуборщик топливом; не добавляйте топливо при работающем оборудовании или горячем двигателе.

Предотвращение скольжения на снегу и льду

Во избежание поскальзывания, спотыкания и падений работодатели должны очищать пешеходные дорожки от снега и льда и как можно быстрее после зимней бури разложить антиобледенитель. Если ходьба по снегу или льду неизбежна, рабочие должны быть обучены:

• Носите обувь с хорошим сцеплением и изоляцией (например, утепленные и водонепроницаемые ботинки или резиновые верхние туфли с хорошими резиновыми подошвами)
• Делайте короткие шаги и ходите в более медленном темпе, чтобы быстро реагировать на изменения тяги

Предотвращение падений при уборке снега с возвышенностей

На веб-страницах

OSHA об опасностях и зимней погоде работодатели могут узнать, как предотвратить серьезные травмы и гибель людей.Работодатели должны рассмотреть варианты отказа от работ на крышах или возвышенностях, заранее спланировать безопасную уборку снега и должны:

• Обеспечьте необходимую защиту от падения и обучите при работе на крыше или на возвышенностях
• Обеспечение безопасного использования лестниц (например, очистка поверхностей от снега и льда)
• Соблюдайте особую осторожность при работе вблизи линий электропередач
• Предотвращать вредное воздействие низких температур и физических нагрузок

• Ваш работодатель должен убедиться, что вы знаете симптомы холодового стресса
• Следите за своим физическим состоянием и состоянием своих коллег
• Одевайтесь соответственно холоду
• Оставайтесь сухими на морозе из-за влажности или сырости, e.г. от потоотделения, может увеличивать скорость отвода тепла от тела
• Держите под рукой дополнительную одежду (включая нижнее белье) на случай, если вы промокнете и вам понадобится ее сменить
• Пить теплые подслащенные жидкости (без алкоголя)
• Используйте надлежащие технические средства контроля, безопасные методы работы и средства индивидуальной защиты (СИЗ), предоставленные вашим работодателем.

Правильная заправка для холода

Правильная одевание чрезвычайно важно для предотвращения переохлаждения.Когда невозможно избежать холода или температуры, следующие меры помогут защитить рабочих от переохлаждения:

• Носите не менее трех слоев свободной одежды. Многослойное покрытие обеспечивает лучшую изоляцию.
  • Внутренний слой из шерсти, шелка или синтетики (полипропилена) для защиты тела от влаги. Термобелье, шерсть, шелк или полипропилен, внутренние слои одежды, которые будут удерживать больше тепла тела, чем хлопок.
  • Средний слой из шерсти или синтетики, обеспечивающий изоляцию даже во влажном состоянии.
  • Внешний слой защиты от ветра и дождя, обеспечивающий некоторую вентиляцию для предотвращения перегрева.
• Плотная одежда снижает кровообращение. Теплая кровь должна циркулировать к конечностям. Утеплитель / куртка (при необходимости водонепроницаемая)
• Вязать маску, закрывающую лицо и рот (при необходимости)
• Шапка, которая закроет и уши. Шапка согреет все тело. Шляпы уменьшают тепло тела, уносимое из головы.
• Изолированные перчатки (при необходимости водонепроницаемые) для защиты рук
• Утепленные водонепроницаемые сапоги для защиты ног

Предупреждение о метели: Выдается для продолжительных или порывистых ветров со скоростью 35 миль в час или более, а также падающего или метель, создающего видимость на расстоянии 1/4 мили или ниже; эти условия должны сохраняться не менее трех часов.

Информационное сообщение об охлаждении ветром: Выдается, когда ожидается, что охлаждение ветром будет значительным неудобством для жизни при длительном воздействии и, если не соблюдать осторожность, может привести к опасному воздействию.

Предупреждение об охлаждении ветром: Выдается, когда ожидается, что охлаждение ветром станет опасным для жизни в течение нескольких минут после воздействия.

Предупреждение о зимнем шторме: Выдается, когда приближается или наступает опасная зимняя погода в виде сильного снега, метели, сильного ледяного дождя или сильного дождя с мокрым снегом. Предупреждения о зимнем шторме обычно выдаются за 12–24 часа до предполагаемого начала мероприятия.

Winter Storm Watch: Предупреждает население о возможности метели, сильного снегопада, сильного ледяного дождя или сильного снегопада.Часы Winter Storm обычно выдаются за 12–48 часов до начала зимнего шторма.

Информационные сообщения о зимней погоде: Выпущено в случае скопления снега, ледяного дождя, ледяной мороси и мокрого снега, которые могут причинить значительные неудобства и, если не соблюдать осторожность, могут привести к опасным для жизни ситуациям.

(Источник: Национальное управление океанических и атмосферных исследований (NOAA))

Кулинария в 1800-х годах (от Tar Heel Junior Historian)

Первоначально опубликовано как «Когда ужин не был быстрым и легким»

Кортни Хибарджер
Перепечатано с разрешения Tar Heel Junior Historian , весна 2007 г.
Ассоциация юных историков Tar Heel, Исторический музей Северной Каролины

Слушать эту запись

Скачать аудио в формате MP3

Сегодняшние стремительно растущие потребности и напряженный график усложняют семейный ужин. Многие обеды включают в себя фаст-фуд или доставку еды на вынос из таких заведений, как KFC или McDonald’s. Когда у семьи действительно есть время, чтобы приготовить еду, это редко делается «с нуля». Технологии, которые мы часто принимаем как должное, такие как микроволновые печи и холодильники, сильно повлияли на то, что мы едим и как мы это едим.

Современное питание планируется в соответствии с расписанием семьи, но двести лет назад этого не было. Фактически, двести лет назад семья планировала свое расписание вокруг приема пищи!

В начале 1800-х годов кулинария доминировала во времени и энергии средней домохозяйки. Не было больших продуктовых магазинов, куда семьи могли бы пойти за едой, и еда вне дома была действительно редким удовольствием, обычно доступным только во время путешествий. Большинство фруктов и овощей выращивали на ферме, а семьи перерабатывали мясо, такое как птица, говядина и свинина.У людей были сезонные диеты. Весной и летом они ели намного больше фруктов и овощей, чем осенью и зимой. В те более холодные сезоны семьи находили способы сохранить свою еду.

Три основных способа консервирования (процесса консервирования) в это время включали сушку, копчение и засолку. Каждый метод выводил влагу из продуктов, чтобы предотвратить их порчу. Фрукты и овощи можно сушить, помещая на солнце или рядом с источником тепла. Мясные продукты можно консервировать путем соления или копчения.Солевое лечение заключалось в втирании соли в мясо, которое затем полностью покрывали солью и помещали в прохладное место как минимум на двадцать восемь дней. За это время постоянно добавлялось больше соли. Когда мясо перестало быть влажным, его промывали, затем складывали на полки или упаковывали в пакеты и оставляли для созревания. Семьи развешивали мясо, консервированное с помощью дымоудаления, в комнатах или зданиях с костровищами. В течение месяца мясо постоянно подвергалось дыму, который сушил его, добавляя аромат. Использование разных пород дерева для огня, таких как гикори или дуб, может дать разные вкусы.

Обычный день на ферме начинался очень рано. Женщины поднялись и развели костер на основе запланированной на этот день еды. Семьи, которые могли позволить себе иметь отдельные кухни — кухни в зданиях отдельно от дома — делали это по нескольким причинам. На кухне часто было жарко, дымно и пахло. Однако у большинства семей Северной Каролины не было ресурсов для отдельной кухни, а очаг был центром домашней жизни и семейной активности. Без печей и электричества женщины готовили еду на очагах кирпичных каминов.Они использовали разные типы огня и пламени для приготовления разных видов пищи. Например, контролируемый огонь использовался для жарки и тостов, в то время как для варки и тушения требовалось меньшее пламя.

Чтобы использовать всю энергию огня, семьи сгребали уголь и золу под и на крышки голландских печей. Чугунная голландская печь, стоящая на трех ножках и доступная в широком диапазоне размеров, была одним из самых важных инструментов, найденных на очаге. Он использовался для приготовления нескольких видов пищи и позволял готовить как сверху, так и снизу.Голландские печи превратились в дровяные печи, распространенные в домах конца 1800-х — начала 1900-х годов, прежде чем большинство людей получили дома электричество.

Приготовление еды — это не просто разжигание огня для готовки. Приправы, такие как мускатный орех и корица, и приправы, такие как соль и перец, нужно было измельчать в ступках и пестиках. Молоко приходилось привозить из семейной молочной коровы и из него делали сливки и масло. После того, как кто-то приносил молоко, оно обычно оставалось на час. Сливки поднялись наверх, отделяясь от молока.Женщины поместили этот крем в маслобойку и взбивали, пока он не затвердел, сначала во взбитые сливки, а затем и в масло!

Каждый член семьи вносил свой вклад в производство и приготовление еды. Мужчины и мальчики большую часть времени проводили на открытом воздухе. Работа включала обработку урожая на полях, кормление крупного скота и охоту. Рационы включали дичь, такую ​​как олени и индейки. Женщины и девушки работали в основном на кухне и кормили мелкий скот.

Когда пришло время разделывать животных, семьи объединились со своими соседями, чтобы разделить рабочую нагрузку и мясо.Свинина была основным мясом на юго-востоке до 1940-х годов. Свиньи оказались более управляемыми, чем их более крупные собратья, коровы. Вкус свинины также улучшается при вялении. Соседи часто собирались осенью, используя время для работы, а также для того, чтобы наверстать упущенное, делясь новостями и сплетнями. То, что начиналось как рутина, превратилось в светское мероприятие. Так было и во время сбора урожая. Соседи бросились привезти такие культуры, как кукуруза и пшеница. После того, как работа была сделана, все могли отпраздновать это пиршеством, кострами и танцами.

Очевидно, что двести лет назад приготовление еды включало в себя несколько шагов больше, чем сейчас. Как и сегодня, семьи обычно ели три раза в день. Однако основной трапезой в 1800-х годах был не тот обильный ужин, который известен нам сегодня. Скорее, это был обед, который назывался обедом, которым наслаждались после полудня. Ужин был меньшим по размеру ужином.

Большая разница между тем, как люди едят сегодня, по сравнению с тем, как это было давным-давно, заключается в том, что им нужно работать и время. В современных семьях еда и питание — это всего лишь второстепенные моменты в расписании.Двести лет назад еда и приготовление пищи были в центре повседневного образа жизни семьи. Без достижений в области технологий, которые помогают нам хранить, сохранять и готовить пищу, мужчины и женщины тратили бы большую часть своего времени на приготовление еды. Вместо того, чтобы вызывать доставку пиццы, представьте, что вы целый день проводите у костра!

На момент публикации этой статьи Кортни Хибарджер работала переводчиком исторического места в Государственном историческом месте президента Джеймса К. Полка в Пайнвилле.

сезонных факторов, влияющих на ресторанную индустрию | Малый бизнес

Валенсия Higuera Обновлено 12 февраля 2019 г.

Бизнес в ресторанной индустрии может колебаться. Число клиентов может увеличиваться, оставаться стабильным или даже резко снижаться в зависимости от количества факторов. Сезонные изменения, в частности, могут повлиять на бизнес в ресторанной индустрии, что вынуждает многих владельцев ресторанов увеличивать или усиливать свои маркетинговые кампании, сокращать запасы или корректировать численность персонала.

Сезонные праздники и рестораны

Праздники могут быть как выигрышными, так и проигрышными для ресторанов, в зависимости от того, какой тип питания вы предлагаете. Многие высококлассные заведения замечают спад в бизнесе во время сезонных праздников или крупных мероприятий, вплоть до 60 процентов. Некоторые клиенты реже едят вне дома, потому что проводят время с семьей, готовят еду дома или даже тратят деньги на путешествия или подарки.

Тем не менее, в некоторых заведениях наблюдается рост продаж, поскольку предприятия устраивают ежегодные праздничные вечеринки, а некоторые посетители предпочитают брать с собой семью на специальное праздничное торжество.Рестораны быстрого питания или непринужденной обстановки также могут процветать, поскольку посетители с большей вероятностью перекусят между покупками и другими приготовлениями к празднику.

Лето процветает

Ресторанная индустрия обычно процветает летом или в теплые месяцы. Частично это связано с ростом туризма во многих городах, а более высокие температуры обычно побуждают местных жителей и гостей выходить на улицу. Поскольку в гостиничной индустрии также наблюдается рост бизнеса во время туристического сезона, рестораны, расположенные в загруженных отелях или рядом с ними, могут заметить рост бизнеса.Более того, в летние месяцы в некоторых ресторанах проводятся мероприятия, например музыка под открытым небом и другие веселые развлечения, которые могут привлечь клиентов и увеличить продажи.

Спад зимой

Зимние месяцы могут негативно сказаться на способности ресторана процветать. В холодные зимние месяцы клиенты могут чувствовать меньшую потребность ехать в рестораны за обедом, особенно если они имеют дело со снегом, льдом или минусом. Меньшее количество клиентов вызывает полупустые рестораны и снижение продаж продуктов питания.Напротив, ресторан, предлагающий быструю доставку, может иметь постоянный поток бизнеса, потому что клиенты могут делать заказы по телефону или через Интернет и получать еду на дом.

Сезонные изменения, не связанные с погодой

Не все сезонные изменения связаны с погодой. Например, города или поселки, расположенные вокруг колледжа или университета, заполнены предприятиями, обслуживающими студентов и их семьи. В ресторанах, вероятно, будет наблюдаться значительный рост продаж в дни прибытия и окончания года.В течение учебного года продажи в недорогих заведениях должны оставаться стабильными, но затем снизятся, когда наступят летние каникулы.

Другой тип циклических изменений — это неустойчивое состояние экономики. Когда в экономике дела идут хорошо, люди чувствуют себя немного свободнее, тратя свой дискреционный доход на обеды вне дома. С другой стороны, когда экономика переживает спад, в ресторанах также наблюдается спад продаж, поскольку все больше людей предпочитают есть дома.

Борьба с сезонными изменениями

Некоторые владельцы ресторанов ожидают падения продаж в зимние месяцы и изнуряют свои маркетинговые усилия в разгар сезона, чтобы компенсировать это.Однако владельцы могут предпринять шаги для увеличения ресторанного бизнеса и продаж в период спада. Маркетинговые кампании — эффективное средство ограничения сезонных спадов. Если ресторанный бизнес имеет тенденцию к упадку зимой или в дни больших праздников, владельцы ресторанов могут предлагать в это время специальные предложения, которые могут привлечь клиентов. Например, владельцы ресторанов могут предложить специальные предложения, такие как питание по цене двух человек, скидка 25% от суммы чека, бесплатная закуска или бесплатный десерт. В то время как компания может потерять деньги, раздавая бесплатные товары, купоны соблазняют бизнес и в конечном итоге помогают увеличить чистую прибыль.

Сотрудники ресторана McDonald’s делятся 8 лучшими советами для клиентов

Есть способ приготовить свежий картофель фри, не раздражая членов экипажа.

Shutterstock / 8th.создатель

Популярный миф, циркулирующий в Интернете, заключается в том, что вы можете поймать свежий картофель фри, попросив картофель без соли.

«Приятель, есть 90% шанс, что ты прочитал какой-нибудь« лайфхак »на Reddit, или Imgur, или что-то еще, в котором говорится, что чтобы получить свежий картофель фри, просто не проси соли», — человек, который сказал, что они были из McDonald’s. сотрудник написал на Reddit. «Вы понимаете, что можете просто СПРОСИТЬ у нас« свежие », и мы, скорее всего, дадим их вам, верно?»

Другой пользователь Reddit ответил: «Я понимаю, что некоторые люди действительно должны максимально ограничить потребление соли (Макдональдс — не лучшее место для такой диеты, но эй, не моя жизнь), но для мне, по крайней мере, легко сказать, кому действительно нужно это без соли, а кто просто пытается получить самый свежий картофель фри.

Чак ​​Чан написал на Quora, что, хотя это правда, что, попросив картошку фри без соли, вы получите свежую картошку, приготовление заказа — неудобство.

«Жареному человеку нужно будет протереть станцию, лопатку для жарки, и очистите место для новой партии, чтобы соль не загрязнила новую партию, — сказал Чан. — Из-за этой суеты жареный человек может даже не наполнить ваш контейнер полностью. И если картофель выпадет из пакета / контейнера, он больше не будет класть, потому что остальной картофель, возможно, уже был посолен.»

Вместо этого он порекомендовал просто попросить свежий картофель фри.

.