Разное

Семена укропа в кулинарии: Укроп семена молотые — Лавка Приправка

Содержание

Укроп семена молотые — Лавка Приправка

Описание

Укроп –  всем известное однолетнее травянистое растение, обладающее сильным пряным запахом. Он выращивается повсеместно, а местами дичает и растет свободно. О лечебных и пищевых достоинствах укропа писали ещё в древнеегипетских папирусах.

Укроп обладает характерным сильным запахом и вкусом, благодаря чему находит широкое применение в качестве пряности. Зелень и плоды укропа используют как в свежем, так и в сушеном или соленом виде, добавляя для вкуса в различные блюда и консервацию.

Интересный факт: У каждой страны есть своя коронная специя, без которой не возможно, представить приготовления блюд. Так для Кавказа это кориандр, для Франции — петрушка, для Италии – базилик. А вот украинскую кухню невозможно представить без укропа. Не смотря на то, что эта специя у нас так популярна родом она не отсюда. Есть предположение, что родиной этой пряности является Индия или Египет. Первые упоминания об укропе появились на папирусах египтян. В Греции и Риме запах этого растения был так же романтичен как и аромат роз, букеты укропа дарили любимым, а античные поэты воспевали его в своих стихах. Победители награждались венками из укропа. В средние века в Европе этим растением лечили нервы, укрепляли память, применяли для роста волос и ногтей.

Укроп семена

Полезные свойства

Укроп — постоянный гость на любом столе. Растение это совсем не экзотическое, его применяют в приготовлении многих блюд. Но если ознакомится с составом и полезными свойствами этого растения подробнее, можно отметить, что кроме исключительных вкусовых качеств, оно обладает целым рядом незаменимых для здоровья человека свойств. Семена укропа на 15-18% состоят из жирного масла, в составе которого олеиновая, петрозелиновая, пальминтовая и линолевая кислоты, и на 14-15% из белка, содержат от 2,5 до 4 процентов эфирного масла, применяемого в медицине и парфюмерии. Кроме того, семена содержат массу флавоноидов, среди которых львиную долю занимает кверцетин, малое количество никотиновой и аскорбиновой кислот, рибофлавина, тиамина, каротина, а также набор минералов, преимущественно состоящий из железа, калия и фосфора.

С давних времен укроп культивируется на своей родине — Азии, а также в Европе и на севере Африки. Египетские врачеватели начали использовать его больше пяти тысяч лет назад, а в Великобритании останки этого растения были найдены на римских руинах.

Еще в античные времена были замечены полезные свойства семян укропа: Авиценна использовал их для улучшения лактации у кормилиц, избавления от икоты и изжоги, советовал применять при геморрое для профилактики кровотечений, а золой растения лечить гнойные раны. В своих трудах он упоминал укроп, как одну из «похотливых» трав, которая при правильном использовании дает мужчине силу на целую ночь, а женщине помогает регулировать наступление беременности. Ученые других времен применяли укроп, как лекарство от глазных болезней, мочекаменной болезни и инфекционных заболеваний мочевых путей, бронхита.

По сравнению с другими частями растения, семена содержат максимальное количество эфирного масла. По мнению специалистов и народных знахарей, полезны семена укропа при повышенном кровяном давлении, поскольку обладают способностью расширять кровеносные сосуды и снимать с них спазмы.

Кроме того, доказана польза семян укропа для кишечника и других внутренних органов: средство используется в качестве ветрогонного при метеоризме, мочегонного при заболевании мочевого пузыря и почек, а также желчегонного, послабляющего, противорвотного, усиливающего лактацию, успокоительного, противосудорожного, болеутоляющего, заживляющего и общеукрепляющего.

Если кратко перечислить основные полезные свойства, то Семена Укропа:

  • Семена укропа содержат витамин А, С, витамины группы В.

  • Витамина С конечно в семенах укропа содержится гораздо меньше, чем в зелени укропа, но зато семена укропа содержат эфирные масла.

  • Микроэлементы, такие как магний, калий, цинк, фосфор, натрий, железо, селен. Также содержит семена укропа олеиновую, линолевую кислоту.

  • Вот так, благодаря своему довольно богатому составу, семена укропа применяют для лечения пищеварительной системы, для лечения мочевого, сердечно-сосудистой системы.

  • Семена укропа улучшают работу пищеварительной системы, возбуждают аппетит.

  • А также облегчают метеоризм, помогают активировать перистальтику кишечника.

  • Семена укропа нормализуют сон и помогают избежать бессонницы.

  • Также помогают успокоиться и привести в норму давление.

  • Благотворно влияют на работу сердца.

  • Но, кроме всего прочего, помогают вывести из кишечника шлаки и токсины.

  • Семена укропа помогают справиться со многими проблемами касающимися здоровья. Их применяют с лечебной целью в виде отваров, а также в виде настоев. Причем можно использовать как свежие семена укропа, так и высушенные.
Использование в кулинарии:

Семена укропа – это универсальная приправа, которая славятся своим ароматным сладковатым букетом, слегка тминным привкусом и приятной горечью. Вкус и запах семян укропа схож со вкусом и запахом его зелени, но у семян он более сильный и концентрированный. Сушеные семена укропа могут сохранять свои полезные качества на протяжении всего года.

В сушеном виде семена укропа добавляют в борщи, супы, блюда из мяса, овощей и грибов, в блюда из отварной и тушеной речной и морской рыбы и морепродуктов, в маринады. Для консервирования нередко укроп применяют вместе с цветущими зонтиками.

Он прекрасно подходит к блюдам из гороха, бобов и зеленой фасоли. В кулинарии этой пряностью ароматизируют блюда из яиц, творог и некоторые сорта сыров.

Получится очень вкусное сочетание, если добавить немного укропа в домашний хлеб и подать его к овощному супу. Семена укропа  служат прекрасным дополнением к различным блюдам из яиц, например, к яичному майонезу. Толченые семена превосходно сочетаются со всевозможными рыбными блюдами. Из них выходит отменная приправа к салатам из морепродуктов, к картофельному салату и рубленой капусте.

Семена укропа используются для отдушки различных кондитерских изделий и чая, для изготовления ароматического масла и уксуса. Настоянный на семенах укропа рисовый или белый винный уксус получается очень вкусным. Используются семена укропа и для ароматизации винно-водочных изделий.

Семена укропа раскрывают свой аромат после тепловой обработки, поэтому их лучше закладывать в самом начале приготовления блюда.

Обратите внимание

Укроп следует с осторожностью употреблять людям, страдающим от пониженного давления, так как постоянное его употребление способно уменьшить его еще больше.

фасовка:

Укроп отпускается на развес от 100 грамм

Только натуральные Специи и Пряности на развес!!!

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.

Укроп описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Родина


Южная Европа, Египет, Малая Азия. 

О продукте

Однолетнее растение, с одиночным стеблем высотой от 40 до 120 см, темно-зеленого цвета.

Вкус и аромат


Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом.

Гарантия высшего качества

Сушеные верхние листья интенсивного зеленого цвета.

Исторические факты

По неизвестной причине чуть ли не все известные древние медики, в том числе и великий Авиценна, считали чрезмерное и длительное употребление укропа вредным для мозга и утверждали, что большие дозы его вызывают ухудшение зрения.

Римские гладиаторы перед боем обязательно сдабривали еду укропным маслом, не сомневаясь, что оно непременно поможет одержать победу.

Можно купить


Укроп очень любят в России и странах СНГ, добавляя его в первые и вторые блюда, к закускам и салатам, к соусам и заправкам. Именно поэтому важно покупать качественную пряность, ведь от этого зависит ваше здоровье. Все это зависит от добросовестности поставщика и, в конечном счете, производителя.


Укроп от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт высшего сорта. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.


Купить укроп от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: от маленьких упаковок в 10 грамм и 40 грамм, которые идеально подходят для домашнего использования, до укропа в коллекции «Профи» в банке 250 грамм и в дой-паке 800 грамм.

Применение в кулинарии

Он улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез.
Свежей и сушеной зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда и украшают их. Он обогащает рацион витаминами, особенно витамином С. Сухой и свежий укроп можно в увеличенных дозах употреблять при тушении и жарении рыбы, особенно салаки (так называемая салака по-фински). Свежие листья укропа применяются в салатах, супах, соусах, подливах, различных мясных, рыбных, овощных и грибных блюдах. При изготовлении различных консервированных овощей и в соленьях используется все растение укропа в период цветения. Плоды используются в кондитерских изделиях, для ароматизации чая, уксуса, маринадов.

В мировой кулинарии:
На Среднем Востоке семена укропа часто присутствуют в блюдах из баранины и шпината.

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
Листья и стебли применяют при бессоннице, гипертонической болезни, как мочегонное. Плоды — при болезнях пищеварительных органов и печени, как средство, повышающее аппетит, как успокаивающее и отхаркивающее при заболеваниях дыхательных путей. Наружно отвар листьев применяют для примочек при переутомлении глаз, а также для лечения различных кожных заболеваний.

Советы эксперта

  • сушеный укроп и его сушеные семена нужно хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в темном месте.
  • зелень (даже сушеную), наоборот, кладут в самом конце, так как при нагревании она теряет аромат.
  • для полного раскрытия аромата семена укропа стоит обжарить на сухой сковороде.
  • семена укропа раскрывают свой аромат только после тепловой обработки, поэтому их кладут в самом начале приготовления.

Статья о качестве

Пряная зелень содержит большое количество витаминов, эфирных масел. Поэтому основной задачей при сушке является максимальное сохранение этих веществ и натурального цвета сырья…

Семена укропа – полезные свойства, применение, рецепты

Полезные свойства семян укропа

Семена укропа — это плоды травы, имеющие овальную форму и темно-коричневую окраску, напоминающие по вкусу тмин. Смена и листья растения имеют разные химические составы, различные способы использования в кулинарии и народной медицине. Обладают лечебными свойствами, а именно:

  1. Множество исследований доказывают эффективное применение растения (как семян, так и его стеблей) в борьбе с грамположительными и грамотрицательными бактериями (3), а также с грибами (4,5).
  2. Антиоксидантная активность укропа сравнима с аскорбиновой кислотой (6), что подтверждает его результативность в борьбе со свободными радикалами. Семена содержат монотерпены, которые активируют секрецию фермента, называемого глутатион-S-трансферазы. А этот фермент в свою очередь способен нейтрализовать канцерогены, тем самым предотвращая образование раковых клеток (7)
  3. Экстракт вытяжки из семян укропа способен сократить общий уровень холестерина и триацилглицерида, что улучшает работу сердечно-сосудистой системы (8)
  4. В исследовании, опубликованном в «ВМС Фармокологии» в 2002 году, было доказано, что экстракт укропа значительно подавляет секрецию желудочной кислоты и развитие поражений желудка (9). Иранские исследователи утверждают, что экстракт оказывает антисекреторный эффект на слизистую желудка (12), тем самым защищая ее от повреждений и улучшая работу пищеварительной системы. Также его ветрогонное свойство помогает в борьбе с метеоризмом и расстройствами кишечника.
  5. Высокие дозы экстракта растения способствуют увеличению концентрации прогестерона в крови, что в свою очередь способствует стабилизации менструального цикла, а также имеет место противозачаточный эффект.
  6. Оказывает антипролиферативное действие на некоторые виды опухолевых клеток (способность подавлять рост клеток за счет подавления синтеза РНК и протеинов, а также ингибирования ростовых факторов стимулирующих пролиферацию) (10,11)
  7. Является отличным источником кальция — помогает предотвратить снижение потери костной массы после менопаузы и при ревматоидном артрите.
  8. Химический состав семян содержит комплекс витаминов группы В, что оказывает положительное влияние на общее состояние нервной системы организма, помогает бороться с гиперактивностью, гиперчувствительностью, а также способствует нормализации сна.

Качественные, отборные семена укропа для отвара и экстракта, вы можете приобрести в нашем магазине на странице — Сушеные семена укропа

Применение

Чаще всего укропные семена принимают в виде отвара или настойки. Для того чтобы приготовить целебный настой семян укропа потребуется 1-2 ч. ложки семян измельчить, залить горячей водой, настаивать 10-15 минут.

Рецепты с укропными семенами

  • При цистите: для одного приема нужно 1 чайную ложку семян измельчить и залить стаканом (200 мл) кипятка. Настаивать лучше в термосе целую ночь. Приготовленный отвар выпить утром натощак. Принимать для лечения цистита от 5 до 7 дней.
  • От коликов: щепотку семян укропа (2-3 грамма) залить стаканом кипятка. Заваривать 20 минут, после чего процедить. Можно совместить с фенхелем в пропорции 1:1.
  • Для лактации: 1 столовую ложку семян нужно залить 250 мл. Настаивать до 2 часов в термосе. Приминать такой настой из укропа по 100 мл два раза в день.
  • Для поджелудочной железы: на один стакан кипятка (200-250 мл) нужно взять 1 чайную ложку укропа. Залить и настаивать 30-40 минут. Перед употреблением лучше процедить, пить по 2-3 столовых ложки в течение целого дня.
  • Как мочегонное средство: 1 столовую ложку семян залить 500 мл кипятка. Настаивать 20-30 минут, после чего можно принимать за 1 час до еды по одному стакану.
  • Для чистки сосудов: на 2 литра кипятка нужно 1,5 столовых ложек сушеного укропа и 1 чайную ложку корня валерианы. Залить водой и настаивать сутки. После того как настой настоится, добавить 1 столовую ложку меда. Употреблять по 10 мл (приблизительно 2 полных столовых ложки) до еды, трижды в день. Курс лечения состоит из 50-60 дней.

На заметку! Отвар из семян укропа стимулирует лактацию, при этом наблюдается и другая выгода — семена укропа для новорожденного. Приготовленный отвар или народное название укропная вода, помогает бороться с метеоризмом.

Семена укропа в кулинарии

  • Добавляют практически во все блюда: в тесто для хлеба — вместо кунжута или мака, в чай, торты, сыр, супы, рыбу, соленья и салаты.
  • Отлично сочетаются с отварным картофелем — полейте сметаной и посыпьте щепоткой семян. Подавать такое блюдо можно как теплым, так и холодным.
  • Придадут пикантности тушеной капусте. Но не будьте слишком щедры — аромат может быть очень сильным.
  • Используйте в сезон овощей в качестве добавки к салатам и овощным запеченным блюдам.
  • Размолотые в порошок семена — хороший заменитель соли.
  • Вырастить укроп на подоконнике может каждая хозяйка. Для это нужно всего 1-2 грамма семян положить в почву ранней весной и уже через неделю сможете полакомиться свежим укропчиком.

Капуста с семенами укропа

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты
  • 200 г очищенной натертой моркови
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. семян укропа

Способ приготовления:

  1. Головки капусты нужно очистить от вялых листов, после чего тщательно промыть.
  2. Нашинковать на тонкой терке (лучше приобрести специальную шинковку).
  3. Капусту смешать с морковью, солью и семенами укропа.
  4. Аккуратно все ингредиенты перемешать выложить в емкость для длительного хранения (лоток, кастрюля, деревянный бочонок, таз).
  5. Сверху на всю поверхность положить груз.
  6. Хранить при температуре 20-23 градуса.
  7. Через 3-5 дней квашеная капуста с семена укропа готова.

Брокколи с укропом

Ингредиенты:

  • 500 г брокколи
  • 2 чайные ложки укропа семян
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Поместите брокколи в жаростойкую посуду. Посыпьте семенами укропа и залейте сметаной, а сверху присыпьте панировочными сухарями.
  2. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 180 ° до появления светло-коричневой корочки.
  3. Кстати, капусту брокколи можно заменить цветной капустой.

Хлеб с семенами укропа

Ингредиенты:

  • 1 пакет дрожжей
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 1 стакан сливок
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка рубленого лука
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 чайные ложки семян укропа
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 1 яйцо (хорошо взбитое)
  • 2,5 стакана муки

Способ приготовления:

  1. Размягченные в теплой воде дрожжи смешайте со сливками, сахаром, луком, сливочным маслом, семенами укропа, солью, содой и яйцами.
  2. Полученную смесь хорошо перемешайте.
  3. Затем добавьте муку и сформируйте жесткое тесто.
  4. Дайте тесту подняться примерно вдвое в объеме.
  5. Затем выпекайте в форме для выпечки хлеба или без нее (сформируйте самостоятельно хлебную буханку) при температуре 180° С в течение 30-40 минут.

Список литературы:

  1. Egan CL, Phytophotodermatitis: a visit to Margaritaville. Cutis. 1993 Jan;51(1):41-2.
  2. Duke. J. A. and Ayensu. E. S. Medicinal Plants of China Reference Publications, Inc. 1985 ISBN 0-917256-20-4.
  3. Stavri M, Gibbons S. The antimycobacterial constituents of dill (Anethum graveolens). Phytother Res. 2005 Nov;19(11):938-41
  4. Lopez P. Solid- and vapor-phase antimicrobial activities of six essential oils: susceptibility of selected foodborne bacterial and fungal strains. : J Agric Food Chem. 2005 Aug 24;53(17):6939-46
  5. Jirovetz L. Composition, quality control, and antimicrobial activity of the essential oil of long-time stored dill (Anethum graveolens L.) seeds from Bulgaria. J Agric Food Chem. 2003 Jun 18;51(13):3854-7.
  6. Satyanarayana S. The extracts of dill fruits show antioxidant activities in an in-vitro study. J Herb Pharmacother. 2004;4(2):1-10.
  7. Souri E. The antioxidant activity of some commonly used vegetables in Iranian diet. Fitoterapia. 2004 Sep;75(6):585-8.
  8. Yazdanparast R, Alavi M. Antihyperlipidaemic and antihypercholesterolaemic effects of Anethum graveolens leaves after the removal of furocoumarins. Cytobios. 2001;105(410):185-91.
  9. BMC Pharmacology: Effects of Anethum graveolens L. Seed Extracts on Experimental Gastric Irritation Models in Mice
  10. Zheng GQ. Anethofuran, carvone, and limonene: potential cancer chemopreventive agents from dill weed oil and caraway oil. Planta Med. 1992 Aug;58(4):338-41.
  11. Fukuoka M, et al, Characterization of mutagenic principles and carcinogenicity of dill weed and seeds. J Pharmacobiodyn. 1980 May;3(5):236-44
  12. Hosseinzadeh H. Effects of Anethum graveolens L. seed extracts on xperimental gastric irritation models in mice. BMC Pharmacol. 2002 Dec 19;2:21.
  13. Zeng H., Tian J., Zheng Y., Ban X., Zeng J., Mao Y., Wang Y. In Vitro and In Vivo Activities of Essential Oil from the Seed of Anethum graveolens L. against Candida spp. Evid Based Complement Alternat Med. 2011;2011:659704.

Укроп (Anethum) в кулинарии, медицине и косметике. Ценность укропа, история, лечебные свойства


В древности многочисленные поэты воспевали укропу хвалебные оды и даже делали из него букеты своим возлюбленным. Сегодня сложно представить, что в далекие времена предков аромат этого растения ценился наравне с запахом благородных цветов.


В наши дни укроп стал более «прозаичным» растением, утратил свои «изысканные» черты и вошел в рацион не только гурманов, но и обычных любителей вкусно покушать. В то же время люди не перестали высоко ценить важное растение. За прошедшее время значимость укропа приобрела несколько иной смысл: он стал скорее практичным и нужным растением и перестал использоваться в качестве предмета эстетического наслаждения.


Однако, часть древних привычек остались неизменными и успешно влились в нашу повседневную жизнь. Многие садоводы сушат укроп на зиму, связывая его в пучки, словно букеты, а остальные граждане несут в дом это аккуратно упакованное ароматное растение. Одно отличие: теперь домохозяйки приобретают укроп не в цветочном, а в овощном отделе магазина. Сегодня нередко встречаются и упаковки с сушеной зеленью укропа, что особенно актуально в зимнее время года.

Откуда он пришел к нам?
Укроп (Anethum) относится к семейству зонтичных. Он представляет собой пахучее однолетнее растение с пряным ароматом. Укроп произрастает на всех континентах. В одних местах его специально выращивают и культивируют, в других он встречается в диком виде (например, в странах северной Африки, Малой Азии).
История использования укропа насчитывает не одно тысячелетие. Египетские врачи знали о целебных свойствах растения и успешно применяли его более 5 тысяч лет назад. Родиной укропа считаются страны Азии, в связи с чем он получил широкое распространен в Персии и Восточной Индии. Оттуда растение перекочевало в страны северной Африки. В Европе и у нас, на Руси, укроп появился примерно в 10 веке нашей эры.

Какова же ценность укропа?
Для начала рассмотрим некоторые компоненты этого растения:
— эфирное масло: в семенах — порядка 4%, в зелени — около 1,5%,
— жирное масло: в плодах — в пределах 20%,
— аскорбиновая кислота: листья (до 100 мг на 100 г зелени).
Стоит отметить, что в природе нет ни одного овоща более богатого витамином С. Вместе с тем, укроп содержит витамины группы В, железо, каротин, калий.
Исходя из выше сказанного, стоит отметить, что данное растение, обязательно должно быть в включено в рацион здорового питания, т.к. его полезные свойства неоспоримы.
С давних пор наши предки использовали укроп в качестве, приправы к различным салатам, рыбным и мясным блюдам. Довольно часто его зелень добавляли в тесто для придания выпечке особенного вкуса. Более того, обнаружено много источников, подтверждающих применение растения в лекарственных целях. С давних времен известно и о способности укропа повышать аппетит, и о его успокоительном действии на организм человека. Подобные свидетельства можно найти в рукописных трудах опытных травников. Один японский старец писал в своем трактате, что отвар этого растения помогает при вздутии живота, болях в желудке, устранении тошноты и т.д.
Женщинам в период беременности, имеющим проблемы с грудным вскармливанием, стоит уделить отдельное внимание укропу. Его настой благотворно влияет на молочные железы, повышая количество молока. Наряду с этим, настой свежей или сушеной зелени помогает при гипертонии, снижая давление.
Существует и еще одно применение укропа — растение используется в косметических целях. Разнообразные экстракты из него повсеместно внедряют в составы многих парфюмерных композиций. Масла из семян укропа входят в состав кремов, одеколонов, зубных паст. В косметических салонах можно встретить примочки на глаза, для снятия усталости, покраснения и воспаления, сделанные из настоя этого растения.

Применение в кулинарии
Чаще всего укроп встречается не сам по себе, а в смеси различных приправ.
Зелень укропа можно использовать как в свежем, так и в засушенном виде. В любом состоянии он способен сделать аромат первых и вторых блюд более приятным и аппетитным, а вкус — по-летнему насыщенным. С его помощью можно украсить различные закуски и салаты.

Как отдельную составляющую укроп используют в маринаде для овощей (кабачков, огурчиков, помидоров), селедки, творога и сыров. Семена этого растения встречаются и в изделиях кондитеров, и у чайных мастеров.

В холодные месяцы укроп чаще встречает у хозяек в сухом виде. Кроме того, семена этого растения, которые также имеют прекрасную сохранность, можно использовать в приготовлении лепешек, домашней лапши, хлебобулочных изделий, картофеля. Применяют семена укропа и в различных рыбных блюдах.

Для заметки: при солении укропной массы нередко исчезает часть полезных свойств этого растения, а также ухудшается его сохранность. Лучшим вариантом является высушивание укропа. При соблюдении необходимых условий сушки и хранения все важные витамины, микро- и макроэлементы, а также цвет и запах, сохраняются на более длительный срок.

Укроп любят на обоих полушариях нашей планеты за его аромат и специфические вкусовые характеристики. Восточные страны славятся использованием укропа в составе многочисленных специй. В Европе часто можно встретить хлеб с укропом. В Норвегии, Швеции и других северных странах, где широко распространена рыболовецкая отрасль, его считают чуть ли не национальной приправой. Существует большое количество рецептов, где растение используют в приготовлении рыбных блюд совместно с другими травами в виде окутывания, так рыба становится более нежной и приятной.

лечебные свойства, состав, применение в кулинарии, противопоказания

Укроп, помимо того, что дает сильный, аппетитный вкус еде, еще и обладает многими лечебными свойствами, которые объясняются его богатым составом, а также у него имеется ряд противопоказаний, как и у многих «сильных» трав. Всё про пользу и вред укропа для здоровья, а также от чего помогают его семена и зелень, как применять в кулинарии, читайте далее.

Что такое укроп?

Укроп – это пряная трава с нежными, ажурными, зелеными листьями и приятным ароматом, у которой веточки, соцветия, а также семена применяют в качестве приправы в кулинарии по всему миру.

Он родом из средиземноморья, но его выращивают и используют во многих странах.

Как выглядит укроп и его семена – фото

Общее описание

Укроп – это растение, принадлежащее к семейству Зонтичные (лат. Umbelliferae), или Сельдереевые, или Сельдерейные (Apiaceae), которое может вырастать до 40-60 см в высоту.

Он принадлежит к большой группы цветущих трав и специй, которые также включают тмин, петрушку, фенхель и т. д.

С научной точки зрения назван Anethum graveolens – Укроп пахучий. Другие его названия: копер, тиль, кама, цап, коп, шивит, шюют, саммит.

Укроп может быть многолетним или однолетним растением, в зависимости от того, где он выращивается в мире.

У него тонкие стебли и чередующиеся и тонкие ажурные листья длиной около 10-20 см.

Цветки от белого до желтого.

Семена 4-5 мм в длину и толщиной 1 мм, прямые, слегка изогнутые с продольной ребристой поверхностью. В сушеном виде они светло-коричневого цвета и овальной формы.

Как получают приправу укроп

Используемые в качестве приправы части: листья, цветы, соцветия («зонтики»).

Листья срывают свежими, обычно после того, как растение достигло 8,5 см в высоту.

Семена собирают, когда они полностью созревают, а затем высушивают на воздухе.

Эфирное масло добывают как из свежих листьев, так и из семян, эти два продукта немного отличаются по запаху и вкусу.

Какой запах и вкус у укропа

Вкус свежего укропа похож на лакричный привкус мягкого тмина или фенхеля. С последним растения довольно схожи внешне, их часто путают. Запах укропных листьев подобен аромату петрушки и аниса с нотами лимона.

Семена аналогичны по вкусу тмину, сладкие, с цитрусовым нотками и слегка горьковаты. Аромат семян более пряный, а некоторым он напоминает камфору.

Как выбрать зелень и семена укропа

Зелень укропа, а также его семена доступны в супермаркетах городов круглый год. Попробуйте купить свежие веточки, так как они превосходят по вкусу и богаты многими жизненно важными витаминами и антиоксидантами, в отличие от сушеных.

Ищите пучки со свежими крепкими ярко-зелеными стеблями и листьями, без признаков увядания. Укропные листья очень воздушные и нежные, поэтому легко вянут и быстро желтеют.

Семена часто продаются в отделе специй и приправ. Хорошие семена укропа источают приятный, сладкий и слегка перечный аромат при растирании между пальцами.

Как заготовить укроп на зиму и сколько его хранить

В домашних условиях свежий укроп хранят в холодильнике в открытом полиэтиленовом пакете или обернув во слегка влажное бумажное полотенце. Израсходовать его нужно как можно раньше, так как он быстро теряет вкус и питательные вещества. В свежем виде он продержится примерно неделю.

Семена укропа хранят в прохладном, сухом, защищенном от света месте внутри воздухонепроницаемых контейнеров в течение многих месяцев. Их можно перемалывать, используя ручную мельницу по мере необходимости.

Для длительного хранения свежую зелень замораживают, консервируют, сушат. Срок годности замороженного и сухого укропа – 2 года, семян – 3 года.

Как правильно заморозить укроп

Свежие веточки укропа можно заморозить на срок до двух месяцев, но будьте готовы к тому, что он немного потемнеет. Перед использованием его не нужно оттаивать. Замороженный укроп сохраняет больше аромата, чем высушенный.

Чтобы его заморозить, веточки мелко нарезают, укладывают в емкость для льда, заливают водой и ставят в морозилку.

Как сделать укроп с солью на зиму

Для приготовления соленого укропа свежие зеленые листья промывают, обсушивают, мелко нарезают, укладывают в банки, пересыпая солью, и уплотняют до появления сока (на 1 кг укропа 200 г соли).

Через два дня, когда масса осядет, банки дополняют подсоленным укропом и закрывают крышками. Хранят в темном, прохладном месте.

Засолка – не лучший способ хранения, поскольку нужная степень консервации не достигается, а полезные свойства утрачиваются.

Как сушить укроп

Зелень укропа, предназначенную для сушки, режут и рассыпают тонким слоем на противень в хорошо проветриваемом месте. Сушат пять-шесть дней. Переворачивают каждые 24 часа, чтобы обеспечить равномерную сушку.

В специальном дегидраторе (электросушилке для овощей и фруктов) процесс сушки займет меньше суток. Просто положите листья в один слой на каждый лоток и следуйте инструкциям производителя.

Вы также можете высушить укроп в духовке. Предварительно разогрейте ее до минимально возможной температуры. Распределите укроп в один слой на противне и поместите его в духовку. Проверяйте его каждые 30 минут. Время высыхания может сильно варьироваться в зависимости от влажности.

Химический состав

В составе укропа содержится много растительных химических соединений – антиоксидантов, предотвращающих болезни и способствующих укреплению здоровья.

Пищевая ценность свежего укропа (Anethum graveolens) на 100 г.

Наименование Количество Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность) 43 Ккал 2
Углеводы 7 г 5,5
Белки 3,46 г 6
Жиры 1,12 г 4,5
Пищевое волокно (клетчатка) 2,10 г 5,5
Фолаты 150 мкг 37,5
Ниацин 1,570 мг 11
Пантотеновая кислота 0,397 мг 8
Пиридоксин 0,185 мг 14
Рибофлавин 0,296 мг 23
Тиамин 0,058 мг 5
Витамин А 7718 МЕ 257
Витамин С 85 мг 140
Натрий 61 мг 4
Калий 738 мг 16
Кальций 208 мг 21
Медь 0,146 мг 16
Железо 6,59 мг 82
Магний 55 мг 14
Марганец 1,264 мг 55
Фосфор 66 мг 9,5
Цинк 0,91 мг 8

Польза для здоровья семян и зелени укропа

Помимо того, что укроп дает сильный, острый, аппетитный вкус и аромат, он обладает многими лечебными свойствами.

  • Эта популярная пряная трава не содержит холестерина и низкокалорийна. Укроп содержит много антиоксидантов, витаминов – ниацин, пиридоксин и т. д., клетчатку, которая помогает контролировать уровень холестерина в крови.
  • Листья (веточки) и семена содержат много важных эфирных масел, таких как карвон, эвгенол, лимонен, терпинен и миристицин.
  • Эвгенол в укропе используется в качестве местного анестетика и антисептика. Было обнаружено, что он снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом.
  • Укропное масло, экстрагированное из его семян, обладает антиспазматическими, летучими, пищеварительными, дезинфицирующими, стимулирующими лактацию и седативными свойствами.
  • Укроп богат многими жизненно важными витаминами, включая фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, витамин А и С, бета-каротин.
  • Витамин А и бета-каротин – природные флавоноидные антиоксиданты. В 100 г веточек укропа находится 7718 МЕ или 257% от рекомендуемой ежедневной значений этих веществ. Витамин А необходим организму для поддержания здоровой слизистой и кожи, а также необходим для хорошего зрения. Потребление натуральных продуктов, богатых флавоноидами, способствует профилактике рака легких и ротовой полости.
  • Свежий укроп – прекрасный источник антиоксидантного витамина С. Он помогает организму человека сопротивляться инфекционным агентам и выводить вредные, свободные радикалы.
  • В укропе много минералов, таких как медь, калий, кальций, марганец, железо и магний. Медь является кофактором для многих жизненно важных ферментов, включая цитохром-с-оксидазу и супероксиддисмутазу. Цинк важен для регулирования роста и развития, переваривания и синтеза нуклеиновых кислот. Калий – компонент клеток и жидкостей организма, которые контролируют сердечный ритм и кровяное давление. Человеческое тело использует марганец как кофактор для антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы.

Давайте подробнее рассмотрим полезные для здоровья свойства укропа.

Топ-15 лечебных свойств укропа

Вот список лечебных свойств укропа:

  1. Способствует пищеварению. Укроп сам по себе аппетитная пряность и, следовательно, широко используется в кулинарнтт. Эфирные масла, присутствующие в нем активируют секрецию желчи и пищеварительных соков. Они также стимулируют перистальтическое движение кишечника, лечат запор.
  2. Предотвращает бессонницу. Эфирные масла, найденные в укропе, одновременно и стимулируют, и успокаивают и умиротворяют. Флавоноиды и комплекс витаминов В увеличивают секрецию определенных ферментов и гормонов, которые оказывают успокаивающее и гипнотическое воздействие, тем самым помогая людям хорошо выспаться .
  3. Поддерживает здоровье костей. Кальций в составе укропа – важный элемент, защищающий от потери костной массы и плотности. Остеопороз поражает миллионы людей каждый год, а кальций наряду с другими важными минералами является ключевым компонентом надлежащего роста, развития и восстановления поврежденных костей.
  4. Помогает при диабете 2-го типа. Укроп уже давно связывают с регулированием уровня инсулина. Несмотря на то, что исследования в этой области несколько ограничены, особенно в отношении людей, опыты показали, что он уменьшает колебания липидов и инсулина при диабете, вызванном кортикостероидами.
  5. Устраняет избыточное газообразование. Укроп помогает предотвратить неловкое состояние избыточного газа в организме.
  6. Повышает иммунитет. Укроп давно ассоциируется с антимикробной активностью. Было доказано, что он предотвращает ряд микробных инфекций в организме.
  7. Успокаивает икоту. Икота происходит по разным причинам, но в основном из-за проглоченного воздуха и его повторного восходящего движения через пищевод. Вторая причина связана с определенными аллергиями, повышенной чувствительностью, гиперактивностью и нервной недостаточностью. Укроп полезен в обеих ситуациях. Он вытесняет, а также уменьшает образование газа. А в качестве успокаивающего средства устраняет икоту вследствии аллергии, гиперактивности или нервных расстройств.
  8. Лечит диарею. Диарея в основном вызвана двумя вещами – диспепсией и микробным действием. Что касается расстройства желудка, укроп может быть весьма полезным, так как обладает очень хорошими пищеварительными свойствами. Во-вторых, укроп помогает благодаря монотерпенам и флавоноидам, присутствующим в его эфирных маслах, которые обладают бактерицидными по своей природе. Они лечат диарею, подавляя микробные инфекции, которые пытаются напасть на организм.
  9. Лечит дизентерию. Дизентерия, прежде всего, вызвана грибковыми инфекциями. Эфирное масло укропа дезинфицирует и эффективно ингибирует их.
  10. Снимает боль при артрите. Укроп уже давно известен как противовоспалительная трава, что означает, что он уменьшает воспаление и связанную с этими заболеваниями (ревматоидный артрит, подагра и артрит) боль.
  11. Стимулирует менструацию. Флавоноиды в эфирном масле укропа обладают стимулирующими свойствами и стимулируют секрецию определенных гормонов, которые поддерживают надлежащий менструальный цикл у женщин.
  12. Лечит респираторные заболевания. Кемпферол и некоторые другие компоненты флавоноидов и монотерпенов в эфирных маслах укропа являются антигистаминными по своей природе. Они очищают скопления в дыхательной системе из-за гистаминов, аллергии или кашля.
  13. Заботится о полости рта. Укропные семена и листья – хорошие освежители рта и дыхания. Эфирные масла наделены бактерицидными, антиоксидантными и дезинфицирующими свойствами. Благодаря этому, они помогают прекратить рост микробных инфекций во рту, а антиоксиданты минимизируют повреждение десен и зубов, вызванное свободными радикалами.
  14. Предотвращает рак. Моноперпены в составе являются химиопревентивными, они активируют секрецию фермента, называемого глутатион-S-трансферазой (GST), который очень эффективен при нейтрализации канцерогенов. Тем самым укроп защищает организм от рака. Другие антиоксиданты в его эфирных маслах также способствуют профилактике злокачественных новообразований.
  15. Другие лечебные свойства. Укроп обладает расслабляющими свойствами, он увеличивает силу мочеиспускания, чтобы удалить токсины, избыточные соли и воду из организма. Также у него ветрогонное действие (удаляет лишний газ), спазмолитическое (предотвращает судороги). Он стимулирует лактацию и эндокринные выделения, усиливает либидо из-за присутствия аргинина.

Укроп оказался хорошим галактогогом (средством, увеличивающим количество грудного молока). В дополнение к увеличению секреции молока, он поддерживает пищеварительное здоровье младенцев. Молоко кормящей мамы, потребляющий укроп, помогает предотвратить расстройства пищеварения (диспепсия, метеоризм) у младенцев.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты укропа

Укроп полностью безопасен при потреблении в пищу как приправы и, возможно, способен причинить вред здоровью, если его бесконтрольно принимают внутрь в целях лечения «народными средствами».

Особые меры предосторожности и предупреждения:

  • При беременности укроп в умеренном количестве безопасно применять, если нет индивидуальных противопоказаний. В больших дозах его семена способны вызывать менструацию, и это может привести к выкидышу.
  • Недостаточно достоверной информации о безопасности приема укропа в качестве лекарства при грудном вскармливании и у маленьких детей.

Укроп может вызывать аллергические реакции у людей, страдающих аллергией на растения из того же семейства. Они включают асафетиду, тмин, сельдерей, кориандр и фенхель.

Экстракт укропа способен снижать уровень сахара в крови у людей с диабетом. Следите за признаками гипогликемии, если у вас это заболевание.

Если вам предстоит хирургическое вмешательство, прекратите прием укропа за две недели до запланированной операции.

Применение зелени и семян укропа в кулинарии

Подобно кервелю, тонкий аромат укропа особенно хорошо работает с яйцами и салатами.

Свежую зелень тщательно промывают в воде, чтобы удалить песок и грязь и избавиться от остаточных пестицидов. Чтобы сохранить вкус и аромат, укроп обычно добавляют в конце приготовления.

И наоборот, семенам требуется длительная тепловая обработка, они при нагреве выделяет интенсивный запах, поэтому их кладут на начальных этапах.

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа равна 1 чайной ложке высушенного (это 3 грамма).

Вот несколько идей, куда добавляют семена, веточки и зонтики укропа.

  • Зелень отлично подходит к рыбе, морепродуктам, мясу, молодому картофелю и овощам.
  • Целые семена добавляют в бульоны и тушеные блюда, обычно на 1 литр – 1 ч.л.
  • Молотые плоды – в смеси для выпечки хлеба.
  • Зонтики кладут в супы, овощные рагу, грибные блюда, а также используют в засолке и мариновании огурцов.
  • Они также хорошо сочетаются с лавровым листом, душистым перцем и семенами горчицы в маринадах.
  • Семена укропа превосходны при использовании в кислых блюдах, включая маринованную свеклу, морковь и даже рыбу.
  • Свежий укроп неплохо сочетается со многими корнеплодами, такими как картофель, морковь и пастернак.

Чем заменить укроп в рецептах

Из-за различий вкуса семян и листьев укропа, идея заменить одно на другое в рецептах – не самая удачная. Однако в крайнем случае это возможно. Имейте в виду, что придется использовать разное количество приправы при замене. Три столовых ложек нарезанных свежих веточек укропа примерно эквивалентны одной столовой ложке семян.

Также учитывайте, что семенам нужно больше времени приготовления, чем листьям. Это означает, что если вы кладете зелень вместо плодов, лучше сделать это к концу времени приготовления, а не в начале.

Несмотря на то, что у укропа уникальные запахи и вкус, в некоторых рецептах его можно заменить другими травами, если использовать их правильно.

  • Эстрагон. Он обладает схожим ароматом, похожим на аромат аниса. Для замены берите его в соотношении один к одному. В отличие от укропа, эстрагон выдерживает длительную тепловую обработку, поэтому его используют в рагу, соусах и супах. Подробнее про него здесь.
  • Фенхель. У него такие же пернатые листья, хотя стебли намного толще. Его можно применять во многих рецептах, где требуются укропные листья. У фенхеля мягкий и сладкий вкус с лакричными нотами, поэтому он хорошо дополнит любое блюдо, где нужен укроп. Читайте о нем тут.
  • Тимьян. Эту замена предпочтительнее в тушеных блюдах. Тимьян принадлежит к семейству мяты, выдерживает длительное время приготовления. Укроп можно заменить тимьяном в салатных заправках и маринадах. Чтобы получить максимальную отдачу, добавляйте этот альтернативный вариант в начале процесса приготовления.

Было много научных исследований полезных свойств укропа, и он доказал свою эффективность в лечении многих заболеваний, но были выявлены и противопоказания, которые обязательно нужно учитывать. Самое замечательное заключается в том, что эту пряность легко использовать в кулинарии. Добавляйте укроп ежедневный рацион питания, чтобы ощутить на себе всю пользу этой чудесной травы.

укропа полезные и лечебные свойства, а также противопоказания

Многие выращивают укроп на своем участке или на окошке только ради пахучей зелени, но не стоит обходить вниманием и семена укропа — полезные свойства каждой части этого овощного растения настолько высоки, что вы можете существенно улучшить свое здоровье, просто добавляя в свой ежедневный рацион укроп в любом виде, не ограничиваясь лишь зеленью. Тем более, семена укропа свойства свои и высокую ароматичность очень хорошо сохраняют в течение долгого времени. Замороженная, высушенная или засоленная укропная зелень в этом плане несколько уступает семенам.

Чем полезны семена укропа?

Хозяйками зонтики огородного укропа с семенами преимущественно используются при консервировании овощей. При засолке огурцов – это самая популярная приправа, благодаря которой соленые огурчики приобретают особый, чуть сладковатый, пряный привкус и специфичный аромат. Но помимо приготовления солений и маринадов укропными семенами можно приправлять различные блюда: уху, супы, тушеную или отварную рыбу (вообще, такая приправа прекрасно подходит практически к любым рыбным блюдам). В промышленности семена применяют для отдушки чая, печенья, кондитерских изделий и начинок.

Зонтики укропа с семенами

Как и прочие части растения, семя укропа содержит витамины группы В, витамин А и С, а также микроэлементы: марганец, цинк, кальций, селен, железо, медь, фосфор, магний, калий, натрий. Хотя зелень укропа богаче по содержанию витамина С, зато в семенах больше процент эфирных масел. Плоды укропа на 15% состоят из жирного масла, включающего в себя олеиновую, петрозелиновую, пальмитиновую и линолевую кислоту.

Видео про лечение почек семенами укропа

Столь богатый биохимический состав объясняет многочисленные и разнообразные полезные свойства укропа, семя которого рекомендуется употреблять при следующих проблемах со здоровьем:

  • бессонница;
  • камни в почках;
  • воспалительные заболевания печени, почек и мочевыводящей системы;
  • болезнях желчного пузыря и органов пищеварения;
  • гастрит с низкой кислотностью;
  • приступы удушья при бронхиальной астме и заболевания дыхательных путей;
  • метеоризм;
  • хронические запоры, нарушение перистальтики кишечника.

Польза семян укропа также заключается в их способности повышать аппетит, но и тем, кто мечтает похудеть, тоже следует включить семена в свой рацион. Диетологи рекомендуют носить их с собой и разжевывать по горсточке в течение нескольких минут, когда начинает одолевать чувство голода. Так вы легко и с пользой для своего организма сможете пропустить лишние приемы пищи.

Польза семян укропа также заключается в их способности повышать аппетит, но и тем, кто мечтает похудеть, тоже следует включить семена в свой рацион

Благодаря эфирным маслам семена могут использоваться в качестве бактерицидного и спазмолитического средства. Кроме того, в народной медицине семена в виде порошка употребляют как мочегонное, желчегонное, легкое слабительное и потогонное средство.

Для восстановления сна и успокоения нервной системы даже не обязательно принимать внутрь семена укропа — лечебные свойства их проявляются и в том случае, если вы будете просто вдыхать пряный аромат семян. А для малышей, которые беспокойно спят, можно сшить подушечку-думку, наполненную плодами укропа, и положить в изголовье.

Способы применения семян укропа

Ветрогонные свойства семени укропа можно использовать в кулинарии, приправляя семенами блюда из гороха, бобов, фасоли, чтобы уменьшить газообразование, вызываемое этими продуктами. Многие родители используют целебные свойства семян укропа при метеоризме (коликах) у младенцев, делая широко известную «укропную водичку»: настаивают в течение часа чайную ложку семян в стакане крутого кипятка и дают трижды в день по чайной ложке. Этот же настой отлично подходит и взрослым.

Кормящим матерям полезно пить чай, заваренный из семян укропа, или добавлять их в первые блюда, усиливая тем самым лактацию и повышая качество молока. К тому же через молоко полезные вещества, препятствующие метеоризму, будет получать и младенец.

Следует с осторожностью употреблять семена укропа — польза и вред их зависят от дозировки

При бессоннице, гастрите с пониженной кислотностью, расстройствах пищеварения, при заболеваниях печени, а также для усиления желчеотделения укропные семена принимают растертыми в порошок, либо в виде отвара. Такое средство помогает также улучшить аппетит и быстрее восстановиться после перенесенных болезней.

При простудных заболеваниях, сопровождающихся кашлем, выздоровлению значительно способствуют семена укропа — польза их заключается в облегчении выведения мокроты из легких. Эти лечебные свойства семени укропа эффективны при лечении туберкулеза легких: чтобы быстрее справиться с болезнью, больным рекомендуется пить по утрам подогретое молоко с одной щепоткой толченых укропных семян.

Однако в некоторых случаях следует с осторожностью употреблять семена укропа — польза и вред их зависят от дозировки. Например, семена благотворно воздействуют на кровеносную систему и нормализуют сердечный ритм, но при пониженном давлении большое количество семян может привести к обмороку.

Видео про пользу укропа

Имеют ли семена укропа противопоказания?

Не только гипотоникам следует с осторожностью употреблять укроп, противопоказания к его применению зависят и от индивидуальной непереносимости отдельных веществ, которые входят в состав семян. Если от употребления укропных плодов вы почувствовали слабость, ухудшение зрения, или заметили аллергическую реакцию, значит, укроп вам не подходит.

В косметических целях семена укропа не стоит использовать тем, у кого очень чувствительная кожа – велика вероятность проявления аллергии. Поэтому, прежде чем прибегнуть к помощи этого растения, стоит проконсультироваться с врачом.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Применение укропа в кулинарии в статье на сайте компании Промпоставка

Зелень укропа содержит много никотиновой и аскорбиновой кислоты, богата фолиевой кислотой, каротином, рибофлавином, тиамином и другими необходимыми для организма микроэлементами. Благодаря высокому содержанию эфирных масел эта пряная трава источает сильный аромат.

Использование

Пикантный, освежающий вкус укропа создает неповторимый вкусовой акцент, также зелень служит достойным украшением блюд. Свежий и сушеный укроп используют при приготовлении:

  • супов;
  • блюд из грибов;
  • салатов;
  • блюд из мяса;
  • блюд из рыбы;
  • блюд из яиц;
  • овощных блюд;
  • соусов и подлив;
  • маринадов и т. д.

Он идеально сочетается с молоком и кисломолочными продуктами, некоторыми сортами сыров, выпечкой, а также холодными закусками. При консервировании овощей используют укроп, собранный в стадии цветения, то есть его «зонтики».

Семена применяют для отдушки хлебобулочных изделий и добавляют в чайные смеси. Листья добавляют в уксус и чай для ароматизации. Эфирное масло, полученное из укропа, востребовано в кулинарии, производстве консервов и алкогольных напитков, а также кондитерской промышленности.

Особенности заготовки

Так как свежая зелень хранится не более двух недель, оптимальными способами ее заготовки являются шоковая заморозка или сушка. Для заморозки листья обрывают от стебля, промывают, сушат и замораживают в камере. При сушке, кроме проверки зелени на качество и мойки растения, производится обработка горячим паром в камерах при температурах 1200, 900 и 600 °C до влажности 14 %, разделение на фракции и упаковка в мешки. Качественная сушеная трава должна быть хрупкой, возможна легкая эластичность. Продукция поставляется в виде иголок (содержание влаги до 14 %) и порошка (содержание влаги до 8 %) первого и второго сорта. Цвет укропа первого сорта – зеленый, количество побуревших и пожелтевших листочков не превышает 2 %. Продукция хранится в мешках при относительной влажности не более 75 %.

Для заказа сушеного укропа звоните по нашему многоканальному номеру телефона или пишите на электронную почту.

Хлеб с травами и семенами укропа — вкусная альтернатива чесночному хлебу

Укроп — это трава, которую большинство людей ожидает найти в соленых огурцах. Но на этой неделе я удивил некоторых старшеклассников совершенно новым способом насладиться этой травой уникальным способом. Я приготовил начинку из семян укропа, которая отныне может заменить их обычный чесночный хлеб. (Я вам все об этом расскажу.)

Я умею обходить клумбу с травами. На самом деле я вырастил в этом году двадцать сортов!

  • Любисток
  • Василий
  • Французский эстрагон
  • Лук репчатый
  • Мелисса
  • Петрушка плоская
  • Тимьян
  • Петрушка кудрявая
  • Лимонный тимьян
  • Шалфей
  • Розмарин
  • Чесночный лук
  • кинза
  • Лимонная трава
  • Гончая
  • Фенхель
  • Орегано
  • Монетный двор
  • Укроп
  • Кориандр

И каждый год я совершаю паломничество в школу, которую наши мальчики посещали много лет назад.Я иду, потому что это обновляет мою веру в будущие поколения, поскольку ученики Regina — одни из самых умных, внимательных и стремящихся учиться детей на планете! Приятно быть рядом с ними, и я напоминаю учителям, как им повезло, что они преподают в такой прекрасной среде. И я сразу напоминаю детям, как им повезло по той же самой причине.

Каждый год я провожу урок по распознаванию и приготовлению свежих трав. Я нумерую каждую траву и прошу студентов понюхать и попробовать каждый сорт и попытаться идентифицировать каждую.

И чтобы сделать класс еще более «практическим», мы готовим два вида хлеба во время каждого урока, чтобы ученики могли почувствовать вкус различных трав, используемых в кулинарии.

Я делаю свой собственный вариант чесночно-сырного хлеба со свежей зеленью, а также делаю буханку с начинкой, в которой в качестве основного ингредиента используются семена укропа.

Он наполнен свежей зеленью, зеленым луком и семенами укропа. Маловероятная комбинация…

Но конечные результаты потрясающие.

Необычная начинка для хлеба. Но почти половина студентов удивили даже себя, решив, что этот «дилинский» хлеб им больше всего нравится.

Понимаете, о чем я?

Итак, это ваш шанс провести свой собственный эксперимент. Сделайте буханку своего обычного чесночного хлеба и взбейте буханку этого хлеба с добавлением семян укропа … и дайте мне знать, какой из них ВАМ больше нравится!

Хлеб с пряностями и укропом

Состав

  • 1
    Буханка
    Французский или итальянский хлеб
  • 8 до 10
    Зеленый лук (как зеленые, так и белые части)
  • Небольшой
    Связка
    Чеснок, фарш
  • Небольшой
    Связка
    Петрушка, листья и мелкие стебли
  • 2
    Tblsps.Семена укропа
  • 3/4
    чашка
    Масло
  • 1/2
    чайная ложка
    Соль

Инструкции

  1. Буханку хлеба разрезать пополам вдоль и выложить на противень разрезанной стороной вверх. Поместите размягченное масло в миску. Зеленый лук, петрушку и чеснок мелко нарезать и добавить в миску. Добавьте соль и семена укропа и хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.Намажьте две половинки хлеба, чтобы они полностью покрыли их. Выпекать в духовке при 350 градусах около 20 минут.

Восхитительное лекарство из укропа + рецепты

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

На вопрос: «Какая ваша любимая трава?» Я редко слышу «укроп» в качестве ответа. Однако эта трава, о которой часто забывают, входит в десятку лучших трав, которые «всегда под рукой» у кулинаров и известных шеф-поваров по всему миру.Он присутствует во многих наших традиционных блюдах и представляет собой нечто большее, чем простой ингредиент для маринования! Что ВЫ делаете с укропом?
Лекарство из укропа «возрастное» средство, которое может быть важным целителем. Будь то трава укропа или семена укропа, у меня есть несколько идей об этой «рабочей лошадке» мира трав.

Тонкие и похожие на папоротник листья укропа обладают сладким характерным вкусом, и их лучше всего использовать в свежем виде. Летом и ранней осенью укроп продается на фермерских рынках.Я вырастил его, и некоторые годы были более успешными, чем другие. У укропа есть дурная привычка «болтаться» во время первой жары лета в Торонто, которая может быть в июне, и вот и укроп. Когда я организован, я сажаю его несколько раз в течение весны и лета, чтобы небольшое количество растений могло расти и использоваться мной. В холодильнике хранится недолго, но хорошо замораживается. Я всегда покупаю немного на местных рынках в начале сентября и делаю из них свои ежегодные лакомства, замораживая остатки небольшими пучками или в лотках для кубиков льда в бульоне или воде.
Между прочим, ~ некоторые повара теперь используют пыльцу укропа (как показано на рисунке выше) в своей кухне!

Основные характеристики укропной медицины:

Вероятно, первое, что приходит на ум относительно восхитительного укропа ( Anethum graveolens ), — это его нежное успокаивающее действие на нашу пищеварительную систему ~ от младенца к старшему. Укроп помогает пищеварению, а успокаивает расстроенный животик и семена укропа тоже! Фактически, в библейские времена люди жуют или сосут семена укропа, чтобы избежать несварения желудка и икоты.
Как одно из моих любимых ветрогонных средств , укроп может предотвращать и снимать газы и вздутие живота. * В качестве противоспазматического средства , он помогает как при газообразном животе, так и при спазмах в целом.

Иногда я добавляю немного настойки укропа в средство от сна , чтобы добавить аромат и еще один помощник, когда необходимы успокаивающие, успокаивающие и успокаивающие элементы.

Укроп обладает противовоспалительным действием и издавна используется для лечения артритов.Очень просто приготовить очень простой «Чай с высоким содержанием кальция » -> Просто добавьте 1 столовую ложку семян укропа в 1 стакан только что кипяченой воды. Размешивать. Дайте настояться до тепла и выпейте.
* Проверьте глоссарий под «статьями» выше, чтобы найти ссылки на любые незнакомые термины.

Эфирные масла укропа обладают антибактериальными, антимикробными и противогрибковыми, а также противозастойными и антигистиминными свойствами.
Если задуматься, мы все можем извлечь пользу из чашки или двух чая из семян укропа, чтобы успокоить и успокоить наше пищеварение, добавить кальций для поддержки здоровья костей и одновременно насладиться антимикробными (и т. Д.) Свойствами!

Вы когда-нибудь слышали о «семенах встречи»? Много лет назад люди носили комбинацию семян, завернутых в носовой платок или заправленных в карман, когда ходили в церковь, чтобы освежить дыхание, избавиться от голода и избавиться от газов.Привет! Они там кое-что понимали. Почему бы не создать наши собственные смеси и не иметь под рукой, во время этой напряженной жизни, чтобы увидеть нас на встрече или назначении !? Каждый из нас может делать свои собственные смеси, но если вы хотите соблюдать традицию, вот рецепт:
Семена Meetin: Тмин + укроп + семена фенхеля, смешанные вместе. Это оно! Все, что нам сейчас нужно, это небольшой контейнер, и все готово. Я собираюсь сделать это и посмотреть, действительно ли я воспользуюсь «новой привычкой».

Этот кальциевый чай, приведенный выше, вам что-нибудь напоминает? Вы когда-нибудь слышали о «Gripe Water»? Во всем мире есть несколько компаний, которые производят версию этой смеси, которую матери веками использовали для успокоения ребенка, страдающего коликами.Сделать исходную версию достаточно просто, и есть комбинации, которые тоже хорошо работают. Если вы мама или знаете маму, у которой есть крошка с возможными проблемами с пищеварением, попробуйте эти идеи ~ и, пожалуйста, поделитесь ими. Нам не нужно покупать коммерческие смеси, если с любовью приготовленные домашние травяные лечебные средства работают хорошо.

Лекарство с укропом включает воду для снятия колик :
Используйте 1 столовую ложку семян укропа на стакан воды. Сделайте небольшую или большую сумму, это ваш выбор. источник: The Good Herb. Херли, Джудит Бенн (Уильям Морроу и компания)

Статья об укропе была бы неполной без упоминания об участии укропа в «мариновании».
Вот замечательная комбинация от Карен Инглэнд из книги IHA Herb of the Year, доступной здесь
Karen’s Pickling Spice Blend

2 столовые ложки семян укропа
2 столовые ложки семян желтой горчицы
2 столовые ложки семян сельдерея
2 чайные ложки горошин черного перца 2 чайных ложки семян кориандра
6-8 лавровых листьев, раскрошенных, среднего мелкого размера
1-2 маленьких красных перца чили, измельченных или мелко нарезанных, в т.ч. семена

Перемешать и хранить в стеклянной банке с хорошей крышкой.

Свяжитесь с Карен Ингланд с фермы Edgehill Herb Farm здесь.

Давайте не будем забывать сладкое, пернатое и такое красивое: трава укропа.
Dill Medicine включает использование этой восхитительной травы во всех видах блюд. Ешьте свое лекарство!
Что вы любите делать с укропом?

Я люблю добавлять в блюда из яиц, делать салат из огурцов, полакомиться копченым лососем, красным луком и каперсами.
Я настаиваю на укропе, сорняках и семенах укропа и использую в травяных смесях.Иногда я готовлю соленья, а иногда нет времени. Мне нравится аромат укропа и вкус. Это такая универсальная трава с нежными, но все же мощными свойствами.
Наверное, два раза в неделю, все лето и даже осенью, я делаю всеми любимый салат из огурцов с укропом

Легко приготовить, и его любят. Этого рецепта хватит на сытные порции на 4 человека. Отрегулируйте сумму в соответствии с вашими потребностями. На следующий день оно вкуснее и хранится в холодильнике 2-3 дня.

Охлаждающий салат из огурцов с укропом

  • 2
    Английские огурцы
    или 3 полевых блюда
  • 2-3
    столовые ложки
    сметана или йогурт
  • морская соль + свежемолотый перец
  • 2-3
    веточки укропа
  1. Очистить огурцы

  2. Нарезать тонкими ломтиками

  3. Добавьте немного соли и перемешайте

  4. Оставить миску накрытой или накрытой на прилавке на 3-4 часа

  5. Слить воду, зарезервировать кубики

  6. Добавьте 2-3 столовые ложки йогурта или сметаны

  7. Перемешайте, чтобы полностью закрыть.

  8. С помощью кухонных ножниц нарежьте укроп на мелкие кусочки

  9. Добавьте к смеси и ложкой осторожно переверните ломтики так, чтобы укроп получился однородным.

  10. Хранить в холодильнике непосредственно перед подачей на стол.

  11. По желанию украсить веточкой укропа.

Это блюдо так освежает и охлаждает, что подходит практически к любому летнему блюду!
Наслаждайтесь.

Укроп отлично сочетается с форелью или лососем. Вот рецепт домашнего копченого лосося с укропом.
Другой мой самый популярный рецепт «дилли» принадлежит моему дорогому другу Робу, который много лет назад угостил нас этой праздничной закуской. Он стал любимым в моем доме.

Канапе из огурцов с укропом ~ два варианта здесь.

Приятно слышать ваших личных фаворитов ДИЛЛИ! Поделись, пожалуйста!!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Узнайте все о суперзвезде «Крапива ~ 5+ простых рецептов + проекты»

Получайте практичные идеи с добавлением трав «специально для вас», доставленные на ваш почтовый ящик!

Не пропустите ни одного сочного травяного лакомства или рецептов (ценю + уважаю вашу конфиденциальность)

Рецепт и питание укропа | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Укроп — забавное растение с перистыми нитевидными зелеными листьями, разветвляющимися во все стороны.Свежий укроп обладает сильным травяным ароматом с нотками аниса и петрушки. Если дать ему созреть, из растения вырастет зонтик из крошечных желтых цветков, которые в конечном итоге превратятся в семена. Семена также используются в кулинарии и обладают сильным ароматным вкусом, похожим на тмин. Как и многие ароматические растения, укроп используется в традиционной медицине для облегчения несварения желудка. Хотя укроп редко употребляется в больших количествах, он пропорционально богат витамином С, марганцем, железом и фолиевой кислотой. Укроп восхитителен по самым разным рецептам и является ключевым ингредиентом многих восточноевропейских блюд.Тем не менее, укроп, пожалуй, наиболее известен своей вспомогательной ролью в создании солений.

Обзор

Укроп — кулинарная трава с тонкими нитевидными листьями, разветвляющимися во все стороны. Он принадлежит к семейству Apiaceae , в которое также входят сельдерей, морковь и петрушка.

Укроп произрастает в Восточной Европе и является обычным ингредиентом многих традиционных блюд этих регионов. Укроп присутствует во многих восточноевропейских блюдах, например, в легендарном холодном свекольном супе, борще.В Северной Америке укроп часто ассоциируется с солеными огурцами, поскольку он является традиционным компонентом ароматического рассола, превращающего огурцы в соленые огурцы. Он также хорошо сочетается с рыбой и мягкими сливочными сырами.

Укроп растет в умеренном климате и любит солнце. Если дать укропу созреть, из него вырастут маленькие желтые цветы, которые в конечном итоге превратятся в семена. Эти семена также используются в качестве кулинарной специи и обладают очень сильным ароматным вкусом, похожим на тмин.

В народной медицине для лечения расстройства желудка используют как укроп, так и семена укропа.

Идентификация

Укроп — забавное растение с перистыми нитевидными зелеными листьями, разветвляющимися во все стороны. Если дать ему созреть, из растения вырастет зонтик из крошечных желтых цветков, которые в конечном итоге превратятся в семена.

Свежий укроп обладает сильным ароматом и сильным травяным привкусом с нотками аниса и петрушки.

Укроп также встречается в сушеном виде. Сушеный укроп выглядит как пучок зеленых щепок и имеет немного более мягкий землистый вкус, чем его свежий аналог.

Семена укропа также используются в кулинарии и обладают очень сильным ароматным вкусом, похожим на семена тмина.

Информация о питании

Одна чашка свежего укропа (около 9 г) содержит 4 калории, 0,3 г белка, 0,1 г жира, 0,6 г углеводов, 0,2 г клетчатки и не содержит сахара. Хотя укроп редко употребляется в больших количествах, он пропорционально богат витамином С, марганцем, железом и фолиевой кислотой (витамин B9).

Выбор

Свежий укроп широко доступен, его можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов и на фруктовых и овощных рынках.

Выбирая укроп, старайтесь найти свежую приправу вместо сушеной, так как она более ароматная и вкусная.

Ищите зеленые и перистые грозди с довольно прямостоячими стеблями. Укроп быстро увядает после сбора урожая, так что небольшое поникание — это нормально. Избегайте коричневых, слизистых или исключительно мягких пучков.

Если вы выбираете сушеный укроп, делайте покупки в магазинах с большим товарооборотом. Сушеный укроп быстро теряет аромат и силу. По этой причине перед покупкой проверьте, чувствуете ли вы запах сушеного укропа.Сушеный укроп хорошего качества по-прежнему будет пахнуть сильным и ароматным. Избегайте укропа со слабым запахом или пыльного цвета, так как он, вероятно, уже прошел.

Семена укропа имеют более длинную полку, но действуют те же правила. Короче говоря, если он пахнет ароматным и хорошо выглядит, вероятно, это хорошо.

Хранилище

Свежий укроп довольно нежный и хранится в холодильнике всего два-три дня. Лучше всего положить стебли в стакан с водой и накрыть листья полиэтиленовым пакетом.Это гарантирует, что листья останутся относительно пухлыми и будут защищены от повреждений от холода.

Как и все сушеные травы и специи, сушеный укроп или семена следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. При таком хранении они прослужат от трех до четырех месяцев.

Препарат

Хотя свежий укроп редко едят в одиночку, технически для его употребления в пищу не требуется никакой специальной подготовки (кроме быстрого ополаскивания).

Однако свежий укроп действительно сияет, если его мелко нарезать и добавить в салаты, приготовленные овощи, бутерброды, пасту и рыбу.Он особенно хорошо сочетается с лососем и мягкими, мягкими сырами.

Рецепт: САЛАТ НИКУАЗ С ЛОСОСЕМ, УКРОМ

Хотя классический салат Нисуаз готовится из тунца, мы считаем, что он хорошо сочетается с прекрасно приготовленным лососем, который идеально сочетается со свежим ароматным укропом. Салат Нисуаз обладает легким и ярким вкусом салата, но при этом обладает приятной сердечностью.

Состав

лосось дикий, свежий или размороженный

2 файла

оливковое масло первого холодного отжима, плюс масло для полива лосося

3 столовые ложки

лимонный сок

1/2

дижонская горчица

2 чайные ложки

чеснок мелко измельченный

2 зубчика

мед

1 чайная ложка

морская соль

1/4 чайной ложки

листья салата бостон, рваные

3 стакана

молодой картофель, отварной

1 стакан

стручковая фасоль, приготовленная на пару

1 стакан

помидоры черри, нарезанные

1 стакан

черные оливки

1/2 стакана

листья укропа, нарезанные

1/2 стакана

Проезд

Время подготовки:

10 минут
Время готовки:

10 минут
Доходность:
2 порции

Сначала приготовьте филе лосося: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите сковороду пергаментной бумагой.Сбрызнуть филе лосося оливковым маслом, приправить солью и перцем. Положите филе кожурой вниз на пергамент и поставьте сковороду в духовку. Лосось готовится примерно за 4-6 минут на полдюйма толщины. Большинство филе имеет толщину около дюйма в самой толстой части, поэтому начинайте проверять лосось примерно через 8 минут. Лосось готовится, когда мякоть становится непрозрачной и легко отслаивается вилкой.

Пока лосось готовится, приготовьте заправку: в банку добавьте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок, мед и соль и взбейте до однородности.Отложите в сторону.

Разложите салат, приготовленный картофель, зеленую фасоль, помидоры и оливки в двух неглубоких мисках. Выложить лосось поверх салатов, посыпать укропом и сбрызнуть заправкой. Подавать немедленно.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Семена индийского укропа

Предлагаемое использование

  • Добавлять в соусы на основе сметаны, заправки на основе майонеза, салаты и супы
  • Хорошо подходит в качестве протирания для мяса или в соусах к рыбе
  • Используется в маринованных огурцах для создания уникального сорта «маринованных огурцов», а также в рецепты хлеба, картофеля, овощей, квашеной капусты
  • Базовая подготовка

    Готов к использованию.Добавить по вкусу.

    Хранение и обращение

    Хранить в прохладном сухом месте.

    Состав

    Семена укропа.

    Семена индийского укропа напоминают мягкие семена тмина с нотками петрушки и аниса. Укроп с научной точки зрения известен как Anethum graveolens и является частью семейства зонтичных, подобно петрушке, тмину и лавровому листу.

    Укроп — уникальное растение, так как его листья и семена используются в качестве приправы. Его зеленые листья тонкие и напоминают папоротник. Яркие и ароматные листья используются для придания вкуса многим продуктам, таким как лосось, борщ и супы, в то время как семена обеспечивают более длительный вкус и срок хранения, часто измельчаются как специи или используются целиком при мариновании или выпечке.

    Название укропа происходит от древнескандинавского слова «dilla», что означает «убаюкивать» и отражает традиционное использование укропа в качестве успокоительного для желудка.Викинги использовали эту траву для облегчения колик у младенцев, в то время как древние римляне считали ее символом удачи.

    Классический рецепт

    Маринованные яйца со свеклой и укропом

    Семена укропа имеют слегка камфорный анисовый профиль, который хорошо сочетается с такими продуктами старого мира, как квашеная капуста и соленые огурцы.В этом быстром маринаде из яиц отлично сочетаются семена укропа, уксус, сахар и чеснок, что позволяет раскрыть лучший тонкий, но характерный аромат семян укропа.

    семян укропа против травы укропа: в чем основная разница?

    Укроп — растение, принадлежащее к семейству Apiaceae.В это семейство также входят петрушка, морковь, сельдерей, фенхель, кориандр, тмин, тмин и многие другие ароматные цветущие растения. Его в основном выращивают в Европе и Азии и используют в качестве травы или специи в различных блюдах.

    Листья укропа, также известного как укроп. Вы можете использовать их в свежем и сушеном виде для придания вкуса блюдам из рыбы, супов, бобов, салатов, картофеля и многих других блюд. Семя растения — обычная специя во многих кухнях.

    У сорняков укропа и семян укропа есть некоторые сходства, однако они не на 100% одинаковы. У них есть свои отличия. Например, укроп имеет аромат, похожий на анис и петрушку, с оттенком лимона, а семена укропа — с ароматом аниса и оттенком тмина.

    Семена укропа имеют сильный горьковатый привкус, напоминающий камфору, который усиливается при нагревании. Сорняк укропа также доступен в виде сушеной травы. Однако у него более слабый вкус, чем у свежего укропа.

    Следовательно, вам придется использовать больше сушеных сорняков укропа, чтобы добиться такого же уникального вкуса, как у свежего укропа.Кроме того, добавьте укроп в конце времени приготовления, потому что, если он будет готовиться дольше, он потеряет свой аромат.

    Можно также использовать укроп в качестве гарнира во многих салатах, заправках, холодных супах и морепродуктах. Или со сливочным сыром, сметаной и т. Д.

    С другой стороны, семена укропа хорошо сочетаются с овощными и мясными блюдами, супами, хлебом, солеными огурцами, заправками для салатов и т. Д. В виде целых семян или измельченных.

    Семена укропа против травы укропа

    Основное различие между семенами укропа и сорняками укропа заключается в их внешнем виде, вкусе и использовании в кулинарии.

    Характеристики Укроп сорняк Семена укропа
    Тип: Укроп сорняк — это листья и стебли этого растения Семя укропа — это семя плода укропа
    Вкус: Укроп имеет вкус, похожий на аромат аниса и петрушки с оттенком лимона Семена укропа с сильным, слегка горьковатым анисовым привкусом с оттенком тмина, напоминающего камфору
    Использование: Зелень укропа часто используется во многих блюдах.Кроме того, сушеный укроп имеет более слабый вкус, чем свежий укроп Семена укропа — приправа во многих блюдах. Кроме того, если поджарить семена укропа, они приобретут более сильный вкус и аромат
    Когда добавлять укроп и семена укропа в готовку? Зелень укропа добавляется в конце приготовления, потому что она потеряет свой аромат, если готовить дольше. Также используется в блюдах с непродолжительным временем приготовления Семена укропа добавляются в начале приготовления и приобретают лучший вкус во время приготовления.Применяются в блюдах, требующих более длительного приготовления
    Хранение: Свежие травы укропа можно хранить в холодильнике 5-7 дней в полиэтиленовой пленке Семена укропа можно хранить в герметичном контейнере около шести месяцев в холодном, темном и сухом месте

    Укроп в основном известен как пряность, используемая для маринования. Хорошо сочетается со шпинатом, спаржей, картофелем, зерновыми, кабачками и кабачками.Однако укроп также является частым ингредиентом многих блюд из рыбы, морепродуктов и некоторых традиционных салатов, таких как греческие цацики.

    Для усиления вкуса блюд можно использовать семена укропа или травку укропа, в зависимости от вашего рецепта. И вкус, которого вы хотите достичь. Что бы вы ни выбрали, вы получите уникальный вкус, который вы захотите многократно повторять в своих блюдах.

    Связанные вопросы

    Можно ли использовать семена укропа вместо укропа?

    Семена укропа и сорняки укропа имеют разные вкусы, поэтому они не могут служить хорошей заменой друг другу. Если вы заменяете укроп семена укропа, не забудьте добавить их в начале приготовления. Таким образом, у них будет время развить свой вкус.

    Используйте меньшее количество семян укропа вместо травы укропа (семена укропа имеют более сильный аромат). Однако, если вы заменяете семена укропа на укроп, вам понадобится больше укропа, чтобы заменить аромат семян укропа. Также вам нужно будет добавить травку укропа в конце приготовления.

    Есть ли разница между укропом и укропом?

    Укроп — распространенное кулинарное ароматное растение.Пары и листья одной и той же травы известны как укроп.

    Это сушеные семена укропа или сорняк?

    Сушеный укроп — это сорняк, у которого менее сильный вкус, чем у свежего укропа. Он имеет аромат, похожий на аромат аниса и петрушки с оттенком лимона.

    Сушеный укроп используется во многих блюдах, таких как супы, заправки, салаты, морепродукты и курица для улучшения их вкуса.

    В рецептах вы также можете заменить сушеный укроп свежим укропом. Используйте 1 чайную ложку сушеной травы укропа вместо 1 столовой ложки свежей травы укропа.

    Чем можно заменить семена укропа?

    Хотя укроп происходит от того же растения, что и семена укропа, если вы используете его вместо семян укропа, вы не получите того же вкуса, что и при использовании семян укропа.

    Следовательно, если вы хотите достичь того же вкуса семян укропа, вы можете использовать семена сельдерея или тмина вместо семян укропа. Замените их в соотношении 1: 1, чтобы получить желаемый аромат.

    Последние мысли

    За исключением прекрасного аромата, который укроп придает блюдам в разных кухнях по всему миру, его употребление также приносит пользу для здоровья.Он содержит кальций, магний, железо, витамины С и антиоксиданты А, а также клетчатку.

    Таким образом, укроп помогает при некоторых проблемах со здоровьем, таких как высокий уровень холестерина и высокий уровень сахара в крови. Но он также помогает при пищеварении, помогает при неприятном запахе изо рта, обладает детоксицирующими и противовоспалительными свойствами.

    Мы надеемся, что эта статья помогла вам узнать больше о семенах укропа и сорняках укропа, а также о том, что они одинаковы и разные одновременно. Мы будем рады узнать о вашем опыте использования этой травы и о вкусе, который вы почувствуете в своем блюде.

    Заменитель укропа — Альтернативы сорнякам и семенам

    Укроп — популярное растение, которое широко используется в кулинарии на кухне. Его характерный анисовый вкус, напоминающий лакрицу, также сочетает в себе тонкий сладкий, горький и лимонный вкус. Хотя укроп хорошо известен тем, что его используют в маринадах из укропа, он также является вкусным дополнением к морепродуктам, картофелю, блюдам из риса, запеканкам и супам.

    Если вам нужно заменить укроп свежим, то лучшим вариантом для имитации вкусового профиля является использование сушеного укропа.Эти два могут использоваться как взаимозаменяемые. Добавляйте сушеные травы на ранней стадии приготовления, чтобы дать им время хорошо разойтись. В конце приготовления следует добавить свежий укроп, чтобы ингредиенты оставались яркими и сочными.

    Рекомендуемое количество — использовать в три раза больше свежего, чем сушеного. Другими словами, использует одну чайную ложку сушеного на каждую столовую ложку свежего укропа.

    Если вы ищете подходящую замену укропа в своем следующем рецепте, тогда вам нужно будет решить, заменять ли листья (укроп) или семена.Оба используются в кулинарии и имеют отдельный вкус и используются на кухне.

    Другие интересные статьи:
    Заменители орегано 4 рекомендуемых варианта
    Заменители кардамона Полезные советы по замене
    Полное руководство по приготовлению с травами.

    Рекомендуемые заменители сорняков укропа

    Укроп отлично подходит для курицы, тушеного мяса, рыбы и картофельного салата. Нежные, перистые листья также станут прекрасным зеленым гарниром.Если вам нужна свежая зелень для вашего блюда, выберите вариант из списка ниже.

    1. Эстрагон

    Эстрагон обладает ароматом аниса в сочетании с слегка горьковато-сладким вкусом. Вкус и аромат травы хорошо сочетаются с заправками, мясными и овощными блюдами, а также с горчицей. Практически для любого рецепта, который требует укропа, эстрагон — лучшая свежая альтернатива.

    Используйте равное количество эстрагона и укропа. Если вы готовите медленно, добавьте эстрагон в самом начале приготовления.Он устойчив к высокой температуре, и потребуется время, чтобы настояться через блюдо.

    2. Тимьян

    Тимьян имеет землистый мятный вкус со слегка сладковатым оттенком. Он отлично впишется в рецепты укропа в качестве запасного варианта. Однако вы не получите такой же ароматики аниса. Если вам нужен анис, то лучше выбрать фенхель.

    Используйте траву тимьяна для имитации укропа в мясных блюдах, маринадах, заправках для салатов, соусах и тушеных блюдах. Это также отличное дополнение к большинству итальянских блюд.

    Для рецептов с медленным приготовлением добавьте тимьян рано, чтобы он придал блюду аромат.

    3. Фенхель

    Фенхель — лучший вариант, если вам нужен гарнир-заменитель укропа . У обеих трав есть перистые листья, которые восхитительно смотрятся на лососе, салатах и ​​супах.

    Фенхель по вкусу похож на укроп благодаря тонкой нотке аниса. В ситуациях, когда вы добавляете траву для аромата, а не в качестве украшения, вы можете использовать луковицу и стебель фенхеля.Фенхель можно добавлять в запеканку, цацики или сливочную заправку для ранчо.

    Другие заменители укропа

    Если у вас нет свежего эстрагона, тимьяна или фенхеля, подумайте о розмарине, петрушке или базилике. У них разные характеристики, но их все же можно использовать во многих рецептах, требующих укропа. Мясные блюда, такие как говядина, баранина и свинина, подходят для использования этих трав.

    Заменители семян укропа

    Семена укропа обычно используются в качестве ингредиента для маринованных огурцов и являются популярным дополнением в восточноевропейской и индийской кухне.

    Семена имеют вкус, отличный от вкуса травы укропа. Они острые с повышенной горчинкой. Если вам нужна альтернатива, у нас есть два хороших варианта ниже. Заменить либо в соотношении 1: 1; это упрощает внесение изменений.

    1. Семена сельдерея

    Семена сельдерея похожи на семена укропа с землистым, слегка горьковатым вкусом. Используйте их в качестве заменителя ингредиентов в рецептах маринования или рассола.

    2. Тмин

    По сравнению с семенами сельдерея, тмин имеет более сладкий вкус.Они обладают сильным землистым вкусом, а тонкий анисовый вкус делает их отличным дополнением к мясным блюдам.

    Можно ли использовать свежий укроп вместо семян укропа?

    Хотя у них разный вкус, семена укропа и свежий укроп можно использовать вместо друг друга во многих рецептах. Используйте одну чайную ложку сушеного укропа вместо одной столовой ложки свежего укропа. Если вы готовите медленно, добавляйте зелень в конце приготовления. Сухие семена следует добавлять в начале рецепта.

    Ссылки по теме:
    Какие лучшие заменители приправ адобо?
    Мексиканский орегано против итальянского орегано — в чем разница?

    Заключительные слова

    Если вам нужен заменитель укропа, то лучше всего подойдут эстрагон, тимьян или фенхель. Они не совсем подходят, но и блюдо не испортят. В большинстве случаев люди даже не узнают, что вы изменили рецепт. Чтобы заменить семена укропа, используйте семян сельдерея или семян тмина.

    Если у вас есть дополнительное место в саду, вы можете выращивать укроп. Это простое в выращивании растение, которое не займет много места. Свежие травы и специи под рукой улучшат ваше питание и сэкономят ваши деньги.

    У вас есть предложения по замене укропа? Дайте нам знать в комментариях ниже.

    Укроп против фенхеля — Готовим бурные кулинарные впечатления

    Укроп и фенхель часто путают друг с другом.Они кажутся похожими по внешнему виду, но на самом деле это два разных растения, используемых для разных целей, и каждое из них обладает уникальными характеристиками, которые напрямую влияют на характер посуды, в которой они используются.

    Укроп (слева) и фенхель (справа) кажутся похожими, но это два разных растения, используемых для разных целей. Следующие различия помогают идентифицировать эти два по их уникальным качествам и свойствам.

    • Листья и семена укропа используются в пищу.У фенхеля листья, семена и даже луковицы используются в кулинарных и медицинских целях.
    • Листья фенхеля длиннее листьев укропа и имеют совершенно другой вкус. Тем не менее, оба используются в кулинарии и в качестве гарнира.
    • Фенхель имеет отчетливый привкус черной лакрицы, которого нет в укропе.
    • Укроп

    • оказывает лечебное действие на пищеварительную систему, контролирует инфекцию и обладает мочегонным действием.
    • Фенхель увеличивает выработку молока, снимает спазмы и уменьшает воспаление.

    Свежие и сушеные листья укропа (иногда называемые «укропом», чтобы отличить их от семян укропа) широко используются как травы в Европе и Центральной Азии. Папоротниковые листья укропа ароматны и используются для ароматизации многих продуктов, таких как гравлакс (вяленый лосось) и другие рыбные блюда, борщ и другие супы, а также соленые огурцы (где иногда используется цветок укропа). Укроп лучше всего использовать в свежем виде, поскольку при сушке он быстро теряет аромат; однако лиофилизированные листья укропа относительно хорошо сохраняют свой аромат в течение нескольких месяцев.В качестве приправы используют семена укропа, по вкусу напоминающие тмин. Укропное масло получают из листьев, стеблей и семян растения. Укроп — одноименный ингредиент в маринаде из укропа: огурцы, консервированные в соленом рассоле и / или уксусе.

    Фенхель — луковичный овощ с высокой тонкой листвой, напоминающей укроп. Листья можно использовать в салатах, но главная достопримечательность фенхеля — это сама луковица. Он очень твердый и хрустящий, по вкусу немного напоминает лакрицу и анис.Обладает свежим ярким вкусом и отлично подходит для салатов. Его также можно жарить на гриле или тушить до готовности. Фенхель относится к семейству морковных. Это очень ароматная и ароматная трава, которая используется в кулинарии и в медицине и, наряду с анисом аналогичного вкуса, является одним из основных ингредиентов абсента.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.