Яма для хранения овощей: Овощная яма — строим компактное хранилище своими руками

строительство своими руками, правильное обустройство пола и потолка, гидроизоляция и вентиляция

Многие владельцы частных домов обустраивают на участке овощную яму. Можно расположить её и под гаражом. Она прекрасно подходит для длительного хранения солений, фруктов и овощей. Для этого не требуется специальных приспособлений — если правильно обустроить это помещение и обеспечить нужный приток воздуха, продукты будут храниться долго, оставаясь всё такими же свежими и полезными.

Содержание

1. Подготовительные работы
2. Составление проекта
3. Строительство ямы
4. Металлическая конструкция
5. Утепление и гидроизоляция помещения
6. Установка вентиляции

Подготовительные работы

Сделать овощную яму в гараже или на участке не так уж и сложно, но всё-таки придётся учесть несколько основных моментов, чтобы не создать аварийную ситуацию. Так, если выбранное место находится в черте города, важно убедиться в отсутствии инженерно-технических коммуникаций — труб или электрических кабелей. Конечно, за городом вероятность наткнуться на них не так уж и велика, поэтому такой вопрос встаёт в первую очередь перед желающими обустроить погреб под гаражом. Однако всё же стоит воспользоваться специальными приборами для поиска или просмотреть планы местности, чтобы исключить возможность неприятных сюрпризов.

Исследование почвы в месте будущего подпола — ещё один важный этап. Нужно выяснить, на каком уровне залегают грунтовые воды и не проходят ли они через то пространство, на котором планируется вырыть яму. Если они протекают выше дна погреба, вероятность затопления в любой момент очень высока. Для надёжности конструкции воды должны находиться хотя бы на полметра ниже дна ямы.

Если же они подступают слишком близко, отказываться от обустройства не стоит — можно оборудовать погреб надёжной гидроизоляцией. Но всё же это сопряжено с определённым риском, так как вода может найти миниатюрную щель и проникнуть внутрь. Поэтому лучше по всем вопросам консультироваться со специалистами — они подскажут, стоит ли начинать строительство на этом участке.

Помимо гидроизоляции, которая нужна не всегда, есть и работы, входящие в обязательный перечень. Так, установить вентиляцию — хотя бы естественную — будет необходимо. Это нужно для поддержания стабильного климата в помещении, вывода газов, которые могут образовываться при брожении продуктов, и снабжения погреба свежим воздухом, необходимым для длительного хранения овощей и фруктов.

В погребе нужно обеспечивать влажность не менее 85 процентов, а лучше — 95. Кроме того, важно знать, какая должна быть температура в овощной яме: оптимальное значение — от двух до пяти градусов Цельсия. Эти условия близки к тем, которые поддерживаются в холодильнике. Они считаются самыми подходящими для сохранения полезных веществ в продуктах и предотвращения их порчи. Чтобы проконтролировать эти значения, можно установить в погребе специальные приборы. Чтобы овощи и фрукты не прорастали во время хранения, нужно поддерживать темноту в помещении.

Составление проекта

Перед началом работ нужно тщательно исследовать место, на котором предполагается строительство овощной ямы. Конечно, если она планируется под уже установленным гаражом или домом, выбор невелик, но в некоторых случаях может оказаться, что выбранный участок небезопасен. В таком случае придётся отказаться от этой идеи или поменять место.

В соответствии с собранными данными можно составить план работ. В него должны входить:

• предполагаемая глубина и ширина ямы;
• пути проведения вентиляции и расположение приточных и вытяжных воздуховодов;
• дренажная система и гидроизоляция;
• теплоизоляция и материалы для обустройства пола.

Для наглядности лучше всего построить схему с расчётами. Часто ошибки конструкции выявляются именно на этом этапе, поэтому не стоит пренебрегать им, иначе может понадобиться их исправление на практике, а не на бумаге.

При расчёте желаемых габаритов стоит учитывать, что яма не должна быть слишком широкой. Оптимальные размеры — до двух метров в ширину, максимум — два с половиной. Стандартная глубина такого хранилища — 1,7 м.

Лучше всего оставить пространство примерно в полметра возле каждой из стен для обустройства гидроизоляции. Кроме того, в большинстве случаев понадобится и утеплить помещение. Для всего этого потребуется место, которое нужно заранее предусмотреть. Таким образом, котлован под яму должен превышать плановые размеры на полметра с каждой стороны.

Как декорировать помещение внутри — оставить его минималистичным или придумать особенный дизайн — каждый решит для себя самостоятельно. Однако спуск в погреб желательно сделать традиционный, в виде ведущей вниз деревянной лестницы с прочными, широкими ступенями. Над ней будет расположен люк, закрывающий вход в яму. Эта конструкция довольно проста и в то же время удобна в эксплуатации.

Строительство ямы

После тщательного планирования можно приступать к строительству овощной ямы своими руками. Первым делом нужно вырыть котлован для будущего погреба. Затем в нём нужно прорыть траншею, в которой будет установлен фундамент. На дно насыпают щебень (толщина его слоя должна быть не менее десяти сантиметров), а сверху него — строительный песок слоем в пятнадцать сантиметров. Оба уровня нужно как следует утрамбовать и выровнять.

Затем можно залить основание разогретым битумом или другим аналогичным составом. Если есть желание сделать хранилище очень надёжным, можно прямо на песок положить гидроизоляционный материал — к примеру, рубероид — и сверху покрыть его армированным бетоном. Однако такие работы будут более трудоёмкими и обойдутся куда дороже. Не во всех случаях нужна столь мощная гидроизоляция. Иногда на пол поверх бетона кладут деревянные доски.

После того как пол в овощной яме гаража или частного дома залит, можно переходить к стенам. Их чаще всего возводят из бетона или кирпича. К ним устанавливаются следующие требования:

• для прочности бетон нужно связать прутьями стальной арматуры;
• кирпичная кладка должна быть толщиной как минимум в полкирпича, но лучше — в целый или даже полтора.

После постройки стен их промазывают горячим битумом. На этом же этапе их можно утеплить, а затем армировать монтажной стенкой и покрыть штукатуркой.

Прочность потолка особенно важна, если над погребом находится какая-либо постройка. Сделав овощную яму в гараже, стоит помнить, что над ней будет стоять автомобиль. В случае с частным домом всё ещё серьёзнее. Если участок наверху пуст, то требования к конструкции несколько снижаются — главное, чтобы она была надёжной и не рухнула вниз.

Потолок можно выложить либо из кирпичей, уложенных на доски, либо из бетона — в этом случае понадобится каркас из арматуры. На этом этапе нужно предусмотреть все требуемые отверстия: вход, где будут установлены лестница и люк, и места прохода вентиляции. Наиболее удобное место для лаза — центр подпола. При этом свободными останутся все стены, вдоль которых можно будет установить множество стеллажей. Окончательный этап — утепление потолка. Для этого его промазывают битумом и теплоизолируют пенопластом или керамзитом.

Металлическая конструкция

В некоторых случаях, когда подземные воды находятся слишком близко и есть опасения, что никакая гидроизоляция не поможет, возможно установить овощную яму с металлическими стенками. Лучше всего для этих целей приобрести уже готовую ёмкость нужных размеров — например, часть цистерны или кусок газовой трубы, диаметр которой составляет почти два метра. В ней уже будет установлена гидроизоляция, и всё, что понадобится, — это заварить концы.

Вырыв котлован нужных размеров, следует поместить металлическую конструкцию внутрь и по бокам установить дренажную систему. Она должна состоять из ПВХ труб диаметром не менее 0,2 метра. Всё свободное пространство лучше всего заполнить смесью из песка и гравия. Это поможет предотвратить движение овощной ямы под действием грунтовых вод.

При появлении воды в дренажных трубах её можно откачать насосом. Особенно важна в таких постройках вытяжная и приточная вентиляция. Если её не установить, на полу будет постоянно скапливаться конденсат, а в помещении будет повышенная влажность, что может привести к гниению овощей и порче ценных вещей. Кроме того, для удаления излишней влаги из воздуха можно поставить в погребе ёмкость с солью. Потолок необходимо утеплить.

Утепление и гидроизоляция помещения

Хотя и бетон, и кирпичи кажутся довольно прочными, но в них всё же есть микротрещины, сквозь которые может проникнуть вода. Утеплить яму, изготовленную из любого материала, тоже не помешает, так как в холодную погоду она может легко промёрзнуть. Существует несколько основных материалов, используемых при этом:

• гидроизоляция осуществляется при помощи нанесения на стены и потолок двух слоёв разогретого битума, который также препятствует охлаждению помещения;
• после этого можно утеплить стены и потолок при помощи стекловаты, поверхность которой необходимо сверху покрыть вагонкой или шифером;
• ещё один вариант утепления — использование специальных плит (например, из пеноплекса) или деревянных брусков, которые крепятся саморезами к стенам, а затем щели между ними обрабатываются монтажной пеной;
• стены можно покрыть теплоизоляционной краской, эффективность которой весьма высока: её слой толщиной в один миллиметр эквивалентен слою минеральной ваты толщиной в пять сантиметров.

Даже если известно, что грунтовые воды залегают глубоко и яме ничто не грозит, минимальная гидроизоляция не помешает. Об утеплении стоит подумать, если в погребе хранятся чувствительные к перепадам температур овощи или фрукты, а также в регионах с суровыми заморозками в зимнее время.

Установка вентиляции

Самый простой способ вентиляции в овощной яме — естественный. При этом не задействуется никаких дополнительных приборов, используется минимум конструкций и обычные законы физики. Для этого в противоположных углах монтируются два воздуховода одинакового сечения. Приточная вентиляция должна иметь выход в 0,2 метрах от пола, проходить через потолок помещения и выходить на улицу, возвышаясь минимум на 0,2 метра над поверхностью земли. Вытяжную трубу следует расположить под потолком, в перекрытии. Выводить наружу её нужно как можно выше.

Благодаря разнице давлений внутри и снаружи помещения, воздух будет естественным образом проникать внутрь. На случай, когда на улице будет слишком холодно, можно предусмотреть специальные заслонки на трубах. Кроме того, есть возможность установки сеток, защищающих от грязи и насекомых.

Этот способ проще всего, но он имеет немало минусов, главный из которых — зависимость от погодных условий. В тёплое время воздух может вообще не двигаться внутрь или наружу, потому что везде будет одинаковая температура и давление.

Если погреб имеет обширные размеры, лучше всего установить в нём принудительную вентиляцию, в которую входят механические элементы — вентиляторы. Конечно, ощутимым минусом будет потребление электроэнергии, но эффективность работы такой системы будет гораздо выше, да и функционировать она может в любую погоду.

Установку системы нужно начать с тех же труб для вытяжной и приточной вентиляции. В этом случае их необязательно располагать прямо — можно провести их и под углом, так как гнать воздух по ним будет специальный прибор. Подбирая мощность вентиляции, нужно исходить из объёмов помещения. Слишком сильный аппарат может застудить погреб, слишком слабый будет бесполезен и не принесёт ощутимого эффекта.

Лучше всего будет функционировать конструкция, совмещающая в себе и естественное, и принудительное вентилирование. Для этого в вентканал для выведения воздуха вставляют вытяжной вентилятор. Он удаляет воздушные потоки из помещения и обеспечивает приток свежего воздуха из другой вентиляционной трубы.

При соблюдении всех правил, верном составлении плана работ и точного следования ему установить и обустроить овощную яму может каждый. Если же на каком-то этапе возникают проблемы, можно обратиться за помощью к специалистам.

пошаговая инструкция, отделка и утепление

Некоторые владельцы гаражных помещений, у которых нет погребов для хранения консерваций, делают в гараже овощную яму. Такой мини-погреб позволит хранить законсервированные засолки по несколько лет. Прежде чем сделать овощную яму, придется ознакомиться с главными нюансами ее создания.

Содержание

• 1 Для чего предназначена и какими характеристиками должна обладать
• 2 Определение размеров
• 3 Необходимые инструменты и материалы для обустройства
• 4 Как сконструировать овощную яму в гараже своими руками
  • 4. 1 Сооружаем яму
  • 4.2 Осушение
  • 4.3 Гидроизоляция
  • 4.4 Выбор утеплителя
  • 4.5 Устройство вентиляционного проема
• 5 Заключение

Для чего предназначена и какими характеристиками должна обладать

Купленную или выращенную собственноручно плодоовощную продукцию надо где-то хранить в зимнее время. Для хранения зимних заготовок и свежих овощей в небольшом количестве пользуются холодильными камерами. Однако в холодильник не поместится мешок картофеля и несколько ящиков чеснока с луком. Поэтому приходится самостоятельно сооружать специальное помещение, куда можно будет поместить закрутки с овощами. Микроклимат в таких погребах позволяет сохранять урожай в свежем виде в течение 4-5 месяцев.

Сооруженное хранилище должно иметь такие особенности и характеристики:

• температурные показатели не должны превышать четырех градусов тепла;
• уровень влажности внутри погреба должен находиться в диапазоне 90-95%;
• внутри овощной ямы должно быть всегда темно, и поэтому освещение включают только в тех случаях, когда внутри находится человек;
• погреб оснащают качественной вентиляционной системой, которая обеспечит нормальную циркуляцию воздуха.

Определение размеров

Прежде чем оснащать гаражное пространство овощной ямой, надо определиться с ее размерами.

При определении площади погреба учитывают толщину основания со стенками. Также при расчете оптимальной площади учитывают то, что размеры помещения для сохранности овощей должны быть комфортными для человека, находящегося внутри. Поэтому специалисты советуют выкапывать котлован, ширина которого будет равна 70-80 сантиметрам.

Этого достаточно, чтобы человек смог без проблем передвигаться по погребу. Однако в больших гаражах, которые предназначены для грузовых автомобилей, яму можно сделать попросторнее.

Поскольку яма должна располагаться под гаражом, ее длина напрямую зависит от длины гаражного помещения, а также от количества продуктов, которые будут в ней храниться. Например, если погреб строится для небольшого количества засолок, то его длина может составлять 2-3 метра.

Минимальная глубина погреба для хранения солений составляет полтора метра. Однако если владелец помещения слишком высокий, вырывают котлован глубиной 160-170 сантиметров.

Необходимые инструменты и материалы для обустройства

Перед обустройством погреба под гаражом подготавливают необходимые материалы с инструментами.

Среди инструментов, которые будут применяться при выполнении строительных работ, выделяют следующее:

• Штыковая лопата. Используется для выкапывания котлована, в котором будет обустраиваться погреб.
• Совковая лопата. Применяют для очистки выкопанного котлована от лишнего грунта.
• Ножовка. Незаменимый инструмент, используемый для распиливания древесных брусьев, из которых будут обшиваться стенки подвала при утеплении.
• Крепежные компоненты. Для крепления деревянных и металлических элементов конструкции пользуются гвоздями и шурупами.

Также понадобятся следующие материалы:

• кирпичи для создания стен;
• цементный раствор;
• утепляющие материалы, которые защитят погреб от промерзания;
• железные уголки;
• деревянные брусья.

Как сконструировать овощную яму в гараже своими руками

Чтобы соорудить овощную яму правильно, придется разобраться с основными этапами строительства.

Сооружаем яму

Погреб начинает создаваться с выкапывания котлована, в котором будет обустраиваться подвал для хранения овощей с консервациями. После этого проводят обустройство пола. Чтобы напольное покрытие было надежным, его делают из нескольких слоев. Сначала дно покрывают небольшим слоем щебенки, которую утрамбовывают виброплитой. Затем утрамбованный щебень засыпается строительным песком и заливается бетоном.

Когда напольное покрытие застынет, делается отделка стен. Для этого подойдет полнотелый кирпич, который обладает устойчивостью к высокой влажности. Стены выкладываются таким образом, чтобы швы каждого последующего ряда кирпича не совпадали с предыдущим.

После создания стенок делается надежный потолок, который сможет выдержать любую нагрузку. При изготовлении потолка вверху ямы прокладывают доски, на которых укладывают арматуру и заливают бетон. Закончив с потолком, можно сделать лестницу, которую устанавливают около входа внутрь.

Осушение

Перед эксплуатацией овощной ямы проводят просушивание помещения, чтобы стенки с потолком и полом полностью просохли. Выделяют несколько методов, которые способствуют просушиванию погреба:

• Установить в центре подвала металлическое ведро, наполнить его дровами и развести костер. При использовании такого метода придется поддерживать огонь полтора часа.
• Вывести на улицу металлическую трубу и установить под ней горящую свечу, которая обеспечит естественную тягу.

Гидроизоляция

Иногда овощные ямы делаются на местности с высоким уровнем грунтовых вод, из-за которых повышается влажность. В этом случае внутри подвала нужно установить гидроизоляцию, которая поможет удерживать уровень влажности в пределах нормы.

Опытные строители советуют позаботиться о гидроизоляции на этапе создания стенок и пола. Для защиты от повышенной влажности в бетонную смесь добавляют специальные гидроизоляционные составы, которые закрывают в бетоне все полости.

Выбор утеплителя

Чтобы внутри погреба сохранялась оптимальная температура, понадобится дополнительная термоизоляция. Выбранный теплоизоляционный материал должен обладать такими свойствами:

• экологичность;
• химическая безопасность;
• надежность;
• защищенность от влаги.

Чтобы утеплить хранилище для овощей, пользуются пенопластом или пенополистиролом.

Устройство вентиляционного проема

В любом погребе должна быть вентиляция, так как именно она отвечает за циркуляцию кислорода внутри. При организации вентиляционной системы занимаются установкой приточной и вытяжной трубы. Приточная размещается возле пола, а вытяжная выводится через крышу наружу.

Заключение

Иногда владельцы гаражей обустраивают под ними специальные овощные хранилища. Чтобы правильно сделать такой погреб, придется ознакомиться с основными особенностями конструирования ямы для длительного хранения овощных продуктов.

Как сделать и утеплить овощную яму в гараже своими руками

Овощная яма в гараже — это отличный выход из положения для тех, у кого нет поблизости частного дома с большим подвалом. Такой способ хранения продуктов проверен не годами, а веками. В чем плюсы такого хранилища? Во-первых, это способ увеличить размер холодильника и больше никогда не переживать о том, что зимой портятся продукты, которые вы купили на зиму или привезли с дачного сезона, а во-вторых это способ использовать имеющийся у вас земельный участок на полную мощность. Итак разберемся, каким образом вы можете модернизировать ваш гараж.

Схематический разрез гаража со смотровой ямой

Что можно получить благодаря овощной яме:

1. Достижения оптимальных условий для хранения продуктов в зимнее время, а это:
   — влажность воздуха в пределах 65%-80%,
   — 2°C-5°C,
   — темнота.
2. Повышение функциональности гаража.
3. Близость расположения подвала.

Содержание

• 1 Продумываем план устройства овощной ямы в гараже
  • 1.1 Кабели и канализация
  • 1.2 Грунтовые воды
  • 1.3 Проект ямы
• 2 Строительство ямы
• 3 Видео: теоретические основы устройства погреба для овощей в гараже
• 4 Теплоизоляция овощной ямы
• 5 Вентиляционная система
  • 5.1 Просушивание помещения
• 6 Заполнение овощной ямы
• 7 Авторское видео: как обустроить типичную смотровую яму в гараже

Продумываем план устройства овощной ямы в гараже

Кабели и канализация

Прежде всего, вы должны убедиться в том, что под вашим гаражом не пролегают телефонные кабели, канализационные трубы или трубы теплосети. Сделать такую проверку не сложно. Обычно можно поговорить либо с работниками водоканала, либо с работниками из теплосети. Ведь если вы будете копать землю под гаражом, где пролегают кабели или трубы, то можете случайно повредить их, а после это выльется в большие деньги и неприятности (особенно, если это трубы теплосети, в которых кипяток).

Грунтовые воды

Вторым шагом безопасного строительства в гараже овощной ямы будет проверка на наличие грунтовых вод. Если они присутствуют на глубине до 1,5 м, то строительство такой ямы категорически запрещено! В противном случае, будет затоплена ваша яма, гараж и гаражи соседей. Обязательно уточните и этот момент. И учитывайте, что обычно такие погреба делаются глубиной не более 2х метров.

Стены погреба должны быть качественно гидроизолированы (на фото — обмазка битумной мастикой)

Проект ямы

Построить такое хранилище не просто. Нельзя просто выкопать часть земли и назвать это овощной ямой. Нужно основательно подойти к данному вопросу. Сначала вы должны сделать подробный чертеж, определиться с габаритами, если понадобится, то попросить помощи у знакомых или специалистов. Размеры ямы могут быть в глубину до полутора метров, а в ширину до двух с половиной метров. Лучше не делать яму больше, потому что при плохом укреплении, с такими габаритами вероятность обвала высока. Из чего должна состоять яма:

• наличие дренажной системы,
• наличие вентиляции,
• наличие защиты от вредителей,
• наличие схемы проведения электричества,
• наличие лестницы,
• наличие теплоизоляции.

Проект конструкции нужно продумать тщательно

Строительство ямы

Во-первых, для создания овощной ямы своими руками, вам нужно будет вырыть котлован заданных размеров (размеры мы уже обсудили выше). На дно котлована будет засыпан щебень и тщательно утрамбован. Над слоем щебня идет слой строительного песка. После того, как все уложено, можно переходить к заливке дна бетоном.

Основание пола подготовлено

Для стенок овощной ямы используется обычный полнотелый кирпич. Собственноручная кладка кирпича под силу даже тем, кто никогда с этим не сталкивался. Для этого вы выкладываете в пол слои кирпича так, чтобы середина следующего слоя кирпичной кладки попадала серединой кирпича на шов в предыдущем слое.

Стены ямы в гараже выкладывают из кирпича

Совет. Нужно учесть, что при строительстве такой ямы земля может вести себя не так, как вы предполагали. Спустя долгое время она может осыпаться и завалить весь ваш погреб. Чтобы такого не было, углы выкопанного котлована нужно упрочнить металлическими уголками, а вдоль всех стен поставить защиту. В качестве такой защиты подойдет сетка рабица, которая защитит от осыпания. После того, как все защищающие приемы осуществлены, вы можете выкладывать вдоль стен кладку кирпича.

Стенки ямы эффективно укрепить сеткой рабицей

Оформить потолок тоже будет несложно. Для этого нужно проложить доски на требуемом уровне, а сверху положить арматуру и забетонировать. Такой способ позволит, во-первых избежать теплопотерь, а во-вторых, послужит вам надежной защитой. Такой потолок не провалится даже от огромного веса сверху. Но есть одно важное условие: нужно заранее определиться с дверью в погреб. Удобнее всего — это место рядом со стеной. Так он будет в более надежном положении. После потолок и лаз нужно будет утеплить. Так вы сможете аккуратно разместить лестницу, а вокруг нее заполнить все полками, стеллажами и коробами для хранения продуктов.

Нужно обратить внимание на то, что подвал не может быть под машиной или под одним из ее колес. Такое положение считается небезопасным и может привести к аварийной ситуации. Поэтому, если у вас в гараже не хватает места для расположения такой овощной ямы, то категорически советуем не делать ее!

Видео: теоретические основы устройства погреба для овощей в гараже

Теплоизоляция овощной ямы

Овощная яма в гараже таких габаритов позволит хранить достаточное количество продуктов, а за счет ее небольших размеров теплопотери через стенки и потолок будут минимальными. Но для настоящего сохранения температурного режима нужно проделать несколько небольших трюков, чтобы все действительно было на высшем уровне, и вы могли гордиться своей работой.

Утепление ямы можно произвести следующим образом:

1. Выбрать теплоизолирующий материал, который подходит под следующие свойства:
   1. химически неопасен,
   2. экологически чистый,
   3. выдерживает долгую эксплуатацию без потери в качестве,
   4. не подвержен действию влаги.
2. Обмазать потолок, пол, стены горячим битумом.
3. Уложить поверх теплоизолирующий материал.

Таким теплоизолирующим материалом может быть, например, пенопласт. На полу поверх пенопласта можно выложить пол из досок.

Совет: нужно следить за тем, чтобы толщина теплоизолятора была не менее 10−15 сантиметров!

Стены можно теплоизолировать с помощью пенополистирола. Для эффективной работы, утепление должно быть произведено на отштукатуренную поверхность стены. Потолок, пол и стены можно облицевать, чтобы это было красиво и выглядело современно.

Вентиляционная система

Одна из важнейших частей работы по созданию овощной ямы. Продуктам всегда нужен свежий воздух, иначе они потеряют все свои свойства, заплесневеют и сгниют. Для того, чтобы таких инцидентов не было, вам нужно серьезно подойти к вопросу о вентиляции. Как же этого добиться? Вам нужно установить две трубы, одна из которых является приточной, а вторая — вытяжной. Приточную нужно установить у пола подвала, а вытяжную у потолка. Они должны находиться вдоль одной линии. Тогда они образуют систему вентиляции, которая сможет эффективно выполнять свою функцию. Так же, если есть необходимость, можно установить потолочный вентилятор, который будет работать от электричества.

Схема вентиляции овощной ямы

Не нужно забывать о том, что вентиляция в нашем случае может послужить отличным шансом для грызунов съесть ваши запасы. Поэтому на все вентиляционные трубы необходимо установить дополнительные сеточки, которые будут препятствовать проникновению грызунов! А т.к. через трубы могут попадать конденсат или, например, талый снег, то нужно на концы труб поставить зонтики, которые позволят избежать этих нежелательных явлений.

Просушивание помещения

Зачастую при построении такого погреба влажность может быть слишком высокой. А такая проблема, к сожалению, может привести и к порче продуктов, хранящихся в подвале, и к порче самого подвала. Стены покроются плесенью, на потолке может собираться конденсат. Словом, картина будет ужасная, а избежать этого вам просто необходимо. После того, как вы установите покрытия, защищающие от влаги, нужно будет просушить помещение. Для этого можно взять пару горелок или переносных электрических грелок и в течении двух-трех часов оставлять их включенными. Можно так же взять жестяное ведро и развести в нем костер. Это позволит избежать множества проблем и защитить вашу овощную яму в подвале.

Если поводом для просушки овощной ямы стало ее затопление грунтовыми водами и глубина слоя воды составляет больше десяти сантиметров, то сперва нужно избавиться от воды с помощью насоса, а после засыпать место протекания.

Совет. Во время использования различных способ прогревания с помощью огня, следите за тем, чтобы не оставалась копоть на потолке!

Заполнение овощной ямы

В этом случае вы снова сможете потрудиться своими руками и сделать полки и ящики сами. Способов это сделать — тысячи. Например, можно сделать металлические подпоры, а к ним прикрепить деревянный настил. Такая полка сможет выдержать большие веса. Ящики тоже можно сбить самому, используя деревянные доски, закрепив уголками доски между собой и сбив их металлической пластиной посредине. Расположить такие ящики и полки нетрудно. Можно сделать навесные полки. В этом смысле вы сами являетесь художником! Главное — не ставить ящики и полки близко к вытяжным трубам.

Припасы на зиму

Что можно хранить в овощной яме:

• консервацию,
• овощи, например, картошку, морковку, свеклу и лук,
• варенья,
• тушенки.

В крайнем случае, если вам больше не нужен будет подвал для продуктов, вы легко сможете сделать там свою личную мастерскую, кладовку для старых вещей. С хорошей вентиляцией там будет очень приятно находиться.

Еще одним пунктом для хорошей овощной ямы является отсутствие грибка на стенах и полках. Для того, чтобы избежать этого, полки можно (и нужно!) смазать олифой. Если вы питаете надежды по поводу металлических стеллажей, то они тоже имеют свойство разрушаться, потому что поддаются коррозии.

Авторское видео: как обустроить типичную смотровую яму в гараже

Таким образом, можем сделать вывод, что сделать овощную яму для гаража своими руками очень просто. Такой вариант подходит тех, у кого не хватает места в доме для хранения продуктов зимой, но есть место в гараже. Желаем вам удачи и дальнейших успехов!

Вода в овощной яме гаража

Содержание

• Требования к обустройству овощной ямы в гараже
• Конструкция овощной ямы
  • Обустройство овощной ямы
  • Удаление воды и эффективная теплоизоляция овощной ямы
  • Чем обогреть овощную яму в гараже
• Заключение

Кроме традиционного использования помещения гаража под хранение автомобиля с сопутствующими транспортному средству расходными материалами и запчастями, очень часто городскими жителями подвальное помещение используется для обустройства овощехранилища и места сбережения запаса консервированных салатов и фруктов. Строится овощная яма в гараже своими руками по тем же законам и правилам, что и сам фундамент, но с учетом специфики хранения урожая, создания потребной температуры и влажности в первую очередь.

Требования к обустройству овощной ямы в гараже

Обустраивается надежная и удобная овощная яма под гаражом не так просто, как может показаться. Несмотря на многочисленные советы разного рода умельцев и экспертов, оптимальный вариант микроклимата под конкретные овощи подобрать достаточно сложно, приходится проверять различные режимы вентиляции, контролировать влажность, не допускать открытой воды в подвале гаража.

Чтобы не допустить порчи и гниения плодов, процесс хранения в овощной яме должен быть управляемым и четко сбалансированным.

Существует несколько способов сделать овощную яму в гараже:

• Использовать подвальное помещение гаража;
• В смотровой яме гаража вырезать нишу и углубление в грунт соответствующей формы и размеров;
• Построить овощную яму непосредственно в полу гаража.

Совет! Прежде чем решить, как сделать овощную яму, необходимо продумать вопросы теплоизоляции и организации вентиляции в гараже и в овощехранилище. Это два наиболее эффективных способа сохранения необходимого уровня влажности в овощной массе.

Конструкция овощной ямы

Овощная яма от овощехранилища отличается только размерами помещения, базовые требования к хранению урожая практически не отличаются:

1. Объем ямы должен соответствовать массе хранимых продуктов. На 1м³ пространства можно закладывать не более 100 л овощной продукции, но в действительности, чем больше объем, тем проще хранить урожай;
2. Для помещения объемом в 1- 3 м³ хранение овощей обеспечивается естественной вентиляцией, поэтому важно выполнять правильное зонирование и размещение овощной продукции в яме таким образом, чтобы не образовывались застойные зоны с конденсатом на стенах;
3. Пол внутри помещения рекомендуется выполнять в виде лестницы или нескольких сегментов, различных по высоте. При резком увеличении уровня воды таким способом можно избежать намокания ящиков с овощами.

Совет! Специалисты рекомендуют пол в овощной яме гаража выполнять в виде одного- двух каналов глубиной и шириной по 10- 15 см, с боковыми террасами по размеру овощных ящиков. Направление каналов должно совпадать с линиями движения воздушных потоков от приточного отверстия к вытяжной вентиляционной трубе.

Таким образом, основная масса тяжелого воздуха будет перемещаться по каналу, нагреваться, высушивать избыток влаги и, смешиваясь с теплыми продуктами дыхания овощей, удаляться через вытяжку. В противном случае в овощной яме гаража образуется как минимум три застойные зоны, где будет скапливаться влага, конденсат и продукты гниения.

В любом, даже самой маленьком хранилище должно выполняться зонирование по степени восприимчивости к низкой температуре, то есть между входным отверстием вентиляции и расположенной по диагонали вытяжной трубой ящики с овощами должны располагаться примерно в следующей последовательности: морковка – капуста – яблоки – картофель.

Если в вашем гараже обустроена глубокая овощная яма, в период интенсивного таяния снега или сильных дождей в ней могут намокнуть стены, на дне емкости собирается грунтовая и конденсирующаяся вода. В этом случае потребуется колодец- уловитель и дренажный насос.

Обустройство овощной ямы

При строительстве хранилища любого размера потребуется выполнить несколько основных условий. Нишу под овощную яму необходимо копать в наиболее удаленном от входной вентиляции месте. Для нормального дренажа дно ямы потребуется отсыпать слоем щебня, утрамбовать с максимально доступной степенью уплотнения. Следующим укладывается слой песка и гидроизолирующая пленка. После выравнивания пол потребуется залить слоем бетона.

Важно! Стены в овощной яме гаража обязательно должны выкладываться кирпичной кладкой из красного керамического кирпича. Это обязательное условие успешного хранения овощей.

Такое решение позволяет добиваться стабильной влажности в овощной яме. По мере увеличения количества водяных паров, например, с понижением температуры наружного воздуха до +3^о тепла, вода начинает интенсивно конденсироваться и впитываться пористыми кирпичными стенами. При дальнейшем снижении температуры воздух становится менее влажным, поэтому часть капиллярной воды в стенах выделяется, и восстанавливается влажность воздуха в овощной яме.

Первым важным условием успешного хранения продуктов в овощной яме является эффективная вентиляция с системой задвижек, позволяющей точно регулировать количество поступающего воздуха. Кроме уровня влажности, потребуется регулировать второй важный показатель – содержание углекислого газа в воздухе. Избыточно сильная вентиляция в гараже хорошо удаляет конденсат, но заставляет урожай в овощной яме интенсивно терять влагу и высыхать. Кроме того, неумелое пользование задвижками вентиляции гаража может привести к замораживанию и порче овощных культур, чувствительных к низким температурам.

По завершении работ в гараже остается отсыпать дно в яме тонким слоем песка, уложить доски с зазором в 20- 30 мм. На этот деревянный настил необходимо устанавливать ящики, можно даже выложить головки капусты. Категорически запрещается выкладывать овощи на грунт или песок. По завершении сезона хранения в овощной яме гаража необходимо сделать дезинфекцию, песок со дна необходимо удалить, а бетонную поверхность обработать известью или раствором медного купороса. Между деревянными стенками ящиков с овощами и дном или стенками овощной ямы должен быть зазор в 2- 3 см, обеспечивающий нормальное обтекание потоком воздуха.

Удаление воды и эффективная теплоизоляция овощной ямы

Чем ближе расположена конструкция к входным воротам гаража, тем быстрее охлаждается внутреннее пространство в яме осенью и быстрее высушивается в летний период. Но, чем ближе расположена яма к стенам гаража, тем выше риск затопления дождевой или грунтовой водой.

Вода в овощехранилище гаража будет скапливаться, если овощная яма расположена недостаточно глубоко. Например, если УГВ на участке гаража менее 1 м, потребуется сделать несколько дополнительных мероприятий, решающих проблему, как высушить помещение. Во-первых, в процессе строительства грунтовое дно в яме нужно сделать с уклоном в сторону установки дренажной трубы. После укладки первого слоя щебня на пол монтируется две трубы дренажа в виде буквы Т или L, после чего укладывается геотекстиль, отсыпается дополнительный слой щебня, далее следуют песок, гидроизоляции и бетонная стяжка. Вывод дренажной трубы соединяют со сборным водяным колодцем. Колодец в овощной яме гаража необходимо расположить на 40- 50 см ниже уровня пола. Периодически воду приходится удалять дренажным насосом.

Если сделать все правильно, то при любом уровне грунтовых вод под гаражом овощная яма будет холодной и безводной. Использование в конструкции кирпичных стен, хорошего дренажа и регулируемой вентиляции сделает помещение овощехранилища намного более эффективным, чем простая бетонная коробка, заделанная в грунт под фундамент гаража.

Одновременно с решением проблемы, как просушить помещение, потребуется решить вопрос с теплоизоляцией и герметичным входным люком – дверью. Если этого не сделать, теплые кислые пары, прорывающиеся в гараж, «съедят» ваш автомобиль за несколько месяцев.

Чем обогреть овощную яму в гараже

В период с поздней весны до момента закладки на хранение нового урожая овощей необходимо выполнить тщательное просушивание помещения хранилища под гаражом. Обычно к вопросу, как просушить помещение, обращаются после удаления остатков овощей и проведения дезинфекционных работ. Мокрые кирпичные стены очень плохо теряют воду, естественным путем сушить долго. Поэтому при выборе способа, как просушить хранилище под гаражом,отдают предпочтение принудительному способу осушения.

Эффективно высушить помещение под гаражом можно с помощью принудительной вентиляции. Для этого достаточно установить вытяжное электровентиляционное устройство или использовать обычный напольный вентилятор. За сутки работы такой прибор легко высушивает помещение в 1- 2м³. Если в овощной яме под гаражом нет возможности использовать электроприборы, можно установить в вытяжной трубе горящую керосиновую лампу или свечу. Понятно, что в этом случае вход в трубу потребуется отделать слоем термоизоляции.

Важной составной частью устройства в овощной яме гаража является съемная теплоизоляция. Чаще всего, чтобы предупредить промерзание помещения в особо сильные морозы, стены в яме отделывают щитами с листами пенополистирола. Входной люк или дверь оборудуют утеплителем.

Зачастую подобных мер обеспечения температурного режима в овощной яме гаража не хватает, поэтому хранилище приходится обогревать с помощью самодельных устройств. Например, эффективным средством является использование нескольких старых автомобильных лампочек, установленных в металлической коробке. Излучаемый лампами свет наружу не проникает, а металлическая поверхность хорошо рассеивает тепло.

Заключение

Подбирая условия хранения урожая в овощной яме, каждый хозяин гаража руководствуется своим опытом и знанием особенностей грунта. Нельзя привести точную и эффективную схему, способную работать при любом устройстве гаража. На практике приходится искать оптимальные размеры и места расположения хранилища в гараже, испытывать разные режимы работы вентиляции и способы, как выполнить утепление овощной ямы, поэтому более эффективно использовать ее можно на второй- третий год после постройки.

• Строительство туалета на даче своими руками

• Баня из клееного бруса своими руками

• Детский деревянный домик своими руками

• Строим погреб своими руками

Как построить погреб для хранения овощей на дачном участке

Оглавление:

• Дачный погреб: первое знакомство
• Виды дачных погребов
• Где закладывать погреб
• Строительство погреба: основные моменты
• Выбор оптимальных материалов
• Технологии и нюансы строительства
  • Рытье котлована под погреб
  • Укладка влагостойкого фундамента
  • Сооружение основы крепких и надежных стен
  • Создание пола
  • Работа над кирпичной кладкой
  • Сооружение перекрытий и потолка
  • Проведение вентиляции и воздуховодов

Каждому человеку свойственно желание сделать жизнь комфортной. И дачники – не исключение. Для создания оптимальных условий пребывания, труда и отдыха на даче мастера используют различные устройства, своими руками проводят обустройство участков постройками и сооружениями. Одна из подобных модификаций дачи – овощная яма, или погреб для овощей.

Дачный погреб: первое знакомство

Для начала определимся, что такое погреб и для каких целей может послужить. Овощная яма, или овощной погреб на даче, – своеобразный «земляной» холодильник, в котором сохраняется постоянная температура, активно применяемый на Руси с древнейших времен для хранения пищи (картофеля). На практике же в простейшем исполнении это яма с земляными или же отделанными стенами и полом, нужная температура летом и зимой в которой достигается за счет низкой теплопроводности почвенного слоя.

Складировать в него можно любую снедь: овощи и фрукты, мясо, картофель, грибы и подобные продукты, для сохранности которых важны температура и влажность.
Основные преимущества погреба очевидны: земляная яма не требует затрат на электроэнергию, температура в ней постоянна, она не сломается, пока вас нет на даче, и более вместительна.

Виды дачных погребов

Прогресс изменил нашу жизнь, и если раньше погреба на дачах представляли собой подобия землянок, температура в которых зависела от скорости прогрева и промерзания земли, то сегодня на дачных участках расположены возведенные своими руками разные типы конструкции этих хранилищ, оборудованных облегчающими эксплуатацию устройствами и приспособлениями.

Разделение происходит по принципу расположения. Существуют отдельно стоящие погреба, вход в них происходит с улицы. В России же популярность набирают экономичные сооружения, оборудованные непосредственно под гаражом или дачным домиком. Делятся погреба и по системе хранения на общие и блокированные, чья конструкция позволяет избежать смешения запахов. Если сделать две, три, пять ячеек, будет удобно хранить продукты с «индивидуальными» требованиями к условиям, так как температура в каждой может отличаться от соседних.

Где закладывать погреб

Мастеру, собирающемуся построить на даче объект для хранения продуктов своими руками, нужно выбрать его местоположение.  Для начала определитесь с близостью основного «врага» – грунтовых вод. Зимой распознать это непросто, а в теплое время года можно приглядеться к растительности – сочная, густая трава, камыши, незабудки, щавель выдадут влажность почвы.

Можно воспользоваться народным методом. Находясь на даче, возьмите сухую шерсть и куриное яйцо. Убедитесь, что на улице держится нормальная для этого времени года температура. Положите шерсть на очищенную от растительности землю, сверху придавите яйцом, накройте глиняным горшком и слегка присыпьте землей. На следующее утро посмотрите, что получилось:

• Шерсть и яйцо влажные – вода неглубоко.
• Влажная только шерсть – воды залегают достаточно глубоко.
• Под горшком сухо – вода дальше, чем вы можете представить.

Строительство погреба: основные моменты

Прежде чем сделать первые шаги по обустройству погреба для хранения овощей, желательно ознакомиться с советами бывалых мастеров, они помогут сэкономить время, силы и избежать ошибок:

1. Начинать стройку лучше летом, грунтовые воды будут стоять наиболее низко. Температура воздуха также сделает работу более комфортной.
2. Систему вентиляции необходимо продумать до мелочей – правильная циркуляция воздуха очень важна, иначе картофель и другие овощи могут попросту сгнить.
3. Лучшим вариантом обустройства входа будет комплекс из двух дверей и предбанника, температура в таком случае будет лучше держаться.
4. Теплоизоляция – основа любого погреба, именно она поможет создать необходимые условия хранения летом и зимой.
5. Все деревянные элементы должны быть покрыты спецсоставами против гниения и паразитов.
6. Необходимо работать только с качественными материалами.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства погреба – одна из основных задач мастера. Идеальным материалам для стен остается кирпич, однако стоит остановиться на его разновидностях отдельно:

• Силикатный кирпич боится влаги, это совсем не подходящий вариант для тех, кто собирается своими руками строить погреб на даче.
• Шлакоблоки и пенобетон достаточно хрупкие, лучше их не использовать.
• Красный обожженый кирпич крепок, долговечен и влагоустойчив. Подойдет идеально.

Кирпич при этом не должен быть обязательно новым. Подойдет и использованный ранее, но еще крепкий, не раскрошенный. Сделать из него неплохую кладку в погребе вполне реально.

В крайнем случае вы можете выкопать на даче и обычный земляной погреб для овощей. В таком случае необходимо будет обшить стены деревянными досками достаточно высокого качества, предварительно обработанными составами против паразитов и гниения. Сделать это своими руками вполне реально, однако температура в подобном строении на даче будет не столь устойчива.

Технологии и нюансы строительства

Какие бы материалы и вспомогательные устройства вы ни выбрали, алгоритм строительства и обустройства погреба остается примерно одинаковым. Рассмотрим по пунктам.

Рытье котлована под погреб

Для начала вам потребуется избавиться от дерна. Затем проводится разравнивание площадки и нанесение разметки. Методы непосредственного извлечения земли зависят только от вашего трудолюбия, однако помните: ручной труд менее вреден для структуры почвы. Если земля на выбранном вами месте рыхлая – рекомендуется копать котлован под погреб с небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание. Объемы котлована каждый выбирает под себя. Классический вариант – около 2 метров глубиной и 3 метров вширь. Помните, котлован со всех сторон должен быть на 0,5 шире, чем само сооружение.

Укладка влагостойкого фундамента

Грамотно сооруженный фундамент – залог влагостойкости вашего погреба. Нередко дачники просто засыпают пол погреба щебнем и заливают его жидким битумом. Толщина фундамента при этом должна быть не меньше 40 см. Ровнять фундамент лучше своими руками с помощью такого устройства, как лазерный (или обычный) уровень.

Сооружение основы крепких и надежных стен

Вдоль стен котлована на небольшом расстоянии от земли строится металлический каркас. Пространство между ними заливается бетоном. К основным работам по обустройству погреба можно приступать только после его полного высыхания.

Создание пола

Наилучшим вариантом остается изготовление на полу бетонной стяжки. Для этого делаем послойно:

1. Нижний слой – щебень, перемешанный с песком, который заливается битумной смесью.
2. Слой глины или армированный бетон.
3. Слой жидкой резины или иного влагоизолирующего материала.
4. Довершает все еще один слой бетона, который может служить основанием пола или им самим.

Работа над кирпичной кладкой

Время приступать к кирпичной кладке. Перед укладкой кирпичи рекомендуется намочить, это позволит подправить своими руками кладку погреба даже спустя полчаса. Связующий раствор лучше сделать из глины и песка, но ни в коем случае не рекомендуется использовать сланец – он легко размывается.

Советы мастеров по осуществлению кладки:

• Начинать лучше с углов. С помощью натянутого между ними шнура можно следить за ровностью кладки.
• Верное положение углов проверятся отвесом, а каждого ряда – уровнем.
• Шов между рядами кирпичей не должен превышать 12 мм.

Сооружение перекрытий и потолка

Лучшим материалом для возведения перекрытия своими руками станут деревянные доски. Если сооружен погреб под строением – потолок должен быть плоским. В качестве опоры используются балки. Кроме того, потребуется изготовить крышку погреба. Для этого подойдут те же доски, что и для потолка. Крепить крышку лучше на смазанные петли. Какую выбрать – одно- или двустворчатую, выбирать вам. Однако помните, открыть крышку, меньшую по размерам, существенно проще.

Если погреб планируется строить отдельно стоящим, перекрытие может быть и двускатным, оно более практично. В зависимости от конструкции вам может понадобиться изготовить своими руками крышку или дверь. Также рекомендуется использовать для перекрытия плиты ПКЖ (или шифер), между ними и досками укладывается теплоизолирующий материал. Швы рекомендуется пропитать битумом.

Проведение вентиляции и воздуховодов

Воздуховодов в погребе должно быть минимум два. Размещаются они в стене и потолке в разных концах сооружения. При этом вытяжка монтируется под потолком, а всасывающая труба – ближе к полу погреба. Не лишним будет установить в трубах и клапаны или использовать на каждой из них специальную подвижную крышку – они позволят лучше контролировать температуру и влажность. О чувствительности ряда овощей (например, картофеля) к этим факторам было сказано выше.

Мы рассмотрели моменты, которые стоит продумать каждому, кто решился на строительство и обустройство на участке погреба своими руками. Проект этот может показаться непростым и трудновыполнимым, однако при правильном следовании технологии и тщательной проработке каждой мелочи он вполне выполним даже силами одного человека с помощью доступных приспособлений и устройств своими руками без привлечения техники. Да, погреб на даче своими руками – это реальность.

Не стоит ограничиваться советами, данными в этой статье. Вы можете оборудовать свой погреб под индивидуальные нужды, самостоятельно спланировать его инфраструктуру, электрифицировать и провести иные модификации. Мы надеемся, что информация, предоставленная в данной статье, будет вам полезна и поможет создать сооружение, которое облегчит вашу жизнь. Если вам известны иные секреты строительства погреба своими руками – ждем вас в комментариях.

Яма для хранения овощей. Подготовка к работам

Содержание

1. Яма для хранения овощей. Подготовка к работам
2. Как сделать овощную яму в готовом гараже. Lorik190 › Блог › Как сделать смотровую яму в гараже
3. Из чего сделать потолок овощной ямы. Этап первый — яма
4. Металлическая овощная яма. Преимущества
5. Видео овощная яма готова

Яма для хранения овощей. Подготовка к работам

Устройство овощной ямы следующее.

Постройка погреба своими руками вначале может показаться очень сложной задачей, однако с ней сможет справиться даже не опытный строитель. Наиболее сложным этапом станет подбор подходящего места.

Ранее считалась, что погреб кессон может находиться только под домом, либо на дачном участке. Однако в действительности его можно организовать в любом месте, даже в гараже. Поэтому владельцам квартир не надо отказываться от хранения урожая.

Прежде чем начинать строительство овощной ямы, следует проработать такие важные вопросы:

• Проверка наличия всех необходимых инженерных коммуникаций. В случае если вы планируете строить погреб кессон  в черте города, обязательно убедитесь в том, что вы не заденете электрические кабели, газопровод и трубопровод. В этом плане гораздо лучше делать яму в готовом помещении – погребе или гараже.
• Изучение почвы. Как правило, для проведения данного этапа вам понадобится помощь эксперта. Он поможет установить особенности грунта и уровень залегания вод. Нельзя игнорировать данные факторы, поскольку в противном случае вы сильно рискуете получить часто затапливаемую овощную яму. В идеале воды должны залегать намного ниже предполагаемого дна огородного хранилища, иначе вам понадобится сложная система гидроизоляции и дренажа . За ямой это повлечет за собой крупные временные и денежные затраты. Подавляющее большинство профессиональных строителей полагают, что даже гидроизоляция овощной ямы не поможет – все равно рано или поздно вода просочится в яму.
• Создание проекта. Прежде чем приступить к строительству, необходимо потратить время на расчеты площади будущего хранилища, а также схему. Это сократит возможные недочеты и существенно упростит вам работу.

Как сделать овощную яму в готовом гараже. Lorik190 › Блог › Как сделать смотровую яму в гараже

Как всегда полазив в ИНЕТЕ, наткнулась на очень хорошую тему, которая многих может заинтересовать.
Мне очень приглянулась эта яма., но вот беда…грунтовые воды очень близко, и страшновато делать такую красоту, ))) но если кому то поможет, я буду очень рада)))
mainavi. ru/dom/stroitelst…motrovuyu-yamu-v-garazhe/
СТРОЙПОРТАЛ

Наличие смотровой ямы в гараже обеспечивает возможность проведения самостоятельного ремонта собственного авто. Сделать ее можно с минимальными познаниями в сфере строительства и наличием подробной инструкции. Используя пошаговый мастер-класс, не составит труда аккуратно и качественно выполнить подготовку и самостоятельное строительство ямы, независимо от размеров и планировки гаража.

Определение оптимальных размеров и формы смотровой ямы

Готовая смотровая яма должна быть и безопасной, и удобной для использования. Поэтому перед началом работ рекомендуется изучить данные геологических изысканий по состоянию грунта и расположению грунтовых вод под гаражом. Это позволит определить оптимальную глубину ямы. Если грунтовые воды находятся довольно глубоко, то рекомендуемая высота от пола до «потолка» может составлять около 2 м или меньше (рост владельца + 20-30 см). С размерами можно ознакомиться на чертеже.

Изготавливается смотровая яма в гараже своими руками после составления плана-проекта объекта. Ее ширина определяется согласно колесной базе авто: должна быть меньше, обеспечивая возможность безопасного заезда машины. Длина должна составлять хотя бы на 1 метр больше, чем длина авто: это позволит удобно работать в яме.

Допускает устройство смотровой ямы наличие небольших ниш. Они могут использоваться для хранения деталей, удобного расположения инструментов. Их не следует делать слишком глубокими. Размеры ниш рекомендуется определять согласно имеющемуся количеству автоинструмента и запчастей.

Выкладка стен и ниш в смотровой яме

После рытья котлована с заранее определенными размерами, следует приступить к укреплению стен, их защите и последующей укладке кирпича. Применение кирпича является оптимальным ввиду простоты работы с ним и легкости закупки. О том, как построить смотровую яму в гараже из наиболее доступного стройматериала, можно узнать в следующей инструкции:

1. Для начала необходимо сделать пол смотровой ямы в гараже: выровнять дно котлована, постелить рубероид (с заплывом на стены примерно в 0,5 м для каждой из них). Бетонирование выполняется маркой М-200, толщина пола должна составить порядка 10 см. Размер длины и ширины пола должен включать сумму толщины двух стен, саму длину/ширину ямы и прибавку в 10 см. После заливки оставить бетон застывать на 4 дня.

2. Вывод стен начинается с укладки 4 рядов и последующей гидроизоляции смотровой ямы с наружной стороны с помощью битумной мастики. Это исключит разрушение стен из-за воздействия влаги от земляного покрова, примыкающего к кирпичу. После выкладки стен нужно засыпать оставшийся отступ от земли к кирпичу.

3. Завершающим этапом работ станет установка металлического обрамления вокруг входа в яму. Оно должно немого выступать над уровнем пола гаражного бокса.

Обрамления ниш должны также выполняться из металлического уголка. Это исключит проседание кирпича или их разрушение.

Особенности устройства вентиляции и выбор лестницы

Качественная вентиляция в смотровой яме гаража предупредит появление плесени и постепенное разрушение стен. Ее можно делать исключительно вытяжной или приточно-вытяжной. В первом случае необходимо при выкладке последних рядов кирпича установить трубу, которая позволит отводить воздух из ямы через бокс гаража вверх (будет подходить к вентиляционной трубе гаража или выводиться сразу на улицу). Во втором случае устанавливается дополнительная труба, которая отводится наружу. Ее конец должен располагаться на расстоянии 15 см от пола.

Изготовить удобную лестницу для смотровой ямы можно из дерева, металлических уголков. Для небольшого блока переставляемая лестница будет намного удобней. На прилагаемых фото можно увидеть и примеры ям, в которых ступени выкладывались из кирпича или бетонировались.

Подведение освещения

В процессе кладки ниш нужно подвести провод на 36В в изоляционном резиновом шланге. Это позволит подключить свет в яме и удобно проводить освещение авто при ремонте. Желательно при выполнении данных этапов работы пригласить квалифицированного электрика, который поможет правильно определить оптимальное расположение провода и гарантировать его защиту, осуществит его корректное подключение к сети питания.

Из чего сделать потолок овощной ямы. Этап первый — яма

Начинаем создавать погреб. Потребуется вырыть котлован по размерам чертежа. Своими руками подобную работу можно выполнить, только если запланированное хранилище имеет небольшие размеры. В ином случае лучше воспользоваться техникой. Пол ямы нужно привести в порядок в первую очередь:

1. По возможности разравнивается поверхность земли.
2. Дно усыпается щебнем примерно 10-15 см и трамбуется.
3. Поверх слоя щебня засыпается столько же песка и разравнивается.
4. Песочно-щебневую подушку нужно покрыть гидроизоляцией. Можно использовать даже пленку, но не желательно. Лучший вариант — битум.
5. Далее для создания пола стоит выполнить конструкцию из арматуры и бетона. Это позволит сделать действительно надежное основание.
6. Если нет бетонной смеси, крайним вариантом могут послужить деревянные толстые доски.

Схема строительства овощной ямы

После окончания работы с дном стоит заняться стенами в овощной яме. Вся конструкция должна быть выполнена качественно, чтобы была возможность создать необходимый микроклимат. Идеальным вариантом для возведения стен является кирпич. Конечно, работы с этим материалом довольно много: потребуется сделать слой гидроизоляции, а потом правильно выполнить кладку.

Более дешевым и менее трудоемким вариантом является пенополистирол. С помощью него очень просто утеплить любую площадь. Его листы легко можно закрепить на каркасе или кольях. Кроме того, при использовании пенопласта не потребуется дополнительный слой гидроизоляции. Последнее — потолок в овощной яме. Его необходимо отделать в соответствии со стенами и обязательно использовать слой гидроизоляции.

Также стоит позаботиться о просторном лазе, через который будет удобно спускаться в яму. После окончания работы вопрос, как хранить картофель и другие овощи, будет решен.

Металлическая овощная яма. Преимущества

Подвальное помещение имеет смысл сооружать, если гаражное помещение находится в собственности и предполагается пользоваться им в течение многих лет. Какие преимущества у погреба в гараже?

1. Находится под замком. Чтобы достать припасы на зиму, нужно сначала попасть в гараж. Поэтому «набеги» сомнительных личностей исключены.
2. Овощная яма расположена непосредственно под гаражом в теплой зоне , поэтому затраты на теплоизоляцию минимальны.
3. Зимние заготовки и овощи находятся близко , до них «рукой подать». Не нужно ехать куда-то далеко на дачный участок, откапывать сугробы, чтобы обеспечить доступ к подвалу.
4. Вход в погреб можно сделать прямо из смотровой ямы. Таким образом, решаются 2 проблемы: и заготовки находятся в положенном месте, и можно беспрепятственно заниматься ремонтом автомобиля.
5. При своих компактных размерах такое помещение может стать хранилищем для большого количества продуктов .
6. За ненадобностью помещения для хранения съестных запасов погреб легко переоборудовать в мастерскую или кладовую для вещей .

Смотрите на фото ниже пример овощной ямы в гараже :

До поздней весны зимние заготовки сохраняются в отличном состоянии . Но стоит обратить и особое внимание на вентиляцию . Естественная, состоящая чаще из 2 труб, одна из которых выводится над уровнем пола, а вторая — над потолком, не всегда спасает ситуацию. Лучше, если это будут модульные системы, управляемые мини-компьютером. Тогда условия в подвальном помещении можно регулировать искусственным путем .

Видео овощная яма готова

Как хранить корнеплоды, чтобы они дольше оставались свежими

Мы вложили столько труда и мыслей в наши сады, и нет ничего лучше, чем быть вознагражденным обильным урожаем картофеля, моркови, репы или редиски. Иногда сад дает гораздо больше, чем мы можем съесть сегодня или даже завтра. Некоторые культуры мы выращиваем специально для хранения. Душераздирающе смотреть, как плоды нашего труда высыхают в холодильнике или размокают и гниют, прежде чем мы успеваем насладиться ими.

Еда всегда вкуснее, когда она только что собрана, но знание того, как правильно хранить корнеплоды, может помочь сохранить часть этого потрясающего свежего вкуса и продлить срок его хранения. Имея это в виду, вот лучшие способы хранения некоторых из самых популярных корнеплодов.

Совет

Никогда не храните поврежденные корнеплоды вместе со здоровыми. Вместо этого оставьте поврежденные овощи на кухне для немедленного использования.

Как хранить корнеплоды

Чтобы правильно хранить корнеплоды, они дольше всего хранятся при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и влажности 95%. При температуре выше 40 F они начинают прорастать и разлагаться, а при замораживании начинают терять свой вкус. В большинстве случаев не мойте корнеплоды, вода может привести к появлению плесени и гниению. Кроме того, держите их подальше от света, который способствует прорастанию.

• Свекла: Срежьте верхушки. Стряхните любую почву, но не мойте их. Храните свеклу в открытой миске или другом контейнере, накрыв сверху влажным полотенцем или бумажным полотенцем. Не охлаждайте. Они должны храниться от 1 до 3 месяцев.
• Морковь: Срежьте верхушки и стряхните с них землю. Храните их в прохладном месте (в ящике холодильника или на нижней полке) в открытом контейнере. Они должны быть влажными, чтобы оставаться хрустящими, поэтому заверните их во влажное полотенце. Они должны храниться от 4 до 6 месяцев.
• Сельдерей: Заверните отдельные корни во влажное полотенце и храните их в ящике холодильника. Он должен храниться от 3 до 4 месяцев.
• Топинамбур (топинамбур): Поместите их в полиэтиленовые пакеты или контейнер с влажным песком в холодный погреб или подвал. Они должны храниться от 2 до 5 месяцев.
• Кольраби: Поместите кольраби в перфорированный пластиковый пакет в секцию для хранения овощей. Кольраби с прикрепленными листьями хранится в холодильнике от 2 до 4 недель, а без листьев — от 2 до 3 месяцев.
• Пастернак: Удалите зелень и стряхните землю. Их лучше всего хранить завернутыми во влажное полотенце в ящике для фруктов. Они должны храниться от 2 до 6 месяцев.
• Картофель: Соберите урожай и стряхните любую почву. Дайте им немного подсохнуть перед хранением. Храните картофель в темном прохладном месте. Их можно хранить в корзинах, мисках или даже бумажных пакетах. Старайтесь не хранить картофель слишком близко к луку, так как это может привести к его порче. Они должны храниться от 5 до 8 месяцев.
• Редис: Удалите зелень, почистите или смойте всю землю. Хранить редис можно в холодильнике в миске, накрытой влажным полотенцем, около месяца. В течение трех месяцев можно также держать их в погребе в деревянном ящике в слегка увлажненном песке.
• Брюква: Поместите в ведра или деревянные ящики с влажными (не мокрыми) опилками, песком или торфяным мхом . Не позволяйте корням соприкасаться. Они должны храниться от 2 до 4 месяцев.
• Сладкий картофель: Соберите урожай, дайте кожуре сладкого картофеля высохнуть перед хранением. Очистите его от земли и храните сладкий картофель в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией. Хранить их можно в мисках или корзинах. Они должны храниться от 5 до 8 месяцев.
• Репа: Удалите зелень и очистите от земли. Храните репу в контейнере, накрытом влажной тканью. Лучше всего хранить в холодильнике в более свежем виде или на самой нижней полке. Они должны храниться от 4 до 5 месяцев.

Как насчет луковичных овощей?

Луковичные овощи, такие как чеснок и лук, часто группируются с корнеплодами, поскольку они растут под землей и хранятся дольше, чем другие овощи. Они имеют те же потребности в хранении, что и корнеплоды, и могут храниться от 4 до 6 месяцев при температуре от 32 до 45 F.

• Чеснок: Удалите листву и оставьте чеснок в сухом месте на несколько дней, чтобы он высох. Стряхните с него землю и храните чеснок в темном прохладном месте. Хранить луковицы чеснока можно в мисках или корзинах; Обязательно регулярно проверяйте хранящийся чеснок на предмет размягчения или признаков прорастания.
• Лук: Удалите листву и дайте луковицам высохнуть в течение нескольких дней в сухом месте. Стряхните с них почву и храните в темном прохладном месте. Лук лучше не класть в миски, так как ему нужна хорошая циркуляция воздуха. Храните их в старых чулках или в сетчатом мешочке. Повесьте, если это вообще возможно.

Ель / Адриен Лего

Где хранить корнеплоды

Если вам не хватает места в холодильнике или вы решили не пользоваться холодильником, у вас есть варианты. Но вам понадобится надежный термометр и гигрометр (измеритель влажности), чтобы убедиться, что температура и влажность в вашей комнате соответствуют требованиям.

Подвалы идеальны, так как идеальный климат для хранения корнеплодов ниже 40 F, но не мороз и высокая влажность. До появления холодильников их строили под домами для хранения корнеплодов на зиму. Недостроенный подвал без отопления и земляного пола по сути является погребом и идеально подходит для хранения. Незавершенный подвал с полом и без отопления также может работать, если он остается прохладным и выше нуля.

Подвалы работают лучше всего, если в них есть окно, позволяющее при необходимости добавить больше прохладного воздуха. Если температура повысится или будет не по сезону тепло, вам, возможно, придется открыть окно, чтобы впустить прохладный воздух. Вы также можете добавить влаги, оставив кастрюлю с водой, чтобы она испарилась и увлажнила воздух. Ваши корнеплоды выделяют газ этилен по мере созревания, что сокращает срок хранения. Вентиляция необходима для выхода этиленовых газов.

Если у вас есть отапливаемый подвал, вы все равно можете разделить часть подвала, чтобы создать холодильную камеру или корневую кладовую. Поместите его подальше от источника тепла и в идеале рядом с окном или постройте его с вентиляционной трубой, выходящей наружу, чтобы обеспечить более прохладный воздух и вентиляцию для отвода газов.

Если у вас нет подвала, рассмотрите возможность использования гаража, чердака, подвала, прихожей или крыльца или выкопайте яму в земле, если вы можете контролировать температуру и влажность. Если копаете яму, убедитесь, что она находится ниже линии замерзания. Линия заморозки зависит от региона. В некоторых местах линия замораживания может достигать двух футов в глубину. Если вы используете земляную яму, защитите ее от грызунов, полностью закрыв ее проволочной сеткой.

Вы можете хранить овощи в изолированных контейнерах, ящиках, полках или мешковине. Вы также можете использовать холодильники, пластиковые сумки или другие герметичные контейнеры, но если вы это сделаете, оставьте крышку открытой и покройте сверху торфяным мхом, чтобы корни могли дышать и препятствовали гниению.

Не забудьте зелень

Некоторые из корнеплодов, перечисленных выше, также имеют съедобную зелень. Поэтому, когда вы удаляете верхушки репы, редиски или свеклы, не выбрасывайте их. Храните зелень, завернутую во влажное полотенце или бумажное полотенце, в герметичном контейнере в холодильнике. Зелень свеклы, репы и редьки очень вкусна при добавлении в супы или жаркое, а более мелкие листья прекрасно добавляются в салаты в сыром виде.

Сбор и хранение овощей и фруктов

Вы проделали всю работу, чтобы вырастить отличные овощи и фрукты. Теперь, как вы знаете, когда их собирать? Есть ли способы сохранить часть урожая, чтобы насладиться им осенью и зимой?

Цели этого информационного бюллетеня:

• Знать, когда и как собирать фрукты и овощи.
• Ознакомьтесь с различными вариантами хранения продуктов для последующего использования.

Существует несколько основных рекомендаций, как определить, что овощи и фрукты созрели. Большинство листовых овощей (мангольд, салат, шпинат и т. д.) можно собирать, как только они достигнут определенного размера. Сорвите внешние листья и позвольте внутренним листьям продолжать расти. Тем не менее, каждый сорт и ситуация выращивания немного отличаются, поэтому важно вести учет ваших собственных культур и сада. Определение зрелости и сбор урожая некоторых плодовых овощей может быть сложной задачей. С мускусной дыней все довольно просто: плод созрел, когда место прикрепления стебля к лозе начинает ослабевать, и плод легко отделяется от лозы с легким поворотом. Однако труднее сказать, когда арбуз созрел. Есть поговорка: «Стукни по дыне рукой, если это похоже на стук по голове, значит, она недозрелая; если это звучит как стук в животе, оно перезрело; но если это звучит как стук в грудь, это в самый раз». В этом высказывании на самом деле мало правды, поскольку тонкие звуковые различия часто трудно определить, и они могут быть не совсем точными.

В этом информационном бюллетене основное внимание уделяется методам хранения, отличным от обработки для хранения. Хранить корнеплоды проще всего, потому что их можно оставить прямо в саду. Просто накройте почвой, соломой или листьями, пока почва не замерзнет. Чтобы использовать, снимите крышку, копайте по мере необходимости, затем восстанавливайте. Принимайте внутрь, когда приближается температура ниже 28F. Многие фрукты и овощи можно хранить в гараже, подвале или дополнительном холодильнике.

Рис. 1. Неотапливаемое подвальное помещение для хранения.

Во многих домах имеется кладовка цемента в подвале под парадной лестницей или неотапливаемая кладовка в подвале (Рисунок 1). Помещения такого типа, как правило, сухие и прохладные (45-60F), они хорошо подходят для хранения консервов или продуктов в бутылках, а также могут использоваться для хранения таких продуктов, как лук, острый перец, зеленые помидоры и кабачки. Храните эти овощи в открытых коробках или контейнерах, чтобы они оставались сухими. Многие овощи и фрукты лучше всего хранятся в более прохладных или влажных условиях, чем в подвальных хранилищах, поэтому их следует хранить в полиэтиленовых пакетах или во влажных опилках. Подробности см. в Таблице 1.

Простой открытый контейнер для хранения можно сделать из закопанного мусорного бака со слоями соломы (см. рис. 2) или неглубокой ямы или траншеи (рис. 3). Эти виды хранения применяются чаще всего для капусты, картофеля и корнеплодов (свеклы, моркови, репы). Для закопанного мусорного ведра выберите металлические или пластиковые контейнеры покороче, около 20 галлонов, чтобы было легко дотянуться до них, чтобы хранить и извлекать продукты. Как правило, металлические банки более защищены от грызунов, чем пластиковые. Для хранения в подземной яме выкопайте почву на 6-12 дюймов и выложите ее соломой или другим изоляционным материалом. Поместите овощи в яму, а затем накройте изоляционным материалом, слоем почвы, а затем брезентом или куском пластика, чтобы отталкивать воду. Если в этом районе есть грызуны, рассмотрите возможность добавления покрытия из металлической ткани толщиной ¼ дюйма.

Рисунок 2. Простое наружное хранение в закопанном мусорном баке. Рисунок 3. Ямное или траншейное хранение овощей.

Следующие советы помогут вам узнать, когда собирать овощи и фрукты в соответствии с рекомендациями по их хранению. Выберите самые качественные фрукты или овощи из сада для хранения. Культуры с небольшими дефектами следует отправлять прямо на кухню, а затем использовать. Не храните фрукты и овощи вместе, потому что фрукты выделяют газ этилен, который ускоряет созревание овощей. Продукты всегда можно хранить в холодильнике или законсервировать путем консервирования, сушки или заморозки.

Овощи

Спаржа

Сбор урожая начинается через 2 года после посадки. В течение первого года сбора урожая срежьте все побеги высотой 9 дюймов на уровне земли на срок до 3 недель. В течение следующих 3 лет постепенно увеличивайте продолжительность сезона сбора урожая до 6-8 недель. Высокие растущие побеги подавляют дальнейший рост побегов, поэтому срезайте все появляющиеся побеги во время сбора урожая. Прекратите сбор урожая, когда диаметр большинства побегов меньше карандаша. Хранить в полиэтиленовом пакете 3-5 дней в холодильнике.

Фасоль, кустовая и полюсная

Собирайте стручки полного размера, с мелкими семенами и твердой, хрустящей мякотью. Собирайте каждые 2-3 дня, чтобы растения продолжали цвести и образовывать стручки в течение нескольких недель после первоначального сбора урожая. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 1 неделю.

Фасоль, сухая

Собирают, когда стручки сухие и семена полностью созрели. Вырвите растения и поставьте в сухое место или положите рядком в саду на 5-7 дней. Как только растения высохнут, соберите стручки, очистите семена от кожуры и разложите на газетах на несколько дней, чтобы семена полностью высохли. Поместите в герметичный контейнер в прохладное, сухое место для длительного хранения.

Свекла, морковь, пастернак, репа и другие корнеплоды

Урожай можно начинать, как только они достигнут среднего размера. Сбор некоторых растений помогает прореживать насаждения и дает место для роста оставшимся растениям. Осенью оставьте растения в почве, но накройте толстым слоем соломы или листьев. Снимите покрытие и перекопайте по мере необходимости в течение осени и зимы. Корнеплоды, которые хранились снаружи под мульчей, следует использовать быстро, как только они были занесены внутрь. Или выкопайте и занесите в помещение и храните в прохладном, влажном месте в корзинах или ящиках со слоями влажного песка, торфяного мха или опилок. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 1-2 недели.

Брокколи

Урожай собирают, когда головки компактны, но до того, как распустятся цветочные почки. У большинства сортов зрелые головки имеют диаметр 6-12 дюймов. Срезайте со стеблями длиной 8-10 дюймов. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 7-10 дней.

Брюссельская капуста

Урожай, когда они достигают 2,5 см в диаметре. Они могут переносить небольшие заморозки и могут храниться в саду до Дня Благодарения. Когда внешние условия становятся очень холодными, собирайте урожай и храните его в помещении. Хранить в холодном гараже, оставив ростки на стебле, или удалить ростки и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Капуста

Большая часть капусты созревает примерно через 60-70 дней после посадки. Собирайте урожай, когда кочаны твердые, компактные и достигли полного размера. Осенью, после нескольких заморозков, выдергивают растение с приросшим корнем. Выкопайте траншею в саду, оберните листья обертки вокруг головы и переверните, чтобы корни торчали над землей. Заполните траншею почвой, сильно замульчируйте, как корнеплоды, и используйте по мере необходимости. В качестве альтернативы удалите свободные внешние листы обертки и заверните их в газету, перевязанную ниткой. Хранить в прохладном, влажном месте или на открытом воздухе в закопанном контейнере. Хранить в холодильнике 1-2 недели.

Канталупа

Рис. 4. Стебель канталупы на стадии проскальзывания.

Плоды созрели, если стебель легко отделяется или соскальзывает с лозы. Цвет фона плода меняется с зеленого на желтый, а внешняя сетка становится грубой и шероховатой. Хранить 1 неделю в холодильнике.

Цветная капуста

Урожай собирают, когда головка полностью сформирована, а соцветия плотно сомкнуты. Цветная капуста выдерживает легкие заморозки. Подготовьте к хранению, отрезав корень, затем оберните головку, используя наружные защитные листья. Поместите в контейнер и неплотно засыпьте влажным песком в прохладном месте.

Сельдерей

Растение считается зрелым, когда стебли достигают полного размера — около 3 дюймов или более в диаметре. Плотно замульчируйте и оставьте в саду до сильных морозов. Чтобы хранить дольше, вытяните корневой ком и верхушки и поместите в неглубокую траншею, наполненную влажным песком. Накройте теплоизоляционным материалом.

Чеснок

Собирают в начале-конце июля, когда верхушки начинают желтеть и опадать, но до полного высыхания листьев. Вырвите растения и перенесите в хорошо проветриваемое место, подальше от солнца, на 2-3 недели для лечения. Хранить в прохладном, сухом месте в сетчатых мешках или со сплетенными верхушками.

Кале

Собирайте, как только листья достигают полного размера, сначала удаляя старые наружные листья. Капуста может выдержать легкий мороз и может быть оставлена ​​в саду до поздней осени, когда она покрыта изоляционным материалом. Хранить, собирать и укладывать в траншею, как сельдерей.

Кольраби

Собирайте урожай, когда луковицы достигают размера крупного яйца — 2–3 дюйма в диаметре. Его можно хранить в течение короткого времени в прохладном и влажном месте, подобно свекле.

Салат

Листовой салат можно собирать в любое время после образования листьев. Сначала удалите старые листья и дайте молодым листьям продолжить рост. Собирайте хрустящий салат, когда кочаны твердые. Кочанный салат лучше всего собирать на ранней стадии колошения. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете 1 неделю.

Лук репчатый

Луковицы для хранения лучше всего выращивать из семян, а не из сеянцев или рассады. Урожай собирают осенью (в конце сентября) перед сильными морозами. Листья должны стать желтоватыми и начать опадать. Поднимите луковицы с земли и поместите их в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, на 2-3 недели для застывания. Когда внешняя кожура луковиц «шелестит, когда ее тревожат», а шейки сухие, их можно хранить в течение длительного времени, поместив в прохладное сухое место. Лук лучше всего хранить при температуре чуть выше точки замерзания.

Перец острый

Эти перцы можно собирать, когда они достигли своего среднего размера и цвета. Их можно связать на веревке и повесить сушиться в хорошо проветриваемом месте. Хранить в прохладном, сухом месте в течение нескольких лет, но лучше всего использовать их в течение 1 года.

Перец сладкий

Перец считается зрелым, когда он достигает своего среднего размера и цвета. Многие сорта превратятся из темно-зеленых в цветные (красные, оранжевые, желтые, фиолетовые и т. д.), если вы дадите им достаточно времени для созревания на растении. Зрелые или спелые плоды можно хранить в перфорированных контейнерах в прохладном и влажном месте. Еще один простой способ хранения перца — просто заморозить плод целиком или нарезать его на мелкие кусочки, а затем заморозить.

Картофель

Рисунок 5. Урожай картофеля.

Клубни можно аккуратно выкопать с внешнего края растения в середине сезона для получения небольшого молодого картофеля. Собирайте основной урожай, когда лозы полностью отомрут и земля высохнет. Собирайте осторожно, чтобы не было шрамов и синяков. Переместите в темное место и вылечите при температуре 45-60F в течение примерно 2 недель. После отверждения храните в темноте в коробках или ящиках при температуре 40F. Не храните вместе картофель и яблоки, так как картофель придает яблокам затхлый вкус.

Шпинат

Сбор урожая можно начинать, как только листья станут достаточно большими, чтобы с ними можно было обращаться, обычно когда их 5-6. Сначала можно собрать более крупные и старые листья, что позволит молодым листьям продолжать расти. Как только растения созреют, соберите все растение, срезав его чуть ниже земли. Хранить в холодильнике в пластиковой упаковке 1 неделю.

Шпинат летний или новозеландский

Урожай собирают, когда растения достигают 10 дюймов в длину. Кончики ветвей самые нежные. Постоянно собирайте урожай, ломая или обрезая ветки на расстоянии 3–4 дюйма от кончиков. Это также стимулирует боковое ветвление и более сочный рост для будущих урожаев.

Тыква летняя

Собирают в неполовозрелом состоянии примерно через 3-5 дней после цветения. Старайтесь не оставлять плоды на лозе слишком долго, так как кожица начинает затвердевать и качество ухудшается. Хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах 5 дней.

Кукуруза сладкая

Початки созреют, когда шелк сухой и коричневый. Кожура должна оставаться влажной и зеленой. Ядра на кончике початка должны выделять млечный сок при проколе и быть пухлыми. Соберите урожай, схватив ухо и щелкнув вниз, скручивая ухо. Хранить в холодильнике 3-5 дней в полиэтиленовых пакетах с неповрежденной шелухой.

Швейцарский мангольд

Собирайте, как только листья станут достаточно большими, чтобы их можно было брать в руки (например, шпинат) — обычно, когда есть 4-5 листьев. Сначала можно сорвать более крупные и старые листья, чтобы молодые продолжали расти. Как только растения созреют, срежьте полностью выросшие листья на расстоянии 5 см от земли. Хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение одной недели.

Помидоры

Плоды считаются спелыми, когда они достигли зрелого размера и соответствующего цвета. Проверьте вкус и дайте полностью созреть на лозе для лучшего вкуса. Если плоды не полностью созрели и угрожают заморозки, защитите растения, накрыв их брезентом или одеялом. Часто бывает, что после первых легких заморозков наступает еще несколько теплых дней. Когда приближаются сильные морозы, собирайте для хранения зрелые зеленые или слегка розовые помидоры. Удалите плодоножки, чтобы не проколоть другие плоды. Уложите помидоры в один или два слоя в ящик, чтобы было легко проверить, когда они созреют. Накройте бумагой для сохранения влаги и держите в темноте. При комнатной температуре они созреют примерно через 2 недели. Не храните ниже 50F.

Арбуз

С опытом может пригодиться техника ударов. Наилучшие показатели зрелости плода включают в себя, когда завитой усик напротив плода становится коричневым и увядшим, пятно на земле под плодом меняется с белого на желтое, а цвет внешней кожуры меняется с яркого, блестящего на тусклый оттенок. Хранить в холодильнике 1-2 недели.

Зимняя тыква и тыква

Плоды созрели, когда их кожура выглядит тусклой и восковой, и ее трудно поцарапать ногтем. Оставьте плоды на лозе до полного созревания, но собирайте их после легких заморозков. Собирайте урожай, срезая стебель ножом и всегда оставляя по крайней мере 1-дюймовый стебель для защиты от гниения. Вылечить, поместив в теплое (75-85F), сухое место на 10 дней, затем хранить в сухом месте при 50-55F. Плоды быстро гниют при температуре ниже 45F.

Таблица 1. Сводная таблица длительного хранения овощей.

1	2	3	4
Холод и влажность 32-40 F Влажность 90-95%	Прохладный и умеренно влажный 40-50 F Влажность 80-90%	Холодная и сухая Оптимальная температура 32-40 F Влажность 60-70%	Тепло и сухо 50-60 F Влажность 50-70%
Asparagus Beets Brussels Sprouts Broccoli Cabbage Carrots Cauliflower Celery Horseradish Kale  Kohlrabi Leeks Lettuce/Greens Parsnips Pea Radish Rhubarb Sweet Corn Turnips	Фасоль (стручковая) Дыня Огурец Баклажан Перец Помидор (спелый) Арбуз	Фасоль (сухая) Чеснок Лук Горох (сухой) Картофель* Лук-шалот	Помидоры (зеленые) Острый перец Тыквы Сладкий картофель Зимняя тыква
Обычно хранится между слоями влажного песка, листьев или опилок в ящике в подвале или гараже или в мусорном баке, закопанном на открытом воздухе.	Для капусты и цветной капусты вырвите корни и пересадите в песок на открытом воздухе, заключив в деревянный каркас и накрыв толстым слоем соломы или листьев.	Холодное сухое помещение в подвале лучше всего подходит для лука и чеснока. Хранить в темном месте в решетчатых ящиках или сетчатых мешках. * Картофель, хранящийся в очень холодных условиях, становится сладким на вкус. Хранить ближе к 40F	Хранить в сухом помещении на стеллажах. Не позволяйте касаться друг друга.

Адаптировано из Gross, K.C., C.Y. Ван и М. Салтвейт. 2014. Коммерческое хранение фруктов, овощей, цветочного и питомникового инвентаря. Справочник Министерства сельского хозяйства США № 66.

Фрукты

Наилучший способ определить спелость дерева и мелких плодов – это ПО ВКУСУ. Цвет также изменится на цвет, типичный для спелых фруктов.

Яблоки

Лучший способ определить, созрели ли яблоки, это попробовать их. Коммерческие производители используют рефрактометр, который измеряет содержание сахара. Храните только созревшие, твердые и в идеальном состоянии яблоки. Идеальные условия хранения яблок 30-32F и 90% влажности. Яблоки проще всего хранить в холодильнике в перфорированных полиэтиленовых пакетах. Сделайте в каждом пакете от 10 до 12 ¼ дюймовых отверстий, чтобы обеспечить вентиляцию и поддерживать желаемую влажность. Не запечатывайте и не завязывайте пакеты — просто сложите конец. Часто проверяйте яблоки, так как избыточная влажность способствует гниению, а низкая влажность способствует сморщиванию. Яблоки также можно хранить в гараже или на открытом воздухе в изолированном контейнере, пока температура не превышает 10F.

Абрикосы/нектарины/персики

Дать созреть на дереве. Начните проверять спелость, когда плоды приобретут светло-желтый цвет мякоти, мягко нажимая пальцем на верхнюю часть персика рядом с стеблем. Если плод слегка поддается давлению, он созрел. Собранные слишком рано персики не размягчатся и не разовьются максимально. Таблица 1. Сводная таблица хранения овощей в течение длительного времени. сладость. Персики на дереве созревают в разное время, поэтому срывайте несколько раз в течение 1-2 недель. Храните персики в полиэтилене в холодильнике 1-2 недели.

Ежевика

Ягоды имеют максимальный вкус и сладость, когда они созревают на растении. Цвет большинства сортов меняется с ярко-красного на черно-красный по мере созревания. Блестящие плоды еще незрелые, а спелые плоды выглядят более тусклыми. Попробуйте, чтобы проверить полноту вкуса и спелость. Ягоды хрупкие и хранятся всего несколько дней. Храните в холодильнике, замораживайте или готовьте варенье сразу после сбора.

Вишня

Следите за развитием окраски, а затем пробуйте на сладость и вкус. Хранить в холодильнике до недели.

Виноград

Попробуйте на вкус, чтобы убедиться в спелости и лучшем вкусе. Им не обязательно проходить через мороз, чтобы созреть. Срежьте грозди с лозы и подержите в погребе или прохладном подвале 4-6 недель, а затем переработайте или используйте. Хранить в ящиках или ящиках со слоем соломы между слоями винограда. Виноград впитывает запахи других фруктов, поэтому храните его отдельно от других продуктов.

Груши азиатские

Попробуйте на вкус для проверки спелости. Азиатские груши должны созреть на дереве. Храните при комнатной температуре для быстрого использования или поместите в холодильник для более длительного хранения.

Груши, Бартлетт

Сложно определить, когда груши созрели. При созревании цвет плода меняется с темно-зеленого на бледно-зеленый, а семена внутри становятся коричневыми. На дереве аккуратно поднимите грушу и поверните. Если груша созрела, она легко отделится от плодоножки. Для немедленного использования хранить при комнатной температуре. Для одновременного созревания большого количества груш для консервирования поместите их в ящик и накройте одеялом или газетой. Крышка задерживает газ этилен, выделяемый фруктами, и ускоряет процесс созревания. Грушам требуются довольно точные условия хранения, чтобы они оставались хорошими — лучше всего подойдет холодильник. Заверните отдельные плоды в газету и храните в коробках с перфорированным пластиком. Держите температуру 29-31Ф. Когда груши будут готовы к употреблению, выньте их из хранилища и дайте им созреть при комнатной температуре.

Груши зимние (Анжу, Комис, Боск)

Используйте те же тесты на спелость, что и для груш Бартлетт. Зимние груши не созревают сразу при комнатной температуре, а нуждаются в хранении в холодном холодильнике в течение 2-3 месяцев сразу после сбора урожая. Холодное хранение подготавливает их к завершению процесса созревания. После холодного хранения достаньте из холодильника и дозревайте при комнатной температуре.

Сливы, чернослив

Дать созреть на дереве до твердой зрелости. Попробуйте на вкус, чтобы проверить на вкус, когда они станут полноразмерными и хорошо окрашенными. Как только появятся первые мягкие плоды, сорвите самые спелые плоды. Деревья нужно собирать 2-3 раза за сезон. Хранить в прохладном, сухом месте или в холодильнике.

Малина

Проверяйте спелость, когда плоды начинают приобретать характерную для сорта окраску – красную, желтую, фиолетовую и т. д. Попробуйте на вкус, чтобы убедиться в полноте вкуса и спелости. Ягоды хрупкие и хранятся всего несколько дней. Храните в холодильнике, замораживайте или готовьте варенье сразу после сбора.

Клубника

Собирайте клубнику, как только она достигнет зрелости, о чем свидетельствует ее типичный красный цвет. Перезревшие плоды, оставленные на растениях, портятся и могут привлечь насекомых и болезни. После сбора урожая не мойте, так как это может усилить гниение плодов. Хранить в холодильнике в более свежем виде (более высокая влажность помогает сохранить твердость) до недели, заморозить или сохранить в виде джема. Мыть непосредственно перед использованием.

Консервирование пищевых продуктов

Продукты можно консервировать путем консервирования, сушки или заморозки. Для получения подробной информации о хранении продуктов перейдите по ссылке:

• Домашняя страница расширения USU Canning: canning.usu.edu. Расширение УСУ
• Домашняя страница отдела консервирования пищевых продуктов: extension.usu.edu/foodpreservation.
• Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию: homefoodpreservation.com или nchfp.uga.edu.
• Домашняя страница USU Extension Food Storage: extension.usu.edu/foodstorage.

Информационный бюллетень

• Хранение продуктов питания в доме: extension.usu.edu/files/publications/publication/fn_502.pdf.
• Мяч Синяя книга: freshpreserving.com.

Ссылки

• Маккей, С. (1979). Домашнее хранение фруктов и овощей. Бюллетень Северо-Восточной региональной службы сельскохозяйственного машиностроения 7.
• Разные авторы. (2012). Книга Овощи, фрукты и травы. Расширение Университета штата Юта.

Опубликовано в январе 2015 г.
Расширение Университета штата Юта
Рецензируемый информационный бюллетень

Скачать PDF

Авторы

Шон Олсен, Дэн Дрост и Тереза ​​Хансакер

Дэниел Дрост

Специалист по овощам

Отдел PSC

Телефон: (435) 797-2258

Эл.

Сбор и хранение семян в саду

Многие садоводы заинтересованы в сборе и хранении собственных семян овощей. Для садоводов, которые имели это в виду, есть несколько аспектов, которые следует учитывать.

Основы выращивания и выращивания винограда

Виноград — прекрасное дополнение к домашнему саду. Изучите базовую информацию об обрезке и два распространенных метода обучения, подходящих для домашнего сада в Юте.

Сбор и хранение овощей и фруктов

Вы проделали всю работу, чтобы вырастить отличные овощи и фрукты. Теперь, как вы знаете, когда их собирать? Есть ли способы сохранить часть урожая, чтобы насладиться им осенью и зимой?

Усыпление двора и сада

К тому времени, когда в конце сезона газон покрывается изморозью, многие садовники, как и их растения, изнурены. Садовникам слишком легко впасть в спячку, как и их растениям. Выполнив несколько простых работ до того, как сойдет снег, садовники могут обеспечить

Садоводство на приподнятых грядках

Есть много причин, по которым следует предпочесть сад на приподнятых грядках традиционному саду в земле. Узнайте, как построить сад с приподнятыми грядками, как подготовить почву, поливать и продлить вегетационный период.

Полив сада

Если вы подумываете об огороде этим летом, лучший способ сэкономить воду — начать планировать свой сад сейчас.

Сбор и хранение овощей | MU Extension

Отзыв Дэвида Х. Тринклейна

Отдел растениеводства

Своевременный сбор урожая и надлежащее хранение помогают поддерживать качество и свежесть садовых овощей. В этой публикации описывается, как и когда собирать овощи; особые требования к подготовке урожая и хранению; и соответствующую продолжительность и виды хранения.

«Идеальные» условия хранения многих овощей недостижимы в обычном доме или на ферме. Таким образом, важно признать ограничения лучшего доступного хранилища.

Холодильники можно использовать для хранения. Если доступны два холодильника, установите один на холодную температуру (от 32 до 40 градусов по Фаренгейту), а другой — на холодную температуру (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Если доступен только один холодильник и он настроен на нормальную работу, температура в центральной секции для хранения обычно составляет от 38 до 42 градусов по Фаренгейту. Проверьте настройку контроля температуры, поместив термометр в разные места в холодильнике. Помните также, что частое открывание дверцы холодильника повышает температуру внутри.

Подвалы также являются возможными складскими помещениями. Температура в большинстве отапливаемых/кондиционируемых подвалов обычно составляет 65 градусов по Фаренгейту или выше летом и 60 градусов по Фаренгейту или ниже зимой. Отдельные секции могут быть разделены на перегородки для изменения температуры и влажности. Наружный воздух или смоченные мешки также можно использовать для изменения температуры и влажности. Неотапливаемые подвалы, если они хорошо проветриваются, могут обеспечить хорошие условия для хранения некоторых овощей.

Различные овощи требуют разной температуры и уровня влажности для правильного хранения.

Примечание
В этой публикации при описании некоторых периодов сбора урожая используются следующие термины:

• Слабое замораживание: от 28 до 32 градусов по Фаренгейту
• Умеренное замораживание: от 24 до 28 градусов по Фаренгейту
• Сильные заморозки: менее 24 градусов по Фаренгейту

Холодное, влажное хранилище

(от 32 до 40 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 90 до 95 процентов)

Корнеплоды

• Свекла
  Начинайте сбор урожая, когда свекла достигает 1 дюйма в диаметре или меньше для молодой свеклы. Основной урожай наступает, когда свекла достигает 2-3 дюймов в диаметре. Нежные верхушки дают отличную зелень независимо от размера корневого кома. Весеннюю свеклу собирают до жаркой погоды (июль). Убирайте осеннюю свеклу до наступления первых умеренных заморозков. Для хранения промойте корни, обрежьте верхушки до 1/2 дюйма, поместите в перфорированные полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике, холодном влажном погребе или яме. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.
• Морковь
  Урожай весенней моркови до жаркой погоды (июль). Молодую морковь можно собирать, когда длина корней составляет 3 дюйма. Морковь, посаженную осенью, следует собирать до наступления первых умеренных заморозков. Для хранения промойте корни, обрежьте верхушки до 1/2 дюйма, поместите в перфорированные полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике, холодном влажном погребе или яме. Срок хранения от 2 до 4 месяцев. При толстом слое мульчи морковь также может перезимовать на открытом воздухе в земле.
   
• Хрен
  Собирают после нескольких сильных заморозков. Хранить в земле всю зиму; мульчируйте соломой или листьями и копайте при необходимости.
• Пастернак
  Собирают поздней осенью после нескольких умеренных заморозков. Воздействие холода развивает более сладкий вкус. Требования к хранению см. Морковь.
• Картофель, ирландский
  Урожай собирают в июле, когда ботва пожелтела или отмерла. Не оставлять в земле, подверженной воздействию высоких температур почвы и солнца. Картофель вымойте и удалите больные или поврежденные. Вылечить около 1 недели в затененном, хорошо проветриваемом месте, например, в открытом сарае, сарае или гараже. Не подвергайте клубни воздействию света. Хранить в как можно более прохладном месте во время сбора урожая. Вы вряд ли найдете идеальные условия хранения (40 градусов по Фаренгейту, от 85 до 90 процентов относительной влажности) в это время года, за исключением холодильных складов. Прохладный подвал, вероятно, лучшее доступное хранилище. Поддерживайте высокую влажность и обеспечьте хорошую вентиляцию. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.
   
• Редька
  Урожай собирают при диаметре от 1/2 до 1 дюйма. Вымойте корни, обрежьте стержневой корень и верхушку и храните в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до месяца. Зимний или черный редис хранится так же, как и морковь.
   
• Сальсификация
  См. пастернак для сбора и хранения.
• Репа
  Репу можно собирать, когда ее диаметр составляет 1 дюйм. Они лучше всего подходят для осеннего урожая и могут выдерживать несколько легких заморозков. Хранить так же, как морковь. Зелень репы можно собирать и использовать так же, как зелень свеклы.

Капустные культуры (группа капусты)

• Брокколи
  Собирайте конечные головки, пока соцветия еще плотные и имеют хороший зеленый цвет. Будут развиваться меньшие боковые головы. Хранить в перфорированных пластиковых пакетах до 1 недели в холодильнике. Заморозьте любые излишки. Лучшее качество будет у кочанов, собранных в прохладную погоду.
• Брюссельская капуста
  Собирайте ростки (небольшие головки), когда они станут твердыми; начинать с нижней части растения. Ростки выдерживают несколько умеренных заморозков. Соберите все ростки до первых сильных заморозков и храните в холодильнике в перфорированных пакетах до 3 недель. Заморозьте любые излишки.
• Капуста
  Убирать, когда кочаны твердые. Удалите свободные наружные листья. Храните капусту в холодильнике, холодном погребе или открытой яме в полиэтиленовых пакетах до 2 месяцев.
   
• Цветная капуста
  Чтобы бланшировать, свяжите внешние листья над кочаном, когда творог достигает 1–2 дюймов в диаметре (кроме цветных сортов). Кочаны будут готовы к уборке примерно через 2 недели. Цветную капусту можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель. Заморозьте любые излишки.
   
• Китайская капуста
  Лучше всего растет осенью, хотя сорта, созревающие менее чем за 55 дней, можно сажать ранней весной. Осенью убирают кочаны после первых умеренных заморозков. Убирают весеннюю капусту, когда кочаны затвердеют, но до образования семенного стебля. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике, холодном погребе или яме на открытом воздухе. Китайская капуста хранится до 2 месяцев.
• Кольраби
  Стандартные сорта кольраби собирайте, когда набухшие стебли достигают 2–3 дюймов в диаметре. Стебли одревесневают, если оставить их слишком долго до сбора урожая или выращивать в плохих условиях. Гигантские реликвии могут достигать 1 фута в диаметре и при этом сохранять высокое качество. Отрежьте корни и стебли листьев и храните их в полиэтиленовых пакетах, как указано для моркови. Срок хранения от 2 до 4 недель.

Зелень

• Мангольд швейцарский
  Это летняя зелень, которую собирают постоянно. Просто оторвите внешние листья. Швейцарский мангольд является родственником свеклы, разработанным для ее вершины. Весенняя посадка обеспечит зелень с начала лета до первых умеренных заморозков. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.
• Листовая капуста, капуста, горчица, шпинат
  Собирайте листья и стебли зелени, когда они достигают подходящего размера. Либо собирайте все растение, либо внешние, более крупные листья. Зелень плохо хранится, но может храниться в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель. Заморозьте любые излишки.
   

Салаты

• Эндивий (Escarole)
  Соберите растение целиком. Тщательно промойте, чтобы удалить землю и песок. Соберите листья вместе и завяжите резинкой. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 3 недель.
• Салат-латук
  Кочанный, полукочанный и листовой салат можно хранить до 2 недель в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике. Отдельные листья можно собирать на любой стадии развития до того, как растения начнут пускать всходы (переходят в семена). Для лучшего качества рекомендуется последовательная посадка с двухнедельными интервалами.
   
• Петрушка
  Петрушка перезимует, если ее посадить в защищенном месте, например, в теплице. Если посадить на открытом воздухе, его можно осторожно приподнять с комом земли непосредственно перед тем, как почва замерзнет, ​​посадить в горшок и перенести в дом в прохладном солнечном помещении и собирать урожай в течение нескольких недель. Листья петрушки хранятся в пластиковых пакетах в холодильнике около 1 недели.

Бобовые

• Лимская фасоль
  Собирать после заполнения стручков. Для нежных лим собирайте урожай, когда они немного незрелые; для «мясистых» лим собирайте, когда они созреют. Очищенные лимы можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике около 1 недели. Излишки лайма можно консервировать или заморозить.
• Садовый горошек
  Собирать после заполнения стручков. Нежный горох собирайте, когда он немного незрелый; для «мясистого» гороха собирайте урожай, когда он созреет. Неочищенный горох можно хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике около 1 недели. Заморозить или можно излишки. Восточный или снежный горох собирают, когда стручки достигли полного размера, но до того, как горох внутри начнет набухать. Съедобный стручковый горох собирают, когда стручки заполнились, но до того, как горох внутри станет крахмалистым.
   
• Горох южный (Crowder, Purple Hull и т. д.)
  Для использования в свежем виде, замораживания или консервирования собирать урожай, когда семена крупные, пухлые, но влажные. Как лущеный, так и нелущеный горох можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Другие овощи

• Спаржа
  Соберите урожай, отрывая от 6 до 12 дюймов побеги на уровне земли до того, как верхушка папоротника начнет распускаться. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 1 недели. Заморозить можно любой излишек.
   
• Лук зеленый
  Соберите зеленый лук, когда он достигнет достаточного размера. Обрезать корни; удалить верхнюю часть, оставив дюйм зеленого. Поместите в полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике до 2 недель.
   
• Ревень
  Собирают черешки листьев, когда их диаметр составляет от 1/2 до 1 дюйма. Не используйте листья. Ревень можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах до 3 недель в холодильнике. Излишки ревеня можно заморозить.
• Сахарная кукуруза
  Собирайте сладкую кукурузу, когда зерна станут пухлыми и нежными. Шелк будет сухим, а ядра наполненными. Проверьте несколько початков на зрелость: откройте верхнюю часть початка и нажмите на несколько зернышек ногтем большого пальца. Если выделяется млечный сок, значит, урожай готов. Собирайте урожай на пике качества, очищайте от шелухи для экономии места и храните в полиэтиленовых пакетах не более 2 дней в холодильнике. Новые суперсладкие сорта хранятся 1 неделю и более. Заморозить или заморозить излишки кукурузы. Молодую кукурузу можно собирать сразу после появления шелка, до того, как початок достигнет 3 дюймов в длину.
   

Хранение в прохладном, влажном месте

(от 45 до 50 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 80 до 90 процентов)

Виноградные культуры

• Дыня (мускусная дыня)
  Урожай, когда плод легко соскальзывает с плодоножки. Поднимите дыню; если он созрел, он должен легко отделяться от лозы. Храните спелые дыни в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 10 дней. Попробуйте несколько коробок замороженных шариков из дыни.
   
• Тыква летняя
  Урожай собирают, когда плоды молодые и нежные. Кожа должна легко проникать ногтем большого пальца. Хранить до 1 недели в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
• Огурец
  Собирайте огурцы до того, как семена станут половинного размера. Сроки будут варьироваться в зависимости от сорта. Большинство сортов будут от 1-1/2 до 2-1/2 дюймов в диаметре и от 5 до 8 дюймов в длину. Маринованные огурцы будут немного более блочными и не такими длинными, как слайсеры. Храните нарезанные огурцы в полиэтиленовых пакетах в самой теплой части холодильника (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Срок хранения около 1 недели. Маринованные огурцы следует быстро охладить в ледяной воде и хранить до 2 дней в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
   
• Арбуз
  Урожай собирают, когда нижняя сторона плода меняет цвет с беловатого на желтоватый. Усик на стыке плодоножки и лозы обычно отмирает, когда плод созреет. Удар по незрелой дыне дает звонкий металлический звук, а по зрелой дыне — глухой стук. Арбузы хранятся при комнатной температуре около 1 недели и при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту в течение 2 или 3 недель.
   

Прочие овощи

• Баклажан
  Собирайте урожай, когда плоды почти созрели, но цвет еще яркий. Баклажаны не приспособлены к длительному хранению. Хранить в самой теплой части холодильника (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту) около 1 недели.
   
• Фасоль, зеленая
  Стручки фасоли будут наиболее нежными, если размер семян внутри составляет одну четвертую нормального размера. Стручки становятся более волокнистыми по мере созревания бобов. Собирайте до того, как стручки начнут набухать из-за развивающихся семян фасоли внутри. Храните зеленую фасоль до 1 недели в перфорированных пластиковых пакетах в самой теплой части холодильника. Может или заморозить излишки.
   
• Бамия
  Собирайте стручки бамии, когда они достигают 2–3 дюймов в длину. Перезрелые стручки одревесневают. Хранить в полиэтиленовых пакетах в самой теплой части холодильника около 1 недели. Излишки заморозить.
• Перец сладкий
  Собирать, когда плоды твердые и полноразмерные. Если желательны красные, желтые или другие цветные плоды, оставьте их на растении до тех пор, пока они не приобретут зрелый цвет. Зрелый перец будет слаще зеленого. Сладкий перец можно хранить от 2 до 3 недель в самой теплой части холодильника в полиэтиленовых пакетах.

Хранение в прохладном, сухом месте

(от 32 до 55 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 50 до 60 процентов)

• Лук, сухой
  Убирают лук, когда верхушки опадают, а шейки сморщиваются. После выкапывания удалите верхушки, поместите в неглубокие ящики или сетчатые мешки и оставьте на 3–4 недели в открытом гараже или сарае. Храните в сетчатых мешках в самом прохладном месте, какое только можно найти в середине лета (от 32 до 35 градусов по Фаренгейту). Во влажную, душную погоду проветривайте помещение.
• Перец острый
  Вырвите растения в конце сезона и повесьте сушиться на солнце или в теплом месте. Хранить в сухом прохладном месте, обычно в подвале.

Теплое, сухое хранилище

(от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 60 до 70 процентов)

• Тыквы, зимние кабачки
  Собирайте тыквы и зимние кабачки, когда кожица становится твердой, а цвет темнеет. Оба должны быть собраны до заморозков. Снимите плод с лозы с прикрепленной частью стебля. Храните на полках в один слой, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
   

Теплое, влажное хранение

(от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, от 80 до 85 процентов относительной влажности)

• Сладкий картофель
  Собирают осенью перед заморозками и отрицательными температурами. Обращайтесь осторожно в процессе копания. Отверждение в течение 1 недели при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту. Идеальным хранением является температура 55 градусов по Фаренгейту и относительная влажность 85 процентов, что может быть достигнуто в подвале с вентилируемыми ящиками, покрытыми периодически увлажняемыми мешками из мешковины.

• Помидор
  Спелые помидоры можно хранить в течение 1 недели при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Зеленые, зрелые помидоры, собранные до заморозков, следует хранить при температуре от 55 до 70 градусов по Фаренгейту. поднимите температуру до 65-70 градусов по Фаренгейту. Зрелые зеленые помидоры должны приближаться к нормальному размеру и иметь беловато-зеленую кожуру. Храните зрелые зеленые помидоры от 3 до 5 недель, заворачивая каждый помидор в газету и проверяя на спелость каждую неделю. Не храните помидоры в холодильнике. 9

  Перейти к основному содержанию . Хранение в холодильнике — лучший способ хранения картофеля и лука, а также некоторых фруктов и листовой зелени!

  Погреба для корнеплодов сегодня как никогда полезны. На самом деле, корневые погреба во всех формах очень современны, поскольку стоимость продуктов питания и их переработки с каждым годом становится все выше. Как мы видим, подвалы стоят рядом с дровяным отоплением, велосипедами и садами на заднем дворе как простой, низкотехнологичный способ жить хорошо — независимо.

  Используемый здесь термин «подвалы» включает в себя целый ряд хитроумных способов сохранения овощей, от пещер на склонах холмов до садовых траншей. Традиционный погреб — это подземное хранилище для овощей и фруктов. Там, где позволяют площадь и планировка земли, эти подвалы выкапываются в холме, а затем обкладываются кирпичом, камнем или бетонными блоками. Традиционны также земляные или утепленные подвальные помещения — менее живописные, но, вероятно, более многочисленные.

  Что может сделать для вас корневой погреб? Просто так: дайте возможность вам насладиться свежим эндивием в декабре; нежная, пикантная пекинская капуста в январе; сочные яблоки в феврале; хрустящая морковь в марте; и крепкий, неопрысканный картофель в апреле — и все это без кипячения банки, бланширования овощей или заполнения пакета для морозильной камеры. Погреб поможет вам сэкономить время, деньги и расходные материалы. Как? Во-первых, наши счета за газ и электричество были ниже, потому что я не нагревал 2-галлонные чайники с водой для консервирования, меньше запихивал в морозилку, и мне не нужно было покупать новые крышки для банок или пакеты для морозильной камеры.

  Овощи для хранения не должны ограничиваться теми старыми заготовками: морковью, картофелем и репой. С действительно хорошо спланированной программой корневого погреба можно сохранить свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши, сладкий картофель и даже мускусную дыню. Даже если вам нужно купить некоторые продукты, вы обнаружите, что цены на овощи для хранения обычно самые низкие осенью. Если тыква стоит 25 центов за фунт в придорожном киоске в октябре, вы можете быть уверены, что она будет стоить намного дороже, чем на рынке в январе.

  Что еще более важно, хорошо иметь возможность обеспечить себя, быть готовым к зиме благодаря собственному умению и предусмотрительности, используя продукты собственного производства. Если вам нравится тщательно выбирать пищу и жить просто и самостоятельно, возможно, корнеплоды для вас.

  Основы корневого погреба

  Корневой погреб должен обеспечивать три основных условия. Чем ближе вы подходите к этим идеальным условиям в вашем овощехранилище, тем лучше ваши овощи будут храниться.

  Влажность корневого погреба: Высокая влажность необходима для эффективного хранения корневого погреба. Большинство корнеплодов и листовых овощей лучше всего сохраняются при влажности от 90 до 95 процентов. Предоставление достаточного количества влаги помогает предотвратить сморщивание этих продуктов.

  Достичь необходимого уровня влажности в подвале можно тремя способами. Во-первых, уложите земляной пол, который будет удерживать больше естественной влаги, чем пол из бетона или камня. Рекомендуем рассыпать гравий по утрамбованной земле. Это помогает сохранить ноги сухими, когда земля становится очень влажной. Если в помещении для хранения требуется больше влаги, вы можете обеспечить ее, опрыскивая гравий водой, которая из-за большой площади поверхности легко испаряется и наполняет воздух влагой.

  Переходим ко второму способу поддержания высокой влажности: добавьте немного воды, либо посыпав пол, расстелив влажные (но не мокрые) мешковины на продукты, либо поставив кастрюли с водой на пол в погребе. Такие меры часто необходимы осенью, когда вы впервые закладываете продукты. Подвалы подвала гораздо чаще, чем вкопанные подвалы, нуждаются в дополнительной влажности. В очень влажных местах корнеплоды можно хранить открытыми в контейнерах, и они останутся гладкими и твердыми. Но если ваши показания влажности не соответствуют идеалу, вы можете добиться лучших результатов с помощью третьего варианта: упакуйте овощи — особенно морковь, свеклу и пастернак — во влажные опилки, песок или мох; это снижает поверхностное испарение.

  Важно помнить, что холодный воздух поглощает меньше влаги, чем теплый. Вы получаете довольно нестабильную ситуацию в месте, которое одновременно холодное и очень влажное. Небольшое падение температуры может привести к тому, что воздух, который, скажем, при 34 градусах по Фаренгейту имеет место для немного большего количества влаги, внезапно станет полностью насыщенным при 32 градусах. Когда это происходит, вы достигли точки росы, и лишняя вода, которую воздух больше не может удерживать, начинает конденсироваться на стенах, потолке и даже овощных поверхностях. Когда продукты становятся влажными, они с большей вероятностью испортятся — даже при низких температурах. На всякий случай купите гигрометр (прибор для измерения влажности) в хозяйственном магазине.

  Подвал Вентиляция: В основном воздух должен поступать, затем контролироваться и циркулировать через подвал. Подача воздуха в подвал (как описано ниже) помогает поддерживать в помещении желаемую низкую температуру. Не менее важно и то, что регулировка воздухозаборника помогает уменьшить чрезмерную влажность, предотвращая тем самым нежелательную конденсацию. Воздух, эффективно приводимый в движение, удаляет как растительные запахи, так и газообразный этилен, выделяемый хранящимися фруктами, который в противном случае мог бы вызвать неприятный привкус в других продуктах.

  Чтобы понять, как воздух может циркулировать в подвале, вспомните, что теплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается. В большом или плотно закрытом подвале вам понадобится как воздухозаборник, так и выход. Впуск должен быть низким, а выпуск – высоким; в идеале они должны быть на противоположных сторонах комнаты, чтобы воздух лучше циркулировал. Холодный воздух будет поступать через низкое всасывание, а теплый воздух будет выпускаться через выпускное отверстие. В небольшом складском помещении или в помещении с множеством щелей, через которые может проникать воздух (например, в старом каменном фундаменте), может быть достаточно одного высоко расположенного выпускного отверстия для отвода теплого воздуха. Всегда поднимайте ящики на несколько дюймов, чтобы воздух мог циркулировать под ними.

  Температура погреба: Ваше самое важное соображение. Хороший погреб может как заимствовать холод, так и сохранять холод. Вы заимствуете холод, копаясь в земле, где температура значительно ниже уровня замерзания остается довольно постоянной 52 F или около того. Это работает, потому что температура глубоко под землей медленно подвергается влиянию сверхнизкой температуры поверхности, поэтому ваши подземные овощи будут иметь дополнительный запас защиты. Вы можете одолжить холод, впустив ночной воздух в подвал через окно или закрывающуюся вытяжную трубу.

  Если вы можете поддерживать температуру от 32 до 40 F, у вас есть отличное место для хранения. Температурный диапазон от 40 до 50 градусов по-прежнему позволяет хранить корнеплоды и яблоки в течение более короткого срока, а лук и некоторые овощи с коротким сроком хранения, такие как перец, помидоры и баклажаны, будут в хорошей форме в течение месяца или около того.

  В крытом погребе область у потолка будет на несколько градусов теплее, чем у пола, так что у вас будет по крайней мере небольшая разница в условиях, которой вы можете воспользоваться, расположив овощи в соответствии с их различные требования к хранению.

  Термометр необходим для хорошо организованного погреба. Один с минимальными/максимальными показаниями даст вам хорошее представление о том, с какими колебаниями температуры вы работаете.

  Погреб для вас

  Тип погреба, который вы строите или адаптируете, зависит от плана этажа вашего дома, рельефа вашей земли, температуры и снежного покрова в вашем районе.

  Если у вас старый дом с неотапливаемым подвальным помещением с земляным полом, все готово. С небольшими изменениями, а в некоторых случаях вообще без них, у вас получится идеальный погреб для хранения овощей. В доме с отапливаемым подвалом можно отгородить неотапливаемый угол под овощехранилище.

  Если вы предпочитаете погреб под открытым небом, вы можете либо выкопать его в холм, либо спуститься прямо под землю и увенчать вход в погреб дверью в переборке, патио или крыльцом. Большинство наружных подвалов вырыты в холме, обращенном на север, или находятся под землей на северной (самой прохладной) стороне дома. Вы найдете исключения из этого правила в некоторых северных штатах и ​​Канаде, где зимой температура падает значительно ниже нуля и остается такой. Некоторые из старых погребов под открытым небом в этих районах построены с южной стороны для облегчения доступа зимой. С наступлением зимы там становится довольно холодно, хотя в эти подвалы попадает больше солнечного света, чем кажется.

  Если вы живете в районе, где зимние температуры часто опускаются ниже нуля градусов по Фаренгейту, а снежный покров обильный, вы можете предпочесть забраться в яму под крыльцом, чем копаться в сугробах, чтобы добраться до погреба в пещере на холме. Многие подземные погреба (например, описанный ниже) имеют тамбур или двойные двери, образующие воздушный шлюз, который помогает удерживать теплый летний воздух в подвале, а также предотвращает чрезмерное охлаждение продуктов в суровую зимнюю погоду.

  Если зимы у вас мягкие, со средней температурой значительно выше 30 F, вы не сможете добиться наиболее желаемой низкой температуры в погребе для хранения корнеплодов. Эти овощи, вероятно, будут очень хорошо храниться в огородном ряду, а такие согревающие продукты, как кабачки, лук и сладости, прекрасно подойдут в прохладном углу вашего дома.

  Многие люди выбирают пространство размером 8 на 10 футов или больше, но лишь немногие могут заполнить их до отказа (пространство 5 на 8 футов может вместить 30 бушелей продуктов). Если вы планируете хранить ведра с землей для хранения овощей, таких как сельдерей, места 8 на 8 футов должно быть достаточно. Мы рекомендуем использовать несколько полок, чтобы увеличить пространство. Используйте только устойчивую к гниению древесину и планки для хорошей циркуляции воздуха. Полки также должны иметь 1-2-дюймовую планку сзади, чтобы края не касались стены.

  В действительно хорошо спланированном корневом погребе можно консервировать свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши и дыни.

  Чертежи погреба своими руками

  Как мы упоминали ранее, существует множество вариантов устройства погреба. Но если вам не посчастливилось иметь существующую пригодную для использования структуру или вы живете в теплом климате, где садовый ряд является хорошим выбором, вам следует подумать о выкопанном корневом погребе.

  Вкопанные подвалы хорошо работают, потому что они изолированы окружающей их землей. Почва плохо проводит тепло, поэтому температура земли на глубине 6 футов прохладная и довольно постоянная. Естественная влажность земли помогает поддерживать высокую влажность. Поскольку почва тяжелая, следует устроить прочный подземный погреб. Кроме того, поскольку мерзлая влажная почва может расширяться и разрушать стены, важно обеспечить дренаж вокруг погреба, чтобы предотвратить замерзание заболоченной почвы и ее прогибание в стенах вашего погреба. Вкопанный корневой погреб, показанный в галерее изображений, разделен на две части по нескольким причинам: небольшая прихожая помогает изолировать внутреннюю камеру от сильной жары и холода, а также обеспечивает выбор условий, позволяя вашей системе хранения овощей быть в порядке. -настроенный.

  Предположим, вам повезло, что у вас есть холм, выходящий на север, и вы намерены сделать в склоне холма вырытый погреб. Вы готовы начать, но как?

  Шаг первый: Как вы уже догадались, ваш первый шаг — выкопать яму в холме. Вам нужно будет удалить достаточно почвы, чтобы освободить место для объема погреба, который вы планируете построить. Выкопать яму намного больше, чем вам действительно нужно, бесполезно, потому что все это пространство придется засыпать. Копайте достаточно глубоко, чтобы нижний колонтитул был ниже средней глубины промерзания в вашем районе. Большая часть погреба будет защищена почвой. Выкопайте дополнительные 2–3 фута вокруг двери, где фундамент будет наиболее подвержен холоду. Заполните гравием до основания нижнего колонтитула.

  Шаг второй: Проложите дренажную трубу от стоков в полу в подвале на дневной свет. Пол внутри погреба должен быть немного выше уровня почвы за дверью, чтобы вода могла стекать.

  Шаг третий: Залейте бетоном нижний колонтитул. После того, как земля в погребе выровнена, сделайте формы из бруса 2 на 8. Нижний колонтитул должен иметь ширину 16 дюймов для стены из бетонных блоков и ширину 8 дюймов для стены из литого бетона толщиной 4 дюйма (другими словами, в два раза шире стены). Технически, конечно, нижний колонтитул будет иметь глубину всего 7 ¼ дюймов, поскольку в наши дни это фактический размер куска 8-дюймового пиломатериала. В бетон, залитый над выкопанным местом у двери, вставьте несколько арматурных стержней. Дайте нижнему колонтитулу высохнуть в течение трех-семи дней, прежде чем приступать к стенам.

  Шаг четвертый. Начало укладки бетонных блоков.

  Поскольку вы разумно спланировали размеры своего подвала, кратные 8 дюймам (половина длины стандартного бетонного блока с учетом швов из раствора), у вас не должно возникнуть проблем. Оставьте зазор для стандартной двери. Для вентиляционных труб в боковых стенах либо оставьте зазор между блоками, либо отколите один блок. Ваш погреб должен быть глубиной от 6-1/2 до 8 дюймов.

  Шаг пятый. Изготовьте формы для поддержки заливной бетонной крыши. Крыша должна быть усилена скрещенными и связанными арматурными стержнями, как показано на схеме. Стержни должны быть встроены в нижнюю половину залитой бетонной крыши. Если они расположены слишком близко к поверхности, они не сильно укрепляют крышу. Заливка производится непосредственно на покрытой пластиком 3/4-дюймовой фанере, которая опирается на балки, опирающиеся на балки, поддерживаемые стойками 4 на 4. Вам также понадобится форма по периметру крыши, чтобы удерживать бетонный потолок, пока он не высохнет и не затвердеет. Сделайте эту форму из пиломатериалов 2 на 6 и прикрепите опоры по углам и по крайней мере через каждые 4 фута по бокам. Без этих опор вес бетона, вероятно, выпячивает опалубку, а затем капает через зазор. Зачем покрывать фанеру пластиком? Чтобы вода из бетонной смеси не просачивалась и не стекала, ослабляя бетон. Плоскую крышу построить проще всего; просто не забудьте вставить выхлопную и впускную трубы в доску опалубки потолка, прежде чем заливать бетоном крышу.

  Шаг шестой. Начать засыпку вокруг подвала. Слегка, но плотно утрамбуйте почву. Когда уровень засыпанного грунта все еще на 2-3 фута ниже прогнозируемой высоты поверхности грунта на склоне, вставьте перфорированную 4-дюймовую водосточную трубу, проходящую через всю заднюю часть подвала, изгибающуюся вокруг обоих углов и заканчивающуюся на дневном свете. Труба должна лежать на 3-дюймовом гравийном слое и иметь кусок плотной кровельной бумаги или пластиковой пленки толщиной 6 мил, частично заправленной сверху (но не вокруг нее), чтобы предотвратить ее засорение илом. Труба должна иметь наклон 1 дюйм через 8 футов, начиная с центра назад с обеих сторон.

  Эта водосточная труба предназначена не для того, чтобы вода не попадала в подвал, а для предотвращения давления на заднюю стенку подвала от расширения из-за промерзшей влажной почвы.

  Обратная засыпка гравием над трубой. При заполнении вручную вы можете поместить доску за трубой и постепенно засыпать почву за доской, вытягивая доску через каждые несколько дюймов.

  Шаг седьмой. Завершите обратную засыпку по бокам подвала. Позже вам может понадобиться досыпать землю, когда нарушенная земля осядет.

  Шаг восьмой. Используя строительный клей, прикрепите жесткие 2-дюймовые листы уретана или пенополистирола к внешней поверхности крыши корневого погреба.

  Шаг девятый. Накройте изоляцию листом полиэтилена толщиной 6 мил.

  Шаг десятый. Засыпьте подвал слоем земли от 2 до 4 футов. Посадите траву на крыше, чтобы она удерживала почву, чтобы она не стекала во время дождя.

  Шаг одиннадцатый. Насыпьте гравий на пол подвала (по желанию).

  Шаг двенадцатый. Сделать полки. Обязательно оставьте 2-дюймовый зазор между полкой и стеной, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Скрепите полки деревянными обрезками, как показано на рисунке. Полки лучше не делать слишком глубокими, 16 дюймов должно хватить.

  Шаг тринадцатый. Изолируйте стандартную дверь с помощью пиломатериалов 2 на 2, прибитых гвоздями по всему краю внутри. Установите 2-дюймовый пенополистирол внутрь этой рамы. Покройте пенополистирол аспенитом или аналогичными панелями. Если вы можете поддерживать температуру от 32 до 40 F, у вас есть отличное место для хранения.

  В наших собственных экспериментах с хранением живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, сродни удовольствию одеваться холодным утром у теплого огня.

  Другие ключи к успеху в корневом погребе

  Теперь, когда вы знаете, как построить свой корневой погреб, несколько советов о том, как извлечь из этого максимальную пользу:

  Доступность: Чем удобнее ваш корневой погреб, тем полезнее это будет тебе. Подвал, который находится рядом с домом, его легко чистить, он хорошо освещен (голая лампочка подойдет) и удобен в использовании.

  Консервы: Не держите банки с консервами на основном складе овощей. Уровень влажности, необходимый для ваших корнеплодов, приведет к ржавчине крышек.

  Совместное хранение корнеплодов: Как мы уже говорили ранее, пространства 8 на 8 футов должно быть достаточно для средней семьи. Но подумайте о том, чтобы создать совместный подвал, в котором задачи по обслуживанию будут распределяться между несколькими семьями. Строительство подвала тоже может быть совместным усилием. Или один владелец мог принять продукцию и взимать небольшую арендную плату или принять бартер.

  Темнота: Электрический свет очень помогает, когда вы идете грабить свой магазин, но между делом в подвале должно быть темно. Свет портит хранение некоторых овощей. Если вы проветриваете подвальное помещение, подняв наружное окно, обязательно затените его.

  Вредители: Закройте все пространства как можно плотнее, чтобы не пустить туда мышей. Это означает, что необходимо проверить все вентиляционные трубы и окна и убедиться, что дверь плотно прилегает.

  Хранение: Спор идет о ящиках или корзинах по полбушеля. Корзины по полбушеля легкие по весу и просты в обращении. Ящики более эффективно используют пространство, и их можно штабелировать. Вам решать.

  В наших собственных экспериментах с заготовкой живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, сродни удовольствию одеваться холодным утром у теплого огня — удовольствие копаться в собственной кладовой в поисках еды для зимнего стола. Когда мы, дрожа, возвращаемся на теплую кухню с пастернаком в карманах, горстью картошки и мешком моркови, мы чувствуем себя очень хорошо, потому что нам удалось вырастить ее и сохранить. Мы желаем каждому из вас такого же удовлетворения.

  ---

  Root Cellar Temperatures for Fruits and Vegetables

  Cold and Very Damp

  (32-40°F and 90-95% relative humidity)

  • Beets
  • Carrots
  • Celeriac
  • Celery
  • Chinese cabbage
  • Петрушка гамбургская
  • Хрен
  • Топинамбур
  • Кольраби
  • Лук-порей
  • Пастернак
  • Брюква
  • Scorzoners
  • Salsify

  0015 Репа

  • Зимняя редька

  холодный и сыро

• Грейпфрут
• ГОРОСТИ
• апельсины
• Груши
• Картофель
• Quince

Прохладный и сыро недели

• Cantaloupe
• Cucumbers
• Eggplant
• Sweet peppers
• Tomatoes, ripe
• Watermelon

Cool and Dry

(35-40°F and 60-70% humidity)

• Garlic
• Зеленые соевые бобы в стручках (краткосрочные)
• Лук

Умеренно теплый и сухой

(50-60°F и 60-70% влажности)

• до 70°F)
• Острый перец, сушеный
• Тыквы
• Сладкий картофель
• Зимняя тыква

Книга доступна по телефону НОВОСТИ МАТЬ-ЗЕМЛЯ Покупки и содержит подробные планы для всех типов корневых погребов, а также ряд замечательных идей и советов.

Как хранить корнеплоды на зиму

Консервирование, сушка и заморозка подходят для многих овощей, но корнеплоды лучше всего сохраняются «как есть» в прохладном и влажном месте. Теперь, когда корневые погреба в значительной степени остались в прошлом, можно немного импровизировать.

Идеальный климат для корнеплодов

Корнеплоды могут храниться в течение нескольких месяцев при подходящих условиях. Между 32 и 40 градусами по Фаренгейту с 95-процентной влажностью они сохраняют свежесть и свежесть — именно для этого был изобретен холодильник. Корнеплоды не очень вкусны в замороженном виде, и они начинают прорастать (и гнить), когда температура поднимается выше 40 градусов или около того. Низкая влажность заставляет их высыхать и сморщиваться.

Но поскольку продуктов на зиму в холодильнике не запихнешь, есть и другие способы обеспечить идеальные условия хранения. Цель состоит в том, чтобы максимально изолировать пространство для хранения, чтобы защитить от колебаний температуры и влажности. То, как именно вы это сделаете, зависит от климата, в котором вы живете, и ресурсов, которые у вас есть.

Подвалы и боксы

В северном климате в большинстве домов есть подвал. Если подвал недостроен (т. е. без системы отопления), он, скорее всего, останется прохладным, но не замерзнет осенью и зимой, а это значит, что это уже близкое подобие корневого погреба.

Один из подходов к увеличению вместимости подвала для хранения корнеплодов – построить изолированный шкаф в углу, где есть окно фундамента. Идеальную температуру можно поддерживать, открывая и закрывая окно — если слишком жарко, впустите немного холодного воздуха снаружи. Влажность контролируют, оставляя кастрюлю с водой на полу, чтобы она медленно испарялась. Корни можно разложить на деревянных полках, что позволяет легко заходить и брать их при необходимости. Вам понадобится надежный термометр и гигрометр (инструмент, который измеряет влажность), чтобы точно настроить климат.

Если в этом году вы не планируете строить утепленный шкаф, деревянные ящики, пластиковые ящики, холодильники и картонные коробки вполне могут заменить хранение корнеплодов в подвале. Бока, верх и дно контейнера должны быть выстланы изоляционным материалом (чем толще, тем лучше), а корни должны располагаться посередине. Торфяной мох идеален, потому что он сам регулирует уровень влажности в контейнере — он поглощает влагу, выделяемую продуктами, когда они становятся слишком влажными, и возвращает влагу, если корни становятся слишком сухими. Для достижения наилучших результатов слегка увлажните торфяной мох и распределите его слой между каждым слоем корней. Если используются холодильники, пластиковые контейнеры или другие воздухонепроницаемые контейнеры, оставьте крышку открытой и накройте сверху торфяным мхом, чтобы корни могли дышать, иначе они с большей вероятностью загниют.

Берите корни из контейнера по мере необходимости в течение осени и зимы (и даже следующей весной, если они продлятся). Всякий раз, когда вы удаляете некоторые из них для приготовления пищи, проверьте, не гниют ли они, и удалите их тоже.

Варианты без подвала

Если у вас нет подвала, поставьте ящики для хранения корнеплодов в подполье, гараже, прихожей, под задним крыльцом или в любом другом месте, которое остается прохладным, но не подвержено сильным морозам. Изоляция в коробке предотвратит замерзание овощей в минусовую погоду, но только до определенного момента. В конечном счете, это функция климата, поэтому поиск подходящего места для хранения ваших корней может быть предметом экспериментов — купите несколько термометров и оставьте их в потенциальных местах хранения, чтобы увидеть, где наименьшие колебания температуры.

Другой вариант — вырыть яму в тенистом месте — по сути, мини-погреб. Из-за тепловых свойств почвы, чем глубже вы спускаетесь под поверхность, тем больше температура напоминает температуру в холодильнике круглый год. В климате, где земля промерзает зимой, яма должна быть достаточно глубокой, чтобы корни находились ниже линии промерзания, которая может быть на два фута или более ниже поверхности в самом холодном климате (спросите своих соседей, если вы не знаете типичная глубина промерзания грунта в вашем регионе). Используйте жесткие пластиковые контейнеры или другие контейнеры, защищенные от грызунов, для хранения корней в яме. Сверху закройте проволочной сеткой, чтобы исключить попадание грызунов сверху, остальную часть ямы заполните торфяным мхом, а отверстие закройте куском фанеры.

В климате, где земля не замерзает, можно оставить корни в земле, где они выросли, и собрать их по мере необходимости. (Хотя грызуны могут появиться, чтобы съесть корни раньше вас.) Чтобы предотвратить повреждения от случайных заморозков, накройте корни шестидюймовым слоем соломы. Они будут гнить, если будут окружены тяжелой влажной почвой, но этот метод работает на хорошо дренированных приподнятых грядках в Калифорнии и на юге. Вы можете накрыть грядки полиэтиленом, чтобы защитить их от зимних дождей.

Подготовка корнеплодов к хранению

Когда ваши корнеплоды готовы к сбору урожая, выполните несколько простых шагов, чтобы обеспечить им как можно более длительный срок хранения.

1. Соберите утром после нескольких дней засушливой погоды и дайте корням высохнуть на поверхности в течение дня. Это делает кожу более жесткой и убивает корневые волоски, заставляя корни переходить в режим покоя.
2. Срежьте листву с верхушек корней, чуть выше корневой кроны. Нет необходимости мыть или чистить корни – они дольше сохранятся, если оставить их грязными. Обращайтесь с ними как можно реже, чтобы предотвратить синяки и порезы.
3. Перебрать корни и удалить поврежденные, больные или сломанные. Их можно отложить для немедленного использования. Корни без пятен прослужат дольше всего при хранении, и вы не хотите, чтобы гниль распространялась на другие.

Лучший способ хранения овощей на зиму – Garden Betty

Возможно, вам повезло с большим урожаем в этом году, больше, чем вы можете съесть за один раз или раздать друзьям. Или, может быть, ваш сад был не таким продуктивным, как обычно, и вы хотите убедиться, что собранный урожай не пропадет зря.

В старые времена все было проще — почти все из сада просто отправлялось в погреб на зиму. В большинстве современных домов нет подвалов, поэтому требуется немного экспериментов (и творчества), чтобы найти правильный баланс пространства, температуры и надлежащей вентиляции, чтобы вы могли хранить овощи в течение длительного времени.

Если вы хотите максимально продлить срок хранения своего с таким трудом собранного урожая, продолжайте читать!

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Содержание

 [показать]

Как убедиться, что ваши овощи долго хранятся

Собирайте овощи в нужное время.

Овощи, собранные на пике зрелости, хранятся дольше, чем недоразвитые или перезревшие овощи. Поэтому постарайтесь отсрочить сбор урожая как можно дольше, если только не приближаются заморозки или вредители не угрожают уничтожить весь ваш урожай.

Связанный: Точный поиск дат первых и последних заморозков с помощью этого пользовательского календаря посадки

При сборе урожая обращайтесь с овощами аккуратно. Любые продукты, которые имеют синяки, надрезы или иным образом повреждены или несовершенны, должны быть отложены для использования в первую очередь.

Дайте овощам высохнуть перед тем, как убрать их на хранение.

Некоторые овощи необходимо сушить, чтобы они хорошо хранились. Этот процесс сушит и затвердевает кожицу, поэтому ваши овощи менее подвержены преждевременному загниванию. Вяление также заживляет любые раны и дает овощам время, чтобы стать слаще и ароматнее, поскольку крахмалы превращаются в сахара.

Чеснок следует сушить в теплом и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, в течение 2–4 недель. (Сроки будут зависеть от того, насколько влажный ваш климат.) Вот все, что вам нужно знать, чтобы правильно вылечить чеснок.

Луку требуется 1-2 недели сухих теплых условий, чтобы шейки полностью высохли, а кожура стала похожей на бумагу. Следуйте этому пошаговому руководству о том, как собрать и пролечить лук.

Картофель имеет простой двухэтапный процесс пролечки: после того, как листва отмирает, оставьте клубни в земле примерно на 1 неделю, чтобы их кожура утолщалась и «схватывалась». Затем соберите весь картофель и оставьте его в темном, хорошо проветриваемом помещении (в идеале при температуре от 85 до 90 процентов относительной влажности) в течение 1-2 недель до полного отверждения.

Сладкий картофель следует сушить в теплом солнечном месте (от 80°F до 85°F при относительной влажности не менее 85%) в течение 7-10 дней перед хранением.

Зимний кабачок необходимо сушить на солнце, пока тепло и сухо, в течение 1–2 недель. Вот как вы лечите тыкву и другие зимние кабачки.

Вырастите надежный сорт для хранения.

Нет лучшего способа увеличить срок хранения, чем выращивать сорта с длительным сроком хранения. Если бы я хотел, например, в декабре домашний лук, я бы не стал выращивать Алису Крейг или Уолла Уолла, у которых срок годности всего месяц. Я бы выбрал сорт лука, такой как Копра, который может храниться до года при оптимальных условиях!

These varieties are known to stay sound the longest:

Yellow onions

• Copra
• Newburg
• Patterson

White onions

• Southport White Globe
• Sterling
• Stuttgarter

Красный лук

• Красный креольский
• Ред Уэтерсфилд
• Редвинг

Зимний кабачок

• All cultivars of Cucurbita maxima (Banana, Buttercup, Butternut, Hubbard, and Turban winter squash, to name a few)

Garlic

• Artichoke
• Creole
• Silverskin

Potatoes

• Burbank Russet
• Katahdin
• Kennebec
• Red Chieftain
• Rose Finn Apple Fingerling
• Russian Banana Fingerling
• Yukon Gem
• Yukon Gold

Обратите внимание на требования к температуре и влажности.

Большинство овощей любит храниться в очень холодных условиях. Большинство предпочитает температуру от 32 ° F до 38 ° F для оптимального хранения, хотя заметными исключениями являются сладкий картофель (который лучше всего хранится при более высоких температурах от 55 ° F до 60 ° F) и зимний кабачок (который должен храниться при температуре от 50 ° F). до 55°F).

Также часто предпочтительна высокая влажность (до 90 процентов относительной влажности для корнеплодов и картофеля).

К сожалению, в домашних холодильниках теплее и суше, чем в большинстве продуктов: около 40°F при относительной влажности от 50 до 60 процентов. Чтобы компенсировать эти условия, вы можете повысить влажность, завернув овощи во влажные полотенца или храня их в пластиковых пакетах для продуктов, чтобы они не высыхали.

Не позволяйте хорошей еде пропадать зря!

Загрузите мое Руководство по хранению фруктов и овощей, где вы найдете схемы для печати, полезные советы и секреты, которые помогут сохранить ваши продукты свежими как можно дольше.

На этой диаграмме Университета Висконсина указаны диапазоны температуры и влажности для некоторых распространенных овощей (а также есть отличный обзор того, как построить собственное хранилище в подвале).

Храните одни культуры отдельно от других на складе.

Как садовник, вы, вероятно, знакомы с растениями-компаньонами.

Ну, это противоположность этому — культуры, которые нужно держать отдельно друг от друга, чтобы увеличить срок годности.

Многие фрукты выделяют этилен (вещество природного происхождения, бесцветное и не имеющее запаха) по мере созревания, и это химическое вещество также ускоряет созревание других продуктов, вызывая их порчу раньше, чем обычно.

Таким образом, лучше держать производителей с высоким содержанием этилена подальше от большинства других фруктов и овощей при хранении (и друг от друга), если вы хотите, чтобы они прослужили дольше.

Производители с высокимэтиленом включают в себя:

• Яблоки
• Абрикосов
• Avocados
• SILEALOUPE
• NECTARINES
• PEACH
• GEARS

PEACH

PEACH

PEACH

PEACH

Peach

. Подробный обзор того, как хранить овощи, травы и фрукты, см. в моем Руководстве по хранению фруктов и овощей. Это загружаемая электронная книга, наполненная полезными советами и удобными для чтения таблицами, которые вы можете распечатать и повесить в кладовой, чтобы меньше тратить продукты на кухне!

Вы также можете следовать приведенным ниже советам по хранению самых популярных урожаев в это время года.

Корнеплоды

Корнеплоды, такие как морковь, свекла, репа и пастернак, можно хранить прямо там, где они есть: в земле! На самом деле, это лучшее место для их содержания зимой, так как почва обеспечивает именно то количество влаги (от 90 до 95 процентов влажности) и холода (32 ° F), которые им нравятся.

Пусть ваши корнеплоды растут как можно дольше (но до того, как они одревеснеют) до первых заморозков. Затем срежьте все зеленые верхушки, оставив всего пару дюймов стебля над землей, чтобы вы знали, где они находятся.

Посыпьте их толстым слоем мульчи (до 8 дюймов толщиной, если вы живете в очень холодном климате — вы хотите, чтобы почва не промерзала) и оставьте посевы на месте. Когда вы будете готовы собирать урожай, просто отодвиньте немного мульчи в сторону, вытащите овощи, а затем снова накройте мульчей.

Если вы уже собрали все корнеплоды, храните их в холодильнике, удалив зелень. Храните зелень так же, как и другую листовую зелень (завернув в полотенце в пластиковом пакете или поместив в эти удивительные пакеты из хлопка).

Оставьте корни немытыми и неплотно запечатанными в полиэтиленовом пакете. Мешок помогает удерживать влагу, поэтому корни не ослабевают так быстро.

Если вам нравится удобство предварительно вымытых овощей для салатов и закусок, очистите корни, а затем охладите их в контейнерах, наполненных водой. Этот метод хранения сохраняет их красивыми и свежими в течение нескольких недель! Просто не забудьте подменять воду каждые несколько дней, если она начинает мутнеть.

Мои любимые пакеты для хранения зелени и кореньев: Многоразовые мешки для хранения продуктов Veggie Saver (большие) и мешки для хранения продуктов из натурального хлопка Swag (ассортимент)

Чеснок

Чеснок — один из немногих овощей, которым нравится относительно теплее (от 50°F до 60°F) и несколько суше ( от 65 до 70 процентов относительной влажности).

Это означает, что никогда не следует хранить в холодильнике, если он уже не очищен или не нарезан. Хранение чеснока в холодных условиях (с некоторой влажностью) в течение длительного периода приведет к прорастанию, как вы, возможно, сталкивались с этим раньше.

Кстати, проросший чеснок по-прежнему съедобен, а зеленые побеги вполне пригодны для еды. Вы даже можете посадить проросший зубчик чеснока и превратить его в совершенно новое растение! Хотя без надлежащих условий длины дня, которые запускают развитие луковиц, вы, скорее всего, получите от своего растения только зелень чеснока (которая по-прежнему вкусна).

Подробнее: 11 овощей, которые вы выращиваете и о которых не знали, что их можно есть

После того, как вы пролечили урожай чеснока, соберите луковицы в сетчатые мешки, бумажные пакеты, корзины или другие дышащие контейнеры и храните их в прохладном, темном и сухом месте.

Если у вас чеснок с мягкой шейкой, вы можете оставить стебли нетронутыми и сплести их для подвешивания. Чеснок твердой шейки можно просто собрать и связать в красивые пучки для вертикального хранения.

Мои любимые пакеты для хранения чеснока: Многоразовые мешочки для продуктов из 100% органического хлопка с завязками

Лук

Лук любит холод (от 32° до 45°) и умеренно влажный (от 65 до 70 процентов относительной влажности).

Для большинства домов это означает, что неотапливаемый гараж или подвал — лучшее место для хранения большого урожая лука после того, как он будет вылечен. Держите большую часть вашего лука в этом красивом и прохладном, темном и сухом месте, и приносите только несколько за один раз, чтобы использовать на кухне.

Храните их в сетчатых мешках, бумажных мешках или ящиках, чтобы вокруг них циркулировал воздух. Как и чеснок, лук также можно сплести или связать в пучки для хранения. Хитрость заключается в том, чтобы начать плетение, пока стебли еще зеленые и гибкие (они закончат высыхание по мере отверждения).

Сочетание высоких температур и влаги приведет к тому, что лук выйдет из состояния покоя и даст ростки, поэтому следите за термостатом, если хотите, чтобы лук сохранялся в течение длительного периода времени.

Мои любимые мешки для хранения лука: Прочные сетчатые мешки (вместимость 30 фунтов)

Тыквы и зимние кабачки

После сбора урожая не забудьте пролечить все ваши тыквы и зимние кабачки — очень важный шаг, который вы не должны делать пропускать!

После отверждения храните их в прохладном, темном и сухом месте при температуре около 55°F (например, в кладовой или чулане, или даже в подвале или гараже), но не забывайте о них и не позволяйте температуре слишком сильно падать. Как только температура постоянно опускается ниже 50 ° F, срок хранения начинает страдать, и ваш кабачок не будет храниться так долго.

Я также рекомендую хранить зимнюю тыкву в один слой, если это вообще возможно. Кабачки по-прежнему уязвимы, даже в пролеченном и затвердевшем состоянии, и если их сложить друг на друга (особенно таких крупных, как тыквы), они станут более восприимчивыми к повреждениям.

Храня их рядом на полке, вы также сможете легче проверять их в течение всего сезона и поймать любую преждевременно гниющую тыкву, прежде чем она повлияет на другие тыквы.

Картофель

После посола картофеля храните его в прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении в сетчатых мешках, бумажных мешках, воздухопроницаемых корзинах или мусорных баках.

Картофель любит удивительно холодный (около 40°F или чуть прохладнее), но также и влажный (относительная влажность не менее 90 процентов). Идеальное место для них — погреб с контролируемой температурой — знаете, погреб, который находится прямо рядом с вашим винным погребом дома.

Ой, подождите, у вас нет подвала или винный погреб? Да, я тоже, так что вполне реально предположить, что картофель, который вы храните дома, не прослужит много месяцев, хотя он может храниться до восьми месяцев.

Но их хватит на месяц или два, если вы будете помнить об этих советах:

• Не храните картофель на столешнице под открытым небом. Храните их в вышеупомянутых мешках или корзинах, чтобы они не высыхали так быстро. (Но не держите их запечатанными в пластиковых пакетах — вроде тех, в которых они продаются, — потому что вы все равно хотите, чтобы они могли дышать при хранении. ) 9.0018
• Если вам нужно хранить партию картофеля, сложите их в ящики и сложите эти ящики друг на друга, возможно, накрыв сверху простыней или воздухопроницаемым покрытием.
• Убедитесь, что картофель хранится в темноте. Хотя они уже не в земле, они все еще живы. Если они увидят солнечный свет, они снова начнут фотосинтез.
• Если ваш картофель начал прорастать в хранилище, это верный признак того, что в помещении слишком жарко.

Мои любимые ящики для хранения картофеля: Штабелируемые складные пластиковые ящики для хранения

Сладкий картофель

Сладкий картофель, в отличие от картофеля, любит немного теплее, хотя в большинстве домов его можно хранить в тех же условиях хранения. как только они вылечатся.

(Я должен воспользоваться моментом, чтобы напомнить людям, что сладкий картофель вообще не связан с картофелем, несмотря на их схожий внешний вид и привычки роста. На самом деле сладкий картофель является членом семейства ипомеи.