Дом из бруса под усадку что это значит: нужна ли усадка дома из бруса

Дома из бруса под усадку

Строительная компания «Красивый Дом» предлагает строительство дома и бани из бруса под усадку (без отделки).                                             

Если позволяет время строительство домов и бань из бруса рекомендуется проводить в 2 этапа, 1 этап строительство дома под усадку, через 8-12 месяцев проводятся отделочные работы. Дом из бруса под усадку — это установленный на фундамент сруб дома из бруса естественной влажности, с перегородками, под крышей, фронтоны и свесы крыши обшиваются вагонкой, без пола, окон и дверей. 

Технология строительства домов и бань из бруса:

Сруб собирается на березовые деревянные нагеля в теплый угол (коренной шип). За время усадки сруб дома высыхает до содержания влаги 16-18%, равномерно уменьшаясь в высоту (усаживаясь). После усадки производится отделка дома, утепляются полы, перекрытия, потолок и мансарда по пароизоляции, укладывается черновой и чистовой пол, отделываются потолки, устанавливается лестница на 2 этаж, в оконные и дверные проемы устанавливается обсада (ройки), устанавливаются и запениваются окна и двери, проводятся все коммуникации.

Если у Заказчика есть время подождать год, лучше строить дом из бруса в 2 этапа, если нет, то строить сразу дом из бруса под ключ (с отделкой) или каркасный дом который вообще не дает усадку.

При строительстве домов из бруса, сверху оконных и дверных проемов нужно оставить усадочные зазоры 5-6 см, что бы брус, усаживаясь, не выдавливал окна и двери, и не появлялись щели. Лучше строить дома и бани бруса камерной сушки (сухого бруса), но такой брус стоит на 30% дороже чем брус естественной влажности, в целом дом выходит на 30-120 тыс. руб дороже (в зависимости от размера строения).

Стоимость домов и бань под ключ из бруса естественной влажности указана на страницах проектов. Стоимость строительства дома или бани из сухого бруса уточняйте по телефонам СК «Красивый Дом» или отправив нам запрос на расчет стоимости.

Усадка — это естественный процесс, связанный с уменьшением высоты стен, в основном из-за усушки древесины.

От чего зависит величина усадки дома и бани из бруса?

1. От материала сруба дома, брус, клееный брус, бревно.
2. От размеров материала, его длинны и толщины.
3. От степени влажности древесины.
4. От размеров дома (бани).
5. От технологии строительства.
6. От вида древесины.
7. От времени года в которое ведется строительство.

Величина усадки дома или бани в зависимости от вида материала

• Брус строганный естественной влажности — до 6 см.
• Профилированный брус естественной влажности — до 4 см.
• Профилированный брус камерной сушки — до 2,5 см.
• Клеенный брус — до 2 см.
• Оцилиндрованное бревно — до 8 см.
• Бревно — до 10 см.

Усадка зависит от времени года сборки сруба дома (бани).  На усадку деревянного дома, построенного летом — требуется один год, построенного зимой — 6-8 месяцев. Интенсивная усадка происходит в первые четыре месяца.

От технологии строительства в первую очередь зависит величина усадки стен брусового дома. Строить дом должны опытные строители — профессионалы. Брус должен плотно подгоняться друг к другу, между венцами (ряд бруса) обязательно прокладывается межвенцовый джут. Сруб собирается по ГОСТ в тёплый угол на деревянные нагеля. В оконные и дверные проемы устанавливается обсада (ройки) — делается запил в стенах проема и вбиваются деревянные бруски, которые дополнительно удерживают венцы по высоте и не дают им расходится, усиливая целостность конструкции.

Технологические усадочные зазоры делаются сверху оконных и дверных проемов дома шириной примерно 5-6 см. Усадочные зазоры с обоих сторон прикрываются наличниками, внешне они не заметны.

Если не учитывать усадку дома, то может перекосить оконные рамы и дверные проемы, в результе  чего может заклинить окна и двери. Могут возникать щели между рядами бруса, повести (выгнуть) стену или перегородку.

Современный профилированный брус является в настоящее время самым популярным материалом при строительстве деревянных домов и бань, он дает незначительную усадку, брус благодаря своему профилю и нагелям плотно стыкуется между собой.

Строительная компания «Красивый Дом» — это гарантия до 5 лет, без первого взноса, постоянные русские бригады с большим опытом, сотни довольных клиентов, смотрите фотоотчеты о построенных нами домах.

Строительство из бруса под усадку: дома, срубы, бани

Строительство дома под усадку – это значит с кровлей и зашитыми  фронтонами, техническими проемами на месте будущих окон и дверей. По сути, это классическая технология деревянного строительства, когда дом возводят из бруса естественной влажности. Накрыв его временной или постоянной крышей и вырезав проемы для проветривания, сруб оставляют на сезон для высыхания.

На самом деле, жить в только что построенном брусовом доме можно сразу, если поставить окна и двери в окосячку (оставив правильный усадочный зазор), настелить полы и потолки. Хороший вариант, когда нужно быстрое жилье на участке с перспективами отделки и проведения инженерных сетей.

Алгоритм строительства дома из бруса под усадку следующий. Допустим, вы уже выбрали проект:

• строительство фундамента – подойдет любой, в том числе на винтовых сваях
• возведение сруба из бруса, укладка лаг и балок.
• монтаж стропильной системы + укладка кровли. Или строительство мансардного этажа + стропильной системы + кровли
• прорезка проемов, установка окосячки, окон и входной двери
• настил полов, устройство перекрытия между 1 и 2 этажом

Вторым этапом идет прокладка инженерных сетей – электричества, водоснабжения, канализации и отопления. И отделочные работы.

Понятие усадки и ограничения в отделке

Недорогие дома из бруса строят из пиломатериала естественной влажности. То есть древесины, которая еще недавно была деревьями и росла в лесу. Такая древесина будет постепенно высыхать, уплотняться и уменьшаться в размерах.

Усадка брусового дома длится до 3-х лет после постройки. Высота стен дома при этом может уменьшиться на 5-15 см. Это абсолютно нормально, но нужно учитывать при отделке дома.

Например, при установке обсадной колоды в оконный или дверной проем над ее верхней деталью оставляют усадочный зазор. Если не сделать этого, то при усадке дом раздавит оконную раму. Металлическую дверь может заклинить, а в стенах появятся сквозные трещины. Ведь брус над проемом повиснет на дверной раме – ему некуда будет усаживаться.

Во время усадки дома запрещена вертикальная отделка с жестким креплением деталей к стенам. И разрешена на скользящий элементах.

Обычный или профилированный брус

С точки зрения экономики, выбор в пользу профилированного бруса предпочтителен. Стены и углы ровнее, продуваемость стен меньше, отделки не требует. Да и строится дом из профилированного бруса быстрее за счет особенностей пиломатериала.

Оптимальное сечение бруса для дома, предназначенного для постоянного проживания, 150 на 150 мм. После обработки 146 на 149 мм.

Крыша и второй этаж

Выбор ломаной крыши мансардного типа позволит увеличить полезную площадь дома почти вдвое. Мансарду утепляют по стропилам, разделяют каркасными или брусовыми перегородками на комнаты.

На кровлю, как правило, выбирают металлопрофиль или металлочерепицу. Они легкие, доступные по цене. Более дешевые варианты – ондулин, шифер.

Проекты

Давайте рассмотрим некоторые проекты домов из профилированного бруса, которые мы построили в Московской области.

Дачный дом 6х6 площадью 26,5 м²

Строился под усадку в первый сезон. На второй год провели отделочные работы. Часть задач по отделке выполнили хозяева самостоятельно.

Домик построен из профилированного бруса 150х150 мм. Первый этаж разделен на 4 помещения: 2 комнаты – 5,7 м2 и 16,1 м2, санузел – 2,73 м2 и прохожая 2,73 м2. Ко входу пристроено закрытое крыльцо.

Крыша простая двухскатная. Утепление по перекрытиям: пол и потолок.

В доме живет семья из 3 человек. Площади хватает. В доме устроены канализация, электрическое отопление, проверено электричество.

Баня 6х6 с террасой 3х6, площадь 27 м2

Проект бани из профилированного бруса. Большая комната отдыха с кухней, есть санузел, душевая, парная, прихожая. Под единой крышей с баней сделана открытая терраса. В такой бане вполне можно жить в летнее время или использовать в качестве гостевого дома.

Площади комнат: парилка и душевая по 6,16 м2, комната отдыха — 14,4 м2, санузел — 1.84 м2, прихожая — 2.75 м2. Открытая терраса 18 м2.

Дом 6х9 с жилой мансардой, 80 м2

Удачный проект дома из бруса, впервые реализованный нами в 2014 году. Первый этаж построен из профилированного бруса 150х150 мм, второй этаж – каркасного типа.

Площадь 1 этажа 50 м2, внутренние стены делят сруб на 4 комнаты. Площадь 2 этажа — 30м2, единое помещение свободной планировки.

Несмотря на начавшуюся усадку, уже в первый сезон в доме справили новоселье.

Дом 6х9 с мансардой и закрытой террасой, 80 м2

Похожий проект дома под бруса, в которому уже в процессе эксплуатации была пристроена терраса 2х9 метра. Утеплив ее в ставив окна, люди получили 2 дополнительных комнаты.

Стоимость домов «под усадку»

Технология строительства под усадку позволяет растянуть денежные вложения на годы без ущерба для дома/бани. Выбирая недорогое предложение, подумайте о конечной цели. О теплом и красивом доме. О беспроблемном фундаменте, перекрытиях, окнах. Вам нужно будет строится дальше, а не переделывать или судиться за некачественную работу.

На чем нельзя экономить, так это на технологии строительства. Нельзя заменять деревянные нагеля гвоздями, ставить окна без обсады, уменьшать сечение и количество балок в перекрытиях, жестко закреплять стропильную конструкции. Последствия таких решений = большие проблемы при эксплуатации.

Желаем вам удачного выбора проекта и застройщика!

Рассчитать
стоимость сруба

3D проектирование бесплатно!

Рубка в Подмосковье под вашим контролем!

Срубы из зимнего леса!

Компания Шувое.ру строит деревянные дома под усадку из бруса и бревен естественной влажности. Собственное производство бруса в Подмосковье снижает затраты и позволяет строить качественно и недорого. Вы можете заказать брусовой дом прямо сейчас, строительство ведется из зимнего леса!

 

Получение контроля над сокращением баров

«Сокращение баров», отраслевой термин, означающий потерю доходов от ликвидных активов из-за недобросовестных действий — непреднамеренных или преднамеренных — является постоянной проблемой для операторов ресторанов.

«Баровый бизнес — это кассовый бизнес. Это слишком просто и слишком заманчиво для нечестных или небрежных сотрудников, чтобы воспользоваться этим», — говорит Стив Хаас, владелец ресторана City Hall в Майами и председатель Бюро конгрессов и посетителей Большого Майами. «Бар — это место №1, где происходят кражи», — советует ветеран отрасли.

Кража, по его определению, включает в себя раздачу бесплатных напитков без разрешения, перелив алкоголя и присвоение некоторых денежных квитанций.

«В прошлом у нас были все эти проблемы, — отмечает Хаас. «В моем бизнесе к концу года убыток в баре может исчисляться тысячами долларов, а в большом ночном клубе — сотнями тысяч».

Сегодня количество магазинов в его баре сократилось, в значительной степени из-за внедрения технологии, включающей систему торговых точек, интегрированную со сложной системой управления запасами спиртных напитков под названием BarMaxx.

Используя технологию RFID (радиочастотная идентификация), BarMaxx отслеживает каждую унцию бутилированного алкоголя с момента его доставки и поддерживает измерение ликвидных активов в режиме реального времени с помощью шкалы, которая точно отслеживает запасы напитков с точностью до 4/1000. унции.

«Вы можете мгновенно увидеть любые несоответствия между продажами и запасами», — говорит Джон Зевголис, генеральный директор Maxx Technologies, разработчика BarMaxx. «Отчеты об инвентаризации могут создаваться из любого места, поэтому менеджеру не нужно находиться на месте, чтобы мгновенно знать, что происходит».

Когда груз прибывает, персонал бара просто прикрепляет этикетку со штрих-кодом RFID к каждой бутылке, и информация интегрируется в POS-систему бара, чтобы можно было отслеживать каждую деталь, включая то, что было налито, сколько жидкости осталось в бутылке, кто звонил в заказ, и какая цена была снята.

«У нас жесткий контроль без необходимости постоянного контроля», — говорит Хаас.

Еще один ресторан в Майами, The Forge, начал использовать технологию BarMaxx в 2010 году, когда ежемесячная усадка составляла в среднем 22 процента при затратах примерно в 10 000 долларов. К сентябрю 2010 года усадка бара ресторана сократилась до 2 процентов в месяц, что позволило сэкономить около 8000 долларов упущенной выгоды.

Шариф Малник, президент и главный исполнительный директор Shareef Management, которая владеет и управляет The Forge, говорит, что система «помогла нам достичь самой низкой стоимости спиртных напитков за более чем 40 лет работы».

[pagebreak]

Высокотехнологичные и низкотехнологичные бизнес-модели

Несмотря на очевидную эффективность технологий управления запасами, большинство ресторанов пытаются контролировать сокращение баров с помощью программ обучения барменов. Дэвид Непоув, президент Гильдии барменов США, говорит, что у менеджеров, которые проводят надлежащее обучение в своих барах, меньше проблем с усадкой баров.

Если бармены не знают, как приготовить коктейль или сколько за него брать, они могут догадаться, и часто это предположение оказывается неверным, говорит Боб Фредериксон, менеджер по напиткам в пабе и ресторанах Chancery, состоящем из девяти отделений, в Милуоки.

Канцелярия следит за запасами, обменивая пустые бутылки на полные в конце каждой смены и ограничивая количество ключей, выдаваемых от винных погребов.

Некоторые заведения идут еще дальше, позволяя только начальнику смены забирать бутылки из винного погреба в начале каждой смены. Это практика итальянской деревни в Чикаго, состоящей из трех ресторанов под одной крышей.процент своих продаж в алкоголе напитка, говорит Ян Louisignau, директор вина.

Бармены The Village отмеряют каждую порцию вина по бокалам, ориентируясь на отмеченный бокал, расположенный рядом с бокалом клиента за барной стойкой, и используют джиггеры для всех наливок крепких напитков.

Измерение вместо бесплатного розлива является стандартной практикой в ​​наши дни, и в чикагском отеле Palmer House Hilton менеджеры проверяют всех барменов перед каждой сменой, чтобы убедиться, что они соблюдают предписания по измерению, говорит Патрик Койн, директор по напиткам.

Банкеты представляют собой самую большую проблему для обязательных измерений, отмечает Койн, особенно на многолюдных мероприятиях, таких как свадьбы. Хотя на барменов может оказываться давление, чтобы они приносили напитки быстрее, не измеряя их, они должны следовать тем же процедурам измерения, что и в ресторане и лаунж-зонах отеля.

В каждом баре есть «ведомость отходов» для записи любых выброшенных напитков, как правило, из-за того, что они приготовлены неправильно.

Потери могут также возникать в результате открытия слишком большого количества винных бутылок заранее для разлива по бокалам, которые не материализуются. «Я видел, как бармены открывали пять бутылок для розлива в стекло и не продавали их. Они должны открывать их по мере необходимости», — советует Джимми Бэннос, партнер трех ресторанов Heaven on Seven и The Purple Pig в Чикаго.

Действительно ли усадка так важна?

Посмотрим правде в глаза: каждый стержень в мире испытывает усадку, и полностью уменьшить усадку очень сложно. Так стоит ли вообще пытаться? Или менеджеры баров и ресторанов всего мира просто принимают сокращение как свою судьбу и идут дальше.

Короче говоря, да. Усадка имеет значение. На самом деле, это может быть причиной убытков до 25 процентов вашей прибыли. Так что это не совсем мелочь.

Несмотря на то, что для большинства баров и ресторанов снижение усадки может быть сложной задачей, есть несколько относительно простых процедур, которые вы можете применить, чтобы немедленно изменить ситуацию и заработать больше денег. Читайте дальше, чтобы уменьшить количество продуктов, выбрасываемых в баре, и как увеличить прибыль.

Что такое сокращение запасов?

Прежде чем мы начнем рассматривать способы уменьшения потерь, важно точно понять, что такое потери запасов. Усадка относится к потере инвентаря, которая может быть связана с такими факторами, как пролитие спиртных напитков, перелив украденных продуктов, кража или даже поломка в барах и ресторанах.

Другими словами, усадка — это все, что уменьшает количество продукта, которое у вас есть в наличии, и все это связано с прибылью вашего бизнеса. Вот почему уменьшение усадки настолько, насколько это возможно, имеет решающее значение.

Так как же узнать, что запасы сократились? Самый простой способ — сравнить начальный уровень запасов с конечным уровнем запасов. Если есть несоответствие, это признак того, что вы теряете деньги где-то по пути. Конечно, это не всегда так резко и сухо. Скорость усадки также является важным показателем, который вы хотите отслеживать. В идеале вы хотите уменьшить усадку до минимума. Но на самом деле отраслевой стандарт для баров и ресторанов дает усадку до 20 процентов.

Понимание усадки стержней

Существует два типа усадки стержней, о которых необходимо знать владельцам стержней: физическая и финансовая.

Физическая усадка

Физическая усадка является результатом порчи, кражи или поломки продукта. Это тип усадки, над которым стержни могут иметь наибольший контроль.

Финансовые потери

Финансовые потери немного сложнее. Это происходит, когда сотрудники бара не взимают с клиентов фактическую стоимость всех продуктов, которые они потребляют. Например, если бармен раздает бесплатные напитки или бесплатные обеды без разрешения, это финансовый убыток.

Есть несколько затрат, связанных с усадкой стержня. Наиболее очевидным из них являются финансовые затраты, которые могут быть значительными. Но у вашего бизнеса есть и другие затраты, которые следует учитывать, в том числе:

• Фактическая стоимость потерянного продукта
• Стоимость кражи со стороны сотрудников
• Стоимость мошенничества с поставщиком
• Стоимость ошибки руководства потребительское воровство

Когда дело доходит до усадки баров, владельцам баров и ресторанов важно понимать различные виды затрат, которые они могут понести, и то, как они влияют на доход и прибыль.

Помните, что существует два основных типа: физические и финансовые. Физическая усадка является результатом бракованного, украденного или сломанного продукта. Финансовое сокращение происходит, когда сотрудники не взимают с клиентов фактическую стоимость всех продуктов, которые они потребляют. В идеале вы хотите избежать обоих типов усадки в своем стержне. Но мы понимаем, что это не всегда возможно. Итак, давайте подробнее рассмотрим некоторые способы снижения потерь физических запасов в вашей компании.

Как происходит усадка запасов прутка?

Существует несколько способов усадки инвентаря в баре, но наиболее распространенными являются:

• Пролитые напитки
• Украденные продукты
• Перелив
• Поломка
• Кража

90 089

Некоторые из этих факторов, например пролитые напитки или разбитые стаканы – неизбежны. Но другие, такие как кражи и переливы, можно предотвратить с помощью надлежащих процедур управления баром.

Что не считается усадкой?

Важно отметить, что не все, что владельцы баров считают усадкой, на самом деле подпадает под это определение. Например, если бочонок пива испортился и его нужно выбросить, это не считается усадкой. То же самое касается продуктов, срок годности которых истек, и их приходится выбрасывать. То же самое для всего, что связано с использованием продукта.

Теперь, когда мы лучше понимаем, что такое усадка барных запасов и чем она не является, давайте посмотрим, как усадка может фактически повлиять на прибыль вашей компании.

Действительно ли усадка так важна?

Короче говоря, да. Усадка имеет значение. Фактически, это может быть причиной убытков до 25 процентов вашей прибыли. Так что это не совсем небольшое изменение в вашем доходе. В среднем рестораны и бары теряют 20% своей прибыли и выручки из-за потерь.

Как усадка повлияет на мой бизнес?

Существует несколько способов, которыми сокращение запасов может повлиять на ваш бар, но наиболее распространены два из них:

• Снижение прибыли
• Трудности с удовлетворением покупательского спроса

Уменьшение запасов напрямую влияет на итоговую прибыль вашего бара. Чем больше продукта вы потеряете, тем меньше прибыли вы увидите. На самом деле, на каждый процент увеличения усадки прибыль может упасть на целых 2,5 процента. Это важно!

Более того, сокращение запасов также может затруднить удовлетворение определенного уровня потребительского спроса. Если вы регулярно теряете товар из-за усадки, у вас может не хватить запасов, чтобы удовлетворить потребности ваших клиентов. Это может привести к потере продаж и снижению прибыли. Хотя с усадкой может быть сложно справиться, есть несколько относительно простых процедур, которые вы можете применить, чтобы немедленно изменить ситуацию и максимизировать прибыль. Мы рассмотрим различные причины усадки, прежде чем обсуждать, как ее предотвратить.

Основные причины сокращения запасов бара

Существует ряд факторов, которые могут способствовать сокращению запасов бара, но наиболее распространенными являются: сокращение — это воровство сотрудников. По данным Национальной ассоциации ресторанов, кражи сотрудников составляют 36 процентов всех убытков в ресторанах.

Воровство может проявляться во многих формах: от барменов, переливающих напитки, до официантов, уносящих еду домой бесплатно. И это может быть трудно обнаружить, особенно если у вас нет системы для отслеживания уровня ваших запасов.

Потеря продукта

Еще одной существенной причиной сокращения запасов прутка является просто потеря продукта. Это может произойти по ряду причин, от пролитых напитков до разбитых стаканов. И хотя некоторые потери неизбежны, есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить сокращение запасов.

Мошенничество со стороны поставщиков

Мошенничество со стороны поставщиков — еще одна, хотя и менее распространенная, причина сокращения ассортимента ресторана. Это происходит, когда поставщик выставляет вам счет за большее количество товара, чем вы фактически получаете. Это может быть трудно заметить, но есть несколько красных флажков, на которые следует обратить внимание, в том числе:

• Несоответствующие счета в вашей учетной записи
• Неожиданное повышение цен в ваших оплаченных счетах
• Изменения в упаковке
• Продукт, который не соответствует стандартам качества

Если вы подозреваете, что ваш поставщик может совершать мошенничество с вашей учетной записью, это важно действовать быстро. Это не только поможет предотвратить усадку, но также может защитить вас от юридических санкций.

Ошибки управления

Другой распространенной причиной сокращения запасов слитков являются ошибки управления. Эта человеческая ошибка может произойти, когда менеджеры бара допускают ошибки при заказе или отслеживании запасов. Хотя не всегда возможно предотвратить подобные человеческие ошибки, наличие систем и процессов для отслеживания запасов может помочь свести их к минимуму.

Воровство потребителей

Воровство потребителей, также известное как «забастовки», является еще одной распространенной причиной сокращения ассортимента бара. Это происходит, когда клиенты берут продукты, не платя за них. Наиболее часто крадут следующие предметы:

• Алкоголь
• Стеклянная посуда
• Еда

Чтобы предотвратить кражу у потребителей, важно следить за ценными предметами и хранить их в безопасности, когда они не используются.

Неизвестные причины

В некоторых случаях фактическое сокращение запасов может быть вызвано неизвестным фактором. Это может затруднить предотвращение, но есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы минимизировать риск.

Расчет усадки

После того, как вы определили причины усадки запасов в баре, пришло время начать их отслеживать и создать процесс для их уменьшения. Существует несколько способов расчета усадки запасов в ресторане, но наиболее распространенным является использовать формулу сокращения запасов.

Что такое формула сокращения запасов

Формула сокращения запасов:

Балансовая стоимость — Текущая стоимость запасов

Эта формула поможет вам определить, сколько продукции вы потеряли, и, соответственно, какую прибыль вы потерял – за определенный период времени. Чтобы использовать формулу сокращения запасов, вам нужно знать две вещи: 9.0003

Балансовая стоимость вашего слитка

Это стоимость запасов вашего слитка на начало периода, который вы измеряете.

Текущая инвентарная стоимость вашего бара:

Это стоимость инвентаря вашего бара на конец периода, который вы измеряете. Получив эти два значения, просто вычтите текущую стоимость запасов из балансовой стоимости. Полученное число — это сокращение запасов вашего бара за этот период.

Пример:

Предположим, что в начале месяца в вашем баре есть запасы на сумму 23 000 долларов, исходя из ваших запасов. В конце месяца вы проводите физическую инвентаризацию и обнаруживаете, что у вас есть запасы на сумму 18 500 долларов. Чтобы рассчитать сокращение запасов вашего бара за месяц, просто вычтите текущую стоимость запасов из балансовой стоимости:

$23,000 — $18,500 = $4,500

Это означает, что в течение месяца ваш бар потерял товар на $4,500 и, соответственно, $4,500 прибыли.

Что такое процент потери запасов

Формула процента потери запасов:

Усадка / Балансовая стоимость

Давайте посчитаем цифры в приведенном выше примере: 4500 долларов за 23000 приемов пищи = 0,1956.

Это означает, что примерная процентная убыль запасов вашего бара за месяц составила 190,56%. Это число может быть полезно для выявления тенденций с течением времени, но важно помнить, что оно не дает полной картины. Чтобы получить более точное представление об уменьшении запасов и прибыльности вашего бара, важно учитывать как абсолютное значение, так и процентное соотношение.

Как уменьшить потери и максимизировать прибыль

Внедрить методы измерения для ваших товарно-материальных ценностей

Измерять, измерять, измерять. Убедитесь, что весь ваш персонал использует джиггеры при приготовлении напитка, и установите четкое количество алкоголя, необходимое для каждого продукта, продаваемого в вашем меню. То же самое касается разлива вина и разливного пива, всегда измеряйте стандартную сумму для каждого проданного напитка. Помимо разработки процесса измерения количества алкоголя в каждом проданном напитке, будьте внимательны при измерении имеющихся у вас бутылок на реальных весах, а не только на глаз. Знание точного подсчета запасов не только повышает точность при заказе и розливе, но и помогает предотвратить кражи со стороны сотрудников.

Регулярная физическая инвентаризация ваших фактических инвентарных записей

Чтобы внимательно следить за вашими зарегистрированными инвентарными инвентаризациями и выявлять ошибки, вам следует регулярно вести инвентарные записи вашего бара. Это означает просмотр каждой бутылки и проверку того, что зарегистрированная сумма инвентаря, которая у вас есть, соответствует вашему текущему инвентарю в вашем программном обеспечении для управления баром. Регулярный физический подсчет поможет вам выявить любые несоответствия на ранней стадии и предотвратить их превращение в более серьезные проблемы в будущем.

Автоматизируйте управление запасами

Если вы все еще пользуетесь ручкой и бумагой для учета запасов, пришло время перейти на программное обеспечение для управления рестораном. Хорошее программное обеспечение для управления рестораном позволит легко отслеживать ваш инвентарь, чтобы вы могли быстро обнаружить любые несоответствия.

Программное обеспечение WISK для управления рестораном — это отличный вариант, который поможет вам сэкономить время и деньги, сделав инвентаризацию такой же простой, как сканирование, взвешивание и готово. Вы также можете просматривать запасы в режиме реального времени с помощью нашей интеграции с POS.

Штрих-кодируйте продукты и бутылки (и полки!)

Штрих-кодируйте ваши товары — это эффективный способ отслеживать ваши запасы и предотвращать их усадку. С помощью штрих-кода на каждой бутылке вы можете быстро и легко сканировать их в своем программном обеспечении для управления рестораном (например, WISK), гарантируя, что у вас всегда будет точный подсчет того, что у вас есть под рукой. Вы также можете штрих-кодировать свои полки, чтобы отслеживать, где находится каждая бутылка, и убедиться, что ничего не потеряется.

Ввести строгую политику недопущения краж со стороны сотрудников

К сожалению, воровство со стороны сотрудников является одной из наиболее распространенных причин сокращения запасов. Чтобы предотвратить это, важно иметь строгую политику нетерпимости к любому типу кражи. Убедитесь, что ваши сотрудники знают о последствиях воровства, и обязательно действуйте вместе с ними, если кого-то поймают на воровстве.

Улучшите планировку бара

Хорошая планировка бара поможет предотвратить случайное проливание и другие несчастные случаи, когда одновременно работают несколько барменов. Он также имеет множество дополнительных преимуществ — без каламбура — таких как более быстрое обслуживание, более счастливые сотрудники и более довольные клиенты.

Избегайте избыточного заказа

Первый шаг к предотвращению потери товара — это точное знание необходимого запаса. Вот тут-то и начинается подсчет запасов. Однако также важно не совершать ошибку, намеренно заказывая больше, чем вам нужно, из соображений безопасности или потому, что это кажется проще. Вот почему важны точные процессы заказа.

Сидячий инвентарь, который просто лежит на полке, не только негативно влияет на вашу прибыль, но и создает больше возможностей для кражи со стороны сотрудников, что, к сожалению, является причиной значительной потери. Вы не хотите, чтобы ваш бар был враждебным местом для ваших сотрудников, поэтому вместо того, чтобы обращаться с ними как с преступниками, ограничьте количество неиспользуемого сидячего инвентаря, чтобы сразу было ясно, если чего-то не хватает.

Разделение обязанностей

В идеальном мире вы могли бы одинаково доверять всем своим сотрудникам. Но дело в том, что всегда найдутся люди, которым можно доверять больше, чем другим. Один из способов предотвратить сокращение запасов — разделить обязанности между вашими сотрудниками, чтобы ни один человек не имел полного контроля над запасами в ресторане или баре.

Внедрение системы двойной проверки

В системе двойной проверки требуется два человека для утверждения любых изменений в инвентарных запасах, или один человек отвечает за размещение заказов, а другой отвечает за подсчет инвентарных запасов и управление использованием продуктов. Таким образом, даже если один человек совершит ошибку, всегда найдется кто-то, кто ее поймает! Наличие четких процессов заказа поможет вам свести к минимуму количество ошибок, совершаемых вашими работниками.

Бухгалтерские и налоговые просчеты

Вероятно, это самый скучный способ исчезновения запасов, но он же и самый распространенный: Важно, чтобы кто-то дважды проверял ваши счета и записи.

Бухгалтерские записи — это документы, отражающие финансовую деятельность предприятия. Этот документ может включать такие транзакции, как продажи, покупки, платежи и квитанции. Важно отслеживать эти транзакции, чтобы вы могли точно сообщать о финансовом состоянии вашего бизнеса.

Ваш бухгалтер также может выявить налоговые просчеты, которые также приводят к сокращению запасов. Это связано с тем, что правительство взимает налоги с предприятий в зависимости от уровня их запасов. Если вы неправильно сообщите о своих запасах, вы можете в конечном итоге заплатить значительно больше налогов, чем должны, и в конечном итоге потерять деньги в конце дня.

Обе эти ошибки можно предотвратить, наняв профессионального бухгалтера или бухгалтера для отслеживания ваших финансов и бухгалтерских записей.

Обучайте сотрудников

Ваши сотрудники находятся на передовой, поэтому важно обучать их важности управления запасами. Покажите им, как сокращение запасов может повлиять на бизнес, и подчеркните важность точности при проведении инвентаризации.

Управление запасами является важной частью владения рестораном и баром, и потери могут оказать большое влияние на вашу прибыль. Принимая меры по предотвращению сокращения запасов, вы можете сэкономить время и деньги.

Избегайте покупок, основанных на количественных скидках

Заманчиво воспользоваться количественными скидками, но важно покупать только то количество товара, которое вам нужно. Покупка оптом может сэкономить вам деньги заранее, но в долгосрочной перспективе это будет стоить вам, если ваш инвентарь испортится, прежде чем вы сможете использовать все это.

Отслеживание фактического сокращения запасов

Чтобы эффективно предотвратить сокращение запасов, вам нужно знать, сколько запасов вы фактически теряете. Единственный способ сделать это — регулярно отслеживать уровни запасов и сравнивать их с продажами. Это поможет вам выявить любые несоответствия, чтобы вы могли принять меры для устранения проблемы.

Повышенные меры безопасности

Это решение является более экстремальным, но в некоторых случаях может оказаться необходимым. Если вы пробовали другие решения и все еще боретесь с проблемой усадки, возможно, пришло время инвестировать в камеры видеонаблюдения или систему сигнализации. Хотя ни один владелец ресторана и бара не хочет думать, что их сотрудники воруют у них, печальная правда заключается в том, что это происходит.

Если у вас есть сотрудник, который, как вы подозреваете, несет ответственность за усадку, лучшее, что вы можете сделать, это поговорить с ним об этом напрямую. Если они честны, они, скорее всего, расскажут вам, что происходит и как решить проблему.

Если вам неудобно спорить со своими сотрудниками о проблеме, вы можете нанять стороннюю компанию для проведения аудита вашего бара.

Это может быть дорогостоящим решением, но оно того стоит, если вы изо всех сил пытаетесь справиться с сокращением запасов. Независимо от того, какое решение вы выберете, важно действовать и что-то с этим делать. Игнорирование проблемы приведет только к еще большему убытку и большей упущенной выгоде.

Вывод

Уменьшение товарных запасов — большая проблема для владельцев ресторанов и баров, но ее можно эффективно решить с помощью правильных решений. Принимая меры по предотвращению сокращения запасов, вы можете сэкономить время и деньги.

Программное обеспечение WISK для управления рестораном — это отличный вариант, который поможет вам сэкономить время и деньги, сделав инвентаризацию такой же простой, как сканирование, взвешивание и готово. Вы также можете просматривать запасы в режиме реального времени с помощью нашей интеграции с POS. Если вы боретесь с сокращением запасов, не стесняйтесь обращаться к нам за помощью! Мы всегда рады поговорить о том, как WISK может помочь вашему бизнесу.