Вертикальные мангалы для шашлыка: Вертикальный мангал: тестируем противоестественный способ готовки шашлыка

Вертикальный мангал: тестируем противоестественный способ готовки шашлыка

После успешного прохождения первой фазы «зеленой революции» в США и после того, как множество потребителей все в тех же США обнаружили, что далеко не все, что они поедают полезно для их здоровья, научные умы повернулись к теме безопасности продуктов питания. Среди прочего была подвергнута сомнениям еда, приготовленная на гриле. Как оказалось, она не так полезна для здоровья, как того хотелось бы. Первые публикации о содержании вредных веществ свыше нормы в продуктах, приготовленных на углях или открытом огне, начали попадаться еще в 70-х года прошлого века. С тех пор много воды утекло, и мы узнали ядовитого, но вкусного врага, намного лучше.

Структурная формула бензпирена

Итак, первым и вероятно самым опасным врагом в еде с гриля принято считать бензапирен (еще его принято называть бензпиреном, и не следует путать с бензопиреном). Бензпирен — одно из соединений семейства полициклических углеводородов. Образуется оно при неполном сгорании органики. При горении дров, моторного топлива, яблок и ежового мяса образуется бензапирен. Чем сложнее исходная органика и чем хуже условия сгорания, тем больше образуется бензпирена. Так, от горения дров в непрогретой топке образуется больше бензпирена, чем от сгорания дизеля, а от дизеля больше, чем от бензина (у дизеля молекулярная цепочка длиннее и сложнее, чем у бензина), а природный газ генерирует совсем мало бензапирена, так как молекулы там короткие, легкие, сгорают практически без остатка.

По российским нормам бензапирен относится к первому классу опасности, т.е. к самому высокому и с самыми жесткими требованиями по его содержанию. А содержится бензапирен везде, где он только может содержаться: в воде, в воздухе, в почве, в животных и растениях. Более того, бензпирен достаточно химически инертен, плохо разрушается в природной среде и способен к биоаккумуляции. Это означает, что если овечки кушают травку, которая растет вдоль оживленного шоссе, по которому шастают раздолбанные дизельные грузовики 13-го автотракторного хозяйства, то овечки накапливают в себе все больше и больше бензапирена. А отведав шашлык из такой пропитанной овечки можно хватануть сразу годовую дозу отравы.

Но все же основной источник поступления бензпирена для человека является вкусная жареная еда. При обычной жарке продуктов питания на сковороде, если увлечься процессом и допустить подгорания, повысится уровень бензпирена. Если жарить еду на открытом огне, например, на горящих дровах, то она вся пропитается бензпиреном от источника огня. Если жарить мясо, стейк там, курицу или прочий BBQ на углях, то концентрация бензпирена там так же высокой (жир, капающий на угли, будет сгорать, но не полность). А рыбка горячего копчения? Несомненно, она будет с превышением содержания бензпирена, если не соблюдать технологию копчения. Кстати, бензпирен встречается и в других продуктах, которые совсем не жарят как мясо: чай черный (там листики ферментируют и если их перегреть, то…), шоколад (какао-бобы тоже поджаривают), кофе (ну тут само собой, зерна жарят для получения вкуса, чем больше зажарили, тем крепче напиток и больше содержание вещества первого класса опасности). Стандартами все это нормируется, но за всеми разве уследишь? Особенно если это домашний мастер…

Кстати «лбастики» проводили разнообразные опыты по разным способам готовки и сравнивали, где же больше образуется этого ненавистного полициклического углеводорода. Как оказалось, что рыба, которую пожарили во фритюре в масле, содержит меньше бензпирена, чем та же самая рыба, но копченая на дровах. Измерили даже содержание бензпирена в шаурме (Doner Kebab). Если жарить шаурму (горизонтальный вариант, зажариваемый сбоку от горящего костра), курицу или рыбу на дровах или углях, то содержания бензпирена в них будет примерно в пять раз выше, нежели все тоже самое, но зажаренное на газу.

Помимо бензпирена в жареных продуктах можно найти еще кучу всего интересного. Например, японцы, все в тех же 70-х, обнаружили, что та самая зажаристая корочка на мяске или рыбке содержит излишне большое содержание другой гадости. Гетероциклические амины образуются при излишней термической обработке из креатина, аминокислот и сахаров, что есть составная часть того самого вкусного и питательного мяска. Одинаково хорошо подходят как жарка, так и выпекание, фритюр тоже помогает в образовании гетероциклических аминов. И в общем случае чем дольше и при более высокой температуре готовить, тем больше яда в продукте образуется.

Думаете, что если не есть мясо, то можно оставаться в безопасности? Как бы не так. Даже в овощах при температурной обработке образуются яды, например, акриламид. Он спокойно организуется при термической обработке картофеля при температурах свыше 180 градусов по Цельсию. Здравствуй жаренная картошечка и картофель фри. Впрочем, если покопаться как следует, то можно найти еще много чего неполезного в продуктах, подвергаемых термической обработке. Остается только затянуть потуже кушачок и перейти на сыроедение.

Как обезопаситься?

Но «лбастики» не просто так кушают свой бездрозжевой хлеб. Попутно с обнаружением всякой пакости, они обнаруживают и пути, как количество этой пакости уменьшить. Вот какие советы можно почерпнуть из многочисленных работ по этому поводу:

1. Применять стабильное сгорание топлива. Лучше готовить на газу, а не на дровах. Тогда вредных веществ выделяться будет меньше. Древесный уголь так же лучше предпочесть дровам.
2. При готовке на гриле, дым — один из источников загрязнения готовящегося продукта. Если дым удалять, минуя продукт, то содержание бензпирена в продукте уменьшается вдвое.
3. Избегать капания жира и прочих биологических веществ даже на угли. Жир сгорает, но не полностью, отсюда идет повышенное образование загрязнителей. Это как раз тот самый, вкусный дымок. Уменьшение бензпирена почти на 90%.
4. Готовка в фольге позволяет почти полностью обезопасить продукт от попадания на него бензпирена.
5. Применение микроволновки, например, для полного или частичного приготовления блюда, наилучший способ для понижения содержания гадости в итоговом блюде.
6. Не пережаривать до образования корочки, использовать более низкие температуры для приготовления пищи.

В общем, предупрежден, значит вооружен. Именно по этой причине, наслушавшись и начитавшись всяких исследований, я решил опробовать относительную новинку на нашем рынке — вертикальный мангал.

Вертикальный мангал

По идее, вертикальный мангал должен обеспечить наиболее безопасный способ для готовке мяса на углях. Никакой жирок не капает на угли, ничего не горит, дым улетает в сторону, мясо жарится исключительно под действием инфракрасных лучей, степень прожарки и готовность контролировать легко. Вот я и поддался искушению и приобрел у одного из мастеров вКонтакте сборный мангал вертикального типа.

Вертикальный мангал в процессе сборки

Материал вертикального мангала — 3 мм сталь. Без покраски, без излишеств, зато резка лазером. Вес мангала около 10 кг. Собрать мангал удалось лишь раза с пятого, у меня никак не выходило совместить одновременно все пазы и замкнуть конструкцию. Пришлось идти в гараж, собирать все на верстаке под присмотром молотка. После сборки же, вся конструкция держится надежно, ее можно переносить без риска получить набор деталей.

Вертикальный мангал собран, установлены поддоны для сбора жира.

Для первого испытания я подготовил набор шашлыка: бедро индейки и карбонат из друга человека (свиньи). И то, и другое нарезал аккуратными параллелепипедами размерностью примерно 2х3х2 см. Разумеется я следовал всем заветам Куклачёва, Эйхманиса и Ханкишиева: аккуратно удалил плёночки, которые можно удалить, мясо не мариновал. Сделал по одному шампуру индейки и свинины просто с солью, остальное посолил, поперчил приправами, обмазал подсолнечным маслом. Мясо индейки, даже если это ее бедро, и свиной карбонат не самые сочные и жирные части. И шашлык из них зачастую получается сухой, без приятной небу жиринки. Именно по этой причине часть кусочков я залил растительным маслом. Оно не даст шашлыку высушиться раньше времени и позволит доготовить его до полной готовности без пересушивания. В общем шашлык получился как нельзя больше диетическим.

Под гарнир пошли небольшого размера кабачки, баклажаны и помидорчики. Кабачки и баклажаны были порезаны дольками, некоторые части баклажана еще и поперек, слишком они уж крупные оказались для вертикального мангала, а помидорки пошли целиком. Овощи я залил подсолнечным маслом, посолил и поперчил. Добавление растительного масла к овощам обеспечивает лучший провод тепла к внутренним участкам овоща, и одновременно препятствует обгоранию корочки. В таком состоянии мясо и овощи пролежали минут тридцать, пока разгорался уголь, после чего все было нанизано на шампуры.

Вертикальный мангал с разогретыми углями. Они осели, обнажив верхнюю четверть мангала.

В качестве угля я использовал фирменный березовый уголь от «Метро». Уголь, честно сказать, не идеальный, но лучше, чем альтернативы, по крайней мере в пакете отсутствует полкило угольной пыли. Как и полагается, в пакете с углем я нашел несколько крупных кусочков угля и множество более мелких ошметков. Все это было загружено в жерловину вертикального мангала. Сперва пошли крупные куски, после жерло было заполнена более мелкими кусочками угля. Попутно уголь сверху был смочен опять же фирменной жидкостью «Метро» для розжига углей. Я немного беспокоился, что удалось смочить только верхний слой угля и нижняя часть не загорится. Но мои опасения оказались напрасны. Как только верхние участки угля занялись, нижние так же начали активно разгораться. Всего в мангал влезло 3 кг угля, а жидкости для розжига ушло не более 150 мл.

Температура верхней «варочной» поверхности мангала 209 градусов

После заказа мангала я, начитавшись различного рода отзывов о подобных изделиях, уже был мысленно готов сооружать из фольги корытца для улавливания стекающего жира и сока с кусков мяса, дабы не загадить лужайку. Но мои опасения оказались напрасными. Изготовитель заботливо приложил два корытца из блестящего металла как раз для этих самых целей. Некоторые пользователи вертикальных мангалов приваривают горизонтальные ножки к мангалу снизу, чтобы его не опрокинуть случайным движением. Однако, мой мангал стоял на кирпичах очень устойчиво и никаких дополнительных ножек не потребовалось. Еще одним потенциальным слабым местом вертикального мангала является его слабая защита от порывов ветра. Дескать если ветер будет дуть, то он будет выдувать тепло с одной стороны и задувать его с другой. Я так же уже был морально готов, чтобы смастерить съемные экраны, предназначенные для защиты мангала от ветра, но они не потребовались. Во время жарки стоял настоящий Подмосковный штиль, ни движения, ни колыхания. И, с другой стороны, мясо на мангале должно жариться в инфракрасном излучении, а не под действием горячего воздуха. Впрочем, теорию о негативном воздействии ветра еще предстоит проверить.

Температура боковой «рабочей» поверхности с углями 675 градусов

Вертикальный мангал позиционируется как мангал сразу на 10 шампуров. Но объявленная вместительность скорее маркетинговый ход, нежели реальная вместительность мангала. Начнем с того, что самый нижний ряд использовать для жарки хоть чего-то толще самого шампура — невозможно. Шампур располагается в 1 сантиметре от низа мангала. Далее, расстояние между рядами для шампуров так же невелико. Разместить на одинаковом удалении от жерла шампуры с мясом на каждом из оставшихся восьми уровней практически невозможно. Мясо на разных шампурах будет мешать друг другу. Нормально на мангале можно разместить разве что только шесть шампуров, по три шампура с каждой из сторон.

Для плавной прожарки мяса шампуры необходимо периодически поворачивать, подставляя под излучение то один участок шашлыка, то другой. Но, поскольку кусочки мяса не идеальны по развесовке, да и насаживаешь их далеко не всегда через центр их масс, то шампуры необходимо фиксировать на мангале в нужном положении. Для этого на шампурах с одной стороны сделана навивка. Эта навивка стопорит шампур в мангале в нужном положении, а поворот осуществляется простым движением шампура взад или вперед. Но применить сию технику, отработанную поколениями шашлычников, на вертикальном мангале нельзя. Причина проста — пазы для шампуров выполнены симметричными с двух сторон. Если пазами со стороны навивки шампура еще как-то можно пользоваться, то шампур норовит застрять в пазе с другой и нормально его повернуть нельзя, нужно его вытаскивать, поворачивать и устанавливать заново. Исправить сию беду можно лишь укоротив пазы на одной из сторон.

Навивка на шампуре благодаря которой есть возможность фиксировать шампур в нужном положении.

Когда я начал разжигать угли, я сразу же поставил в отведенные для них места лотки для сбора капающего с мяса. Пока угли разогревались и накаляли мангал, лотки успели так же как следует нагреться. Их слегка повело, но не это меня беспокоило, тем более, что после остывания они чудесным образом приняли исходный вид. После того как с мяса начали капать сок и жир, они принялись активно дымить в разогретых лотках. А иногда даже вспыхивать пламенем. Огня поддавали еще и мелкие кусочки угля, проваливающиеся сквозь решетку жерла мангала. На мой взгляд лотки лучше либо ставить только тогда, когда начнется жарка мяса, либо вообще заменить их на лотки из толстой пищевой фольги.

Шашлык из индейки, свинины и овощи на вертикальном мангале.

На мангале присутствует штатная возможность по регулировки жара, попадающего на жарящийся продукт. Для этого можно пододвигать ближе или отодвигать шампуры дальше от жерла мангала. Но, при жарке возникает еще один эффект. Уголь, прогорая, постепенно опускается вниз. И верхняя часть мангала остается без работы, так как без угля пожарить шашлык на верхнем ярусе просто невозможно. Поэтому следует рассчитывать свои силы или же использовать угольные брикеты, которые держатся куда дольше обычного древесного угля.

А вот и огонек, загорелся жирок в поддоне…

Я проверил температуру устройства в самый ответственный момент, тогда, когда уже пришло время жарить мясо. Мой пирометр зафиксировал температуру верхней поверхности мангала на уровне 210-220 градусов, чего вполне достаточно для жарки или варки чего-либо в посуде как на плите. Например, можно сварить суп или же вскипятить чай. Функция очень удобная, особенно когда мангал — единственный источник тепла на пикнике. Так же для вертикальных мангалов подобного типа заявляется, что мангал можно использовать и как некий обогревательный элемент, печку. Но эффекта обогрева от мангала я не обнаружил, хотя руку держать в зоне жарке было невозможно, что и неудивительно, ведь температура угля обычно составляет величину порядка 620-680 градусов. Напомню, что такая температура как раз и нужна для удачного приготовления шашлыка.

А вот и дымок… Заметно как просел уголь в жерле.

Жарка шашлыка и овощей прошла без сучка и задоринки. Мясо прожарилось быстро, на поверхности образовалась румяная корочка, хотя несколько кусочков оказалось с крайне незначительными подгорелостями. И как я уже упоминал ранее — никакой сухости внутри. Мясо оказалось очень сочным и притом категорически нежирным. Но тут заслуга больше не мангала, а шашлычника умело подготовившего и почти умело пожарившего. Кстати, жарить на вертикальном мангале не так удобно, так как постоянно приходится нагибаться для контроля прожарки. Для повышения удобства, мангал вполне можно поставить и выше, на стол или пень. За время жарки из активно зоны мангала дальше лотков вылетело всего несколько капель, да и то, в процессе переворачивания вне мангала.

Результат первой партии. Мясо и овощи.

А что по вкусу? Многие категорически не приемлют вертикальный мангал. Дескать, это уже шаурма, а не шашлык. Нет в нем того самого ароматного дымка, за который все так любят это мясное блюдо, приготовленное на углях. Получилось ли мясо вкусным? Однозначно да. Образовался ли шашлычный аромат? И да и нет. Да, потому что аромат по-прежнему был. Жирок, капающий с кусков мяса, протекал и пропитывал мясо на низлежащих слоях, потом все же докатывался до разогретых лотков, где и сгорал с характерным дымком. Так что доза бензапирена однозначно попала на мясо, но очевидно куда меньшая, если бы я готовил мясо на традиционной жаровне.

После жарки

И каков же вывод? Вертикальным мангалом пользоваться можно. Особенно если доработать одну сторону с держателем шампуров. Мясо при жарке на вертикальном мангале если и уступает традиционному, то совсем немного. Но при этом уровень продуктовой безопасности куда выше, нежели при готовке на обычном гриле. Кстати, в своем блоге я уже обозревал электрическую шашлычницу, где мясо готовится исключительно за счет ИК-излучения от нагревательной спирали за кварцевым стеклом. Шашлык на вертикальном мангале по вкусу выходит совсем иным, нежели на электрошашлычнице, хотя принцип готовки у них сопоставимый.

Update1: Обливаясь кровью сердцем я все же решил модернизировать вертикальный мангал, дабы устранить в нем все выявленные недостатки. А именно: лишние зубцы на одной из сторон, подгорание мясного сока и маринада в лоточках из-за их перегрева, низкая высота мангала, сложность в сборке.

Модернизированный вертикальный мангал

Уродовать болгаркой и дуговой сваркой изделие вырезанное лазером долго не поднималась рука. Пришлось себя уговорить и спилить все зубцы под шампуры с гребенки с одной стороны. Шампуры теперь можно более-менее нормально вращать. Той же УШМ я выпилил часть дня из нижней пластины. Ее я приварил к подставке. Теперь лотки для сбора соков не перегреваются и ничто не дымит. Заодно появилась возможность использовать самый нижний ярус мангала.

Сам вертикальный мангал я собрал и заварил точки креплений, теперь он не развалится от неосторожного обращения, да и в собранном виде он занимает не так уж и много места. Для поездок на природу, если вдруг потребуется, у меня имеется разборный мангал традиционной ориентации с транспортировочным чемоданчиком. Подставку пришлось сварить из имеющегося под рукой профиля. Изначально она задумывалась как разборная, но в таком виде конструкция получалась уж очень хлюпкой. Посему все подвижные сочленения оказалась жестко заварены. Мангал устанавливается на подставку ножками. Получившаяся конструкция обладает достаточной устойчивостью и не нужно нагибаться в семь погибелей для его обслуживания.

Осталась одна задача — научиться вываливать оставшийся после углей пепел в пакет не разбрасывая его по всей территории.

Полезные ссылки:

1. Статья, в которой определяются количества бензапирена в рыбе приготовленной методом горячего копчения или жарки в масле: «Determination of benzo[a]pyrene levels in smoked and oil fried Lates niloticus».
2. Статья, в которой определяются количества бензапирена в жареных цыплятах, шаурме и рыбе при готовке на газу или на древесном угле: «Determination of benzo (a) pyrene in Iraqi Chicken, doner kebab and fish samples cooked with charcoal or gas fire».
3. Статья по исследованиям уменьшения количества вредных полициклических углеводородов: «Effects of grilling procedures on levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled meats».
4. Исследование по снижению уровней полициклических углеводородов при подогреве мяса в микроволновой печи и готовке на углях в фольге: «Effects of meat preheating and wrapping on the levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in charcoal-grilled meat».
5. Группа вКонтакте где можно заказать мангал.

Опубликовано 05.05.2019 автором kvv в следующих категориях:
железо обзор статья

Поделиться ссылкой:

УПС Страница не найдена — Флюгер 56

Выберите из списка:

• Бузулук
• Оренбург
• Уфа
• Орск
• Москва
• Самара
• Санкт-Петербург

Не нашли свой город?

Осуществляем доставку по всей России

Вертикальный мангал для шашлыка своими руками

Необычный вертикальный мангал придумал народный умелец А.Логинов. Зная о том, что капающие на угли мясной сок и жир при сгорании образуют канцерогены, он решил уменьшить риск для собственного здоровья, не отказываясь от любимого шашлыка. О мангале его конструкции рассказывала передача «Чудо техники» на НТВ, где особенно подчеркивали преимущество его изобретения, выражающееся в отсутствии дыма в зоне приготовления мяса. А мы поговорим как это можно сделать своими руками.

Содержание статьи:

Как это удалось сделать?

Необычный очаг представляет собой короб, внутри которого установлена сетка с топливом. Продукты горения устремляются вверх, не попадая на шампуры с мясом, которые установлены вокруг жара в центре. Небольшое расстояние от раскаленных углей позволяет подрумянивать мясо с той стороны, которая обращена к жару, остальные прогреваются от металлической стенки внешнего кожуха и горячего воздуха внутри короба. Поворачивая каждый вертел, можно добиться прекрасной румяной корочки на всей поверхности шашлыка.

Из-за комплексного воздействия жара углей и горячего воздуха мясо готовится очень быстро и равномерно прожаривается со всех сторон. Сок и жир не капают на угли, а скапливаются в поддоне жаровни, не горят и не создают едкого дыма и копоти. Мясо приобретает характерный шашлычный вкус и аромат, а мангал после эксплуатации не приходится чистить от нагара. Больше информации об экомангале смотрите на видео.

В целом конструкция вертикального мангала напоминает устройство русского самовара, в котором вместо воды нагревают шампуры с мясом. Готовить в такой жаровне можно и рыбу, и овощи. Существуют промышленные аналоги похожих конструкций: электрический мангал или электрогриль, у которых ТЭН расположен возле полукруглой стенки, а вертела установлены в центральной, вращающейся части, как в агрегатах для приготовления шаурмы.

Конструкция русского умельца выгодно отличается от таких изделий. Мясо нагревается сразу с нескольких сторон: от жара углей, от горячих стенок и циркулирующего воздуха. Это позволяет моментально создавать запекшуюся корочку и сохранять большую часть сока внутри кусочков.

Можно ли сделать вертикальный мангал своими руками?

Кожух изделия изготовлен из листовой стали 3–4 мм толщиной. Резервуаром для углей служит стальная сетка с ячейками небольшого размера. Снизу приварено днище и невысокие ножки. Конструкция мангала очень проста, ее вполне способен воспроизвести человек, владеющий навыками работы с металлом.

Для изготовления чудо-жаровни потребуются некоторые материалы и инструменты:

• сталь листовая;
• сетка стальная;
• уголок или отрезки трубы, арматуры и т. п.;
• болгарка;
• сварочный аппарат и электроды.

Кроме указанного, мастер может использовать дополнительный декор и фурнитуру (например, ручки для переноски компактной конструкции). При желании можно продумать и установить опоры для казана или чайника, разместив его над горящими углями, более рационально используя жар, уходящий вверх. Больше информации можно узнать из чертежей, которые предоставлены ниже.

Стенки кожуха легко выполнить и из кирпича, тогда жаровню можно будет использовать, как немного видоизмененный тандыр. Стационарная модель вертикального мангала из кирпича способна украсить зону отдыха в саду.

Раскрой металла для корпуса

Перед тем как сделать вертикальный мангал для шашлыка, нужно начертить схему, на которой обозначить размеры изделия. Это произвольные параметры, зависящие от длины шампуров и желаемого их количества для одновременного приготовления. Так как особенность их расположения состоит в том, что используются сразу 4 стороны короба, конструкция получится довольно компактной. Длину стороны нужно сделать такой, чтобы на каждый из шампуров приходилось по 8–10 см.

Особенность вертикального гриля состоит еще и в том, что его стенки слегка наклонены, расходясь кверху. Это позволяет легко установить вертела и наблюдать за приготовлением мяса. Но на чертеже в качестве деталей стенок придется изобразить не квадрат, а трапецию с более короткой нижней стороной. Соотношение длин горизонтальных линий должно быть таким, чтобы боковые стороны оказались наклонены под углом примерно 75 градусов. По этому же принципу нужно сделать и выкройку для сетки, только значительно меньших размеров по длине. Желательно, чтоб между стенками топливника и кожуха оставалось расстояние около 20 см. Высота обеих выкроек должна быть одинакова.

Деталь днища чертят в виде квадрата со стороной, равной меньшей стороне трапеции (стенки кожуха). В центре ее нужно предусмотреть отверстия для поступления воздуха в топливник. Для безопасности можно изготовить и небольшой зольник в виде ящичка без 1 стороны.

Высота ножек выбирается произвольно. Она должна быть удобна для установки шампуров и закладывания топлива. Ножки можно приварить прямо к корпусу или сделать для них отдельную раму.

По периметру верха должны быть установлены еще 4 детали. Это узкие планки с прорезями по числу шампуров. Они будут удерживать жарящийся шашлык. Их также можно получить просто загнув верхнюю часть боковых стенок и сделав соответствующие зарезы. Для упора острия каждого вертела можно сделать отверстия в днище или наварить там бортики, но это необязательный элемент конструкции.

Сборка изделия

По выкройкам, вычерченным своими руками, нужно вырезать 4 одинаковых трапеции для стенок корпуса и 1 деталь днища из листовой стали толщиной 3–4 мм. Сетку раскроить на трапеции меньшей длины. Нарезать из уголка планки с прорезями и ножки.

Сварить боковые грани кожуха. Отдельно соединить детали сетки. Установить сетчатый топливник в центральной части днища, над перфорированной зоной и приварить. Провести сооружение из сетки внутрь короба через его нижнее отверстие, приварить днище. В результате получится конструкция с расходящимися кверху сторонами и такой же конусной сеткой внутри, как это хорошо видно на фото, где изображены вертикальные мангалы.

По верхнему периметру приварить планки с прорезями, прикрепить ножки. Выполнить декорирование изделия по желанию. Если нужен зольник, приварить его снизу кожуха, под перфорированной зоной в центре.

Как это работает?

В сетчатый топливник нужно поместить зажженную бумагу, подбросить щепки и более крупные дрова. Довести их до состояния углей, как в обычном мангале. Можно использовать готовый березовый уголь, раскалив его в течение 15–20 минут. Стенки внешнего кожуха должны хорошо прогреться и стать очень горячими на ощупь.

Когда вертикальный гриль разогрет, можно устанавливать в него шампуры с мясом или овощами. Шампур нужно опустить между сеткой и стенкой кожуха острием вниз до упора в днище. Верхнюю часть поместить в выемку на верхней планке. Замечено, что в углах конструкции температура немного ниже, чем в середине каждой стороны. Это позволяет произвести установку шампуров с мясом в центре, а по углам расположить овощи. Можно также перемещать вертела, меняя их местами, если нужно. Или можно сделать всю конструкцию круглой, как на некоторых фотографиях в следующем разделе статьи.

Другие варианты такого изделия с фото

Как упомянуто выше, корпус мангала можно сделать из кирпича или камня. Желательно сделать стенки немного под углом, как и в металлической конструкции. Для поддува в нижней части потребуется установить подобие колосниковой решетки в центре, где будет установлен топливник. Эту деталь выполнить так же, как и для металлического мангала, то есть из стальной сетки.

Вертикальный мангал своими руками в разборном варианте делают открытого типа, без внешнего кожуха. Фактически он представляет собой плоский топливник из сетки (2 широкие стороны), которая закреплена на боковинах из листовой стали толщиной 2 мм. Боковина выкроены так, что образует несколько рядов горизонтальных опор для укладки шампуров «лесенкой», друг над другом. Пример можно увидеть на нижнем видео.

Как видно на фото и видео таких конструкций, у них есть недостаток: мясо поджаривается с 1 стороны и его нужно чаще переворачивать, как на обычном мангале. Тем не менее в этой конструкции соблюден принцип минимального контакта мяса с дымом от угля и отсутствие возможности горения жира и сока, который капает на поддон или на землю. Больше вариантов конструкций вертикальный расположением шампуров смотрите на фотогалерее ниже, для увеличения картинки кликните на нее.

Взяв за основу приведенные модели вертикальных мангалов, каждый может попробовать внести свои усовершенствования в их конструкцию. Минимальный набор деталей и сварных швов делает изготовление стального мангала легким даже для неопытного сварщика. Или можно обойтись и вообще без сварки, просто соорудив качественные крепления для деталей между собой.

Вертикальный мангал своими руками

Установлено, что капли сока и жира, попадающие на угли при жарке шашлыка, образуют канцерогенные соединения, в частности — бензпирен. Они попадают в дым и проникают в мясо. Решение проблемы найдено. Следует изменить плоскость укладки шампуров с горизонтальной на вертикальную, разместить их по кругу, а угли собрать в центре для равномерного нагрева.

Технология жарки практически не меняется, но возможность контакта мясного сока с раскаленной поверхностью исчезает.

Изготовить вертикальный мангал своими руками — значит оградить себя, близких и друзей от опасности.

Виды

Существует два вида вертикальных мангалов:

• Переносной.
• Стационарный.

Переносные модели обычно изготавливаются из относительно тонкого металла и делаются разборными для удобства транспортировки. Стационарные создаются громоздкими, способными вмещать значительные количества шашлыков для большой компании. Кроме того, мангалы различают по типу корпуса.

Конструкция закрытого типа

Закрытый тип корпуса представляет собой четырехгранную емкость, в центре которой находится сетка с углями, а по боковым внутренним стенками размещаются шампуры. Конструкция удачна тем, что при жарке на пищу не попадает пыль или мелкий мусор, принесенный ветром. Кроме того, процесс проходит более интенсивно, так как тепловая энергия остается внутри корпуса.

Чаще всего закрытые конструкции изготавливаются в стационарном варианте.

Конструкция открытого типа

Вертикальный мангал для шашлыка открытого типа представляет собой сетку для углей с установленными сбоку опорами для укладки шампуров. Корпуса как такового не имеется. Конструкция хороша для поездок на природу, походов и полевых условий. Недостатком является слабый тепловой режим из-за воздействия внешних факторов и возможность попадания пыли и прочего мусора, принесенного ветром. Большинство таких мангалов являются переносными.

Большой мангал

Этот вариант конструкции предназначен для больших компаний или мероприятий. Он способен вмещать по 24 и более шампуров за один раз. Короб закрытого типа делается из листового металла толщиной 2 мм, а днище требует использования более толстого материала. Боковые стороны снабжены вырезами для размещения шампуров, а в центре устанавливается сетка из решеток или просечки, внутри которой размещаются угли. Для удобства жаровня устанавливается на ножки.

Компактный мангал

Представляет собой открытый тип конструкции и предназначен для приготовления небольшого количества шашлыков. В отличие от большого мангала, в компактном варианте шампуры не устанавливаются вертикально, а укладываются в горизонтальном положении один над другим сбоку от сетки с углями.

Если такая конструкция устанавливается как стационарный вариант, необходимо ориентировать ее в сторону наименьшего ветра, чтобы зола и сажа из сетки не попадали на пищу.

Можно ли сделать своими руками?

Изготовить вертикальный мангал самостоятельно вполне возможно. Для этого понадобится некоторый навык и умение обращаться со сварочным аппаратом и другими инструментами, но каких-либо специальных познаний не требуется. Также надо разобраться в конструкции и выбрать оптимальные параметры изделия.

Необходимые инструменты и материалы

Для изготовления вертикального мангала понадобятся:

• Листовая сталь. Оптимально — нержавейка, можно использовать жаропрочные сплавы.
• Труба прямоугольного сечения или уголок.
• Металлическая сетка, просечка или решетка.
• Сварочный аппарат и электроды.
• Болгарка с отрезным и шлифовальным кругом.
• Линейка, угольник, маркер или карандаш.

В процессе работы могут пригодиться и другие инструменты или приспособления, в зависимости от дизайна или конструкции мангала.

Подготовка чертежей

Перед началом работ следует выполнить чертеж вертикального мангала в масштабе. Чем точнее будут соблюдаться пропорции, тем меньше ошибок будет допущено при определении размеров и прочих элементов спецификации. Кроме того, создание чертежа позволяет глубже вникнуть в устройство изделия, найти наиболее удачные варианты сборки, соединения тех или иных деталей. Этот этап не рекомендуется игнорировать, так как при возможности сверяться с чертежами работа движется намного быстрее.

Необходимо стремиться к достижению максимальной вместимости, но не забывать о компактности изделия.

Раскрой металла для корпуса

Раскрой металла производится по размерам, имеющимся в чертежах. Принципиальных требований нет, но форма короба перевернутой усеченной пирамиды требует правильного подсчета параметров сторон. Если имеются сомнения, можно вырезать модели из подручных материалов (например, коробок или картона) и проверить точность своих расчетов. Стенки имеют форму трапеции с основанием вверху, а днище — квадратное и делается из более толстого металла. Для резки используется болгарка с отрезным кругом. После окончания раскроя следует обработать края деталей, удалить заусенцы и неровности. Сетка выкраивается подобным образом.

Сборка изделия

Ход работ:

1. Сварить боковые стенки кожуха.
2. Отдельно сварить боковые стенки сетки.
3. Приварить сетку в сборе к середине днища.
4. Приставить собранные стенки кожуха к днищу и приварить.
5. Края кожуха оформить трубой или уголком для прочности и безопасности.
6. По периметру верхнего края прорезать гнезда для установки шампуров.
7. Прикрепить ножки или иные опоры.
8. Если требуется, установить декоративные детали, покрасить мангал.

Преимущества и недостатки

Вертикальные мангалы имеют массу достоинств:

• Экологичность приготовления пищи, обеспеченная отсутствием вредных летучих веществ, лишнего дыма, копоти.
• Температурный режим, возникающий при этом способе готовки, дает равномерный нагрев и позволяет получать отличные результаты.
• Изменения геометрии жаровни дают большую экономию пространства и позволяют значительно увеличить количество одновременно приготовленной пищи.
• Имеется возможность одновременно приготовить разные продукты.
• Методика обеспечивает безопасность при жарке, снижает риск ожогов и воспламенений.

К недостаткам принято относить увеличение времени готовки, вызванное сменой расположения углей.

Кроме того, знатоки считают, что такой шашлык несколько отличается от приготовленного традиционным способом.

Как это работает?

Розжиг производится внутри сетки. Там обустраивается небольшой костер с помощью бумаги и сухих щепок. По мере усиления огня добавляются более крупные дрова.

После образования углей необходимой величины можно устанавливать шампуры. Они ставятся вниз острием и фиксируются в гнездах на окантовке верхнего среза короба.

По мере приготовления пищи шампуры можно поворачивать или менять местами.

Оформление мангальной зоны

Мангал требует для себя соответствующего окружения. Нередко строят массивные барбекю, в которых мангал служит лишь одним из элементов. Некоторые идут дальше и строят навес, беседку вокруг мангалов и барбекю, оформляя все в единую зону отдыха и общения. Такое решение позволяет не зависеть от погодных условий и находиться внутри во время дождя или усиления ветра. Появляется возможность оформить все в едином стиле с использованием различных мотивов и материалов.
Такой мангал показан на видео

Правила использования

Пользование вертикальным мангалом не имеет специфических требований. Единственным условием является необходимость чаще переворачивать шампуры, чтобы пища на них равномернее получала тепло от сетки. Учитывая обильную загрузку мангала, способного вместить до 7 кг мяса за один раз (по 24 шампура и более), внимания этому типу жаровни придется уделить много.

Вертикальный мангал

В апреле-мае миллионы наших соотечественников выбираются за город, чтобы отметить приход весны приготовлением шашлыка. Поджаривать куски мяса над огнем, насадив их на палку, люди научились еще в глубокой древности. И внести в этот процесс что-то новое сегодня, казалось бы, не представляется возможным.

© Depositphotos

Вертикальный мангал

Однако пытливый ум и золотые руки изобретателей творят чудеса. Так, например, знакомый нашим постоянным читателям адвокат Егоров предлагает оригинальный лайфхак по вертикальному приготовлению шашлыка в финской свече.

Поначалу я отнесся к его вертикальному шашлыку скептически, но поразмыслив, оценил достоинства и теперь, по правде говоря, уже жду не дождусь выходных, чтобы опробовать идею в полевых условиях, а заодно и поесть первого в этом году шашлыка.

4 варианта «финской свечи»

Для вертикального шашлыка нужен особый костер — финская свеча, или по-другому лесной примус, индейский факел, шведский огонь. Существуют десятки способов его собрать. Напомним читателям несколько самых простых.

1. Расколотое на несколько (2–4) частей полено
   Этот вариант состоит из нескольких частей одного толстого полена, поставленных сколотыми поверхностями друг к другу. За счет большей поверхности горения такой костер горит интенсивно, но не очень долго.

   Благодаря большему количеству щелей, охваченных огнем, почти с любой стороны от костра можно сушить вещи или обогреваться. Однако такой факел не очень устойчив и быстро разваливается при прогорании чурбаков.

2. Расколотое полено, скрепленное проволокой
   Такой костер горит не так сильно, но дольше. Благодаря почти полному отсутствию жара по бокам костра (при плотном соединении частей полена) его можно свободно переносить с места на место, однако по той же причине он не может выполнять роль эффективного обогревателя. К недостаткам также можно отнести необходимость проволоки, которая не всегда есть под рукой.
3. Полено с продольными пропилами
   Внутри толстого полена бензопилой делается от двух до четырех продольных пропилов на глубину 2/3 длины полена. Эти пропилы служат для поступления кислорода к очагу горения и одновременно являются этим самым очагом. Данный вариант костра компактен, удобен для транспортировки и может быть рекомендован при наличии бензопилы.

   © Depositphotos

   По мере горения в первую очередь выгорает древесина в верхней части, из-за чего увеличивается расстояние между горящими поверхностями и костер переходит в режим тления. Это не всегда удобно для приготовления пищи, но вполне подходит для обогрева.

   © Depositphotos

   В отличие от большинства других вариантов финской свечи этот не оставляет на земле кострища. Однако разжигание его без горючих жидкостей требует некоторых навыков и для новичка может оказаться проблематичным. На случай пикника удобно использовать готовые поленья с пропилами, которые можно купить в магазинах.

4. Три полена, поставленные рядом
   Пожалуй самый простой вариант. Три толстых полена нужно поставить на торец и прислонить друг к другу. Огонь горит между поленьями. Может одинаково успешно служить как для приготовления пищи и освещения, так и для обогрева.

   Кроме того, разжигается такая печь проще других вариантов и горит дольше. Ее при необходимости легко потушить, отодвинув поленья одно от другого. Недостатком, от которого успешно избавился адвокат Егоров, можно назвать невысокую устойчивость отдельно стоящих поленьев.

С достоинствами и недостатками четырех костров, построенных по принципу «финской свечи», можно наглядно ознакомиться на видео. Особо отмечаем, что последний вариант горит дольше всех остальных.

2 варианта вертикального мангала

Адвокат Егоров постоянно что-то мастерит, и на этот раз он смастерил металлические скобы, которые помогли ему избавиться от неустойчивости лесного примуса из трех поленьев и приготовить замечательный шашлык.

Для устройства своего вертикального мангала блогер сложил поленья вместе с небольшим зазором, а затем забил в соседние торцы скобы, прочно скрепив таким образом всю конструкцию.

Поставив мангал на попа, он поднял костер над землей, что улучшило конвекцию и позволило не оставлять следов на траве.

Вертикальный мангал адвоката Егорова обеспечивает длительное и равномерное горение. В результате жир не капает на угли и не пригорает, шашлык жарится быстро, а всё время его переворачивать нет необходимости.

Впрочем, приготовить на финской свече шашлык вполне можно и без сложных металлических скоб. В этом позволяет убедиться следующее видео.

Его авторы сделали на сосновых поленьях зарубки и прислонили их вплотную друг к другу. Затем с помощью сухой хвои развели между поленьями огонь.

Со временем на внутренней поверхности чурбаков образовались угли, между которыми опустили шампуры с шашлыком.

Шашлык в такой финской свече готовится намного быстрее, чем над обычным костром (за 5 минут), а сосиска разогревается за 10–12 секунд.

Сегодня «Так Просто!» поделится с тобой рецептом вкуснейшего блюда для пикника — шашлыка из картофеля. Удивительно, но всего из трех ингредиентов можно приготовить кулинарный шедевр, который съедается быстрее шашлыка из мяса.

Среди шашлыковедов давно ведутся споры, какой маринад приготовить, чтобы мясо стало нежным и таяло во рту. Мы предлагаем твоему вниманию 8 лучших маринадов, с которыми твои шашлыки превратятся в произведение кулинарного искусства.

Посидеть вечером у приятно потрескивающего костра хочется в любом, даже самом коротком туристическом походе. Благодаря этому лайфхаку ты сможешь развести самоподдерживающийся костер, способный гореть без малейшего вмешательства человека от 10 до 14 часов.

Вертикальный мангал для шашлыка своими руками: особенности вертикального мангала

Хотя такое блюдо, как шашлык, имеет восточное происхождение, все мы просто обожаем мясо, приготовленное таким образом, даже не зная, какая страна является ему родиной. Да и определить это сложно, так как практически в каждой из тюркоязычных стран имеется созвучное название этого блюда.

Можно утверждать только одно: для его приготовления требуется мангал. Имя его изобретателя также неизвестно. Знаем мы лишь, что угли должны находиться внизу, а мясо следует разместить над ними. А вот народный «левша» А. П. Логинов взял и опроверг эту аксиому, изобретя вертикальный мангал. Для чего? Просто его жена − сторонница здоровой пищи, а по некоторым сведениям, еда, приготовленная на открытом огне, вредна для организма.

Содержание статьи

Особенности вертикального мангала

Вне зависимости от своего внешнего вида, все классические мангалы работают по следующему принципу: над углями на шампурах располагают куски мяса. Тающий жир падает на раскалённые угли и насыщает дым бензапиреном. Это очень сильный канцероген, который вреден для организма.

Особенностью вертикальной конструкции мангала является то, что при таком расположении дым не пропитывает кусочки мяса.

Внешне такой мангал выглядит как короб, внутрь которого установлена сетка для топлива. Дым вместе с вредными веществами, поднимаясь вертикально вверх, не соприкасается с мясом. Сами шампуры расположены по центру вокруг жаровни.

За счет некоторой удалённости от углей мясо поджаривается с той стороны, которая непосредственно повёрнута к жаровне.

В качестве топлива можно использовать не только дрова, но и готовые угли.

Шампуры устанавливаются в крепежи, которые находятся на боковинах. От контакта с топливом их защищает решётка. Над самой жаровней  можно разместить платформу, установить на ней чайник или кастрюлю и совместить приготовление двух блюд.

Нижняя часть конструкции выполняется в виде решётки. Именно на ней располагается горючее (дрова или угли). Размеры ячеек не должны допускать выпадения углей. Такую возможность имеет лишь зола.

В нижней части устанавливается поддон для сбора жира.

Справка! Так как на мясо воздействют жар и горячий воздух, процесс приготовления занимает не очень много времени, а само мясо прожаривается равномерно.

Стекающий жир накапливается в поддоне. За счёт этого он не горит, от него не образуется копоть и дым. Мясо имеет характерный для этого блюда аромат, а поверхность мангала не покрывается нагаром.

В отличие от мангала горизонтальной конструкции, подобное расположении имеет ряд положительных качеств:

1. Безвредность готового блюда. За счёт конструкции мангал позволяет расположить мясо вне контакта с огнём, что предотвращает попадание дыма на продукт. Несмотря на то, что мясо находится в отдалении от углей, эффект прожаривания достаточно высок, вне зависимости от количества угля. Мясо готовится под действием тепла, которое идёт от корпуса и дыма.
2. Повышенная вместительность. Особая конструкция мангала позволяет закреплять шампуры сразу со всех сторон. Если жаровня имеет большие размеры, то есть возможность одновременно загрузить до семи килограммов мяса.
3. Многофункциональность. Одновременно можно готовить несколько блюд: непосредственно шашлык, а на установленной сверху платформе можно готовить и другие.
4. Уникальность конструкции. Пластины для установки шампуров имеют специальные пазы, которые позволяют изменять расстояние от жаровни.
5. Пожаробезопасность. Угли  отделены от продукта сеткой, что исключает возможность перемещения огня на соседние предметы.

Изготовление вертикального мангала своими руками

При наличии некоторых навыков, свободного времени и места, где будут проводиться работы, подобную конструкцию можно изготовить самостоятельно. При этом столь необычный мангал не потребует инженерного образования, а вот умение работать с УШМ и сваркой не будет лишним.

Закрытый вариант

Для работы можно использовать самые разные материалы. Чугун − устойчив к износу, но его трудно обрабатывать. Оцинкованная сталь красиво смотрится, но, когда температура становится очень высокой, может выделять вредные вещества. Впрочем, добиться такого нагрева во время жарки шашлыка маловероятно. Наибольшее распространение получила нержавеющая сталь. Многие производители признают её как самый подходящий материал, так как ей не страшны температурные скачки. Ниже представлена схема № 1.

Работу следует начинать с подготовки чертежа. Это позволит избежать ошибок с размерами и правильно вычислить пропорции. Стороны внешнего короба лучше делать трапециевидными. Толщина стали может быть от двух до четырёх миллиметров. Но более правильным будет диапазон от трёх до пяти миллиметров.

Тонкий металл подвержен деформации и уже за три года использования полностью обгорит. Его хорошо применять для разработки компактного, переносного мангала. Толстая сталь делает конструкцию тяжёлой, но увеличивает прочность и продлевает эксплуатационный срок до десяти и более лет.

Сужающаяся в нижней части и имеющая расширение вверху конструкция даёт возможность быстро устанавливать шампуры. Да и наблюдать за процессом приготовления будет намного легче. Важный момент такого варианта конструкции − экономия горючего материала. Сваривать стороны, нужно под углом в семьдесят пять градусов.

Внимание! Высота каждой стороны должна позволять установить шампур на всю длину, начиная от ручки и заканчивая кончиком. Жало должно опираться на дно или для него должны быть предусмотрены отверстия.

Для того, чтобы шампуры могли держаться, по периметру верхней части навариваются планки. Можно, загнув края короба, сделать прорези, в которых и будут размещаться шампуры. Расстояние между прорезями должно быть не меньше шести сантиметров. Если прорези достаточно большого размера − это позволит регулировать расстояние между жаровней и шампуром. Ниже − схема №2.

В процессе приготовления шампуры можно менять местами. Те, на которых мясо менее прожарено, располагайте ближе к центру, а где оно уже дошло до кондиции − по углам. Дело в том, что жар внутри мангала распределяется неравномерно. В центральной части он сильнее, а по углам слабее.

Собрать короб − только часть дела. Необходимо ещё сделать сетку, в которую будет загружаться горючий материал. Она должна располагаться в самом центре. Размеры ячеек должны быть такими, чтобы угли не выпадали и не затруднялось движение воздушного потока.

Высота топливной части мангала должна соответствовать коробу и иметь равные с ним пропорции. Но размер должен быть меньше в два раза. Внешний кожух от «топки» должен находиться на расстоянии не меньше двадцати сантиметров.

Внимание! Мангал должен возвышаться над землёй на таком уровне, чтобы было удобно с ним работать.

В отличие от нержавеющей стали, обычный металл необходимо окрасить. И если для своей конструкции вы выбрали именно такой материал, то не поленитесь нанести и акриловый лак, который способен противостоять влаге.

Если изделие не будет покрашено, то очень скоро на нём образуется ржавчина, прослужит оно недолго. Внутреннюю поверхность не имеет смысла окрашивать, ведь никакая краска не сможет противостоять сильному жару, а вот наружные поверхности − необходимо. Это защитит от коррозии и позволит конструкции органично смотреться в любом окружающем пространстве. Краска должна быть экологически безопасной и термостойкой.

Открытый вариант

Вертикальные мангалы могут не иметь внешнего корпуса. Такую конструкцию лучше сделать разборной, чтобы её можно было взять с собой на пикник. Центральная часть, как и в закрытом варианте, предназначена для топлива. Вот только на неё необходимо закрепить планки с выемками для установки шампуров.

Шампуры на этих планках будут расположены классическим способом — горизонтально. Но безвредность мангала будет сохранена. Огонь находится в стороне от мяса, а не непосредственно под ним. Такая конструкция может быть как односторонней, так и двухсторонней. Вот только вращать шампуры нужно почаще, чтобы мясо равномерно прожаривалось со всех сторон. Схема №3.

Справка! Неравномерное распределение температуры в таком мангале можно сделать дополнительным плюсом. По углам расположим рыбу или овощи, а в центральной части − мясо.

Недостаток такого мангала − более длительная процедура приготовления. Ведь угли находятся в отдалении от продукта. Да и сила привычки играет свою роль. Многие любители шашлыка будут против такой конструкции. Какой же шашлык без дымка?!

Подпишитесь на наши Социальные сети

Преимущества вертикального мангала. Как сделать своими руками?

06.01.2020

Традиционный способ приготовления шашлыка на мангале — внизу тлеют угли, а над ними жарятся кусочки мяса, нанизанные на шампура. Однако такой вариант не единственно возможный. Вы когда-нибудь задумывались, что мангал может иметь вертикальное расположение. В некотором смысле — это даже более выгодно. Давайте разберем преимущества и особенности вертикального мангала.

Какую конструкцию имеет вертикальный мангал?

Главная особенность вертикального мангала заключается в размерах, и том, что шампура располагаются не над огнем, а по бокам от него. Самый распространенный вариант такого мангала выглядит как колодец, в середину которого закладываются угли, а по бокам сделаны крепления для шампуров.

Вот как это выглядит на чертеже:

Жаровня мангала делается таким образом, чтобы в ней оставались крупные угли, а зола падала вниз. В пространстве под шампурами устанавливаются поддоны, в которые будет стекать жир с мяса. 

Такой тип мангалов может использоваться также для готовки на свежем воздухе с использованием казана или кастрюльки. Для этого на его верхнюю часть устанавливается решетка. Она используется как полноценная варочная поверхность. Готовить можно что угодно — хоть ароматный плов, хоть овощи, хоть жареный картофель. Любое ваше любимое блюдо можно будет сделать на такой импровизированной и очень удобной “печке”.

Вертикальные мангалы отличаются большой вместимостью. На них можно размещать до 24 шампуров. Это намного больше, чем в привычных мангалах.

Какими преимуществами обладает вертикальный мангал?

Если вы сомневаетесь, что вертикальный мангал будет столь же эффективен, как и обычный, вот несколько преимуществ и отличий от традиционных жаровен:

• Экологичность. Когда мясо жарится над углями, жир от него стекает вниз, и затем поднимается обратно в виде дыма. В этом дыме содержится большое количество канцерогенов, что вредно для человека. При вертикальном размещении, жир с мяса стекает в поддон и остается там. Мясо прожаривается только от тепла и дыма от углей.

• Вместительность. Шампура на вертикальных мангалах располагаются с двух или четырех сторон от углей. Таким образом за один раз можно приготовить много мяса.

• Универсальность. На таком мангале можно одновременно жарить рыбу и мясо, не боясь, что они пропитаются ароматами друг друга.

• Безопасность. Угли отделены от мяса решеткой, поэтому прямого контакта с большим жаром и огнем нет.

Вертикальный мангал к тому же, очень просто чистить. Зола с углей опускается вниз, а весь жир стекает в специальные поддоны.

Срок службы таких изделий, при условии, что они сделаны из качественных материалов, может составлять несколько лет.

Можно ли изготовить вертикальный мангал самостоятельно?

Если у вас есть достаточно времени и желания, сделать вертикальный мангал можно своими руками. Для этого не потребуется ничего сверхъестественного. Нужно только обладать навыками сварки. Мангал будем делать из металла, поэтому нужны такие инструменты:

• металлические листы по 2-3 мм толщиной;

• стальные решетки для кожуха с топливом;

• болгарка;

• сварочный аппарат.

Если резать мангал нечем, тогда подставки под шампура можно просто приварить к боковым стенкам мангала.

Вот наглядные фото того, как будет смотреться готовый мангал:

Кожух, в котором будет располагаться топливо, не обязательно должен быть съемным. Его можно приварить к стенкам.

Первым делом нужно подготовить все пластины. Вырезать подставки для шампуров, если есть болгарки, либо просто приварить их. Далее нужно собрать корпус. Его можно сварить на уголках. От этого конструкция станет надежнее, но увеличится ее вес.

Если будете делать отдельный кожух, тогда его потребуется смонтировать из металлических прутков.

Если вы планируете использовать мангал как варочную поверхность, тогда сверху нужно установить еще одну решетку, на которой можно будет разместить кастрюлю или казан.

Заключение

Как видите, вертикальный мангал обладает множеством полезных особенностей. Пользоваться им просто и очень удобно. Он может стать отличной альтернативой вашей старой жаровне. А при желании его можно изготовить самостоятельно, не потратив много времени и средств.

Выбор лучшего вертикального электрического гриля в 2021 году

Хотим порекомендовать вам самые лучшие товары! Мы можем получить небольшую долю от продажи, если вы купите что-то по нашим ссылкам для рекомендаций.

Выбор подходящего гриля или коптильни не должен быть трудным решением.Вертикальный гриль — фаворит для решетки на заднем дворе и в патио; он занимает меньше места, и его легко достать, когда нужно его перевернуть.

Часть выбора гриля — это просто посмотреть, для чего вы хотите его использовать. Вы будете готовить стейки? Бургеры? Кукуруза в початках? Для скольких людей вы планируете готовить? Будете ли вы готовить во внутреннем дворике или планируете не торопиться? При выборе вертикального гриля следует учитывать множество факторов.

При поиске вертикального гриля мы наткнулись на множество отличных моделей.Вертикальные грили используют пространство иначе, чем любые другие стили гриля, и они отлично справляются с задачей придания подлинного сочного вкуса вашим блюдам. Эти грили удивительно универсальны и отлично используют пространство. Некоторые грили имеют регулировку температуры и способ приготовления других продуктов, которые находятся в вертикальном положении, например, кебаба или кукурузы. Другие придерживаются простых задач по приготовлению на гриле. На что они способны, зависит от стиля и дизайна. Изучив инструкцию, прилагаемую к грилю, вы сможете понять, какая модель готовит так, как вы хотите.Вы также можете прочитать отзывы в Интернете.

Все эти изделия оснащены легко очищаемыми поддонами для сбора капель, обеспечивающими безопасность и удобство.

Мы посмотрели на несколько грилей, представленных на рынке, и обнаружили, что это те 5 грилей, которые заслуживают второго взгляда. Любой из них поможет вам приготовить прекрасный ужин, без суеты и суеты. Плюсы и минусы рекомендованных продуктов также включены в обзор, если это применимо.

Топ 5 лучших вертикальных грилей 2021

Вертикальный электрический гриль # 1:

• Этот вертикальный электрический гриль открывается как большая книга, чтобы освободить место не только для приготовления ваших любимых блюд, таких как стейк или лосось, но и на подставках, на которых можно держать шашлык или любое любимое угощение на палочке.Гриль позволяет готовить разные блюда при одинаковых температурах с каждой стороны и даже полностью складывать гриль со стейком, чтобы обеспечить более аутентичный рисунок поджаривания и гриля с каждой стороны. Вы также можете взять этот вертикальный гриль практически куда угодно. Он легкий, удобный для переноски и весит всего 12 фунтов. Этот гриль подходит, если вы планируете готовить как горизонтально, так и вертикально, оставляя вам возможность делать и то, и другое одновременно. Он может легко работать как машина для шашлыка для домашнего использования.

Вертикальный электрический гриль №2:

• Этот вертикальный электрический гриль — идеальный вариант для тех, кто любит готовить на гриле вертикально. Он предназначен для плавления сыра наряду с вертикальным грилем. С помощью этого потрясающего гриля для вечеринок вы можете создавать традиционные тарелки раклет и плавить на них сыр. «Сомбреро с вертикальным грилем» дает вам пространство, необходимое для одновременного приготовления овощей и мяса. Готовьте овощи или мясо в многозадачном режиме, а затем окуните их в свои любимые сыры.К нему прилагается хорошая книга рецептов, если вы не совсем знакомы с традиционными блюдами из раклет.

Вертикальный электрический гриль №3:

• Это идеальный бытовой электрический гриль для кебаба, и у него действительно нет другой цели, кроме как помочь вам приготовить кебаб тщательно и в вертикальном положении. Маслосборник обеспечивает чистоту и безопасность машины, а в нем есть шесть прорезей для шампуров, так что вы можете готовить одновременно для большой группы людей. Хотя мясо должно готовиться тщательно, не рекомендуется смешивать два разных мяса на одном вертеле; они готовятся с разной скоростью, как и овощи, поэтому существует опасность либо недоваренного, либо переваренного содержимого.

Вертикальный электрический гриль №4:

• Эта мощная и компактная машина — один из лучших вертикальных грилей для любителей жаркого. Достаточно большой, чтобы запечь целую курицу, двух маленьких кур или большой кусок ветчины, это также отличный выбор для тех, кто хочет приготовить сочные кебабы. Фактически, он может вместить 7 из них, что делает его идеальным мини-аппаратом для приготовления донер-кебаба. Регуляторы нагрева помогут вам приготовить все тщательно и аккуратно, а сама машина безопасна и достаточно мала, чтобы ее можно было разместить на столешнице.Он может отправиться с вами в поездки, так как весит всего 13 фунтов. Это отличная мини-машина для донер-кабаба и швармы.

Вертикальный электрический гриль №5:

• Этот вертикальный электрический гриль — еще один отличный выбор для любителей гриля, швармы и кабоба. При весе всего 7 фунтов он немного более портативный, чем рассмотренный ранее, и его также рекомендуется использовать для приготовления маловероятных блюд на гриле, таких как рыба и гироскопы. Жаровня нагревается медленно, а затем готовится равномерно, в то время как «замочная скважина» этого гриля состоит из открытой конструкции нагревательных элементов, что позволяет оптимально использовать энергию.Некоторые пользователи считают, что время приготовления немного замедляется; цыплятам может потребоваться 5-6 часов, но они готовятся равномерно и получаются сочными.

Подводя итоги:

Выбор вертикального гриля не должен быть трудным, если вы сосредоточитесь на своих потребностях и типе продуктов, которые планируете готовить чаще всего. Вертикальный гриль — отличный выбор, если вы любите гриль на открытом воздухе, но не можете этого сделать, особенно если вы любите готовить шурму, курицу или кебаб.

Если вы любите готовить на гриле, скорее всего, вы выберете несколько типов гриля.У большинства из нас есть как минимум гриль Foreman для стейков и уличный гриль для хорошей погоды. Вертикальные грили не для тех, кто любит гамбургеры, но они отлично подходят для тех из нас, кто любит готовить еду целиком или на кебабе. Вы не сможете превзойти жареную курицу на кухне с минимальными усилиями и подготовкой, а вертикальный гриль — отличный гаджет, который можно добавить к вашей кухонной коллекции, так что дерзайте!

А какой будет вертикальный электрогриль в 2022 году лучшим? Если вам интересна эта тема, подпишитесь на нас и поделитесь своим мнением в комментарии.Спасибо!

Сообщение навигации

Вертикальный гриль Майка поджаривает мясо с обеих сторон, чтобы сохранить великолепный вкус барбекю за половину обычного времени приготовления

Левая и правая вертикальные угольные камеры позволяют готовить пищу вдвое быстрее.

Портативный вертикальный гриль идеально подходит для тех, кто любит великолепный вкус барбекю, для прогулок, походов и развлечений на свежем воздухе.

Река Томс, Нью-Джерси (PRWEB)
15 апреля 2015 г.

Дымный вкус отличного барбекю. Восхитительный вкус, который неповторимым образом дает приготовление на углях. Все это и многое другое делает приготовление барбекю событием. И все, чего не хватает современным грилям, вдохновленным полезной кулинарией. До настоящего времени.

Представляем Mike’s Vertical Grill — единственный гриль, в котором используются две угольные камеры для приготовления мяса с обеих сторон, чтобы сохранить сок, обеспечить настоящий вкус барбекю и приготовить пищу вдвое быстрее обычного.

В поисках более здорового способа приготовить на гриле свое любимое мясо, не вызывая канцерогенов, которые прилипают к пище на гриле, Майк Эспозито ушел, не впечатленный существующими электрическими грилями, которые просто обжигали мясо с обеих сторон, но не давали настоящего вкуса, как это делают традиционные угольные грили. Традиционные угольные или газовые грили, даже самые дорогие, все равно вызывали вспышки, когда жир попадал в огонь внизу. Поэтому он изобрел свой собственный: Mike’s Vertical Grill.

Используя инновационную технологию непрямого нагрева, Mike’s Vertical Grill содержит две прожилки для древесного угля (левую и правую камеры вместо традиционной нижней), которые одновременно готовят мясо равномерно с обеих сторон без необходимости переворачивать продукты.Мясо, курицу и даже рыбу кладут в корзину с решетками с обеих сторон, чтобы еда оставалась на месте, а затем переворачивают вертикально, чтобы зацепить их между двумя камерами для приготовления пищи. За считанные минуты результат этой технологии дает три уникальных преимущества для мастеров гриля и поваров всех возрастов:

1. Пища обжаривается с обеих сторон, чтобы сохранить сок и настоящий аромат барбекю на древесном угле. «Наши клиенты все время говорят нам, что наш способ приготовления на гриле позволяет получить самые сочные блюда, которые они когда-либо готовили на гриле, без ущерба для настоящего вкуса барбекю.”

2. Мясо готовится вдвое быстрее, чем на обычном гриле. На хот-доги нужно всего 90 секунд, на гамбургеры — четыре минуты, а на лондонский бройл толщиной в полтора дюйма — восемь минут. Посмотрите видео на http://www.mikesverticalgrill.com, в котором Mike’s Vertical Grill соревнуется с традиционным грилем в испытании времени на приготовление гамбургеров на гриле.

3. Жир стекает с угля в поддон для воды, тем самым снижая вероятность прилипания канцерогенов к пище. Практически не возникает дыма и возгорания, а поддон для воды упрощает последующую очистку.

Доступны две модели: обычный гриль (249 долларов) и специальный гриль с грилем (349 долларов), каждая из которых имеет стандартную поверхность для гриля сверху, что в сочетании с вертикальным грилем более чем вдвое увеличивает площадь готовки по сравнению с традиционным грилем. Верхний гриль идеально подходит для овощей, картофеля, кукурузы в початках и поджаривания булочек.

Портативный, как обычный угольный гриль, Mike’s Vertical Grill может легко готовить для 30 человек, что делает его идеальным для кемпинга, катания на хвосте, рыбалки, парков и задней палубы.

Mike’s Vertical Grill доступен только в Интернете по адресу http://www.mikesverticalgrill.com или http://www.amazon.com.

В рамках специальной акции по запуску новые клиенты могут сэкономить 20 процентов, совершив покупку на http://www.mikesverticalgrill.com и введя «GETGRILLING» в поле кода купона на кассе.

Примечание редактора:

Интервью для СМИ и дополнительные фотографии можно получить, связавшись со Скоттом Карпентером по телефону 813-210-0383 или по адресу scott (at) nextgreatbrand (dot) com.

Кулинарные демонстрации Майка Эспозито и тесты продуктов доступны для каждого конкретного случая. Отправьте свой запрос г-ну Эспозито по электронной почте на адрес info (at) mikesverticalgrill (dot) com.

# #

Поделиться статьей в социальных сетях или по электронной почте:

22 Лучшие офсетные коптильные грили на 2020 год

Введение в офсетные коптильни

Если вы новичок в мире офсетных грилей, мы составили это руководство по покупке, чтобы попытаться помочь вам купить офсетную коптильню или гриль.Коптильню со смещением можно распознать по источнику тепла, смещенному от варочной поверхности.

У большинства грилей и курильщиков пища готовится непосредственно над источником тепла, но коптильня с выносным копчением защищает пищу от огня и является косвенным методом приготовления.

Традиционные коптильни офсетного типа лучше всего подходят для одновременного копчения большого количества различных видов мяса или сохранения камеры для приготовления пищи закрытой, когда вам нужно добавить больше топлива в огонь, не снижая температуру приготовления.

При использовании офсетного коптильного аппарата ознакомьтесь с доступными вам вариантами источников топлива. Курильщик может заправляться древесным углем, древесиной, древесной стружкой, пеллетами, пропаном или многими другими источниками топлива. Некоторые компании даже производят электрические курильщики.

Итак, очень важно знать, какой источник топлива лучше всего подходит для вашего курильщика. Большинство вариантов, представленных на рынке, могут использовать более одного источника топлива, хотя, как правило, они лучше всего работают с древесным углем или деревом.

Как работает зачетный курильщик?

Коптильня со смещением работает, устанавливая источник тепла отдельно от камеры для приготовления пищи, а тепло регулируется двумя основными факторами: размером огня в смещенной камере и количеством воздуха, который может проходить через впускное и выпускное отверстия. вентиляция..

Таким образом, если вы можете контролировать размер огня и количество воздуха, которое может проходить через офсетную коптильню, вы сможете легко установить желаемую температуру.

Питмастеры всего мира очень разборчивы в отношении своих курильщиков. Некоторые скажут, что лучшие курильщики — это курильщики, которые не курят.

Они сочетают в себе превосходное кольцо для копчения и 100% древесный ароматизатор, что делает курильщикам офсетного копчения лучшим местом для копчения любой пищи.

У офсетного коптильня есть недостатки, так как огонь необходимо разжигать в среднем каждые 45 минут — час.

Что лучше: курильщик вертикальный или горизонтальный?

У вертикального курильщика источник тепла находится прямо под готовящейся пищей, в то время как у горизонтального курильщика источник тепла находится непосредственно сбоку от готовящейся пищи.

Вертикальный курильщик дает более ароматный вкус. Это происходит, когда соки из мяса стекают в огонь и создают пар, поднимающийся к мясу, как у курильщиков ямы. Однако с вертикальной коптильней труднее готовить, так как она находится прямо над источником тепла.

С горизонтальной коптильней вы не получите того же ароматного пара, но с ним легче готовить, а вероятность пригорания пищи гораздо меньше. Итак, что лучше, зависит от того, что вы ищете от своего курильщика.

Различия в предпочтениях

Повара во всем мире находятся где-то между пуристами, которые не спят всю ночь, чтобы выкурить 15-часовую грудинку, добавляя дрова каждый час.

Другие, однако, предпочли бы зажечь пеллетный гриль, установить температуру на шкале и пойти спать, наблюдая за своим поваром со своего телефона.

Это предупредит их, если ночью что-то пойдет не так. Лучший курильщик барбекю для повара относителен, но многие пуристы будут утверждать, что офсетный курит — это самая настоящая форма барбекю.

Взвесьте свои варианты

Выбирая угольную офсетную коптильню, подумайте, для чего она вам нужна и какие функции она должна иметь. Многие курильщики офсетного курения могут готовить как гриль, так и курить.

Поскольку многие офсетные коптильни имеют большие камеры, в которых хранятся продукты, древесный уголь можно многократно добавлять непосредственно в варочную камеру, чтобы превратить ее в горизонтальный или вертикальный угольный гриль.

Другие офсетные коптильни имеют дополнительную решетку, которая позволяет размещать решетку прямо над огнем в топке, добавляя возможности прямого гриля к возможностям гриля.

Большинство курильщиков за пределами дома будут использовать древесный уголь или древесину для разжигания огня. Многие питмастеры нагревают гриль до температуры с помощью одной или двух дымоходов, заполненных зажженным углем, а затем добавляют щепки, пока гриль не будет готов для добавления пищи.

Существуют все типы офсетных грилей, поэтому топливо, которое будет использовать ваш офсетный гриль, будет зависеть от модели, которую вы приобретаете.Пеллетный коптильня — это разновидность офсетного гриля, но не в чистом виде.

Бункер для незажженных пеллет расположен сбоку от гриля, где обычно поддерживается смещенный огонь, а пеллеты подаются шнеком в нижнюю часть камеры для приготовления пищи, где огонь разжигается в небольшом котле.

На что обращать внимание при использовании офсетной коптильни

Вес — важная характеристика, которую следует учитывать, поскольку более тяжелый гриль лучше сохраняет тепло, чем гриль, изготовленный из более тонкого металла.Грили, если они не тяжелые, обычно дуют на ветру.

Более толстый металл означает более длительное использование, прежде чем он перегорит и не потребует замены. Итак, как правило, чем тяжелее и прочнее офсетный гриль, тем выше вероятность того, что он будет надежным и неизменно эффективным курильщиком.

Вот несколько вопросов, которые следует задать себе, если вы думаете о курильщике:

• На ощупь он прочный?
• Что вы чувствуете, когда нажимаете на разные части гриля?
• Дает?
• Он прогибается?
• Вы ​​собираетесь оставить это снаружи?
• Металл легко ржавеет?
• Как колеса?
• Сможете ли вы легко его перемещать?

Еще одна важная характеристика, которую следует учитывать, — это конструкция курильщика.Колеса большего размера лучше, потому что коптильни со смещением обычно очень тяжелые.

Вы должны задать себе все эти вопросы, прежде чем выбрать гриль, чтобы быть уверенным, что вы выбираете тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

На что обращать внимание в аксессуарах

Обдумайте, какие аксессуары и дополнительные функции поставляет рассматриваемая вами офсетная курильщик. Спросите себя:

• Есть ли в нем передняя полка?
• Есть посуда?
• Крышка в комплекте?
• Насколько это портативно?
• Колеса блокируются?

Некоторые из них могут быть не совсем важны для вас.Однако пара, например, выяснение, блокируются ли колеса, очень важна. Вам не нужен гриль, который будет двигаться на ветру или скатываться по наклонной поверхности.

На что обращать внимание при работе с местом для приготовления пищи

Наконец, посмотрите, насколько велика рабочая поверхность гриля. Вы хотите, чтобы в помещении можно было одновременно готовить несколько видов мяса. Задайте себе вопрос:

• Сколько вы могли готовить на этом устройстве за раз?
• Существует ли более одной решетки для приготовления пищи / несколько уровней готовки?

Небольшие кухонные пространства могут вам подойти, в зависимости от того, для скольких людей вы готовите одновременно, или от того, готовите ли вы на конкурсной основе.Однако, если вам нужно больше места для использования на гриле в качестве печи для пиццы или чего-то в этом роде, то место для приготовления пищи может быть вам важно.

Каждый вопрос, который вы задаете себе, будет зависеть от того, что, по вашему мнению, вы действительно хотите и в чем нуждаетесь.

Офсетные грили предназначены для одновременного приготовления большого количества мяса. Офсетные грили по сравнению с грилями Kamado Joe или Green Egg, например, должны быть в состоянии приготовить в два или три раза больше мяса за один раз, чем эти грили, но не обязательно ваши стандартные газовые грили.

Заключение

Если вы при просмотре этого руководства думали о том, чего вы хотите от курильщика офсетного типа, возможно, вы нашли такого курильщика, который сможет удовлетворить ваши потребности. Может быть сложно найти для вас идеального курильщика офсетного копчения с таким большим количеством различных вариантов. Тем не менее, мы надеемся, что это руководство для покупателей помогло вам найти свой лучший выбор среди курильщиков офлайн. Если вы хотите увидеть еще несколько обзоров грилей или, возможно, захотите найти рецепты, чтобы приготовить на своей новой офсетной коптильне, приходите к нам снова прямо здесь, в The Bar барбекю Lab.

10 лучших грилей и курильщиков для барбекю со Стивеном Райхленом: полное руководство покупателя

Надеюсь, вы проголодались, потому что это будет лучший сезон барбекю и гриля в истории! Getty

Почти половина взрослого населения США (45%) планирует купить новый гриль или коптильню в 2016 году. Это был один из наиболее важных результатов недавнего исследования, только что опубликованного Ассоциацией очага, патио и барбекю.

Вчера я подробно рассмотрел другие интересные открытия об американском восприятии барбекю, и вы можете прочитать это здесь.Но для многих потенциальных покупателей время является идеальным — новый выбор грилей стал лучше, чем когда-либо, а классика была обновлена.

Есть бесконечный выбор, когда дело доходит до покупки уличных плит, с точки зрения брендов, функций и стилей (офсетные курильщики, вертикальные курильщики, гранулы для копчения, газовые грили, угольные / дровяные грили, гибридные грили, чайники, камадо, инфракрасные, грили. , Аргентинский, бразильский, ящики для запекания и др.).

Я жарил на гриле, копчил, жарил и писал об этом в течение многих лет, но, чтобы дополнить свой выбор и разобраться в этом, я заручился советом ведущего в мире авторитета в области гриля и приготовления пищи на открытом огне Стивена Райхлена, удостоенного наград автор, повар, журналист и телеведущий.(В конечном итоге я выбрал 10 грилей, представленных ниже, поэтому, пожалуйста, не отправляйте Райхлену письма ненависти).

«Моя собственная философия создания коллекции грилей: некоторые люди придерживаются подходов, сочетающих друг с другом (грили и коптильни одного производителя), но я предпочитаю выбирать лучшее в каждой категории, что делает мою кухню на открытом воздухе не столько похожей на выставочный зал, сколько на выставочный зал. строительный магазин (к большому огорчению моей жены) ». Я последовал его совету и теперь у меня есть девять разных плит от шести разных производителей (одна домашняя), покрывающая мой внутренний дворик, и я сделал долгосрочные демонстрации других.

Помимо изучения кулинарии в двух самых известных кулинарных школах мира, Le Cordon Bleu и La Varenne, Райхлен является стипендиатом программы Фулбрайта, который использовал свою стипендию для многолетнего глобального исследования многочисленных мировых стилей приготовления пищи на открытом огне. Об этом рассказывалось в его опусе размером с телефонный справочник « Planet Bar барбекю ». Но это было только начало — он продолжил столь же глубокое изучение американской кулинарии на живом огне, BBQ USA и его бестселлера, Библии барбекю .С тех пор он написал более 30 книг о гриле и барбекю, получил пять премий Джеймса Берда, три премии Джулии Чайлд и стал учителем кулинарии по версии журнала Bon Appetit . Он был ведущим трех телеканалов PBS о приготовлении пищи на огне: BBQ University, Primal Grill и его нынешний хит, Steven Raichlen’s Project Smoke . Райхлен даже побывал в Японии и победил легендарного Рокусабуро Мичибу — первого победителя конкурса Iron Chef — на канале национального телевидения.Его меню? Курица барбекю, ребрышки и капустный салат. Вы можете посмотреть видео-превью сезона Project Smoke за 2016 год здесь.

«Профессор барбекю», Райхлен дважды в год проводит свой потрясающий университетский учебный лагерь BBQ на 5-звездочном курорте Forbes Broadmoor в Колорадо-Спрингс (прочтите мою статью о восхитительном опыте). Здесь он собрал самую большую в стране коллекцию кухонного оборудования на открытом воздухе, более трех десятков вариантов, начиная от пятизначных «супер-грилей», таких как Kalamazoo и Fire Magic, и заканчивая классическими чайниками Weber, коптильнями на пеллетах, грилями камадо, палочными горелками, водой. коптильни, достойные дровяные грили гаучо Grillworks и грили в бразильском стиле.Значит, он знает свое дело. Я тоже, и лично я использовал большинство из следующих устройств.

Цена без объекта: «Если бы у меня был только один гриль высшего класса, это был бы гибридный гриль Kalamazoo. Он сжигает дерево, древесный уголь и газ или любую их комбинацию. Это прекрасный объект, построенный как резервуар, с уникальными решетками из нержавеющей стали, вырезанными лазером. Это единственный из известных мне газовых грилей, действительно эффективных для курения. Он производит около миллиона БТЕ.Гриль военной силы. Высококлассный дизайн. И дороже, чем много машин ». Он стоит чуть больше двадцати тысяч, и я подробно описал супергриль здесь, в Forbes. Райхлен забыл упомянуть, что он с любовью собран вручную в Мичигане, гриль также имеет две инфракрасные горелки, в общей сложности четыре возможных топлива, и он может гореть при невероятной температуре в 1000 °. Поставляется как отдельно стоящая, так и встраиваемая для круглогодичных уличных кухонь.

Цена — это объект: «Трудно превзойти чайник Weber», — сказал Райхлен, имея в виду, пожалуй, одну из самых знаковых и классических кухонных плит на заднем дворе — мультяшное изображение угольного гриля.Но даже эта классика сейчас лучше, чем когда-либо. «На самом деле, мой единственный гриль на нижнем уровне будет Weber Performer, который представляет собой чайник в тележке с газовым зажиганием. Он готовится на гриле, он жарится, он курит, и есть очень крутая насадка для гриля, которая позволяет одновременно жарить на вертеле и коптить — мой любимый способ готовить курицу ». Одним из самых больших недостатков угля или дров является разжигание огня, особенно в небольших количествах, когда готовят всего на одного или двоих. Газовое зажигание устраняет эти хлопоты, давая при этом первозданное удовольствие от приготовления пищи на угле (и когда я говорю уголь, я всегда имею в виду натуральный древесный уголь из твердых пород древесины, а не обработанные брикеты).В 2016 году Вебер только что представил в этом месяце совершенно новый и более качественный угольный гриль Summit с несколькими новыми характеристиками и гораздо более высокой ценой (от 1600 долларов), и неясно, будет ли по-прежнему предлагаться газовое зажигание, которое нравится Райхлену. на более дешевом (350 долларов) исполнителе.

Мой выбор: Многие повара на заднем дворе готовят только на гриле, и это нормально. Но если вы также хотите курить и готовить барбекю на медленном огне, например, ребрышки, грудинку по-техасски или тушеную свинину, я твердо убежден, что если вы собираетесь вложить деньги только в одно устройство, чтобы попытаться сделать все это на заднем дворе, то пеллета курильщик / гриль — это то, что вам нужно.Я использую элитный гриль Memphis Wood Fire Grill, главным образом потому, что Райхлен посоветовал мне купить его, сказав: «Лучшее на рынке — это гриль Memphis Wood Fire Grill». Над камерой сгорания есть съемная пластина, что делает ее одним из немногих грилей для гранул, которые вы действительно можете использовать для прямого приготовления на гриле ». Он был прав: он стал моим единственным наиболее часто используемым кухонным инструментом. Я сделал подробный обзор здесь, на Forbes.com, и в нем написал: «Это лучший вариант, и он не только может делать все это, но и может делать все очень хорошо, настоящее универсальное решение для гурманов на открытом воздухе.Он предлагает три различных способа приготовить все: от грудинки медленного копчения по-чемпионату до обжаренных стейков и запеченных пирогов. «Это дорого, но оно того стоит (2500-5000 долларов), но если у вас более скромный бюджет и вы все еще хотите отличную коптильню на гранулах, в основном для гриля на медленном огне, я настоятельно рекомендую RecTec Mini, который стоит всего 500 долларов, отлично работа и огромная ценность. Я также рассмотрел это здесь.

Во всем виноват Рио: С приближением Олимпиады много внимания будет уделяться всему бразильскому, а когда дело доходит до гриля, у них есть свой собственный стиль, родизио.Это наиболее известно в этой стране в виде множества ресторанов, таких как сети Fogo de Chao, Texas de Brazil и Rodizio Grill, где мясо готовится на вертящихся вертолетах, которые переносят и украшают резной стол. Когда вы будете готовить такую ​​театральную и экспериментальную кухню у себя на заднем дворе, с помощью новенького Карсона Родизио вы выбьете из головы своих соседей. Устройство вмещает до шести шампуров, установленных в индивидуальных моторизованных розетках на вертикальной поверхности, и все это размещается на вашем газовом или угольном гриле.Его также можно использовать с вертикальным коптильным аппаратом, грилем камадо, открытым очагом или камином. Я протестировал прототип, и он фантастический, универсальный и действительно крутой, это игрушка для барбекю для человека, у которого уже есть все (500 долларов). Райхлен говорит: «Мне это нравится! И сила духа, стоящего за парнем, который это сделал », — пророк и изобретатель родизио Блейк Карсон.

Блестящие и новые, но очень старые: В последние годы американцы открыли для себя кухонные плиты в стиле камадо, изобретенные в Японии, и, хотя они по-прежнему представляют собой небольшую часть рынка готовки на открытом воздухе, они, как правило, вызывают у владельцев культовую преданность. — многие из которых не могут представить себе кулинарию ни на чем другом.Когда кто-то обращается в камадо, он часто становится фанатом этой технологии. Плиты имеют богатую историю, происходящую от стиля приготовления пищи в глиняных горшках 3-4 000 лет назад, но сегодня они, как правило, представляют собой куполообразные плиты в форме яйца, изготовленные с использованием очень высокотехнологичного подхода. Корпус из керамики или стали с двойными стенками, толстый и очень эффективно изолирован, с вентиляционными отверстиями для точного контроля воздушного потока. Поскольку они настолько эффективны, для них требуется очень небольшое количество древесного угля (опять же, используйте натуральный древесный уголь из твердых пород древесины), который хранится долгое время, и они могут хорошо выполнять все виды готовки на открытом воздухе, включая жарение на высоких температурах, медленное и медленное копчение, жарку и все, что между ними.На моем любимом веб-сайте с обзорами грилей, Amazingribs.com , написано: «Это превосходные коптильни и жаровни, лучшие печи на открытом воздухе», — говорится в сообщении. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Они не имеют себе равных в качестве печей для пиццы и хлеба на заднем дворе, потому что стенки и купола поглощают тепло и излучают его обратно, как профессиональная кирпичная печь, поэтому пицца и хлеб могут готовиться должным образом сверху ». Хорошие грили загораются быстрее, чем обычные угольные грили, могут достигать температуры выше 750 °, легко очищаются и часто имеют несколько уровней и зон нагрева для одновременного приготовления разных блюд.Это элегантные предметы для разговора, которые украшают колоду. Они также дорогие: качественные грили среднего размера стоят более 500 долларов, а более крупные — более тысячи. Самый известный бренд — Big Green Egg.

Райхлен, который годами готовил камадо, только что нашел нового фаворита, Комодо Камадо, который он назвал: «Безусловно, лучшая керамическая плита, которую я когда-либо использовал. Он сделан из керамики, разработанной для НАСА. Он будет поддерживать температуру с точностью до пары градусов и работать в течение 3 дней [Да, дней!] На одной загрузке древесного угля.Облицованный мозаичной плиткой, он тоже прекрасен ». Компания отмечает: «Все керамические грили, представленные сегодня на рынке, в основном представляют собой простой глазурованный керамический горшок с высокотемпературной топкой для защиты тела от горячего угля. Komodo Kamado — это не керамический горшок, он сделан из огнеупорного цемента, который промышленность использует для защиты от высоких температур во всем, от доменных печей до ядерных установок … изоляция создает стабильность для неслыханной готовки. Установите элементы управления воздушным потоком и уходите… потому что температура окружающей среды больше не влияет на ваш гриль.Хорошо выспитесь ночью, когда вы разбудите гриль в пределах нескольких градусов от того места, где вы его оставили, и это очень просто. Никакого добавления топлива или возни с воздушным потоком даже при 30º ниже нуля ». Komodo Kamado использует все компоненты из нержавеющей стали, чтобы устранить долгосрочные проблемы с коррозией, и поставляется в семи размерах от настольного до нового 42-дюймового 1200-фунтового гиганта, который может вместить модель свиньи (1850–8600 долларов). Безусловно, самые красивые грили здесь, они доступны в широком диапазоне цветных отделок, похожих на драгоценные камни.

Old Reliable: Если вы в основном хотите жарить на гриле и часто жарить на гриле, то для удобства трудно превзойти пропан.Вы можете приготовить еду за считанные минуты, не беспокоясь о погоде, и с такой же легкостью можете приготовить один бургер или несколько десятков. Промышленным стандартом является линейка Weber, и у меня есть Genesis с тремя горелками, которые я использую — и люблю — в течение многих лет (от 750 долларов). Мне особенно нравится тот факт, что он используется в качестве конвекционной плиты для более быстрого и равномерного результата при приготовлении чего-то большого, например, баранины или индейки. На вершине линейки находится Summit, который выпускается в версиях с четырьмя и шестью горелками (от 1500 долларов).В качестве самого простого элемента оборудования для гриля на заднем дворе Райхлену нравится «шестиконфорка Weber Summit, которую я использую дома».

Ultimate Pig (and Anything) Roast: Как и Бобби Флей, Марта Стюарт и Эндрю Циммерн, я долгое время был большим поклонником La Caja China, высокотехнологичного «бокса для свиней». Подобно гробу на тачке, концепция проста: большой деревянный ящик с колесами и ручками, облицованными металлом. Вы сажаете свинью, закрываете металлической крышкой и накрываете древесным углем.Тепло излучает и готовит свинью со всех сторон. В итоге вы получите лучший жареный поросенок, супер хрустящий снаружи, супер сочный внутри, за долю времени, необходимого для выполнения традиционных методов, таких как запекание луау или вертела, и почти без работы или хлопот, кроме одного переворачивания и добавления топливо. Это чудо-устройство Флей, известный эксперт по грилю, назвал «самым крутым» и сказал: «Это просто потрясающе». У меня есть мой старый La Caja China уже более десяти лет, и он предназначен не только для свиней, вы можете поджарить коз, ягнят, нескольких индеек, два десятка цыплят или достаточное количество ребер для более чем сотни гостей, и все это быстрее и быстрее. удерживая влагу.Но в прошлом году Райхлен сделал для меня большой апгрейд. Двумя недостатками оригинальной коробки были легкая конструкция и утомительная уборка. Теперь есть гораздо лучшая, более прочная, сверхмощная, цельнометаллическая версия — SP-300 от Latin Touch. Я тестировал его прошлым летом, подробно писал об этом здесь, на Forbes.com, и если вы любите готовить на открытом воздухе и развлекаться, это действительно потрясающий must-have. В новой модели также добавлен металлический воротник, увенчанный решетками для гриля, так что теперь вы можете одновременно готовить на углях.Это простое, но блестящее дополнение означает, что, пока все, что вы кладете в коробку, готовится на ужин, вы можете приготовить на обед гамбургеры, собачки или стейки, или запечь кукурузу и другие гарниры. SP-300 также значительно упрощает очистку благодаря центральному сливу внизу, соединенному с прочными металлическими трубами и патрубком: поставьте под него старую банку с рассолом, поверните вентиль, и ваша смазка исчезнет. По сути, они взяли лучшую в мире печь для обжарки свиней, построили ее намного лучше и превратили ее в трехкомпонентный гриль и коптильню по той же цене, что и гриль на гранулах среднего уровня (1250 долларов).

Что дальше? Аргентинское приготовление пищи на огне в стиле асадо становится модным здесь, в Штатах, и для этого традиционно используются очень прочные стальные грили с колесами и цепями для подъема и опускания тяжелых решеток во время приготовления пищи на дровах. Эти грили низкотехнологичны, надежны, красивы и очень дороги. Для ресторанов и людей с большим бюджетом уже давно выбран GrillWorks, о котором я писал в этой колонке и который выполняет много индивидуальной работы. У них есть линейка из восьми «готовых» жилых моделей, начиная с начального уровня, домашнего гриля с одной решеткой по цене 3275 долларов — и это то, что я жажду для своей коллекции.Они стоят до 14 000 долларов.

Теперь, как объяснил Райхлен, в игру вступили Каламазу, создатели гриля за 20 000 долларов, описанного выше. «Что касается новых грилей, то гриль Kalamazoo’s Gaucho — это гриль / гриль в аргентинском стиле с решеткой, которая поднимается и опускается с вращением маховика. Мы использовали его в телешоу Project Smoke, чтобы приготовить эти невероятные стейки из лучших ребрышек — обжарить целое ребро на дровах до внутренней температуры около 100 °, затем нарезать стейки толщиной 3 дюйма, которые я готовлю на гриле древесные угли.«Эта модель добавляет боковую горелку и удобство газового розжига к дровяной камере — и работает еще двадцать тысяч.

Следуй за мной на Twitter Here @TravelFoodGuy

Типы и функции коптильни для барбекю

Cookshack Inc.

Мало что в этом мире проще коробки. Курильщики коробчатого типа (также известные как курильщики хранилища, курильщики шкафного типа, блочные курильщики) представляют собой коробку с источником тепла внизу и камерой для приготовления пищи наверху. Поскольку источник тепла находится прямо под ним, как в вертикальном водяном курильщике, тепло сохраняется.Единственная проблема, которая отделяет хороших курильщиков от плохих (например, Camp Chef Smoke Vault на нижнем конце шкалы), — это изоляция. Хотя у всех курильщиков много общего, если вы установите Pitmaker Vault рядом с Stumps Vertical рядом с FEC-100, у вас будут курильщики, которые выглядят одинаково, но действуют по-разному.

В больших коробочных магазинах продается ряд коробчатых курильщиков, которые просто хуже, чем менее дорогие вертикальные водяные курильщики. Это потому, что у них нет утеплителя, тонкий металл и плохо подогнанная дверь.Обычно газовая или электрическая коптильня этого типа представляет собой не что иное, как горелку или нагревательный элемент внутри металлического ящика, в который вы можете положить мясо, с древесной стружкой, удерживаемой на жаре, чтобы тлеть. Небольшой ветерок или небольшой дождь — и эти курильщики теряют тепло. Вам лучше подойдет более эффективная форма круглой курильщицы.

Лучшие коптильни стоят намного дороже, но они действительно производят большое количество отличного барбекю в строго контролируемой среде. Если вам нужно выкурить барбекю для соревнований, кейтеринга или ресторана, эти курильщики могут быть самыми надежными и простыми в использовании курильщиками на рынке.

Изобретатель-дизайнер Эд «Быстрый Эдди» Маурин, возможно, не оценит, что мы называем его основным продуктом соревнований курильщиком коробки, но посмотрите на его изображение. FEC-100 — это пеллетный коптильный аппарат «в стиле холодильника» из нержавеющей стали с герметичной дверцей, прочной изоляцией и компьютерной системой контроля температуры. С помощью внешнего бункера для гранул и датчиков для мяса вы можете загрузить этот коптильню и фактически не открывать дверцу, пока система контроля температуры не сообщит вам, что мясо готово.

Курильщик Stumps Vertical Smoker, как и другие хорошие коптильни, обладает высокой изоляцией. Отличительной особенностью этого коптильня является система подачи угля самотеком. Древесный уголь, загруженный в заднюю часть, поступает в камеру сгорания, обеспечивая длительное время копчения. Это уровень кислорода внутри курильщика, который регулирует потребление древесного угля. Просто и гениально. Курильщики пней, как и FEC, популярны среди чемпионов по приготовлению барбекю.

Если вы серьезно относитесь к барбекю и хотите производить его в больших количествах, то вам может подойти одна из более крупных, качественных и дорогих коптильных машин.Менее дорогие версии просто не имеют инженерных решений, чтобы серьезно относиться к барбекю.

Вертикальный угольный курильщик — лучшее, что вы можете купить

Если вам нравится насыщенный дымный вкус еды, который исходит прямо от вертикальной угольной курильщика, то наличие собственного курильщика дома будет огромным удобством.

Благодаря тому, что курильщики становятся более доступными, а рынок разнообразен, каждый найдет себе занятие по душе в любой ценовой категории.

Вертикальный коптильня может стать вашим новым методом приготовления на открытом воздухе, а результаты, которые вы можете получить от высококачественного устройства, будут соперничать с результатами в вашем любимом ресторане-гриль-коптильне.

Если гриля вам уже недостаточно, то вам стоит присмотреться к пяти лучшим вертикальным копрам угля, которые вы можете купить сегодня.

Masterbuilt 20060516 Вертикальная коптильня для угля

Самый доступный курильщик в этом списке и один из самых доступных курильщиков в целом, которых вы можете купить на рынке сегодня, Masterbuilt 20060516 — отличное устройство начального уровня с высококачественным дизайном и отличным качеством конструкции.

Если вам нужен маленький и недорогой курильщик, вам не придется идти на компромисс в отношении качества.

«Недорогой» не обязательно означает «дешевое» качество изготовления или материалы, и в случае с вертикальной коптильней для угля Masterbuilt, вы будете удивлены тем, что она предлагает.

Он имеет встроенный датчик температуры, стальную конструкцию и даже конструкцию с двумя дверцами, что позволяет загружать щепу, не беспокоясь о лишних потерях тепла.

Это отличный курильщик, если вы впервые пытаетесь курить.Низкая стоимость означает, что вы не потеряете огромных инвестиций, если обнаружите, что курение не для вас.

Он может приготовить до 50 фунтов еды, что идеально подходит для семейного приготовления, приготовления вяленого мяса или колбас, а также для копчения некоторых продуктов для следующего приготовления.

Masterbuilt имеет прочную репутацию производителя оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе, и эта модель соответствует бренду.

Вы можете рассчитывать на то, что он прослужит много сезонов приготовления пищи, и он даже может быть идеальным курильщиком для использования в домике, пляжном домике или в любом другом месте, куда вы регулярно путешествуете.

Вертикальная коптильня для угля Char-Broil

Еще один небольшой и доступный по цене курильщик — это курильщик с вертикальным углем Char-Broil. Эта модель имеет площадь для приготовления пищи 365 квадратных дюймов с тремя регулируемыми хромированными полками.

Если вы уже смотрели коптильню Masterbuilt, то вы найдете этот очень похожий по конструкции и функциям.

Он имеет две двери, боковые регулируемые вентиляционные отверстия и стальной корпус с черным покрытием, как и у первой модели, которую мы рассматривали.

Этот курильщик имеет тот же уровень качества, что и Masterbuilt, и между ними нет большой разницы.

Итак, зачем вам покупать эту модель, которая стоит немного дороже?

Хотя конструкции похожи, есть некоторые тонкие различия.

Указатель температуры на Char-Broil имеет больший диапазон, что означает, что вы можете получить более четкую индикацию температуры внутри коптильни.

Эта вертикальная коптильня для угля также имеет большую загрузочную дверцу внизу, что может сделать ее более удобной для использования.

Хотя эти изменения небольшие, они могут иметь большое значение, когда дело доходит до простоты использования.

Char Broil также немного больше, что было бы полезно, если вы хотите выкурить несколько больших кусков мяса или если вы развлекаете гостей и хотите полностью зарядить коптильню до их прибытия.

Char-Broil более чем на пять дюймов выше, чем Masterbuilt, что приводит к большему внутреннему объему.

Площадь рабочей поверхности 365 квадратных дюймов похожа на то, что вы увидите на газовом или угольном гриле с тремя конфорками, чего более чем достаточно для средней семьи.

Следует отметить, что дверь не полностью герметична. Это не изолированный курильщик (что отражается в цене), а это означает, что он не будет столь же эффективным, как некоторые более дорогие варианты.

К счастью, это не имеет большого значения, потому что рабочая камера меньше, чем у более крупных изолированных моделей.

В конце дня вы все еще сможете хорошо поддерживать температуру и достигать высоких температур с полностью открытыми воздушными заслонками.

Если вы любите копченую пищу и хотите приготовить ее дома, курильщик Char-Broil — один из лучших способов сделать это.

Вы можете получить отличные результаты, которые будут намного лучше, чем те, которые вы могли бы купить в супермаркете, и, что лучше всего, вы сможете выбрать свой собственный вкус для своих копченых творений.

Вы можете попробовать ароматизированную древесную щепу Char-Broil, если хотите начать экспериментировать с различными вкусами дыма.

Доступный, простой в использовании и качественный; этот курильщик будет хорошей инвестицией, если вам не нужно ничего слишком большого или сложного.

Cuisinart COS-118 18 ”Вертикальный угольный коптильня

Вам нужно больше места и более современный дизайн? Вы можете просто подойти к вертикальной угольной курильщике Cuisinart COS-118.

Эта модель отличается округлой формой бочки, что позволяет удобно и легко готовить любимые копченые блюда.

По конструкции она похожа на плиту камадо, а это означает, что она обладает свойствами конвекционного приготовления в дополнение к стандартному копчению.

Cuisinart уникален в нашем списке благодаря своему дизайну, который позволяет получить доступ к курильщику как спереди, так и сверху.

Это может сделать удобнее проверять еду или даже заменять еду во время готовки.

Если вы знакомы с плитой Weber Smokey Mountain Cooker, то вы найдете эту модель очень похожей, хотя цена на вашем кошельке будет намного дешевле.

Внутри две стойки, каждая из которых имеет диаметр 19 дюймов.

Общая площадь поверхности для приготовления пищи может быть немного меньше, чем у коптильни коробчатого типа, хотя у вас все равно будет достаточно места для семейных обедов или даже для приготовления пищи при приеме небольшой группы гостей.

Вы легко поместите целую курицу на любую решетку или можете комбинировать различные ингредиенты, чтобы приготовить идеальное блюдо на гриле дома.

Закругленный дизайн упрощает очистку по сравнению с другими моделями из этого списка.

Пыль задерживается на дне коптильни, а округлый дизайн означает, что вам не нужно беспокоиться об удалении пропущенных частиц.

У него есть ожидаемые функции, такие как встроенный датчик температуры, и он даже довольно портативный, потому что весит всего 25 фунтов.

Если вам нужен качественный курильщик для вашего дома на колесах, то это одна из моделей, которые мы рекомендуем.

Вы можете использовать Cuisinart вместо гриля и наслаждаться уникальными блюдами в дороге.

Cuisinart славится своим качеством, а эта модель выполнена по высоким стандартам.

Он требует минимальной сборки (по своей конструкции коптильня может быть упакована), а стальная конструкция прослужит долгие годы.

Этот курильщик является доказательством того, что вам не нужно тратить много денег, чтобы получить что-то удобное и высокопроизводительное.

Если вам нужна вертикальная угольная коптильня, которая немного отличается от стандартной коробочной конструкции, то у нее есть цена и качество, чтобы оправдать ваши вложения.

Dyna-Glo 36-дюймовая вертикальная коптильня для угля

Незадолго до того, как мы перейдем к пятому и последнему курильщику в этом списке, мы рассмотрим модель Dyna-Glo DGX780BDC-D 36 ”Vertical Charcoal Smoker .

Это полностью вертикальный коптильня с коптильной камерой внизу.

Это классический дизайн, которому сегодня следуют большинство курильщиков. Эта модель изготовлена ​​из стали и имеет привлекательное порошковое покрытие.

Конечно, он также обладает прославленным качеством Dyna-Glo, и он продлит вам долгий срок службы, особенно если вы будете содержать его в чистоте и хранить в укрытии, сарае или гараже в плохую погоду.

Этот коптильня может предоставить все пространство, необходимое как для семейного приготовления пищи, так и для развлечений, и у него есть функции, которые вы ожидаете, такие как конструкция с двумя дверцами и встроенный термометр.

Это отличный курильщик, если вам нужно что-то большое, но не так много места (он полностью вертикальный, поэтому занимает мало места), а качество конструкции вас не подведет.

Несмотря на свой размер, курильщик стоит по разумной цене, и он был высоко оценен покупателями, которые оценили его как одного из лучших курильщиков в своем классе.

Мы рекомендуем это, когда вам нужен большой курильщик в относительно небольшом пространстве, однако, если у вас есть дополнительное место для коптильни со сдвигом, просто прочтите следующую модель, чтобы узнать, что вы можете получить.

Dyna-Glo Вертикальная коптильня для угля со смещением

На данный момент мы рассмотрели четырех лучших вертикальных курильщиков на рынке, начиная от доступных моделей и заканчивая вариантами среднего класса с большим пространством и лучшими способностями к курению.

Если вы все еще не нашли своего следующего вложения и хотите что-то еще более мощное, то вертикальная коптильня для угля Dyna-Glo DGO1176BDC-D, вероятно, вас заинтересует.

Этот коптильня может дать вам такие же великолепные копченые продукты, как и другие модели, которые мы рассматривали, с той разницей, что этот может делать это в большой коптильной камере, которая предлагает площадь готовки до 784 квадратных дюймов.

Это курильщик, который потенциально может заменить домашний гриль.

Идеально, если вы курите каждые два выходных или регулярно курите большие куски мяса.

Эта модель Dyna-Glo идеально подойдет для изготовления колбас и другого вяленого мяса.

Его можно использовать даже в домашнем хозяйстве, если вы готовите мясные деликатесы — вот сколько места вы найдете внутри!

Коптильня сделана из стали, а большая камера для приготовления пищи оснащена тяжелыми дверцами, которые удерживают тепло и дым внутри.

Вы обнаружите, что это эффективный курильщик, что важно, если вы беспокоитесь о количестве древесного угля, которое вам нужно будет использовать.

Дизайн простой и классический, и он будет отлично смотреться на улице.

Подумайте, как было бы здорово открыть курильщику, чтобы раскрыть аромат сочного мяса на следующем собрании семьи и друзей.

Из-за размера у вас не будет проблем с кормлением их всех, независимо от того, насколько велика группа. С полностью укомплектованной коптильней вы можете приготовить до 100 фунтов еды.

Конструкция со смещением — причина того, что в коптильной камере так много места.

Помещая топливный поддон / зону горения сбоку от основной камеры, остается больше места для вертикальных стоек.

Это также означает, что заправка во время приготовления пищи приведет к минимальным потерям тепла и дыма.

Эта модель даже более эффективна, чем другие вертикальные коптильни из-за этой системы компенсации.

Офсетная коптильня для угля Dyna-Glo — отличный продукт, потому что он дает потрясающие результаты и предлагает большую гибкость для больших кусков мяса и целой птицы.

Прочная сталь обеспечит долгий срок службы, позволяя вам наслаждаться этим в течение многих сезонов в будущем.

Если вам нужен большой курильщик, но при этом вы хотите разумную цену, то это модель, которую вы ищете.

Пять великих вертикальных курильщиков древесного угля на выбор

Копчение древесным углем дает превосходный вкус, а курильщикам древесным углем пользоваться намного проще, чем вы думаете. Хотя газовые и электрические курильщики всегда будут более удобными, все же есть уникальный вкус и опыт, которые вы можете получить от использования угольного коптильни.

В зависимости от того, где вы живете, и от доступного вам топлива, древесный уголь может оказаться наиболее эффективным и экономичным вариантом.

Из пяти рекомендаций по качеству вы сможете выбрать курильщика, который лучше всего соответствует вашим потребностям. Любой из курильщиков из этого списка станет отличным дополнением к вашей кухне на открытом воздухе.

Обзор вертикального гриля Майка

Под:

Макс хорошо

Интересный и уникальный гриль в форме куба, который загружает древесный уголь с левой и правой сторон с двойными стенками.Мясо зажимается в корзине для гриля, а затем вставляется в прорезь, которая проходит между двумя угольными стенками, где обе стороны готовятся одновременно, что сокращает время приготовления и исключает переворачивание. Поддон для воды на дне улавливает капли и убивает вспышки — ключевая особенность, которая, по мнению изобретателя Майка Эспозито, снижает количество канцерогенов. Может быть, но шипящие капли — тоже один из любимых нами ароматов мяса на гриле.

И, конструкция Эспозито требует использования самовоспламеняющегося древесного угля, такого как древесный уголь Kingsford’s Match-Light, в который добавлены уайт-спириты, способствующие воспламенению.Кингсфорд и государственные регулирующие органы говорят, что это безопасно, если вы будете следовать инструкциям, но мы подозреваем, что это может испортить еду, и не рекомендуем это делать. Щелкните здесь, чтобы узнать больше об угле.

Нет контроля температуры, он предназначен только для приготовления на сильном огне. Тем не менее, если кто-то хочет приготовить гамбургеры, стейки, курицу и другие более жидкие продукты с небольшой суматохой и суетой, стоит взглянуть на Mike’s Vertical Grill. Вы просто зажимаете продукты в корзине для гриля, вставляете их между стенками раскаленного угля и готовите до готовности.Поскольку проверка мяса во время готовки противоречит общему замыслу, Эспозито рекомендует готовить вовремя. «Время может варьироваться в зависимости от размера, — заявляет он, — но в среднем: хот-доги занимают всего 75-90 секунд. Целую курицу можно приготовить за 25-35 минут. На гамбургеры уходит всего 4-6 минут. А лондонский жареный картофель толщиной в полтора дюйма идеально прожаривается всего за 6-8 минут ». Поверхность может быть заполнена древесным углем и имеет прямоугольную решетку для дополнительной поверхности готовки.

Mike’s Grill является портативным и имеет определенный классный фактор, который должен быть интересным для вечеринок с барбекю и прогулок.

• Модель:

  Вертикальный гриль Майка

• Рекомендуемая производителем розничная цена:

  249,00 $

• Где купить (покупка у этого поставщика поддерживает этот веб-сайт):

• Сделано в США:

  №

• Метод проверки:

  Исследуя это издалека
  
  Мы исследовали этот продукт издалека, собирая информацию от производителя, владельцев и других надежных источников, используя наши измерители BS на высоте.