Разное

Зонтики петрушки применение: Петрушка: полезные свойства, применение и противопоказания

Содержание

Петрушка: полезные свойства, применение и противопоказания

Петрушка имеет очень давнюю историю использования. И в наше время вряд ли найдется какая-нибудь традиционная кухня, в которую не входило бы это пряное и ароматное растение. Удивительно, но изначально выращивали петрушку совсем не с пищевыми целями – растение это имело культовое значение. Например, в древней Греции считалось, что вырастает оно из крови юноши, погибшего от укуса змеи. Этим растением украшали могилы предков, из него же делали венки победителям немейских игр и в пищу его никто не использовал. Возможно, это было связано с тем, что листья его немного напоминают листья очень ядовитого растения – цикуты. Кстати говоря, этим растением возможно и был отравлен Сократ. Уже позже, в древнем Риме растением этим украшали свои блюда знатные патриции. Считалось, что веточка этого растения может избавить от сглаза и принести пользу своему хозяину. Возможно, именно с этим периодом и связано первое использование петрушки в пищу. Видимо, кто-то не удержался, попробовал и смог по достоинству оценить вкусовые качества этого растения.

Петрушка – род двулетних растений семейства Зонтичные. В первый год жизни развивается розетка прикорневых листьев, во второй – стебель. Цветет в июне – июле. Петрушка содержит множество полезных веществ, ежедневно необходимых человеку. В их числе витамины A, C, B, B1, а также железо, кальций, фосфор, калий и натрий. Петрушка обладает мочегонным, желчегонным, спазмолитическим и антисептическим действием.

Историки утверждают, что традиция выращивания петрушки и использования ее в пищу связана с именем Карла Великого. Именно он повелел сажать это растение на королевских огородах. В Россию же петрушка попала примерно в 11 веке и считалась дьявольской травой. Возможно, из-за ее достаточно сильного запаха. В Великобритании тоже существуют свои поверья, связанные с этим растением. Например, есть такое поверье в некоторых графствах Англии, что женщину, сеющую семена петрушки, ждут близкие роды. Возможно, именно поэтому многим детям говорят, что нашли их не в капусте, а в петрушке.

Так же, как и укроп, петрушка относится к семейству Зонтичные. Петрушка бывает двух разновидностей. Первая – это листовая, которая выращивается с целью получения зеленой массы, то есть листьев, а вторая разновидность петрушки – это петрушка корневая, которую выращивают с целью получения достаточно мощных корней. Поскольку петрушка – растение двулетнее, то иногда в первый год ее используют как листовую, а получившиеся на второй год растения выкапывают и в пищу уже используется и корень тоже.

Родиной петрушки является Средиземноморье. В диком виде ее и сейчас можно встретить на юге Европы, особенно в горных районах, и на севере Африки. В культуре же петрушку выращивают практически по всей Европе за исключением крайнего севера и по всей Северной Америке. Латинское название петрушки Petroselinum и русское – “петрушка” – имеют один и тот же грамматический корень, и в основе его лежит слово “petr”, что означает “камень”. И действительно, петрушку впервые обнаружили в каменистых горных районах и дали ей название “каменный сельдерей”. Кстати говоря, второе название семейства Зонтичные – Сельдерейные.

Петрушка – растение двулетнее и в первый год формируется обширная прикорневая розетка листьев. То есть, от одного корня отходит большое количество листьев, расположенных на достаточно длинных черешках. Высота этого растения в первый год – около 30 см. Листья имеют сложное строение, дважды и трижды рассеченные. На второй год формируется цветочный побег, высота его может достигать 1 метра. На его верхушке формируется соцветие “сложный зонтик”. Цветки в этом соцветии не желтые, как у укропа, и не белые, как у большинства других зонтичных, а грязно-желтые или слегка беловатые. Корень у петрушки стержневой и может достигать достаточно больших размеров. Он так же, как и само растение применяется и в пищевых, и в медицинских целях.

Петрушка – растение очень простое в выращивании, она совершенно неприхотлива в плане почв и растет практически на любых почвах, включая каменистые и достаточно бедные. Но растение это требовательно к влаге. Поэтому, если вы хотите получить богатый урожай, то следует поливать его достаточно часто. Достоинством петрушки является то, что она морозостойкая. Растение это выдерживает заморозки до минус 5 °C, но, конечно, если они не затяжные. А активная вегетация идет уже при температуре 3 – 5 °C.

Применение и полезные свойства петрушки

В медицинских целях у петрушки используются семена, побеги (в основном листья) и корень. Больше всего эфирных масел содержится именно в семенах (до 6 % от сухого веса). Эти эфирные масла обладают большой ценностью, их используют даже в официальной научной медицине. Кроме того, побеги петрушки содержат огромное количество различных витаминов. Например, аскорбиновой кислоты, то есть витамина C, в 50 граммах петрушки содержится суточная норма для взрослого человека. Если взять суммарную массу, то в петрушке витамина C содержится в 4 раза больше, чем в лимоне. Богата петрушка и каротином, то есть провитамином A. По содержанию этого витамина петрушка не уступает лидеру – моркови. В петрушке же содержатся и другие витамины, в частности это витамины группы B (B1, B2), витамин PP, фолиевая кислота. Здесь же содержатся и такие ценнейшие вещества, как инулин и ферменты. Эти вещества способствуют нормализации пищеварения и улучшают обменные процессы в нашем организме. Содержит петрушка и большое количество микроэлементов. По содержанию микроэлементов петрушка, пожалуй, является лидером среди огородных растений. Здесь содержится калий, кальций, фосфор, натрий, магний и многие другие микроэлементы.

Петрушка используется в медицине со времен Авиценны. Именно он описал основные медицинские свойства этого растения. В наше время петрушка применяется не только в народной, но и в научной – официальной медицине. Например, эфирные масла, входящие в состав петрушки, и сок этого растения включены в состав некоторых медицинских препаратов, которые можно купить в аптеке.

Обычно петрушка применяется при различных заболеваниях мочеполовой и выделительной системы. Обладает она очень мощным мочегонным свойством, поэтому ее применяют при мочекаменной болезни, при водянке, при различных заболеваниях, связанных с задержкой жидкости в организме. Петрушка, благодаря содержанию в ней различных витаминов, в частности витамина C, является очень мощным общеукрепляющим и жаропонижающим препаратом. Поэтому ее назначают при инфекционных и вирусных заболеваниях. Сок петрушки способствует укреплению кровеносных сосудов, поэтому растение это назначают при различных заболеваниях сердечнососудистой системы. При таких заболеваниях, как корь и скарлатина петрушка также рекомендована. Заболевания эти она не излечивает, но при этом облегчает симптомы и ускоряет выздоровление. Петрушку применяют и при кишечных коликах неясного происхождения. Но это, все-таки, в народной медицине. В официальной же медицине петрушка рекомендована при заболеваниях щитовидной железы и надпочечников. Еще ее применяют для отбеливания зубов и укрепления десен.

В аптеках продается огромное количество средств, которые способствуют снижению болевого синдрома после укуса насекомых. Средства эти бывают достаточно дорогие и далеко не всегда они оказываются эффективны. Самое лучшее средство после укуса насекомых – это та же самая петрушка. Если вас укусил комар, шмель, пчела или оса, возьмите листья петрушки, разотрите их в пальцах до появления сока и прикладывайте к месту укуса. При укусе комара достаточно одной процедуры и у вас сразу спадет отек, и значительно уменьшится зуд. Если же насекомое было более крупное – пчела или оса, что случается достаточно часто – то процедуру нужно повторять каждые полчаса. И буквально уже через 3 – 4 процедуры у вас также спадет отек и значительно уменьшится болевой синдром.

Применяется петрушка и в косметологии. Она является отличным отбеливающим средством, поэтому ее используют при большом количестве веснушек и пигментных пятен. Для этого готовится отвар из подземных частей растения. Корень петрушки мелко нарезается и кипятится на водяной бане в течение 10 минут. Потом остужается и разбавляется лимонным соком в пропорции один к одному. Полученной смесью умывают лицо 2 раза в день.

Зелень петрушки способствует снятию отечности, покраснения глаз, а также помогает избавиться от темных кругов под глазами. Именно поэтому растение это добавляют в крема и маски отбеливающего характера. Но, подобную маску вы можете изготовить и самостоятельно. Для этого достаточно просто измельчить молодую зелень петрушки и накладывать ее на область вокруг глаз.

Настой побегов петрушки применяют и для борьбы с различными дефектами кожи, то есть воспалительными процессами и угрями. Настоем умывают лицо 2 раза в день. Кроме того, это средство способствует и омоложению кожи.

Петрушка – растение уникальное не только тем, что его можно применять в различных сферах, но еще и тем, что его можно заготавливать на зиму. И при заготовке растение практически не теряет своих полезных свойств. Заготовки можно производить с апреля по сентябрь. Но нужно помнить, что сделать это нужно успеть до наступления заморозков. Для заготовок растение выкапывают с корнем, корень отряхивают от земли, а дальше сушат отдельно подземную и надземную части. Корень тщательно промывают, режут поперек волокон (лучше это делать именно поперек, а не вдоль) и сушат.

Сушить корень петрушки можно на открытом воздухе, в русской печи или просто в слегка нагретой духовке. Главное следить за тем, чтобы сырье проветривалось, и влажный воздух вокруг него не застаивался. Чем мельче вы порежете корень, тем быстрее и качественнее он высохнет.

Надземные части можно сушить, а можно и заморозить. Для замораживания используются молодые побеги и листья петрушки. Цветоносные побеги для заморозки не идут. Для лучшей сохранности побеги петрушки бланшируют в кипятке. Делается это следующим образом. В неглубокую металлическую мисочку или кастрюлю кладутся побеги петрушки и заливаются горячей водой (лучше всего кипятком). Выдерживаются в течение одной минуты, дальше охлаждаются, лишняя вода сливается, а полученное сырье кладется в пластиковые лотки, закрывается и убирается в морозилку. Такие замороженные побеги петрушки сохраняются достаточно долго (до одного года) и при этом не теряют своих полезных свойств.

Считается, что петрушка обладает также и свойством афродизиака, то есть она способствует увеличению потенции и влечения у мужчин. Несколько лет назад одна из популярных газет опубликовала такую статью:

“Некий пожилой профессор сделал предложение своей студентке и, желая удивить свою молодую жену после свадьбы, съел несколько килограммов петрушки. Но, вместо того, чтобы поразить ее в постели, он поразил ее совершенно другим. Он оказался буйным и практически невменяемым. Справиться с профессором смогли только сотрудники скорой помощи”.

Так что следует напомнить, что любое лекарственное средство при злоупотреблении им может принести больше вреда, чем пользы. А еще стоит заметить, что петрушка противопоказана в больших количествах, например, при беременности. Помните об этом!

Польза петрушки для организма человека, применение в медицине, для похудения, в косметологии

Невозможно отрицать тот факт, что польза петрушки для организма человека неоценима. Ее используют в традиционной и нетрадиционной медицине, косметологии, как мощное мочегонное и тонизирующее средство.

Содержание:

Описание растения

Петрушка относится к семейству зонтичных, представлена двухлетними культурами.

К другим характерным особенностям относятся:

  • Длинный веретенообразный корень, который в длину может достигать 30 см;
  • Листья дваждыперистые, блестящие с верхней стороны и матовые с обратной;
  • Цветы обоеполые, образуют сложные зонтики на верхушках веток;
  • Плод удлиненно-яйцевидный по форме, немного сжатый с боков. Цвет зеленовато-бурый;

Растение устойчиво к засухе и температурным колебаниям, отличается неприхотливостью.
По некоторым признакам ее относят не только к травянистым, но и овощным культурам.

Это обусловлено тем фактом, что выращивают ее не только ради ароматной листвы, но и для использования корнеплода, получившего огромное распространение в медицине и кулинарии.

Какие вещества содержит, польза петрушки для организма человека

Широкое распространение во многих отраслях обусловлено богатством состава растения.

Так в одном кустике содержится:

  • От двух до шести процентов эфирного масла в семенах;
  • До 22% жирных масел (глицериды петрозелиновой кислоты) в семенах;
  • Аскорбиновая кислота, каротины и апигенин, что находятся в листве;
  • Кемпферол и кверцетин, обнаружить которые можно в цветах;
  • Огромное количество апигенина в корне.

Благодаря большому количеству этих веществ, растение используют не только для улучшения вкуса блюд, но и для терапии или профилактики.

Так применяется для терапии таких заболеваний, как:

  • Гастрит;
  • Депрессивное состояние;
  • Дискинезия желчных путей;
  • Малокровие;
  • Печеночная или почечная недостаточной в периоды обострения;
  • Проблемы со зрением, профилактика развития куриной слепоты;
  • Ревматизм, особенно, если избавиться от него не удается в течение долгого времени;
  • Запоры;
  • Язвенные заболевания желудка.

Для того, чтобы избежать проблем с кишечником, рекомендуется потреблять до двухсот грамм зелени в сутки. Это стабилизирует сократительную функцию пищеварительной системы, помогая избежать проблем со стулом.

Применение в народной медицине

В нетрадиционной медицине огромную роль получили все части растения. Так семена и листва применяются при сердечных болезнях, мочекаменной болезни, цистите или воспалении седалищного нерва.

Широко распространены такие рецепты лечения патологий:

  • При нефрите, водянке, патологиях мочеполовой системы рекомендуется принимать свежевыжатый сок;
  • При наличии внутренних паразитов рекомендуется залить большую ложку сырья одним стаканом воды и прокипятить в течение получаса. Дать остыть и отфильтровать. Принимать по две больших ложки три раза в день до приема еды;
  • Для оптимизации пищеварения стоит смешать 1/2 часть чайной ложки семян с двумя стаканами холодной кипяченной воды. Дать настояться и принимать по большой ложке три раза на день за полчаса до еды;
  • При ушибах нужно использовать примочки из размятой листвы.

Однако, важно учитывать, что при ухудшении состояния, или серьезном течении заболевания самолечение народными средствами может негативно отразиться на состоянии больного.

Народные средства хороши на ранних стадиях, при легком протекании патологии.

Посмотрим видео о пользе петрушки для организма и целебных свойствах растения:

Польза петрушки для женщин

Растение обладает широким спектром действия и применяется не только для улучшения функционирования пищеварительной системы. Так корень придет на помощь женщинам, что страдают от болей во время менструаций или сбитого цикла.

Для того, чтобы добиться результата рекомендуется потреблять ее в свежем виде или в качестве отвара. Для этого необходимо заварить 100 г мелко нарезанного корня литром воды и пить по полстакана в сутки.

Для того, чтобы предотвратить возможность развития проблем нужно ежедневно добавлять в еду небольшое количество свежей петрушки. Это полезно для всех систем организма.

Как приготовить отвар петрушки для лечения почек

Поскольку растение отличается мочегонным действием, не удивительно, что его используют для терапии заболеваний почек.

Так для лечения рекомендуется:

  • Промыть и мелко нарезать 800 г листьев, залить молоком и поставить на слабый огонь. Дать нагреться, но не доводить о кипения, после чего дать остыть и отфильтровать. Принимать по столовой ложке через час;
  • Истолочь семена и залить одну вторую чайной ложки стаканом воды. Дать настояться в течение восьми часов, выпить за день;
  • Залить чайную ложку семян литром холодной кипяченной воды и дать настояться в течение двенадцати часов.
  • Пить по три столовые ложки через каждые несколько часов.

Полезные свойства растения позволяют очистить почки от скопившихся шлаков, что позволит предотвратить образование камней.

Своевременно начатая терапия — залог того, что в дальнейшем не придется переходить к более серьезному лечению.

Как принимать петрушку для похудения

Эффективность этого растения для желающих похудеть обусловлена целым рядом свойств. Благодаря мочегонному эффекту происходит избавления тела от лишней жидкости.

При потреблении зелени перед непосредственным приемом пищи происходит подавление чувства голода. Таким образом чувство сытости наступает быстрее и не позволяет переедать.

Кроме явного эффекта, растение стимулирует процессы жирообмена, что особенно важно при наличии целлюлита. Кроме этого, способствует выведению шлаков, стабилизации процессов метаболизма.

При регулярном потреблении зелени в свежем виде, в качестве добавки к основному приему пищи, за месяц можно избавиться до 5 кг. Однако, для того, чтобы закрепить результат потребуется пересмотреть свой рацион и не забывать о посещении спортзала.

Кроме свежей зелени, можно потреблять отвар для похудения на основе петрушки. Для этого необходимо мелко нарезать пучок зелени, залить ее кипятком и проварить на среднем огне три минуты.

Полученной жидкости нужно остыть, после чего ее отфильтровать и разбавить в соотношении один к одному. В зависимости от количества полученного отвара его можно, как выпить за раз, так и разделить на несколько раз.

Однако, важно помнить, что употребить его нужно как можно быстрее, до приема пищи. Чем дольше отвар будет стоять, тем больше полезных свойств потеряет.

Потребление отвара не должно превышать несколько недель. Повторить курс можно после месячного перерыва.

Противопоказания к приему петрушки

Ярких противопоказаний к потреблению этого растения в кулинарии нет. Это экологически чистый продукт, который может негативно сказаться на состоянии человека только в случае индивидуальной непереносимости.

Однако, если растение используется в лечении, стоит обратить на ряд особенностей:

  • Не рекомендуется использовать эфирное масло и семена, поскольку они отличаются токсичностью. Поэтому при терапии важно соблюдать дозировку и пропорции;
  • Принимать настои больше, чем две недели подряд, не рекомендуется.
  • Однако перед тем, как приступать к лечению этим способом, рекомендуется посоветоваться со специалистом. Это поможет составить максимально эффективную схему лечения.

Применение в косметических целях

Обилие полезных элементов и витаминов позволяет использовать петрушку в роли центрального компонента многих косметологических рецептов. Так растение применяется для устранения шрамов, осветления кожи, купирования распространения воспалительных процессов.

Применяется в виде:

  • Отвара, что рекомендован для ежедневного использования обладательницами жирной кожи. Для изготовления необходимо залить 50 г сырья половиной литра воды и проварить в течение пяти минут. Дать настояться в течение получаса, после чего отфильтровать и перелить в стеклянную емкость, хранить в холодном месте не более двух суток. Применять для протирания кожи или компрессов для век;
  • Льда — оптимальный вариант тонизирования кожи. Для приготовления необходимо измельчить листья и стебли, после чего отжать сок. Полученную жидкость разлить по формам и отправить в холодильник. Протирать кожу утром, не задерживая кубик на одном месте дольше нескольких секунд;
  • Крема — оказывает отбеливающее, противомикробное и увлажняющее действие. Для приготовления понадобится сметана (30-90г) и свежая зелень (30г). Сметана насытит кожу влагой, что поможет предотвратить преждевременное образование морщин. Измельченную зелень необходимо смешать со сметаной и наносить на лицо на 20 минут, после чего смывать без использования моющих средств. Обладателям жирной кожи рекомендуется заменить сметану простоквашей и держать не больше 15 минут.

Важным плюсом таких рецептов является их натуральность и практически полное отсутствие противопоказаний. Единственное, что может послужить прямым препятствием к применению является индивидуальная непереносимость.

Заготовка петрушки на зиму

Особенно остро этот вопрос возникает у хозяюшек, обеспокоенных вопросом, где отыскать зелень в морозное время года? Существует несколько методов хранения, среди которых можно выбрать оптимальный.

Сушка Можно высушить на открытом воздухе, прикрыв марлей, или в духовке. Однако во втором случае существует опасность испортить зелень. Чтобы предотвратить это температура не должна превышать + 60 C, кроме того, зелень рекомендуется периодически переворачивать. Хранить в плотно закрытых банках, без доступа влаги.
Заливание маслом Подходит исключительно для зелени. Для этого необходимо мелко нарезать сырье, после чего неплотно уложить в банки и залить растительным маслом. Полученная смесь станет пикантным украшением любого зимнего салата
Заморозка Для этого рекомендуется вымыть, подсушить зелень и расфасовать ее по кулечкам, плотно закрывающимся емкостям или вакуумным пакетам. Полученные свертки отправить в морозильную камеру
Соление Для хранения рекомендуется мелко нарезать зелень и смешать с солью в соотношении пять к одному. Полученную смесь разложить по сухим, простерилизованным банкам. Хранить можно на балконе, нижних полках холодильника или погребе

Любой из методов подходит для длительного хранения петрушки, в зависимости от того, что именно вы хотите увидеть на выходе, открыв банку или пакет с зеленью зимой, можно выбрать любой из вариантов.

Выращивание петрушки

Это неприхотливое растение прекрасно подходит для выращивания в открытой почве. При этом с одной высадки за сезон можно снять несколько урожаев.

Оптимальными для высадки являются семена, собранные два года назад. Перед высеванием их нужно замочить в теплой воде на два дня, после чего на сутки поместить в стимулятор роста.

После этого приступаем к высадке:

  • Высаживать семена нужно на глубину до 2 см рядами. Расстояние между соседними семенами должно быть не меньше 7 см;
  • Перед тем, как присыпать сеянцы, рекомендуется полить ряды, после чего закопать и полить снова;
  • После того, как появятся первые всходы, при необходимости их прореживают, чтобы между соседними кустиками образовалось расстояние не меньше трех сантиметров. К десятым суткам это расстояние должно достигать десяти сантиметров. Кустики, что пришлось вырвать можно употреблять в пищу;
  • Оптимальные условия для прорастания петрушки — температура не больше 20-24?C, лучше если после высевания почва будет покрыта пленкой.

Высевать зелень можно не только весной, но и под зиму. Для этого стоит высеять семена в конце октября. Чтобы сеянцы не вымерзли, сверху посевы необходимо покрыть торфом. Весной, после того, как снег сойдет и почва прогреется, сеянцы рекомендуется покрыть пленкой.

После того, как под пленкой появятся первые зеленые листья, ее нужно убрать. В это время всходы уже не бояться температурных колебания и спокойно переносят возможное похолодание.

Для того, чтобы урожай был обильным, перед высадкой важно обратить внимание на грунт. Если это тяжелые почвы, они нуждаются в систематическом рыхлении. Кроме того, не стоит забывать о необходимости полива — это залог пышного кущения.

Однако, если планируете отправить листья на сушку, полив лучше сократить. В это случае кустики будут менее пышными, но сохранят пряный аромат.

Вместе с поливом нужно осуществлять подкормки. Нескольких в сезон будет достаточно. Так в начале роста стоит внести комплексную подкормку, а ближе к осени — калийные или фосфорные.

Петрушка — растение известное и распространенное повсеместно, используется в кулинарии, медицине и косметологии. Богатый химический состав обеспечивает эффективность действия препаратов на основе этой зелени и ее пряный вкус в салатах.

Еще больше информации о полезном растении — на видео:

ПЕТРУШКА

ПЕТРУШКА
(Petroselinum crispum)

Петрушка — пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству зонтичных, известное еще в Древней Греции. Его родиной считают страны Средиземноморья, где изначально оно использовалось как пряность. Греки приписывают этому растению способность предотвращать опьянение. С этой целью заготавливали сушеную зелень, а также семена петрушки.

В культуре сейчас две ее разновидности: корневая и листовая. Вплоть до средних веков петрушку употребляли в основном как пряность. Затем ее стали окультуривать и использовать не только для улучшения вкуса, но и как лечебное растение. Карл Великий придавал большое значение этому виду пряности и велел сажать петрушку в своих владениях.

Наивысшего признания как пряно-ароматическая культура петрушка получила в XVIII столетии. Французские кулинары пришли в выводу, что без употребления этого пряного овоща они не могли бы должным образом представлять свое кулинарное искусство.
Сейчас петрушка широко культивируется во многих государствах, а в странах Средиземноморья можно встретить ее в диком виде. В России культивируют, корневую и листовую петрушку.

ОПИСАНИЕ

Петрушка огородная листовая имеет корень стержневой, слабо или сильно разветвленный, выращивается для получения зелени. Корневой сорт имеет конический остроконечный корнеплод. В первый год она дает богатую листовую розетку, которую надо обновлять все лето до самой поздней осени — срывать листочки почаще. В пищу используется и корень, который имеет желто-белую мякоть (или просто белую) и устойчивый пряный запах. Корень петрушки собирают поздней осенью или ранней весной.
Листья петрушки дважды- или триждыперисторассеченные с зубчиками, имеют зеленую окраску, блестят и растут на длинных черешках.

На втором году жизни растение выбрасывает цветочный, стебель, до 90 см высотой. Цветет в июне—июле, образуя сложные зонтики, состоящие из мелких желтовато-зеленых или беловатых цветков. Плод — двусемянка зеленовато-бурого цвета, сжатая с боков.
После созревания семени корневая петрушка погибает.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.

Петрушка — пряное овощное растение. Оно богато витаминами А, В, С и другими, а также минеральными солями железа, кальция и фосфора. Витаминов больше содержится в зелени, поэтому ее рекомендуют при авита минозе, анемии. Она содержит эфирное масло (0,1%) желтоватого цвета с характерным запахом, гликозид, слизи. Популярное средство против малярии.

Корень растения, отваривая, употребляют при воспа лениях мочевого пузыря, почек. Отвары семян применяют как мочегонное средство, а листочками петрушки лечат раны, укусы, наколы. Петрушка оказывает благоприятное влияние на работу желудка и многих» других органов. Петрушку используют в домашней косметике для отбеливания кожи (с соком лимона), выведения веснушек. Измельченными семенами петрушки лечат облысение, втирая их в кожу головы.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

Петрушка издает приятный аромат, имеет сладковатый пряный и чуть-чуть горький вкус, обусловленный наличием эфирного масла. Среди пряных овощей занимает по праву ведущее место, ее можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких. Листья используют в свежем, вяленом и сушеном виде. Корень употребляют сырым и сушеным, семена — целиком и толченые.

Молодые листья кладут в салаты, используют в качестве самостоятельной закуски или как компонент гарнира, добавляют в овощные, рыбные и мясные блюда, пряные супы, соусы, окрошки. Сдабривают петрушкой вторые блюда из птицы, дичи, яиц, крупы; ароматизируют ею блюда из субпродуктов. Вместе с другими корнеплодами кладут в зажарки, подливки, супы корень петрушки. В соединении с пастернаком и морковью им фаршируют перцы, баклажаны, помидоры и т. д.

Петрушку используют при консервировании томатов, огурцов, патиссонов, кабачков, баклажанов, приготовлении томатных соусов и другой домашней продукции длительного хранения.

В промышленности это один из основных компонентов сухих пряных смесей, которые применяют для приготовления суповых концентратов. Ее используют в рыбоконсервной промышленности, при производстве кетчупов и т. д.

Сушеные листья петрушки в качестве пряности добавляют во все блюда по 0,3—0,5 г на порцию, свежую зелень — 3~5 г. Чтобы сохранить витамины, зелень петрушки кладут в готовые блюда перед подачей на стол. Корень растения добавляют в начале приготовления блюда.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Петрушка — холодостойкая культура. Выращивают ее на небольших грядках из семян, всходы появляются на 15—20-й день. Одна грядка первого года, другая — второго, и зелень будет весь сезон.

Осенью несколько корешков растения можно пересадить в цветочный горшок, и петрушка будет расти на окне или утепленном балконе, обеспечивая витаминами всю зиму.
Петрушка огородная любит рыхлые почвы, подкормки и полив, особенно в период бутонизации и цветения.

Сорняки надо выпалывать регулярно, проводить профилактику болезней.

Уборку листьев петрушки для пряности проводят выборочно. Сушат, подвесив небольшие пучки в защищенном от солнца месте (лучше чердак) и в хорошо вентилируемом помещении. От лучей солнца ее зеленый насыщенный цвет пропадает, разрушаются витамины, улетучивается аромат. Сушеную зелень хранят в темной стеклянной посуде, герметично укупоренной крышкой.

Корни для заготовки пряности выкапывают поздней осенью, очищают от земли, вымывают, обсушивают. Разрезав на небольшие полоски, сушат при температуре, не превышающей 35°С, в духовом шкафу или возле батареи отопления. Достаточно сухие корни хранят в картонных герметичных коробках или банках в сухом, прохладном месте.

Созревшие семена досушивают в зонтиках, поместив их под навес. Затем обмолачивают, очищают от примесей и ссыпают в герметичную тару.

Зелень петрушки можно заготовить методом сухого посола. Листья срезают, промывают в проточной воде и дают ей стечь. Измельчив, густо пересыпают солью и, когда появитсят сок, утрамбовывают в стеклянные полулитровые банки. В холодильнике они могут стоять всю зиму, сохраняя аромат пряности.

Рецепты с корнем петрушки

Запеченный корень петрушки
Салат из сельдерея с морковью
Рыба под красным маринадом

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Как лекарственное растение петрушка имеет свою специализацию, отвечая
за мочеполовую систему, застойные явления ЖКТ, состояние кожи. Но
даже в этих сферах репутация у популярной огородной культуры неоднозначная:
народная медицина петрушку нахваливает, а официальная медицина концентрированные
препараты на основе некоторых частей растения считает небезопасными.
Эфирные масла и плоды петрушки даже запрещены наркоконтролем. И,
тем не менее, учёные всего мира продолжают изучать экстракты семян
растения, обнаруживая в них лечебный потенциал.

Полезные свойства петрушки

Состав и калорийность

Свежая петрушка содержит (в 100 г): [1]

Калории 36 ККал

По приведённым данным видно, что в петрушке содержится примерно
в 2,5-3 раза больше витамина С, чем в лимоне
и почти столько же аскорбиновой кислоты, сколько в чёрной
смородине и сладком
красном перце. Причём растения, выращенные в северных регионах,
гораздо богаче (иногда – в 4-5 раз) витамином С, чем их южные
«родственники». Кроме того, в петрушке представлены и витамины
группы Р, которые в биологических процессах часто действуют в
паре с аскорбиновой кислотой.

В зависимости от разных условий выращивания, в петрушке содержится
от 2 мг до 20 мг каротина (провитамина витамина А), В1 (тиамин),
В2 (рибофлавин), флавоноиды, никотиновая кислота. Богата эта зелень
и витамином К, участвующим в синтезе белков, необходимых для нормальной
свёртываемости крови и обмена веществ в мышечной и соединительной
тканях. Для получения суточной нормы витамина К достаточно съесть
примерно 10 граммов петрушки.

В семенах растения наиболее высокая (по сравнению с другими частями
петрушки) концентрация эфирного масла – до 7%. В свежих листьях
его заметно меньше (до 0,3%), но и этого достаточно, чтобы у кулинаров
появилось основание отнести петрушку к ароматной пряной приправе.

Главные компоненты эфирного масла – обладающие антиоксидантными
свойствами миристицин С11Н12О3 (37%) и апиол C12H14O4 (16%), который
ещё называют камфарой петрушки. Это именно благодаря апиолу возникает
эффект сокращения гладкой мускулатуры, что обуславливает ряд специфических
свойств петрушки. Однако в маслах, полученных из листовой части,
апиола очень мало, поэтому при употреблении зелёных «вершков»
вводится гораздо меньше ограничений, чем при употреблении эфирных
масел, полученных из семян или корня.

Лечебные свойства

Тысячу лет назад знаменитый Авиценна в своём «Каноне врачебной
науки» утверждал, что с помощью петрушки можно остановить
кашель, избавить от проблем с дыханием и от сдавленности в
груди, вылечить астму,
печень, селезёнку, активизировать мочеполовую функцию.

Почти семь веков спустя в лечебнике «Прохладный вертоград» среди
целебных свойств растения тоже упомянули способность петрушки
излечивать болезни печени и мочевого пузыря, а также демонстрировать
мочегонный
эффект. Но, кроме этого, в лечебнике были даны рекомендации
по применению петрушки для нормализации пищеварения, улучшения
зрения, заживления дёсен и ран на теле, восстановления почек и
замедления воспалительных процессов. А ещё через два века (в XIX
столетии) из семян петрушки начали производить препарат, который
медики того времени назначали для лечения малярии,
невралгии
и избавления от менструальных болей и нарушений менструального
цикла.

Большинство из перечисленных лечебных свойств растения и сегодня
используются в различных терапевтических практиках. Среди проверенных
временем эффектов можно назвать следующие:

  • Повышение тонуса гладкой мускулатуры. Петрушка
    повышает тонус мускулатуры мочевого пузыря, кишечника, матки
    (последнее не всегда безопасно, поскольку это же свойство даёт
    основание применять растение в самодеятельных абортных процедурах).
  • Мочегонный эффект. Листья, корни и семена
    растения активизируют мочеток, сопровождающийся увеличенным
    выделением хлористого натрия и выведением солей из организма.
    Это свойство петрушки используется, например, для снятия отёчности.
  • Желчегонный эффект. Желчеотделение вызывают
    и свежие листья, и концентраты разных частей растения. Некоторое
    терапевты в отваре петрушки видят средство коррекции дискинезии
    – нарушения оттока желчи, вызванного расслаблением стенок пузыря
    и протоков (гипокинетический тип). Желчегонный эффект петрушки
    наиболее выражен в первые 2-3 часа после приёма растительного
    препарата, но проявляется в течение 6 часов.
  • Улучшение пищеварительной функции и аппетита. Эфирные
    масла и вытяжки из разных частей петрушки способствуют активизации
    системы пищеварения (выделению слюны, желудочного сока, ферментов,
    усилению перистальтики кишечника). Кроме того, стимулированию
    работы ЖКТ способствует содержащаяся в петрушке клетчатка.
  • Бактерицидный эффект. Эфирное масло растения
    способно подавляюще воздействовать на гнилостных бактерий кишечника
    и снижать газообразование.

В некоторых публикациях утверждается, что сок и эфирные масла
петрушки благотворно влияют на функциональность сердечной мышцы.
Предполагается также, что свежий сок может нормализировать работу
щитовидной железы и коры надпочечников, а также – что он способен
укрепляюще влиять на стенки капиллярных кровеносных сосудов.

В медицине

В медицинских препаратах петрушка рассматривается, в первую очередь,
как диуретик и спазмолитик. Также в инструкицях к фитопрепаратам
и БАДам на основе петрушки производители среди показаний указывают
наличие отёков, воспалений предстательной железы и слизистой мочевого
пузыря (цистит),
мочекаменную болезнь. В качестве примера можно привести следующие
лекарственные средства:

  • Фитолизин – пастообразное комплексное фитосредство
    на основе растительных экстрактов, в число которых входит и
    экстракт корня петрушки. Из пасты готовится суспензия, предназначенная
    для растворения мочевых конкрементов. Средство обладает мочегонным,
    обезболивающим и антимикробным действием (тормозит развитие
    грамположительной микрофлоры). Также препарат существует в форме
    капсул с аналогичным действием.
  • Уронефрон – препарат, предназначенный для растворения
    мочевых камней, выпускается в разных формах (капли, таблетки)
    и включает комплекс растительных составляющих, в число которых
    входит корень петрушки. Обладает мочегонным, спазмолитическим
    и противовоспалительным действием.
  • Нефрокеа – швейцарский препарат, относящийся
    к группе диетических добавок для профилактики воспаления органов
    мочеполовой системы. Наряду с экстрактами ягод и трав, содержит
    порошок листьев петрушки.
  • Тазалок – капли с натуральными растительными
    ингредиентами предназначены для коррекции нарушений менструального
    цикла и снижения уровня болевых ощущений. В комплексный состав
    входит настойка корня петрушки кудрявой.

Существуют и другие препараты со схожим действием. И хотя петрушка
не рассматривается как самостоятельное и основное лекарственное
средство в борьбе с тяжёлыми болезнями, однако расширить возможности
терапевтических практик это растение, безусловно, может. В лечебных
целях петрушку вводят в диеты № 2, 3, 5, 8-11, 15.

В народной медицине

Спазмолитический, бактерицидный, моче- и желчегонные и другие
эффекты петрушки, описанные в предыдущих разделах, впервые были
востребованы именно в народной медицине различных стран по всему
миру. В качестве мочегонного и слабительного все части растения
используют в индийской традиционной медицине. Там же с помощью
петрушки растворяют и предупреждают образование оксалатных камней
в желчном и мочевом пузырях, нормализуют месячные. В Морроко целители
петрушкой лечат сердечно-сосудистые заболевания, а в Дании – исправляют
нарушения памяти.

В целом, весь спектр применения петрушки в народной терапии можно
свести к нескольким ключевым направлениям:

Проблемы мочеполовой сферы

В народной медицине мочегонный эффект легко достигается благодаря
молодым всходам растения, которые добавляют в салаты. Для этого
семена высаживают на марлю в плоскую тарелку, заливают водой и,
удерживая посуду в светлом тёплом месте, просто дожидаются появления
ростков.

Для лечения более серьёзных проблем обычно прибегают к изготовлению
настоев и отваров (преимущественно из семян и корня). При заболеваниях
урологической природы (пиелонефритах, циститах, простатите
и др.) целебные отвары и настои готовят с добавлением большого
количеством воды. Для снятия отёков, вызванных нарушением работы
сердечно-сосудистой системы, тоже обычно используются семенные
отвары.

Вслед за древними врачевателями для усиления потенции народная
медицина использует семена петрушки, которые смешиваются либо
с сахаром и бычьей желчью (в равных пропорциях), либо с несолёным
сливочным маслом.
Лекарство для получения результата рекомендуют принимать три дня
подряд. Правда, одновременно с этим (для закрепления эффекта)
целители советуют съедать мясо и половые железы жирного петуха.

Обросли подробностями в народной терапевтической практике и способы
коррекции нарушения менструального цикла. Так, для того чтобы
спровоцировать начало менструации травники советуют женщинам срывать
зелень и вырывать корень петрушки не в любое время месяца, а в
новолуние, когда серп луны окажется над горизонтом.

Проблемы кожного покрова

Отварами корня петрушки в народной медицине избавляют не только
от косметических, но и от медицинских проблем. Примочки, пропитанные
отваром или соком, накладывают на лишаи, воспаления, появившиеся
после укуса насекомых, аллергические покраснения. Кроме того,
в давние времена приёмом отваров корней петрушки ускоряли переход
в следующую стадию оспы
и кори
– считалось, что отвар поспособствует появлению кожных высыпаний
при этих болезнях.

Проблемы ЖКТ

Средствами, сваренными из разных частей петрушки, народная медицина
вызывала желчегонный и ветрогонный эффекты, а антиоксидантные
свойства растения использовала для профилактики поражения слизистой
желудка, путём снятия окислительного стресса. Петрушку рекомендовали
также для повышения кислотности желудочного сока и для нормализации
секреции желёз ЖКТ.

В античные времена люди были уверены, что петрушка способна тормозить
скорость опьянения. Чтобы дольше сохранить ясный ум во время застолья,
это растение начали культивировать и разнообразить с его помощью
рацион. В наши дни петрушкой тоже иногда закусывают, чтобы оставаться
трезвым, хотя чаще этой пряной зеленью теперь просто эффективно
освежают дыхание после алкоголя, чеснока
или лука.

Отвары и настои

Когда дело касается концентрированных отваров и настоев из петрушки?
сторонники народной и официальной медицины часто непримиримы.
Первые на отварах и настоях основывают большинство терапевтических
процедур, вторые, как правило, категорически против самостоятельного
применения любых экстрактов петрушки, указывая на их опасность
для здоровья (подробнее о рисках употребления концентратов – в
разделе «Противопоказания»). Поэтому приведённые ниже рецепты
даны, в первую очередь, для примера, а не для бесконтрольного
воспроизведения.

  • Пример применения отвара при урологических проблемах.
    В таких препаратах используется большое количество воды, потому
    что здесь важно снижать концентрацию мочи и максимально увеличить
    отвод из мочевых путей продуктов распада. Для приготовления
    средства берут корень петрушки (1 шт.), измельчают его вместе
    с зеленью и в течение 30 минут отваривают в литре воды. Применяют
    средство по 100 мл дважды в день. Если аналогичным образом готовятся
    семена растения, то их отвар пьют по чайной ложке дважды в день,
    запивая 2-мя стаканами воды.
  • Пример лечения простатита. Свежий корень растения
    мелко нарезается и заливается крутым кипятком из расчёта 1 ст.
    л сырья на 100 мл. воды. Средство настаивается 10-12 часов,
    процеживается и принимается по 1 ст. л. четыре раза в день за
    полчаса до еды. «Зимний» сухой корень петрушки для этих же целей
    берут из расчёта 4 ч. л. на 100 мл. воды. Сырьё заливается кипятком
    в термосе и настаивается 8-10 часов. Принимают микстуру так
    же – по 1 ст. л. за полчаса до еды. Курс длится 2-2,5 месяца.
  • Пример коррекции менструальных проявлений.
    В случае возникновения болезненных и/или несвоевременных менструаций
    семена петрушки (4 ч. л.) заливаются 250 мл воды и варятся четверть
    часа на очень медленном огне. После остывания и процеживания
    средство по 1 ст. л. принимается 5 раз в день между приёмами
    пищи.
  • Пример снятия отёков сердечно-сосудистой природы.
    Холодный настой готовится из корня петрушки. Для этого измельчённые
    корни и листья (1 ст. л.) заливаются тёплой водой (250 мл) и
    настаиваются в таком виде 8 часов. Принимается настой трижды
    в день по 1 ст. л. Важно не забывать, что при сердечных отёках
    растительное средство на основе петрушки не может заменить лекарственных
    синтетических препаратов и сердечных гликозидов. Его рассматривают
    только как часть комплекса вспомогательной терапии.
В восточной медицине

В китайской традиционной медицине петрушка на шкале продуктов
Инь-Ян (от -3 до +3, соответственно) имеет оценку +1, то есть,
считается очень сбалансированным продуктом с минимальным значением
Ян. Именно продукты групп -1 / +1 китайские медики советуют принимать
в пищу как основу при любом явном дисбалансе с преобладанием одного
из начал.

При этом, входя в состав народных лекарств, петрушка применяется
практически при тех же показаниях, что и в традиционной медицине
других народов мира:

  • При нарушениях желчеобразования, желчевыведения и застойных
    явлений в ЖКТ с симптомами боли и тяжести в правом подреберье,
    расстройством пищеварения, тошнотой, рвотой.
  • При заболеваниях мочевыделительной и половой систем с нарушением
    обмена веществ. Среди таких патологий простатит, нарушения менструальных
    циклов, потеря способности к сокращению матки (атония), мочекаменная
    болезнь, уменьшение диуреза.
  • При отёках,
    спровоцированных болезнями сердечно-сосудистой системы (сердечной
    недостаточности, декомпенсированного порока сердца и др.).

Кроме того, петрушку прописывают при избытке или недостатке витаминов,
ожирении,
сахарном
диабете, мышечной дистрофии. Наружно петрушка наносится при
педикулёзе (её отварами и соком выводят вшей), а также при возникновении
кожных заболеваний, спровоцированных нарушением питания тканей.

В научных исследованиях

Сегодня потенциал петрушки проверяют исследователи всего мира.
Причём зачастую это растение становится объектом исследования,
именно благодаря своей многовековой репутации в народной медицине.

  • Диета с включением петрушки показала эффективность в
    устранении поражения желудка, вызванного окислительным стрессом[2].

Поскольку петрушка богата антиоксидантами (флаваноидами, каротиноидами
и аскорбиновой кислотой) её протестировали на способность препятствовать
окислительному стрессу, который играет основную роль в патогенезе
желудочных повреждений. Растение в составе диеты сравнивали с
эффективностью противоязвенного лансопразола (LPZ) в составе той
же диеты, а также с диетой без каких-либо экспериментальных включений.

Самцов лабораторных крыс (40 животных) разделили на пять групп
(с добавлением к трём перечисленным также контрольной группы и
группы животных, не испытывавших диетических ограничений при том
же уровне оксидативного стресса). Для создания стрессовых условий
животные подвергались голоданию (в течение 72 часов) и воздействию
холода в обездвиженном состоянии (8 часов).

У всех животных, кроме контрольной группы, были зафиксированы
повреждения слизистой оболочки желудка, но у животных из групп
«стресс + петрушка» и «стресс + LPZ» уровень содержания маркеров
оксидативного стресса и перекисного окисления жиров в исследованных
тканях был значительно ниже. Благодаря петрушке увеличился средний
уровень глютатиона, который в клетках проявляет антиоксидантные
свойства, и фермента супероксиддисмутазы, характеризующегося аналогичными
проявлениями.

  • Из семян петрушки и укропа выделены прекурсоры (молекулы-предшественники),
    из которых, в свою очередь, были синтезированы вещества, тормозящие
    рост раковых клеток[3].

Российские учёные разработали более дешёвый (благодаря доступности
сырья) способ получения прекурсоров, и нашли в полтора раза более
короткий (чем существовал раньше) путь синтезирования антимиотика
под названием глазиовианин А. Лечебный эффект этого вещества и
несколько его структурных аналогов было проверены на быстро делящихся
клетках эмбрионов морских ежей и на человеческих клетках раков
различного типа: толстой кишки, предстательной и молочной железы,
карциномы лёгких, яичников, меланомы.

Результаты исследования показали, что самым эффективным (по сравнению
с аналогичными антимиотиками) было вещество из семян зелени (петрушки
и укропа), которое проявило антираковую активность в отношении
меланомы. На клетки крови при этом глазиовианин существенного
влияния не оказал.

  • Метанольный экстракт петрушки проявил биологическую активность
    против меланомы человека A375[4].

Ещё в одном исследовании противовоспалительный, антиоксидантный
и противопухолевый потенциал экстракта румынской петрушки в отношении
меланомы A375 сравнивали с экстрактами ромашки и сельдерея. Результаты
показали, что хотя все экстракты оказались богаты полифенольными
соединениями и флавоноидами и могли генерировать способность поглощать
свободные радикалы, только экстракт петрушки обладал значительным
проапоптотическим потенциалом в отношении клеток меланомы человека
A375. При этом, в отличие от других тестируемых веществ, экстракт
петрушки не подавлял размножение дендритных клеток, играющих важную
роль в регуляции врождённого и приобретённого иммунного ответов.

  • В экспериментах на лабораторных животных экстракт петрушки
    показал эффективность в лечении сахарного диабета 1-го типа[5].

В эксперименте на диабетических и здоровых крысах учёные проверяли
эффект двух растительных экстрактов, среди которых был и экстракт
петрушки. Влияние экстрактов оценивалось сразу по нескольким параметрам:
массе тела, глюкозе в плазме, инсулину, общей антиоксидантной
способности (TAC), уровню малонового диальдегида (MDA – маркера
окисления) и др.

В результате было установлено, что экстракт петрушки значительно
снизил средний уровень глюкозы в плазме и уровень маркера перекисного
окисления жиров (MDA), а также заметно увеличил средний уровень
инсулина в плазме и общую антиоксидантную способность (TAC). Параллельно
с этим было зафиксировано очевидное увеличение веса поджелудочной
железы и размеров островков Лангерганса в тех группах, которые
получали растительные экстракты.

К сожалению, далеко не все исследования подтверждают эффективность
изучаемого продукта даже при наличии оптимистичных предпосылок.
Так, например, бразильские учёные оценивали антибактериальный
потенциал петрушки и розмарина в отношении бактерий, вызывающих
инфекции мочевыводящих путей. Они пришли к выводу, что использование
неочищенных экстрактов листьев и стеблей петрушки не приводит
к удовлетворительным результатам в подавлении активности большинства
исследованных бактерий. Хотя в отношении некоторых микроорганизмов
и был обнаружен умеренный антимикробный эффект[6].

Для похудения

Сама по себе петрушка – низколорийная пища, содержащая порядка
30-40 ккал/100 г. Однако, в диетологии это продукт несамостоятельный
– моно-диету на нём не построишь. Поэтому петрушка рассматривается
в программах похудения, в первую очередь, как вспомогательный
элемент питания, помогающий человеку получать необходимое количество
полезных для здоровья веществ.

Так, петрушка входит в состав коктейля для похудения, который
называется «Лёгкость принцесс»: 250 мл минеральной воды перемешиваются
с кашицей из перемолотых петрушки (20 г), укропа
(20 г), огурца
без кожуры (1 шт. среднего размера). В смесь также зачастую добавляется
сок половинки лимона.
Считается, что при отсутствии противопоказаний, такой коктейль
можно пить до 1 литра в день.

Кроме этого, петрушка может влиять на вес и как мочегонное средство:
она и отёки убирает, и помогает сократить употребление поваренной
соли без потери вкуса пиши. Наконец, петрушка активизирует пищеварение
и обмен веществ, что, со своей стороны, тоже способствует контролю
веса.

В кулинарии

Чтобы правильно «читать рецепты» блюд с петрушкой, нужно сначала
разобраться, какой именно вид растения авторы этих рецептов имеют
в виду. Как правило, петрушку делят на два основных подвида:

  • Корневая петрушка – растение с утолщённым
    мясистым корнем, имеющим ароматную мякоть желтоватого цвета.
    В рецептах его иногда называют «белый корень», и используют
    примерно так же, как другие овощные корнеплоды. Из него делают
    рагу, соте, карпаччо, добавляют в салаты и супы, тушат
    и засаливают, используют при варке рыбы. В нашинкованном виде
    после пассеровки корень добавляют в супы и бульоны. Чтобы улучшить
    цвет и сделать бульон более пахучим свежий корень нередко просто
    делят пополам и пекут без масла до образования коричневой корочки.

В рассказе А. Аверченко «Поэма о голодном человеке» описан способ
готовки коневой петрушки в качестве гарнира к жареной рыбе. Там
корнеплод просто разрезали на кусочки и недолго обжаривали во
фритюре. Такой гарнир подойдёт не только к рыбе, но и курице или
телятине.

  • Листовая петрушка – растение с развитыми
    «вершками» и жёсткими тонкими «корешками». Её подвид – петрушка
    неаполитанская – отличается очень ароматной зеленью, а листья
    подвида петрушки кудрявой, хоть и менее ароматны, эффектно смотрятся
    в блюде как украшение. Зелень растения часто добавляют в творог,
    омлет, в сливочное бутербродное масло, оладьи, пироги, мясные
    котлеты, фарш для пельменей.

В сушёном виде зеленью петрушки легко заменить перец, соль
и другие пряности. Чтобы не забывать об альтернативе при повседневном
приёме пиши, сушёную петрушку достаточно мелко помолоть и засыпать
в перечницу. Правда, при высушивании специфический пряный запах
частично выветривается.

В засоленном виде зелень чаще используют при отсутствии свежих
побегов, добавляя её в тушёные блюда, бульоны и фарши. Однако
из-за того, что при переходе в рассол витамины разрушаются, это
считается менее полезным способом использования продукта. Хотя
для запаха зонтики петрушки охотно добавляют в домашние маринады
и соленья.

В некоторых национальных блюдах зелень петрушки может стать одним
из ключевых компонентов. На Ближнем Востоке готовят салат табуле,
в составе которого, кроме петрушки, можно найти булгур, помидоры,
лук (чеснок), мяту,
приправленные оливковым
маслом и соком лимона. Во французском соусе персилад мелко
нарезанная петрушка тоже смешивается с чесноком и оливковым маслом,
а в итальянской гремолате зелень растения сочетается с чесноком
и лимонным соком или цедрой. В такой комбинации петрушка нейтрализует
запах чеснока, а цитрусовая составляющая удерживает пряный запах.

Почти не используются в кулинарии семена петрушки, поскольку
высокое содержание эфирных масел даёт сильную горчинку готовому
блюду.

В косметологии

В косметологи настои и отвары корней петрушки (иногда смешанные
с соком лимона, иногда – в чистом виде) известны, как одно из
самых популярных средств для отбеливания лица – выведения веснушек,
пигментных пятен, следов загара.

Ещё одно направление, где отвар петрушки считается особенно эффективным,
– устранение последствий укусов насекомых (комаров, ос, пчёл и
др.). Для этих целей также часто применяется кашица из зелени
или сок петрушки, которые наносятся на поражённый участок кожи
в виде компресса, устраняющего зуд,
боль, покраснение, отёчность. Но, поскольку экстракты петушки
сами могут вызвать аллергические
воспаления, перед применением следует произвести тестовое нанесение
отвара на маленьком участке кожи (например, за ухом).

В домашней косметологии с помощью маски из перемолотой в кашицу
зелени петрушки решают проблемы мелких морщин (особенно вокруг
глаз), а также угревых высыпаний. Есть легенда, что такую омолаживающую
и освежающую маску любила «носить» Таис Афинская – гетера и вторая
жена правителя Египта Птолемея I, до этого прославившаяся отношениями
с Александром Македонским.

Сегодня реже, а в старину – часто различные части петрушки использовали
для повышения крепости волос. Ещё в 1788 году в издании «Экономический
магазин» был опубликован рецепт известного в то время агронома
А. Болотова, который рекомендовал, «чтобы волосья из головы не
лезли» измельчить в порошок семена петрушки и «напудривать гораздо»
таким растительным порошком волосы в течение нескольких дней.

Опасные свойства петрушки и противопоказания

Концентраты петрушки (экстракты, отвары, настои, масла) противопоказаны
при воспалительных заболеваниях почек и остром воспалении мочевого
пузыря. (В первую очередь, речь здесь идёт об эфирном масле, отварах
и настоях семян и корней). Содержащийся в эфирных маслах апиол
в высоких неконтролируемых концентрациях может повредить ткани
выводящих органов. А избыток оксалатов способен вызвать рост камней
в желчном пузыре и почках.

Даже свежую петрушку не рекомендуют для лечебных диет № 1, 1А,
1Б в случаях обострения язвенной
болезни желудка и 12-перстной кишки. Исключают зелень из диеты
№ 4 при поносах, вызванных заболеваниями кишечника. Ограничивают
на столе № 7 при обострении почечных заболеваний.

Также запрещены к употреблению большие количества и концентрированные
препараты разных частей петрушки при эпилепсии,
нарушении солевого обмена, подагре,
оксалурии из-за содержания в растении пуринов и щавелевой кислоты.

Отдельное внимание следует уделить употреблению петрушки при
беременности. Главную опасность для вынашиваемого плода представляет
апиол, который относится к сильным спазмолитикам. В концентрированном
виде он может спровоцировать сокращение матки и аборт даже в пищевом
применении.

Нередко спазмолитическое свойство петрушки в прерывании нежелательной
беременности используется сознательно. (В качестве абортивного
средства петрушку применяют, начиная с античности). Однако самостоятельные
попытки спровоцировать выкидыш могут привести к смерти женщины.

В виде обычных побегов петрушка серьёзной опасности не представляет.
Апиола в зелени немного (в листьях растения эфирных масел в 10-12
раз меньше, чем в семенах) и превысить пределы допустимого количества
достаточно сложно. Тем не менее, беременным всё-таки советуют
не злоупотреблять апиолосодержащей едой и ограничивать объёмы
потребления свежих листьев петрушки 10-ю граммами.

Кроме апиола, в состав эфирных масел входит миристицин (производное
элемицина), который считается психоактивным веществом, способным
влиять на ясность сознания. Из-за него в 2011 году плоды и эфирное
масло растения были запрещены в России к использованию при производстве
БАДов и попали в перечень частей растения, которые содержат наркотические
вещества. Ситуацию с запретом неоднократно комментировали представители
наркоконтроля РФ, акцентируя внимание на том, что зелень петрушки
к наркотикам не относится и её оборот не ограничивается.

Наконец, ещё одной угрозой здоровью, которую несут большинство
огородных растений, считается загрязнённость листьев петрушки
различными патогенными микроорганизмами и гельминтами. Поэтому
зелень, собранную с открытого грунта, рекомендуют максимально
тщательно мыть перед употреблением. Это особенно важно, поскольку
свежие листья, перед тем, как попасть на стол, далеко не всегда
подвергаются термической обработке. В этом смысле гораздо безопаснее
тепличные растения, растущие на гидропонике в изолированной среде
без риска попадания на них фекалий животных, капель кислотных
дождей и влияния других негативных факторов.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде петрушки
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Перед тем, как выбрать петрушку, следует определиться с её назначением.
Стебли с широкими большими листьями, вероятно, будут относиться
к «неаполитанскому» («итальянскому») виду и в блюде дадут сложный
насыщенный аромат. Для того чтобы почувствовать его в момент покупки,
следует понюхать стебель в месте среза, где запах сильнее.

Внешний вид у петрушки должен быть «здоровым», а листья иметь равномерно
насыщенный цвет: без пятен, пыли, плесени, паразитических организмов,
вялости, мятости, желтизны, липкости. Места среза должны быть без
характерной сухой плёнки и не пересохшими. Но и капель влаги на
листьях (или упаковке) тоже быть не должно. Поскольку петрушку покупают
пучками, то эти правила относятся ко всем стеблям в пучке.

Свежие стебли дома можно сохранить до 5-7 дней, если завернуть
петрушку во влажную ткань или разместить в холодильнике в полиэтиленовом
пакете при температуре около 1-2С. Корнеплоды корневой петрушки
тоже обычно хранят в холоде, засыпав их сухим песком.

На длительный срок свежую петрушку замораживают с солью в масле.
Для этого зелень мелко шинкуют, засыпают в формочки, которые заливают
маслом, и ставят в морозилку. Замороженные кубики достают по мере
необходимости для заправки бульонов или салатов.

Более традиционный способ заготовки петрушки – высушивание. Зелень
петрушки для этого моют, стряхивают крупные капли, неплотно связывают
в небольшие пучки и развешивают в хорошо проветриваемых сухих помещениях
в затенённых углах. Если погода не позволяет соблюсти эти условия
и в местах хранения слишком влажно, то петрушку сушат в духовке
при температуре, не превышающей 40-50°С для лучшего сохранения витаминов
и эфирных масел. Мелкие корнеплоды для заготовок сушат в целом виде,
а крупные – разрезают на 2-4 части вдоль волокон. Складывают подготовленную
таким образом петрушку в стеклянные банки, плотно закрывая их крышкой.

Родиной петрушки называют область Средиземноморья, где в диком
виде её и сегодня можно встретить на камнях. Это свойство – селиться
на скалах – закрепилось в латинском названии растения «petroselinum»,
что переводится как «горный /каменный сельдерей». Корень слова «камень»
применительно к петрушке был позднее принят в языке германских племён,
закрепился в немецком, а затем через польский язык уже в трансформированном
виде попал в русский.

Первые упоминания о петрушке относятся к IV веку до н. э. В легендах
Древней Греции происхождение петрушки связывалось с разлитой кровью
внука Зевса Археморуса. Её ярко-зелёные стебли вплетали в погребальные
венки, а листьями посыпали трупы для предотвращения запаха разложения.
Существовало также поверье, что если, срывая побег петрушки, произнести
имя своего врага, то жить тому останется недолго.

К XVI веку устойчивая к холоду культура распространилась по всей
Европе, включая северные страны, а в XVII столетии – пересекла океан
и добралась до американского континента. Поскольку семена петрушки
всходят довольно медленно (через 15-20 суток после засева сухим
посевматом) и, к тому же, далеко не всегда (даже первоклассные семена
имеют всхожесть порядка 70%), в народе стали говорить о том, что
вырастить это растение способны только ведьмы. Такая «медлительность»
отразилась и в присказке о том, что перед тем, как прорасти петрушка
успеет семь раз побывать у дьявола в гостях и вернуться.

В современном приусадебном хозяйстве петрушку иногда используют
как инсектицид. Это растение высаживают между рядами и под виноградную
лозу, чтобы вывести филлоксеру (насекомого, живущего на корнях и
листьях винограда), а также под различные садовые деревья для защиты
от вредителей. Считается, что места произрастания петрушки покидают
даже муравьи.

Несмотря на возможность подключать петрушку к решению некоторых
хозяйственных проблем, основными областями её использования всё-таки
остаются кулинария и народная медицина. Целый спектр заболеваний,
связанных с мочевыделительной и половой сферами, застойными явлениями
в ЖКТ, желчеобразованием, кожными заболеваниями благодаря петрушке
поддаётся лечению. А успехи доказательной медицины последних лет
дополнительно демонстрируют скрытый потенциал этого растения.

Как использовать стебли петрушки

Многие сорта петрушки имеют длинные стебли. При этом они еще и жесткие, так что добавлять их в блюдо в конце его приготовления большинство хозяек не решаются. Наличие в нем хоть и мелкорубленых стеблей петрушки нравится не многим. Их можно выбросить, но не спешите с этим. Стеблям всегда можно найти применение с большей пользой. Для этого даже не потребуется особых усилий и затрат. В корейской кухне стебли петрушки свежие, маринованные используют для приготовления салатов с добавлением острого перца, сахара, уксуса. Но это на любителя. Для придания блюдам аромата их можно опустить в них на определенное время и затем выбросить.

Бульоны, соусы, маринады, соленья

При их приготовлении стебли петрушки будут в самый раз. Связанный пучок можно опустить в бульон и через некоторое время вынуть. Тоже самое легко сделать при приготовлении соусов. Эти блюда только от этого выиграют. В различных маринадах, соленьях можно обойтись и без листочков. Ведь все равно их после этого выбрасывают. Стебли петрушки отлично справятся с задачей придать необходимый аромат. В соусы можно добавлять сок петрушки. Его нетрудно приготовить в блендере, соковыжималке или пропустить через мясорубку, отжать в марле.

Пожарить

Стебли петрушки можно пожарить в горячем масле. В этом случае аромат раскроется более полно. Затем поместить в нужное блюдо. Их также добавляют при жарке других овощей. В этом случае стебли петрушки можно использовать в любом таком блюде. Ризотто с креветками, суп из испеченных перцев, густые соусы далеко не полный перечень куда их добавляют. В рецепты, где есть место пассированному чесноку, луку, всегда можно добавить стебли петрушки.

Украшение

В некоторых блюдах для приготовления необходимо закреплять помещенную в них начинку. В этих случаях можно не использовать нитки. Стебли петрушки их легко заменят. Оборвав листочки пробланшируйте их до мягкости. После этого можно перевязывать все что необходимо. Блинчики, молодую морковь, приготавливаемую в пучках, фаршированную рыбу, мясо – стебли петрушки украсят, сохранят форму, придадут аромат. Фантазий для их использования не перечесть.

Зеленое масло и соус песто

Ароматное зеленое масло нравится многим. Приготовить его из стеблей петрушки понадобиться несколько минут. В этом случае листики не обрывают. Зелень бланшируют вместе со стеблями, добавляют оливковое масло, пробивают до однородности блендером. Для украшения блюда достаточно сверху разместить несколько капель.

Приготовить соус подобный песто можно и из стеблей петрушки. В этом случае сначала лучше их пробланшировать отдельно от листочков. Затем вместе со специями, орешками, маслом, зеленью стебли помещают в блендер, пробивают до однородной массы.

Высушить

В этом варианте все понятно. Жесткость стеблей петрушки после сушки, измельчения пропадет сама собой. Перемолотые сушенные стебли петрушки хорошая приправа для супов, блюд из овощей, заправок для салатов и множества других. Любителям экспериментировать в создании смесей специй это хороший компонент. Да и хранить такую приправу можно пару лет.

Приготовить ароматную соль

Хорошенько измельчив веточки петрушки, добавьте их в крупную соль и перемещайте. Оставьте смесь подсушится. После этого у вас будет ароматная соль, которой можно приправлять любое блюдо. Приготовить такую смесь можно с добавлением и других ингредиентов. Для этого можно добавить в соль тмин, семена фенхеля, цедру от цитрусовых и другие.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Петрушка огородная, или кудрявая. Посадка, выращивание и уход. Полезные свойства. Фото — Ботаничка.ru

Петрушка – одно из самых популярных и полезных растений на наших огородах. Сложно представить блюда множества стран мира без аромата свежей или сушёной петрушки. Ее душистые и вкусные листья и корни содержат большое количество витамина С, каротина, много эфирных масел, улучшающих аппетит. И, конечно, она полезна для здоровья. Когда мы говорим «петрушка», то подразумеваем листья или корень вполне конкретного растения — Петрушки кудрявой. Об особенностях ее агротехники — эта статья.

Петрушка курчавая. © Predrag Perić

Содержание:

Ботаническое описание растения

Петрушка кудрявая, или Петрушка курчавая, или Петрушка огородная (Petroselinum crispum) — двулетнее растение, вид рода Петрушка (Petroselinum) семейства Зонтичные (Apiaceae).

Петрушка кудрявая — двулетнее растение высотой 30—100 см с веретеновидным утолщенным корнем с белой или сероватой мякотью.

Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья треугольные, сверху блестящие, снизу матовые; дважды-трижды рассеченные. Цветёт в июне-июле. Цветки мелкие, собраны в сложные зонтики, желтовато-зеленые. Плод — двусемянка, сжатая с боков, зеленовато-бурого цвета. Масса 1000 семян 1,5-1,8 г.

Петрушка кудрявая — Средиземноморский вид — в диком виде произрастает на побережье Средиземного моря. Культивация петрушки кудрявой началась лишь в IX веке. Культивируется повсеместно.

В рамках вида выделяют три разновидности:

  • Петрушка кудрявая — Petroselinum crispum var. crispum;
  • Петрушка неаполитанская — Petroselinum crispum var. neapolitanum Danert;
  • Петрушка корневая — Petroselinum crispum var. tuberosum (Bernh.) Mart.Crov.

Выращивание петрушки

Петрушка — довольно неприхотливое растение. Но особенно хорошо петрушка удается на освещенных местах с плодородной, рыхлой почвой, для корневой – с глубоким пахотным слоем. В качестве предшественников ей не подходят родственники – зонтичные: морковь, укроп, кинза, тмин. Их посев по «петрушке» тоже возможен только через 4 года.

Подготовка почвы

Участок лучше подготовить осенью, добавляя под перекопку 3–5 кг перегноя на 1 кв.м. Весной вносят комплексные минеральные удобрения. Предпочтительно выращивать петрушку на грядках с междурядьями 20–25 см.

Посев петрушки

Сеют эту холодостойкую культуру непосредственно в грунт ранней весной – со второй половины апреля. Семена (0,5 г/кв. м) заделывают в бороздки неглубоко, на 0,5–1 см, поливают, прикатывают или просто уплотняют доской.

Сухие семена петрушки всходят недружно и очень долго – на 15–20-й день, поэтому перед посевом их лучше обработать, например, промыть в течение получаса в тёплой воде, поместив в мешочек из марли, а затем подсушить до сыпучести. Для сохранения влаги в почве посевы прикрывают пленкой.

Семена прорастают при температуре 2–3 °С, всходы могут выдержать заморозки до -9°С. Листовую петрушку можно подсевать все лето до конца июля.

Выращивание петрушки рассадой

Как и многие растения семейства зонтичных, петрушка достаточно медленно прорастает. В начальный период роста петрушка также очень медленно растёт. Хотя она и не боится заморозков, но при низких температурах в весенний период её рост также замедляется. Наибольших темпов роста петрушка достигает в конце августа, когда в средней полосе уже необходимо задумываться об уборке.

В отношении петрушки бытует мнение, что она очень плохо переносит пересадку. Однако огородники всё чаще петрушку (особенно корневую) выращивают рассадным способом. При этом важно учесть, что рассаду необходимо переваливать  с комом земли, не повреждая корень. При этом петрушка практически не страдает и продолжает интенсивный рост.

В середине марта семена петрушки высевают в ящики, температуру при этом поддерживают на уровне 22-25 °С. Чтобы почва не пересохла, ее время от времени увлажняют. После появления всходов и до образования одного настоящего листа, температуру снижают до 16-18 °С. Пересадку осуществляют во второй декаде мая.

Петрушка курчавая. © jürgen thüringer

Уход за петрушкой

При выращивании петрушки не забывайте о регулярном поливе, борьбе с сорняками, рыхлении почвы. А также о прореживании – при загущенных посевах корнеплоды вырастут мелкими. В жаркую погоду рост растений замедляется, листья грубеют. Но при этом усиливается накопление эфирных масел – листья и корнеплоды становятся более ароматными.

Для получения более крупных корнеплодов растения прореживают дважды. При первом прореживании после всходов петрушки расстояние между растениями доводят до 2,5 см. Второе прореживание проводят через две недели, доводя расстояние между растениями до 4-7 см.

Междурядья культивируют по мере появления сорняков и образования корки.

Петрушка, особенно листовая, отзывчива на поливы. Корневая петрушка нуждается в поливах, в основном, в конце августа – в период налива корнеплодов.

Удобрение для корневой петрушки

Корневую петрушку неплохо один-два раза за сезон подкормить азотными удобрениями (50–60 г селитры на 10 кв. м). Корневую петрушку подкармливают в начале вегетации комплексными удобрениями, а в августе – фосфорно-калийными (70 г суперфосфата и 50 г калийной соли на 10 кв. м), азотные уже не используют, чтобы избежать накопления нитратов.

Уборка урожая

Петрушку на зелень срезают по мере надобности, оставляя черешки 4–5 см.

Корневую петрушку выкапывают в сентябре и, обрезав листья, кладут на хранение. Хранят как морковь – в холодильнике или погребе. Часть растений обычно оставляют в земле, чтобы сразу из-под снега получить свежую зелень. Петрушка легко зимует в открытом грунте, вымерзая лишь в очень суровые бесснежные зимы. Можно засыпать посадки тонким слоем (3–5 см) опилок, торфом, опавшими листьями и прикрыть от мышей еловым лапником. В октябре-ноябре проводят подзимний посев – сухими семенами.

Мелкие корнеплоды петрушки можно использовать для выгонки зелени. Отбирают самые короткие (очень длинные можно подрезать и припудрить срезы золой или толченым углем) и высаживают в горшки, поместив их на освещенном месте. Поверхность почвы желательно присыпать сухим песком. Поливают умеренно. Через 1,5–2 месяца растения заменяют, так как весь запас питательных веществ они израсходовали.

Цветки Петрушки кудрявой © MARCIN N

Болезни и вредители петрушки

Белая гниль. На поверхности корнеплодов формируется белая грибница, на которой впоследствии образуются черные склероции гриба. Ткань размягчается, буреет, корнеплоды полностью сгнивают.

Пероноспороз, или ложная мучнистая роса. Болезнь развивается на листьях: на верхней стороне появляются вначале хлоротичные пятнышки, затем они превращаются в светло-желтые угловатые, маслянистые, которые впоследствии буреют, на нижней стороне в местах пятен образуется серовато-фиолетовый налет.

Ржавчина. На петрушке ржавчина проявляется в начале лета на нижней стороне листьев, черешков и стеблей в виде желто-бурых подушечек. Позже формируются коричневые, собранные небольшими группами, порошащие урединии. В конце лета появляются порошащие телии.

Септориоз, или белая пятнистость. Чаще проявляется на нижних листьях, стеблях и черешках, на которых образуются бледные или охряно-желтые пятна с темным ободком, диаметром 1-5 мм. Впоследствии они занимают весь лист. На стеблях и черешках пятна удлиненные. На пораженных тканях формируются многочисленные, точечные, погруженные в ткань пикниды.

Церкоспороз листьев. Поражаются листья, стебли и зонтики в виде неправильных, удлиненных, округлых или угловатой формы пятен, диаметром до 6 мм. Пятна желтоватые или грязно-бурые. Постепенно в центре они бледнеют, а по краям их окружает узкий темно-коричневый ободок.

Морковная листоблошка. Мелкое насекомое светло-зеленого цвета. Ее личинки зеленовато-желтые. Вред наносят как взрослая листоблошка, так и ее личинки. Взрослые насекомые и личинки питаются соком листьев.

Морковная муха. Поврежденные растения отстают в росте, листья приобретают красновато-фиолетовую окраску, желтеют и засыхают. В корнеплодах личинки мухи делают узкие извилистые ходы.

Стеблевая нематода лука и чеснока. Встречается и на петрушке. Личинки и взрослые нематоды питаются соком растений, вызывая их искривление и отставание в росте.

Бахчевая тля. Колонии тлей располагаются на нижней стороне листьев, на побегах и цветках. Вредитель высасывает соки из листьев, побегов, цветков, завязей, вызывая их сморщивание, пожелтение и засыхание.

Петрушка, чеснок и томаты © Andrea Pavanello

Применение и полезные свойства петрушки

Применение в кулинарии

Листья и корни петрушки в сушёном и в свежем виде широко применяются в кулинарии и консервировании во всём мире. Петрушка обладает пряным запахом, сладковатым пряным и терпким вкусом. Более всего она используется для приготовления блюд из овощей, салатов и супов. Мелко нарезанную зелень или тёртый корень добавляют к рыбе, птице, к соусам и блюдам из картофеля.

Применение в медицине

В народной медицине петрушку использовали как противовоспалительное, ранозаживляющее и мочегонное средство, для укрепления десен, сохранения зрения, при потере аппетита и расстройстве пищеварения, при мочекаменной болезни, а также при болезнях печени и почек и др.

Известно, что различные блюда с использованием петрушки имеют мочегонное действие, способствуют выведению солей из организма. Зелень петрушки уменьшает потливость, показана при заболеваниях почек (противопоказана при нефрите) и печени, атеросклерозе. Некоторые зарубежные ученые считают, что свежий сок петрушки способствует нормализации функций коры надпочечников и щитовидной железы, укреплению капиллярных кровеносных сосудов и др.

В клинических испытаниях было показано, что при употреблении препаратов петрушки повышается тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника, мочевого пузыря. Свежие листья петрушки или их отвар в экспериментальных исследованиях увеличивали жёлчеотделение. Отвар петрушки был предложен для лечения гипотонических и гипокинетических дискинезий жёлчного пузыря.

А вы выращиваете петрушку? Поделитесь своим опытом в комментариях к статье или на нашем Форуме.

Петрушка – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение петрушки

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Эта зелень «преследует» меня с раннего детства. Мне даже иногда кажется, что я стала осознавать ее раньше, чем себя. 🙂 Просто члены моей семьи, которые готовили мне еду, когда я была маленькой, души не чаяли в этих пряных листочках и веточках.

Стоит ли говорить, что папа, мама и бабушка заботливо подкладывали нарезанную петрушку практически во все наши с братом блюда. Особого выбора зелени тогда не было, в холодное время года ее не продавали, поэтому они старались как можно больше питательных веществ вложить в нас летом. Спасибо им за это! Правда!

Именно мама и бабушка, ну, и папа в меньшей степени, приучили меня к тому, что нужно есть сырые овощи, свежие фрукты и жевать зелень. К слову, я не была особо болезненным ребенком, по крайней мере, на фоне других детей.

Так вот, мы с братом без петрушки жизни не мыслили. Не то, чтобы мы ее обожали и жаждали видеть в своих тарелках, просто почему-то именно этот продукт принимался, как должное. Ну, как же, это ведь борщ, а какой же борщ без петрушки? 😉 Картофельное пюре? Да, его обязательно посыпают сверху рубленной «зеленушкой», да, и молодую картошечку тоже, и запеченную всенепременно.

Вот так и жили! Когда я выросла и завела собственные кулинарные привычки, то почти во всех блюдах заменила эту пряную зелень на более приятную мне по вкусу и запаху кинзу. Но кинзовые пучки не всегда и не везде можно найти, да и зимой они стоят значительно дороже петрушки. Иногда в целях экономии я все же возвращалась к своему детскому «петрушечному» рациону. Ведь совсем без зелени я уже жизни не мыслю!

Поначалу именно петрушку я добавляла в свои сыроедеческие зеленые коктейли, как самую дешевую и доступную зелень. Потом уже я смекнула, что можно найти что-то более нейтральное по вкусу и запаху, и переключилась на листовой салат.

Самое забавное, что мои дети относятся к петрушке так же, как и я в детстве, то есть, никак. Есть она в блюде? Что ж, съедим! Нет ее? И так вкусно!

Хотя, пожалуй, следовало бы более уважительно относиться к растению, которое обладает таким впечатляющим списком полезных свойств и такой древней историей. Каким списком? Какой историей? Постепенно будем выяснять!

К содержанию

Пищевая ценность и состав петрушки

Пищевая ценность на 100 г



Витамины и минералы pH
C, B3, E, K, A, B6, B1, B2, K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Zn Кислотный

Петрушка ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 6,0.

К содержанию

Описание петрушки

Петрушка

Забавным словом «петрушка» объединен небольшой род растений, входящих в состав семейства Зонтичные (его еще называют Сельдерейные или Сельдереевые). Есть в этом клане растения, которые признаны бесполезными сорняками (скандикс, сныть, бутень), но героиня моей сегодняшней статьи не такая – она, как и ряд ее ароматных родственников, является ценным продуктом.

Среди полезных Зонтичных можно выделить укроп (куда ж без него, вечный спутник петрушки!), кориандр (его зелень, именуемая кинзой, легко заменяет петрушку практически в любом блюде!), а еще анис, фенхель, тмин, пастернак, сельдерей.

Вы, наверное, удивитесь, но я не могу молчать об этом: петрушка и морковка – очень близкие родственницы, можно сказать, двоюродные сестры! Вот такая загадка природы. 😉

Хотя, на самом деле, в этом нет ничего загадочного – просто вытащите петрушку с корнем из земли и посмотрите на нее. Ну, вылитая морковь, только белого цвета! Есть еще в этом семействе и некий петрушечник, который также можно назвать лишь кузеном петрушки, но никак не ее разновидностью.

Петрушечный род очень скромен и состоит всего лишь из двух видов – огородной или курчавой (кудрявой) петрушки, которая и гостит на наших кухнях (Petroselinum crispum), а также обыкновенной или посевной, которая не так популярна, как ее сестра с кучеряшками (Petroselinum vulgare).

В отличие от многих своих пряных родственников, эта зелень является двухлетним травянистым растением, высота которого может достигать 1 метра, а может оставаться и 30-сантиметровой. Его мясистый корень имеет форму веретена и окрашен в бледно-желтый цвет.

Над землей же петрушка выглядит следующим образом: в первый год своей жизни, то есть, в младенческом возрасте, она представляет собой лишь розетку, состоящую из треугольных блестящих длинночерешковых листьев, да еще и дважды перисто-рассеченных.

Время идет, она стареет, и на старости лет – на второй год жизни – эта травка, так и быть, пускает ввысь один или пару стеблей. Они покрыты бороздами, стоят прямо и сильно ветвятся. Нижние листья так и остаются дважды рассеченными, а верхние вырастают рассеченными трижды.

Кроме того, обычно в июне или в июле, эти кустики начинают цвести и преображаются с помощью сложных пушистых зонтиков (вы ведь еще помните, что это зонтичное растение?), состоящих из мелких белых или зеленовато-желтых цветочков. После периода цветения петрушка покрывается плодами – маленькими слегка сплюснутыми двусемянками буро-зеленого цвета.  

История возникновения петрушки

Мне эта зелень кажется очень древней, так как она сопровождает меня с самого раннего детства. Но, на самом деле, она гораздо старше – примерно на несколько сотен веков. 🙂

Большинство исследователей сходятся во мнении, что родина этого растения – Средиземноморье, однако некоторые называют более конкретную его область, выделяя Грецию. При этом ряд ученых свидетельствует о том, что самыми первыми о петрушке заговорили вовсе не греки, а египтяне.

А говорили они вот что: сражались как-то бог Гор – правитель неба и солнца с головой сокола (встречали такой персонаж на стенах гробниц, например, в кино?), и бог Сет – воплощение ярости, хаоса и войны с головой осла. Если вы не в курсе, то они частенько ссорились и враждовали друг с другом. Так вот, однажды Сет победил Гора, и тот потерял свой глаз. Рана, естественно, кровила, кровь капала на землю, и именно из нее выросла петрушка. Что ж, спасибо, не пестицидами поливали! 😆

Но у древних греков была совсем другая версия происхождения этой травы. Они были уверены, что она выросла из крови Архемора, которого при жизни звали Офельтом. Он был сыном немейского царя Ликурга и прекрасной Эвридики.

В общем, как видите, все сложно, но суть одна – петрушка выросла из крови!

Вот почему какое-то время это растение принимало участие в различных погребальных мероприятиях в виде венков на головах скорбящих. Также веточками растения украшали столы, за которыми проходили поминальные трапезы. Получается, и у египтян, и у греков оно считалось символом скорби.

Не слишком приятное назначение, согласитесь! Именно по этой причине петрушка долгое время не употреблялась в пищу этими народами. Кроме того, в какой-то момент ее стали бояться, особенно, если встречали человека, несшего корзину этой зелени – значит, быть беде. 🙁

Римляне, как свидетельствуют исторические факты, относились к этой пряной травке проще – они ею лечились. А чуть позже стали жевать в качестве ароматного овоща. Именно они пытались распространить петрушку по всей Европе примерно в IX столетии, но не тут-то было.

В то темное время суеверия были очень сильны, и слухи о том, что это растение приносит несчастье, разносились по европейским странам гораздо быстрее, чем его семена.

Однако, спустя века, люди пересилили-таки свои страхи и стали выращивать эту зелень ради ароматных корешков. Именно их первоначально использовали в качестве специи.

Время зелени пришло чуть позже, но, как видите, пришло! Хотя, что интересно, на Руси не очень-то «парились» насчет всех этих легенд и мифов, а потому активно растили эту душистую траву, начиная с XI столетия

В народе петрушка имела и другие названия: «невестица», «петросилия», «петросилева трава», «пестрец», «свербига». Но первоначально ее использовали лишь в качестве эффективного средства от укусов насекомых. Жевать петрушку в России начали примерно в XIX веке.

Как вы думаете, от какого слова образовался термин, которым величают это растение? На ум, скорее всего, приходит уменьшительно-ласкательная форма имени Петр. Я в детстве именно так и думала, тем более, в сказках был персонаж с именем Петрушка, помните? 😉

На самом деле, слово «петрушка» было заимствовано из польского языка, в котором они звучит, как «pietruszka». А поляки в свое время взяли за основу латинский термин «petroselinum», образованный слиянием двух греческих слов – «камень» и «сельдерей».

Каменным или горным сельдереем прозвали растение, которое смахивало на указанный овощ и росло на гористых греческих склонах. Видите, какое сложное многонациональное название получилось?

К нашему счастью, сегодня эта травка растет не только и не столько на камнях. Ее можно встретить практически на любом огороде и на подоконниках городских квартир. Она выращивается во многих странах мира в качестве пряности и как ценное лекарственное растение.

Дикорастущие формы зелени до сих пор можно встретить на территории Средиземноморья – в Испании, Греции, Алжире.

К содержанию

Вкус петрушки

Знаю людей, которые жуют петрушку просто так. А вы любите?

На мой взгляд, у этого растения вкус детства. По крайней мере, у меня именно такие теплые ностальгические ассоциации. Я росла и взрослела вместе с этим вкусом, а потому описывать

то, что воспринимается, как должное, не так-то просто. Но я попробую это сделать!

Тем более, в пору своего увлечения сыроедением я активно пыталась есть продукты в их первозданном виде отдельно от других, то есть, моно. Тогда-то я, наконец, смогла по-настоящему распробовать специю своего детства. В этих зеленых листочках и веточках сошлось сразу несколько вкусовых оттенков.

Прежде всего, они солоноваты, затем вам кажется, что присутствует сладость, после этого «первую скрипку» перехватывает пряный вкус – чуть горький, довольно резкий, но яркий и заполняющий собой все, перекрывающий все остальные ноты.

Аромат у этого растения примерно такой же – перебивающий все и вся! Насыщенный, сильный, душистый, всеобъемлющий. При этом, что удивительно для меня, в русской кулинарной традиции петрушку активно добавляют практически во все несладкие блюда. Давайте вспомним, в какие?

К содержанию

Применение петрушки в кулинарии

Петрушка — частый ингредиент салатов.

Пожалуй, самое главное «петрушечное» блюдо – это борщ! Среди моих ближних и дальних родственников считалось, что если женщина умеет варить вкусный борщ, значит, она априори будет отличной женой. Да, вот так примитивно!

Я долгое время не проявляла интереса к кулинарии. Мне больше нравилось писать стихи и сказки, взахлеб читать книги. Все изменили мои первые в жизни длительные, или как говорили тогда «серьезные», отношения. Они длились несколько лет и грозили закончиться замужеством. И я спохватилась!

Борщ – первое мое сложносоставное блюдо, не считая томатного печенья в детстве, от которого мама потом целый день отмывала кухню. 🙂 И он был именно с петрушкой! Я и сейчас считаю, что именно эта зелень придает ему неповторимый вкус и аромат. Видимо, я все-таки хорошо научилась готовить данное блюдо, потому что мои сыновья обычно съедают по 2-3 тарелки. И, если в доме есть мой борщ, весь день они просят только его!

Петрушка – непременный спутник овощных салатов. Классическим вариантом считается сочетание помидоров и огурцов (которые, кстати, нельзя употреблять вместе, согласно Аюрведе!), а также петрушки и иногда укропа. Эта ароматная компашка заправляется не менее ароматным нерафинированным подсолнечным маслом, солится и… приобретает вкус детства! Правда же?

Эта душистая зелень уместна и в сочетании с сельдереем (ее двоюродным братом!), болгарским перцем, всеми видами капуст, кабачками, баклажанами, морковью, свеклой.

Моя мама регулярно летом, особенно к приходу гостей, жарила баклажаны тонкими пластинами, смазывала их майонезным соусом с чесноком и петрушкой, а затем сворачивала все это пахучее великолепие рулетиками.

После этого, чтобы закуска не распалась, она надевала на каждый такой мини-рулет колечко болгарского перца. Моей обязанностью в те годы было помогать маме мазать и заворачивать баклажаны, иногда делать этот вкусный соус. Стоит ли говорить, что такое блюдо разлеталось за столом в считанные минуты? 😉 А вы пробовали такие пряные баклажанчики?

На все застолья мы с родителями делали и такую закуску – натирали сыр, преимущественно плавленый, смешивали его с майонезом (ужас какой!) или сметаной (уже лучше!), давили туда же чеснок. Получалась такая густая, как будто резиновая, масса, которую мазали на маленькие кусочки хлеба или гренки. Угадайте, чем мы присыпали сверху такие мини-бутербродики? 😉

А еще мама готовила умопомрачительную домашнюю икру из кабачков. Да, магазинная из баночки вкусна, не спорю, но ничто не сравнится с блюдом из свежих кабачков, сочных помидоров, молодой моркови, щедро сдобренных юным чесноком и обильно посыпанных рубленной петрушкой. Мамина икра не была однородной и состояла из микроскопических кубиков – так можно было распробовать каждый ингредиент, оценить его вкус и аромат. Хотя, конечно, ведущую роль в этом многообразии вкусов играла все же петрушка.

Я по примеру мамы иногда летом тоже готовлю такую икру. Старший ребенок, который в последние годы стал воротить нос от термически обработанных овощей, на удивление хорошо ее ест, а потому я стараюсь делать это блюдо несколько раз за сезон.

Еще эта травка часто фигурировала в фаршированных болгарских перцах или кабачках, которые регулярно появлялись на нашем столе в летнее время. Мама их очень любила, а потому готовила почти каждую неделю. Припоминаю, что иногда были и капустные голубцы с петрушкой!

Часто я добавляю эту зелень в свои супы – бобовые и овощные. В моем понимании есть классическое сочетание горохового супа-пюре, зеленого лука и петрушки.

Это удачное вкусовое содружество я перенесла и на другие свои первые блюда – например, на суп из нута, маша, чечевицы, фасоли.

Кстати, моя подруга готовит божественную красную фасоль с морковью, чесноком, томатным соусом, незамысловатыми специями вроде черного перца и соли, и, конечно же, петрушки. Она знает о моей слабости к этому блюду, которое мы называем «лобио», а потому каждый раз делает его, когда я приезжаю в гости. К слову, дома я иногда готовлю нечто подобное, но помимо указанной зелени добавляю еще и свою любимую кинзу.

Измельченными петрушечными листиками и веточками хорошо посыпать картошку. Любую! Молодую в мундире или без него, запеченную, вареную, жареную, пароваренную. Редкое пюре в моем детстве обходилось без такой ароматной присыпки! И мои сыновья тоже время от времени получают такие порции.

Папа, как мне кажется, присыпал и присыпает этой травой практически все свои блюда. А бабушка часто использовала ее для приготовления различных маринадов и при консервировании на зиму.

От присутствия этой травяной специи выигрывают тыквенный суп-пюре, жареный адыгейский сыр, цветная капуста в кляре из нутовой муки, полбяная каша с белокочанной капустой, макароны по-флотски с соевым фаршем, гороховые котлетки. Ну, это лично мой положительный кулинарный опыт! А какой у вас? Делитесь, пожалуйста!

К содержанию

Применение петрушки в хозяйстве

Петрушечное масло — натуральное лекарство широкого спектра действия.

Это растение царствует не только в кулинарии, но и в других сферах нашей жизни. Так его корни, стебли и листья используют в качестве эффективного натурального лекарства в рецептах народной медицины.

От чего же избавляет петрушка? От камней в почках, от отеков сердечного происхождения, от мочеполовых недугов, от проблем с пищеварением. Кроме того, эта зелень наделена природой ветро-, моче-, желче- и потогонным свойствами. С ее помощью можно ускорить заживление ран и укусов насекомых, избавиться от неприятного запаха в полости рта, укрепить зубы и десны.

Широко применяется петрушечная зелень и в домашней косметологии. Девушки, признайтесь, наверняка вы не раз встречали совет заморочить отвар петрушки и протирать им по утрам лицо!

Делаете так? Нет? А зря! Такая нехитрая процедура значительно преображает кожу, делая ее свежей и упругой, устраняя мелкие морщинки и раздражения.

Моя веснушчатая подруга в детстве начиталась советов в маминых журналах и пыталась отбеливать лицо соком интересующего нас растения. Не буду лукавить и скажу честно, что не помню, каков был результат. Припоминаю лишь, что хватило ее не надолго. Но знающие люди утверждают, будто петрушка действительно хорошо отбеливает кожу. У вас был подобный опыт?

Наличием веснушек я никогда не отличалась, но всегда мучилась со своей сверхчувствительной кожей, которая краснела буквально от всего. Поэтому довольно часто перед каким-нибудь ответственным мероприятием, например, школьной дискотекой, я заваривала себе петрушечный чай, но не пила его, а опускала туда кусочки марли или ваты, чтобы потом наложить их компрессом на лицо. В таком виде я прохлаждалась на кровати минут 10, иногда и 15, а затем вставала со свежей кожей без признаков красноты.

Знаю, что примерно таким же способом женщины избавляются от синяков и отеков под глазами.

Всем известно народное поверье, что, если жевать хотя бы несколько веточек этой зелени каждый день, то можно заполучить-таки естественный румянец.

Петрушечный отвар помогает волосам блестеть и расти более здоровыми. В промышленной косметологии эта трава включена в состав шампуней, кондиционеров, кремов, лосьонов, масок.

Примечательно, что петрушка и ее неизменный спутник укроп – те две специи, которые официально дозволено употреблять детям в первый год их жизни. Так вот оно что! Вот почему я петрушку помню раньше, чем себя. 🙂

Довольно редко, но все же встречается в продаже эфирное масло, полученное из этого растения, причем из разных его частей – из листьев и стеблей, из побегов и корней, а иногда из одних только корешков. Его производят в Европе (Германии, Франции, Голландии), а также в Америке и в странах Азии.

Эфирное масло петрушки обладает примерно теми же свойствами, что и сама трава, то есть, отлично справляется с нарушениями пищеварения, кожными проблемами, заболеваниями мочеполовой сферы. Кроме того, добавленное в воду или в аромалампу это вещество способно бороться с вирусами, устранять симптомы простуды (насморк и кашель), успокаивать нервы, стабилизировать эмоциональную сферу и снимать усталость.

Если вас впечатлили эти ценные свойства знакомой с детства зелени, вы вполне можете обзавестись ею на собственном подоконнике. Делается это очень просто.

Как вырастить петрушку в домашних условиях?

Для этой цели лучше всего использовать раннеспелые сорта растения, например, «Астра», «Фитнес» или «Ворожея», тогда у вас появится шанс собрать урожай очень и очень скоро.  

Посевной материал обязательно нужно предварительно замочить на срок от 1 до 3 суток, и при этом важно следить, чтобы вода оставалась свежей. Меняйте ее хотя бы два раза в день – утром и вечером, тогда ваша петрушка вырастет довольно быстро. Непосредственно перед посадкой поместите петрушечные семечки в раствор марганца.

Для этой зелени идеально подойдут деревянные ящички с отверстиями для дренажа или широкие керамические горшочки. Емкости нужно наполнить специальной смесью или садовой землей, смешанной с торфом. Предварительно увлажните почву и сейте семена на глубину, не превышающую 0,5 сантиметров. Сверху насыпьте рыхлый слой земли. Справились? Отлично, но не время расслабляться. Ведь самое главное впереди.

От того, как вы будете ухаживать за своим зеленым питомцем, зависят его вкус и аромат, а также витаминно-минеральный состав.

Почва всегда должна быть увлажненной, но не избыточно влажной, поэтому поливайте ее 1 раз в день. Не держите свою петрушку в слишком жарком и душном помещении, желательно обеспечить ей температуру воздуха не выше +20 ºС. В противном случае листочки высохнут и пожелтеют.

В теплое время года старайтесь держать горшочки или ящички с зеленью как можно ближе к свету, но не под прямыми солнечными лучами. А осень, зимой и ранней весной обеспечьте им дополнительное освещение с помощью люминесцентной лампы. Как только побеги достигнут 10-12-сантиметровой высоты, смело срезайте и жуйте их!

Как видите, правила выращивания петрушки в домашних условиях не слишком сложны, зато вы сможете получать свежую зелень каждый день, не выходя из дома. 😉

К содержанию

Сезон созревания петрушки и условия ее хранения

Симпатичные кустики петрушки украсят любой огород и подоконник.

Вы заметили, что летом на рынках появляются очень объемные пучки этой зелени? Прямо-таки букеты. Ну, или веники. У кого какие ассоциации! Одним словом, производители и продавцы не скупятся и стараются порадовать своих покупателей в разгар сезона.

Да, именно в конце весны, в течение всего лета и в начале осени петрушка царствует на прилавках. Ее, конечно, можно отыскать и среди зимы, но это будет уже не тот объем, не тот аромат и не тот вкус. В любом случае, важно знать, какая зелень хороша, а какая-то не очень. Сейчас мы разберемся в этом вопросе вместе с вами.

Как правильно выбирать петрушку?

Вы спрашиваете, как выбирать эту ароматную зелень? Нюхать ее, конечно же! Если она источает свой яркий пряный аромат, значит, она качественная. Вам кажется, что запаха нет? Не спешите уходить.

Попробуйте растереть небольшой петрушечный листочек между пальцами и принюхаться к нему еще раз. После этой нехитрой процедуры запах должен многократно усилиться. Все равно не пахнет? Вот теперь уходите! 😀

Если же все в порядке, и ваша петрушка душиста, продолжайте анализировать ее – придирчиво осмотрите пучок, в частности листву. Зелень должна быть однородной, сочной, свежей, а еще зеленого насыщенного цвета. Вялые листочки свидетельствуют о том, что пучок давно ждет своих покупателей.

Часто продавцы зелени опрыскивают свой товар водой, чтобы поддерживать его презентабельный внешний вид.Свежая травка только выиграет от таких водных процедур, а вот не свежей они уже вряд ли помогут. Поэтому пусть вас не вводят в заблуждение капельки «росы» на увядших пожелтевших листьях. 🙂

Еще на них не должно быть никаких пятен и дырочек. Липкий белесый налет также недопустим.

Иногда среди здоровых листочков встречаются очень темные, как будто насквозь промокшие – это признак того, что они начали гнить.

Если вы покупаете петрушку в магазине, то, скорее всего, она упакована в полиэтиленовый пакет или в пластиковый контейнер с дырочками. В этом случае до зелени добраться сложно, но вы можете частично рассмотреть ее через прозрачные стенки и оценить качество упаковки.

И пакетик, и коробочка не должны быть влажными или, что вообще не допустимо, мокрыми, причем ни снаружи, ни внутри. В противном случае вы рискуете приобрести зелень с грибком в довесок.

Как правильно хранить петрушку?

Долго храниться петрушка может только в горшках на подоконнике или на грядке. Вы же помните, что это двухлетнее растение?

Как только оно лишается своих корней, то перестает быть таковым и превращается в несколькосуточное. Так, в герметичном контейнере или в плотно закрытом полиэтиленовом пакете зелень может пролежать 2-3 суток, если вы, конечно, поместите ее в холодильник.

Ваккум способен продлить этот срок еще на пару дней, но не больше. А вот сушка и заморозка делают срезанную петрушку практически долгожителем. В таком виде она может пролежать у вас в морозилке (если она заморожена!), а также в тканевых мешочках или в стеклянных баночка (если она засушена!) до полугода, а то и дольше.

Большинство специалистов по питанию утверждают, что лучше сушить и морозить летнюю петрушку, чем покупать зимнюю. В пору своего активного сыроедения я бы яростно возмущалась, услышав этот постулат. А теперь я включила логику, прониклась и поняла, что не все сырое априори полезно.

Действительно, в летней зелени гораздо меньше пестицидов, а то и вовсе их нет. Да, часть питательных веществ и полезных свойств она теряет во время термической обработки. Но зато вкус и аромат в целом остаются, а ведь ради этого мы ее как раз и добавляем в блюда.

К содержанию

Виды и сорта петрушки

Виды петрушки

Когда мы обсуждали ботаническое строение этого растения, я упоминала о том, что все его представители делятся на два вида:


Петрушка Petroselinum crispum

Кудрявая или курчавая петрушка (Petroselinum crispum) – та, которая выращивается многими народами мира для получения зелени и корнеплодов, которые широко используются в кулинарии. Она до сих пор встречается в диком виде в странах Средиземноморья.

В пределах этого вида выделяют корневые и листовые сорта, которые, как вы уже догадались, культивируются с определенными целями. Первые дают более увесистые корни и ароматные корни с часто несъедобной листвой, а вторые представляют собой раскидистые кусты с пышной зеленью и обычно чахлыми корешками.


Петрушка Petroselinum vulgare

Посевная или обыкновенная петрушка (Petroselinum vulgare) не выращивается специально, так как дает более мелкую листву, чем ее курчавая сестра по роду. При этом вкус и аромат у нее, как у привычной нам зелени. По этой причине некоторые европейцы, в странах которых обыкновенная петрушка встречается, как дикорос, употребляют ее в пищу наряду с культурным видом.


Сорта петрушки

В мире насчитывается множество сортов кудрявой петрушки, с некоторыми из которых вы регулярно сталкиваетесь на рынках и в магазинах. Давайте познакомимся с сортовым разнообразием данного растения чуть ближе.


Петрушка Сахарная

Сорт «Сахарная»

Представители данной корневой разновидности растения обычно выдают 30-сантиметровые серовато-белые остроконечные корнеплоды и объемные розетки с 20-40 листьями. Первые съедобные побеги у «Сахарной» петрушки появляются примерно на сотый день после первых ростков. Этот сорт очень популярен среди огородников благодаря своим отменным вкусовым качествам.


Петрушка Астра

Сорт «Астра»

Я уже упоминала о нем, когда мы пытались вырастить эту зелень на подоконнике. Данный сорт относится к раннеспелым, то есть, его побеги становятся вкусными и ароматными уже на 65 день после появления первых ростков. Листики у «Астры» сильно гофрированные, как будто курчавые, собранные в плотную приподнятую розетку. После обрезания зеленая масса у таких кустиков отрастает очень быстро.


Петрушка Обыкновенная листовая

Сорт «Обыкновенная листовая»

Еще один листовой раннеспелый сорт, зелень которого можно употреблять в пищу через 70 дней после первых побегов. Листва у «Обыкновенной листовой» пышная, интенсивно зеленая, гладкая, сильно рассеченная. Каждая розетка обычно состоит из 30-100 листков. При этом корнеплоды данной разновидности не являются съедобными.


Петрушка Любаша

Сорт «Любаша»

Эта петрушечная разновидность представляет собой полувертикальную розетку, состоящую из треугольных длинночерешковых листков. Корнеплод также вырастает в форме треугольника. Данный сорт хорошо растет в тепличных условиях и дает стабильно высокий урожай.


Петрушка Бордовикская

Сорт «Бордовикская»

Этот сорт растения относится к корневым, так как его представители дают крупные удлиненные корнеплоды цилиндрической массой до 1700 граммов. Листовая розетка таких кустов обычно хорошо развита и состоит из 25-30 листьев. «Бордовикская» относится к поздним разновидностям, так как достигает технической зрелости лишь на 135 день после появления первых всходов.


Другие сорта петрушки:

«Сахарный рожок» «Вершки и корешки»
«Листовка» «Кружево»
«Широколистная» «Нежное кружево»
«Нежность» «Риалто»
«Полудлинная» «Аппетитная»
«Русский размер» «Плайн»
«Быстро отрастающая» «Омега»
«Славянская» «Салатная»
«Японская» «Красивая фестивальная»
«Кудряшка» «Зеленый хрусталь»
«Душистая» «Нежный аромат»
«Пучковая» «Мокурленд»
«Универсал» «Гамбургер»
«Ароматная аллея» «Сударыня»
«Частушка» «Бубка»
«Карнавал» «Доброе утро»
«Оломуньцка» «Пикантная»
«Альба» «Финал»
«Лекарь» «Коника»
«Восточная» «Игл»
«Итальянский гигант» «Катюша»
«Частушка» «Комун 3»
«Мооскраузе 2» «Настя»
«Эсмеральда» «Наталка»
«Ароматная аллея» «Урожайная»
«Бабушкина грядка» «Ворожея»
«Кучерявец» «Зеленый жемчуг»
«Бородинская» «Фитнес»
«Титан» «Русское застолье»
«Бутербродная» «Утренняя свежесть»
«Триплекс» «Изумрудные кружева»
«Волшебница» «Бисер»
«Глория» «Листовая кудрявая»
«Бриз» «Петра»
«Богатырь» «Мазина»
«Берлинская» «Браво»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства петрушки

Петрушка, добавленная в смузи, усиливает их пользу.

Польза петрушки

  • Впечатляющее количество витамина С в этой зелени делает ее эффективной в работе по укреплению иммунитета.
  • Кроме того, наличие наряду с этим веществом дополнительных природных антиоксидантов – витаминов Е и А – создают мощное защитное трио, которое предупреждает преждевременное старение организма и препятствует развитию целого ряда тяжелых заболеваний.
  • Витамины группы В в составе этого продукта отвечают за хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Недаром считается, что регулярное употребление его в пищу способно наградить любого человека здоровым румянцем!
  • Калий в содружестве с этими витаминами, а также с магнием положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему и, тем самым, делает петрушку профилактическим средством против заболеваний данной сферы.
  • Кроме того, она обладает свойством понижать давление и снижать уровень «плохого» холестерина в крови.
  • При этом данная зелень улучшает состав крови и повышает гемоглобин благодаря железу, которое входит в ее состав.
  • Есть в петрушке и фолиевая кислота, которая необходима растущему организму в матке беременной женщины.
  • Если вы добавляете петрушечную листву в свои салаты и зеленые коктейли, то готовьтесь к тому, что вскоре у вас значительно наладится процесс пищеварения.
  • Грубая клетчатка этого растения отлично очищает кишечник от всевозможного мусора, усиливает его перистальтику и способствует похудению.
  • Она избавляет от запоров и способствует нормализации стула.
  • Вы помните о том, что петрушка является ветрогонным средством? А это значит, что она помогает при повышенном газообразовании.
  • Ее полезно употреблять при заболеваниях почек и мочеполовой системы.
  • Она гонит желчь, а, значит, нормализует работу печени и желчного пузыря.
  • Давайте не будем забывать и про чудодейственные косметические свойства этого растения – отбеливающие, успокаивающие, витаминизирующие.
  • Витамин К в его составе улучшает свертываемость крови.

Вред петрушки

Дурная репутация просто преследует это растение. И теперь она вызвана вовсе не древними суевериями, а результатами научных исследований.  

Летучие эфирные масла в ее составе способны вызывать аллергические реакции, раздражение слизистых оболочек поврежденных органов пищеварения. По этим причинам петрушкой не рекомендуется злоупотреблять, в особенности беременным женщинам.

Кроме того, если есть много этой зелени каждый день в период ожидания ребенка, то можно спровоцировать тонус гладких мышц матки и вызвать преждевременные роды или даже выкидыш на ранних сроках.

Ее мочегонный эффект можно отнести как к плюсам, так и к минусам, но во время беременности, когда увеличившаяся матка и так сдавливает мочевой пузырь, этой свойство петрушки – скорее недостаток.

Не усердствуйте с зимней зеленью, иначе организм получит химии больше, чем питательных веществ.

Бывает и отравление этой безобидной, на первый взгляд, травкой, выражающееся в тошноте, рвоте, головокружениях, мышечных судорогах.

К содержанию

Интересные факты о петрушке

  1. В начале статьи я упоминала о том, что эту зелень на Руси величали «невестицей». Девушки на выданье старались регулярно включать ее в свой рацион, чтобы приобрести тот самый естественный румянец. Действительно, не все ж свеклой щеки натирать! 😆
  2. Император Карл Великий, живший в VIII-IX столетиях и правивший франками, очень уважал петрушку за ее аромат. Поговаривают, что его любимым лакомством был сыр с семенами этого душистого растения.
  3. Согласно постановлению Роспотребнадзора от 2011 года, части этой зелени, а также продукты из них были запрещены к использованию при производстве биологически активных добавок к пище, так как в больших количествах могут причинить вред. Это произошло из-за ошибочного мнения, будто бы в ней содержатся наркотические вещества.

Все-таки не все чисто с репутацией у этого растения. Согласны? а что вы думаете о нем? Держите ли на своей кухне или тоже считаете погребальной травой и наркотиком? 

Информация и факты о цветении петрушки

3122 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

САДОВАЯ СВЕЖАЯ: Петрушка: не принимайте ее как гарнир

У нас есть привычка собирать горсть петрушки и бросать ее на блюдо или срывать веточки с пучка и накидывать их на тарелку … затем выбросить веточки вместе с остатками, как если бы они были несъедобным украшением.Стоит взглянуть на петрушку по-новому.

Представьте, что вы никогда раньше не видели петрушку, и кто-то принес вам растение.

Великолепно! Чистые темно-зеленые, изящные линии листьев, кажется, пробуждают что-то первобытное. Традиционно листовая веточка на тарелке пасхального седера, символизирующая новую жизнь и надежду, — это петрушка, а не тимьян или кервель (хотя во Франции, я полагаю, это может быть).

А теперь откусите. Для меня петрушка на вкус как вода из нетронутого ручья — кристальная, мшистая, с легким горным воздухом.

*

В этой стране и в Великобритании петрушка с скрученными листьями — самая популярная трава. Сорта становятся все более скрученными — от одинарных до двойных и тройных — и большинство из них такие же грубые, как английская банка, где растет дикая петрушка. Хотя это не самая популярная трава на континенте, петрушку очень любят. Однако там ценится плоская петрушка, известная в этой стране как итальянская. Считается более богатым на вкус.

Скрученные или плоские листья петрушки в композиции могут быть яркими или нежными.Посыпьте их мелко нарезанным картофелем, морковью, фасолью, кипящим луком или обжаренными грибами, баклажанами, кабачками, перцем и помидорами — и листья изящно отойдут на задний план. Добавьте нарезанную петрушку в салат из капусты, яичный салат, тарелку с мясным ассорти, салат из огурцов, салат из фасоли, тертый сырой кольраби или морковь, и петрушка зазвонит, как колокольчик. Я подозреваю, что от горячей пищи листья вянут настолько, что теряется их аромат.

В отличие от некоторых трав, петрушка хорошо сохраняется в кулинарии.Небольшой пучок, сваренный с начинкой из куриного супа, придает бульону невероятную глубину. Вы можете добавить петрушку в начало любого тушеного мяса или соуса, но всегда добавляйте немного свеже нарезанной перед подачей на стол, чтобы подчеркнуть вкус и сделать цвет ярче.

Но петрушка не всегда должна быть подружкой невесты. Преданные едят петрушку как овощ. И почему бы нет? Почему вьющийся цикорий считается овощным салатом, а петрушка — приправой? Великая британская традиция — пирог с петрушкой — немного мяса и много петрушки.Если вы пробовали роскошный гарнир, жареную во фритюре петрушку, вы знаете, что могли бы съесть целую тарелку. Салат из петрушки — много нарезанной петрушки, немного измельченного сельдерея и рубленого яйца вкрутую — просто божественно.

*

Когда это удобно, лучше всего нарезать петрушку — фактически все травы — вручную, свежую или сушеную. Вы полностью контролируете текстуру, и лишь небольшая часть сока и масла листьев теряется в разделочном пространстве на вашей доске. В кухонном комбайне они растекаются по всей рабочей чаше, и соскоблить их практически невозможно.

Если вам нравится вкус рыночной петрушки, ваша собственная будет вдвое вкуснее, потому что от сбора до рта проходит всего несколько мгновений. Здесь можно собирать урожай круглый год.

Лучшее время посева петрушки — от одного месяца до последнего до одного месяца после последних весенних заморозков или времени, когда можно ожидать, что погода установится. Сейчас самое подходящее время. Но никуда не торопиться. Семена петрушки прорастают через несколько недель. Чтобы ускорить процесс, залейте их кипятком в небольшой посуде и оставьте на ночь.На следующее утро посыпьте семена над контейнером с беспочвенной смесью и выращивайте в помещении или посейте прямо в землю. Засыпьте 1/4 дюйма почвы, смешанной наполовину с компостом (из питомника). Тщательно опрыскайте, чтобы не рассыпать семена. С этого момента поддерживайте почву влажной.

Несмотря на то, что петрушка медленная, она настолько нетребовательна, насколько вы можете вырастить ее. И один из самых красивых. Он морозостойкий, проживет два года или дольше — у меня многолетняя итальянская петрушка. Там, где зима холодная, растения петрушки могут исчезнуть на несколько месяцев, но весной они вернутся нахальные, как сойки.Дайте петрушке полное солнце или несколько часов послеобеденной тени, если ваше лето жаркое. Растения будут расти на средней почве, но процветают в удерживающем влагу, хорошо дренированном суглинке, поэтому закапывайте компост и торфяной мох в глинистую почву.

*

К простоте выращивания петрушки добавляется то, что она самосев. Скорее всего, он не зацветет в первый год, но следующим летом даст цветущие побеги. У растений, у которых вы хотите получить листья, всегда отщипывайте цветущие побеги у основания, как только они появятся.Но пусть парочка растений зацветет и заложит семена. Ветер и птицы разнесут семена по вашему саду, и, если вы не будете слишком беспокоить почву, следующим летом можно будет пересадить молодых петрушек туда, где вы хотите, чтобы они росли. Этот счастливый цикл может продолжаться вечно.

Если вы можете сэкономить квадратный фут или два, отложите пару растений для выращивания семян. Когда семена почти высохнут, положите под них лист и дайте семенам упасть на него. Семена петрушки так же вкусны в качестве приправы, как семена тмина и сельдерея.

Растения петрушки — излюбленная еда многих насекомых. Листья папоротника и маленькие зонтики цветов привлекают всевозможных полезных насекомых (тех, которые отполируют вредных насекомых). Так как петрушка вырастает на фут или выше, я смешиваю ее с миниатюрными лилейными лилиями, взъерошенными и гладкими.

Даже если вы не садовник, вы можете вырастить петрушку в горшке. Фактически, именно так можно есть петрушку без перерыва, если вы живете в суровых климатических условиях. Посадите два растения на расстоянии трех дюймов друг от друга в 8-дюймовом горшке в хорошо дренированной почвенной смеси.В 10-дюймовую кастрюлю можно добавить по краям три щепотки сладкого алиссума или лобелии. Когда на улице становится слишком жарко или слишком холодно, отнесите горшок в дом и поставьте его в хорошо освещенном месте. Держите его влажным, но не влажным, и в течение одного месяца опрыскивайте его разбавленным раствором жидкой рыбы, а в следующем — тем же раствором водорослей. После внесения удобрений подождите несколько дней перед сбором урожая, затем хорошо промойте.

Для сбора урожая собирайте внешние стебли у основания, никогда не забирая более одной трети растения и всегда оставляя новый прирост в центре.

*

Красота формы, чистота аромата, щедрость в саду, чего еще можно желать от листа? Это было сытно. Петрушка богата витамином С. Итак, мы увидели нашего старого друга в новом свете. Пора сеять семена.

ИСТОЧНИКИ:

Для семян вы можете найти надежные сорта на стеллаже для питомников. Ищите «скрученный» или «мох» в названии петрушки со скрученными листьями и «итальянский» или «плоский» в названии для сорта с плоскими листьями. Убедитесь, что семена этого года были упакованы.

Для петрушки от специалиста по вкусовым качествам отправьте за Krausa curved и / или Catalogno flat-leaf из Cook’s Garden, P.O. Box 535, Londonderry, Vt. 05148.

*

Я беру куриные грудки, когда мне нужно подать что-то быстрое, легкое и вкусное. Когда блюдо должно быть очень нежирным, я покрываю грудки петрушкой и тушу их в сидре, затем добавляю контрапункт лимона и немного сливочного йогурта. Золотистый соаве дополняет травянистую петрушку, а соус прекрасно пюре из тушеного картофеля и моркови.Затем следует хрустящий горький салат из цикория, заправленный бальзамическим уксусом, затем свежая клубника и печенье безе на десерт.

Петрушку можно нарезать за несколько часов (количество — это большая часть пучка, размер которого вы найдете на рынке). Сидр (или яблочный сок), восстановленный из замороженных продуктов, имеет самый свежий вкус. Блюдо занимает не более получаса, от начала до конца.

ПАРСЛИРОВАННАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА В ЯБЛОЧНОМ СИДЕРЕ 6 половинок куриной грудки без кожи, около 2 1/2 фунтов, без жира, при комнатной температуре 2 стакана измельченных листьев петрушки и нежных стеблей 1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала 1 1/2 стакана яблочного сидра или сок 1 столовая ложка свежего лимонного сока 1 столовая ложка йогурта с горкой Соль Свежемолотый белый перец Широкой стороной ножа повара или вощеной бумагой и скалкой слегка растолочь куриные грудки до однородной толщины.

Намажьте 2/3 стакана петрушки на дно нереактивной неглубокой сковороды. Подходит к курице. В небольшой миске растворите кукурузный крахмал в сидре. Залейте курицу смесью сидра, добавьте оставшийся сидр и встряхните сковороду, чтобы все перемешалось. Посыпьте курицу 2/3 стакана петрушки.

Поставьте сковороду на самый сильный огонь и доведите до кипения, время от времени встряхивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне. В зависимости от толщины кусков начните проверку готовности через 8 минут. Сделайте небольшой надрез острым ножом в центре 1 куска (мякоть уже не должна быть розовой).Общее время приготовления должно составлять около 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Выложите курицу на разогретое блюдо, накройте крышкой и согрейте.

Увеличьте огонь на сковороде до максимума и быстро готовьте соус, пока он не загустеет, около 5 минут. Снять с огня, взбить лимонный сок и йогурт. Приправить по вкусу солью и перцем. Смочите курицу соусом и переложите остальное в горячую сервировочную посуду. Посыпьте курицу и соус оставшейся 1/3 стакана петрушки и подавайте. На 6 порций.

Каждая порция содержит около: 219 калорий; 125 мг натрия; 65 мг холестерина; 10 граммов жира; 11 грамм углеводов; 22 грамма белка; 0.37 грамм клетчатки.

Почему петрушка является популярной культурой в районе залива

Садоводы часто тратят много энергии, пытаясь вырастить то, что они хотят съесть. В Сан-Франциско, например, за помидорами тщательно ухаживают, и иногда можно увидеть фиговое дерево, посаженное на солнечном месте подающим надежды садовником. Эти продовольственные культуры могли бы работать в прибрежное прохладное лето, но опять же, вся наша любовь может быть безответной. С другой стороны, петрушка.

Петрушка будет расти круглый год по всей территории залива.Он будет расти на солнце, частично в тени или даже в полной открытой тени, то есть на открытом небе, но в тени от ближайшего строения. Петрушка, если она упадет с семенами, посеет сама в вашем саду, а затем год за годом прорастет без необходимости повторной посадки. Когда он цветет, крошечные бледно-желтые цветы в форме зонтиков, называемых зонтиками, привлекают в ваш сад полезных насекомых. Цветочные головки также добавят ажурного шарма, если смешать их с более крупными цветами в букете.

В североевропейской кухне петрушка с завитыми листьями появляется на краю тарелки.Там он декоративный, и мы слышим, что он освежит наше дыхание. Но никто не хочет выращивать петрушку только для того, чтобы иметь один или два листа, чтобы украсить тарелку.

Однако в более южноевропейских кухнях петрушка часто появляется как «2 столовые ложки измельченной свежей петрушки», смешанные с блюдом или посыпанные им после приготовления. Здесь петрушка используется в качестве приправы, ее сильный аромат разбавлен до приемлемого уровня. Если у вас в саду есть петрушка, вам нужно только выйти и срезать несколько листьев для измельчения, а не покупать целый пучок, чтобы разложить их до того, как он распадется.

В Европе около Средиземного моря, где петрушка может быть такой же плодовитой, как и в районе залива, она, вероятно, появится в рецептах в больших количествах. Например, в моем блоге есть прекрасный рецепт песто, который включает полстакана петрушки, вяленых помидоров, греческих оливок, орехов пекан, оливкового масла и большого количества сыра пармезан.

В Северной Африке и на Ближнем Востоке рецепты с большим количеством петрушки встречаются еще чаще. Табуле, салат на основе пшеницы булгур и включающий в себя много измельченной петрушки, довольно хорошо известен американцам, но есть и другие варианты.Например, вы можете использовать четверть стакана рубленой петрушки и банку фасоли гарбанзо в качестве основы для восхитительного салата (рецепт есть в моем блоге) или добавить полстакана рубленой петрушки в ливийский суп из баранины (рецепт в «Лучшие супы в мире», Клиффорд Райт, John Wiley & Sons Inc., 2010 г.). Дальше на восток иранский суп ааш содержит смесь зелени, которая может включать несколько чашек петрушки.

Петрушка также является прекрасным ингредиентом для ароматизации бульона, который вы будете использовать в качестве основы для будущих супов.Варите немного в течение часа или двух с любым ингредиентом из семейства луковых (листья лука-порея, дикий лук, все, что у вас есть), лавровым листом, некоторыми другими средиземноморскими травами и, если вы едите мясо, суповыми костями. Процедите твердые частицы.

Я знаю, что у вас много планов относительно помидоров, которые вы надеетесь созреть в своем прохладном летнем саду, поэтому вам не нужно искать для них рецепты. Но не забывайте о новых способах использования менее знакомых культур, таких как петрушка, которые любят климат нашего региона. Поищите и попробуйте рецепты, в состав которых входит петрушка и которые подходят вам в остальном.

Начните выращивать петрушку из семян или рассады питомника. Сажайте с конца зимы до начала осени; однако зимние холода будут стимулировать цветение с весны до лета и образование семян, поэтому, если вы сажаете осенью, сажайте еще немного в феврале или марте, чтобы получить свежие растения на лето.

Мой выбор — сорт Giant Italian Flat Leaf. Я выберу любой сорт, который обещает большие растения, и я предпочитаю плоский лист, потому что его легче нарезать, чем свернувшуюся петрушку. Если вы сеете семена, подождите несколько недель, пока не появятся всходы.(Старая поговорка гласит, что семя петрушки девять раз отправляется к дьяволу и возвращается обратно, прежде чем прорастет.) Если погода сухая, вы должны поливать каждый день или два, пока всходы не вырастут.

Можно начинать сбор урожая, когда у растения 8-10 листьев; только никогда не собирайте больше половины листьев за один раз. Когда стебли цветов начинают формироваться, вы все еще можете собирать листья и стебли, если они мягкие. Во время полного цветения у растения будет мало листьев и мало достаточно нежных, чтобы их можно было съесть.Тем не менее, позвольте хотя бы одному растению зацвести, чтобы накормить полезных насекомых, и дайте ему посеять семена, чтобы вырастить новые растения. Вы можете позволить коричневым спелым семенам упасть на место или собрать их, чтобы посеять там, где хотите больше петрушки.

Пэм Пирс — автор книги по региональному садоводству «Golden Gate Garpting» для регионов средней и Северной Калифорнии, как прибрежных, так и внутренних. Она ведет блог на goldengategarden.typepad.com, где перечисляет выступления и часто пишет больше по темам, затронутым в этой колонке.

Контроль яда болиголова — Информация и управление ядовитой петрушкой

Conium maculatum — это не та петрушка, которую вы хотите использовать в своей кулинарии. Ядовитая петрушка, также известная как ядовитая болиголова, — это смертоносная дикая трава, которая похожа на морковь, превращенную в семена, или кружево королевы Анны. Он токсичен для человека, а также для жвачных и домашних животных. Научитесь определять ядовитую петрушку во дворе, а также узнайте, как бороться с ядовитым болиголовом, чтобы защитить свою семью и домашних животных.

Что такое ядовитая петрушка?

Это травянистое двухлетнее или многолетнее растение. Многие садоводы считают, что он растет на нарушенных участках, таких как канавы и залежи. Это привлекательное растение, которое так соблазнительно оставить и насладиться красотой собранных в гроздья белых цветов.

Однако, зная о высокотоксичной природе растения, идентификация и контроль ядовитого болиголова важны для здоровья вашего скота и всех окружающих. Избавление от ядовитой петрушки начинается с распознавания растения и раннего удаления до того, как оно даст обильные семена.

Информация о ядовитой петрушке

Conium maculatum — очень опасное растение для животных и человека. Фактически, это растение, как известно, травит детей, которые пытались использовать полые стебли в качестве свистка. Ядовита ли петрушка для домашних животных? Он определенно токсичен для домашних животных, а также для большинства диких видов.

Контроль за ядовитым болиголовом становится наиболее важным там, где эти невинные жертвы часто пасутся или играют. Растение поразительно похоже на растения семейства морковных, и его легко принять за съедобную траву или даже за пастернак.Все части ядовитой петрушки, включая корень, чрезвычайно ядовиты.

Идентификация отравы болиголова

Прежде чем вы выберетесь и начнете вырывать или травить каждое растение, напоминающее морковь, важно идентифицировать вашего предполагаемого злодея.

  • Ядовитая петрушка имеет прямостоячие, гладкие, полые стебли с пурпурными пятнами.
  • Мелко нарезанные листья ажурно-зеленого цвета.
  • Цветки появляются с июля по сентябрь и выглядят как зонтики в форме зонтиков, заполненные крошечными белыми цветками.
  • Плоды — серовато-зеленые коробочки, созревающие в конце сезона.

Еще одна информация о ядовитой петрушке, которая поможет идентифицировать растение, относящееся к стержневому корню. Вытяните растение, и оно будет иметь характерный глубокий белый стержневой корень, напоминающий недоразвитый пастернак.

Poison Hemlock Control

Избавиться от ядовитой петрушки можно с помощью химикатов, ручного выдергивания или биологического контроля. Самый простой и эффективный метод — обработать растение гербицидом до того, как оно даст семена.Если он уже засеян, вам придется снова обработать участок после того, как семена прорастут в следующем сезоне.

Вытягивание растения помогает удалить опасные физические атрибуты растения, но любая небольшая часть стержневого корня, оставшаяся позади, просто прорастет заново в следующем году. Биологический контроль с использованием болиголова многообещающий, но получение личинки моли может стать проблемой.

Будьте бдительны и настойчивы, и после нескольких попыток растение исчезнет из жизни вас, вашей семьи и вашего питомца.

Примечание : Химический контроль следует использовать только в крайнем случае, поскольку органические подходы более безопасны и гораздо более экологичны.

абстрактный бесшовные модели с зелеными тонкими зонтиками петрушки и зелеными листьями. Клипарты, векторы, и Набор Иллюстраций Без Оплаты Отчислений. Изображение 43026337.

абстрактный бесшовные модели с зелеными нежными зонтиками петрушки и зелени. Клипарты, векторы, и Набор Иллюстраций Без Оплаты Отчислений. Изображение 43026337.

Абстрактный бесшовный паттерн с зелеными нежными зонтиками петрушки или укропа на светлом фоне

M

L

XL

EPS

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать

Электронный

Всесторонний

5000 x 5000 пикселей
|
42.3 см x
42,3 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5000 x 5000 пикселей
|
42,3 см x
42,3 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Без дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любого размера

Цена денег

Ключевые слова

Похожие векторы

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

Как вырастить озимую петрушку

Petroselinum crispum

Разве вы не хотели бы добавить аромат свежих садовых трав к своим сытным холодным блюдам?

Что ж, не стоит сожалеть (!) О наступлении холодов, потому что некоторые из наших любимых кухонных приправ, например петрушка, морозоустойчивы и продолжают расти круглый год.

Во многих регионах петрушка легко перезимует, она дает хрустящие свежие листья медленно, но стабильно при прохладных температурах.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Одна из наиболее часто выращиваемых кухонных трав, излюбленный ингредиент в различных рецептах, от выпечки до пикантных блюд и смузи. И, конечно же, он известен как красивый и практичный гарнир!

Будучи двухгодичным, это естественный способ пережить зиму.Итак, выращиваете ли вы его в горшке, в защищенном месте в саду или даже на солнечном подоконнике в помещении, вы можете наслаждаться его вкусными листьями в течение всего года.

Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать, как можно круглый год наслаждаться свежим садовым вкусом петрушки!

Основы петрушки

Петрушка, широко культивируемая на кухне, обеспечивает быстрый рост и обилие ароматной кружевной листвы.

Трудолюбивое растение-компаньон, его присутствие в саду приветствуется как естественное средство от вредителей.А его красивая листва также является привлекательным дополнением к клумбам, бордюрам и контейнерам!

Фото Лорны Кринг.

Популярная в бесчисленных рецептах, это любимая приправа к запеканкам, яйцам, блюдам из помидоров, соусам, супам, тушеным блюдам и многому другому. А благодаря своему свежему вкусу и здоровому питательному профилю он также является отличным дополнением к зеленым салатам и смузи.

Родом из Средиземноморья и южной Европы, этот представитель семейства Apiaceae предлагает два основных сорта для домашнего сада — итальянский, также известный как плоский лист и вьющийся лист.Существует также третий сорт, гамбургский корень, который выращивают из-за его большого съедобного корня.

Зимостойкое двухлетнее растение, обычно выращиваемое как однолетнее. Однако из-за своего двухлетнего жизненного цикла петрушка легко перезимовывает в зонах выносливости USDA 7 и выше.

Производство медленнее при низких температурах, но листья продолжают расти — даже с легким снежным покровом на земле.

Листья можно собирать до тех пор, пока термометр не опустится до отметки 20, когда замораживание может привести к потере листьев.Но растения устойчивы к температуре около 10 ° F и легко восстанавливаются, давая новые побеги с наступлением более длинных дней и более высоких температур.

Это означает, что вы можете наслаждаться ими в течение целого года — весной, летом, осенью, зимой и снова весной!

Фото Лорны Кринг

Но как только цветы завязываются, вкус уменьшается, а образование листьев замедляется, а затем прекращается — их жизненный цикл завершается. Вы можете узнать больше о , как выращивать петрушку, в этом руководстве .

Советы по выращиванию

Вот несколько советов, которые помогут максимально эффективно использовать урожай в холодную погоду:

  • Всегда сначала собирайте внешние листья.
  • Никогда не срывайте более 1/3 листьев растения за один раз — они снабжают корни энергией.
  • Продлите жизнь растения (немного), быстро удалив цветоносы.
  • В районах с большим количеством холодных осадков горшки должны иметь отличный дренаж. Снимите блюдца и поставьте емкости прямо на землю, чтобы они не попадали в воду.
  • Петрушка самосемянная. Оставьте одно или два растения, чтобы они зацвели и засевают семена — у вас всегда будет постоянный запас рассады для сада или контейнеров.

В саду

Чтобы растения могли перезимовать, выберите место, защищенное от сухих ветров, с полным солнечным светом.

При посадке обогатите почву большим количеством органических веществ, таких как компост или выдержанный навоз, чтобы растения были сильными.

Защитите корни и крону воротником из соломенной мульчи толщиной . Это помогает корням оставаться влажными и защищает их от циклов замораживания и оттаивания, когда они, скорее всего, будут повреждены.

В начале сентября поощряйте появление новой листвы, обрезая растения. Вот как это сделать:

1. Удалите до 1/3 длинных стеблей с внешнего края растения. Это позволяет большему количеству солнечного света попадать в центр растения, где появляются новые побеги.

2, Оставьте от 1 до 2 дюймов у основания срезанных стеблей, чтобы обеспечить новые боковые побеги.

3. Когда природа не обеспечивает достаточно влаги, поливайте по утрам — и только тогда, когда температура выше нуля.

4. Собираемые растения также выиграют от регулярного внесения удобрений, но только в половинной концентрации. Ежемесячное кормление разбавленными удобрениями для рыб или водорастворимой универсальной смесью , такой как NPK 5-10-5 , обеспечит организм необходимыми питательными веществами.

Cloche на 5 галлонов

Чтобы листья оставались жизнеспособными при отрицательных температурах, используйте защитный чехол. Эти 5-галлонные тепличные ведра, доступны на Amazon , являются хорошим вариантом.У них есть регулируемое вентиляционное отверстие для контроля температуры и влажности, и они сделаны в США. .

Уличные контейнеры и горшки

Для уличных контейнеров переместите их в защищенное место, где они будут получать максимальное освещение. Ставьте контейнеры по углам, у забора или фундамента или под лиственными кустарниками и деревьями.

Нанесите толстый слой мульчи толщиной 3-4 дюйма по всей поверхности контейнера. Защитите корни от замерзания, обернув горшки пузырчатой ​​пленкой или изолируйте контейнеры слоями сосновых веток или соломы.

Поливайте только тогда, когда высохнет верхний дюйм почвы, и подкармливайте ежемесячно половинной дозой удобрения.

Обеспечивает защиту от замораживания при угрозе заморозков .

В регионах с сильными зимними дождями вынимайте блюдца или подносы из-под горшков, чтобы они не сидели в воде.

Внутренние контейнеры

В Зонах 6 и ниже вы можете выкопать несколько растений и принести их в горшках или контейнерах в помещении.

Фото Лорны Кринг

Тщательно выкопайте их и убедитесь, что большая часть длинного стержневого корня не повреждена.

Используйте емкости, достаточно глубокие, чтобы вместить корни, и убедитесь, что в горшках есть дренажные отверстия и толстый слой фильтрующего материала. Используйте легкую, богатую почву для горшков.

После размещения в горшках хорошо полейте и подержите в слегка затемненном месте на несколько недель, чтобы восстановиться после пересадки.

Перед заморозками принесите горшки в помещение и поставьте на прохладное солнечное окно. При достаточном освещении растения могут прожить всю осень и зиму, постепенно образуя новые листья.

Слегка поливайте, когда высохнет верхний дюйм почвы, и удобряйте ежемесячно разбавленным удобрением.

Качество листьев снижается по мере того, как жизненный цикл растения подходит к концу, и к концу зимы растения могут отправляться в компостный бункер.

Сорта на выбор

Большая часть петрушки — при небольшом уходе — сможет пережить зиму, вот несколько наших любимых:

Двойной скрученный

Пожалуй, самый морозостойкий из всех, этот сорт имеет темно-зеленые листья с плотными завитками.

«Двойной скрученный»

Сорт Double Curled — энергичный производитель, который обеспечит вам надежный урожай в любую погоду! Пакеты из 640 органических семян доступны от Burpee .

Gigante D’Italia

«Gigante D’Italia» — это итальянский сорт семейной реликвии с плоским листом.

«Gigante D’Italia»

Выносливый, энергичный производитель с толстыми стеблями, простые плоские листья обладают сильным ароматом. Пакеты по 800 семян доступны от Burpee .

Наслаждайтесь хрустящими свежими веточками круглый год

Свежая зелень петрушки обладает восхитительным вкусом — и вы можете наслаждаться хрустящими листьями круглый год!

Это морозостойкое двухлетнее растение отличается прохладными температурами, и для его счастья требуется лишь небольшая помощь.

Фото Лорны Кринг.

На открытом воздухе сделайте изолирующую мульчу для защиты корней. И добавьте клош при минусовой температуре, чтобы Джек Фрост не кусал листья.

Внутри прохладное солнечное окно хорошо подходит для горшечных растений.

Есть ли у вас какие-нибудь советы по выращиванию озимой петрушки? Дайте нам знать в комментариях ниже.

И не забудьте прочитать некоторые из наших других руководств по выращиванию свежих продуктов в холодную погоду в течение всего года! Вот некоторые из них, которые могут вас заинтересовать.

Фото Лорны Кринг © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, Eden Brothers и Amazon. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Лорне Кринг

Писатель, художник и предприниматель, Лорна также является давним садовником, которая в раннем возрасте увлеклась органическими и естественными методами садоводства. В наши дни ее огород стал меньше, чтобы освободить место для декоративных пейзажей, наполненных цветом, ароматом, искусством и скрытыми сокровищами.Выращивание и создание идеального участка для сада — одно из ее любимых занятий — особенно для встреч с семьей и друзьями, чтобы хорошо провести время и вкусно поесть (прямо из сада, конечно)!

карнизов, петрушка — Перевод на испанский — примеры английский


Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.


Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

К тому же перепробовала все: карнизов, петрушки, нервюры зонта.

Карнизы, петрушка , нервюры зонта.

Предложите пример

Другие результаты

Робин Хьюитт — писатель-фрилансер, работающий с магазином The Curtain Rod Store, чтобы помочь людям узнать о стилях и вариантах карниза Curtain Rod .

Робин Хьюитт — это независимый охранник, который работает с barra de la cortina de la tienda para ayudar a la gente a aprender sobre los estilos de barra de la cortina y las opciones.

Пожалуйста, не приукрашивайте карниз для штор .

Наши пули были старые карнизы .

Glock начинал как производитель карнизов и ножей для австрийских военных.

Glock comenzó como fabricante de varillas para cortinas y cuchillos para el ejército austriaco.

Я не знаю … Элизабет упомянула карнизов

Элизабет предложила использовать карниз для штор .

Двенадцать раз купить карниз ?

Я нашел их висящими на вашем карнизе для штор .

У меня небольшая проблема с карнизом для штор .

Вы сломали карниз для штор ?

Подбери мне какие-то карнизы , а может быть.

Это просто портьеры и карнизы .

Она хотела потратить 300 баксов на карнизов .

Привез карнизы , Ли.

Пыталась повесить карниз карниз .

Этот 16-миллиметровый обычно используется кронштейн для карниза — ваш выбор.

Модный стабилизатор душевой панели квадратной формы, также может быть карнизом .

El installizador del panel de la ducha de la forma cuadrada de la moda, también puede ser barra de la cortina .

Декоративные карнизы для штор также могут служить решением множества проблем декорирования окон.

Ornamentales barras de las cortinas también pueden servir como solución a diversos problemas de la ventana de decoración.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *