Как собирают мак: Ошибка 404: такой страницы не существует

Пищевой мак и наркотики: разъяснения специалистов

Мы решили понять, почему пищевой мак после прохождения таможни все равно порой проверяют на наркотики, и не является ли это одним из искусственных барьеров для бизнеса.

После сообщений об изъятии в торговой сети Туймазов кондитерского мака стали возникать вопросы у предпринимателей, продающих его, обычных граждан. «В чём дело? – спрашивают они. – Ведь продукт прошёл таможню». Некоторые бизнесмены утверждают, что из кондитерского мака сложно приготовить дурман. О том, есть там соединения, вызывающие зависимость или нет, мы попросили рассказать специалистов.

— С пищевым маком всё не так просто, – говорит заведующий наркологическим диспансерным отделением ТЦРБ Филюс Зайнуллин. – С одной стороны есть ГОСТ, контролирующий этот продукт только на содержание кадмия, но не учитывающий процентное содержание примесей маковой соломы. Именно она часто содержит морфиновые соединения.

Экспертиза одной партии мака может показать достаточное для приготовления дурмана содержание наркотика. В другой оно будет ничтожно мало. Однако зависимые, находящиеся на излечении в нашем наркодиспансере, быстро выясняют, в какой торговой точке продаётся нужный именно им товар. Ведь в случае ошибки деньги будут потрачены, а ломку снять не удастся.

Сегодня из 570 наркоманов 90 процентов – опийные, 12 зависят от канабиноидных веществ, двое от синтетических дурманов. В группе риска – 41 человек. Как бы странно это не звучало, сырьё для дозы опийщики покупают и в обычных, и в нелегальных торговых точках. Проблем с приготовлением наркотического раствора у них не возникает.

У многих наркоманов толерантность к морфинам развивается быстро. Им требуются всё большие дозы и, соответственно, пакетов с маком. Этим и объясняется растущий спрос на такую, в общем-то, легальную продукцию. Потому что в реальности латентных (скрытых) наркоманов в три-пять раз больше.

Молодым людям надо знать, что, если уколоться впервые «за компанию» вытяжкой из семян мака вместе с наркоманом, имеющим «стаж», то можно умереть от передозировки. Так как концентрация морфиновых соединений может оказаться для него очень высокой. Для ненаркоманов мак в пище после термической обработки безвреден.

– Как быть предпринимателям, торгующим маком, кондитерам? — обратились мы к начальнику отдела НОН Туймазинского ОВД Дмитрию Гиниятову. Он ответил:

— Согласно определению опийных растений в соответствующей Конвенции ООН: «Маковая солома – это стебли, листья, коробочки, то есть все части растения «мак опийный», за исключением семян».

Сейчас представители торговых ассоциаций и законодатели обсуждают введение количественного критерия максимально допустимого научно обоснованного количества примесей, включая психоактивные, в пищевом маке. К единому мнению пока прийти не могут, потому что вопрос очень непростой.

С одной стороны имеется определённая потенциальная юридическая уязвимость бизнеса, с другой – легальное перемещение через границы и таможню продукта, содержащего наркотики.

На днях мы закрыли нелегальную точку по продаже мака в Туймазах на улице Северной. Двое жителей Октябрьского арендовали для этих целей частный гараж. Они прорезали в нём окошечко и торговали кондитерским маком чуть ли не до утра. Поверьте, это не домохозяйки закупают его там по ночам. Мужчины нарушили правила торговли, у них отсутствовали соответствующие разрешения и сертификаты на продукцию.

Весь мак мы изъяли и направили на экспертизу в Уфу. Если там будет выявлена достаточная для уголовной статьи концентрация наркотика, к административной добавится уголовная ответственность.

Что касается «преследования» предпринимателей, то в западной зоне республики я много лет не припомню уголовного наказания в отношении предпринимателей по кондитерскому маку. В Башкортостане каждое такое дело разбирается скрупулезно с участием прокуратуры. Материалы, не подкреплённые доказательством умысла хранения и продажи психоактивных веществ, не попадают в суд.

Материалы по теме:

Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter

История опиумных препаратов и проблема возникновения наркомании

За последние 100 лет наркомания из проблемы, бывшей предметом узкой области медицины — психиатрии, перешла в разряд общесоциальных проблем. По данным группы экспертов ВОЗ, в современном мире отмечается непрерывная тенденция к увеличению числа лиц, принимающих наркотические препараты, возрастает употребление наркотиков молодежью, активизируется употребление нетрадиционных наркотиков, широкое распространение получают синтетические наркотики типа амфетамина и лизергида (ЛСД), в употребление наркотиков вовлекаются представители всех социально-экономических групп общества.

Употребление человеком наркотических веществ имеет очень древнюю историю. Однако этот процесс вплоть до XIX века не представлял такой зловещей социальной проблемы, как, скажем, распространение и немедицинское использование героина в настоящее время в странах Западной Европы и Америки.

Данная статья освещает исторический аспект проблемы наркомании.

Мак снотворный (P. somniferum L.) из семейства маковых (Papaveracea) известен как лекарственное растение со времен глубокой древности. Обнаружение маковых семян и маковых коробочек при археологических раскопках вблизи Боденского озера в Северной Европе дало историкам основание считать, что плантации мака могут относиться к позднему Бронзовому веку. Древнейшие следы мака найдены на территории современной Швейцарии в свайных постройках. Изображение его цветка есть в шумерских таблицах, датируемых V веком до н. э.

Первым эмпирическим знакомством человека с одурманивающими свойствами мака могло быть случайное вдыхание дыма при сжигании растения. Геродот (V век до н. э.), сообщая о быте скифского племени массагетов (северное побережье Каспийского моря), говорил: «Они садились вокруг дерева, бросали в разводимый костер какие-то плоды и опьянялись дымом от этих плодов, как эллины опьяняются вином».

С древнейших времен человечеству известно наркотическое, успокаивающее и снотворное действие мака. Тремя коробочками мака увенчана голова статуи богини исцеления минойской культуры (III век до н. э.). Головка мака фигурирует также во многих мифах Древней Греции как символ забвения боли, мук, страданий (oblivionem doloris).

Засохший млечный сок надрезанных коробочек мака — опий (опиум) — по-видимому, применяли уже в микенскую эпоху (XIV-XII века до н. э.). Британский египтолог Р. Томпсон в 1924 г. сообщил о фактах сбора и медицинского использования опиума, упоминаемых в древнеегипетских рукописях VII века до н. э. Он привел текст следующего содержания: «Ранним утром старая женщина, мальчики и девочки собирали сок на разрезах (маковых капсул) небольшой железной ложечкой и затем переносили его в горшочек для пищи».

Этимология слова «опиум».
Родиной мака считается Малая Азия. Отсюда культура мака задолго до новой эры проникла в Грецию и Средиземноморье. Название «опиум» происходит от греческого «opium» — сок. От этого слова позже образуются, по-видимому, древнееврейское «ophion» и арабское «af-yun» или «afiun», которое можно найти во многих других азиатских языках. Через Персию дальше на Восток культура опийного мака проникла, по всей вероятности, благодаря арабам-торговцам, для которых опиум отчасти мог служить суррогатом запрещенного магометанством вина.

Китайское название опиума «o-fu-yung» и его модификации «ya-pien» и «opien» — арабской этимологии.

По данным историков Иудеи, в Библии упоминается сок мака. Так, в нескольких отрывках Ветхого Завета можно встретить слово «rЩsh», что соответствует древнееврейскому «голова» и может означать головку мака, а слово «me-rЩ-sh» — «сок головок». В Талмуде (собрании религиозно-этических и правовых положений, сложившихся в IV-V веках до н. э.), содержащем донаучные сведения по медицине, есть одна ссылка на опиум, выраженная словом греческой этимологии — «ophion» (ср. греч. — opium). В санскрите и санскритской литературе первого тысячелетия нашей эры ссылок на опиум не обнаружено. Они появляются гораздо позже, во времена Великих Моголов (1526–1856). Тогда же появляются словo «khash-khash», которым обозначают семена мака, и слово «khash-khasharasa» — сок мака.

В этих словах нетрудно узнать современное слово «hashish»- гашиш. Американский историк Д. Мачт, в работе которого приведены эти данные (1915), считает, что в средние века в Индии часто путали слова, обозначавшие наркотический опиум и индийскую коноплю (гашиш).

Кроме того, в современном санcкритском лексиконе есть слова–синонимы опиума. Это — «aphena», т.е. пена, пенистое образование, и «ahi-phena» — ядовитая пена.

Медицинское использование опиума.
В трудах Гиппократа (440–377 гг. до н. э.) упоминаются свойства 300 лекарственных растений. По данным Вуттона, у Гиппократа есть ссылка на вещество, называемое «меконином», которому приписано наркотическое действие. Более определенное упоминание о млечном маковом соке можно найти у Теофраста (около 350 г. до н. э.). В его употреблении «меконин» достоверно обозначает опиум и рекомендуется при глазных болезнях и психических расстройствах.

Для периода классической античности начала новой эры характерен культ знаний практической медицины. Скрибоний Ларгий в своем труде «De Compositiones Medicamentorum» (40 г. н. э.) подробно описывает метод сбора опиума из капсул мака, Валафрид Страбон («О культуре садов») — культуру возделывания мака. Древнегреческий врач Диоскорид, которого считают основоположником фармакологии в Европе, в книге «Materia Medica» анализирует активность экстрактов целого растения, которые он называет «меконином», и сока капсул — «опиума». Диоскориду приписывается и другое название опиума — «дио-кодион». Препарат под таким названием надолго сохранил свое значение и упоминается в «Немецкой фармакопее» (в конце XIX века).

Описание медицинского использования опиума (опия) встречается в 37-томной «Естественной истории» Плиния Старшего (I век н. э.). У Цельса и других латинских авторов I века н.э. есть описание лекарства «слезы мака» (Lacrimae papaveris). С авторитетом римского врача Клавдия Галена (129–201 гг. н. э.), восторженно относившегося к опиуму, некоторые историки связывают чрезвычайную популярность опиума в Риме в начале первого тысячелетия. Арабские врачи несколько позже, но так же интенсивно внедряют опиум и его препараты в медицинскую практику. Абу Али Ибн Сина, известный более как Авиценна (980–1037), рекомендует опиум при диарее и болезнях глаз. Смерть Авиценны связывают с передозировкой им опиума.

Несмотря на тысячелетнее использование снотворного мака и его препаратов, ни в одном научном трактате из перечисленных выше не упоминается о каких-либо токсических воздействиях опиума и не дается опознавательных описаний возможной наркомании. По-видимому, уровень развития медицинских знаний того времени не позволял в полной мере осознать проблему наркомании.

Необходимо также учитывать факторы религиозного и морально-этического порядка, которые регулировали взаимоотношение человека и наркотических препаратов и которые было бы чрезвычайно важно и интересно проследить на разных социально-экономических уровнях.

Распространение опиума в Китае.
Появление и использование опийного мака в Китае отмечено в книгах по медицине, датируемых Х веком н. э. Долгое время опиум экспортируется в страну в основном из Индии, позже — из Португалии. Причем до второй половины ХVII века опиум ввозится исключительно как лекарственное средство, в основном против дизентерии.

В XVII веке испанцы, торгуя на Филиппинах и в Южном Китае, завозят в эти страны табак. Тогда же голландцы вводят обычай добавлять в табак опиум. Голландцы считали это верным средством борьбы с малярией, китайцы же поняли его как способ опьянения. От курения табака с опиумом до курения чистого опия был один шаг: обычай курения опия привился. В стране развилось опиокурение, принявшее бедственный характер. В 1729 г. эдиктом императора Юнг Чанга, а в 1800 г. — императора Киа Конга запрещаются продажа опия для курения и содержание курилен в Китае. Невзирая на законы, Англия и Голландия в погоне за прибылью продолжают контрабандный ввоз в Китай огромных количеств опиума. В конце XVIII века вся опийная торговля монополизируется в руках Ост-Индской компании. Попытка силой защитить страну от ввоза опиума приводит к так называемым «опийным войнам» Китая с Англией, позже — с Францией (1839–1860). Поражение Китая в этих войнах приводит к тому, что он вынужден был предоставить право ввоза опиума иностранным державам, после чего опиокурение приобретает в стране еще большие размеры.

Поражение Китая в войне с Японией в 1894–1895 гг., бывшее в значительной мере результатом опиомании среди солдат, заставляет китайское правительство вновь повести борьбу с опиокурением. В 1906 г. Противоопийная комиссия возбуждает перед верховной властью Китая вопрос о реформе. Ввоз опия прекращается, но это вызывает в свою очередь расцвет незаконного выращивания снотворного мака по всему Китаю. Быстрый рост и успешное культивирование мака в стране резко снизили его стоимость на внутреннем рынке, сделали его более доступным для беднейших слоев населения.

Опиумные препараты в странах Западной Европы в XVII-XVIII веках.
В те годы, когда немедицинское использование опиума — опиофагия и опиокурение — уже считалось бичом стран Востока, опасность опиатов в Европе еще не была осознана. Случаи злоупотребления опийными препаратами были, конечно, и в странах Западной Европы, но «… возникавшие при этом расстройства причинно не связывались с действием опия, а расценивались как конституциональные черты, обычно вырождения» (И. Н. Пятницкая, 1975).

На протяжении веков со времен Галена вплоть до конца XIX века опиум использовался как неспецифическое терапевтическое средство в виде галеновых препаратов при многих заболеваниях, в том числе и психических. Следует остановиться на нескольких официальных опиумных прописях, весьма популярных и передаваемых из поколения в поколение.

Их состав подробно описан в работах Вуттона (1910) и Мачта (1915).

Териак.
Был составлен Андромахусом, врачом императора Нерона. Его готовили на вине и меде в виде тонкой пасты, состав дан в работах Галена. Рекомендации Галена сохранили свою силу по отношению к этому опийному препарату вплоть до XVIII века. Такие города, как Константинополь, Каир, Генуя, Венеция, конкурировали за приоритет в производстве териака в средние века. В XVIII веке венецианский териак, или на жаргоне — «трикл», по популярности затмил все другие аналогичные препараты. Интересно, что у турок есть жаргонное слово «териакиды», выражающее презрительное отношение к лицам, которые не курят опиум, а едят его (Брокгауз, Эфрон, 1897). Ссылку на териак можно встретить в «Лондонской фармакопее» издания 1745 г.

Филониум.
По предположению Плиния Старшего, высказанному в его «Естественной истории», автором прописи этого препарата был Филон из Тарзуса, живший в начале 1 века н. э. Это средство рекомендовалось при кишечной колике, дизентерии, эпидемия которой была в Риме во времена Филона. В английской фармакопее филониум оставался вплоть до 1867 г. Его пропись включала в себя следующие компоненты: белый перец, имбирь, зерна тмина, очищенный опиум (в количестве 1 гран на 36 гран массы препарата) и сироп из маковых зерен.

Диоскоридиум.
Более поздняя опиумная пропись. Была составлена Хиеронимусом Фраскаториусом, знаменитым врачом и поэтом Вероны начала XVI века. В его состав входили, помимо опиума, корица, плоды кассии, ясенец белый, гуммиарабик, белый перец, армянская глина, камедь. В XVIII веке, когда использование опиатов стало настолько популярным, что приняло форму «семейных средств», диоскоридиум часто прописывали грудным детям как эффективное успокоительное.

Более поздние фармакопейные опийные прописи связаны с именем Парацельса (1490–1541). На взглядах и деятельности Парацельса отразился дух раннего Возрождения — времени крутого изменения представлений во всех областях общественной жизни, науки, культуры. Выступая против слепого подчинения авторитетам древних, Парацельс выдвигал опыт как основу знания. В лекарствоведении Парацельс был известен своим учением о дозировке. «Все есть яд, и ничто не лишено ядовитости, одна только доза делает яд лекарством». Им было предложено несколько лекарственных форм опиума под названием «лауданум»: пилюли «лауданум Парацельса», которые на четверть состояли из опиума; «анодинум Парацельса» (от anodydon — греч. «болеутоляющее средство») — препарат, содержащий, кроме очищенного опиума, апельсиновый или лимонный сок, сперму лягушки, корицу, зерна гвоздики, окаменелую смолу, шафран.

«Лауданум Сиденхема», по-видимому, является производным жидкого «лауданума Парацельса» и связан с именем известного английского врача XVII века, в работе которого по дизентерии приводилась его пропись.

В конце XVII века в «моду» вошел также и другой препарат опиума, известный как «лауданум Россо», названный по имени монаха-капуцина Rousseau, придворного врача короля Луи XVI. В отличие от предыдущих прописей «лауданум Россо» содержал сбраживающее вещество.

Этимологически слово «лауданум», возможно, происходит от латинского «Iaudandum» — нечто восхваляемое. Филологи полагают, что по смыслу слово скорее близко названию камедной жвачки, из которой в середине века готовили желудочное средство: «Iabdanum» или «Iadanum». Мачт же считает, что это слово скорее происходит от аббревиации (сокращения) двух слов «Iaudatum opium» — прекрасный опиум.

Если следовать хронологии появления опиумных препаратов в фармакопеях стран Запада, то следующим опийным средством, по Вуттону (1910), были «черные капли», появившиеся в XVIII веке. Известно их другое название — «ланкастерские» или «квакерские» капли. По опиумной активности такие капли в 3 раза превосходили лауданум.

«Семейным» опиумным средством в начале XVIII века стал парегорик. Его пропись создана известным профессором Лейденского университета Ла Мотом. В «Лондонской фармакопее» 1886 г. на основе парегорика была предложена пропись опийной камфорной настойки, в «Немецкой фармакопее» — опийной бензойной настойки. Слово «пaрегорик» также греческой этимологии и означает «успокоительный», «утешительный». Перечень опийных прописей XVII-XVIII веков был бы неполным без «доверова порошка», который предложил в 1762 г. врач Томас Дауер.

Лауданум, парегорик, доверов порошок сохранили свое значение до наших дней и упоминаются в современных фармакопеях стран Западной Европы и США.

Большое число опиумных препаратов в фармакопеях XVI-XVIII веков, каждый из которых был рекомендован для самых разнообразных по этиологии заболеваний, было не чем иным, как поиском квинтэссенции, эликсира жизни. Опиумные препараты рекомендовались при инфекционных болезнях (оспе, туберкулезе, холере, дизентерии, сифилисе, коклюше), а также при водянке, подагре, головной боли, сердцебиениях, выкидышах, печеночных и почечных коликах, кашле. Обычным способом введения был оральный, распространены были также свечи из опиума, растирки, мази и пр.

Опиумные препараты в психиатрии.
Обезболивающее, успокаивающее (седативное), снотворное действие опиума с давних пор широко использовалось в психиатрии. Еще Теофраст назначал опиум психически больным (книга 3, гл. 19 «О лечении сумасшедших»). Парацельс использовал опиум при различных психических расстройствах, в том числе при маниях. Сиденхем применял препараты опиума для лечения истерии и ипохондрии. Ссылаясь на авторитет Сиденхема, Шарль Рише писал в 1885 г.: «Если бы не было опиума, пришлось бы отказаться от медицины». Врачи XVIII века широко используют опиум при так называемых спазмодических болезнях, включающих различные формы безумия, истерии, ипохондрии, конвульсивные расстройства, гидрофобию и астению. В Париже в больницах Отель Дье и Шарите лауданум в комбинации с валерианой и другими лекарствами был основным средством для лечения всех душевных расстройств. В госпиталях Новой Англии (США) опиум как транквилизатор при психических заболеваниях впервые вводят Тодд и Вудворт.

К заслуге этих врачей можно отнести разработанную ими методику индивидуализации и контроля опиумной дозы. Тем не менее терапия опиумом часто длилась месяцами и годами.

Первые описания опийной наркомании.
В XVIII веке психиатры используют опиум «с удивительно хорошими результатами», однако именно в начале этого столетия появляются первые научные описания наркотической зависимости.

В 1701 г. в трактате «The mysteries of opium revealed» лондонский врач Джон Джонс описывает эффект неожиданного прекращения использования опиума после долгого его употребления, т. е. синдром отмены. При этом Джонс почти подошел к описанию наркомании, но не смог оформить свои мысли в концепцию наркомании и отличить злоупотребление опиумом от злоупотребления алкоголем и никотином. Так, после описания признаков «длительного употребления опиума» он писал: «Нет доводов против того, что опиум калечит дух намного больше, чем вино или еда, пресыщение которой намного опаснее». И далее: «Зло не в самом лекарстве, а в человеке».

Эдинбургский врач Янг в 1753 г. отмечал: «Знакомство с небольшими дозами лауданума равносильно знакомству со слабыми дозами яда». Как и Джонс, Янг описал силу опиума, но не признал опасность наркотической зависимости.

Одно из первых научных описаний психотропных свойств опиума принадлежит Альбрехту Галеру (1708–1777), известному философу, врачу и поэту своего времени. Галер страдал мочекаменной болезнью и принимал опиум в возрастающих дозах, отмечая его благотворное действие при депрессии. Парадоксальную реакцию на опиум описали в своих работах Ганди (1791) и Симэн (1792). Последний выявил депрессирующее действие опиума, тогда как Ганди описал обратный, т. е. стимулирующий, эффект препарата. И хотя оба автора были правы, реакция на наркотик ошибочно интерпретировалась ими как индивидуальная реакция пациентов на опиум, связывалась с их конституцией, наследственностью, возрастом, дозой, но никак не с патогенезом наркомании.

Во многих описаниях путешествий по странам Востока часто упоминались мрачные картины употребления опиума, которые оправдывались традициями этих стран. Хайген, путешествовавший по Восточной Индии, одним из первых описал развитие толерантности и физической зависимости: «Тот, кто привык к нему (опиуму), должен принимать его ежедневно, иначе он обречен на смерть или самоуничтожение. Тот же, кто никогда не употреблял его, в случае если ему представится возможность принять дозу, привычную для потребляющего, умрет непременно» (цит. по J. H. von Linschoten, 1885). В воспоминаниях Крамна о странах Востока написано: «… подобно вину и спиртным напиткам в цивилизованной Европе, в этих странах поддерживается трусость, утешение в несчастье постоянным потреблением наркотиков». И далее: «Магометане, по-видимому, во всех четырех частях света более расположены к наркомании, к потреблению опия, нежели спиртного и других возбуждающих напитков, что, по-видимому, обусловлено их религиозными традициями» (Крамп, 1793). У Крампа историки впервые встречаются со словом «наркомания», по-итальянски «addicted», что в те времена, по мнению Соннедекера, было равнозначно по смыслу «пристраститься к чему-либо, к какой-либо разновидности порока по законам античного Рима», равносильно «плохой привычке». В значении патологической зависимости слово «наркомания» вошло в употребление значительно позже, когда проблема наркомании в медицинском смысле переросла рамки «плохой привычки».

В Европе конца XVIII — начала ХХ веков наблюдается вспышка интереса к употреблению опиума и гашиша среди творческой интеллигенции, частично индуцированная опиумными войнами Китая, иммиграцией жителей Востока и Азии в Соединенные Штаты. Том де Квинси (1785–1859) был известен не только как литератор и публицист, но и как приверженец доктрины «церкви опиума», как глава этой церкви, а впоследствии — автор автобиографической книги «Исповедь англичанина-опиомана» (1822), переведенной на русский язык в 1834 г. В ней де Квинси подробно описал опиоманию и гневно обичил ее как порок. Делакруа, Оноре Домье, Флобер, Шарль Бодлер были в числе знаменитостей, посещавших известный «Клуб гашишистов» на острове Сен-Луи. В «Искусственном рае» (глава «Человек, Бог«) Бодлер (1821–1867) описывает, основываясь на собственном опыте, фазы «белого опьянения» опиумом и гашишем: «Не знаю, можно ли поставить знак равенства между гибельными последствиями, имеющими место в результате интоксикации гашишем, и крахом, наступающим в рузультате десятилетнего режима опиума; я утверждаю, что в настоящее время и в будущем гашиш будет оказывать более роковые последствия; один — спокойный соблазнитель, другой — разнузданный демон». В заключение Бодлер пишет: «… Возбуждающие яды представляются мне не только одним из самых ужасных и наиболее верных средств, которыми располагает дух тьмы, чтобы вербовать и порабощать достойный сожаления род человеческий, но и одним из самых совершенных его перевоплощений». По мнению А.В. Луначарского, «Искусственный рай» Бодлера вошел в литературу как трактат о безнравственности употребления наркотиков. Если бы не интерес к опиуму, поднятый литераторами, филантропами и политическими деятелями, чрезмерное увлечение лекарcтвенными формами опиума так и не было бы осуждено общественностью и не было бы ограничено в медицинской практике того времени.

Открытие морфина. Наркомания как социальная проблема.
Существенным фактором, стимулировавшим развитие наркомании как болезни, стало открытие опиумного алкалоида морфина немецким химиком-фармацевтом Фридрихом Сертюрнером из Ганновера. Сертюрнер начал свои исследования по выделению активного начала из опиума в 1803 г., тогда же французский фармацевт Дерозе выделил из опиума так называемую «опиумную соль» — кристаллическое вещество. В 1805 г. Сертюрнер опубликовал статью об открытии «опиумной или меконовой кислоты» — алкалоида, названного им «морфием», и описал его свойства. Название было взято из греческой мифологии и подчеркивало снотворный эффект выделенного из опиума вещества. Современное название алкалоида — «морфин» — было предложено позже Гей-Люссаком. Выделение и очистка морфина отрыли перспективу получения активных веществ в чистом виде из растительных и животных тканей. Их внедрение в медицинскую практику позволило сменить неспецифическую терапию на рациональную.

Сертюрнер сам попытался воспроизвести клиническую картину «морфийной» интоксикации на животных. Перспектива, которую открывала возможность использования морфина в терапии, была обнаружена им на себе самом, что чуть не стоило ему жизни (1817), после чего он стал воспроизводить эффект морфина на собаках.

В исследованиях Сертюрнера были выявлены и описаны две принципиально важные особенности хронического введения морфина: «страстное желание наркотика» (по современной терминологии — психическая зависимость) и «приобретенный иммунитет к лекарству» (т. е. толерантность).

Применение морфина для наркоза и появление морфинизма — наркомании, развивающейся в результате хронического злоупотребления морфином, относятся к более позднему периоду и тесно связаны с введением в практику подкожных инъекций алкалоидов, впервые предложенных Вудом в 1853 г. С появлением шприца Праваца в 1864 г. рост морфинизма в странах Западной Европы, а затем Востока значительно ускорился. В словарях по психиатрии конца XIX века уже появляются диагностические термины «морфиномания» (Шарко) и «морфинизм» (Левинштейн).

Объективным толчком к росту морфинизма в прошлом столетии историки считают Крымскую и Франко-Прусскую войны (1870–1871). Большое число ранений и операций, проведенных под морфиновым наркозом, способствовало популяризации морфина. С ним стали связывать большие надежды практические врачи. Заблуждение врачей состояло в том, что морфин в отличие от опиума якобы не будет вызывать наркомании, поскольку бытовало мнение, что наркомания к опиуму «обусловлена свойством желудка», а гиподермическая инъекция морфина может исключить «заинтересованность» этого органа. Рост числа морфиновых наркоманов во второй половине XIX века, статистически особенно выраженный среди женщин и распространенный в среде врачей, опроверг эти надежды. Известный французский врач Шарль Рише писал в книге «Сомнамбулизм, демонизм и яды интеллекта» (русский перевод, 1885 г.): «Я видел несчастных женщин, которым делали ежедневно подкожные впрыскивания морфия и которые дошли до того, что хорошо выносили по целому грамму в день. Если случайно уменьшали дозу, а в особенности если забывали делать впрыскивание, то у больных появлялись серьезные симптомы». Однако далее Рише опровергает вышесказанное описанием огромной роли опиума в медицине того времени: «Если справедливо, что роль врача заключается главным образом в облегчении страдания, то опиум есть всемогущее орудие.

Медицина, располагающая хлороформом для операции и опиумом для болезней, до того могущественна перед всякого рода страданиями, что можно почти достоверно сказать, страдает лишь тот, кто добровольно обрекает себя на это».

Становилось бесспорным, что морфин при частом использовании неизменно порождает наркоманию и дает тяжелую форму интоксикации, отличную от интоксикации опиумом.

Со временем фармакологам станет понятным, что эффект морфина в составе опиума изменяется благодаря присутствию в нем других алкалоидов, а также веществ, «смягчающих» действие морфина. Балластные вещества в составе опиума замедляют всасывание морфина в кишечнике и этим также обеспечивают его более «мягкое» действие. Но этот комплексный эффект был установлен позже, а во второй половине прошлого века «каждый новый анальгетик, не вызывающий (якобы) привыкания, порождал новые надежды и … новых наркоманов» (В. В. Бориневич, 1962).

В 1859–1860 гг. Альберт Ниманн выделил из листа коки алкалоид кокаин и установил его структуру. В 1878 г. американский врач Бентли выступил с идеей использования кокаина в качестве «заменителя» для борьба с морфинизмом.

Такое «лечение» переродилось в новый порок — кокаинизм, а в некоторых случаях больные становились жертвами двойной наркомании — морфинизма и кокаинизма. «Таким образом была создана новая разновидность наркомании, более опасная и более бредовая, чем та, с которой велась борьба» (Майер, 1928). В химии делались попытки устранения вредного действия кокаина путем изменения его структуры. Однако, пока шли опыты, направленные на поиск «неядовитого» препарата, число жертв кокаина не уменьшалось, о чем свидетельствовала медицинская пресса того времени. Действие кокаина на психику и жизненно важные центры вызвало интерес у многих выдающихся представителей медицинского мира, в том числе и известного психиатра Зигмунда Фрейда, который в 1883 г. произвел сенсацию, исследуя действие кокаина на себе самом. Однако очень быстро оптимизм относительно использования кокаина в психиатрии сменился признанием его реальной опасности. К началу ХХ века кокаин был полностью исключен из психиатрии. С тем же результатом закончилось внедрение таких новых препаратов, как хлоралгидрат (1869) и первый синтетический анальгетик героин (1898). Одна форма наркомании сменила другую.

1880 г. вошел в историю как переломный в отношении к опиуму и морфину, что было естественным ответом на осознание опасности наркомании и на признание опийной наркомании как тяжелого психического заболевания.

Важным событием, повлиявшим на опиумную терапию ХIX века, следует считать появление конкурентоспособных седативных средств: бромидов (1850), пральдегида (1882), этилсульфона (1885) и барбитуратов (1898), заменивших к концу века опиум в психиатрической практике. В анестезии опиум был вытеснен эфиром для наркоза (1842), хлороформом (1847), закисью азота (1850).

Итак, злоупотребление опиумом, как и алкоголем, имеет древнюю историю. В древности применение опиума часто диктовалось обычаями, обрядами социального, религиозного и ритуального характера.

Масштабы употребления различались в зависимости от района мира, исторической эпохи, отношения общества к наркотику и налагаемых ограничений, от активности наркотического вещества, способа его употребления. Однако если на протяжении тысячелетий человечество, как правило, положительно оценивало действие опиума, то по мере развития цивилизации, совершенствования методов химии и фармакологии, получения активного опиумного начала — алкалоида морфина «причинно-следственные отношения между действием наркотика и сопутствующей инвалидизацией становились все более наглядными» (И. Н. Пятницкая, 1975). В ХХ веке наркомания переходит в разряд социальных проблем: вспышки героинизма в начале ХХ века в США, кодеинизма в 30-е годы в Канаде, амфетаминизма в Японии, барбитуратизма в Скандинавии и другие факты с необходимостью поставили вопрос о диагностике и определении наркомании как особого класса заболевания.

Предоставление приложениям разрешения на определение геопозиции Вашего компьютера Mac

Службы геолокации позволяют приложениям и сайтам собирать и использовать информацию с учетом текущего местонахождения Вашего компьютера Mac. Местонахождение определяется приблизительно, по близлежащим сетям Wi-Fi. Службы размещения собирают информацию таким способом, который не идентифицирует Вас лично.

Отключение служб геолокации

1. На Mac выберите меню Apple  > «Системные настройки», нажмите «Защита и безопасность», затем нажмите «Конфиденциальность».

   Открыть панель «Конфиденциальность»

2. Нажмите «Службы геолокации».

   Если слева внизу отображается запертый замок , нажмите его, чтобы разблокировать панель настроек.

3. Снимите флажок «Включить службы геолокации».

   Когда на Вашем Mac выключены Службы геолокации, Ваше точное местоположение не отправляется в Apple. Чтобы предлагать Вам релевантные предложения при поиске, Apple может использовать IP-адрес Вашего подключения к Интернету, приблизительно определяя Вашу геопозицию путем ее сопоставления с географическим регионом.

   Даже если Вы отключили Службы геолокации, приложения и веб-сайты сторонних разработчиков могут продолжать использовать другие способы определения Вашего местонахождения. Однако в целях безопасности информация о местонахождении Вашего компьютера Mac может быть использована при совершении экстренных вызовов для оказания помощи независимо от того, включены ли Службы геолокации.

Выбор приложений и системных служб, которые могут использовать службы геолокации

1. На Mac выберите меню Apple  > «Системные настройки», нажмите «Защита и безопасность», затем нажмите «Конфиденциальность».

   Открыть панель «Конфиденциальность»

2. Нажмите «Службы геолокации».

   Если слева внизу отображается запертый замок , нажмите его, чтобы разблокировать панель настроек.

3. Установите флажок рядом с приложением, чтобы разрешить ему использовать службы геолокации. Снимите флажок, чтобы отключить службы геолокации для этого приложения.

   Если Вы отключили Службы геопозиции для определенного приложения, то в следующий раз, когда это приложение попытается ими воспользоваться, Вам будет предложено снова включить Службы геопозиции.

4. Нажмите значок с изображением замка, чтобы разблокировать данный раздел, затем введите имя и пароль администратора.

   Чтобы функции Предложения Siri и Предложения Safari могли использовать сведения о местонахождении Вашего Mac, установите флажок «Геолокационные предложения».

   Чтобы компьютер Mac мог определять значимые для Вас места и показывать полезную актуальную информацию в Картах, Календаре, Напоминаниях и других приложениях, установите флажок «Значимые места». Информация о Значимых местах хранится в зашифрованном виде и не может быть прочитана Apple. Нажмите «Подробнее», чтобы просмотреть список распознанных мест. Можно выбирать и удалять места из списка, а также удалить все места, нажав  > «Очистить историю».

Если Вы разрешите сторонним приложениям или веб-сайтам использовать свою текущую геопозицию, любая собранная ими информация будет регулироваться их условиями использования и политиками конфиденциальности. Рекомендуем Вам ознакомиться с политиками конфиденциальности соответствующих сторон.

Когда включены Предложения Safari или Предложения Siri, местонахождение Вашего Mac в момент запроса к Safari или Spotlight передается в Apple. Это помогает повысить качество предложений и улучшить другие продукты и услуги Apple.

Опий — последствия употребления, разновидности, признаки

Иногда возникает вопрос, наркотик ли мак. Само растение нет, но вот вещество, которое получают из него и называют опий, — самое распространенное среди наркотиков природного происхождения. Проникая в организм, вызывает физическое и психологическое привыкание и зависимость. Какой опасный наркотик получают из мака , знают только наркологи да наркоманы, которым самостоятельно уже не выбраться из болезни.

Опий (млечный сок мака) и его воздействие

Опий (старое название «опий-сырец») — природное вещество, с сильным наркотическим эффектом. Млечный сок собирают из недозрелых коробочек растения, после высушивания из мака получают наркотик. Опиум — сложное вещество, которое содержит 20 алкалоидов, из которых только часть действуют на психику. Опий в сухом порошковом виде содержит 10% морфия и 8% наркотина. Процент содержания зависит от того, где выращивают мак, какого он сорта.

Опиум оказывает на организм одурманивающее, умиротворяющее действие, сразу же вызывая зависимость. Лечение требует индивидуального комплексного подхода, который предоставляют пациентам врачи в клинике «Феникс» в Краснодаре.

История опия

Дурманящий эффект опия открыли еще в Древней Греции. Сам Гиппократ упоминал в своих трудах наркотик из мака.

Китайцы тоже использовали цветок мака как источник наркотика — курили опиум. Чтобы насладиться успокаивающим эффектом этого вещества, набивали сырьем длинную трубку, потом выпаривали над лампой.

После Крестовых походов опиум завезли в Европу, где способ курения модифицировали — добавляли в табак.

В 19 веке с китайскими эмигрантами наркотик попал в Америку. Уже в начале следующего столетия курильни встречались в каждом американском городе. Зависимость от опия стала настолько сильной, что власти запретили распространение и выращивание мака. Производство не прекратилось, но в открытую больше никто не курил.

С развитием науки наркотик изменялся, в него добавляли синтетические компоненты в попытках получить дешевые и действенные аналоги чистому природному опию. Из-за этого он стал еще опаснее для здоровья и жизни людей.

Применение мака в различных сферах

Да, из маков делают наркотик, но это не значит, что цветок подлежит полному искоренению. Мак — полезное растение, семена и цветки которого содержат нужные микроэлементы, масла, белки, витамины В,С,Е, кальций, фтор. Его положительное влияние на организм используют в разных областях жизни человека.

Медицина

В медицинский целях применяют все части мака, эффективного как обезболивающее, противовоспалительное, спазмолитическое, глистогонное средство.

Проведенные эксперименты подтвердили, что маковый экстракт при взаимодействии со спиртом обладает противоопухолевым действием, поэтому его используют в онкологии.

Мак — источник морфия, наркотина и кодеина. Морфий относится к сильнодействующему анальгетику, который снимает сильные боли, помогает при судорогах и бессоннице, оказывает успокаивающее воздействие. Его применяют во время и после операций. Только врач назначает этот препарат и дозировку, поскольку частое и чрезмерное употребление вызывает привыкание и зависимость.

Для снятия симптомов и лечения астмы, гипертонии, болезней ЖКТ применяют папаверин, который добывают из мака. А кодеин борется с кашлем и работает как отхаркивающее средство.

В народной медицине распространено применение цветочного отвара из маковых лепестков для борьбы с тахикардией, бессонницей, воспалительными заболеваниями носоглотки. Кроме того, он справляется с зубной и ушной болью. Маковое молоко дают детям, чтобы нормализовать сон, снять воспаление, вылечить кашель. Свежими листьями цветка натирают бородавки, укусы комаров.

Кулинария

Маковые зерна применяются в кулинарии, для выпечки. В кондитерских целях пищевой мак используют для приготовления булочек, рулетов, пирогов. Такая традиция распространена в странах Западной Европы. Итальянцы любят посыпать приготовленную пасту обжаренными зернышками. Маковые семена встречаются в халве, йогуртах, даже кефире. В Индии их добавляют в соусы, которые настаивают или варят. Маковое масло используют в производстве маргарина.

Косметология

Маковое эфирное масло богато витамином Е и аминокислотами, которые помогают в борьбе с возрастными изменениями кожи. Косметические продукты на основе этого компонента предотвращают старение, пигментацию, возвращают коже здоровый, молодой вид. Содержащаяся в масле линолевая кислота помогает бороться с дряблостью и потерей тонуса. Маковое масло глубоко увлажняет кожные покровы, поэтому его используют в шампунях и бальзамах для волос.

Нужна помощь?

Бесплатная анонимная консультация врача-нарколога

Употребление опиума

Способы употребления опиумного наркотика, который делают из мака, классифицируются следующим образом:

• Курение маковой соломки. Этот метод считается самым древним и трудным, потому что требует навыков, подготовки и инструментов.
• Прием внутрь. Опийный эффект наступает таким образом медленнее, но зависимость все равно развивается.
• Инъекции. Сегодня чаще наркотик вводят внутривенно, из-за чего человек превращается в наркомана стремительно.

Самое распространенное вещество для такого способа — героин — получают путем ацетилирования макового сырья. Формула постоянно дорабатывается, химически изменяется, поэтому чистый наркотик встречается редко.

Воздействие опия

По воздействию на организм опий напоминает эндорфины. Когда наркотик попадает в человеческое тело, он устремляется на поиски опиоидных рецепторов и блокирует их от неприятных ощущений. Доза опиатов, попадающих в организм с наркотиками, в разы выше, чем естественное количество гормонов «счастья», которые вырабатывает эндокринная система.

Если прекратить прием опиума, организм ощущает острую нехватку удовлетворения, поскольку собственные эндорфины вырабатывать он практически прекратил. Отличия в состояниях «до» и «после» настолько велики, что у человека начинается ломка. Болевые рецепторы активируются, и наркоман испытывает то, что не чувствовал, будучи «под кайфом».

Последствие приема опиумных наркотиков — ухудшение физического и психического здоровья. Компоненты препарата попадают в кровь и разносятся по организму, оседая на жизненно важных органах, тканях, вызывая необратимые изменения. Легкие, печень, почки, сердце страдают в первую очередь. Сильно меняется поведение человека, психика трансформируется, а все, о чем он думает, — это новая доза.

Работники центра по борьбе с наркозависимостью в Краснодаре объяснят, каким образом наркотик влияет на человека и к каким последствиям это приводит.

Признаки опиумного наркомана

Первый звонок о том, что человек употребляет опиумные наркотики, — внешний вид. Тусклые волосы, бледная сухая кожа, желтые зубы, ломкие ногти, потеря веса. Помимо этого, на руках, ногах остаются следы уколов. Но самый главный признак опиумного отравления — глаза. Возникает миоз: зрачки становятся слишком узкими, не реагируют на изменение света.

Следующие изменения в поведении также говорят о наркомании:

• излишняя сонливость;
• замедленные реакции;
• невнятная речь;
• рассеянность;
• желание быть в одиночестве;
• притупленные болевые ощущения.

Явный симптом наркомании — проявления абстиненции. Это тяжелое состояние, своего рода ломка, которая следует за прекращением получения наркотического вещества.

Врачи центра реабилитации Краснодара помогут определить, болен ли человек, подберут правильный курс лечения.

Лечение опиумной наркомании

Процесс избавления от этого вида зависимости длительный и сложный. Успех зависит от готовности больного, помощи близких и сотрудничества с врачами. Клиника в Краснодаре обеспечит должный уход, поддержку и помощь.

Опиумная наркомания — одна из самых сильных, зависимость наступает очень быстро. Интоксикации, смерть — последствия наркомании. Поэтому лечение начинают как можно раньше, чтобы предотвратить необратимые последствия.

В центре реабилитации наркозависимости Краснодара предлагают действенную программу. Она состоит из нескольких этапов:

• избавление от абстиненции;
• детоксикация;
• работа с психотерапевтами, наркологами с целью восстановить нормальный ритм жизни;
• реабилитационный период;
• постреабилитационная психологическая поддержка.

Клиника в Краснодаре подбирает индивидуальный план каждому пациенту, гарантирует конфиденциальность, предоставляет услуги выезда врача на дом, а также повторный бесплатный курс при срыве.

Преимущества нашего центра

Анонимная
реабилитация

Наша частная клиника проводит исключительно анонимное лечение, не разглашая персональные данные пациентов.

Вернём
до 100% стоимости

В случае срыва, мы гарантируем повторный бесплатный курс лечения для зависимого, а также помощь его семье.

Квалифицированный
персонал

В нашей клинике работает команда профессионалов, которые много лет спасают жизни наркоманов и алкоголиков.

Интервенция
(выезд за пациентом)

Специалисты выезжают за пациентов на нашем спецтранспорте, который доставляет его на реабилитацию.

Учитываем индивидуальность
каждого

Каждый пациент для нас уникален, и мы учитываем все детали и особенности его употребления.

Невысокая стоимость
лечения

Мы работаем для Вас и хотим сделать наш мир лучше, поэтому стоимость полного курса реабилитации у нас ниже, чем у конкурентов.

Расширяем
горизонты

Теперь одного центра для этого не достаточно. Мы расширились, открыв вторую клинику, по избавлению людей от наркомании и алкоголизма.

Поддержка и помощь
на всю жизнь

Пройдя курс реабилитации, наши пациенты с первых дней в социуме окружены заботой и поддержкой своих товарищей.

цены и сроки лечения

от 5 000 руб / выезд

убеждение
на лечение

от 1 дня

от 2 000 руб / сутки

детоксикация

от 2 суток

от 35 000 руб / месяц

Стационарная
реабилитация

от 3 месяцев

заявка на реабилитацию

Мак чешский и афганский: в чем разница?

Специалисты-наркологи говорят, что чешские героинщики в эти дни покидают города и выезжают на природу. Там они разбивают палатки около маковых полей и пользуются качественным отечественным продуктом. И что для них самое важное – бесплатно.

Агрономы утверждают, что концентрация алкалоидов, а именно морфина и кодеина, в чешском маке меньше, чем в афганском. Напомним, что наркотические вещества содержется в сгущённом млечном соке, который получают только вручную, путём надрезания ещё недозрелых маковых коробочек.

Нарколог Иван Доуда считает, что спор, содержит ли чешский мак одурманивающие вещества в нужной концентрации, решили сами наркоманы. Если они ездят на маковые поля, они, видимо, знают, почему это делают.

Иван Доуда

— Я работаю с этой сфере уже десятки лет, и знаю, что каждый год в это время часть наших клиентов уезжает куда-то на маковые поля. Когда мак созреет, и сок уже нереально получить, они возвращаются в город. Возможно, здесь имеет место эффект плацебо? Люди просто верят, что опиум содержится и в чешском маке?

— Возможно, что надо использовать больше маковых коробочек. Допустим, что низкую концентрацию надо компенсировать большим количеством. В любом случае, доказательство, что в чешском маке опиум есть, принесла сама жизнь. Зачем бы туда наши наркоманы в противном случае ездили?

Что думает вице-президент Аграрной палаты Йиндрих Шнейдрла.

Йиндрих Шнейдрла

— Да, я допускаю что наши сорта тоже содержат алкалоиды, но все-таки в меньшем количестве, чем сорта, выращиваемые в Афганистане или Турции.

Зачем Чехия все-таки выращивает такое количество мака, если у нее нет желания стать сильным звеном в наркобизнесе? Ответ очень простой: мак выращивается для маковых семян. Более 80 процентов продукции идет на экспорт. Основными закупщиками являются Польша и Россия. И это не случайно, спрос на мак существует в первую очередь в славянских странах, где семена используют в рецептах национальной кухни. В самой Чехии мак добавляют в хлебобулочные изделия, как начинку для сладких пирогов, сладкая лапша с маком – одно из фирменных блюд чешской кухни.

Иллюстративное фото: Алекси Розенцвайг, Чешское радио — Радио Прага

Говорят, что англичанин теряет дар речи, смотря на чешского ребенка, с аппетитом уплетающего булку с маком. Во многих странах западной Европы отказываются верить, что растение, с которого производят героин, можно использовать в пище, тем более для детей.

Выращивание мака имеет в Чехии длинную традицию, за двести лет чешские ботаники вывели специальные сорта, которые дают лучшие семена. Поэтому отечественные семена намного лучше турецких. Турецкий мак лучше подходит для кое-чего другого, как мы уже намекнули. Поскольку в Чехии выращивают больше половины мировой продукции, Чехия определяет цены на международных рынках. Любопытен тоже тот факт, что мак в последние годы заменил на чешских полях другую традиционную культуру – сахарную свеклу. О сладкой свекле остались чехам лишь горькие воспитания, ее выращивание фактически запретил Евросоюз, не выдав Чехии разрешительную квоту.

Но вернемся еще к наркоманам. Сколько мака они все-таки соберут, то есть украдут у фермеров? Говорит Йиндржих Шнейдрла.

— Нельзя сказать, что речь идет маcсовом явлении и что наши поля оккупированы наркоманами. Материальный ущерб, который они наносят небольшой. Организовать охрану таких полей бы обошлось очень дорого, с экономической точки зрения в этом нет смысла. Иван Доуда думает, что принимать меры по ограничению выращивания мака в Чехии не надо.

— Я считаю, что не стоит превращать наркоманов на маковых полях в проблему. Расходы на контроль и регуляцию будут большими, причем речь идет о, ну допустим, нескольких тысячах наркоманов. Зачем брать нашим фермерам возможность зарабатывать на выращивании этой для Чехии традиционной культуры? Тем более, что само употребление наркотиков не является в нашей стране уголовно наказуемым. То есть наркоманы на маковых полях пользуются чужим имуществом, но все-таки в небольшом объеме. Ничего другого они не нарушают.

Семена мака: укрепляют кости и убаюкивают разум

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

С самого раннего детства, ну, как только меня близко познакомили со всевозможными булками, пирожками и сладкими рулетиками, именно маковые стали моими любимыми. Скажите, вам тоже нравится, как эти маленькие черные зернышки, облитые сладким сиропом, щелкают у вас на зубах?

Я просто обожала этот процесс. Он очень похож на ту медитацию, от которой так сложно оторвать и детей, и взрослых – лопанье многочисленных прозрачных пузырьков на полиэтиленовой упаковочной пленке. Только в этом случае у вас задействованы лишь руки, а в ситуации с семенами мака участие в приятном действе принимают еще и вкусовые рецепторы.

В моем детстве – сначала советском, а затем и постсоветском – в булочных продавали маковые рулеты. Они и сейчас там есть, но тогда они состояли из тонкого слоя сдобного сладкого теста, а все остальное заполняла собой густая сладкая тягучая, липнущая к рукам маковая «каша». Уж как она хрустела и щелкала на зубах!

Время от времени мама воспроизводила нечто подобное на нашей кухне – то булочки маковые пекла, то вот такие рулетики, то пироги. Конечно, маковых семечек она клала гораздо меньше из соображений экономии, но все равно было очень вкусно.

Помню, в детстве был период, когда я опасалась есть маковые булочки, начитавшись своей любимой сказки про девочку Элли, попавшую в Волшебную страну.

Речь идет о книге Александра Волкова «Волшебник Изумрудного города». Помните, как главная героиня, ее собачка и лев попали на маковое поле, резвились там, а затем уснули и чуть не погибли, если бы их не спасли юркие мыши?

Почему-то этот эпизод очень запал мне в душу, я стала отказываться от любимой выпечки, рассказала все маме, но она объяснила, что бывают разные виды маков и что наши кулинарные маковые семечки вовсе не опасны для нас. Я настолько успокоилась, что продолжала печь и покупать мучные изделия с маком вплоть до недавнего времени, пока не перешла на строгую безглютеновую диету.

Думаете, я совсем отказалась от маковых семян? Как бы не так! 😆 Еще в пору перехода на вегетарианство, а затем и на сыроедение, я начиталась про их полезные свойства, узнала, каким образом мак можно ввести в рацион, обходя булки и рулетики, а потому выпечки из пшеничной муки в моем меню сегодня нет, зато семечки мака до сих пор там присутствуют.

Я и вам обо всем этом обязательно расскажу, ведь сегодняшняя статья целиком и полностью принадлежит этому необычному растению и его семенам.

К содержанию

Пищевая ценность и состав семян мака

Пищевая ценность на 100 г

Семена мака ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH.

К содержанию

Описание семян мака

Семена мака

Мак представляет собой целый многочисленный род травянистых растений, состоящий из нескольких десятков различных разновидностей (до 100). Интересно, что разные виды и живут по-разному – так, они могут быть однолетними, двухлетними и многолетними.

Все это маковое растительное сообщество, в свою очередь, входит в семейство Маковые, которое относится к порядку Лютикоцветные. Из общеизвестных родственников интересующего нас сегодня цветка я могу назвать, пожалуй, только чистотел, а остальные для большинства людей очень загадочны – аргемона, дицентра, дендромекон, эшшольция, гуннеманния, птеридофиллум, сангвинария.

Как правило, у мака есть один выраженный стебель, но встречаются также и бесстебельные виды этого растения, тогда они выглядят, как трава.

Всех представителей макового семейства объединяет способность выделять млечный сок.

Листва у них может быть голой, но чаще все-таки покрыта пушистой мелкой щетинкой. Форма листвы, как правило, перисто-рассеченная.

Все мы привыкли к тому, что маковые цветки красные, яркие такие, бросающиеся в глаза. Однако, как вы понимаете, сотня разновидностей не может быть одинаково алой, а потому в природе встречаются и белые, и желтые, и оранжевые, и розовые, и сиреневые, и фиолетовые венчики.

При этом каждый вид мака дает семена, надежно упрятанные в небольшие симпатичные коробочки шаровидной, яйцевидной, булавовидной или цилиндрической формы. Длина этих природных «кубышек» не превышает 7 сантиметров, а ширина – 3-х.

Особое место в ряду маковых братцев занимает мак снотворный – тот самый, который усыпил героев детской сказки Волкова и который, между прочим, запрещен к самостоятельному выращиванию на территории Российской Федерации с 2004 года как дурманящее средство.

Однако в официальной медицине продукты, полученные из этого вида растения, довольно широко используются в качестве обезболивающего и успокаивающего нервную систему средства. Снотворный цветок может вырастать до 150 сантиметров в высоту, а его корень уходит под землю на глубину до 20 сантиметров. У самого основания собрана густая розетка листьев, листва также расположена и по всему стеблю. Нередко на одном таком кустике может вырастать до 10 четырехлепестных белых, красных, розовых или фиолетовых цветков.

Примечательно, что опийные виды растения, в том числе и снотворный мак (который я категорически не советую вам употреблять), дают светлые семена – желтые или белые, а те, которые используются в кулинарии, масличные (безопасные) – серые, голубые или черные.

Темные зернышки также содержат алкалоиды, но в меньших количествах, нежели белые и желтоватые, а при высыхании и промышленной обработке мака опасные для нас вещества и вовсе теряют свою силу.

В одной маковой коробочке может находиться до 50 тысяч маковых семечек (интересно, что их считал и как?) и при этом они годами не портятся, сохраняют всхожесть и могут дать новые кусты.

К содержанию

Как собирают маковое семя?

Срезают плоды аккуратно, чтобы семена не высыпались раньше времени.

Собирают маковые семечки обычно в конце июля, но бывает и раньше, случается и позже – в зависимости от региона и сорта. Делать это нужно своевременно, так как это растение, если его не контролировать, может засеять собой все пространство вокруг.

Созревшие внутри плодов семечки мака разрывают подсохшие коробочки, они лопаются, и, в результате, тысячи маленьких зернышек разлетаются на метры вокруг своего родного куста.

А еще, бывает, маковые «кубышки» превращаются в солонки, из которых семена высыпаются подобно соли, если дует сильный ветер.

Кроме того, такими вкусными зернышками любят лакомиться не только люди, но и муравьи, а это значит, они будут целой армией атаковать маковые коробочки, если это не успеют сделать сборщики.

Главная трудность этого процесса заключается в том, что плоды зреют неравномерно, а потому, когда часть «кубышек» уже основательно высыхает, некоторые из них все еще остаются зелеными. В этом случае обход маковых владений приходится делать несколько раз.

Подсохшие плоды аккуратно срезаются и складываются в мешок либо в картонную коробку. Их можно дополнительно просушить на солнце.

Существует два варианта хранения урожая – оставить маковые семечки в их природной упаковке или вытряхнуть из нее все содержимое.

По мере созревания остальных коробочек срезаются и они. Затем однолетние растения, выполнившие свою миссию, извлекаются из земли, а их место занимают новые маковые кустики, которые, к слову, можно сажать не только весной, но и поздней осенью.

Есть еще одна разновидность данного растения, которую применяют в народной медицине. Это мак-самосейка, который в большинстве стран считается сорняком. Однако лепестки его цветков приносят пользу – их собирают после цветения и сушат до тех пор, пока они не потеряют свой природный цвет.

Всегда ли люди знали о таких неоднозначных свойствах этого растения? Или поначалу лишь любовались его яркими цветами?

К содержанию

История возникновения семян мака

Скорее всего, эти цветки – ровесники мира, по крайней мере, как выяснили исследователи данного вопроса, они были известны человечеству еще задолго до наступления нашей с вами эры, примерно за 5000 лет до нее.

Живописные изображения маков украшали собой стены древних египетских усыпальниц. В Древней Греции этот цветок являлся символом сразу нескольких значимых божеств. Так, его подносили Гере, жене верховного бога Зевса в качестве мольбы о счастливом супружестве. Богиня Деметра, известная в этой стране как богиня плодородия, часто изображалась художниками и скульпторами с маковым цветком, букетом или венком.

Греки вообще были уверены, что именно для нее, для Деметры, и было создано это уникальное растение, обладающее снотворными свойствами. По легенде, Бог Гипнос пожалел ее, днями и ночами ищущую свою дочь Персефону на земле, в то время, как она стала женой подземного царства мертвых Аида. Деметра, вкусившая макового семени, уснула и отдохнула после этого тяжелого испытания. Интересно, что второе имя этой богини – Мекона, от греческого слова «mecon», что означает «мак».

Царство бога сна Морфея было сплошь усеяно маками. А бог смерти Танатос нередко украшал маковым венком свою голову.

У древних жителей Римской Империи относительно этого цветка было несколько иное мнение. Они олицетворяли его с богиней красоты Венерой, которая оплакивала смерть красавца Адониса. Жители Древнего Рима верили, что ее слезы и стали семенами для первых маковых всходов.

У буддистов на этот счет своя версия – они уверены, что алые цветки выросли в том месте земли, где ее коснулся своими ресницами сам засыпающий Будда!

Мак упоминается не только в мифах и легендах указанных народов, но и в их художественных произведениях. Величайший поэт всех времен Гомер в своем бессмертном произведении «Одиссея» рассказывал о том, что с помощью макового сока можно унять душевную боль. Именно по этой причине сыну главного героя Телемаху в вино подмешивали эту притупляющую сознание жидкость. А прекрасная Елена облегчала троянским воинам страдания, вызванные ранами, все тем же маковым соком.

Восточные народы также знали об этом свойстве растения, а потому чай из макового семени обязательно подавали на похоронах, чтобы помочь людям пережить горечь утраты.

Сам Гиппократ – известный древнегреческий философ и врачеватель – описывал способ извлечения опия из мака. Римский медик Гален утверждал, что это дурманящее вещество помогает избавиться от головных болей, воспаления легких, желтухи, кашля, приступов эпилепсии. А еще оба доктора считали опий эффективным средством от тоски. Настоящий антидепрессант!

Недаром Вергилий, выдающийся римский поэт, называл мак растением, дающим забвение. Древнегреческий военный врач Диоскорид одним из первых писал о том, что чрезмерное употребление макового семени и сока может быть смертельным.

Швейцарский алхимик по имени Парацельс, творивший в первой половине XVI столетия, первым приготовил спиртовую настойку морфия, которую назвал «лауданум». Помимо мака, она содержала икру жаб, белену и жемчужный порошок. Хотели бы попробовать такую гремучую смесь? 😉

Примечательно, что в течение довольно длительного времени врачи и не подозревали о побочном эффекте, который вызывают млечный сок и светлые маковые семечки.

Несмотря на то, что уже в те же годы вышла предостерегающая любителей этого продукта книга «Сок маковых семян», написанная немецким врачом Якобом Дитрихом Мюллером, известным истории под именем Якоба Теодора Табернемонтануса.

Однако существуют свидетельства, что описанный выше «лауданум» давали даже грудничкам, чтобы те не страдали от колик и режущихся зубов. Более взрослым детям снадобье прописывали от поноса, а женщины принимали его во время критических дней, чтобы легче пережить этот непростой период.

Знаете, почему у Льюиса Кэррола такие необычные сказки про Алису, которая побывала в Стране чудес и в Зазеркалье? Потому что этот писатель употреблял морфий, добываемый из мака.

Многие представители культуры были уличены в пристрастии к этому странному «антидепрессанту». Среди них французский поэт Шарль Бодлер и русско-советский писатель Михаил Булгаков.

В восточные страны интересующее нас растение попало в IX веке. Оно использовалось в Китае, Иране и Индии в качестве начинки для мучных изделий, а также как сырье для приготовления напитков и сладостей. Однако столетие спустя китайцы стали выращивать маковые кусты, чтобы добывать из них опиум. Как известно, жители Поднебесной его курили. От них вредную привычку переняли и индийцы.

К XVIII столетию курение этого дурманящего вещества в Китае достигло таких колоссальных масштабов, что правительство вынуждено было запретить выращивание мака и его ввоз в страну. И с того момента у китайцев все было бы хорошо со здоровьем, только это не понравилось англичанам, которые наживались на пагубном пристрастии восточных народов.

Европейцы развязали так называемую «опиумную» войну, в результате которой опиум вновь был разрешен на территории проигравшего в конфликте Китая.

Начало XIX века ознаменовалось тем, что люди научились добывать из опия морфин, а в конце – уже и героин. И лишь в прошлом столетии исследователи смогли выяснить и доказать в полной мере всю губительность такого рода пристрастий.

Но, конечно, различные части этого растения использовались не только в одурманивающих целях. В пищу маковые зерна также употребляются давным-давно. Из них готовили напитки, пекли с их участием пироги.

Вначале прошлого столетия маковый цветок стал олицетворением всех павших в Первой Мировой войне, хотя это сравнение было еще у Гомера, который проводил параллель между короткими жизнями воинов и недолгим цветением красивого растения. Но у современников страшной трагедии начала ХХ века были свои основания для такой ассоциации.

Цветки мака стали символом всех погибших в войнах солдат.

На территории современной Бельгии, во Фландрии, шли ожесточенные кровопролитные бои, множество солдат пали тогда. Их оставшиеся в живых товарищи хоронили их там же. Они рыхлили землю, а семенам мака только это и нужно, чтобы взойти.

И так вышло, что образовалось огромное пространство, сплошь усеянное крестами и красными цветками – невероятно величественное и душераздирающее зрелище.

Об этом Джон МакКрей, канадский военный доктор, участник той войны, написал свое знаменитое стихотворное произведение «Нa пoляx Флaндрии»:

Всюду маки свечами печали горят
На войной опалённых фландрийских полях,
Между мрачных крестов, что рядами стоят,
В тех местах, где недавно закопан наш прах.

На эти пронзительные сроки стихами ответила американка Мойна Михаэль:

Мы вспоминаем красные маки,
В полях что растут — доблести знаки,
Будто кричат небесам о крови
Героев, что вечно будут живы.

Она первая стала носить красный мак на своей одежде в знак памяти о погибших солдатах и мирных жителях. Более того, Михаэль активно распространяла этот символ среди своих родных, друзей и знакомых.  С тех пор в Европе в годовщину окончания той страшной войны носят красные маки на лацканах верхней одежды.

Со временем искусственные маковые цветки стали частью благотворительности – их продавали, чтобы собрать деньги для детей, ставших сиротами в результате Первой Мировой войны, а также для овдовевших женщин.

Еще со времен Гомера во многих народах считалось, что маки растут исключительно там, где было пролито много крови.

А потому вокруг этих цветков всегда был какой-то трагически мистический ореол. Поговаривают даже, что детей не пускали играть на маковые поля и пугали тем, что эти яркие венчики способны пить кровь.

На латыни мак звучит как «рapаver», а это слово, в свою очередь, произошло от «рара», что в латинском языке значит «папа, отец». А причем тут маковое семя? Дело в том, что его давали плачущим детям, чтобы успокоить их. Это было еще до создания «лауданума». Получается, мак такой же заботливый, как отец родной.

Есть и другая версия происхождения данного термина. На греческом языке слово «pavos» означает «молоко». Вполне возможно, маковые цветы получили свое название от него. Ведь они обладают свойством выделять белый, похожий на молоко, белый сок.

Сегодня маки растут по всей планете – и в Африке, и в Евразии, и в Америке. Многие страны культивируют снотворную разновидность этого растения с фармацевтическими целями. В Российской Федерации его выращивают в Воронежской, Ульяновской и Куйбышевской областях.

К содержанию

Вкус семян мака

Если вы едите мак в выпечке, то он ореховый и сладкий!

Наверняка вы пробовали их на зуб! Да и как их можно не отведать, когда большинство из нас выросло на маковой выпечке? Эти забавно щелкающие на зубах зернышки обладают приятным сладковатым вкусом  с выраженным маслянисто-ореховым оттенком.

Да, мы привыкли, что в булочках и рулетиках маковые семена сладкие, так как чаще всего их собирают в кучку с помощью тягучего сахарного сиропа. В противном случае они просто разбегутся в разные стороны до того, как попадут к нам в рот. 🙂

А вы употребляли когда-нибудь мак в чистом виде? Ели его ложками? Если да, наверняка вы запомнили, что первоначальная сладость и ореховость этих семечек очень быстро сменяется довольно ощутимой горчинкой. Да, эти микроскопические зернышки все так же весело лопаются во рту, вот только заполняют его уже не сладостью, а горечью. Не слишком приятные ощущения.

Тем не менее, мак можно употреблять не только во вредных для здоровья и для фигуры булках, но и в более полезных блюдах, о которых я вам сейчас расскажу.

К содержанию

Применение макового семени в кулинарии

Маковые семена сыплют не только в тесто, но и более полезные блюда!

Начну я, пожалуй, не с самых очевидных для мака блюд – не с выпечки, а с макового молочка. Этот уникальный напиток употребляется в пищу вегетарианцами, веганами и сыроедами всего мира. Нет, это вовсе не полезная растительная альтернатива алкоголю и такое молоко совершенно не дурманит мозг. Молоко, полученное из макового семени, если пить его регулярно, день за днем укрепляет кости, ногти и зубы.

Вообще мак считается рекордсменом по содержанию кальция, как среди растительной, так и среди животной пищи. Обычное молоко и рядом не стояло!

Так, в 100 граммах семечек мака может быть до 1450 миллиграммов этого ценного микроэлемента, тогда как в самом «кальциевом» сыре «Пармезане» – не более 1300. В коровьем молоке, кстати, это показатель не превышает 120 миллиграммов. 😉

Если эти цифры вас убедили, давайте попробуем сделать такое полезное и вкусное молоко. Желательно предварительно замочить маковые зернышки в воде на ночь, а утром хорошенько промыть их, залить чистой водой и перемолоть в таком жидком виде в блендере. После этого гущу нужно тщательно отжать с помощью марли, а полученную жидкость серовато-белого цвета щедро сдобрить медом.

В чистом виде маковое молочко будет заметно горчить, а потому оно требует подсластителя. Кроме того, его нейтральный вкус можно разнообразить ванильными, коричными, цитрусовыми, шоколадными нотками, добавляя в блендер соответствующие продукты и специи. Я люблю молоко из семян мака с кэробом и натуральной ванилью. А вам какое по вкусу? 🙂

По поводу пропорций сложно сказать однозначно – кто-то любит понасыщеннее, а кто-то пожиже. Попробуйте сначала на 150 граммов мака взять 500 миллилитров воды, а дальше, как пойдет. Имейте в виду, что такое молоко лучше пить сразу после приготовления.

И еще у него есть одна особенность, которую важно учитывать. Даже кондитерский мак обладает легким снотворным эффектом, поэтому напиток из него – идеальная пища для вечера.

Приготовьте и выпейте его за час-полтора до укладывания в постель, и у вас будет спокойный здоровый сон.

Оставшийся после приготовления молочного напитка маковый жмых можно пустить на начинку для пирогов и пирожков, на котлетки и тефтельки, а также на изготовление всевозможных вегетарианских и сыроедческих сладостей. Это могут быть конфеты из орехов и сухофруктов, основа для тортов и пирожных без выпекания, различные индийские сладости на основе нутовой муки и сгущенного молока.

И, раз уж мы затронули тему сладостей, не могу не упомянуть о тех самых маковых булочках и рулетиках, которые свели с ума не одно поколение людей. Вовсе не обязательно покупать дрожжевую и маргариновую выпечку, которая не черствеет неделями из-за таблицы Менделеева в ее составе. Вы ведь можете замесить сдобное тесто на добротной закваске, на цельнозерновой муке, добавив вместо сахара финиковый сироп или тростниковый гур. Ну, и про маковые семечки, конечно, не забудьте.

Помню, мама на особые праздники, например, на юбилеи, делала потрясающий торт, один слой которого был сплошь маковым, второй – ореховым, а третий – шоколадным. И все это было пропитано нежнейшим заварным кремом. Ммм, какие приятные воспоминания!

Очень хороши семечки мака в различных закусках. Я люблю добавлять их во фруктовые салаты – например, посыпать этими мелкими темными зернышками клубничную или малиновую горку, украсить ими кусочки яблок, груш и апельсинов. Отлично вписывается мак и в салатники, наполненные овощами, причем любыми. Ведь у интересующего нас продукта приятный и не слишком выраженный ореховый вкус. Такой необычный ингредиент сделает закуску более сытной и полезной.

А куда вы добавляете мак? Есть ли он вообще  в вашем рационе или используется только в хозяйстве?

К содержанию

Применение семян мака в хозяйстве

Маковое масло подходит и для кожи, и для холста!

Как известно, мак используется в традиционной медицине в качестве анальгетика. В состав этого растения входят различные алкалоиды, обладающие одурманивающим эффектом – морфин, папаверин, кодеин. Все они наделены общей сверхспособностью обезболивать, а еще каждое из указанных веществ имеет свои особые качества.

Так, действие папаверина направлено, в первую очередь, на мускулатуру кишечника, бронхов и артерий. Он эффективно и быстро снимает спазмы именно в этих органах. Кодеин может быстро устранять кашель, а морфин снижает возбудимость болевых центров, избавляя от болевого шока и вызывая чувство эйфории.

Мак самосейка, о котором я уже упоминала выше и который считается сорняком, является превосходным сырьем для целебного чая. Из его лепестков делают напитки, помогающие при кашле, заболеваниях пищеварительной системы, диарее, дизентерии. Показан он и при различных проблемах, связанных с мочевым пузырем. Кроме того, как и все маки, самосейка обладает успокаивающим, обезболивающим и снотворным эффектом.

Издавна люди использовали яркие лепестки этих цветков, чтобы получить из них натуральный краситель для текстильных изделий.

А из макового семени снотворной разновидности растения давно научились извлекать ценное масло, которое практически не имеет цвета и обладает приятным ореховым ароматом. Оно и сегодня широко используется в косметологии в качестве продукта, богатого витамином Е и витаминами группы В, а также жирными кислотами.

Маковое масло, полученное путем холодного отжима, эффективно при кожных заболеваниях – оно лечит дерматиты, экземы, псориаз, гнойники, угри. Его мягкое обволакивающее воздействие успокаивает зуд, устраняет покраснения и шелушения.

Это натуральное средство можно использовать и в качестве массажной основы для расслабления тела и устранения мышечных спазмов. Не стоит забывать и о том, что мак обладает седативными свойствами, а потому процедуры с его участием, в том числе и ароматерапия, способствуют гармонизации сна, улучшению настроения.

Получать масло из маковых семечек в промышленных масштабах начали не так давно – всего лишь в начале прошлого столетия. Сначала дело было в азиатских странах, а затем деятельность расширилась до европейских территорий. Сегодня наиболее качественным маковым маслом считается продукт, произведенный в Германии и Франции.

Масло мака холодного отжима используется не только в косметологии, но и в кулинарии. Оно может стать оригинальной заправкой для различных закусок. Фармацевты также не обходят стороной такое маслице и готовят на его основе различные мази и лекарства с участием йода.

При повторном, уже горячем отжиме семян мака получают непищевое, техническое масло, которое издавна применялось в живописи для покрытия картин.

На территории Афганистана был найден фрагмент наскальной живописи, созданный с помощью масла мака примерно в 640 году до наступления нашей эры.

Эта маслянистая субстанция ценится и современными художниками за то, что она быстро застывает на полотне. В Средние века маковым маслом заправляли светильники и промасливали бумагу. Спустя несколько веков на основе этого вещества стали делать мыло, лаки и краски.

Давайте не будем забывать и о том, что мак – невероятно красивое растение с яркими цветами. Об этом помнят и ландшафтные дизайнеры, и садоводы-любители. В мире существует невероятное количество декоративных маковых разновидностей.  

С помощью этих разноцветных венчиков можно создавать живописные живые полотна. Например, есть махровые маковые цветки, которые больше смахивают на гвоздику. Между прочим, это удивительное растение можно вырастить и на подоконнике. Хотите?

Как вырастить семена мака в домашних условиях?

Прежде всего, я хочу напомнить вам о том, что снотворный, восточный, щетинконосный и прицветниковый виды мака в России запрещены к посадке.

Но, давайте будем честными, не каждый полицейский разбирается в разновидностях этого растения, поэтому проблемы могут быть даже при наличии более 10 кустов безобидной самосейки или безопасного голостебельного мака. Подумайте, нужно ли вам все это? 😉

Если всё же надо, то, как вы помните, маковые семена долго не теряют своей всхожести, а потому можно попробовать посадить обычные магазинные семечки. Только желательно все же приобретать их в магазинах здорового питания, чтобы они точно были не обжаренными. Или можно купить семена растения в цветочном магазине.

Маковые кустики любят свет, но не выносят прямых солнечных лучей, уважают влагу, но терпеть не могут, когда их чрезмерно заливают водой. Вот почему поливать горшочек с этими семечками следует только в очень жаркую погоду и по мере высыхания почвы.

Она, кстати, должна быть питательной, с добавлением мульчи и щелока из коры. А еще непременно время от времени рыхлите землю в своем маковом горшочке.

К содержанию

Сезон созревания семян мака и условия их хранения

Так выглядит поле с созревшими маковыми плодами.

Маковые семечки обычно зреют ближе к осени, но вовсе не факт, что в это время вы купите свежий урожай этого продукта. Чаще всего он продается обработанным и может храниться в своей упаковке годами.

Как правильно выбрать семена мака?

Заботливые производители кондитерских товаров добавляют к маковым зернышкам сахарную пудру, крахмал, различные анстислеживатели и в таком виде продают их. Что ж, в некотором роде это даже удобно – открыл, насыпал на тесто, все завернул и запек, а с другой – нет ли в составе такого продукта чего-нибудь лишнего? Обязательно проверяйте информацию на упаковке и лучше приобретайте чистый мак без добавок.

Обращайте внимание на то, чтобы на пакете с маком стоял ГОСТ Р52533-2006. Это гарантия того, что семечки очищены от алкалоидов.

Требования к маковым семенам просты – они должны быть сухими внутри и снаружи, то есть, рассыпчатыми и помещенными в невлажный герметичный пакет. Ну, и на срок годности, конечно, смотрите. Он важен для любого товара.

Как правильно хранить семена мака?

После вскрытия упаковки с маковыми зернышками ее содержимое лучше пересыпать в более подходящую для хранения емкость – стеклянную, жестяную или керамическую. Важно, чтобы у такой баночки или коробочки была крышка, которая плотно закрывается.

Такая нехитрая конструкция избавит ваш мак от влаги, солнечного света и воздуха, а это значит, что он сможет пролежать на вашей кухне до года или даже чуть больше.

К содержанию

Виды мака

Маковые цветки не только красные, но и белые, оранжевые, розовые.

Конечно, я не буду перечислять в этом разделе статьи все 100 разновидностей данного растения, но обязательно вкратце расскажу вам о некоторых из них. Итак, какой бывает мак?

Мак Papaver somniferum

Снотворный, он же опиумный (Papaver somniferum) имеет несколько собственных подвидов, выращивается для производства опиума, а также различных медицинских препаратов. Из семян этого вида растения давят масло, пчелы собирают с него пыльцу.

Мак Papaver rhoeas

Самосейка, он же дикий, она же полевой, он же Ширли (Papaver rhoeas) – растение, высота которого не превышает 75 сантиметров, имеющее красивые махровые цветки и используемое в народной медицине.

Мак Papaver orientale

Восточный, он же малолистный (Papaver orientale) культивируется в качестве многолетнего декоративного растения и имеет множество разнообразных сортов. В диком виде встречается на Кавказе и на территории Турции.

Мак Papaver somniferum peony

Пионовидный (Papaver somniferum paeony) является садовой разновидностью снотворного вида растения. Такие маковые кустики вырастают до 90 сантиметров и в пору цветения украшаются крупными живописными махровыми цветками с многочисленными резными лепестками. Это делает венчики похожими на пушистые пионы.

К содержанию

Полезные и вредные свойства семян мака

Маковое молоко очень полезно для здоровья!

Польза семян мака

• Представители народной медицины активно используют все части этого целебного растения – и лепестки, и млечный сок, и семена, и листья. Давно известно, что мак обладает обезболивающим, седативным, снотворным, отхаркивающим, спазмолитическим средством.
• Так считается, что маковое семя гонит паразитов, а потому его часто используют в качестве антигельминтного натурального лекарства.
• Маковое молоко, как я уже писала выше, благотворно воздействует на нашу костную систему и укрепляет зубы и кости. А еще его полезно пить чуть подогретым при кашле и бронхите.
• Кроме того, этот удивительный напиток способствует нормализации сна. Его полезно принимать вечером при мигренях, простудах, бессонницах, различных тревожных состояниях. Он поможет уснуть и гиперактивным детям, и людям в невротическом состоянии.
• Маковые семечки, которые так весело лопаются на зубах, попадая в нашу пищеварительную систему, наводят там порядок. Прежде всего, они ощелачивают организм, а еще действуют как эффективный сорбент – захватывают и выводят шлаки и токсины из кишечника.
• Маслянистость этих зернышек положительно воздействует на слизистые оболочки наших органов ЖКТ, а, значит, налаживают их работу.
• Я уже упоминала о том, что маковый отвар способствует избавлению от диареи и дизентерии, а регулярное употребление в пищу семечек этого растения избавит вас от запора. А вот в случае с хроническим недугом такого рода следует все же соблюдать осторожность!
• И, раз уж мак так хорошо очищает наш кишечник, то он автоматически способствует повышению иммунной защиты организма.
• Вегетарианцы и сыроеды ценят этот растительный продукт не только за высокое содержание в нем кальция, но и за то, что он является источником легко усваиваемого белка.
• Между прочим, включение в рацион мака способствует быстрому восстановлению организма после различных стрессов – операций, депрессий, химических терапий, истощения.

Маковым отваром лечат зубную боль, а массажем с маслом мака – суставную, мышечную и головную.

• Напоминаю вам о том, что маслице, добытое из семени мака, полезно для кожи лица, головы и всего тела. Принятое внутрь, она оказывает на наш организм антиоксидантное воздействие, а, значит, не дает нам стареть раньше времени и страдать тяжелыми недугами.
• Кстати, кожу лица можно смазывать не только маслом из макового семени, но и молоком из него. Оно отбеливает ее, устраняет синяки и отеки по глазами, освежает кожу и устраняет воспаления.
• Индийцы издавна используют листья этого растения в качестве тоника, а также как эффективное натуральное средство от лихорадки.
• Маковый млечный сок – это не только опасное дурманящее вещество, но и верное средство от бородавок, укусов насекомых и мелких животных, порезов и ушибов. Надеюсь, вы помните о том, что ближайшим родственником мака является чистотел? И вы, конечно же, мазали им свои ушибленные коленки и искусанные руки? Оказывается, и с маком можно было проделывать то же самое. 😉
• Если просто пожевать некоторое количество маковых зернышек с медом, то у вас значительно улучшится настроение, ведь они – настоящий антидепрессант. Возможно, именно по этой причине булочки и рулеты с маком так быстро поднимают настроение! 🙂

Вред семян мака

Не стоит забывать о том, что этот продукт калориен, а, значит, при неумеренном употреблении будет способствовать набору лишнего веса, особенно в булках. 😆

Большое количество этих зернышек может вызвать тошноту, рвоту, головокружение, неприятные ощущения в животе.

Не забывайте и о том, что мак обладает дурманящим эффектом. Кондитерская его разновидность, конечно, почти лишена алкалоидов, но они все же остаются там в ничтожных количествах.

При хронических запорах мак может навредить, поэтому если есть такая проблема, лучше им не злоупотреблять. Противопоказан он и при бронхиальной астме, и при болезнях печени, и при желчекаменных заболеваниях, и при расстройствах сердечного ритма.

Не стоит давать маковые семена детям, которые не достигли трехлетнего возраста. С осторожностью он употребляется при беременности, кормлении грудью и в пожилом возрасте.

Препараты на основе мака могут вызывать привыкание, поэтому их следует принимать только при показаниях и после назначения врача.

Совсем тяжелые случаи маковой зависимости влекут за собой поражение нервной системы, распад личности и преждевременный летальный исход.

К содержанию

Интересные факты о семенах мака

1. Кондитерский мак производят в основном в Чехии и в чуть меньших количествах в Турции. В мире он известен как «чешский голубой мак».
2. Слово «опиум» произошло от греческого словосочетания «маковый сок». Что ж, вполне логично.
3. У немцев по сей день сохранилась традиция сыпать в свадебную обувь невесте маковые зернышки. Нет, вовсе не для того, чтобы ей «жизнь малиной не казалась» и было неудобно идти к алтарю. Это такое своеобразное пожелание многочисленного потомства. Что вы об этом думаете? 😉
4. Красный маковый цветок присутствует на гербе дагестанского города Дербент, чешского села Утеховице, а также немецкой общины Унтертингау.
5. В природе существуют желтые полярные маки, которые выживают на крайнем севере под толщей льда!
6. В Гималаях растет голубой мак. Хотели бы увидеть такое маковое поле, похожее на океан?

Согласитесь, семена мака – очень неоднозначный продукт. Его и превозносят, и опасаются, выращивают и запрещают. А вы уже определились со своим отношением к нему? 

TikTok больше года собирал MAC-адреса пользователей смартфонов на Android — Соцсети на vc.ru

{«id»:149576,»url»:»https:\/\/vc.ru\/social\/149576-wsj-tiktok-bolshe-goda-sobiral-mac-adresa-polzovateley-smartfonov-na-android»,»title»:»WSJ: TikTok \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u043b MAC-\u0430\u0434\u0440\u0435\u0441\u0430 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0441\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043d\u0430 Android»,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/social\/149576-wsj-tiktok-bolshe-goda-sobiral-mac-adresa-polzovateley-smartfonov-na-android»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/social\/149576-wsj-tiktok-bolshe-goda-sobiral-mac-adresa-polzovateley-smartfonov-na-android&title=WSJ: TikTok \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u043b MAC-\u0430\u0434\u0440\u0435\u0441\u0430 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0441\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043d\u0430 Android»,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/social\/149576-wsj-tiktok-bolshe-goda-sobiral-mac-adresa-polzovateley-smartfonov-na-android&text=WSJ: TikTok \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u043b MAC-\u0430\u0434\u0440\u0435\u0441\u0430 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0441\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043d\u0430 Android»,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.ru\/social\/149576-wsj-tiktok-bolshe-goda-sobiral-mac-adresa-polzovateley-smartfonov-na-android&text=WSJ: TikTok \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u043b MAC-\u0430\u0434\u0440\u0435\u0441\u0430 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0441\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043d\u0430 Android»,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect.ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/social\/149576-wsj-tiktok-bolshe-goda-sobiral-mac-adresa-polzovateley-smartfonov-na-android»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=WSJ: TikTok \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u043b MAC-\u0430\u0434\u0440\u0435\u0441\u0430 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u0439 \u0441\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u043e\u0432 \u043d\u0430 Android&body=https:\/\/vc.ru\/social\/149576-wsj-tiktok-bolshe-goda-sobiral-mac-adresa-polzovateley-smartfonov-na-android»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

9771

просмотров

Опийный мак: производство и распространение

Производство и сбыт

Сбор опиумного мака

Молочная жидкость, которая просачивается из порезов незрелых стручков мака, с древних времен соскабливалась и сушилась на воздухе для производства так называемого опиума. Сначала стручок надрезается многолезвийным инструментом. Это позволяет опиумной «жевательной резинке» просачиваться наружу. Полусухую «жевательную резинку» собирают изогнутым шпателем, а затем сушат в открытых деревянных ящиках.Высушенная опийная смола помещается в пакеты или скатывается в шарики для продажи.

Инструменты для надрезания и соскабливания мака

Текущее легальное производство опия

В настоящее время легальное выращивание опия для медицинских целей имеет место в Индии, Турции и Австралии. Ежегодно производится две тысячи тонн опия, и это обеспечивает мир сырьем, необходимым для производства лекарственных препаратов. Mallinckrodt

Транспортный ящик с легальным опиумом

Mallinckrodt, одна из фармацевтических компаний, имеющих лицензию на легальное производство мака, использует такие ящики для доставки своей продукции из мака по всему миру.

Незаконный оборот наркотиков

В настоящее время существует три основных источника незаконного опиума: Бирма, Афганистан и Колумбия. Опиум и героин — идеальные товары для торговли: они пользуются большим спросом, их очень выгодно производить, и они занимают мало места. С помощью современных транспортных средств опиум и героин можно перевезти из одной страны в другую за дни или несколько недель. Опиум и героин имеют длительный и стабильный срок хранения, что позволяет хранить продукты в течение длительных периодов времени.

Подпольная героиновая лаборатория в Афганистане

В 2010 году группы в Афганистане произвели 90 процентов незаконного опиума в мире, используя подпольные лаборатории, хорошо скрытые в топографии страны.

Форма для героинового кирпича

Морфин извлекается из опия, а морфиновая основа транспортируется в подпольные лаборатории по производству героина или напрямую перерабатывается в героин. Порошок героина разливают в мешках или прессуют в кирпичи с помощью формы. DEA

Марки на мешках с героином

Торговцы наркотиками обычно маркируют свои продукты логотипами или персонажами в качестве маркетингового инструмента, чтобы поддерживать лояльность к бренду среди своих клиентов, а также оставаться анонимными в случае изъятия наркотиков правоохранительными органами.Эти марки с курицей и верблюдами использовались торговцами наркотиками в Афганистане.

Фирменные пластиковые пакеты, используемые для упаковки незаконного героина

У многих потребителей есть любимая марка препарата.

От фермы к руке

Большая часть героина в мире производится с использованием метода обработки Юго-Западной Азии.

Колумбийский метод

В Колумбии для производства героина используется несколько иной метод обработки. Вместо того, чтобы оставлять опиум сушиться на ночь на стручке, жидкий опий немедленно собирают для обработки.Частые дожди в этом регионе требуют немедленного удаления опиума из стручка, чтобы предотвратить его вымывание. Затем жидкий опий смешивают с горячей водой, и используются шаги, аналогичные тем, которые описаны в методе Southwest.

Противодействие торговле героином

В 2008 году DEA изъяло 13 719 килограммов (30 245 фунтов) героина во время операций по всему миру.

границ | Алкалоиды опия в собранных и термически обработанных семенах мака

Введение

Папавер сомниферум L .опийный мак возник в Шумере, регионе в древней Месопотамии (современный Ирак и Кувейт) около 5000 г. до н.э. (Aragón-Poce et al., 2002). Об опийном маке написано много, и многие относятся не только к выращиванию и сбору урожая этой культуры, но и к исследованиям химического состава растения и его использования в медицине, а также к войнам, которые велись из-за опиума (Duke , 1973; Kapoor, 1995; Bernath, 1999; Miller and Tran, 2000; Aragón-Poce et al., 2002; Askitopoulou et al., 2002; Мартинес-Фернандес и др., 2002; Шифф, 2002; Бозан и Темелли, 2008; Корделл, 2013; Windle, 2013).

В XXI веке, ^и годах, двумя основными законными видами использования опийного мака являются источник алкалоидных соединений для фармацевтической промышленности и источник семян мака для пищевой промышленности (Gumuscu et al., 2008). Из семейства растений Papaveraceae (обычное название мак) род Papaver включает два вида, содержащие морфин, кодеин, тебаин, носкапин (также называемый наркотином) и папаверин (рисунок 1): Papaver somniferum L .и Papaver setigerum D.C. (Garnock-Jones and Scholes, 1990; Yoshimatsu et al., 2005; Mohsin et al., 2012). Тебаин был зарегистрирован в Papaver orientale L. и Papaver bracteatum Lindl. но у этих видов не было обнаружено взаимного биосинтетического превращения в кодеин и морфин (Stermitz and Rapoport, 1961). Хотя известно, что соединения алкалоидов можно найти как в Papaver somniferum L . и Papaver setigerum D.C. . первый содержит значительно более высокие уровни пяти основных алкалоидов опия по массе, чем тот, который присутствует в setigerum (Таблица 1).

Рисунок 1 . Химические структуры основных алкалоидов опия.

Таблица 1 . Содержание алкалоидов по массе опия в Papaver setigerum и Papaver somniferum .

Папавер сомниферум L . это однолетняя культура, возделываемая во всем мире, но законно выращивается фармацевтической и пищевой промышленностями в Австралии, Канаде, Центральной и Южной Америке, Чехословакии (ныне Чешская Республика и Словакия), Франции, Голландии, Венгрии, Индии, Иране, Польше, Румынии, Испания, Турция и (бывшая) Югославия (Bernath, 1999; Международный комитет по наркотикам, 2016).

Папавер сомниферум L . это травянистое растение, которое собирают для получения латекса через 5–10 дней после опадания цветковых лепестков с растения (Schiff, 2002). Высушенный латексный продукт называется опиумом, из которого можно экстрагировать морфин и другие алкалоидные соединения. Однако если растение полностью созреет, оно сформирует семена мака в капсуле, которые можно механически собрать и собрать путем просеивания (Kapoor, 1995; Schiff, 2002).

Было показано, что методы сбора урожая сильно влияют на уровень алкалоидов в конечном опийном продукте (Mahdavi-Damghani et al., 2010). Если опий собирают слишком рано, продукт оказывается водянистым, а если слишком поздно, то опий содержит значительно более низкие уровни алкалоидов (Mahdavi-Damghani et al., 2010).

Папавер сомниферум L . выращивается для фармацевтической промышленности, но побочным продуктом процесса сбора маковой соломы являются семена мака (International Narcotics Board, 2016). Этот источник семян мака используется в пищевой промышленности и входит в состав тортов, хлебобулочных изделий и продается в супермаркеты и специализированные магазины для использования в рецептах приготовления / выпечки.Первоначально считалось, что семена и любые продукты, полученные из них, не будут содержать каких-либо алкалоидных соединений из-за того, что семена развиваются после латекса (Duke, 1973; Schiff, 2002). Однако в конце 1970-х годов было отмечено, что семена мака содержат алкалоиды, обнаруженные в опиуме (Grove et al., 1976). Meadway et al. (1998) подчеркнули, что можно не пройти тест на наркотики в моче после употребления хлеба, содержащего семена мака (Meadway et al., 1998). С тех пор становится все более очевидным, что присутствие алкалоидов в пищевой цепи является проблемой и потенциально может привести к серьезным последствиям (Garnock-Jones and Scholes, 1990; Cassella et al., 1997; Боникамп и Сантана, 1998; Мидуэй и др., 1998; Sproll et al., 2006; Кон и Хуэстис, 2007; Lachenmeier et al., 2010; Чен и др., 2014; Смит и др., 2014). В частности, в Германии, где семена мака используются и легко включаются в пищевые продукты, были приняты меры по снижению количества морфина, содержащегося в семенах мака, предназначенных для пищевой цепи. Сообщалось, что семена мака, используемые в декоративных целях, могут содержать до 100 мг / кг морфина, однако власти Германии рекомендовали предел 20 мг / кг (Sproll et al., 2007). Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало информацию, касающуюся алкалоидов в пищевых продуктах, и предоставило оценку риска для здоровья населения (EFSA, 2011). В отчете подчеркивается необходимость оценки воздействия морфина с пищей. На основе информации, предоставленной из трех европейских стран, было подсчитано, что суточное потребление морфина колеблется от 3 до 90 мкг / кг массы тела в день. На основе тех же данных была выдвинута гипотеза, что порции продуктов питания с высоким содержанием семян мака могут обеспечивать воздействие морфина в диапазоне 38–200 мкг / кг массы тела на порцию для взрослых.На основе оценки обширных источников научной литературы группа EFSA пришла к выводу, что люди могут пострадать от употребления продуктов из семян мака. Важно отметить, что промывание и другие виды предварительной обработки семян могут снизить уровень морфина до 90%; Считается, что содержание алкалоидов в семенах мака связано с внешним загрязнением из стручка, ранее содержащего латекс, а не изнутри семян (Sproll et al., 2006).Известно, что употребление семян мака привело к положительным результатам теста на опиаты, причем положительные результаты на опиаты были обнаружены в моче, крови и ротовой жидкости (Cassella et al., 1997; Bonicamp and Santana, 1998; Meadway et al., 1998; Rohrig and Moore, 2003; Wong et al., 2005; Carlin, 2009; Jankovičová et al., 2009; Lachenmeier et al., 2010; Chen et al., 2014).

Цель данного исследования заключалась в том, чтобы установить, влияют ли методы термической обработки, используемая пищевая матрица и источник семян мака на уровни алкалоидов опия, выявленные до и после выпечки.Основная причина этого заключалась в том, чтобы установить, повлияют ли обычные методы приготовления пищи, применяемые при использовании семян мака, на алкалоиды опия, попадающие в пищевую цепочку. В конечном итоге это повлияет на результаты тестирования на наркотики или окажет потенциальное клиническое воздействие на человека.

Экспериментальная

Химикаты, реактивы и семена мака

Органические растворители (ацетонитрил, хлороформ, изопропиловый спирт, диэтиловый эфир и метанол) степени чистоты для ВЭЖХ были приобретены у Sigma-Aldrich (Пул, Дорсет).Дейтерированный морфин (100 мкг / мл ^— в метаноле был приобретен у Sigma Aldrich (Пул, Дорсет). Жидкий азот был получен у BOC Industrial Gases (Манчестер). Семена мака были приобретены в ряде розничных точек в Великобритании с страна происхождения указана, если таковая имеется (Таблица 2).

Таблица 2 . Источник и страна происхождения семян мака.

Прибор для ЖХ-МС

ВЭЖХ

выполняли с использованием системы LC Surveyor (Thermo Finnigan, Hemel Hempsted, UK), которая была оборудована насосом, автоматическим пробоотборником и нагревателем колонки.Масс-спектрометрию проводили с использованием масс-спектрометра с ионной ловушкой LCQ advance (Thermo Finnigan, Hemel Hempsted, UK). Использовали пентафторфенильную фазу Allure с пропиловым спейсером (PFPP) 5 мкм, 50 × 2,1 мм, снабженную защитной колонкой Allure PFPP 10,0 × 2,1 мм (обе — Restek, Бакингемшир, Великобритания). ВЭЖХ проводили с использованием градиентного метода (таблица 3) с термостатированием колонки до 40 ° C и лотком автоматического пробоотборника, поддерживаемым при 8 ° C.

Таблица 3 . Состав подвижной фазы и программа градиента для ВЭЖХ.

Масс-спектрометр работал в режиме положительной ионизации с конкретными параметрами прибора, показанными в таблице 4 (Carlin et al., 2017).

Таблица 4 . Специфические параметры аналита для масс-спектрометра LCQ Advantage по данным ВЭЖХ.

На рис. 2 показаны хроматограммы экстрагированных ионов для каждого из алкалоидов, анализируемых в данной работе, включая дейтерированный морфин в качестве внутреннего стандарта. Общее время анализа составляло 12 минут, при этом все представляющие интерес аналиты элюировались до 10 минут.

Рисунок 2 . Хроматограммы, извлеченные из смешанной инъекции (а) морфина, (б) морфина-d3, (в) кодеина, (г) тебаина, (д) ​​папаверина и (е) носкапина.

Проверка метода

При валидации метода ЖХ-МС были подготовлены калибровочные модели с использованием зависимости концентрации от отношения площади пика лекарственного средства / площади пика внутреннего стандарта. Использовалось минимум шесть калибровочных точек плюс холостой пробы с диапазоном концентраций и соответствующими линейными уравнениями и значениями R ² (Таблица 5).Калибровочный набор анализировался вместе с каждым набором данных. Предел обнаружения (LOD) для этого метода был определен как <2 нг / мл, а предел количественного определения (LOQ) был определен как 10 нг / мл. Было установлено, что точность и правильность для всех алкалоидов составляет менее 6%. Данные валидации, относящиеся к аналиту, приведены в таблице 5.

Таблица 5 . Параметры проверки для морфина, кодеина, тебаина, папаверина и носкапина.

Извлечение алкалоидов из семян мака

Семь растворителей с широким диапазоном значений индекса полярности (таблица 6) и смесь растворителей хлороформ: изопропанол (90:10, об. / Об.) Были исследованы в отношении эффективности экстракции алкалоидов.

Таблица 6 . Растворители для экстракции и соответствующие значения индекса полярности.

Для каждого растворителя экстракции проводили при различных значениях pH (т.е. pH 3,5, pH 5,0, pH 7,0 и pH 9,0) для получения оптимальных условий экстракции алкалоидов из семян мака. Чтобы избежать загрязнения растворителями остатками пластика с наконечников пипеток, использовали стеклянные пипетки.

Семена мака из части семян № 1 гомогенизировали с использованием смесителя для специй и приблизительно 200 мг семян взвешивали в стеклянных пробирках Дарема (по четыре пробирки для каждого из растворителей).Для каждого растворителя изменяли pH, чтобы получить раствор семян мака и растворителя (1 мл) при указанных значениях pH. К каждому раствору добавляли дейтерированный внутренний стандарт (морфин-d ₃ ). Затем пробирки закрывали и помещали в ультразвуковую баню на 10 мин, центрифугировали при 4000 об / мин в течение 10 мин. Соответствующий слой переносили в чистую стеклянную пробирку, где его сушили в атмосфере азота при 40 ° C и восстанавливали в 100 мкл водной подвижной фазы: экстракты фильтровали с использованием фильтра 0.Нейлоновый шприц-фильтр толщиной 22 мкм перед переносом в стеклянную вставку во флаконе с автоматическим пробоотборником для прибора ЖХ-МС.

Калибровочные растворы готовили в подвижной фазе в день анализа для каждой экстракции. Полученные уравнения калибровки использовались для определения концентрации раствора семян мака; Конечные уровни алкалоидов в нг / г были определены с учетом коэффициента разбавления растворителем и исходной массы использованных семян мака.Причина, по которой калибровочные кривые строились в каждый день анализа, заключалась в том, что в предыдущих экстракциях было показано, что небольшие подвыборки семян мака из одного пакета / партии показали большие различия в концентрации присутствующих алкалоидов. Это согласуется с выводами других исследователей, которые выявили различия в содержании алкалоидов опия в партии и между проанализированными партиями семян мака (Bozan and Temelli, 2008; López et al., 2018).

Приготовления из семян мака и хлебобулочные изделия

Маффины с маком

Мини-кексы с маком были приготовлены путем смешивания 175 г муки самоподъема, 112 г сахарной пудры, 50 г семян мака, ½ чайной ложки бикарбоната соды, 70 г топленого масла, двух маленьких яиц, цедры один лимон и 175 мл обезжиренного молока.Ингредиенты смешивали с жидким тестом и добавляли в каждую из ямок лотков для мини-кексов, приобретенных в Lakeland (Ambleside, Cumbria). Затем противни помещали в электрическую духовку, установленную на 180 ° C, и оставляли готовиться в течение 15 минут. Конечный вес семян мака в каждом мини-кексе составлял примерно 1,8 г. Затем их оставили остывать до комнатной температуры. Каждый маффин с маком весил ~ 20 г. Кексы с маком погружали в жидкий азот, измельчали ​​с помощью ступки и пестика и переносили в смеситель для специй для гомогенизации перед экстракцией и анализом с помощью ЖХ-МС.Об используемом методе ЖХ-МС ранее сообщалось в литературе (Carlin et al., 2017). Было обнаружено, что метод жидкого азота легче всего применять для кексов: это было связано с тем, что семена мака были включены в губку для кексов. Попытки извлечь каждое семя мака из матрицы оказались очень трудоемкими, а также считалось, что в результаты могут быть включены любые алкалоиды, которые могли взаимодействовать с матрицей кексов. Менее жирная эмульсия также образовывалась во время способа экстракции, когда использовался жидкий азот.

Рулетики с маком

Было проведено сравнительное исследование, чтобы установить, существует ли разница между уровнями алкалоидов, полученных из семян мака, включенных в матрицу маффина, от уровней, полученных из семян мака, нанесенных на булочку. Тесто для булочек было приготовлено из 280 г крепкого белого хлеба, 1½ столовых ложки сахара, одной чайной ложки соли, ¾ чайной ложки быстродействующих дрожжей, двух столовых ложек сухого обезжиренного молока, 150 мл воды и двух столовых ложек масла. .Тесто замешивали в имеющейся в продаже компактной хлебопечке Morphy Richards (с использованием программы «тесто»). Затем тесто было разделено на 4 равные части, и каждая была спрессована в мак. Затем булочки помещали в духовку при 190 ° C и оставляли готовиться на 25 мин в соответствии с рецептом хлебной смеси. Вальцы оставляли охлаждаться до комнатной температуры, и семена мака соскребали с поверхности с помощью металлического шпателя и гомогенизировали в смесителе для специй перед экстракцией и анализом с помощью ЖХ-МС.

Термически обработанные семена мака

Чтобы оценить, оказывает ли матрица маффина какое-либо влияние на уровень алкалоидов, обнаруженных в семенах мака, сырые семена мака от разных поставщиков помещали на противень и нагревали при 180 ° C в течение 15 минут: затем их оставляли на охладить до комнатной температуры, гомогенизировать в смесителе для специй перед экстракцией и анализом с помощью ЖХ-МС.

Результаты и обсуждение

Метод экстракции

Результирующие хроматограммы экстрактов семян мака были получены для каждого из алкалоидных соединений и сравнивались в отношении присутствия пиков алкалоидов и внутреннего стандарта, формы пиков и помех от комбинации матрица / растворитель.Было обнаружено, что на крайних точках шкалы полярности (диэтиловый эфир, дихлорметан и вода) полученные хроматограммы были сложными и с плохой формой пиков для алкалоидов; эти наблюдения не зависели от pH.

Напротив, оптимальный результат с точки зрения присутствия алкалоидов и формы пика был получен при использовании смеси растворителей, то есть хлороформ: изопропанол (90:10, об. / Об.) При pH 3,5. По этой причине эту смесь экстракционных растворителей использовали для всех последующих экстракций.

Собранные семена мака

Из каждой партии семян мака было извлечено и проанализировано как минимум шесть различных порций (весом ~ 200 мг). Для каждого источника был рассчитан средний вес каждого из алкалоидов в семенах мака. Когда сравнивались уровни морфина в семенах мака из каждого из различных источников (таблица 7), было обнаружено, что были большие различия как внутри партии, так и между источниками семян мака. Например, морфин не был идентифицирован ни в одной из 15 случайно выбранных частей семян из источника № 4, однако из источника № 2, когда были проанализированы 15 случайно выбранных порций этих семян, уровни морфина варьировались от 2638 до 63 994 нг / г. .Диапазон представлен, чтобы показать степень вариации, и согласуется с другими публикациями такого рода (López et al., 2018). Извлеченные опиатные соединения сильно различаются, что в первую очередь связано с экологическими различиями семян (Katrine et al., 2018; Lahiri et al., 2018). Страна происхождения обоих источников семян мака неизвестна.

Таблица 7 . Диапазон и средний вес алкалоидов (нг / г) в семенах мака.

Когда такое же сравнение было проведено для кодеина (таблица 7), было также обнаружено, что было много различий в разных частях одной партии и между источниками семян мака, как в случае с морфином.Источник № 2, в котором было обнаружено, что уровень морфина намного выше, чем в других источниках, также был обнаружен более высокий уровень кодеина. Никакого другого сходства на основании данных нельзя сделать. Когда такое же сравнение было проведено для тебаина (таблица 7), было обнаружено, что из проанализированных семян мака 50% исходных семян не содержали тебаина. Также было обнаружено, что тот же источник с самыми высокими уровнями морфина и кодеина также показал самые высокие уровни тебаина.

Носкапин был идентифицирован только в двух из восьми источников семян мака (Таблица 7).Было обнаружено, что семена из источника № 7 содержат самые высокие уровни носкапина из двух источников, в которых носкапин был идентифицирован. Когда уровни других алкалоидов, присутствующих в семенах источника № 7, было обнаружено, что морфин (ND-4,754 нг / г) и кодеин (2,361-14,607 нг / г) также были идентифицированы на уровнях в более высоком диапазоне по сравнению с другие источники. Папаверин был обнаружен в некоторых проанализированных семенах, но пики были настолько малы, что их невозможно было определить количественно. Было обнаружено, что источник № 2 содержит морфин (2 638–63 994 нг / г), кодеин (474–23 307 нг / г) и тебаин (1 977–133 493 нг / г) в более высоких концентрациях по сравнению с другими источниками.Выявлено, что подвид Papaver somniferum L . будут иметь различное содержание и состав алкалоидов (EFSA, 2011; Stranska et al., 2013). Однако этой таксономической информации у поставщиков семян не было.

С 1920 года известно (Annett, 1920), что такие факторы, как сезон выращивания растений, погодные условия, а также качество и тип используемых удобрений, могут сильно влиять на уровни биосинтезируемых алкалоидов Papaver somniferum L .В свою очередь, это также повлияет на уровень алкалоидов, содержащихся в опийном латексе. В настоящее время не существует данных, сравнивающих уровни алкалоидов в опийном латексе и алкалоидов одного и того же растения, но предполагается, что уровни коррелируют. Исходя из этого, страна происхождения, где растение было выращено в поле (например, в тени или под прямыми солнечными лучами), и качество почвы могут повлиять на уровень алкалоидов в семенах мака (Moeller et al., 2004; Sproll et al., 2006). Это означает, что если партия семян мака собрана с одного поля, естественно, будут различия в уровнях алкалоидов на каждом из растений.Также было показано, что алкалоиды, присутствующие в опийном латексе, могут загрязнять семена мака как часть процесса выращивания, и что партия семян мака представляет собой комбинацию нескольких полей в одной стране: все эти факторы могут объяснить, почему существует такие различия внутри партии и между источниками семян мака.

Урожай и термически обработанные семена мака

Было проведено сравнение, чтобы установить, есть ли разница в уровнях алкалоидов, идентифицированных между собранными семенами мака, как описано выше, семенами мака, запеченными поверх булочки, семенами мака, включенными в матрицу для маффина, и семенами мака. семена нагревают в духовке при отсутствии матрицы хлеба / кексов.Для каждого супермаркета-источника собранного мака, семян мака, нагретого без матрицы, и семян мака, соскобленных с булочки, было извлечено и проанализировано 15 случайно выбранных порций из каждого пакета весом ~ 200 мг, а для кексов с маком — ~ 400 мг. гомогенизированную смесь семян мака / маффина экстрагировали. Однако матрица кексов сильно мешала процессу экстракции. В процессе экстракции образовалась жировая эмульсия, которая повлияла на дальнейшие методы подготовки проб (рис. 3).Эти аликвоты дважды фильтровали перед переносом во флаконы для ВЭЖХ, однако, когда хроматограммы были проанализированы для этих экстрактов кексов, алкалоидов не было обнаружено. По этой причине было невозможно включить результаты экстракта маффинов из маковых кексов в сравнение собранных семян мака, термически обработанных семян отдельно и семян мака на верхней части хлебных булочек. Кроме того, порции семян из трех случайно выбранных источников были извлечены и проанализированы с результатами, показанными в таблице 8.Опять же, как было установлено при экстракции собранных семян мака, выявленные алкалоиды и уровни присутствующих алкалоидов сильно различались. Дейтерированный морфин был добавлен до экстракции алкалоидов из семян, и процент экстракции был включен в расчеты.

Рисунок 3 . Пробирки для проб, содержащие маффин с маком и экстракционный растворитель, после перемешивания и центрифугирования.

Таблица 8 .Сравнение уровней алкалоидов, выявленных в собранных семенах мака, семенах с поверхности булочек и семенах, нагретых без матрицы.

На основании этих данных было установлено, что независимо от того, нагревали ли семена на поверхности булочки или нагревали без хлебной матрицы, уровни алкалоидов (если они были обнаружены) были значительно ниже, чем в собранных семенах. Колева и др. (2012) сообщили, что содержание морфина можно снизить на 10–50% в процессе выпечки, в то время как Sproll et al.(2007) сообщили, что процесс измельчения и запекания может снизить содержание морфина в семенах мака до 84%.

При сравнении результатов текущей работы с уровнями, опубликованными в литературе (Таблица 9), можно увидеть, что эти результаты согласуются с данными, опубликованными Sproll et al. (2006), однако, их максимальные концентрации для каждого из сравниваемых алкалоидов оказались выше, чем в текущем исследовании. Эта группа исследователей использовала метод ЖХ / МС / МС для обнаружения морфина, кодеина, папаверина и носкапина в семенах мака.В работе, опубликованной Grove et al. (1976), похоже, показывает гораздо более низкие уровни морфина и кодеина, и только эти два алкалоида были включены в это исследование. Однако это могло быть связано с чувствительностью используемого прибора ГХ-МС, отсутствием информации о присутствии других алкалоидов, присутствующих в семенах мака в настоящее время, поскольку в работе, опубликованной Grove et al. был опубликован в 1976 году, когда аналитические инструменты, такие как ГХ-МС, не были такими чувствительными, как сегодня.

Таблица 9 .Сравнение алкалоидов, обнаруженных в семенах мака.

Уровни алкалоидов, идентифицированные в данной работе, обычно ниже, чем обнаруженные Sproll et al. (2006), но это может быть связано с теми же факторами, которые могут влиять на уровни алкалоидов в семенах мака, о которых говорилось ранее. Это исследование показало, что существует вариация алкалоидов в зависимости от конкретных алкалоидов, их источника и термической обработки. Из данных, полученных в этой текущей работе, и из других исследований, опубликованных в литературе, было ясно, что уровни алкалоидов, идентифицированных в семенах мака, сильно различаются.Это изменение можно объяснить множеством природных параметров, таких как погодные и почвенные условия, а также способом сбора семян (Lachenmeier et al., 2010). Было показано, что методы обработки перед упаковкой и даже процесс выпечки сильно влияют на уровень алкалоидов (Sproll et al., 2007). Результаты этого исследования коррелируют с исследованиями, опубликованными в литературе.

Когда семена мака съедаются с булочкой или рулетом, по оценкам, каждый рулет содержит 1–4 г семян мака (Lachenmeier et al., 2010). Было подсчитано, что из-за снижения уровня алкалоидов в процессе выпечки, если бы семена мака содержали 100000 нг / г морфина, количество проглоченных семян не оказало бы какого-либо значительного воздействия на человека (Sproll et al. , 2006).

Предположим, что средний салат содержит 3–6 г (1-2 чайные ложки) семян мака, а средняя хлебная булочка — от 1,5 до 1,8 г мака. Кроме того, если в салат использовалось 3–6 г нагретых («поджаренных») семян мака, были рассчитаны следующие значения (на основе данных, полученных из таблицы 8, и с использованием наивысшего значения каждого определенного алкалоида).

Группа EFSA по загрязняющим веществам в пищевой цепи определила острую референтную дозу (ARfD) в размере 10 мкг морфина / кг (10 000 нг морфина / кг) массы тела (EFSA, 2011). Если предположить, что масса тела «среднего» взрослого человека составляет 70 кг, можно безопасно проглотить 700 мкг (700 000 нг) морфина. Это значение нельзя использовать в отношении маленьких детей, пожилых людей или лиц со слабым здоровьем (Sproll et al., 2006). Что касается значений морфина, полученных в этой работе для собранных семян, семян поверх булочки и семян, нагретых без матрицы (Таблица 10), с учетом веса семян мака, используемых в различных пищевых продуктах, упомянутых выше , проглоченный морфин не превысит ARfD, установленную EFSA.

Таблица 10 . Сравнение алкалоидов, выявленных в собранных и термически обработанных семенах мака.

Недавно EFSA опубликовало обновленную информацию об этих рекомендациях (Katrine et al., 2018). Это обновление касалось обнаружения морфина, кодеина, орипавина, носкапина и папаверина в образцах семян мака, тогда как предыдущий отчет касался только уровней морфина, попадающего в пищевую цепочку. Значения кодеина были даны по отношению к эквивалентам морфина с использованием коэффициента преобразования 0.2. Носкапин и папаверин рассматривались в самой последней публикации, однако данные, которые были доступны EFSA, не позволяли описать опасность, но они сделали вывод, что присутствие этих соединений не представляет опасности для здоровья. В отношении присутствия тебаина и орипавина (не включенных в работу, представленную в этой статье) был сделан вывод о недостаточности данных для проведения какой-либо оценки. Основываясь на этих обновленных результатах EFSA, присутствие морфина и кодеина в семенах мака, проанализированных в этой работе, все равно будет ниже приведенных рекомендаций.

В настоящее время нет руководящих принципов относительно того, как следует обрабатывать семена мака, попадающие в пищевую цепочку, перед употреблением (López et al., 2018). На упаковке семян мака также имеется мало или отсутствует информация о том, какая обработка проводилась перед упаковкой, если таковая проводилась. Поскольку употребление семян мака в пищу использовалось в качестве причины неудач при тестировании на наркотики на рабочем месте и в придорожных тестах на наркотики, необходимо сделать больше, чтобы обеспечить как можно больше информации о методах обработки семян.

Заявление о доступности данных

Наборы данных, созданные для этого исследования, доступны по запросу соответствующему автору.

Заявление об этике

Эта работа была одобрена этическим комитетом Нортумбрийского университета. Университет имеет лицензию Министерства внутренних дел Великобритании на лекарства для хранения и использования контролируемых лекарственных препаратов и для извлечения алкалоидов из семян мака.

Авторские взносы

Лабораторные работы, анализ данных и запись выполнялись преимущественно компанией MC.JD и JA помогли в разработке и обзоре данных и интерпретации, и все стороны внесли свой вклад в написание и рецензирование статьи. Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.

Финансирование

Эта работа финансировалась при поддержке Департамента прикладных наук Нортумбрийского университета.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Эта работа была выполнена и представлена ​​в рамках программы доктора философии MC (Carlin, 2015). Работа была выполнена JA во время работы в Нортумбрийском университете, Великобритания.

Список литературы

Аннет, Х. Э. (1920). Факторы, влияющие на содержание алкалоидов и выход латекса в опийном маке ( Papaver somniferum ). Biochem. J . 14, 618–636. DOI: 10.1042 / bj0140618

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Арагон-Поче, Ф., Мартинес-Фернандес, Э., Маркес-Эспинос, К., Перес, А., Мора, Р., и Торрес, Л. М. (2002). История опиума. Внутр. Congr. Ser . 1242, 19–21. DOI: 10.1016 / S0531-5131 (02) 00600-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Аскитопулу, Х., Рамуцаки, И. А., и Консолаки, Э. (2002). Археологические данные об использовании опиума в минойском мире. Внутр. Congr. Сер. 1242, 23–29. DOI: 10.1016 / S0531-5131 (02) 00769-0

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Bernath, J (ed).(1999). Мак: род Papaver (лекарственные и ароматические растения — промышленные профили). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press.

Google Scholar

Боникамп, Дж. М., и Сантана, И. Л. (1998). Может ли наркоман, употребляющий маковые семена, пройти тест на наркотики? Microchem. J . 58, 73–79. DOI: 10.1006 / mchj.1997.1536

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бозан, Б., Темелли, Ф. (2008). Химический состав и устойчивость к окислению масел из семян льна, сафлора, мака и семян. Биоресурсы. Технол . 99, 6354–6359. DOI: 10.1016 / j.biortech.2007.12.009

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Карлин, М. Г. (2015). Разработка и оценка метода LC-ESI-MS для одновременного обнаружения пяти основных алкалоидов опия . Нортумбрийский университет.

Google Scholar

Карлин, М. Г., Дин, Дж. Р., Букхэм, Дж. Л. и Перри, Дж. Дж. Б. (2017). Исследование кислотно-основного поведения опийного алкалоида тебаина в подвижной фазе LC-ESI-MS методом ЯМР-спектроскопии. R. Soc. Open Sci. 4: 170715. DOI: 10.1098 / RSOS.170715

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Касселла, Г., Ву, А. Х. Б., Шоу, Б. Р., и Хилл, Д. У. (1997). Анализ тебаина в моче на определение употребления семян мака. J. Anal. Токсикол . 21, 376–383. DOI: 10.1093 / jat / 21.5.376

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Chen, P., Braithwaite, R.A., George, C., Hylands, P.J., Parkin, M.C., Smith, N.W., et al. (2014). Защита мака: новое решение. Тест на наркотики. Анальный . 6, 194–201. DOI: 10.1002 / dta.1590

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

EFSA (2011). Научное заключение о рисках для здоровья населения, связанных с присутствием алкалоидов опия в семенах мака. EFSA J . 9, 1–150. DOI: 10.2903 / j.efsa.2011.2405

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гарнок-Джонс, П.Дж. И Скоулз П. (1990). Содержание алаклоидов в Papaver somniferum subsp. setigerum из Новой Зеландии. Н. Рвение. J. Biol . 28: 367–369. DOI: 10.1080 / 0028825X.1990.10412320

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гумуску А., Арслан Н. и Сарихан Э. О. (2008). Оценка отобранных линий мака ( Papaver somniferum L .) По содержанию морфина и других алкалоидов. Евр Фуд Рес Технол . 226, 1213–1220. DOI: 10.1007 / s00217-007-0739-0

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Международный комитет по наркотикам (2016 г.). Предложение опиатного сырья и спрос на опиаты для медицинских и научных целей .

Янковичова, К., Ульбрих, П., и Фукнова, М. (2009). Влияние потребления семян мака на положительные результаты скрининга опиатов в биологических образцах. Legal Med. 11 (Дополнение 1), 416–418. DOI: 10.1016 / j.legalmed.2009.03.002

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Капур, Л. Д. (1995). Опийный мак: ботаника, химия и фармакология .Бока-Ратон, Флорида: Пресса пищевых продуктов.

Google Scholar

Катрин, К. Х., Ян, А., Ларс, Б., Маргарита, Б., Бит, Б., Сандра, К. и др. (2018). Обновление научного мнения об алкалоидах опия в семенах мака. EFSA J . 16: e05243. DOI: 10.2903 / j.efsa.2018.5243

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Колева И. И., ван Бик Т. А., Софферс А. Э. М. Ф., Дусемунд Б. и Ритдженс И. М. С. М. (2012). Алкалоиды в пищевой цепи человека — естественное происхождение и возможные побочные эффекты. Мол. Nutr. Еда Res . 56, 30–52. DOI: 10.1002 / mnfr.201100165

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кренн, Л., Гланчниг, С., Зоргнер, У. (1998). Определение пяти основных алкалоидов опия с помощью обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии на неподвижной фазе, дезактивированной основанием. Chromatographia 47, 21–24. DOI: 10.1007 / BF02466781

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Лахенмайер, Д.W., Sproll, C., и Musshoff, F. (2010). Продукты из маковых семян и тестирование на опиатные наркотики — где мы находимся сегодня? Ther. Препарат Монит . 32, 11–18. DOI: 10.1097 / FTD.0b013e3181c0eee0

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Лахири Р., Лал Р. К., Шривастава Н. и Шанкер К. (2018). Генетическая изменчивость и разнообразие индийской зародышевой плазмы опийного мака ( Papaver somniferum L .). J. Appl. Res. Med. Аромат. Растения 8, 41–46. DOI: 10.1016 / j.jarmap.2017.10.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

López, P., Pereboom-de Fauw, D. P. K. H., Mulder, P. P. J., Spanjer, M., de Stoppelaar, J., Mol, H. G. J., et al. (2018). Простой аналитический метод определения алкалоидов опия в семенах мака и хлебобулочных изделиях. Химическая промышленность . 242, 443–450. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2017.08.045

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Махдави-Дамгани, А., Камкар, Б., Аль-Ахмади, М. Дж., Тести, Л., Муньос-Ледесма, Ф. Дж., И Виллалобос, Ф. Дж. (2010). Влияние водного стресса на рост, развитие и урожайность опийного мака ( Papaver somniferum L .). Agric. Водный менеджмент . 97, 1582–1590. DOI: 10.1016 / j.agwat.2010.05.011

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мартинес-Фернандес, Э., Арагон-Поче, Ф., Маркес-Эспинос, К., Перес-Перес, А., Перес-Бустаманте, Ф., и Торрес-Морера, Л. М. (2002). История опиатов. Внутр.Congr. Сер. 1242, 75–77. DOI: 10.1016 / S0531-5131 (02) 00781-1

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мидуэй, К., Джордж, С. и Брейтуэйт, Р. (1998). Концентрации опиатов после употребления продуктов из семян мака — свидетельство «защиты мака». Forensic Sci. Инт . 96, 29–38. DOI: 10.1016 / S0379-0738 (98) 00107-8

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мёллер, М. Р., Хаммер, К., Энгель, О.(2004). Потребление мака и токсикологический анализ крови и мочи. Forensic Sci. Инт . 143, 183–186. DOI: 10.1016 / j.forsciint.2004.03.027

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мохсин, Х. Ф., Вахаб, И. А., Насир, Н. И. М., Зулкефл, Н. Х. и Насир, Н. И. С. М. (2012). Химическое исследование семян Papaver . Внутр. J. Adv. Sci. Англ. Поставить в известность. Технол . 2, 38–41. DOI: 10.18517 / ijaseit.2.4.211

CrossRef Полный текст

Рориг, Т.П. и Мур К. (2003). Определение морфина в моче и ротовой жидкости после приема мака. J. Anal. Токсикол . 27, 449–452. DOI: 10.1093 / jat / 27.7.449

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Smith, M. L., Nichols, D. C., Underwood, P., Fuller, Z., Moser, M. A., LoDico, C., et al. (2014). Концентрации морфина и кодеина в моче человека после введения контролируемых семян мака с известным содержанием опиатов. Forensic Sci.Инт . 241, 87–90. DOI: 10.1016 / j.forsciint.2014.04.042

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Sproll, C., Perz, R.C., Buschmann, R., and Lachenmeier, D. W. (2007). Руководство по снижению содержания морфина в семенах мака, предназначенных для пищевых целей. Eur. Food Res. Технол . 226, 307–310. DOI: 10.1007 / s00217-006-0522-7

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Sproll, C., Perz, R.C., и Lachenmeier, D. W. (2006).Оптимизированный ЖХ / МС / МС анализ морфина и кодеина в семенах мака и оценка их судьбы во время обработки пищевых продуктов как основа для анализа рисков. J. Agr. Продовольственная химия . 54, 5292–5298. DOI: 10.1021 / jf0608975

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Stermitz, F. P. и Rapoport, H. (1961). Биосинтез алкалоидов опия. Взаимопревращения алкалоидов в Papaver somniferum и P. orientale . J. Am. Chem. Soc. 83, 4045–4050. DOI: 10.1021 / ja01480a022

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Странска И., Скалицки М., Новак Дж., Матясова Е., Хейнак В. (2013). Анализ отобранных сортов мака ( Papaver somniferum L .): Фармацевтически важные алкалоиды. Ind. Crops Prod . 41, 120–126. DOI: 10.1016 / j.indcrop.2012.04.018

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Йошимацу, К., Киучи, Ф., Шимомура, К., и Макино, Ю.(2005). Быстрый и надежный метод твердофазной экстракции для высокоэффективного жидкостного хроматографического анализа алкалоидов опия с растений Papaver . Chem. Pharm. Бык . 53, 1446–1450. DOI: 10.1248 / cpb.53.1446

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Превращение опийного мака в героин | ФРОНТЛАЙН

Как собрать семена мака с растений

Семена мака придают хрусткость и аромат многим видам выпечки.Эти крошечные ароматные семена происходят от прекрасного цветка мака Papever somniferum . Есть много других великолепных видов мака, которые прекрасно себя чувствуют в самых разных условиях. Сохранение семян мака поможет сохранить красочные растения на долгие годы. Это тоже довольно забавный проект, так как вы ждете, пока большая капсула не начнет дребезжать. Это указывает на то, что пришло время собирать урожай мака для кулинарии или просто для продолжения посадки в следующем году.

Когда собирать семена мака

Кто из нас не ел чудесного лимонного или миндального маффина с маком? Нежные семена придают богатый вкус и нежный хруст, что придает выпечке неповторимый вид.Маки имеют плохую репутацию как часть торговли опиумом, но для садоводов они просто прекрасные цветы ярких цветов, напоминающие бумагу. Эти простые в выращивании растения также легко размножить семенами.

Маки обычно цветут в конце весны — начале лета. Они прекрасно себя чувствуют на ярком солнце на богатой, хорошо дренированной почве. Как только нежные лепестки начинают опадать, завязь превращается в плод растения — пухлый стручок с семенами. Этот стручок содержит сотни крошечных черных семян, которые съедобны у некоторых видов.

Стручки зеленые в молодом возрасте и урожайные. В сухую погоду ближе к концу вегетационного периода стручки становятся коричневыми и у них образуется твердый панцирь. В конечном итоге он расколется, высвободив маленькое семя. Для сбора мака необходимо дождаться полного высыхания стручков. Слишком ранний сбор семян мака может повлиять на их жизнеспособность и способность к прорастанию.

Вы можете определить, когда стручки созрели, по встряхиванию стебля. Если стручок гремит, это хороший показатель, что пора собирать урожай.Обычно это от 80 до 90 дней после посадки.

Как собирать семена мака

Определение того, когда собирать семена, — это только часть уравнения. Вы также должны знать, как собирать семена мака, чтобы они не разошлись. Вы можете наблюдать за растениями, как ястреб, и собирать их непосредственно перед тем, как они расколются, или когда стручки грохочут, и сушите стручок, пока он не треснет, на решетке с поддоном под ним или в нейлоновом шланге, подвешенном в сухом, теплом месте. .

Как вариант, вы можете дать стручкам высохнуть на растении и запаковать их по отдельности марлевой тканью или старыми нейлоновыми чулками. Сбор семян мака таким способом гарантирует, что семена достигли зрелости. Если вы спасаете семена мака из собранных сушеных стручков, всхожесть может быть непостоянной, так как некоторые семена могут не успеть созреть.

Сохранение урожая мака

Чтобы сохранить семена на следующий сезон, просушите их пару недель в открытом контейнере.Затем высыпьте семена в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Кулинарные семена сохранят аромат до года, если хранить контейнер в прохладном, сухом, темном месте. Семена для выращивания следует высаживать в следующем году для достижения наилучших результатов.

Сейте семена поздней осенью или очень ранней весной. Накройте семена тонким слоем почвы, так как для прорастания семян мака требуется свет. Прорастание произойдет через 2-4 недели. Сеянцы морозоустойчивы, и их следует прореживать на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга (1.От 6 до 2,4 см.).

Семена также можно высевать в помещении за 4-5 недель до даты последних заморозков и пересаживать, но имейте в виду, маки плохо пересаживаются и следует ожидать некоторого неурожая.

После того, как всходы укоренились, они нуждаются в периодическом поливе, но это довольно самодостаточный цветок. Наслаждайтесь их кивающими яркими цветами и очаровательными семенными коробками, пока не наступит время следующего урожая.

Новая гуманитарная | Процесс: как афганские маки превращаются в героин

Ботаническое название опийного мака — «Papaver somniferum».По мнению историков, именно Чингисхан, монгольский завоеватель 13 века, первым ввел растение в Афганистан.

Мак выращивают в основном мелкие фермеры на небольших участках в отдаленных районах Афганистана. Управление ООН по наркотикам и преступности (УНП ООН) провело в конце 2003 г. опрос, в ходе которого были опрошены более 1000 фермеров в различных районах. Обследование показало, что средний земельный участок фермеров, выращивающих мак, составляет чуть более двух гектаров, из которых около одной трети они засевают маком.Опрос также показал, что четыре из пяти фермеров, выращивающих мак, владеют своей землей и самостоятельно принимают решение о том, что сажать. Однако в южных провинциях результаты свидетельствуют о более высокой степени крупных земельных владений, контролируемых наркобаронами, которые используют внешних рабочих для обработки своих полей.

Мак растет в сухом, теплом климате на орошаемых или богарных землях. Он обладает более высокими засухоустойчивыми качествами, чем большинство сельскохозяйственных культур, особенно пшеница.

Цикл посадки составляет от шести до семи месяцев и в определенные периоды является очень трудоемким: поскольку мак приживается, требуется большая прополка, и снова требуется рабочая сила в период сбора урожая.Примерно через три месяца после посадки семян мака на кончиках зеленоватых трубчатых стеблей распускаются яркие цветы. Обычно в Афганистане эти цветы белые и пурпурные, но могут быть и красными. По мере того, как лепестки опадают, они обнажают семенную коробочку сферической или овальной формы. Внутри стручка непрозрачный молочный сок. Этот сок — опиум в его естественной форме.

Когда мак готов к сбору урожая, в последние недели цикла, сок извлекается путем вертикального разрезания капсулы параллельными движениями с помощью специального инструмента с небольшими лезвиями.По мере того, как сок сочится, он становится темнее и толще под воздействием солнца, образуя коричневато-черную смолу. Фермер собирает жевательную резинку с помощью самодельного скребка и обычно оборачивает последующие шарики или комочки опиума в пластик.

Согласно обычай в Афганистане, каждая капсула разрезается шесть или семь раз в течение нескольких дней или недель, прежде чем истощатся внутренние соки. Когда опийная камедь или паста собраны, сотни семян, оставшихся в каждой капсуле, обрабатываются фермерами для получения масла.Только небольшая часть семян каждого урожая необходима для последующих сборов; остальные семена растирают в пищевое масло. Фермеры из северо-восточной провинции Бадахшан рассказали IRIN, что из 10 кг семян они могут переработать 5 кг жирного масла, которое они либо продают, либо используют для домашнего потребления. Кроме того, высушенные стебли и пустые стручки собираются в снопы и могут использоваться в качестве корма для животных позже в этом году.

В некоторых случаях опиум продается на рынках с минимальными усилиями по сокрытию сделок, но большая часть опиума, по всей видимости, приобретается покупателями и дилерами непосредственно у фермеров.В рамках ряда сложных кредитных соглашений, основанных на предварительной продаже урожая опия, многие фермеры уже связаны обязательствами с конкретными дилерами и торговцами к тому моменту, когда они накопят свой урожай.

Затем опиум поступает на черный рынок. Торговец или брокер покупает упаковки для транспортировки на «нефтеперерабатывающий завод» морфина. По словам автора Альфреда В. Маккоя в «Политике героина», большинство торговцев морфином очищают вблизи маковых полей, поскольку компактные кирпичи морфина гораздо легче переправить контрабандой, чем связки острого желеобразного опиума.На нефтеперерабатывающем заводе, который может быть немногим больше, чем небольшой дом или лачуга, оснащенная бочками для масла, опиум смешивают с известью в кипящей воде. На поверхности образуется белая полоса морфина, а на дно оседает осадок органических отходов. Морфин сливают, нагревают с аммиаком, фильтруют и снова кипятят, пока он не превратится в коричневую пасту. Разлить по формам и высушить на солнце, теперь это морфиновая основа. Основу морфина можно курить в трубке или готовить для дальнейшей переработки в героин.

Первым, кто переработал героин, был Ч.Р. Райт, английский исследователь, который невольно синтезировал героин (диацетилморфин) в 1874 году, когда в течение нескольких часов кипятил морфин и обычное химическое вещество, уксусный ангидрид. Современная техника предполагает сложную серию шагов в хорошо организованной «лаборатории». Конечный продукт представляет собой пушистый белый порошок, известный в торговле как «героин номер четыре».

До конца 1980-х годов практически весь героин, продаваемый на улицах, был сильно разбавлен и редко имел чистоту более 10 процентов.Чистота резко выросла с середины 1990-х годов, регулярно достигая 50–60 процентов, поскольку дилеры пытались расширить свой рынок за пределы тех наркоманов, которые вводят героин в вены с помощью игл для подкожных инъекций. Более высокая чистота означает, что методы потребления могут включать вдыхание и курение — методы, позволяющие избежать угрозы СПИДа за счет использования внутривенных игл.

В среднем каждые 10 т опия-сырца превращаются в 1 т героина. Согласно статистике УНП ООН, в 2003 году приблизительно 3600 т героина на мировом рынке поступило из Афганистана, что составляет 75 процентов мирового потребления.Четверть миллиона афганских фермерских семей, возделывающих примерно 80 000 гектаров в 28 провинциях, внесли свой вклад в производство.

Эта статья была подготовлена ​​IRIN News, когда она работала в Управлении Организации Объединенных Наций по координации гуманитарной деятельности. Отправляйте запросы об авторских правах или ответственности в ООН. Для получения дополнительной информации: https://shop.un.org/rights-permissions

Массивный бюст из мака: почему домашний опиум — редкость

Примечание редактора. Эта статья была обновлена ​​в 11:20 а.м. E.T. во вторник, 13 июня

Мужчина из Северной Каролины был арестован в прошлом месяце, когда полиция обнаружила акр опиумного мака, растущий во дворе его дома.

Предполагаемый производитель, Коди Сюн, сталкивается с редким обвинением в Соединенных Штатах. Несмотря на бушующую в стране эпидемию опиоидов, посевы домашнего опиума редки. Шериф по делу Северной Каролины сказал, что это открытие было вторым случаем, когда растение было обнаружено в США в этом году, как сообщает WBTV.

Отсутствие сельскохозяйственного предпринимательства объясняется двумя серьезными причинами: эффективный U.Правоохранительные органы США и легкость импорта героина, изготовленного из опийного мака, выращенного в других местах, сказал Х. Дуглас Ванкель, бывший помощник администратора и начальник отдела Управления по борьбе с наркотиками (DEA). По словам Ванкеля, выращивание достаточного количества мака для производства героина в Соединенных Штатах не имеет большого экономического смысла по сравнению с импортом этого наркотика из регионов, где больше нет закона. По сравнению с марихуаной, опийный мак более заметен, его труднее обрабатывать, и за его выращивание грозит более суровое наказание.[10 интересных фактов о героине]

«Это очень трудоемко», — сказал Ванкель Live Science.

Как производится героин

Героин получают из жевательной резинки опийного мака ( Papaver somniferum ). «Эти цветы нетрудно выращивать», — сказал Ванкель. Они процветают в умеренном климате и, вероятно, произрастают в Средиземноморье, но их можно выращивать также в субтропических и тропических регионах.

Растения Papaver somniferum — это те же растения, которые производят семена мака, которые легальны и широко доступны во многих каталогах семян.Однако выращивание этих семян ставит садовников в какую-то серую зону с законом. DEA включает «опийный мак» и «опийную солому» (растение без семян) в список лекарств из Списка II агентства, что означает, что технически DEA может выдвинуть обвинения против любого, кто выращивает этот сорт на своем заднем дворе.

На практике агентство обычно этого не делает, но в 1997 году кулинар Майкл Поллан написал для журнала Harper’s Magazine статью о возможных юридических осложнениях при выращивании опийного мака.В статье он описал случай контркультуры Джима Хогшира, который был арестован за хранение пригоршни сушеных луковиц мака, купленных в цветочном магазине. Обвинения в совершении уголовного преступления против Хогшира были в конечном итоге сняты в результате сделки о признании вины, в результате которой он получил штраф в размере 100 долларов, 100 назначенных часов общественных работ и год испытательного срока, сообщает The New York Times. Поллан обнаружил, что в то время DEA незаметно пытался убедить садовые компании не продавать семена Papaver somniferum .

Несомненно, незаконно выращивать опийный мак с целью приготовления опиумного чая, героина или любого другого опьяняющего вещества. Сама по себе обработка не сложна технически, хотя требует больше труда, чем, скажем, сбор марихуаны: производитель должен использовать бритву, чтобы утром разрезать луковицу под маком, а затем весь день ждать, пока не появятся капли густой белой опиумной камеди. просочиться. Затем эту жевательную резинку соскабливают и обрабатывают водой и растворителями для извлечения раствора морфина.Дополнительные химические вещества добавляются для осаждения твердого морфина из этой жидкости.

Этот твердый морфин затем сушится, нагревается и обрабатывается с несколькими другими химическими добавками для производства героина. При неочищенной переработке образуется героин с черной смолой, который в основном курят или вдыхают. Для производства белого порошка героина для инъекций необходимы дополнительные этапы очистки.

Домашний героин?

Первая проблема для самодеятельных гроверов заключается в том, что было бы трудно вырастить достаточно мака, чтобы произвести заметное количество лекарства, не будучи замеченным, сказал Ванкель.Растения могут достигать более 3 футов (0,9 метра) в высоту и увенчаны яркими цветами, которые немного напоминают вычурные тюльпаны. По словам Ванкеля, любой участок этих цветов разумного размера легко выделится при наземных или воздушных исследованиях, проводимых правоохранительными органами.

В одном случае в Орегоне офицер лесного патруля наткнулся на маковый участок в отдаленном районе. Сначала он пошел их проверить, потому что думал, что алые цветы станут хорошим букетом для его жены.При ближайшем рассмотрении он понял, что растения были подозрительными.

Хотя урожай опия варьируется в зависимости от условий выращивания, 2,5 акра (1 га) мака обычно дают от 17,6 до 33 фунтов. (8-15 кг) опиума-сырца, согласно книге «Опиум: история» (St. Martin’s Griffin, 1999). Расчетный выход героина из опия-сырца составляет от 6 до 10 процентов. Таким образом, с акра мака, найденного в Северной Каролине, будет получено чуть больше 13 фунтов. (6 кг) опия-сырца и 1.3 фунта. (0,6 кг) героина за полный вегетационный период в лучших условиях.

Это не пустяк; CBS News сообщила в 2014 году, что героин в Нью-Йорке продавался по цене 60 000 долларов за килограмм (2,2 фунта), хотя фактические цены варьируются в зависимости от чистоты и предложения. Но стоимость растений Сюн далека от 500 миллионов долларов, которые, по утверждению шерифа округа Катавба, стоили бюст мака.

За выращивание мака в США действуют строгие штрафы. По данным WBTV, с Сюн взимали налог на незаконные наркотики в размере 186 миллионов долларов за выращивание растений.Ему также были предъявлены обвинения в изготовлении и незаконном хранении. В Северной Каролине предусмотрено обязательное минимальное наказание в виде 225 месяцев или почти 19 лет тюрьмы за незаконный оборот более 28 граммов (около 1 унции) героина. (Для сравнения, вам нужно переправить более 10 000 фунтов или 4500 кг марихуаны, чтобы получить обязательный минимум 175 месяцев или 14 с половиной лет тюрьмы в штате.)

Учитывая Соединенные Штаты. Установленные правоохранительные органы и жесткие наказания за производство героина, большая часть поставок этого наркотика в страну поступает из Латинской Америки, сказал Ванкель.По его словам, страны, в которых правительство неэффективно, являются наиболее плодородной почвой для крупномасштабного выращивания мака.

По оценкам Управления Организации Объединенных Наций по наркотикам и преступности (УНП ООН), по состоянию на 2015 год в мире насчитывается более 690,00 акров (280 000 га) земель под посевы опийного мака, из которых около 330 тонн (300 метрических тонн) произведен героин. Афганистан — мировая столица опиума; По оценкам, его доля в мировом производстве опия составляет от 75 до 85 процентов, с оценкой, что по состоянию на 2016 год под культивированием находилось около 500 000 акров (200 000 га).Большая часть продукции Афганистана попадает на черный рынок в России, Азии и Европе, но более мелкие производители героина в Мьянме и Лаосе также кормят эти рынки.

Но даже в этих странах прибыль поступает к наркокартелям, которые обрабатывают и перевозят героин, а не к людям, выращивающим мак. В 2016 году Vice сообщила, что мексиканские фермеры могут продать килограмм опиумной пасты за 870 долларов. Количество героина в этом количестве пасты после обработки может выручить более 4500 долларов на улице в Соединенных Штатах.В Афганистане УНП ООН оценивает общую экспортную стоимость опиумной торговли в 4 миллиарда долларов, из которых только 1 миллиард идет фермерам, выращивающим опийный мак. Остальное течет к торговцам и полевым командирам, а также к правительственным чиновникам, которые смотрят в другую сторону, когда цветы мака кивают на полях.

Острая проблема

Проблема героиновой зависимости выходит за рамки самого наркотика. Избыточный рецепт легальных опиоидных препаратов — наряду с нечестными врачами и фармацевтами, которые управляют «таблеточными заводами», которые бесплатно выписывают обезболивающие, — помог создать широкую зависимость от опиоидов, — сказал Теодор Цицерон, профессор психиатрии Медицинской школы Вашингтонского университета. Санкт-ПетербургЛуи, который исследовал злоупотребление опиоидами. (Хотя только 4 процента людей, злоупотребляющих лекарствами, отпускаемыми по рецепту, продолжают употреблять героин, по данным Национального института по борьбе со злоупотреблением наркотиками, почти 80 процентов людей, которые стали зависимыми от героина, сначала принимали таблетки, отпускаемые по рецепту.)

Люди часто обращаются к врачу. По словам Цицерона, наркотики как форма побега или (чрезвычайно опасное) лечение психического здоровья своими руками.

«Он удовлетворяет множество потребностей людей, чтобы избежать имеющихся у них заболеваний», — сказал он.

По мере того, как глубина проблемы стала очевидной, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) ужесточили правила назначения опиоидов при хронической боли. По словам Цицерона, это привело к сокращению предложения таблеток на черном рынке, но вместо этого люди, страдающие наркозависимостью, обратились к героину.

«По мере того, как вы сокращаете количество отпускаемых по рецепту лекарств, наркоманы не перестанут их употреблять», — сказал Цицерон Live Science. «Скорее, они собираются переключиться на что-то другое».

Героин, как правило, намного дешевле, чем отпускаемые по рецепту лекарства на черном рынке, сказал Цицерон.Что еще хуже, у потребителей опиоидов постепенно развивается толерантность к наркотику, а это означает, что им нужно все больше и больше, чтобы получить кайф. В поисках клиентов дилеры часто продают героин в смеси с еще более высокооктановыми опиоидами, такими как фентанил. По данным УНП ООН, фентанил в 100 раз сильнее морфина. По данным DEA, большая часть фентанила на черном рынке в Соединенных Штатах производится нелегально, в основном в Китае, а не воруют из фармацевтической промышленности.

По мере появления на рынке более сильнодействующих лекарств смертность от передозировки резко возросла.По данным CDC, с 1999 года количество смертей от передозировки опиоидов увеличилось в четыре раза. В 2015 году агентство сообщило, что 33 091 американец умер от передозировки наркотиками, отпускаемыми по рецепту или незаконными опиоидами.

«Есть тонкая грань между следующим сильным ударом, — сказал Ванкель, — и смертельным ударом».

Примечание редактора: эта история была отредактирована, чтобы отметить, что Коди Сюн обвиняется в изготовлении и торговле людьми путем хранения, но еще не был осужден за преступление.

Оригинальная статья о Live Science.

Все о семенах мака — 88 акров

Семена мака использовались в лечебных и кулинарных целях во всем мире на протяжении тысячелетий. Они обычно сопровождаются лимоном в выпечке — ностальгической комбинацией, которая стала культовой в США. Эти крошечные семена происходят из внутреннего стручка яркого цветка мака и обладают невероятными питательными свойствами, благодаря которым мы все каждый день будем добавлять заправку из семян мака в салаты.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Первое свидетельство наличия семян мака было обнаружено в Средиземноморском регионе, где они использовались как мягкое успокаивающее средство еще в 2700 году до нашей эры. Сегодня семена мака используются в выпечке и других кулинарных изделиях по всему миру, но все используемые нами семена мака выращиваются всего в 15 странах, крупнейшими производителями которых являются Турция, Чехия и Испания. Чтобы получить фунт, нужно более одного миллиона семян, а с учетом того, что ежегодно производится 168 миллионов фунтов, это очень много семян!

ОТ СЕМЯ ДО СЕМЯ

Семена мака собирают с цветка мака.Каждое растение мака дает несколько цветков, которые раскрываются, открывая голубовато-зеленый стручок с семенами. У каждого растения есть большой центральный стручок («курица»), окруженный десятками меньших стручков («цыплята»). После того, как все лепестки отмерли и опали, оставшиеся голубовато-зеленые стручки сушат в течение нескольких дней и разрезают, чтобы обнажить десятки крошечных голубовато-черных семян мака. Маковые поля могут дать до 2500 семян мака на квадратный фут. Если стручки не собирать, они раскалываются и разбрасывают семена на несколько футов вокруг растения, чтобы новые растения мака могли вырасти в следующем сезоне.

КУЛИНАРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Семена мака можно использовать целиком, измельчать или прессовать в масло. Они популярны в выпечке в кухнях Европы, Северной Америки и Ближнего Востока. В частности, в еврейской кухне есть несколько рецептов кондитерских изделий, в начинках которых используются семена мака. В индийской кухне молотые семена белого мака используются для сгущения и придания вкуса традиционным соусам и тушеным блюдам. В США семена мака обычно сочетаются с лимоном в сладкой выпечке, такой как кексы и булочки, но также используются в пикантных блюдах, таких как заправки для салатов и начинка для рогаликов.Поскольку они хорошо сочетаются с лимоном, они также могут стать интересным дополнением к простым блюдам из пасты с чесноком, лимоном и зеленью.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

Не только семена мака являются универсальным ингредиентом в кулинарии и выпечке, но они также являются питательными небольшими семенами. Семена мака богаты клетчаткой, незаменимыми жирными кислотами омега-6, кальцием, магнием, марганцем, фосфором, тиамином, фолиевой кислотой и цинком. Некоторые исследования показывают, что при использовании в более высоких дозах немытые семена мака, добавленные в чай, уменьшают беспокойство и способствуют сну.Мы любим их, потому что они представляют собой крошечные источники питания, которые придают нашей заправке из семян мака и мака легкий ореховый вкус и забавную текстуру.

.