Молоко какое лучше покупать: Лучшее молоко в России: рейтинг Роскачества 2020 — Информационный портал города Мичуринска. Афиша

Содержание

Молоко «Молоко нашей дойки» 2,5%, пастеризованное

Молоко «Молоко нашей дойки» 2,5%, пастеризованное: Результаты теста

Достоинства

Соответствует требованиям безопасности
Имеет хорошие органолептические свойства
Не содержит растительного жира

Недостатки

Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для натуральных молочных продуктов (фосфора существенно больше) — не исключено наличие в составе продукции добавленных фосфатов
Имеет незначительные недостатки по органолептическим показателям
Низкое содержание СОМО (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции), но не ниже чем требует технический регламент и ГОСТ 31450-2013

Протоколы испытаний

Где купить

На данный момент нет информации о цене товара в магазинах

Разместите свое предложение на нашей площадке!

Гарантия качества

Рекомендуем только товары, качество которых подтверждено независимой экспертизой

Лучшие магазины

Работаем только с компаниями, предоставляющими высокий уровень сервиса и надежности

Доверие покупателей

Помогаем делать осознанный выбор в интересах покупателя

Разместить своё предложение

На данный момент нет информации о цене товара в магазинах

Разместить своё предложение

Характеристики: «Молоко нашей дойки» 2,5%, пастеризованное

Основные характеристики продукта

Полное наименование

Молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 2,5%

Изготовитель

ЗАО «Гелиос»

Упаковка

ПЭТ-бутылка

Состав

молоко цельное, молоко обезжиренное.

Срок годности

9 суток

Условия хранения

Хранить до и после вскрытия упаковки при температуре 4±2°C.

Информация о производстве

Произведено

ЗАО «Гелиос», 121500, Россия, г. Москва, ул.Василия Ботылева, д.9

Адрес пр-ва: 141601, Россия, Московская область, г.Клин, ул.Дурыманова, д.16

Стандарт

ГОСТ 31450-2013

Изготовитель

лучший производитель, отзывы, контрольная закупка 2016-2017

Нередко самые популярные и необходимые продукты питания на поверку оказываются не такими и хорошими, какими их считают потребители. Так такой полезный продукт как молоко может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Какое молоко считается качественным? Когда лучше покупать в магазине, а в каких случаях от покупки лучше отказаться? Следующие советы, рекомендации и отзывы могут помочь в выборе, ведь производитель заинтересован исключительно в финансовой выгоде, а контрольная закупка соответствующими органами проводится не так часто. Благодаря этим знаниям покупка молока в магазине не будет напоминать гадание на кофейной гуще, а значит, домочадцы в 2016-2017 годах получат максимум пользы и удовольствия.

В чем заключается сложность покупки молока в магазине

Здесь нет возможности проверить вкус молока, понюхать его или провести еще какие-то дополнительные первичные анализы, как на рынке. Более того, зачастую молоко запечатано в бумажную или полиэтиленовую непрозрачную упаковку, а значит, и увидеть содержимое не представляется возможным. Иными словами, все, что дается человеку для принятия правильного решения — упаковка. От того насколько внимательно она будет прочитана и будет зависеть состоится покупка или нет.

Виды молока

Цельное молоко. Оно считается наиболее натуральным, его обработка минимальна. При его изготовлении молоко гомогенизируют, чтобы превратить напиток в однородную массу. Процесс сепарации при этом исключается, то есть жирность молока остается естественной. Сложность заключается в том, что цельное молоко от одних и тех же коров в разное время года может отличаться. Обычно цельное молоко почти полностью направляют на производство нормализованного. Поставка чистого цельного молока в магазины скорее исключение, чем правило. Стоимость такого продукта будет немалой. Чаще всего его разливают в пластиковые бутылки. Жирность такого молока даже от одного производителя будет отличаться от партии к партии, и это должно быть указано на упаковке. Невелики и сроки хранения такого напитка – не более 10 дней.
Цельное молоко подвергается минимальной обработке
Нормализованное. Оно изготавливается путем сепарации цельного молока. В результате получают жирную субстанцию и обезжиренное молоко. Затем огромную партию обезжиренного молока доводят до необходимой жирности путем добавления сливок или цельного молока.
Восстановленное молоко. Для его приготовления используют сгущенное молоко или молочный сухой порошок. При смешивании с водой или молочной сывороткой получается молочный напиток. Именно так «молочный напиток» и должно быть написано на этикетке, и никак иначе, какое бы привлекательное у него ни было название. Минеральный состав и калорийность восстановленного молока практически идентична нормализованному, но ценных энзимов и молочных бактерий в таком напитке уже нет.
Внимание! Говорить о том, что восстановленное молоко совершенно НЕ ПОЛЕЗНОЕ также нельзя. Это молоко прекрасно подойдет для восстановления мышечной массы спортсменам, так как белок в нем остается неизменным. Наличие кальция и фосфора в восстановленном молоке также остается на высоком уровне. Наконец, этот вид молока наиболее доступный по своей цене.
Пастеризованное. Практически любой магазин содержит около 90% молока этого вида на прилавках. Сам процесс пастеризации говорит о нагревании напитка до 65-90 градусов в течение нескольких минут. Такая температура позволяет убить большинство болезнетворных бактерий, однако полезная молочная микрофлора остается. Процесс пастеризации позволяет продлевать и срок годности продукта. Чаще всего производитель указывает срок годности пастеризованного молока 10-14 суток, хотя в некоторых случаях он может быть и ниже, в пределах 7 суток. Пастеризованное молоко не нужно дополнительно нагревать или тем более кипятить перед употреблением. Оно сразу же готово к употреблению. Также его можно использовать для приготовления блинов, каш, супов и других блюд.
Ультрапастеризованное. В этом случае процесс нагревания молока происходит совсем недолго, около 1-2 секунд, однако температура для ультрапастеризации используется намного выше, 125-138 градусов. Это позволяет дополнительно увеличить срок годности молока, до нескольких месяцев при комнатной температуре. После вскрытия упаковки молоко следует употребить не позднее, чем 4-5 суток. Ультрапастеризацию нельзя сравнивать с кипячением. При кипячении уничтожается витамин С, а многие микроэлементы, такие как кальций и фосфор, переходят в соединения, которые плохо усваиваются организмом.
Стерилизованное. В этом случае молоко нагревают до 100 градусов и выше несколько раз. Конечно, уничтожаются не только вредные микробы, но и уникальные полезные молочные микроорганизмы, которые и составляют флору напитка. Такое молоко в закрытом виде будет без проблем храниться полгода. Его лучше покупать для приготовления каш, супов, блинов и других блюд, где в процессе приготовления напиток будет неоднократно подвергаться нагреванию.
Во время стерилизации молока убиваются полезные молочные микроорганизмы
Топленое молоко. Его можно узнать по кремовому цвету. Для его приготовления молоко выдерживают при температуре 85-98 градусов несколько часов. При этом меняется не только цвет, но и структура молока. Оно становится густым, его жирность повышается. Если у человека есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, повышен холестерин, то от покупки топленого молока лучше отказаться.
Витаминизированное. В этом случае в напиток искусственно добавлены витамины или микроэлементы. Далеко не все врачи в восторге от таких нововведений и считают, что искусственные аналоги усваиваются куда хуже натуральных.
Безлактозное. Оно появилось на прилавках в последние годы. Путем сложного мембранного сепарирования из него удален молочный сахар. Если у человека нет аллергии или непереносимости молочного сахара, но и никакой потребности в потреблении исключительно безлактозного молока тоже нет. Более того, из-за сложности выделения лактозы такое молоко стоит куда дороже.

На что еще обратить внимание

Конечно, на срок годности. Просрочка в любом магазине – это нарушение, которое карается законом. Далее следует прочитать на этикетке объем молока. Многие производители поступают очень хитро, уменьшая объем пачки на 5-10%. Таким образом человек покупает не литр молока, как он думает, а всего 900-950 мл.

Меньше всего стоит опасаться молока крупных известных производителей. Как правило, они дорожат своей репутацией, а потому внимательно следят за чистотой сырого молока, поступающего на перерабатывающий завод, а также делают максимально возможное, чтобы их продукция на прилавке выигрывала по всем показателям. Однако и новые производители могут порадовать качественной и недорогой продукцией.

Ждать чуда, а именно – жирного цельного молока зимой, неразумно. С наступлением холодов многие производители сталкиваются со снижением удоев и общей жирности молока, и лишь немногим удается сохранить производство на прежнем уровне. Именно поэтому качество молока в зимний период может быть немного снижено, например, по причине добавления сухого молочного порошка. Это можно почувствовать при дегустации.

Совет. Можно провести и домашний опыт, позволяющий узнать, не разбавлено ли молоко водой на производстве. Для этого 2 ложки спирта смешиваются с 1 ст.л. молока, интенсивно взбалтываются 30-40 сек и выливаются на плоскую тарелку. В качественном неразбавленном молоке уже спустя 5 секунд образуются хлопья. В случае с разбавленным молоком образования хлопьев придется ждать куда дольше. Чем больше воды было добавлено, тем дольше придется ждать.

Наконец, можно узнать мнение независимых экспертов. Так, существует программа «Контрольная закупка», где экспертами приобретаются несколько наиболее популярных видов продукции – молока, и тестируют их. В ход идет не только мнение и отзывы посторонних независимых лиц – покупателей, но и лабораторное исследование. Самая последняя программа 2016 года вышла 6 сентября, и просмотреть ее можно на сайте канала. Сезон 2016-2017 вообще уделил много внимания первостепенным продуктам питания, которые люди потребляют каждый день. Сегодня результаты их исследований доступны всем.

Контрольная закупка молока — видео

Выбираем какое молоко лучше покупать

Думаю, не будет великим преувеличением, если сказать, что история человечества и история молока — связаны неразрывно. Молоко – это продукт, с которого начинается наша жизнь. Именно оно, за редкими исключениями, является первым блюдом, которое нам приходиться попробовать .

Давайте же рассмотрим, как выбрать молоко, чтобы получить от его употребления максимальную пользу.

Начнем, пожалуй, с научного определения, согласно которого молоко – это питательная жидкость, которую производят молочные железы женских особей млекопитающих. Вот как все серьезно.

На практике же все мы знаем, что такое этот продукт и с чем (как) его едят.

Поскольку у разных млекопитающих бывает и разное молоко, давайте обратим внимание на наиболее распространенный его вид, а именно на коровье.

Состав коровьего молока включает в себя воду (85-89%), жиры (2,8-4%), белки (2,7-3,8%), углеводы (4,4-5%), около 50 макро- и микроэлементов (среди которых кальций, фосфор, калий, железо, фосфор, йод и другие), а также витамины и другие вещества.

Рассмотрим характеристики, на которые нужно обратить внимание при покупке молока.

1. Тип молока по виду термической обработки.

По этому типу оно бывает пастеризованное, ультрапастеризированное, стерилизованное, топленное

Пастеризованное молоко – получается в результате нагревания сырья до температуры 63-70 градусов на время до 30 минут. В результате пастеризации погибает большинство вредных бактерий, а большинство полезных веществ и элементов сохраняется. Пастеризованное молоко наиболее близко по своим характеристикам к свежему, только что выдоенному, деревенскому молоку.

Ультрапастеризованное молоко – получают после нагревания до температуры 125-130 градусов на протяжении 3-5 секунд. Ультрапастеризация помогает уничтожить почти все вредные бактерии и при этом по максимуму сохранить полезные вещества. Можно считать, что ультрапастеризованное молоко – это оптимальный выбор по соотношению полезность/степень обработки.

Стерилизованное – это молоко, которое нагревают до 115-120 градусов на 15-30 минут или до 130-150 градусов на 3-5 сек. Понятно, что при таких температурах погибают все «плохие» бактерии, но, если честно, то и значительная часть полезных элементов разлагается.

Топленое молоко получается, если его нагревать до температуры 85-100 градусов на протяжении 3-4 часов. При этом приобретается несколько специфический цвет и вкус. Такое продукт как говорят «на любителя».

2. Срок годности.

Срок годности напрямую зависит от типа термической обработки, которой подвергалось молоко. Так, например, срок годности пастеризованного молока может составлять около 3-5 суток, тогда, как срок годности стерилизованного – 3 месяца и больше.

Понятно, что чем меньший срок – тем более «натуральное» молоко Вы можете купить.

3. Тип упаковки.

Когда-то молоко продавали в стеклянных бутылках или картонных «треугольниках». Теперь разнообразие упаковки очень сильно расширилось и сейчас его чаще всего продают в бутылках (стеклянных и пластиковых), картонных коробках, полиэтиленовых мешочках разнообразных форм и размеров.

Упаковку стоить выбирать исходя из соображений удобства и надежности.

При этом следует учесть, что пастеризованное и другое молоко с небольшим сроком годности, чаще выпускают в полиэтиленовых мешочках, тогда как стерилизованное – в картонных коробочках.

4. Наличие дополнительных свойств.

Некоторые производители выпускают «специальное» виды молока, например витаминизированное молоко (характеризуется повышенным содержанием витаминов), или йодированное молоко (обогащенное йодом). Такой продукт можно порекомендовать детям и людям, которым требуется повышенный уровень витаминизации. Хотя, иногда, анонсирование дополнительных свойств может быть лишь маркетинговых ходом.

Итак, перечитав вышеизложенное, Вы сможете сориентироваться какое молоко лучше и сделаете правильную покупку.

Оптимального выбора!

Какое молоко лучше покупать?

Про качество молока каких только ужастиков не рассказывают: и что водой разбавляют, и из сухого молока делают, а длительный срок годности достигается только с помощью добавления химии. Но так ли это на самом деле и какой срок годности должен быть у молока, чтобы продемонстрировать его натуральность?

Предлагаем в этом вместе разбираться.

СЫРЬЕ

Читая состав молока, можно увидеть разные названия сырья:
— Цельное — натуральное молоко с природным балансом белков, жиров и углеводов.
— Нормализованное — молоко разделяют на обезжиренное молоко и сливки, а затем соединяют в нужной пропорции для получения продукта с более низким процентом жирности (добавляют больше обезжиренного молока) или более высоким (добавляют больше сливок).
— Обезжиренное — молоко, из которого при сепарировании отделяют сливки. По вкусу особо не отличается от цельного молока, но имеет более низкую энергетическую ценность.
— Восстановленное — получается путем смешивания сухого молока и воды.

ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА

Если говорить о сроке годности молока, то на него влияет не столько вид сырья, сколько способ обработки. На упаковке можно встретить один из следующих терминов:

Стерилизованное — кипяченое молоко (нагревают до 100 °C и выше), в котором практически не остается полезных веществ и бактерий. Но за счет такой обработки молоко может долго храниться.

Пастеризованное — молоко, которое нагревают до 60 °С. При такой температуре полезные микроорганизмы погибают, но могут легко возобновлять жизнедеятельность. Молоко имеет короткий срок годности и должен храниться при низкой температуре.

Ультрапастеризованное — нагрев до 140-150 °C в течение нескольких секунд и затем такое же быстрое охлаждение. При такой обработке вредоносные бактерии погибают, а вкус и полезные вещества остаются. Такое молоко имеет длительный срок хранения.

Хочется подчеркнуть:
сырое молоко безопасно употреблять только первые 2 часа после дойки, после в молоке начинают активно развиваться вредные микроорганизмы, поэтому термическая обработка так важна и необходима.

УПАКОВКА

Важную роль в качестве и сохранности молока играет и упаковка. Современную упаковку молока можно условно разделить на три вида:

Мягкая — пакеты из полиэтилена повышенной прочности, бумажные пакеты. Зачастую используются для пастеризованного молока со сроком годности от 3 до 5 дней.

Полужесткая — термопласт с герметичной крышкой. Обычно используют для кисломолочных продуктов со сроком годности от 5 до 7 дней.

Из листовых и комбинированных материалов — картонные коробки с многослойным покрытием внутри или проще говоря Tetra Pak. Лучший вариант упаковки для ультрапастеризованного и стерилизованного молока, при разливе которого очень важны асептические условия.

Наша команда еще решила выяснить, может ли быть молоко натуральным, если его срок годности до 6 месяцев?

Итак, срок годности до 6 месяцев можно увидеть на упаковке ультрапастеризованного молока в пакете Tetra Pak. Как это получается?
Дело в том, что в упаковке молока просто отсутствуют бактерии, которые могут негативно повлиять на качество молока. Пакет проходит специальную стерилизацию, после чего в закрытой части машины заливается молоко в упаковку, чтобы предотвратить любой контакт с окружающей средой. Кроме того, пакет запаивается ниже уровня жидкости, для того чтобы исключить попадание воздуха внутрь упаковки.

Уникальность пакета в том, что он состоит из слоев картона, полиэтилена и фольги, которые и помогают сохранить стерильность и безопасность продукта: полиэтиленовый слой защищает от проникновения влаги, алюминиевая фольга — от доступа кислорода, посторонних запахов и света (кстати, именно из-за света в течение нескольких часов в молоке разрушаются витамины, поэтому светлые стеклянные бутылки — не лучший вариант тары).

Надеемся, что наша статья была полезна для вас. Пусть ваши продукты будут качественные, а покупки выгодные вместе с COSTLESS!

Эксперты рассказали, в какой упаковке лучше всего покупать молоко и почему оно не даёт сливок

Чем отличается стерилизованное молоко от пастеризованного? Можно ли пить не прошедшее обработку деревенское молоко? И почему молоко «разучилось» превращаться в простоквашу? Об этом и многом другом в редакции «МОЁ!» говорили участники круглого стола, посвящённого этому полезному напитку.

Молоко — один из древнейших и полезных напитков. Оно доставляет в наш организм минеральные вещества (кальций, магний, фосфор), микроэлементы (железо, йод, фтор), витамины. Но всё ли молоко полезно без исключения? И как влияет на его качество температурная обработка или упаковка? На эти и другие вопросы в ходе круглого стола, состоявшегося в редакции «МОЁ!», отвечали начальник производства ОАО «Молочный комбинат «Воронежский» Любовь БУЛДЫГИНА, руководитель отдела маркетинга ОАО «Тульский молочный комбинат» Елена АРТЁМОВА, заместитель директора ООО «Наше Донское» Сергей ГАРШИН, общественный деятель Николай САПЕЛКИН, врач-гастроэнтеролог Ирина ВОРОБЬЁВА, технолог молочной продукции, преподаватель Воронежской технологической академии Екатерина БОГДАНОВА.

* В чём отличие разных способов обработки молока?

— Качество молока зависит от способа обработки. Чем выше температура, тем меньше в молоке вредных бактерий. И чем короче время обработки, тем больше полезных веществ остаётся в молоке.

Стерилизованное молоко. Обрабатывается при температуре выше 100оС в течение часа. При этом убиваются и вредные, и полезные микроорганизмы. Это молоко может храниться при температуре до 20оС до полугода.

Пастеризованное молоко. Молоко в течение 2 — 3 минут нагревается до 75оС. Это позволяет сохранить большинство полезных веществ. Такое молоко довольно быстро скисает (срок хранения в среднем 7 — 10 суток). Хранят пастеризованное молоко исключительно в холодильнике.

Ультрапастеризованное молоко. Молоко в течение четырёх секунд нагревается до температуры, которая превышает 100оС. Этого достаточно, чтобы уничтожить вредные бактерии. При этом микроэлементы (тот же кальций, необходимый для костной системы) и другие полезные вещества сохраняются.

— Такое молоко очень удобно, к примеру, для дальних поездок, так как оно имеет длительный срок хранения даже при температуре +20оС, то есть не требует холода, — поясняет начальник производства молочного комбината «Воронежский» Любовь Булдыгина.

* Должно ли молоко скисать в простоквашу?

— Пастеризованное молоко может превратиться в простоквашу, если его поставить в тёплое место и добавить закваску — кефир, сметану, — рассказывает представитель тульского комбината Елена Артёмова. — Нас часто спрашивают, почему молоко не становится простоквашей в холодильнике. Любой специалист пищевой отрасли вам скажет, что этого не должно происходить. Скисание молока вызывают бактерии. При пастеризации уничтожается патогенная микрофлора, при этом и молочнокислых бактерий становится меньше. Когда молоко стоит в холодильнике, имеющихся в нём бактерий недостаточно, чтобы вызвать активное закисание. Другими словами, слишком быстрое скисание молока — признак излишней загрязненности. В любом случае не рекомендую употреблять любое молоко после окончания срока годности, в нём может появиться горечь и другие неприятные свойства, даже если оно не скисло. Всё вышесказанное не касается стерилизованного молока. Простокваша из него не получится, так как микрофлора уничтожена полностью.

* Почему сейчас на поверхности молока нет слоя сливок, как это было лет 20 назад на бутылочном молоке?

— Молоко должно представлять однородную жидкость, без осадка, — говорит технолог Екатерина Богданова. — Молоко повышенной жирности не должно иметь отстоя сливок. Если они имеются, это считается пороком молока. Сейчас по сравнению с советскими временами технологии по разбиванию жировых шариков (а сливки — это жир) стали более совершенными, поэтому зачастую, покупая молоко, мы не наблюдаем этот слой сливок.

* В какой упаковке лучше всего покупать молоко?

— Картонные коробки. Герметичная упаковка хорошо защищает продукт от порчи, а благодаря её непрозрачности молоко не подвергается окислению от солнечного света.

Непрозрачные пластиковые бутылки. Степень защиты от солнца неплохая, но чуть хуже, чем у коробок.

Полиэтиленовые пакеты. Они созданы из многослойной плёнки с чёрным слоем внутри. Это дешевая и самая ранимая упаковка. Обычно она используется для пастеризованного молока, которое можно хранить не более 5 суток.

Бутылки (стеклянные и прозрачные пластиковые). Герметичны, но от солнечного света продукт не защищают. Этот недостаток прозрачной тары нивелируется тем, что её обычно используют для пастеризованного молока, которое нельзя долго хранить. Бутылку надо держать в темном месте.

* Пить или не пить сырое молоко?

— Многие воронежцы предпочитает покупать «свойское» молоко — деревенское. Считается, что оно и вкуснее, и полезнее.

— Я ежедневно пью до 3 литров сырого молока вместо воды, — рассказывает наш гость Николай Сапелкин. — Заметил, что стал меньше болеть, волосы и ногти стали более крепкими.

Сырое молоко в Воронеже, прямо после дойки, можно приобрести не только у бабушек, но и с помощью установленных на улицах молочных автоматов.

— Срок хранения такого молока — сутки, — подключается к беседе зам. директора ООО «Наше Донское» Сергей Гаршин. — Каждое утро специализированный рефрижератор развозит ёмкости с молоком по автоматам, где выдерживается нужный температурный режим. Такое молоко обязательно проходит ветеринарный контроль.

Между тем врач Ирина Воробьёва советует всё же кипятить сырое молоко во избежание отравлений. А технолог Екатерина Богданова уточняет, что непастеризованное молоко можно употреблять, если есть стопроцентная уверенность, что корова абсолютна здорова.

Что полезно знать при выборе молока?

Молоко – продукт, сопровождающий нас с первых дней жизни. Молоко и молочные продукты обладают высокой пищевой ценностью, являются источником белка, жиров, витаминов и минералов (кальция и фосфора). Как правильно выбрать молоко? В первую очередь, следует внимательно читать этикетку, где должно быть указанно, какое именно молоко предлагается покупателю.

Цельное молоко – самое натуральное, которое может быть произведено в заводских условиях. Дело в том, что каждая корова дает различное по жирности молоко в зависимости от времени года, породы, корма. Для стандартизации это молоко превращают в однородную массу (гомогенизируют). Обычно, цельное молоко не поставляют в магазины, а перерабатывают в нормализованное молоко. После гомогенизации молоко отделяют (сепарируют) от жира. Чтобы привести продукт к заданной жирности, обезжиренное молоко смешивают со сливками или с цельным молоком. Полученный продукт называется Нормализованным молоком.

Восстановленное молоко получают из сухого молока. По калорийности такое молоко не отличается от нормализованного, но большая часть питательных веществ в нем уже отсутствует.

Выбор жирности молока – дело покупателя. В магазинах можно найти молоко различной жирности, от 0,5% до 6%. Обезжиренное молоко содержит все те же полезные вещества и минералы, но жирорастворимых витаминов (А и D) в нем почти нет. Поэтому обезжиренное молоко не следует давать детям, а вот людям, придерживающимся диеты, оно придется кстати.

Любое молоко обязательно проходит тепловую обработку. Даже в том случае, когда в продаже имеется натуральное цельное молоко, прямо «из-под коровы», продавец обязан уведомить покупателя о необходимости подвергнуть молоко кипячению. В производстве применяют различные режимы тепловой обработки:

Пастеризация – основной метод обработки для уничтожения живых форм микроорганизмов, ответственных за быструю порчу молока. Ее проводят при различных температурных режимах (от 63° до 90° С) в течение нескольких минут. При этом полезные молочные микроорганизмы сохраняются.
Ультрапастеризация – это нагревание молока до 125-135°С в течении нескольких секунд. Это позволяет существенно продлить сроки хранения и сохранить полезные свойства молока.
Стерилизованное молоко получают путем тепловой обработки при нагревании свыше 100°С в течение 20-30 минут. В данном случае гибнут все микроорганизмы, в том числе и полезные, однако, храниться такое молоко в запечатанном состоянии может до полугода.

При покупке молока в упаковке, прежде всего, обратите внимание на ее внешний вид. Упаковка не должна быть вздутой или поврежденной, а тем более открытой. Форма упаковки также может быть разной. Полиэтиленовые мешки дешевые, но легко проливаются, не всегда могут обеспечить надлежащее хранение молока. Стеклянные бутылки лучше сохраняют качество, но тяжелы и неудобны при транспортировке. Идеально подойдет многослойная картонная тара с внутренним покрытием из фольги. При правильном вскрытии упаковки (по линии надреза) она защитит молоко от проникновения извне бактерий. Вскрытая упаковка должна храниться в соответствии с условиями, указанными на этикетке – обычно не более 72 часов при температуре от +2 до +6°C. Даже если молоко не изменилось во вкусе и запахе, употреблять его после истечения этих сроков опасно.

Для увеличения объема продукции молоко могут разбавлять водой. Проверить это легко: к одной части молока добавьте две части спирта и взбалтывайте 1 минуту. Затем вылейте полученную смесь на тарелку или блюдце. Быстрое образование хлопьев (5-7 секунд) указывает на высокое качество молока. Чем дольше образуются хлопья, тем больше воды было добавлено. Есть и другой способ: налейте в стакан с теплой водой небольшое количество молока. Качественное молоко соберется в верхней части стакана белым сгустком. Разбавленное молоко полностью растворится в воде, окрасив ее в белый цвет. Если влить молоко быстро, то качественное молоко сначала опустится на дно стакана, а затем медленно растворится, а разведенное водой сразу же окрасит воду.

Наличие крахмала или муки, которые добавляют в молоко для придания густоты, можно быстро определить, добавив в небольшое количество молока несколько капель спиртового раствора йода. Окрашивание молока в синий цвет покажет присутствие в молоке крахмала.

Для увеличения сроков хранения недобросовестные производители добавляют в молоко соду, аммиак или кислоты (салициловую, борную). Проверить молоко на кислотность можно при помощи лакмусовых бумажек, которые легко приобрести в аптеке. Если в молоке есть избыток щелочи, например, от примеси соды, то лакмусовая бумажка сильно синеет. В случае если в молоко подмешана кислота, то лакмусовая бумажка, окрашивается в яркий красный цвет.

Выбирайте молоко с умом!

в Роскачестве рассказали, где лучше всего покупать молоко

Сегодня молоко можно купить не только в магазине, супермаркете или на рынке, но, например, и через Интернет – так нередко предлагают свою продукцию фермерские хозяйства. Где лучше всего покупать молоко и как понять, что перед вами качественный и безопасный продукт? На эти вопросы ответили эксперты Роскачества.

Надо всегда помнить, что молоко – это живой продукт, физиологическая жидкость, и поэтому только при строжайшем ветеринарно-санитарном надзоре и соблюдении всех параметров производственной программы контроля можно быть уверенным в безопасности продукта.

Часто спрашивают, можно ли покупать молоко на рынке? Законодательно это не запрещено, но продавец обязан разместить рядом с молочной бочкой или витриной информацию о том, что данный продукт подлежит обязательному кипячению. Не стоит пренебрегать этой информацией, потому что сырое молоко категорически не рекомендуется употреблять в пищу. Даже молоко от «бабушкиной» коровы не может быть абсолютно безопасным, потому что животное может заболеть, а владелец не заметит этого на начальной стадии.

«Хочу также предостеречь от покупки сырого молока в молокоматах – это молочные автоматы в крупных сетевых магазинах. Роспотребнадзор выступает за закрытие подобных точек, потому что очень велик риск попадания в организм человека патогенной микрофлоры при несоблюдении потребителем рекомендаций по кипячению сырого молока»,

— предупреждает Лариса Абдуллаева, руководитель группы стандартизации молочного союза России.

Фото:
pixabay.com

В Интернет-магазинах, предлагающих фермерское молоко, тоже стоит покупать с опаской, так как у фермеров, особенно в маленьких хозяйствах, не всегда контроль сырья на должном уровне.

«На мой взгляд, самое безопасное молоко – в супермаркетах и продуктовых магазинах от промышленных производителей»,

— считает Лариса Абдуллаева.

Продукция, поступающая в эти торговые точки, доставляется с предприятий, у которых есть лаборатория, контролирующая каждую партию сырья. Поступившее на завод сырье обязательно термически обрабатывают (пастеризуют), подвергают дезодорированию (убирают все посторонние привкусы и запахи).

Плюс на большинстве крупных заводов используется современный способ микробиологической очистки молока – бактофугирование, – когда молоко пропускают через бактофугу, чем-то напоминающую сепаратор, совмещенный с микроскопическим фильтром. В результате из молока убирают практически все микроорганизмы, оно становится чистым и безопасным. При этом все полезные свойства продукта сохраняются, и он остается источником молочного белка, незаменимых аминокислот, молочного жира, витаминов, минеральных компонентов, в том числе кальция.

Фото:
pixabay.com

Какому молоку отдать предпочтение

В Роскачестве советуют покупать пастеризованное молоко, если Вы хотите выпить его в ближайшие дни. Планируете везти напиток на дачу? Тогда остановите выбор на ультрапастеризованном и стерилизованном.

Пастеризованное молоко на заводе прогревается при температуре около 70 °С – полезные свойства при этом сохраняются, а вредные бактерии уничтожаются. Такое молоко сохраняет все полезные характеристики, но его необходимо хранить в холодильнике. Срок годности, как правило, от 5 до 10 суток.

Ультрапастеризованное – самый современный способ обработки. Нагревают молоко до очень высокой температуры, не менее чем 137 °С, но держат всего несколько секунд. И за это короткое время при высокой температуре в молоке «убиваются» практически все бактерии. Такое молоко становится стерильным и может храниться при температуре не выше 25 °С до 6 месяцев.

Стерилизованное молоко уже по своему названию является промышленно стерильным, в нем тоже нет никаких бактерий. Оно тоже может храниться полгода при температуре не выше 25 °С, но технология получения стерилизованного молока немного отличается. Молоко нагревают до температуры чуть выше 100 °С и выдерживают при этой температуре 20 минут.

Фото:
pixabay.com

«По степени полезности из этих двух (ультрапастеризованное и стерилизованное) я бы все же отдала предпочтение ультрапастеризованному, потому что его обрабатывают при высокой температуре, но в течение очень короткой выдержки (экспозиции). В результате за эти 3–5 секунд не успевают разрушиться некоторые минеральные компоненты и биологически активные комплексы. И самое главное, это отмечают дети, в ультрапастеризованном молоке нет столь нелюбимого ими привкуса кипячения. То есть оно и на вкус будет более благороднее и полезнее стерилизованного»,

— отмечает Лариса Абдуллаева.

Внимание на упаковку

Разумеется, упаковка молока должна быть без повреждений и желательно непрозрачной. В такой упаковке молоко хорошо хранится, потому что оно защищено от солнечного света – следовательно, продукт не будет подвергаться процессу фотоокисления, приводящего к порче молочного жира.

Герметичность упаковки тоже важна, так как это защита от попадания в молоко посторонней микрофлоры из воздуха и создание благоприятных условий для развития патогенных микроорганизмов. Молоко – слишком хороший субстрат для развития всех нежелательных бактерий, и поэтому надежная упаковка при низкой температуре хранения – это залог сохранения микробиологической чистоты продукта.

Фото:
pixabay.com

Кроме этого, многослойная структура полимерной комбинированной упаковки создает еще и небольшой эффект холодильника. Так что на частый вопрос потребителя «А стоит ли переплачивать за упаковку, не лучше ли купить подешевле в привычном пакетике, который может иногда подтекать, расклеиваться и быть влажным и липким?» – отвечу «да». Именно в случае с молоком не стоит экономить на безопасности, не надо рисковать.

Изучайте информацию

Надпись «ГОСТ 31450» на этикетке – первый признак качественного продукта. В молоке по ГОСТу установлен повышенный уровень белка – не менее 3 %, тогда как в молоке по ТУ или СТО белка может быть меньше – всего 2,8 %. Молочный белок – это один из самых важных компонентов молока, и повышенное его содержание в продукте очень важно, например, для детей, спортсменов, беременных женщин.

Состав молока. В составе этикеточной надписи любого пищевого продукта мы привыкли видеть слово «состав». В случае с молоком такой надписи может и не быть, так как продукт однокомпонентный – только молоко. Вполне допустимо «Изготовлено из коровьего молока» или, например, «Изготовлено из цельного молока». Также будет совершенно правильным и указание «Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное». Иногда в составе пишут «изготовлено из нормализованного молока». Не нужно пугаться этой надписи, в ней не кроется никакой «химии», сложной физической обработки или добавления сухого молока.

Нормализация – это традиционная технологическая операция по достижению заявленной в стандарте жирности, которая является первой стадией в производстве любого молочного продукта, в том числе и питьевого молока. Нормализованное молоко получается путем поточного комбинирования цельного молока с полученными в результате его же сепарирования сливок и обезжиренного молока.

9 брендов молочного молока, которые можно купить, по мнению диетологов

Мы готовы поспорить, что у большинства американских семей есть галлон сливочного холодного молока в холодильнике, пока мы говорим. Молоко — один из самых универсальных основных продуктов питания на наших кухнях, если его выливают в хлопья для завтрака, добавляют в рецепты или просто запивают стаканом.

Хотя в последние годы коровье молоко получило плохую репутацию из-за растущей популярности альтернативного молока, в старом добром фаворите все еще есть за что полюбить.

«Молоко содержит много важных питательных веществ, в том числе витамин B12, кальций, магний и витамин A», — говорит диетолог Сара Руевен, основательница Rooted Wellness. «Большинство молочных продуктов также обогащено витамином D — витамином, который не так широко присутствует в наших продуктах питания, но, среди прочего, важен для иммунной функции, здоровья костей и регуляции настроения».

И давайте не будем забывать о белке: Рювен говорит, что одна чашка молока содержит восемь граммов белка, что делает его отличным источником того же вещества, которое поддерживает иммунную функцию, строит и восстанавливает ткани, а также производит необходимые аминокислоты и гормоны.(С другой стороны, большинство молока на растительной основе содержат менее одного грамма белка, а это означает, что они не заменяют питательные вещества 1: 1).

Как выбрать здоровую марку молока

Вы можете купить молоко почти в каждом магазине, где продаются расходные материалы — от супермаркетов и больших коробок до ближайшей заправочной станции на углу. Но это не значит, что все эти виды молока созданы равными; Есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, если вы пытаетесь купить самое полезное молоко из имеющихся.

Ищите экологически чистые продукты, выращенные на траве .«Коровы, которых кормили в основном травой, производят молоко с большим содержанием омега-3 жирных кислот, [которые] полезны для здоровья сердца и мозга», — объясняет Рювен. К вашему сведению, чтобы быть классифицированным как органическое, коровы должны получать не менее 30 процентов своего рациона из травы.
Выберите A2 вместо A1 . Возможно, вы никогда раньше не слышали об этих этикетках, но вы должны знать, что они означают, если вы регулярно пьете молоко. Николь Магрита, RDN и автор книги Nourish Your Tribe , говорит, что A1 и A2 относятся к подтипам бета-казеинового белка, содержащегося в молочных продуктах: «Коровье молоко A2, которое получают от определенных пород крупного рогатого скота, таких как породы Джерси или Гернси, менее воспалительный, чем коровье молоко A1, [которое составляет] подавляющее большинство того, что доступно на полках магазинов.«
Изучите rBGH . Рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота, или rBGH, давали молочному скоту на протяжении десятилетий, несмотря на проблемы со здоровьем, которые он часто вызывает у животных (и тот факт, что он может передаваться людям при употреблении молока от коров, обработанных rBGH). Разумно избегать этого, но этикетка без rBGH также не означает, что ваше молоко получено из ответственных источников. «Этикетки с надписью« без rBGH »гарантируют, что молочный продукт не получен от коров, получавших rBGH, но это не означает, что им не давали антибиотики, зерна ГМО или не доили во время беременности», — говорит Магрита.
Палочка с цельным молоком . В течение долгого времени потребителей предупреждали, что следует избегать жирного цельного молока, но это уже не лучшая рекомендация. «Диетические рекомендации по отказу от жирных молочных продуктов не подтверждаются литературой», — говорит Магрита. «Новые исследования не показали никакой связи между жирными молочными продуктами и риском развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения». Более того, жирное молоко не только улучшает вкус, но и говорит, что высокое содержание жира делает его более насыщенным и потенциально может предотвратить переедание в будущем.

9 самых полезных для здоровья брендов молока, которые вы можете купить

Этот список молочных продуктов сделает составление еженедельного списка покупок проще и полезнее, чем когда-либо.

1. Лучшее травяное молоко: 100% органическое коровье молоко Maple Hill, выращенное на траве

«Это молоко производится от коров, которые не получали антибиотики или гормоны роста и всю жизнь кормились травой», — говорит Рювен, добавляя, что важно выбирать молоко, откормленное травой, с этикеткой «100». % травяного откорма », потому что в противном случае коровы могли бы провести большую часть своей жизни, питаясь зерновой диетой и получая траву лишь в течение короткого времени.

2. Лучшее органическое молоко: Stonyfield Organic Milk

По словам Рювена, преимущества органического молока для здоровья заключаются в отсутствии в нем гормонов и антибиотиков, а также в соотношении омега-3 и омега-6 жирных кислот. «Диета, содержащая слишком много омега-6 жирных кислот и недостаточное количество омега-3, связана с сердечными заболеваниями, а также с раком, воспалениями и аутоиммунными заболеваниями», — объясняет она. Органическое молоко Stonyfield проверяет все необходимые условия, что делает его надежным выбором.

3. Лучшее ультрафильтрованное молоко: органическое ультрафильтрованное молоко Organic Valley

Ультрафильтрованное молоко похоже на органическое молоко на стероидах, за исключением, знаете ли, нет — потому что это, по сути, самое чистое молоко, не содержащее ГМО, антибиотиков или пестицидов. Кроме того, он технически более полезен и легче усваивается. «Ультрафильтрованное молоко Organic Valley содержит больше белка и кальция, меньше сахара и не содержит лактозы по сравнению с обычным органическим цельным молоком», — говорит Магрита.

4.Лучшее безлактозное молоко: Organic Valley безлактозное органическое молоко

Любите вкус молока, но ненавидите желудочно-кишечные симптомы, связанные с непереносимостью лактозы? Безлактозное молоко содержит фермент под названием лактаза, который, по словам Рювена, помогает расщеплять сахар, содержащийся в молоке (он же лактоза). В качестве бонуса Магрита говорит, что бренд молока Organic Valley происходит от коров, выращиваемых на пастбищах, которых не кормили ГМО-зернами.

5. Best A2: Ультрапастеризованное молоко с витамином D от компании A2 Milk Company

Если у вас проблемы с перевариванием молока, это может быть не из-за лактозы.Рювен говорит, что это молоко производится от коров, которые не производят белок A1, а это означает, что некоторым людям с легкой непереносимостью молока может быть легче его переваривать. Молоко, производимое The a2 Milk Company, также получило сертификат Validus, компании, которая проводит аудит благополучия сельскохозяйственных животных для обеспечения этичного обращения.

6. Лучшее обогащение: органическое цельное молоко Clover Sonoma, DHA, омега-3 + холин

Магрита говорит, что добавление омега-3 и холина в это молоко может поддержать здоровье мозга, и что коровы Clover сертифицированы по гуманности в США и выращиваются на местных семейных фермах, которые придерживаются устойчивых методов ведения сельского хозяйства.Бренд молока Clover Sonoma доступен только на западном побережье, но это здоровый и экологически чистый выбор для людей, живущих в тихоокеанском часовом поясе.

7. Лучшая низкотемпературная пастеризация: органическое цельное молоко Lifeline Farm

Предоставлено Lifeline Farm

Ферма Lifeline сертифицирована по биодинамике и выращивает 80 процентов кормов для своих дойных коров в домашних условиях, согласно Magryta. Их молоко также пастеризуется в чанах, что означает, что оно нагревается небольшими партиями при более низкой температуре, чем молоко, которое традиционно пастеризуется при высоких температурах в больших количествах.Это означает, что его безопаснее употреблять, чем сырое молоко, потому что оно по-прежнему убивает бактерии, но может сохранить больше полезных питательных веществ, содержащихся в молочном молоке.

8. Лучшее козье молоко: цельное козье молоко Meyenberg

Рювен говорит, что козье молоко легче переваривается некоторыми людьми, особенно если они чувствительны к коровьему молоку. Ей нравится молочный бренд Meyenberg, потому что в него добавлен витамин D, поэтому вы получите дополнительный заряд питательных веществ, которые помогут укрепить иммунитет и здоровье костей.

9.Лучшее непастеризованное: Органическое сырое молоко, сертифицированное SideHill Farm,

Планируете поездку в Массачусетс или вам повезло там жить? Возможно, вы захотите попробовать сырое молоко SideHill Farm, которое, по словам Магриты, является безопасным вариантом, продаваемым прямо на ферме. Сырое молоко имеет такие преимущества, как более высокий уровень пробиотиков и питательных веществ, но вам нужно быть очень осторожным. Поскольку сырое молоко непастеризовано, Центры по контролю за заболеваниями (CDC) заявляют, что оно также может быть заражено опасными бактериями, такими как сальмонелла и листерия.

3 худших бренда молока, которые можно купить

То, что молочное молоко может быть хорошим источником белка и витамина D, не означает, что вы можете закончить и купить галлон любого старого бренда (во всяком случае, если вы пытаетесь сделать здоровый выбор). По словам диетологов, нельзя употреблять неорганическое молоко, равно как и молоко, полученное безответственно. Откажитесь от этих трех видов молока в следующий раз, когда будете делать покупки.

1. Любое обычное молоко магазинной марки

Shutterstock

«Неорганическое молоко производится коровами, которые питаются преимущественно ГМО-соей и кукурузными продуктами», — говорит Рювен.«Эта диета снижает количество полезных омега-3 жирных кислот и антиоксидантов, содержащихся в молоке». Magryta делает еще один шаг вперед, рекомендуя потребителям избегать небрендового молока, производимого сетевыми магазинами, такими как Publix или Kroger, поскольку они вряд ли будут продавать качественный (то есть органический, выращенный на траве) продукт.

2. Органическое молоко Horizon

Считаете, что слово «органический» означает, что молочный продукт стоит покупать? Подумай еще раз. «Этот бренд известен или подозревается в том, что действует вне рамок органических правил и положений, и [может] иметь сомнительное этическое отношение к животным», — говорит Магрита, указывая на историю маркетинговых практик, которые некоторые группы наблюдения за потребителями считают обманчивыми.Horizon также стала предметом коллективного иска в 2018 году за включение неорганической DHA в свои органические молочные продукты.

3. Fairlife Молоко

Хотя fairlife не обязательно производит одно из худших видов молока, которое вы можете купить, они все же могут считаться одним из худших брендов молока. Если вас беспокоит этичное обращение с дойными коровами, Магрита предупреждает, что fairlife может не для вас. Ферма Fair Oaks Farm, поставщик фейлфайф, была обвинена в жестоком обращении с животными в июне 2019 года после того, как работники под прикрытием задокументировали случаи жестокого обращения с животными.Расследование продолжается, но с тех пор было подано несколько коллективных исков.

Какое молоко лучше? Миндальное, конопляное, овсяное, соевое или коровье молоко

Кажется, растет число людей, выбирающих немолочные растительные альтернативы коровьему молоку. Итак, как эти разные виды молока сравниваются по питательности?

Исследования 2018 года показывают, что потребление и питье коровьего молока снижается, а интерес к альтернативным видам молока растет.

Некоторые из различных типов растительных молочных продуктов включают:

миндаль
конопля
овес
соя
кокос
рис
лебеда
записанный

Одна из основных медицинских причин, почему люди выбирают молочные продукты на растительной основе, чтобы избежать симптомов непереносимости лактозы или аллергии на белок коровьего молока.

По оценкам врачей, частота этой аллергии у детей до 3 лет составляет от 2 до 5%.Заболеваемость ниже у взрослых.

Некоторые люди также могут выбирать молочные продукты на растительной основе, поскольку считают, что они являются более экологичными, этичными или полезными для здоровья по сравнению с коровьим молоком.

В этой статье мы рассмотрим плюсы и минусы употребления миндального, коровьего, конопляного, овсяного и соевого молока с точки зрения здоровья.

Растет число людей, употребляющих немолочное молоко.

В следующей таблице сравниваются питательные ценности 240 миллилитров (мл) — примерно 1 стакана — миндального, коровьего, конопляного, овсяного и соевого молока в граммах (г), миллиграммах (мг) или международных единицах (МЕ). :

Важно отметить, что состав питательных веществ каждой марки растительного молока будет отличаться.Некоторые напитки ароматизированы и могут содержать больше сахара и соли, чем другие бренды. Некоторые производители также добавляют кальций, витамин D, витамин B-12 или другие питательные вещества.

Количество кальция, которое усваивается организмом, зависит в основном от типа пищи, которую ест человек. Организм может усваивать около 30–32% кальция, содержащегося в молочных продуктах, и только 20–30% кальция из растительных источников, таких как миндаль.

Миндальное молоко — одно из наиболее широко потребляемых видов растительного молока в Северной Америке, Европейском Союзе и Австралии.Исследователи предположили, что миндальное молоко является эффективной альтернативой для детей и взрослых, страдающих аллергией или непереносимостью молока.

По сравнению с коровьим молоком миндальное молоко содержит меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных жиров. Полезные жиры в миндальном молоке могут помочь людям сбросить лишний вес.

Миндальное молоко с низким содержанием калорий и белка, что может не подходить для всех людей, особенно для детей.

Людям, которые не хотят похудеть, нужно будет добавить дополнительные источники калорий и выбрать здоровые источники белка, такие как бобы и рыба, для удовлетворения своих повседневных потребностей.

Некоторые производители добавляют кальций в миндальное молоко, чтобы он лучше напоминал по содержанию питательные вещества в коровьем молоке. Люди могут не усваивать столько кальция, сколько из молочных продуктов, поэтому они должны обязательно потреблять много других источников кальция, таких как темно-зеленые овощи.

Миндальное молоко выпускается со вкусовыми добавками. В некоторые из этих продуктов добавлен сахар, чтобы продлить срок хранения и улучшить вкус и текстуру.

Когда люди добавляют миндальное молоко в горячие напитки, они заметят, что молоко отделяется.

Напитки из конопли без вкусовых добавок также содержат меньше калорий и белка по сравнению с коровьим молоком. Однако в напитках из конопли больше белка, чем в миндальном молоке.

Семена конопли также богаты полиненасыщенными жирами, как и миндальное молоко. Исследования показывают, что замена насыщенных жиров этими более полезными жирами может помочь снизить общий уровень холестерина в организме.

Конопляное молоко не разделяется в горячих напитках, поэтому люди могут добавлять его в кофе и чай.

Некоторым людям может не понравиться домашнее конопляное молоко из-за его землистого вкуса и меловой текстуры.В магазинных сортах есть дополнительные ингредиенты, которые помогают маскировать вкус и консистенцию.

Овсяное молоко имеет мягкий сливочный вкус, поэтому его можно употреблять в качестве каш, горячих напитков и пить отдельно.

Овсяное молоко не подходит для людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью.

Овсяное молоко без вкусовых добавок содержит самое большое количество калорий и углеводов среди сортов растительного молока. Хотя сахар натуральный, овсяное молоко очень богато углеводами.

Наряду с соевым молоком овсяное молоко содержит больше рибофлавина или витамина B-2, чем коровье молоко.Многие производители добавляют в овсяное молоко дополнительные витамины и минералы, чтобы повысить пищевую ценность напитка.

Соевое молоко — наиболее распространенный заменитель коровьего молока и первая растительная альтернатива, появившаяся на рынке США.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы предлагается, чтобы люди с непереносимостью лактозы употребляли обогащенные соевые напитки в качестве альтернативы коровьему молоку.

Когда люди сравнивают соевое молоко с миндальным, конопляным и овсяным, эта альтернатива молоку содержит наибольшее количество белка на порцию.

Как и многие другие сорта молока на растительной основе, производители соевого молока часто добавляют кальций и витамин D.

Сорта молока на растительной основе имеют высокий уровень фитата и оксалата, которые являются соединениями, которые могут блокировать усвоение кальция. Согласно обзору 2019 года, опубликованному в журнале Nutrients , эксперименты с соевым молоком показывают, что, несмотря на присутствие этих соединений, усвоение кальция было таким же, как и у коровьего молока, если производители обогащали его карбонатом кальция.

Хотя соевое молоко содержит больше белка, чем другие молочные продукты растительного происхождения, коровье молоко содержит больше незаменимых аминокислот метионина, валина, лейцина и лизина.

Организм не производит незаменимых аминокислот, поэтому людям необходимо следить за тем, чтобы они получали их в своем рационе в достаточном количестве.

Растительные источники аминокислот включают:

соевое молоко и соевые продукты
орехи
семена
арахисовое масло
бобовые
зерна

Люди также потребляют соевое молоко, потому что оно содержит изофлавоны, что исследователи Предлагаем иметь противоопухолевые эффекты.

Некоторым не нравится вкус соевого молока. Чтобы замаскировать бобовый вкус этого напитка, производители иногда добавляют другие ароматизаторы и сахар. Люди, которые хотят снизить потребление сахара, должны помнить об этих добавках.

Врачи могут также рекомендовать детям младше 3 лет с аллергией на белок коровьего молока избегать употребления соевого молока, поскольку у них также может быть аллергия на сою.

Фермеры используют различные пестициды при выращивании сои, поэтому люди, которые хотят избегать использования пестицидов, могут предпочесть органические бренды.

Некоторые люди не могут пить коровье молоко из-за непереносимости лактозы.

Сегодня многие люди предпочитают растительное молоко коровьему молоку. Одна из причин этого перехода — растущее беспокойство по поводу рисков для здоровья при употреблении молочных продуктов.

Небольшой процент детей и взрослых страдает аллергией на белок коровьего молока.

Врачи обычно диагностируют аллергию на белок коровьего молока у младенцев. Симптомы могут включать рвоту, диарею, отек губ, языка или горла, кровь в стуле, крапивницу, хрипы, суетливость и недостаточный набор веса.

Непереносимость лактозы — еще одна причина, по которой люди избегают коровьего молока. Люди с непереносимостью лактозы испытывают трудности с перевариванием коровьего молока.

Непереносимость лактозы — очень распространенное явление. Фактически, у большинства людей в младенчестве снижена способность перерабатывать молочные продукты. Более 90% некоторых сообществ в Восточной Азии страдают непереносимостью лактозы.

Симптомы непереносимости лактозы включают вздутие живота, газы, диарею и боль в животе после употребления молочных продуктов.

В некоторых странах люди заболели от употребления сырого коровьего молока, в котором бактерии Escherichia coli (E.coli) и Salmonella spp .

Некоторые исследователи предположили, что может существовать связь между употреблением коровьего молока и развитием прыщей у подростков, но для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования.

Несколько исследований изучали связь риска рака и потребления молочных продуктов. Исследователи обнаружили более низкий риск развития колоректального рака у людей, которые придерживаются диеты с высоким содержанием молочных продуктов. Кальций может оказывать защитное действие на колоректальный рак.

Другие исследования риска рака мочевого пузыря, простаты и груди, а также потребления молочных продуктов показывают противоречивые результаты и требуют дальнейших исследований.

И снова в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется, чтобы люди потребляли три порции молочных продуктов каждый день, чтобы удовлетворить свои потребности в кальции.

Предыдущее исследование 2010 года показало, что взрослые с непереносимостью лактозы, вероятно, могут переносить не менее 12 граммов лактозы, что составляет примерно 1 стакан молока.

Люди могут также обнаружить, что они могут потреблять выдержанные сыры, которые практически не содержат лактозы, и йогурт с активными культурами, которые помогают пищеварению.

Любой, кто испытывает неприятные симптомы после употребления лактозы, может поговорить с врачом об альтернативах.

Некоторые люди теперь пьют молоко и напитки немолочного растительного происхождения вместо коровьего молока. Замена коровьего молока этими альтернативами может означать, что человеку нужно будет найти другие источники белка, кальция и некоторых витаминов и минералов.

Многие бренды молочных напитков на растительной основе содержат витамины и минералы, но не все добавленные питательные вещества усваиваются организмом.

Некоторые альтернативные бренды растительного молока содержат более высокое содержание сахара и соли, чем коровье молоко, поэтому люди могут искать варианты с низким содержанием соли и без добавления сахара.

Люди должны знать, что напитки на растительной основе не являются точной заменой коровьего молока. Тем, кто обычно получает калории и другие питательные вещества из коровьего молока, следует поговорить с лицензированным диетологом, чтобы убедиться, что они найдут подходящие альтернативы.Это особенно важно для детей.

Прочтите статью на испанском языке.

Какое молоко вам подходит?

Обыщите молочные полки в своем супермаркете и, помимо коровьего молока, вы можете найти козье молоко, несколько вариантов сои и молочные напитки из орехов. Эти продукты пользуются огромным спросом, так как четыре из 10 британских домохозяйств теперь используют немолочную альтернативу молоку в горячих напитках, хлопьях или кулинарии.

Одна из причин заключается в том, что некоторым из нас трудно переваривать коровье молоко, и они винят молочные продукты в таких симптомах, как вздутие живота, ветер и диарея.Это может быть связано с тем, что низкий уровень фермента лактазы затрудняет переваривание лактозы (сахара) в молочных продуктах. Другие люди могут иметь непереносимость белка коровьего молока или иметь более серьезную аллергию на молочные продукты.

Аллергия на молоко также является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей, от которой страдают около 2-3 процентов младенцев в Великобритании, с симптомами, варьирующимися от кожных заболеваний до проблем с пищеварением.

Обезжиренное, полужирное или жирное?

Последние исследования показывают, что обезжиренное молоко не обязательно является самым здоровым вариантом.Да, в нем меньше жиров и калорий, чем в цельном молоке, и немного больше кальция, но некоторые эксперты предполагают, что насыщенные жиры, содержащиеся в молочных продуктах, не могут быть проблемой с точки зрения здоровья сердца. Фактически, употребляя обезжиренное масло, мы можем упускать жирорастворимые питательные вещества, такие как витамины А и Е.

Полужирное молоко имеет достаточно низкое содержание жира, чтобы быть «обезжиренным» продуктом, но также имеет более низкий уровень жирорастворимых витаминов, чем цельное молоко. Поэтому убедитесь, что вы получаете жирорастворимые витамины из других источников, например, ярко окрашенный салат или овощи с масляной заправкой.

Лучшее для младенцев

Департамент здравоохранения рекомендует кормить ребенка исключительно грудью в течение первых шести месяцев жизни — после этого вы можете продолжать кормить грудью, одновременно давая ребенку первую твердую пищу. С годовалого возраста цельное коровье молоко можно предлагать в качестве напитка. Полуобезжиренное молоко можно давать с двух лет, а обезжиренное молоко следует давать только после пяти лет. Всегда спрашивайте совета у терапевта или диетолога, если у вас есть вопросы по поводу грудного вскармливания или у вашего ребенка аллергия на молоко — некоторые альтернативы, такие как соевые напитки, могут быть неподходящими.

Узнайте больше о грудном вскармливании.

Выберите подходящий вариант

Ознакомьтесь с нашим руководством ниже, чтобы найти лучший вариант. Независимо от того, выбираете ли вы молочное молоко или нет, всегда включайте в свой рацион большое количество немолочных источников кальция, таких как консервированный лосось и сардины, зеленые листовые овощи, орехи и семена, включая миндаль и семена кунжута. Сочетайте эти продукты с источниками витамина D, такими как яйца и жирная рыба — витамин D помогает вашему организму максимально использовать кальций.

Узнайте больше о лучших продуктах, богатых кальцием.

Молоко коровье

Что это?

Натуральный продукт, богатый белком и источником кальция. Органическое молоко содержит более высокий уровень здоровых жирных кислот омега-3, и коровы с меньшей вероятностью подвергались воздействию антибиотиков и пестицидов. Некоторые люди предпочитают гомогенизированное коровье молоко, так как гомогенизация расщепляет молекулы жира, что облегчает его переваривание.

Подходит для… Зерновые, каши и горячие напитки, естественно питательные.

Вкус: Мягкий и сливочный.

Приготовление: Идеален для приготовления соусов и выпечки.

Мы протестировали… Полножирное молоко, 50 п / п, Tesco.

Коровье молоко (полножирное) на 100 мл:


64 ккал	120 мг кальций	3,6 г жир	2,3 г насыщенных жиров	4,6 г сахар	3,4 г белка

Молочный напиток без лактозы

Что это? Молочный напиток из коровьего молока, прошедшего фильтрацию для удаления лактозы и с добавлением фермента лактазы.Оно содержит те же питательные вещества, что и обычное коровье молоко.

Подходит для… Людям с непереносимостью лактозы.

Вкус: Похож на коровье молоко.

Готовка: Работает не хуже коровьего молока.

Мы протестировали… Lactofree Цельномолочный напиток, £ 1,40 / 1 литр, Asda.

Питательный полножирный молочный напиток без лактозы на 100 мл:


57 ккал	126 мг кальций	3.5 г жир	2,2 г насыщенных жиров	2,8 г сахар	3,4 г белка

коровье молоко а2

Что это? Молоко, содержащее только белок a2. Коровье молоко состоит из ряда белков, одна из которых — казеины, основными типами которых являются а2 и а1. Новое исследование показывает, что a1 может вызывать дискомфорт в кишечнике — если вы исключили непереносимость лактозы, вы можете попробовать молоко a2.

Подходит для… Людям, страдающим от молочного белка.

Вкус: Не хуже коровьего молока.

Готовка: Работает не хуже коровьего молока.

Мы протестировали… A2 Whole Milk, £ 1,39 / 1 литр, Asda.

Полножирный молочный корм для коров a2 на 100 мл:


68 ккал	129 мг кальций	3,5 г жир	2,2 г насыщенных жиров	4,7 г сахар	3.4 г белка

Козье молоко

Что это? Натуральный продукт, по питательной ценности схожий с коровьим молоком.

Подходит для… Людям, которые не переносят коровье молоко, поскольку оно содержит более мелкие частицы жира и меньше лактозы. Хорошо сочетается с чаем, кофе и горячим шоколадом.

Вкус: Сильный, характерный вкус, слегка сладкий с иногда солоноватым оттенком.

Приготовление: Подходит для большинства рецептов.

Мы протестировали… Цельное козье молоко с фермы Сент-Хелен, 1,65 фунта стерлингов / 1 литр, Sainsbury’s.

Корм из козьего молока на 100 мл:


61 ккал	120 мг кальций	3,5 г жир	2,4 г насыщенных жиров	4,3 г сахар	2,8 г белок

Альтернатива соевому или соевому молоку

Что это? Альтернативы соевому молоку сравнимы по содержанию белка с коровьим молоком и имеют низкое содержание жира.Продукты на основе сои могут помочь контролировать уровень холестерина, хотя для этого вам понадобится около 25 г соевого белка или 3-4 стакана альтернативного соевого молока в день. Некоторые бренды обогащены кальцием и витаминами A, B12 и D.

Подходит для… Для тех, кто не употребляет молочные продукты, которые ищут вариант с низким содержанием жира — проверьте, содержит ли ваша марка кальций и витамины A и D. Хорошо смешивается с чаем и кофе.

Вкус: Ореховый и густой, но не липкий.

Приготовление: Отлично подходит для выпечки — попробуйте его в нашем безмолочном пироге с черникой и кокосом.

Мы протестировали… Alpro Соевый заменитель несладкого свежего молока, 1,40 фунта стерлингов / 1 литр, Tesco.

Соевое или соевое молоко на 100 мл:


33 ккал	120 мг кальций	1,8 г жир	0,3 г насыщенных жиров	0г сахар	3,3 г белка

Миндальный напиток

Что это? Смесь миндаля и родниковой воды, обогащенная кальцием и витаминами, включая D и B12.Бренды различаются по количеству миндаля, используемого в их продуктах, и, как правило, включают эмульгаторы и стабилизаторы, поэтому внимательно читайте этикетки.

Подходит для… Веганов и всех, кто избегает продуктов животного происхождения, потому что он обогащен витамином B12. Мы наслаждались этим с горячими напитками, но сочли, что лучше всего он работает с кофе.

Вкус: Нежный ореховый привкус. Для повседневного использования выбирайте несладкие.

Приготовление: Используйте в том же количестве, что и коровье молоко — из него можно приготовить хорошую партию булочек.

Мы протестировали… Alpro Almond Drink Unsweetened, £ 1,80 / 1 литр, Ocado.

Миндальный напиток питательный на 100 мл:


13 ккал	120 мг кальций	1,1 г жир	0,1 г насыщенных жиров	0г сахар	0,4 г белок

Кокосовый «молочный» напиток

Что это? Подслащенный кокосовый напиток с добавлением кальция, витамина B12 и витамина D.В нем меньше протеина и больше насыщенных жиров, чем в большинстве других растительных вариантов.

Подходит для… вегетарианцев. Попробуйте его с хлопьями, а также с чаем и кофе.

Вкус: Легкий, с оттенком кокоса.

Приготовление: Отлично подходит для запекания, так как аромат кокоса не подавит еду. Изготавливается хорошая партия сладких оладий без молока — молоко довольно жидкое, поэтому в тесте не нужно его много.

Мы протестировали… Напиток без кокосового молока, 1 фунт стерлингов.25/1 литр, Tesco.

Кокосовое молоко на 100 мл:


17 ккал	120 мг кальций	0,9 г жир	0,8 г насыщенных жиров	2 г сахар	0,1 г белок

Альтернатива конопляному молоку

Что это? Смесь семян конопли и воды, обогащенная кальцием и витамином D.

Подходит для… Горячие напитки.

Вкус: Мягкий и слегка сладкий.

Приготовление: Используйте в коктейлях или соусах или заморозьте с фруктами и медом для немолочного мороженого.

Мы протестировали… Braham & Murray Good Hemp Original, 1,50 фунта стерлингов / 1 литр, Tesco.

Альтернативное питание из конопляного молока на 100 мл:

35 ккал	118 мг кальций	2.8г жир	0,3 г насыщенных жиров	1,8 г сахар	0,6 г белок

Альтернатива овсяному молоку

Что это? Изготовлен из овса и обогащен витаминами и кальцием. Низкое содержание насыщенных жиров.

Подходит для… Нежирный вариант со всеми качествами овса.

Вкус: Сливочный с легким пудровым послевкусием.

Приготовление: Не раскалывается при нагревании, поэтому подходит для белого соуса.

Мы протестировали… Oatly Oat Drink Original, 1,50 фунта стерлингов / 1 литр, Sainsbury’s.

Альтернативное питание овсяным молоком на 100 мл:


45 ккал	120 мг кальций	1,5 г жир	0,2 г насыщенных жиров	4 г сахар	1,0 г белок

Рисовый напиток

Что это? Сладкий молочный напиток с низким содержанием белка и обогащенный кальцием.

Подходит для… Тем, кто не переносит молочные продукты или сою.

Вкус: Сладкий, но нейтральный — горячим напиткам не придает молочного цвета.

Приготовление: Он имеет жидкую консистенцию, поэтому вам может потребоваться сгущать соусы, добавив немного дополнительной муки.

Мы протестировали… Rice Dream, £ 1,99 / 1 литр, Holland & Barrett.

Питательный рисовый напиток на 100 мл:


47 ккал	120 мг кальций	1.0г жир	0,1 г насыщенных жиров	4 г сахар	0,1 г белок

Эта статья была проверена в ноябре 2018 года диетологом Керри Торренс. Цены были правильными на эту дату.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров.За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Какой вид молока самый полезный?

Цельные, обезжиренные, с пониженным содержанием жира, обезжиренные, миндальные, соевые, рисовые — ассортимент молочных продуктов в продуктовых магазинах продолжает расширяться. Мы ушли далеко от того времени, когда просто выбирали простое или шоколадное. Множество вариантов может показаться ошеломляющим, когда все, что вам нужно, это что-нибудь залить утренними хлопьями или добавить кофе. Так что же худого на молоке?

Основы коровьего молока

Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым и детям в возрасте от 9 лет и старше около трех чашек молока в день, чтобы удовлетворить ежедневные потребности в питательных веществах, таких как укрепляющий кости кальций и витамин D.Но какое коровье молоко лучше всего подходит для вас? Это зависит от того, что вы хотите и что вам нужно в своем рационе.

Почти в каждом магазине есть цельное, обезжиренное и обезжиренное молоко, но некоторые могут не знать, что на самом деле означают эти термины. При переработке молока можно удалить (или обезжирить) разный уровень жира.

Цельное молоко — это коровье молоко, в котором не было обезжирено. Молоко сохраняет жирность (около 3,5%) и немного густое.
Обезжиренное молоко сохраняет 2 процента жира.
Обезжиренное молоко (также известное как обезжиренное или обезжиренное молоко) вообще не содержит жира. Эта обработка снижает калорийность и немного меняет вкус молока.

Обезжиренное и обезжиренное молоко теряет питательные свойства при переработке. Затем большинство производителей обогащают свое молоко твердыми веществами, чтобы восстановить витамины и густоту, хотя об обогащении молока спорно. Кроме того, вызывает споры практика добавления коровам гормона роста (rBST) для увеличения производства молока.

Некоторые производители молока начали предлагать молоко без rBST, полученное от коров, выкормленных травой и находящихся на свободном выгуле, для решения этих проблем.По данным клиники Кливленда, коровы, выкармливаемые травой, не только производят молоко со значительно более полезными жирными кислотами омега-3, но и, поскольку они менее подвержены стрессу, чем коровы, выращенные традиционным способом, они также имеют тенденцию давать больше молока и более насыщенное молоко.

Преимущества

Молоко обеспечивает несколько основных диетических требований, но уровни питательных веществ в каждом типе молока могут незначительно отличаться.

Обезжиренное и обезжиренное молоко содержат примерно такое же количество белка, что и цельное молоко, но теряют часть витаминов при переработке и удалении жира.Жирорастворимые витамины A и D добавляются обратно путем обогащения.

Вот распределение белка , калия и кальция в одной порции (одна чашка) каждого типа молока.

Цельное молоко содержит 8 граммов белка, 9 процентов дневной нормы калия и 27 процентов дневной нормы кальция.
Обезжиренное молоко содержит 8 граммов белка, 9 процентов дневной нормы калия и 29 процентов дневной нормы кальция.
Обезжиренное молоко содержит 8 граммов белка, 10 процентов дневной нормы калия и 29 процентов дневной нормы кальция.

Вот количество витамина A и витамина D , обнаруженных в одной порции (одной чашке) каждого типа молока.

Цельное молоко содержит 5 процентов дневной нормы витамина А и 24 процента дневной нормы витамина D.
После обогащения обезжиренное молоко содержит 9 процентов дневной нормы витамина А и 29 процентов дневной нормы витамина D.
После обогащения обезжиренное молоко содержит 10 процентов дневной нормы витамина А и 25 процентов дневной нормы витамина D.

Что лучше для здоровья?

Обезжиренное молоко и обезжиренное молоко содержат меньше калорий и больше витаминов, чем цельное молоко (благодаря обогащению). В них также меньше насыщенных жиров, которые, как показали исследования, повышают уровень «плохого» холестерина и повышают риск сердечных заболеваний.Но молоко с пониженным содержанием жира и обезжиренное молоко часто содержат больше добавленного сахара, чем цельное молоко, что тоже недопустимо.

В то время как обезжиренное молоко и молоко с пониженным содержанием жира могут показаться привлекательными для тех, кто пытается похудеть, ведется много споров о том, более ли они полезны для похудения, чем цельное молоко.

Большое количество добавленного сахара в обезжиренное молоко и молоко с пониженным содержанием жира является проблемой для некоторых.
Другие не согласны с возможными последствиями процесса обогащения для здоровья.
Исследования показывают, что насыщенные жиры в цельном молоке могут помочь вам чувствовать себя более сытым и сытым дольше, чем употребление обезжиренного или обезжиренного молока.

Какой бы тип коровьего молока вы ни предпочли, при выборе наиболее подходящего для вас типа коровьего молока взвесьте преимущества каждого из них и определите, какой из них соответствует вашим личным потребностям и предпочтениям в питании.

Основы заменителей молока

Если молочные продукты вам не подходят (исходя из ваших вкусовых предпочтений, веган, вегетарианец или у вас есть ограничения по лактозе), на рынке доступно несколько альтернативных молочных продуктов.Подобно обезжиренному и обезжиренному молоку, некоторые витамины и питательные вещества обычно добавляют в заменители молока путем обогащения, хотя и с немолочными компонентами.

Из всех разновидностей выбирайте неподслащенные. Молоко и заменители молока могут удвоить количество сахара, если они подслащены добавленным сахаром.

Миндальное молоко

Миндальное молоко — это растительное молоко, которое получают путем измельчения миндаля в мякоть. Мякоть смешивают с водой и затем процеживают.Миндальное молоко употребляется веганами и, естественно, не содержит лактозы.

Хотя миндаль является хорошим источником белка, миндальное молоко — нет. Чашка несладкого миндального молока содержит около 1 грамма белка по сравнению с 8 граммами белка на чашку коровьего молока. Но с другой стороны, миндальное молоко намного меньше калорий и сахара по сравнению с коровьим молоком и содержит очень мало насыщенных жиров.

Это хороший источник витамина А и калия, который часто обогащается витамином D.Миндальное молоко от природы содержит кальций, а также обогащено им, что делает его значительно выше по содержанию кальция на порцию, чем в коровьем молоке.

Соевое молоко

Соевое молоко создается путем суспендирования соевой муки в воде. Эта широко используемая альтернатива молоку имеет растительную основу и употребляется как веганами, так и людьми с непереносимостью лактозы.

Это хороший источник белка (столько же, сколько коровье молоко), и в нем намного меньше калорий, чем в цельном молоке (в нем примерно столько же калорий, что и в обезжиренном молоке).Он также содержит очень мало насыщенных жиров.

Соевое молоко является хорошим источником витамина А и калия и часто обогащается витамином D.

Однако соя также является распространенным аллергеном, поэтому людям с аллергией на сою не следует пить соевое молоко. Кроме того, большая часть сои в США поступает из генетически модифицированных растений, что вызывает беспокойство у некоторых. Кроме того, слишком много сои может стать проблемой для людей с заболеваниями щитовидной железы или другими заболеваниями.

А как насчет соевого молока и рака груди? Последние исследования неоднозначны.Говорит Сьюзен. G. Komen website , «Воздействие сои на людей с раком груди неясно. Некоторые исследования показывают, что соя может« питать »определенные виды рака груди, потому что она может действовать как эстроген. Другие исследования показали, что соя, по-видимому, защищает против рака груди. Разница в эффектах может быть как-то связана с принятым количеством. Потому что недостаточно достоверной информации о влиянии сои на женщин с раком груди, истории рака груди или семейной истории рака груди , лучше не использовать сою, пока не станет известно больше.«

Рисовое молоко

Рисовое молоко производится из молотого белого или коричневого риса. Из всех молочных продуктов он с наименьшей вероятностью может вызвать аллергию, что делает его хорошим выбором для людей, страдающих аллергией на молочные продукты, сою или орехи.

Рисовое молоко может быть обогащено, чтобы оно было хорошим источником кальция, витамина А и витамина D. Однако рисовое молоко с высоким содержанием сахара, углеводов и калорий и с низким содержанием белка.

Итог

Молоко может быть мощным компонентом здорового питания.Лучше всего определить ваши личные диетические потребности при выборе подходящего для вас типа молока. Как всегда, учитывайте такие вещи, как ваш текущий вес, текущая диета, уровень активности и другие факторы, такие как возраст.

Проконсультируйтесь с диетологом по любым вопросам, касающимся вашего личного питания, потребления молочных продуктов, альтернативных немолочных ресурсов и любых изменений, которые вы хотите внести в свой рацион.

Подпишитесь на блог INTEGRIS Health On Your Health

Подпишитесь на регулярные электронные письма с полезной и интересной информацией о здоровье и благополучии, ориентированной на Оклахому, от врачей и экспертов в области здравоохранения из INTEGRIS Health.

Растительное молоко против коровьего молока: что лучше?

Молоко и молочные продукты долгое время считались лучшим способом получить кальций в нашем рационе. Однако в последнее время молочные продукты стали предметом пристального внимания, и, как и большинство других модных тем о питании, они стали действительно запутанными! Помимо вопроса о том, следует ли нам употреблять коровье молоко, рынок наводнили изобилие заменителей молока, утверждающих, что они лучше коровьего молока.Следует ли избегать коровьего молока? Если да, то какой заменитель мы должны купить? Читайте дальше, чтобы узнать о растительном молоке и коровьем молоке!

Типы коровьего молока

При покупке коровьего молока можно выбирать разные варианты, в том числе с разным процентным содержанием жира, органическое, безлактозное, ароматизированное и сырое. Давайте посмотрим на различия.

Цельное молоко

3,25% молочного жира по весу. 150 калорий и 8 граммов жира на 1 стакан.

Обезжиренное молоко

2% молочного жира по весу.120 калорий и 5 граммов жира на 1 стакан.

Нежирное молоко

1% молочного жира по весу. 110 калорий и 2,5 грамма жира на 1 стакан.

Обезжиренное молоко

0% молочного жира по весу. 80 калорий и 0 граммов жира на 1 стакан.

Органическое молоко

Получено от коров, которые не получали антибиотики, не получали гормоны (для воспроизводства или роста) и получали не менее 30% своего рациона на пастбище.

Молоко без лактозы

Без лактозы.Лактоза — это натуральный сахар (точнее, дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы), содержащийся в молоке, который расщепляется в нашем организме ферментом под названием лактаза. Некоторые люди не производят лактазы в достаточном количестве или не производят ее, поэтому некоторые производители добавляют в молоко лактазу, чтобы расщепить ее вне организма. Молоко без лактозы, как правило, немного слаще обычного молока из-за наличия свободной глюкозы.

Ароматизированное молоко

Включает дополнительные ингредиенты для создания ароматов, таких как шоколад (самый популярный ароматизатор), клубника, ваниль и другие.Ароматизированное молоко, как правило, с высоким содержанием добавленных сахаров, поэтому обязательно читайте этикетку с информацией о пищевой ценности перед покупкой.

Сырое молоко

Сырое молоко не пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Есть проблемы с безопасностью, поэтому он не широко доступен в продуктовых магазинах.

Здорово ли молоко?

Независимо от того, какой тип вы выберете, молоко — это богатый питательными веществами напиток, содержащий 9 основных питательных веществ: кальций, витамин D, калий, фосфор, белок, рибофлавин, ниацин, витамин B12, витамин A и пантотеновая кислота.Добавляются витамины A и D, но остальные встречаются в природе. Незаменимые питательные вещества — это соединения, которые мы должны получать с пищей, потому что наш организм не способен их вырабатывать.

Преимущества молока

Молоко издавна ассоциируется с крепкими костями, и для такой корреляции есть веские основания. Кальций, содержащийся в молоке, наряду с витамином D, витамином К, фосфором, белком и магнием, помогает строить и поддерживать крепкие кости и предотвращать остеопороз в более позднем возрасте. (1, 2, 3, 4) Молочные продукты — источник кальция номер один в американской диете.(5) Хотя можно получить кальций из растительных источников, таких как листовая зелень, бобы и орехи, большинство американцев просто не едят достаточно этих продуктов. Фактически, американцы также не потребляют рекомендуемое количество молочных продуктов. Кальций, витамин D и калий являются питательными веществами, вызывающими озабоченность, а это означает, что большинство американцев не получают достаточного количества этих питательных веществ. (6)

Стакан молока — это простой способ добавить в свой рацион кальций и высококачественный белок — важные питательные вещества для укрепления костей и мышц!

Проблемы с коровьим молоком

Несмотря на то, что молоко имеет множество преимуществ, многие люди предпочитают не употреблять его по разным причинам.

Аллергия: По оценкам, 2-3% младенцев рождаются с аллергией на молоко (7), хотя большинство из них перерастают ее к шести годам. (8) В любом случае, если у вас настоящая аллергия на молоко, вам не следует употреблять молоко.
Непереносимость лактозы : По оценкам, 36% американцев и 68% населения мира имеют некоторую степень непереносимости лактозы, что означает, что им не хватает фермента лактазы, который расщепляет натуральный лактозный сахар, содержащийся в молоке. (9) Для этих людей употребление молока может вызвать дискомфорт в кишечнике.Доступно молоко без лактозы, но некоторые люди предпочитают другие альтернативы.
Экологические проблемы: Молочный скот производит больше выбросов парниковых газов и требует больше земли и ресурсов, чем растения. Исследования показывают, что производство заменителей молока является более устойчивым и экологически безопасным методом. (10)
Антибиотики и пестициды : Хотя кажется, что органическое молоко с меньшей вероятностью будет содержать антибиотики и пестициды, не каждый может себе позволить такой вариант.Было обнаружено, что в обычном (неорганическом) молоке преобладают антибиотики и пестициды, хотя последствия для здоровья этих остатков полностью не изучены. (11)
Гормоны : коровье молоко содержит эстроген и прогестерон, поэтому некоторые опасаются, что эти гормоны могут вызвать рак и / или привести к раннему половому созреванию у девочек. Исследования, подтверждающие эти утверждения, ограничены. (12, 13, 14)
Здоровье простаты: Исследования показали, что мужчины, потребляющие много молока и молочных продуктов, подвергаются более высокому риску развития рака простаты.(15, 16, 17)
Смешанные исследования здоровья костей : Несмотря на то, что существует достаточно доказательств того, что молоко может поддерживать здоровье костей, недавние исследования показывают, что кальций в молоке не может защитить от остеопороза и переломов. (18, 19, 20, 21)

Некоторые люди предпочитают не пить молоко, но все же потребляют другие молочные продукты, такие как сыр, йогурт и / или кефир. Молоко не является необходимым компонентом здорового питания. Тем не менее, это часто предпочтительный источник молочных продуктов (и кальция) для растущих детей.

Растительные заменители молока

Похоже, что количество альтернативных молочных продуктов растет почти ежедневно; трудно угнаться за разными сортами! Давайте взглянем на некоторые из наиболее популярных молочных напитков на растительной основе.

Соевое молоко

Соевое молоко получают путем замачивания соевых бобов в воде. Оно содержит столько же белка, сколько коровье молоко, и богато изофлавонами, борющимися с болезнями. Кроме того, соевое молоко обогащено кальцием и другими витаминами и минералами, что делает его сопоставимым с коровьим молоком.Некоторые люди выражают озабоченность по поводу потребления сои и повышенного риска рака груди, но исследования не подтверждают эту гипотезу. (22, 23)

Ореховое молоко

Ореховое молоко получают путем замачивания орехов в воде. Существует множество разновидностей с разной консистенцией, калорийностью и питательными веществами. Молоко из миндаля, кешью, макадамии, фундука, пекана и грецкого ореха доступно на рынке. Некоторые производители орехового молока используют больше орехов, избегают наполнителей и не обогащают свои продукты витаминами и минералами.Различия в питательных веществах между чистым ореховым молоком и другими смесями весьма значительны, поэтому трудно делать какие-либо обобщения относительно профиля питательных веществ. Взгляните на эту сравнительную таблицу чистого миндального молока и миндального молока с дополнительными добавками.

Чистое миндальное молоко по сравнению с миндальным молоком с добавками

911 911 932 ккал Всего жиров

Порция 8 унций	Чистое миндальное молоко	Несладкое миндальное молоко Молоко + добавки
Калорийность	11 г	2.5 г
Насыщенные жиры	1 г	0 г
Трансжир	0 г	0 г
Холестерин	0 г 9113		0 г 9113	5 мг	170 мг
Всего углеводов	3 г	1 г
Пищевые волокна	0 г	1 г
Всего сахаров 1 г11 911 911 911 912
Добавленные сахара	0 г	0 г
Белок	5 г	1 г
Витамин D	0%	25%
		90c3 35%
Железо	6%	4%
Калий	4%	4%
Состав	Фильтрованный w ater, миндаль	Фильтрованная вода, миндаль, карбонат кальция, морская соль, цитрат калия, лецитин подсолнечника, геллановая камедь, натуральные ароматизаторы, пальмитат витамина А, витамин D2, D-альфа-токоферол (натуральный витамин E)

Чистое миндальное молоко и стандартное миндальное молоко

Чистое миндальное молоко, приготовленное с большим количеством миндаля, содержит больше калорий, полезных жиров и белка.Миндальное молоко с добавками содержит меньше калорий, жиров и белков, но больше натрия. В отличие от чистого миндального молока, оно обогащено кальцием и витамином D. Итак, какое из них лучше? Это во многом зависит от его использования.

Овсяное молоко

Овсяное молоко получают путем замачивания овса в воде, затем смешивания и процеживания. Он имеет натуральную кремовую консистенцию, богато углеводами, содержит клетчатку и содержит некоторые витамины и минералы, содержащиеся в овсе.

Напиток из кокосового молока

Кокосовое молоко получают путем кипячения измельченного кокоса в воде и последующего разбавления большим количеством воды. Не путать с консервированным кокосовым молоком. , напиток из кокосового молока низкокалорийен, содержит больше насыщенных жиров, чем другие альтернативы, и не содержит белка.

Рисовое молоко

Рисовое молоко производится из молотого риса и воды. Оно от природы более сладкое, чем другие заменители молока, с высоким содержанием углеводов и почти не содержит белка.

Конопляное молоко

Конопляное молоко получают путем замачивания семян конопли в воде. Он естественным образом содержит кальций, белок и полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

Гороховое молоко

Гороховое молоко производится из желтого колотого гороха, вымоченного в воде. Оно кремообразное и содержит такое же содержание белка, как и молоко, но большинство вариантов содержат много дополнительных ингредиентов.

Преимущества растительного молока

Растительное молоко обладает преимуществами как с точки зрения окружающей среды, так и с точки зрения питания. Растения, используемые для производства альтернативных молочных напитков, требуют меньше земли, воды, удобрений и энергии для производства, чем молочный скот. (24)

Для людей, стремящихся придерживаться растительной диеты, растительное молоко является хорошей альтернативой коровьему молоку, хотя по питательности оно не полностью сопоставимо.Растительное молоко обычно содержит меньше насыщенных жиров и калорий, чем коровье молоко, и обеспечивает некоторые питательные свойства самих растений.

Растительное молоко также является хорошим вариантом для тех, кто страдает аллергией на молоко или непереносимостью лактозы.

Проблемы с растительным молоком

Как и в случае с коровьим молоком, существуют проблемы с растительным молоком.

Разрыв в питании: пищевой состав различается для всех видов растительного молока, но соевое молоко — единственное, которое действительно сравнивается с коровьим молоком.Если коровье молоко является нормальной частью вашего рациона и вы замените его молоком на растительной основе (кроме соевого), вы не получите того же количества и типов питательных веществ, что и раньше. (25) Это очень важно помнить при замене детского молока на растительное.
Цена: Выполните быстрый поиск в Google или пройдитесь по проходу по растительному молоку в вашем продуктовом магазине, и вы быстро заметите, что цены на растительное молоко могут быть значительно выше, чем на коровье. Некоторые виды дешевле, чем другие, поэтому выберите тот, который подходит для вашего бюджета.
Наполнитель Ингредиенты: Многие виды молока на растительной основе содержат наполнители, загустители, натуральные ароматизаторы и т. Д. Нельзя сказать, что все это плохо, но мы рекомендуем придерживаться ингредиентов, которые вы можете узнать как можно больше.
Добавленный сахар: Сахар добавляют во многие молочные продукты на растительной основе для увеличения сладости и улучшения вкусовых качеств. Для оптимального здоровья выбирайте неподслащенные версии.

Растительное молоко и коровье молоко: сравнение питательных веществ

Теперь, когда мы обсудили плюсы и минусы как коровьего, так и растительного молока, давайте взглянем на разные виды молока.Информация о питании основана на на 1 стакан (8 унций) и взята из базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США и с веб-сайтов нескольких популярных брендов. Выделены витамины и минералы, которые были добавлены во время обработки (по сравнению с естественными).

911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911

911 Всего Sugars 911 12 г

9 1111 0 г

911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 %

911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 12 На основе растений Молоко против коровьего молока: сравнение питательных веществ

На заметку:

Коровье молоко, соевое молоко и гороховое молоко обеспечивают наибольшее количество белка на человек.
Соевое молоко наиболее сопоставимо с коровьим молоком.
Кокосовое молоко и миндальное молоко наименее калорийны .
Овсяное молоко и рисовое молоко содержат углеводов .
Коровье молоко содержит наибольшее количество из натуральных сахаров .
Молоко на растительной основе обогащено питательными веществами , чтобы лучше соответствовать коровьему молоку.

Какое молоко лучше?

Извините, но на самом деле нет явного победителя! Ответ полностью зависит от ваших индивидуальных диетических потребностей, ограничений, проблем, бюджета и области применения.

Самое главное — как включить его в свой рацион. Помните, что большинство видов молока на растительной основе по питательности не сопоставимо с коровьим молоком, поэтому, если вы ежедневно пьете молоко как основной источник белка и кальция, но хотите переключиться на растительный вариант, выберите тот, который является хорошим источником этих питательных веществ. . Если вы просто добавляете молоко в хлопья или добавляете немного чая в чай, тип молока имеет меньшее значение.

Хотя оба они содержат необходимые питательные вещества, коровье молоко и / или растительное молоко на самом деле не являются необходимыми в нашем рационе.Вы можете выпить или не пить ! Разнообразная диета, богатая фруктами, овощами, орехами / семенами, бобовыми, цельнозерновыми и нежирным белком (включая молочные продукты!), Обеспечит вам необходимое питание.

Какой тип молока пьет диетолог?

Если вы откроете мой холодильник, вы найдете ассортимент молока и его заменители. У меня есть коровье молоко для приготовления пищи и в качестве напитка для моих 19-месячных и 4-летних мальчиков, молоко из кешью для смузи и овсяных хлопьев на ночь, а также консервированное кокосовое молоко для индийского / пакистанского и тайского карри.По многим рецептам, растительное молоко плохо заменяет коровье молоко. Лично я на самом деле не пью ни одного из этих видов молока, за исключением небольшого количества чая. Тем не менее, я употребляю кефир, йогурт и сыр в качестве источников молочных продуктов и считаю, что они дают мне чувство сытости и удовлетворения.

Какими бы ни были ваши потребности, предпочтения и цели в отношении здоровья, выясните, что лучше всего подходит для вас!

На вкус!

Chef V

Стоит ли демонизировать этот напиток с кальцием?

Какое молоко лучше всего подходит для похудения

Многие из нас выросли, зная и употребляя только коровье молоко.Будь оно в бутылке, в пакете или прямо с фермы, обычно это было коровье или, в некоторых случаях, козье или верблюжье молоко, в зависимости от того, где вы живете; не растение, семя или орехи. Однако сегодня, когда вы ходите по проходам в местном продуктовом магазине, многие молочные продукты утверждают, что они являются секретом похудания. Попытка выяснить, какое молоко лучше всего подходит для похудения, может быть довольно сложной, если вы не знаете о пользе для здоровья этих альтернатив.

Какая лучшая альтернатива молоку для похудения?

Альтернативные варианты молока безграничны, и их часто делают из растений, орехов или семян.Эти альтернативы можно сделать путем измельчения бобов или орехов с последующим добавлением воды, ароматизаторов, витаминов и минералов. Питательные вещества и количество сахара в каждой растительной альтернативе значительно различаются в зависимости от того, как он был произведен и что было добавлено. Выбирая лучшие продукты и напитки для похудения, всегда лучше смотреть на этикетку пищевой ценности каждой упаковки и записывать количество калорий на порцию.

Вот калорий на чашку (8 унций / 244 г) некоторых популярных молочных продуктов, представленных сегодня на рынке:

Питательные вещества

Цельное молоко

Обезжиренное молоко

Соевое молоко

Миндальное молоко

Овсяное молоко
917

Конопляное молоко

Гороховое молоко

Калорийность

150 ккал

80 ккал

30 ккал

90 ккал

70 ккал

Всего жиров

8 г

0 г

4 г

2.5 г

1,5 г

4 г

2,5 г

4,5 г

Насыщенные жиры

5 г

0 г

,5 г

0 г

911

3 г

0 г

Натрий

120 мг

100 мг

75 мг

125 мг

120 мг

45100 мг 911 911 911 911 911 911 911 912 110 мг

110 мг

Углеводы

12 г

3 г

1 г

19 г

1 г

23 г

0 г 911 g12

Пищевое волокно

0 г

2 г

<1 г

2 г

0 г

<1 г

12 г

1 г

4 г

0 г

10 г

0 г

Добавленный сахар

0 г

0 г 4 g 911 911

0 г

Белок

8 г

7 г

1 г

2 г

0 г 1 911 911 911 911 911 911 3 г

8 г

Кальций

28%

30%

20%

30%

25%

35%

30%

20%

Фолат

10%

Железо

% 1%

10% 911 12

Магний

15%

Калий

10%

2% 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 %

10%

Рибофлавин

24%

26%

30%

10%

911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911 911

10%

15%

20%

10%

Витамин B12

18%

20% 9111 2

120%

10%

35%

25%

100%

Витамин D

31%

29%

15% 911 912

10%

25%

10%

30%

Витамин E

25%

20%

	калорий	Углеводы	Белки	Жиры	Кальций
Гороховое молоко	80	0.5g	8 г	4,5 г	440 мг
Молоко макадамии (10)	55	1г	1г	0.5g	180 мг
Несладкое молоко из кешью	25	1,2 г	0,8 г	2.0g	450 мг
Несладкое миндальное молоко (3)	36,6	1,42 г	1,44 г	2.68 г	481 мг
Несладкое конопляное молоко	70	0г	2г	6 г	300 мг
Несладкое овсяное молоко (15)	120	16 г	3g	5г	270 мг
Рисовое молоко (18)	115	22.4g	0,68 г	2,37 г	288 мг
Кокосовое молоко (4)	75,6	7.12g	0,512 г	5,08 г	459 мг
Соевое молоко (19)	105	12	6.34 г	3,59 г	300 мг
Нежирный 1%	102	12,2 г	8.22g	2,37 г	305 мг
Нежирное 2%	122	11,7 г	8.05g	4,83 г	293 мг

Из приведенного выше списка молоко из кешью, миндаля, макадамии и конопли, по-видимому, содержит самые низкие калорийности на стакан (8 унций / 244 мл).

Shutterstock

Какая альтернатива молока лучше всего подходит для похудения?

Некоторые из вышеперечисленных популярных молочных продуктов рекламируются как отличные решения для похудания по сравнению с молочными продуктами.Но насколько это правда и как именно они влияют на вашу потерю веса?

Соевое молоко и потеря веса

Замена молочных продуктов заменителями сои может помочь вам в похудании. Предполагается, что соя в этом полезна, потому что однажды употребленная соя влияет на ваши гормоны и имеет тенденцию имитировать лептин, гормон сытости организма. Когда лептин активируется, ваш голод и аппетит уменьшаются, что гарантирует, что вы потребляете меньше калорий в день (22).

Подробнее: Может ли соевое молоко набрать вес? Полезные факты об этом популярном растительном молоке

Молоко из кешью и потеря веса

Как видно выше, 1 чашка несладкого коммерческого молока из кешью содержит всего 25 калорий.Это самый низкий номер в приведенном выше списке. Из-за низкого содержания калорий вы можете употреблять эту альтернативу молочным продуктам каждый день, чтобы избавиться от лишних килограммов. Однако вы должны не переусердствовать. В конце концов, даже здоровые калории считаются, а их избыток приведет к увеличению веса.

Преимущества кокосового молока для похудания

В чашке всего 75 калорий, это отличный претендент на звание лучшей альтернативы молоку для похудения. Как будто этого было недостаточно, это было связано с наличием триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которые могут стимулировать ваш метаболизм.Также было высказано предположение, что МСТ могут повышать чувствительность к инсулину, уравновешивать кишечные бактерии и помогать контролировать потребление пищи в течение дня — факторы, которые могут привести к уменьшению размера талии и общей массы тела (5).

Shutterstock

Конопляное молоко

Эта альтернатива изготовлена из семян конопли с низким содержанием калорий и высоким содержанием полиненасыщенных жиров (1). Когда дело доходит до похудения, количество и тип потребляемого жира так же важны, как и количество потребляемых калорий.Продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров лучше, чем продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, поскольку они более полезны для вашего сердца и могут способствовать снижению веса (17).

Молоко макадамии

Чашка этого растительного напитка содержит 55 калорий, что отлично подходит для тех, кто хочет снизить потребление калорий.

Миндальное молоко и потеря веса

Многие люди считают этот вариант лучшим и самым полезным молоком для похудения, и они не ошибаются.Сегодня это самая популярная альтернатива молочным продуктам. Как и многие альтернативы коровьему молоку, оно обычно обогащено витамином D, кальцием и белком. Он также низкокалорийный, что способствует снижению веса. Для более быстрого похудания выбирайте несладкую версию, так как в нее нет добавленных нездоровых сахаров.

Когда дело доходит до лучшей альтернативы молоку для похудения, мы выбираем несладкое миндальное молоко, так как оно легко доступно, где бы вы ни находились, имеет лучший вкус, чем некоторые другие виды молока, и относительно низкокалорийный.

]]>

BetterMe — ваш быстрый путь к длительной потере веса! Настройте свое фитнес-путешествие и добейтесь максимальных результатов всего за пару движений!

Shutterstock

Овсяное молоко против. Миндальное молоко для похудения

Чтобы определить, какое из этих двух видов молока лучше всего подходит для похудания, мы должны сначала сравнить пищевую ценность, которую обеспечивает чашка каждого из них.

Несладкое миндальное молоко содержит: калорий: 36,6, жиров: 3 г, белков: 1 г, углеводов: 1 г, кальция: 481 мг и пищевых волокон 0 г (3).С другой стороны, 244 г овсяного молока содержит: 120 калорий, 5 г жиров, 3 г белков, 16 г углеводов, 350 мг кальция и 2 г пищевых волокон (14).

Как видно из вышеизложенного, производное миндаля низкокалорийно, но в нем также мало всех других питательных веществ по сравнению с овсяным молоком. С точки зрения калорийности миндальное молоко кажется лучшим молоком для похудения, поскольку у его конкурентов почти в 3,3 раза больше калорий, чем в одной чашке.

Если посмотреть на количество питательных веществ, разница в количестве белков и жиров небольшая, но есть существенная разница в отношении углеводов.В то время как углеводы, содержащиеся в овсе, являются сложными углеводами, которые необходимы для вашей диеты и здоровья, любой, кто хочет похудеть с помощью низкоуглеводной диеты, может захотеть следить за своим потреблением углеводов.

Имея в виду эти факты, мы предлагаем последнее из-за очень низкого количества калорий на порцию, когда речь идет о овсяном молоке по сравнению с миндальным молоком для похудения. Вы можете приготовить любой из этих двух вариантов дома, если в продуктовом магазине они слишком дороги. Однако помните, что предварительно упакованные варианты обычно обогащены питательными веществами и минералами, которых нет в вашем домашнем варианте.

Shutterstock

Миндальное молоко против. Цельное молоко для похудения: что лучше?

Для тех, кто хочет сократить потребление калорий для похудения, выбор растительного молока для своего рациона может быть шагом в правильном направлении. Это потому, что, когда вы сравниваете калорийность этих двух вариантов, цельное молоко содержит в 4 раза больше (149 калорий (13)) количества энергии, которое содержится в миндальном молоке.

Важно отметить, что цельное молоко содержит больше белка, который необходим для похудания, подавления аппетита и роста мышц.Однако, в зависимости от того, сколько калорий вы потребляете и сколько упражнений вы делаете каждый день, было бы неплохо придерживаться растительного варианта.

Еще один фактор, на который следует обратить внимание, это то, что не все миндальное молоко сделано одинаково; некоторые бренды добавляют сахар для увеличения срока хранения и вкуса. Обязательно останавливайтесь и читайте этикетку с ингредиентами на упаковке, чтобы узнать о пищевой ценности, чтобы убедиться, что вы выбрали самую полезную из доступных версий. Самый простой способ сделать это — выбрать несладкий миндальный напиток, помимо более вкусных вариантов, таких как шоколад или ваниль.

Стоит ли выбирать молоко с низким содержанием жира?

Следует ли вам отдавать предпочтение обезжиренному молоку цельному молоку и его заменителям на растительной основе? Если вы хотите сбросить лишний вес и не хотите переходить на растительные альтернативы, то обезжиренное молоко может быть следующим лучшим вариантом. Отказ от полных жиров в пользу продуктов с низким содержанием жиров может помочь вам похудеть и снизить риск сердечных заболеваний.

Причина этого в том, что цельное молоко и цельножирные молочные продукты в основном содержат насыщенные жиры (7).Насыщенные жиры — это жиры, все молекулы которых имеют одинарные связи. Эти связи «насыщены» молекулами водорода, которые имеют тенденцию затвердевать при комнатной температуре. Их можно найти в других продуктах, таких как сыр, масло, мороженое и жирные куски мяса (8). Высокое потребление насыщенных жиров связано с факторами риска сердечных заболеваний, такими как повышение уровня холестерина ЛПНП.

Обезжиренное молоко — также отличный способ получить все минералы и питательные вещества, содержащиеся в цельном молоке, без дополнительных калорий.В одной чашке обезжиренного 1% молока содержится 102 кал: углеводы: 12,2 г, жиры: 2,37 г, белки: 8,22 г и кальций: 305 г (12). Нежирное молоко по-прежнему содержит больше калорий, чем большинство продуктов из растений, орехов и семян, но также содержит больше белка.

Shutterstock

Полезно ли овсяное молоко для похудания?

Из-за большого количества калорий это не лучший вариант для похудения. Вместо этого лучше выбрать другие варианты на растительной основе с гораздо меньшим количеством калорий. Несмотря на высокую калорийность, овсяное молоко имеет много других преимуществ.В их число входят (15):

На вкус лучше, чем другие растения, орехи и альтернативы на основе семян.
Имеет меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с миндальным молоком.
Овсяное молоко может помочь в борьбе с раком.
Помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП в организме.
Это отличная альтернатива для всех, кто страдает аллергией на казеин или непереносимостью лактозы.
Овсяное молоко содержит больше белка, чем многие заменители молока, что способствует росту и восстановлению мышц, сохраняя при этом здоровье волос и ногтей.
Он содержит кальций, который необходим для здоровья костей, и макроэлементы, такие как фолат, которые образуют красные и белые кровяные тельца в костном мозге.

Когда дело доходит до «Какое молоко лучше всего подходит для похудения?», Овсяное молоко, несмотря на многие другие преимущества для здоровья, не оправдывает ожиданий из-за его высокой калорийности. Лучше оставить этот вариант для очень активных людей, которые не беспокоятся о похудании или могут отработать все лишние калории в тренажерном зале.

Shutterstock

Как часто нужно пить молоко для похудения?

Когда дело доходит до вариантов на растительной основе, нет установленной спецификации относительно того, сколько и как часто вы должны пить эти альтернативы.Поскольку большинство из этих продуктов относительно низкокалорийны и практически не содержат насыщенных жиров, вы можете спокойно пить несколько чашек (возможно, до 3 чашек) в день.

Однако наиболее важным фактором, на который следует обратить внимание, является то, соответствует ли ваше потребление дневному потреблению калорий. Всегда используйте надежное приложение для подсчета калорий, чтобы отслеживать потребление калорий, углеводов, жиров и белка в течение дня. Таким образом, вы можете безопасно пить молоко из растений, орехов или семян, не ставя под угрозу свои цели в отношении калорийности и потери веса.

]]>

Если вы набрались смелости, чтобы достичь своей цели по снижению веса, позвольте Betterme избавиться от этого сложного процесса. Наше приложение поможет вам изменить свои привычки, изменить свою жизнь и улучшить результаты в фитнесе!

Какой вид молока самый полезный?

Большинство растительных видов молока, таких как конопля, овес, лен, кокос, миндаль и соя, считаются одними из самых полезных для здоровья. При этом это не означает, что вы должны игнорировать молочные продукты и никогда больше их не пить.Если у вас нет непереносимости лактозы или аллергии на казеин, этот вариант вам подходит. Уловка состоит в том, чтобы следить за своим потреблением. Не пейте цельное молоко каждый день недели. Вы можете чередовать его с другими растительными или нежирными блюдами.

Коровье молоко невероятно питательно как для детей, так и для взрослых, поскольку оно естественно богато кальцием и витаминами группы B (20). Также важно отметить, что, хотя миндальное молоко отлично подходит для нашего организма и является фантастическим низкокалорийным вариантом, оно не подходит для окружающей среды.Его производство требует большого количества воды и использования пестицидов, что быстро оказывает долгосрочное и разрушительное воздействие на окружающую среду в пострадавшей от засухи Калифорнии. Здесь выращивается более 80% миндаля в мире (2).

Shutterstock

Когда лучше всего пить молоко для похудения?

Обычно его можно употреблять в любое время дня и даже ночью, чтобы усыпить. Однако для получения максимальной пользы лучше всего выпить стакан после тренировки, чтобы пополнить организм белком, который способствует восстановлению и росту мышц (9).

Каковы преимущества употребления молока для похудения?

Большинство видов молока, растительного или другого происхождения, содержат белок. При употреблении богатая белком пища влияет на гормон голода грелин, уменьшая его. Когда этот гормон подавлен, у вас меньше шансов перекусить или переесть, что снижает потребление калорий.

Протеин поддерживает рост мышц, что, в свою очередь, ускоряет метаболизм. Фунт мышц сжигает от шести до семи калорий в день в состоянии покоя, что в три раза больше, чем сжигается фунтом жира (21).Вы можете расходовать энергию, даже когда не занимаетесь спортом.

Нежирные и растительные продукты также содержат мало калорий, что помогает поддерживать дефицит калорий, ведущий к потере веса.

Полезнее ли растительное молоко?

Что касается питательных веществ, это зависит от того, какой выбор вы делаете. Некоторые альтернативы содержат практически такое же количество витаминов и минералов, что и коровье молоко, в то время как другим их не хватает (16). Если желаемый вариант не обеспечивает вас необходимыми питательными веществами, т.е.е. кальций и витамин D вы всегда можете получить из фруктов, овощей и солнца.

Итог: какое молоко лучше всего подходит для похудания?

Продукты на основе растений, такие как кешью, миндаль, конопля, лен, соя, кокос и молоко макадамии, кажутся лучшими альтернативами молоку для похудения. Мало того, что они не содержат молочных продуктов и лактозы, они низкокалорийны и не содержат насыщенных жиров.

При поиске альтернативного молока, которое лучше всего подходит для похудания, самое важное — всегда читать этикетку с ингредиентами и сведения о питании, поскольку альтернатива не всегда означает полезность для здоровья.Многие бренды и компании добавляют сахар в свои продукты, чтобы продлить срок их хранения. Добавленный сахар поможет вам набрать вес, а не сбросить его.

Независимо от того, какой вариант вы выберете, чтобы помочь вам в своем путешествии по снижению веса, обязательно всегда отслеживайте свои калории, чтобы убедиться, что вы всегда находитесь в пределах рекомендуемой дневной нормы калорий. Кроме того, само по себе молоко не поможет избавиться от лишних килограммов. В целом здоровая диета важнее, чем выбор молока для завтрака.

Кроме того, делайте упражнения не менее 30 минут пять-шесть раз в неделю. Если вы не уверены, какой альтернативный вариант подойдет вам лучше всего, обратитесь к врачу или диетологу, и они помогут вам принять правильное решение.

Диеты прекрасны, но ваше тело будет благодарить вас, если вы дополните свой план здорового питания хорошей тренировкой. Займитесь этой 20-минутной тренировкой всего тела дома.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств.Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Для диагностики и лечения любых заболеваний следует проконсультироваться с лицензированным врачом. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

Миндальное, конопляное, овсяное, соевое и коровье молоко: какое лучше? (2019, medicalnewstoday.com)
Миндальное молоко наносит ущерб окружающей среде (2018, устойчивость.ucsf.edu)
Миндальное молоко, несладкое (2020, ndb.nal.usda.gov)
Кокосовое молоко (2020, ndb.nal.usda.gov)
Польза кокосового молока для здоровья (2018, medicalnewstoday.com)
Самое полезное молоко, которое нужно пить, если вы хотите похудеть (2019, livestrong.com)
Что лучше для молочных продуктов — обезжиренные или жирные? (2018, health.harvard.edu)
Насыщенные или ненасыщенные жиры лучше для здоровья? (2020, medicalnewstoday.com)
Где лучше всего пить молоко? (2019, линия здоровья.com)
МОЛОКО МАКАДАМИИ (2019, ndb.nal.usda.gov)
Загадки молока: что в твоем стакане? (2018, webd.com)
Молоко, обезжиренное (1%) (2020, ndb.nal.usda.gov)
Молоко цельное (2020, ndb.nal.usda.gov)
Овсяное молоко: питание, преимущества и способы приготовления (2019, healthline.com)
Пищевая ценность овсяного молока (2020, verywellfit.com)
Сажайте молоко или коровье молоко: что лучше для вас? (2020 г., health.harvard.edu)
Польза для здоровья полиненасыщенных жиров (2019, verywellfit.com)
Рисовое молоко (2020, ndb.nal.usda.gov)
Соевое молоко (2020, ndb.nal.usda.gov)
7 самых полезных вариантов молока (2019, healthline.com)
Количество сжигаемых калорий в мышцах (2020, verywellfit.com)
Набор веса и соевое молоко (нет данных, livestrong.com)

Есть молоко? Это тот напиток, который вам следует пить

USA Today Network Шон Россман, США СЕГОДНЯ
Опубликовано 11:35 а.м. ET 28 февраля 2017 г. | Обновлено 13:55 ET 28 февраля 2017 г.

Молоко наливают в стакан. (Фото: PointsStudio, Getty Images / iStockphoto)

Разнообразие современного рынка молока, вызванное появлением привлекательных альтернатив, заставляет выбирать половину. галлон холодильника в наши дни усложняется.

Но диетологи советуют, что никогда не было причин отказываться от старого доброго коровьего молока, кроме экологических проблем и новых вариантов, обещающих лучшую пользу для здоровья.Однако правда в том, что продукты, однажды доставленные к нам на порог, остаются самыми питательными. Молоко на ореховой и растительной основе часто содержит мало продуктов своего тезки и обогащено витаминной водой.

«Потребители всегда ищут что-то новое, а также требуют большего выбора на рынке. Никогда раньше мы не видели такого увеличения количества альтернативных видов молока», — сказала Ким Ларсон, пресс-секретарь Академии питания и диетологии. «Их профиль питания будет различаться, особенно в отношении белков, но также и в отношении витаминов и минералов.»

Мы попросили Ларсона и Анжелу Лемонд, зарегистрированных диетологов из Техаса, разделить некоторые из самых популярных видов молока, от кешью до коровьего.

Коровье молоко — все еще« золотой стандарт »

По словам диетологов, коровье молоко по-прежнему обладает большей питательной ценностью, чем его заменители. (Фото: Toa55, Getty Images / iStockphoto)

Коровье молоко, возвращаемое в прошлое, как указывают Лемонд и Ларсон, является самым здоровым вариантом из-за его естественных витаминов. которые включают все, от витамина D, калия и кальция до фосфора, витамина B-12 и даже мелатонина.Это «золотой стандарт», — утверждает Ларсон.

Lemond рекомендует 1% обезжиренное молоко. Однако она говорит, что цельное молоко, которое содержит больше калорий, подойдет для людей, которые очень активны и не имеют проблем с холестерином.

Lemond частично обвиняет отказ от коровьего молока в негативном восприятии молочных ферм. Она уверяет людей, что современные молочные фермы заботятся об этичном обращении с животными и не добавляют гормоны. Она призывает своих клиентов посещать фермы.

Соевое молоко

Грядки соевых полей летом.(Фото: Allexxandar, Getty Images / iStockphoto)

Конечно, многие люди плохо переваривают молоко. В этом случае, по мнению Лемонда и Ларсона, соевое молоко является лучшим вариантом.

Соевое молоко, состоящее из измельченных в порошок соевых бобов, по словам Лемонда, является наиболее близким к натуральному молоку, не употребляя коровье молоко. В нем много питательных веществ, в том числе повышенный уровень витамина B-12, кальция и витамина D. Ларсон сказал, что это «питательный эквивалент» коровьего молока.

Соевое молоко содержит больше своего основного ингредиента — соевых бобов, чем миндальное молоко, — сказал Лемонд.В нем также много полезных полиненасыщенных жиров по сравнению с насыщенными жирами в коровьем молоке.

Но соевое молоко, несмотря на все его преимущества, не пользуется популярностью у веганов и людей с непереносимостью лактозы из-за опасений по поводу ГМО, сказал Ларсон. Генетически модифицированные организмы опасаются их возможной опасности для здоровья. Хотя в прошлом году отчет Национальной академии наук показал, что ГМО-продукты не наносят вреда здоровью. Международная служба по приобретению приложений Agri-Biotech сообщила, что в 2015 году 94% соевых бобов были генетически модифицированы.

Миндальное молоко

Миндальное молоко. (Фото: naito8, Getty Images / iStockphoto)

Миндальному молоку, которое, по словам Ларсона, является №1 по продажам растительного молока, почти не хватает одного ключевого ингредиента: миндаля.

Миндальное молоко, по словам Лемонда, содержит только четыре-шесть миндальных орехов в стакане на 8 унций. Остальное — вода и витамины. В миндальное молоко и другие виды молока на растительной основе необходимо добавлять подсластители, чтобы они были вкусными.

Она говорит, что если вы хотите получить пользу от миндаля, ешьте миндаль.Lemond называет миндаль «источником питания» с высоким содержанием витамина E, кальция, клетчатки, магния и омега-3 жирных кислот.

Рисовое молоко

Рисовое молоко полезно для людей с сильной аллергией, поскольку в нем отсутствуют орехи и молочные продукты. (Фото: eskymaks, Getty Images / iStockphoto)

Lemond рекомендует рисовое молоко на основе риса с добавлением витаминов и воды людям, которые не могут есть молочные продукты или орехи. Хотя по питательности она причисляет его к миндальному молоку.

Она тоже указала на недостаток белка, типичного для этих альтернативных видов молока.

«Часто потребители ошибочно полагают, что (растительное молоко) полезнее, — сказал Ларсон, — что неверно. Этот« ореол здоровья »настолько размыл границы, что другие виды растительного молока вскочили на волну и наслаждаются его вкусом. поездка.»

Молоко из кешью

Стакан молока из кешью с миской кешью. (Фото: bzanchi, Getty Images / iStockphoto)

Лемонд сказал, что молоко из кешью похоже на миндальное молоко, но из-за состава ореха в нем больше насыщенных жиров, чем в миндальном молоке.

В нем также мало белка, мало настоящих орехов кешью, а также много питательных веществ.

Следуйте за Шоном Россманом в Twitter: @SeanRossman

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/news/nation-now/2017/02/28/got-milk-kind- Вы должны пить / 98322592/

Молоко «Молоко нашей дойки» 2,5%, пастеризованное

Молоко «Молоко нашей дойки» 2,5%, пастеризованное: Результаты теста

Достоинства

Недостатки

Протоколы испытаний

Гарантия качества

Лучшие магазины

Доверие покупателей

Основные характеристики продукта

Информация о производстве

лучший производитель, отзывы, контрольная закупка 2016-2017

В чем заключается сложность покупки молока в магазине

Виды молока

На что еще обратить внимание

Контрольная закупка молока — видео

Похожие публикации

Выбираем какое молоко лучше покупать

Какое молоко лучше покупать?

СЫРЬЕ

ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА

УПАКОВКА

Эксперты рассказали, в какой упаковке лучше всего покупать молоко и почему оно не даёт сливок

Что полезно знать при выборе молока?

в Роскачестве рассказали, где лучше всего покупать молоко

Какому молоку отдать предпочтение

Внимание на упаковку

Изучайте информацию

9 брендов молочного молока, которые можно купить, по мнению диетологов

Как выбрать здоровую марку молока

9 самых полезных для здоровья брендов молока, которые вы можете купить

1. Лучшее травяное молоко: 100% органическое коровье молоко Maple Hill, выращенное на траве

2. Лучшее органическое молоко: Stonyfield Organic Milk

3. Лучшее ультрафильтрованное молоко: органическое ультрафильтрованное молоко Organic Valley

4.Лучшее безлактозное молоко: Organic Valley безлактозное органическое молоко

5. Best A2: Ультрапастеризованное молоко с витамином D от компании A2 Milk Company

6. Лучшее обогащение: органическое цельное молоко Clover Sonoma, DHA, омега-3 + холин

7. Лучшая низкотемпературная пастеризация: органическое цельное молоко Lifeline Farm

8. Лучшее козье молоко: цельное козье молоко Meyenberg

9.Лучшее непастеризованное: Органическое сырое молоко, сертифицированное SideHill Farm,

3 худших бренда молока, которые можно купить

1. Любое обычное молоко магазинной марки

2. Органическое молоко Horizon

3. Fairlife Молоко

Какое молоко лучше? Миндальное, конопляное, овсяное, соевое или коровье молоко

Какое молоко вам подходит?

Молоко коровье

Молочный напиток без лактозы

коровье молоко а2

Козье молоко

Альтернатива соевому или соевому молоку

Миндальный напиток

Кокосовый «молочный» напиток

Альтернатива конопляному молоку

Альтернатива овсяному молоку

Рисовый напиток

Какой вид молока самый полезный?

Подпишитесь на блог INTEGRIS Health On Your Health

Растительное молоко против коровьего молока: что лучше?

Типы коровьего молока

Цельное молоко

Обезжиренное молоко

Нежирное молоко

Обезжиренное молоко

Органическое молоко

Молоко без лактозы

Ароматизированное молоко

Сырое молоко

Здорово ли молоко?

Преимущества молока

Проблемы с коровьим молоком

Растительные заменители молока

Соевое молоко

Ореховое молоко

Чистое миндальное молоко по сравнению с миндальным молоком с добавками

Овсяное молоко

Напиток из кокосового молока

Рисовое молоко

Конопляное молоко

Гороховое молоко

Преимущества растительного молока