Уборка чеснока обрезка и хранение: Как правильно обрезать чеснок на хранение после уборки?

Как правильно обрезать чеснок на хранение после уборки?

Хранение чеснока — довольно простое занятие, но требующее определенных знаний. Если неправильно хранить овощ, то со временем он испортится и придется его выбросить. Поэтому перед хранением надо ознакомиться как правильно обрезать чеснок на хранение и как правильно обрабатывать чеснок после выкапывания.

Когда убирать чеснок с грядки?

Многие неопытные садоводы ничего не знают о сборе урожая чеснока. Прежде чем приступить к уборке урожая, надо разобраться, когда проводить уборку и обрезать чеснок с грядки.

Для определения сроков часто используется лунный календарь. С его помощью можно получить информацию о подходящем времени для сбора овощей. А также определить, когда выкапывать чесночные луковицы, чтобы они лучше хранились зимой. Однако все равно с его помощью нельзя определить точный день уборки овощей, так как все зависит от даты их высадки.

Чтобы точно выбрать наиболее подходящее время для сбора урожая весной надо определить, что чеснок созрел. Для этого обращают внимание на листки растения. У созревших овощей они постепенно засыхают на две трети. Если собрать недозревшие плоды, то они будут часто болеть и плохо храниться зимой.

Также сроки сбора урожая зависят от разновидности выращиваемого чесночка:

• Яровой. Это летне-осенний сорт, который не стрелкуется и долго созревает. Яровой чесночок убирается с огорода, когда его листва начинает увядать и желтеть.
• Озимый чеснок. Из названия понятно, что этот сорт относится к зимним растениям. Для определения сроков уборки чесночных головок внимательно осматривают растение. Нижние листки созревшего чеснока желтеют, а кожица на соцветиях постепенно трескается. Чаще всего такой сорт полностью спеет к концу июля или к началу августа. Не рекомендуется затягивать со бором озимого чесночка, так как из-за этого понизится качество собранного урожая. Не вовремя собранные растения переспевают, из-за чего их головки распадаются и портятся.

Как определить готовность чеснока к уборке?

Известно, что чеснок не срезают сразу и перед уборкой надо убедиться, что он готов.

Для определения готовности овоща к сбору во время выращивания и формирования чеснока на грядке садится один контрольный кустик. Когда выращивание рассады завершится и овощ полностью поспеет, его стрелка лопнет и под ней будут видны чешуйки и бульбочки. Именно это свидетельствует о полной готовности кустов к выкапыванию для дальнейшего хранения.

Как правильно убирать с грядки?

Многих интересует как правильно собрать чеснок для хранения. Для создания оптимальных условий сбора проводится подготовка участка. Для этого заранее прекращается полив кустов и их подкормка органическими и минеральными удобрениями. Также рекомендуется частично отгрести землю от растений, чтобы ускорить созревание чесночных головок. После этого можно приступать к сбору урожая.

Чесночок следует убирать в солнечные дни, чтобы на участке не было грязи. Во время выкапывания плоды аккуратно подкапываются лопатой или вилами. Некоторые не знают, надо ли мыть чеснок, когда выкапываешь его из грунта. Мыть необязательно, но очищать головки от налипшей почвы надо. После выкапывания всех кустиков, растения аккуратно укладываются для дальнейшей просушки.

Выкопав чесночные кусты, надо разобраться нужно ли обрезать перья после выкапывания. Делать это стоит после полного высыхания собранного чесночка.

Как сушить чеснок после выкапывания?

Перед обрезкой чеснока после уборки проводится высушивание растения. Для этого весь собранный урожай очищается от земли и раскладывается на улице или в помещении.

Когда обрезать чеснок при просушивании?

Чтобы разобраться, как правильно и грамотно обрезать чеснок, надо определиться со сроками его обрезки. Заниматься этим надо на пятый день после начала просушки. Процедура удаления стебля и корней выполняется острым и подточенным секатором. Обрезанные головки сушатся еще 3–4 недели в хорошо проветриваемом здании с нормальной влажностью воздуха.

Чтобы понять, что сушка подошла к концу, надо внимательно осмотреть кожицу чесночка. Она должна иметь однородный цвет и стать более ломкой, чем раньше.

Хранение в домашних условиях

Не у всех имеются дачные участки и поэтому некоторым приходится заниматься хранением овоща в квартирах. Существуют разные способы хранения овоща в комнатах и даже в коридоре.

В холодильнике

Часто для хранения урожая после просушки используют холодильник. При использовании этого метода придется очищенные чесночные головки поместить в кастрюльку или стеклянную банку и полностью залить их растительным маслом. Оно впитает запах чесночка и им можно будет пользоваться для заправки свежих овощных салатов.

В парафине

Чтобы чесночок стал мягче и не испортился, его хранят в парафиновой жидкости. Для этого каждая головка овоща тщательно вымачивается в жидком парафине около 10–20 минут. После этого они вынимаются из парафина и высыхают, чтобы покрыться парафиновой оболочкой. Она мешает испарению влаги, благодаря чему урожай сохраняет свою сочность.

В стеклянных банках

При повышенной влажности воздуха в помещении чеснок хранят в стеклянной таре. При использовании этого метода хранения в заранее простерилизованные емкости добавляются неочищенные чесночные головки. Когда весь урожай будет распределен по банкам, их накрывают капроновыми крышками.

В соли

Наиболее распространенным методом хранения чесночных головок в домашних условиях считается применение соли.

Прежде чем воспользоваться этим методом, стоит определить, надо ли отрезать чесноку корешки перед хранением. Однозначно нужно, так как именно из-за них быстро портится собранный урожай.

Чтобы сохранить зимой собранный урожай, в баночки высыпается тонкий слой пищевой соли, на который выкладываются головки. После распределения овоща по банкам сверху высыпают завершающий солевой слой толщиной 3 см.

Сбор чеснока и хранение

Отдельно надо выделить методы хранения урожая в погребах и дачных участках. В этом случае садоводы не ограничены пределами квартиры и поэтому могут использовать не только вышеперечисленные методы зимнего сохранения чеснока.

В полотняных мешках

Некоторые не хотят разбираться, как обработать необработанный чеснок перед хранением и просто оставляют его в полотняных мешках. Однако делать так можно только в помещениях с нормальной влажностью воздуха. В сырых погребах перед помещением урожая в мешочки головки обрабатываются поваренной солью или луковой шелухой, которая хорошо впитывает влагу.

В плетеных корзинах

В погребе чесночок хранят в специальных плетеных корзинах, в которых помещается 2–4 кг урожая. Эта тара отлично подходит для хранения овощей, так как в ней они никогда не портятся.

В косах

Опытные овощеводы, которые занимаются выращиванием и хранением чеснока много лет, предпочитают хранить чесночок в косах. Такие косички без проблем размещаются в кладовке, шкафу или в погребе. Сроки хранения чеснока этим методом зависят от помещения, в котором будут висеть косы.

Заключение

Все садоводы, которые занимаются выращиванием чесночка, сталкиваются с проблемами хранения собранного урожая. Чтобы правильно сохранять чесночные головки зимой, надо ознакомиться с особенностями сбора урожая и методами его хранения.

Как обрезать чеснок на хранение 

Хранение чеснока — дело не очень хлопотное, но оно требует определенных знаний. Поговорим о том, как обрезать чеснок на хранение и как его потом хранить. Зимой вас порадует сочность овоща и его отличные вкусовые качества.

Виды чеснока

Чтобы узнать, как правильно обрезать чеснок, необходимо понимать, что чеснок бывает разный. Помимо стандартного разделения по сортам, существует разница по видам:

• яровой летний;
• озимый.

Они отличаются друг от друга по внешнему виду. Озимый чеснок сажают в зиму, а весной с наступлением тепла его рост начинается с новой силой. Этот овощ легко переносит морозы. Яровой же сажают весной, а луковицы собирают в августе. Его чаще хранят в холодное время для использования в пищу.

Помимо этих отличий, есть и внешние: сорта ярового овоща имеют тонкую мягкую кожуру, листья, но не имеют толстую стрелку-стебель. Эта особенность характерна лишь для озимого стрелкующегося чеснока. Стрелка тянется от самых корней и проходит сквозь луковицу. Представляем таблицу отличий одного вида от другого.

Таблица

Кроме того, озимый чеснок крупнее и дает больше урожая. Перед тем как хранить чеснок, необходимо правильно собрать урожай и произвести обрезку.

Уборка урожая

Уборку луковиц начинают в пору, когда стоит теплая сухая погода. Нельзя начинать собирать урожай сразу после дождя. Лучше всего выкапывать чеснок при помощи вил, а не лопаты, так как таким образом будет меньше повреждений. Важно сохранить целостность головок.

Поврежденные луковицы хранению не подлежат. Выкопав чеснок, его держат за зелень и стряхивают почву. После этого чеснок нужно высушивать на протяжении пяти суток. Для этого расстилают газеты или картон и выкладывают луковицы. Перед этим листву не обрезают. Дождь и высокая влажность опасны для луковиц. Если за окнами хмурится небо, лучше просушивать чеснок в помещении. Большое количество чеснока сушат на чердаках, в сараях, лоджиях и так далее.

Обрезка чеснока

Для хранения головок нужно правильно подобрать способ в соответствии с видом овоща. Яровой чеснок одновременно хорошо хранится как в холоде, так и в тепле, озимые сорта хранятся лишь в условиях погреба или неотапливаемого сарая.

Обрезка у луковиц производится как в отношении корней, так и в отношении ботвы. Кто хоть раз самостоятельно выращивал эту культуру, знает, что корни чеснока очень длинные и крепкие.

Неправильно обрезанные луковицы могут при хранении прорасти. Особенно это касается хранения в тепле. Для каждого важно не только сохранить урожай до зимы, но и сделать так, чтобы овощ не потерял своих вкусовых качеств, аромата.

Корни обрезаем до просушки чеснока. Оставить можно не более пяти миллиметров от донца. После просушивания и до того как поместить урожай на хранение, остатки корешков подпаливаем. Для этого можно использовать обычную свечку.

Отрезать ботву сразу не стоит. Уже после сушки нужно определиться, как именно будет храниться овощ:

• в косах;
• в пучках;
• в холодильнике, банке, в коробах.

Ботва чеснока очень длинная. Даже при хранении в косах оставляют до 30-40 сантиметров, а остаток отрезают. Затем просушенный овощ вплетают в косы из ботвы и хранят таким образом. Косы просто подвешивают в сараях, погребах или на застекленных лоджиях.

Если урожай подлежит хранению в пучках, то нужно отрезать сухую ботву, оставив не более 20 сантиметров. Эти способы заготовки на зиму подходят для счастливых владельцев сараев и погребов. Заготовленные летом косички и пучки прекрасно хранятся в подвязанном состоянии.

Во всех остальных случаях можно оставить лишь короткую шейку в 3 сантиметра. Обратите внимание на то, чтобы эта шейка была сухой.

Его можно хранить следующими способами:

• в деревянных ящиках с опилками;
• в большой емкости с солью или мукой;
• в картонных коробках в сухом помещении;
• в сетках для овощей.

Главное, помнить, что этот овощ боится влаги. Перед тем как убрать его на хранение, убедитесь в том, что луковицы хорошо просохли. Также нужно убрать все поврежденные головки. На них может быть замечена плесень или следы заражения специфическим заболеванием.

Если луковицы хранятся в муке, опилках или в соли, время от времени нужно проверять, не впиталась ли в сухой продукт влага. В этом случае обрезанные головки просто достают, стряхивают и пересыпают их сухим веществом вновь. За всю зиму этот процесс повторяют 2-3 раза.

Другие способы хранения

В обрезанном чесноке сохраняются все полезные вещества, кроме того, он не будет тратить силы на прорастание. Но не у всех есть возможность хранить чеснок в пучках или в ящиках. Для тех, кто живет в квартирах, есть возможность сохранить лишь малую часть большого урожая. Тем не менее существует ряд способов, как сохранить этот вкусный и полезный продукт в таких условиях.

Первый способ — это хранение в растительном масле. Для этого чеснок очищают от кожицы на дольки. Теперь зубчики нужно поместить в чистую стерилизованную банку и залить ее маслом так, чтобы оно покрыло их полностью. Масло будет препятствовать размножению бактерий. Этот способ очень хорош.

Второй способ заключается в том, чтобы измельчить продукт в блендере и сделать из него ароматную кашицу. Ее можно залить в чистую стерилизованную банку, сверху засыпать слой крупной соли и закрыть. Банку лучше хранить в холодильнике до зимы.

Третий способ — хранить головки в полотняном мешочке. Но если их просто сложить туда, они очень быстро потеряют влагу и засохнут. От такого чеснока пользы не будет. Чтобы сохранить такой чеснок свежим как минимум три месяца, нужно прибегнуть к маленькой хитрости. Разводим в горячей воде крупную морскую соль. На литр воды 3 столовые ложки. Теперь окунаем каждую головку, держа ее за шейку. Этот чеснок нужно просушить, а после смело помещать в мешочек.

Опыт читателей

Опыт обрезки чеснока есть и у наших читателей.

Марина Савельева, г. Балашиха

Собираю я чеснок с грядок, увидев, что стрелки лопнули. Это указывает на то, что время сбора пришло. Храню его исключительно в косах, поэтому обрезаю корни и немного — стебли. Оставляю примерно 40 сантиметров. После того как обрезали, корешки лучше подпалить. Готовые косы храню в сарае подвешенными на гвоздь.

Лиана Семенова, г. Нижний Новгород

Этот овощ на зиму мы выращиваем в небольшом количестве, всего пару грядок. Нам на семью вполне хватает. Обрезаю его ботву почти полностью острым коротким ножом. Оставляю небольшой пенек в 2 сантиметра. Этого достаточно. Корни обрезать также обязательно. Такой чеснок сохранить несложно. Для этого нужны две большие банки, несколько килограмм простой крупной соли и десять минут времени. Пересыпать мелкой солью головки нельзя! Спустя месяц нужно проверить, не отсырела ли соль.

Заключение

Обрезка чеснока — дело очень простое и практически не хлопотное. С ним может справиться даже новичок.

Как правильно обрезать чеснок для хранения на зиму

Чтобы сохранились полезные свойства чеснока, необходимо знать правила его хранения на зиму. Но, немаловажной является его особая обрезка, потому как от нее зависит, как будет храниться чеснок, насколько долго.

Хранения чеснока не является хлопотным делом, однако этот процесс требует дополнительных знаний. Например, залог долгого хранения — правильная обрезка. В этом случае зимой чеснок будет сочным, с насыщенным вкусом.

Как нужно обрезать чеснок, чтобы он долго хранился

Уборку озимого чеснока дачники планируют на июль, ярового — во 2-й половине августа. Созревание чеснока и сроки его уборки можно определить по внешнему виду, по его листьям, головкам. Убирать чеснок необходимо крайне осторожно, чтобы не навредить ему. Этот процесс планируют на день, когда будет теплая, сухая погода. Вырывать чеснок из земли нельзя — делается аккуратный подкоп при помощи вил, и достается головка. Затем чеснок очищают от земли руками, высушивают — раскладывают прямо на грядках. На сушку уйдет 4-5 дней. Но, если погода окажется сырой, будет высокая влажность, то чеснок раскладывают в хорошо проветриваемом помещении.

После просушки чеснок обрезают: нужно подготовить острые ножницы. Первым делают нужно обрезать корни, оставив только 3 мм. После обрезают стебель, оставив 10 см. Только эти правила приведут к долгому хранению на зиму.

Зачем вообще обрезать чеснок:

• для удобного хранения
• чтобы он не стал мягким
• чтобы он не сгнил
• чтобы продлить срок хранения

Благодаря обрезке полезные свойства чеснока сохраняются на 3-4 месяца после его уборки. Основные способы хранения:

• сплетают в косичку и подвешивают
• кладут в деревянный ящик, пересыпав слои солью
• кладут в полотняный мешок, перемешав в луковой шелухе
• складывают в стеклянную банку, пересыпав мукой

В квартире чеснок хранят в комнате или в коридоре. Но есть и другие варианты:

• холодильник — головки чеснока очищают, складывают в кастрюлю или банку, заливают до края маслом (растительное!). Масло впитает ярко выраженный аромат чеснока, и им можно заправлять овощные салаты — будет очень вкусно
• парафин — хранят в жидкости, которая не позволит чесноку испортиться. Головки вымачивают в ней примерно 10-20 минут, затем достают, подсушивают — головка должна покрыться парафиновой оболочкой. Благодаря ей влага не испаряется, и чеснок остается сочным
• стеклянные банки — если в помещение большая влажность, то это лучший вариант. Банки нужно простерилизовать, а складывают в них неочищенные головки. Банки закрывают капроновой крышкой
• соль — самый популярный вариант. В банку тонким слоем насыпают соль, выкладывают головки, затем засыпают на 3 см.

Источник

Как хранить чеснок после выкапывания в домашних условиях

Ежегодно на исходе лета поднимается один и тот же вопрос: «Как сохранить чеснок до весны?». Несмотря на обилие вариантов, не всегда удается осуществить все возможные способы у себя дома. Бывает и так, что год оказался настолько урожайным, что старые, проверенные способы хранения чеснока уже не подходят. В этой статье мы поговорим о том, как лучше выкапывать это растение, в каких условиях проходит сушка, как собирать материал на посадку и, разумеется, как хранить чеснок.

Общие правила

После того, как прошел сбор чеснока, важно правильно выдержать его первые 7—10 дней. В этот период вегетативные процессы в растении все еще происходят, и для того, чтобы получить качественный семенной материал или луковицы с хорошей лежкостью, нужно дать ему отлежаться. Лучше всего сушка проходит под навесом, когда солнечные лучи не попадают на луковицы. Несмотря на плотную шелуху, растение легко может получить ожог, что приведет к его порче.

Последующее после выкапывания хранение должно проходить в сухой атмосфере с низкой температурой воздуха. Следует понимать, что даже просушенное сырье может испортиться, например, покрыться плесенью или гнилью. При соблюдении всех правил хранение чеснока пройдет без проблем.

Немного о уборке чеснока

Уборка чеснока с грядок — ответственное занятие, не стоит слепо полагаться на удачу в этом деле. Помните, что озимые сорта нужно выкапывать в середине июля (или руководствуясь вегетативным периодом сорта), а яровые в середине августа, вплоть до начала сентября. А значит нельзя ждать у моря погоды, позволяя луковицам перезреть. Промедление, вообще, печально заканчивается в случае с этой культурой — срок хранения заметно снижается, как и устойчивость к грибковой микрофлоре.

Когда листья растения начнут желтеть, а шелуха на луковице станет плотной, лучше всего незамедлительно выкапывать его.

Сбор урожая нужно проводить в теплую, сухую погоду. Отведите на это утренние или вечерние часы, когда солнце не так активно. Укрытие урожая от солнца — одна из важнейших задач. Возьмите вилы и аккуратно подденьте луковицы из-под земли. Безусловно, можно использовать лопату, но так повышается риск обрезать корни или луковицы.

Когда все головки окажутся над землей, перенесите их под навес, очистите от земли и оставьте.

Сушка под навесом длится от 7 до 10 дней. Все это время нельзя обрезать корни и стебли, поскольку растению нужно спокойно завершить все внутренние процессы.

Подготовка чеснока к хранению заканчивается, когда на 11—12 день вы обрезаете корни, оставляя всего 2 см длины, а также укорачиваете стебель до 5—6 см.

Способы

Хранение чеснока происходит разными способами, выбор которых зависит от количества плодов и свободного места в вашем погребе или холодильнике. Можно комбинировать между собой разные варианты. Например, когда закончится место в холодильнике, развесить засушенные головки на балконе, а затем обрезать по головке всякий раз, как понадобится. Нет единого ответа на вопрос «как правильно хранить чеснок», поскольку правильность определяется только условиями хранения.

Итак, как хранить чеснок, когда закончилась уборка и сушка?

Ящик

Наверное, один из самых эргономичных способов — деревянные или картонные ящики. В стенках нужно проделать вентиляционные отверстия, дно покрыть солью, опилками или золой. Дальше вам необходимо чередовать слои чесночных головок с солью/опилками/золой, пока вы полностью не заполните ящик. Когда это произойдет, поставьте его в сухое, прохладное место.

Банка

Отличный способ — очистить головки и сложить зубчики в банку. Предварительно банку нужно стерилизовать и просушить. Есть два варианта, как хранить чеснок в банке: в муке и в масле.

Утрясите зубчики в банке, засыпьте мукой, а затем плотно закройте крышкой. Таким образом, зубчики сохраняют свежесть в течение 2—3 месяцев.

Технология хранения в масле похожа. Когда выберете, каким маслом заливать (подсолнечным, кукурузным, оливковым), залейте им зубчики, закройте крышкой с отверстиями и поставьте в холодильник. Таким образом, можно хранить чеснок до 3 месяцев. Масло, к слову, потом можно использовать в готовке.

Порошок

Сбор и уборка чеснока может показаться меньшим из зол, когда приходит пора готовить его к хранению.

Очистите зубчики, нарежьте их пластинками и просушите в духовке. Затем перетрите в порошок и храните в банке с плотно прилегающей крышкой. Чесночный порошок не теряет вкусовых и питательных свойств, к тому же реже портится.

Мешочки

Сбор и сушка чесночных головок в мешочках — еще один вариант эргономичного хранения урожая. В полотняные котомки складывают луковую шелуху и головки чеснока, плотно завязывают и подвешивают в темном, сухом, прохладном месте. Такой способ помогает уберечь луковицы от насекомых, а также плесени.

Парафин

Обработка чесночных луковиц горячим парафином активно применялась на овощебазах в прошлом столетии. Растопите парафин на огне или водяной бане, а затем поочередно погрузите все головки чеснока в него, придерживая за стебель. После того, как он застынет, сложите в прохладное место, например, холодильник.

Решение возможных проблем

Следует отметить, что все проблемы при хранении чеснока возникают исключительно из-за нарушений условий. Чтобы не испортить посевной материал и ароматную пищевую добавку, не допускайте высокой влажности воздуха. В идеале она должна равняться нулю. Лучше всего чеснок хранится при температуре воздуха +2—5 градусов. Это помогает ему в следующем году активнее развивать корневую систему, ускоряет вегетацию.

На стадии отбора луковиц следите за тем, чтобы на них не было примятостей, червоточин, гнили и механических повреждений. Отбирайте только целые и крепкие луковицы, поскольку именно они послужат хорошим сырьем для выращивания, а также лучше сохранятся до весны.

Видео «12 способов сохранить чеснок»

Из этого видео вы узнаете, какие существуют 12 способов хранения чеснока. Вам останется только выбрать подходящий.

Когда убирать чеснок 2020 – подборка полезных советов от «Зеленой грядки» плюс чесночные рецепты

В связи с тем, что лето 2020 выдалось действительно непредсказуемым, у огородников возникает логичный вопрос, на какие признаки ориентироваться при уборке чеснока, а, может, и вовсе оставить в грядке подольше, авось, вырастет побольше. Эксперты татарстанского Клуба «Зеленая грядка» рассказывают нюансы уборки чеснока в этом году

 В среднем уборку чеснока выполняют во второй половине июля и в начале августа. Однако точное время процедуры назвать трудно, ведь существуют разные сорта культуры (раннеспелые, позднеспелые), разные условия выращивания и погодные условия.

Раннеспелые сорта выкапывать можно через 85-95 дней, позднеспелые — через 100-110 дней.

Скорость поспевания урожая зависит и от посадочного материала.

При осенней посадке однозубковых молодых головок они созревают на 20-25 дней раньше, после них созревают мелкие зубки, в последнюю очередь созревает чеснок, который сажали средними и крупными зубками.

Оптимальные сроки уборки урожая озимого чеснока, посаженного под зиму, определяются по самим растениям:

· Первый признак созревания — кончики листьев желтеют, нижние листики подсыхают. Более интенсивное пожелтение листьев свидетельствует о скорейшей готовности урожая к сбору.

· Пожелтение и отмирание половины и более листьев говорит о том, что растение готово.

· Стрелка с семенами выпрямилась, оболочка соцветия, в котором находятся бульбочки, начала лопаться. Однако рекомендуется собирать до растрескивания, но при этом стрелка не должна быть загнутой.

· По окрасу чешуи можно определить спелость у сортов, которые не стрелкуются. Чеснок готов в случае, если верхняя чешуя немного повреждена, отгнивает, а верхняя — приобрела оттенок, который характерен для своего сорта.

Почему важно не опоздать с уборкой чеснока

Чесночные луковицы довольно быстро перезревают. Если чеснок не выкопать вовремя, то:

· уже через 3-5 дней поверхностные чешуйки разрыхляются, зубчики отделяются друг от друга, целостность головки нарушается;

· перезревшие луковицы вновь начинают отращивать корешки, при уборке нельзя извлечь такой чеснок без повреждения отрастающих корней;

· в результате головка становится уязвимой перед проникновением различных инфекций, снижается лежкость овоща;

· значительное промедление в сроках уборки грозит полной потерей урожая или значительным снижением его качеств и ухудшением вкуса.

Вопрос читателя: «Надо ли подкармливать чеснок перед уборкой и чем?».

Ответ «Зеленой грядки»

Зная точные сроки, когда выкапывать чеснок, нужно рассчитать и время, отведенное на подготовительные работы. А ими могут быть: подкормка, полив и, собственно, подготовка овоща к сбору.

Общепринятой считается троекратная подкормка чеснока. Первый раз его удобряют весной при установлении стабильно плюсовых температур. Дальше удобрения вносят спустя 2 недели. Последняя подкормка чеснока проводится в период образования стрелок.

Как подготовить урожай чеснока к сбору

В период активного созревания чеснока рекомендуется осуществить некоторые манипуляции, которые простимулируют созревание урожая и подготовят растения к сбору:

· За месяц до сбора урожая следует сократить полив, а за 10-14 дней до выкопки полностью прекратить внесение влаги, чтобы предотвратить загнивание головок.

· Примерно за неделю следует оборвать листья, которые начинают желтеть.

· За 2-3 дня до уборки рекомендуется прополоть сорняки и произвести рыхление почвы на грядке с растениями.

· Необходимо завязать стрелку, а потом обломать. Это необходимо для того, чтобы культура не тратила силы и питательные вещества на созревание семян, а направило их в нужное русло, то есть на созревание головки.

Как правильно убирать чеснок

Лучше всего убирать урожай на грядке в утреннее или вечернее время, когда солнце не очень активно. При этом должна быть сухая, теплая погода. При дождливой и влажной погоде собирать не рекомендуется.

Чтобы правильно и быстро выкапывать головки чеснока из грунта, нужно взять лопату или вилы и аккуратно сделать подкоп под растением. При этом инструмент нужно вонзать в землю под прямым углом (90 градусов), так как если делать это под наклоном, можно повредить луковицу. А потом осторожно выдернуть растение руками.

Важно! Крайне не рекомендуется просто выдергивать луковицы из земли без подкопа. Дело в том, что при сухой земле, скорее всего, просто оторвется стебель, а головка останется в почве. Самый оптимальный вариант — аккуратно выкапывать.

Что посадить сразу после чеснока

Луковые культуры, к которым относится чеснок, сильно обедняют почву полезными веществами. Но это совсем не означает, что после его уборки грядка будет пустовать. Можно после чеснока сажать пасленовые, амарантовые и капустные культуры.

Лук и чеснок, по правилам севооборота, сеять не стоит. Хорошо себя будут чувствовать на чесночной грядке огурцы, помидоры, морковь, картофель, бобовые, свекла и капуста. Если позволяют сроки, то можно посеять зелень – укроп и петрушку.

Вопрос читателя: «Как подготовить чеснок для хранения и выбрать из урожая посевной материал на следующий год?».

Ответ «Зеленой грядки»

Следующие советы помогут вам правильно подготовить головки чеснока к хранению осенью и зимой:

· Обращаться с головкой нужно аккуратно, нельзя повреждать ее, корешки и донце, малейшие повреждения станут вратами для инфекций, а зараженный экземпляр сохранить не удастся.

· Чтобы устранить лишнюю землю на головке, следует аккуратно убрать почву руками. Если грязь не отстает, то можно очень деликатно постучать о ладонь и попробовать убрать ее еще раз.

· Сразу после выкопки корешки и стебель (ботву) оставляют, обрезать сразу их не нужно.

· Когда весь урожай выкопан, его нужно просушить до полного высыхания стебля и корневой системы. Для этого отнесите урожай в теплое, сухое и хорошо вентилируемое помещение. В среднем для сушки требуется 2-3 недели. Кстати, правильно высушенные головки шелестят, когда их пересыпают.

· После полного засыхания корней и стебля, проводят обрезку — стебель (оставив пенек около 5-7 сантиметров) и корни (оставив где-то один-два сантиметра).

· Нужно внимательно осмотреть урожай. Поврежденные экземпляры отправлять на хранение нельзя, они все равно, скорее всего, подвергнуться инфекциям и не смогут долго лежать.

Как долго хранится чеснок

Правильное хранение собранного чесночного урожая позволяет продлить его лежкость и не потерять товарный вид. Условия хранения:

· Содержание в проветриваемом помещении с температурным режимом — +2…+4° С.

· Поддержание определенного уровня влажности в помещения. Этот фактор существенно влияет на сохранность чесночного урожая. Лучше всего овощ сберегается, если показатель влажности удерживается на уровне 60-80 %.

· Организация вентиляции, с помощью которой можно регулировать влажность воздуха и температурный режим.

Основные проблемы, возникающие при хранении:

· плесневение и загнивание головок.

Плесневение и загнивание урожая происходит из-за повышенной влажности воздуха. Необходимо провести сортировку, удалить поврежденные луковицы, остальные

просушить в течение 5-6 дней у батареи или на антресолях и убрать в сухое помещение. Если влажность воздуха высокая, то пересы̀пать оставшийся чеснок солью.

· высыхание зубчиков.

У озимых сортов к концу срока хранения происходит естественное усыхание. Его можно замедлить на несколько недель, завернув головки в пищевую пленку. Если чеснок начал сохнуть задолго до конца срока, то причина — слишком сухой воздух. Головки можно на несколько дней поместить в холодильник, где процессы дыхания замедляются. Но не нужно держать их там слишком долго, иначе они отсыреют и загниют. Для предотвращения дальнейшего высыхания луковицы обрабатывают парафином или обворачивают пищевой пленкой.

· изменение окраски.

Изменение окраски зубчиков у основания на желтый цвет является показателем поражения стеблевой нематодой. Летом вредитель откладывает яйца в донце растений и почву вокруг них. Зараженный яйцами нематод чеснок плохо хранится. Его перебирают, больные головки отделяют от здоровых и сжигают. Весь семенной материал, даже если в нем не выявлено поражения вредителем, в обязательном порядке протравливают инсектицидом, затем высушивают и продолжают хранить в тех же условиях.

· прорастание.

Прорастание. Начинающие прорастать зубчики очищают и заливают растительным маслом. В таком виде они могут храниться очень долго. Можно сделать прижигание донца огнем, но если процесс уже начался, то его не остановить. Проросшие зубчики теряют упругость и эластичность и непригодны для употребления в пищу.

· поражение амбарными вредителями (корневые и мучные клещи).

Поражение амбарными вредителями встречается крайне редко. В основном чеснок поражается корневыми и мучными клещами. Вредители проникают в зубчик через донце и питаются его соками. Донце постепенно становится трухлявым и отпадает. Если есть риск заражения, то чеснок при хранении пересыпают мелом. В случае, если заражение выявлено во время хранения, головки на 1-1,5 минуты помещают в разогретую до 100°С духовку. После этого луковицы сортируют, пораженные клещами отбирают и сжигают.

Чесночные рецепты от «Зеленой грядки»

Чеснок сушеный

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.

2. Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.

3. Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.

4. Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.

5. Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

Чесночная паста

Вам понадобится:

· Чеснок – 200 гр.

· Оливковое масло – около 50 гр.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.

2. К измельченному чесноку добавляют оливковое масло, все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.

3. Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

(Материал подготовлен экспертами татарстанского Клуба «Зеленая грядка»).

нужно ли мыть, как сушить и обрезать пошагово с видео

Что делать с чесноком после уборки знает практически каждый опытный огородник. Но если вы выращивали полезный овощ впервые, то эта статья для вас. Ведь после выкопки чеснок нужно сушить и обрезать, как правильно провести эти процедуры читайте ниже.

Содержание статьи

Как сушить чеснок после выкопки

Неправильная сушка может привести к потере урожая, ведь плохо просохшие головки вскоре начнут гнить и долго храниться не будут. Поэтому к этому процессу следует отнестись серьезно.

Сразу после уборки урожай чеснок в первую очередь нужно подсушить:

1. В сухую погоду разложить на грядке на солнышке. Если моросит дождь, овощи следует убрать под навес или в помещение. Однако выкапывать следует в сухую погоду. Но нередко бывает, что чеснок пора убирать, а все время идут дожди. В этом случае урожай следует отнести в сухое хорошо проветриваемое помещение.
2. Когда головки просохнут, их очищают от земли и относят на место сушки.
3. Сушить чеснок перед хранением рекомендуется в хорошо вентилируемом помещении с низкой влажностью. Это может быть сарай, чердак, застекленная лоджия с открытыми окнами. На овощи не должны попадать солнечные лучи, а в самом помещении должен «гулять» ветер.

Внимание! Если температура воздуха на улице выше +30 градусов, то чердак и лоджия для досушки чеснока могут не подойти. В помещении должно быть прохладно.

Для просушки овощи раскладывают в один слой на стеллажи или коробки с вентилируемым дном. Идеальный вариант – специальные сетчатые ящики для овощей.

Это важно! Ящики с чесноком нужно ставить на полки или пол. Самое главное, чтобы у овощей не было контакта с землей, от которой они будут набираться влаги.

Сушить овощи после следует до тех пор, пока не засохнут стебли и корни. Поэтому сказать — сколько сушить чеснок после выкопки, трудно. На это может уйти 3-4 дня или даже неделя. Главное, чтобы головки просохли хорошо, иначе храниться они долго не будут.

Внимание! Голландские и другие сорта, у которых зубки расположены в несколько рядов сушат намного дольше, чтобы хорошо просохли все рядки.

Обрезка чеснока пошагово с видео

Когда обрезать чеснок после уборки зависит от того, как быстро он просохнет. Как только подсохнут корни, и станут полностью сухими стебли, можно приступать к обрезке, то есть к подготовке чеснока к хранению.

Как правильно обрезать:

1. Убрать с чеснока самые верхние подсохшие чешуйки. Зубчики оголять ни в коем случае нельзя, очистить головки нужно только от верхних чешуек.
2. Обрезать стебель с помощью острых ножниц или секатора на расстоянии от головки до 10 см.

   Обрезка чеснока

3. Обрезать корни, но не полностью, а оставив примерно 2-3 мм.

Чеснок с правильно обрезанными стеблями и корнями будет лучше храниться.

Внимание! Выкопанные овощи с уже сухими стеблями сначала подсушивают на грядке, затем обрезают у них стебли, после чего сушат. Посмотрите видео обрезки чеснока и подготовки к сушке.

Перед закладкой на хранение обязательно нужно осмотреть каждую головку и отбраковать овощи с признаками болезни и повреждениями.

Сортировка

После уборки с грядки, просушки и обрезки чеснок сортируют и делят на 3 кучки:

1. Для зимнего хранения выбирают целые сухие головки без признаков заболевания.
2. Для посадки для получения урожая в следующем сезоне выбирают большие головки с крупными зубьями.
3. Для употребления в ближайшее время оставляют поврежденные овощи, мелкие головки и те, к которым неплотно прилегают чешуйки.

Внимание! Для хранения пригоден чеснок, чешуйки которого плотно прилегают к зубчикам. Если зубки на головке открытые (см фото), то такой чеснок следует отложить для применения в ближайшее время.

Как видите, после уборки с грядки чеснок нужно тщательно подготовить к хранению, иначе зимой головки начнут гнить и их придется выбрасывать.

Уборка и хранение чеснока. Сроки уборки чеснока

Промышленное выращивание чеснока – комплексный процесс, требующий профессионального подхода на всех этапах. Знания о том, как хранить чеснок, помогут сберечь качество продукта и получить максимальную выгоду от его реализации.

Сорта чеснока делят на две группы – яровые и озимые. Для яровых характерно деление головки на 10-12 мелких зубчиков. Луковицы озимых имеют 4-6 крупных и сочных зубцов, отличаются более привлекательным товарным видом. Поэтому, хотя хранение ярового чеснока вызывает гораздо меньше трудностей, его культивируют обычно в личных хозяйствах, для собственного потребления и розничной продажи. Профессиональные фермеры, ориентированные на промышленные масштабы выращивания и организацию выгодного режима сбыта, отдают предпочтение озимым сортам.

Данная статья посвящена методам хранения больших партий озимого чеснока, поскольку именно эта информация представляет интерес для крупных производителей.

Определение оптимального срока сбора урожая

Возможность длительного сохранения чеснока без ущерба для товарных свойств напрямую зависит от времени сбора урожая. Режим уборочной кампании устанавливают с учетом особенностей вегетационного периода культуры в данных климатических условиях.

Максимальный рост грунтовой головки приходится на начальный период усыхания нижних листьев. Ответственной задачей для фермера, желающего собрать богатый и качественный урожай, является точное определение оптимального срока сбора, после которого возможна организация успешного хранения чеснока на зиму.

• При слишком ранней уборке чеснок может дозреть, но луковица не успеет дорасти до максимально возможного размера. Таким образом можно потерять до 15% потенциального урожая.
• При запоздавшей уборке чеснок успевает перезреть. Верхняя шелуха начнет отслаиваться и растрескиваться, позволяя зубчикам высыпаться из луковицы, усыхать и портиться. Это приведет к снижению показателей лежкости и товарной привлекательности, уменьшению стоимости и востребованности продукции, резкому падению прибыли от продажи.

Определяют срок сбора урожая по внешним признакам растения:

1. для нестрелкующихся сортов – по полеганию ложных стеблей;
2. для стрелкующихся сортов – по увяданию верхних листьев, растрескиванию покрывного слоя соцветия, подсыханию внешних оболочек чесночной головки.

Правила организации уборочного процесса

Оптимальная технология хранения предполагает уборку в сухую погоду. Выкопанные растения оставляют на 2-3 суток в поле, слегка прикрыв ботвой для защиты от перегрева. За эти дни надземная часть растения усыхает, обогащая луковицу полезными питательными соединениями, а в зубчиках повышается содержание сухих веществ. Солнечные лучи оказывают мощное обеззараживающее действие – убивают вредные микроорганизмы, повышают устойчивость к гниению, болезням, преждевременной порче.

Если уборку приходится проводить в сырую погоду, собранные растения перевозят в крытые вентилируемые помещения для последующей просушки на 7-10 суток.

Подготовка к хранению и сбыту

Процедуры, призванные подготовить продукцию к длительному хранению, проводятся поэтапно.

1.Предварительная обработка

Фермеры могут выбрать наиболее удобный из 2 способов.

• Листья и стебли срезают на поле, вручную. Чистые сухие луковицы собирают и отправляют на склад. Такой метод наиболее практичен при больших объемах продукции.
• Просушенный под открытым небом чеснок собирают в пучки или сплетают в косы и доставляют на склад для последующего хранения. Обрезку и очистку производят партиями, непосредственно перед отправкой на реализацию. Данную методику чаще применяют в мелких фермерских хозяйствах, ориентированных на мелкооптовую торговлю, а также при хранении ярового чеснока.

Ботву срезают на высоту 2-3 см от верхнего края головки. Корневую систему удаляют, оставляя 0,3-0,5 см возле донца. Оставшаяся часть шейки после подсыхания «запечатывает» луковицу, защищая зубчики от проникновения атмосферной влаги, вредоносных бактерий и грибков, что способствует продлению срока сохранности.

2.Просушка

Просушка для хранения чеснока зимой может производиться естественным путем – под специально оборудованными навесами с хорошей вентиляцией, избегая агрессивного воздействия прямых солнечных лучей.

На территориях с сырым и прохладным климатом рекомендуется применять принудительную сушку. Воздух из внешней среды, при необходимости нагретый до оптимальной температуры, нагнетается в проветриваемые камеры при помощи установленных в верхней либо нижней части вентиляторов. При этом лишняя влага быстро и эффективно удаляется из созревших головок.

3.Повторная очистка и сортировка

На специальных столах для очистки и шелушения щадящим способом удаляют с поверхности луковиц остатки грунта и отслоившуюся шелуху. Далее на калибровочной установке головки подвергают сортировке по размеру.

Чеснок отправляют на долговременное хранение. Перед отгрузкой партии на продажу проводят финальную подготовку – перебирают вручную с целью придания привлекательного товарного вида, при необходимости пакуют. Если растения хранились со стеблями, в подвешенном состоянии, ботву аккуратно срезают, головки очищают от грубых верхних слоев шелухи.

Для чеснока, культивируемого в условиях открытого грунта, установлены государственные нормативы ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий; Технічні умови». Согласно требованиям, головки должны по цветовой гамме и форме соответствовать заявленному сорту, быть чистыми, сухими, без признаков порчи и болезней. Уровень остаточных количественных показателей нитратов, пестицидов, микотоксинов обязан варьироваться в пределах, утвержденных документом «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов питания».

Принципы долгосрочного хранения озимого чеснока

Промышленные объемы урожая чеснока рекомендуется хранить в складских камерах, оснащенных кондиционирующим и холодильным оборудованием, при постоянном поддержании уровня:

• температуры – в пределах -1°С, -3°С;
• относительной влажности микроклимата – 75%;
• интенсивности циркуляции воздуха – от 2 до 4 объемов помещения за час.

При соблюдении указанного комплекса условий продукция сможет успешно сохраняться до года, при потерях не более 4%.

Часто начинающих фермеров интересует, как хранить чеснок при отсутствии оборудованных складских мощностей. Продукцию можно успешно сберегать в вентилируемых помещениях на стеллажных полках, распределив слоем 20-40 см, либо в пленчатых контейнерах по 10-12 кг, размещенных с учетом обеспечения эффективной циркуляции воздуха. После закладки допускается кратковременное хранение при 10°С и влажности 50-70%. Далее необходимо поддерживать температурный режим в рамках -1, -3°С и уровень влажности 65-70%. Такие условия позволяют уверенно сберечь более 70% урожая в течение года.

Как собирать, лечить и хранить чеснок

Знать, когда собирать чеснок, бывает непросто. Вот советы, которые помогут вам решить, когда пора собирать чеснок, а также узнайте, как лечить и хранить чеснок на зиму.

Чеснок высаживают осенью, чтобы корни начали расти до наступления зимы, а растения переходили в состояние покоя. Как только почва весной нагреется, чеснок снова начинает расти там, где он остановился.

Поскольку луковицы находятся под землей, трудно увидеть, когда чеснок готов к сбору урожая.Слишком ранний подъем луковиц даст вам неразвитые маленькие луковицы. Слишком поздно собирать урожай, и гвоздика может расколоться на коже. Любая ситуация повлияет на долгосрочное хранение чеснока.

Сбор урожая чеснока для зимнего хранения

Если вы выращиваете чеснок и планируете хранить луковицы для зимних блюд, перед сбором урожая необходимо дать чесноку полностью созреть. Луковицы чеснока должны расти как можно дольше, чтобы достичь максимального размера, но не настолько долго, чтобы зубчики отделились, потому что эти луковицы плохо хранятся.

Когда чеснок готов к сбору урожая?

Это всегда тонкий баланс между тем, чтобы чеснок полностью созрел, и слишком далеко. Слишком ранний сбор чеснока приведет к получению луковиц меньшего размера, которые долго не хранятся. Если вы собираете чеснок слишком поздно, вы рискуете расколоть кожуру луковиц, оставив их незащищенными и неспособными выдержать длительное хранение. Вот советы, которые помогут собрать чеснок в нужное время.

Следите за признаками на листьях чеснока

Листья на чесноке начинают желтеть и становиться коричневыми, когда чеснок перестанет расти.Каждый лист чеснока спускается вниз по стеблю и оборачивается вокруг луковицы, образуя слой защитной бумаги, обернутой вокруг зубчиков. Например, у чесночного растения с 8 листьями будет 8 слоев обертки луковиц.

Листья растут снизу вверх, поэтому те, что внизу, стареют и начинают коричневеть, когда луковица достигает зрелости. Это происходит потому, что растения чеснока уменьшают влажность и питательные вещества от роста листьев и сосредотачиваются на развитии луковицы.

По мере того, как листья на нижней части растения начинают коричневеть, оставшиеся листья также начинают выглядеть немного рваными с желтыми или коричневыми кончиками.Листва отмирает снизу вверх, указывая на конец цикла роста растения. Как только три нижних листа станут коричневыми, луковицы чеснока готовы к уборке урожая. Это происходит примерно в середине июля в моей зоне 5 в саду Новой Англии.

Некоторым нравится ждать, пока хотя бы половина растений не станет коричневой. Для некоторых сортов чеснока это может быть слишком поздно. Чтобы узнать наверняка, нужно выкопать луковицу чеснока и оценить рост.

Выкопайте луковицу чеснока и проверьте рост

Перед тем, как собрать весь урожай, выкопайте тестовое растение, чтобы проверить, полностью ли разрослась луковица.Выберите для теста чеснок с толстым стеблем и как минимум тремя коричневыми листьями.

Осторожно выкопайте чеснок, не трогая другие растения, счистите рыхлую землю и осмотрите луковицу. Посмотрите, заполнена ли луковица, а кожица немного сухая и похожа на бумагу. Когда зеленые листья на стебле чеснока становятся желтыми и коричневыми, они начинают высыхать и сжиматься вокруг зубчиков чеснока под почвой, образуя защитные слои.

Если чеснок готов к уборке, луковица будет хорошего размера, с хорошо сформированными зубчиками и плотной оберткой.

Как собирать чеснок

После того, как три нижних листа станут коричневыми, у вас будет около двух недель на уборку чеснока. Если вы будете ждать слишком долго, дольки чеснока могут вырваться из внешней обертки.

Шаг 1. Дайте чесночной ложке просохнуть

После того, как вы определили, что чеснок готов к уборке, прекратите поливать чесночную грядку и дождитесь периода засухи, чтобы выкопать луковицы. Это поможет уменьшить влажность луковиц, которая может вызвать грибок.

Шаг 2: Копайте осторожно, чтобы не повредить луковицы чеснока

Разрыхлите почву под луковицами землеройной вилкой, затем осторожно потяните чеснок за стебли и стряхните почву.

Если вы выращиваете твердый чеснок, вы обнаружите, что стебли довольно твердые. Если вы выращиваете сорта с мягкой шеей, вы должны осторожно выкопать луковицы руками, потому что выдергивание из стеблей может их порвать. Старайтесь не повредить луковицы при копании. Поврежденные луковицы долго хранятся.

Шаг 3: Поместите чеснок в тень для просушки

После сбора урожая разложите чеснок в тени, чтобы он немного просох, прежде чем засохнуть. Это позволяет некоторой части почвы высохнуть и отпасть естественным путем, не повреждая кожу. Достаточно нескольких часов или ночи.

Как лечить чеснок для хранения

Чтобы подготовить чеснок к длительному хранению, его необходимо вылечить.

Вылечить чеснок — это просто дать ему хорошо подсохнуть.По мере высыхания чеснока кожица и бумажная обертка, окружающие зубчики, сжимаются и стягиваются вокруг луковицы, по сути запечатывая ее в своей естественной обертке.

Шаг 1. Найдите хорошее место для лечения чеснока

Чеснок лучше всего лечит в теплом, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Избегайте очень жарких мест, таких как чердак, закрытая теплица или попадание прямых солнечных лучей.

Летом мы запускаем в подвале осушитель воздуха, чтобы исключить излишнюю влажность. Я обнаружил, что это идеальная среда для лечения чеснока, так как он темный и сухой.

В качестве альтернативы чеснок можно вылечить в вентилируемом сарае или сарае при условии хорошей вентиляции и защиты от прямых солнечных лучей.

Шаг 2: Способы лечения чеснока

Лучше всего лечить чеснок в один слой с хорошей циркуляцией воздуха со всех сторон.

Так как я лечу чеснок в нашем подвале во время работы осушителя, я разложила чеснок на решетчатых стеллажах и дала ему застыть. Небольшой вентилятор может обеспечить хорошее движение воздуха.

Вы также можете связать чеснок в пучки и повесить его в тени, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте.Отверждение может занять месяц или больше, в зависимости от уровня влажности.

Шаг 3. Проверьте, не вылечился ли чеснок

Когда чеснок полностью затвердеет, кожица станет очень бумажной, а листва сухой и хрустящей.

Проверьте один стебель, чтобы увидеть, закончился ли чеснок. Отрежьте стебель на пару сантиметров от луковицы. Осмотрите срезанный участок, чтобы убедиться, что чеснок полностью засох. В центре не должно быть зелени. Если есть зеленый цвет, дайте чесноку вылечиться через неделю и проверьте его снова.

Хранение чеснока

После того, как чеснок должным образом вылечен, он готов к уборке и хранению.

Шаг 1: Очистить и обрезать чеснок

Это может быть немного грязной работой, поэтому выньте связки на улицу для обрезки и очистки.

Используйте крепкие ножницы и срежьте стебли в дюйме или двух от луковицы. Обрежьте корни и почистите пальцами луковицы чеснока, чтобы удалить лишнюю почву, которая все еще прилипает к покрытой бумагой кожуре. Иногда отслаивается внешняя обертка.Это нормально, но постарайтесь не повредить защитную пленку дальше первого слоя.

Шаг 2: отсортируйте луковицы чеснока

Обрезая чеснок, осмотрите луковицы и удалите все поврежденные, мягкие или имеющие следы плесени. Обрежьте и используйте их в первую очередь в кулинарии, потому что без защитного слоя они не прослужат долго.

Вытащите самые большие луковицы с самыми полными зубчиками, чтобы оставить их для осенней посадки, чтобы вырастить чеснок на следующий год.

Шаг 3. Храните чеснок

Идеальные условия хранения чеснока: температура 32-50˚F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%.Чеснок может храниться до 6 месяцев.

Храните обрезанные луковицы свободно в корзине в прохладном, темном и сухом месте. Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие на ощупь или проросшие луковицы. Некоторые сорта чеснока хранятся дольше, чем другие. Наш чеснок обычно хранится до апреля, прежде чем он начнет прорастать.

Что делать, если чеснок прорастает?

Если у вас не идеальные условия хранения или у вас есть чеснок на складе весной, есть большая вероятность, что он может начать прорастать, если место хранения нагреется.

Вот несколько способов найти ему хорошее применение, прежде чем оно испортится:

• Проросший чеснок: Дайте зубчикам чеснока расти и наслаждайтесь зелеными побегами чеснока или позвольте зубчикам созреть до маленького зеленого чеснока. Вы можете посадить проросшие зубчики чеснока в саду или в горшках. См. Как сажать чеснок весной.
• Сделайте чесночный порошок: Сделайте свой собственный чесночный порошок длительного хранения путем обезвоживания и измельчения зубчиков чеснока. См. Домашний чесночный порошок.
• Жареный и замораживающий чеснок: Жареный чеснок можно заменить в любом рецепте, который требует чеснока. См. Раздел «Как жарить чеснок».

Эта статья была первоначально опубликована 15 июля 2014 года. Она была дополнена дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться:

[sc: gglnews]

Как вылечить чеснок для длительного хранения — West Coast Seeds

Чеснок — невероятно экономичная культура.Посаженный осенью, он очень медленно растет зимой и готов к сбору урожая в конце весны — начале лета следующего года. Если его правильно высушить и застыть, он будет готов к использованию в течение нескольких месяцев — даже до следующей весны. Таким образом, на относительно небольшом пространстве можно собрать много урожая и наслаждаться им в течение очень длительного периода. Секрет заключается в том, как правильно вылечить чеснок для длительного хранения.

Будьте максимально осторожны, когда впервые выкапываете урожай чеснока. Ушибы и порезы на луковице отрицательно скажутся на ее потенциальном сроке хранения.Начните с удаления почвы вокруг каждого стебля, а затем вокруг каждой луковицы. Поскольку почва так долго оставалась нетронутой (вы собираете урожай в июне или июле после посадки предыдущей осенью), она может быть уплотнена, поэтому не торопитесь.

Свежевыкопанный чеснок имеет сильный запах, но он уменьшается по мере высыхания внешнего слоя бумажной шелухи. Держите цельные немытые растения целыми и уложите их одним слоем в защищенном от дождя и прямых солнечных лучей месте. Хорошее движение воздуха ускорит процесс сушки.От первой недели до десяти дней переворачивайте каждое растение один раз в день

После высыхания внешнего слоя кожи растения чеснока можно связать группами от шести до двенадцати и повесить (концом луковицы вниз) в просторном, но защищенном помещении, таком как сарай, крыльцо или сарай. Если подвесить растения невозможно, попробуйте разместить их одним слоем на перфорированной поверхности или ширме.

Движение воздуха снизит риск образования плесени в процессе отверждения, поэтому используйте электрический вентилятор, если помещение закрыто.Лекарство завершено, когда все зеленые части растения, прикрепленные к луковице, полностью высохли и стали коричневыми. За это время аромат чеснока смягчается и улучшается. Луковицы не следует отделять от растений до тех пор, пока этот процесс не будет завершен, и разумно проявить осторожность или осторожность (и терпение). Процесс отверждения занимает от трех до шести недель.

Основание каждого листа растения представляет собой один слой кожи вокруг луковицы. Эти слои кожи уменьшают потерю влаги внутри луковицы и способствуют ее сроку хранения.

Обрезка, очистка и хранение чеснока

После того, как растения полностью высохнут, рекомендуется разделить луковицы, прикрепив к каждой луковице не менее одного дюйма стебля. Это помогает защитить слои кожи от растрескивания или шелушения. Обрежьте корни ножницами и используйте зубную щетку (или аналогичную мягкую щетку), чтобы аккуратно удалить любые комки грязи, которые все еще прилипли к луковице. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше слоев кожи.

Идеальная температура для длительного хранения чеснока — 13-14 ° C (56-58 ° F).Держите его подальше от прямых солнечных лучей и, если возможно, от чрезмерного тепла. Когда вылеченный чеснок хранится, часть влаги из зубчиков теряется. Это облегчает очистку гвоздики, но также усиливает вкус. Избегайте очистки луковиц чеснока или зубчиков до момента использования. Правильно вылеченный чеснок должен храниться в течение нескольких месяцев. Сетка для чеснока — удобный способ хранить несколько луковиц одновременно, обеспечивая при этом хорошую циркуляцию воздуха.

Овощи: сбор, обработка и хранение чеснока

Производители чеснока в Массачусетсе начинают думать о уборке чеснока в середине-конце июля, но время сбора урожая может быть непростым.Вот несколько советов, которые помогут вам решить, когда наступит подходящий момент. Кочаны следует оставлять в земле как можно дольше, чтобы достичь максимального размера луковиц (который удваивается на последней стадии роста), но не настолько долго, чтобы гвоздики начали отделяться, так как эти луковицы плохо продаются и хранятся. Урожай, когда листья начинают желтеть, но около 60% остаются зелеными. Проверьте луковицы, разрезав головку сбоку, чтобы увидеть, насколько хорошо развиты гвоздики. Гвоздики должны заполнить обертки — если они кажутся немного рыхлыми, чеснок немного разрастается.Возможно, в этот момент часть самой внешней обертки начала обесцвечиваться. Собирайте урожай до того, как луковицы лопнут, что может произойти относительно быстро, особенно во влажный год. Помните, что лучше собирать урожай слишком рано, чем слишком поздно.

Используйте ручные инструменты, чтобы рыхлить почву под луковицами, или механический комбайн, чтобы подрезать грядку. Вытаскивание луковиц, когда они плотно прижаты к земле, может открыть раны на стыке стебля и луковицы и вызвать грибковые инфекции. Свежие луковицы легко образуют синяки, и эти раны также могут способствовать развитию инфекции.Не удаляйте грязь, ударяя луковицей об сапоги, лопаты или ведра — осторожно встряхните или потрите, а остальное дайте высохнуть во время отверждения.

Отверждение важно для успешного хранения луковиц, и поиск идеальных условий для отверждения также может быть проблемой. Обработка в поле может привести к солнечному ожогу, а плохо проветриваемые помещения могут привести к потерям из-за болезней. Избегайте высоких температур (более 90 F) и яркого солнечного света. Быстрого отверждения можно добиться, поместив корни луковиц вверх на проволочную сетку диаметром 1 дюйм в домике, накрытом тряпкой, с открытыми сторонами и концами.Хорошо проветриваемый сарай также подойдет, но убедитесь, что луковицы подвешены с достаточной циркуляцией воздуха или на открытых стеллажах над полом. Время отверждения — 10-14 дней. Стебли можно обрезать до или после отверждения. Отверждение завершено, когда кожица становится сухой и хрустящей, шейка сужается, а центр срезанной ножки становится твердым.

Хранение. После отверждения чеснок можно хранить в хорошем состоянии в течение 1-2 месяцев при температуре окружающей среды от 68 до 86 ° F и низкой относительной влажности, т.е., <75%. Однако в этих условиях луковицы со временем станут мягкими, губчатыми и сморщенными из-за потери воды. Для длительного хранения чеснок лучше всего хранить при температуре от 30 до 32 ° F с низкой относительной влажностью (от 60 до 70%). Хороший воздушный поток через контейнеры для хранения необходим для предотвращения накопления влаги. В этих условиях хорошо высушенный чеснок может храниться 6-7 месяцев. Хранение при более высоких температурах (60 ° F) может быть достаточным в течение короткого времени, но важно выбрать место с низкой относительной влажностью и хорошей циркуляцией воздуха.Как и в случае с луком, относительная влажность должна быть ниже, чем для большинства овощей, поскольку высокая влажность вызывает рост корней и плесени; с другой стороны, если он будет слишком сухим, луковицы засохнут.

Семя. Луковицы чеснока, которые будут использоваться в качестве семян для осеннего посева урожая следующего года, следует хранить при температуре 50 ° F и относительной влажности 65-70%. Зубчики чеснока наиболее быстро выходят из состояния покоя при температуре от 40 до 50 ° F, поэтому следует избегать длительного хранения при этом диапазоне температур. Хранение посадочного материала при температуре ниже 40 ° F приводит к грубым луковицам, прорастанию боковых побегов (ведьмы-метлы) и раннему созреванию, а хранение при температуре выше 65 ° F приводит к задержке прорастания и позднему созреванию.

Зубчики чеснока, используемые для посевного материала, должны быть высшего качества, без инфекционных заболеваний, поскольку они могут распространяться на новые поля и на урожай следующих лет. Остерегайтесь нематоды чесночного ожога, которая могла быть распространена по всей Новой Англии на зараженных семенах чеснока. Эта нематода, также известная как луковичная и стеблевая нематода, вызывает вздутие, скручивание и опухание листьев, а также деформированные и потрескавшиеся луковицы с темными кольцами. Заражение этой нематодой может ослабить растения, что сделает их восприимчивыми к вторичным инфекциям.Лаборатория диагностики заболеваний растений Университета Массачусетса может произвести положительную идентификацию; позвоните 413-545-3209, чтобы отправить образец.

-R Опасность. Ресурсы: Руководство по выращиванию овощей Новой Англии, штат Орегон, ATTRA, Wishingstone Farm, Astarte Farm, USDA Handbook 66.

Последняя редакция 2013 г.

Как собирать, лечить и хранить чеснок, чтобы хватило на 8+ месяцев

Кажется, что чеснок — единственная культура, помимо кабачков, которая год за годом надежно растет в нашем саду.

Даже если мы не сажаем его или безуспешно выкопаем каждую головку чеснока, всегда найдутся какие-то зубчики чеснока, готовые прорасти следующей весной.

Таким образом, чеснок почти действует как многолетнее растение. Это очень щадящее садовое растение.

Однако если вам действительно нужен красивый чеснок, не следует полагаться исключительно на метод «посидеть и посмотреть, что произойдет».

Чтобы получить наилучший урожай чеснока, его также необходимо правильно посадить.Для большинства садоводов осенняя посадка чеснока — это момент, когда нужно действовать.

Когда чеснок посажен упорядоченными рядами и покрыт слоем мульчи, практически невозможно не получить урожай, независимо от того, насколько он большой или маленький.

9 причин выращивать чеснок в саду

Существует более девяти причин для выращивания собственного чеснока, и, вдобавок к этой мысли, сразу приходит на ум продовольственная безопасность.

Кроме того, выращивание чеснока — это легко и весело, поэтому научиться его выращивать — это прекрасный навык, который можно передать другим.

Если вы любите готовить с нуля, вполне логично, что у вас есть доступ к чесноку, выращенному здесь же. Со двора лучше всего!

Есть что-то чудесное в знании происхождения вашей еды. Итак, когда вы собираетесь покупать чеснок в магазине, обратите внимание на страну происхождения. Вам действительно нужно покупать чеснок в сотнях, если не за тысячи миль, когда вы можете собирать урожай всего с нескольких футов? Возможно, благодаря способности расти достаточно, чтобы получать дополнительный доход из дома?

1.Чеснок очень морозостойкий.

По крайней мере, при низких температурах.

Чеснок можно сажать осенью, незадолго до замерзания почвы, что оставляет урожай в почве еще до наступления зимы.

Это заставляет вас чувствовать, что вы опередили тех, кто занимается посадкой — и с одним растением, которое обязательно вырастет с более высокими температурами весной.

2. Чеснок — культура, не требующая особого ухода.

Немного мульчи на растущем чесноке будет иметь большое значение для удержания влаги в почве.Добавьте к этому тот факт, что чесноку требуется минимум воды, и вы быстро поймете, что выращивание чеснока не требует особой заботы с вашей стороны.

Всего за девять коротких месяцев ваш чеснок вырастет, по большей части, сам по себе. Единственное, что вам действительно нужно сделать, — это уберечь его от сорняков. Это должно быть достаточно просто.

В итоге, чеснок не требует еженедельного внимания. Достаточно время от времени проверять его, что делает его идеальным растением, если ваш сад находится не прямо на заднем дворе, а в общественном саду или на открытом воздухе у друга.

3. Чеснок экономит место.

Это означает, что вы можете вырастить значительное количество чеснока на очень маленьком пространстве.

Возможно даже выращивание всего, что вам нужно в течение всего года (плюс для повторной пересадки следующей осенью).

Чеснок также можно сажать в контейнеры, включая ведро на 5 галлонов. Если важно максимально увеличить пространство в саду, не забудьте добавить чеснок в список, который нужно сажать.

4. У чеснока минимальное количество болезней и вредителей.

Любой, кто когда-либо выращивал помидоры, знает, что это связано со своими проблемами.

Всхожесть ненадежна, растениям нужна поддержка, и они так же привлекательны для вас, как и для многих других садовых насекомых и болезней.

Напротив, чеснок очень независим.

Просто посадите луковицы ( с торчащей правой частью ) и дождитесь появления луковиц.

Конечно, вам все равно нужно будет следить за случайными вредителями чеснока.

5. Чеснок — пташка рано.

Поскольку большая часть чеснока высаживается осенью, он также является одним из первых растений, прорастающих весной, наряду с многолетним чесноком и клубникой.

Уже в начале сезона это показывает, что он надежен.

Если вы можете рассчитывать на выращивание одного урожая, помимо кабачков, знайте, что вы можете доверять чесноку. Независимо от того, насколько маленькими вырастут гвоздики, у вас всегда будет что собрать.

Что-то, как в случае с домашней едой, всегда лучше, чем ничего.

6. Чеснок легко хранить.

Иногда садоводы беспокоятся о хранении урожая.

Иногда на луке появляются синяки, и они могут взорваться. Так же, как одно плохое яблоко может испортить весь букет.

Чеснок, напротив, легко лечить и хранить. Просто мало что может пойти не так, кроме того, что они получают слишком много света или замерзают зимой.

Более подробную информацию о способах хранения чеснока вы найдете ниже.

7. Ложки чеснока.

Вы знаете, что всякий раз, когда у растения появляется вторичный урожай, он должен быть хорошим.

Если вы еще не знакомы с чесночными стеблями, обязательно ознакомьтесь с ними, особенно если вы любите экспериментировать на кухне.

Вы можете превратить чесночные стручки в восхитительный соус песто, добавить их в свой хумус, приготовить на гриле вместе с гамбургерами или даже бросить их в сытный и питательный чесночный суп.

Вот наше полное руководство по сбору стеблей чеснока и пятнадцать отличных рецептов, которые стоит попробовать.

8. Чеснок полезен.

И для вас, и как растение-компаньон в саду.

Как будто вам нужно больше причин есть чеснок…

• чеснок — лекарство
• он может укрепить вашу иммунную систему, помогая бороться с простудой
• чеснок может помочь снизить кровяное давление
• он богат необходимыми витаминами и минералами, включая витамин B6, марганец, селен, железо и медь
• чеснок обладает противовоспалительным действием
• он борется с грибковыми инфекциями и аллергией
• чеснок также помогает пищеварению, независимо от того, едите ли вы его сырым или приготовленным

Кроме того, он придает потрясающий вкус многим блюдам.То есть, если вы любите чеснок. Даже если вам просто нравится идея чеснока, все равно посадите его. Аромат может просто расти на вас.

9. Разнообразие — изюминка жизни.

Сколько видов чеснока можно купить в магазине? Один? Два?

Оказывается, в мире выращивают более 300 сортов чеснока!

Почувствуйте вкус к биоразнообразию и найдите один или несколько сортов чеснока, которые хорошо растут рядом с вами. Со временем вы поймете, что не все виды чеснока одинаковы на вкус, и что есть такие вещи, как мягкие и твердые сорта на выбор.

Выращивание чеснока

Чеснок — это многолетняя культура, которую лучше всего выращивать на хорошо дренированных почвах. Слишком много воды в почве и высокая влажность вокруг листвы способствует болезням.

Имейте в виду, что чеснок хорошо растет на полном солнце, при абсолютном минимуме 6-8 часов солнечного света в день.

Если вы будете осторожны с местом для чеснока в саду, вы можете быть вознаграждены невероятным урожаем! Даже в небольших помещениях вы сможете вырасти достаточно для собственных нужд.

Но настоящая уловка для выращивания, употребления в пищу и наслаждения чесноком заключается в том, чтобы знать, когда его собирать.

Если потянуть слишком рано, зубчики могут еще не отделиться отчетливо. Собирайте урожай слишком поздно, и бумага, окружающая луковицы, начнет разлагаться в почве, в результате чего луковицы останутся неидеальными для хранения, но все же пригодными для употребления в свежем виде.

3 простых шага к уборке чеснока

Как только нижние листья стебля чеснока станут коричневыми, у вас будет короткое время для сбора урожая — около 2 недель.

Чтобы быть абсолютно уверенным, что сейчас подходящее время, выкопайте повсюду тестовую лампочку, чтобы увидеть, как она продвигается.

Затем выполните 3 простых шага, чтобы собрать всю грядку чеснока:

1.

Прекратить полив.

При уборке чеснока лучше всего закапывать более сухие почвы. Это не только снижает уровень влажности вокруг луковицы, что позволяет чесноку быстрее высохнуть, но и снижает вероятность роста грибка.

2.

Осторожно выкопайте чеснок.

Ряд за рядом взрыхлите почву лопатой или вилкой, стараясь держаться подальше от луковиц.

Осторожно! Некоторые из них могут вырасти больше, чем вы ожидаете, например, в случае выращивания слоновьего чеснока. Стряхните почву и отставьте в сторону, чтобы они высохли.

3.

Высушите чеснок перед засолкой.

Все, что нужно, чтобы высушить излишки почвы, — это день или два в удаленном от дома месте, которое получает воздушный поток, а также тень и солнце.Он готов к отверждению, когда грязь можно легко стереть вручную.

Если ваш урожай чеснока не идеален, не выбрасывайте его! Сушите маленькие луковицы отдельными косичками и используйте их в первую очередь. Хотя они не годятся для посадки, они все равно будут иметь восхитительный вкус.

Когда собирать чеснок?

Если у вас была возможность посадить чеснок осенью, его можно будет собрать в начале-середине лета.

Яровый чеснок будет готов к уборке чуть позже, с середины лета до начала осени.

Если вы занимаетесь сохранением собственных садовых культур, консервированием и периодическим приготовлением маринованных огурцов с чесноком, чем раньше вы соберете урожай, тем лучше. Это прекрасное чувство, когда все это происходит с твоего собственного двора!

Вернемся к сбору урожая чеснока: помимо расчета даты сбора урожая в середине лета, есть еще один способ узнать, когда чеснок готов к сбору урожая.

Следите за признаками того, что внешние листья становятся коричневыми и снова отмирают. Как правило, 2-3 нижних листа должны быть коричневыми, а остальные — зелеными, это лучшее время для сбора урожая.

Еще лучший индикатор — это действительно выкопать случайную выборку, три или четыре, в зависимости от размера вашего чесночного делянки.

Тщательно выкапываем чеснок

Когда наступит подходящий момент, вы должны выбрать подходящий инструмент для уборки урожая.

Лопаты и вилочные захваты хорошо подходят для уборки чеснока, хотя это зависит от того, сколько мульчи вы применили, а также от силы вашей почвы.

Сильно мульчированные грядки и сады без перекопки обычно имеют более рыхлую почву, тогда как в садах, выкапываемых традиционным способом, почвы более плотные.Это, конечно, также зависит от типа вашей почвы, от твердой глины до рыхлого песка.

Лопатой или вилкой копните в земле достаточно далеко от чеснока, чтобы не касаться его, и одновременно осторожно поднимите ногой и рукой за стебель.

Это ослабляет корни, позволяя ему освободиться.

Встряхните каждую луковицу, чтобы удалить излишки почвы и сделать кучу для лечения.

Одно можно сказать наверняка: собирать урожай чеснока нужно осторожно, стараясь не порезать и не порезать зубчики.Если вы повредили несколько, вымойте их, а затем ешьте свежими.

Не пытайтесь лечить или хранить поврежденный чеснок — вместо этого приготовьте сушеный чесночный порошок или замариновайте его.

Лечебный чеснок

После того, как вы выкопали столько головок чеснока, сколько сможете найти (стебли будут индикаторами, если только вы не опоздали с уборкой урожая, и в этом случае они уже сгнили), пора вылечить их перед хранением, то есть чтобы как следует их просушить.

Заливка чеснока позволяет высохнуть зубчикам вместе с бумажной оберткой, это идеальное уплотнение природы.

Лучшее место для лечения чеснока — на открытом воздухе, в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и с большим потоком воздуха.

Да, этот чеснок находится на солнечном свете, но солнце движется быстро, и вскоре они попадают в тень. Самое главное, здесь, на палубе, легкий ветерок помогает сушить почву.

На чердаках часто бывает жарко и душно, а в подвалах — слишком влажно (если у вас нет осушителя воздуха). Также не идеальные места для лечения чеснока. Не приносите его в дом, пока он полностью не высохнет.

Чеснок можно сушить либо в один слой на листе проволочной сетки, либо на сушилке, либо путем плетения стеблей и подвешивания до тех пор, пока он не высохнет.

Вторая версия такая экономия места! И красиво смотреться.

Мы оставляем наши косички из чеснока снаружи, рядом с входной дверью, под карнизом, чтобы они не падали от дождя и солнца и в то же время подвергались воздействию ветра, с которым они могут справиться.

Чеснок требует от двух недель до месяца и более, чтобы правильно вылечить и хранить.

Проверка, вылечился ли чеснок

Помимо приблизительного времени, которое лучше всего сделать с учетом многолетнего опыта, есть еще два способа проверить, правильно ли вылечен чеснок для хранения.

Внешний вид теста. Чеснок лечится, когда кожица становится бумажной, а зеленые стебли становятся полностью коричневыми. По сути, это похоже на то, что вы покупаете на рынке или в магазине.

Разрез-тест. Чтобы быть полностью уверенным, что чеснок готов к хранению, срежьте стебель примерно на дюйм выше верхушки луковицы.Если есть признаки зелени или влаги, значит, он еще не готов. Подождите еще несколько дней и проверьте еще раз. Перед тем, как отложить чеснок на зиму, стебли должны полностью высохнуть.

Хранение чеснока

Теперь, когда вы потратили столько времени и усилий, чтобы добраться до этого этапа, вы не захотите все это потерять.

Итак, давайте сделаем это правильно с первого раза!

Очистите чеснок перед хранением. К настоящему времени луковица чеснока будет обработана несколько раз, но это еще не конец.

Чтобы очистить луковицы чеснока, вы можете вынести их на улицу, так как это немного пыльная работа. Удалите излишки почвы пальцами и обрежьте корни ножницами или секатором. В то же время вы также можете обрезать толстые стебли.

Следите за тем, чтобы не отрывать больше, чем внешний слой бумаги — чесноку они нужны для длительного хранения.

При чистке и обрезке чеснока обязательно переберите его . Почувствуйте признаки мягкой гвоздики и отложите их, чтобы быстро съесть.Все, что заплесневело, предназначено для компостной кучи. Сохраняйте только самые лучшие и твердые головки чеснока.

Хранится в контейнерах без упаковки

Когда луковицы чеснока полностью высохнут, их можно хранить в корзинах или легких тканевых мешках.

Самое главное, что у вас головы оставляют целыми , пока вы не будете готовы использовать их для приготовления пищи на кухне. Как только вы начнете удалять зубчики, обязательно съешьте их быстро, помня, что свет и влажность — это две вещи, которые чеснок не любит.

Не храните чеснок в холодильнике, так как зубчики могут прорасти уже через несколько дней. Холод + влажность — вот что отталкивает его от роста. Он по-прежнему будет съедобным, только чуть менее приятным.

Если вы живете в теплой среде, чеснок также может дать всходы, гораздо раньше, чем позже. В этом случае вы можете сохранить чеснок другим способом.

В косах

Чеснок также можно хранить в косичках, а затем повесить в темной кладовой или шкафу на несколько месяцев.Хорошо высушенный чеснок следует хранить 6-8 месяцев или дольше.

Когда вы будете готовы использовать головку чеснока, просто снимите ее, начиная с нижней части. К этому времени стебли станут похожими на бумагу, а головки чеснока будет легко удалить вручную.

Что касается того, как плести косу, эта статья — отличное место для начала, с множеством картинок, которые помогут вам в этом.

Возможность заплетать чеснок — одна из радостей садоводства, которая должна наполнять вас гордостью за хорошо выполненную работу.

Чеснок маринованный

Если вам удалось повредить несколько зубчиков по пути, но вы все еще стремитесь сохранить каждый последний укус, можно использовать маринованные или обезвоженные.

Чтобы мариновать их, вам даже не нужно обладать навыками консервирования или опытом, хотя никогда не помешает знание того, как хранить продукты на более длительный срок.

Ознакомьтесь с этой статьей о легком маринованном чесноке для охлаждения или консервирования, чтобы получить полный рецепт.

Если ваш урожай чеснока совпадает с урожаем огурцов или кабачков, используйте оставшиеся зубчики чеснока и в маринаде.

Чесночный порошок

Помимо добавления чеснока в консервы, домашний чесночный порошок является одним из лучших, самых насыщенных ароматов, которые вы можете получить в своем саду.

Очистка и измельчение занимает некоторое время, но ждать, пока осушитель или печь закончит сушку, очень сложно. Ох уж эти ароматы медленно обезвоживающегося чеснока…

Когда они высохнут, пропустите их через мельницу для специй или грубо измельчите в ступке с пестиком, чтобы придать им деревенский вид.В любом случае они будут восхитительными на вкус.

В конце концов, в выращивании великолепного чеснока и заключается его вкус.

Как только вы научитесь сажать, выращивать, собирать, лечить и хранить чеснок, вам больше никогда не придется покупать его.

Чеснок, уборка и лечение | Журнал Organic Gardener, Австралия,

Фото:

Пенни Вудворд

Когда собирать урожай?

Чеснок растет от 6 до 8 месяцев. Если вы живете в Квинсленде, Северном Новом Южном Уэльсе или Вашингтоне, вы, вероятно, уже выкопали его из земли.В Виктории, Южной Австралии и на юге Западной Австралии вы скоро будете собирать урожай, в Тасмании вы, возможно, подождете еще месяц. Но это также зависит от того, когда вы его посадили, и от того, растете ли вы у моря или в горах. Ваше географическое положение влияет на температуру и влажность, которые определяют, какие сорта хорошо растут и когда их нужно будет собирать.

На что обратить внимание:

Если нижние листья начинают отмирать и остаются только 4-6 зеленых листьев.

Если у вашего чеснока вырастает стебель цветка (побег), а головка цветка (зонтик) начинает развиваться.

Если растения еще зеленые, но падают (это случается только с некоторыми сортами).

Тогда неплохо было бы вытащить грязь из луковицы, посмотреть, насколько она велика и не образуются ли внутри гвоздики. Если он приличного размера и гвоздики сформированы, то можно собирать урожай.

Не поливайте за неделю и более до сбора урожая. Это позволит шкурам немного подсохнуть и образовать красивый плотный покров. Также старайтесь не собирать урожай сразу после дождя. Гораздо сложнее вылечить влажный чеснок.Выкопайте растения вилкой и аккуратно смахните лишнюю грязь. Свежесобранный чеснок можно есть как зеленый чеснок, и он имеет восхитительный сладкий чесночный вкус, но если вы хотите, чтобы чеснок приобрел интенсивный и сложный аромат и хранился в течение более длительного времени, вам необходимо вылечить его.

Вы поправляетесь, дольше храните луковицы, если листья остаются прикрепленными во время лечения, но в очень влажных областях может потребоваться обрезать листья и корни, чтобы предотвратить грибковые проблемы. Если вам нужно их удалить, оставьте стебель длиной около 10 см и срежьте корни как можно ближе к основанию гвоздики.Если оставить корни нетронутыми, они могут отвести влагу к луковице, что опять же повысит риск возникновения грибковых заболеваний. Выложите эти луковицы на скамейке или в неглубоких лотках одним слоем в сухом, проветриваемом месте и оставьте для застывания на 4-6 недель. Если там очень влажно, вы можете в течение первых нескольких дней поставить на них вентилятор, обдувающий их воздухом.

В жарких засушливых регионах все намного проще. Просто повесьте чеснок пучками по 5-10 штук в сухом, проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей, на 4-6 недель. После того, как чеснок затвердеет, он готов к длительному хранению.Обрежьте мертвые листья и корни и храните в сухом, проветриваемом месте. Чеснок Turban Group будет храниться около 4 месяцев, чеснок Artichoke Group — около 8 месяцев, а чеснок Creole и Silverskin Group может храниться более 12 месяцев. Чтобы узнать больше о различных группах и сортах чеснока, вы можете посмотреть сегмент «Садоводство в Австралии», прокрутив вниз домашнюю страницу Organic Gardener, или перейдите на этот веб-сайт для получения более подробной информации.

От:
Пенни Вудворд

Первая публикация: Ноябрь 2015 г.

Растения и овощи, Все сады, Чеснок, лечение, посев, хранение, Что собирать сейчас

Шиповника

Знай свое дело

Посадка, благоприятная для пчел

Чеснок в вашем саду

обрезка корней чеснока — Sustainable Market Farming

Обрезанные луковицы чеснока готовы к сортировке и хранению.
Credit Wren Vile

Вот что мы делаем в эти жаркие дождливые дни (и пару дождливых утра) — вынимаем чеснок из сетки, покрывающей стены сарая, и готовим его к хранению. Он затвердевает (высыхает) около четырех недель. В процессе мы выбираем, какие луковицы оставить, чтобы пересаживать его осенью. Кэлвин подсчитал, что мы вырастили достаточно чеснока, чтобы каждый человек мог съедать одну целую луковицу в неделю. Я подумал, что это много, поэтому пересчитал в прохладном офисе. К моему удивлению, ответ ближе к двум целым луковицам в неделю!

У нас есть контрольные списки для тех, кто занимается обрезкой чеснока, поэтому я подумал, что поделюсь ими с вами, чтобы вы могли быть мухой на стене нашего сарая или, если вы тоже выращиваете чеснок, и задаваться вопросом, как другие производители справляются с этой наградой.

Приятное сидение, социальное задание.
Credit Southern Exposure Seed Exchange

Создание

• Обращайтесь с лампочками осторожно, чтобы не повредить их. Нам нужно долгое хранение, а значит отсутствие повреждений.
• Проверьте на сухость, покрутив чесночную шейку между пальцами. Если многие лампочки скользкие, скользкие или влажные, отмените смену и повторите попытку через несколько дней.
• Если 90% кажутся достаточно сухими, продолжайте работу в том направлении, в котором они были повешены.
• Осторожно выньте растения из сетки в ведро. Не срезайте растения с сетки, оставляя листву падать обратно на переработку на этаж ниже.
• Подготовьте удобное место для работы с ведром чеснока, ведром для компоста, ножницами, линейкой и легким доступом к зеленой сетке и красной сетке.
• Некоторым людям нравится делать отметки 2 дюйма и 2 ½ дюйма на подлокотнике стула, ближайшей деревянной конструкции или колене. Это избавляет от многократного обращения с линейкой.
• Некоторым людям нравится перемещать вентиляторы коробки для более или менее активного движения вентилятора во время работы. Тем, кто это делает, нужно не забыть перезагрузить вентиляторы, чтобы они дуть на чеснок, когда они уходят.

Нарезка и сортировка

• Отрежьте корни чеснока в ведро для компоста. Отрежьте как можно ближе одним или двумя ножницами.
• Срежьте с чеснока верхушку, оставив корень ¼ — ½ дюйма. Слишком близкая резка сокращает срок хранения.
• Не снимать кожу.Мы хотим, чтобы долгое хранение было некрасивым.
• Решите, сухая ли лампочка. Почувствуйте разрез шеи. Остатки стебля могут иметь текстуру пенополистирола. Не должно быть влажным.
• Если она вообще влажная, положите обрезанную лампочку на решетку, чтобы она высохла.
• Если влажность более 10%, отмените сдвиг или выборочно вытащите сухие луковицы из сетки.
• Если не сыро, решите, можно ли его хранить.
• Если он поврежден, оторвался или стал мягким в любом месте, поместите его на стойку Use First.
• Если хранится, определите размер и качество семян.Если это может быть от 2 до 2 ½ дюймов, измерьте его. Если меньше или больше, положите в красный пакет. Это для еды.
• Если от 2 до 2 ½ дюймов и в хорошем состоянии (не более 10 зубчиков), положите его в зеленый сетчатый мешок. Зелень для выращивания
• Когда сумка наберется достаточно (мы не все амазонки), завяжите шею и положите сумку на пол подальше от окон, через которые будет идти дождь.
• В конце смены верните все ножницы и линейки в кувшин, выньте весь материал для компоста, подумайте о том, чтобы выполнить прогон для компоста.Положите пакеты, заполненные более чем на 1/3, так как вес чеснока в вертикальном пакете может повредить луковицы внизу. Не оставляйте чеснок в ведрах. При необходимости аккуратно положите чеснок на доски пола, а не оставляйте его в вспотевшем пластиковом ведре. Убедитесь, что на чеснок не попадет дождь, если в окно дует дождь. При необходимости сбросьте вентиляторы. Отключать больше не нужно. Снимите все головные уборы, бутылки с водой, запасную одежду.
• Периодически взвешивайте обвязанные зеленые пакеты, делайте из липкой ленты бирки на шее с надписью «Hardneck Garlic» и весом.Используйте весы для ванной. Взвесьте человека с чесноком и без него.
• Когда у нас будет достаточно семян чеснока, прекратите использовать зеленые пакеты, прекратите измерять. Просто отрежьте, отсортируйте и сложите. Нам нужно 140 фунтов семян твердых сортов (2013 г.)
• Когда весь чеснок обработан, но ни за мгновение до этого, запишите в журнале регистрации все веса мешков с чесноком, когда будете опускать их вниз.

Хранение

• Отнесите зеленые мешки в Садовый Сарай.Разложите их на верхней центральной полке.
• Отнесите красные пакеты в подвал и разложите их там на полках в клетке. Используйте только одну сторону клетки, если вам не нужно больше места.
• Взвесьте чеснок Use First Hardneck, запишите количество в журнал, отнесите чеснок Use First на кухню. Теперь его не нужно охлаждать. 55-70 ° F — это хорошо.

Подробнее Нарезка и сортировка

• Когда весь чеснок с твердой шейкой будет готов и вынут из коровника, начните с чеснока с мягкой шейкой, если он достаточно сухой.
• Сделайте то же, что и с твердым чесноком. По возможности используйте фиолетовые (еда) и оранжевые (семена) пакеты, а не зеленые и красные.
• Нам нужно 40 фунтов семян. Как только мы это сделаем, прекратите измерения.
• Когда все будет готово, взвесьте, промаркируйте, запишите и сохраните чеснок; убери беспорядок, верни шезлонги.
• Ах, еще один удачный урожай чеснока!

Зимнее хранение

• Когда кажется, что температура в подвале может упасть ниже 55 ° F, очистите верхние левые полки в коридоре и переместите туда чеснок.Плохо работают низкие полки возле компрессора. Используйте высокие и сухие полки. 32-39 ° F — тоже хороший температурный диапазон. Избегайте 40-55 ° F, иначе гвоздики начнут прорастать.

Polish White — наш сорт мягкого чеснока.
Credit Southern Exposure Seed Exchange

Лечение и хранение чеснока — John Boy Farms

Сушка

После того, как чеснок убран с поля, его следует перенести в хорошо проветриваемое место, защищенное от дождя и прямых солнечных лучей.Верхушки и корни можно обрезать, как только они будут внесены внутрь, и их можно поместить в ящики для луковиц или разложить на столах с хорошей циркуляцией воздуха. Обычно необходимы большие вентиляторы и теплый воздух, чтобы облегчить процесс сушки, если верхняя часть удалена, особенно если условия влажные.

Как вариант, растения можно связать в пучки по десять и подвесить корнями вниз и листьями вверх. После нескольких недель сушки листья и корни можно обрезать.

В засушливых регионах чеснок следует полностью высушить и засолить через три-четыре недели.Во влажных местах может потребоваться до пяти недель или дольше.

Отверждение

Правильная обработка чеснока минимизирует риск появления плесени и других заболеваний, а также оптимизирует срок хранения чеснока. Заживление чеснока на самом деле происходит в два этапа: сначала в земле, когда у растения начинают отмирать листья, а во-вторых, когда чеснок собран и помещен для сушки.

Цель того, чтобы помочь чесноку высохнуть, — облегчить процесс посола и подготовить чеснок к хранению.Лучше всего сушить чеснок в умеренном темпе. Слишком быстро чеснок может потерять способность к хранению, а слишком медленный чреват проблемами с занесением болезней.

Очистка

После того, как чеснок высохнет и полностью вылечится, можно обрезать корни и верхушки (если они еще не были удалены), оставив от 1/2 дюйма до 1 дюйма выше высоты зубчиков. Будьте осторожны, не обрезайте слишком близко к зубчикам, так как это может привести к заражению и преждевременному порче.

В зависимости от того, насколько грязными были луковицы во время сбора урожая, вы также можете очистить все свободные обертки луковиц и грязь.Если луковицы правильно просохли, это обычно несложная задача. Это придает луковицам красивый вид и готовит их к продаже или хранению.

Сушеные и вяленые луковицы чеснока хранятся в дышащих сетчатых мешках.

Хранилище

Мы обнаружили, что развешивание чеснока в сетчатых мешках в подвале или прохладном здании на улице перед зимой лучше всего подходит для нас. Хитрость заключается в том, чтобы держать их в темном прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха (особенно в более влажных условиях).

Температура должна оставаться выше 10⁰C (для предотвращения прорастания) и ниже 20⁰C (для предотвращения преждевременного обезвоживания) с идеальным диапазоном 13⁰C или 14⁰C. Это означает, что никогда не храните чеснок в холодильнике, так как он начнет прорастать (не говоря уже о потере вкуса). Кроме того, влажность от 45% до 50% (это то, что поддерживается во многих домах) лучше всего для минимизации обезвоживания.

Длина хранения

Срок хранения чеснока зависит от многих факторов.Сюда могут входить условия перед сбором урожая, выращиваемые сорта, размер луковиц чеснока и способ их хранения. Чеснок Softneck обычно хранится намного лучше, чем чеснок Hardneck, а луковицы среднего и маленького размера, как правило, хранятся дольше всего.

В семействе харднеров Rocamboles и Purple Stripes обычно приемлемы в течение четырех-шести месяцев.